Група ламеларна или агарична: описание. Структурата на гъбите

AB Volvo разработи система за анализ жизнен цикъл(LCA), наречен SEPP (стратегии на екологичните приоритети в дизайна). Volvo разполага и с екологична база данни MOTIV, съдържаща информация за повече от пет хиляди химикала. Централна група в компанията, наречена „Irkeshigen“ (промишлено здраве), поддържа системата и анализира нови химикали. Например база данни може да се използва за идентифициране на всички продукти, съдържащи определен химикал. Това може да бъде много важно в извънредна ситуация.[...]

В предприятията на Volvo екологичните одитори са фирмени специалисти, работещи под ръководството на главния екологичен одитор на групата. Одиторите трябва да имат неограничен достъп до всички счетоводни и други отчети, което не позволява използването на външни консултанти за тези цели. Одитът обаче винаги се извършва от специалисти, работещи в различен отдел. Външни одитори са били ангажирани от Volvo изключително рядко и само в случаите, когато са били необходими специални правни познания.[...]

Типично пустинните видове от род Phellorinia, който включва само 2 вида, са много своеобразни. Този род е близък до рода reticularis, но се различава по липсата на истинска дръжка и волва в основата на плодното тяло. Стъблото на Fellorinia не е самостоятелно образувание, а представлява твърда, удължена стерилна основа на глеба, т. нар. sub gleba [...]

Всички управляващи дружества са отговорни за прилагането на горните политики. Самата тази политика обаче е „централизиран продукт“. Съветът по околна среда на Volvo носи основната отговорност за прилагането му.[...]

Съвет, съставен от специалисти от централния офис на групата и различни оперативни звена, отговаря за текущата координация на дейностите. IN напоследъкДоставчиците на Volvo също трябва да спазват горните екологични изисквания.[...]

Пантеровата мухоморка (Amanita pantherina) се отличава с шапка с различни нюанси на кафяво (кафяво, черно-кафяво, жълто-кафяво и др.). Шапката винаги има бели остатъци от воала, ръбът й е на ивици, а пластинките са бели. Кракът е бял с грудка в основата, пръстенът е бял и гладък. Вагината (volva) е прилепнала, граничеща с грудката под формата на фрагменти, подредени в пръстени (фиг. 178).[...]

Капацитетните гъби имат два вида воали. Първият е общ, обхващащ целия плодник заедно с дръжката и шапката. В младостта такова плодно тяло изглежда като белезникаво или сивкаво яйце. След това кракът се изпъва, повдигайки капачката нагоре. Булото се разкъсва и остава като чашовидна обвивка или волва в основата на дръжката и флокулентни люспи по повърхността на шапката. Това е най-характерно изразено при червената мухоморка (Amanita muscaria). Има ясно видими бели люспи по повърхността на шапката и остатъци от обикновен воал. В подутата основа на крака, вагината с ръб, прикрепен към крака, също е ясно видима. Червената мухоморка освен общото има и частно покритие. Той свързва краищата на шапката с дръжката на младото плодно тяло, като покрива само младия развиващ се хименофор с химена. При узряване краищата на шапката се разгъват. Частичният воал се разкъсва и остава под формата на пръстен върху стъблото, а при редица видове и като ресни по ръба на шапката (фиг. 158). При някои гъби този пръстен бързо изчезва. За рода на шампиньоните (Agaricus) е характерна частна лопатка с добре запазен пръстен на стъблото. Има гъби само с частно покритие, като споменатите шампиньони. И други гъби имат само обща покривка, например тези, принадлежащи към рода на плаващите (Amanitopsis).[...]

Перидиумът е двуслоен. Екзоперидиумът е дебел, бял, бързо опада и остава под формата на малки парченца, залепени за ендоперидиума и волва в основата на дръжката. Волвата е чашковидна или лицево-конична, двупластова, висока 11-15 cm и широка 5-8 cm и много твърда. Ендоперидиумът, покриващ главата, е тънък, белезникав, гладък. Разкъсва се от екваториалната цепнатина, така че горната му част пада изцяло, а долната изпъкнала част остава прикрепена към дръжката. Самата глава е полусферична, 3-10 см в диаметър, силно вдлъбната на дъното. Поради това батерията обикновено изглежда донякъде като гъба. Кракът е цилиндричен, дълъг 15-46 cm и дебел 1,5-4 cm, леко заострен отгоре и отдолу, кух, дървесен, покрит с дебели жълтеникави или кафеникави тесни дълги люспи. Видът battary се счита за реликт от креда, като се има предвид, че много пустини са толкова древни, колкото горските райони.[...]

Гъбата има бяла, по-рядко зеленикава или кафеникава шапка с диаметър 4-14 см. Остатъците от покривката са гъсто люспести и бодливи; люспите обикновено са забележимо повдигнати над повърхността на капачката с 4-6-ъгълна основа, винаги изоставаща от кожата по периферията. Чиниите са бели и безплатни. Кракът е цилиндричен, бял, към основата по-тъмен, стеснен, с гладък или леко ивичест пръстен, покрит със заострени бели люспи, разположени концентрично под пръстена. Няма вагина. Въпреки че младите гъби са затворени в обикновена волва, с по-нататъшен растеж в основата на плодното тяло тя напълно изчезва, следите му остават по повърхността на шапката и по цялата дължина на стъблото под формата на люспи (фиг. 180). ). Младите гъби са годни за консумация, вкусът и мирисът им са приятни.[...]

Най-голямото семейство agaricaceae или champignonaceae обединява 13 рода гъби от много разнообразни видове. Гъбите от това семейство имат свободни плочи, с изключение на рода Cystoderma (Cystoderma), в който първоначално са прилепнали, но с възрастта изостават от стъблото. Агаричните гъби също се характеризират с наличието върху стъблото на пръстен от частен воал или люспи от него. Шапки с различни консистенции и размери. Дръжките са централни, често отделени от хименофора с колариум (Maccolaria), обикновено по-влакнести от шапките. Обикновената пелена (волва) е или развита, рудиментарна, или липсва. Размерите и цветовете на плодните тела са много разнообразни.[...]

Родът Amanita обединява видове големи гъби с централна дръжка, с боядисана в различни цветове шапка, често в различни нюансибяло, червено и зелено (Таблица 39). Булото е обичайно, но за мнозина е лично. В началната фаза на развитие на плодното тяло на гъбата, общото одеяло го обгръща напълно. След това, когато воалът расте, той се разкъсва, горната му част често остава върху капачката под формата на люспести остатъци, люспи, притиснати към капачката или издигащи се над нея и след това приличащи на пъпки. Долната част на обикновения воал образува волва или влагалище, разположено в основата на дръжката, което има вид на грудкообразно издуване. Вагината може да бъде свободна или прикрепена към основата на крака, понякога изглежда като ясно видими пръстени.

УСТРОЙСТВО, ЖИВОТ И ЗНАЧЕНИЕ НА ГЪБИТЕ

Гъбите (Fungi) като отдел (вид) на низшите растения са многобройни. Известни са повече от 100 хиляди вида. Те са много разнообразни по размер и структура и условно се делят на по-ниски и по-високи.

Нисшите гъби са най-примитивни (просто структурирани): някои са само бучка протоплазма, други са едноядрена клетка с израстъци (ризомицел), в които няма ядра, или клетка без ризомицел. По-напредналите нисши гъби се състоят от мицел ( мицел) под формата на тънки разклонени нишки (хифи), които не са разделени от напречни прегради в клетки и съдържат много ядра.

Висшите гъби се състоят от мицел, в който нишковидните хифи са разделени от напречни прегради в клетки с ядра. Дебелината на хифите е от 1 до 10, по-рядко до 20 микрона (хилядна от милиметъра) и могат да се изследват само под микроскоп. Натрупването на хифи е ясно видимо като паяжина.

Върху мицела, издигащ се над субстрата, се образуват плодни тела (т.е. спорообразуващи органи) (фиг. 1). Структурните особености на плодните тела са от голямо значение както за таксономията на гъбите, така и за техните външни признациМогат да бъдат идентифицирани почти всички видове ядливи и отровни гъби.

Ориз. 1 - Външен вид на гъбата с шапка:

а - мицел (в почвата); б - плодни тела.

Структурата на плодното тяло.Плодното тяло на манатарките обикновено се състои от шапка и дръжка. Капачката на различните видове гъби е с размери от няколко милиметра до 30 или повече сантиметра в диаметър. Дебелината на капачката варира от няколко милиметра до 7 или повече сантиметра. Формата на шапката също е разнообразна и е един от важните признаци в таксономията на гъбите (фиг. 2). IN в млада възрастшапката обикновено е кръгла, изпъкнала, яйцевидна. С тази форма плодното тяло пробива по-лесно до повърхността на почвата или друг субстрат.

Ориз. 2. Форма на шапката:

а-коничен; b - пресечен-коничен; в - камбановидна; г. - елипсоидно-цилиндричен; d - яйцевидна; д - сферичен; g-полусферичен; h - с форма на възглавница; и - изпъкнал; k - плоско-изпъкнал; l - плосък; m - огънат; n - shrokovoropkovidny; o - тесен фуниевиден.

При идентифицирането на гъбите центърът и ръбът на шапката са важни (фиг. 3, А). В допълнение към морфологичните характеристики, показани на фиг. 4, ръбът на капачката може да бъде: плътен, напукан, нарязан, гладък, вълнообразен, нагънат, оребрен, дебел, тънък, прозрачен на райета (плочите се виждат през кожата).

Необходимо е също така да се вземе предвид такава характеристика като цвета на шапката, която се променя с възрастта и с натиск при много видове гъби. Някои видове се характеризират с наличието на зони (кръгове) върху шапката с определен цвят, например шафран, млечна гъба и др.

Повърхността на шапката може да бъде: гладка, набръчкана, покрита с жилки, напукана, неравна, суха, водниста, лигава, лепкава, гола, с прахообразен налеп, зърнеста, брадавичеста, влакнеста, люспеста, кадифена, лъскава, матова. На повърхността на капачката има кожа. Степента на отделяне от пулпата (напълно, 2/3 1/2 1/3 от радиуса на капачката от ръба и т.н.) - характерна особеностза различни видове гъби.

Плътта на шапката също има свои собствени характеристики. При някои видове е дебел, при други е тънък, а при някои е едва доловимо прозрачен. Консистенцията на пулпата варира като желатинова, лигава, месеста, восъчна, кожеста, дървесна, рохкава, плътна, чуплива, нечуплива, влакнеста, подобна на памук. Цветът на пулпата варира при различните видове и с възрастта може да се промени и може да бъде едноцветен или с петна с различен цвят. Някои видове се характеризират с промяна в цвета на месото при счупване.

Фиг. 3. Център на капачката: а - депресиран; b - с трапчинка; c - с туберкулоза; g - с папила.

Ориз. 4. Ръбът на капачката: а - сгънат надолу; b - извита надолу; o - прав; ж.-извити нагоре; d - увит.

Вкусът и миризмата на пулпата трябва да бъдат известни при идентифицирането на вида. Някои литературни източници показват какво да опитате пресни гъбиНе можете да го вкусите. Това е фалшив страх. Можете да опитате и дъвчете всички гъби, само не ги поглъщайте. Вкусът на пулпата се случва; прясно, горчиво, кисело, пикантно, пикантно, сладникаво, сладко, солено и др.

Наличието или отсъствието на млечен сок, неговият цвят и промяна на цвета във въздуха при счупване също е важна систематична характеристика на гъбите.

Хименофор.На долната повърхност на капачката са гъсто разположени тръби или плочи, някои видове имат шипове или игли, подобни на шиповете на таралеж. Тези образувания се наричат ​​millet forum (фиг. 5).

Вътрешна повърхносттръби, външната повърхност на плочите и шиповете е покрита със спороносен слой (химениум) (фиг. 6). Тръбичките са разположени вертикално, като горните си краища са прикрепени към долната повърхност на месестата част на шапката, а долният край на всяка тръба има отвор (пора), през който спорите изливат и се разпръскват от въздушни течения. спорите се пренасят на дълги разстояния (намерени са на надморска височина от 3000 m). Порите на тръбичките при различните видове гъби имат характеристики по форма и размер, а ръбовете им имат характеристики по цвят. Дължината на тръбите също е различна. Освен това тръбестият слой при някои видове лесно се отделя от месото на шапката, а при други не се отделя и това е важен систематичен признак.

Ориз. 5. Видове хименофор:

а - игловидна; b - тръбен; в - ламеларен

аз - външен вид; II - напречно сечение (увеличено)

Ориз. 6. Структура на ламеларния хименофор:

t - безплодна трама; г. - гниене: б - основа; s - спорове; в - кисти.

Характеристики на записите.Дължината и взаимното разположение на плочите върху долната повърхност на капачката имат важноза разпознаване на гъби. Нека разгледаме техните характеристики.

1. При някои видове гъби всички плочи са с еднаква дължина (основни плочи) и достигат до ръба на шапката (фиг. 7, а, б), при други основните плочи не достигат до ръба на шапката , като в случая ръба на капачката се нарича стерилен, защото спор няма.

2. На капачките на много видове, в допълнение към основните пластини, има междинни пластини, които са по-къси от основните и са разположени между тях. Междинните пластини не достигат стъблото и имат различна дължина. Има 1, 2, 3 или повече междинни плочи между двойка основни (фиг. 7, c, d).

3. Някои видове гъби имат раздвоени плочи (фиг. 7, д).

4. Има сравнително малко видове гъби, в които плочите са свързани чрез междинни мостове (анастомози) (фиг. 7, f).

Ориз. 7. Записи:

рядък; б - често; V, Г-н междиненплочи между основните; d - назъбен; в - с анастомози.

5. Според разположението си върху шапката пластинките биват: много редки, редки, чести, много чести (фиг. 7, а, б).

6. Плочите се срещат дебели и тънки.

7. Ширината на плочите също е много променлива и се измерва в най-широката точка.

8. Според формата си плочите се делят на изпъкнали, триъгълни, сърповидни и др.

9. Цветът на плочите (едноцветни или с петна от различен цвят) варира при различните видове и се променя с възрастта при много.

10. Ръбът на плочата може да бъде: плътен, назъбен, назъбен, накъсан, гладък, вълнообразен, безцветен, боядисан във всякакъв цвят.

11. Естеството на прикрепване на плочите към стъблото е важна характеристика в таксономията на гъбите (фиг. 8).

Ориз. 8. Закрепване на плочите към крака. Плочи: а - свободни; b - отглеждани; в - прилепнал с белег; ж.- низходящ или низходящ.

Подобно на плочите, хименофорите под формата на бодли или игли в различните видове гъби се различават по дължина, цвят и промени в цвета с възрастта и при натиск.

Положението на крака върху капачката е: централно, ексцентрично и странично (фиг. 9). Особености в морфологията ( външна структура) стъблата са от голямо значение за идентифициране на гъбите. Височината (дължината) и дебелината (диаметърът) на краката варират при различните видове.

Формата на крака е: права, извита, цилиндрична, странично сплесната и т.н. (фиг.)0). При някои видове краката са слети в основите или растат от обща основа. Според структурата крачето бива: плътно, изработено (средата е по-мека, рехава, памучно, влакнесто), клетъчно и кухо (фиг. 11). Цветът на стъблото, подобно на шапката, също е разнообразен. При някои видове се променя с възрастта и с натиск, докато при други се променя. Повърхността на крака може да бъде: гладка, набръчкана, оребрена, бучка, влакнеста, покрита с вени, мрежа, люспи, гола, с прахообразно покритие, суха, мокра, лигавица, лепкава, лъскава, матова.

При определяне на видовете е необходимо да се вземат предвид следните признаци: люспи (форма, размер, цвят, дали са долепени до стъблото или разделени, месести или влакнести, как са разположени върху стъблото); пулпа на краката (плътна, твърда, жилава, хлабава, крехка, еластична); цвят, вкус и мирис на пулпата, които са толкова различни, колкото и капачката.

Общи и частни корици.Общото було е ципесто образувание, което покрива изцяло плодното тяло в началото на неговото развитие (фиг. 12). С нарастването на плодното тяло общата покривка обикновено се разкъсва на върха. При някои видове гъби остатъците от обикновената покривка остават на повърхността на шапката под формата на люспи или брадавици. Те остават върху капачката или бързо изчезват. Долната част на общото покритие остава в основата на крака: при някои видообразенс форма на чаша или торба и се нарича волва; в други останалата част от обикновения воал е разположен под формата на пръстени, люспи, някаква друга форма или изчезва, оставяйки едва забележими следи.

Булото може да бъде филмово или паяжинообразно, покриващо долната повърхност на шапката в млада възраст. Играе защитна роля за развитието на спори. С нарастването на плодното тяло, когато спорите узреят, частното було се откъсва от ръба на шапката и остава върху стъблото под формата на пръстен (фиг. 12). По ръба на капачката може да останат остатъци от частното покривало. Пръстенът на стъблото на различните видове гъби се различава по размер, форма, цвят, характер на повърхността и други характеристики.

Ориз. 9. Положение на стеблото върху капачката: а - централно; b - ексцентричен; c - страничен.

Ориз. 10. Форма на стъблото: грудково; b - вретеновидна, c - цилиндрична; ж.- удебелени надолу; d - стеснени надолу.

Ориз. 11. Устройството на лъжица. крак: a - твърд; b - завършен; в - клетъчен; ж.- кух.

Ориз. 12. Общи и частни покривки за легла:

а - общо покритие; b - частно покривало; c, d - останки от общо одеяло (c - volva, d - люспи); d - остатъкът от частното покривало (пръстен).

Някои видове гъби имат обикновени и частни воали; някои - само общи или специфични; много от тях не са нито общи, нито конкретни. Естеството на булото и неговите характеристики са важни в таксономията на шапковите гъби.

Ориз. 13. Отпечатъци от прах от спори на гъби: а - тръбен; b - ламеларен.

Спорове.При идентифицирането на гъбите важна роля играят спорите, особено тяхната форма и цвят, които са много стабилни и не се променят при варене дори в някои киселини и основи. Размерът и естеството на повърхността на спорите също са важни признаци. Отделните спори обаче (техният размер, цвят, повърхност, наличие на маслени капчици) могат да бъдат изследвани и изследвани само под микроскоп. В масата (прах от спори) цветът на спорите е ясно видим дори без микроскоп и тази характеристика се използва при идентифицирането на гъбите. За да получите прах от спори, трябва да отрежете стъблото на зряло плодно тяло и да поставите капачката с долната й повърхност върху чиста Бяла хартия, покрива се с чиния или чаша и не се мести. В рамките на няколко часа спорите се разпръскват върху хартията и след това отпечатъкът ще бъде ясно видим. Тръбестата гъба има мрежест отпечатък, докато пластинчатата гъба е с радиално разположени ивици (фиг. 13).

Много видове шапкови гъби влизат в съжителство (симбиоза) с висши растения, предимно дървесни. Гъбичният мицел преплита или прониква в корените, образувайки микориза (гъбичен корен) и получава от растението органична материя, главно въглехидрати, както и витамини и вещества за растеж. Висшите растения, използвайки гъбичен мицел (вместо коренови косми), получават от почвата вода, минерали (фосфор, калий, калций и др.) и азот. Гъбите влизат в симбиоза с определен дървесен вид, така че се срещат само там, където съществуват тези растения. Така например трябва да се търсят зърнист маслодайник и късен маслодайник борови гори, тъй като образуват микориза само с бор. Други видове като Бяла гъба, растат под дъб, бреза, бор и други дървета. Русулите също са симбионти на много дървесни видовеи следователно са широко разпространени в различни видове гори. Гъбите са от голямо значение в живота на гората, осигурявайки силно влияниевърху растежа и развитието на дървесни видове и тревисти растения.

За нормалния растеж и развитие на гъбичките, в допълнение към хранителния субстрат, е необходима определена комбинация от други фактори външна среда. Водата и температурата имат най-висока стойност. За повечето шапкови гъби оптималната (най-добрата) влажност е 50-80%. Различни видовеРусулата образува плодни тела при влажност на почвата от 30 до 98%, манатарките, лисичките и други дават плодове при влажност 40-60%, манатарките - при 50-95%. За гъби, растящи върху дървесина (лигнофили), необходимата влажност на субстрата е от 15 до 80%.

Юли и първата половина на август в нашия регион обикновено са горещи, влажността на почвата става много ниска и образуването на гъбни плодни тела спира. Високата влажност на почвата също е неблагоприятна за живота на гъбичките. Това се обяснява с факта, че при излишна влага аерацията на почвата се влошава и количеството кислород значително намалява. Гъбите са аеробни организми, тоест животът им изисква кислород в свободно състояние.

Развитието на плодните тела се улеснява от съдържанието на определено количество влага не само в почвата, но и във въздуха (85-90%). Гъбите растат добре, когато има честа мъгла и роса. При ниска влажност на въздуха (35-45%) развитието на плодните тела спира. Това се случва, защото гъбите нямат адаптацията да регулират изпарението на водата (транспирация), както висшите растения.

Благоприятната температура за различните видове гъби е от +1 до +35°. За повечето гъби оптимална температураот + 15 до + 25°. В зависимост от температурата на субстрата и благоприятната влажност различните видове гъби образуват плодни тела в различно времена годината: смръчкули и низове - от началото на април - до средата на май при температури на почвата от + 9 до + 15 °, гранулирана масленка - от последните десет дни на април до замръзване при температури от +14, +21 до +4°. Зимна гъбазапочва да дава плодове през есента в края на септември, когато температурата на почвата падне до +10 °; през зимата, по време на размразяването, дава плод при температура на субстрата малко над нулата; в началото на април образуването на плодни тела спира при температура на почвата +7°.

Така при комбинация от благоприятни температурни условия и влажност едни видове плододават от пролетта до есента, други през пролетта и есента, а трети само през пролетта или есента (виж гъбения календар, стр. 149-153). Вятърът има отрицателен ефект върху гъбите, тъй като изсушава въздуха, субстрата и плодните тела. Положителната роля на вятъра е да транспортира спори в пространството и следователно да разпространява гъбички. Спорите, попаднали в благоприятни условия, покълват и образуват мицел. Развива се от покълнали спори в почвата във всички посоки, като през вегетационния период достига дължина 10-30 cm.

При много видове гъби плодните тела растат по периферията на мицела и са подредени в кръгове, които популярно се наричат ​​„пръстенът на вещицата“. Образува се от ливадна медоносна гъба, гъба пъстър чадър, клитоциба извита и др.

За нормалното развитие на плодните тела на шапковите гъби е необходимо осветление с различна интензивност. В зависимост от това някои видове растат открити местас интензивно осветление (ливади, степи, горски поляни, ръбове), други - в редки гори, а някои - в сенчести с малко осветление. Има много малко видове, които почти не се нуждаят от осветление (Udemanciella broadplate) или изобщо не реагират на него: култивираните гъби обикновено образуват плодни тела както при осветление с всякакъв интензитет, така и в пълна тъмнина.

Гъбите растат на различни почви. Шапчиците са широко разпространени на черноземни, тъмносиви, сиви и кафяви горски, глинести, песъчливо-глинести, глинести, варовити и песъчливи почви. Сред тях има много почвени сапрофити.

Гъбите са от голямо значение в природата и в живота на човека. Те играят огромна роля в кръговрата на веществата. Като хетеротрофни организми (хранещи се с готови органични вещества), гъбите превръщат органичните вещества в минерални вещества, които са необходими за живота на висшите растения. Изчислено е, че ако не е имало трансформация на органични вещества (гъбички и бактерии) в минерални, то в рамките на 30 години цялата Земятаще бъде затрупано с мъртви растения и животни и при такива условия животът би бил невъзможен.

Много гъбички причиняват болести по растенията, животни и хора. Други са източник на всичко, което получавам важно лекарства(антибиотици) - пеницилин, стрептомицин и др. Отделните шапкови гъби отдавна се използват в народна медицина, от лечебни свойствате са малко проучени. Последните годиниизучават се в Чехословакия, България, САЩ, Англия, Индия и други страни. В Англия от жълтата шампиньона е получен антибиотик за лечение на болни от тиф. Най-активен се оказва препаратът от млади плодни тела. Сивият торен бръмбар в Чехословакия се използва широко като ядлив. Освен това учени от Чехословакия препоръчват използването на тази гъба като ефективно средство за борба с алкохолизма. След пиене на алкохолна напитка, яденето на пържени гъби причинява отравяне: гадене, повръщане, сърцебиене и зачервяване на кожата. Тези явления преминават бързо и без следа. При махмурлук симптомите се повтарят и желанието за пиене на алкохол вече не възниква. Установено е, че това явление възниква поради окисляването на алкохола в тялото.

От древни времена някои гъби са били изядени от хората. Шампиньони, смръчкули и трюфели са били използвани в Древна Гърция преди повече от 2000 години.

В момента в СССР са известни повече от 300 вида ядливи гъби.

Отровните гъби причиняват множество отравяния при хората. Отравяне може да възникне и при ядливи гъби, ако са стари, повредени или съхранявани необработени дълго време след събирането им. В тях се натрупват и готовите разпадни продукти на белтъчните вещества.

ЗА РАЗПОЗНАВАНЕТО НА ОТРОВНИТЕ ГЪБИ

всякакви обща чертаНяма метод, по който да се различи отровна гъба от ядлива. Известни в практиката „рецепти” за раси на познанието и неутрализирането отровни гъбиса погрешни и могат да доведат до тежко и дори фатално отравяне. Нека да разгледаме най-често срещаните от тях.

1. „Ларвите на насекомите („червеите“) и охлювите не ядат отровни гъби.“ Това е погрешно и особено опасно мнение, тъй като са засегнати и силно отровни гъби, което не може да се каже например за такава добра ядлива гъба като жълтата лисичка.

2. „Главите лук или чесън покафеняват, ако се приготвят с гъби, сред които има поне една отровна гъба.“ Всъщност както отровните, така и ядливите гъби могат да превърнат лука и чесъна в кафяво, ако съдържат ензима тирозиназа, който се съдържа в много видове гъби. Ако няма тирозиназа, няма да настъпи покафеняване и гъбата може да е отровна.

3. „Ако сребърна лъжица или монета, пусната в тиган при готвене на гъби, потъмнее, това означава, че сред тях има отровни гъби" Трябва да знаете, че сребърните предмети потъмняват поради влиянието на определени групи аминокиселини, съдържащи се в различни видовегъби Следователно потъмняването на среброто се влияе само от липсата на тези аминокиселини в гъбата.

4. „Всички гъби с приятен вкус са годни за консумация.“ Има редица отровни гъби с приятен вкус. Например, смъртоносно отровен капачка на смъртта, силно отровната ентолома отровна, мухоморката patterus и червената мухоморка са или приятни на вкус, или без особен вкус.

5. „Всички гъби с розови пластини са годни за консумация.“ Известно е, че шампиньоните, като добра ядлива гъба, имат розови плочи в зряло състояние. Има и отровни гъби с розови плочи, като отровна ентолома и жълта шампиньона.

6. „Отровните гъби подсирват млякото.“ Коагулацията на млякото се получава от онези видове гъби, които съдържат значително количество киселини или ензим като пепсин. Богатото съдържание на тези вещества може да повлияе определени видовекакто отровни, така и ядливи гъби.

7. „Отровните гъби имат Не хубава миризма" Само някои отровни гъби имат неприятна миризма, например пролетната мухоморка, гъбата мухоморка и жълтата шампиньона. Други имат приятна миризма или нямат специална миризма.

8. „Всички гъби не са отровни, когато са млади.“ Отровните гъби са опасни във всяка възраст, включително и в ранна възраст.

9. „Отровните гъби растат само в горите, но не се срещат по ливади, ниви и други открити места.“ Това мнение също е напълно неоснователно. IN Краснодарски крайИзвестни са случаи на отравяне от гъби, събрани извън гората.

10. Ако плътта на гъбата, когато се счупи, стане синя, розова, червена или придобие различен цвят, тогава много берачи на гъби ги смятат за отровни. Трябва да знаете, че редица широко разпространени ядливи гъби бързо променят цвета си при счупване, а някои дори при натискане с пръст върху плодното тяло, например: гъба, габър (обикновен и петнист), кралска (луксозна) гъба - посиняват. , габърът става лилаво-розов , след което потъмнява.

От отровните гъби месото на шампиньона пожълтява на счупването, а месото на сатанинската гъба става червено. Тези видове (особено сатанинската гъба) често се срещат в нашия регион. Напоследък в литературата се появиха указания, че сатанинската гъба не е отровна, но това изисква допълнителна проверка.

11. Има поверие, че отровните гъби могат да бъдат неутрализирани, ако се варят в солена вода с оцет. Наистина, някои са условни ядливи гъбибез варене са отровни, а ако се сварят в подсолена вода и се отцеди бульонът се ядат. Те включват струни и други условно годни за консумация гъби. Но трябва да се помни, че нито един метод на лечение не неутрализира смъртоносно отровната гъба и някои други.

Така че, за да избегнете отравяне с гъби, трябва добре да познавате отровните гъби. морфологични характеристики. Тази книга ще ви помогне да ги разпознаете (идентификатор, списък на отровните гъби по-долу, описания и снимки).

Трябва да следвате правилото: не използвайте непозната гъба за храна, тъй като тя може да бъде отровна.

Списък на отровни и условно годни за консумация гъби от Краснодарския край.

1 Бледият гмурец е смъртоносно отровен.

2 Пролетна мухоморка, бяла - смъртоносно отровна

3 Пантеровата мухоморка е силно отровна..

4 Червената мухоморка е силно отровна.

5. Гъба мухоморка - отровна.

6. Жълтата шампиньона е отровна.

7. Сярната жълта гъба е отровна.

8 Ейтолома отровна - силно отровна.

9. Манатарка розово-лилава - отровна.

10. Сатанинска гъба – слабо отровна.

11. Обикновената линия е относително годна за консумация.

12. Тънко прасе - при условие че става за консумация.

Типове, различни по своему систематична ситуацияИ морфологични особености, но обединени от наличието на плодни тела с достатъчно големи размери, които са достъпни за наблюдение с просто, просто око. Оттук и името на тази група: макро - големи, мицети - гъби. По-голямата част от макромицетите са базидиомицети от разредите афилофорни, агарични и групата на разредите гастеромицети; От класа на торбестите това включва смръчкули и низове, арктически лисици и някои други дискомицети.

Според структурата на вегетативното тяло макромицетите принадлежат към висшите гъби. Техният мицел е многоклетъчен, разделен на отделни клетки с напречни прегради, които се виждат ясно под микроскоп. Хифите, които изграждат мицела, са деликатни и тънки, те се разкъсват лесно с малка сила. Диаметърът на хифите се измерва в хилядни от милиметъра - микрони. Хифите са покрити с мембрана, която предпазва протоплазмата от изсушаване, топлина и др вредни ефекти. Въпреки цялата си крехкост и очевидна несигурност, мицелът на макромицетите има голямо жизненост. Случва се гъби да растат точно на тротоара, повдигайки и разкъсвайки дебелото асфалтово покритие, изпод което се появяват шапките.

Мицелът на макромицетите е многогодишен. След като се установи на определен субстрат, той често расте на много метри дължина. Докато растат, хифите се разклоняват и преплитат. На местата на техния контакт се появяват джъмпери (анастомози); Тези мостове обединяват хифите в един организъм, комуникират между тях и пренасят хранителни вещества.

Мицелът на различните макромицети изглежда различно: в земните гъби изглежда като рехава мрежа или филц; някои дърворазрушаващи гъбички образуват въздушен мицел, подобен на пухкави парчета памучна вата, филм или чаша.

Известни са различни модификации на мицела. За да разпръснат гъбичките и да пренесат хранителни вещества на разстояние, хифите са вплетени в плътни нишки, покрити с дебела, обикновено тъмно оцветена мембрана. Ризоморфите на есенните и зимните медоносни гъби са структурирани по същия начин: те изглеждат като корени, простиращи се от стъблото под кората на пънове и други дървесни остатъци, върху които се заселват тези гъби.

Друга модификация на мицела е склероцията - заоблени тела, състоящи се от тясно преплетени, многократно анастомозирани хифи под плътна защитна обвивка. Създадени да запазят живота на гъбата при неблагоприятни условия, склероциите съдържат малко вода и имат резерв от хранителни вещества, който се използва за поддържане на живота по време на студ, суша или други нежелани явления в околната среда.

Мицелът осъществява всички жизненоважни функции на гъбния организъм - хранене, растеж и развитие, размножаване. Според метода на хранене макромицетите, подобно на други гъби, са хетеротрофи, тъй като им липсва способността да фотосинтезират. Следователно те живеят само там, където има готова органична материя и я получават от голямо разнообразие от източници.

Симбиотрофните гъби са широко разпространени в природата и получават необходимите за живота органични вещества чрез симбиоза с висши растения. Говорим за микориза. Феноменът на микоризата, или гъбичният корен, сам по себе си е забележителен: в края на краищата той се състои в съвместното съществуване на два напълно различни организма, което е от полза и за двамата. При макромицетите микоризата е ектотрофна, т.е. външен Тя възниква по следния начин. Когато се намери в почвата с малки странични корени на дървета или храсти, мицелът ги преплита и на повърхността на корена се развива гъбена шапка. Понякога хифите проникват в кората на корена и се движат по междуклетъчните пространства; в тези случаи се образува мрежа на Хартиг. Смучещите власинки отмират по време на микоризата и тяхната функция се поема от мицела. Обилно разклонените, простиращи се надалеч хифи абсорбират влагата от почвата по цялата си огромна повърхност и я доставят на своя симбионт не по-зле, а в някои случаи много по-добре от изгубените косми. От своя страна чрез микоризата растението доставя на гъбата необходимите органични вещества, главно въглехидрати.

След като натрупа достатъчен запас от хранителни вещества, мицелът става способен да се възпроизвежда. При макромицетите този процес е свързан с образуването на плодни тела - тази част от гъбичния организъм, която обикновено наричаме гъба, забравяйки или изобщо не знаейки, че това е само репродуктивен орган, който възниква на определен етап и е предназначен за развитието на спорите и тяхната защита. За разлика от мицела, който обикновено е от един и същи тип за всички гъби, плодните тела или карпофорите се различават значително по размер, форма, цвят и други характеристики. Те всъщност служат като основен критерий за разпознаване на видовете, тъй като мицелът е не само хомогенен, но и обикновено скрит в субстрата и следователно недостъпен за наблюдение. Плодните тела са разнообразни и като правило са разположени на повърхността на субстрата - следователно те са удобни за разглеждане и изучаване. Плодните тела са съставени от фалшива гъбична тъкан или плектенхим, който се състои от повече или по-малко плътен плексус от хифи.

Развитието на плодното тяло започва с образуването на малко възелче или уплътнение, което се появява в точката на среща на хифи, които са израснали от различни спори на един и същи вид (повечето макромицети са хетероталови, т.е. хетеросексуални). Мицелът интензивно доставя влага с разтворени в него хранителни вещества до мястото, където се появява пъпката, а плодното тяло обикновено се развива за кратко време (не напразно има поговорка: расте като гъба след дъжд). IN точното времев него се образуват спорообразуващи органи - торбички (аски) при торбестите и базидии при базидиомицетите. И двата вида спорулация са микроскопично малки клетки, измерени, подобно на хифите, в микрони. Бурсата е удължена цилиндрична или заоблена торбовидна клетка, вътре в която узряват аскоспори, обикновено разположени в горния, разширен край на бурсата в един или два реда или хаотично. Между торбичките в спороносния слой има удължени нишковидни стерилни клетки - парафизи. Аскоспорите са овални и сферични, нишковидни и вретеновидни, с едно или повече ядра; те могат да бъдат безцветни или цветни, с гладка или орнаментирана черупка. Базидиите също са удължени клетки с цилиндрична, торбовидна или клубовидна форма; за разлика от торбите, те развиват спори не вътре, а на повърхността. Базидиоспорите се появяват като издатини върху тънки дръжки (стеригмати) в горния край на базидиума. Те са едноклетъчни, почти винаги едноядрени, безцветни или оцветени, с гладка черупка или бодливи, брадавични, оребрени и др. При повечето базидиомицети базидиите са едноклетъчни (подклас Holobasidiomycetes); Tremella, аурикуларните и dacrymycetal гъбички се отличават с разделена базидия, те са включени в подклас Phragmobasidiomycetes.

В плодните тела торбите и базидиите понякога са подредени хаотично, но по-често те образуват непрекъснат слой, който при някои гъби облицова специални камери или цялото плодно тяло отвътре, а при други го покрива отвън. Този спороносен слой се нарича химениум или химениум; Гъбите с химениум често се наричат ​​хименомицети.

гъби е голяма група организми (повече от 100 хиляди вида).
T О, това, което събираме и наричаме гъба, е само карпофорус, базидиома или плодно тяло. Самата работна част на гъбата, нейното вегетативно тяло - мицелът или мицелът, е скрито вътре в субстрата, в почвата, дървото или постелята, и се състои от най-фините преплетени нишки, хифи, които изпълняват основните си функции.Плодните тела са краткотрайни. Те живеят от пет до десет дни, а мицелът на ядливите и отровните гъби съществува няколко десетки и дори стотици години. Добре понася силни студове и суша. В същото време мицелът спира растежа и развитието, сякаш замръзва. С настъпването на благоприятни условия, той започва да се събужда отново и да расте във всички посоки. Докато мицелът се развива, той отделя специални вещества - ензими, под въздействието на които субстратът се разлага.
Когато повърхността на мицела се увеличи значително, той става способен да абсорбира повече хранителни вещества от околната среда. Започва периодът на образуване на плодни тела - спорулационни органи.

По отношение на начина им на хранене чрез усвояване (а не поглъщане, както животните) на храната, неограничен растеж и липса на подвижност във вегетативно състояние, гъбите са подобни на растенията. Те обаче се различават значително от растенията - тъй като те изискват готова органична материя за тяхното хранене. Следователно, по отношение на начина им на хранене, гъбите са напълно зависими от органични вещества, образувани от растения и животни. Гъбите получават всичко необходимо от своя субстрат. хранителни вещества. Такъв субстрат могат да бъдат корените на висши растения (микоризни гъби), мъртви останки от растения, листа, клони (сапротрофни гъби), животински екскременти (копротрофни гъби), места на бивши огньове (карботрофни гъби), жива дървесина, пънове, мъртви дърво (гъби -xylotrophs), и дори други гъби, с които се хранят. (микотрофни гъби).

Гъбите се наричат ​​"горско месо". Прясно набрани плодни тела на ядливи гъби, въпреки голям бройводите в състава си (85-92%) съдържат много ценни органични и минерали. Те съдържат почти същото количество фосфор и калций като рибата. Гъбите съдържат калий, натрий, цинк, манган, желязо, мед, йод, арсен и други елементи, необходими за човешкия живот. Съдържат и най-много важни витамини A, B1, B2, C,Д, RR. Количеството протеини в гъбите е малко, само 4-5%, най-малко протеини се съдържат в стъблото на гъбите. При младите плодни тела тръбният и ламеларният слой на шапката е най-богат на протеини. Но е препоръчително да го премахнете от старите плодни тела. В плодните тела на ядливите гъби има относително малко мазнини (3-5% от сухото тегло). Гъбите имат ниско съдържание на калории (на 100 g сушени гъбисъдържа средно около 250 kcal), но дори тези, консумирани в малки количества, предизвикват усещане за ситост. Много макроскопични гъби имат не само хранителни, но и ценни лечебни свойства. Науката за лечение на болести с гъби се нарича фунготерапия.

Докато гъбата расте, обвивките се разкъсват и остават върху плодното тяло във формата пръстениИ Волвона дръжката, различни люспи и клапи, покриващи шапката. Наличието на остатъци от лопата и техните характеристики са важни за идентифицирането на гъбите.

Видове кувертюри

Има следните видове покривала:

• Мембранен (кожест)
• Паяжина и влакнеста ( Кортина)

Мембранните одеяла са най-забележими и много видове гъби могат лесно да бъдат идентифицирани по тяхното присъствие и характеристики.
Останките от паяжината обикновено са незабележими, под формата на власинки по ръба на капачката; понякога има влакнести или филцови пръстени по дръжката, които са оцветени от прилепнали спори.
Лигавиците най-често изчезват напълно при разрастване на гъбичките.

Останки от кувертюри

Волва

Волва (вагина) остава след разкъсване общо покривало, изглежда като филмирана обвивка или остатъци в долната част на стъблото на гъбата. Основните му характеристики: свободен или прикрепен към крака, плътен или под формата на разкъсани клапи, размер.

Пръстен

Пръстен - остатък частно покривалов горната или средната част на крака. Пръстенът може да бъде прикрепен към дръжката или да бъде подвижен; при зрелите гъби подвижният пръстен понякога напълно изчезва. За разграничаване на близкородствени видове важна характеристика е естеството на горната повърхност на пръстена - тя може да бъде гладка или набраздена (нагъната, на ивици), със следи от плътно притиснати плочи.

други

В допълнение към волвата, парчетата от общото покритие обикновено остават върху кожата на капачката под формата на филми или „брадавици“, най-често те са безцветни или леко оцветени. При много мухоморки те са ясно видими на фона на ярка или тъмна шапка; при гъби със светла шапка (мухоморка, бледа гъба) те са по-трудни за откриване.