Syksyiset rivityypit. Sienirivi: syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien lajien ominaisuudet

Tämä metsän asukas on melko helppo tunnistaa kauniin lämpimän värinsä ansiosta. Mutta sienenpoimijat huomaavat sen harvoin - kelta-ruskea rivi ilmestyy samaan aikaan, kun muun tyyppiset sienet alkavat kasvaa. Siksi hän jää huomaamatta. Mikä on mielenkiintoista tästä sienivaltakunnan edustajasta ja missä se asuu?

Keltaisenruskea rivisieni (Tricholoma fulvum) on Row-heimoon kuuluva lamellisieni. Sillä on monia tieteellisiä nimiä:

kelta-ruskea rivi;
ruskea rivi;
ruskeankeltainen rivi;
rivi on punaruskea.

Latinan synonyymi ruskeankeltaiselle on Tricholoma flavobrunneum. Suosittujen nimien joukossa:

piharatamo;
hunaja sieni;
polku.

Tämä on ehdollisesti syötävä laji, ja joidenkin lähteiden mukaan se on syötäväksi kelpaamaton ja jopa myrkyllinen. Kuvaus on viiteoppaiden mukaan seuraava:

korkki on kartiomaisesti pyöristetty ja reunat on käännetty sisäänpäin lajin nuorilla edustajilla, kumpuileva tuberkulalla, aaltoileva, ryppyisillä reunoilla kypsillä. Halkaisija - 4-10 cm, yksittäisiä sieniä on korkki ja enintään 15 cm Ihon väri on kelta-oranssi, ruskeankeltainen, punaruskea, punertava. Korkin keskiosa on aina reunoja tummempi. Pinta on kuiva ja sileä kosketettaessa, mutta sateen tai korkean kosteuden aikana siitä tulee öljyinen ja liukas;
jalka on melko korkea, ohut - korkeus 7-15 cm, leveys vain 1-2,5 cm. Aluksi kiinteä, ilman tyhjiä, myöhemmin ontto, melko sileä, harvemmin kaareva, lieriömäinen, muodoltaan hieman paksuuntumaa pohjassa. Korkea jalka on yksi keltaruskean rivin tärkeimmistä erottelumerkeistä muista perheenjäsenistä. Pinnan väri on yleensä sama kuin korkin, mutta sävy tummenee pohjaa kohti. Lajien vanhemmilla edustajilla se on väriltään ruskea;
hedelmäliha on tiheää, korkissa keskimehukasta, kellertävää. Jalan massa on kuitumainen, väriltään kellertävä tai valkeahko. Maku on ruskeankeltainen, katkera ja siinä on jauhoinen aromi;
levyt ovat mutkaisia, kiinnittyviä tai lovettuja, leveitä ja tiheitä. Vaaleankeltainen, kermanvärinen, rikkivärinen, ruskea kypsissä sienissä, joskus punaruskeat täplät ja reunat;
itiöt ovat ellipsoidisia, väriltään valkoisia.

Levitys- ja hedelmäkausi

Keltaisenruskean kauneuden elinympäristöt ovat useimmiten lehtipuita koivumetsät, sekä sekoitettu ja harvoin havupuu, pohjoinen lauhkea vyöhyke (Pohjois-Amerikka, Länsi- ja Itä-Eurooppa, Ural, Venäjän pohjois- ja keskiosat, Kaukoitä). Sieni muodostaa mykorritsan koivujen ja joskus havupuiden edustajien kanssa.

Keltaisenruskea rivi kasvaa useimmiten suurissa ryhmissä, muodostaa melko usein "noitapiirejä", esiintyy satunnaisesti yksin. Hedelmäkausi alkaa elokuun lopussa ja kestää lokakuuhun. Melko usein löydetty rakastajien polulla " hiljainen metsästys", kantaa aina aktiivisesti hedelmää ja kestää hyvin kuivuutta.

Samanlaisia lajeja

Keltaruskeassa rivissä ei käytännössä ole tuplauksia. Mutta kokematon sienenpoimija voi sekoittaa sen muihin Ryadovkov-perheen lajeihin. Esimerkiksi ehdollisesti syötävällä poppelilla ( Tricholoma populinum), jossa on levyt valkoinen, paksumpi jalka, ja se kasvaa poppelien lähellä.

Artikkelin sankaritarlla on myös yhtäläisyyksiä ehdollisesti syötävän valkoruskean soutujan (Tricholoma albobrunneum) kanssa, jolla on valkoiset lautaset ja tumma kastanjahattu. Ruskeankeltainen kaunotar on vähän samanlainen kuin ehdollisesti syötävä punakeltainen (Tricholomopsis rutilans), joka eroaa kuvatusta siinä, että se kasvaa kantojen läheisyydessä, havupuiden juurien vieressä ja on kirkas kelta-punainen. väri. Ja toisin kuin ehdollisesti syötävässä hilseellä (Tricholoma imbricatum), keltaruskeassa ei ole kellanruskeita suomuja. Sienellä ei ole myrkyllisiä analogeja.

Alkukäsittely ja valmistus

Keltaisenruskeaa riviä pidetään ehdollisesti syötävänä sienikunnan edustajana ja se kuuluu luokkaan IV. Sitä kokeilleet sanovat, että se ei ole maukasta ja on hyvin katkeraa. Luultavasti siksi se ei ole suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. Mutta jos tiedät sen valmistuksen salaisuudet, rivistä tulee varsin maukas lisä pöytään.

Keltaisenruskea rivi kerätään vain sisään nuorella iällä, toistaiseksi hedelmärungot ei kovin katkera. Se on yleensä suolattu tai marinoitu yhdessä muiden sienten kanssa. Se voidaan myös keittää tai paistaa, mutta sen jälkeen, kun sitä on ensin keitetty 40 minuuttia ja vesi, jossa rivit olivat, on valutettu pois.

Keltaruskea rivi on ulkonäöltään täysin huomionarvoinen sieni, mutta se kasvaa vaikka vuosi on kuiva eikä metsässä ole sieniä. Tästä syystä sitä todennäköisesti kerätään edelleen joskus. Mutta sienivuonna tämä rivi ohitetaan useimmiten ja suositaan muita sienivaltakunnan edustajia.

Ryadovka (Tricholoma) kuuluu Ryadovka-perheen lamellisienten sukuun. Heidän hatut ovat yleensä värillisiä ja puolipallon muotoisia. Hedelmärunkojen ollessa nuoria kuperia, sienen ikääntyessä ne saavat litteämmän muodon. Korkin reuna on aaltoileva, yleensä taivutettu tai käpristynyt ulospäin. Ylhäältä katsottuna sieni näyttää kuituiselta tai hilseilevältä.

Jalka on tiheä, siihen on kiinnitetty levyjä. Joskus on kalvomainen kansi. Lyhytikäisestä yksityisestä päiväpeitosta on jäänyt varteen heikko rengas. Sieni-itiöt ovat värittömiä ja niillä on sileä pinta. Monen tyyppiset rivit haisevat jauholta ja muuttavat usein ulkoisia erityispiirteitään, minkä vuoksi niitä on vaikea tunnistaa valokuvista. Soutukasvit, syötävät ja syömättömät, kasvavat lähes koko Venäjän alueella ja sen rajojen ulkopuolella.

Syömättömät trikoloomat

Tämän sienen myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita ovat:

Syötävät lajikkeet

Kuvauksen mukaan sienirivejä on vaikea luokitella kokkien houkuttelevimpiksi sieniksi, mutta suurin osa niistä on syötäviä, osa varsin maukkaita. Seuraavat rivit soveltuvat kulutukseen:

Rivit ennen keittämistä On suositeltavaa imeytyä kylmä vesi vaihtamalla vettä päivän aikana tai keittämällä 15 minuuttia. Sitten vesi tulee kaataa pois. Valmistuksen jälkeen sienet voidaan keittää, paistaa, suolaa, marinoida ja käyttää piirakoiden täytteenä.

Liotusta ja keittämistä käytetään enemmän turvaverkkona, monet fanit paistavat näitä sieniä keittämättä niitä ensin, mutta on parempi olla ottamatta riskejä. Ennen kypsennystä sienet on puhdistettava roskista ja tarttuvasta maaperästä. Ne ovat erittäin harvoin matoisia. Alla on suosituimmat reseptit.

Ryadovka paistettuna

Tämän reseptin kuvauksen mukaan sinun on otettava:

500 g sieniä;
30 ml puhdistettua kasviöljyä;
1 sipuli;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Puhdista sienet varovasti roskista ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, jotta niistä tulee joustavia. Kaada veteen ja keitä 15 minuuttia. Valuta sienet siivilässä. Kun vesi valuu, paista kasviöljy hienoksi pilkottua sipulia. Sienet leikattuna nauhoiksi ja lisää pannulle sipulien kanssa. Lisää suola ja paista kypsäksi. Voit tarjota keitettyjä perunoita tai perunamuusia lisukkeena.

Valkosipulilla marinoituja sieniä

Hyvä tapa valmistautua talveen. Marinointiin tarvitset:

Valitse samankokoiset sienet, puhdista ne roskista, leikkaa varren alaosa irti ja lisää vettä. Liota vedessä 12 tuntia ja vaihda se 4 tunnin välein makeaan veteen. Laita kattilaan ja keitä 15 minuuttia kuorimalla vaahtoa ajoittain pois. Valuta vesi, lisää 700 ml tuoretta keitettyä vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, neilikka ja keitä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää etikka, kiehauta, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Käännä purkit ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä viileässä paikassa.

Suolaiset rivit

Resepti sienien peittaukseen talveksi. Voit suolata sen kuin tammitynnyrissä ja lasi- tai emalisäiliöissä. Violetti rivi tulee valmistella peittausta varten seuraavasti:

Tämän reseptin mukaan peittauksen tulisi kestää vähintään neljä viikkoa. Yhden tai kahden kuukauden kuluttua sienet voidaan syödä. Säilytä ne kylmässä kellarissa. Voit myös suolaamisen jälkeen laittaa sienet purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa suolavettä, steriloida ja rullata.

Sienet rivi

Monien planeetan sienilajien joukossa voidaan erottaa erityisen huomaamaton rivi. Se kasvaa lauhkeissa metsissä ja kantaa hedelmää syksyllä. Kaikki sienien ystävät eivät tiedä siitä, vaikka on syötäviä ja syömättömät rivit, joten on tärkeää tietää, miten ne ovat havaittavissa ja eroavat muista lajeista.

Yleistä tietoa

Nimi "rivi" tulee kasvumenetelmästä - riveissä. Suku esitelty lamellisienet maalatut hatut, jotka alkavat näyttää puolipallolta ja muuttuvat sitten litteiksi reunat taitettuina sisäänpäin tai ulospäin. Hatut ovat hilseileviä tai kuituisia, levyt rosoiset, varsi on tiivis, yleensä ei ole kansia, mutta on tapauksia, joissa kansi on tehty rengaskaltaisesta kalvosta. Itiöpussi on valkoinen, ehkä beige. Sienet haisevat jauholta tai niillä on paha haju. Ominaisuuksiensa vaihtelevuuden vuoksi tavallinen sieni sekoittuu helposti muihin sieniin.

Useimpien lajien myseeli on kietoutunut kasvien juuriin. Useimmiten nämä ovat mänty, lehtikuusi, kuusi ja kuusi, harvemmin - tammi, koivu, pyökki. Sienet kasvavat rikastamattomalla hiekka- tai kalkkipitoisella havu- ja havupuumaalla sekametsät. Ne alkavat kasvaa kesällä ja kantaa hedelmää, kunnes lämpötila laskee nollan puolelle. Mutta on myös lajeja, jotka kerätään keväällä.

Rivit kasvavat yksi kerrallaan, pienissä ryhmissä, muodostaen pitkiä rivejä tai renkaita -.

Syötävät sienityypit

Soututyyppejä on jopa 2,5 tuhatta, mutta voit syödä vain kolme, kaksi muuta tyyppiä - ehdollisesti. Syötävät rivit esitetään seuraavilla tyypeillä:

harmaa rivi;
tungosta;
poppeli;
vihreä;
Toukokuu (toukokuun sieni).

Viherpeippo eli sitruunarivi

Sieni sai nimensä vihreästä väristään. Viittaa syötäviin sieniin, vaikka niitä on kirjattu useita kuolemat käytön jälkeen. Korkin halkaisija on 4-15 cm, aluksi pyöreä ja sitten litteä. Ihon pinta on sileä, liman peittämä ja keskeltä ruskea.

Jalka on myös kellanvihreä, 4-9 cm pitkä, pohjasta levennetty ja suomujen peitossa. Levyt ovat ohuita, paksuja, sitruuna- tai kelta-vihreitä. Liha on valkoinen ja muuttuu sitten keltaiseksi. Siellä on myös jauhojen tuoksu ja maku.

Tämän tyyppinen rivi ulottuu havumetsät. Ne kantavat hedelmää yksi kerrallaan tai 6-9 kappaletta syksystä ensimmäiseen pakkaseen.

Syömättömät ja myrkylliset edustajat

Ehdollisesti syötäviä sieniä:

Loput näistä sienistä ovat syömättömiä ja jopa myrkyllisiä (pääasiassa tiikeririvi). Ne eroavat ulkonäöltään ja joskus voimakas haju, mutta ne sekoitetaan usein myrkkysieniin, joten aloittelevien sienenpoimijoiden on parempi olla keräämättä niitä, vaan pyytää kokeneita näyttämään syötäväksi sopivia rivisieniä.

Levyt ovat jopa 1 cm leveitä, ohuita, paksuja, väriltään violetteja. Massa on mehevää, violettia, muuttuu sitten keltaiseksi, ja siinä on herkkä maku ja aniksen aromi. Havu- ja sekametsien maassa ja humuksessa kasvaa violetteja rivejä, joissa on sekä yksittäisiä yksilöitä että rengasmaisia pesäkkeitä. Ne kantavat hedelmää elokuusta joulukuuhun.

Tällä sienellä on karvas maku ja hapan haju, joten sitä ei syödä. Lippis on pallomainen, jonka halkaisija on 5–15 cm. Iho on samettinen, väriltään kelta-oranssi ja ruskeanpunaiset suomut.

Kira Stoletova

SISÄÄN lauhkea ilmasto Rivisienet kasvavat tuottavasti. Niitä löytyy kaikilla Venäjän alueilla. Keräämisen yhteydessä sinun on tiedettävä syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien lajikkeiden tarkka kuvaus.

Ulkonäkö ja elinympäristö

Sienirivi tai puhuja muodostaa hedelmäkappaleita, joissa on selkeä jakautuminen korkkuun ja varteen. Suvun edustajilla korkki on litteä (tämä on tyypillistä kypsille sienille, mutta nuorilla se on puolipallomainen), jossa on lamellinen hymenform, erilainen eri tyyppejä väritys. Jalka on pitkä, lieriömäinen.

Rowers ovat maaperäisiä sienilajeja. Useammin myseeli valitsee maaperän vieressä havupuut. Yksilöt kasvavat pienissä ryhmissä. Ne voivat muodostaa rengaspesäkkeitä - "noitapiirejä". Rivipuiden kasvupaikkoja on monia: ne ovat metsää, niittyä, kasvaa lehdoissa ja jopa puistoissa.

Irina Selyutina (biologi):
On tärkeää muistaa, että useimmat rivilajit ovat mykorritsan muodostajia, jotka pitävät havupuiden edustajia symbionteina. puulajeja, valitsemalla useimmiten mänty ja harvemmin - lehtikuusi, kuusi ja kuusi. Vain harvinaisia lajeja suvun muoto mykorritsan kanssa lehtipuut(pyökki, tammi, koivu). Elinympäristöksi on valittu havu- ja sekametsien huono hiekka- tai kalkkipitoinen maaperä.
Suku sai nimensä sen edustajien "suvun" vuoksi kasvaa riveissä tai ryhmissä. Joillakin Venäjän federaation alueilla niitä kutsutaan jopa "hiiriksi".

Maantieteellisesti rivityypit kattavat koko Venäjän. Laji kasvaa myös Krimillä. Krimin sienet kerätty aktiivisesti aikainen kevät talven puoliväliin asti lämpimän ilmaston vuoksi. Suvun tärkein hedelmän aika on syksy, koska juuri syksyn hedelmäkappaleet saavuttavat lihavuuden ja määrän huippunsa. Jotkut lajit ilmestyvät keväällä, kun taas toiset kantavat hedelmää kylmään aikaan. Rivisieni yhdistää monia lajeja, joiden kuvaus on hyödyllinen jokaiselle sienenpoimijalle, jotta ei lähetetä vääriä sieniä koriin ja sitten lautaselle.

Lajien monimuotoisuus

Lajikkeen lajikkeiden joukossa on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä hedelmiä.

Syötävät lajit

Maa rivi (maallinen): nuoruudessa sillä on kellomainen korkki, aikuisilla se on levinnyt - halkaisijaltaan jopa 10 cm. Korkin väri on tummanharmaa, pintarakenne kaukaa muistuttavasta tasoittuneesta kasasta, varsi valkoinen tai vaaleanharmaa. Sen pinnalla jotkut edustajat voivat nähdä "rengasvyöhykkeen" - yksityisen peiton jäänteet. Massa on valkeahkoa, tiheää ja miellyttävän kukkainen tuoksu.
Rivi on avoin, tai sidottu: varressa on rengas, joka jakaa ei vain varren osiin, vaan sen värin: renkaan yläpuolella (melkein korkin alla) väri on valkoinen, mutta renkaan alla punaruskea, korkkiin sopiva.

Kuvaus lajista:

Korkin halkaisija on enintään 10 cm.
Korkin väri on ruskea, joskus siinä on kalvokannen jäänteitä. Reunat ovat epätasaiset.
Massassa on lievä haju, kuitumainen ja karvas.
Levyt ovat yleisiä, valkoisen kermanvärisiä.

Jättiläinen rivi: tämän lajin edustajilla korkki kasvaa halkaisijaltaan 8 - 20 cm. Se sai myös nimen jättimäinen rivi. Jalka on korkeintaan 10 cm, paksuus n. 4 cm. Lippalakin väri on ruskea, jalka valkoinen ruskeilla laikkuilla. Massa on tiheää, valkoista. Laji on luokiteltu harvinaiseksi ja se on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Irina Selyutina (biologi):
Jättiläistä riviä pidetään sienenä, jolla on melko hyvä makuominaisuudet. Ruoanlaitossa sitä käytetään sekä marinoituna että suolattuina, mutta ennen kypsennystä sitä on keitetty 20 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Sienen massa sisältää klitosiini-antibioottia, jolla on kyky tuhota patogeenisiä bakteereja sekä syöpäsoluja.
Venäjän alueella jättiläisrivi löytyy joillakin alueilla ( Krasnojarskin alue, Kirovskaja ja Leningradin alue), jossa se muodostaa mykoritsaa havupuiden kanssa. Näytä mieluiten mäntymetsät, mutta sitä löytyy myös Krimin sekametsistä.

Kultainen rivi, tai ruskea-keltainen: on keltaista tai kelta-ruskehtavaa, ns. hygrofaaniset korkit. Tiedoksesi. Korkkien kosteusluonne on niiden kyky sitoa vettä ja niiden keskellä on pieni syvennys. Väri on tasainen, mutta ruostetta löytyy. Massa on tiivistä, ja siinä on ominainen aniksen tuoksu ja katkera jälkimaku. Useimmat lähteet pitävät sitä myrkyllisenä, ja muutamat - ehdollisesti syötävää. Mutta hedelmäkappaleita käsitellään aina liottamalla ja keittämällä.
hilseilevä rivi, tai ruskehtava, tai kultaseni tai musta skaalattu: Korkin väri on punertavanruskea tai punaruskea ja siinä on suomuja. Jalka on vaaleampi, mutta pintaväri on tasainen. Jalkojen muoto on lieriömäinen, nuorilla yksilöillä tiheä ja aikuisilla tyhjiä. Suihkerivissä on valkokermanvärisiä tai ruskehkoja levyjä. Massan tuoksu on jauhoinen. Tämä laji on luokiteltu syötäväksi.
Shod rivi: herkullinen ulkoasu. Tunnetaan nimellä matsutake, mänty sieni, männyn sarvet. Kasvaa eteenpäin Kaukoitä, arvostettu erityisesti Japanissa ja Kiinassa. Venäjällä niitä löytyy Uralista, vuonna itäinen Siperia, Amurin ja Habarovskin alueet. Hedelmäkappaleiden etsimistä vaikeuttaa lehdet, joiden alle ne piiloutuvat. Tällä sienellä on juustomainen, karvas maku ja miellyttävä aniksen tuoksu. Lajin erikoisuus on syvälle maaperään istutettu jalka. Saapasriviä korjattaessa hedelmäkappaleet kaivetaan esiin käsin vaurioiden välttämiseksi. Kuvaus lajista:

Hattu: jopa 20 cm halkaisijaltaan. Väri on valko-ruskea, reuna on epätasainen. Lippis on paksu, joustava ja vaaleilla alueilla on suomuja. Hymenoforilamelli.
Jalka: pitkä, sylinterimäinen. Se kapenee alaspäin ja on lähes kokonaan maaperässä. Alareunassa on tyypillinen "sukka" "hameella". Se on valkoinen ja siinä on ruskeita raitoja, ja "hame" on myös ruskea. "Hameen" yläpuolella jalka on valkoinen pienillä suomuilla.
Massa: väriltään valkoinen ja miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Matsutake on hassu laji. Se vaatii erityistä maaperää ja lämpötilajärjestelmä. Ei kasva yhdessä paikassa yli 10 vuotta. Hedelmäkausi on syys-lokakuun alku.

Kaksivärinen rivi tai lila-jalkainen: suvun syötävät lajit. Kestää alhaisia lämpötiloja, joten myöhään. Hedelmäkappaleita kerätään koviin pakkasiin asti. Hattu on tyynynmuotoinen ja tiivis kosketukseen. Väri on harmaavioletti tai kelta-harmaa. Jalka on pitkä ja sylinterimäinen. Jalan väri on sama kuin korkin, mutta siinä on kirkkaan violetteja uurteita tai sulkeumia. Levyt ovat usein valkoisia tai harmahtavia. Massa on valkoista ja siinä on miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
Parrakas rivi: lajilla on heikot gastronomiset ominaisuudet. Kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään. Ulkomuoto sama kuin hilseilevällä rivillä, mutta korkin reunassa on kuitureuna. Partasirvi on mieto tuoksu ja maku.
Ruskea rivi: samanlainen kuin muut suvun lajit, joilla on tummanruskea korkki. Mutta ruskeassa rivissä se suuntautuu enemmän punaruskeaan tai kelta-ruskeaan. Korkin koveraa ulkoreunaa pitkin näkyy pystysuorat tummanruskeat raidat. Lisääntyneen kosteuden myötä jalan pinnalle muodostuu limaa. Massa on tiheää, haju jauhoinen ja maku kitkerä.

Lepista rikkaruoho, tai likainen (rikkakasvi, tiainen): Laji kuuluu rowaceae-lajiin, mutta sitä ei ole vielä tutkittu riittävästi. Hänen hattunsa on väriltään tummanharmaa, joskus violetin sävyinen. Koko voi olla halkaisijaltaan 8 cm. Massa ei ole mehevää, vaan ohutta ja hauras. Hyvin usein hatut haalistuvat. Ne sekoitetaan usein purppuraiseen riviin, mutta vaaraa ei ole: molemmat sienet ovat syötäviä.
Vihreä rivi, tai viherpeippo, tai sitruuna: Hedelmärungon väri vaihtelee vihertävän keltaisesta vaaleanvihreään. Joskus on kirkkaankeltaisia hedelmäkappaleita. Väri ei katoa käsittelyn aikana. Korkin keskellä on tummanharmaa suomujen peittämä täplä. Usein halkeilee reunassa. Massa on väriltään vaaleaa sitruunaa, tummuu romuttaessa ja siinä on tuoreen jauhon tuoksu. Se kasvaa vain havupuiden alla.
Rivi on alasti tai violetti: se kerätään syksyllä. Ulkonäkö karkottaa sienestäjät, koska erityisesti luonnossa kirkkaanväriset hedelmät ovat yleensä myrkyllisiä sekä kasveissa että sienissä. Mutta tämä laji on ehdollisesti syötävä. Se eroaa lilajalkaisesta rivistä korkin yhtenäisen värin suhteen, ja jalat ovat violetti. Massassa on miellyttävä aniksen tuoksu. Tämä laji on luokiteltu tyypilliseksi saprofyytiksi.

Sienilakkeja on eri väreissä:

Violetti;
Sininen;
Liila;
Vaaleanpunainen;
Punapää;
Oranssi.

He myös erottavat puutyypit, joilla he luovat mykorritsoja. Tämän kriteerin mukaan rivisieni astuu symbioottiseen suhteeseen ja muodostaa mykoritsaa seuraavan tyyppisten lehtipuiden kanssa:

Koivu;
Haapa;
Leppä.

Rivipuut muodostavat kuitenkin harvoin mykoritsaa tammen kanssa ja suosivat koivua ja havupuita näihin tarkoituksiin. Herkulliset ja mehukkaat hedelmät kasvavat mäntyjen ja haapapuiden alla.

Syötäväksi kelpaamattomat lajit

Sinun on osattava erottaa syötävät rivit syötäväksi kelpaamattomista, koska ne aiheuttavat suolistohäiriöitä tai myrkytyksen.

Kuituinen rivi: Lajien hedelmäkappaleita pidetään syömäkelvottomina niiden pistävän maun vuoksi. Ulkoisesti se näyttää harmaalta riviltä, jolla on jauhojen maku ja tuoksu.
tiikeririvi, tai leopardi kuvio: erittäin vaarallista ihmisille, koska pystyy aiheuttamaan vakava myrkytys. Lipun väri on hopeansininen harmailla pitkittäisasteikoilla. Keskellä on kupera tuberkkeli. Lautaset ovat oliivinvihreitä. Tiger-rivityyppisten sienien varressa on tyypillinen jauhemainen pinnoite. Hedelmärunko pettää aloittelevat sienenpoimijat miellyttävä tuoksu massa.
Saippuarivi: sai nimensä massan erityisestä hajusta, joka muistuttaa halpaa saippuaa. Tämän lajin sienillä on puolipallon muotoinen korkki, jossa on aaltoileva reuna. Ulkokehän varrella sen väri on vaaleanharmaa, keskustaa kohti tummenee tumman kuparin väriseksi. Jalka on harmaa, pitkä. Taukovaiheessa liha muuttuu punaiseksi. Ruoanlaiton aikana epämiellyttävä haju vain voimistuu.
Rivi on terävä, tai hiiri, tai palavan terävä, tai raidallinen: ulkoisesti samanlainen kuin maanharmaa rivi. Se sisältää massassa tietyn määrän muskariinia, joka on luokiteltu vahvaksi myrkkyksi. Mutta tärkeimmät erot vaarallisen näköinen sellainen:

Lippiksen sateenvarjomainen muoto ja keskellä terävä ulkonema.
Karvas maku, jauhoinen tuoksu.
Korkin väri on epätasainen, joskus valkoisia laikkuja. Märällä säällä limainen pinta.

Täplikäs rivi, tai pilalla, tai pilkullinen: lievästi myrkyllisiä lajeja. Ulkoisesti se näyttää syötävältä, mutta eroaa turvariveistä pienillä tummanvioletteilla tai harmailla täplillä korkissa lähempänä reunaa. Myös korkissa on limaa ja varsi on kuitumainen. Se tummuu koskettaessa ja rikkoutuessaan. Jos sitä nautitaan, se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Rivi haisee: Venäjällä tämän lajin aiheuttamia myrkytystapauksia tunnetaan, vaikka elinympäristö rajoittuu Amurin alueelle:

Lajin hedelmärunko on täysin valkoinen. Korkki on levitetty keskeltä tuberkkeli ja epätasaiset reunat. Levyjen (hymenoforien) järjestelmä, joka on yhdistetty korkkiin.
Myrkyllinen massa haisee valaisevalta kaasulta tai tervalta, minkä vuoksi laji sai nimensä. Vaarallinen toksiini aiheuttaa kuulo- ja visuaalisia hallusinaatioita.

Suloinen kuusirivi: erittäin samanlainen kuin syötävä viherpeippo. Siinä on likaisen vihreä-keltainen korkin väri. Se sekoitetaan usein maitosieniin, mutta ne muodostavat mykoritsaa lehtipuiden kanssa ja kiihkeitä - vain edustajien kanssa havupuulajit. Tämän rivin aikuisilla on suppilo korkin keskellä.

Tuntemattoman etiologian tyypit

Ryadovka-sieni-suvun lajikkeiden joukossa on myös tunnistamattomia, jotka näyttävät muiden perheiden edustajilta:

Jalava rivi: Laji on kasvutyypiltään samanlainen kuin hunajasienet. Ne kasvavat hedelmäpuissa ja niillä on vaaleat tai valkokeltaiset korkit. Tieteellinen nimi on jalava lyophyllum tai jalava osterisieni.
Savuinen puhuja: kuuluu tuohon Oryadovaceae-perheeseen, mutta eri sukuun - Govorushka.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ryadovka-sukuun kuuluvien eri lajien edustajat sisältävät vitamiineja A, ryhmä B, PP, E. Massa sisältää tiamiinia ja riboflaviinia sekä hyödyllisiä hivenaineita kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, kuparia, fosforia, sinkkiä. Soluseinien sisältämä kitiini ja kuitu puhdistavat suolistoa myrkkyistä.

Metsälahjat eivät ole vähäkalorinen tuote, vaan ne täyttävät sinut nopeasti. 100 grammaa kohden 30-40 kcal. Massa ei sisällä juuri lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja, suurin osa Massassa on vettä ja proteiinia. SISÄÄN metsälajeja sisältää kaikentyyppisiä aminohappoja (mukaan lukien välttämättömät), joita ihminen tarvitsee normaaliin elämään.

Rivisieniä säännöllisesti kulutettuna:

vahvistaa immuunijärjestelmää;
alentaa kolesterolitasoja verisuonissa;
parantaa näköä;
toimivat antioksidantteina;
alentaa verensokeritasoja.

Sovellus

Sieniä vastaanotettu laaja sovellus ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Mutta ennen kuin käytät hedelmäkappaleita lääketieteellisiin tarkoituksiin, muista neuvotella lääkärisi kanssa.

Kokkaamisessa

Syötävät rivisienet muuttuvat katkeraksi, jos niitä ei käsitellä kunnolla. Siihen kuuluu liotus kylmässä vedessä useita päiviä. Vesi tyhjennetään säännöllisesti (2-3 kertaa päivässä) ja lisätään uutta vettä. Sitten hedelmäkappaleita keitetään 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Tämän seurauksena katkeruus katoaa.

Suosituimmat käsittelymenetelmät:

suolaus välipaloihin;
peittaus;
säilyke talveksi;
jotkut lajikkeet paistetaan keittämisen jälkeen.

Rivisienien kuivaaminen ei ole suositeltavaa: massa ilman käsittelyä on katkeraa ja kovaa, eikä siksi sovellu ravinnoksi. Tuoreet hedelmäkappaleet säilyvät jääkaapissa enintään 3 päivää, suolatut enintään 3 kuukautta. Pakastettujen ja steriloitujen purkkien rivit säilytetään pisimpään ilman laadun heikkenemistä ja terveyshaittoja - jopa 1 vuosi.

Lääketieteessä

Rivillä hyödyllisiä ominaisuuksia eivät rajoitu houkutteleviin makuominaisuuksiin ja huomattavan määrän hivenaineita ja vitamiineja massassa. Suvun hyödyllisyys lääketieteessä piilee mahdollisuudessa käyttää niitä lähitulevaisuudessa antibioottien hankinnassa. Matsutaken massasta on siis löydetty aineita, joista pian saadaan antibiootteja ja kasvaimia estäviä aineita.

Yleisesti lajia pidetään hyödyllisenä tuberkuloosipotilaille, mutta virallinen lääketiede ei vahvista tietoja. Myös kuivattujen hedelmien tinktuuroita käytetään ihovoiteina. Sieniuutetta sisältäviä voiteita ja infuusioita on käytetty pitkään ihon nuorentamiseen.

Vasta-aiheet

ihmiset, joilla on maha- ja maha-suolikanavan sairauksia;
Vanhoille ihmisille;
alle 7-vuotiaat lapset;
ihmiset, joilla on allergioita tai yksilöllinen intoleranssi;
Rihmasto istutetaan syksyllä alle +15 ℃ lämpötiloissa.
Paremman ilmanvaihdon vuoksi sienet on pidettävä järjestyksessä.
Luomiseen tarvittavat ehdot, sängyt ovat suojassa auringolta ja sateelta.
Kun uusi rihmasto muodostuu, maata lisätään.
Jokaisen sadonkorjuun jälkeen on tarpeen lisätä tuoretta maaperää.

Johtopäätös

On syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia rivisieniä. Joskus on vaikeaa määrittää, kuuluuko sieni tiettyyn lajiin useiden lajien ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Jos sienenpoimija ei ole varma laadusta tai kuulumisesta johonkin niistä syötäviä lajeja, hänen ei pitäisi vaarantaa terveyttään. Matsutake, joka kasvaa sisään itäiset alueet Venäjä.

Ryadovkovy on sienityyppi, joka kuuluu lamellisienien sukuun, Ryadovkovy-perheeseen. Tästä suvusta tunnetaan ja kuvataan yli 2500 näytettä. Tämä sisältää violetin rivin, tiikeririvin ja monet muut. Tarkemmat tiedot lajikkeista on kirjoitettu alla.

Sienen kuvaus

Suurin osa riveistä on syötäviä, mutta on myös myrkyllisiä edustajia. Soutujien elinympäristö on havumetsä tai sekametsä, jossa on hiekkamaata. Pääsato korjataan pääasiassa elo-lokakuussa. Ne ovat miellyttäviä ja maultaan herkkiä. On monia tapoja valmistaa niitä: marinoida, paistaa, suolakurkkua. Ennen ruoanlaittoa sinun on poistettava iho korkista ja huuhdeltava se hyvin veden alla, koska pienet täplät ja hiekkajyvät pääsevät ehdottomasti kaikkiin levyjen välisiin halkeamiin. Soutujat voivat auttaa tuberkuloosipotilaita, mutta sinun ei pidä hoitaa itseään. Ensinnäkin on parempi kääntyä lääkärin puoleen.

Nuoret sienet on parasta kerätä kulutukseen: ne eivät ole yhtä katkeria kuin vanhemmat.

Syötävät rivit

Useimmat soutulajit ovat syötäviä. Katsotaanpa tarkemmin yleisimpiä niistä valokuvassa ja tutkimuksessa Yksityiskohtainen kuvaus.

Tai violetti on erinomainen sieni, jota ihmiset haluavat syödä. Tämän sienen liha on tiheää, väriltään violettia ja siinä on kukkainen tuoksu. Jalassa on samanlainen sävy kuin korkissa, mutta hieman vaaleampi.

Se tunnetaan pääasiassa männynhunajasienenä. Viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin. Tämä laji kerätään hyvin nuorina, koska kypsemmillä yksilöillä on epämiellyttävä jälkimaku, joka vain vahvistuu joka päivä. Korkki on samettinen, punaisilla kuituisilla suomuilla ja väriltään oranssinkeltainen. Punaisen rivin massa on kirkkaan keltaista ja korkissa erittäin tiheää. Siinä on karvas maku ja hapan haju, joka muistuttaa hyvin mätä puuta.

Sienenpoimijat kutsuvat sitä kauniiksi tai koristelluksi. Se on kooltaan pienempi kuin kollegansa ja on melko harvinainen. Korkki, jossa lähes puuttuu tuberkuloosi, on kelta-oliivi, jonka keskellä on tumma täplä. Kauniissa rivissä on kapeita, lähellä toisiaan olevia levyjä, joiden sävy on keltainen. Sillä on hyvin pieni varsi, vain 1 cm kypsiä sieniä varten. Se on sisältä ontto ja päältä pienten suomujen peitossa. Sen liha on varren alueella ruskeaa ja korkista keltaista. Tämän tyyppisen rivin maku on karvas, mutta samalla siinä on miellyttävä puumainen tuoksu.

Harmaa rivi

Siinä on vaaleanharmaa korkki, jossa on vain vivahde violettia. Nuorilla sienillä on hieman kupera korkki, mutta iän myötä siitä tulee litteä ja keskellä pieni kohouma. Sillä on sileä pinta, joka peittyy pienillä halkeamilla sienen kypsyessä. Tämän sienen liha on usein harmaanvalkoista, mutta joskus kellertävää. Sen maku on pehmeä ja miellyttävä, ja siinä on selkeä jauhoinen tuoksu.

Poppeli rivi

Sienenpoimijat kutsuvat sitä myös poppeli sieni. Tämän tyyppinen rivi on melko suuri. Sienen väri voi olla keltainen tai terrakotta, mutta vaaleilla reunoilla. Tämä rivi on tahmea kosketukseen. Massa on valkoista ja tiheää.

Toukokuun soutu

Hänen hattunsa on pieni, 4-6 cm, ja siinä on kyhmyn muotoinen. Nuorilla sienillä se on kermanvärinen, iän myötä väri muuttuu valkoiseksi. Sienen liha on valkoista ja tiheää, maistuu ja tuoksuu tuoreelta jauholta. Siinä on kapeita, usein valkoisia levyjä, jotka muuttuvat kermamaisiksi tai okranvärisiksi iän myötä.

Rivi on täynnä

Tämä on yksi harvoista sienityypeistä, joiden ruumiit kasvavat hyvin tiiviisti yhteen, ja joita voi olla vaikea erottaa toisistaan. Hänellä on hauras ja mehevä lippis. Sen muoto voi olla joko puolipallon muotoinen pyöristetyillä tai korotetuilla reunoilla ja kupera-kuormittu, jossa on kohotetut reunat, tai hieman kovera sisäänpäin levitettynä. Saattaa hyvinkin olla, että yhdessä sienipalassa voi olla korkkeja erilaisia muotoja ja koot. Korkin koko voi olla 4 - 12 cm. Se on sileä ja tahmea kosketukselle, väriltään harmaa tai luonnonvalkoinen. Miten vanhempi sieni, mitä kevyempi hänen hattunsa. Sen liha on kuitumainen ja joustava, väriltään harmaanruskea. Siinä on jauhoinen tuoksu ja se on erittäin miellyttävä makuun. Levyt ovat paksuja ja toistuvia, likaisia valkoisia tai keltaisia.

Maanläheinen rivi

Pieni, puolipallomainen tai kartiomainen korkki, joka tulee iän myötä litteäksi kuperaksi ja keskellä on terävä tuberkkeli. Se on silkinpehmeä kosketukselle, mutta ajan myötä se saa pieniä suomuja. Korkin väri voi olla harmaa tai harmaanruskea. Sen massa on valkoista ja tiheää, eikä sillä ole erityistä makua tai hajua. Tämä sieni on syötävä ja erittäin suosittu Euroopassa.

Vihreä rivi

Tunnetaan myös nimellä viherpeippo. Se sai nimensä sienen erityisestä väristä, joka säilyy myös kypsennyksen jälkeen. Sen korkki on mehevä ja tiheä, muodoltaan litteäkupera nuorilla sienillä ja tasaisesti levinnyt kypsillä sienillä. Sen väri voi olla joko vihreä-keltainen tai kelta-oliivi. Se on tahmeaa, limaa ja sileää kosketukseen. Siinä on pieniä suomuja korkin keskellä. Sienellä on valkoinen, tiheä liha, joka ei muuta väriä leikattaessa. Tämän sienen erikoisuus on, että siitä tulee harvoin matoinen. Vihreällä ryadovkalla on erittäin heikko maku ja jauhoinen tuoksu. Näiden rivien tuoksu voi vaihdella sen mukaan, missä ne kasvoivat. Vahvimmat ovat ne, jotka kasvoivat mäntyjen lähellä.

Syömättömät rivit

Syötävien lajien lisäksi on myös sellaisia, jotka voivat helposti myrkyttyä.

Valkoinen rivi

Kuuluu useisiin syötäväksi kelpaamattomiin ja myrkyllisiä sieniä. Sillä on himmeän harmaa-valkoinen väri. Nuorilla yksilöillä on kupera korkki, kun taas aikuisilla yksilöillä on leviä-kupera korkki. Sen keskiosa on ruskeankeltainen ja siinä on okran värisiä täpliä. Sen liha on valkoinen, paksu, mehevä. Nuorilla sienillä ei ole hajua. Ajan myötä ilmestyy ummehtunut haju, joka on samanlainen kuin retiisin haju.

Leopardprinttirivi

Tunnetaan myös nimellä tiikeririvi ja myrkyllinen. Se sai nimensä sen hopeansinertävän korkin, jossa on musta keskusta ja harmaat suomut, joiden se on peitetty. Nuorten sienien levyt ovat vihertävän likaisen valkoisia, ja ne muuttuvat oliivinharmaiksi kypsyessään. Myrkyllinen soutaja aiheuttaa erittäin vakavan vatsamyrkytyksen. Se on erittäin vaarallinen, koska sillä on miellyttävä tuoksu, joka ei liity millään tavalla myrkyllinen sieni. Myrkytysoireet ilmaantuvat ensimmäisten minuuttien kuluessa sienen syömisen jälkeen: pahoinvointi, ripuli, oksentelu.

Ruskea rivi

Häntä kutsutaan myös kultaseni. Sitä pidetään myrkyllisenä sen katkeran sellun vuoksi. Korkki on ruskea ja siinä on pieniä suomuja. Keskellä on tiukka tuberkkeli. Itse korkin reunat ovat yleensä paljon kevyempiä kuin sen keskusta. KANSSA kääntöpuoli ne ovat valkoisia ja myöhemmin punaruskeita täpline. Makeisilla on leveät ja usein lautaset, jotka vaihtavat väriä kypsymisen aikana. Ruskealla soutajalla on vaalea, tiheä liha.