Preparati od višanja bez šećera. Trešnje za zimu: recepti, tajne i savjeti

Navikli smo da je za pravljenje džema potreban šećer. Međutim, postoje načini koji vam omogućavaju da napravite džem bez ovog sastojka. Ova metoda će se posebno svidjeti onima koji se pridržavaju pravila zdrava ishrana. Odsutnost granulirani šećer ne utiče kvaliteti ukusa džem, ali takva poslastica donijet će tijelu mnogo više koristi. Još jedna prednost ovog načina berbe je mogućnost uštede, jer uz ovu opciju nećete morati trošiti novac na granulirani šećer.

Za pripremu za zimu veoma je važno da tegle dobro operete i osušite. Kontejnere je potrebno dobro sterilisati, a zatim osušiti. To će omogućiti džemu da zadrži sve svoje korisna svojstva i odličnog ukusa za čitav zimski period.

Bobice poput trešnje su odlične za pravljenje džema bez šećera. Za džem možete uzeti bilo koje trešnje - ne samo tradicionalne crvene, već i žute, ružičaste i crne. Možete čak i pomiješati nekoliko varijanti zajedno. Ova poslastica neće biti samo ukusna, već će izgledati i vrlo atraktivna.

Prije kuhanja potrebno je dobro obraditi bobice i sortirati ih. To će omogućiti da se bobičasto voće u konzervi bolje očuva tokom procesa kuvanja. Meke, zgnječene bobice treba ukloniti kako ne bi pokvarile očuvanje svojim neurednim izgledom.

Slatke trešnje bez šećera

Za par litarskih tegli trebat će otprilike jedan i po kilogram svježih trešanja. Sama priprema višanja bez šećera sopstveni sok se dešava na sljedeći način:

Prvo dobro operite bobice, uklonite im peteljke i listove. Nakon što se sva voda ocijedi iz plodova, treba ih staviti u prethodno pripremljene čiste posude. Preporučuje se da bobice postavite čvrsto jedno uz drugo.
Na dno tepsije širokog prečnika stavite smotanu gazu, peškir ili krpu. Na to stavite posude sa trešnjama. Bilo bi dobro ako nekoliko limenki stane u tavu odjednom. U šerpu sipajte vodu tako da dođe do sredine tegli. Nakon toga je potrebno zagrijati vodu na maloj vatri, ali ne pustiti da proključa.
Čim trešnja počne puštati sok i tonuti, morat ćete dodati svježe bobice. To treba činiti sve dok se cijela tegla čvrsto ne napuni. Imajte na umu da će ovaj proces potrajati jer bobice ne puštaju brzo svoj sok.
Zatim poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite da se osuše dok prokuvate tegle sa višnjama. Tegle od 0,5 litara se kuvaju 15 minuta, litarske posude će zahtevati 20 minuta.

Vrući radni komad se brzo zapečati i zatim okrene na njegov vrat. Trešnje prekrijte nečim toplim i ostavite u tom stanju dok se ne ohlade.

Konzerviramo bez šećera i sirćeta. 1000 bakinih recepata za preparate Kara Elena Viktorovna

Trešnja

Sušene trešnje

Sušene trešnje

Trešnja

Bolje je sušiti trešnje koje su tamnocrvene boje. Operite bobice i tretirajte ih u otopini sode, iako ih možete osušiti bez tretmana. Trešnje rasporedite u jednom sloju na rešetku ili pleh i stavite u rernu. U toku 2 sata postepeno povećavajte temperaturu sa 35 na 50 °C, a zatim sušite 10 sati na temperaturi od 60–75 °C. Nakon toga osušite višnje na temperaturi od 50-55 °C.

Sušene trešnje

Zrele ili prezrele trešnje

Operite trešnje, sortirajte i uklonite peteljke. Pripremljene višnje stavite na pleh obložen papirom za pečenje i sušite u nekoliko faza u vrućoj sušari ili pećnici dok se sjemenke ne mogu lako ukloniti. Sušene trešnje čuvati u suvim teglama.

Sušene trešnje sa medom

Plodovi trešnje bez sjemenki

Trešnje sortirajte, isperite i osušite. Stavite u kipući medeni sirup, zakuhajte, skinite sa vatre i ostavite 24 sata da se pošećeri. Sutradan izvadite trešnje, ostavite da se osuše, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i osušite u rerni ili dehidratoru. Započnite proces sušenja na temperaturi od 60 °C, a završite sušenje na temperaturi od 50 °C. Sušene trešnje treba da budu mekane, ali pri pritisku ne smije izlaziti sok. Za skladištenje možete koristiti drvene kutije ili staklene tegle.

Sušene trešnje

Plodovi trešnje neobojenih sorti s gustom pulpom i odvojivom košticom

Blanširajte višnje 2-8 minuta. tople vode na temperaturi od 90–95 °C, a zatim odmah ohladiti hladnom vodom i stavite u jednom sloju na rešetku. Započnite sušenje na temperaturi od 60-65 °C, a kada se plodovi osuše povećajte temperaturu na 80-85 °C.

Smrznute trešnje

Smrznute trešnje

Zrele odabrane trešnje

Trešnje oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, sipati plastične kese, zatvorite i stavite u zamrzivač. Nakon odmrzavanja koristiti kao desert, za ukrašavanje torti i kolača, te za pripremu nadjeva za pite.

Kompoti od višanja

Kompot od višanja

Zrele trešnje

Višnje operite i stavite u tegle. Tegle i flaše punite čvrsto, protresite ih dok punite i lagano sabijate. Sipati vrelu vodu tako da samo prekrije voće, pa sterilisati u kipućoj vodi (tegle od 0,5 litara - 12 minuta, tegle od 1 litra - 15 minuta, tegle od 3 litre - 30 minuta). Umjesto sterilizacije, pasterizirajte višnje sa visokom kiselinom na temperaturi od 85 °C (tegle od 0,5 litara - 25 minuta, tegle od 1 litra - 35 minuta). Prilikom pasterizacije staklenke ne razvijaju toliki pritisak kao tokom sterilizacije, tako da se mogu unaprijed zatvoriti bez straha da će se poklopci odvojiti. Nakon sterilizacije ili pasterizacije staklenke ohladite okretanjem naopačke.

Kompot od višanja sa začinima

Zrele trešnje, karanfilić, aleva paprika

Trešnje (cijele ili bez koštica) stavite u tegle, punite ih do vrha. volumen. Dodajte nekoliko pupoljaka karanfilića, aleve paprike i prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte tegle (zapremina 0,5 litara - 10-12 minuta, zapremina od 1 litra - 13-15 minuta, zapremina od 3 litra - 30 minuta), dobro zatvorite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kompot od višanja sa medom

3 kg trešanja, 2 kg meda, 20 ml ruma

U široj šerpi zagrijte med, prokuhajte, dodajte pripremljene višnje tako da budu potpuno prekrivene medom i ostavite da malo prokuha, skidajući pjenu koja se stvara. Višnje brzo izvadite iz meda šupljikavom kašikom i odmah ih stavite u pripremljene tegle. Prokuhajte med i prelijte ga preko višanja. U svaku teglu dodajte 20 ml ruma. Tegle brzo zatvorite, zamotajte i ostavite dok se kompot potpuno ne ohladi.

Trešnje u vlastitom soku

Trešnje

Operite trešnje i ostavite da voda ocedi. Višnje očišćene od koštica stavite u tegle i lagano sabijte. Tegla od 1 litra treba da primi oko 1 kg trešanja bez koštica. Pokrijte tegle poklopcima, stavite u veliki lonac sa vodom (obavezno stavite podlogu od tkanine na dno tiganja, kao što je kuhinjski peškir), prokuhajte i dinstajte oko 5 minuta. Nakon toga zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite ih naopačke nekoliko sati.

Kompot od višanja sa začinima

1 kg višanja, 1 litar vode, 5 pupoljaka karanfilića, 4 graška aleve paprike, vanilija na vrhu noža

Trešnje operite, osušite, uklonite sjemenke i dobro ih stavite u sterilizirane tegle. U kipuću vodu dodajte karanfilić, alevu papriku i vaniliju, prokuhajte 3 minute, ulijte višnje. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi (tegle od 0,5 litara - 10 minuta, tegle od 1 litra - 15 minuta), dobro zatvorite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kompot od višanja i ogrozda

3 kg trešanja, 1 kg ogrozda

Bobice operite, sortirajte, trešnjama uklonite koštice. Višnje propasirati kroz sokovnik. Ogrozda prelijte pripremljenim sokom i stavite na tihu vatru. Kada ogrozd omekša, kompot maknite sa vatre, ohladite, sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Kompot od trešanja i jagoda

1 kg trešanja, 3 kg jagoda, 500 g meda, 4 l vode

Operite trešnje i jagode, uklonite grane, uklonite koštice iz višanja. Višnjama dodajte jagode, dodajte vodu, dodajte med, stavite na laganu vatru. Kada kompot proključa skloniti sa vatre. Kompot treba kuvati 3 dana, 2 puta dnevno. Gotov kompot čuvajte u sterilizovanim staklenim teglama ispod metalnih poklopaca.

Kompot od višanja

Zrele trešnje

Za sirup (na 1 litar vode): 250 g meda

Trešnje sortirajte, isperite, potopite 1 sat toplu vodu uz dodatak soli (10 g na 1 litar vode). Zatim isperite. Nakon što se bobice osuše, stavite ih u staklene tegle i lagano protresite da što više bobica stane u teglu. Višnje prelijte vrućim sirupom. Pokrijte tegle poklopcima, stavite ih u posudu za sterilizaciju sa toplom vodom i sterilišite. Vrijeme sterilizacije na 85 °C za tegle od 1 litra je 25 minuta, za tegle od 0,5 litara 20 minuta. Na kraju sterilizacije tegle zarolati poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade.

Pire, džem, džem od višanja

Pire od višanja

1,25 kg svježih trešanja

Zrele trešnje oprati, odstraniti peteljke i sjemenke i protrljati kroz sito. Prokuhajte pire i odmah sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite posude poklopcima i ostavite ih na drvenom postolju, odozdo prema gore, dok se potpuno ne ohlade.

Džem od višanja

1 kg zrelih ili prezrelih trešanja, 250 g meda

Operite trešnje, uklonite peteljke i sjemenke i sakupite tekući sok. Sipajte sa malo vode i dodajte sok od višanja i kuvajte uz stalno mešanje dok trešnje ne omekšaju. Kada proključa dodajte med u porcijama, kuhajte još 10 minuta. Kipućim džemom napuniti tegle umotane u vlažan peškir, brzo zatvoriti poklopce, tegle okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Pre skladištenja tegle obrišite vlažnom krpom.

Džem od višanja sa timijanom

600 g višanja bez koštica, 2-4 grančice timijana

Višnje sipajte u posudu, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte 2,5 sata: prvih 30 minuta na jakoj vatri, zatim 1 sat na srednjoj vatri, nakon čega još malo smanjite vatru. Povremeno miješajte džem. 30-40 minuta prije spremnosti dodajte grančice timijana. Nakon što se džem ohladi, izvadite timijan. Džem stavite u sterilizovanu teglu i čuvajte u frižideru. Od navedene količine višanja dobit ćete 250 g džema.

Džem od višanja

1 kg višanja i višanja, 150 g meda

Operite trešnje i trešnje. Ako je trešnja crva, potopite je u slani rastvor (10 g soli na 1 litar vode) kako bi ličinke isplivale na površinu. Nakon 1 sata, isperite bobice. Zatim uklonite sjemenke. Bobičasto voće prelijte malom količinom vode i kuhajte u širokom loncu uz stalno miješanje dok se volumen mase ne smanji za oko 1/4. Dodajte med. Džem se smatra gotovim kada ne teče sa kašike, već ostaje na njoj. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Džem od višanja

1 kg višanja bez koštica, 250 g meda, 5 g vanilina

Trešnje sortirajte, isperite, uklonite koštice. Istovremeno sakupite sok od višanja. Višnje stavite u šerpu, prelijte sa malo vode, dodajte skupljeni sok i uz stalno mešanje kuvajte dok ne omekšaju. Malo po malo dodajte med i kuvajte još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati vanilin. Pekmez koji ključa stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Džem od višanja sa pektinom

1 kg trešanja bez koštica, 250 g meda, 40 g pektina u prahu, 3 g limunske kiseline

Trešnjama uklonite peteljke i dobro ih isperite. Ako je trešnja crva, potopite je 1 sat u rastvor soli (20 g na 1 litar vode) kako bi larve isplivale na površinu. Zatim isperite bobice u vodi. Nakon što se trešnje osuše, izvadite sjemenke iz njih, a pritom skupite sok od višanja. Višnje stavite u šerpu, prelijte sa malo vode, dodajte skupljeni sok i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte pektin u prahu i kuhajte oko 5 minuta. Zatim dodajte med u malim porcijama, ne prekidajući ključanje, i kuvajte uz snažno mešanje dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu otopljenu u 1 žlici. l. vode. Rezanom ili drvenom kašikom sakupite pjenu koja se stvara prilikom kuhanja džema. Kuhali džem stavite u tegle umotane u vlažan peškir i brzo zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pasta od višanja

1 kg pirea od višanja, 400 g meda

Trešnjama uklonite peteljke, isperite i, ako su bobice crvljive, potopite 1 sat u toplu vodu sa dodanom soli (20 g na 1 litar vode). Zatim isperite trešnje, uklonite sjemenke i sakupite tekući sok. Višnje stavite u šerpu, prelijte sa malo vode, dodajte skupljeni sok i kuvajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Meke trešnje propasirati kroz sokovnik. Zakuhajte pire od višanja i kuhajte uz stalno miješanje dok se njegov volumen ne smanji za oko ?. U zgusnuti pire u dijelovima dodajte med i kuhajte dok se pasta dovoljno ne zgusne i ne razlije se. Gustu pastu sipajte u podmazane metalne kalupe ili u pleh obložen papirom za pečenje i osušite u rerni.

Sos od višanja za meso

120 g crvenog luka, 200 ml soka od višanja, 200 g višanja, 30 g listova bosiljka, maslinovo ulje, so i biber po ukusu

Pirjajte sitno seckani crveni luk 2 minuta. maslinovo ulje. Prelijte sokom od višanja, prokuhajte, kuhajte 4 minute. Zatim dodajte višnje, listiće bosiljka i kuhajte 1 minut. Posolite i pobiberite po ukusu.

Cherry marshmallow

1 kg trešanja

Operite trešnje i uklonite koštice. Stavite u šerpu, dodajte malo vode i kuvajte dok trešnje ne omekšaju (oko 40-50 minuta). Smjesu sameljite u blenderu i stavite na laganu vatru. Povremeno mešajući, kuvajte dok se smesa ne odvoji od ivica tiganja. Stavite što tanji sloj (oko 1,5 mm) na malo namašćenu foliju ili pergament papir i sušite na toplom 2 dana.

Sok od višanja

Prirodni sok od trešnje

1,6 kg svježih trešanja

Iz sortiranih i opranih trešanja izvadite koštice, pulpu provucite kroz mlin za meso (promjer rupa na rešetki je 6-7 mm) i iscijedite sok. Dobijeni sok sipajte u emajliranu posudu, ostavite da odstoji 2-3 sata i filtrirajte kroz flanel ili gazu. Dobijeni pročišćeni sok zagrijte na 92–95 °C, sipajte u tegle do vrha, zatvorite ih lakiranim poklopcima i polako ohladite.

Sok od višanja

Zrele trešnje

Oprane trešnje izvadite iz peteljki i sjemenki, zgnječite i iscijedite sok. Da bi se dobio bistar sok, treba ga ostaviti na hladnom mestu 2-3 sata, sipati u flašu i poklopiti. Bistri sok izvadite iz taloga gumenom cevčicom, sipajte u tegle i sterilišite na 80°C (tegle od 0,5 l - 15 min, tegle od 1 l - 20 min, tegle od 3 l - 30 min). Zatvorite tegle i ohladite.

Sok od višanja u loncu na paru

Zrele trešnje

Pripremljene plodove sa sjemenkama stavite u mrežu, koja se, zajedno sa sakupljačem soka, stavlja u posudu s kipućom vodom i pokriva omotačem. Voda koja ključa u rezervoaru treba da traje 60 minuta i da ne bude burna. Nakon tog vremena sok sipajte kroz crijevo u vruće tegle, napunite ih do vrha. Napunjene tegle hermetički zatvorite, okrenite ih naopačke i ohladite. Ovako dobiveni sok ne treba bistreti.

Sok od trešnje iz pulpe

Meso od trešnje ostaje nakon ceđenja soka

U pulpi nakon ceđenja ostaje još dosta soka korisne supstance. Prelijte pulpu vrelom vodom u količini od 250 ml na 1 kg pulpe, dobro promiješajte, zagrijte na 70 °C i ostavite da odstoji 2-3 sata iz dobivene pulpe. Sok sipajte u tegle i sterilišite na 80°C (tegle od 0,5 l - 15 min, tegle od 1 l - 20 min, tegle od 3 l - 30 min). Zatvorite tegle i ohladite.

Sok od višnje i jabuke

1 l soka od višnje, 2 l soka od jabuke

Za pripremu ovog soka bolje je koristiti tamnocrvene trešnje (na primjer, sortu Vladimirskaya). Odabrane i oprane bobice oguliti od peteljki i sjemenki, pa proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Iscijedite pulpu, filtrirajte dobiveni sok kroz krpu ili gazu i pomiješajte sa sok od jabuke. Dobijenu smjesu sipajte u emajliran tiganj i prokuhajte. Čuvati metodom vrućeg punjenja ili sterilisati na temperaturi od 85°C (tegle od 0,5 l - 15 min, tegle od 1 l - 20 min, tegle od 3 l - 30 min). Zatvorite tegle i ohladite.

Prirodni sok od trešnje

Zrele trešnje, limunska kiselina

Dobro zrele zdrave bobice dobro operite i uklonite sjemenke. Iscijedite sok iz zgnječenih bobica, filtrirajte, sipajte u emajliranu posudu i zagrijte na 70 °C. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu. Vrući sok sipajte u tegle ili flaše i sterilišite na temperaturi od 80–82 °C (tegle od 0,5 l - 15 min, tegle od 1 l - 20 min, tegle od 3 l - 30 min). Zatvorite tegle i ohladite.

Sok od višanja

Zrele trešnje

Zrele trešnje operite, izgnječite, ostavite 4-5 sati da aromatične tvari sjemenki i tvari za bojenje iz kore pređu u pulpu. Zatim iscijedite sok, procijedite i zapakirajte u flaše ili tegle, bez dodavanja 6-7 cm do ruba vrata Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa, dobro zatvorite i ohladite. Sok možete pripremiti i na drugi način: prokuhajte u emajliranoj posudi, vrućeg sipajte u flaše ili tegle do vrha, hermetički zatvorite i okrenite naopačke.

Koncentrovani sok od višanja sa medom

1 kg prezrelih trešanja, 150 g meda

Višnje operite i skuvajte u maloj količini vode dok ne omekšaju. Zatim ohladite, iscijedite sok, dodajte med i prokuhajte. Sok sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite na 85°C 20 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Prije pijenja sok razrijedite vodom.

Iz knjige Vaša pušnica autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Dimljene trešnje Potrebno: 2 kg trešanja. Način pripreme. Bobice operite, osušite, uklonite sjemenke, pažljivo ih stavite u ravnomjeran sloj u komoru i dimite 4-6 sati na piljevini od tvrdim stenama drvo. Hajde da brojimo kalorije Kad smo već kod kalorija, nemojte

Iz knjige The Complete Encyclopedia of Home Canning. Živi vitamini zimi autor Krilova Elena Aleksejevna

Kompot od višanja (opcija 1) Trešnja – 1 kg, šećer – 350 g, voda – 650 ml1. Pripremljene bobice dobro stavite u sterilisane tegle, povremeno ih protresite.2. Pripremite sirup, zagrijte ga na 60 °C i prelijte preko višanja.3. Pokrijte tegle sa kompotom

Iz knjige Konzerviranje i pripreme. Najbolji recepti od prirodni proizvodi. Jednostavno i pristupačno autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Trešnje u šećeru Za 0,5 kg višanja bez koštica - 70 g šećera (3 supene kašike). Višnje operite, uklonite koštice i lagano pomiješajte sa šećerom. Zatim dobro stavite u suve sterilisane tegle, poklopite poklopcima i sterilišite: tegle od pola litra - 8 minuta, tegle od litara

Iz knjige Bobice i voće. Pripreme u seoskom stilu autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kisele višnje Za punjenje (za 5 tegli od pola litra): 1 tegla šećera od pola litra, 600 g vode, 80 g 9% sirćeta, začini. Na dno svake tegle od pola litre stavite 2-3 karanfilića, 3 graška pimenta i komadić cimeta. Zatim napunite tegle zrelim krupnim

Iz knjige Canning. Velika knjiga recepata autor

Kompot od višanja Sastav punjenja: 200–300 g šećera na 1 litar vode, 3 g limunske kiseline dobro oprati, odvojiti od peteljki, staviti u tegle do vješalica, preliti kipućim šećernim sirupom i sterilizirati u ključanju. vode.

Iz knjige Veliki kulinarski rječnik od Dumasa Aleksandra

Prirodne trešnje 1 kg trešanja, 2 žlice. l. šećera, 6 g limunske kiseline Odvojite bobice od peteljki, dobro operite i osušite. Pripremljene bobice stavite u tegle do ramena, pospite šećerom i limunskom kiselinom i stavite na hladno mjesto na nekoliko sati. Poslije

Iz knjige Ukusna jela on brzo rešenje. Za 10, 20, 30 minuta autor Zbirka recepata

TREŠNJA Plodovi trešnje sazrijevaju ranije od drugih usjeva, pa se zato konzumiraju uglavnom svježi. Istovremeno, trešnje su odlična sirovina za konzerviranje. Vrijedno sušeno voće se dobija od krupnih bobica. Plodovi trešnje su korisni za sve

Iz knjige Canning. Bobice i voće autor Kašin Sergej Pavlovič

CRNA TREŠNJA (DIVLJA TREŠNJA) Ponekad se naziva i "ptičja šljiva". U divljini rađa male crne plodove. Kalemi se na razne sorte baštenskih trešanja, a plod se koristi za pripremu Kirschenwassera: votke čija jačina dostiže 26° i koja je bistra kao najčistija

Iz knjige 1000 brzih recepata autor Mihailova Irina Anatoljevna

420. Duchess cherries proizvodi 600 g krupnih trešanja, 125 g šećera u prahu, 2 bjelanjka. Vreme kuvanja – 25 minuta. Odrežite grane, ostavite 2 cm. Operite i osušite bobice. Bjelanjke mutite viljuškom 5 minuta. Trešnje umočiti u bjelanjak, pa u šećer u prahu, staviti na pleh posut

Iz knjige Odlična enciklopedija konzerviranje autor Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Prirodne trešnje Sastojci: 1 kg trešanja, 1 litar vode, 1 g limunske kiseline.

Način pripreme Pripremljene višnje čvrsto stavite u suhe, čiste tegle. Bobice prelijte vrelom (60°C) vodom, dodajte limunsku kiselinu, tegle prekrijte metalom autor Iz knjige Enciklopedija kućne ekonomije

Polivalina Lyubov Alexandrovna

Duchess cherries 600 g velikih trešanja, 125 g šećera u prahu, 2 bjelanjka odrezati, ostavite 2 cm. Bjelanca mutite viljuškom 5 minuta. Višnje umočite u bjelanjak, zatim u šećer u prahu i stavite na pleh posut šećerom u prahu. Stavite na toplo mesto 15 minuta Iz knjige Nutritivna energija. Sirova ishrana u zdravstvenom sistemu

od Katsuzo Nishi

Trešnja je rasprostranjena na Sjevernom Kavkazu, ako uzmemo u obzir samo teritoriju Rusije. Nalazi se u mješovitim listopadnim i crnogorično-listopadnim šumama, uglavnom na sjenovitim padinama; na Kavkazu uz rijeke prekrivene jovom, uzdižući se u planine do 2000 m

Iz autorove knjige

Trešnje u šećeru Trešnje operite, uklonite sjemenke i pažljivo pomiješajte sa šećerom. Zatim dobro staviti u suhe sterilisane tegle, poklopiti i sterilisati: tegle od pola litra - 8 minuta, tegle od litara - 10 minuta Za 0,5 kg trešanja bez koštica - 70 g šećera (2

Sušene trešnje Prije sušenja sortirajte trešnje, uklonite peteljke i operite. Voće rasporedite za sušenje visoka temperatura. Da biste ubrzali sušenje, voće se može blanširati

Trešnje Trešnje su korisne kod hipertenzije i drugih vaskularnih bolesti. Daje snagu ljudima nakon bolesti. Pomaže kod anemije. U slučaju kvarova gastrointestinalnog trakta, zatvor, preporučuje se jesti trešnje u cijelosti i piti trešnju

Voće trešnje Dozrijevaju ranije od ostalih usjeva i stoga se konzumiraju uglavnom svježe. Istovremeno, trešnje su odlična sirovina za konzerviranje. Vrijedno sušeno voće se dobija od krupnih bobica.

Plodovi trešnje su dobri za sve. Sadrže mnogo šećera, ne veliki broj vitamini A, C i grupa B, minerali. Zbog značajnog sadržaja gvožđa i drugih elemenata u tragovima, plodovi trešnje se koriste kod anemije.

Koriste se i kao blagi laksativ, posebno efikasan kod uobičajene opstipacije povezane sa nedovoljnom motoričkom aktivnošću crijeva.

Osim široke potrošnje u svježem obliku, trešnje se koriste za pripremu sokova i kompota.

Skladištenje trešanja

Trešnje se mogu čuvati samo do 2 sedmice na 0°C i relativna vlažnost 80-85%. Zrele, ali još tvrde bobice treba brati po suvom vremenu ujutru. Čuvati u maloj posudi kapaciteta 2-4 kg.

Prirodne trešnje

Od bijelih, ružičastih i crvenih trešanja. Bobice sortirajte po stepenu zrelosti, uklonite peteljku, uklonite oštećene i ružne plodove. Sortirane sirovine operite, ocijedite vodu, stavite čvrsto u staklenke, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte:

Tegle od 0,5 l - 10 min
Tegle od 1 litra - 12 min

Nakon sterilizacije zatvorite tegle, provjerite da li curi i ohladite. Zbog nedovoljnog sadržaja prirodne kiseline u trešnjama, preporučuje se dodavanje limunske kiseline u količini od 0,5 g na teglu od 0,5 litara.

Trešnje u vlastitom soku

Dobro zrele bobice operite i uklonite sjemenke. Pripremljene bobice čvrsto stavite u tegle i dodajte limunsku kiselinu. Sterilizirati u kipućoj vodi (tegle od litara - 18-20 minuta).

Prirodni sok od trešnje (1)

Dobro zrele zdrave bobice dobro operite i uklonite sjemenke. Iscijedite sok od zgnječenih bobica, filtrirajte, sipajte u emajliranu posudu i zagrijte na 70°C. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu. Vrući sok sipajte u tegle ili flaše i pasterizirajte na 80-82°C:

posude 0,5 l - 15 min
posude 1 l - 20 min
posude 3 l - 30 min

Prirodni sok od trešnje (2)

Operite zrele trešnje i izgnječite ih ručno ili pomoću drobilice. Dobivenu kašastu masu ostavite da odstoji 4-5 sati kako bi aromatične tvari sjemenki i tvari za bojenje iz pokožice prešle u pulpu, a zatim plodove presujte ručno ili pomoću domaće presa za vrećice.

Otpušteni sok filtrirajte kroz mrežicu prekrivenu vunenom krpom i upakujte u flaše ili tegle, bez dodavanja 6-7 cm do ivice vrata. Sterilizirajte 10 minuta. od trenutka kada voda proključa, dobro zatvorite i ohladite.

Sok možete pripremiti i na drugi način: sok prokuhajte u emajliranoj posudi, sipajte ga u flaše ili tegle do vrha dok je vruć, dobro zatvorite i okrenite naopačke. Čuvajte sok na hladnom i tamnom mestu.

Sušene trešnje

Za pripremu sušenog voća, najprikladnije voće su neobojene sorte s gustom pulpom i odvojivom košticom. Voće blanširajte 2-8 minuta. u vrućoj vodi na temperaturi od 90-95 C, a zatim odmah ohladiti u hladnoj vodi i rasporediti u jednom sloju na sita. Započnite sušenje na temperaturi od 60-65°C, a kada se plodovi osuše povećajte temperaturu na 80-85°C. Prilikom sušenja na suncu, nakon blanširanja, plodovi se fumigiraju sumporom 1-1,5 sati (1-2 g sumpora na 1 kg ploda).

Idi na odjeljak:

Trešnje su već jako slatka bobica, tako da možete lako kiseliti za zimu bez šećera. Vrlo je jednostavno, višnje prelijte kipućom vodom, dodajte prstohvat limunske kiseline i gotova je odlična zimnica. Zimi od takvih trešanja možete napraviti kompot bez šećera i koristiti ih konditorskih proizvoda, pite.

Sastojci:

Trešnje;
voda;
limunska kiselina.

Korak po korak recept za trešnje za zimu bez šećera

Pripremite tegle, dobro ih operite i sterilišite.
Razvrstajte višnje i uklonite pokvarene bobice. Ako želite, možete ukloniti sjemenke ili ne. Jedina razlika je u tome što će trešnje sa košticama imati kraći rok trajanja od onih bez koštica. Ali čak i sa sjemenkama trajat će godinu dana.
Sada stavite bobice u tegle. Ako želite da dobijete višnje u soku, onda bobice stavite do samog vrha, a ako u obliku kompota, onda na jednu trećinu tegle.
Prokuhajte vodu.
Dodajte limunsku kiselinu u teglu. Po stopi od 1 kašičice za tri litarske tegle, a višnje prelijte kipućom vodom. Tegle odmah zatvorite poklopcima.

Sve je vrlo jednostavno, a trešnje bez šećera spremne su za zimu. Ako želite da trešnje budu mirisnije, u teglu možete staviti list mente ili šta god želite.

Ljeto je divno doba: postoji ogroman izbor i na policama trgovina. Za mnoge ljude, jun je njihov omiljeni mjesec, a sve zato što u tom periodu žetva sazrijeva na drveću. I čini se da imate vremena da jedete do mile volje, ali ipak, sa početkom hladnog vremena, sa čežnjom se sećate ove sočne bobice. U ovom članku ćemo vam reći od čega se može napraviti, recepti će biti jednostavni i čak i početnik će se nositi s njima.

Zamrzavanje

Pravilnim zamrzavanjem trešnje možete ih sačuvati za dugo vremena sve vitamine i mikroelemente koje sadrži ova ukusna bobica. Prvo morate odlučiti u kom obliku ćete jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Sa sjemenkama savršen je za kompote i druga pića, a bez njega - za punjenje pita ili knedle.

Ako odlučite da se zamrznete čista forma, tada prvo što trebate učiniti je odabrati visokokvalitetno voće - oštećeno ili prezrelo voće nije prikladno za skladištenje u zamrzivaču. Odabrane trešnje se dobro operu, odstrane sve peteljke i listovi. Pre nego što ga stavite u zamrzivač, trebalo bi da se dobro osuši. Oprane, osušene bobice stavite na široku posudu, najbolje tako da bobice ne dolaze u dodir. Za zamrzavanje je dovoljno 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu pakovati u posudu koja vam odgovara i staviti u zamrzivač dok ne nastupi hladno vrijeme.

Važno! Kako bi smrznuto bobičasto voće dugo zadržalo aromu i okus, pridržavajte se pravila čuvanja u zamrzivačima: čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži, mesne i riblje proizvode čuvajte dalje od bobičastog voća, pokušajte da ne zamrzavate ponovo već odmrznute proizvode.

Druga opcija za berbu trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija pripreme je nešto složenija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku možete cijelu zimu razmaziti svoje ukućane ukusnim napitcima od višnje. Od odabranih i opranih bobica potrebno je pripremiti sirup. Za 1 kg bobica uzmite 4 čaše vode i pola čaše šećera. Stavite posudu sa sastojcima na vatru i ostavite višnje da blanširaju 5-7 minuta.

Sušenje

Sušene trešnje i nisu tako čest gost na trpezi zimsko vrijeme Međutim, čak iu obliku sušenog voća, ima ugodan okus i sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, nemojte očajavati. Koristeći rernu, možete pripremiti sušene trešnje za zimu.

Prije svega, bobice trebaju preliminarnu pripremu - da bi se ubrzao proces sušenja, preliju se kipućom vodom, a koža se na nekoliko mjesta lagano reže. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati proces ne bi trebalo da prelazi 70-75 °C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost plodova - gotovo sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, ne ispušta sok kada se pritisne i uopće se ne lijepi za ruke.

Jeste li znali? Najstariji sačuvani proizvod arheolozi su pronašli u egipatskim piramidama. Bila je to posuda od gline, čiji je poklopac bio zapečaćen smolom. Unutra je bilo konzervirano pačje meso u maslinovom ulju. Starost pronađene konzervirane hrane je više od 3 hiljade godina.

Vrlo je važno pravilno skladištiti trešnje u obliku sušenog voća – najbolje je koristiti staklene tegle u koje su plodovi uredno raspoređeni u čvrsti red. Odozgo treba pokriti poklopcem s rupama. Tegle sa suvim voćem čuvaju se u hladnom i dobro provetrenom prostoru. Trebali biste povremeno pregledavati radne komade na bube i crve. Ako nađete takve ljubitelje trešanja, nemojte žuriti da ih bacite. Dovoljno je zagrevanje u rerni i mikrotalasnoj pećnici.

Konzervacija

Konzerviranje trešanja za zimu odličan je način da sačuvate malo ljeta u hladnom zimskom danu. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje trešanja, proučimo najbolje od njih.

Jam

Džem od višanja je jedan od najpopularnijih zimskih delicija. Postoji ogromna količina načini pripreme: sa ili bez sjemenki. Reći ćemo vam jednostavan recept kuvanje je veoma ukusan džem od trešanja sa košticama. Sastojci će vam trebati:

bobice - 1 kg;
šećer - 1-1,2 kg;
vanilin - prstohvat.

Zrele bobice se biraju za džem, pokvarene i pokvarene se uklanjaju. Bobice stavite u šerpu, pospite šećerom i lagano promiješajte. Da bi trešnje pustile sok i zasitile se šećerom, dodajte vanilin i ostavite da odstoji 2-3 sata. Nakon toga stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. Tokom procesa kuhanja pojavit će se slatka pjena - mora se ukloniti. Džem se kuva još 2 sata, ali vatru je potrebno malo pojačati. Lako je provjeriti spremnost - u gotova forma Trebalo bi da ima konzistenciju sirupa. Kuvani džem se sipa u sterilisane tegle i čuva toplom mestu za skladištenje.

Kompot

Ljubitelji ukusnih pića svidjet će se naš recept za kompot od višanja za zimu. Kako bi kompota bilo dovoljno za sve, proporcije su izračunate za tegle od tri litre:

trešnje - 5 čaša;
šećer - 1,5-2 šolje;
voda - 3 litre.

Trešnje se operu, odaberu pokvareni plodovi i uklone peteljke. Bobice se sipaju u prethodno steriliziranu teglu i na vrh se prelije kipuća voda. Tegla bobičastog voća se ostavi da odstoji 15-20 minuta. Zatim se voda ulije u zasebnu posudu, na vrh se sipa šećer i stavite na vatru - tako će se skuhati sirup od trešanja. Sirup će biti gotov kada se šećer potpuno otopi. Gotovi sirup se ponovo sipa u teglu i na vrhu se zašrafi poklopac. Pre nego što se kompot potpuno ohladi, stavite tegle sa podignutim poklopcima.

Važno! Ako tehnologija pripreme vaših preparata uključuje sterilizaciju tegli u velikoj tavi, onda da biste sprečili da popucaju tokom procesa kuvanja, prekrijte dno posude debelim peškirom.

U vlastitom soku

Postoje dvije opcije za recepte za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oba. Recept u vlastitom soku sa predsterilizacijom (za teglu od 1 litra):

trešnje - 700-800 g;
šećer - 100-150 g;
voda - 500 ml.

Bobice se pažljivo sortiraju i operu pod tekućom vodom, a peteljke se uklanjaju. Bobice i šećer sipaju se u steriliziranu teglu i na vrh se prelije kipućom vodom. Zatim je potrebno sterilizirati tegle sa trešnjama. Pripremljene tegle stavite na dno veće šerpe, nalijte vodom i kuvajte 15-20 minuta. Nakon sterilizacije, trešnja će pustiti sok i može se hermetički zatvoriti poklopcem. Pre nego što se tegle potpuno ohlade, okrenite ih naopačke. Recept u vlastitom soku bez sterilizacije:

trešnje - 2 šolje;
šećer - 1 čaša;
limunska kiselina - 1 kašičica.

Odabrane i oprane bobice sipamo u sterilisane tegle, prelivene šećerom i limunskom kiselinom. Kipuća voda se sipa odozgo skoro do grla tegle. Čim se ulije kipuća voda, odmah je zatvorite hermetičkim poklopcem. Ovaj recept je vrlo jednostavan, čak i početnik može da se snađe.

Jam

Džem je savršen za punjenje pita i lepinja. Predlažemo da džem pripremite prema sljedećem receptu:

bobice - 2 kg;
šećer - 1 kg.

Za pripremu džema možete uzeti malo prezrelo voće, oprati ih i ukloniti sjemenke. Sipajte sastojke u šerpu i dodajte malo vode. Počinjemo kuhati džem - prvo na laganoj vatri, postepeno ga povećavajte. Glavna stvar je da ne zaboravite promiješati. Džem se smatra gotovim kada tokom procesa mešanja kašika ostavi trag na dnu tiganja. Gotova poslastica se sipa u tegle i zatvara poklopcem odozgo. Džem je najbolje čuvati u frižideru.

Jam

Ako je vaš vrt ovog ljeta imao veliku berbu trešanja, predlažemo vam da pripremite plodove u obliku džema za zimu. Za pripremu će vam trebati:

trešnje - 1 kg;
šećer - 500 g;
korica pola limuna.

Voće se prekrije šećerom i ostavi pola sata. Za to vrijeme šećer će se otopiti, a višnje će pustiti sok. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Dok džem ključa, promešate ga. Kuvano voće se ohladi i melje. Možete ga samljeti ili blenderom ili ručno pomoću cjedila. Odaberite metodu koja vam odgovara, u svakom slučaju, džem će ispasti vrlo ukusan.

Natrljano šećerom

Ovo je najjednostavniji tip zimnice - naš recept sadrži samo bobičasto voće i šećer kao sastojke. Plodovi se peru, uklanjaju semenke i peteljke. Proporcije za 500 ml takvog "hladnog" džema su 2 šolje šećera i 2 šolje trešanja. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna - bobice i šećer se melju blenderom u homogenu masu. Gotov proizvod sipajte u prikladnu posudu i ostavite u hladnjaku do zime.

Jeste li znali? Divlje trešnje se koriste za proizvodnju prirodnih boja. Samo boja koju proizvodi nije crvena, kako bi se očekivalo, već zelena.

Osušeni

Tehnologija pripreme sušenih trešanja u mnogome je slična pripremi sušenih trešanja. Ali u ovom receptu bobice će se sušiti svež vazduh, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnje se moraju pripremiti - odabrane bobice moraju se dobro oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Uklonite listove, stabljike i sjemenke. Pripremljene bobice su prekrivene šećerom, približne proporcije su 1 kg šećera na 2 kg trešanja. Trešnje sa šećerom treba da odstoje jedan dan na hladnom mestu - to se radi tako da izađe višak soka, a sama bobica bude zasićena slatkoćom.

Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer razmutiti u vodi (za 2 kg višanja približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i staviti na vatru. Naše bobičasto voće treba da se kuva u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno ostavite voće da ocijedi višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, a zatim ih stavite na lim za pečenje ili pleh u jednom sloju. U ovom obliku, bobice ćete morati ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suvom i dobro provetrenom mestu. Ova poslastica se čuva na potpuno isti način kao i sušene trešnje - u staklenim teglama i na hladnom mestu.

Kiselo

Trešnje, zatvorene za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše domaćine svojim originalnim pikantnim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava ukus jela od mesa, a također je neobična užina Za svečani sto. Priprema kiselih višanja je vrlo jednostavna, sada ćete se i sami uvjeriti. Radi praktičnosti, izračun začina i marinade za pripremu izračunava se za staklenku zapremine od 500 do 700 ml, sami odaberite koja će vam odgovarati:

Za pripremu mješavine začina: karanfilić, bijeli biber i aleva paprika - po 3 kom, lovorov list - 1 kom, listovi ribizle ili trešnje - po 1 kom, senf bijelog zrna - 0,5 kašičice;
Za pripremu marinade: prokuvana voda - 1 l, stolno sirće - 250 ml, šećer - 100 g.

Kao iu prethodnim receptima, berba trešanja počinje njihovom pripremom: bobice se operu, sortiraju, na polovini bobica možete ostaviti peteljke - to će poslastici dati dekorativni izgled.

Počnimo sa pripremom marinade za pripreme. Voda, sirće i šećer se pomešaju u šerpi, koja se stavlja na šporet. Dok marinada ne proključa, povremeno je miješajte. Trešnje se stavljaju u teglu i pune mešavinom začina. Pokušajte čvrsto napuniti teglu bobicama, ali pazite da ne počnu da se guše ili pucaju. Napunite staklenke bobica kuhanom marinadom do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica bude uronjena u začinjenu vodu.

Mnoge domaćice savjetuju pasterizaciju preparata nakon zatvaranja. Ovaj postupak se preporučuje za bobičasto i voće koje karakteriše visoka kiselost. Pasterizacija će trajati dodatnih 15-20 minuta, ali ćete biti mirni da će vaše konzerve trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliki lonac i na dno stavite teglu kiselih višanja. Napunite vodom skoro do poklopca i stavite na vatru. Nakon što voda proključa u tiganju, ostavite tegle da „vru” 15-20 minuta. Zatim pažljivo uklonite komadiće i stavite poklopce dolje.

Konzerviranje ljetnog voća i bobičastog voća pomoći će da se očuva komad ljeta u svakoj tegli. Pokušajte pripremiti preparate po našim receptima i uvjerićete se da će jesen i zimske večeri može ići mnogo brže i ukusnije.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

296 već jednom
pomogao