Gurķi ar degvīnu ziemai - receptes marinēti, sālīti, auksti, bez etiķa. Mēs aizveram garšīgus kraukšķīgus gurķus ziemai: receptes ar degvīnu

Ideja slēgt gurķus ar degvīnu radās salīdzinoši nesen, taču jau ir izdevies iegūt popularitāti visu vecumu saimniecēm. Receptes kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai nedaudz atšķiras, taču visa šāda konservēšana tiek uzglabāta ilgu laiku, kamēr dārzeņi paliek blīvi un garšīgi. Gurķi, kas slēgti saskaņā ar šo recepti, būs laba piedeva kartupeļiem un gaļai.

Aizverot gurķus ziemai, etiķi visbiežāk izmanto kā konservantu. Bet tā trūkums ir tāds, ka kornišoni ne vienmēr paliek blīvi un kraukšķīgi, turklāt daži cilvēki nevar izturēt etiķa smaržu.

Alkohols ir ideāls konservants, tas novērš patogēnu augšanu un fermentāciju. Gurķi ar degvīna piedevu iznāk kraukšķīgi un garšīgi. Lai veiktu šādu konservēšanu, pietiek ar sālījuma pievienošanu tikai 2% degvīna vai moonshine bez izteiktas smaržas.

Alkohola daudzums gatavajā produktā ir niecīgs, tāpēc pēc gurķu ēšanas var braukt un darīt jebkuru darbu. Bet bērniem jaunāks vecums Dienā ir vērts dot ne vairāk kā divus šādus gurķus.

Apstrādājamā izstrādājuma garša ir tieši atkarīga no garšvielām, kuras saimniece ievieto burkā.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Konservēšanai izmanto mazus kornišonus ar dzeloņainiem pūtītēm. Augļus šķiro, atdalot gausos vai sapuvušos dārzeņus. Lai konservējums būtu garšīgs un labi uzglabājams, jāievēro šādi ieteikumi:

Sālīt var tikai maltus gurķus, siltumnīcas gurķi šim nolūkam nav piemēroti.
Pudelē jums jāievieto aptuveni tāda paša izmēra kornišoni.
Pirms konservēšanas gurķus pāris stundas iemērc aukstā ūdenī.

Gardu pagatavojumu iegūst, ja burciņā bez gurķiem liek citus dārzeņus. Pudelē ielietā degvīna daudzums no tā nemainās.

Receptes gurķu kodināšanai ar degvīnu mājās

Ir daudz receptes marinētiem gurķiem ar degvīnu. Vienu konservējumu pagatavo ātri, ar otru vajag lāpīt. Ja viss tiek darīts tieši pēc receptes, tad rezultāts ir garšīga uzkoda.

Ātrs ceļš uz litru burku

Saskaņā ar šo recepti jūs varat aizvērt garšīgus un kraukšķīgus gurķus ziemai. Recepte ir paredzēta litru burka. Ja dārzeņus aizvērt lielākā traukā, sastāvdaļu daudzums palielinās.

Ko pagatavot marinētus gurķus ziemai, ņemiet tīru litru burku, metāla vāku un šādas sastāvdaļas:

Kornišoni - 600 grami.
Ūdens - 0,5 litri.
Sāls - 2 tējkarotes.
Etiķis - deserta karote.
Cukurs - ēdamkarote.
Degvīns - 1 ēdamkarote.
Garšvielas.

Burkas apakšā liek nomizotus ķiplokus, dilles, lavas lapu un citas garšvielas pēc savas patikas. Gurķus cieši saloka un aplej ar verdošu ūdeni.

Marināde tiek pagatavota no ūdens, sāls un cukura. No burciņām notecina tīru ūdeni, tajās ielej etiķi un degvīnu, bet pēc tam marinādi. Korķē ar dzelzs vākiem, apgriež un pārklāj ar segu.

Bez sterilizācijas

Gurķus var marinēt ar degvīnu, nerullējot zem neilona pārsega. Konservēšana aukstā veidā tiek pagatavota ātri un vienkārši. Lai pagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

Gurķi - cik daudz ietilps 3 litru burkā.
Sāls - 3 ēdamkarotes.
Ūdens - trīs litri.
Degvīns - 50 ml.
Garšvielas.

Burkas dibenā ber garšvielas un liek tajā gurķus. Sāli atšķaida aukstā ūdenī un dārzeņus pārlej ar iegūto šķīdumu. Atstājiet gurķus 3 dienas istabas temperatūrā, lai tie saskābst.

Tiklīdz burkas virsmā parādās baltas putas, varat pāriet uz nākamo darbību. No burkas lej ūdeni, tajā ielej degvīnu un sālījumu, kas pagatavots no pusotra litra ūdens un ēdamkarotes sāls. Aizveriet pudeli ar kaprona vāciņu. Gurķi tiek uzskatīti par gataviem divu nedēļu laikā.

Jūs pat varat izmantot krāna ūdeni, lai raudzētu gurķus. Ja tas ir apšaubāmas kvalitātes, tad labāk ielej iegādāto ūdeni.

"Pīlādzis" ar citronskābi, medu un degvīnu bez sterilizācijas

"Pīlādžu" gurķus var sālīt 3 litru un litru burkās. Šāds preparāts kļūs par īstu saimnieces lepnumu. Konservēšanai jums būs nepieciešams:

Kornišoni - 600 grami uz litru burka.
Ūdens - 500 ml.
Garšvielas - ķiploki, pīlādžu zariņi, dilles, jāņogu lapas un pipari.
Sāls - ēdamkarote.
Medus - ēdamkarote.
Citronskābe - 0,5 tējkarotes.
Degvīns - 30 ml.

Burkas apakšā liek garšvielas un tad virsū liek gurķus. Katliņā uzvāra ūdeni, ieber gurķus un pagaidi 15 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina, vēlreiz uzvāra un ielej burciņu.

Marināde tiek pagatavota no ūdens, cukura un sāls. Ielejiet to burkā, pievienojiet citronskābi un degvīnu un pēc tam pagrieziet to ar metāla vāku. Izturēt uzglabāšanu zem segas vienu dienu.

Jūs varat marinēt gurķus interesanta recepte, kas ietver laimu un konjaku. Ražas novākšanai jāņem litru burkas un šādi produkti:

Mazie gurķi.
Sāls un cukurs - 2 tējkarotes uz burku.
Laima - 4 šķēles pudelē.
Konjaks - pusotra ēdamkarote.
Garšvielas.

Garšvielas un kornišonus liek burkās kopā ar garšvielām. Pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc 15 minūtes. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots un pārlej ar vārītu sālījumu. Konservēšanu pabeidz, ielejot konjaku un aizkorķējot burku ar metāla vāku.

Tomātu asorti

Ja gurķus sālīsit kopā ar tomātiem un papriku, uzkodai būs bagātīga garša. Sagatave ir izgatavota 2 litru burkās. Nepieciešami šādi produkti:

Kornišoni un tomāti - cik daudz ietilps pudelē, apmēram tikpat.
Garšvielas.
Sāls, cukurs un etiķis - pa ēdamkarotei katrs.
Degvīns - 2 ēdamkarotes.

Burkas apakšā liek ķiplokus, diļļu lietussargus un citas garšvielas. Virsū liek gurķus un aplej ar verdošu ūdeni. Iztur 15 minūtes, notecina ūdeni, ieber pudelē cukuru, sāli, pārlej ar etiķi un degvīnu, tad vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Viņi to satin ar dzelzs vākiem un noliek otrādi, pārklāj to ar segu.

Ar sīpoliem, degvīnu un etiķi

Jūs varat marinēt gurķus ar sīpoliem un degvīnu. Tos aiztaisa tāpat kā ar tomātiem, tikai tomātu vietā burciņā liek sīpolus. Uz litru burkas ņem 1 mazu sīpolu, sagriež gredzenos. Pareizi noslēgtam konservam ir pikanta garša un neaizmirstams aromāts.

Sālījums iegūs skaistu nokrāsu, ja burciņām pievienosiet kādu biešu šķēli.

ar sinepēm

Ja jūs marinējat gurķus ar sinepēm, jūs saņemsiet gardu uzkodu gaļas ēdieni. 3 litru burkai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gurķi - 1,7 kg.
Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
Augu eļļa - 0,5 glāzes.
Cukurs - 100 grami.
Etiķis - 100 ml.
Sinepju pulveris - ēdamkarote.
Ķiploki - viena galva.
Malti pipari.

Gurķus 3 stundas notur aukstā ūdenī. Pēc tam tos nomazgā, sagriež 4 daļās garumā un sāli. Sajauc pārējās sastāvdaļas, pārlej gurķus ar iegūto mērci, samaisa un liek burkās. Ielejiet atlikušo sulu un lieciet sterilizēties 20 minūtes. Tālāk burkas jāaizver ar metāla vākiem un jāpārklāj ar segu.

Ar sarkanajām jāņogām

Gurķus ir vērts ripināt ar sarkanajām jāņogām. Šim preparātam ir ļoti garšīga marināde. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:

Kornišoni - 1 kg.
Sarkanās jāņogas - glāze.
Etiķis - 100 ml.
Ūdens - 1 litrs.
Degvīns - 1 ēdamkarote.
Sāls - pusotra ēdamkarote.
Garšvielas - dilles, ķiploki, mārrutku saknes, pipari un jāņogu lapas.

Pudelē liek garšvielas, jāņogas un gurķus. Tvertnē ielej verdošu ūdeni un inkubē 15 minūtes. Nolejiet ūdeni, piepildiet ar marinādi un satiniet ar metāla vākiem. Atdzesējiet otrādi zem segas.

Gurķi, aizvērti ar degvīnu, tiek uzglabāti labi. Burkas var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Gurķi, kas pārklāti ar neilona vāku, jāuzglabā vēsā vietā, uz lodžijas vai ledusskapī.

Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Nomazgājiet jāņogu un ķiršu lapas, diļļu zariņus (vai lietussargus). Ķiplokus nomizo. Ja ir mārrutku lapas, tās var izmantot arī kodināšanai.

Iepriekš sterilizējiet burkas konservēšanai jebkurā jums ērtā veidā. Sterilizēju burkas trauku mazgājamajā mašīnā. Burkas apakšā liek jāņogu lapas, ķiršus, dilles un lauru lapas. Pievienojiet ķiplokus un piparu graudus. Cieši iesaiņojiet gurķus.

Pēc tam uzmanīgi noteciniet ūdeni no burciņām pannā. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, vēlreiz pārlej gurķus un atstāj uz 10 minūtēm.

Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni katliņā un uzlieciet uguni. Kamēr mūsu ūdens vārās, pievienojiet burciņām sāli un cukuru. Sālīšanai izmantoju rupjo jūras sāli.

Mūsu gardie, kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar degvīnu, ir gatavi. Gurķus glabā tumšā, vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā, bet man tāda nav, tāpēc gurķus glabāju pieliekamajā.

Tā nu gaidījām vasaru, kas nozīmē, ka pienācis laiks taisīt šuves ziemai. Un, lai gan veikalos jūs varat atrast jebko no konservēšanas jebkurā sezonā, vislabākie ir viņu garšīgie gurķi. Ziemai receptes gatavoju saudzīgi, ar minimālu etiķi un cukuru, bez ilgstošas termiskās apstrādes. Un, ja jūs domājat par savu veselību, tad mājās gatavoti preparāti nepavisam nav kaprīze, nitrātu līmenis tajos ir minimāls. Un nav vērts pieminēt ietaupījumus, sezonā gurķis maksā santīmu, bet mēģiniet to iegādāties ziemā! Tātad priekš ziemas periods jums ir rūpīgi jāsagatavojas. Kāpēc man vajag svešus gurķus, ja man ir savējie, bez ķīmijas un daudzkārt lētāki par ārzemju?

Saimnieces noslēpumi gurķu vārīšanai kodināšanai

Labākie gurķi kodināšanai - ar "pūtītēm", ar melniem muguriņiem un elastīgu miziņu, tie paliks ideāli kraukšķīgi.
Gurķi ražas novākšanai jāņem tikai tikko noplūkti, ilgi tie būs mīksti un negaršīgi.
Pārgatavojušies, ar dzeltenumu uz ādas, augļi ar lielām sēklām nav piemēroti konservēšanai.
Neizmantojiet rūgtos gurķus ražas novākšanai ziemai, neviena marināde nevar mainīt to garšu.
Sālīšanai un kodināšanai paredzētiem augļiem obligāti jānogriež galiņi, tā nav kaprīze, taču ir zinātniski pierādīts, ka šajās vietās uzkrājas nitrāti. Tātad tas ir ieguvums veselībai, un sagataves nebojājas ilgu laiku.

Recepte gurķiem ar degvīnu ziemai bez sterilizācijas

Šī metode ļauj iegūt kraukšķīgus gurķus, tie ir ļoti garšīgi, piemēram, mucās. Sagatave nesatur ne etiķi, ne cukuru, bet, neskatoties uz to, pelējums nekad neparādās. Produktu patēriņu dodu uz trīslitru burku, bet var saritināt litru burkā, attiecīgi samazinot sastāvdaļu daudzumu.

3 litru burciņai nepieciešams:

gurķi - cik daudz ieplūdīs,
ķiploku daiviņas - 5-7 gabali;
melnie pipari - 10 zirņi;
mārrutku lapas,
pāris ozola, ķiršu, upeņu lapas,
diļļu lietussargi - 2 gab.;
degvīns - 50 ml;
sāls - 1 ēdamkarote.

Gurķus uz pāris stundām iemērc vēsā ūdenī, vēlams avota ūdenī.
Sterilizētas burkas dibenu izklāju ķiploka daiviņas, zirņus, cieši, vertikāli novietoju gurķus, pārklāju ar diļļu lapām un lietussargiem.

Sālījumu gatavoju šādi: sāli izšķīdinu litrā ūdens pēc normas, uzvāru, ieberu burciņā, atstāju līdz atdziest. Tālāk, ja nepieciešams, ieleju vēl sālījumu, tikai atstāju vietu degvīnam. Es ieleju degvīnu, aizveru to ar plastmasas vāku. Es to glabāju ledusskapī vai pagrabā.

Patēriņš uz burku ar tilpumu 0,75 litri:

gurķi - 400-450 grami;
ķiploku daiviņas - 2 gab.;
degvīns - 50 ml;
citrons - 2 šķēles;
zaļais baziliks - 4 zariņi;
piparmētra - 3 zariņi;
lauru lapu un diļļu lietussargs - katrs 1 gab;
smaržīgie pipari - 4 zirņi.

Sālījums 1 litram ūdens: 2 ēd.k. sāls bez slaida un 2 ēd.k. Sahāra.

Nogrieziet gurķu galus.
Ķiplokus sagriež ziedlapiņās.
Sterilizētā burciņā lieku ķiploka daiviņas, citrona šķēlītes, piparmētru, baziliku, dilles, piparus, gurķus. Es piepildu to ar verdošu ūdeni, pagaidiet 15 minūtes.
Ūdeni notecinu, pievienoju sāli, cukuru, uzvāru.
Burciņās ieleju degvīnu, tad verdošo sālījumu, uzreiz saviju ar sterilizētiem skrūvējamiem vāciņiem.
Apgriežu burkas, aptinu līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt vēsā vietā.

Mans padoms:

Iegareni, biezu mizu citroni padara gurķus skābākus nekā citronus ar plānu mizu.

Ja marinēti gurķi vairs nav stipri un kraukšķīgi, no tiem sanāk garšīgs kaviārs.

Lai to izdarītu, sasmalciniet 1 kg. gurķus, var berzēt uz rupjās rīves, izspiest sulu. cep tālāk dārzeņu eļļa pāris sasmalcinātu sīpolu, pievieno gurķus, uz lēnas uguns sautē pusstundu, tad liek 3 ēd.k. karotes tomātu pastas, vāra vēl minūtes 20. Pasniedzot piparus pēc garšas.

Garšīgi gurķi ziemai: vienkārša recepte

Marinādei dodu vienkāršas proporcijas, pietiek ar piecu litru burciņām.

gurķi;
mārrutku un ķiršu lapas;
lietussargi un diļļu zariņi;
zirņu melnie pipari;
ķiploki,
čili pipari - pēc izvēles.

Marinādei: 6 glāzes ūdens, 100 grami cukura un 9% etiķa, 2 ēd.k. sāls.
Tīrās burciņās liek garšvielas, nomizotas ķiploka daiviņas (sastāvdaļu daudzumu ņem pēc savas gaumes, var nelikt asos piparus), cieši pilda ar gurķiem.
Katrā burkā ielej verdošu ūdeni un notecina. Dariet to divas reizes.
Trešo reizi notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi, ieber gurķus, sarullē, apgriež, aptin līdz atdzist.

Šodien tā ir visa mana ģimene, garšīgi gurķi ziemai. Receptes vienkārši, droši, lēti, kas ir aktuāli šobrīd. Izmēģiniet to, sagataves labi uzglabā istabas temperatūrā, un garšas īpašības nav zemāka par veikalu.

Receptes gurķu un tomātu konservēšanai ar degvīna piedevu ir salīdzinoši jaunas, taču saimnieces jau paspējušas iemīlēt. Fakts ir tāds, ka alkohola sastāvdaļa palīdz aizsargāt pārtiku no bojāšanās un piešķir dārzeņiem īpašu garšu. Ja vēl neesi mēģinājis gatavot gatavošanos ar degvīnu vai alkoholu, “Populāri par veselību” dalīsies ar receptēm. Tātad, parunāsim par marinētu gurķu un tomātu gatavošanu ar degvīnu turpmākai lietošanai.

Degvīna recepšu priekšrocības

Kādas ir tomātu novākšanas priekšrocības ziemai un gurķus ar degvīnu? Pirmkārt, kā jau minēts, tie ir labāk uzglabāti. Alkohols nogalina visus mikrobus un novērš sagatavju bojājumus. Otrkārt, dārzeņiem ir izcila garša, un ziemā gurķi kraukšķ vēl labāk. Turklāt, pateicoties spirta komponentam, jūs varat iztikt bez etiķa vai samazināt tā koncentrāciju marinādē. Pāriesim pie receptēm.

Receptes marinētiem gurķiem un tomātiem ziemai ar degvīnu, receptes

Apskatīsim trīs receptes – pirmā būs veltīta gurķiem, otrā tomātiem, bet trešā – divu veidu dārzeņu asorti. Mūsu izlasē katrs lasītājs atradīs sev interesējošo recepti.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Lai sagatavotu šādu konservēšanu, izvēlieties tikai elastīgus mazus gurķus ar pūtītēm un tumši zaļiem galiem. Tieši šie augļi ir vispiemērotākie kodināšanai ziemai. Gatavojamies nepieciešamie produkti un garšvielas - apmēram divi kilogrami gurķu, pusotrs litrs ūdens, 3 ēdamkarotes rupjās sāls un cukura, ēdamkarote citronskābes, 40 ml degvīna, diļļu ziedkopas - 1-2, mārrutku lapas, jāņogas (kuras jums labāk patīk), 6 ķiploka daiviņas, asie pipari (mazs pāksts gabaliņš).

Ēdienu gatavošana

Noteikti iemērciet gurķus ūdenī vismaz 6 stundas. Pēc tam es tos labi nomazgāju, ievietoju sterilā pudelē kopā ar garšvielām. Neaizmirstiet nomazgāt mārrutku lapas un arī citas - visām sastāvdaļām jābūt tīrām.

Pagatavosim marinādi. Uzvāra pusotru litru ūdens, pievieno cukuru, sāli, skābi, samaisa, lai beramās sastāvdaļas izšķīst, marinādi ielej gurķos. Pārklājiet burku ar vāku, atstājiet ievilkties 10 minūtes. Šķidrumu atkal notecina tajā pašā pannā, uzvāra, ielej gurķos. Nekavējoties pievienojiet degvīnu un pagrieziet burku.

Recepte tomāts ar degvīnu - oriģināls sagatavošanās ziemai

Mājsaimnieces, kuras tomātus jau apbērušas ar spirtu, par tiem runā ar sajūsmu, turklāt stāsta, ka marinādē nemaz neesot jūtama alkohola garša un smarža.

Tātad, kas jums jāuzglabā, pirms sākat gatavot? Ņem 2 kilogramus mazu elastīgo krēmveida tomātu, 1,6 litrus ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 20 ml etiķa, 40 ml degvīna. No garšvielām ņem lauru lapu - 3 gab., 5 krustnagliņas, melnos piparu graudus - 8, ķiplokus garšai - 5 daiviņas, pāris diļļu lietussargus. Lapas pēc izvēles augļu koki un bāc.

Ēdienu gatavošana

Ielieciet nomizotās ķiploka daiviņas tīrā burkā. Tomātus pie kātiem nomazgājam un caurduram. Mēs nosūtām tomātus burkā (3 litri). Ja izmantojat diļļu pumpurus un smaržīgas lapas, nomazgājiet tās un ielieciet burkā. Pagatavosim smaržīgu sālījumu. Uzlieciet uz plīts pareizo ūdens daudzumu. Pēc vārīšanas pievienojiet tur garšvielas un cukuru ar sāli. Vārošo sālījumu ielej tomātos, pārklāj ar vāku.

Sterilizējiet burku ar sagatavi 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un spirtu. Nekavējoties aizveriet burku ar vāku. Iztikt bez sterilizācijas, var citādi - sālījumu trīs reizes uzvāra, ieber tomātos, ļauj nostāvēties kādas 10 minūtes. Trešo reizi verdošo sālījumu nelej atpakaļ pannā, bet uzgriež vākus, pievienojot burciņai etiķi un degvīnu.

Recepte marinētiem gurķiem un tomātiem ar degvīnu

Katrai tvertnei ar tilpumu 3 litri sagatavo apmēram 700 gramus gurķu un tomātu. Garšvielu skaits burciņā - lauru lapas - 4, krustnagliņas - 4, tējkarote koriandra, pāris diļļu ziedkopas, 6 ķiploka daiviņas, divas ķiršu lapas, mārrutku lapa, divas ēdamkarotes rupjās sāls un cukura, 50 mililitri no etiķa un degvīna. Katrai tvertnei mums vajag pusotru litru ūdens.

Ēdienu gatavošana

Gurķus iemērc uz nakti, tad tie sagatavē kļūs kraukšķīgāki. Iepriekš sterilizējiet trīs litru burkas un uzvāriet vākus. Visas garšvielas liek burciņās, tad liek gurķus, tad tomātus (iedur tos vietā, kur ir piestiprināti kātiņi). Uzvāra ūdeni, uzlej dārzeņus līdz augšai. Tad uzmanīgi ielejiet smaržīgo šķidrumu atpakaļ pannā. Pievieno cukuru un sāli, samaisa, vēlreiz uzvāra sālījumu. Vārošā katlā ielej alkoholu un etiķi. Piepildi burkas ar marinādi un sarullē. Pārliecinoties, ka izgriešana ir veikta kvalitatīvi, apgriežam trauku un uz dienu aptinam ar segu.

Pirmo reizi pamēģinot gurķus un tomātus ar degvīnu, jūs noteikti vēlēsities šādus sagatavošanās darbus gatavot vēlreiz nākamajā vasarā. Tie ir lieliski - dārzeņi ir smaržīgi, elastīgi, saldskābi, un sālījums ir vienkārši dievišķs. Tas nejūt alkoholu, un nav pārāk daudz skābes. Starp citu, kas attiecas uz garšvielu daudzumu, to varat pielāgot pats, tas neietekmēs sagatavju kvalitāti. Kamēr ir iespēja, sakņu dārzi ir pilni ar dārzeņiem, noteikti saglabājiet to minimālo daudzumu.

Šodien mēs runāsim par gurķu konservēšanu ziemai, meklēsim jaunus gatavošanas veidus garšīgi pagatavojumi Dalīsimies ar saviem atklājumiem un idejām. Vienkāršs veids, kā saglabāt gurķus stiprus un kraukšķīgus, lai izvairītos no bojāšanās un skārdenes uzsprāgšanas, ir gurķu kodināšana ar degvīnu.

Degvīns marinādē vai sālījumā nebūs jūtams tā nelielā daudzuma dēļ.

Šodien mēs iepazīsimies ar dažādām receptēm kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai. No manām receptēm jūs uzzināsiet, kā ātri un efektīvi marinēt gurķus, kā pagatavot pikantu kodināšanu, kā marinēt dārzeņus, kā aizvērt burkas bez sterilizācijas. Katra recepte ir izstrādāta soli pa solim, tāpēc sagatavošanās ziemai būs vienkārša. Bankas var izmantot jebkura izmēra, izmantosim standarta litru un trīs litru konteinerus.

Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai burkās aukstā veidā: bez sterilizācijas

Ieviesīsim praksē vienkāršāko recepti sālīšanai ar degvīnu. Kā konteinerus mēs ņemam trīs litru burkas, labi nomazgātas un sterilizētas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Gurķi, auksti sālīti ziemai burkās, ar degvīnu iegūst izteiktu kraukšķīgumu un bagātīgu garšu.

Kas mums jāņem:

Gurķi - jebkura formāta (sadalīsimies vienāda izmēra burkās);
Pikantās piedevas: mārrutki, jāņogas, kaņepju lapas, diļļu lietussargi, selerijas zariņš, ķiploki, zirņi (melnie, baltie, smaržīgie pipari);
Sāls - 3 ēd.k. l.;
Akas vai attīrīts ūdens - 3 litru tilpumam - apmēram pusotrs litrs;
Degvīns - kaudze (50 g) uz burku.

Sagatavojiet stikla traukus, neilona vākus, dziļu izlietni un dvieli.

Gurķus noskalo, liek baseinā, pārlej auksts ūdens Atstāsim uz trīs stundām. Tad nosusinām uz dvielīša, nogriežam galus un šķirojam burkās.
Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet un nosusiniet garšaugus un lapas.
Katras burciņas apakšā liekam pusi garšvielu, tad kārtiņu gurķu (ērtāk likt vertikāli), tad atkal garšvielas un gurķus. Pievienojiet degvīnu, sāli un piepildiet burkas augšpusē ar aukstu ūdeni.
Slēgsim neilona vāki, ielieciet aukstā vietā.

Pēc 3 vai 4 dienām mūsu gurķus vajadzētu sālīt, tos var nogaršot.

Auksti sālīti gurķi jāuzglabā zem neilona vākiem vēsā vietā.

Un šajā video ir vēl viena recepte - karstā veidā zem dzelzs vāka:

Cūciņa bankā noderīgi padomi: sālījot un kodinot gurķus liela nozīme ir izmantotā ūdens kvalitāte, hlorēts krāna ūdens var sabojāt visus preparātus, pārvērst gurķus par mīkstu putru, tāpēc izmantojiet vai nu attīrītu, vai akas ūdeni.

Sālītajiem gurķiem ņemam visvienkāršāko sāli, ne ekstra klases un nejodētu, turklāt bez pretsalipes līdzekļiem (E-535 un E-536), kas ir spēcīgākās indes - nātrija un kālija ferocianīdus.

Gurķi ar degvīnu ziemai - uzticama kodināšanas recepte

Lai burkās esošie gurķi ar degvīnu nesasprāgtu, sālīšanas receptē ziemai jāiekļauj karstās liešanas posms, kas pārtrauc sālījuma fermentācijas procesu.

Kas mums jāņem:

Gurķi - mazi vai vidēji lieli;
Pikantās piedevas: ozols, ķiršu lapas, diļļu lietussargi, ķiploki, melnie pipari, smaržīgie pipari,
Sāls - 3 ēd.k. l.;
Attīrīts ūdens - 3 l tilpumam - aptuveni 1,5 l;
Degvīns - kaudze (50 g) - katrai burkai.

Sagatavosim stikla traukus, vākus, šuvēju, dvieli, podiņu turētājus, izlietni.

Nomazgājiet gurķus, iemērciet baseinā 3-4 stundas aukstā ūdenī. Pēc mērcēšanas nosusina tos uz dvieļa, nogriež galus.
Zaļumus un lapas noskalo un nosusina, ķiplokus nomizo, krustnagliņas gareniski sagriež ceturtdaļās. Katras burkas apakšā liekam pusi garšvielu, gurķu kārtu (vertikāli), atkal garšvielas un gurķus.
Ielejiet sāli, pievienojiet degvīnu un piepildiet burkas ar aukstu attīrītu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un novietojiet tumšā vietā.
Pēc 3 dienām gurķi mainīs krāsu, sālījums kļūs duļķains, pārklāts ar plēvi. Sālījumu uzmanīgi ielej pannā, uzvāra. Katrai burciņai pievieno degvīnu un pārlej gurķus ar verdošu sālījumu.

Tvertni noslēdzam ar vākiem, apgriežam otrādi, aptinam un atstājam atdzist.

Gurķi marinēti ar degvīnu ziemai bez sterilizācijas

Receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai ar degvīnu kļūst arvien populārākas to gatavošanas vienkāršības un uzticamības dēļ. Ar degvīnu var pagatavot ne tikai marinētus, bet arī marinētus, tie izrādās tikpat kraukšķīgi un garšīgi. Saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit sagataves, kas nekad neuzsprāgst, tiek uzglabātas ilgu laiku, nezaudējot kvalitāti. Darbam ņem litru burkas.

Kas mums jāņem:

Gurķi - mazi, jauni un pūtītei;
Sīpolu sīpoli - vidēja izmēra sīpoli;
Sāls, cukurs - katrs 2 tējk. katram konteineram;
Etiķis 9%, degvīns - 1,5 ēd.k. l. katrai bankai
Garšvielas un garšaugi: jāņogu un ķiršu lapas, selerijas zariņš, sinepju sēklas, asie sarkanie pipari - puse no mazākās pāksts, ķiploku sīpoli - tie veidojas ķiploka kāta galā mazu galviņu veidā.

Sagatavosim stikla litru traukus ar diegu kaklā, tiem vākus, katliņu, dvieli, izlietni.

Gurķus noskalo, 3-4 stundas ielej aukstu ūdeni baseinā, nomazgā, nosusina uz dvieļa, nogriež galus. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos, noskalo zaļumus, lapas un nosusina uz dvieļa.
Pildām burkas: apakšā liekam garšvielas, garšaugus, pusi no lapām un vienu ķiploka galvu ar sīpoliem. Burciņu piepilda ar gurķiem līdz pusei tilpuma, liek sīpolu gredzenus, atkal gurķus, virsū - ķiršu un mārrutku lapas.
Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi piepilda burkas ar verdošu ūdeni. Nostāvēsim 10 minūtes, ielejam ūdeni pannā un atkārtojam procedūru – otrreiz piepildām burkas ar gurķiem, ļaujam nostāvēties, ūdeni notecinām uz trešo vārīšanu.
Kamēr ūdens vārās, katrā burciņā pievieno sāli, cukuru, degvīnu un etiķi. Pēc trešā pildījuma burkas aizkorķējam ar vākiem, apgriežam otrādi, aptinam un ļaujam atdzist.

Šīs burkas var stāvēt ļoti ilgu laiku, neeksplodējot un nekļūstot duļķains.

Gurķi "Rowan" ar citronskābi, medu un degvīnu bez sterilizācijas

Ziemas preparātu maigās garšas cienītājiem iesaku izmēģināt recepti bez etiķa un cukura, gurķi izrādīsies kraukšķīgi, blīvi, smaržīgi.

Ko mēs ņemsim:

Vidēja lieluma gurķi - trīs litru burkām, mazie - litru traukiem;
Diļļu lietussargi, mārrutku sakne, sarkanā pīlādža un ķiršu lapas, ķiploki, piparu graudi (pēc izvēles), sarkano pīlādžu ķekari;
Sāls - 1,5 ēd.k. l. uz 1 litru pildījuma;
Šķidrais medus - 2 ēd.k. l. uz 1 litru pildījuma;
Citronskābe - 1 tējk. uz 1 litru pildījuma;
Degvīns - 1,5 ēd.k. l. 1 litra traukam vai 50 g (kaudze) - 3 litriem.

Sagatavosim tīras stikla burkas, vākus, šuvējamo mašīnu, katliņu, bļodu, dvieli.

Iemērciet zaļumus baseinā 3-4 stundas aukstā ūdenī, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa.
Zaļumus, lapas, pīlādžu ķekarus nomazgājam, nosusinām, atdala pīlādžu ogas no zariem, nomizo ķiplokus, nomazgā mārrutku sakni, nomizo un sagriež 2 cm gabaliņos.
Burciņu apakšā metam pīlādžu lapas, diļļu lietussargus, piparus, mārrutku saknes gabaliņus un ķiploka daiviņas. Gurķus skaisti izklājam līdz kārbu pleciem, starp tiem liekot pīlādžu ogas, virsū pārklājam ar ķiršu lapām.
Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej gurķu burciņās, pusstundu ļauj nostāvēties, šķidrumu pārlej katliņā, izmēra tilpumu tālākiem aprēķiniem, uzvāra un atkal pārlej gurķus.
Aprēķiniet sāls, medus, citronskābes daudzumu. Pēc pusstundas no notecinātā šķidruma uzvāra marinādi, verdošam ūdenim pievienojot sāli un citronu, vāra 3-4 minūtes.
Visās burkās ar gurķiem ielejiet degvīnu, marinādē ielieciet medu, ļaujiet tam izšķīst un uzreiz karstu salieciet burkās. Aizveram vākus, apgriežam burkas otrādi, aptinam un ļaujam pilnībā atdzist.

Varbūt šī ir visgardākā kraukšķīgā recepte konservēti gurķi ar degvīnu. Izbaudiet šo gardo cienastu kopā ar visu ģimeni!

Padomu krājkasītē: Pīlādžu lapām piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības, tās dezinficē ūdeni, nogalinot pat dizentērijas bacili, var izmantot konservēšanā kopā ar mārrutku un ozola lapām.

Pikantie gurķi - konservēšana kungiem

Ja vēlaties pārsteigt spēcīgo cilvēces pusi, pagatavojiet pikantos gurķus pēc manas receptes. Šīs sālīšanas garša ir neaizmirstama, maģiska, pikanta un pikanta, ar uzsvaru uz “Yang” vīrišķo principu. Neaizmirstiet savā pašdarinātajā piezīmju grāmatiņā iekopēt šo recepti marinētiem kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai. Mēs vārīsim burkās ar tilpumu 1 litrs.

Kas mums jāņem:

Gurķi - vidēja izmēra;
Krustnagliņu pumpuri, svaiga ingvera sakne, rūgtie pipari, sinepju sēklas, ķiršu lapas, diļļu lietussargi;
Degvīns (un, ja ņem konjaku, tas iznāks vienkārši maģiski) - 1,5 ēd.k. l. uz kapacitāti.

Ingvera sakni nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Burciņās apakšā liek 3 krustnagliņu pumpurus, 3-4 ingvera saknes šķēles, ceturtdaļu mazas asās paprikas, 1 tējk. sinepju sēklas. Skaisti izklāj gurķus, citrona šķēles, pārklāj ar ķiršu lapiņām un virsū diļļu lietussargiem.
Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej burkās ar gurķiem. Ļauj nedaudz atdzist, šķidrumu lej katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, vāra 2-3 minūtes. Kamēr sālījums vārās, katrā burciņā pievieno degvīnu vai konjaku.
Gurķus ar verdošu sālījumu uzlej līdz pašai augšai, aizkorķē ar vākiem, apgriež otrādi, atdzesē.

Ja vēlaties iepriecināt viesus ar šiem gurķiem, paslēpiet burkas līdz nākamajiem svētkiem, pretējā gadījumā jūsu ģimenes locekļi tos vienkārši “izslaucīs”.

Gurķi jaukām dāmām - lieliska recepte ar laimu un konjaku

Gurķu gatavošana ziemai ģimenei un draugiem ir radošs process, kas prasa diezgan lielu iztēli, tas ir līdzīgs virtuves burvībai. Jūsu šuves vienmēr būs ļoti pieprasītas starp visiem mājsaimniecības locekļiem un draugiem. Es dalīšos ar jums vēl vienu maģisku recepti. Mēs izmantojam litru burkas.

Kas mums jāņem:

Gurķi - vidēja izmēra;
Laims vai citrons - 4-5 šķēles vienā traukā;
Sāls, cukurs - katrs 2 tējk. katram konteineram;
Kanēļa standziņa, zvaigžņu anīss, nasturcijas pumpuri, kardamona pākstis, ķiršu un canupera lapas, estragona zariņš;
Degvīns (labāk aizstāt ar konjaku, garša izrādīsies izsmalcināta) - 1,5 ēd.k. l. uz kapacitāti.

Sagatavosim stikla burkas ar vītni kaklā, skrūvējamus vāciņus, katliņu, bļodu, dvieli, podiņu turētājus.

Mēs gatavosim gurķus, kā iepriekš minētajās receptēs - mērcēsim vairākas stundas, noskalosim, nogriežam galus. Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež plānās šķēlēs.
Kanēļa standziņu sadalām vairākās daļās, zvaigžņu anīsa zvaigznes pārlaužam uz pusēm. Burciņās apakšā liekam gabaliņu kanēļa standziņas, pusi zvaigžņu anīsa, 2-3 kārbiņas kardamona, vienu canupera lapu (var aizstāt ar piparmētru), estragona zariņu.
Skaisti izklāj gurķus, citrona šķēles, nasturcijas pumpurus, virsū pārklāj ar ķiršu lapām. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi lej burkās ar gurķiem. Ļauj nedaudz atdzist, šķidrumu lej katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, vāra 2-3 minūtes.
Kamēr sālījums vārās, katrā burciņā pievieno degvīnu vai konjaku. Gurķus ar verdošu sālījumu uzlej līdz pašai augšai, aizkorķē ar vākiem, apgriež otrādi, atdzesē.

Šie gurķi jāēd lēnām, izbaudot "Yin" garšu buķeti, to nepārspējamo aromātu.

Lai palīdzētu visām saimniecēm, iesaku apgūt dažādas meistarklases, skatīties video, pierakstīt autorreceptes kraukšķīgiem gurķiem ar degvīnu ziemai. Izmēģiniet, meklējiet savas konservēšanas iespējas, dalieties ar receptēm. Veiksmi!