Voikukka salaatti. Voikukkasalaatti - herkullisia reseptejä epätavalliseen ruokaan

Keväällä kehollamme on vaikeuksia: pitkän talven jälkeen se tarvitsee vitamiinitukea enemmän kuin koskaan. Miten voit auttaa terveyttäsi, kun luonto on vasta heräämässä talviunesta ja puutarhapenkit ovat vielä tyhjiä? Voikukanlehdistä valmistettujen salaattien reseptit auttavat sinua.

Ei ole mikään salaisuus, että kaikissa resepteissä pääsääntö on tuore ruoka. Sitten astiasta tulee maukasta ja terveellistä. Vitamiinisalaattimme vaatii nuoria voikukanlehtiä, joten valitse mehukkaita, vaaleanvihreitä vihreitä. Suuret ja karkeat lehdet eivät ole yhtä terveellisiä ja maistuvat katkerammalta. On suositeltavaa kerätä ne kirkkaalla ja kuivalla säällä. Keltaisia ​​kukkia voi käyttää ruuan koristeluun, mutta niiden syömistä ei suositella.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pese lehdet ja liota niitä puoli tuntia kulhossa, jossa on kylmää suolaa. Näin pääset eroon katkeruudesta, joka voi pilata kevätruoan maun. Voikukan lehtiä voidaan käyttää joko pääainesosana tai vihreinä. Voit yhdistää näitä mehukkaita vihreitä moniin ruokiin.

Kiinalainen ruokavalio

Kiinalainen voikukkasalaatti on helppo ja terveellinen ruokalaji, jonka resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Se sopii sekä niille, jotka haluavat elää terveellistä elämäntapaa, että niille, jotka haluavat laihtua. Mikä ei ole yllättävää, sillä sen pääkomponentti on erittäin kevyt (vain 45 kcal) tuote, jonka juuret ja lehdet sisältävät suuri määrä ravinteita ja reilu puolet jaksollisesta taulukosta. Lisäksi tämä ruokalaji on ihanteellinen diabeetikoille, koska pääainesosassa on luonnollisia sokerinkorvikkeita.

Salaatin resepti on uskomattoman yksinkertainen. Se sisältää vähintään tuotteita, jotka löydät helposti. Koostumus ja askel askeleelta resepti tästä "vitamiinipommista" on kuvattu alla.

Ainesosat

Yhden salaattiannoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• 100 grammaa voikukan lehtiä (mieluiten nuoria);
• 50 grammaa voikukan juuria;
• 25 grammaa persiljaa;
• 1 kananmuna;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä maun mukaan;
• valkosipulia ja vihreitä sipuleita maku;
• mausteet ja mausteet maun mukaan;
• sitruunamehu tai omenaviinietikka (valinnainen);
• kukinnot koristeluun (valinnainen).

Vaihe 1

Keitä muna kovaksi. Huuhtele kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

Vaihe 2

Voikukkaruokissa on usein katkera jälkimaku. Siksi, jotta voit valmistaa salaatin ilman katkeruutta, sinun on pestävä ja liotettava kasvin lehdet ja juuret suolavedessä 20-30 minuuttia.

Vaihe 3

Jätä pieni määrä voikukan ja persiljan lehtiä koristeeksi. Pilko loput vihreät ja leikkaa sipuli renkaiksi. Hienonna juuri tai raasta se. Laita valkosipulinkynnet murskaimen läpi tai leikkaa veitsellä.
Liitä kaikki komponentit, täytä kasviöljy, lisää mausteet, mausteet.
Sekoita perusteellisesti. Koristele lehdillä ja munalla tai kukinnoilla.

Kiinalainen keltainen voikukkasalaatti on valmis!
Hyvää ruokahalua!

Ranskalainen voikukkasalaatti pekonilla

Tämä resepti on täyteläisempi ja kaloripitoisempi kuin edellinen. Se samanaikaisesti kyllästää ja rikastaa kehoa. hyödyllisiä vitamiineja, jotka sisältyvät meheviin lehtiin. Valmistetun ruuan maku yllättää vaativatkin gourmetit, koska reseptissä käytetään epätavallista tuoteyhdistelmää.

Ainesosat

Savustettu pekoni - 300 g (voit korvata sen kinkulla);

Voikukan lehdet - 100 g;

Vehnäleipä - 3 kpl;

Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;

Kastike: oliiviöljy, etikka, suola - maun mukaan.

Vaihe 1

Ensin valmistetaan keksejä. Leikkaa leipä kuutioiksi tai tankoiksi, joiden sivu on 1 cm. Paista kasviöljyssä, lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli. Voit käyttää reseptissä myös valmiita keksejä.

Vaihe 2.

Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja laita kuivaan, esilämmitettyyn paistinpannuun. Pekoni kypsyy siinä täydellisesti omaa mehua. Paistamisen jälkeen laita pekoni lautasliinalle valumaan ylimääräinen rasva.

Vaihe 3.

Laita voikukanlehdet lautaselle, laita päälle pekonia, lisää suola ja mausta etikka- ja oliiviöljy. Ripottele krutonkeilla ennen tarjoilua. Ruoka on valmis!

Video

Visuaalinen resepti yksinkertaiseen ja terveellinen ruokalaji tuoreista lehdistä.

Syötävä rikkaruoho

Olemme tottuneet pitämään voikukkaa tavallisena ja hyödyttömänä. Samaa mieltä, harvat teistä, nähdessään voikukan, ajattelevat: "Kuinka hienoa! Teen siitä salaatin tänään!" Samaan aikaan Euroopassa voikukkaa kasvatetaan jopa erityisesti myyntiin kulinaarisiin tarkoituksiin, ja voikukkien reseptit ovat olleet pitkään mukana paitsi koti-, myös ravintolakeittiöiden arsenaalissa. Esimerkiksi Kreikassa voikukan vihreitä paistetaan kevyesti oliiviöljyssä ja tarjoillaan sitruunamehun kanssa. No, reseptien määrä erilaisia ​​osia voikukka ranskalaisessa keittiössä on taipumus äärettömään! Ranskasta voi ostaa jopa marinoituja voikukan silmuja. Ranskalaiset syövät kuitenkin mielellään tätä terveellistä "ruohoa" tuoreessa muodossaan - voikukkasalaatti ja voileivät voikukanlehdillä ilmestyvät ensimmäisenä kevätpöytään. Italialaiset käyttävät jopa voikukan reseptejä valmistaakseen ruokia illallisjuhlissa ja hääpöydissä.

Voikukan edut

Miksi tämä kukka, jota pidämme, vaikkakin kirkkaana, mutta hyödytön, on eurooppalaisten rakastama? Miksi he valmistavat voikukkasalaatteja, kaalikeittoa, kotletteja ja jopa viiniä. Vastaus on listassa voikukan hyödyllisiä ominaisuuksia .
Loppujen lopuksi tämä kasvi on yksinkertaisesti korvaamaton vitamiinien ja muiden lähde hyödyllisiä aineita. Esimerkiksi kourallinen voikukkia sisältää enemmän kalsiumia kuin lasillinen maitoa ja enemmän rautaa kuin pinaatti . Yksi kuppi voikukan kukkia sisältää 19 mg C-vitamiinia ja sen lehdet sisältävät enemmän A-vitamiinia kuin porkkanat. Voikukassa on myös runsaasti muita välttämättömiä kivennäisaineita, kuten kaliumia, foolihappoa ja magnesiumia. Ja lisäksi kaikki voikukan osat sopivat ruokaan.

Käyttöominaisuudet

Poikkeuksellisesta hyödyllisyydestään huolimatta voikukkaa, kuten kaikkia muitakin lääkkeitä, tulee käyttää varoen. Erityisesti, jos sinulla on taipumusta vatsavaivojen tai haavoihin, joissa on korkea happamuus, sinun ei pitäisi syödä voikukkia liian usein. Ja jos sairautesi on vakavassa vaiheessa, pidättäydy käyttämästä niitä kokonaan. Voikukkia tulisi kerätä ruokaa varten pois valtateiltä ja teollisuusyrityksiltä.

Voikukkien vähiten katkerat lehdet sijaitsevat ruusukkeen ulkopuolella. On parempi kerätä lehtiä kasvista, joka ei ole vielä menettänyt väriä. Silloin heillä on vähemmän katkeruutta. Kuitenkin päästäksesi eroon tästä mausta, liota vain lehtiä kylmä vesi"valkaise" lehdet jonkin aikaa tai vähän ennen käyttöä suoraan kasvavalla ruusukkeella. Tätä varten kasvit peitetään valonpitävällä materiaalilla, esimerkiksi pahvilaatikolla, ämpärillä, kalvolla. Lehdet menettävät sitten vihreän värinsä ja sen myötä katkeruutensa.

Voikukan suosio eurooppalaisessa keittiössä sai kasvattajat luomaan tämän vaatimattoman kasvin lajikkeita: aikaisin kasvukauden alku, jolloin erityisen suuret ja lukuisat lehdet kasvavat halkaisijaltaan 60 cm (hedelmällinen lajike); herkillä vihreillä lehdillä, jotka eivät vaadi edeltävää valkaisua; vaaleanvihreät lehdet, joilla ei myöskään ole voimakasta katkeruutta ja jotka eivät vaadi valkaisua, ja jopa koristeellisen muotoisilla lehdillä - "kihara". Luodut lajikkeet mahdollistavat kasvin käytön vuodenajasta riippumatta.

Villin voikukan makein osa on avaamaton silmu ja katkerin osa juuri.
Kun syöt voikukan kukintoja, ne on puhdistettava verholehdistä mahdollisimman paljon, koska ne ovat hyvin katkeria.

Voikukan ruokaresepteissä on parasta käyttää huhti-toukokuussa kerättyjä kasvin osia. Tällä hetkellä voit poimia niistä mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Voikukan juuret voivat olla hyödyllisiä keväällä lehtiruusukkeen muodostumisen alussa tai syksyllä.

Voikukkahillo ja hunaja »

Voikukan reseptit. Voikukkasalaatit

Olemassa olevista voikukkaresepteistä yleisimpiä ovat voikukkasalaatit, joiden avulla voit käyttää täysin hyödyllisiä ominaisuuksia kasvit.
Voikukkasalaatti kananmunalla
Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, leikkaa hienoksi. Pese nuoret voikukan lehdet (nippu) ja pilko hienoksi. Tee samoin muiden saatavilla olevien yrttien kanssa: tillillä, persiljalla, sipulilla, nokkosella jne. Mausta suolalla ja pippurilla, mausta majoneesilla. Munien sijasta voit käyttää keitettyä broilerin filee. Lehdet antavat voikukkasalaatille kitkerän, sinapin maun. Karvaat lehdet voidaan haluttaessa liottaa etukäteen kylmässä suolavedessä.
Voikukkasalaatti kasviöljyllä
Liota 100 g voikukanlehtiä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, valuta siivilä ja pilko hienoksi. Lisää hienonnettu vihreä sipuli (50 g), persilja (25 g). Lisää suolaa, ripottele etikkaa, mausta kasviöljyllä, sekoita. Ripottele päälle hienonnettua tilliä
Voikukkasalaatti smetalla
Pese 20 voikukan kukintaa ja erota vihreä osa. Raasta 3 porkkanaa karkealla raastimella, hienonna 50 g vihreää sipulia. Sekoita kaikki, lisää suola ja lisää smetana.
Voikukkasalaatti saksanpähkinöillä
Hienonna 2 kupillista voikukanlehtiä ja sekoita murskattuihin ytimiin saksanpähkinät(10 palaa). Mausta hunajalla ja kasviöljyllä.
Voikukkasalaatti maissihiutaleilla
Keitä voikukankukat suolalla maustetussa vedessä ja valuta siivilä. Lisää hienonnettu keitetty liha. Ripottele päälle maissihiutaleita. Sekoita.
Voikukka- ja tomaattisalaatti
Tarvitset: puolikas sipuli, 2 rkl. l. riisi, omena- tai viinietikka, lasillinen kuumaa vettä, 2 keskikokoista tomaattia, 3 kuppia tuoreita nuoria hienonnettuja voikukanlehtiä, 2 rkl. lusikat tuoretta basilikaa.
Kastike: 1 tl. balsamiviinietikkaa, ripaus karkeaksi jauhettua mustapippuria, ripaus suolaa, oliiviöljyä.
1. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, sekoita kuuma vesi etikan kanssa ja marinoi sipulit siinä.
2. Sekoita kastikkeen kuivat aineet keskenään ja sitten oliiviöljyn ja etikan kanssa.
3. Pese ja kuivaa voikukanvihreät ja sekoita 2/3 salaattikastikkeesta ja laita salaattikulhoon.
4. Leikkaa tomaatit ristiin ja anna mehun valua. Leikkaa tomaatin puolikkaat 4 osaan, kaavi hedelmäliha pois ja leikkaa paloiksi. Laita tomaatit voikukanlehtien päälle
5. Aseta päälle marinoidut sipulirenkaat, kaada loput kastikkeet salaatin päälle ja koristele basilikalla.
Jos haluat salaatin olevan ravitsevampi, voit lisätä sen siihen. vuohenjuusto tai mozzarellaa.

Voikukkasalaattien lisäksi voit valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeet ja vuoat. Alla on joitain tällaisia ​​voikukan reseptejä.

Voikukan resepti. Vihreä kaali keitto
Kiehauta 100 g voikukanlehtiä kiehuvalla vedellä, anna seistä 5 minuuttia, valuta vesi pois. Laita kiehuvaan liemeen (1,5 litraa) hienonnettuja voikukanlehtiä, suolahapoa (50 g), esikko tai paimenen kukkaro (50 g), keitä 5 minuuttia. Sekoita 100-150 g smetanaa raakaan kanankeltuaiseen ja kaada kaalikeittoon. Tarjoile krutonkien kanssa.
Voikukan resepti. Yrttien kanssa haudutettua voikukkaa
Hienonna ja hauduta pienessä vesimäärässä 100 g voikukan lehtiä, hunajaa, jauhobanaani, malva. 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää paistettu sipuli ja porkkanat sekä hienonnettu suolaheinä (100 g). Lisää haudutuksen lopussa ruskeita jauhoja (30 g), suolaa, pippuria.
Voikukan resepti. Kotletit
Valmista jauheliha tavalliseen tapaan. Lisää joukkoon murskatut voikukanlehdet ja sekoita. Muotoile kotletteja ja paista ne kuumalla paistinpannulla tai kypsennä hitaan liesissä.
Voikukan resepti. Vuoka
Valmista vuoka perinteisen reseptin mukaan. Se voi olla perunavuoka, raejuustovuoka, riisivuoka tai mikä tahansa muu vuoka. Lisää vitamiinitäytteeksi seokseen ennen paistamista hienonnettuja voikukan terälehtiä tai lehtiä tai murskattuja voikukan juuria.
Voikukan resepti. Paistetut juuret. Menetelmä 1 .
Pese suuret voikukan juuret, kuori tarvittaessa ja valkaise kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa paloiksi ja paista kuten perunat kasviöljyssä.
Voikukan resepti. Paahdetut voikukan juuret. Menetelmä 2
Voit leikata voikukan juuret 2-3 cm paloiksi, upottaa ne raa'aan vatkattuun kananmunaan ja paistaa voita, ripottele ensin korppujauhoilla.
Voikukan resepti. Kukkia taikinassa
Tarvitset: voikukan kukintoja, joista sinun on ensin leikattava vihreät lehdet, jotta kukka ei hajoa; lasillinen maitoa, lasillinen jauhoja, muna, ripaus suolaa, kasviöljy.
1. Jätä voikukankukkia kylmään suolaveteen puoleksi tunniksi. Valuta vesi siivilän läpi ja purista kevyesti.
2. Kaada öljy paistinpannulle ja valmistele kuumenemisen aikana taikina jauhoista, maidosta, kananmunista ja suolasta.
3. Kasta kukat taikinaan ja laita pannulle. Paista vaalean kullanruskeaksi.
4. Ylimääräinen rasva voidaan poistaa asettamalla paistetut kukat talouspaperin päälle.
Tarjoile kuumana.

Voikukan reseptit. Juomat

Voikukasta tehdyt juomat nauttivat ansaittua mainetta. Esimerkiksi maailmansotien aikana eurooppalaiset sotilaat käyttivät voikukan juuria kahvin sijasta. Voikukkaat tekevät todella hyviä tonic juomia. Sinun tulisi kuitenkin juoda enintään kaksi kupillista tällaista keittämistä päivässä, koska tällä kasvilla on lievä diureetti ja laksatiivinen vaikutus. Samasta syystä sinun tulee pidättäytyä juomasta voikukkajuomia ennen nukkumaanmenoa.
Voikukan reseptit. Kahvia
Yhtä kupillista vettä varten tarvitset 1-3 teelusikallista kuivaa jauhettua voikukanjuurta. Tarkka määrä riippuu makumieltymyksistäsi. Mitä vahvempaa kahvia juot, sitä enemmän juurta sinun on otettava. Kun seos kiehuu, sinun on pidettävä sitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10-20 minuuttia. Tämä keite vahvistaa immuunijärjestelmää hyvin. Reseptiä voi muunnella lisäämällä juomaan inkivääriä, sikuria tai kanelia.
Voikukan resepti. Aamu teetä
Tämä juoma on hyödyllinen niille, jotka haluavat puhdistaa kehon. Lisäksi tämä tee auttaa lievittämään turvotusta ja poistamaan ylimääräistä vettä kehosta. Voikukan lisäksi sinun on käytettävä koivunlehtiä tai kuorta.
Tarvitset: tl tuohta tai 2 tl. koivun lehdet; 1-2 tl. inkivääri, raastettu keskikokoiseen raastimeen; 1 tl voikukan juuri; 1 tl jauhettuja katajanmarjoja (valinnainen). Koivu sisältää salisylaatteja. Siksi, jos sinulla on aspiriini-intoleranssi, sinun ei pitäisi juoda tätä teetä.
Tärkeää: hyödyllinen eteeriset öljyt koivut haihtuvat erittäin helposti altistumisesta korkeita lämpötiloja. Siksi liemi on valmistettava kattilassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi, eikä sitä saa antaa kiehua. Kaada vesi kaikkien ainesten päälle, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä. Ensimmäisten kiehumismerkkien yhteydessä sammuta lämpö ja anna liemen jäähtyä.
Voikukan resepti. Viini
Ray Bradberryn tarinassa ylistetty legendaarinen voikukkaviini ei ole kirjailijan keksintö, vaan todellisuutta. Se on helppo valmistaa.
5 litraa juomaa varten tarvitset: litran purkin voikukankukkia (erittäin tiiviisti täytetty), 2 sitruunaa (voit käyttää appelsiinia toisen sitruunan sijasta), 1,5 kg sokeria, 100 g rusinoita, pari oksaa minttua tai sitruunamelissaa (valinnainen).
Huuhtele voikukan kukat hyvin juoksevalla kylmällä vedellä. Jotta viini ei muutu kitkeräksi, sinun on leikattava kukista vihreä osa ja jätettävä vain terälehdet. Laita terälehdet pannulle. Kaada kylmään, mieluiten keitettyyn veteen (noin 4-4,5 litraa) ja jätä vuorokausi kannen alle. Päivän kuluttua valmista siirappi sokerista ja puolesta litrasta vettä.
Kuumenna voikukat kiehuvaksi. Jälkeenpäin jäähtyä. Siivilöi liemi paperisuodattimen läpi.
Poista sitruunoista kuori. Purista mehu niistä.
Kaada siirappi ja sitruunamehu voikukkakeittoon. Lisää sitruunamelissa tai minttu, kuori ja pesemättömät rusinat. Sekoita kaikki ja anna hautua kaksi päivää.
2 päivän kuluttua poista kuori ja yrtit.
Kaada loput nesteestä isoon pulloon (myös rusinoita) ja laita sormessa reikäinen kumikäsine kaulan päälle. Anna hautua pimeässä paikassa käymään. Huoneen lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
Kun viini käy (käsine lakkaa täyttymästä), erota se sedimentistä (kaada kumiputkella, jotta seos ei ravistu) ja pullota. Sulje tiiviisti ja anna viinin kypsyä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3 kuukautta.
Voikukan resepti. Cocktail
Lisää 1 rkl hienonnettuja voikukan lehtiä ja 2 rkl hienonnettuja voikukan kukkia 0,5 litraan jogurttia tai kefiiriä. Makean maun lisäämiseksi lisää ruokalusikallinen hunajaa. Sekoita kaikki tehosekoittimella ja kaada lasiin. Ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Ennen voikukan kukinnan alkamista ja vielä kukinnan alussa on hyvä valmistaa vitamiinipitoisia salaatteja niiden nuorista lehdistä, koska ne eivät ole tällä hetkellä ollenkaan kovia tai kitkeriä.

Muista hyödyntää tämä erinomainen tilaisuus täydentää kehosi vitamiini- ja kivennäisaineita sen jälkeen talvikausi. Lisäksi se on erittäin helppo tehdä - mielestäni voikukkien nurmikon löytäminen ei ole monille vaikeaa. On vain synti olla käyttämättä tätä hyväkseen, ystävät!

Suosittelen, että kokeilet jotakin voikukkasalaattireseptiä, jota valmistan nykyään usein. Se on erittäin yksinkertainen ja nopea, yksi edullisimmista tuotteista.

Salaattien lisäksi kokki ja - tämä on toinen hämmästyttävä vitamiinien lähde. Sekoita blenderissä esimerkiksi voikukanlehtiä, banaania, hunajaa ja vettä, saat maukkaan ja terveellisen cocktailin. Juominen aamulla antaa sinulle elinvoimaa ja energiaa koko päiväksi. Päiväni alkaa aina vihreällä smoothiella, mutta se onkin toinen aihe.

Muuten, ei vain voikukan lehdet, vaan myös kukat sopivat salaattien valmistukseen. Ne voidaan lisätä suoraan salaattiin tai käyttää koristeena.

Yksi foorumilaisistamme (Sattva) huomasi niiden käytössä mielenkiintoisen vaikutuksen - jos syöt voikukkien kukinnan aikana useita kukkia päivittäin, unohdat pitkäksi aikaa, tai jopa ikuisesti, mikä herpes on. Tämä on niin helppo ja herkullinen tapa!

Joten voikukkasalaatin valmistukseen, jos mahdollista, käytä nuoria lehtiä ennen kukinta-aikaa tai aivan alussa, mutta jos tämä ei ole enää mahdollista, liota poimittuja lehtiä suolavedessä 1-2 tuntia, tämä vähentää merkittävästi katkeruutta niissä.

Yhdiste:

• nippu voikukan lehtiä
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl oliiviöljyä (pellavansiemeniä tai muuta puhdistamatonta kasviöljyä)
• mustaa suolaa (tai tavallista suolaa, jos sinulla ei ole mustaa suolaa)
• jauhettua mustapippuria

Voit lisätä:

• 20-30 g saksanpähkinöitä
• 2 rkl. lusikat smetanaa tai
• kiinankaali

Yksinkertainen ja herkullinen voikukkasalaatti - resepti:

1. Lehdet pestään ja jos ne ovat kitkeriä, liotetaan niitä suolavedessä tunnin tai kauemmin. Jos käytät kukkia, sinun ei tarvitse liottaa niitä, vaan huuhtele ne.

   

   Voikukanlehtien valmistaminen

2. Kuori porkkanat ja raasta ne keskikokoisella raastimella.

   

   Kolme porkkanaa

3. Paloittelemme voikukan lehdet pieniksi paloiksi veitsellä. Yhdistä porkkanoiden kanssa.

   

   Lehtien leikkaaminen

4. Lisää mustaa suolaa maun mukaan, mustapippuria, sitruunamehua (tarvitaan) ja kasviöljyä. Joskus lisään pilkottuna saksanpähkinät. Sekoita salaatti.

   

   Valuta salaatti ja sekoita

Siinä kaikki! Voit ripotella salaatin päälle keltaisia ​​voikukankukkia leikkaamalla pois vihreät terälehdet tai koristella kokonaisilla kukinnoilla.



Voikukkasalaattivaihtoehdot

Salaatti voikukan lehdistä ja porkkanoista pähkinöillä ja smetalla:




Voit hemmotella itseäsi! Tämä salaatti on tyydyttävämpi kuin ensimmäinen vaihtoehto.



Voikukkasalaatti kiinankaalilla:

Voikukkasalaattiin voi tietysti lisätä muitakin vihanneksia tai yrttejä. Esimerkiksi kiinankaali. Kastikkeena sopii sekä kasviöljy että smetana/majoneesi. Mutta sitruunamehua ei kannata jättää pois, sillä se tekee salaatin mausta täyteläisemmän ja neutraloi voikukanlehtien katkeruuden.



Tarjoamalla tämän salaatin tattaripuuron kanssa saat maukkaan ja kevyen illallisen.



Hyvää ruokahalua!

Julia reseptin kirjoittaja

Kun voikukat alkavat kukkia keväällä runsaasti, aloita koko perheen vitaminointi. Pitkän talven aikana kehon vitamiinivarastot ovat olleet melko lopussa, on aika täydentää niitä yksinkertaisilla ja saavutettavalla tavalla: voikukkasalaattien valmistus. Tämän vaatimattoman kasvin hyödyt ovat valtavat, joten olisi typerää olla käyttämättä luonnon lahjoja. Lisäksi ruokalaji voidaan valmistaa mukaan erilaisia ​​reseptejä, siitä tulee erittäin maukasta.

Voikukkien hyödylliset ominaisuudet

Vaatimattoman voikukan avulla voit hoitaa, ehkäistä tiettyjä sairauksia ja ylläpitää kauneutta. Ja kaikki siksi, että parantavan kasvin mehun koostumus on erittäin runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja biologisesti aktiivisia aineita.

Voikukan kukat ja lehdet sisältävät A-, E-, PP-, C-, B1- ja B2-vitamiineja sekä runsaasti rautaa, seleeniä, kaliumia, kromia ja kalsiumia. On antioksidanttisia aineita, bioflavonoideja, myös erittäin harvinaisia: koliini, saponiinit, triterpeenihapot, tanniinit.

Voikukkaa käytetään aktiivisesti parantavassa käytännössä, koska sillä on antiviraalisia, tulehdusta, kipua lievittäviä, antioksidantteja, korjaavia, diureettisia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia.

Kukkien ja lehtien mehua käytetään seuraavien sairauksien hoitoon:

Haimatulehdus, mahahaava;

Maksa- ja munuaissairaudet;

Ateroskleroosi;

Avitaminoosi;

Kolekystiitti;

nivelten ja luiden tulehdus;

Vilustuminen, keuhkoputkentulehdus, tuberkuloosi.

Voikukkakeitteet hoitavat lihavuutta ja lisäävät tuotantoa rintamaito. Kasvia käytetään syövän ehkäisyyn, kolesterolitasojen alentamiseen, veren ja suoliston puhdistamiseen sekä immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Tästä syystä voikukkasalaatti on niin hyvä keholle. Tämän ruuan haitat ovat erittäin harvinaisia, joten tee ruokaa terveydellesi.

Säännöt voikukkien keräämisestä ja valmistamisesta salaatiksi

Kevät - paras aika salaattien valmistukseen. Voikukat on kerättävä nuorina, ennen kuin varret ja lehdet menettävät arkuutensa ja keltaiset päät alkavat pörtyä. Voikukkia kannattaa poimia aurinkoisena päivänä, mieluiten aamulla, kun kaste on luonnollisesti puhdistanut kasvin eikä päivän pöly ole vielä ehtinyt tarttua varsiin ja kukkoihin. Älä kerää kasvia teollisuusrakennusten, moottoriteiden tai teiden läheltä. Lika ja haitalliset päästöt eivät lisää astiaan mitään hyötyä.

Kaada kerätyt kukat ja lehdet kylmällä vedellä puolen tunnin ajan poistaaksesi katkeruuden. Toinen tapa valmistaa raaka-aine ruokaan sopivaksi on keittää sitä kiehuvassa vedessä enintään minuutin ajan.

Voikukkasalaatti reseptit

Voikukanlehtiä voidaan yhdistää vihannesten, munien, pähkinöiden, nuorten juustojen ja makeiden hedelmien kanssa. Lisäksi lihapalaruokia eri osissa kasvit. Saat upean valikoiman voikukkasalaatteja, joiden edut parantavat terveyttäsi, eikä koostumus kyllästy.

Mausteinen voikukkasalaatti pähkinöillä ja sitruunalla

Ainesosat:

Joukko voikukan lehtiä;

Joukko nuorta suolajuurta;

Pieni sitruuna;

Pienet porkkanat;

Kourallinen saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä;

Kaksi valkosipulinkynttä;

Oliiviöljyä kastikkeeksi.

Viipaloi suolakurin ja voikukan lehdet ja kukat ohuiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja raasta se kuoren kanssa. Hienonna pähkinät ja valkosipuli veitsellä. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Yhdistä kaikki salaatin ainekset, lisää suolaa maun mukaan ja mausta kasviöljyllä. Öljyn sijasta voit käyttää toista salaattikastike tai kotitekoista majoneesia.

Voikukkasalaatti kananmunalla ja kaalilla

Ainesosat:

Joukko voikukan lehtiä;

Sata grammaa vihreää sipulia;

Viisikymmentä grammaa hapankaalia;

Kaksi keitettyä munaa;

Smetana maun mukaan.

Huuhtele kaali. Jauha kaikki ainekset, lisää suola ja mausta smetalla.

Voikukkasalaatti kurkun kera

Ainesosat:

Kourallinen voikukan lehtiä;

Keskikokoinen kurkku;

Vihreä sipuli maun mukaan;

2 rkl. lusikat smetanaa;

1 rkl. lusikka majoneesia.

Pilko voikukan lehdet ja vihreä sipuli pienemmiksi paloiksi. Pilko kurkku kuutioiksi. Sekoita smetana ja majoneesi. Yhdistä kaikki ainekset, mausta pippurilla ja kastikkeella, lisää halutessasi suolaa.

Voikukkasalaatti pekonilla

Ainesosat:

Kolmesataa grammaa savustettua pekonia;

Kaksi nippua voikukan lehtiä;

Kolme viipaletta valkoista leipää;

Kaksi valkosipulinkynttä;

Kasviöljy, mieluiten oliiviöljy;

Ruokalusikallinen hedelmäetikkaa (voidaan korvata tavallisella 9-prosenttisella pöytäetiikalla);

Kaksi ripaus mustapippuria.

Murskaa valkosipuli veitsellä. Leikkaa leipä siisteiksi kuutioiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista paistinpannulla. lusikallista öljyä, heitä joukkoon valkosipuli ja paista. Kun viipaleet muuttuvat ruskeiksi, heitä ne pois. Paista leipäkuutiot valkosipuliöljyssä kullanruskeiksi, laita talouspaperin päälle valumaan öljy. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja paista molemmat puolet kuivalla paistinpannulla. Revi voikukan lehdet käsin ja laita ne salaattikulhoon. Lisää seuraavaksi paistetut pekoniviipaleet, suola ja pippuri, mausta etikalla ja asettele kasa krutonkeja.

Voikukkasalaatti kielellä

Ainesosat:

Kaksisataa grammaa keitettyä naudan kieli(voit ottaa sianlihaa);

Joukko voikukan lehtiä;

Sama määrä salaatinlehtiä;

50 grammaa mitä tahansa pähkinöitä, mutta mieluiten pinjansiemeniä;

kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;

kaksi ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua;

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Revi tai leikkaa voikukan lehdet hienoksi käsin. Leikkaa keitetty jäähtynyt kieli pienemmiksi suikaleiksi. Pilko salaatinlehdet. Yhdistä kaikki ainekset, ripottele päälle suolaa ja pippuria, mausta sitruunamehulla ja kasviöljyllä, sekoita.

Voikukkasalaatti raejuustolla ja hedelmillä

Ainesosat:

5-6 voikukan kukkaa;

Kourallinen voikukan lehtiä;

Vihreä omena;

Osittainen lasi viljaraejuustoa;

Raskas kerma kastiketta varten;

Ruokalusikallinen sitruunamehua.

Hienonna voikukat hienoksi. Leikkaa omenasta ydin, leikkaa se veitsellä pieniksi kuutioiksi ja kaada heti joukkoon sitruunamehu. Sekoita kaikki ainekset, lisää kerma.

Voit korvata omenan tässä reseptissä terveellinen salaatti voikukista kaikkiin hedelmiin, joita sinulla on kotona tai vastaaviin. Tämä salaatti sopii hyvin persikoiden, päärynöiden ja appelsiinin kanssa.

Voikukkasalaatin vaarat

Kaikki ihmiset eivät nykyään voi ylpeillä siitä, ettei heillä ole allergiaa joillekin elintarviketuote, lääke, aine jne. Voikukkasalaatin mahdollinen haitta piilee ensisijaisesti siinä, että elimistöstä voidaan havaita epätyypillinen reaktio voikukan mehuun.

Lisäksi on luettelo sairauksista, joissa voikukan nauttiminen on kielletty:

maha- ja pohjukaissuolihaavat;

Gastriitti kanssa lisääntynyt happamuus mahalaukun mehu;

Sappiteiden tulehduksen akuutti vaihe;

suoliston infektiot;

Dyskinesia.

Voikukkasalaatin haitat liittyvät tässä tapauksessa sen kolerettiseen vaikutukseen. Sappien ja mahanesteen erittymisen stimulointi maha-suolikanavan sairauksien akuuteissa vaiheissa ei ole toivottavaa.

Allergia voikukkalle on erittäin harvinaista. Suurin osa ihmisistä on siis mahtavia herkullinen salaatti tämän kasvin lehdistä tuo suuria etuja: vahvistaa immuunijärjestelmä, hoitaa sisäelimet, ehkäisee kasvainprosesseja ja sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.

Tuoreista vihanneksista valmistetut ruoat ovat erittäin terveellisiä. Ei vähemmän hyötyä salaateissa, jotka on valmistettu nuorista voikukista ja niiden juurista luonnonvaraisia ​​yrttejä lisäämällä. Tämä on ihmisille tarkoitettu vitamiinivarasto.

Voikukkasalaatti jauhobanaani ja takiainen

Tämä on herkullista tuoretta salaattia, johon lisätään jauhobanaani, takiainen, vehnänurmi ja nokkonen. Voikukan juurista tehdyn ruuan kaloripitoisuus on 222 kcal.

Ainesosat:

• mausteet maun mukaan;
• 100 g voikukkaa juurineen;
• nokkonen ylävarrella ja lehdillä - 100 g;
• takiainen juurilla ja lehdillä - 100 g;
• 50 g kukin vehnäruohoa juurineen, tillillä, persiljalla;
• plantain lehdet - 100 g;
• vihreä sipuli - 50 g;
• 500 ml. vesi;
• 80 ml. kasvattaa öljyjä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki yrtit, erityisesti juuret, vedessä.
2. Aseta kaikki yrtit ja kasvit suolaveteen kahdeksi tunniksi, jotta salaatti ei katkea.
3. Keitä puolikasta nokkosta, voikukkaa, takiaista, vehnänurmaa ja jauhobanaania vedessä 10 minuuttia ja anna hautua kaksi tuntia.
4. Kuumenna loput puolet näistä kasveista kiehuvalla vedellä ja leikkaa hienoksi jättäen juuret sivuun.
5. Jäähdytä infusoidut yrtit ja hienonna nekin jättäen juuret sivuun.
6. Hienonna tilli persiljan ja sipulin kera ja lisää salaattiin.
7. Sekoita kaikki, lisää mausteet ja öljy.
8. Keitä juuret, leikkaa hienoksi. Voit lisätä niitä salaattiin tai kasvis- tai liharuokiin.

Kypsennys kestää 4 tuntia 30 minuuttia. Tekee kuusi annosta.

Kasveista ja niiden juurista jäänyt hyödyllinen keite voidaan juoda päivittäin, 30 ml. 15 minuuttia ennen ateriaa. Säilytä keitto viileässä paikassa.

Voikukkasalaatti kananmunalla

Jos haluat tehdä nuoresta voikukasta runsaan salaatin nokkosen kanssa, lisää keitetyt munat. Ruoan valmistus kestää 20 minuuttia.

Tarvittavat ainesosat:

• kaksi kananmunaa;
• kurkku;
• mausteet maun mukaan;
• kasvava öljy;
• 200 g kukin voikukan ja nokkosen lehtiä;
• nippu persiljaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä munat, pese kaikki vihreät ja leikkaa juuret.
2. Leikkaa munat ja kurkut kuutioiksi, hienonna kaikki vihreät.
3. Yhdistä ainekset ja mausta öljyllä ja mausteilla.

Ainesosat:

• kaksi kurkkua;
• 100 g voikukan lehtiä ja voikukan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Liota voikukanlehtiä ja hunajalehtiä puoli tuntia suolalla maustetussa vedessä.
2. Pese lehdet ja hienonna.
3. Leikkaa kurkut ympyröiksi, yhdistä kaikki ainekset ja lisää mausteita ja kasviöljyä.

Vain 132 kcal. Voikukka- ja mesikastesalaatin valmistaminen kestää 35 minuuttia.

Tarvittavat ainesosat:

• 50 g voikukan juurta
• voikukan lehdet - 100 g;
• persilja - 25 g;
• kananmuna;
• mausteet maun mukaan;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi rkl. l. kasviöljyt;
• sitruunamehu - 1 tl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa keitetty muna ympyröiksi, hienonna persilja.
2. Pese voikukkien juuret ja lehdet ja liota suolavedessä puoli tuntia.
3. Jauha juuret, hienonna lehdet, murskaa valkosipuli.
4. Sekoita ainekset keskenään, lisää öljy, sitruunamehu ja mausteet.

Tekee 2 annosta voikukanjuuresalaattia. Ruokalaji sisältää 624 kcal.