Qualités gustatives de l'orphie. Sargan (orphie) - description de comment attraper et quoi utiliser

Poisson aiguille, poisson flèche, poisson fuseau, aiguille d'argent, brochet de mer - tous ces noms triviaux appartiennent à l'un des plus des représentants intéressants classe de poissons à nageoires rayonnées. DANS monde scientifique on l'appelle orphie.

Apparence inhabituelle et grande la valeur nutritionnelle la viande ont fait des poissons scolarisés en mer l'objet d'une pêche active. Les plats d'orphie sont différents apparence inhabituelle et un goût excellent.

Apparence, habitudes alimentaires, comportement et reproduction

Le nom « flèche » n’a pas été donné à l’orphie par hasard. Poisson prédateurà la poursuite d'une proie, est capable de faire des bonds ultra-rapides, de sauter hors de l'eau et de se développer grande vitesse. Ceci est facilité par la structure aérodynamique idéale du poisson : le corps est long, légèrement comprimé latéralement, recouvert de très petites écailles cycloïdes. Dans un état calme, l'orphie se déplace en se tortillant, comme un serpent (d'où un autre surnom - fuseau).

Fait intéressant! Une orphie saute hors de l'eau pour surmonter un obstacle. Il peut s'agir d'objets flottant à la surface de l'eau, notamment de bateaux de pêche. Il y a des cas où des poissons ont blessé des personnes.

Lors de la pêche, l'orphie fait des sauts en hauteur et peut s'enrouler plusieurs fois dans la ligne de pêche.

De fines mâchoires allongées, semblables au bec d'un ptérodactyle préhistorique, avec de nombreuses petites dents pointues aident à capturer et à retenir la victime. La mâchoire supérieure du syngnathe est plus courte que la mâchoire inférieure.

Plus l'individu est jeune, plus sa mâchoire inférieure est longue. Il peut représenter les 3/4 de la longueur de la tête entière.

Le dos vert et bleu et les côtés argentés de l'orphie sont en harmonie avec la couleur générale eau de mer

En plus du dos, les os de l'orphie sont verts. La teinte non standard est due à la présence dans leur composition d'un pigment biliaire colorant - la biliverdine, également présente dans le corps humain. La photo montre à quoi ressemble la colonne vertébrale du poisson.

Le pigment colorant n'est pas dangereux pour la santé humaine

Poisson pélagique marin typique, l'orphie reste dans les couches plus profondes pendant la journée et remonte à la surface du réservoir les nuits sans lune.

La base du régime alimentaire de l'orphie est constituée de petits poissons : anchois, sprat, hareng, maquereau juvénile et hareng. À la recherche de nourriture, le prédateur migre sur des distances considérables. Par exemple, après l'anchois, il peut se déplacer de la mer Noire vers la mer d'Azov et de Sivash.

La maturité sexuelle du poisson-aiguille survient entre 3 et 6 ans. Les femelles pondent leurs œufs en petites portions, la ponte dure donc plusieurs mois (généralement du début mai à la mi-août, dans la mer Noire - de la fin avril à la mi-octobre). Il n'y a aucune interdiction de pêcher pendant cette période.

Orphie et poisson-aiguille - même classe, familles différentes

Il existe une idée fausse répandue selon laquelle l’orphie et l’aiguille sont des noms synonymes pour le même poisson. En fait, ce n'est pas vrai. Poisson-aiguille - représentant poisson de mer famille d'aiguilles (ordre des épinoches). Son proche parent- hippocampe.

Le genre comprend plus de 50 espèces :

• syngnathe commun;
• Aiguille italienne (autres noms : aiguille de la mer Noire, petite aiguille) ;
• syngnathe épineux;
• syngnathe du nord;
• poisson-aiguille à petit nez;
• syngnathe à long nez;
• poissons-aiguilles à museau fin et autres.

Petit poisson timide (longueur maximale 30 cm), contrairement à l'orphie prédatrice, il est assez paisible. Elle n’a même pas de dents : la base de l’alimentation de l’aiguille est le plancton, petits crustacés, larves d'insectes. La majeure partie de la journée, le poisson se déplace lentement près du fond ou se tient presque verticalement dans les fourrés. plantes marines, appuyé sur la queue.

La couleur des aiguilles dépend du plan d'eau qu'elles habitent : généralement des tons jaunes, verts, rougeâtres.

Le syngnathe a une bouche (museau) allongée en forme de tube avec un élargissement caractéristique à l'extrémité.

Fait intéressant! Les poissons, comme les caméléons, peuvent changer de couleur en fonction de leur environnement.

Les poissons-aiguilles vivent dans les mers Noire, Azov, Caspienne et Baltique et pénètrent dans les rivières et les lacs qui leur sont associés. L'aiguille de mer à long museau fait l'objet de chasse pour les touristes. Il est pêché à la main dans les zones côtières, séché et emporté en souvenir.

Certaines espèces sont d'eau douce. Les aiguilles de rivière se trouvent dans la Volga, dans le cours inférieur du Don et dans certains réservoirs (Kuibyshevsky, Volgogradsky, Rybinsky, Tsimlyansk).

Contrairement à l’orphie, l’aiguille n’a pas valeur commerciale. En raison de son caractère amical, de son apparence attrayante et de sa simplicité, les gens aiment le garder dans un aquarium. Habituellement comme animal de compagnie ils attrapent des poissons-aiguilles aux joues potelées.

Le poisson tire son nom de ses branchies fortement saillantes.

Le poisson d'eau douce est magnifique : le corps est vert ou brunâtre avec des rayures transversales contrastées, l'abdomen est clair avec une quille noire. La hauteur ne dépasse pas 20 cm, le poids 5 g.

Il n’y a qu’une chose en commun entre l’orphie et le poisson-aiguille : tous deux appartiennent à la classe des poissons à nageoires rayonnées.

Types et habitats de l'orphie

La famille des orphies comprend 25 espèces. Les poissons sont classés principalement selon la zone où ils se trouvent.

D'un point de vue commercial, les plus intéressants sont :

• orphie européenne(autres noms : Atlantique, ordinaire). Le type le plus courant a été choisi modérément eaux chaudes L'océan Atlantique, la Méditerranée, la mer de Marmara, la mer Noire et la mer d'Azov (ses eaux occidentales plus salées). Parfois orphie commune pris à Bely et Mers de Barents. La taille des adultes dépasse rarement 90 cm. Poisson de la mer Noire séparé en une sous-espèce distincte. Il diffère de l'européen par sa taille plus modeste (jusqu'à 60 cm) ;
• orphie crocodile(autres noms - tylosur crocodile, orphie géante), le plus représentant majeur famille, grandissant jusqu'à 1,5 mètre. Le poids des spécimens de trophées est de 6,5 à 7,5 kg. Vit dans les eaux tropicales du Pacifique et Océans Atlantiques. Il tire son nom de ses écailles dures et de sa couleur particulière, rappelant la peau de crocodile ;
• Orphie d'Extrême-Orient ou du Pacifique: se distingue par une étroite bande longitudinale bleuâtre avec une teinte argentée et l'absence de branchiospines ; L'espèce thermophile est la plus commune dans les eaux du sud Mer du Japon, au large des côtes de la Corée et de la Chine (jusqu'à la mer de Chine méridionale), dans l'océan Pacifique au sud de l'île d'Hokkaido. En Russie, le poisson est pêché à Primorye. L'orphie en tant que migrant saisonnier période estivale pénètre dans le golfe de Pierre le Grand et dans les canaux des lacs salés du sud de la région. Les captures contiennent généralement des spécimens pesant jusqu'à 1 kg et mesurant jusqu'à 1 m de long. Lorsque la température de l'eau descend jusqu'à 15° C, elle se dirige vers le sud ;
• orphie à queue noire: habitant les eaux côtières L'Asie du Sud tire son nom des grandes taches noires sur la nageoire caudale. À marée basse, les poissons restent souvent dans la zone sèche, s'enfouissant dans la boue ou le sable jusqu'à une profondeur de 50 cm.

La plupart des espèces préfèrent rester près de la côte ; certaines (par exemple, l’orphie tropicale en forme de ruban) se dirigent vers le large.

Il existe 5 espèces connues de la famille des orphies qui vivent dans les plans d'eau douce. On les trouve dans les rivières Amérique du Sud, Asie du Sud-Est, Australie du Nord.

Valeur nutritionnelle, recettes de cuisine

Les poissons-aiguilles, surtout ceux pêchés à l’automne, sont savoureux et assez gras. L’absence de petits os en fait un produit recherché en cuisine. La viande a une masse propriétés utiles. Il contient de grandes quantités d'acides aliphatiques polyinsaturés du groupe Omega. Ils sont nécessaires pour augmenter l'immunité, normaliser le fonctionnement de tous les organes vitaux systèmes importants, égalisation des niveaux hormonaux. Grâce aux acides gras, le rajeunissement général du corps se produit.

Les plats d'orphie sont bons pour la santé thyroïdienne : le poisson contient beaucoup d'iode.
La chair du poisson est riche en phosphore. Le macronutriment est nécessaire au maintien de l’activité musculaire, de l’activité cérébrale et de la croissance du tissu osseux.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner prédateur marin. Le menu de poisson comprend des orphies marinées, bouillies, frites et cuites au four. Le poisson-aiguille fumé a un goût excellent.

Orphie fumée à chaud

Le poisson est cuit dans un fumoir spécial (peut être remplacé par une casserole massive ou un seau avec un couvercle hermétique).

Mode opératoire:

• versez des copeaux de bois (idéalement du tremble ou du genévrier) au fond du fumoir et mettez le feu ;
• préparez le poisson : les petites orphies n'ont pas besoin d'être éviscérées, les grosses doivent être nettoyées des entrailles et les légumes verts (aneth, persil) doivent être placés dans le ventre ;
• Frottez le poisson avec du sel et placez-le sur la grille du fumoir.

L'orphie est conservée dans le fumoir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, le processus prend généralement environ 40 minutes.

L'orphie est conservée dans un fumoir jusqu'à ce qu'elle soit cuite ; le processus prend généralement environ 40 minutes. Un semblant de poisson fumé à chaud peut être cuit au four. Pour ce faire, les orphies nettoyées sont d'abord frottées avec du sel, puis recouvertes de « fumée liquide », placées dans un sac allant au four et mises au four pendant 50 minutes.

Poisson-aiguille fumé à froid

Le processus de fumage à froid est long et demande beaucoup de travail, mais l'orphie ainsi préparée peut être conservée jusqu'à un an sans perdre son goût.

Recette étape par étape :

• nettoyez le poisson, mettez-le sur de la ficelle (il est pratique de le faire avec les yeux), salez-le et laissez-le vieillir pendant 3 à 5 jours ;
• retirer l'excédent de sel : pour cela, placez le poisson dans un eau froide, puis rincez ;
• Séchez les orphies à l'air libre pendant 2 à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, insérez d’abord des bâtons de bois dans les ventres ;
• placez les poissons suspendus dans un grand fumoir (par exemple, à partir de tonneaux) avec de la sciure d'aulne ou de genévrier : ils produisent une fumée froide aromatique. La température des fumées ne doit pas dépasser 25°C.

Le processus de fumage lui-même prend de 1 à 6 jours selon la taille du poisson. L'état de préparation est déterminé par apparence orphie : elle devient sèche, la surface acquiert une teinte brun doré.

Les recettes pour préparer ce plat ancien sont variées. En général, le shkara est un poisson cuit dans son propre jus.

Pour 5 à 7 morceaux d’orphie, nous aurons besoin de :

• 3 à 4 pièces oignons(plus il y en a, plus c'est savoureux) ;
• un pot d'olives (dénoyautées et sans charges) ;
• 2 citrons ;
• beurre;
• huile végétale (de préférence olive);
• sel, poivre, feuille de laurier (au goût).

En plus des produits, il faut préparer à l'avance : 2 poêles (principale et auxiliaire), des cure-dents selon la quantité de poisson.

Il devrait y avoir suffisamment de poisson pour que, une fois roulé en anneaux, il remplisse hermétiquement la poêle.

Recette étape par étape :

1. Coupez une partie du citron avec le zeste en petits morceaux et remplissez-en les olives.
2. Dans une poêle principale, faire fondre un morceau de beurre, puis mettez quelques morceaux de feuille de laurier.
3. Rouler le poisson en anneaux, en le fixant le long du ventre avec des cure-dents ; faire revenir dans une poêle auxiliaire 10 secondes de chaque côté dans de l'huile végétale bien chauffée, puis retirer les cure-dents.
4. Coupez l'oignon en rondelles et déposez-le en couche épaisse au fond de la poêle en retirant au préalable la feuille de laurier.
5. Disposez les rondelles de poisson, ventre vers le bas, bien serrées les unes à côté des autres sur un lit d'oignons, salez et poivrez.
6. Disposez dans chaque cercle des olives farcies au citron et un petit morceau de beurre.
7. Couvrir le poisson d'une épaisse couche de rondelles d'oignon et arroser généreusement de jus de citron.
8. Ajoutez un peu d'eau pour couvrir le poisson.
9. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Conseil! Il n'est pas nécessaire de retirer le couvercle jusqu'à la fin de la cuisson : de cette façon, le plat conservera pleinement son arôme.

Sprats

Pour préparer les sprats, vous aurez besoin de carcasses d'orphies éviscérées sans tête ni queue, d'huile végétale, de grains de poivre noir (ou un mélange de poivrons), de laurier et de sel.

Préparation:

• couper le poisson en morceaux d'environ 5 cm, le placer hermétiquement dans une poêle en position verticale ;
• ajoutez du sel, du poivre et du laurier au goût;
• versez huile végétale pour que le poisson soit complètement recouvert ;
• laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 3 heures.

Ces sprats peuvent être conservés au réfrigérateur dans des bocaux en verre.

Ce magnifique prédateur rapide fait l’objet de pêche commerciale. L'exploitation minière s'effectue principalement au large des côtes de Crimée, dans le détroit de Kertch. La pêche amateur (avec des engins à longue portée) est possible au printemps et en automne, lorsque les poissons-aiguilles s'approchent du rivage. À ce stade, le poisson a réussi à grossir, sa viande devient tendre et juteuse. L'hameçon est appâté avec ce dont se nourrissent habituellement les orphies : des anchois, des morceaux de hareng, de la chair de moules et de crevettes. Le prédateur réagit bien à la viande de poulet. Il est possible d'utiliser des appâts artificiels : wobblers flottants et petits spinners.

Le Sargan est un poisson unique qui est aujourd'hui un mets délicat. Sa particularité est la présence d'os verts, à cause desquels certains ont simplement peur de le manger. Il a la forme d'un poisson allongé et possède une mâchoire en forme de bec. Les pêcheurs inexpérimentés le confondent souvent avec le brochet blindé en raison de similitudes externes. Connaissant l'habitat et les caractéristiques de l'orphie, vous pouvez rentrer chez vous avec une riche prise.

Description de l'espèce

Une propriété distinctive du poisson-gar est son corps en forme d'aiguille, qui lui confère d'excellentes propriétés aérodynamiques. Grâce à eux, elle peut développer une vitesse énorme, ce qui lui permet de chasser beaucoup plus facilement les autres. la vie aquatique. L'orphie se nourrit généralement d'anchois ou de petits maquereaux. Certains pêcheurs appellent l'orphie une flèche (en raison de la forme de son corps).

Pourtant, la principale caractéristique réside dans ses os verts, qui le sont devenus en raison de la présence d'une substance spéciale dans le poisson - la biliverdine. Même la soupe faite à partir de ça habitant sous-marin Il deviendra verdâtre. Il y a aussi des rumeurs selon lesquelles ce poisson brille dans le noir, mais c'est plus un mythe qu'un fait.

Variétés

L'orphie a de nombreuses variétés, mais les plus courantes sont les espèces du Pacifique et de la mer Noire. Différences externes Ces deux espèces ne présentent pratiquement aucune différence, mais elles diffèrent par leur habitat. L'orphie de la mer Noire vit principalement en mer Noire (comme le montre le nom de l'espèce). On le trouve également sur les rives de l'Azov et mer Blanche, mais beaucoup moins fréquemment. L'habitant du Pacifique est un poisson plus thermophile et préfère les eaux du Japon et de la Corée. Il est assez facile de distinguer l’orphie du Pacifique de celle de la mer Noire. Le Pacifique a une longue bande bleuâtre sur son corps qui s'étend de la tête à la queue.

Orphie de la mer Noire - poissons en bancs (par opposition au Pacifique), qui est une sous-espèce de la famille européenne. L'habitant de la mer Noire a une coloration plutôt intéressante. Toute la partie de son corps, à l’exception de la queue et de la partie inférieure du ventre, est de couleur brun clair ou brunâtre. La partie inférieure du ventre est couverte de petites écailles qui s'étendent derrière la tête.

Caractéristiques de reproduction

La maturité sexuelle de l'orphie survient vers l'âge de 6 à 7 ans. Son frai, contrairement à d'autres espèces, commence à la fin de l'été et se termine au milieu de l'automne. Un individu peut pondre de 12 000 à 30 000 œufs. Leur nombre varie en fonction d'un certain nombre de facteurs, tels que la météo, l'âge de l'individu et l'habitat.

Au moment du frai, le poisson s'approche très près du rivage et commence à frayer par petites portions. Les œufs d'orphie atteignent un diamètre de 3 à 3,5 millimètres. Ils portent également de fins fils, grâce auxquels ils sont fermement attachés aux plantes sous-marines et y restent jusqu'à l'émergence des alevins.

Après leur apparition, les alevins tentent de rester près du rivage dans les couches supérieures de l'eau. Ils diffèrent de leurs frères aînés car ils n'ont pas une tête allongée. Lorsque les alevins atteignent l'âge d'un an, ils s'éloignent des rives et commencent la vie pleine d'adultes.

Caractéristiques bénéfiques

Sargan contient une mer de vitamines, telles que les oméga-3, le phosphore et le fer. Malgré cela, ce poisson a ses propres avantages personnels.

1. Prévalence. Malgré l'habitat plutôt étroit, la capture de ce poisson est importante, c'est pourquoi son coût est faible. Si d'autres espèces riches en vitamines, comme le saumon et le saumon, ont un coût élevé, alors les gens peuvent déguster des orphies tous les jours.
2. Pas un grand nombre de os. Le poisson possède très peu d’arêtes, ce qui le rend facile à manger. De plus, malgré son faible coût, il est assez gras en raison de la présence d'acides gras oméga-3.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreux plats préparés à partir d'orphies. Nous allons maintenant considérer les plus populaires et les plus délicieux d'entre eux.

Crimée

Crimée - un plat composé d'oignons cuits et d'orphies. Dans le plat, il se situe entre deux couches d'oignons, qui l'imbibent de leur jus et lui donnent un goût extraordinaire. Sa particularité est qu'il est apprécié des pêcheurs qui ont inventé ce plat.

Vous devez d'abord vider le poisson et le couper en petits morceaux. Ensuite, les rondelles d'oignon et l'orphie elle-même sont disposées dans la poêle. Ensuite, il est saturé d'épices, qui sont généralement : le sel, le poivre et le romarin. Après cela, une couche d'oignons y est également disposée. La dernière étape consiste à ajouter un peu d'eau dans la casserole et à laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Collation

Il existe de nombreux snacks à base de ce poisson : séché, fumé, séché, etc. Les plus courants sont :

• Poisson séché. Si nous parlons de servir du poisson avec de la bière, la première chose à faire est de le saler et d'attendre 20 minutes pour qu'il soit saturé de sel. Ensuite, elle est suspendue la tête en bas et laissée là pendant 12 à 16 heures. Étant donné que ce poisson a de petites écailles, il n'est pas nécessaire de le nettoyer et de le vider.

• Sprats. Des sprats sont également souvent préparés à partir de ce poisson. Pour ce faire, la première chose à faire est de le vider, puis de le couper en petites lanières jusqu'à 5 cm de long. Ensuite, tous les morceaux sont placés dans une casserole profonde. Du sel, du poivre et du laurier y sont immédiatement ajoutés. Après cela, les morceaux sont remplis d'environ 1 cm d'huile végétale. La poêle est placée sur feu minimum et y reste pendant 3-4 heures. Enfin, le plat doit être refroidi, après quoi il est prêt à servir.

Plats chauds

Tous qualités gustatives Ce poisson n'a pas été découvert à ce jour. L'option la plus délicieuse et la plus abordable pour préparer des orphies chaudes est la cuisson avec de la marinade. Pour préparer la marinade, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle et faites-la frire. Une fois qu'il commence à acquérir une teinte crémeuse, des épices y sont ajoutées en fonction du goût de la personne qui mangera le plat. Le plus souvent, c'est du vin, du poivre et du sel. Tous les ingrédients doivent être cuits jusqu'à épaississement. Une fois la sauce prête, le poisson y est cuit. Le plat obtenu est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Orphie (lat. Belone belone) ou « brochet de mer » est un poisson du genre orphie.

Description
Habitat: mer
la reproduction: ovipare
Longueur de l’orphie nouvellement éclos : 13 millimètres
Longueur adulte : 90 cm

L'orphie commune de couleur turquoise fait partie des poissons capables de danser au-dessus de la surface de l'eau. De plus en plus vite, ils se dirigent vers la lumière, juste pour s'amuser ou pour « échapper » au danger. Ce prédateur rapide et gracieux a un corps étroit. De petites dents pointues sur un bec particulier permettent à l'orphie, tout en nageant rapidement, d'attraper de petites proies - harengs, crustacés. Les orphies se trouvent en grand nombre dans la mer Noire et dans d’autres mers.

la reproduction

Au printemps, les orphies commencent leur période de reproduction : le long de la côte, elles pondent des œufs ronds, qui sont attachés aux algues et autres végétaux aquatiques à l'aide de fins fils collants. Les larves d'orphies naissent sans bec ; elles n'apparaissent que chez les individus adultes. En hiver, les orphies se déplacent vers le large.
De nombreux pêcheurs, notamment les débutants et les vacanciers, confondent l’orphie avec un poisson igloo devenu gigantesque. En fait, il existe de nombreuses différences entre eux. Premièrement, le plus grand des syngnathes du bassin Azov-mer Noire (il existe 7 espèces de ce poisson au total) - Syngnathus typhle argentatus - a un museau long ou haut, n'a pas de dents, et deuxièmement, il est sans commune mesure avec notre héros ni en longueur ni en poids, sans parler de la couleur et surtout des qualités gastronomiques.

Sarganacées - principalement La vie marine, distribué dans les régions tropicales, subtropicales et les zones tempérées océans. Certains d'entre eux atteignent une longueur de 1,5 m et un poids de 4 kg. Cette grande famille, comptant environ 12 genres, est représentée en mer Noire par une seule espèce - Belone belone euxini.

L'orphie de la mer Noire, ou, comme on l'appelle aussi, le brochet de mer, a un corps typique en forme de flèche recouvert de petites écailles argentées. Le dos est vert. La longueur peut généralement atteindre 75 cm. Ce poisson pélagique en bancs a des mâchoires allongées en forme de bec pointu.
L'orphie est répandue dans les mers Noire et Marmara, ainsi que dans la partie occidentale Mer d'Azov. Vit 6 à 7 ans, atteint la maturité sexuelle en un an. Se reproduit de fin avril à fin août. Sa migration tout au long de l'année est associée au frai, à l'alimentation et à l'hivernage.
Il était une fois l'orphie, l'une des poisson délicieux La mer Noire, à juste titre incluse dans le top cinq espèces commerciales, extrait au large des côtes de Crimée. La capture annuelle totale d'orphies a atteint 300 à 500 tonnes. De gros spécimens étaient souvent capturés dans les filets des pêcheurs de Crimée - environ 1 m de long et pesant jusqu'à 1 kg.

Orphie autrement appelé poisson flèche. Le nom populaire souligne la minceur et l'allongement de l'animal. Son corps ressemble à un ruban, et un long nez- un iglou. Les mâchoires s'ouvrent comme un bec. À l’intérieur, il est parsemé de dents pointues et fines.

L'aspect est exotique et le goût est excellent. L'orphie a une viande grasse, blanche et molle. Il contient peu d'os. Les pêcheurs ne sont donc pas gênés par les petits « épuisements » de viande. Si vous coupez un poisson-flèche pour la première fois, il est intéressant de ne pas seulement regarder son apparence. L'habitant de l'eau a des os verts.

Description et caractéristiques de l'orphie

Sargan - poissonà nageoires rayonnées. Il y en a aussi des cartilagineux, par exemple, et. Les poissons à nageoires rayonnées sont divisés en super-ordres. Les orphies font partie des « vrais téléostéens ». L'ordre est appelé « en forme de sargan ». La famille s'appelle orphie. Ses représentants se caractérisent par :

• écailles petites et fines à bord lisse, appelées cycloïdes
• les nageoires manquent de rayons épineux et durs
• les nageoires anale et dorsale sont opposées, une seule est en haut et l'autre en bas, presque au niveau de la queue
• La ligne latérale est située sur le ventre du poisson plutôt que sur le côté
• vessie natatoire déconnecté du système digestif, assurant la compacité des organes

La biliverdine donne la couleur verte à la colonne vertébrale de l'orphie. C'est l'un des pigments biliaires. La substance est un produit de dégradation des cellules sanguines de la moelle osseuse du poisson.

Une fois cuits, les os des orphies deviennent verts

Biliverdine a un goût désagréable. Cependant, il n’est pas nécessaire de manger des os d’orphie. D'ailleurs, le squelette devient vert pendant traitement thermique.

Bileverdin n'est pas toxique, même s'il effraie de nombreuses personnes par sa couleur. La couleur de l’orphie sur le dessus comprend également du vert. Le dos du poisson est moulé pour eux. Les flancs et le ventre sont argentés.

Dans quels plans d'eau le trouve-t-on ?

Il existe 25 espèces de poissons dans la famille des orphies. Deux douzaines vivent dans les mers. Seules 5 personnes aiment l’eau fraîche. Les rivières et les orphies habitent exclusivement dans la zone tropicale. Les poissons marins prospèrent dans les régions subtropicales et zone tempérée.

Les espèces d'eau douce sont capturées en Équateur, en Guyane et au Brésil. Deux espèces vivent dans leurs eaux. Deux autres vivent dans les eaux de l'Inde, de Ceylan et de l'Indonésie. Le cinquième des orphies d'eau douce se trouve dans le Nord.

Les poissons-flèches d'eau douce et d'eau salée restent pour la plupart au large des côtes et s'enfouissent même dans le sable à marée basse. Sur la photo il y a une orphie parfois, il apparaît comme le bout d'un nez osseux ou d'une queue dépassant du bord de la plage.

Lors du choix d’un paysage de fond, les orphies préfèrent un paysage complexe. En règle générale, les poissons-flèches se trouvent à proximité des récifs. Quelques espèces d'orphies, par exemple celle en forme de ruban, nagent loin d'elles et des rivages.

Types d'orphies

Parmi les 25 espèces du héros de l'article, les plus petites sont celles d'eau douce. Cependant, tous les poissons-flèches sont pour la plupart petits. Cependant, il existe un géant vivant dans la mer. Commençons par lister les espèces avec ceci :

1. Crocodile. Atteint 2 mètres de long, ce qui lui confère son surnom de gigantesque. Un autre nom pour l'animal est le brochet blindé. Contrairement à la plupart des orphies, le corps du crocodile est couvert d'écailles dures. Ils forment un relief semblable à la peau d’un crocodile. Le géant pèse environ 6 kilogrammes.

2. Européen. Pousse jusqu'à 60 centimètres de long. Le poisson habite l’Atlantique, au large des côtes et dans l’Ancien Monde. En naviguant à travers la Méditerranée, l'animal à la mer Noire. Orphie ici, il est séparé en une sous-espèce distincte. C'est comme ça qu'on l'appelle - Mer Noire. Orphie celui-ci est légèrement plus petit que la plupart des spécimens européens. Il y a une bande sombre qui court sur le dos de l'animal.

3. Pacifique. En Russie, on l'appelle Extrême-Orient. Trouvé dans eaux du sud Primorye, en particulier dans la mer du Japon. Le poisson atteint un mètre de longueur. Dans les eaux du territoire de Primorsky, l'animal grossit et fraye, nageant exclusivement en été. Des rayures bleues sont visibles sur les côtés de l'orphie d'Extrême-Orient.

4. Eau douce. Toutes les orphies d’eau douce sont réunies sous ce nom. Ils s'étendent rarement sur plus de 30 centimètres. Ceci couplé à une dépendance à eau fraiche vous permet de garder les poissons-flèches dans les aquariums. Étant donné que les orphies sont des prédateurs, cela ne vaut pas la peine de leur ajouter des miniatures. Les flèches sont introduites chez les grands cichlidés.

5. Orphie à queue noire. Il a une tache ronde de couleur anthracite sur la queue. Il y a des rayures transversales sur les côtés de l'animal. Les individus à queue noire atteignent 50 centimètres de long. Le deuxième nom de l'espèce est Orphie noire.

DANS Temps soviétique La sous-espèce d'orphie de la mer Noire était l'une des cinq principales pêcheries. Au 21e siècle, le nombre Flèches russes diminué.

Alimentation et mode de vie

Le corps mince, comprimé latéralement et long du héros de l'article suggère un mouvement ondulatoire. Les poissons nagent comme des serpents d'eau.

Les orphies nagent dans les couches supérieures de l'eau, c'est-à-dire qu'elles appartiennent aux poissons pélagiques. Plus de flèches scolaires. Rassemblés en bancs de milliers, les animaux atteignent des vitesses allant jusqu'à 60 kilomètres par heure. L'indicateur est comparable au sprint des brochets de chasse. Les orphies leur ressemblent en apparence.

En restant près de la surface, les orphies peuvent respirer. Les fonctions des poumons commencent à être assurées par la vessie natatoire des flèches. Les transformations se produisent dans les eaux pauvres en oxygène ou lorsque les poissons s'enfouissent dans le sable.

Les orphies ne font aucune distinction en matière de nourriture : elles attrapent des petits poissons, du caviar, des insectes, des invertébrés et même leurs propres parents. De cette façon, les flèches ressemblent également aux piques.

Une alimentation aveugle est l’un des facteurs qui ont permis à l’orphie de survivre pendant des millions d’années. La poisson-flèche est un poisson relique.

Pêche à l'orphie

Pêche à l'orphie passionnant et dangereux. Les dents en forme d'aiguille de l'habitant de l'eau provoquent des blessures douloureuses. Le nez pointu et résistant de l'animal peut percer la chair. Cela devient possible à grande vitesse. Ayant pris toute sa vitesse, une orphie peut entrer en collision avec une personne dans deux cas :

1. Peur de la lumière vive. Des incidents se produisent pendant pêche de nuit ou simplement le passage de petits navires équipés de projecteurs. En les voyant, l’orphie aveuglée saute hors de l’eau à grande vitesse.
2. Avoir rencontré un obstacle. Si l'animal ne l'a pas remarqué de loin, il essaiera de sauter en s'élevant au-dessus de l'eau. En vol, l’aiguille traverse les objets et les créatures qui se mettent en travers de son chemin.

Vous pouvez également vous piquer avec une aiguille lorsque vous pêchez depuis le bord. Ils attrapent des orphies à une distance de 40 à 100 mètres. Vous devez prendre l'individu capturé sous votre tête, comme un serpent. L'animal se tortillera et tentera de mordre. Il faut également être prudent lorsque l'on saisit une aiguille tombée d'un crochet et qui se tortille sur le sol.

Vous pouvez attraper le héros de l'article non seulement depuis le rivage, en bateau, mais aussi sous l'eau. Un poisson populaire porte même le nom du poisson flèche. combinaison "Orphie" Les amateurs de chasse sous-marine font partie du « top 10 des meilleurs du marché intérieur ». En fait, il existe plusieurs combinaisons. Plus de 10 modèles sont produits sous la marque Sargan.

Reproduction et durée de vie

Pour frayer, les orphies choisissent des coins isolés parmi les récifs et la végétation sous-marine, en restant près de la côte. Les mâles de 5 ans et les femelles de 6 ans commencent à se reproduire. C'est l'âge de la puberté. Bien entendu, les poissons plus âgés participent également aux jeux d’accouplement.

Les femelles pondent plusieurs fois avec un intervalle de 2 semaines. Ayant commencé en avril, la ponte ne se termine qu'en août.

Les algues ne sont pas seulement nécessaires pour camoufler les œufs. Les capsules sont fixées aux plantes à l'aide de fils adhésifs. Les œufs d’orphie sont placés près de la surface.

Les poissons-flèches naissent avec une longueur d'un centimètre et demi et ont des mâchoires courtes. Le nez s'allonge à mesure que l'animal grandit.

Dans un aquarium, les orphies vivent jusqu'à 4 ans. En conséquence, c’est l’ère des flèches d’eau douce. DANS environnement naturel ils vivent jusqu'à 7 ans et commencent à frayer plus tôt espèces marines. Ils vivent jusqu'à 13 ans.

Une large commande de poissons, comprenant environ 200 espèces. La plupart des orphies vivent dans l'eau de mer, mais certaines peuvent exister dans des plans d'eau légèrement salés et dessalés. Caractéristique principale Toutes les espèces ont un corps allongé, une tête particulière et des mâchoires dotées de grandes dents. Chez certains poissons, la mâchoire inférieure est légèrement plus longue et fait saillie vers l'avant. Dans certains cas, la taille de la mâchoire change au cours de la vie et le rapport entre les tailles de la mâchoire peut être différent. caractéristique liée à l'âge jeune La plupart des espèces d’orphies sont des prédateurs pélargiques grégaires. Les troupeaux font longtemps migrations saisonnières. Il est important pour les pêcheurs de savoir que pendant la saison chaude, les poissons se nourrissent activement depuis la surface, mais ne se trouvent pas constamment dans la couche supérieure, effectuant des migrations quotidiennes dans le sens vertical. En termes de mode de vie, ils peuvent être à la fois de véritables prédateurs et ceux qui vivent de se nourrir de plancton et même de végétation. Tailles des poissons vivant au large des côtes européennes et russes Extrême Orient, relativement petit - jusqu'à 1,5 kg, avec une longueur maximale d'environ 90 cm. Dans le même temps, l'orphie crocodile géante peut atteindre une longueur allant jusqu'à 180 cm. Caractéristique importante de toutes les espèces, c'est que lors de la chasse ou lorsqu'une orphie est attrapée par un hameçon, le poisson saute souvent hors de l'eau. De nombreux pêcheurs distinguent les orphies pour leur résistance désespérée lors de la pêche. Il est à noter que certains plongeurs affirment que les orphies sont assez agressives et attaquent les humains, surtout la nuit, à la lumière des lanternes.

Méthodes de pêche

Les Sargans chassent souvent dans la zone côtière et constituent donc une proie typique des pêcheurs à la ligne. Partout, les orphies sont capturées avec d'autres prédateurs à l'aide d'appâts tournants. De plus, de nombreux équipements ont été inventés pour attraper des poissons à l'aide d'appâts naturels. La pêche au lancer depuis des bateaux n'est pas moins intéressante. Ils cherchent à nourrir les poissons par des éclaboussures sur l'eau. Si un banc actif est détecté, vous pouvez attraper des dizaines de poissons en très peu de temps. Les orphies sont capturées à l'aide de mouches et de banderoles, à l'aide de cannes à lancer long et de pêche à la mouche.

Pêcher avec une canne spinning

Il convient de diviser immédiatement la pêche au lancer en deux types principaux : la pêche à la traîne verticale et la pêche au lancer. Pour la pêche de côté, l'orphie peut être capturée assez efficacement avec divers jigs et autres leurres. Les gabarits sont utilisés dans différentes techniques, et en traînant le long du fond et dans la colonne d'eau. Lors du choix du matériel de pêche avec une canne spinning classique « casting », il convient de partir du principe « taille de l'appât + taille du trophée ». Ils utilisent des appâts classiques : spinners, wobblers et imitations silicone. Les moulinets doivent avoir une bonne quantité de fil de pêche ou de cordon. En plus d'un système de freinage sans problème, le moulinet doit être protégé de l'eau salée. De nombreux types d'équipements de pêche en mer nécessitent une récupération très rapide, ce qui signifie un rapport de démultiplication élevé du mécanisme d'enroulement. Selon le principe de fonctionnement, les bobines peuvent être soit multiplicatrices, soit sans inertie. En conséquence, les cannes sont sélectionnées en fonction du système de moulinet. Le choix des cannes à pêche est très diversifié, les fabricants proposent actuellement un grand nombre de « formes » spécialisées pour différentes conditions de pêche et types d'appâts. Il convient d'ajouter que pour la pêche côtière des petites orphies, il est possible d'utiliser des cannes à essai légères. Lors de la pêche des poissons de mer avec une canne spinning, la technique de pêche est très importante. Pour choisir un lieu de pêche et la bonne pêche, vous devez consulter des pêcheurs expérimentés.

Pêcher avec des engins flottants

Il existe de nombreux équipements différents pour attraper ce poisson avec des appâts naturels. Ils sont utilisés aussi bien pour la pêche depuis le bord que depuis des bateaux. Des cannes à lancer long sont utilisées, des cannes à lancer spécialisées et longues conviennent pour cela. Toutes les méthodes de pêche ont en commun le fait que l'appât est servi dans les couches supérieures de l'eau. Ces méthodes sont efficaces lorsque l’orphie chasse sans approfondir. Il est important de savoir que ces poissons sont très timides et nécessitent un équipement délicat et de longs lancers pour pêcher à terre. Si vous utilisez diverses « bombardes sbirulino » classiques, il est alors logique d'utiliser différents types de modèles à descente lente. Le câblage est généralement utilisé lentement et uniformément. Une autre méthode d'alimentation des appâts est basée sur le fait qu'un flotteur coulé et chargé de couleur vive se trouve à la surface de l'eau et que l'appât est alimenté jusqu'à une certaine profondeur, généralement environ 2 m. l'équipement peut être différent et dépend des préférences du pêcheur. Il convient de noter encore une fois que l'équipement doit être le plus délicat possible.

Leurres

Les appâts naturels comprennent le plus souvent divers morceaux de poisson, de crevettes et de vers Nereis. Certains pêcheurs utilisent du filet de poulet. Considérant que l'orphie est un prédateur actif de petits poissons, les fileuses attrapent activement les poissons en utilisant diverses imitations artificielles : fileuses, wobblers, appâts en silicone.

Lieux et habitat de pêche

L'orphie européenne est distribuée très largement : sur toute la côte européenne, du noir au mers Baltiques. Son habitat comprend également la côte Afrique du Nord. Les poissons mènent une vie saisonnière. Malgré le fait que le poisson se trouve à la fois dans les eaux chaudes et froides, dans la plupart des cas, toutes les orphies effectuent des migrations saisonnières. En règle générale, avec l'arrivée du froid, il s'éloigne de la côte. Au printemps, il revient à la recherche de proies plus faciles.

Frai

Les femelles atteignent la maturité vers l'âge de 5 à 6 ans, les mâles un peu plus tôt. Le frai a lieu au printemps et est assez étendu. Cela est dû au fait que le frai est fractionné, avec de grands intervalles. Les œufs sont collants et s'attachent à la végétation aquatique. Les jeunes orphies n'ont pas une longue mâchoire supérieure, elles grandissent avec le temps.