Pečurke sa bijelim klobukom i plavkastom peteljkom. Gljiva plave noge: gdje raste, opis, kada i gdje sakupljati? Kako ga ne pobrkati sa otrovnim gljivama? Recept za pržene pečurke plave nogice

Mushroom plava noga raste širom Rusije pojedinačno ili u velikim grupama na livadama, pašnjacima i rubovima šuma. Ima prijatan i delikatan ukus i mesnato, gusto meso. Ime je dobila po plavoj nijansi stabljike.

Plave pečurke se mogu pržiti sa povrćem

• Broj porcija: 2
• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Recept za pržene pečurke plave nogice

Prije kuhanja, pečurke se moraju potopiti u vodu najmanje ½ sata, a zatim isprati kako bi se uklonio pijesak koji se tu zaglavio s ploča.

Priprema:

1. Skuvajte plave noge. Narežite na male komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite.
3. U tiganj sa lukom dodajte seckane pečurke i lagano propržite.
4. Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i dinstajte 1-2 minuta.

Gotovo jelo po želji pospite seckanim začinskim biljem. Ove gljive po ukusu podsjećaju na šampinjone. Ovaj recept se može modifikovati dodavanjem umućenih jaja umesto pavlake.

Kako kuhati plave pečurke za zimu

Ove gljive se najčešće kisele, jer su u ovom obliku najaromatičnije i najukusnije. Pravilno odabrani začini pojačavaju karakterističnu aroma anisa plavih nogu.

Sastojci:

• plave noge – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• šećer – 3 kašike. l.;
• so – 2 kašike. l.;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• crni i piment - po 7-9 graška;
• beli luk – 1 glavica;
• sirće - 2 kašike. l.;
• listova ribizle i trešnje.

Priprema:

1. Pečurke kuhajte oko 20 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Ulijte vodu i prokuvajte. Dodajte začine i listove. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Dodati seckani beli luk i preliti sa sirćetom. Kuvajte još 7-8 minuta.
4. Sipati u tegle i zarolati.

Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljene pečurke najbolje se slažu sa kuvanim krompirom. Ispadaju ukusni i hrskavi.

Recept za plave pečurke sa ljutim papričicama

Ovo predjelo ispada prilično ljuto.

Sastojci:

• pečurke – 2 kg;
• voda - 5 kašika;
• beli luk - glava;
• čili – 1 kom.;
• aleva paprika – 8 graška;
• so – 1 kašika. l.;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Pečurke skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite tečnost.
2. Fill čista voda i kuvati 10 minuta na laganoj vatri.
3. Beli luk narežite na tanke ploške, papriku na kriške. Nema potrebe da birate sjemenke, ali ako ne volite previše ljuto, možete ih ukloniti. Dodati gljivama.
4. Dodajte preostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri 1/3 sata.

Sipati u prethodno sterilisane tegle i zatvoriti.

Preparati od gljiva za zimu - dobar dodatak svim prilozima i univerzalni sastojak za ukusna predjela i salate.

Lilastonogi red (ili plavonogi) pripada porodici Ryadovkov. Ove gljive mogu rasti i na niskim temperaturama zraka - do -5 stepeni, pa se nalaze u šumi kada druge gljive dugo ne rastu (do novembra).

Lilastonogi veslač pripada porodici Ryadovkov

Ovu jestivu gljivu kategorije 4 ne stavljaju svi berači gljiva u svoju korpu - mnogi smatraju da je plava noga u najboljem slučaju nejestiva. Glavni razlog– u neobičnoj plavo-ljubičastoj boji stabljike gljive.

Polumjer klobuka jorgovanog reda je od 3 do 8 cm, oblikovan je kao jastuk, gornji dio je konveksan. I neke plave noge odrastu ogromna veličina– njihov radijus može biti 10-13 cm. Pulpa mladih dvobojnih redova je gusta, ali s godinama postaje labavija. Boja pulpe je ljubičasta sa sivom nijansom, ali može biti bijela, siva ili smeđa sa sivkastom nijansom. Ne mijenja boju kada se pokvari. Miris gljivastog tijela ove sorte reda je više voćni nego čisto pečurki, a okus je prijatan, blago sladak. Donji dio klobuka jorgovanog reda je lamelast. Same ploče su široke, razmaknute prilično rijetko, boja im može biti žućkasta ili kremasta.

Stabljika ove gljive je po cijeloj dužini približno iste debljine, samo malo zadebljana prema osnovi. Njegova dužina može doseći 8-10 cm, a promjer do 3 cm Kod mladih plavih veslača vidljive su ljuspice na površini nogu - to su ostaci pokrivača. Kako stari, površina postaje glatkija i ljuspice nestaju. Boja mu je ljubičasta sa sivkastom nijansom, ali može biti i plava. Zbog toga je gljiva i dobila ime plava noga.

Gdje rastu plave noge (video)

Ukus i nutritivna vrijednost plavih nogu

Okus plavih nogu podsjeća na mlade šampinjone ukiseljene i slane ljubičaste nogice posebno su ugodnog okusa.

100 grama ovih redova sadrži:

• 2,4 g proteina;
• 0,83 g masti;
• 1,8 g ugljenih hidrata;
• Sadržaj kalorija - 20,2 kcal.

Dvobojni red pripada gljivama koje rastu južnim regijama naša zemlja

Gdje raste plava noga i kada je sakupljati?

Dvobojni red je gljiva koja raste u južnim krajevima naše zemlje. Međutim, može se pojaviti i kod klimatskim uslovima Moskovskoj oblasti, kao i u Ryazan region. Općenito, može se vidjeti u svim relativno toplim regijama Rusije. Takođe se nalazi u većini evropske zemlje, a također sakupljaju plave noge u listopadnim šumama Sjeverne i Južne Amerike.

(ponekad i u novembru). Ali njihov vrhunac sakupljanja se dešava u poslednjih deset dana avgusta i tokom septembra. Iskusni berači gljiva sakupljaju plave mahune samo u sušnim vremenima, jer nakon kiše ove gljive postaju previše ljepljive i klizave.

Naziv gljiva je zbog načina na koji ove gljive rastu - u redovima ili krugovima, a ponekad se klobuk jedne gljive može preklapati s drugom. I bez napuštanja mjesta, možete skupiti cijelu korpu plavih nogu.

Gljive plavog korijena nalaze se na otvorenim prostorima - livadama, pašnjacima, gdje su velike goveda. Rijetko ih možete naći u šumi, gdje radije rastu pored jasena ili skumpije. Najpovoljnije tlo za ove redove je bogato humusom, pa se često nalaze u blizini farmi, u kompostnim jamama, pa čak i pored privatnih kuća. Ali mjesta na kojima rastu dvobojni redovi moraju biti vlažna.

Iako specifična boja plaši neke ljubitelje takvih šumski darovi, ali oni gljivari koji donesu kući dvobojne redove i počnu da ih spremaju, pa ih stalno skupljaju.

Obično se može prikupiti nekoliko žetva takvih redova po sezoni. Prvi vrhunac aktivnog rasta plavih nogu javlja se krajem proljeća, a drugi - početkom jeseni. Ako je vrijeme pogodno, tada iskusni berači gljiva sakupljaju do 130-140 kg ovih gljiva po sezoni. Štoviše, ovi redovi dobro podnose transport i praktički se ne lome.

I još nekoliko savjeta o sakupljanju i preradi plavih nogu:

• Treba ih sakupljati na sunčanim mjestima, ne rastu u mračnim dubinama šume;
• Bolje je odrezati donji dio nogu u šumi, tada će kod kuće trebati manje vremena za obradu redova;
• Ne biste trebali probati sirove plave noge, jer čak i jestive gljive mogu uzrokovati trovanje, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama;
• u starim redovima treba odrezati donji lamelarni dio, jer se spore koje se nalaze na njemu ne probavljaju ni u odraslom probavnom traktu, što može dovesti do trovanja;
• Prije kuvanja, dvobojni red se potopi u hladnu vodu 2/3 sata da se spere pijesak i listovi sa gljiva. Zatim se još nekoliko puta temeljito isperu. I tek nakon toga su spremni za to termička obrada;
• prilikom namakanja dodajte redovnu sol u vodu kako biste oslobodili plodna tijela od crva;
• Bolje je odmah baciti crvljive ili prestare primjerke u smeće kako biste izbjegli moguće trovanje tijela.

Nazivi drugih gljiva plavih nogu

By izgled Plavonogi red se razlikuje od svih drugih vrsta gljiva. Ali još uvijek postoji niz gljiva koje su slične njemu, na primjer, ljubičasti red. Ali ova gljiva ima ljubičastu ne samo stabljiku, već i sam klobuk. Ova sorta veslanja je uslovno jestiva i pripada kategoriji 4.

Plavonoge su također vrlo slične korovskom redu (ali ova gljiva je manja), kao i ljubičastoj paučini. Ali ova gljiva ima poklopac koji se jasno vidi ispod klobuka. Vlaknasti red je također sličan plavom korijenu gljive, ali je malo tanji, a boja klobuka je siva sa pepeljastim premazom. Ali ove vrste gljiva se mogu staviti i u korpu, jer su jestive.

Neki otrovni saprofiti (kao što su kozji pauk i ljubičasto-bijeli pauk) pomalo liče na pauka ljubičaste noge. Ali ove gljive imaju žutu boju mesa i vrlo neugodnu aromu.

Kako ukusno skuvati plave noge

Borovnice se mogu soliti, kiseliti, sušiti, kuvati kao prva i druga jela, a mogu se dodati i salatama. Ne može se konzumirati samo sirovo.

Lila noge veslači u testu

Sastojci:

• 1 kg redova;
• ½ l kefira;
• ½ kg brašna;
• biljno ulje za prženje.

Redove treba dobro oprati, očistiti i odvojiti stabljike od klobuka. Brašno treba pomešati sa kefirom dok potpuni nestanak grudvica i ostaviti da odstoji 1/6 sata. U tiganju zagrijati biljno ulje, umočiti klobuke šampinjona u tijesto s obje strane i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumene. Poslužite vruće.

Kako kiseliti red (video)

Kiseli redovi

Sastojci za marinadu po litru vode:

• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2-3 lovorova lista;
• 8 – 12 zrna crnog bibera;
• 5 – 6 listova crne ribizle.

Dvobojni red se kuva 1/3 sata, zatim se šampinjoni ocede u cediljku, tečnost se ocedi i prebace u šerpu sa marinadom u kojoj se kuvaju još 1/ 3 sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodajte 5-6 srednjih čena belog luka i 1 kašičicu sirćetne esencije. Kuvane pečurke stavljamo u sterilne tegle i zamotamo.

Prekrasni su veslači lila noge kvaliteti ukusa jestive pečurke, od kojih će kuvati dobra domaćica veliki broj jela koja će zadovoljiti cijelu porodicu. A oni gljivari koji odlično znaju kako izgledaju plavonogi nikada neće proći pored njih u šumi.

Broj pregleda: 406

S početkom toplog vremena, mnogi stanovnici zagušljivih gradova odlaze u šume lov na pečurke. Ovo ne samo da im pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete ubrati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovno

jestivo. Ali postoje i pečurke koje mnogi jako vole zbog lakoće pripreme i prijatnog ukusa. Jedna od njih je plava noga. Ova gljiva se zove drugačije: plavi koren, cijanoza, a njen naučni naziv je Neki berači gljiva se plaše da je uzmu jer plava- i uzalud, jestivo je i veoma ukusno.

Gdje rastu plave noge?

Ova gljiva je uobičajena u umjerena zona Sjeverna hemisfera. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, Kazahstana i Crnomorske regije. Istina, na jugu daje dvije žetve godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatim u jesen. Ali na sjeveru, plave noge se nalaze samo u avgustu. Ova gljiva može izdržati lagane mrazeve, pa se sakuplja do oktobra - novembra.

Među drvećem, red preferira jasen ili četinari, ali bira šumske pojaseve ili otvorene šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće formira "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Stoga berači gljiva poznaju ova mjesta dobra sezonažetve do 200 kilograma.

Kakvo tlo preferira ova gljiva?

Voli otvorene šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Na kraju krajeva, za plave noge nije važno da li ima drveća za njih; Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim borovim iglicama. Vole da rastu u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Vjeruje se da se redovi najčešće nalaze na otvorena mjesta, posebno na livadama i drugim pašnjacima.

Karakteristike gljive plave noge

Opis ovog saprofita rijetko se može naći u popularne književnosti. Neki autori red klasifikuju kao uslovni, ali se među beračima gljiva smatra veoma ukusnim. Karakteristična karakteristika Ima jak voćni miris koji ne voli svi, ali obožavatelji kažu da je sličan anisu i prilično prijatan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube svoje karakteristike. Kako znaš šta te čeka?

Jeste li vi zaista gljiva plave noge?

Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu nogu koja izgleda kao da je umrljana mastilom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura nožice je uzdužno vlaknasta prema dolje, nešto je šira i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mala ljuskava prevlaka.

Kako izgleda ova gljiva?

Mlade plave noge su vrlo atraktivne, nalik na okrugle punđe. Uostalom, kapa im je mesnata, gusta i polukružna. Konveksan je, a rub je blago zaokrenut prema unutra. Boja mu je najčešće mat krem ​​ili žućkasta sa ljubičastim prugama. I mlade gljive imaju svijetlo ljubičastu kapicu. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina kapice može doseći 25 centimetara.

Ploče plavonoge su velike, tanke i česte, kod mladih

ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. A prah spora je blijedo ružičast. Pulpa je gusta i mesnata, postaje ljubičasta kada se lomi i emituje prijatan voćni miris. Stare gljive ili one koje su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što se lako pomiješaju s nejestivim, postaju bezukusni.

Posebnost plave nogice je u tome što se može pomiješati samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, sa ili Red korova je također sličan njoj, ali je mnogo manji, a ispod klobuka ima poklopac. Ako ih zbunite, ne brinite - sve ove gljive su jestive.

Plavonoga je pomalo poput nekih otrovnih saprofita. Na primjer, kozju i bijelo-ljubičastu paukovu mrežu možemo razlikovati od nje po žućkastoj boji mesa i neugodnom mirisu, a micenu po hrapavom rubu klobuka i bijelom prahu spora. Vlaknasti red je donekle sličan plavoj stopi, iako je

tanje i karakteristične pepeljasto sive boje.

Kako kuvati ovu gljivu

Iako neki stručnjaci svrstavaju gljivu kao uslovno jestivu gljivu, može se jesti u bilo kojem obliku osim sirove. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita su plave noge. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo piletine. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućava da se plave noge dugo čuvaju u osušenom obliku.

Najvažnije je da se prije kuhanja ova gljiva mora dobro isprati pod tekućom vodom. Uostalom, česte trombocite i ljubav plavih nogu prema pješčanim tlima dovode do toga da se mala zrna pijeska začepe ispod kape. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da ove gljive nije potrebno ni kuhati, ali stručnjaci ipak preporučuju da ih prokuhaju 10-15 minuta i ocijede vodu prije kuhanja. Zatim se plave noge mogu kiseliti, posoliti, pržiti ili koristiti kao fil za pite. Njihova karakteristika je specifičnost prijatnog mirisa anis, koji se intenzivira tokom termičke obrade.

Recepti

Mnogima je najukusnija i najomiljenija hrana prženi krompir sa lukom i pečurkama.

Najbolje ih je pržiti biljno ulje, ali možete koristiti i svinjsku mast. Poželjno je da plavu ribu prvo malo prokuhate i pustite da voda ocedi. Krompir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike pečurke na dva ili četiri dijela. Trebalo bi ih biti otprilike upola manje od krompira. 5 minuta prije spremnosti dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.

Ukiseljena plava noga je veoma ukusna. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste očistili i oprali kapice, kuvajte ih 15 minuta i ocedite vodu. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte kašiku sirćeta - i ukusne pečurke spreman.

Kako uzgajati jestive gljive

Plavo stopalo je jedan od saprofita koji dobro rastu u bašti. Ako ti

Ako posadite red na svojoj dači, uvijek ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Dobar je jer je retko crv, a za rast joj nisu potrebni posebni uslovi, sve dok je zemljište dobro đubreno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.

Najpoznatije, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mjesto gdje želite zasnovati plantažu gljiva. Najbolji rezultat će biti ako ste na kraju sezona gljiva prikupiti više starih prezrelih plavih kapa. Morat će se natopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.

Druga metoda je sadnja micelija. Morate pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno s gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i gnojeno tlo. Ako sve uradite kako treba, sledeće godine možete sakupljati velike berbe gljiva od aprila do novembra i uživati ukusna jela od njih.

Lilastonogi veslači (Lepista personata) spadaju u kategoriju uslovno jestive pečurke rod Lepista ili Govorushka i porodica Oryadovaceae. Ova gljiva se popularno naziva plava noga ili cijanoza.

Morfološki opis

Ljubičastonogi veslač ima plavu nogu karakterističnu za ovu vrstu. Plodno tijelo je dosta veliko i ima sljedeće morfološke karakteristike:

• promjer mesnate kapice odraslog plodišta može doseći 18-20 cm;
• klobuk mladih gljiva ima hemisferični oblik;
• Odrasle i stare primjerke karakterizira prisutnost konveksno raširenog ili blago udubljenog klobuka, sa zakrivljenim rubovima valovito zakrivljenog oblika;

• klobuk gljive prekriven je glatkom i sjajnom kožom kremasto-žućkaste boje s ljubičastom ili lila nijansom;
• mesnata pulpa ima dovoljnu gustinu;
• mlade primjerke karakterizira gusta svijetlo sivo-ljubičasta pulpa koja se ne mijenja pri rezanju;
• starija plodišta imaju meku, oker kremastu pulpu;
• ukus i aroma su prijatni, slabo izraženi, sa blagom notom anisa;
• ploče su često locirane, tanke, rastu u zubima ili gotovo slobodne, bjelkaste ili blijedoljubičasto-krem boje, s lila nijansom;
• gusta noga ima cilindrični oblik sa zadebljanjem na dnu;

• površina noge je glatka, sa uzdužnim vlaknima jorgovane boje;
• Boja stabljike mladih plodišta je svijetlo ljubičasta, koja se s godinama mijenja u sivkasto-ljubičastu.

Karakteristična razlika od jorgovanog reda takve sorte je u tome što njegovo bjelkasto meso, kada se preseče, prvo postaje blago crveno, a zatim polako postaje plavo. Pečurka čije je meso postalo plavo tokom termičke obrade ili pri rezanju, ne izgleda baš privlačno, pa ljubičasti red ne spada u kategoriju popularnih vrsta među ljubiteljima tihi lov.

Važno je zapamtiti da je lamela plava ili ljubičasta, slična jorgovanom redu, uslovno jestiva vrsta i može se koristiti za pripremu toplih ili hladnih jela od gljiva.

Foto galerija

Lila-nogi veslač: kolekcija (video)

Gdje rastu i kako ih sakupljati

U nekim područjima, rast Lepista personata je uočen na kućnim parcelama u prisustvu kompostnih gomila. Gljive ove vrste mogu rasti pojedinačno ili u prilično velikim grupama, formirajući karakteristične "vještičje krugove". Često plodovi jorgovanog reda rastu pored plodišta zadimljenog govornika.

Vrijeme masovnog plodonošenja može donekle varirati ovisno o tlu i vremenskim uslovima, ali generalno pada na period od prvih deset dana septembra do početka prilično stabilnog jesenjeg zahlađenja u poslednjih deset dana oktobra ili početkom novembra. IN srednja traka U našoj zemlji period aktivnog plodonošenja plavih nogu traje od kraja marta do početka juna, a naredni talas nastupa od početka oktobra do početka mraza.

Sakupljanje jorgovanog reda vrlo je zgodno zbog njegove guste pulpe, koja je također otporna na transport.

Slične vrste Neke vrste gljiva koje su prilično česte u našoj zemlji slične su jorgovanom redu. Svi oni imaju i znakove vanjske sličnosti i izražene karakteristike koje ih čine prilično lakim za razlikovanje jestive vrste od nejestivog. Treba imati na umu da veslači i paučina imaju dovoljno pulpe dobar kvalitet , uprkos činjenici da ne spadaju u prvu kategoriju prema.

Metode kuhanja

Plodovi purpurnog reda mogu se kiseliti i kiseliti, kao i sušiti i pržiti. Ova gljiva je veoma ukusna i može se koristiti za pripremu velikog broja toplih jela i hladnih zalogaja od gljiva. Još jedna prednost vrste je da se vrlo lako čisti i priprema plodna tijela reda zbog guste pulpe, koja ne gubi oblik tijekom kuhanja i praktički se ne smanjuje u veličini.

Pečurke moraju proći odgovarajuću preliminarnu pripremu:

• Sortirajte svježe ubrane, ne crvljive ili obrasle plodove i temeljito ih očistite od šumskih ostataka i zemlje;
• tokom procesa prethodnog čišćenja svježe pečurke Potrebno je samo odrezati donji, najkontaminiraniji dio noge;
• nekoliko puta isperite oguljene plodove pod tekućom vodom;
• izrezati najveće primjerke;
• Kako bi plodišta zadržala boju i karakterističnu aromu pečuraka, preporučuje se u kipuću vodu dodati nekoliko kristala limunske kiseline.

Prije bilo kakvog načina pripreme, plodišta reda moraju se posoliti i kuhati 20 minuta. Neprikladnu čorbu od pečuraka ocijediti, a plodišta oprati, nakon čega se gljive mogu koristiti za prženje i dinstanje, kao i za pripremu nadjeva.

Plavonoga pečurka, koja se još naziva i plavonogi veslač, pripada porodici veslača. Rasprostranjen je širom evropskog dela Rusije. Plavo stopalo može izdržati prve mrazeve, pa se može sakupljati do kasne jeseni.

Opće karakteristike

Plava noga ima specifičnu plavo-ljubičastu boju na donjem dijelu, što plaši mnoge berače gljiva. Zapravo, ova gljiva je jestiva i ne sadrži otrovne tvari.

Plavu nogu možete razlikovati po sljedećem vanjske karakteristike:

• ravna, konveksna kapa svijetlo žute boje s blago ljubičastom nijansom, čiji je promjer u prosjeku 10 cm, ali ponekad može doseći 25 cm;
• na donjem dijelu kapice nalaze se žućkaste ploče;
• stabljika ove gljive je vlaknasta, ima sivo-ljubičastu ili svijetlo ljubičastu boju, ponekad s plavičastom nijansom;
• Meso gljive je gusto i gusto u zrelom periodu postaje labavo.

Možete kuhati od plavih nogu različita jela. Ova vrsta gljiva je odlična za kiseljenje.

Sezona plodova plavonoške počinje u aprilu i traje do kraja oktobra. Većina gljiva se može naći u jesen. U jednoj sezoni bere se nekoliko useva.

Mjesta rasta

Lilastonogi veslač je uobičajen u umjerenim područjima klimatska zona. Gljiva je rasprostranjena u Rusiji. Osim toga, plava noga se nalazi u šumama južnog i Sjeverna Amerika.

Lilastonogi red obično raste ispod jasena ili četinarsko drveće. Velike akumulacije ovih gljiva uočavaju se na mjestima gdje ima humusa, na livadama u područjima stočne ispaše i na područjima opalog lišća.

Za razliku od mnogih drugih vrsta gljiva, plave noge nisu vezane za određeno drvo: za njih je tlo mnogo važnije. Ove gljive rastu u kolonijama, formirajući velike redove ili krugove.

Prilikom sakupljanja gljiva morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Bolje je sakupljati plave noge sunčano vrijeme, budući da im se u vlažnim uvjetima klobuki prekrivaju sluzi i postaju neugodni na dodir, klizava površina gljive stvarat će poteškoće pri rezanju;
• da biste pronašli velike kolonije gljiva, morate ići na otvorene, svijetle livade;
• Plave noge ne biste trebali probavati sirove; one su klasificirane kao uvjetno jestive gljive i zahtijevaju toplinsku obradu.

Prilikom sakupljanja jorgovanog reda, vrijedi odbaciti trule i stare primjerke. Stare, ali jake gljive svježeg izgleda mogu se ostaviti, ali prije kuhanja potrebno je ukloniti njihov lamelarni dio i bez straha je pojesti gotove.

Korisna svojstva i karakteristike plave noge

Plavo stopalo, kao i drugi predstavnici vrste rovan, sadrži mnogo vitamina i korisne supstance. ovo:

• aminokiseline;
• lipidi;
• kalijum;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• asparaginska kiselina, koja je prirodni antibiotik;
• folna kiselina;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glicin.

Plava stopala imaju takve korisna svojstva:

• suzbijanje aktivnosti patogenih mikroorganizama;
• jačanje koronarnih sudova;
• normalizacija nivoa šećera u krvi;
• uklanjanje slobodnih radikala iz tijela;
• poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema;
• stabilizacija krvnog pritiska;
• sprečavanje razvoja depresivnih stanja;
• uklanjanje toksina iz tijela;
• smanjenje težine upalnih procesa;
• stimulacija urinarnog i bilijarnog sistema;
• sprečavanje razvoja dermatoloških oboljenja.

Uzgoj plavih nogu kod kuće

Ljubičasti veslač može se uzgajati kod kuće, a gljive se mogu brati nekoliko puta godišnje. Micelij se može dodati u vrtnu zemlju ili se plava noga može uzgajati u odgovarajućim zatvorenim prostorima.

Uzgoj gljiva u vrtu

Da biste uzgajali plave noge, morate pripremiti kompost, koji je hranljivi medij za ovu vrstu gljiva. Može se pripremiti na nekoliko načina:

• pomiješati 12 kg suhe, neistrunule slame sa svježim kravljim stajnjakom (8 kg), vrijeme pripreme kompozicije je oko 25 dana;
• pomiješati 12 kg slame sa 8 kg svježeg ptičjeg izmeta, vrijeme pripreme – 24-26 dana;
• pomiješati 12 kg slame sa 8 kg svježeg konjskog stajnjaka, vrijeme pripreme – 22-24 dana;

Uzgajanje plavih nogu u vrtu nije teško. Najbolje je saditi usev u maju, mada se to može uraditi i u jesen. Jedini uslov je da temperatura vazduha ne bude ispod +15 stepeni. Plave noge možete uzgajati u vrtu ili u krevetima ili u kutijama ili vrećama.

Nakon sadnje u zemlju, supstrat sa dodatkom micelijuma se prekriva i redovno vlaži. Kada se nakon 2-3 sedmice na supstratu pojave ljubičaste površine (micelij), potrebno je nanijeti vlažan sloj zemlje (5 cm) na vrh, prekrivajući kulturu.

Nakon 2-3 sedmice, micelij će se pojaviti na površini tla. Pokrivni sloj treba uvijek ostati umjereno vlažan.

Plava noga će moći da izdrži zimsku hladnoću. U jesen, kada temperatura padne ispod 5 stepeni, gredice sa pečurkama moraju biti prekrivene vrećama, a na proleće se treba sipati sloj slame ili lišća čija debljina mora biti najmanje 10 cm , ovaj pokrivač se može ukloniti kada temperatura poraste iznad 10 stepeni.

Pogledajte video u kojem berač gljiva na svojoj stranici dijeli svoje iskustvo uzgoja ovih gljiva:

Uzgoj plave noge u zatvorenom prostoru

Veslači jorgovanih nogu mogu se uzgajati i u zatvorenom prostoru. Trebaju održavati temperaturu unutar +10-15 stepeni.

Također, u prostorijama namijenjenim za uzgoj plavih nogu mora postojati visok nivo vlažnost. Obavezno dobar sistem ventilaciju i osvetljenje.

Najčešće greške koje negiraju napore uložene u uzgoj plavih nogu su:

• prekomjerna svjetlost: ako velika količina sunčeve svjetlosti pogodi gljive, one postaju dehidrirane i umiru;
• nedovoljna ili prekomjerna vlažnost tla;
• loša ventilacija.

Bluefoot daje svoju prvu berbu otprilike godinu i po dana nakon sadnje.

Metode pripreme plavih nogu

Nakon sakupljanja i transporta plavih pečuraka, potrebno ih je što brže preraditi. Potrebno ih je neko vrijeme držati u slanoj vodi kako bi se eliminirali insekti koji mogu biti u gljivama. Plave noge prvo treba očistiti.

Zatim ih je potrebno oprati pod mlazom vode, prokuhati 15 minuta i ocijediti. Nakon toga se mogu koristiti za pripremu raznih jela.

Ukiseljene plave noge

Plave noge se često kisele. Ovako pripremljene gljive su zaista ukusan proizvod, jer su neobičnog, prijatnog ukusa.

Za pripremu kiselih plavih krakova potrebno vam je:

1. Oguljene pečurke (1 kg) kuvajte 20 minuta.
2. Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz gljiva.
3. Plave nogice prelijte sa litrom vode, stavite na vatru i prokuhajte.
4. Kada voda proključa, dodajte 2 kašike krupne soli, nekoliko listova lovora i 12 zrna crnog bibera. Također, ako je dostupno, možete dodati nekoliko listova hrasta ili ribizle - oni će gotovom proizvodu dodati poseban okus i aromu.
5. Pečurke sa začinima kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
6. Uzmite 2 čena belog luka, iseckajte, dodajte pečurkama sa dve kašike sirćeta.
7. Sve zajedno kuvajte 7-10 minuta.

Pečurke i salamuri sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i stavite na toplo mesto dok se ne ohlade.

Također možete pripremiti jela od plavih nogu za puni ručak ili večeru - prvo jelo, drugo jelo, salate.

Bluefoot supa

Za pripremu supe potrebno je uzeti 500 g pečuraka, jednu pileći file, 3 krompira i 2 glavice luka, šargarepa srednje veličine, jedan paprika. Trebat će vam i sol, mljeveni crni biber i lovorov list.

Juha od plavih nogu priprema se na sledeći način:

1. Pečurke se očiste, operu i kuvaju u slanoj vodi pola sata.
2. File se isječe na male kockice.
3. Povrće se oguli i iseče: luk na sitne kockice, krompir na kockice, paprika na tanke trakice.
4. Narendajte šargarepu.
5. Na ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte šargarepu i dinstajte dok ne porumeni.
6. Tečnost u kojoj su se kuvali ocedi se od plavih krakova i zalije sa novom vodom, dodaju se piletina i krompir, pa zapali.
7. Kuhajte supu 20 minuta. 10 minuta prije kraja dodajte prženo povrće i paprike.
8. Posolite i pobiberite, kuvajte još par minuta i ugasite vatru.

Ova juha od gljiva je posebno dobra sa pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem.