Tartes aux carottes et betteraves. Tartes sucrées aux betteraves et carottes

Pour faire des tartes à la betterave, il vous faut...

Écrasez la levure et diluez-la dans de l'eau tiède. Ajouter le sucre et bien mélanger. Placer dans Endroit chaud Pour 15 minutes. Ajoutez ensuite du sel et ajoutez progressivement la farine tamisée. Ajouter l'huile végétale et pétrir une pâte molle et homogène. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il augmente de volume.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en tranches. Lavez et épluchez les betteraves. Râpez-le sur une râpe grossière. Mélangez les betteraves avec les pommes et la confiture. Divisez la pâte en petites boules. Laissez-les dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.

Roulez ensuite chaque morceau en fines galettes plates. Placez un peu de garniture à la betterave au centre. Pincez bien les bords et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez les tartes dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Allumez le four pour le réchauffer à 200-220C. Placez les tartes au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20-25 minutes.

Ceux qui ont eu la chance de visiter l'Ossétie ont eu l'occasion non seulement d'apprécier la fabuleuse beauté de la nature, mais aussi de goûter une vraie tarte ossète. Cette tarte a toujours la forme d'un cercle, ressemblant en apparence au soleil. Les produits de boulangerie sont préparés avec une variété de garnitures, mais presque toujours du fromage mariné ossète spécial est utilisé pour la préparation.

Le plat ossète le plus populaire

L'arsenal comprend un grand nombre de diversifié et plats délicieux. Mais l'une des plus populaires et des plus appréciées est la tarte ossète aux betteraves. Une fois que vous l’aurez essayé, vous n’oublierez certainement jamais son goût merveilleux. N'importe lequel table de fête en Ossétie, il est toujours décoré de trois tartes. Pourquoi exactement trois d’entre eux, demandez-vous ? Tout est très simple. Ils symbolisent la terre, le ciel et le soleil. C'est pourquoi ils sont affichés en telles quantités.

Dans notre article, nous voulons vous expliquer comment préparer une vraie tarte ossète avec des betteraves. Ayant recette détaillée, même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer la préparation. Après avoir préparé les pâtisseries une fois, vous tomberez certainement amoureux de ce merveilleux plat et pourrez le cuisiner vous-même en utilisant une variété de garnitures. DANS grandes villes De nos jours, vous pouvez commander de telles tartes, mais elles ne correspondent pas toujours à ce qu'elles devraient réellement être. Quiconque a déjà goûté une vraie tarte en Ossétie n'oubliera jamais son goût incroyable.

Pour apprécier le goût des pâtisseries ossètes, nous vous proposons de préparer une tarte à la betterave aux jeunes feuilles. Ils ont cette acidité nécessaire à la garniture.

Ingrédients pour une vraie tarte aux hauts

Afin de préparer les fanes ossètes, nous aurons besoin des produits suivants :

Pour la pâte :

Trois cuillères à soupe de sucre.
200 ml d'eau tiède.
Trois cuillères à soupe de farine.
Un sachet de levure sèche ou 60 grammes de levure vivante.

Pour le test:

Un kilo de farine.
Eau ou lactosérum - 0,5 l.
Margarine.
Un oeuf.
Une pincée de sel.
Trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour remplissage:

Jeunes fanes de betteraves - 0,6 kg.
Aneth - 100 g.
Oignons verts - 100 g.
Fromage en saumure (ossète) - 0,6-0,8 kg. Si vous n'avez pas exactement ce type de fromage, vous pouvez le remplacer par du suluguni, du fromage Adyghe ou du simple fromage feta.
Crème sure maison.
Sel.
Beurre de ghee - 50 g.

Tarte ossète aux fanes de betteraves : recette

Nous commençons à préparer la tarte en préparant la pâte à partir des ingrédients ci-dessus. Laissez reposer et augmentez de volume. Ensuite, tamisez la farine dans un grand bol (il vous suffit de prendre de la farine de très haute qualité) et faites-y une dépression, versez-y un peu de sel, cassez l'œuf, ajoutez de l'huile végétale et de la margarine fondue. Nous ajoutons également un demi-litre de lactosérum tiède et pétrissons la pâte molle.

Il n'y a pas de secrets particuliers dans la préparation des tartes ossètes, il suffit de pétrir doucement la pâte pour que les pâtisseries soient aérées. Peut également être utilisé pour la cuisine pâte de levure. Lorsqu'il est déjà mélangé, mettez-le dans un bol graissé. huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser lever plusieurs fois. Si la pâte a été préparée correctement, elle tentera certainement de s'échapper du bol.

Pendant ce temps, préparons la garniture. Les fanes de betteraves pour la tarte doivent être jeunes. Il doit être lavé, séché, équeuté et haché finement. Ajoutez ensuite l'aneth haché et oignons verts. Râpez-le et placez-le dans le mélange de légumes verts, en ajoutant la crème sure et le beurre. Mélangez délicatement la garniture obtenue, ajoutez du sel et du poivre. Vous vous retrouverez certainement avec un excès de liquide provenant du fromage dans le plat. Il faut la vider en inclinant le bassin. La garniture sera déjà incroyablement juteuse, vous pourrez donc vider tout excédent afin que la tarte ne coule pas.

Le mélange fini de légumes verts et de fromage doit être divisé en trois parties égales et chacune roulée en boule. Vous devez faire de même avec la pâte finie. Chaque boule de pâte doit avoir un volume légèrement supérieur à celui de la garniture. Vous pouvez maintenant commencer à façonner la tarte elle-même. Pour ce faire, appuyez un peu sur chaque partie de la pâte avec vos mains, puis placez la masse préparée dans l'évidement. Ensuite, nous retirons la pâte pour former un sac et la pinçons. La garniture doit être complètement à l’intérieur. Plus il y en a, plus les tartes ossètes avec dessus sont savoureuses. Ensuite, ils doivent être retournés avec les replis vers le bas et laissés infuser pendant encore dix minutes. Une fois le temps écoulé, les produits de boulangerie doivent être retournés à nouveau et commencer à répartir soigneusement la garniture sur les bords. Petit à petit, le diamètre du gâteau augmentera. Après cela, il peut être transféré sur une plaque à pâtisserie graissée. La tarte ossète aux betteraves (les photos sont données dans l'article) a une garniture très humide, elle peut donc couler pendant le processus de cuisson, mais il n'y a pas de quoi s'inquiéter.

Placez la plaque à pâtisserie avec les produits de boulangerie uniquement dans un four préchauffé. Après sept ou huit minutes, secouez la plaque à pâtisserie. Ceci est fait pour que les produits de boulangerie ne brûlent pas. La tarte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les produits de boulangerie finis sont transférés sur une assiette plate et généreusement graissés avec du beurre fondu, après quoi ils sont recouverts d'une bassine et laissés bien tremper. La tarte ossète aux fanes de betteraves et au fromage est prête.

Pour faire de bonnes tartes, il faut rappeler quelques nuances :

Les tartes doivent être préparées assez rapidement et immédiatement mises au four, car elles ont tendance à couler.
Une manifestation de la plus haute compétence est considérée comme une telle pâtisserie, dont la pâte est très fine et qui contient beaucoup de garniture. Obtenir une tarte comme celle-ci n’est pas si difficile une fois que vous développez certaines compétences pour la préparer.
Les pâtisseries prêtes à l'emploi se conservent parfaitement au réfrigérateur (jusqu'à une semaine ou plus). Dans ce cas, il est préférable de recouvrir la tarte d'un torchon.
Les pâtisseries peuvent être réchauffées à la poêle, au four ou au micro-ondes. Si vous faites cela sur la cuisinière, saupoudrez légèrement la tarte d'eau et couvrez avec un couvercle, puis faites chauffer à feu doux. Cette méthode simple gardera vos pâtisseries moelleuses.

Tarte ossète aux fanes de betteraves et au fromage cottage

Les tartes ossètes sous forme de gâteaux plats sont récemment devenues populaires parmi nous, mais ont été immédiatement appréciées des femmes au foyer. Il existe un nombre considérable de recettes pour un plat aussi merveilleux. Et il existe encore plus d'options pour utiliser au maximum différentes garnitures. L'une des options les plus populaires est la pâtisserie ossète avec dessus et fromage cottage. Pour la préparation, nous aurons besoin des composants suivants :

Huile végétale - 4-5 c. l.
Eau (tiède) - 200 ml.
Farine - 0,5 kg.
Un sachet de levure (sèche à action rapide).
Fromage cottage - 260 g.
Une cuillère à café de sel.
Fanes de betteraves

avec du fromage cottage et des dessus

Pour préparer, prenez de la farine bonne qualité tamisez-le et mélangez-le avec de la levure à action rapide. Mélangez bien le mélange obtenu. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin de faire de pâte, car la levure instantanée réagit toute seule.

Faites un trou dans le mélange obtenu, versez-y de l'eau tiède et ajoutez une pincée de sel. Et puis pétrir la pâte, qui ne doit pas coller aux mains. Pour ce faire, vous devez bien le pétrir, le processus prendra au moins dix minutes. Une pâte bien faite est une réussite à 100%

Placez le pain obtenu dans une casserole et couvrez-le d'un torchon en lin. La pâte doit reposer dans un endroit chaud, mais sans courants d'air, et lever. Ses volumes devraient plus que doubler. Ensuite, nous le pétrissons à nouveau soigneusement et le renvoyons (pendant trente minutes).

Préparation de la garniture pour tarte

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Pour cela, vous devez vous approvisionner en fromage cottage frais fait maison. Il est préférable d'en utiliser un à gros grains plutôt qu'un pâteux, car pendant la cuisson le gâteau peut couler en raison de la présence d'un excès de liquide. Tout d’abord, nous lavons soigneusement les fanes de betteraves sous l’eau, puis les séchons et les hachons finement. Ensuite, mélangez les légumes verts avec du fromage cottage. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes aromatiques, du persil et des oignons. La garniture peut être légèrement salée et poivrée.

Assembler la tarte

La pâte préparée doit être divisée en deux parties égales et chacune étalée en une couche dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Placer la garniture au milieu de la croûte. Ensuite, on tire la pâte vers le milieu de la tarte en laissant un petit trou sur le dessus. Il est nécessaire de laisser l’air s’échapper pendant le processus de cuisson.

Ensuite, nous transférons le gâteau obtenu sur du papier sulfurisé et le pétrissons très soigneusement. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vous pouvez niveler le gâteau jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme. Vous devez travailler la pâte très soigneusement pour qu'elle ne se déchire pas. Bien sûr, si vous préparez le plat pour la première fois, la tâche vous semblera assez difficile, mais progressivement vous développerez certaines compétences qui vous permettront de préparer une tarte ossète aux fanes de betteraves, qui a beaucoup de garniture et très peu de pâte. Ce type de cuisson est considéré comme le meilleur. La tarte est placée dans un four bien chauffé et cuite au four pendant 20 minutes.

Dès que le gâteau est doré, vous pouvez le sortir. Les tartes finies sont graissées avec du beurre pour qu'elles soient bien imbibées. Un plat composé de trois pains plats est servi sur la table, les uns sur les autres.

Caractéristiques de la technologie d'assemblage de tarte

Préparer un plat ossète traditionnel à partir de dessus comme une tarte nécessite certaines compétences et capacités de la part des femmes au foyer. Ce n’est pas pour rien qu’en Ossétie, une femme qui sait préparer de merveilleuses tartes est considérée comme une bonne femme au foyer. C'est pour cette raison que les filles commencent à apprendre dès l'enfance les subtilités de la préparation de bonnes pâtisseries.

Pour obtenir un beau et petit pétrissage bonne pâte et réaliser une délicieuse garniture, encore faut-il pouvoir l'assembler correctement. Et ce n’est pas du tout simple. Cela nécessite de la pratique et la connaissance de certaines nuances.

Pour obtenir une vraie tarte, il faut bien pétrir la pâte, puis la diviser en parts égales, à partir desquelles on forme des boules. Bien sûr, chaque femme au foyer prépare des produits de boulangerie dans les tailles qu'elle aime. Mais pour préparer une tarte ossète, il est optimal de prendre autant de pâte que peuvent tenir les paumes de deux femmes. Il n'est pas difficile de travailler avec une telle quantité et les gâteaux s'avéreront de taille normale.

Les boules de pâte préparées sont disposées sur la table et chacune d'elles est étirée avec les mains, mais vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie. Le résultat devrait être une sorte de cercles. Placez plus de garniture au centre de chacun. Les vraies tartes ossètes contiennent beaucoup de garniture et très peu de pâte. Ce n'est pas si facile de préparer un tel chef-d'œuvre culinaire. La pâte doit être rassemblée de tous les côtés en boule, en collant les bords au centre, mais en laissant un petit trou. Le repli ne doit pas être brutal, mais en même temps il doit bien tenir.

Ensuite, au centre de chaque tarte, une dépression est pratiquée, à partir de laquelle la garniture est progressivement étirée jusqu'aux bords. Après cela, la crêpe obtenue doit être transférée très soigneusement, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lisser à nouveau sa surface. Les femmes au foyer ossètes font tout cela très soigneusement avec leurs doigts et non avec un rouleau à pâtisserie. La fierté de chaque femme est une tarte dont l'épaisseur est la même de tous les côtés. Dans le même temps, il faut essayer de ne pas déchirer la crêpe et en même temps de ne pas gâcher sa forme, qui doit toujours rester ronde. Cela est dû au fait que les tartes ossètes sont remplies d'un certain symbolisme et de traditions séculaires de cuisson de telles pâtisseries.

Un autre point important est la possibilité d'étirer la pâte pour que la tarte ait la même épaisseur sur toute la surface. Le pain plat idéal est celui dans lequel le rapport garniture/pâte est exactement le même partout. Il est particulièrement difficile de réaliser une telle tarte fourrée aux fanes de betteraves, elle est très juteuse et il y a donc toujours un risque que le produit devienne détrempé. Bien sûr, faire une telle tarte n'est pas facile, mais les vraies femmes au foyer ossètes peuvent faire une telle magie.

Il y a encore une petite nuance dans la préparation du gâteau. Il doit y avoir un trou sur sa surface qui empêchera les produits de boulangerie de se briser pendant la cuisson. Par le trou, la vapeur peut facilement s'échapper vers la surface sans endommager l'intégrité de la crêpe. Cuire les tartes à 200 degrés pendant quinze ou vingt minutes. Après quoi leurs surfaces sont généreusement graissées avec du beurre. En règle générale, trois crêpes sont servies sur la table, empilées les unes sur les autres et coupées en secteurs, comme un gâteau.

Au lieu d'une postface

Dans notre article, nous avons présenté des recettes pour préparer des tartes ossètes traditionnelles avec dessus. Nous espérons que nos conseils aideront les femmes au foyer à comprendre les nuances de la préparation de ce merveilleux plat et à faire plaisir à leurs proches avec des plats incroyablement savoureux et aromatiques.

De nombreuses jeunes mères sont surprises lorsque, après l'accouchement, les médecins leur prescrivent souvent de boire un verre de jus de betterave trois fois par jour au lieu de médicaments de dernière génération. Cependant, ils ne seraient pas aussi surpris s'ils savaient qu'après une perte de sang aussi importante, les betteraves, comme aucun autre produit, aideront à restaurer l'hémoglobine dans le corps.

Ce légume était connu dans l'Antiquité ; il était particulièrement apprécié dans Rome antiqueÀ propos, on y mangeait non seulement le fruit lui-même, mais également ses feuilles, souvent préalablement trempées dans du vin.

Il est arrivé sur le territoire de la Russie au Xe siècle et est immédiatement devenu un favori ici. Les gens ont immédiatement remarqué ses propriétés bénéfiques et ont commencé à l'utiliser non seulement comme produit comestible, mais aussi comme médicament. Ils ont ainsi découvert que les betteraves abaissent la tension artérielle, abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et sont également très utiles pour les maladies du foie.

Propriétés utiles des betteraves.

Il renforcera les parois de vos capillaires, aura un effet antispasmodique et sédatif et aidera en cas d'insuffisance cardiaque. Cela aidera également à lutter contre la sclérose et a généralement un bon effet sur le système cardiovasculaire.

Ses fruits contiennent de nombreuses substances (notamment du cuivre et du fer) qui favorisent l'hématopoïèse, utilisée avec succès pour traiter des maladies telles que l'anémie. Il est également très efficace si vous avez une perte de force ou si votre corps est épuisé. Dans ce cas, une triple application de jus de betterave avant les repas permettra de résoudre tous vos problèmes liés à ces affections.

Peu de gens savent que les betteraves (d'ailleurs, comme le chou et les carottes) peuvent guérir les plaies et soulager l'inflammation. Pour ce faire, appliquez simplement des betteraves écrasées en bouillie sur le point sensible. Ainsi, il peut guérir un ulcère ou une tumeur, soulager un mal de dents et même guérir une maladie comme le scorbut.

Le jus de betterave est considéré comme un laxatif doux en cas de carence en vitamines et de maladies. tube digestif. Même avec le nez qui coule, vous pouvez laisser tomber son jus dans votre nez.

On dit que boire un demi-verre de son jus trois à quatre fois par jour peut soulager ou guérir complètement le cancer.

Eh bien, maintenant nous pouvons commencer recettes culinaires avec des betteraves.

Salade de betteraves et de carottes.

Les salades à base de betteraves sont très populaires ici. Voici une de ces salades – appelée « Conte de Betteraves ». Pour cela, vous aurez besoin d'une carotte, d'une betterave, de petits raisins sans pépins, d'ail, de noix, de fromage, de mayonnaise et de sel. Ensuite, nous faisons tout simplement - disposez d'abord les carottes en couches (râpez-les d'abord sur une râpe moyenne) mélangées avec des raisins (en passant, vous pouvez utiliser des raisins secs à la place, il suffit de les cuire à la vapeur d'abord). Ajoutez ensuite le fromage râpé mélangé à l'ail pressé et à la mayonnaise. Et la dernière couche est constituée de betteraves bouillies et râpées mélangées à de la mayonnaise et des noix finement hachées. Peut Noyer mettre dessus, non mélangé avec des betteraves. Il s'avère très beau et très savoureux, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec de l'ail et de ne pas lésiner sur les noix. Plus point important, les noix doivent être hachées ou tranchées, et non broyées dans un mixeur.

Garniture de betterave.

Vous pouvez également préparer un accompagnement de betterave (ce n’est pas très courant ici, mais c’est quand même très savoureux). Pour cela, vous devez prendre une grosse betterave, une carotte de taille moyenne, une tête oignons, quelques cuillères à soupe de ketchup, ajoutez du sel et du poivre noir au goût, un bouquet d'herbes (à votre goût), quelques gousses d'ail, de l'huile végétale (pour la friture). Commençons la cuisson : hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Ajoutez-y des carottes et faites-les revenir davantage. Ajoutez ensuite les betteraves râpées. Prenez un demi-verre d'eau, ajoutez du sel, du poivre et du ketchup, mélangez bien et ajoutez dans la casserole, commencez à mijoter sous le couvercle en remuant de temps en temps. Une fois cuit, saupoudrer d'herbes finement hachées et ajouter l'ail passé au pressoir. Notre accompagnement est prêt.

Dessert à la betterave.

En dessert, je vous propose de fairegénoise à la betterave et au cacao. Nous aurons besoin de 180 grammes de farine (environ un verre incomplet), quatre œufs, 200 grammes de sucre, 100 grammes de betteraves (pré-râpez-les sur une râpe fine), 75 grammes de beurre, deux cuillères à café de levure chimique, deux cuillères à soupe de cacao en poudre. Commençons à cuisiner. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre soigneusement les œufs et le sucre. Ajouter ramolli beurre et betteraves crues râpées. Bien mélanger. Les ingrédients suivants pour l'additif sont la levure chimique, le cacao, puis la farine. Bien mélanger. Cela ressemblera à de la crème sure ordinaire, ne vous inquiétez pas. Vous devez le verser dans un moule graissé et le placer dans un four préchauffé à température moyenne.

Betteraves oranges.

Vous pouvez également faire des betteraves oranges. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de betteraves en conserve, une cuillère à soupe de betteraves de maïs, 120 millilitres de jus d'orange, deux cuillères à soupe de miel, une cuillère à café de zeste d'orange, une noix de muscade, un quart de cuillère à café de figues et 300 grammes de conserves. mandarines. Mettez la farine dans un plat allant au four en verre, ajoutez le jus d'orange et de betterave, ainsi que d'autres produits (uniquement sans betteraves). Mélangez soigneusement tous les ingrédients et placez dans un four préchauffé pendant environ quatre minutes (il doit épaissir un peu). Remuez plusieurs fois, puis ajoutez les betteraves elles-mêmes. Remettez-le au four pendant le même temps, sortez-le, remuez une fois et ajoutez les mandarines en conserve. Laissez-le ainsi pendant quelques minutes, puis vous pourrez le servir.

Garniture pour tarte à la betterave.

Vous pouvez également utiliser des betteraves pour garnir une tarte. Pour ce faire, vous devez le faire bouillir et le passer dans un hachoir à viande, le faire bouillir séparément ou cuire à la vapeur les pruneaux (les séparer des graines), les passer au hachoir à viande, ajouter un peu de sucre (décider de la quantité). Maintenant, notre garniture est prête. Il convient particulièrement aux produits fabriqués à partir de pâte de levure. Lorsque les betteraves sont cuites, n'oubliez pas que l'eau dans laquelle elles sont cuites ne doit pas être salée.

Les tartes de grand-mère sont l'un des souvenirs d'enfance les plus délicieux pour presque tout le monde. Rouge, croustillant et très savoureux ! Et combien de garnitures différentes existe-t-il pour les tartes ! Chaque femme au foyer a son propre ensemble préféré. Du sucré au poisson ou à la viande. Mais ils restent assez traditionnels. Nous souhaitons vous proposer plusieurs options insolites.

Tartes aux betteraves

La betterave fait une merveilleuse garniture. Faites-le cuire en ajoutant des carottes frites et du sel. Cela fera une merveilleuse collation. Vous pouvez également réaliser une version sucrée pour le thé : ajoutez simplement de la confiture de pommes à la compote de betteraves, ou des pommes compotées en morceaux avec du sucre.

Tartes au fromage cottage

Traditionnellement, ce sont des tartes sucrées. Mais le fromage cottage peut constituer une merveilleuse garniture salée. Broyez le fromage cottage avec la crème sure et ajoutez l'ail, le persil et l'aneth finement hachés.

Tartes aux bonbons

Ils s'avèrent très savoureux, mais un peu sucrés. Écrasez le caramel en petits morceaux ou coupez les guimauves et le halva. Et utilisez-le comme garniture.

Tartes meringuées

Montez les blancs d'œufs avec le sucre en une mousse solide, ajoutez les miettes de noix. Le résultat est une garniture très originale et savoureuse.

Tartes aux oignons

Et bien sûr, pas seulement avec des oignons. Habituellement, la viande hachée est frite avec, mais elle s'avérera très savoureuse si vous utilisez de la viande hachée à la place. foie de poulet ou du cœur, en ajoutant (facultatif) des carottes ou des champignons frits.

Tartes aux légumes verts

Il s'agit d'une version printanière des tartes. L'aneth avec le persil, l'oseille ou l'ortie feront l'affaire. C'est une bonne idée d'ajouter un œuf dur et émietté aux légumes verts.

Tartes à la citrouille

Ils peuvent également être sucrés ou non. La base sera de la citrouille bouillie coupée en morceaux. Pour quelque chose de sucré, ajoutez de la vanille et du sucre. Pour les salés - aneth, poivre noir et champignons frits.

Tartes aux légumes mélangés

Les légumes surgelés constituent une excellente garniture. Il faut les préparer. Mais vous pouvez ensuite simplement remplir les tartes ou les passer d'abord dans un hachoir à viande. La viande de volaille convient en complément de cette garniture.

Tartes avec Choucroute

Pour l'utiliser pour la garniture, vous devez d'abord extraire l'excès de jus. Et puis mélangez le chou avec les champignons frits.

Tartes aux saucisses

Vous pouvez utiliser soit des saucisses, soit des saucisses pour cette garniture. Couper en petits cubes, faire revenir avec les oignons. Et la délicieuse garniture est prête !

Tartes aux conserves

Poisson en boiteÉcrasez à la fourchette, ajoutez du riz bouilli ou du chou cuit.

Les secrets pour faire des tartes délicieuses et appropriées

Beaucoup de gens pensent que cuire ou frire des tartes est très simple. En effet, pour rendre les tartes savoureuses, il faut suivre quelques règles simples :

Lorsque vous préparez de la pâte à tarte, n'oubliez pas que la pâte doit être « vivante ». C'est le nom d'une pâte à base de levure, de lait caillé, de levain ou d'autres produits laitiers. Vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte sans levain ou de la pâte feuilletée. Ici, comme on dit, c’est une question de goût ;
Si vous préparez de la pâte pour tartes fourrées au sel, vous pouvez y mettre moins d'œufs et de beurre. Et la pâte elle-même doit être pétrie durement pour que la tarte ait une croûte fine et une grande quantité de garniture ;
quand prépare-t-on les tartes ? garniture à la viande, il est conseillé d'y mettre de la graisse et du beurre pour que la garniture soit plus juteuse ;
Au contraire, lorsqu'ils préparent des tartes fourrées à la douceur, ils essaient de rendre la pâte plus moelleuse et plus riche. Cela est dû au fait que la garniture sucrée semble ronger la pâte et qu'elle se répand. Par conséquent, la couche de pâte doit être aussi épaisse que possible ;
Si vous utilisez de la pâte levée, sachez que la pâte doit lever au moins deux fois. Ceci est nécessaire pour éliminer le goût aigre de la pâte levée et pour que la pâte cuise mieux ;
lors de la préparation des tartes, n'oubliez pas que la garniture est mise dans les tartes déjà refroidies et non chaudes ;
un petit secret pour les tartes salées : il faut ajouter un peu de sel à la garniture, comme ça la tarte ne paraîtra pas fade ;
Un petit secret aussi pour les tartes sucrées : vous pouvez mettre un peu de fécule dans la garniture. Cela empêchera la garniture de se répandre et de s'échapper de la tarte ;

Comme vous pouvez le constater, certaines astuces vous aideront à rendre vos tartes les plus délicieuses et les plus inoubliables.

Garniture pour tartes : qu'est-ce que c'est.

Grâce aux compétences et aux efforts des ménagères, il existe une grande variété de garnitures. Regardons les plus délicieux et les plus insolites.

Garnitures salées:

1. Depuis viande crue (bœuf, porc...) - faites revenir la viande hachée dans une poêle, puis passez-la à nouveau au hachoir à viande. A part, faites revenir l'oignon, faites bouillir les œufs durs et coupez-les. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre ;

2. De la viande bouillie- faire revenir la viande coupée en petits morceaux dans une poêle. Faites également revenir l'oignon et mélangez-le avec la viande. Hachez les œufs durs et ajoutez-les à la garniture. Assaisonnez la garniture obtenue avec du sel et du poivre au goût. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour plus de jutosité ;

3. De la viande de volaille- Hachez finement la viande frite ou bouillie. Faites revenir un peu la farine, diluez-la avec du lait, puis ajoutez du sel, des herbes finement hachées et mélangez le tout ;

4. Du foie avec de la bouillie de sarrasin - rincer le foie (veau, agneau, porc) pelé des films à l'eau froide, faire revenir dans l'huile avec les oignons. Ensuite, hachez ou émincez finement, ajoutez du sel et du poivre. Oeufs précuits et bouillie de sarrasin ajouter au foie;

5. Du poisson- saler et poivrer la pulpe de poisson et la faire revenir dans l'huile. Ajouter les oignons frits et les herbes (aneth). Vous pouvez ajouter un œuf à la coque ou du riz bouilli ;

6. Du riz aux œufs- rincer le riz cuit, ajouter les œufs durs hachés, le beurre, le sel, l'aneth. Cette garniture peut également être réalisée à partir de sarrasin ;

7. Des champignons:

Si les champignons sont frais, ils doivent d'abord être bouillis, puis coupés et frits avec du beurre dans une poêle. Ajouter la crème sure, les oignons frits et laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les herbes finement hachées et laisser refroidir.

Si les champignons sont séchés, ils doivent également être bouillis, puis faites-les frire pendant 3 minutes et mélangez-les avec des oignons frits, un œuf finement bouilli haché et du riz;

8. Du chou- ébouillanter le chou haché avec de l'eau bouillante, verser dessus eau froide et pressez. Faites ensuite frire dans l'huile pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment à feu vif. Ajouter les œufs durs hachés, le sel et le poivre. C'est la garniture des tartes au chou au four. Pour les tartes au chou frit, il est préférable d'utiliser du chou cuit.;

4. Des pommes- Coupez les pommes lavées et pelées en fines tranches et mélangez-les avec le sucre. Vous pouvez précuire les pommes préparées de la même manière jusqu'à ce qu'elles deviennent de la confiture et les utiliser comme garniture ;

5. Du coquelicot- ajouter les graines de pavot pré-lavées à l'eau bouillante et porter à ébullition. Placer sur une passoire, égoutter et mélanger avec du sucre ou du miel. Passer ensuite 2 fois au hachoir à viande, mélanger avec Oeuf cru et des grains de noix ou de raisins secs hachés ;

6. A partir d'abricots secs- lavé eau chaude abricots secs, faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Disposez les abricots secs cuits sur une passoire, étalez-les sur la pâte et saupoudrez de sucre.

Toutes les garnitures s'avèrent très savoureuses. Chacun d’eux est original et spécial à sa manière. Essayez de préparer ces tartes et vous pourrez choisir celles qui vous conviennent le mieux.

Si vous aimez les garnitures végétales dans les pâtisseries, cela vous intéressera recette simple des tartes sucrées aux betteraves et aux carottes, qui peuvent être servies en dessert avec du thé ou du café, et peuvent également devenir une collation indépendante sur la route, au travail ou en pique-nique. Les tartes cuisent vite et se mangent beaucoup plus vite.

Nous vous suggérons de cuire des tartes sucrées aux betteraves et aux carottes au four avec du beurre pâte sans levain dans du beurre avec des œufs, du sucre et de l'huile végétale.

Pour le test:
- farine – 3 tasses + un peu pour saupoudrer
- beurre – 200 g
- œufs – 3 pièces.
- sucre – ½ tasse
- sel – ½ cuillère à café
- huile végétale – 2 c. cuillères

Pour remplissage:
- betteraves – environ 300 g
- carottes – 200 g
- sucre – 4-5 cuillères à soupe. cuillères
- fécule de pomme de terre – 3 c. cuillères

En plus:
- huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie - 2 c. cuillères
- œuf pour graisser les tartes – 1 pc.

Cuisiner des tartes sucrées aux betteraves et aux carottes

1. Faites d'abord bouillir les betteraves et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attendez ensuite que les légumes-racines aient refroidi, épluchez-les et râpez-les individuellement sur une râpe grossière.

2. Tamisez la farine dans un bol profond, faites une dépression dans le monticule, ajoutez du sel, du sucre et cassez les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi et commencez à pétrir la pâte.

3. Remuez d'abord avec une cuillère, puis mélangez avec les mains en ajoutant petit à petit l'huile végétale. La pâte finie doit être lisse et élastique.

4. Mélanger les betteraves et les carottes râpées dans un bol, ajouter le sucre et la fécule, bien mélanger. La garniture est prête.

5. Formez un rouleau de pâte, coupez-le en morceaux égaux, à partir desquels étalez-le en gâteaux plats. Disposez la garniture aux betteraves et aux carottes sur chaque pain plat et pincez les bords de la pâte pour former des tartes ovales.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et la recouvrir de papier sulfurisé. Placez les tartes dessus, joint vers le bas, badigeonnez le dessus d'œuf battu et placez au four préchauffé à 200 degrés pendant 2 à 25 minutes.