Zelenkasta gljiva russula. Zelena russula - Russula aeruginea

Russula pripada najvišim agarične pečurke. Kategorija jestive pečurke- 3 - prosečnog ukusa. Ploče i pulpa imaju ukus pečenja, koji nestaje nakon ključanja.

Područje

Zelena russula se uglavnom nalazi u listopadne šume, uglavnom breza. Može i naići četinarske šume. U borovim šumama može se naći na rubovima i među mahovinom. Preferira pješčana tla, zbog čega se vjerovatno na klobuku često nalaze čestice zemlje ili pijeska. Formira mikorizu (micelij) sa korijenjem drveća. Ovu gljivu možete pronaći od jula do oktobra. Gljiva može rasti pojedinačno ili u porodicama.

Opis gljive

Himenofor (suprotna strana klobuka) je cjevast, bijele boje, a kako gljiva stari, pojavljuju se tamne mrlje.

Klobuk je prečnika 5-10 cm. Kod mlade gljive je polukružan, a zatim postaje konveksno raširen ili ravan. Sama kapica je ljepljiva i postaje sjajna kako se suši, s tankim rubom sa ožiljcima. Kako starija gljiva, što kapica postaje više valovita i neujednačena. Boja mu se kreće od prljavo bjelkaste do zelene ili maslinasto zelene.

Stabljika gljive je veličine 4-7×2-3 cm, cilindričnog oblika, površina je glatka ili naborana. Boja nogu je bijela. S godinama na njemu se mogu pojaviti smeđe mrlje. Posmeđenost stabljike uočava se kod starih primjeraka zelene russule, kao i kada se gljiva razvija u toplim periodima. Unutrašnjost noge nije šuplja, a u starosti postaje pamučna.

Pulpa zelene gljive russula je blagog okusa, bijele je boje, postaje smeđa kada se pritisne, a miris je za ljude gotovo neprimjetan.

Boja ploča je bijela, često se nalaze, prianjaju.

Ima sferične bezbojne spore sa kremastim prahom.

Razlike od blijedog gnjuraca

Zelena russula je jestiva gljiva, dok bledi gnjurac je otrovna gljiva čija konzumacija može biti fatalna.

Glavne razlike:

• Russula nema prsten na stabljici, ali ga ima žabokrečina. Treba uzeti u obzir da stara gljiva žabokrečina možda nema ovaj prsten.
• Stabljika russule može biti ravna ili sužena prema bazi, dok je u žabokrečini na ovom mjestu zadebljana i izgleda kao gomolj.
• Noga blijede žabokrečine ima svijetložute ili svijetlozelene mrlje i žile, dok russula ima bijelu nogu.
• Ispod klobuka blijede žabokrečine nalazi se film, koji kod dotične vrste russula nema.

Radi jasnoće, ispod je fotografija zelene russule i blijede žabokrečine.

Koje gljive sakupljati, kako ih kuhati i čuvati

Morate sakupljati mlade gljive sa blago spuštenim rubovima na kapi, manje krhke, ne zahvaćene crvima i bubama.

Sakupljene gljive mogu se čuvati 1-2 dana u frižideru bez namakanja. Ukiseljene i soljene gljive mogu se konzumirati 1 godinu; sušene pečurke, ali nakon sušenja se gubi do 60-70% proteina.

Nutritivna, energetska vrijednost i hemijski sastav

100 g proizvoda sadrži oko 1,7% proteina, 0,7% masti, 1,5% ugljenih hidrata. Sadržaj kalorija je oko 19 kcal. Dakle, zelena russula je dijetetski proizvod.

Sadrži mnoge korisne elemente, minerale (kalijum, fosfor, gvožđe, natrijum, kalcijum, magnezijum) i vitamine (nikotinsku kiselinu, tiamin i riboflavin, askorbinsku kiselinu i tokoferol).

Prema nekim istraživačima, oni pomažu u sprečavanju razvoja krvnih ugrušaka. Možete ih koristiti za sirenje mlijeka.

Njihova upotreba se ne preporučuje za djecu mlađu od 12 godina, osobe s oštećenim funkcionisanjem bubrega, jetre, srca, sa individualnom netolerancijom na komponente ove gljive, trudnicama i dojiljama. Odrasli treba da ograniče konzumaciju na 150 grama dnevno.

Postoje slični nazivi - zelenkasta russula, kao i maslinasto zelena gljiva russula (maslina russula). Potonji, za razliku od zelene russule, raste u planinskim i priobalnim šumama, preferirajući borove šume. Može izazvati probavne smetnje, iako ga neki dobro podnose. Ima žute spore, ploče su u početku bijele, ali nakon nekog vremena postaju svijetložute, stabljika ima ružičastu prevlaku, klobuk je do 2 puta ili više veći u odnosu na zelenu russulu.

Kuvanje, soljenje i mariniranje

Prije kuhanja, gljive se pažljivo sortiraju i operu, očiste od zagađivača, stave u lonac i napune vodom u omjeru 2:1. Zatim ga stavljaju na srednju vatru dok ne proključa, nakon čega se smanjuje, potrebno je pratiti stvaranje pjene, koja se mora povremeno uklanjati. Dodajte so, crni biber u zrnu, lovorov list. Vrijeme kuhanja nakon ključanja je pola sata. Voda se nakon toga mora izliti.

Za kiseljenje, nakon što stavite gljive u šerpu (koristeći iste preliminarne korake kao i za kuhanje), posolite. Zatim oljuštite 3 češnja bijelog luka, od kojih se prave male pločice koje se stavljaju na šampinjone. Pokrijte grančicama borovnice i stavite na hladno i tamno mjesto 12 sati. Na vrh dodajte narezani 1 srednji luk, dodajte 3 supene kašike biljno ulje i promešati, pa staviti u tegle i zatvoriti. Gljive je potrebno sabiti, dodajući nove. Pečurke se mogu konzumirati u prosjeku nakon mjesec dana.

Možete marinirati pečurke na različite načine, najčešći je sa sirćetom. Stabljike se odrežu, gljive se preliju prokuhanom vodom, dovedu do ključanja, ostave da se ohlade, a zatim stave u cjedilo. U tegle se dodaju listovi ribizle, trešnje, kišobrane kopra i lovor. Salamura se pravi na bazi 250 g vode, 25 g kamene soli i 50 ml sirćeta. Prokuva se i sipa u tegle sa pečurkama. Sterilizacija se vrši u posudi sa vodom. Nakon ključanja držati na vatri 20 minuta, a zatim zarolati poklopce.

U zaključku

Zelena russula pripada jestivim gljivama 3. kategorije. Može se naći svuda. Glavna razlika od blijedog gnjuraca je odsustvo prstena na nozi. Jela od ovih gljiva mogu se koristiti kao dijetalna. Mogu se soliti, kiseliti i kuvati.

Kira Stoletova

Russula je rod russula, koji uključuje više od 60 sorti, koje se razlikuju po boji i svojstvima. Ove gljive nisu izbirljive u pogledu sastava tla i klimatskim uslovima. Zelena russula i njen dvojnik nalaze se u mješovite šume. Obično rastu pojedinačno ili u malim porodicama od 3-5 komada.

Opis gljive

Ove gljive formiraju mikorizu sa korijenskim sistemom listopadnih i četinarsko drveće, tj. oni su aktivni stvaraoci mikorize. Distribuirano po cijelom svijetu. Znajući tačan opis izgled Russula je zelena, moći ćete izbjeći trovanje njenim otrovnim parom.

Himenofor ima lamelarnu strukturu i bijelo je obojen. Ploče se često nalaze blizu stabljike, ali se razilaze bliže rubu klobuka. U blizini stabljike, ploče se povremeno mogu granati. Kako himenofor stari, dobija žućkastu nijansu. Prečnik kape je 5-10 cm, što zavisi od starosti i uslova života. Kod mladih primjeraka oblik klobuka je obično polukružan, dok je kod starijih primjeraka raširen s valovitom ivicom i jasno vidljivim ožiljcima.

Klobuk mlade gljive prekriven je sluzom. Kada se osuši, postaje sjajan. Boja je zelenkasta ili sivobijela. Kod stare gljive boja klobuka postaje zeleno-maslinasta.

Visina noge je 4-7 cm, prečnika 2-3 cm. Noga je cilindrična, iznutra nije šuplja, glatka. bijela. Kod starih gljiva i primjeraka koji rastu u sušnim periodima pojavljuju se smeđe mrlje na stabljici. Bijelo meso je ugodnog blagog slatkastog okusa. Ali ploče karakteriše otočki ukus. Kada se pritisne, unutrašnjost gljive postaje smeđa i ispušta jedva primjetnu ugodnu aromu.

Zelena ljuskava sorta se nalazi u prirodi. Razlikuje se od uobičajene strukture površine poklopca. Na njemu se jasno vide svijetlozelene pahuljice. Površina kapice djeluje prozračno.

Otrovni dvojnici i lažne russule

Russula ima otrovne parove: žabokrečinu, muharicu.

Zelenkasta russula podsjeća na mladog blijedog gnjuraca. Stabljika mlade gljive je slabo vidljiva. Ovo je najčešći razlog zašto otrovni dvojnik završi u korpi berača gljiva.

Irina Seljutina (biolog):

Ono što treba da zapamtite u vezi bledog gnjuraca je da:

• U kliničkoj praksi trovanja se dijele na blaga, umjerena i teška.
• Ne samo da je sama gljiva otrovna, već i njene spore.
• Pečurke i bobice koje se nalaze u blizini (u radijusu od oko 1,5-2 m), kao ni cvijeće, ne mogu se brati - njegov micelij može prenijeti dio toksina na ove šumski stanovnici i čine ih opasnim po zdravlje.
• Todstool toksini su otporni na izlaganje visoke temperature i gastrointestinalnih enzima.

Jestiva gljiva ima karakteristične karakteristike zajedničke za rod Russula:

• nedostaje Volva prsten;
• jedva primetan prijatan miris.

Odrasli jestivi primjerak lakše je prepoznati: noga mu je jasno vidljiva, klobuk postaje utisnut u središnjem dijelu, što se ne vidi kod blijedog gnjuraca. Ako iskopate tlo ispod žabokrečine, možete vidjeti da raste iz neobične formacije koja podsjeća na vrećicu ili jaje (volvo). Vrh duple kapice je konveksan, a na stabljici su vidljiva 2 prstena: ispod i iznad. Prepoznatljiva karakteristikažabokrečine - kaustične, loš miris pulpa.

Ljuskava sorta je pomiješana s mušarkom. Glavna razlika između njih: kod russule ljuske čvrsto rastu do klobuka, dok se kod mušice lako otkivaju. U prirodi se nalaze russule, koje nije preporučljivo jesti zbog njihove nejestivosti:

1. Russula je zajedljiva ili oštra: Klobuk je konveksan, svijetlocrven. Meso i peteljka su bijele boje, odišu voćnom aromom i oštrog, neugodnog okusa.
2. Russula je oštra ili žuta: Klobuk je trešnje sa ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, žuta i miriše na voće. Konzumacija može izazvati gastrointestinalne smetnje.
3. Russula krvavo crvena: Klobuk ima boju koja daje ime vrsti - jarko crvena. Meso je žuto na rezu. Vrsta je uslovno jestiva. Kada se konzumira sirov, izaziva probavne smetnje.

Korisna svojstva

Plodno tijelo zelene russule sadrži puno vitamina i mikroelemenata neophodnih za opskrbu ljudskom tijelu energijom. 20% tijela gljive se sastoji od proteina. Sadrži kalcijum, fosfor, magnezijum i gvožđe.

Kalorijski sadržaj gljive je 12 kcal na 100 g pulpe. Odnosi se na dijetetske proizvode. Redovna upotreba pomaže u sprečavanju razvoja krvnih ugrušaka.

Kontraindikacije

Zelena russula je kontraindicirana:

• djeca mlađa od 8 godina;
• trudnice i dojilje;
• Osobe koje pate od bolesti bubrega, gastritisa.

Prilikom konzumacije russule ne smijete prekoračiti dnevna norma u 150. Proizvodi moraju proći temeljnu termičku obradu. Kada su nedovoljno kuhani ili sirovi, uzrokuju gastrointestinalne smetnje, obično praćene povraćanjem i proljevom.

Pažnja! Ukiseljeni proizvod, konzumiran u velikim količinama, uzrokuje pogoršanje bolesti jetre. Čak i jestiva gljiva sakupljena u blizini grada, u blizini puteva i fabrika, uzrokuje teškog trovanja, tako da morate pažljivo odabrati lokaciju gljive.

Aplikacija

Zbog svojih ljekovitih svojstava i niza vitamina u svom sastavu, proizvod je pronašao široka primena u kuvanju i medicini. Uključuje se u ishranu prilikom "sušenja" tela i intenzivnog treninga. Povećani sadržaj proteina vam omogućava da brzo obnovite mišićno tkivo oštećeno tokom povećanja fizička aktivnost, poboljšavaju metabolizam.

Konzumacija ovog proizvoda u količini od 150 g/dan pozitivno utiče na stanje nervni sistem i imunitet. Proteinske komponente aktivno obnavljaju tkivo zidova vaskularne mreže, sprječavajući njihovu blokadu (trombozu) i potiču uklanjanje toksina. Visok sadržaj gvožđa povećava nivo hemoglobina u krvi.

Kao sirovina za tinkture koristi se nejestivi analog, krvavocrvena russula. Ekstrakt iz njega sadrži korisne mikroelemente i supstance koje omogućavaju stvaranje homeopatskih preparata.

U kuvanju

Russule se konzumiraju pržene, kisele i soljene. Prije kuhanja, proizvod se temeljito opere kako bi se uklonila prljavština. Šešir se ljušti tako što se ivica zabode nožem. Lagano izrežite jezgro.

Očišćeno, pripremljeno plodište zahtijeva hitnu obradu dok meso još nije žuto. Važno je spriječiti da potamni. Pečurke kuvati 20 minuta, zatim vodu ocediti i dodati novu vodu, kuvati još 20 minuta uz dodatak začina, lovorovog lista i luka. Nakon takve pripreme mogu se pržiti, dinstati ili uvaljati u tegle.

Sirove gljive sadrže enzim russulin. Koristi se u proizvodnji sirila i svježeg sira.

Zelena russula (Russula aeruginea) - jestiva gljiva

Jestivi "dvojnik" žabokrečine - zelena russula

Poređenje žabokrečine i zelene russule (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

U medicini

Russula je našla široku primjenu u medicini. Tradicionalni iscjelitelji ga dugo koriste u liječenju apscesa, čireva i pioderme (gnojnih lezija kože koje nastaju kao rezultat prodiranja bakterija - piogenih koka) u tijelo. IN tradicionalna medicina Ekstrakt micelija se koristi u proizvodnji lijekova za oboljele od raka. Gljiva se aktivno koristi u dijetalna ishrana u liječenju tromboze i kardiovaskularnih patologija.

Sok gljive koristi se u borbi protiv kurjeg vida. Tinktura votke Russula efikasna je u liječenju prehlade. Koristi se i spolja za trljanje. Nejestiva gljiva Russula caustic je pogodna za proizvodnju hemostatskih lijekova.

Zaključak

Zelene russule su korisni jestivi organizmi koji se široko koriste ne samo u kuhanju, već iu medicini. U stanju su zamijeniti mesne proizvode, što ih čini privlačnim vegetarijancima. Visok sadržaj vitaminsko-mineralnog kompleksa blagotvorno utiče na stanje kože, ploča nokta i zuba. Najopasniji nejestivi pandan je žabokrečina.

Naziv roda russula Russula je latinski za "crvenkast", a rod obuhvata više od šezdeset vrsta razne boje- od crvene, smeđe, zelene do žute i bijele. Gljive su elegantne i nezahtjevne - rastu na raznim tlima u suhim i vlažnim uvjetima. hladno vrijeme. Imaju krhko bijelo meso i svijetle ploče. Za razliku od zvučnog imena, plodišta Ne jedu se sirove, a mnoge od njih imaju gorak ukus.

Mlade russule se skupljaju zajedno sa svojim stabljikama i pažljivo stavljaju u košare na sloj lišća ili mahovine - krhke gljive je teško donijeti kući netaknute. Pogodni su za pripremu raznih glavnih jela i domaćih kiselih krastavaca.

Vrste Russula

Ova lijepa, snažna gljiva nalazi se u šumama hrasta i breze, gdje raste sama ili formira male pečurke. Klobuk je širok, prvo okrugao, a zatim raširen, do 18 cm u prečniku.

Noga je gusta, visoka 8–10 cm, svijetlo krem, glatka, bez zadebljanja u osnovi i bez prstena na nozi. Pulpa je bijela, lomljiva, sa kremastim tankim pločama pričvršćenim za stabljiku, neutralnog okusa, bez gorčine.

Uobičajena vrsta koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, uočljiva je izdaleka zahvaljujući crvenim, upečatljivim tonovima sjajne kapice - crveno-bordo u sredini i nešto svjetlije na rubovima. Ovisno o mjestu rasta, nijanse mogu varirati - od lila-crvene do grimizne i ružičaste.

Klobuk je poluloptast, do 6–10 cm u prečniku, kod starih gljiva je raširen, a rubovi ostaju zakrivljeni i blago valoviti. Ploče su tanke, česte, mlečnobele. Pulpa je jaka, blago ružičasta na lomu klobuka, neutralnog okusa ili blago gorka. Noga je pravilnog cilindričnog oblika, kremasto bijele boje, a po suhom vremenu poprima ružičastu nijansu.

IN borove šume na pjeskovitom tlu možete ih pronaći ukusne pečurke sa zaobljenom hemisferičnom kapom, koja kasnije postaje blago konveksna ili ravna, a zatim potpuno konkavna u sredini. Koža je svijetlocrvena, može imati nijanse ljubičaste, bež ili ružičaste, blago natečena na rubovima i lako se skida. Ploče su brojne, mliječno bijele, zatim kremaste.

Noga je gusta, debela, bijela, visoka do 7 cm, smećkasta u osnovi, a po suhom vremenu poprima boju klobuka. Pulpa je prijatnog ukusa, bez gorčine, sa blagom aromom pinjola.

Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja

Najukusnija vrsta - food russula naseljava se u listopadnim ili mješovitim nizijskim šumama ispod stabala bukve, hrasta i breze. Vrijeme prikupljanja traje od početka juna do kraja avgusta. Obična vrsta je cijenjena iznad ostalih zbog svog ugodnog okusa, orašaste arome i guste pulpe.

Russula valovita sakuplja se od kasnog ljeta do sredine oktobra, nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama, na ravnicama i u planinsko područje. Vrsta formira prilično jaka, gusta plodna tijela, pa je stoga gljivari vole ne manje od prethodne.

Često raste ispod stabala breze, formirajući mikorize sa ovim stablima, kao i u šumama svetlih hrastova. Sezona berbe je kasno ljeto i septembar. A čak i u toplom oktobru možete naići na čitave čistine zelenkastih gljiva.

Krhke kape, koje nemaju vremena da izađu iz zemlje, brzo se otvaraju, privlačeći horde insekata na ukusnu pulpu. Stari primjerci su posebno krhki i, kada ih sakupljate, kući možete donijeti korpu mrvica gljiva.

Iskusni berači gljiva uzimaju samo čvrsta plodna tijela mladih gljiva, pažljivo ih stavljajući u korpu. Odsjeku se zajedno sa nogom, koja je pogodna za hranu, a istovremeno se provjerava da li ima glista.

Lažna russula

Russule blistavih boja ne smatraju se najvećim najbolje pečurke, ali se i dalje masovno prikupljaju zbog njihove dostupnosti i sretne sposobnosti da rastu posvuda. Njihovi nedostaci nisu samo krhkost, bljutavost okusa i prisutnost gorčine, već zbog svoje vanjske raznolikosti imaju vrlo opasne dvojnike.

Jedan od najvecih opasne pečurke, smrtonosni otrovni bledi gnjurac, sličan zelenoj russuli. Zelenkasta sjajna kapa, promjera do 15 cm, česta bijela plastika i neutralan okus - to su glavne sličnosti ovih vrsta.

Karakteristično razlike između blijedog gnjuraca na nozi je širok, a zatim resasti prsten i zadebljana baza u obliku čaše, neka vrsta „vreće“ pri tlu. Često u starim žabokrečinama prsten nestane i zato morate biti na oprezu, a ako sumnjate, pripazite i nikako ne uzimajte sumnjivu gljivu.

Konveksne klobuke svijetlocrvene ili ružičaste boje lako se brkaju s također obojenom russulom i valovitom russulom. Krhka pulpa je bijele boje, bliže kožici postaje ružičasta, laganog voćnog mirisa i oštrog, neugodnog okusa.

Ova vrsta nije toliko opasna kao prethodna, a neki berači gljiva čak koriste i gljive ukusnog izgleda, nakon što ih kuhaju najmanje pola sata. Istovremeno, naučnici su u tkivima otkrili otrovnu supstancu muskarin, koja je dio mušice i izaziva teška trovanja. Iz tog razloga, ova vrsta se ne može smatrati jestivom.

Atraktivna gljiva s gustom, glatkom kapom trešnje ili crveno-smeđe boje i ljubičaste nijanse, slična valovitoj russuli. Pulpa je čvrsta, žućkasta, voćne arome, postaje žuta bliže kožici. Okus je neprijatan, oštar. Koru je teško ukloniti. Noga sa ljubičastom ili ljubičastom nijansom.

Raste uglavnom u četinarskim šumama, formirajući mikorizu sa borom. Ne smatra se jestivim zbog svoje gorčine i uzrokuje probavne probleme kada se jede sirovo.

U crnogoričnim i mješovitim šumama, češće ispod borova, možete pronaći ove privlačne krvavocrvene gljive. Klobuk je promjera do 10 cm, isprva konveksan, kasnije široko raširen, vinskocrvene boje, ponekad s lila nijansom. Koru je teško ukloniti.

Pulpa je bijela, crvenkasta u blizini pokožice, gorka ili oštra do različitog stepena, u stabljici sa slatkim okusom, voćne arome. Vrsta je nejestiva zbog svoje gorčine i može uzrokovati probavne smetnje kada se jede sirova.

Korisna svojstva

Russula je skladište vrijednih tvari, vitamina i mikroelemenata. Više od 20% sirovih proteina nalazi se u tkivima, što je skoro dvostruko više nego u većini povrća. Od mesnate, guste pulpe možete pripremiti hranjivu hranu Posna jela, djelimično zamjenjujući mesne i riblje proizvode. Tkiva russule sadrže najvažnije mineralne elemente za organizam - kalcijum i fosfor, magnezijum i gvožđe.

Crvene i crvene pečurke ljubičasta imaju antibakterijski učinak i koriste se u narodne medicine za liječenje apscesa i pioderme.

U crveno obojenim vrstama otkriven je enzim, koji su naučnici u čast nazvali russulin Latinski naziv ovog roda gljiva. Enzim ima moćnu aktivnost i nije velike količine je u stanju da brzo zgruša mlijeko, zamjenjujući enzime sirila u proizvodnji sira.

Kontraindikacije za upotrebu

Mnoge vrste imaju neku gorčinu i, kada su sirove ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati probavne smetnje, a peckanje russule, koje se naziva i mučnina, izaziva povraćanje i jaku iritaciju sluzokože.

Pečurke se ne preporučuju osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Pripravci od mariniranih gljiva i pržene hrane u velikim količinama opterećuju jetru, posebno kod patologija žučne kese. Stoga se ovakva hrana jede umjereno i s oprezom.

Ne biste trebali uključivati ​​russulu u prehranu djece mlađe od šest godina - to je za njih teška hrana koja zahtijeva aktivan rad enzima, čija proizvodnja još uvijek nije dovoljna u djetetovom tijelu.

Bilo bi korisno podsjetiti vas na ogromnu opasnost koja prijeti nesretnom beraču gljiva koji može pomiješati russulu sa otrovne pečurke, posebno kod bledog gnjuraca.

Recepti za kuhanje jela i preparata

Prije kuhanja, pečurke dobro operite, a zatim ih brzo ogulite tako što ćete podići koru sa ivica i lagano izrezati sredinu. Oguljena plodna tijela se odmah obrađuju, čime se sprječava potamnjenje. Pogodni su za sve pripreme i jela, osim prvih jela.

Prirodna russula

Koriste vrste bez gorčine - jestivu i zelenu russulu. Nakon prve obrade kuhaju se u zakiseljenoj i posoljenoj vodi u količini od 40 g soli i 10 g limunske kiseline na 2 litre vode. Treba uzeti u obzir da će se tokom kuvanja znatno skupiti, smanjiti zapreminu, a na kraju kuvanja će potonuti na dno.

Nakon kuhanja gljiva 20 minuta, stavljaju se u tegle i pune kipućom čorbom, nakon čega se steriliziraju najmanje sat i po. Proizvod se zatim zatvori, ohladi i čuva na hladnom mestu.

Russula u toplom soljenju

Ova zdrava začinjena kisela krastavca jedna je od najboljih preparati od pečuraka. Za 2 kg pečuraka trebaće vam 4 kašike soli, 2 lista lovora, 6 zrna crnog bibera, 4 lista crne ribizle, malo karanfilića i semenki kopra.

U činiju sipajte 1 čašu vode, posolite i prokuhajte. Pečurke se potapaju u kipuću salamuru, uklanja se pjena, nakon punog ključanja dodaju se začini i pirjaju na laganoj vatri 15 minuta. Spremnost se može utvrditi taloženjem komada na dno i posvjetljivanjem salamure. Radni komad se ohladi i stavi u tegle, napunjen salamuri i zatvori. Kiseli krastavci su gotovi za mesec i po dana.

Russulas pržene u prezlama

Velike klobuke vrsta bez gorčine se ogule, iseku na polovine, posole, umače u jaje, pohaju u brašno i posipaju prezlom. Komadi se prže u velikoj količini kipućeg biljnog ulja.

Stavite radni komad u tegle od pola litre 1 cm ispod vrata i sterilizirajte jedan sat. Zatim zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Kavijar od gljiva

Temeljito oprana i očišćena voćna tijela se kuhaju 30 minuta, uz stalno skidanje pjene, zatim stavljaju na sito i stavljaju u poroznu platnenu vreću pod pritiskom na 4 sata da se ocijedi višak tečnosti.

Ovako prešane gljive se sitno iseckaju ili samelju u mašini za mlevenje mesa sa velikom rešetkom zajedno sa malom glavicom. luk, dodati 50 g soli na 1 kg šampinjona i mljevenog crnog bibera. Dobijeni kavijar stavlja se u sterilne staklenke, napunjene prokuhanim uljem i prekrivene čistim, suhim poklopcima. Hrana se čuva kratko, oko mesec dana, u frižideru.

Video o gljivama russula

Elegantne šarene russule rastu posvuda - u borovim i listopadnim šumama, na proplancima i rubovima šuma, u travi u blizini belih breza. Gotovo trećina svih prikupljenih gljiva pripada jednoj ili drugoj vrsti Russolaceae. Svojom nepretencioznošću, pristupačnošću, jarkim bojama i lakoćom pripreme privlače gljivare koji ne žure da zaobiđu ove čudesno zdrave i zadovoljavajuće darove šume.

Russula.

Russula akutna lamelarna

Russula akutna lamelarna.
Jestiva gljiva.

Russula akutna lamelarna

Russula akutna lamelarna.
Jestiva gljiva.

Green russula.
Jestiva gljiva.

Green russula. Jestiva gljiva.

Green russula.

Russula je zelenkasta.
Jestiva gljiva.

Russula je zelenkasta.

Russula je zelenkasta. Jestiva gljiva.

Russula je zelenkasta.

Russula je zelenkasta. Jestiva gljiva.

Russula je zelenkasta.

Russula food.
Jestiva gljiva.

Russula food.

Russula food. Jestiva gljiva.

Russula food.

Russula food. Jestiva gljiva.

Russula food.

Russula je plava ili azurna.
Jestiva gljiva.

Russula je plava ili azurna.

Russula je plava ili azurna. Jestiva gljiva.

Russula je plava ili azurna.

Russula je žuta.
Jestiva gljiva.

Russula je žuta.

Russula je žuta. Jestiva gljiva.

Russula je žuta.

Russula je zlatnožuta.
Jestiva gljiva.