Erittäin maukas hapankaali: klassinen resepti ja reseptit hapankaaliin talveksi. Herkullinen rapea hapankaali suolavedessä

Hapankaali on erinomainen kylmä alkupala juhlapöytään.

Lisäksi talvisin päivittäiseen ruokavalioon kannattaa sisällyttää hapankaaliruokia. Hapankaali sisältää valtavan määrän C-vitamiinia.

Se vahvistaa vastustuskykyä, parantaa ruoansulatusta ja on myös erinomainen laihdutusruoka.

Aika: kahdesta kolmeen päivää.
Annokset: kolmen litran purkki.

Tuotteet :

• valkokaali - 2 kg 800 g;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
• vuorisuola (joditon) - 15 g (1 rkl ilman liukulevyä);
• keitettyä vettä (niin paljon kuin kaalipurkkiin menee).

Valmistautuminen:

Valitse peittaukseen suuri valkokaalipää, jossa on tiiviisti pakatut lehdet. On parempi ottaa kaalin pää, joka on hieman litistetty molemmilta puolilta.

Tällaisissa kaalin päissä kaalin lehtien varret ovat yleensä ohuempia.

Napsauta kaalin päätä. Sen tulee olla erittäin tiukka ja raikas. Kun painat kaalin päätä, kuulet kaalin rypistävän.

Otamme porkkanoita, jotka ovat makeita ja kirkkaan värisiä. Tarvitsemme myös suolaa.

Ota karkeaa suolaa (joditonta).

Poista päälehdet kaalin päästä. Jätämme yhden ylälevyn kovilla suonilla, siitä on meille hyötyä myöhemmin.

Leikkaa kaalin pää neljään osaan. Näin meidän on mukavampaa pilkkoa kaali. Leikkaa kaalin lehdistä paksuuntuneet varret pois.

Silppua kaali terävällä veitsellä leveällä terällä.

Revi kaali pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Emme raasta porkkanoita, vaan leikkaamme ne käsin.

Leikkaa tätä varten porkkanat poikittain ohuiksi kerroksiksi. Sitten leikkaamme nämä kerrokset ohuiksi nauhoiksi.

Lisää tikkuiksi leikattu porkkana kulhoon kaalin kanssa.

Kaada nyt porkkanat puhtaalle keittiön pöydälle (aiemmin soodalla pesty).

Meidän on mukavampaa jatkaa työskentelyä kaalin kanssa pöydällä.

Ripottele suolaa lusikalla hienonnetun kaalin ja porkkanoiden koko pinnalle.

Sekoita kaali, porkkanat ja suola käsin ylhäältä alas. Hiero sitä kevyesti sekoittaen, kunnes mehua ilmestyy.

Otetaan nyt puhdas, steriloitu kolmen litran purkki.

Alamme täyttää purkin kaalilla. Täytä kerroksittain tiivistäen jokainen kerros nyrkkilläsi.

Täytä kolmen litran purkki kaalilla olkapäille tai hieman korkeammalle.

Peitä purkissa olevan kaalin yläosa kaalinlehdellä, joka jäi jäljelle, kun kuorit kaalin päätä. Kaalinlehdellä tulee olla kovat suonet, jotta sillä voidaan puristaa kaalia ja kiinnittää lehti purkin ripustimen alle.

Kaada nyt jäähdytettyä keitettyä vettä kaalipurkkiin. Veden tulee peittää kaalin pinta noin sormen paksuisesti.

Tämän jälkeen kaada reilu ripaus suolaa veteen.

Laitamme purkin hienonnetulla kaalilla syvälle, puhtaalle lautaselle, koska käymisen aikana muodostunut kaalimehu voi valua ulos purkista. Toisena päivänä kaalin pinnalle muodostuu vaahtoa, jonka poistamme ja hylkäämme.

Kaali käy nopeasti, vain kahdessa tai kolmessa päivässä se on valmista

Joka päivä lävistetään kaali puutikulla purkin pohjaan useasta eri kohdasta. Näin vapautamme kaalin käymisestä syntyvät kaasut.

Tämä on tehtävä, muuten kaalilla on epämiellyttävä haju.

Kokeilemme kaalia kirjaimellisesti joka päivä. Heti kun kaali saa melko miellyttävän happamuuden, laita kolmen litran purkki hapankaalia jääkaappiin peittämällä purkki kannella.

Tämän reseptin mukainen hapankaali on todella maukasta ja rapeaa.

Laita jäähtynyt hapankaali lautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettua vihreää sipulia.

Mausta hapankaali tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä.

Hapankaali rapea kaali 3:lle litran purkki valmis, hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Tällä välipalalla on monia käyttötarkoituksia - se voidaan tarjoilla sekoittamalla siihen hienonnettuihin yrtteihin ja hienonnettuun sipuliin, voit lisätä siihen mitä tahansa sopivia ainesosia ( suolatut kurkut, oliiveja, sieniä) ja hanki uusia mielenkiintoisia välipaloja. Ja jos haudutat kaalia kevyesti öljyä lisäten, saat erinomaisen pohjan minkä tahansa tuotteen täyttämiseen: olipa kyseessä piirakoita tai nyytiä.

Alkupalan valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on oikean kaalin valinta. Tosiasia on, että vain talvilajikkeita, joissa on jäykemmät lehdet, voidaan fermentoida; tällainen kaalin pää on joustavampi (jos puristat sitä hieman, kuulet pienen narun).

Resepti on tarkoitettu 3 litran purkkiin

- ruokasuola - 2,5 rkl.

- laakerinlehti -2 kpl.

Aloitamme alkuruoan valmistuksen valmistamalla vihannekset - kuorimalla porkkanat ja poistamalla kaalin ylälehdet. (Ne ovat usein vaurioituneet ja siksi käyttökelvottomia).

Leikkaa kaalin pää puoliksi ja hienonna se sitten veitsellä tai silppurilla.

Sekoita kasvikset ja murskaa ne kevyesti käsin.

Kaada suola, sokeri ja laakerinlehti jäähtyneeseen keitettyyn veteen. Sekoita huolellisesti, kunnes suola ja sokeri liukenevat.

Sitten puristamme vihannekset purkkiin ja teemme tämän osissa, jotta purkissa ei jää tyhjää tilaa.

Kaada suolavesi päälle.

Ja laita purkki tarjottimelle niin, että mehu valuu siihen.

Peitä purkki sideharsolla tai löysällä muovikannella.

Pidämme välipalaa lämpimänä kolme päivää ja teemme siihen sitten tikulla reiän katkeruuden vapauttamiseksi ja sen jälkeen viemme säilytysastian kylmään paikkaan. Tämä hapankaali talveksi osoittautuu myös erittäin maukkaaksi.

Hapankaali 3 litran purkissa välitön ruoanlaitto

Hapankaali - 10 reseptiä 3 litran purkkiin

Tarjoamme hapankaalin reseptin 3 litran purkkiin - sama tilavuus, joka riittää perheelle nauttimaan tuoreesta, vitamiinirikkaasta ruoasta kyllästymättä. Karpalot ja punajuuret, korealainen ja georgialainen tyyli: ruoka on helppo valmistaa joka viikko ja nauttia monipuolisuudesta. Tutustutaan herkullisen, mausteisen ja rapean hapankaalin valmistamisen salaisuuksiin.

Klassinen hapankaali 3 litran purkissa

Hapankaali on syntyperäinen venäläinen ruokalaji. Et löydä sitä ulkomailta, vaikka kuinka paljon etsit supermarketeista. Mutta Venäjällä sitä on syöty vuosisatojen ajan, ja se oli kaali, joka pysyi talvella tärkein vitamiinilähde: keitettynä ja haudutettuna "kaali" hyödyllistä materiaalia tuhoutuvat, mutta fermentoituna ne päinvastoin lisääntyvät nopeasti. Kyllä, ja se on säilytetty täydellisesti.

Tiedoksi: P-vitamiini (eli sitä pidetään pääpuolustaja immuunijärjestelmä hapankaalissa 20 kertaa enemmän kuin raakakaalissa. Siirrytään sanoista tekoihin. Opetellaan hapattamaan kaali niin, että se ei maistu katkeralta ja pysyy rapeana pitkään.

Irralliset, huokoiset kaalin päät eivät sovellu käymiseen; kaalin pään tulee olla tiheä; On suositeltavaa valita myöhäiset lajikkeet: niissä lisää sokeria, joka nopeuttaa käymisprosessia; kaalissa tulee olla tiheitä, kiiltäviä lehtiä ilman paksuja suonet.

Valmista alkupalaksi (2 litraan perustuen):

• Slava-kaalin haarukat, jotka painavat 2-3 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• suola - 3 rkl. l;
• teelusikallinen tillin siemeniä (kumina);
• mustapippuri;
• laakerinlehti (valinnainen).

Ensin pilkotaan kaali. Tehtävämme on tehdä siitä mahdollisimman ohut: paksujen palasten suolaaminen kestää paljon kauemmin ja maku huononee. Voit helpottaa työtäsi jakamalla kaalin pään neljään osaan. terävä veitsi ja leikkaa jokainen neljännes erikseen. Raasta porkkanat. Lisää suolaa kaaliin. Laskelma tässä on yksinkertainen: 1 kg kaalia on tärkeää laittaa yksi rkl. l suolaa ilman liukumäkeä.

Sinun on ostettava tavallista suolaa hapantaikinaan; On tärkeää, että se on suuri: ylimääräinen ei toimi.

Nyt on tärkeää murskata kaali suolalla, jotta siitä vapautuu mehua. Lisää porkkanat kaalin joukkoon. On vaarallista laittaa liikaa porkkanoita. Se ei vain lisää tarpeetonta makeutta, vaan antaa kaalille myös huonon "saippuaisen" koostumuksen. Ripottele vihanneksiin kuminansiemeniä, lisää pippuria ja laakerinlehtiä halutessasi.

Pese lasipurkki huolellisesti, puhdista se soodalla ja polta se kiehuvalla vedellä. Täytä lasipurkki kaalilla ja purista se alas voimalla. Purkki tulee täyttää ripustimeen asti, mutta siinä tulee olla tilaa kaalin mehu. Nyt peitämme purkin kannella (mieluiten nylonisella, jossa on reikiä) ja jätämme sen huoneeseen kolmeksi päiväksi. Pinnalle ilmestyvät vaaleat kuplat ja vaalea vaahto kertovat meille, että prosessi on alkanut.

Jos lajikkeen mehukkuus osoittautuu vähäiseksi, voit aina lisätä purkkiin hieman keitettyä suolattua vettä; On tärkeää, että kaali on kokonaan upotettu suolaveteen.

Joka päivä lävistämme sen pitkällä tikulla (voit käyttää sushista): tämä päästää rikkivetyä ja hiilidioksidia kuplia ulos. Jos unohdat lävistää sen, kaali muuttuu katkeraksi. Kaksi tai kolme päivää ja se on laitettava jääkaappiin tai parvekkeelle. Välipala on valmis!

Tätä yksinkertaista reseptiä pidetään klassikkona. Äidit ja isoäidit ovat tehneet ruokaa muinaisista ajoista lähtien. Se ei koskaan petä, kaalista tulee aina herkullista. Sen kanssa on parempi tarjoilla sipulia, tuoksuva auringonkukkaöljy ja keitetyt perunat. Tämä on niin herkullinen ruokalaji, että mitään lisäyksiä ei tarvita. Ja kyllä, älä unohda keittää hapan kaalikeittoa kaalilla. Upea ruoka talveksi!

Resepti suolavedessä keittämiseen talveksi

Kaali 3 litran purkissa voidaan keittää suolavedessä: resepti auttaa, kun ei ole aikaa odottaa, mutta haluat todella kaalia. Tässä tapauksessa ei tarvitse painaa käsin, koska marinadi lisää astiaan kosteutta.

Ihanteellinen lämpötila käymisprosessille on 20-21 astetta; Jos huoneen lämpötila on alhaisempi, käyminen kestää kauemmin, ja jos huone on liian kuuma, kaali voi muuttua limaiseksi.

Jatkamme vaiheittain:

1. Leikkaamme valkokaali ja raasta porkkanat.
2. Lisää puoleentoista litraan vettä pari ruokalusikallista suolaa, vähän sokeria tai hunajaa.
3. Puristamme vihannekset ja täytämme ne marinadilla.
4. Laita halutessasi laakerinlehtiä, maustepippuria tai mustaherneitä kaalikerrosten väliin.
5. Peitä purkki kannella.
6. Purkki on jätettävä lämpimäksi 2 päivää ja on tärkeää puhkaista se puutikulla pari kertaa päivässä vapauttaen hiilidioksidi.

Viimeinen vaihe on siirtää kaikki parvekkeelle ja syödä, kaatamalla siihen tuoksuvaa auringonkukkaöljyä.

Rapea kaali 3 litran purkissa

Rapean kaalin tekeminen kevyesti piparjuuren maulla talveksi on yksinkertaisesti alkeellista!

Paloittelemme kasvikset samalla tavalla kuin klassisessa reseptissä, mutta sillä erolla, että jauhamme kaalia ja porkkanaa käsillämme samanaikaisesti, kunnes mehua on runsaasti. Täytä nyt puhdas kolmen litran purkki puristamalla vihannekset tiukasti nyrkkisi. Purkki tulee täyttää olkapäitä myöten. Laita vihannesten päälle koko pinnan peittävä kokoinen kaalinlehti.

Ripottele kaikki reilusti karkealla vuorisuolalla. Täytä keitetyllä vedellä niin, että vesi peittää vihannesten pinnan hieman paksuksi lisää sormea. Laitamme purkin lautaselle: jos mehu alkaa valua pois käymisen aikana, pöytä ei likaannu. Jätä pöydälle kaksi päivää. 48 tunnin kuluttua alkaa muodostua vaahtoa ja on tärkeää poistaa se.

Pistämme kaalin myös tikulla useita kertoja purkin pohjaan vapauttaen sen ylimääräisestä hiilidioksidista. Valmiissa kaalissa on miellyttävä hapokkuus, ja kuinka rapea se on! Nautimme ruuasta salaattina tai lihan lisukkeena - se sopii täydellisesti mihin tahansa liharuoka sianlihalla, joka on edelleen gastronominen klassikko.

Mausteinen versio

Mausteinen kaali on miesten suosikki välipala. Ja harvat tietävät: se on erittäin suosittu idässä. Egyptiläiset supermarketit myyvät tiettyä kaalia paloina tai kokonaisina (kaikki riippuu koosta) yhdessä muiden vihannesten kanssa: punajuuret, vihreät pavut, porkkanat, chili.

Valmistamme vaihtoehdon nopea korjaus. Lisää tätä varten yksi viipaleiksi leikattu punainen kuuma paprika raastetun kaalin ja porkkanan seokseen. On parempi puhdistaa siemenet, muuten mausteisuus kirjaimellisesti katoaa ja kaalista tulee katseenvangitsija.

Kaada litra keitettyä vettä purkkiin, lisää ripaus vuorisuolaa ja anna sen lämpimänä, kunnes käymisprosessi alkaa. Tämän jälkeen odotamme vielä pari päivää ja laitamme astian kylmään.

Georgian tyyli punajuurilla

Georgialainen keittiö on kuuluisa paitsi khachapurista ja kharchosta. Georgialaisilla on kansallinen välipala, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta se on helppo jäljitellä. Tämä on punajuurilla, mausteilla ja yrteillä marinoitua kaalia.

Valmista pieni haarukka kaalia, kolme punajuurta, kaksi porkkanaa, kuuma chili, valkosipuli (voit olla paljon!), nippu korianteria tai selleriä (tai voit olla molemmat), suolaa, sokeria, etikkaa ja juomavesi. Hyödyllisiä mausteita ovat laakerinlehti, musta- ja maustepippuriherneet, suola ja sokeri maun mukaan.

Valmista välipala näin:

1. Leikkaamme kaalin paloiksi satunnaisessa järjestyksessä, emme koskaan erota niitä lehtiksi. Tätä varten jaamme haarukat neljään osaan ja jokainen niistä kolmeen muuhun osaan.
2. Leikkaa punajuuret viipaleiksi (tai kolmeksi karkealla raastimella), leikkaa porkkanat ohuiksi renkaiksi ja käännä valkosipulinkynnet viipaleiksi.
3. Laita kaalirullat, punajuuret, porkkanat ja valkosipuli kulhoon, voit lisätä kaiken missä tahansa järjestyksessä.
4. Leikkaa kuuma paprika viipaleiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Paloittelemme vihreät karkeaksi tai laitamme koko nipun - se antaa silti aromiaan kaalille.
6. Täytä kaikki kuumalla marinadilla, jossa on vettä, mausteita, sokeria, suolaa ja etikkaa, ja jätä paineen alle tasan vuorokausi.

Siirrä välipala purkkiin joka toinen päivä ja laita jääkaappiin. Tuloksena on maukas, mausteinen ruokalaji, joka sopii mihin tahansa juhlaan, varsinkin jos se tarjoillaan kuumien perunoiden kanssa.

Marinoitu kaali etikalla

Etikalla marinoitu kaali on mausteinen ja kirpeä, muistuttaa hieman korealaista versiota (lue alla oleva resepti). Samalla voit todella yksinkertaistaa prosessia huomattavasti, jos lisäät purkkiin hieman veteen laimennettua etikkaesanssia.

Etikalla marinoidun kaalin valmistamiseksi täytä purkki tiiviisti ja kaada sitten puolitoista litraa vettä teelusikallisella etikkahappoa. Anna marinoitua vuorokausi ja ota näyte. On parempi lisätä tähän kaaliin vähän sokeria, niin maku on harmoninen ja pikantinen.

Korealaiseen tyyliin 3 litran purkissa

Korealaiset salaatit ovat todellinen hitti jokaisessa pöydässä. Ne syödään ensimmäisinä, ja ne ovat erityisen upeita, kun valmistat ne itse. Korean kaali on helppo valmistaa mistä tahansa tyypistä - valkoisesta, kukkakaalista, pekingistä ja jopa punaisesta: maku on herkullinen joka kerta. Voit leikata kaalin haluamallasi tavalla, olipa se viipaleiksi tai suikaleiksi, salaisuus on vain yksi - erityinen marinadi.

Myös ruoanlaittoon tarvitsemme palan punaista kuumaa pippuria, valkosipulia ja mieluiten erityisen maustesarjan (se myydään supermarketeissa ja kaupoissa, joissa on tavaroita Aasiasta).

Jatkamme askel askeleelta:

1. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi.
2. Raasta pari porkkanaa pitkällä raastimella.
3. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi.
4. Kuumenna kasviöljy (100 ml) paistinpannussa.
5. Heti kun savua ilmestyy, poista öljy lämmöltä ja lisää mausteet siihen.
6. Laita kaali ja raastettu porkkana kerroksittain kulhoon.
7. Lisää valkosipulinkynnet ja punapippurirenkaat.
8. Kaada se kuumana kasviöljy.
9. Lisää ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa (enemmän, jos pidät happamuudesta).
10. Peitä kaikki pienellä lautasella ja aseta paino päälle.
11. Pidä lämpimänä 10 tuntia.
12. Siirrä mihin tahansa lasiastiaan ja jäähdytä.

Korealainen välipala ei pilaa etikan ansiosta pitkään. Jos valmistat sen tammikuun lopussa, ruoka sopii herkkupalaksi 8. maaliskuuta.

Kuinka fermentoida kaali talveksi omassa mehussaan?

Hapata kaali sisällä omaa mehua On helppoa, jos et lisää keitettyä vettä porkkanoiden ja kaalin seokseen, vaan anna sen hautua ja odottaa, että komponentista vapautuu paljon mehua. Resepti on hyvin yksinkertainen ja toistaa täysin klassisen version, vaikka tässä tapauksessa sinun on vaivattava sitä kovemmin käsilläsi. Muokkaa ja toista ensimmäisen reseptin sekvenssi.

Kaalimehu omassa mehussaan marinoidusta kaalista on erinomainen ihoa valkaiseva tuote; Se myös parantaa mahalaukun limakalvoa ja sen voi juoda turvallisesti tyhjään vatsaan.

Ole varovainen: on tärkeää seurata huolellisesti kaalia omassa mehussaan, jotta se ei käy. Heti kun käymisprosessi on alkanut, sinun on odotettava päivä ja laitettava se kylmään, muuten se peroksidoituu.

Kuuma menetelmä

Kuumamarinoitu kaali on ainutlaatuinen muunnelma talvisalaatista. Sen suuri etu on valmistuksen nopeus. Valmistettu illalla, ja seuraavana päivänä tarjoile vaikka illalliseksi lisukkeena herneen tai kanakeitto. Alkupala täydentää täydellisesti miedot paksut keitot. Ja siitä voi tulla myös erinomainen liittolainen haudutetuille perunoille: joskus ei tarvitse lihaa sellaiseen juhlaan.

Ei ole vaikeuksia. Valmistamme kaiken kuten klassisessa reseptissä. Laita vain muutama valkosipulinkynsi kaalikerrosten väliin. Jäljelle jää vain kaada kuumaan suolaveteen.

Oikean marinadin saavuttamiseksi noudata mittasuhteita:

• suola ja sokeri - 2 tl kutakin. ilman liukumäkeä;
• etikka 9% - 3 rkl. l. (hieman enemmän, jos pidät mausteisesta mausta);
• 50 ml kasviöljyä;
• litra vettä;
• voit lisätä mitä tahansa mausteita oman maun mukaan.

Kiehauta vesi liedellä, mausta suolalla, sokerilla, lisää etikka ja kasviöljy. Kaataa kuuma suolakurkku purkissa kaalin kanssa. Peitä löysästi nylon kansi. Jätämme sen keittiön pöydälle. Muutaman tunnin kuluttua otamme näytteen - sinun pitäisi pitää mausteisesta ja pistävästä kaalista.

Kvasim karpaloiden kanssa

Rapeaa kaalia karpaloiden kanssa tarjoiltiin aina. Tämä on todellinen vitamiinipommi: sekä karpalo että kaali ovat yksinkertaisesti C-vitamiinipitoisuuden ennätyksiä.. Tarvitsemme enintään 150 g karpaloita 3 litran purkkiin. Muuten, on täysin mahdollista ottaa pakastettuja marjoja tuoreiden sijaan - tämä ei vahingoita kaalia.

Tärkeä reseptin ainesosa on luonnollinen hunaja; se on laitettava 3 rkl. l; Makeutta tuskin huomaa, mutta hapankaalin mausta tulee paljon rikkaampi.

1. Hienonna kaali ja kolme porkkanaa hienoksi.
2. Muussaa kaali ja porkkanat leikkuulaudalla (mieluiten puisella).
3. Laita kaali ja karpalot purkkiin seuraavassa järjestyksessä: kerros kaalia ja porkkanaa, kerros marjoja, kerros kaalia, kerros marjoja ja niin edelleen purkin loppuun asti.
4. Viimeinen kerros on välttämättä kaali.
5. Tässä tapauksessa et voi murskata kaalia voimalla: marjojen on pysyttävä ehjinä.

Laakerinlehtiä ja pippuria ei tarvitse lisätä: kaalista tulee jo hämmästyttävän maukasta. Se syödään erikseen, sillä välipala on omavarainen eikä tarvitse lisäyksiä. Kaali on ihanteellinen lisuke uunihanhen, ankan ja kanan lisukkeeksi.

Hapankaali on budjettiruoka ja voit valmistaa sen ympäri vuoden. Jotkut kotiäidit kokeilevat aktiivisesti. On kaalihapankaalin faneja happamilla omenoilla (Antonovka-lajike on ihanteellinen), ja on niitä, jotka fermentoivat kaalia musta- ja punaherukoilla. Olemme varmoja, että jokaisella kotiäidillä on oma resepti, jonka hän on perinyt isoäidillään. Voit myös kokeilla ja hemmotella läheisiäsi maukkaalla ja terveellisellä talviruoalla.

Hapankaali - 10 reseptiä 3 litran purkkiin

Hapankaali: reseptit 3 litran purkille. Kuinka tehdä hapankaali kotona

Monet kotiäidit tekevät kaikenlaisia ​​​​valmisteluja talveen. Ja miten pärjää ilman hapankaalia? Loppujen lopuksi se ei ole vain uskomattoman terveellistä, vaan myös herkullista. Sen valmistukseen on monia reseptejä, mutta joka kerta herää kysymys: "Kuinka tehdä hapankaalia?" Artikkelissamme esittelemme parhaat reseptit.

Mikä resepti minun pitäisi valita?

Ehkä yksi yleisimmistä valmisteista on hapankaali. Reseptit 3 litran purkille ovat suosituimpia, koska on kätevintä käydä sellaisessa astiassa.

Tällä hetkellä reseptejä on paljon, mutta niiden joukosta sinun on valittava vaihtoehto, josta pidät parhaiten. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti haaveilee siitä työnsä seurauksena eniten herkullinen kaali marinoitua. 3 litran purkin reseptien avulla voit valmistaa tarpeeksi pienelle perheelle. Nykyään ei ole enää tapana käydä tynnyreissä tai ämpärissä, kuten isoäidimme tekivät. Nykyaikaiset kotiäidit tekevät mieluummin toisen erän tuorekaalia mieluummin kuin säilyttävät sen ruokakomerossa. Lisäksi asunnossa ei ole ehtoja tälle.

Tietenkin klassinen hapankaali on yleisin, mutta sen valmistukseen on monia muita vaihtoehtoja. Tarkastellaanpa joitain niistä tarkemmin.

Klassinen resepti suolavedessä

Kuinka valmistaa hapankaali oikein? 3 litran purkin reseptien avulla voit säilyttää kaikki mittasuhteet tarkasti. Joten klassisen version valmistelemiseksi tarvitsemme:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Useita keskikokoisia porkkanoita.
3. Vesi - 1,5 litraa.
4. Kaksi ruokalusikallista suolaa.
5. Mustapippuria (herneitä).
6. Sokeri - 1,5 rkl.

Kaali pilkotaan hienoksi ja porkkanat kuoritaan ja raastetaan. Sekoita paloitellut kasvikset ja siirrä ne kolmen litran purkkiin. Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Sekoita tätä varten sokeri ja suola, lisää mustapippuria. Halutessasi voit lisätä vielä mausteita. Kaada tuloksena saatu seos lämmintä vettä ja sekoita, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Kaada valmis suolavesi kolmen litran purkkiin. Sidomme kaulan useita kertoja taitetulla sideharsolla. Yksinkertaisen hapankaalin valmistaminen kestää kahdesta kolmeen päivää. Tänä aikana on suositeltavaa avata purkki useita kertoja ja yrittää sekoittaa sen sisältöä. Tämä mahdollistaa syntyvien kaasujen poistumisen. Jos tätä ei tehdä ajoissa, kaali voi yksinkertaisesti mennä mätä. Tätä reseptiä käytettäessä tuote osoittautuu pehmeäksi ja hieman happamaksi.

Perinteinen vaihtoehto

Kun mietitään hapankaalin valmistusta, kannattaa muistaa, että sen voi valmistaa ilman suolavettä. Lisäksi saatu tulos ei ole huonompi kuin ensimmäistä reseptiä käytettäessä. kuitenkin makuominaisuudet tulee olemaan erilainen. Se, minkä vaihtoehdon valitset, riippuu mieltymyksistäsi.

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Viisi ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa.
3. Muutama porkkana.

Pilko kaali hienoksi, kuori ja raasta porkkanat. Sekoita murskatut ainekset huolellisesti ja siirrä kulhoon. Suolan lisäämisen jälkeen alamme vaivata tuotteita käsillämme tai laastilla. Heti kun ensimmäinen mehu ilmestyy, sinun on siirrettävä vihannekset kolmen litran purkkiin. Koska olemme soseuttaneet kaalin ja porkkanat perusteellisesti, päädymme suppeaan täyteen purkkiin. Jotta kaalista tulee maukasta ja aromaattista, voit lisätä suosikkimausteitasi. Peitä purkki sideharsolla ja odota pari päivää. Useiden päivien ajan on tarpeen sekoittaa ainesosia ja vapauttaa ne kaasuista. Vain tässä tapauksessa saat herkullisen hapankaalin. Artikkelissamme annettujen 3 litran purkkien reseptien avulla voit seurata mittasuhteita tarkasti parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Tällä tavalla valmistettu kaali osoittautuu rapeaksi eikä anna hapanta.

Hapankaali sokerilla ja suolalla

Kuinka valmistaa hapankaali sokerilla ja suolalla. Resepti on melko yksinkertainen. Valmistautuaksemme tarvitsemme:

1. Iso kaalin pää.
2. Suolaa ja mausteita maun mukaan.
3. Ruokalusikallinen sokeria.
4. Useita keskikokoisia porkkanoita.

Ruoanlaittoon tarvitsemme suuren kulhon. Kaali tulee leikata hyvin ohuiksi nauhoiksi. Lisää sitten sokeri, suola ja vaivaa huolellisesti käsin. Raasta porkkanat ja laita ne kulhoon. Sekoita ainekset ja lisää kuiva tilli ja kumina. Sitten siirrämme tuotteet kolmen litran purkkiin ja puristamme sen tiukasti.

Sitten suljemme säiliön nailonisella kannella ja lähetämme sen lämmin paikka Kolmen päivän ajan. Sinun on asetettava lautanen purkin alle. Kolmen päivän ajan on tarpeen lävistää kaali puisella sirulla vapauttaen se kaasuista. Määritetyn ajan kuluttua purkki voidaan säilyttää viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Kaali hunajalla

Kun mietit hapankaalin valmistusta, älä unohda alkuperäiset reseptit. Erittäin maukasta ja samaan aikaan hyödyllinen valmistelu saatu käyttämällä hunajaa. Tuloksena olevan suolaveden voivat jopa juoda gastriittista kärsivät ihmiset.

Valmistaudu ottamalla:

Hienonna kaali ja pilko porkkanat korealaisella raastimella. Sekoita kasvikset ja murskaa kevyesti käsin. Nyt voit siirtää ne kolmen litran purkkiin ja tiivistää ne perusteellisesti. Valmista seuraavaksi marinadi. Lisää suolaa ja hunajaa kuumaan veteen, anna liuoksen jäähtyä hieman ja kaada se kulhoon kaalin kanssa. Asetamme purkin syvälle lautaselle, koska käymisprosessin aikana ylimääräinen neste vuotaa astian reunojen yli. Jätämme purkin lämpimään paikkaan keittiössä useiksi päiviksi unohtamatta puhkaista kaalia päivittäin terävällä veitsellä (kaasujen poistamiseksi). Päivän kuluttua työkappale voidaan laittaa jääkaappiin.

Mausteinen kaali hunajalla

Herkullinen hapankaali saadaan käyttämällä lisämausteita tai -tuotteita. Jos rakastat mausteita, voit valmistaa mausteisen valmisteen lisäämällä hunajaa. Ennen kaalin fermentoimista sinun on valmistettava suolavesi. Tästä litraa kohden kuuma vesi lisää puolitoista ruokalusikallista suolaa ja sama määrä hunajaa. Lisää lisäksi ½ tl tilliä, kuminaa ja aniksen siemeniä. Sekoita ainesosia, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja anna liuoksen jäähtyä hieman. Sillä välin valmistetaan vihannekset. Silppua kaali (kahden kilon pää) ja useita keskikokoisia porkkanoita. Murskaamme pilkotut vihannekset käsillämme ja siirrämme ne purkkiin.

Tämän jälkeen voit kaataa marinadin kaalin päälle. Jätämme purkin keittiöön yhdeksi päiväksi. 24 tunnin kuluttua työkappale on valmis. Nopealla hapankaalireseptillä saat valmiin tuotteen päivässä. Nyt välipalan voi laittaa jääkaappiin ja käyttää tarpeen mukaan. Tämän reseptin avulla voit lisätä pihlajan marjoja, viinirypäleitä tai vihreitä omenoita, karpaloita saadaksesi erilaisia ​​makuja.

Maalaistyylinen hapankaali

Herkullinen hapankaali saadaan vanhalla kyläreseptillä.

1. Iso kaali kahdesta kolmeen kiloa.
2. Kylmä vesi - 700 ml.
3. Yksi porkkana.
4. Ruokalusikallinen hunajaa.
5. Suolaa maun mukaan.
6. Maustepippuri.
7. Laakerinlehti.

Silppua kaali ja raasta porkkanat (korealaisille porkkanaille voit käyttää raastinta). Laita valmistetut vihannekset kattilaan tai kulhoon, lisää suola, laakerinlehti, pippuri ja vaivaa ainekset käsin. Siirrä seuraavaksi kaali kolmen litran purkkiin, tiivistä se huolellisesti ja kaada kylmä vesi. Sen on annettava käydä kaksi päivää lämpimässä paikassa. Määritetyn ajan kuluttua kaikki suolaliuos tyhjennetään.

Laita kaali kulhoon ja anna valua; ennen kuin teet tämän, voit puristaa sitä hieman nesteen poistamiseksi. Aseta työkappale kolmen litran purkkiin ja lisää hunajaa suolaveteen. Seosta on sekoitettava, kunnes hunaja on täysin liuennut. Kaada tämän jälkeen marinadi kaalin päälle ja jätä lämpimään vielä päiväksi. 24 tunnin kuluttua purkin voi laittaa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.

Express resepti

Jos suunnittelet lomaa tai juhlaa, rapea kaali voi olla ihanteellinen välipala. Mutta ainoa ongelma on, että et voi saada valmiita ruokia nopeasti. Hapatuksen käyminen kestää useita päiviä.

Tällaisissa tapauksissa nopean hapankaalin resepti on erittäin hyödyllinen. Se on hyvin yksinkertaista, ja tulos varmasti miellyttää sinua.

1. Suuri kaalipää (2,5-3 kg).
2. Kaksi porkkanaa.
3. Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Marinaadin valmistaminen:

Silppua kaali ja hienonna porkkanat. Muussaa sitten työkappale syvässä kulhossa lisäämällä suolaa, kunnes mehua ilmestyy. Valmista marinadi pienessä kattilassa. Sekoita tätä varten kaikki edellä mainitut ainekset ja kuumenna ne kiehuvaksi. Kaada kuuma liuos vihannesten päälle ja anna jäähtyä hieman.

Tämän jälkeen tiivistä kaali varovasti, peitä se lautasella päälle ja paina sitä (tämä voi olla lattia litran purkki vesi). Laitamme purkin jääkaappiin ja vuorokaudessa välipalasi on valmis. Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali on uskomattoman maukasta. Mutta sitä ei suositella käytettäväksi ihmisille, joille etikkahappo on vasta-aiheinen.

Kaali punajuurilla: ainekset

Kirkas ja maukas hapankaali punajuurilla väittää olevansa pöytäkoriste. Hämmästyttävä nopea resepti auttaa kiireisiä kotiäitejä valmistamaan hyvän välipalan viettäen mahdollisimman vähän aikaa.

Suolaliuokselle (perustuu kolmeen litraan vettä):

Resepti hapankaaliin punajuurilla

Hienonna kuorittu paprika ja valkosipuli. Leikkaa raa'at punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa kaali neliöiksi (esimerkiksi 3 x 3 senttimetriä). Aseta kaikki ainekset kerroksittain mihin tahansa kulhoon: kaali, paprika valkosipulilla, punajuuret ja toista kerrokset. Valmista seuraavaksi suolavesi.

Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, anna liuoksen jäähtyä ja lisää vasta sitten etikkahappoa. Täytä vihannekset liuoksella niin, että se peittää työkappaleen kokonaan. Laitamme painetta päälle, muuten kaali alkaa kellua. Neljän päivän kuluttua välipala on valmis. Kaunis väri houkuttelee kotiäidit jo seuraavana päivänä, mutta uskotaan, että ruokalaji saa täyden arominsa ja makunsa neljäntenä päivänä.

Ruoanlaiton salaisuudet

Rapea hapankaali on jokaisen kotiäidin unelma. Huolimatta siitä, että kaikki käyttävät samoja reseptejä, tulokset ovat jollain tuntemattomalla tavalla erilaisia. Mikä on syy? Todennäköisesti jokaisella kotiäidillä on omat pienet salaisuutensa, joita hän ei paljasta kenellekään.

Kuten tiedät, hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Aikaisemmin kaali korjattiin valtavia määriä niin että se riittää iso perhe kevääseen asti. Tällä hetkellä emme tarvitse tällaista määrää aihioita. Nykyaikaisille kotiäidille pieni määrä riittää. Loppujen lopuksi voit aina valmistaa tuoreen annoksen. Tästä syystä kaikki reseptit on suunniteltu kolmen litran purkkeihin. Nämä astiat ovat erittäin käteviä eivätkä vie paljon tilaa jääkaapissa.

Muuttuneesta todellisuudesta huolimatta ruoanlaitossa voi edelleen käyttää vanhoja isoäidin temppuja. Pitkään on uskottu, että kotiäitien tulisi fermentoida kaalia vain "naisten" päivinä - lauantaina ja keskiviikkona (keskiviikkoa pidettiin parhaana päivänä). Jos mies ottaa vastuun valmistelusta, yritys tulisi aloittaa vasta "miesten" päivänä.

Rapeaa hapankaali saadaan ostamalla valkoisia kaalinpäitä, ilman kuivia lehtiä. On hyvä, kun varsi on hieman halkeileva. Tämä osoittaa kaalin mehukkuutta.

Työkappaleen katsotaan olevan valmis, kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Tämän jälkeen hapankaali on laitettava viileään paikkaan. Ruoanlaittoon voit käyttää painetta, mutta sen ei pitäisi olla metallia. Kiinnitä myös huomiota purkin nestetasoon. Jos kaalin pintakerrosta ei peitetä suolavedellä, se voi kadota ja pilata koko valmisteen.

Kuinka paljon suolaa pitäisi laittaa?

Hyvin usein aloittelevilla kotiäidillä on useita kysymyksiä hapankaalin valmistamisesta. Kuinka paljon suolaa kannattaa laittaa esimerkiksi kiloa kaalia kohden? Kaikki riippuu reseptistä. Pääsääntöisesti valmistussuhteet lasketaan kolmen litran purkille, johon mahtuu 2-2,5 kiloa kaalia. Tämä tarkoittaa, että kilogrammassa kasviksia on vähemmän kuin ruokalusikallinen suolaa. Kokeneet asiantuntijat suosittelevat olemaan hurahtamatta siihen. Ajan myötä päätät makumieltymyksesi kokemuksen kautta.

Jälkisanan sijaan

Yleisesti ottaen on syytä huomata, että hapankaali on ruokalaji, jonka kokemattomimmatkin kotiäidit voivat ottaa. Sen valmistamiseksi et tarvitse valtavasti tietoa ja taitoja. Ja tarkan mittasuhteen ylläpitäminen antaa sinulle mahdollisuuden saada hyvä tulos.

Hapankaali: reseptit 3 litran purkille

Hapankaali per purkki 3 litraa. Erittäin maukas nopea resepti

Hapankaali on ennen kaikkea herkullista ja hyödyllinen tuote. Se sisältää paljon vitamiineja, C-vitamiinia siinä on 30-70 mg per 100 g (alkupalasta riippuen), tämä on melkein päivittäinen normi ihmisille K-, B-, A-vitamiinit vaikuttavat hyvin stressinkestävyyteen, B6-vitamiinia tarvitaan proteiiniyhdisteiden hajoamiseen K-, U-vitamiinit edistävät ruoan imeytymistä, estävät allergioiden kehittymistä, mukaan lukien astmaattiset reaktiot. PP-vitamiini vahvistaa hiuksia ja kynsiä. Mutta mikä tärkeintä, se on hyvä välipala.

Peittaukseen on parempi ottaa kiinteää, joustavaa valkokaalia, otamme valkokaalin, siitä tulee upein alkupala.

Jotkut kaalilajit eivät sovellu peittaukseen, niissä on suonet kireät, mutta mehua on vähän. Niillä on se erikoisuus, että ne kestävät pidempään, en edes suosittele salaattia sellaisesta kaalista, ei tule kovin maukasta .

Hapankaali yksinkertaisen klassisen reseptin mukaan 3 litran purkkiin talveksi

Vaaditut ainesosat

• Valkokaali, keskikokoinen.
• Porkkanat - 1 kpl (ota keskikokoinen, ei kovin suuri).
• Suola - 1 tl.
• Maustepippuri mustapippuri -3-4 kpl.
• Pari laakerinlehteä.

1. Ota kaali, revi ylälehdet irti ja pese se kylmän veden alla pesemällä niin, ettei kaaliin pääse vettä, eli pitämällä sitä päästä kiinni. Anna sitten kaalin kuivua tai pyyhi se. Otamme veitsen käsiimme ja leikkaamme sen puoliksi murskaamisen helpottamiseksi. Jos tilavuus on pieni, voit leikata veitsellä; jos peittauksen tilavuus on suuri, on parempi ottaa silppuri, se on paljon nopeampi leikata kaali. Varsi pitää heittää pois, sitä ei tarvitse pilkkoa. Voit kuoria ja syödä, mutta en suosittele syömään paljon, se sisältää paljon nitraatteja.

3 Ota ja leikkaa porkkanat, mutta älä murskaa niitä kaalin kanssa, jotta kaali pysyy valkoisena ja kauniina. Porkkanat kannattaa raastaa karkealla raastimella. Ota sitten porkkanat ja sekoita kaalin kanssa.

4 Lisää laakerinlehti ja musta maustepippuri. Sitten otamme kaiken mitä saamme ja sekoitetaan.

5 Sitten otamme kaikki astiat, purkit, emaloidut pannut, kylpyammeet, tynnyrit, yleensä, joissa suolataan ja pestään ja kuivataan ne hyvin.Kattilat tulee ottaa ilman lastuja tai ruostetta.

6 Kun astia on valmis, ota tuote (kaikki, minkä sekoitimme) ja laita se sinne painamalla kevyesti. Muuten, jos suolaat suuren määrän, sen tiivistäminen on vaikeaa, on parempi tiivistää se pieniä eriä. niin, että kaali vapauttaa mehua, joka riittää hyvä prosessi käyminen, joten paremman mehun muodostuksen vuoksi on parempi käsitellä kaali ei kovin suurissa annoksissa.

7 Kun kaali laitetaan astiaan, sitä on painettava lujasti niin että mehu on korkeammalla kuin kaali ja suljettava se jollain kannella tai lautasella ja laitettava kannen päälle uppo, se voi olla kivi ja vesipurkki oman harkintasi mukaan.

On tärkeää, että kaali peittyy kokonaan mehulla eikä työnty ulos reunoista.Jos näin ei tehdä, hometta ilmaantuu päälle, eikä sen ilmestyminen vie kauan. Mutta emme tarvitse sitä ollenkaan, se pilaa maun ja ulkonäön. Home saa kaalin harmaantumaan, eli se menettää ulkonäkönsä. Luonnollisesti tämä vaikuttaa myös sen makuun.

8 Seuraavaksi laitamme työkappaleen huoneeseen 1-2 päiväksi, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta Ja mikä tärkeintä, älä unohda puhkaista sitä 3-4 kertaa päivässä. Lävistettäessä voi ilmaantua vaahtoa tai kuplia, älä pelkää, tämä on käymisprosessi.Kaali silputtu kannattaa ehdottomasti lävistää tikulla. Jos kaasukuplat eivät pääse pintaan, ne tekevät valmiista tuotteesta katkeran maun.

9 1-2 päivän kuluttua otamme sen huoneenlämmöstä, jolloin se on viileämpi eli 16-18 astetta.Tämä on ihanteellinen lämpötila jatkokäymiselle. Se päättyy 2-3 viikossa. Tänä aikana voit lävistää kaalin tikulla vähintään 1-2 kertaa päivässä.

10 Kun vaahdon muodostuminen ja kuplien muodostuminen lakkaavat, sisältö tulee siirtää viileään paikkaan ja säilyttää aina 0 - 2 asteen lämpötilassa.

11 Voit säilyttää sitä missä tahansa, jopa parvekkeen purkeissa, jopa kellarissa, mutta ota selvää, miten sorto järjestetään.

Hapankaali omenoiden kanssa

- valkokaali - 5 kg;

Pöytäsuola - 100 g;

Laakerinlehti - 3 kpl.

Mustapippuria - 10 hernettä

Hapanimelä omenat - 2-3 kpl.

1 Ota kaali, aivan kuten ensimmäisessä reseptissäni, kuivaa se, poista päät, raasta se silppurissa

3 Sekoita sitten, suola, mustapippuri, laakerinlehti, varo rikkomasta laakerinlehteä.

4 Lisää sitten kaaliin raastettu porkkana ja suola mausteineen ja ala muussata, kunnes mehua tulee ulos.

5 Kaalin suolakurkkua varten valitse sopiva astia ja täytä se kaalilla, laita omenoita kerrosten väliin ja tiivistä niin, että mehu on aina päällä.

6 Peitä kaalin pinta lautasella tai kannella ylösalaisin ja paina sitä. Annamme sen hapan 4-6 päivää huoneenlämmössä, älä unohda puhkaista sitä tikulla joka päivä aivan pohjaan kaasujen vapauttamiseksi.

7 Laita 1-2 päivän kuluttua purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Peittaukseen tarvittavat kaalilajikkeet

1 lahja. sekä peittaukseen että peittaukseen sopiva lajike. Kaalin pää erottuu selkeästä vahamaisesta pinnoitteesta. Tiukka, joustavilla lehdillä. Kaalipäät voivat olla erivärisiä: vaaleanvihreä, vihreä, valkoinen. Niiden keskimääräinen paino on 2,5-4,5 kiloa. Tätä kaalilajiketta käytetään parhaiten syksyllä ja alkutalvella.

2 Dobrovolskaja. Lajike on arvokas, koska päät eivät halkeile. Kaalin päät ovat suuria. Lajike on universaali. Tämä kaali suolataan, fermentoidaan, marinoidaan ja käsitellään kulinaarinen käsittely eri muodoissa.

3 vuosipäivää F1. Soveltuu peittaukseen ja peittaukseen - ne säilyvät tässä muodossa jopa viisi kuukautta. Tämän lajikkeen kaalin päät ovat erittäin suuria.

4 Valko-Venäjä. Erittäin suosittu peittaukseen ja peittaukseen.

No, ja monia muita peittaukseen tarvittavia lajikkeita.

Muuten, kun ostat kaalia peittaukseen, on parempi maistaa sitä, sen tulee olla makeaa, mehukasta ja vastaavasti suurta. Siksi mikä tahansa kaali, jonka otat, maistuu tältä.

Hapankaali 3 litran purkissa

Hei rakkaat lukijat ja blogin tilaajat! Luuletko, että teen yleensä viimeisiä valmisteluja? Tietysti hapankaali. Koska herkullisin kaali, kuten sanotaan, pitäisi leikata puutarhoistamme ensimmäisellä pakkasella, mikä tarkoittaa, että se osuu sellaiseen ajanjaksoon kuin lokakuu tai marraskuu, riippuen siitä, missä asut.

Ilman tätä aarretta et voi keittää yhtä tai runsasta kaalikeittoa, jota koko perheeni yksinkertaisesti ihailee. Siksi tänään omistan tämän artikkelin hapankaalin peittaukseen talveksi.

Valitse mikä tahansa resepti ja tee tämä ruokalaji, koska se on muihin valmisteisiin verrattuna yksinkertaisin ja nopein valmistaa. Vähimmäisponnistus, suurin ilo sellaisesta työstä. Ja sitten siitä ei voi tehdä vain keittoa, vaan käyttää sitä myös piirakoissa; Tykkään myös todella tehdä biguksia tai paistaa sitä perunoiden kanssa.

Tämä on suosikkiversioni kaalista, koska se valmistettiin noiden aikojen GOST-tekniikan mukaan, nimittäin vuonna 1956, tuolloin Neuvostoliitossa. Luultavasti joka kodissa on tällaisia ​​reseptejä, joten minulla on tämä vanha kirja, jota arvostan, näin äitini ja isoäitini tekevät ruokaa.

Tärkeintä on, että tämä vaihtoehto ei vaadi sinulta paljon aikaa ja paljon erilaisia ​​​​tuotteita. Se yhdistää täydellisesti vain kaali, porkkana ja suola. Ilman mausteita ja mausteita ja ilman etikkaa.

Tarvitsemme:

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 300 g
• suola - 75 g

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali käsin tai erityisellä raastimella sen mukaan, kuinka paljon aiot valmistaa.

2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Tärkeä! GOST-porkkanoiden mukaan otetaan 10 prosenttia kaalin kokonaismassasta. Siksi harkitse itse, että 1 kg kaalia vastaa 100 g porkkanaa. Suolaa otetaan 2-2,5 painoprosenttia kaalista, 1 kg kaalia tarvitsee 25 g.

Sekoita silputtu kaali suolalla ja muussaa hyvin käsin.

4. Kun kaali on vapauttanut mehunsa ja alkanut kiiltää, on aika sekoittaa se porkkanoiden kanssa.

5. Siirrä nyt kaikki kasvismassa pannulle. Ota kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin itse pannu. Laita se sisään muovipussi tai pussi ja peitä kaali sillä.

6. Paina levyn tai kannen päälle. Yleensä käytetään kolmen litran vesipurkkia.

7. Tässä muodossa kaalin tulisi seistä 3 päivää huoneenlämmössä.

Tärkeä! Jotta hapankaali olisi maukasta, sinun on vapautettava hiilidioksidi puutikulla. Eli tee kaalin pintaan reikiä useita kertoja päivän aikana. Ja mikä tärkeintä, jos et tiedä, miksi kaali maistuu katkeralta, tässä on ratkaisu, kaikki johtuu tästä kemiallisesta prosessista.

Siksi on erittäin tärkeää, että hiilidioksidi pääsee karkaamaan ja valmiista astiasta ei tule kitkerää.

8. Aseta kaali kolmen päivän kuluttua purkkiin tai purkkeihin. Mutta muista, että sinun on ensin sekoitettava koko massa uudelleen käsilläsi, jotta hiilidioksidi vapautuu kokonaan.

Kaada erityisellä suppilolla purkkeihin.

9. Täytä purkit mehulla, tai voit sanoa suolavedellä, marinadilla, joka on eronnut.

10. Sulje nailonkansi ja laita jääkaappiin. Sinun on säilytettävä tällainen kaali viileässä paikassa, kellari tai jääkaappi on parasta, jotta käymisprosessi ei jatku ja valmis hapankaali ei happamoi liikaa.

Tämä on niin yksinkertainen ja siisti ruoanlaittovaihtoehto! Hyvää ruokahalua!

Video: Rapean ja mehukkaan hapankaalin keittäminen kotona

Löysin tältä videolta samanlaisen ruoanlaittovaihtoehdon, joten voit taas nähdä livenä miten ja mitä tehdään. Mutta muista vielä yksi temppu: jos otat paljon porkkanoita väärissä mittasuhteissa, kuten silmällä, tulos ei ehkä häiritse sinua paljon. Sillä jos siirrät porkkanoita, kaali menettää rapeutensa, ei ole niin rapeita ja pehmenee.

Resepti nopeaan hapankaaliin purkissa

Niin kevyt ja yksi niistä parhaat vaihtoehdot kaalin peittaus kotona erittäin nopealla ja välittömällä tavalla. Tämä ei tietenkään vie 15 minuuttia, mutta kolmantena päivänä voit jo käyttää sitä, voitko kuvitella?! Lisää suosikkimausteitasi monipuolistaaksesi ja parantaaksesi makuja.

Salaisuus ja supertemppu tässä on, että suolavesi valmistetaan erikseen, mutta älä pelkää, ettei siinä ole mitään vaikeaa, kaikki on hyvin yksinkertaista ja helppoa. No tietysti heti kun suolavesi tai marinadi pääsee kaaliin, alkaa sama ilmiö nimeltä käyminen tai peittaus, tällä menetelmällä nopeutan tätä prosessia ja suolan annostus on hieman suurempi kuin aina. Se on koko tieteen temppu))).

Tarvitsemme:

• kaali - 2-3 kg per 1 kolmen litran purkki
• porkkanat - 2 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• suola - 4 rkl
• tillin siemenet - valinnainen
• pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Tee ensin vihannesten valmistelutyöt. Pese kaali ja porkkanat hyvin.

Seuraavaksi raasta kaali tai leikkaa se veitsellä, yleensä se näyttää ohuelta nauhalta, vaikka olen nähnyt muitakin peittausvaihtoehtoja terälehdillä ja paloilla, mutta minusta tämä ei ole sopivaa, jos sitä käytetään yleiseen käyttöön jossain ruokia, vaikka kaikki on mahdollista. Se riippuu siitä, mihin tarkoitukseen teet tämän aihion.

2. Raasta porkkanat seuraavaksi raastimella tai monitoimikoneen erikoiskiinnikkeellä.

3. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa, älä pelkää vaivaamista, massan tulee olla tasaista, jotta mehua alkaa ilmestyä.

Juuri tässä kaali fermentoidaan. Lisää maustepippuri, laakerinlehti ja tillinsiemenet. Kaalin tulee olla melko tiiviisti astiassa. Tässä tapauksessa käytetään 5 litran säiliötä.

Tärkeä! Käytä vain karkeaksi jauhettua vuorisuolaa, ei hienoa.

Sekoita vesipurkkia, kunnes suola on täysin liuennut. Ja sitten kaada tämä liuos kaalin päälle. Koska kaikki vihannekset on peitetty kokonaan suolavedellä, tee toinen samanlainen purkki suolavettä. Tai voit ottaa 2 litran purkin kerralla ja lisätä siihen 4 ruokalusikallista suolaa ja vettä.

6. No, vesi peitti kaalin kokonaan. Ota kansi tai lautanen ja aseta siihen paino, aseta purkki tavallista vettä. Seuraavana päivänä, kun sitä on pidetty lämpimänä päivän ajan, alkaa käyminen.

Ja sitten sinun on käytettävä lusikkaa tai tikkua työntämään kaali erilleen ja vapauttamaan kaasu, jotta se ei muutu katkeraksi. Tämä on tehtävä useita kertoja päivän aikana. Joten kaikki päivät käymisen loppuun asti.

7. Kolmantena päivänä se käy täysin, eikä kaasuja enää vapaudu.

Tärkeä! Unohdin myös sanoa, laita toinen minkä tahansa astian alle, koska käymisprosessin aikana se alkaa lisäksi vapauttaa suolavettä, mikä tarkoittaa, että neste lisääntyy ja se juoksee.

8. Tässä on toinen mielenkiintoinen, omaperäinen ruoanlaittovaihtoehto, kokeile sitä, se on erittäin maukasta! Säilytä jääkaapissa viileässä paikassa, jotta se ei hapan ja pistävä.

Herkullinen hapankaali 3 litran purkeissa talveksi

Haluatko tehdä mureaa, mehukasta ja rapeaa kaalia? Sitten tämä on sinulle vaihe vaiheelta kuvaus valokuvalla, vain avuksi. Resepti on kokeiltu ja totta.

Tarvitsemme:

• kaali - 1 pää 2 kg
• porkkanat - 2 kpl.
• suola - 2 kasattua rkl
• sokeri - 1,5 rkl
• vesi - 1,5 l

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ensin kaali kahtia ja poista kanta. Leikkaa hyvin, hyvin hienoksi, yritä ainakin leikata se siten.

Tärkeä! Jos otat nuorta kaalia, valmiste on vain mehukkaampi ja mureampi. Koska vanha kaali on yleensä sitkeää.

Ota seuraavaksi porkkanat nykyisestä sadosta, ei vanhasta, jotta ne ovat mehukkaita. Voit raastaa porkkanat tavallisella karkealla raastimella, mutta yleensä on parempi raastaa ne korealaisella porkkanaraastimella, jotta siitä tulee hienosti. Sekoita vihannekset käsilläsi puristaen kaalia niin, että se vapauttaa mehunsa.

2. Ota tämän jälkeen 3 litran purkki. Ja aamulla improvisoitujen keinojen, kuten kaulin avulla))). Jotta purkissa on maksimissaan kaalia ja porkkanoita ja mahdollisimman vähän ilmaa.

3. Valmista marinadi tai suolavesi. Lisää 1,5 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa 1,5 litraan vettä. Sekoita lusikalla tai laita vesipurkin päälle kansi ja sekoita, kunnes kaikki kuivat aineet ovat liuenneet.

4. Kaada tämä seos kaalin päälle, juuri niin kuin kuvassa. Jätä lämpimään paikkaan, yhden päivän kuluttua ilmaantuu kuplia. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut.

5. Ota ja nopeuta siksi tätä prosessia itse, lävistä se kepillä tai muulla esineellä veitsen muodossa kaasun vapauttamiseksi. Näet heti, että suolavesi uppoaa.

Suorita tämä toimenpide vähintään 3-4 kertaa päivässä. Heti kun kuplat ilmestyvät, puhkaise se välittömästi))). Kolmen päivän kuluttua sulje kansi ja aseta se viileään paikkaan.

6. Tämä on niin kiva kaali, jota voi sitten maustaa kasviöljyllä ja sipulilla ja käyttää koristeena tilliä. Hyvää ruokahalua!

Hapankaali omenoiden kanssa

No, tämä vaihtoehto, niin sanotusti pelkkä sankari, tuo heti mieleen Venäjän ja isoäitini liesi. Kaali hapatetaan venäläisessä tynnyrissä, kuten vanhoina hyvinä slaavilaisina aikoina, ja jopa omenoiden kanssa.

Tarvitsemme:

• kaali - melkein 20 kg
• Antonovka tai Bogatyr omenat - 2 kg
• porkkanat - 1,5 kg
• suola - 70 g / 3 kg kaalia

Keittomenetelmä:

1. Pilko kaali hienoksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta. Sekoita sitten kaikki syvässä astiassa ja lisää suola, muussaa hyvin, jotta mehu vapautuu. Aseta seuraavaksi tynnyriin.

2. Leikkaa seuraavaksi omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita varovasti, jotta hedelmät eivät vahingoitu.

Tärkeä! Ennen kuin viipaloit omenat, pese ne hyvin ja poista ytimet.

3. Peitä sitten kannella ja laita kivi tai jotain vastaavaa.

4. Jätä lämpimään paikkaan, hetken kuluttua näet kuplia, näin sen pitäisi olla.

Tärkeä! Tärkeintä ei ole missata tätä hetkeä, koska jos et poista kuplia ajoissa, ongelma ilmenee. kiva haju ja tuoksu, ja siksi maku.

5. Poista paine ja lävistä kaali tikulla.

Kolmen päivän kuluttua laita hapankaali viileään paikkaan kellariin tai parvekkeelle. Ja kahden viikon kuluttua voit syödä sen! Nam-nam, yksinkertaisesti herkullista! Mitä kauemmin se seisoo, sitä paremmin se käy.

Kaali, suolakurkku kaalinpäillä

vaikuttunut? Kun kokeilin tätä ensimmäistä kertaa, sanoin "hienoa!" Tämä on serbialaista tekniikkaa, se on kevyttä ja aikaa säästävää, sinun ei tarvitse pilkkoa mitään, mutta sinun on odotettava tavallista pidempään, että se on valmis. Sitten tällaisesta kokonaisesta kaalista valmistetaan kaalirullia; Serbiassa niitä kutsutaan sarmaksi.

Kuten sanotaan, elä ja opi, ja se on totta))). Ota noin 1,5 kg suolaa 20 kg kaalia kohden. Porkkanoita ei käytetä tässä muodossa.

Tarvitsemme:

• kaali - 12 kg
• jodimaton suola - 800 g

Keittomenetelmä:

1. Pese kaali hyvin, poista huonot likaiset lehdet.

2. Leikkaa varret irti. Ota kaalin pää ja leikkaa tämä paikka veitsellä kuvan osoittamalla tavalla.

3. Pidä veistä hieman vinossa tehdäksesi pyramidin muotoisen leikkauksen. Et poista koko vartta, vain yläosaa.

4. Aseta kaalin pää säiliöön tai suureen pannuun ja täytä leikattu alue suolalla. Tee tämä kaikkien kaalin päiden kanssa. Ja jätä ne näin huomiseen, seuraavaan päivään.

5. Tämän ajan kuluttua suola muuttuu hieman, se imee kaalin kosteutta.

6. Leikkaa nyt kaali puoliksi ja laita se kulhoon tai pannulle. Ota 10 kg kaalia 0,5 kg suolaa, josta 300 g käytetään varren reikien täyttämiseen ja 200-250 g suolaveteen; täytä astia vedellä (5 l). Aseta paino (5 kg) päälle ja anna seistä pari päivää (2 päivää) lämpimässä paikassa.

Mielenkiintoista! Sinne voi laittaa myös muutaman omenan.

7. Tänä aikana pannulla alkaa gurgling ja se alkaa käydä. Siksi kahden päivän kuluttua valuta suolaliuos toiseen astiaan. Tämä tehdään niin, että suolavesi rikastuu hapella ja käyminen tapahtuu aktiivisemmin. Aseta seuraavaksi kaali uudelleen samaan kaadettuihin suolaveteen ja paina painetta. Tämä toimenpide suoritetaan kerran päivässä. Se on täysin valmis 2 viikossa.

8. Säilytä sitä kellarissa ja sinun tulee syödä se ennen kevättä.

Bonus: Hapankaali punajuurilla

Ekologisesti puhdas ja erittäin maukas kaali ilman etikkaa punajuurilla ja porkkanoilla. No, nuolla vain sormiasi ja katso miltä se näyttää lautasella, aivan uskomattoman kaunis ja mahtava:

Voin myös neuvoa niitä, joilla on hyvin vähän tilaa kellarissa varastoimaan kaalia ei purkeissa, vaan pusseissa, mutta sinun on poistettava niistä ilma, erityinen laite, eli tehdään tyhjiössä. Siinä kaikki minulle, toivottavasti olet nyt oppinut tekemään oikein hapankaalia talveksi eri tavoilla.

Hauskaa ja herkullisia löytöjä! Nähdään kaikki! Hei hei!

Hei. Tänään keskitytään erittäin maukkaan ja rapean pikaruoan resepteihin. Tämä salaatti on erityisen suosittu, koska se on terveellistä ja siinä on kesäistä raikkautta. Se on myös helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti talveen.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on käytettävä valkokaalilajikkeita ja otettava myös vain tiheät ja vahvat kaalin päät. Tietenkään kaikki säännöt ja neuvot eivät lopu tähän. Vaikka käyminen ei ole vaikea prosessi, tietyt ehdot on täytettävä. Siksi lue viesti loppuun, niin opit kaikki temput ja hienovaraisuudet. 😉

Muistutan, että tällä tavalla valmistettu valkokaali sopii täydellisesti kaikkiin pääruokiin, oli se sitten perunamuusin tai, tai ehkä savustetun lihan kanssa.

Haluan myös kiinnittää huomionne siihen, että ruoanlaittoprosessi on sama melkein kaikissa resepteissä, koska koko prosessi tiivistyy yksinkertaisesti vihannesten pilkkomiseen, mausteiden tai suolaveden lisäämiseen ja valmiusajan odottamiseen.

Ensinnäkin haluan tarjota sinulle perinteisen ruoanlaittotavan. Yleensä se sisältää koostumuksessa vähintään tuotteita. Porkkanoiden ja suolan lisäksi suosittelen täydentämään aineksia mustapippurilla ja kuminalla.

Käymiseen ei saa käyttää liikaa varhaiset lajikkeet, koska tällaisia ​​aihioita säilytetään huonosti.

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suola - 1 rkl. lusikka;
• Sokeri - ripaus;
• Mustapippuri - ripaus;
• Kumina - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Ota hyvä paksu kaalin pää. Huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sitten vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja huuhtele porkkanat, raasta ne.

Valitse vain valkokaali, joka sopii talvisäilytykseen. Kesähaarukka vihreillä lehdillä ei toimi, muuten käymisen jälkeen ilmenee katkeruutta.

2. Lisää suola ja sokeri paloiteltujen vihannesten joukkoon.

Käytä karkeasti jauhettua ja jodioimatonta suolaa.

3. Sekoita nyt kaikki hyvin ja paina seosta hieman käsin, jotta mehu tulee näkyviin. Vihannesten tulee olla hieman suolaa maun mukaan.

5. Laita saatu seos tiiviisti puhtaaseen purkkiin. Ja laita paino päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta kaali puristetaan hyvin ja hukkuu kokonaan omaan mehuunsa.

6. Jätä työkappale huoneenlämpöön ja aseta se lautaselle. Tässä tapauksessa puhkaise sisältö puutikulla 2 kertaa päivässä.

Kaalin lävistäminen pohjaan on välttämätöntä, jotta kertyneet kaasut pääsevät poistumaan.

7. Yleensä sen valmistusnopeus riippuu siitä, kuinka ohueksi kaali leikataan. Mutta yleensä toisena päivänä alkupala voidaan jo tarjoilla.

Yleensä tarjoilussa salaatti kaadetaan kasviöljyllä ja ripottelee sipulilla tai vihreällä sipulilla.

Resepti hapankaalille talveksi (3 litran purkissa pippurilla)

Salaatin monipuolistamiseksi suosittelen lisäämään valkokaalin ja porkkanan lisäksi makeita paprikaa. Tästä välipalasta tulee aina valoisaa ja palaamme kesään!

Tarvitset 3 litran purkkiin: 2 kg kaalia; 1 KPL. porkkanat; 2-3 kpl. paprika; 3-4 laakerinlehteä; 10-15 kpl. kuumat pippurit; 6-7 kpl. maustepippuri; 1 KPL. neilikat; 2 rkl. lusikat suolaa.

Muuten, ruokalaji on valmis syötäväksi 3 päivässä.

Kaalin valmistus punajuurilla isoäitini reseptin mukaan

Seuraava vaihtoehto on myös suosittu fermentointitapa. Kun punajuuret suolataan myös kaalin kanssa. Punajuurikkaan lisäämisen ansiosta vihannekset saavat rikkaan, kirkkaan värin ja vertaansa vailla mehukkuuden.

Jos haarukassa on huonoja ja vaurioituneita lehtiä, älä käytä niitä pilkkomiseen.

Ainesosat:

• Punajuuri - 1 kpl;
• Kaali - 1/2 kpl;
• Porkkanat - 1/2 kpl;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Neilikka - kourallinen;
• Maustepippuri - kourallinen.

Keittomenetelmä:

1. Pilko valkokaalihaarukat suikaleiksi ja murskaa ne käsin.

2. Lisää sitten raastettu porkkana ja punajuuret. Kuori ja huuhtele ensin vihannekset.

3. Sekoita kaikki hyvin, lisää suola ja sokeri. Paina uudelleen käsin, kunnes mehu tulee näkyviin.

4. Ota puhdas purkki ja laita sen pohjalle puolet mausteista (pippurit, neilikka, laakerinlehti).

5. Paina nyt kasvisseos tiukasti purkin puolikkaaksi ja lisää loput mausteet uudelleen.

6. Taputtele kaali uudelleen alas ja aseta puristin päälle. Aseta lautanen itse astian alle. Peitä kaikki puhtaalla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön 3-4 päivään. Älä unohda puhkaista sisältöä puutikulla joka päivä, jotta käymisen aikana muodostuvat kuplat vapautuvat.

7. 3-4 päivän kuluttua alkupala on valmis tarjottavaksi. Tuloksena on erittäin kirkas ja aromaattinen ruokalaji.

Rapea ja mehukas hapankaali päivässä ilman etikkaa

Pääsimme siis genren klassikoihin. Todennäköisesti alla olevassa valokuvassa kuvattu resepti on tuttu kaikille, ja jokainen kotiäiti valmistaa valkoisen vihanneksen tällä menetelmällä. Muistetaan tämä ruoanlaittovaihtoehto uudelleen.

Puu- ja lasiastiat sopivat parhaiten käymiseen. Kuitenkin myös alumiinisia ja muovisia astioita voidaan käyttää.

Ainesosat:

• Kaali - 3 kg;
• Porkkanat - 300 gr.;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - 3 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Pese haarukat ja poista huonot lehdet. Leikkaa nyt karkeaksi erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä.

On toivottavaa, että nauhat ovat samankokoisia.

2. Pese ja kuori porkkanat, raasta ne karkealla raastimella. Voit myös leikata porkkanat ohuiksi nauhoiksi.

3. Yhdistä vihannekset keskenään, sekoita hyvin. Lisää sitten suola ja sokeri. Hiero seosta käsilläsi mehun muodostamiseksi.

4. Siirrä seos seuraavaksi puhtaaseen purkkiin samalla kun tiivistä vihannekset tiukasti. Peitä pinta sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Aamulla sinun on lävistettävä työkappale puutikulla. Ja jättää iltaan asti.

5. Jos valmistat alkuruoan heti syötäväksi, lävistä sisältö uudelleen illalla ja tarjoile.

Jos haluat valmistautua tulevaan käyttöön, toista toimenpide lävistyksellä vielä 3 päivää. Jätä tässä tapauksessa myös säiliö kaalin kanssa huoneenlämpöön ja peitä sideharsolla. Sulje sitten kansi ja säilytä sitä kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoitu kaali isoiksi paloiksi ja valkosipulilla. Pikaresepti

Mutta nopein ja erittäin herkullinen tapa valmistelut. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, ja tuloksena oleva salaatti on aina kysyntää.

Paras lämpötila käymisprosessille on 17-25 astetta.

Ainesosat:

• Kaali - 1 keskikokoinen pää;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Porkkanat - 5 kpl;
• Tilli - 3 sateenvarjoa;
• Zira - veitsen kärjessä;
• tammenlehti - 3 kpl;
• Korean porkkanoiden mausteet - 0,5 tl;
• Suola - 1,5 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Päästä eroon kaalin päästä ylemmät lehdet ja huuhtele se. Pilko vihannes suuriksi paloiksi.

2. Porkkanat on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi.

3. Yhdistä vihannekset suuressa astiassa ja lisää kaikki ilmoitetut yrtit ja mausteet. Lisää myös kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Lisää vähän suolaa kaikkeen ja sekoita huolellisesti käsin. Täytä seuraavaksi 3 litran purkki saadulla seoksella.

4. Laita nyt 1,5-2 rkl purkkiin. lusikallista karkeaa suolaa ja täytä puhtaalla vedellä. Peitä tölkki nailonisella kannella, mutta älä missään tapauksessa peitä sitä tiukasti, muuten työkappale voi "lentää ylös". Jätä työkappale huoneeseen tässä tilassa 3 päiväksi, aseta purkki lautaselle ja puhkaise sisältö syvään haarukalla tai lusikalla 3-4 tunnin välein kaasun vapauttamiseksi.

Yleensä käymisen aikana muodostuu ei kovin miellyttävä haju. Älä huolestu, näin sen pitäisi olla.

3 päivän kuluttua välipala on valmis. Voit tarjoilla sen aterian yhteydessä tai säilyttää jääkaapissa.

Mahdollisuus fermentoida kaalia hunajalla ja suolavedellä talveksi

Seuraava tekniikka ei ole kaikille tuttu, mutta ne, jotka ovat jo kokeilleet tätä tekniikkaa, eivät enää kieltäydy tällaisista talvivalmisteista. Mikä on salaisuus? Lisää hunajaa! Kokeile, siitä tulee hienoa.

Ainesosat:

• Kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 3-4 kpl;
• Kumina, laakerinlehti - maun mukaan;
• Vesi - 1,35 l;
• Suola - 1 rkl. kasattu lusikka;
• Hunaja - 1 s. kasattu lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa kaali ja porkkanat. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

2. Anna syntyneen seoksen seistä pari tuntia, jotta kaali asettuu. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse murskata mitään käsilläsi.

3. Ajan kuluttua laita sisältö purkkiin seuraavasti: kerros kaalia porkkanoilla, vähän kuminaa ja laakerinlehteä, taas vihanneksia ja mausteita jne.

4. Valmista nyt marinadi. Puhdas vesi kaada kattilaan, lisää suolaa ja hunajaa. Laita miedolle lämmölle, sekoita kaikki ja lämmitä nestettä hieman, jotta hunaja ja suola liukenevat. Kaada seuraavaksi kasvisseos purkkiin lämpimällä, mutta ei kuumalla suolavedellä.

5. Aseta täytetty purkki lautaselle tai uunipellille ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Tarjotin tarvitaan, koska marinadi valuu käymisprosessin aikana.

Lävistä työkappale aamulla ylimääräisen kaasun vapauttamiseksi. Jätä toiseksi päiväksi, puhkaise uudelleen. Sitten odotellaan toinen päivä ja lävistetään se uudelleen. Kaikkien manipulointien jälkeen herkkumme on valmis!

Herkullinen hapankaali etikalla - nopea tapa kokata

Nyt haluaisin kutsua sinut katsomaan videon vihannesten käymisestä kattilassa. Tuloksena on salaattiversio.

Samaan aikaan lisätään etikkaa, joten käymisprosessi tapahtuu monta kertaa nopeammin.

Keskimäärin kaalin käyminen kestää 3 päivää, mutta alla kuvatulla menetelmällä vihannekset ovat valmiita 3 tunnissa.

Kuinka keittää nuoria hapankaalia

Aivan alussa sanoin, että varhaiset kaalilajikkeet eivät ole kovin sopivia käymiseen. Kuitenkin myös nuoria haarukoita voidaan käyttää. Seuraa vain alla olevaa reseptiä ja yritä syödä välipala lähipäivinä.

Porkkanoiden lisäksi kaaliin voi lisätä omenoita, punajuuria ja kesäkurpitsaa. Sekä mausteet, kuten laakerinlehti, yrtit ja mustapippuri.

Ainesosat:

• Kaali - 2 haarukkaa;
• Porkkanat - 4 kpl;
• Vesi - 2 l;
• Sokeri - 1,5-2 rkl. lusikat;
• Suola - 4 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali syvään kulhoon.

2. Raasta porkkanat ja lisää hienonnetun valkokaalin joukkoon.

3. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri, odota, kunnes ainekset ovat liuenneet. Kaada saatu marinadi vihannesten päälle ja sekoita kaikki huolellisesti.

4. Peitä nyt sisältö levyllä ja asenna paino.

5. Käymisprosessi alkaa 5 tunnin kuluttua. Tämän vuoksi puhkaise sisältö useita kertoja haarukalla. Päivän kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Pikahapankaali tulee säilyttää +1 asteen ja sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Hapankaali: terveyshyödyt ja haitat

No, tämän päivän aiheen lopussa haluan myös ottaa esille tämän tuotteen edut. Siten luonnollisen käymisprosessin ansiosta vihannes normalisoi suoliston mikroflooran tilaa ja parantaa kaikkia ruoansulatusprosesseja. Lisää hapan kaali pystyy jatkuvasti säilyttämään koko kivennäis- ja vitamiinikompleksinsa jopa 2-3 kuukauden ajan. Kaali sisältää myös suuren annoksen askorbiinihappoa. Siksi vihannesten säännöllinen käyttö lisää vastustuskykyä ja estetään vitamiinin puutos.

Emme tietenkään saa unohtaa, että huolimatta sellaisista positiivisista ja hyödyllisiä ominaisuuksia, kaikki eivät voi syödä hapankaalia. Siksi sen käyttöä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät maha- ja pohjukaissuolihaavoista, gastriitista, haimatulehduksesta, hepatiittista, kolekystiiistä, virtsakivitaudista ja muista ruoansulatuskanavan sairauksista.

Ilmavaivoista kärsiville sen käyttö ei myöskään ole toivottavaa. Jos olet altis turvotukselle tai sinulla on munuaisongelmia, pidättäydy myös happaman tuotteen ottamisesta.

Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, käytä sitä 2-4 kertaa viikossa, ei useammin, jotta hapankaali tuottaisi vain hyötyä keholle eikä haittaa.

Toivottavasti tietoni olivat olennaisia ​​ja resepteillä oli kysyntää. Siinä kaikki minulle. Hei hei!

Hapankaali voidaan valmistaa ja syödä kaikkina vuodenaikoina, mutta sattuu niin, että tämän ruuan pääasiallinen kulutuskausi on syksy ja talvi. Monien kansojen perinteinen ruokalaji ei ole vain helppo valmistaa ja sisältää vitamiinikuorman, joka on niin välttämätön riittävän hedelmä- ja vihannesravinteen puuttuessa. talvikausi, mutta se on myös ihanteellinen lisä moniin ruokiin - perunoihin (millä tahansa tavalla keitettyinä), puuroihin, itsenäisenä salaattiruokana, vinegrettiin.

Lisäksi hapankaalia voidaan käyttää täytteenä piirakoille, piirakoille sekä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle.

Hapatettaessa kaalia voidaan käyttää lisäaineita (karpaloita, omenoita, porkkanoita, Paprika, rusinoita), antamaan ruoalle erilaisia ​​makusävyjä.

Pidin mielessä 10 kg:n reseptin. 200 grammaa kaalia lisättiin. suolaa, mutta koska valmistelin 1-2 kolmen litran purkkia kerrallaan, jouduin jatkuvasti laskemaan suolan osuutta.

Pari vuotta sitten kaikki yksinkertaistui - aloin vain muussata kaalia suolalla, jolloin se maistuu "erittäin suolaiselta salaatilta".

Niin, yhdelle 3 litran purkille tarvitsemme:

Kaali - 2 keskikokoista päätä;
Porkkanat - 2 kpl. (yksi pala per pää);
Laakerinlehti - 3-5 kpl;
mustapippuria - 10-12;
Suola (ei jodioitu).

Keittoprosessi

1. Kaali leikataan mieltymystesi mukaan, jotkut pitävät siitä ohueksi, pieneksi ja toiset suuremmaksi. Porkkanat raastetaan.

2. Koko tilavuus sekoitetaan ja vaivataan suolalla (mukavuussyistä tämä voidaan tehdä kahdessa erässä).

3. Laita sitten purkkiin laakerinlehti ja pippurit (ei kaikkia) ja täytä astia tiiviisti "tallatulla" kaalilla. Prosessin aikana lisätään jäljellä oleva laakerinlehti ja pippuri. Halutessasi voit lisätä maustepippuria ja neilikkaa. Tällä kertaa valmistin vaikkapa "klassikon", jossa oli mahdollisimman vähän ainesosia.

4. Täytetty pullo asetetaan lautaselle tai kulhoon niin, että mehu valuu tähän astiaan. Pari kertaa päivässä on tarpeen lävistää kaali vapauttaen happaman aikana muodostuvaa kaasua.

On erittäin kätevää käyttää puutikkuja, jotka on suunniteltu japanilainen keittiö. Minulla on myös kolme sääntöä, joita noudatan hapankaalia valmistaessani - en tee kaalia täysikuun aikana ja " naistenpäivät", ja valitse kaali, jossa on valkoiset tiheät lehdet (jota en käyttäisi tuoretta salaattia jäykkyyden vuoksi).

5. Kun kaali lakkaa vapauttamasta mehua, 2-4 päivän kuluttua (huoneenlämpötilasta riippuen), se tulee laskea kellariin tai piilottaa jääkaappiin.

Nyt voit täydentää vitamiinivarastosi ja syödä yksinkertaisesti lisäämällä kaaliin sipulia, yrttejä ja tuoksuvaa kasviöljyä.

Hyvää ruokahalua!