Champignons de toile d'araignée comestibles, comment les cuisiner. Espèces comestibles et vénéneuses de champignon toile d'araignée jaune

Ce champignon peut être qualifié de beau grâce à la teinte délicate et magnifique du chapeau. L'araignée bleue est une espèce plutôt rare qui ne pousse en Russie que dans une seule région du pays. Où le trouve-t-on et à quoi ressemble-t-il ?

Araignée toile bleue (Cortinarius caerulescens) – vue rapprochée famille Pautinnikov, appartenant au genre Pautinnikov. Ce champignon comestible sous condition appartient au groupe lamellaire. Il porte également d'autres noms :

• webweed bleu-gris;
• toile d'araignée bleuâtre;
• Araignée toile bleue.

L'espèce a également des synonymes latins : Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis et Cortinarius cyanus.

• le chapeau est en forme d'hémisphère chez les jeunes fructifications, puis étalé ou légèrement convexe, charnu et large, d'un diamètre de 4 à 10 cm. La couleur de la surface est variable - chez les jeunes champignons, elle a une couleur bleue ou teinte violette avec un centre brunâtre et un dégradé plus proche du bord, puis le capuchon devient brun clair avec une bordure bleue. La peau est brillante, fibreuse au toucher ;
• La tige par rapport au chapeau est haute (de 3 à 10 cm de long) et fine (de 6 à 25 mm d'épaisseur), dans la partie inférieure elle s'épaissit et devient tubéreuse, d'un diamètre d'environ 4 cm. le couvre-lit a une teinte violette. La patte est d'abord violet bleuâtre, puis brun sale, souvent complètement colorée pour correspondre au bonnet. La base tubéreuse a une teinte jaunâtre-blanchâtre ;
• la chair est bleu grisâtre ou fauve, a mauvaise odeur et un goût fade ou légèrement sucré ;
• les plaques sont larges, assez fréquentes, échancrées et adhérentes à la tige, elles sont d'abord de couleur crème avec une teinte violette, et avec le temps elles s'assombrissent jusqu'au brun ;
• Les spores sont verruqueuses, en forme d'amande et de couleur brun rouille.

Lieux de distribution et période de fructification

La toile d'araignée bleuâtre se trouve dans les forêts Amérique du Nord, en Europe, en Russie, il pousse dans le territoire de Primorsky. Ils poussent dans les ceintures forestières de conifères et de feuillus. L'espèce préfère les sols calcaires. Le champignon est un mycorhize présent chez le chêne, le hêtre et d'autres représentants du groupe des feuillus.

Le héros de l'article grandit généralement en petits groupes, mais peut également être trouvé en un seul exemplaire. On le trouve en été à partir du mois d'août et à l'automne jusqu'en septembre.

Espèces similaires et comment les distinguer d'elles

La toile d'araignée bleu tourterelle présente une ressemblance frappante avec un certain groupe de champignons. Par exemple, il a beaucoup en commun avec le bleu aqueux comestible sous condition (Cortinarius cumatilis) - pendant longtemps ces deux espèces furent même réunies en une seule. Mais ce dernier se distingue par un chapeau uniformément coloré en gris-bleu, et ne présente pas non plus de couverture privée ni d'épaississement dans la partie inférieure de la tige.

Cortinarius mairei, qui a des plaques blanches, est également similaire à Cortinarius caerulescens. Et vous pouvez distinguer le héros de l'article de l'araignée Web Terpsichore (Cortinarius terpsichores) par la coloration plus uniforme du capuchon. Cortinarius cyaneus et Cortinarius volvatus ont une certaine ressemblance avec le bleu. Le premier se distingue par les restes d'une couverture sur une calotte plus foncée et des fibres disposées radialement dessus. Et le second a des tailles plus modestes et une couleur bleu foncé. Parfois, la bleue peut être confondue avec l'araignée toile d'araignée blanc-violet (Cortinarius alboviolaceus), dont la calotte est de couleur blanc-violet et sa surface est lisse et soyeuse.

Données concernant la comestibilité de la plupart espèce similaire non, mais il convient de rappeler que la plupart des toiles d'araignées sont des représentants venimeux et non comestibles du royaume fongique. Par conséquent, les bleus doivent être collectés avec une extrême prudence.

Première transformation et préparation

Le héros de l'article est un champignon peu connu, considéré comme comestible sous certaines conditions et classé dans la catégorie IV. Vous pouvez servir la toile d'araignée bleu-gris en la faisant frire. Mais rappelez-vous qu'avant de faire cela, le champignon doit être bouilli pendant 25 minutes. Il est également séché ou mariné, auquel cas il devient noir.

Ce champignon est assez rare et tous les cueilleurs de champignons n'auront pas la chance de le trouver. Mais néanmoins, si vous trouvez une toile bleue, vous pouvez la mettre en toute sécurité dans le panier. Assurez-vous simplement que c'est bien lui d'abord. S'il existe le moindre doute quant à l'appartenance d'un champignon à une certaine espèce, il est préférable de le laisser continuer à pousser dans la forêt.

Les toiles d'araignées (Cortinarius) sont un genre de champignons assez étendu, comptant plus de 40 espèces rien que dans notre pays, et dans le monde entier, ce chiffre dépasse le deux millième seuil. La plupart de leurs représentants ne sont pas comestibles et certains sont même un poison mortel. Le nom de certains types de ces champignons parle de lui-même : il suffit de regarder la superbe toile d'araignée ou l'élégante toile d'araignée. On les appelle aussi marais ou calottes annelées.

Brève description et habitat

Les toiles d'araignées sont des champignons lamellaires. Leur principale caractéristique distinctive pourrait bien être leurs couleurs vives. On les trouve en violet, jaune vif, rouge foncé, terre cuite et autres couleurs. Certains noms d’espèces viennent précisément de cette caractéristique : la toile pourpre, la toile pourpre, la toile bleu aqueux et d’autres. Et le nom de l'ensemble du genre de champignons a été donné par le film en toile d'araignée comme une couverture enveloppant ses représentants. La couverture web est bien visible chez les jeunes champignons : elle relie la tige et les bords du chapeau. Et chez les représentants matures, la fine pellicule se brise à mesure qu'elle grandit et devient comme une toile d'araignée enchevêtrant la tige du champignon. Certains de ses fils pendent du capuchon, mais la plupart restent dans la partie inférieure de la tige sous la forme d'un anneau en toile d'araignée. Ces champignons sont très similaires les uns aux autres et seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent distinguer un type de toile d'araignée d'un autre.

Tous les représentants de ce genre ont une calotte ronde qui s'aplatit au fur et à mesure de sa croissance, souvent relevée au milieu. Au toucher, il est lisse, fibreux, moins souvent écailleux. Il peut y avoir soit une surface muqueuse du capuchon, soit une surface sèche. La pulpe est charnue, fine, souvent blanche, mais peut aussi être multicolore. Les plaques sont fréquentes, descendantes, et la patte est cylindrique, parfois épaissie à la base. Les restes d'une couverture en toile d'araignée y seront toujours visibles. Il correspond pratiquement à la couleur de la surface du capuchon, parfois il peut différer uniquement par l'intensité de la teinte. La poudre de spores des champignons est généralement de couleur jaune ou brun-jaune. En général, les toiles d'araignées ressemblent beaucoup, il est donc assez difficile de les confondre avec les champignons comestibles.

Ces champignons aiment les sols humides et marécageux. On les trouve souvent à la périphérie des marécages, c'est pourquoi ils ont reçu le nom de « marais ». Les toiles d'araignées poussent dans les forêts de feuillus et mixtes et sont moins fréquemment observées dans les forêts de conifères. C'est un genre répandu. Leur habitat est partie européenne Russie, Sibérie, Extrême-Orient, Ukraine, Biélorussie, Géorgie et Kazakhstan. En Europe, on les trouve souvent en Autriche, Italie, Grande-Bretagne, Belgique, France, Finlande, Suisse, Roumanie, Lettonie et Estonie. Vous pouvez également les trouver aux États-Unis et au Japon. Cependant, bien qu’ils soient omniprésents, ce sont des champignons assez rares. Certaines de leurs espèces, par exemple la toile d'araignée violette, sont répertoriées dans le Livre rouge Fédération Russe et d'autres régions.

Caractéristiques bénéfiques

Malgré le fait que certains types de toiles d'araignées soient toxiques, cela ne réduit pas la teneur en substances précieuses qui ont utilisation pratique en médecine. Certains représentants de ce genre sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de colorants. On utilise principalement des champignons de couleur brune ou ocre.

Les représentants comestibles et comestibles sous condition sont utilisés avec succès à des fins culinaires, après avoir subi un traitement supplémentaire sous forme d'ébullition à long terme avec remplacement fréquent de l'eau. En cuisine, des types de champignons tels que la toile d'araignée bleue aqueuse, la superbe toile d'araignée, la toile d'araignée violette et la toile d'araignée jaune sont souvent utilisés.

Ce sont les espèces les plus consommées. Il en existe d’autres, mais beaucoup d’entre eux sont inutiles et n’ont aucune valeur gustative. Quoi qu'il en soit, même espèce connue Ne doit être collecté que par des cueilleurs de champignons expérimentés.

Les types de toiles d’araignées utilisées en cuisine peuvent être consommées bouillies, salées, frites, marinées ou en conserve. Les différents premier et deuxième plats qui l'accompagnent sont incomparables. De nombreux experts affirment que ces champignons ont un goût de noisette.

Recette de toile d'araignée frite

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• toiles d'araignées comestibles ou comestibles sous condition – 500 grammes ;
• farine - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• verdure.

Au départ, les champignons frais doivent être bien bouillis, en les changeant plusieurs fois. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Placer dans une poêle à frire préchauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Versez ensuite la farine dans les champignons et poursuivez la cuisson. Le dessus du plat peut être décoré d'herbes et servi. Il est préférable de le consommer chaud.

Types de champignons et propriétés médicinales

Les espèces les plus connues de ce genre sont :

• araignée jaune ou marais triomphal – comestible;
• toile d'araignée violette – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée orange – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée violette – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée brillante - toxique;
• toile de bracelet - comestible;
• Toile d'araignée variable – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée brune – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée enduite – comestible sous certaines conditions ;
• superbe toile d'araignée - comestible ;
• toile d'araignée droite – comestible sous certaines conditions ;
• toile d'araignée olive rouge - non comestible;
• Webwort Gossamer - comestible sous condition;
• La toile d'araignée écailleuse n'est pas comestible.

Certains membres de ce genre sont considérés comme des champignons vénéneux, mais cela ne les réduit pas pour autant. propriétés médicales.

Toile d'araignée rouge

Champignon rouge ou rouge sang, classé comme vénéneux. Elle ressemble beaucoup à la toile d’araignée violette non comestible. Il possède des propriétés antiseptiques prononcées. Les substances qui entrent dans sa composition empêchent le développement de mycobactéries tuberculeuses. Trouvé dans les forêts de conifères. Aime les sols humides et moussus. Fruits de juillet à septembre.

Usine de toile de bracelet

Il a une couleur jaune-brun ou brun-rouge ; avec l'âge, la couleur terre cuite prédomine et devient plus saturée. Ressemble à la toile d'araignée triomphale. Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions, utilisé en cuisine uniquement après un prétraitement minutieux. À des fins médicinales, il est utilisé comme antiseptique. Il ne forme des mycorhizes qu'avec le bouleau. Pointilleux dans le choix du sol - préfère un environnement marécageux et acide. Fruits de juillet à début octobre.

La couleur du champignon est multiple : du vert grisâtre à l'olive noire avec des impuretés brunes et brunes. Il ressemble beaucoup à de nombreux représentants de cette espèce, dont il diffère par l'absence d'odeur, un goût très amer et la couleur noire des assiettes. Les alcaloïdes inclus dans sa composition, avec recherche en laboratoire, ont montré de bons résultats dans l'inhibition de l'acétylcholinestérase, qui est l'un des principaux types de thérapie pour la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles de la mémoire. Ce champignon est considéré comme toxique. Présent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes, aime les sols calcaires. Forme des mycorhizes avec le chêne et le hêtre. Fruits de juillet à octobre.

La toile d'araignée

Lilas pâle, devenant blanc ocre avec l'âge. Elle est similaire à l'araignée camphrée, qui a la même odeur spécifique désagréable. Il diffère d'une espèce rare - la toile d'araignée violette - par la couleur rouille des plaques, du représentant blanc-violet - par une couleur plus saturée, de la rangée violette - par un fort arôme répulsif et une couverture abondante et enchevêtrée. Le champignon n'est pas comestible. Il n'est pas recommandé d'en manger. À des fins médicales, il possède des propriétés antibactériennes prononcées. Un antibiotique, l'inolomine, a été identifié dans sa composition.

Dommages et propriétés dangereuses

Certains types de toiles d'araignées sont très toxiques et vénéneuses. Ils sont plus dangereux car des signes d’intoxication peuvent apparaître après plusieurs jours, voire plusieurs semaines, car ils contiennent des toxines à action retardée. Leur venin est très nocif pour les reins et, avec son aide, une maladie telle que la néphrite interstitielle aiguë peut se développer. Même des modifications irréversibles de la structure des reins et la mort sont possibles. Selon les statistiques, pour sept cas d'empoisonnement, un est mortel.

Les signes caractéristiques d'une intoxication par la toile d'araignée sont une bouche brûlante et sèche, une soif intense suivie de vomissements, de nausées et de crampes abdominales. Souvent accompagné de maux de tête et de douleurs dans la région lombaire. Même si vous remarquez les symptômes à temps et consultez un médecin, la guérison et le traitement prendront beaucoup de temps.

Afin de se protéger, il est important de rappeler la première règle d'un cueilleur de champignons : s'il y a des doutes sur le caractère comestible ou non d'un champignon, alors il est généralement admis qu'il est évidemment toxique. En général, il vaut mieux ne pas prendre de risques et confier la collecte des toiles d'araignées à des spécialistes capables de distinguer en toute confiance un bon champignon de son homologue vénéneux.

D'ailleurs, en préparant un bon champignons comestibles, il convient de rappeler que les violations de la technologie et le non-respect des règles de traitement peuvent entraîner de graves empoisonnements et des conséquences tragiques.

Fournir les premiers soins en cas d'empoisonnement

Tout type d'empoisonnement nécessite des soins médicaux immédiats jusqu'à l'arrivée de l'ambulance. Il est déconseillé de transporter le patient à la clinique, car certaines toxines peuvent perturber le système cardiovasculaire.

Avant l’arrivée du médecin, vous devez :

• mettre le patient au lit;
• effectuer des lavages gastriques répétés ;
• buvez un laxatif pour éliminer le poison des intestins;
• faire un lavement nettoyant.

En cas d'empoisonnement, une déshydratation sévère du corps se produit, il est donc recommandé de nourrir le patient avec des solutions salines, par exemple du réhydron. Donnez à la victime des thés frais et forts ou simplement de l'eau salée. Pour les crampes aux mollets, qui surviennent souvent précisément à cause de la déshydratation, vous pouvez mettre des pansements à la moutarde sur vos tibias.

Si tout a été fait correctement et que le danger est constaté stade précoce, puis après de telles mesures, la victime peut déjà ressentir une amélioration de son état au bout de 2-3 heures.

Mais ce n'est pas une raison pour refuser une hospitalisation sur recommandation d'un médecin.

conclusions

Les toiles d'araignées sont assez rares et pour la plupart champignons dangereux. Mais cela n'empêche pas certains gourmets de collectionner divers représentants de ce genre à des fins culinaires. Beaucoup d'entre eux ont un goût intéressant et sont souvent consommés après prétraitement.

Avant de préparer un plat de toiles d'araignées, il faut les faire bouillir soigneusement, en changeant l'eau plusieurs fois. Cependant, seuls les cueilleurs de champignons expérimentés seront en mesure de faire face à une tâche aussi impossible que de déterminer à quel type de champignon en toile d'araignée appartient un champignon particulier.

Le fait est qu'ils se ressemblent beaucoup et qu'une personne ignorante peut assez facilement confondre un représentant comestible avec son dangereux parent toxique.

Les toiles d'araignées sont très dangereuses en raison des toxines à action lente qu'elles contiennent. L'empoisonnement par ces champignons n'apparaît pas immédiatement, mais après une période assez longue, pouvant aller jusqu'à 14 jours.

Dans certains cas, ils entraînent des modifications pathologiques dans l'organisme, voire parfois la mort. En cas d'intoxication aux champignons, la victime doit immédiatement prodiguer les premiers soins soins médicaux sous forme de lavage gastrique et intestinal, et fournir beaucoup de liquides pour éviter une déshydratation dangereuse.

Mais même les champignons les plus vénéneux ne perdent pas leurs propriétés médicinales. Ils contiennent des substances à partir desquelles, avec la bonne technologie en laboratoire, il est possible d'extraire divers composants utilisés pour créer des antibiotiques et divers autres médicaments.

En fait, la toile d'araignée est un champignon assez précieux, mais elle est principalement appréciée pour ses propriétés médicales. Son goût et ses propriétés culinaires ne sont pas particulièrement appréciés. Les champignons toile d'araignée sont des champignons assez rares et peu connus, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques et refuser de les manger au profit d'autres représentants comestibles, plus savoureux et plus connus.

Les Spiderworts sont des champignons comestibles qui poussent dans tous les types de forêts. Ils peuvent même être consommés crus ; ces champignons n'en sont pas moins savoureux après traitement thermique, et également sous forme salée. Les toiles d'araignées doivent leur nom au « voile » blanc qui enveloppe la partie inférieure du capuchon et tombe le long de la tige. Il faut aller en forêt pour toutes les variétés de toiles d'araignées à la toute fin de l'été et vous pouvez les récolter jusqu'à la mi-automne.

Webwort vélo-violet (gonflé) – "Cortinarius alboviolaceus"- un champignon chapeau du groupe des champignons lamellaires. Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, chez un jeune champignon il est violet blanchâtre, lilas avec une teinte argentée, puis blanc sale. La chair est bleutée, épaisse au milieu.

Les assiettes sont fréquentes, larges, d'abord lilas, puis brunes. La poudre de spores est brun rouille.

La patte mesure jusqu'à 8 cm de haut, avec un gonflement tubéreux vers le bas, blanc avec une teinte violette, avec une bande blanchâtre en forme d'anneau.

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes.

Heure de collecte- d'août à fin septembre.

Avant utilisation, vous devez verser de l'eau bouillante dessus, puis vous pouvez le faire frire, le saler, etc.

Champignon comestible en toile d'araignée jaune

Toile d'araignée jaune (Cantharellus triomphans)- un champignon chapeau du groupe des champignons lamellaires. Le chapeau mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, chez un jeune champignon il est rond, chez un vieux il est plat-convexe, épais, brun jaunâtre ou ocre. Les bords du chapeau sont reliés à la tige du champignon par une couverture en toile d'araignée. La pulpe est blanchâtre ou brun clair, odeur agréable et le goût.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce champignon toile d'araignée comestible présente des plaques blanchâtres, lilas ou grisâtres-bleuâtres. Chez les vieux champignons, ils sont bruns et larges. La poudre de spores est brune.

La patte est haute, plus de 10 cm, épaissie à la base, blanchâtre-jaunâtre, dense, avec plusieurs ceintures d'écailles rouges, restes de la couverture.

Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, principalement dans les forêts de bouleaux.

Heure de collecte- Août Sept.

Il est utilisé pour les aliments frais, salés et marinés. Les toiles d'araignées salées n'ont pas un goût inférieur à...

Toile d'araignée écailleuse et sa photo

Toile d'araignée écailleuse (Cantharellus pholideus).Un champignon du groupe lamellaire. Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, convexe chez les jeunes champignons, plat chez les champignons matures, avec un tubercule obtus, écailleux, brun brunâtre. Par temps humide, il est visqueux, collant et brillant une fois sec. La pulpe est blanche et ne change pas de couleur une fois coupée.

Les assiettes des jeunes champignons sont claires, gris bleuâtre, puis brun rouille. La poudre de spores est brune.

La patte est basse, jusqu'à 2 cm, d'abord lilas, puis brune, avec plusieurs ceintures brunes.

Pousse dans les forêts mixtes et de conifères, principalement dans les endroits moussus.

Heure de collecte- de la deuxième quinzaine de juillet à la première quinzaine d'octobre.

Utilisé frais.

Champignon toile d'araignée violet (avec photo)

Champignon toile d'araignée violette (Cantharellus violaceus) appartient au groupe lamellaire. Le chapeau mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, convexe, puis prostré, violet foncé, écailleux. La chair est gris-violet ou bleuâtre, virant au blanc.

Les gens appellent les champignons toile d'araignée que l'on trouve dans différents types de forêts. Quelques adhérents image saine la vie mange les fructifications crues, et elles sont également savoureuses une fois salées. Particularité Ces représentants du règne naturel possèdent une sorte de « voile » blanc situé sur la partie inférieure du chapeau et descendant sur la tige.

Les gens appellent les champignons toile d'araignée que l'on trouve dans différents types de forêts

Les scientifiques ont identifié des champignons appartenant à la famille Pautinnikov dans l'ordre des Agaricaceae. Populairement, les représentants décrits du règne naturel sont appelés marais, et vous pouvez les reconnaître dans la forêt par la formation caractéristique de toiles d'araignées dans la partie inférieure du corps fructifère.

La forme de la calotte varie d'hémisphérique à conique, et on trouve des spécimens lisses et fibreux. La couleur des champignons peut varier et s'estompe avec l'âge. La chair du chapeau peut être charnue ou au contraire fine, la couleur du corps fructifère sur la coupe peut changer. La tige du champignon est en forme de massue, moins souvent cylindrique et avec un épaississement tubéreux au fond, il y a toujours un reste du « voile » dessus. Il est curieux qu'il ne soit clairement visible que chez les jeunes spécimens ; les vieilles fructifications, la partie décrite reste sous forme d'enrobage.

Toile d'araignée triomphale (vidéo)

Espèces comestibles et vénéneuses de toiles d'araignées

Lorsque vous entrez en forêt, n'oubliez pas que certains types de toiles d'araignées sont impropres à la consommation. Considérons les variétés de représentants du royaume que l'on retrouve souvent dans la nature.

Araignée commune

Le chapeau de ce champignon est petit, son diamètre dépasse rarement 5 cm, chez les jeunes fructifications il est hémisphérique, puis avec l'âge la partie supérieure devient prostrée et convexe. La couleur de la toile d'araignée commune varie du jaune pâle au brun, les plaques sont faibles et fréquentes. Le tissu de la toile d'araignée est muqueux, sa couleur est plus claire que les autres parties d'un tel champignon. La jambe cylindrique est légèrement élargie, sa structure est dense et continue. La chair de cette espèce est blanchâtre et dégage parfois une légère odeur désagréable.

La toile d'araignée commune est considérée comme un champignon non comestible et il n'est pas recommandé de la collecter.

Toile d'araignée écailleuse

Vous pouvez reconnaître un tel champignon à son chapeau, décoré de nombreuses écailles brun foncé, et la partie supérieure du corps fructifère est couronnée d'un petit tubercule. La couleur olive ou ocre distingue les espèces décrites parmi les autres représentants du royaume, et le tissu en toile d'araignée a une couleur brun clair et est toujours visible. La longueur de la jambe atteint 5 cm ou plus, elle est solide et creuse, avec une pulpe lâche. Parfois, vous pouvez détecter une légère odeur de moisi provenant des champignons.

La toile d'araignée écailleuse est un champignon comestible, il est préférable de l'utiliser fraîche et bouillie ou marinée. Les chapeaux de champignons sont comestibles.

Toile de chèvre

Le champignon décrit est communément appelé champignon puant ou champignon de chèvre, car il dégage une odeur désagréable et n’est donc pas comestible. En même temps, son chapeau est assez grand, atteignant plus de 10 cm de diamètre, et sa forme est régulière et ronde avec des bords roulés. La couleur de la jeune fructification est gris violet ; avec l'âge, les champignons deviennent bleuâtres. La pulpe est très dense, la patte de la webwort de chèvre est courte et épaisse, présente un épaississement tubéreux massif au fond et est recouverte de restes de tissu arachnoïdien.

Cette plante des marais se distingue parmi les autres champignons par sa couleur vive - des calottes hémisphériques de couleur jaune orangé sont visibles dans la forêt, avec l'âge leur forme devient en forme de coussin et prostrée. La chair du corps fructifère est épaisse, douce et dégage un arôme agréable, qui n'est pas typique des toiles d'araignées. Les plaques des jeunes spécimens sont étroites et fréquentes, elles sont presque entièrement recouvertes de toile d'araignée.

La patte de cette araignée toile est haute, sa longueur atteint 10 cm. L'herbe des marais triomphale ne contient pas de substances nocives, par conséquent, les jeunes fructifications ont un goût agréable.

Violette arachnéenne

Un champignon brillant et mémorable est répertorié dans le Livre rouge et est comestible, mais il est préférable de s'abstenir de le récolter. Le capuchon d'une telle araignée en toile est en forme de coussin, convexe, avec l'âge, il devient plat et envahi par de minuscules écailles. Les assiettes sont larges et d'une riche couleur pourpre. La chair est bleuâtre, sans odeur particulière, et la tige du champignon est de couleur violet foncé et présente un épaississement à la base.

La plus belle toile d'araignée

La petite toile d'araignée orange-ocre, dont le capuchon est doté d'un tubercule pointu, est un champignon vénéneux mortel et ne peut donc pas être récoltée. Les vieux spécimens deviennent brun rouille, leur tige atteint 12 cm et devient dense avec des restes de tissu arachnoïdien. Les assiettes du champignon sont clairsemées, la pulpe n'a pas d'odeur distincte. Les gens l'appellent aussi rougeâtre, ou très spécial.

L'araignée Web est excellente

Ce champignon a une fructification lamellaire, des restes de tissu arachnoïdien sont visibles à sa surface. Le diamètre du chapeau atteint parfois 15 cm ou plus ; en mûrissant, il devient plat et même déprimé. Les spécimens immatures sont colorés violet, et chez les mûrs, la partie supérieure est vineuse ou rouge-brun.

La patte épaisse de la superbe toile d'araignée atteint 10 cm de hauteur, sa chair est claire, s'assombrit avec le temps. Le champignon est comestible Adaptées à la consommation salées ou marinées, les fructifications peuvent également être séchées.

Usine de toile de bracelet

Vous pouvez reconnaître un tel champignon à sa calotte hémisphérique soignée, son diamètre atteint progressivement 12 cm ou plus. Avec l'âge, la partie supérieure de la fructification s'ouvre, sa surface est sèche. La couleur des produits forestiers varie de l'orange au rouge-brun, et des fibres foncées sont également présentes.

Sur une tige haute, légèrement élargie vers la base, se trouvent des restes de tissu arachnoïde de teinte rougeâtre, grâce auxquels les cueilleurs de champignons identifient la toile d'araignée du bracelet. Il est considéré comme non toxique, mais n'est pas consommé.

Toile d'araignée blanc-violet

Le capuchon, d'un diamètre de 4 à 8 cm, a une forme arrondie en forme de cloche, atypique pour les autres types de toiles d'araignées. Par temps humide, le champignon devient collant, sa couleur varie de l'argent au gris lilas et avec l'âge, les fructifications se fanent et perdent une partie du tissu en toile d'araignée.

La tige de l'araignée blanc-violet est muqueuse et épaisse. Contrairement à champignon similaire, appelée chèvre, ce cadeau de la forêt n'a pas d'odeur âcre cependant, Il est considéré comme un produit de mauvaise qualité et n'est pas collecté par les cueilleurs de champignons.

Lieux de croissance et saison de fructification du champignon toile d'araignée

Vous pouvez rencontrer des toiles d'araignées non seulement dans les forêts de feuillus et mixtes, mais également dans les forêts de conifères, où ces champignons choisissent des endroits humides. Les fructifications poussent seules ou en petits groupes, ils sont capables de former des mycorhizes avec des bouleaux et d'autres arbres, et vous pouvez également voir les espèces décrites parmi les mousses.

Les toiles d'araignées sont répandues dans toute l'Europe ; en Russie, on commence à récolter ces champignons en mai ; le champignon donne une bonne récolte jusqu'à fin septembre.

Galerie : champignon toile d'araignée (45 photos)

Recettes pour fabriquer des toiles d'araignées comestibles

Toutes les espèces de marécages ne sont pas dangereuses pour l’homme, mais il est important de pouvoir distinguer les spécimens comestibles. Par exemple, l'excellente toile d'araignée est noble champignon, c'est pourquoi il est recommandé de le faire frire et de le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons (500 g);
• farine de blé (4 grandes cuillères);
• huile de tournesol (3 grandes cuillères);
• verts au goût.

Faites bouillir les corps fruitiers frais pendant 15 minutes, en égouttant l'eau à plusieurs reprises. Ensuite, coupez-les en petites tranches, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mélangez avec de la farine et continuez à laisser mijoter les toiles d'araignées encore quelques minutes. Il est recommandé de manger ce plat chaud.

Des cueilleurs de champignons triomphants ramassent des toiles d'araignées pour les mariner. Prenez les ingrédients suivants avant de commencer à cuisiner :

• champignons bouillis (1 kg);
• grains de poivre noir (10 pcs.);
• feuille de laurier (3 pièces);
• ail (4 gousses);
• vinaigre de table (4 grandes cuillères);
• sucre et sel au goût.

Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez au liquide toutes les épices de la marinade et les toiles d'araignées préparées. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis versez le produit dans des bocaux stérilisés, assaisonnez de vinaigre et fermez bien les couvercles.

Comment reconnaître l'araignée paresseuse (vidéo)

Ramassez les champignons avec soin et ne prélevez jamais de spécimens suspects, car ils peuvent être toxiques. Collectionnez des espèces familières et bien connues de toiles d’araignées comestibles.

Vues des articles : 160

Les plantations forestières qui entourent la ville, périodiquement éclairées par une lumière dorée et arrosées par les gouttes de pluie, sont excellentes pour la cueillette des champignons. Être cueilleur de champignons n’est pas une tâche facile. Un vrai forestier est passionné par son travail, il ne vit qu'en feuilletant régulièrement des encyclopédies, en étudiant de plus en plus de nouvelles espèces de champignons et en parcourant des coins inexplorés de forêts de conifères et mixtes.

Extraction de l'or Forêts russes», il ne faut pas mettre au hasard dans un panier le premier champignon rencontré, car il peut s'avérer toxique ; lors d'une « chasse tranquille », le cueilleur de champignons doit être attentif, patient et pouvoir profiter du suivant. trophée.

Juste au moment où il s'installe dans la rue temps ensoleillé, les buissons d'érables et de framboises sauvages juteuses s'enflammeront d'un pourpre éclatant, lorsque la verdure du sapin et de l'épicéa deviendra encore plus parfumée et fraîche, et que le cerisier des oiseaux perdra sa décoration verte, vous pourrez opter pour des champignons, y compris des toiles d'araignées, dont vous trouverez la description dans cet article.

Description de l'espèce

La toile d'araignée (Cortinarius) est un champignon poussant dans les forêts russes, qui s'est répandu non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger ; selon les scientifiques, il existe plus de quarante (!) espèces de toiles d'araignées dans la nature. Laissez cet article, mon cher lecteur, devenir pour vous une sorte de boussole dans les étendues forestières russes, nous y étudierons tous les types de toiles d'araignées les plus populaires, grâce auxquelles vous les comprendrez bien. Là où poussent les toiles d'araignées, il y a toujours une odeur parfumée d'aiguilles de pin fraîches et de feuilles d'érable séchées ; ce champignon se trouve dans tous les pays de la CEI : de la Sibérie à la partie européenne des pays.

Tous les types de toiles d'araignées ont une chose en commun : une couleur acide très brillante, mémorable. Avant de jeter un autre champignon dans le panier, il faut s'assurer s'il est comestible ou non, et il est préférable de planifier la culture des toiles d'araignées dans avance.

A quoi ressemble une toile d'araignée ?

« Toile d'araignée » est en effet un nom très surprenant pour un champignon (pour certains, ce mot évoque des associations avec des araignées glissantes ou des toiles d'araignées), en effet, la toile d'araignée est un champignon particulier dont les jeunes fructifications peuvent se vanter de la présence d'une fine film en forme de voile à l'endroit où les chapeaux sont reliés et la tige du champignon. Lorsqu'un membre du royaume des champignons atteint âge mûr, le même film s'étire et se brise en fils séparés, qui à leur manière apparence ressemblent à une toile ; à mesure que le champignon vieillit, cette caractéristique du champignon disparaît et, au lieu de fils, un anneau apparaît sur la tige.

Les toiles d'araignées aiment pousser en groupe ou seules dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les forêts humides avec un mélange d'épicéas et de sapins ; elles choisissent les zones humides et marécageuses, mais par temps humide et froid, on peut trouver des toiles d'araignées poussant à l'écart des marécages.

Compte tenu des caractéristiques mentionnées ci-dessus, l'araignée des marais, divisée en divers sous-genres et sous-espèces appartenant à l'ordre des agaricaceae, est aussi communément appelée herbe des marais, les premiers champignons « sortent » déjà en mai, la fructification de l'araignée se poursuit jusqu'à fin de l'automne.

Les toiles d'araignées, poussant le plus souvent dans la mousse humide, appartiennent à la catégorie champignons lamellaires avec des plaques étroites et fréquentes, dont les nuances peuvent varier du crème laiteux au brun foncé, presque toutes les toiles d'araignées ont un capuchon en forme de cloche, recouvert sur le dessus de mucus brillant et collant. Lorsqu'elle est brisée, la pulpe charnue des toiles d'araignées, colorée dans des tons bruns, jaune tendre ou chair, atténue l'arôme désagréable qui, après traitement thermique, disparaît sous nos yeux.

La plupart des toiles d'araignées ne sont pas comestibles et certains spécimens sont même considérés comme un poison mortel. L'habitat des toiles d'araignées couvre l'Extrême-Orient, l'Ukraine, le Kazakhstan, la Géorgie, la Sibérie et la Biélorussie, ce champignon rare est omniprésent à la périphérie des marécages de En Italie, en Belgique, en Grande-Bretagne, aux États-Unis, en Finlande et en Estonie, certaines espèces de toiles d'araignées, par exemple violettes, sont répertoriées dans le Livre rouge de la Fédération de Russie.

Les propriétés curatives des toiles d'araignées, ses avantages et ses inconvénients

Peut-être que nos compatriotes ne sont pas les seuls à ressentir un sentiment d'euphorie en errant dans la forêt à la recherche du prochain gros champignon caché sous les feuilles mortes, ainsi qu'en cuisinant des champignons dans leur cuisine.

Certains chefs promeuvent l'utilisation de certains types de toiles d'araignées en cuisine, par exemple des toiles d'araignées jaunes, violettes ou, disons, superbes ; ils disent que les plats préparés à partir de ces champignons ont une saveur de noisette incomparable. Malheureusement, d'autres types de toiles d'araignées, pour une raison inexplicable, sont considérées comme inutiles et n'ont aucune valeur gustative en elles-mêmes.

Malgré le fait que la plupart des représentants de ce genre sont considérés comme toxiques, cela ne réduit pas le pourcentage de micro-éléments précieux dans les toiles d'araignées, ce qui rend utilisation possible bolotniki en médecine.

Mode de conservation : les toiles d'araignées collectées ne doivent jamais être conservées dans des conditions humides ; vous pouvez mettre les spécimens de champignons, qui seront utiles à l'avenir pour préparer de délicieuses collations, dans des sacs en toile ou dans un récipient sec pendant plusieurs jours.

Variétés de toiles d'araignées

Une mer d'impressions inoubliables et une véritable récompense attendent les connaisseurs de la "chasse silencieuse", les romantiques de l'âme et les messieurs de fortune" - cette déclaration les encouragera. qui envisage d'aller à la chasse aux champignons dans les prochains jours. baies- les myrtilles, les airelles et les myrtilles forment d'immenses fourrés dans toute la zone forestière; dans les forêts de conifères ainsi que de conifères à petites feuilles, on peut trouver d'abondantes accumulations de toiles d'araignées divers types, qui aime aussi pousser près des chênes et des hêtres, dans les clairières et les lisières des forêts forêt de pins et ceintures forestières sèches de feuillus. Les espèces similaires de toiles d'araignées indiquées dans la littérature de référence frappent en effet par leur diversité, certaines d'entre elles portent des noms drôles et absurdes. d'autres sont beaux, mémorables, d'autres, grâce à leur nom, nous disent beaucoup de choses.

Webwort bulbeux - (Leucocortinarius bulbiger)

La toile blanche bulbeuse appartient à la catégorie des champignons agaric comestibles sous condition de qualité moyenne ; c'est l'un de ces champignons que les cueilleurs de champignons expérimentés reconnaissent au premier coup d'œil. Contrairement à d'autres représentants de la famille des arachnoïdes, la toile d'araignée blanche bulbeuse a sa propre « individualité » : c'est la présence de poudre de spores blanches et de plaques qui ne se fanent qu'avec la vieillesse.

Les caractéristiques de la toile blanche bulbeuse indiquent la présence de :

• une calotte convexe et émoussée en forme de cloche avec un bord incurvé à partir de la couverture en toile d'araignée, puis elle devient convexe avec un large tubercule ; le long de ses bords, on peut voir des restes blancs de la cortina, rappelant des verrues à moitié lavées. La couleur du capuchon peut être crème douce, rouge pâle, jaune sale ou orange brunâtre ; par temps sec, la tendance de la toile blanche bulbeuse à s'estomper augmente de façon exponentielle ;
• plaques claires, blanchâtres, fréquentes et étroites, attachées à une dent, qui deviennent ensuite crème sale ou argileuses ;
• une tige molle, aqueuse et inodore avec un nodule bien défini à la base ; la longueur de la tige peut varier de 5 à 7 cm.

Toile d'araignée anormale - (Cortinarius anomalus)

Toile d'araignée anormale, qui appartient à la catégorie champignons non comestibles de la famille des Cortinariacées, a une prédisposition à vivre à proximité des zones forestières moussues ou marécageuses, aime pousser en petits groupes à l'ombre d'une forêt d'épicéas sur une litière de feuilles sèches et d'aiguilles de pin. Mais la plupart des cueilleurs de champignons débutants se demandent quand collecter des toiles d'araignées anormales ou des toiles d'araignées anormales, il est donc préférable de le faire à partir du début du mois d'août jusqu'aux premières gelées d'automne.

Les spécimens de la toile d'araignée anormale, faisant partie intégrante du miracle vert de la vie, ressemblent extérieurement à ceci : la belle araignée des forêts a une calotte d'un diamètre de 4 à 7 cm, d'abord convexe, puis plate, lisse et soyeuse, la teinte dont peut varier du gris asphalte au brun ou " Brique rouge".

La patte cylindrique de la toile d'araignée anormale a une longueur de 6 à 10 cm, en règle générale, elle est gris-fauve ou ocre pâle, lisse et soyeuse au toucher.

Araignée Web violette - (Cortinarius purpurascens)

Dans l'ombre passionnante d'une forêt d'épicéas fraîche, sous la canopée de feuilles mortes, la toile d'araignée violette est confortablement nichée - un autre représentant brillant du genre Cobweb, qui appartient à la catégorie des champignons agariques comestibles sous condition.

Après de fortes pluies, le capuchon de la toile d'araignée violette, dont le diamètre est de 13 à 15 cm, devient collant, humide et lisse, luisant traîtreusement au soleil. Par défaut, la calotte de l'araignée toile écarlate est brune, mais selon l'habitat, ses nuances peuvent varier du chocolat à l'olive riche. Hygrophorus se caractérise par la présence de plaques fréquentes et adhérentes, d'abord densément violettes puis rouge vif, qui chez les jeunes « habitants de la forêt » sont presque toujours recouvertes d'une couverture de toile d'araignée.

Araignée toile blanc-violet - (Cortinarius alboviolaceus)

Une forêt de conifères dense et impénétrable, comme si elle sortait d'un vieux conte de fées, où les personnages principaux sont des champignons, il y a différents champignons et il y en a beaucoup, mais sur leur fond, la toile d'araignée blanc-violet, qui aime l'humidité les sols des forêts de la taïga, se distingue par sa super couleur.

Le bonnet de l'araignée toile est blanc et violet. Le chapeau de ce représentant de la famille des toiles d'araignées a un diamètre de 6 à 9 cm, il est d'abord convexe, puis se redresse pour devenir plat ; sa gamme de couleurs comprend des tons violet argenté, blanc violet ou simplement blanchâtres. Les jeunes champignons ont des plaques violet pâle, qui deviennent ocre tabac avec la vieillesse et sont densément ombragées de cortina.

La patte de la toile d'araignée est blanche et violette. Décoré d'une ceinture en forme d'anneau, généralement de teinte lilas pâle.

Toile d'araignée brillante - (Cortinarius evernius)

La toile d'araignée au nom accrocheur et légèrement prétentieux est géniale - une autre découverte des mycologues ; cette merveille du monde pousse dans les bosquets de bouleaux humides zone médiane Russie, ainsi que dans les forêts d'épicéas et à proximité des trembles. Le champignon se compose d'un chapeau pointu, en forme de cloche, brun-brun avec une douce teinte violette, de 3 à 4 (8) cm de diamètre, qui scintille lorsque le temps est humide.

La patte fibreuse-soyeuse de la toile d'araignée brillante avec une teinte brun-lilas notable, de 5 à 6 cm de long, rétrécie vers la base.

Webweed des marais - (Cortinarius uliginosus)

Cultivé sur des sols humides et marécageux, sous la couronne d'un chéri saule pleureur et les aulnes qui pendaient leurs boucles d'oreilles et sentaient la sclérotique anormale des marais sont à juste titre considérés comme le roi des forêts russes, ils préfèrent également les plaines et les terres des régions alpines avec leur mystérieuse culture originale.

Connaissant l'éternelle nostalgie de l'araignée des marais pour les saules, il devient impossible de la confondre avec d'autres araignées des marais. L'araignée des marais est un champignon vénéneux au chapeau bossu et pointu de texture fibreuse-soyeuse d'un diamètre de 2 à 6 cm, qui est peint dans de jolies nuances de cuivre doré et de brique rouge. Le champignon a des plaques jaune vif qui deviennent safran avec l'âge. La patte de la webwort des marais mesure jusqu'à 10 cm de hauteur et sa texture est fibreuse.

Grande araignée - (Cortinarius largus)

Ce représentant du genre des champignons de la famille des toiles d'araignées (Cortinariaceae) s'est déjà pris d'affection pour les sols sableux des lisières forestières et habite les forêts de conifères et de feuillus de nombreuses pays européens. Le chapeau de la grande toile d'araignée a une forme convexe ou simplement convexe, la chair du champignon n'a pas de goût ni d'arôme spécifique, a une couleur violette, devenant progressivement blanche. L'hyménophore du genre Arachnidaceae est constitué de plaques fixées à une dent et s'étendant doucement le long de la tige.

La grande toile d'araignée se caractérise par la présence d'une forme solide et cylindrique remplie à l'intérieur, qui présente à la base un épaississement en forme de massue.

Bracelet toile d'araignée - (Cortinarius armillatus)

Le seul arbre avec lequel le bracelet forme des mycorhizes est le bouleau, et donc ce représentant de la famille des toiles d'araignées pousse en groupes allant jusqu'à 30 pièces dans une zone près des bosquets de bouleaux et forêts de conifères, où le sol est acide, et recherchez des toiles de bracelets.

Chapeau. Diamètre - de 3-7 à 15 cm, rond, large en forme de cloche avec un tubercule large mais plat, selon l'éclairage et conditions météorologiques Le capuchon de la toile du bracelet est ombré de tons corail rougeâtre-jaune-brunâtre, rouge brunâtre; en raison des restes de la spathe, le bord du capuchon devient rouge cinabre.

La pulpe du champignon a une légère odeur d'humidité et de radis, une texture douce et délicate et un goût de champignon inoubliable.

La tige du champignon mesure de 5 à 15 cm de long, dans la partie supérieure elle est colorée dans des tons argenté-gris-brun, dans la partie inférieure elle est ocre-brunâtre. La caractéristique la plus importante et la plus frappante est la présence de 1 à 5 ceintures membraneuses de corail, dorées au miel d'ambre, presque saturées de rouge brique.

Araignée toile de printemps - (Cortinarius vernus)

Les scientifiques classent la toile d'araignée printanière comme un champignon non comestible, bien qu'il n'existe aucune donnée sur sa toxicité. Les toiles d'araignées vivent en symbiose avec certains arbustes et arbres : épicéa, aulne, bouleau, noisetier ou noisetier ; les toiles d'araignées printanières poussent absolument partout : le long des routes, le long des forêts. dans les sentiers, dans les clairières et même dans les mousses, leur période de collecte s'étend d'avril à juin.

Araignée Web à bandes bleues - (Cortinarius balteatocumatili)

La toile d'araignée à ceinture bleuâtre tire son nom du fait qu'elle a un bonnet grisâtre avec une teinte bleu froid, jusqu'à 8 cm de diamètre et une patte avec une belle ceinture jusqu'à 10 cm de longueur.La toile d'araignée à ceinture bleutée forme des mycorhizes en alliance avec l'épicéa et le mélèze, poussent sur des sols humides et riches en calcium.

Araignée toile bleue - (Cortinarius salor)

Une espèce assez rare de la famille des toiles d'araignées, qui ne pousse que dans une seule région de Russie. Le champignon lamellaire, comestible sous condition, a une teinte céleste et expressive d'une calotte hémisphérique avec une couleur brun-brun et une nuance plus proche du bord, puis la calotte devient ocre avec une bordure bleue. Jambe araignée toile bleue assez haut (de 3 à 10 cm), long et élancé, dans la partie inférieure il devient tubéreux.

Webweed d'Oak Grove - (Cortinarius nemorensi)

La classification scientifique de l'araignée de chêne, d'apparence charmante, nous indique les caractéristiques suivantes : il s'agit d'un champignon lamellaire à pattes de chapeau, qui a le « statut » de champignon comestible non comestible ou peu connu. Le chapeau de la chênaie est jaune sale avec des bords craquelés et déchirés, les plaques sont fauves, brun pâle, la patte est haute et flexible.

Webweed jaune - (Cortinarius triomphans)

"On l'enduit de miel là où poussent les toiles d'araignées jaunes" - cette règle devrait être connue par cœur pour les cueilleurs de champignons qui veulent en savoir un peu plus sur les toiles d'araignées, car la toile d'araignée jaune, connue de la science sous le nom de toile d'araignée triomphale, est peut-être le plus charnu et le plus savoureux de tous les représentants du genre Cobwebs. .

Selon des sources étrangères, ce champignon, répandu localement sur le continent eurasien, n'est pas comestible, mais les chercheurs nationaux ont néanmoins classé les dispersions de champignons dorés comme comestibles sous certaines conditions.

D'accord, des beautés fortes sont nées à l'émerveillement de tous - une calotte hémisphérique, convexe et tendue avec une surface huileuse, peinte dans une nuance jaune-orange et dorée. une jambe dense et cylindrique atteignant 15 cm de long, s'étendant considérablement à la base, et surtout, la pulpe est délicieuse, nutritive, avec un arrière-goût amer et de subtiles notes aromatiques de champignon.

Araignée à toile variable - (Cortinarius varius)

La cueillette des champignons est une activité vraiment passionnante, donc si vous vous trouvez à l'épicentre de cet événement, vous devez faire attention à la toile d'araignée variable qui vit dans la toundra rocheuse des montagnes, les sombres forêts de conifères et de feuillus de diverses régions de notre vaste planète. : Europe de l'Ouest, Extrême-Orient.

Toile d'araignée de camphre - (Cortinarius camphoratus)

Par ses contours et ses proportions, la toile d'araignée camphrée rappelle un peu ses homologues ; elle porte ses fruits de fin août à début octobre ; l'odeur de la toile d'araignée camphrée est si désagréable et de moisi qu'on a envie de vomir. Seules les épluchures de charognes ou de pommes de terre pourries sentent ça.

La jeune araignée camphrée est généralement de couleur violette, mais avec l'âge, les couleurs se mélangent d'une manière ou d'une autre ; le chapeau du champignon vénéneux mesure 6 à 12 cm de diamètre.

Araignée toile de chèvre - (Cortinarius traganus)

Parmi les mousses épaisses, à l'ombre des pins et des bouleaux sur fond d'image jaune-vert de la forêt, un champignon comestible sous condition se distingue par sa couleur enchanteresse - la toile de chèvre, qui a un chapeau violet dense, charnu et doux d'un diamètre de 3 à 12 cm, le long du bord il est fibreux, plus près de la périphérie il est légèrement écailleux.

Araignée toile de cannelle - (Cortinarius cinnamomeus)

Quelle est la plus belle chose au monde ? Bien sûr, la toile d'araignée cannelle, que l'on trouve dans les forêts de conifères et mixtes d'Autriche, de Belgique, de République tchèque, de Pologne, de Lituanie, du Danemark, du Kazakhstan, de Mongolie et d'Amérique du Nord, est répandue dans les régions tempérées. zone climatique Russie : de Kaliningrad au dur Kamtchatka.

Belle araignée web - (Cortinarius rubellus)

Attention, cueilleur de champignons, la plus belle toile d'araignée n'est pas un jouet ! Soyez prudent et attentif en vous promenant dans les bosquets forestiers et les sentiers bosquets ! En effet, la raison pour laquelle la plus belle toile d'araignée porte ce nom n'est probablement claire que pour les mycologues professionnels.

Après tout, en fait, sous le masque d'un innocent « simplet » se cache un champignon venimeux mortel, composition chimique ce qui est dû à la présence numéro d'enregistrement orellanines - composés qui agissent très lentement et de manière mortelle, provoquant des modifications irréversibles du tissu rénal, c'est pourquoi il est strictement interdit de manger des toiles d'araignées.

Araignée toile rougeâtre sanglante - (Cortinarius semisanguineus)

La toile d'araignée rouge sang attire immédiatement l'attention par son nom original légèrement incompréhensible. Hmm..., putain de rougeâtre, pourquoi ça cuisait comme ça ? N'est-il pas vrai qu'il contient du sang ? Une absurdité totale ! En fait, le nom Cortinarius semisanguineus peut être traduit de différentes manières, mais la traduction la plus maladroite est probablement devenue généralement acceptée : mieux vaut ne pas parler d'extravagance, mais plutôt vous parler plus en détail de l'araignée rouge sanglante.

La toile d'araignée rouge sang est un champignon vénéneux mortel qui pousse dans les régions du nord et du centre de la Fédération de Russie, à la fois en groupe et seul, et possède un chapeau en forme de cloche avec un tubercule central caractéristique, ainsi qu'une tige de 4 à 8 cm de haut. .

Araignée toile rouge sang - (Cortinarius sanguineus)

Toile d'araignée rouge sang - oh mon Dieu, c'est un poison mortel, alors ne laissez pas vos pieds se trouver dans un rayon de 3 km de cet empoisonneur de vies humaines et destructeur de cœurs humains ! Ce représentant du sous-genre Dermocybe (semblable à la peau) possède d'abord un chapeau convexe puis plat et sec de 2 à 5 cm de diamètre, ainsi qu'une tige de 3 à 6 cm de longueur, la chair du champignon est riche couleur rouge sang foncé avec un arôme spécifique rare et un goût amer.

Araignée toile paresseuse - (Cortinarius bolaris)

Il appartient aux champignons faiblement vénéneux, impropres à l'alimentation, de mauvaise qualité en raison de la teneur élevée en toxines dans sa composition, le chapeau de l'araignée paresseuse (4-7 cm de diamètre) est de forme poculaire dans «l'enfance», puis devient en forme de coussin, légèrement convexe, la patte est rouge-orange, de 3 à 8 cm de longueur.

Diverses toiles d'araignées - (Cortinarius multiformis)

Un champignon rare de type lamellaire, comestible sous certaines conditions, qui a commencé à être appelé ainsi en raison de la couverture de toile d'araignée blanche qui, chez les jeunes spécimens, articule les bords du chapeau avec la tige.

Plante de toile d'araignée - (Cortinarius delibutus)

De beaux jeunes «gars» se distinguent par une casquette ensoleillée d'été jaune cuivré, ocre-doré avec un bord recourbé (diamètre - de 3 à 9 cm), la couverture en toile d'araignée de la toile d'araignée est blanche, faible, disparaissant, presque en apesanteur.

Araignée commune - (Cortinarius trivialis)

Le chapeau de l'araignée commune se caractérise par une couleur variable à multiples facettes et joue avec les teintes de couleur au soleil - tantôt il est brun cuivré, tantôt ocre pâle, tantôt jaune pâle, luisant d'une teinte olive (son diamètre est de 3 à 8 cm).

Araignée web orange - (Cortinarius armeniacus)

La toile d'araignée orange, autrement appelée toile d'araignée jaune abricot, appartient au groupe des champignons agaric comestibles sous condition. uniques en ce sens qu'ils ont un chapeau hémisphérique et dans leur jeunesse - un chapeau semi-étalé d'un diamètre de 7 à 12 cm, dont la chair est blanc-jaune, sent très agréable, ce chapeau est monté sur une fine tige d'une longueur de 8 à 15 cm, la toile d'abricot jaune est donc un champignon aux pattes fines.

Araignée en toile de paon - (Cortinarius pavonius)

La toile de paon pousse dans les forêts de hêtres de nombreux pays européens (Danemark, Grande-Bretagne, France, pays baltes), ainsi qu'en Russie - en Sibérie et dans l'Oural. Un joli champignon à calotte sphérique couleur brique qui a tendance à se redresser, n'est pas comestible car il contient mettant la vie en danger toxines humaines.

Toile d'araignée - (Cortinarius Privignoides)

La toile d'araignée pasynoïde (autrement appelée toile d'araignée tubéreuse), formant des mycorhizes avec l'épicéa, le pin ou le sapin, aime pousser sur les aiguilles tombées et les branches noires pourries par l'humidité, l'aire de répartition de la toile d'araignée pasynoïde couvre une partie du territoire de l'Amérique du Nord et du Continent européen, New York est un refuge pour la croissance des toiles d'araignées de cette espèce.

Toile d'araignée colorante - (Cortinarius collinitus)

La toile d'araignée sale, ou toile d'araignée droite, est un autre natif de la cohorte des toiles d'araignées, poussant dans les basses terres des régions mixtes et forêts de feuillus, dans des forêts de trembles ombragées et dotées d'assez hautes qualités gustatives, grâce à quoi des plats principaux tout simplement divins sont obtenus à partir de la toile sale.

Webweed membraneux - (Cortinarius paleaceus)

Un champignon comestible de haute qualité est sans aucun doute la toile d'araignée membraneuse, qui a une calotte convexe avec un tubercule mastoïde pointu, en règle générale, elle est brun foncé, moins souvent brun brunâtre avec des rayures radiales ocre.

Selon des informations littéraires, la pulpe fine et incroyablement fragile de la plante à toile pelliculaire dégage un arôme frais de géranium.

Araignée en peluche - (Cortinarius orellanus)

La toile d'araignée en peluche, selon les scientifiques, est un champignon vénéneux mortel, dont la composition est pleine d'orellanines, de cortinarines et de benzoinines, malgré cette pulpe araignée en peluche le radis sent bon.

Webweed semi-poilue - (Cortinarius hemitrichus)

La toile d'araignée semi-poilue est un hyménophore lamellaire à pattes de calotte, la surface de la calotte (son diamètre est de 1 à 5 cm) est entièrement recouverte d'écailles fibreuses blanchâtres, alors qu'elle est elle-même peinte dans des tons grisâtres, la patte du semi- la toile d'araignée pileuse atteint une longueur de 3 à 8 cm.

Excellente webweed - (Cortinarius praestans)

Superbe spiderwort - «une rareté savoureuse», parmi tous les types de spiderworts, les spiderworts de septembre poussent dans de petites grappes de forêts de feuillus, de conifères et mixtes dans le sud et l'ouest de la Russie.

Araignée web olive rouge - (Cortinarius rufoolivaceus)

L'araignée toile d'olive rouge entretient une forte amitié avec les arbres : hêtre, chêne et charme. Sa fructification commence en septembre et se termine en octobre, l'hyménophore a un capuchon brun-violet, écarlate vif, couleur vin avec une teinte violette à peine perceptible, une tige dense et violet vif - jusqu'à 11 cm de longueur.

Araignée chamois clair - (Cortinarius claricolor)

Dans une forêt de pins sèche et ensoleillée, éclairée par la lumière perçante de Dieu, la lumière de la vie, poussent des araignées ocre clair, dont le chapeau dépasse le plus souvent sous la mousse blanche ou verte. En faisant un parallèle entre la toile d'araignée ocre clair et les cèpes, vous pouvez les confondre - votre cœur fait un battement quand vous courez vers elle dans l'envie de la cueillir, mais pas de chance - au lieu de tubes vous voyez un apesanteur couverture en toile d'araignée. Cela signifie que devant vous se trouve une toile d’araignée ocre clair.

Araignée toile d'argent - (Cortinarius argentatus)

Toile d'araignée argentée - quel genre de « fruit » ? La toile d'araignée argentée peut se vanter d'un nom vraiment victorieux, elle pousse partout, préfère les conifères ombragés et les forêts de feuillus, la calotte violette de la fructification est soyeuse et agréable au toucher. La face inférieure du capuchon était occupée par des plaques, de couleur violette, puis ocre tendre, brune, avec une pointe de rouille.

Webweed bleu-gris - (Cortinarius caerulescens)

Le champignon à pattes, qui a une chair grisâtre-bleuâtre avec un goût frais faiblement exprimé, est largement répandu dans toute la zone némorale de l'Amérique du Nord, ainsi qu'en Europe ; des grappes de toiles d'araignées bleu-bleu ont également été trouvées dans le territoire de Primorsky dans le Fédération Russe.

Araignée toile bleue - (Cortinarius glaucopus)

Le gossamer, au drôle de nom aux pattes bleues, appartient à la quatrième catégorie de comestibles, c'est un habitant traditionnel des forêts d'épicéas densément envahies, des forêts de feuillus et mixtes.

• chapeau - de 5 à 15 cm de diamètre, généralement jaune sale ou brun avec une teinte olive froide ;
• le corps fructifère comprend également une tige de 3 à 10 cm de long, qui à la base ressemble à la forme d'un tubercule ;
• la poudre de spores est une nuance de rouille cuivrée.

Araignée toile visqueuse - (Cortinarius mucifluus)

Lorsque vous voyez la toile visqueuse, votre cœur se met à battre à l'unisson avec les sons de la nature et le chant des sauterelles. champignon inhabituel peut être trouvé dans les forêts de pins et mixtes de Géorgie et d'Europe du Nord, ainsi qu'à proximité des régions de Mourmansk et de Tver.

Toile d'araignée visqueuse - (Cortinarius mucosus)

À quoi ressemble la toile d'araignée visqueuse - seule la toile d'araignée visqueuse peut ressembler à ceci. C'est l'un des rares représentants du genre Cobweb qui a établi des relations avec l'épinette et le tremble, et se distingue par la présence d'une « patte hélicoïdale » qui est entourée à plusieurs reprises par les restes d'une couverture de toile d'araignée.

Toile d'araignée comestible (Dodue) - (Cortinarius esculentus)

Le nom de la toile d'araignée parle de lui-même, la toile d'araignée comestible (Plump) est propriétaire d'une patte forte et charnue de 2 à 3 cm de long, qui tient fermement dans le sol, et d'un chapeau lisse, humide et aqueux d'un diamètre de 5 à 8 cm.

Araignée Web violette - (Cortinarius violaceus)

La toile d'araignée aux couleurs exotiques inhabituelles est un « extraterrestre » sur la planète Terre et est répertoriée dans le Livre rouge de Russie comme une espèce rare en voie d'extinction.

Webweed écailleuse - (Cortinarius pholideus)

"En l'absence de poisson, le cancer est un poisson" - cette règle peut s'appliquer à la toile écailleuse, qui est censée être frite, bouillie et marinée pendant la période de manque aigu de champignons.

Toile d'araignée de safran - (Cortinarius croceus)

Les champignons assortis dans le panier sont variés, le chapeau du champignon est hémisphérique, puis en forme de cloche (15-50 mm de diamètre), les assiettes sont de couleur moutarde, avec des dents, la tige est en forme de massue (30-60 mm de diamètre). longueur).

Araignée rouge vif - (Cortinarius erythrinus)

Wow, c'est une toile d'araignée rouge vif, elle est très jolie, son chapeau est d'abord conique, puis en forme de cloche, ses plaques sont brun-marron, clairsemées avec une teinte rouge intense, sa tige inégale et fibreuse longitudinalement atteint une longueur de 4 -5 cm, poudre de spores - couleur cacao.

Comment cuisiner une toile d'araignée : recettes de cuisine

Recette préférée - Champignons en toile d'araignée frits dans de la crème sure tendre - « Élégie du goût »

Pour une solution rapide Pour préparer le plat en filigrane « Élégie du Goût », vous aurez besoin d'avoir en cuisine la liste d'ingrédients suivante :

1. Champignons toile d'araignée jaunes frais - 500 grammes.
2. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
3. Crème sure entière - un demi-verre.
4. Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
5. Fromage à pâte dure - 30 grammes.

Mode de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir de l'eau sur un feu, nettoyez les champignons en toile d'araignée frais des feuilles d'érable collées et autres débris « forestiers », rincez à l'eau courante et ébouillantez soigneusement avec de l'eau bouillante.

Étape 2. Placez les champignons sur une passoire pour égoutter l'eau. Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les revenir huile végétale de tous les côtés, lorsque les champignons sont ramollis et légèrement dorés, ajoutez 1 cuillère à café de farine et attendez encore un peu.

Étape 3. Ensuite, versez de la crème sure riche dans les champignons, faites bouillir, décorez avec du fromage râpé, il est recommandé de faire cuire le plat. La touche finale est de saupoudrer le plat aromatique « Élégie du Goût » d'herbes hachées, le résultat sera délicieux, tellement délicieux que vous ne pourrez plus le retirer par les oreilles ! Champignons Volnushka, recettes pour préparer l'hiver Cèpes - fonctionnalités bénéfiques, contre-indications et recettes Champignon Boletus - propriétés bénéfiques, contre-indications et recettes