Гъба паяжина: снимка и описание на семейството. Паяжина лилаво - красива гъба от Червената книга Гъба паяжина жълта как да готвя

Повечето отвидове паяжини са негодни за консумация или отровни гъби. Дори условно ядливи гъбипаяжините имат нисък вкус. Въпреки това, при правилна обработка, младите гъби от паяжина са годни за консумация. По-долу ще намерите снимки и описания на ядливи и неядливи паяжини.

Ядливи гъби Паяжини - снимка и описание

Паяжина червена гривна (Cortinarius armillatus) - снимка и описание

Паяжината на шапката (5-15 см) е червено-кафява. Кракът е светлочервено-кафяв с червени пояси. Чинии с цвят на канела. Месото е кафяво. Вкусът е мек. Видът е широко разпространен в цялата страна, расте в борови гори. Ядлива гъба.

Шапката на паяжината е ръждиво-кафява с червеникав оттенък, при млада гъба е камбановидна, по-късно изпъкнала, суха, влакнесто-люспеста. Младите гъби имат частна обвивка от паяжина. Плочите са светлокафяви, по-късно потъмняват до канела. Месото на паяжината е светлокафяво, по време на готвене значително потъмнява. Дръжката е по-светла от шапката, сравнително тънка и дълга, с леко изразено клубовидно удебеляване на основата. Останките от частно покривало от паяжината с червена гривна образуват асиметрични цинобърни пръстени на крака. Особено разпространен и продуктивен вид в цялата страна. Расте в борови гори и блатисти райони с брезов подлес.

Червената гъба е ядлива гъба. Вкусът на младите гъби е по-висок от този на старите. Паяжина псевдоним червена гривна може да се пържи, осолява, вари Младите гъби са подходящи за сушене.

Снимка: Описание и характеристики на Red Bangle Cobweb

Неядливи гъби паяжина - описание и снимка

Воняща паяжина (Cortinarius traganus) - описание на вида

Паяжина Смрадлива доста голяма гъба с шапка (5-15 см). Младите гъби имат шапка лилаво, докато расте, придобива жълтеникаво-кафяв оттенък. Кракът на миризливата паяжина равномерно се удебелява към основата. Плочите са кафяво-жълтеникави. Спори от същия цвят. Миризмата е неприятна. Широко разпространен в цялата страна. Паяжината расте в борови гори от типа на тайгата. негодни за консумация.

В млада гъба, между стъблото и ръба на шапката, има фино влакнесто, подобно на паяжина покритие, което покрива плочите. Докато расте, влакната остават върху стъблото на гъбата. Кракът е плътен, равномерно удебелен към основата, с красив лилав цвят с преобладаване на син нюанс. При старите гъби паяжина цветът на стъблото става жълто-кафяв. На крака са останали жълто-кафяви останки от частно покривало. Месото е сиво-кафяво-жълтеникаво, ръждиво-кафяво в основата на дръжката. Вкусът варира от приятен до горчив.

Вонящата паяжина расте в иглолистни гори, като предпочита борови гори от тайга с развита покривка от мъх. Една от най-широко разпространените гъби във Финландия. Видът принадлежи към категорията на негодни за консумация.

Миризлива паяжина (Cortinarius camphoratus) - снимка и описание на вида

Миризливата паяжина е подобна на миризливата паяжина, но с по-остър и не приятна миризма. В млада паяжина гъба плочите са лилави, докато растат, те се превръщат в ръждиво-кафяв цвят. Крак с по-малко воняща паяжина, ясно изразена бухалка форма. Месото е светло с лилав оттенък. Миризмата е по-остра и по-неприятна от предишния вид.

Миризливата паяжина също е широко разпространена в борови гори и гори от тип тайга. Защото лоша миризмавидовете са категоризирани негодни за консумация гъби. Паяжините растат в борови гори и гори от тип тайга, докато лилавите редове растат широколистни гории в непосредствена близост до населени места.

Най-специалната паяжина (Cortinarius speciosissimus) - описание на вида и снимка

Гъбата паяжина е със специален оранжево-кафяв цвят. Шапка (3-12 см) с матова външна повърхност и туберкула в центъра. На повърхността на тънки, удебеляващи се до основата на краката, има деликатни жълтеникави колани. Расте в борови гори. Видът е разпространен в южната и средната част на Финландия. Смъртоносно отровен!

Мътна, фино люспеста паяжина шапка от жълто-червено-кафява до медно-червена с оранжев оттенъкцветове. Широки, редки плочи от същия цвят с шапка. Цветът на спорите е същият като цвета на гъбата. Основният цвят на тънките, удебеляващи се към основата крака е жълто-червено-кафяв. В долната част на стъблото има няколко неясни светли, жълтеникави пояса, които лесно се разрушават при контакт. Месото е червеникаво-жълто, светло. Миризмата е слаба, напомняща миризмата на сурови картофи или репички (по-добре се усеща в нарязана гъба). Вкусът е приятен.

Най-специалната гъба паяжина е доста често срещана за южните и средните части на Финландия, среща се в северните райони. Най-често се среща в боровинкови гори, в блатисти сфагнови гори, в покрайнините на блатата и на други влажни места.

Внимателно!Паяжината е най-смъртоносната отровна и по опасност се изравнява с бялата гъба. Симптомите на отравяне се появяват на 3-4-ия ден. Изяждането дори на малко парче може да бъде животозастрашаващо. Неговият токсин е особено вреден за бъбреците. С оглед на всичко по-горе, по-добре е да не докосвате всички червено-кафяви паяжини, които приличат на тази гъба.

Кървавочервена паяжина (Cortinarius semisanguinca) - описание на вида и снимка

От най-особените гъби, растящи у нас, трябва да се отбележи кървавочервената паяжина, при младите гъби чиито плочи са кървавочервени с кафеникав оттенък и са забележимо по-тъмни от основния цвят на шапката.

Паяжините не са най-обичаните гъби от берачите на гъби, но могат да се ядат и могат да бъдат направени отлични вкусни ястия. По-горе сме дали описание и снимка на видовете паяжини гъби.

Описанието на жълтата паяжина е много просто: това е горска гъба с шапка, която прилича на половин румен кок. Шапката е с диаметър 7-12 см, месото е меко с приятна миризма. Тази гъба е най-вкусна, когато е маринована. Има няколко начина за мариноване.

Паяжина жълта - горска гъба с деликатна и ароматна каша

Порции: 10
Време за готвене: 20 минути

Рецепта за мариноване на паяжина без предварително варене

Предимството на паяжината е, че не е необходимо да се накисва, така че готвенето ще отнеме минимум време. Според тази рецепта не е нужно да готвите марината отделно, а гъбите отделно. Всичко се приготвя заедно.

Как се готви:

Изплакнете обилно паяжините от пясък и отломки, нарязани на няколко части.
Смесете оцета с вода и сол, кипнете. Сложете паяжините във врящата марината. Сварете ги до готовност. Определянето на тяхната готовност е лесно: те ще потънат на дъното на тигана, а маринатата ще стане почти прозрачна.
За 3 мин. до готовност се слагат всички посочени подправки в тигана.
Подредете готовите паяжини в стерилни буркани, напълнете с гореща марината, налейте по малко във всеки буркан растително масло. Затворете с капачки.

Не използвайте метални капаци! Под тях паяжините ще се влошат.

Маринована паяжина жълта с предварително готвене

Паяжините по тази рецепта са не по-малко вкусни. Ще имаш нужда:

1 кг гъби;
1 литър вода за марината и 1 литър вода за готвене;
60 г сол + 2 с.л. л. за готвене;
2 сек. л. растително масло;
10 зърна черен пипер;
5 карамфила;
5 дафинови листа;
3 звездовиден анасон;
1 ч.ч канела;
3 скилидки чесън;
40 мл оцет.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Обелете гъбите, нарежете, сварете в подсолена вода до готовност (те трябва да се утаят на дъното на тигана). Средно готвенето на паяжини отнема не повече от 15 минути. Прехвърлете ги в гевгир, оставете течността да се отцеди. Наредете гъбите в стерилни буркани.
Във водата добавете сол, черен пипер, карамфил, канела, звездовиден анасон, дафинов лист. Оставете тази смес да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Охладете, добавете оцет.
Залейте гъбите с охладената марината, наредете чесъна в буркани и залейте с малко зехтин, слънчогледово или друго растително масло. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно място.

Описаната рецепта е подходяща не само за паяжини, но и за други. горски гъби- за гъби, русула и др.

Изберете метода на ецване, който ви се струва най-удобен. Във всеки случай гъбите са нежни, вкусни и ароматни.

Представеното разнообразие от гъби расте в огромно количество. Какво означава това за влюбените тих лов? Всичко е съвсем просто - ако сте успели да намерите един екземпляр, наблизо ще намерите друга колония от огрявани от слънце гъби. Следователно определено няма да останете без реколта. Този сорт е ценен за вкусови качестваи ред полезни свойства. Те са обичани не само от запалени берачи на гъби, но и от истински ценители, които знаят всичко за жълтата паяжина.

Описание

Върхът в диаметър нараства до 10 см. При младите животни той е направен под формата на полукълбо. С течение на времето и в резултат на растежа на гъбичките, шапката става по-равна с някои издутини. Сравняват го с възглавница. През цялото време на повърхността на гъбата остава вид паяжина.
Шапката е пигментирана със златистожълт цвят с примес на кафяв тон. В средната част се забелязват оранжеви петна, които стават по-тъмни към ръба на повърхността. Меката част е уплътнена по структура, боядисана в бяло-жълтеникаво.
Плочите са тънки и практически не са изразени. Те са кафяви или кремави на цвят. Те стават по-кафяви, докато гъбите растат. Плочите на по-старите екземпляри са матови и доста тъмни.
Що се отнася до основата, тя расте на височина до 12 см. Може да е малко по-висока, но това е средна и често срещана стойност. Диаметърът на крака варира около 2-3 см. В долната част на основата се забелязва уплътнение, което изчезва с възрастта.
Този вид е разрешен за ядене. Но мнения относно този акаунтразличават. Чуждестранните експерти класифицират паяжината като неподходящи гъби за ядене, докато нашите сънародници я събират напълно и я прибират за бъдеща употреба.

Характеристики на детайла

Представеният вид от семейството на гъбите има отровни разновидности. Но това не е от обсъждания вид, защото се яде и използва за медицински цели. Ако разгледаме например охра или кафява паяжина, тогава тези гъби се използват в производството на багрила.
Жълтият представител на вида е класифициран като ядлив. Изисква предварителна обработка, която се състои в продължително смилане с честа смяна на водата. В кулинарния свят този сорт се използва успешно за първи / втори ястия, закуски, обрати и др.
Годни за консумация роднини също са отлични, воднисто сини, лилави паяжини. Те са най-ценните, но има и други, които не са полезни. Опитните берачи на гъби съветват начинаещите: не избирайте тези сортове, ако не сте сигурни.
Що се отнася до формата на консумация на този вид, те предпочитат първо да го варят дълго време. Следват пържене, задушаване, центрофугиране, мариноване, осоляване и други манипулации, които са по-близки до вас.

вреда

Отделно си струва да се отбележи, че някои видове плодове на въпросните тела могат да бъдат много опасни и отровни. Проблемът е, че признаците на отравяне могат да се появят само след няколко дни. В някои случаи минават дори седмици. Основното е, че тези гъби съдържат токсини, които бавно отравят човек.
Опасната отрова започва да има пагубен ефект върху бъбреците. В резултат на това човек може в крайна сметка да развие заболяване под формата на остър интерстициален нефрит. В редки случаи може дори да има фатален изход поради необратими промени в структурата на бъбреците. Според статистиката 30% от хората не оцеляват след отравяне.
Често най-честите признаци на отравяне с подобни плодове са сухота и парене в устната кухина. Може също да изпитате гадене, повръщане, силна жажда и стомашни спазми. В допълнение, отравянето често е придружено от болка в лумбалната област и тежка мигрена.
Дори ако навреме обърнете внимание на симптомите на отравяне, професионалното лечение и последващото възстановяване ще бъдат доста дълги. За да не се сблъскате с подобно нещо, определено трябва да спазвате някои правила.
Всеки берач на гъби знае, че ако се промъкнат съмнения дали плодът е годен за консумация или не, по-добре е да го класифицира като условно отровен. Не трябва да го късаш. Събирането на паяжини е най-добре да се остави на професионални берачи на гъби. Само специалисти могат точно да разграничат отровна гъбаот годни за консумация.

Повечето берачи на гъби заобикалят жълтите паяжини. Това е така, защото през такъв период има много ядливи плодни тела, които не могат да бъдат объркани с отровни. Що се отнася до ядливостта, те го готвят доста рядко. Разглежданите плодове изискват специални подготвителни мерки. Не трябва да събирате и опитвате такива гъби, ако не сте професионален гъбар.

Видео: жълта паяжина (Cortinarius armeniacus)

Лилавата паяжина (латинско име - Cortinarius Violaceus) е ядлива гъба с необикновена красота. Много често може да се намери в широколистни и иглолистни гори. Това растение е включено в Червената книга Руска федерация, защото е много рядка гледкагъби.

Паяжината принадлежи към род Lepista, към семейство Лютикови. Следваща функцияще представи всички характеристики на това растение.

Годност за консумация: условно годни за консумация.

Описание

Лилавата паяжина, или понякога се нарича лилаво блато, е украса на всяка гора. Въпреки факта, че е условно годен за консумация, не се препоръчва да се събира поради неговата уникалност. Отзад сезон на гъбитеможе да се намери само веднъж. Всяка година броят му намалява.

Шапката на гъбата може да достигне 15 см в диаметър. Тя може да бъде полусферична или плоска. В центъра има издатина. В млада гъба шапката е боядисана в лилав оттенък. В редки случаи цветът му може да е червен. Може да избледнее с времето. В долната част има широки плочи.

Месото на счупването има син оттенък и миризмата на гъбата почти не се усеща. Месото е доста крехко, лесно се счупва в ръцете.

Стъблото на гъбата е дълго и приятно на допир. Същото може да се каже и за бронята. Вижда се удебеляване към основата. В процеса на узряване стъблото може да стане тръбесто. Външният слой на гъбата има лилав цвят.

Къде растат?

Много често лилава паяжина може да се намери в сурови брезови гори. Може да хвърля хайвера си под смърчове и борове. Единичните екземпляри са най-популярни, но групите от паяжини са рядкост.

Видове паяжина

Има много разновидности на паяжини. Следните са най-често срещаните от тях:

Бяло-лилава паяжина. Тази шапка гъба принадлежи към групата на пластинките. Шапката му може да достигне 12 см в диаметър, а краищата му са свързани с крака с помощта на паяжина. Пулпът на гъбата може да бъде кафяв или светлокафяв. Има приятен вкус и мирис.

Паяжина люспеста. Шапката му може да бъде с диаметър около 10 см, тя е изпъкнала или плоска. При влажно време е лигаво и лъскаво.

Паяжината е жълта. Най-често срещаният представител на паяжините, понякога се нарича жълто или триумфално блато.

Полезни свойства

Паяжината съдържа много витамини в състава си. Състои се от В1 и В2, цинк, мед, манган. Тази гъба се характеризира със стеаринова киселина и ергостерол.
Лечебните свойства на това растение са отбелязани от много фармацевти. Такава условно годна за консумация гъба се използва при производството на лекарства за гъбички, антибиотици. Може да понижи нивата на глюкозата. Може да се използва и за създаване на лекарства, които контролират хипогликемията.
Паяжината има противовъзпалително свойство, отлично поддържа дейността на имунната система. на разхода Голям бройвитамини, спомага за нормализиране на храносмилателния тракт, предпазва тялото от инфекции и предотвратява преумора, умора.

Противопоказания

Като се има предвид колко ползи носи тази гъба, можете да разберете, че противопоказанията тук са незначителни. Някои ядливи гъби могат да бъдат объркани с негодни за консумация. Заплахата е от паяжини, събрани край пътя. Те са попили всичко токсични вещества. Такива гъби са противопоказани за хора със стомашно-чревни заболявания.

Как да си направим туршия от лилава паяжина?

За да мариновате такава гъба, тя трябва да бъде старателно измита и почистена от замърсени места. След това се сваряват в подсолена вода. Водата трябва да се източи и след това можете да пристъпите към осоляване на гъбите.

Мариновайте ги с оцет, слънчогледово олио, сол и черен пипер. Гъбите трябва да се потопят в тенджера, да се добавят изброените съставки и да се постави на малък огън. Гъбите от паяжина ще отделят течност, в която ще настъпи осоляване. След това те могат да се разлагат в буркани и да се съхраняват не повече от 12 месеца на хладно място.

Паяжини (Cortinarius) - гъби, принадлежащи към семейството на паяжините (Cortinariaceae) и разред агарични. Много разновидности са популярно наричани блатни плевели.

Паяжини - гъби, принадлежащи към семейството на паяжините и разред агарични

Микоризно плодно тяло с шапка и дръжки с полусферична или конусовидна, изпъкнала или плоска шапка, с ясно изразена туберкулоза и суха или лигавица, гладка или забележимо филцова, понякога люспеста повърхност от жълто или охра, оранжево-теракота, кафеникаво-тухла , тъмно червеникаво, кафяво-тухлено или лилаво оцветяване.

Меката част е относително месеста или доста тънка, бял цвятили охра-кафяво, жълто, синкаво-виолетово или маслинено-зелено, понякога променящо нюанса на среза. Всички плочи са адхезивни или слабо низходящи,тънки и сравнително често разположени, с различни цветове. Цилиндричен или клубовиден крак се характеризира с наличието на грудково удебеляване в основата. Спорите са пухкави и кафеникави.

Характеристики на триумфалната паяжина (видео)

Къде расте гъбата паяжина

Плодните тела на микоризните сортове могат да растат в иглолистни дървета, както и в не твърде гъсти широколистни гори. Сортовете са широко разпространени в умерения климатичен пояс:

П. отличнонамерен в широколистни гори, образуваща микориза с буковете, и не расте у нас;
P.лилавостана широко разпространен в северните райони и средна лентанашата страна;
П. триумфаленрасте масово на територията Източен Сибир, както и в Далечния изток;
П. сивкаво синьоне се среща на територията на страната ни;
P. синьообразува микориза с буки и др широколистни дървета, расте в Приморски край;
П. ароматенпредпочита за растеж и развитие смесени и иглолистни горикъдето образува микориза с бука и елата.

Най-разпространената у нас и в мн европейски държавиП. големи, растящи предимно в смесени горски териториина песъчливи почви.

Паяжините могат да растат в иглолистни дървета, както и в не твърде гъсти широколистни гори.

За ядливостта на паяжината

Вкус на гъби ядливи сортове, като правило, не е много изразен, но най-често е горчив. Ароматът на гъбите при много видове напълно липсва., а някои плодни тела имат доста осезаема миризма на градинска ряпа. Използва се за хранителни цели с много внимание. Най-често плодните тела се пържат, осоляват и мариноват.

Видове гъба паяжина

Разграничете годни за консумация и отровни видовевкус или мирис не е възможно, така че е много важно да знаете точното описание и външни характеристикипаяжини, които са най-разпространени у нас.

Галерия: видове паяжина (45 снимки)

Сortin.triumphans - има полусферична или възглавничеста форма, полуразперена горна част с оранжево-жълт цвят с остатъци от лопатка и лепкава или суха повърхност, покриваща дебела, мека, белезникаво-жълтеникава плът с приятен аромат. Плочите са слабо прилепнали, тесни и чести, светло опушено кремави или синкаво-кафяви на цвят с ръждиво-червеникаво-кафяв прах от спори. Долна част плодно тялосъс силно удебеляване, цилиндрична форма.

Cortin.alboviolaseus - има кръгла камбановидна, изпъкнала или изпъкнала шапка с издигане в централната част и копринено-влакнеста, лъскава, гладка, лепкава повърхност с лилаво-виолетово-сребрист или бяло-люляк цвят. Плочите са средно разпръснати, тесни, сиво-сини, синкаво-охрени или кафеникаво-кафяви, с наличие на ръждиво-червеникаво-кафяв споров прах. Областта на крака е с форма на клуб, със слаба лигавица. Меката част е плътна и водниста на места,сиво-синьо, кафяво, с неприятна миризма.

Сortin.armillatus - има полусферична, постепенно отваряща се, възглавничеста шапка с широка и тъпа туберкула в централната част, покрита със суха и мъхеста, оранжева или червеникаво-кафява окраска с остатъци от червено-оранжево-кафяв воал. Меката част е дебела и плътна, кафеникава на цвят, с изразена миризма на плесен при липса на вкус на гъби. Плочи от прилепнал тип, широки и сравнително редки, сиво-кремави, леко кафеникави или ръждиво-кафяви на цвят, с кафяво-ръждиво-червен споров прах. Долната част на плодното тяло е по-светла, с разширение в основата, с гривновидни останки от покривало.

Паяжината е най-специалната

Сortin.rubellus - има конусовидна или изпъкнало-конична шапка, с остър туберкул в центъра и фино люспеста, червеникаво-оранжева, червеникаво-оранжева или ярко кафеникава повърхност, покриваща безвкусното и миришещо на репички месо от червеникаво-оранжево- цвят охра. Дебели и широки плочи са редки, прилепнали към стъблото,оранжево-охра или ръждиво-кафяв цвят, с ръждиво-червеникаво-кафяви, сферични спори с грапавина. Долната част на плодното тяло е с цилиндрична форма, с достатъчна плътност.

Паяжина лилаво (видео)

Cortin.rholideus - има камбановидна, леко изпъкнала, с тъпа височина в центъра и множество люспи от тъмнокафяво оцветяване на шапката, покрита с бледокафява, кафяво-кафява кожа. Различава се в редки, сивкаво-кафеникави плочи с лилаво-виолетов оттенък и наличие на кафяв прах от спори. Долната част на плодното тяло е цилиндрична или леко клубовидна, с разширение в основата, плътна или куха, с гладка, сиво-кафеникава люспеста повърхност. Рехав тип, сиво-виолетово-кафяв пулпата има лек мирис на плесен.