Restorāna "Yar. melnais jars

Sanktpēterburgā un Maskavā restorāni parādījās tikai trešajā deviņpadsmitā desmitgade gadsimtā, kļūstot par ārzemju šika simboliem. Leģendārais restorāns Yar bija pirmais, kas parādījās Maskavā un ir palicis nepārspēts, atšķaidot Rietumu stila iestādi ar tīri austrumniecisku uzdzīvi. "Yar" popularitāte turpināja augt, un, 10. gadsimta 10. gados sasniegusi savu kulmināciju, tā kopā ar dižciltīgo un tirgotāju Krieviju nogrima bezdibenī, lai pēc gadsimta atdzimtu.

"... Cik ilgi es esmu mokās izsalcis
Badošanās piespiedu kārtā jāievēro
Un ar aukstu teļa gaļu
Trifeles Yar atcerēties?..."

A.S. Puškins

Leģendārā Jara vēsture sākas 1826. gadā, kad Kuzņecka mostā tirgotāja Šavanas namā tika atvērts restorāns ar pusdienu un vakariņu galdu, visu veidu vīnogu vīniem un liķieriem, desertiem, kafiju un tēju par ļoti saprātīgām cenām. mūsdienu adrese: Kuznetsky Most, 9 - red.). Tā teikts laikrakstā "Moskovskie Vedomosti".

Lieki piebilst, ka tā bija pilnīga nepatiesība? Pat brokastis restorānā Yar maksāja līdzvērtīgi graudu karavānai un cepta poulardka (taukaina, nobarota grilēta vista, kas pagatavota saskaņā ar īpaša recepte) izvilka 25 rubļus. sudrabs - summa, kas vienāda ar vidējiem ienākumiem ģimenes mēneša budžetu. Bet jūs nevarat pasūtīt vienu vistu vakariņām Yar.

19. gadsimta Krievija aktīvi pieņēma Rietumu tehnoloģijas, prasmīgi pielāgojot tās savai realitātei, un rusificētie ārzemnieki bieži iesaistījās tieši šajā pielāgošanā. Nosaukumam "Yar" nav nekāda sakara ar gravu, restorānu 1826. gadā dibināja ārzemnieks, francūzis Tranquil Yard, un tas mantojis sava vecāka vārdu. Vieta Kuznetsky Most tika izvēlēta žigli: Ludviga Šavannesa mājā bija arī moderni vīnu, šņaucamā tabaka, smaržu, cepuru, audumu un grāmatu veikali.

Apmeklēja Tranquille Yard restorānu slaveni cilvēki, tā vārda pilnā nozīmē bija elitāra vieta. Šeit savu laiku pavadīja imperatora ģimenes un literārā bohēma, dzelzceļa koncesionāri, baņķieri un akciju tirgotāji. "Yar" bija pilnībā jūtams "laika gars", leģendārais restorāns spēlēja tikšanās vietas lomu tiem, kas veidojuši vēsturi. Jara regulārie bija Savva Morozovs un šeit ieradās Giļarovskis, Pļevako, Prževaļskis, Čehovs, Kuprins, Gorkijs, Leonīds Andrejevs, Balmonts, Šaļapins un Rasputins.

Puškins pieminēja savu iecienītāko restorānu dzejolī "Ceļu sūdzības": "..un atcerieties ar teļa gaļas auksto trifeli" Yara "..". Savos memuāros Pagātne un domas rakstnieks Aleksandrs Herzens atcerējās, kā viņš ar draugu devās uz Jaru pusdienās: kaut kāda sīka spēle, kuras dēļ mēs piecēlāmies no vakariņām, šausmīgi dārgi, pilnīgi izsalkuši.

Neskatoties uz milzīgo dārgumu, "Yar" ļoti drīz kļuva par modes noteicēju restorānu pasaulē. Vecās pieticīgās telpas vairs nevarēja uzņemt visus, un jau 1848. gadā restorāns pārcēlās uz Petrovku, tuvāk Ermitāžas dārzam. Tomēr Ermitāžas dārzs arī nevarēja uzņemt visus, kas vēlējās apmeklēt Jaru. Turklāt nebija vietas vēriena plašumam un visu ideju iemiesojumam. "Yar" kustas pēdējo reizi- Pēterburgas šoseja.

Tagad tas ir Ļeņingradas prospekta sākums - prestižs, gandrīz centrālais rajons, un toreiz, 19. gadsimta vidū, tā bija lauku teritorija, ko ieskauj dārzi un kotedžas. Pārcēlies no pilsētas, Jars neiekļuva provinču restorānu kategorijā, kas interesē tikai vasaras iedzīvotājus. Ceļš uz "Yar" gan ziemā, gan vasarā naktīs bija spilgti izgaismots, un pa to auļoja trakulīgas troikas - viss "Yar".

Tieši šajā laikā čigānu koris kļuva par Jara neatņemamu sastāvdaļu. Šo kori, kā arī attiecības starp dziedātājiem un viņu faniem vadīja Anna Ivanova, kura ir talantīga ne tikai kā dziedātāja, bet arī kā organizatore. Čigānu koris "no Jaras" kļūst par labāko Maskavā, čigāni tajā bija visskaistākie un skaļākie. Pozīcija, ko "Yar" ieņēma attiecībā pret saviem viesiem – jebkuru (pilnīgi jebkuru) kaprīžu apmierināšana un iztēles sakāve – padarīja restorānu par spēcīgu magnētu, kas piesaistīja Volgas un Sibīrijas galvaspilsētas. Aizdedzes izlaidumi bija reti.

“Kurš gan neatceras slaveno Jaru ar viņa zupu a la tortu no teļa galvas, kas nekādā ziņā nebija zemāka par īsta bruņurupuča garšu,” 1858. gadā rakstīja žurnāls Moskvitjaņin, “ar viņa bivsteks, ar trifelēm, ar lv Perigordā, kurā atkal bija vairāk trifeļu nekā gaļas, ar tās cāļiem janvāra mēnesī, ar svaigām pupiņām, ar jaunajiem rubeņu sēklām, tvaika brekšus un, visbeidzot, ar sterletu matlotu?

1871. gadā Jars nonāca tirgotāja Fjodora Aksenova īpašumā, un turpmākajās desmitgadēs tas pārsteidz laikabiedrus ar tirgoņu jautrības oriģinalitāti un mērogu. Iedomājieties atvērtas klavieres, līdz malām pilnas ar ūdeni, kurās peld zivis – tā akvārijā spēlēja tirgotāji, kuri malku malkoja "Jarā". Šeit netika taupīta nauda, ​​lai apmierinātu kaprīzes. Turklāt viņi mēģināja izgudrot kaut ko tādu, ko neviens iepriekš nebija darījis: tas bija prestiža jautājums. Stāsti par tirgotāju kaprīzēm tika nodoti no mutes mutē ar pārsteiguma un apbrīnas pieskaņu, kļuva par leģendām, iedzīvojās anekdotēs un memuāros.

Pamazām Jarā izveidojās sava veida cenrādis tiem, kam patīk iedzert. Prieks nosmērēt viesmīļa seju ar sinepēm maksāja, piemēram, 120 rubļus, iemest pudeli Venēcijas spogulī – 100 rubļus. Tomēr "Yar" tikai kļuva bagāts no šādiem postījumiem: visa situācija tika apdomīgi apdrošināta par ievērojamām summām. Viesis samaksāja "par prieku", Apdrošināšanas sabiedrība- par bojājumiem.
Arī viesmīļi neapvainojās - dzeramnaudas, ja viesis bija apmierināts, tika dalītas saišķos.

Katrs trakoja savā veidā - kāds ieradās Jarā tikai mājdzīvnieka tīģerienes pavadībā, kāds iedeva dāmām šampanieti no glāzes ar sauju dimantu apakšā, un to visu vēroja apmierināts saimnieks, kurš prata kompetenti mudināja bagātos un guva milzīgu peļņu no šīs uzdzīves.

Turpinot ieguldīt naudu Yar, Aksenovs veic globālu ēkas pārstrukturēšanu. Restorānam bija jākļūst par īstu pili ar ziemas dārzu, strūklakām un baseiniem, kas aprīkoti ar pēdējais vārds tehnoloģija. Jaram tika pasūtītas unikālas mēbeles, projekts jau ir uzsākts, bet... negaidīta nāve neļāva īstenot Aksenova Napoleona plānus.

1895. gadā "Yar" nonāk Jaroslavļas zemnieku dzimtā Alekseja Akimoviča Sudakova. Jaroslavļas zemnieki jau sen devušies strādāt uz Maskavas krodziņiem un restorāniem. Tātad Aleksejam Akimovičam, neskatoties uz viņa 27 gadu vecumu, bija daudz pieredzes: viņš sāka kā zēns tējas veikalā, pēc tam uzauga par kroga īpašnieku. Sudakovs nesabojāja savu priekšgājēju darbu, turklāt tieši viņa vadībā Jars kļuva par slavenāko restorānu Krievijā gandrīz trīssimt tūkstošu rubļu vērtībā.

1910. gadā "Yar" beidzot tika pārbūvēta: no pieticīgas koka mājas tā pārtapa greznā pilī ar kolonnām. Ēku pārbūvēja slavenais jūgendstila arhitekts Ādolfs Ērihsons. Pirmsrevolūcijas "Yar" bija lielisks un eklektisks: papildus lielajai un mazajai zālei imperatora stilā "Yar" bija atsevišķas telpas mauru, krievu un franču stilā.

Biroji bija paredzēti gan izciliem viesiem, gan vienkāršākai sabiedrībai. Restorāna pagalmā bija iekārtots skaists vasaras dārzs 250 vietām ar noslēpumainām akmens grotām, ar efeju klātām lapenēm, strūklaku un zālieniem. "Yar" ar "pagrabiem un dārziem" jau aizņem veselu kvartālu. Zem viņa veidojas neliels ciemats, kurā dzīvo darbinieku armija.

20. gadsimta sākumā restorāns bija pirmais, kas ierīkoja garāžu, no kuras jebkurā diennakts laikā pie klientiem devās automašīnas. Jarā viņi veica ievērojamu klientu uzskaiti: pie restorāna ieejas bija izbāzts lācis ar sudraba paplāti ķepās, un līdz nakts beigām uz paplātes auga kalns. vizītkartes atstājuši viesi. Prese vēstīja, ka restorāna jaunā ēka “pārspēja visas cerības apdares bagātības un pat greznības ziņā, un pats galvenais – izcilās gaumes un izpildījuma elegances ziņā. Pieredzējušiem cilvēkiem bija grūti pateikt, vai viņi ir redzējuši ko līdzīgu varenībā un krāšņumā starp ārzemju rijības tempļiem.

Iestādes atrakcija bija milzīga ūdenskrātuve ar stores un sterleti, no kuras klients varēja izvēlēties zivis firmas ēdiena pagatavošanai. “Kāds vārītas stores cienītājs piegāja pie baseina,” atcerējās laikabiedrs, “rādīdams ar pirkstu uz vienu vai otru zivi. To uzreiz noķēra ar tīklu, un amatieris no žaunu vāka ar šķērēm izgrieza figūriņu. Kad šī zivs tika pasniegta uz galda, jau izvārīta, uz izgriezuma tika uzlikts gabals. Ja sakrita, tad zivs ir tā! Bez krāpšanās."

Nepieredzēti krāšņais "Yar" ilga tikai dažus gadus. 1818. gadā Sudakovu tieši no Jaras aizveda bargi cilvēki ādas jakās. Jara īpašnieks savā restorānā vairs neatgriezās. Uzvarošais proletariāts nikni nogāza apmetuma veidni, iekrāva ratos greznas mēbeles un aizsedza gleznu uz sienām - "Yar" beidza pastāvēt.

No 1918. līdz 1952. gadam restorānā atradās kinoteātris, sporta zāle Sarkanās armijas karavīriem, slimnīca, kinoskola, VGIK un Pilotu nams. 1952. gadā pēc Staļina personīga norādījuma restorāna ēkai (tagad viesnīca Sovetsky) tika pievienots Krievijas impērijas stila viesnīcu komplekss. Un 1952. gadā pēc vairāk nekā 30 aizmirstības gadiem restorāns atkal tika atvērts. Tiesa, to sāka saukt par "padomju", bet joprojām palika elite - šeit bija tikai paši labākie. Restorāns iekšā dažādi gadi gadā apmeklēja Lielbritānijas premjerministrs Mārgareta Tečere, Vācijas kanclers Konrāds Adenauers, Indijas premjerministre Indira Gandija, ārvalstu spēku valdības delegācijas, slaveni mākslinieki un citi.

AT jaunā Krievija restorāns "Soviet" nonāca ļoti bēdīgā stāvoklī. 1998. gadā jauns izpilddirektors Valērijs Maksimovs sāka Jaras rekonstrukciju, atdzīvinot tās agrāko krāšņumu. Līdz šim pirmsrevolūcijas interjers ir pilnībā atjaunots: atjaunotas gadsimta sākuma freskas uz griestiem un sienām, ekspluatācijā nodota 1912. gada lustra un 1952. gada lampas, pagalmā izveidota strūklaka. tika izveidots no jauna. Tomēr lēnām atdzimst arī tradīcijas, kamēr mūsdienu tirgotāji tā netiranizē. Tomēr gaidīsim un redzēsim...

Attēla paraksts 79 gadus vecais Vasīlijs Mihailovskis rokās tur albumu ar bērnības fotogrāfijām. gadā viņš izdzīvoja Babi Jars

1941. gada 29. septembrī 4 gadus vecais Cēzars Kats roku rokā ar savu auklīti gāja pa Kijevas ielām uz Babijaru. Viņš balansēja uz tramvaja sliedēm un lūdza auklīti nopirkt viņam svētku balonu.

Bērnam bija lielisks garastāvoklis. Apkārtējo cilvēku daudzums viņam atgādināja svētku demonstrācijas, kurās viņš nesen bija piedalījies kopā ar savu tēti.

Drīzumā Babijarā mirs desmitiem tūkstošu ebreju. Viņu vidū būs viņa radinieki un tēvs.

Mazais Cēzars Kats todien izdzīvoja. Tagad viņu sauc Vasilijs Mihailovskis, viņam ir 79 gadi. Viņš pastāstīja gaisa spēkiem savu stāstu.

"No rīta aizvediet Zhydenku uz Babi Yar"

Man bija četras mātes, trīs uzvārdi, divi tēvi un viens liktenis.

Esmu dzimis 1937. gadā ebreju Katzu ģimenē. Mamma nomira pēc dzemdībām. Mēs ar brāli, kurš bija 6 gadus vecāks par mani, palikām bāreņi.

Tētis mums paņēma auklīti, ļoti laba sieviete Ceru, ka Fomins. Viņš strādāja nelielā kafejnīcā Khreshchatyk, un kara laikā viņš bija iesaistīts rajona galvenās mītnes evakuācijā.

Visa mūsu ģimene – vecmāmiņa, bērni un aukle – tētis iesēdās vilcienā, lai evakuētos. Vilciens iestrēga netālu no Kijevas, braucot garām vilcieniem ar iekārtu no rūpnīcām. Uzturējās nedēļu. Mums beidzās ēdiens. Vecmāmiņa nosūtīja auklīti uz mūsu Kijevas māju pēc pārtikas. Kad medmāsa atgriezās, vilciens bija aizgājis. Tā nu mēs ar auklīti palikām Kijevā un atgriezāmies mājās.

Mans tēvs tika ielenkts netālu no Kijevas, un pēc tam nokļuva koncentrācijas nometnē pilsētā. Nu, kā viņi teica, komunisti un ebreji ir solis uz priekšu. Viņa biedrs aizkavējās, tāpēc viņš paglābās no nāves. Bet tad viņu ar kādu kolonnu pārveda uz citu nometni, un pa ceļam uz tiem, kas slikti gāja, tika nošauti. Tētis nesasita, bet viņš nokrita. Kolonna devās tālāk, un viņš piecēlās un skrēja mājās.

Mēs dzīvojām netālu no Maidana, Kosteļnaja ielā. Tētis aizskrēja mājās un ieraudzīja mūs. Viņam tikko bija laiks paēst un pārģērbties, un tad pie durvīm pieklauvēja – uz sliekšņa stāvēja divi policisti. Sētniece ieraudzīja pagalmā ienākam tēti un izsauca policistus. Viņš gribēja izskriet pa sētas durvīm, bet mēs viņu vairs neredzējām. Sētnieks atgriezās un teica auklītei: "No rīta aizvediet Žydenku uz Babi Jaru."

"Tu mirsi kopā ar viņu"

Mūsu aukle bija analfabēta. Viņa nezināja, kas ir tas Babi Jars, kāpēc mani tur vajadzētu aizvest. No rīta sakrāmēju mantas, kaut ko ēdamu un devāmies viņai līdzi.

Hreščatikā bija daudz cilvēku. Es palūdzu atpirkt man karogus un bumbu. Kad bija brīvdienas, mēs ar tēti gājām uz demonstrāciju, viņš mums nopirka rotaļlietas. Protams, ballēm laika neatlika. man ir bijusi labs garastāvoklis, balansēju uz sliedēm. Un tā viņi gāja.

Un cilvēku noskaņojums pamazām pasliktinājās. Sievietes un bērni raudāja. Sasniedzām Lukjanovska tirgu, kur pa ceļu jau stāvēja policisti un gestapo vīri ar suņiem. Tā mēs sasniedzām pirmo ielenkuma apli Babi Yar priekšā. Bija no sliedēm veidotas prettanku barjeras, "eži". Iela bija slēgta. Starp šīm barjerām bija neliela eja. Vācieši nebija aprēķinājuši, ka būs tik daudz cilvēku.

Cilvēki pulcējās veselos pagalmos, kravāja mantas. Un kāpēc? Jo vācieši palaida tādas baumas, ka ebrejus aizsūtīs uz citu drošu vietu. Pilsētā bija izlikts sludinājums, ka visiem ebrejiem jāsapulcējas Degtjarevskas un Meļņikova krustojumā, un kurš neatnāks, to nošaus. Mājās palikt nebija iespējams, Kijevas apkārtnē visi ceļi bija bloķēti, tāpēc visi gāja. Mēs satikām savu slaucēju un viņa brīdināja auklīti: "Lai kur tu dotos ar ebreju bērnu, tu nomirsi kopā ar viņu. Paņem savu pasi."

Pirmajā ielenkuma līnijā starp šiem prettanku barjeras bija neliela eja, aiz suņiem viņi metās virsū cilvēkiem, suns arī metās virsū un paņēma mūsu somu ar barību. Es izplūdu asarās. Apkārtējos sita ar šautenes bučiem, mudināja tālāk. Mēs ar auklīti iekritām tieši šajā žogā. Ietriekusies asinīs, man joprojām ir rēta uz mūžu. Cilvēki gāja mums cauri, kāpa mums virsū.

Iespējams, tajā brīdī kāds no šīs vides izlaida sitienu - pacēla mani no zemes aiz apkakles, auklītei bija pase rokā, ieraudzīja, ka viņa ir ukrainiete un izgrūda mūs no apkārtējās vides. Izgājām ārā un paslēpāmies alejā. Es jau beidzu runāt. Valoda ir atņemta. Un tas bija ilgu laiku.

Asins spainis un izgāztuve

Divas nedēļas mēs ar auklīti staigājām pa pilsētu. Nakšņojām drupās, ciemojāmies pie draugiem, prasījām ēst. Kāds iedeva nedaudz maizes, kāds kartupeļus. Reiz manai auklei teica: "Kāpēc tu staigā ar ebreju bērnu, viņi viņu nogalinās un nogalinās tevi."

Viņa nolēma mani nosūtīt uz bezpajumtnieku bērnu patversmi, kas atradās Pečerskā, Predslavinskas ielā. Viņa zīmītē ierakstīja "Vasya Fomin", ielika to man kabatā un atstāja mani mājas priekšā.

Apkopēja mani ieraudzīja un ieveda iekšā. Tā nu es tikos ar dakteri Ņinu Ņikitičnaju Gudkovu, kura jau bija parūpējusies par 70 bāreņiem. Viņa uzreiz saprata, ka esmu ebreju bērns, man tādas cirtas. Mani nocirta. Es nerunāju vairākus mēnešus. Kara laikā paliku bārenis. Bārenis ir cilvēks ar saplēstu sirds gabalu, dvēseli. Neviens par mani nerūpējās, neviens mani nesargāja.

Bērnunamā krājumu nebija, badā mira bērni vecumā no 1-1,5 gadiem. Mēs, vecākie, kaut kā izdzīvojām.

Cilvēki no apkārtējām mājām atnesa ēdienu, bet ar to nepietika. Netālu no šīs patversmes atradās kautuve, kurā tika novākta gaļa. Šeit strādnieki no lopkautuves mums atnesa spaini ar asinīm un dažus subproduktus spaiņa apakšā. Vecākie bērni devās uz izgāztuvi uz teātra restorānu, savāca ēdiena pārpalikumus. Tā mēs izdzīvojām.

Bērnunamā bija vēl vairāki ebreju bērni. Kad tuvojās kāds reids, Ņina Ņikitična mūs paslēpa zem kāpnēm, mēs tur sēdējām kā peles. Viņi saprata briesmas.

Jauna ģimene

Pēc Kijevas atbrīvošanas es nokļuvu citā bērnunamā. Tur jau ir atrasti bērni, aizvesti. Es paliku istabā viena. Es raudāju, uztraucos, jautāju auklītei, kāpēc neviens pēc manis nenāca. Auklīte no bērnunama man saka: "Attālums, rīt kāds atbrauks pēc tevis."

Nākamajā dienā es ielūkojos Ņinas Ņikitičnas kabinetā un ieraudzīju sievieti un vīrieti ar lielu bārdu. Es metos pie viņiem, satvēru vīrieša bārdu un sāku kliegt: "Mammu, tēti, tas esmu es, tavs dēls, aizved mani prom."

Viņi gribēja meiteni paņemt, bet viņi bija aizkustināti, tāpēc es metos pie viņiem. Tā es kļuvu par Vasiliju Mihailovski.

Sākumā es biju Cēzars Kats, ar šo vārdu es piedzimu. Tad es kļuvu par Vasju Fominu, un tagad esmu Vasilijs Mihailovskis.

Viņi bija brīnišķīgi cilvēki, mani jaunie vecāki Vasīlijs un Berta Mihailovski. Man paveicās, viņi par mani parūpējās. Bet viņi arī nebija tādi. vienkāršs stāsts. Viņš bija ārsts no priestera ģimenes, arī viņa sieva bija ebrejiete. Visu karu viņš slēpa viņu un savu vīramāti no nacistiem - iesaiņoja un ievietoja morgā, slimnīcas vēdertīfa nodaļā, ciemos. Tā viņi izdzīvoja.

1937. gadā trīs viņa brāļi tika nošauti. Viņi arī gribēja viņu kā priestera dēlu apspiest. Viņš strādāja mazās slimnīcās ciematos, pastāvīgi pārcēla, lai viņiem nebūtu laika viņam daudz ko "izrakt".

"Rūgtums un sāpes"

Es ļoti ilgi nedomāju par Babi Jaru. Tajā brīdī, kad nokritām Babi Jaram priekšā, varbūt pat bija smadzeņu satricinājums. Es nevarēju runāt, ilgu laiku es par to neko neatcerējos.

Visu stāstu par manu glābšanu un klejojumiem Kijevā vēlāk man pastāstīja mana aukle un mani radinieki. Viņi mani atrada, ieradās Kijevā ciemos. Pirmo reizi savu vecāko brāli redzēju 22 gadu vecumā. Viņš pastāstīja stāstu par manu ģimeni.

Un, iespējams, no Babi Jara man joprojām bija lielas bailes no ieslodzītajiem. Tiklīdz es redzēju, kā viņus pavadībā izveda uz ielas, es nodrebēju un metos tēva rokās.

Es domāju, ka par šīm šausmām nezina pietiekami daudz cilvēku.

AT Padomju laiki Babi Yar parasti bija pildīts ar mīkstumu. Mūsu pagalmā tika atvesta zeme, un tajā bieži saskārās galvaskausi.

Ko tur teikt? Cilvēki tur pat nevarēja pulcēties, lai pieminētu. Viņi tika dzīti pa melnām piltuvēm. Toreiz tur tika uzcelts piemineklis. Tagad vairāk atcerieties šīs zvērības. Mēs, kas tur brīnumainā kārtā izdzīvojām, un Kijevā esam palikuši tikai daži, reizēm uzstājamies skolās, dalāmies atmiņās.

Kara laikā bija tik daudz traģēdiju, ka ir grūti atcerēties kādu vietu. Ļvovas un Minskas geto ir iznīcināti, un ir tūkstošiem Babi Jaru.

Es atceros tos cilvēkus, kuri nomira tur, Babi Jarā, manu tēvu, savus radiniekus. Tas ir ļoti grūti, tas ir rūgtums un sāpes.

Lieliski, ka teritorija ir sakopta. Uz soliņiem var redzēt mammas ar bērniem – tas ir par to, ka dzīve turpinās.

1826. gadā francūzis Trankiy Yar atvēra restorānu Šavanas mājā Kuzņeckas mostā. Vieta netika izvēlēta nejauši: Ludviga Šavansa mājā atradās arī moderni vīnu, šņaucamā tabaka, smaržu, cepuru, tekstilizstrādājumu un grāmatu veikali.
"Moskovskie Vedomosti" par šo notikumu rakstīja šādi: "Atvērts restorāns ar pusdienu un vakariņu galdu, visādiem vīnogu vīniem un liķieriem, desertiem, kafiju un tēju, par ļoti izdevīgām cenām."
AT XIX beigas- 20. gadsimta sākumā Jarā darbojās Iļjas Sokolova čigānu koris. Skaļruņi slaveni dziedātāji- Olimpiāde Fjodorovs (Piša), vēlāk - Varvara Panina (Vasiļjeva).
1895. gadā tirgotājs Aleksejs Sudakovs iegādājās Jara īpašumtiesības. Pēc 15 gadiem viņš pasūtīja arhitektam Ādolfam Ērihsonam uzcelt jaunu ēku jūgendstila stilā: ar lieliem slīpētiem kupoliem, arkveida logiem un monumentālām metāla lampām uz fasādes. Iekšpusē bija Lielā un Mazā zāle, imperatora kase un biroji, no kuriem viens tika nosaukts par "Puškinu" dzejnieka piemiņai, kurš rakstīja par "Yar":
“Cik ilgi es esmu mokās izsalcis
Badošanās piespiedu kārtā jāievēro
Un aukstā teļa gaļa
Vai atcerēties Jaras trifeles?
Šeit savu laiku pavadīja imperatora ģimenes pārstāvji, literārās bohēmas pārstāvji, dzelzceļa koncesionāri, baņķieri un akciju tirgotāji. Restorāns spēlēja tikšanās vietas lomu tiem, kas iegājuši vēsturē:
dzejnieks un rakstnieks Aleksandrs Puškins,
rakstnieks Aleksandrs Herzens,
pētnieks Nikolajs Prževaļskis,
mākslinieks Karls Bryullovs,
mākslinieks Aleksejs Venēcjanovs,
komponists Mihails Gļinka
arhitekts Domeniko Gilardi...
"Jārā" skolēni tradicionāli pabeidza Tatjanas dienas svinības. Cilvēki šeit ieradās pusdienot no Sanktpēterburgas. Tajos gados viens no dižgariem atzīmēja: "Viņi neiet uz Jaru, viņi nokļūst Jarā."
Biežākie restorāna apmeklētāji bija:
dziedātājs Fjodors Šaļapins,
rakstnieks Antons Čehovs,
rakstnieks Maksims Gorkijs,
rakstnieks Aleksandrs Kuprins,
rakstnieks Leonīds Andrejevs,
dzejnieks Konstantīns Balmonts,
tirgotājs un filantrops Savva Morozovs,
vēsturnieks Vladimirs Giļarovskis,
advokāts Fjodors Plevako...
Pēc Oktobra revolūcija restorāns bija slēgts. Aleksejs Sudakovs tika arestēts. Kādu laiku NEP laikā restorāns vēl darbojās Yara ēkā. Vēlāk tajā atradās kinoteātris, sporta zāle Sarkanās armijas karavīriem, slimnīca, kinoskola, VGIK un pilotu klubs.
1952. gadā ēka atkal tika pārbūvēta. Un tas tika izgatavots Staļina impērijas stilā, tajā tika atvērta viesnīca "Sovietskaya" ar tāda paša nosaukuma restorānu. Tas tika uzskatīts par oficiālu un bija plaši pazīstams valdības un diplomātiskajās aprindās. Tāpēc šeit tika uzņemti nozīmīgākie un izcilākie viesi. Gadu gaitā restorānu apmeklēja:
Galvenā sekretāre PSKP Centrālā komiteja Leonīds Brežņevs,
Lielbritānijas premjerministre Mārgareta Tečere
Vācijas kanclers Konrāds Adenauers
Indijas premjerministre Indira Gandija
Kalifornijas gubernators Arnolds Švarcenegers,
slavens aktierisŽans Pols Belmondo,
Franču dziedātāja Mireila Matjē
Kopš 1998. gada Yar ir atguvis savu agrāko slavu un atkal vēris durvis viesiem:
Jurijs Lužkovs,
Boriss Berezovskis,
Anatolijs Čubaiss,
Aleksijs II,
Pjērs Kārdēns…
Ne mazāk slavena ir Alēna Dukasa vizīte, kurš tiek uzskatīts par labāko šefpavāru pasaulē. Restorāns "Yar" ir slavenā kulinārijas speciālista vienīgais īstais krievu partneris.
Šodien "Yar" ir pilnībā atjaunināts. Projektētāji rekonstruēja un atjaunoja pirmsrevolūcijas izskats restorānam restaurētas jūgendstila laikmeta freskas, ekspluatācijā nodota 1912. gada lustra, pagalmā ieslēgta Lielā teātra strūklakas tēlā un līdzībā veidota strūklaka.

Oksana Sergejeva-Little

Leģendārais restorāns "Yar" - franču šefpavāra Mr. Tranquil Yard prāta bērns - sākotnēji, 1826. gada 1. janvārī, atradās tirgotāja Šavana mājā Kuzņeckas mostas un Neglinnajas stūrī. Tas drīz kļuva ļoti populārs gardēžu vidū, kuri iemīlēja "Yar" tās izsmalcinātās ēdienkartes un izcilās vīna pagrabi. Viens no Yar pastāvīgajiem apmeklētājiem Kuzņeckā bija Aleksandrs Puškins, kurš vienā no saviem darbiem iemūžināja restorāna atmiņu.
Vēlāk - no 1848. līdz 1851. gadam. - "Yar" strādāja Ermitāžas dārzā, bet ne Ermitāžas dārzā, Petrovkā, ko mēs visi labi zinām, bet gan vecajā Božedomkā. Bet drīz tas tika atvērts kā lauku restorāns Petrovska parkā, uz Pēterburgas šosejas, kas pieder ģenerālim Bašilovam, kurš īrēja savu īpašumu restorānam. Fakts ir tāds, ka morāles tīrības dēļ pilsētas restorānos čigāniem bija aizliegts dziedāt, un ārpus priekšposteņiem viņiem bija visas tiesības uzstāties. Tirgotāji un jaunieši, izšķērdēdami tēva bagātību, reizēm Jarā sarīkoja trakus svētkus un nereti vienkārši sadauzīja restorāna telpas, taču arī šie fakti, kas nebija gluži pieklājīgi cienījamai iestādei, citus cilvēkus no viņa neatturēja. Brjusovs, Čehovs, Kuprins, Chaliapins, Staņislavskis, Giļarovskis, mākslinieki, rakstnieki, juristi bieži apmeklēja Jaru.
1895. gadā "Yar" iegādājās Aleksejs Akimovičs Sudakovs, Jaroslavļas zemnieks, kurš visu sasniedza ar savu prātu un talantu. Sudakovs, kurš vienojās ar tuvējā hipodroma vadību par savstarpēju klientu apkalpošanu. Ieņēmumi no šīs izcilās idejas ļāva atjaunot restorānu. 1910. gadā viņš pārbūvēja "Yar" (arhitekts A. Ērihsons): no koka mājas restorāns pārvērtās par pamatīgu pili ar kolonnām, ar vasaras dārzs 250 sēdvietām, ar strūklaku, akmens grotām un ar efeju klātiem paviljoniem. Blakus restorānam tika uzceltas mājas darbiniekiem.
Restorāns 1910. gadā tika novērtēts 10 miljonu zelta rubļu vērtībā, kas ir milzīgs skaitlis. Restorāns ar servisa ēkām aizņēma veselu kvartālu, restorānam bija sava elektrostacija, sava ūdens sūkņu stacija, autostāvvieta, savs stallis, vasaras veranda, puķu dobes, īpašuma aizmuguri ierāmēja "kalni" - izgatavots no akmeņiem, kas atvesti no Kaukāza.

Māja, kas atrodas pa labi no viesnīcas Sovetsky ēkas, ir restorāna darbinieku māja. Iepriekš tās sānu tornis bija dekorēts ar smaili. Pa kreisi no restorāna atradās paša Sudakova māja, kas diemžēl nav saglabājusies.

Pirmsrevolūcijas laikos "Yar" kļuva slavena ar uzdzīvi, ko tik krāsaini aprakstīja Giļarovskis. Viens no Yar pastāvīgajiem apmeklētājiem bija Savva Morozovs. Kādu ziemu viņš devās uz savu iecienīto restorānu, taču viņi viņu nelaida iekšā — kāds tirgotājs gāja — restorāns tika izīrēts. Savva mēģināja būt sašutis, viņi saka, viņš ir pastāvīgs klients, viņš atstāja šeit daudz naudas, bet viņi joprojām atteicās viņu ielaist restorānā. Tad dusmīgais Morozovs devās uz Petrovska parku, pacēla tur kaut kādu netīrību, aizveda uz restorānu un lika pārraut sienu, lai pa taisnu troiku iekļūtu restorānā. Viņi lauž sienu, Savva Timofejeviča sēž trijniekā un gaida. Nav pakļauts pārliecināšanai. Es arī negribu saukt policiju - esmu pastāvīgs klients. Kaut kā čigāns no kora pierunāja viņu nepostīt restorānu: "Tēvs, ko tu dari, mēs paliksim bez ienākumiem", vispār viņi viņu pierunāja, viņš nomaksāja visus "zagļus", uzspļāva uz visu un pa kreisi.
Slavenais miljonārs Hludovs ieradās Jarā mājdzīvnieka tīģerienes pavadībā.
Un tad tirgotājiem patika spēlēties "akvārijā". Viņi lika milzīgās baltās klavieres piepildīt ar ūdeni līdz malām, un zivis tajā tika ielaistas.
"Jarā" bija arī cenrādis tiem, kam patīk labi pavadīt laiku. Prieks nosmērēt viesmīļa seju, piemēram, ar sinepēm maksāja 120 rubļus, bet pudeles iemest Venēcijas spogulī – 100 rubļus. Taču viss restorāna īpašums bija apdrošināts par solīdu naudu.
"Jarā" viesojās Grigorijs Rasputins un Fēlikss Jusupovs, Čehovs un Kuprins, Gorkijs un Leonīds Andrejevi, Balmonts un Brjusovs, Šaļapins, mākslinieki brāļi Vasņecovi, Levitāns, Repins, Vrubelis, Serovs...
Pēc revolūcijas restorāns tika slēgts, griestiem noplēstas līstes, izpostīta strūklaka un dārzs, izvests restorāna īpašums. Sudakovs tika arestēts. Jara īpašnieka liktenis ir traģisks - pēc revolūcijas viņš un viņa bērni bieži tika arestēti, tika izsaukta Centrālā komiteja, viņi regulāri tika "kratīti", uzskatot viņu par milzīgas bagātības īpašnieku, viņš nevarēja emigrēt uz ārzemēm. Vēlāk Sudakovs strādāja par vienkāršu grāmatvedi parastā padomju birojā. Lai dzīvotu savu dzīvi, viņš devās uz ciematu. Viņam nepatika runāt par Jaru, šī tēma viņam bija slēgta. Pēc viņa nāves viņš tika apbedīts Maskavā Vagankovska kapsēta. Tāds ir Yar īpašnieka kāpums un kritums, kurš savu karjeru sāka kā "puika" tējas veikalā, visu sasniedza ar savu darbu, inteliģenci un talantu, pārvērta kulta restorānu par impēriju un beidzās kā parasts. darbinieks valsts organizācijā...
Līdz 1952. gadam bijušā restorāna ēkā atradās kinoteātris, sporta zāle Sarkanās armijas karavīriem, slimnīca, kinoskola, VGIK un Pilotu nams. 1952. gadā pēc Staļina personīga norādījuma restorāna Yar ēkai tika pievienots Krievijas impērijas stila viesnīcu komplekss. Tagad bijusī ēka izskatās gandrīz neatpazīstama, tikai arkveida logi spēj atpazīt Sudakova "Jaru". "Yar" tika pārdēvēta par restorānu "Soviet". Nedaudz vēlāk viesnīcas malā iebrauca čigānu teātris "Romen" - pievilcīgs izrādījās vecā "Yar" gars un Annas Zaharovnas čigānu koris.
Restorāns "Soviet" bija plaši pazīstams kā "restorāns priviliģētajiem" - diplomātiem, partiju vadītājiem un tuvākajiem līdzstrādniekiem. Šajos gados "padomju" vairākkārt tika atzīmēta ar vimpeļiem un goda balvām. Šeit bija Vasilijs Staļins un Spānijas karalis Huans Karloss, Indira Gandijs un Visockis ar Marinu Vladi, un " Dzelzs lēdija ar Konrādu Adenaueru.
Laika gaitā restorāns sabruka, bet kopš 1998. gada piedzīvoja savu nākamo dzimšanu ar savu agrāko nosaukumu - "Yar". Restorāns tika restaurēts - šeit pilnībā atjaunots pirmsrevolūcijas interjers, sakārtotas gadsimta sākuma freskas griestos un sienās, salabota 1912. gada lustra, pagalmā strūklaka, izgatavota pēc plkst. Lielā teātra strūklakas projekts, tika atjaunots.
Tāda ir restorāna "Yar" vēsture.