Гъба паяжина: снимка и описание на семейството. Лилава гъба паяжина - красива гъба от Червената книга Жълта гъба паяжина как да готвя

Повечето отвидовете паяжини са негодни за консумация или отровни гъби. Дори условно ядливи гъбипаяжините имат ниски вкусови качества. Въпреки това, при правилна обработка, младите гъби са подходящи за консумация. Снимки и описания на ядливи и неядливи паяжини можете да намерите по-долу.

Ядливи гъби паяжина - снимка и описание

Red Bracelet Spiderwort (Cortinarius armillatus) - снимка и описание

Шапката на паяжината (5-15 см) е червено-кафява. Кракът е светлочервено-кафяв с червени ивици. Чинии с цвят на канела. Пулпът е кафяв. Вкусът е мек. Видът е разпространен в цялата страна, расте в борови гори. Ядлива гъба.

Капачката на паяжината е ръждиво-кафява с червеникав оттенък, при млада гъба е камбановидна, по-късно изпъкнала, суха, влакнесто-люспеста. Младите гъби имат частна обвивка от паяжинисти влакна. Плочите са светлокафяви, по-късно потъмняват до цвят на канела. Месото на паяжината е светлокафяво, значително потъмнява по време на готвене. Дръжката е по-бледа от шапката, сравнително тънка и дълга със слабо изразено клубовидно удебеляване на основата. Останките от частната обвивка на паяка с червена гривна образуват асиметрични пръстени с цвят на цинобър върху стъблото. Особено разпространен и продуктивен вид в цялата страна. Расте в борови гори и в блатисти места с растеж на бреза.

Червената гривна е ядлива гъба. Вкусът на младите гъби е по-висок от този на старите. Паяжината на червената гривна може да се пържи, осолява, вари.Младите гъби са подходящи за сушене.

Снимка: Описание и характеристики на Red Bracelet Spider

Неядливи гъби от паяжина - описание и снимка

Смрадлив паяк (Cortinarius traganus) - описание на вида

Паяжина Миризлива доста голяма гъба с шапка (5-15 см). Младите гъби имат шапка лилаво, докато расте, придобива жълтеникаво-кафяв оттенък. Стъблото на вонящия паяжинен паяк равномерно се удебелява към основата. Плочите са кафеникаво-жълтеникави. Спорите са с еднакъв цвят. Миризмата е неприятна. Широко разпространен в цялата страна. Паяжината расте в борови гори тип тайга. негодни за консумация.

Младата гъба има фино влакнеста, паяжинообразна обвивка между стъблото и ръба на шапката, която покрива пластините. Докато гъбата расте, влакната остават върху дръжката на гъбата. Кракът е плътен, равномерно удебелен към основата, с красив лилав цвят с преобладаващ син оттенък. При старите гъби паяжина цветът на стъблото става жълто-кафяв. Върху стъблото са запазени жълтеникаво-кафявите остатъци от частната покривка. Месото е сиво-кафяво-жълтеникаво, в основата на дръжката е ръждиво-кафяво на цвят. Вкусът варира - от приятен до горчив.

Вонящата паяжина расте в иглолистни гори, предпочитайки борови гори от тип тайга с развита покривка от мъх. Една от най-разпространените гъби във Финландия. Видът принадлежи към категорията на негодни за консумация.

Миризлива паяжина (Cortinarius camphoratus) - снимка и описание на вида

Миризливата паяжина е подобна на вонящата паяжина, но с по-остър и не приятна миризма. Млада паяжина гъба има лилави плочи, които се превръщат в ръждиво-кафяв цвят, докато растат. Кракът е с форма на топка по-малко от тази на вонящата паяжина. Пулпът е светъл с лилав оттенък. Миризмата е по-остра и неприятна в сравнение с предишния тип.

Ароматната паяжина също е широко разпространена в борови гори и гори от тайга. Защото неприятна миризмавидът е класифициран като негодни за консумация гъби. Паяжините растат в борови гори и гори от тип тайга, докато лилавият гребец расте в широколистни гории в непосредствена близост до населени места.

Специален мрежест паяк (Cortinarius speciosissimus) - описание на вида и снимка

Гъбата паяжина е със специален оранжево-кафяв цвят. Шапка (3-12 см) с матова външна повърхност и туберкула в центъра. По повърхността на тънката дръжка, която се удебелява към основата, има нежни жълтеникави ивици. Расте в борови гори. Видът е разпространен в Южна и Централна Финландия. Смъртоносно отровен!

Мътна, фино люспеста шапка на паяжината от жълто-червено-кафяво до медно-червено с оранжев оттенъкцветове. Широки, редки плочи от същия цвят като капачката. Цветът на спорите е същият като цвета на гъбата. Основният цвят на тънкия крак, удебеляващ се към основата, е жълто-червено-кафяв. В долната част на крака има няколко неясни, светли, жълтеникави ленти, които лесно се разрушават при контакт. Пулпът е червеникаво-жълт, светъл. Миризмата е слаба, напомняща миризмата на сурови картофи или репички (по-добре се усеща от нарязани гъби). Вкусът е приятен.

Гъбата паяжина е доста разпространена в южна и централна Финландия и се среща в северните райони. Най-често се среща в боровинкови гори, в блатисти сфагнови гори, по краищата на блата и на други влажни места.

Внимателно!Специалната паяжина е изключително отровна и е равна по степен на опасност на бялата мухоморка. Симптомите на отравяне се появяват на 3-4-ия ден. Изяждането дори на малко парче може да бъде животозастрашаващо. Неговият токсин е особено разрушителен за бъбреците. С оглед на всичко по-горе, по-добре е да не докосвате всички червено-кафяви паяжини, подобни на тази гъба.

Кървавочервен паяжина (Cortinarius semisanguinca) - описание на вида и снимка

От растящите в нашата страна гъби, подобни на специалната паяжина, трябва да отбележим кървавочервената паяжина, чиито млади гъби имат кървавочервени плочи с кафеникав оттенък и са значително по-тъмни от основния цвят на шапката.

Паяжините не са най-любимите гъби за берачите на гъби, но могат да се ядат и стават отлични вкусни ястия. По-горе сме дали описание и снимка на видовете гъби от паяжина.

Описанието на жълтата паяжина е много просто: това е горска гъба с шапка, която прилича на половин златна кифла. Диаметърът на шапката е 7-12 см, месото е меко с приятна миризма. Тази гъба е най-вкусна, когато е маринована. Има няколко начина за мариноване.

Жълта паяжина - горска гъба с нежна и ароматна каша

Брой порции: 10
Време за готвене: 20 минути

Рецепта за мариноване на жълт паяк без предварително варене

Предимството на паяжината е, че не е необходимо да се накисва, така че готвенето ще отнеме минимум време. Според тази рецепта не е нужно да готвите отделно марината, а отделно гъбите. Всичко се приготвя заедно.

Как се готви:

Измийте добре паяжините, за да отстраните пясъка и остатъците, и ги нарежете на няколко части.
Смесете оцета с вода и сол и кипнете. Поставете паяжини във врящата марината. Гответе ги до готовност. Лесно е да се определи дали са готови: те ще потънат на дъното на тигана и маринатата ще стане почти прозрачна.
След 3 мин. До готовност се слагат всички посочени подправки в тигана.
Поставете готовите паяжини в стерилни буркани, напълнете с гореща марината, налейте малко във всеки буркан растително масло. Затворете с капачки.

Не използвайте метални капаци! Под тях мрежите ще се влошат.

Маринована жълта паяжина с предварително варене

Паяжините по тази рецепта са не по-малко вкусни. Ще имаш нужда:

1 кг гъби;
1 литър вода за марината и 1 литър вода за готвене;
60 г сол + 2 с.л. л. за готвене;
2 сек. л. растително масло;
10 зърна черен пипер;
5 скилидки;
5 дафинови листа;
3 звездовиден анасон;
1 ч.ч. канела;
3 скилидки чесън;
40 мл оцет.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Обелете, нарежете и сварете гъбите в подсолена вода, докато омекнат (трябва да легнат на дъното на тигана). Средно готвенето на паяжини отнема не повече от 15 минути. Поставете ги в гевгир и оставете течността да се отцеди. Поставете гъбите в стерилни буркани.
Във водата добавете сол, зърна черен пипер, карамфил, канела, звездовиден анасон и дафинов лист. Оставете тази смес да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Охладете, добавете оцет.
С охладената марината се заливат гъбите, в бурканите се нарежда чесънът и се залива с малко зехтин, слънчогледово или друго олио. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно.

Описаната рецепта е подходяща не само за паяжини, но и за други горски гъби– за шапки шафран, русула и др.

Изберете метода на мариноване, който ви се струва най-удобен. Във всеки случай гъбите се оказват нежни, вкусни и ароматни.

Представеното разнообразие от гъби расте в огромно изобилие. Какво означава това за феновете? тих лов? Всичко е съвсем просто - ако сте успели да намерите един екземпляр, наблизо ще намерите друга колония от огрявани от слънце гъби. Следователно определено няма да останете без реколта. Този сорт е ценен за вкусови качестваи ред полезни свойства. Те са обичани не само от запалени берачи на гъби, но и от истински ценители, които знаят всичко за жълтата паяжина.

Описание

Върхът нараства в диаметър до 10 см. При младите животни има форма на полукълбо. С течение на времето и в резултат на растежа на гъбата, шапката става по-равна с някои издутини. Сравняват я с възглавница. През цялото време на повърхността на гъбата остава вид паяжина.
Шапката е пигментирана със златистожълт цвят, примесен с кафяв тон. В средната част се забелязват оранжеви включвания, които стават по-тъмни към ръба на повърхността. Меката част има уплътнена структура и е оцветена в бяло-жълтеникаво.
Плочите са фини и практически невидими. Те са кафеникави или кремави на цвят. Те стават по-кафяви, докато гъбите растат. Плочите на старите екземпляри са матови и доста тъмни.
Що се отнася до основата, тя расте на височина до 12 см. Може да е малко по-висока, но това е средна и обичайна стойност. Диаметърът на крака варира около 2-3 см. В долната част на основата се забелязва уплътняване, което изчезва с възрастта.
Този сорт е разрешен за ядене. Но мнения относно този акаунтварират. Чуждите експерти класифицират паяжините като неподходящи гъби за храна, докато нашите сънародници ги събират в изобилие и ги съхраняват за бъдеща употреба.

Характеристики на детайла

Представеният вид от семейството на гъбите има отровни разновидности. Но това не е видът, който се обсъжда, защото се яде и използва за медицински цели. Ако разгледаме например охра или кафяв паяжина, тогава тези гъби се използват в производството на багрила.
Жълтият представител на вида е класифициран като ядлив. Изисква предварителна обработка, която се състои в дългосрочно смилане с честа смяна на водата. В света на кулинарията този сорт успешно се използва за първи/втори ястия, предястия, сукове и др.
Превъзходните, воднистосини, лилави паяжини също са ядливи роднини. Те са най-ценните, но има и други, от които няма полза. Опитните берачи на гъби съветват начинаещите: не събирайте тези сортове, ако не сте сигурни.
Що се отнася до формата на консумация от този тип, те предпочитат първо да го варят дълго време. Следват пържене, задушаване, усукване, мариноване, осоляване и други манипулации, които са ви по-близки.

вреда

Също така си струва да се спомене, че някои видове плодове могат да бъдат много опасни и отровни. Проблемът е, че признаците на отравяне могат да се появят само след няколко дни. В някои случаи минават дори седмици. Основното е, че такива гъби съдържат токсини, които бавно отравят човек.
Опасната отрова започва да има пагубен ефект върху бъбреците. В резултат на това човек може в крайна сметка да развие заболяване под формата на остър интерстициален нефрит. В редки случаи може дори да настъпи смърт поради необратими промени в структурата на бъбреците. Според статистиката при отравяне 30% от хората не оцеляват.
Често най-честите признаци на отравяне от подобни плодове са сухота и парене в устната кухина. Може също да изпитате гадене, повръщане, силна жажда и коремни спазми. В допълнение, отравянето често е придружено от болка в лумбалната област и тежка мигрена.
Дори ако навреме обърнете внимание на симптомите на отравяне, професионалното лечение и последващото възстановяване ще бъдат доста дълги. За да избегнете подобно нещо, трябва да се придържате към някои правила.
Всеки берач на гъби знае, че ако се промъкнат съмнения дали даден плод е годен за консумация или не, по-добре е да го класифицира като условно отровен. Не го късайте. Събирането на паяжини е най-добре да се остави на професионални берачи на гъби. Само специалисти могат точно да разграничат отровна гъбаот годни за консумация.

Повечето берачи на гъби избягват жълтите паяжини. Това се случва, защото през такъв период се появяват много ядливи плодни тела, които не могат да бъдат объркани с отровни. Що се отнася до годността за консумация, тя се приготвя доста рядко. Въпросните плодове изискват специални подготвителни мерки. Не трябва да събирате и опитвате такива гъби, ако не сте професионален гъбар.

Видео: жълта паяжина (Cortinarius armeniacus)

Виолетовата паяжина (на латински - Cortinarius Violaceus) е ядлива гъба с изключителна красота. Доста често може да се намери в широколистни и иглолистни гори. Това растение е включено в Червената книга Руска федерация, тъй като това е много рядка гледкагъби

Паяжината принадлежи към род Lepista, към семейство Лютикови. Следваща характеристикаще представи всички характеристики на това растение.

Годност за консумация: условно годни за консумация.

Описание

Пурпурната паяжина, или понякога наричана виолетова паяжина, е украса на всяка гора. Въпреки факта, че е условно годен за консумация, не се препоръчва да се събира поради неговата уникалност. Отзад сезон на гъбитеможе да се срещне само веднъж. Всяка година броят му намалява.

Шапката на гъбата може да достигне 15 см в диаметър. Тя може да бъде полусферична или плоска. В центъра има издатина. Младата гъба има лилава шапка. В редки случаи цветът му може да е червен. Може да избледнее с времето. В долната част има широки плочи.

Месото на счупването има син оттенък, а миризмата на гъбата почти не се забелязва. Пулпата е доста крехка и лесно се разбива в ръцете ви.

Стъблото на гъбата е дълго и приятно на допир. Същото може да се каже и за бронята. Вижда се удебеляване към основата. По време на узряването стъблото може да стане тръбесто. Външният слой на гъбата е лилав на цвят.

Къде растат?

Много често лилавите паяжини могат да бъдат намерени във влажни брезови гори. Може да се появи под смърчови и борови дървета. Единичните екземпляри са най-популярни, но рядко се срещат и групи от паяжини.

Видове паяжина

Има много разновидности на паяжини. Следните са най-често срещаните от тях:

Бяла и лилава паяжина. Тази шапка гъба принадлежи към групата на пластинчатите гъби. Шапката му може да достигне 12 см в диаметър, а краищата му са свързани със стъблото с помощта на паяжина. Пулпът на гъбата може да бъде кафяв или светлокафяв. Има приятен вкус и мирис.

Люспеста паяжина. Шапката му може да бъде с диаметър около 10 см, тя е изпъкнала или плоска. При влажно време е лигав и лъскав.

Жълта паяжина. Най-често срещаният представител на паяжините, понякога се нарича жълто или триумфално блато.

Полезни свойства

Паяжината съдържа много витамини. Съдържа B1 и B2, цинк, мед, манган. Тази гъба се характеризира със стеаринова киселина и ергостерол.
Лечебните свойства на това растение са отбелязани от много фармацевти. Тази условно годна за консумация гъба се използва в производството на лекарства за гъбички и антибиотици. Може да понижи нивата на глюкозата. Може да се използва и за създаване на лекарства, които контролират хипогликемията.
Паяжината има противовъзпалителни свойства, отлично поддържа дейността на имунната система. Поради голямо количествовитамини, помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, предпазва тялото от инфекции и предотвратява преумора и умора.

Противопоказания

Ако вземете предвид колко много ползи носи тази гъба, можете да разберете, че противопоказанията тук са незначителни. Някои ядливи гъби могат да бъдат объркани с негодни за консумация. Заплахата е от паяжини, събрани край пътя. Успяха да поемат всичко токсични вещества. Такива гъби са противопоказани за хора със стомашно-чревни заболявания.

Как да направите ецване от лилави паяжини?

За да мариновате такава гъба, тя трябва да бъде старателно измита и почистена от замърсени места. След това се сваряват в подсолена вода. Водата трябва да се отцеди и след това можете да пристъпите към мариноване на гъбите.

Те трябва да бъдат мариновани с оцет, слънчогледово масло, сол и черен пипер. Гъбите трябва да се потопят в тенджера, да се добавят изброените съставки и да се сложат на слаб огън. Гъбите паяк ще отделят течност, в която ще настъпи осоляване. След това се поставят в буркани и се съхраняват не повече от 12 месеца на хладно място.

Гъбите паяжина (Cortinarius) са гъби, принадлежащи към семейство паяжини (Cortinariaceae) и разред Agaricaceae. Много сортове са популярно наричани блатни растения.

Паяжините са гъби, принадлежащи към семейство Паяжини и разред Agaricaceae

Микоризно плодово капаче-стъбло тип тяло с полусферична или конична, изпъкнала или плоска капачка, с подчертана туберкулоза и суха или лигавица, гладка или забележимо усетена, понякога люспеста повърхност от жълто или охра, оранжево-теракота, кафяво-тухлена, тъмна червеникаво, кафяво-тухлено или лилаво оцветяване.

Меката част е относително месеста или доста тънка, бялоили охра-кафява, жълта, синкаво-виолетова или маслинено-зелена окраска, понякога променяща нюанса си при рязане. Всички плочи са от акретен или леко низходящ тип,тънки и сравнително често разположени, с различни цветове. Цилиндричният или клубовиден крак се характеризира с наличието на грудково удебеляване в основата. Спорите са охра и кафеникави.

Характеристики на триумфалната паяжина (видео)

Къде расте гъбата паяжина?

Плодните тела на микоризните сортове могат да растат в иглолистни гори, както и в не много гъсти широколистни гори. Сортовете са широко разпространени в умерения климатичен пояс:

П.отличеннамерен в широколистни гори, образуваща микориза с буковете, и не расте у нас;
П.виолетовстана широко разпространен в северните райони и средна лентанашата страна;
П.триумфаленрасте масово на територията Източен Сибир, както и в Далечния изток;
P.сивкаво синьоне се среща на територията на страната ни;
P.синьообразува микориза с буки и др широколистни дървета, расте в Приморския край;
П. ароматенпредпочита смесени и иглолистни гори, където образува микориза с бук и ела.

Най-разпространена е у нас и то в мн европейски държавиП. големи, растящи предимно в смесени горски териториина песъчливи почви.

Паяжината може да расте в иглолистни дървета, както и в не много гъсти широколистни гори

За ядливостта на паяжините

Вкус на пулп от гъби ядливи сортове, като правило, не е много изразен, но най-често е горчив. Много видове напълно нямат аромат на гъби, а някои плодни тела имат доста осезаема миризма на градинска ряпа. Използва се за хранителни цели с голямо внимание. Най-често плодовите тела се пържат, осоляват и мариновани.

Видове гъба паяжина

Разграничете годни за консумация и отровни видовевкус или мирис не е възможно, така че е много важно да знаете точното описание и външни характеристикипаяжини, които най-често се срещат у нас.

Галерия: видове паяжини (45 снимки)

Cortin.triumрhans - има полусферична или възглавничеста, полуразпъната горна част с оранжево-жълт цвят с остатъци от воал и лепкава или суха повърхност, покриваща дебела, мека, белезникаво-жълтеникава плът с приятен аромат. Плочите са слабо прилепнали, тесни и чести, светло опушено кремави или синкаво-кафяви на цвят с ръждиво-червено-кафяв прах от спори. Долна част плодно тялосъс силно удебеляване, цилиндрична форма.

Cortin.alboviolaceus - има закръглена камбановидна, изпъкнала или изпъкнала шапка с издигане в централната част и копринено-влакнеста, лъскава, гладка, лепкава повърхност с лилаво-виолетово-сребрист или бяло-люляк цвят. Плочите са средно разпръснати, тесни, сиво-сини, синкаво-охрени или кафеникаво-кафяви, с наличие на ръждиво-червеникаво-кафяв споров прах. Областта на дръжката е клубовидна, със слаба лигавица. Меката част е плътна и водниста на места,сиво-синьо, кафеникаво, с неприятна миризма.

Cortin.armillatus - има полусферична, постепенно отваряща се, възглавничеста шапка с широка и тъпа туберкула в централната част, покрита със сух и мъхест, оранжев или червеникаво-кафяв цвят с остатъци от червено-оранжево-кафяво покривало. Меката част е дебела и плътна, кафеникава на цвят, с изразена миризма на мухъл без вкус на гъби. Плочите са прилепнали, широки и сравнително рядко разположени, сиво-кремави, леко кафеникави или ръждиво-кафяви на цвят, с кафяво-ръждиво-червен споров прах. Долната част на плодното тяло е по-светла, с разширение в основата, с гривновидни останки от покривалото.

Най-специалната паяжина

Cortin.rubellus - има конична или прострящо-конична капачка, с остър туберкул в центъра и фино люспеста, червеникаво-оранжева, червеникаво-оранжева или ярко кафеникава повърхност, покриваща безвкусна и миришеща на репички каша от червеникаво-оранжев цвят - цвят охра. Дебелите и широки плочи са редки, растат до стъблото,оранжево-охра или ръждиво-кафяв цвят, с ръждиво-червеникаво-кафяви, сферични, грапави спори. Долната част на плодното тяло е с цилиндрична форма и достатъчна плътност.

Лилава паяжина (видео)

Сortin.рholideus - има камбановидна, леко изпъкнала шапка с тъп изпъкналост в центъра и множество люспи с тъмнокафяв цвят, покрити с бледокафява, кафяво-кафява кожа. Отличава се с оскъдни, сиво-кафеникави плочи с лилаво-виолетов оттенък и наличие на кафяв прах от спори. Долната част на плодното тяло е цилиндрична или леко клубовидна, с разширение в основата, плътна или куха, с гладка, сиво-кафеникава люспеста повърхност. Рехав тип, сиво-виолетово-кафеникаво пулпата има слаба миризма на плесен.