Recettes de viande pour le Nouvel An. Plats de viande pour le Nouvel An - le point culminant d'un repas de fête

Selon la bonne vieille tradition russe table de fête, et plus encore le Nouvel An, devraient être richement garnis d'un grand nombre de plats différents.

Salades, entrées, viandes et tranches de légumes devrait se montrer et occuper presque toute la table.

J'ai déjà essayé, dans une certaine mesure, de mettre en évidence ces problèmes dans des documents précédents, où j'expliquais comment préparer une table joliment décorée et même des salades en forme de symbole du nouveau 2019 -.

Aujourd'hui, nous aborderons un plat qui est habituellement préparé pour la table de fête, qui est servi lorsque les salades et les apéritifs sont terminés et que les vacances battent leur plein, c'est le plat central des délices culinaires de l'hôtesse - chaud.

Ce n'est peut-être pas aussi beau que les plats précédents, mais il doit être savoureux, satisfaisant et original.

Comment préparer un plat chaud pour la table du Nouvel An

Plats principaux de viande chaude festifs pour le Nouvel An 2019

Canard tendre et très savoureux aux pommes au four avec sauce à l'orange pour la table du Nouvel An

Aujourd'hui, nous préparons du canard pour les vacances La table du nouvel an avec des pommes dans une marinade spéciale à l'orange avec une sauce à l'orange très savoureuse.

Ingrédients:

Canard - environ 2 kg
4-5 pièces. pommes aigres

Pour la marinade :

115 g de jus d'orange fraîchement pressé
100 g de sauce soja
30 g de gingembre
2 cuillères à soupe. mensonge Miel
1 cuillère à soupe. mensonge zeste d'orange

Épices:

2 c. ail séché
½ c. poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. mensonge Miel
¼ c. cannelle

Sauce à l'orange :

8 à 10 cuillères à soupe. mensonge jus et graisse de canard
170 g de jus d'orange fraîchement pressé
1 PC. Pulpe d'orange
1-2 c. amidon
1-2 cuillères à soupe. mensonge Miel
1 cuillère à soupe. mensonge Jus de citron
50 ml d'eau
pincée de cannelle

Processus de cuisson :

Nous allons cuire le canard en 2 temps. La première consiste à faire mariner l'oiseau pendant 24 heures. Pour ce faire il faut : bien rincer, enlever toutes les plumes et tous les poils, couper les phalanges terminales des ailes, le cou peut être arrêté.

L’important est de couper la queue du canard. glandes sébacéesà coup sûr.

Nous préparons la marinade elle-même, pour cela nous devons prendre du jus d'orange fraîchement pressé, de la sauce soja, du miel, du zeste d'orange et du gingembre finement râpé.

Attention, le zeste doit être retiré avec précaution, sans atteindre la couche blanche de pulpe d'orange.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, nous obtiendrons une marinade pour canard parfumée, sucrée et salée, très savoureuse. Mariné dans une telle marinade, il sera très tendre et moelleux.

Versez un peu de marinade à l'intérieur de la carcasse, versez-la dessus, puis enduisez-la soigneusement de marinade. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une journée. Durant ces jours, il faut le sortir et le retourner plusieurs fois pour que le tout soit bien mariné.

Une journée s'est écoulée et nous commençons la deuxième étape de préparation. On sort le canard du réfrigérateur, on fait un mélange d'ail sec et de poivre, on ajoute du poivre moulu au moulin. Frottez la carcasse de canard sur toutes ses faces avec ce mélange, après en avoir retiré le gingembre et les zestes restants.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, couper les pommes en fines rondelles et les placer sur la plaque à pâtisserie. Nous fabriquons une sorte d'oreiller pour cuisiner. Disposez dessus la carcasse cuite et marinée.

Pour la garniture, coupez les pommes en quartiers, retirez les trognons, ajoutez un peu de cannelle et une cuillère à soupe de miel, mélangez bien.

Remplissez l'intérieur de pommes cuites et utilisez des brochettes en bois pour resserrer la coupe du canard.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 180 degrés.

Au bout d'une heure et demie, sortez la plaque du four, retirez le papier d'aluminium du dessus et versez le jus sur toute la surface du canard.

Versez un peu (8 à 10 cuillères à soupe) de la plaque à pâtisserie dans un petit bol de la graisse de canard libérée lors de la friture pour préparer la sauce.

Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et mettre au four encore une demi-heure. Vous devez déterminer une durée plus précise en fonction de la taille de votre canard et de la puissance du four.

Préparation de la sauce

Pour ce faire, vous devez éplucher l'orange, ne prendre que la pulpe elle-même, en débarrassant chaque tranche de tous les films.

Mélanger tous les ingrédients sauf l'orange, la fécule et l'eau dans une casserole. Mettre sur le feu, bien mélanger, porter à ébullition.

Incorporer la fécule dans l'eau et verser le mélange dans la sauce.

En remuant constamment, portez la sauce à ébullition ; si elle s'avère liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule diluée dans l'eau.

Lorsque le mélange bout à nouveau, ajoutez-y pulpe d'orange... Assurez-vous de le goûter, il doit être riche, aigre-doux.

S'il s'avère peu aigre-doux, vous pouvez ajouter un peu de miel et de jus de citron.

Nous sortons l'oiseau du four, retirons le papier d'aluminium et versons à nouveau de la graisse sur le dessus de la carcasse. Couvrez le bout des cuisses et des ailes avec des morceaux de papier d'aluminium et remettez-les au four encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

Nous sortons le canard doré du four, retirons les morceaux de papier d'aluminium des cuisses et des ailes. Utilisez un cure-dent pour vérifier l'état de préparation, le jus libéré doit être clair. Maintenant, vous devez laisser reposer, couvrir le dessus d'un morceau de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.

Coupez-les en fines tranches et versez-y la sauce. Vous pouvez décorer avec des légumes. La viande est tendre, aromatique et très savoureuse.

5 recettes d'oie moelleuse et juteuse au four

Oie au four avec des pommes ! Parfumé, plat savoureux, cuit au four. Farci aux pommes et aux pruneaux - un plat merveilleux qui décorera non seulement la table du Nouvel An, mais plaira également à tout le monde.

Viande italienne au fromage

Le plat est préparé en portions.

Nécessaire:

Carbonate - 300 g
Tomate
Mayonnaise - 100 g
Parmesan - 100 g
Verdure

Préparation:

Prenez 300 g de côtelette de porc et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur pour 1 portion
Battez-le, salez et poivrez des deux côtés
Faites-les revenir des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie, déposer une tomate tranchée en cercles et un oignon haché en rondelles sur chaque morceau.
Versez 100 g de mayonnaise sur la viande et saupoudrez de 100 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 180 degrés. et faites-y cuire la viande pendant 25 à 20 minutes
Disposer sur des assiettes et garnir de brins d'herbes.

Bon appétit!

Poches de porc aux champignons

Ce plat est pour 3 portions

100g champignons frais faire bouillir et hacher finement (si les champignons sont surgelés, décongelez-les à température ambiante)
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajouter les champignons et faire sauter
Laisser refroidir, ajouter 50 g de fromage à pâte dure, remuez jusqu'à ce que ça « prenne »
500 g de côtelette de porc coupée en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur
Au milieu couteau bien aiguisé faire des coupes profondes - poches
Battre, saler et poivrer des deux côtés
Farcir les poches avec le mélange aux champignons et piquer avec une pique à brochette en bois.
Faire frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte rose.
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et verser de l'huile d'olive dessus.
Préchauffer le four à 180 degrés. cuire au four pendant 15 à 20 minutes
Garnir de feuilles de laitue et d'herbes

Recette pas à pas - viande au four "Livre"

Préparons de la viande au four « Knizhka » et, en accompagnement, des pommes de terre « Tendres »

Ingrédients:

Viande (filet) – 1 kg
Pruneaux dénoyautés – 150 g

Pour la marinade :

Huile végétale - 4 c. mensonge
Moutarde en grains - 2 c.
Moutarde épicée - 1,5 c.
Sel - 1 c.
Miel - 1 c.
Ail - 2 gousses.
paprika - 1,5 c.
poivre noir

Pour la garniture:

Pommes de terre - 1 kg
Huile d'olive - 3 c. mensonge
Herbes provençales 0,5 c.
Sel - 0,5 c.
Huile végétale pour moisissure

Processus de cuisson :

Préparons tous les ingrédients nécessaires

Dans un morceau de viande d'un kilogramme, nous ferons des coupes tous les 1,5 à 2 cm

À 4 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une cuillère à café de sel, une cuillère à café et demie de paprika rouge moulu, 2 cuillères à café de moutarde en grains, 1,5 cuillère à café de moutarde ordinaire, une cuillère à café de miel.

Râpez 2 gousses d'ail, ajoutez un peu de poivre noir moulu et mélangez bien le tout

Enrober la viande de marinade

Placer les pruneaux lavés et pelés dans les fentes

Préparons un manchon pour la cuisson, il doit être 2 fois plus long qu'un morceau de viande, attachez-le d'un côté, mettez la viande dans le manchon, attachez l'autre côté, mettez-le dans un moule et laissez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures, peut-être pour une journée

Coupez la base des pommes de terre pelées d'un côté et faites des coupes comme celle-ci de l'autre côté.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les pommes de terre hachées

À 3 cuillères à soupe. cuillères huile d'olive ajoutez une demi-cuillère à café de sel et d'herbes de Provence

Versez un peu du mélange dans les fentes de chaque pomme de terre.

On prend également un manchon de cuisson 2 fois plus long que le moule, on met le moule dans le manchon et on le noue des deux côtés

Dans un four préchauffé à 200 degrés. insérer une grille froide pour que le manchon ne fonde pas immédiatement, placer le moule avec les pommes de terre

Placer la viande dans un plat allant au four, mettre au four et cuire au four pendant une heure

Une fois prêt, laissez refroidir et transférez la viande et les pommes de terre dans une assiette.

Décorer avec de la verdure

La viande s'est avérée juteuse et savoureuse.

Comment cuisiner de la viande française avec des pommes de terre

Un plat merveilleux, savoureux et copieux pour la table des fêtes - de la viande à la française, faites-la cuire avec des pommes de terre, au four. Un plat avec deux types de garniture.

Recette pour cuisiner la viande aux pruneaux étape par étape

Un plat très savoureux, copieux et appétissant à regarder.

Prenez un morceau de porc, pour ceux qui ne mangent pas de gras, coupez tout le gras visible, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur

Placez l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle.

Piler légèrement la viande et la déposer sur un lit d'oignons

Assaisonner avec du sel et des assaisonnements pour la cuisine italienne

Lubrifier les morceaux avec 15% de matière grasse et de la crème sure dessus

Disposez les pruneaux dénoyautés cuits à la vapeur en morceaux

Placez les pommes coupées en plastique sur les pruneaux.

Hachez finement l'aneth, les tomates dans une assiette et râpez 100 grammes de fromage, mélangez

Placez cette garniture sur les pommes sur chaque morceau de viande.

Placer au four préchauffé jusqu'à cuisson complète

Bon appétit!

Plat chaud pour la table du Nouvel An Recette vidéo « Lapins »

5 recettes de délicieux poulet cuit au four

Il existe de nombreuses recettes pour cuire du poulet au four, je vais vous en présenter quelques-unes assez simples et très savoureuses.

Le poulet cuit au four est toujours très beau, décoré d'herbes, de légumes, de fruits et n'importe quelle table de fête fera l'envie.

Plats principaux de poisson festifs pour le Nouvel An 2019

Truite au vin blanc avec sauce aux crevettes

Préparez le poisson en salant 450 g de filet de truite, poivrez sur toutes les faces et arrosez de jus de citron
Chauffer dans une poêle huile végétale faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré
Versez un quart de verre de vin blanc dans la casserole, laissez mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle
Préparez la sauce en faisant bouillir 150 g de crevettes crues dans de l'eau salée.
Épluchez-les, mettez-les dans un mixeur, ajoutez 4 c. cuillères du bouillon dans lequel ils ont été bouillis et broyer jusqu'à consistance crémeuse
A part, faites revenir 1 cuillère à soupe dans une poêle. cuillère de farine, ajouter 25 g de beurre, la crème de crevettes, laisser mijoter 3 à 5 minutes
Disposez les feuilles de laitue et le poisson sur un plat, versez dessus la sauce et décorez d'herbes, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux et des tranches de citron.

Bon appétit!

Poisson au four avec sauce aux champignons

Prendre un poisson entier, à raison de 2 portions de 500 grammes
Peler, frotter avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron
Tremper dans la farine et faire revenir beurre des deux côtés
Pour la sauce, faites revenir 1 cuillère à soupe dans une poêle. cuillère de farine, ajoutez 50 g de beurre, versez en remuant constamment 2 c. à soupe de crème et ¾ tasse de bouillon de poulet
A part, dans une poêle, faire revenir 100 g de champignons hachés avec les oignons coupés en dés dans du beurre
Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter 5 à 7 minutes
Versez la sauce sur le poisson et faites cuire au four à 180 degrés. 10 minutes
Placer sur une assiette et garnir de feuilles de laitue, d'herbes et de tranches de citron.

Recette pas à pas – Saumon sauce fromage à la crème

Nous avons besoin de steaks de saumon

Saupoudrez-les des deux côtés de sel et de poivre, placez-les dans un moule, parsemez d'oignons émincés entre les deux, versez dessus le jus de citron.

Préparez la sauce, pour cela nous prenons 3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, ajoutez 2 à 3 c. cuillères de ketchup

Remuez la sauce et ajoutez un peu d'eau, remuez, ajoutez encore un peu d'eau, la sauce doit avoir la consistance d'une crème épaisse, si besoin rajoutez un peu d'eau.

Ajoutez un bouquet d'aneth frais finement haché

Versez la sauce préparée sur le poisson sous la forme.

Saupoudrer une couche uniforme de fromage râpé sur le dessus

Pour sécher le poisson au four, couvrez le plat de papier d'aluminium

Placer le saumon dans le four préchauffé et cuire au four pendant 50 minutes

Garnir le plat fini de tomates cerises et de brins d'aneth

Recette de saumon sur lit de légumes, étape par étape

Pour préparer ce plat, nous aurons besoin de darnes de saumon

Ils doivent être saupoudrés d'assaisonnement (un mélange d'assaisonnements et de poivrons), arrosés généreusement de jus de citron et laissés pendant 30 minutes.

Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches, placez-les en une couche uniforme, salez et saupoudrez d'épices pour pommes de terre.

Disposez la couche suivante de carottes, coupées en fines tranches, saupoudrez d'assaisonnement coréen pour carottes, de houblon doux ou suneli.

Après cela, nous déposons nos darnes de poisson sur un lit de légumes.

Préparez la sauce, ajoutez 2-3 cuillères à café de crème sure à 250 ml de lait, salez, ajoutez un peu d'aneth haché, deux petites poignées de fromage à pâte dure râpé, mélangez

Versez la sauce préparée sur notre poisson.

Nous envoyons notre formulaire en plastique au four préchauffé à 160 degrés. pendant 50 minutes

Pendant ce temps, le poisson et le lit de légumes ont le temps de cuire.

Disposer sur une assiette et garnir d'herbes

Bon appétit!

La viande fait presque toujours office de plat principal, donc cette fois aussi, pas une seule table du Nouvel An, à l'exception d'une table végétarienne, bien sûr, ne sera complète sans viande. Il est généralement admis que les plats de viande Nouvelle année sont un symbole de bien-être et de prospérité dans la maison. D'année en année, les ménagères recherchent de nouvelles façons de préparer la viande pour la table de fête afin de surprendre et de nourrir délicieusement leurs convives. Pour ceux qui ne le savaient pas encore, nous nous empressons de vous informer que la présence de viande sur la table pendant cette fête promet un avenir bien nourri. C'est donc pour les vacances du Nouvel An que ces recettes sont les plus pertinentes, puisque les gens disent : « la façon dont vous célébrez le Nouvel An dépend de la façon dont vous le passerez ». Après tout, il est peu probable que quiconque veuille renoncer à la viande ce jour-là. Au contraire, cuisiner la viande à sa manière est le summum de la fierté de toute femme au foyer qui se respecte. Bien que de nombreuses personnes préfèrent les plats de viande classiques pour le Nouvel An, les mêmes plats de viande sont préparés à chaque fois pour le Nouvel An. Cuisiner de la viande de manière festive ne signifie pas rôtir un animal entier. Il peut s’agir des plats les plus exquis et les plus festifs, préparés à partir des meilleurs ingrédients. Dans cette catégorie, nous attirons votre attention sur les plats de viande du Nouvel An qui deviendront la décoration principale de votre table de fête et plairont à coup sûr à votre famille et à vos invités. Après avoir préparé de la viande pour les vacances selon l'une de nos recettes, vous pouvez être sûr du résultat. Les proches apprécieront certainement cette viande, devenue un plat emblématique sur la table, et l'invité, ou plutôt les convives, se renseigneront sur la méthode de préparation d'une telle viande.

Les recettes de viande à choisir pour la table du Nouvel An dépendent de vous, nous ne pouvons que suggérer quels plats de viande pour le Nouvel An seront les plus pertinents et auront l'air vraiment solennels. Avec une telle viande, votre table du Nouvel An sera riche et élégante.

Chaque nation a des recettes traditionnelles pour cuisiner de la viande pour le Nouvel An. Par exemple, les Britanniques servent toujours de la dinde farcie sur la table du Nouvel An, les Français et les Irlandais servent de l'oie rôtie, et les Italiens ne peuvent imaginer les vacances du Nouvel An sans saucisse de porc aux lentilles sur la table de fête. Les rouleaux de chou farcis, qui sont considérés comme un plat quotidien dans de nombreux pays, sont généralement préparés pour le Nouvel An en Roumanie, où ils sont préparés d'une manière spéciale. Les Chinois ont pour tradition de servir de la viande de morse bouillie au feu avec des feuilles de saule et des algues, ainsi que des raviolis à la viande de porc pour le Nouvel An. Et enfin, les recettes véritablement russes, habituellement préparées pour le Nouvel An, sont farcies Choucroute oie, cochon de lait farci à la bouillie de sarrasin et autres.

Vous ne pouvez pas vous passer de viande pendant les vacances du Nouvel An, car lorsqu'il fait glacial dehors, vous voulez avant tout manger quelque chose de chaud et de satisfaisant, et c'est principalement de la viande cuite. différentes façons. Mais ne te limite pas recettes classiques viande - côtelettes ou boulettes de viande, car la table de fête doit devenir spéciale, contrairement à celle de tous les jours. Ayant un morceau de viande entier sous la main, vous pouvez en préparer un plat spectaculaire et incroyablement savoureux. Pour ce faire, nous vous proposons d'utiliser une sélection spéciale de plats de viande du Nouvel An, dont vous trouverez des photos dans forme finie, et à différentes étapes de préparation. Grâce aux recettes de viande du Nouvel An que nous avons rassemblées pour vous, vous pouvez faire de votre viande du Nouvel An un véritable chef-d'œuvre.

Seulement dans cette section sont tous les meilleurs recettes de vacances Lorsque vous préparez de la viande pour le Nouvel An, il vous suffit de choisir celle qui correspond le mieux aux préférences de votre foyer et de vos invités. Porc au four aux coings, oie farcie aux pommes, côtes de porc frites, porc aux pruneaux, gigot d'agneau à la moutarde au miel ou cuisses de canard confites aux pommes de terre - toutes ces recettes de viande et bien d'autres pour la nouvelle année s'intégreront parfaitement dans votre Nouvelle Menu de l'année. Et un gigot d'agneau entier cuit à la moutarde avec du miel ou un poulet cuit avec de la purée rendra votre table non seulement plus satisfaisante, mais aussi beaucoup plus impressionnante.

Recettes de viande pour le Nouvel An 2019, avec photos, simples et savoureuses

2019 est l'année du Cochon. Porc, bœuf, volaille, tous les types se prêtent à la préparation de plats de fêtes. Nous vous proposons des recettes de froid et de viande avec photos dans une sélection pour différents budgets et préférences gustatives. Tous les plats sont testés, très savoureux, chacun d'entre eux décorera la table du Nouvel An.

Viande de style marchand

Un plat de viande classique qui rappelle la viande française, mais avec l'ajout d'un lit de légumes. Facile à préparer, très savoureux aussi bien chaud que froid. Même une femme au foyer novice pourra cuisiner cette viande.

Ingrédients:

de porc, vous pouvez utiliser le cou, le carbonate ou le surlonge de la patte arrière à raison de 200 grammes par personne, soit environ 1 kg pour une plaque à pâtisserie moyenne ;
tomates - 3 moyennes;
champignons – 1 boîte de champignons hachés (350 grammes) ou frais – 300 grammes ;
fromage à pâte dure – 200 grammes;
sel et poivre au goût;
huile de tournesol ou d'olive pour la friture.

Préparation:

Coupez la viande en portions, battez des deux côtés, ajoutez du sel et du poivre et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir avec les oignons. Coupez les tomates en tranches.
Placer la viande frite sur une plaque à pâtisserie, déposer dessus les champignons et les oignons, recouvrir de tranches de tomates et saupoudrer abondamment de fromage. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes si four double ou 45 minutes si chauffé uniquement par le bas.
Le temps de cuisson total est de 1 heure.

Poitrine de porc épicée

Les plats de poitrine de bœuf sont considérés comme quotidiens, mais cette recette surprend par son caractère inhabituel et Bon goût et deviendra l'essentiel sur la table de fête. Dans notre sélection de plats de viande pour le Nouvel An 2019 avec photos, ils en ont un propriété générale– ils sont tous très savoureux et assez simples à préparer.

Ingrédients:

poitrine avec une teneur maximale en viande et avec des côtes – 700 grammes ;
huile de tournesol, d'olive ou de maïs pour préparer la marinade - 4 cuillères à soupe ;
paprika et gingembre – 1 cuillère à café chacun ;
poivron doux, de préférence rouge, mais le jaune est également possible - 1 morceau ;
moutarde toute prête, de préférence une cuillère à soupe - 2 cuillères à café ;
miel naturel liquide, de préférence fleur ou tilleul - 2 cuillères à café ;
ail – 4 grosses gousses;
sel – 3 cuillères à café.

Préparation:

La poitrine doit être soigneusement lavée et séchée, puis des coupes profondes doivent être pratiquées entre les côtes (le long d'elles). Préparez une marinade épicée en mélangeant tous les ingrédients indiqués sauf le poivron et l'ail.
Frottez abondamment la poitrine avec la marinade obtenue, coupez l'ail en tranches, le poivron en tranches longitudinales, placez plusieurs tranches d'ail et de poivre dans chaque coupe. Ensuite, la viande doit être bien enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium.
Le plat allant au four doit avoir une grille. La poitrine en papillote est placée sur une grille et de l'eau est versée au fond de la casserole afin qu'elle ne touche pas le papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 22 degrés pendant 50 minutes, puis déchirer le papier d'aluminium sur le dessus et cuire encore 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Servi sur plat commun, garni d'herbes et servi avec des légumes.
Le temps de cuisson total est de 2 heures.

Délicieuse viande d'oie à la sauce vin-cerise

Cuisiner l'oie pour le Nouvel An est une tradition dans de nombreuses familles. Nous vous proposons une version gagnant-gagnant de ce plat de viande pour le Nouvel An 2018, afin qu'il soit pratique et facile à préparer pour vous. Le vin de la recette peut être remplacé par du jus de cerise si les enfants essaient le plat. Les avantages de ce plat sont son goût piquant original, donné par les cerises, et la possibilité d'utiliser non pas la carcasse entière, mais le filet ou n'importe quelle partie de l'oie si la famille est composée de deux ou trois personnes.

Ingrédients:

carcasse d'oie ou toute partie de celle-ci à votre goût ;
cerises dénoyautées;
un ensemble d'épices naturelles, n'importe quel mélange moulu avec de la coriandre et du gingembre fera l'affaire ;
vin ou jus de cerise;
poires et pommes;
huile d'olive pour la friture;
sel et poivre au goût;
ail.

Préparation:

Hachez l'ail en fines tranches. Coupez l'oie en portions, faites des entailles profondes comme des poches dans chacune et mettez deux cerises et une tranche d'ail dans chacune. Mélangez les épices avec du sel et du poivre et roulez délicatement chaque morceau d'oie dans le mélange obtenu. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde et faites revenir l'oie des deux côtés, puis versez le vin ou le jus pour que le liquide atteigne la moitié de la viande, et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les cerises dans la poêle, en les répartissant uniformément sur la viande et laissez mijoter à couvert pendant encore 30 minutes à feu très doux.
Placez la viande d'oie finie sur un plat et placez les tranches de poires et de pommes dans la poêle. Laissez mijoter les fruits 10 minutes et disposez-les joliment sur un plat à côté de l'oie. Versez le reste de la sauce sur le tout. Servir sur une grande assiette, avec des fruits en garniture.
Temps de cuisson – 1,5 heures.

Viande à la sauce aigre-douce, à la chinoise

Une sélection de plats dans lesquels la viande du Nouvel An est présentée dans une variété d'options serait incomplète sans y ajouter une touche chinoise. Pour les amateurs de cuisine orientale, nous proposons de cuisiner du bœuf à la sauce soja avec l'ajout de tomate et d'herbes.

Ingrédients:

filet de bœuf – 0,5 kg;
farine de blé de première qualité – 3 cuillères à soupe ;
sauce soja bonne qualité– 1 bouteille (385 grammes) ;
oignons - 3 têtes moyennes;
tomate premium – 140 grammes (5 cuillères à soupe l);
sucre – 5 cuillères à café, vous pouvez utiliser du sucre de canne pour donner au plat une note caramel ;
basilic séché – 2 cuillères à soupe ;
huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
poivrer au goût, pas besoin de sel car la sauce soja est suffisamment salée.

Préparation:

La viande doit être coupée en fines tranches et marinée. La marinade est préparée à partir de la moitié de la sauce soja disponible mélangée à de la farine. Laissez mariner le bœuf pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et préparez la sauce tomate en mélangeant la tomate avec le sucre et un verre (200 ml) d'eau.
Dans une poêle à part, faire revenir la viande, après l'avoir retirée de la marinade, ajouter les oignons frits et verser sauce tomate. Mélangez le tout, ajoutez du poivre et basilic séché, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
La viande finie est servie avec un accompagnement (riz ou nouilles chinoises), garni d'herbes.
Temps de cuisson – 1 heure.

Rouleaux de viande aux pruneaux

Un plat de fêtes très savoureux qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Il peut être servi en plat principal ou froid. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
porc - 0,5 kg, vous pouvez utiliser du carbonate ou du filet de patte arrière;
pruneaux – 100 grammes (poids sans pépins);
n'importe quelle huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel et poivre au goût, vous pouvez ajouter des herbes sèches à odeur neutre, comme le persil.

Préparation:

Vous devez d'abord cuire les pruneaux à la vapeur. Pour ce faire, versez dessus de l'eau bouillante et laissez gonfler, pendant environ une demi-heure. Puis égouttez l'eau et retirez les noyaux des pruneaux.
Coupez la viande en tranches d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur et battez légèrement. Salez et poivrez d'un côté et déposez 2-3 pruneaux sur chaque tranche. Roulez chaque morceau en rouleau et fixez-le avec un cure-dent. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four pendant 40 minutes en les plaçant dans un manchon allant au four.
Le plat peut être servi chaud comme plat principal, en ajoutant n'importe quel plat d'accompagnement, ou comme entrée froide.
Temps de cuisson – 1 heure.

Côtes de porc barbecue

Cette recette convient aux grillades à la maison et aux célébrations en plein air. Sans lui, notre sélection, comprenant des recettes de viande du Nouvel An avec photos, ne serait pas complète. Savoureuses, appétissantes, aromatiques et très attrayantes à regarder, telles sont les sensations qui viennent en premier à l'esprit lorsque l'on voit des côtes levées au barbecue. Leur préparation doit commencer le 30 au soir ou tôt le matin du 31 décembre, car les côtes doivent être marinées pendant au moins 6 à 7 heures.

En règle générale, le jour de l'An est maison de campagne Ils célèbrent en plein air avec leurs amis et leur famille, les ingrédients sont donc conçus pour un grand groupe. Tu auras besoin de:
6 kg de côtes de porc de la poitrine ;
eau potable ordinaire – 4 litres;
sel de table sans additifs - 6 cuillères à soupe;
sucre – 2 cuillères à soupe.
Pour le glaçage : concentré de tomate, eau, vinaigre de vin, mélasse de vinaigre de Xérès, aneth haché, coriandre, piment fort et sel.

Préparation:

Après avoir coupé les côtes en morceaux pratiques, placez-les dans la saumure en dissolvant tout le sucre et le sel dans l'eau. Placer dans un endroit frais pendant 6 à 10 heures, mais pas au froid. Allumez ensuite le gril et commencez à fumer à une température de 95 degrés. Dans ce cas, la boîte contenant de la sciure de bois est envoyée vers le brûleur le plus extérieur et une plaque à pâtisserie contenant de l'eau est placée sous les grilles. Il faut le fumer pendant 6 heures.
Pendant ce temps, vous devez préparer le glaçage pour les côtes levées. Amener tous les ingrédients énumérés presque au point d'ébullition et broyer avec un mixeur plongeant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel liquide. Couvrir les côtes chaudes de glaçage et servir.
Cuisiner des côtes levées n’est pas difficile, car vous n’avez pas besoin d’être à proximité tout le temps et le résultat dépassera toutes les attentes.
Le temps total de préparation est d'une journée.

Viande impériale

Une recette de plat de fête aux notes orientales et au goût riche et original. Toute viande, bœuf, porc, agneau, poulet ou autre volaille convient à sa préparation. En Orient, il est traditionnellement préparé à partir de bœuf ou de canard.
Ingrédients:
viande désossée – 800 grammes;
sauce soja – 0,5 tasse;
1 gros ou 2 oignons moyens ;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
vinaigre de vin et miel liquide - une cuillère à soupe chacun;
herbes et épices au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes de la taille d'un bœuf stroganoff et versez la marinade. Pour la marinade, vous devez mélanger tous les ingrédients listés sauf l'oignon. Laissez la viande mariner. pendant au moins une heure, mais vous pouvez le faire le soir, car plus il est mariné longtemps, mieux c'est. Les épices pour la marinade doivent être choisies en fonction du type de viande utilisée.
Coupez l'oignon en cercles, mais ne le divisez pas en rondelles. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, étalez uniformément la viande marinée sur l'oignon, mais sans marinade, couvrez de papier d'aluminium et appuyez le long des bords sur tout le périmètre.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.

Le Nouvel An est la fête la plus appréciée et la plus attendue de la plupart des gens, parce que vous le voulez vraiment. nuit fabuleuse se retrouver en famille et avec ses proches. Traditionnellement, Célébration du Nouvel An je ne peux pas m'en passer bonne table, c'est ce jour-là que toute femme au foyer se fera un plaisir de démontrer ses réalisations culinaires. Une variété de plats sont préparés pour la table du Nouvel An, tout dépend de l'initiative des propriétaires et des goûts des convives. De plus, il est devenu à la mode de prendre en compte les intérêts du patron du nouvel an, comme le Cochon en 2019. Et le Cochon adore le porc. De n'importe quelle forme. Dans tous les cas, la table du Nouvel An ne peut se passer de plats de viande chauds accompagnés d'un accompagnement. Une excellente option pour cela serait le porc, cuit dans différents types, et préparer le plat ne prendra pas beaucoup de temps, ce qui est si nécessaire pour toute femme au foyer en vacances.

Le porc pour le Nouvel An peut être mijoté, frit dans des steaks, cuit dans des casseroles, frit dans une poêle. Il peut être préparé en version festive, dans un grand plat « à la française », etc.

Les plats de porc pour le Nouvel An peuvent être préparés avec divers produits supplémentaires - pommes de terre, légumes, riz, champignons, fruits secs, noix. Et le goût du porc lui-même dépendra non seulement des ingrédients et des sauces, mais aussi du talent et de l'humeur du cuisinier.

Les plats de porc du Nouvel An s'intègrent bien menu de vacances, ils peuvent être décorés de manière très lumineuse et colorée. Toutes les recettes de porc pour le Nouvel An plairont sûrement à vos invités et seront approuvées même par ceux qui ne veulent pas vraiment se surcharger l'estomac le soir du Nouvel An. Essayez de planifier comment cuisiner du porc pour le Nouvel An, obtenez les recettes sur notre site Web, nous en avons beaucoup.

Nous vous proposons plusieurs conseils utiles comment cuisiner du porc pour le Nouvel An :

Essayez de savoir à l'avance ce que préfèrent vos invités du Nouvel An et préparez une variété de plats pour la table du Nouvel An ;

Le secret pour préparer les plats du Nouvel An est la bonne humeur des fêtes, l'amour, le désir de préparer quelque chose de savoureux et nécessaire. Avec ces « ingrédients », toute friandise des fêtes deviendra vraiment unique et délicieuse ;

Il ne devrait pas y avoir de difficultés particulières lors de la préparation de plats de porc, car... Cette viande est très tendre et juteuse ; la graisse qu'elle produit peut améliorer le plat lui-même si la sauce ou la marinade n'est pas satisfaisante. Comme vinaigrette pour le porc plats de vacances vous pouvez utiliser du vin blanc ou rouge, de la bière, du jus d'orange ;

Chaque plat de porc nécessite sa propre viande, une partie spécifique de la carcasse, par exemple, pour le ragoût, le cou et l'épaule de porc sont considérés comme les meilleurs. Ce détail doit être soigneusement clarifié : chaque recette recommande la viande nécessaire ;

Les chefs expérimentés conseillent d'ajouter des châtaignes pelées à la viande lors de sa préparation, elles améliorent le goût du plat.

Pas une seule table de fête n'est complète sans plats de viande, et le Nouvel An ne fait pas exception. En règle générale, le menu festif du Nouvel An regorge de plats variés, à la fois traditionnels et originaux. Ce jour-là, chaque femme au foyer veut préparer des plats qui surprendront et raviront ses proches. La plupart Ces plats sont constitués de friandises à base de viande. La viande pour le Nouvel An est préparée sous diverses formes. Les plats de viande du Nouvel An peuvent être répertoriés à l'infini : côtelettes, rosbif, porc bouilli, viande française, etc. Les plats de viande spéciaux pour le Nouvel An sont l'oie, le canard et le poulet au four traditionnels, c'est toujours beau et savoureux ! Chacun de ces plats de viande pour le Nouvel An est parfait pour servir aux invités lors d'un dîner de fête. Cependant, nos femmes au foyer veulent constamment trouver quelque chose de plus intéressant, d'original, afin non seulement de proposer des plats délicieux, mais aussi d'impressionner ceux qui fêteront la nouvelle année avec elles.

Les plats de viande pour le Nouvel An 2019 doivent bien sûr être brillants et mémorables. Vous pouvez cuire de la viande et des légumes au four selon le principe de la cuisson de la viande à la française, en couches saupoudrées de fromage râpé. Du porc aux oranges, du bœuf aux pruneaux, etc. seraient bons et appropriés. Ces plats peuvent être préparés en portions, ils seront beaux et festifs et plairont à coup sûr à vos convives. L'utilisation de fruits du Nouvel An gagnant-gagnant - les agrumes - ajoutera également de la fête aux plats de viande sur la table du Nouvel An. En utilisant des oranges, des mandarines, des citrons, vous pouvez décorer parfaitement et de manière originale n'importe quel plat de viande pour la table du Nouvel An et lui donner des nuances particulières.

Il est souhaitable que la viande pour la table du Nouvel An soit servie d'une manière inhabituelle et décorée dans un style approprié. Par exemple, vous pouvez préparer la boulette de viande du Nouvel An, de plus en plus populaire, un plat chaud inhabituel, lumineux et savoureux à base de porc et de poulet fourré aux légumes. Ce plat fera certainement sensation sur la table des fêtes.

Les plats de viande du Nouvel An pour le Nouvel An 2019 sont variés, des recettes avec des photos de viande et de volaille ne demandent qu'à être servies sur la table. Un grand nombre d'options sont présentées sur notre site Internet. Les plats de viande pour le Nouvel An 2019, les recettes avec photos que vous choisissez, sont soigneusement sélectionnées par type de viande, modes de cuisson, etc. Étudiez, utilisez ! Les plats de viande pour le Nouvel An 2019 sont obligatoires, compte tenu des traditions calendrier oriental, parce que celui-ci un an va passer sous le signe du Chien. Ceci est également démontré par de nombreuses photographies sur le site Internet des plats de viande du Nouvel An 2019. Les recettes avec photos sont très visuelles et faciles à suivre. Si vous n'avez pas encore atteint de grands sommets dans l'art culinaire, il est plus pratique d'utiliser des recettes avec photos lors de la cuisson de la viande pour le Nouvel An 2019. Étudiez les plats de viande du Nouvel An avec des photos, c'est plus simple et plus fiable.

Écoutez également nos conseils pour cuisiner la viande pour le Nouvel An :

Le porc est une option de viande universelle. Il a son propre goût riche et ne nécessite aucune utilisation. grande quantitéépices Le porc s'avère toujours juteux et tendre ;

Il serait approprié que les plats de viande du Nouvel An 2019 incluent des os. Cela plaira certainement au patron de l'année, le Cochon ;

La viande bouillie restera juteuse : pendant la cuisson, elle doit être immergée non pas dans de l'eau bouillante, mais dans de l'eau froide ;

La viande cuira plus vite si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à la sauce où elle est cuite ;

Lorsque la viande est cuite au four, il faut la verser avec du bouillon chaud ou de l'eau, eau froide rendra la viande dure;

La viande ne collera pas à la poêle si vous ajoutez quelques morceaux de carottes à l'huile dans laquelle elle est frite ;

Lorsque vous décongelez de la viande, coupez-en un morceau qui rentrera entièrement dans votre plat. La viande ne peut pas être recongelée, elle perd toutes ses propriétés bénéfiques et devient dure ;

Les plats de viande doivent être salés en fin de cuisson. Sinon, la viande libérera du jus plus tôt, ce qui aggravera son goût ;

L'état de préparation de la viande est déterminé à l'aide d'une fourchette : elle doit pénétrer facilement dans la viande et le jus clair doit ressortir ;

Un plat de viande peut avoir un goût raffiné si vous mettez des carottes, des tomates et des oignons frits dans le récipient où il est cuit. Vous pouvez également ajouter concentré de tomate, légumes verts et champignons.