Looduslik beetakaroteen. Millised toidud sisaldavad karoteeni

Beetakaroteen on karotenoidide rühma kuuluv taimne pigment. Tuntud oma adaptogeense, noorendava ja antioksüdantse toime poolest. Aine imendumine paraneb, kui seda kasutada koos rasvade ja tokoferooliga. Seda kasutatakse toiduvärvina numbri E160a all ja see on osa väga erinevatest toodetest – leivast vorstide ja hakklihani.

Beetakaroteeni saladused

Looduslik taimne pigment ei ole vitamiin selle sõna tavalises tähenduses. Beetakaroteeni peetakse õigemini provitamiiniks, see tähendab A-vitamiini eelkäijaks, samuti selle kõige aktiivsemaks isomeeriks ja samal ajal peamiseks allikaks.

Orgaanilise ühendi struktuurvalemi sai esmakordselt 1931. aastal Šveitsi orgaaniline keemik P. Carrer ja see pani aluse aine kunstlikule sünteesile, mis viidi läbi 1956. aastal. Sellest ajast alates hakkas farmaatsiatööstus tootma sünteetilist β-karoteeni tablettide ja õlilahuse kujul.

Tähelepanu. Provitamiini A kunstlik vorm osutus vähem aktiivseks kui looduslik värvaine. Lisaks ei ole keemiline analoog täiesti ohutu ja võib liigse kasutamise korral põhjustada allergilisi reaktsioone.

Olles sügavalt konjugeeritud, on beetakaroteen ereoranži värvi ja väga lipofiilne. Värvaine eraldamine karotenoide sisaldavatest orgaanilistest toorainetest toimub kolonnkromatograafia abil - see on ainus tõhus viis looduslike segude eraldamiseks tööstuslikus mastaabis.

Beetakaroteeni toime

Kuidas b-karoteen toimib? Organismi sattunud taimsel pigmendil on väljendunud antioksüdantne toime, see tugevdab veresoonte seinu ja parandab ainevahetust. Lisaks hävitab provitamiin A ebanormaalsed rakud ja takistab vähi teket.

Piisav kogus b-karoteeni organismis on nägemisteravuse säilitamiseks väga oluline.

Aine vastutab silmade kohanemise eest hämarusega, tugevdab sarvkesta ja võitleb vanusega seotud muutustega. Selle puudusega tekib "öine" pimedus ning suureneb glaukoomi ja katarakti tekkerisk.

Beetakaroteeni muud eelised:

• normaliseerib kolesterooli taset veres, hoiab ära ateroskleroosi ilmnemise ja vähendab südamepatoloogiate tekke riski;
• parandab seemnevedeliku kvaliteeti, säilitab eesnäärme tervist;
• taastab immuunsuse;
• kaitseb nahka ultraviolettkiirguse eest, sellel on väljendunud kosmeetiline toime;
• kiirendab haavandite, haavade ja põletustega kudede paranemist;
• tugevdab luid ja kõhre;
• suurendab immuunsust, vähendab epideemiate ajal nakatumise tõenäosust.

Provitamiin A on eriti kasulik nõrgestatud ja sageli haigetele inimestele või patsientidele, kes läbivad taastusravi pärast insuldi, infarkti või keerulist operatsiooni. Milleks veel vajab organism beetakaroteeni?

Tähelepanu. asutatud, et taimse pigmendi liigne tarbimine võib aktiivsetel suitsetajatel põhjustada kopsuvähki. Seetõttu ei soovita arstid sellistel inimestel soovitatud annuseid ületada.

Orgaaniline β-karoteen kaotab kõik oma kasulikud omadused, kui seda hoitakse valesti või pikka aega. Hävitab aine molekulid ja ultraviolettkiirgusega kokkupuute, samuti toodete dehüdratsiooni.

Kuid külmutamine ja mõõdukas kuumtöötlemine, vastupidi, säilitab provitamiini ja aitab kaasa selle paremale imendumisele.

Näidustused kasutamiseks

On tõestatud, et beetakaroteen on üks organismile elutähtsaid ühendeid. See vastutab naha, juuste ja küünte hea seisukorra eest, hoiab ära kortsude teket ja säilitab hambaid. Soovitatav on võtta koos sagedaste külmetushaiguste ja keskkonna negatiivse mõjuga.

Muud näidustused beetakaroteeni kasutamiseks:

• seedetrakti ja urogenitaalsüsteemi haigused;
• viljatus;
• nahapatoloogiad (psoriaas, ekseem, dermatoos);
• lamatised;
• avitaminoos;
• stress, vaimne ja füüsiline ülekoormus;
• vähenenud jõudlus, üldine heaolu halvenemine;
• värvitaju häire;
• kaaries, emaili hävimine ja igemehaigused;
• sagedased luumurrud, osteoporoosi kahtlus;
• menopausijärgne periood naistel.

Beetakaroteen on eriti vajalik raseduse ajal. Taimse pigmendi puudusel on väga ebasoodne mõju mitte ainult ema seisundile, vaid ka lapse tervisele, aeglustades selle arengut.

Kuidas beetakaroteeni võtta

Provitamiini A päevane norm täiskasvanule on 5 mg ehk 8333 RÜ. Lapse kandmise ja suurenenud kehalise aktiivsuse ajal suureneb päevane norm märkimisväärselt, ulatudes 15 mg-ni (25 000 RÜ) ja üle selle.

Beetakaroteeni tuleks tarbida koos rasvaga, olgu see siis naturaalne või kapslites. Ainult sel viisil imendub provitamiin täielikult ja toob kehale kahtlemata kasu.

Vaatamata karoteenvärvi orgaanilisele olemusele ja selle tõestatud ohutusele ei saa kõik seda ainet võtta. Järgmised keha seisundid on vastunäidustused:

• ülitundlikkus provitamiini A suhtes;
• olemasolev retinooli liig;
• krooniline neeruhaigus.

Eriti ohtlik on beetakaroteeni tarbimine koos alkoholiga. Selle reegli eiramine võib põhjustada tõsiseid maksakahjustusi.

Inimestel, kellel on ebapiisav reaktsioon taimsele pigmendile, võivad tekkida kõrvaltoimed turse, iivelduse, isutus, liigese- ja lihasvalu ning kõhulahtisuse kujul. Kui need sümptomid ilmnevad, peate lõpetama A-provitamiini toidulisandite võtmise või oma dieeti uuesti läbi vaatama.

Liiga palju beetakaroteeni

Looduslik beetakaroteen, mis on looduslik aine, ei ole võimeline kehale olulist kahju tekitama. Kui just liigsel kasutamisel ei ole, muutub peopesade, jalgade ja näo nahk veidi kollaseks. Muretsemiseks pole põhjust - kui toode eemaldatakse toidust, normaliseerub dermise loomulik värvus kiiresti.

Tähelepanu. Kui toitumise aluseks on lihapooltooted (odav hakkliha, vorstid, vorstid) ja tärkliserikkad toidud (pasta, teraviljad, leib), suureneb hüpovitaminoosi oht oluliselt.

Beetakaroteeni puudumine

Pro-vitamiin A kaitseb artereid ja veresooni, säästes meid surmaga lõppenud südameinfarkti ja insuldi eest, vähendab südamehaiguste esinemissagedust ja aeglustab kolesterooli naastude teket arterites.

B-karoteeni puudumine võib põhjustada muid väga ebameeldivaid tagajärgi. Näiteks nii:

• naha kahvatus, lõtv, kuivus ja hõrenemine;
• juuste seisundi halvenemine (aktiivne väljalangemine, juukseotste lõhenemine, sära kaotus);
• kaaries, aftoosne stomatiit, emaili hävitamine;
• akne, vistrikud ja keeb;
• vähenenud immuunsus;
• ähmane nägemine;
• lihaste nõrkus;
• kasvupeetus lastel.

Hoolimata asjaolust, et beetakaroteeni leidub paljudes taimsetes toiduainetes (millistes -), ei tohiks unustada selle täiendavat tarbimist toidulisandite ja toidulisandite näol.

Beetakaroteen: preparaadid

Talvel või epideemiate hooajal, samuti provitamiini A banaalse puudumise korral kehas on kasulik karoteeni õline lahus või selle ainega kapslid koostises. Täna saab neid osta igas apteegis või tellida veebipoest. Peaasi on valida kvaliteetne ja ohutu toidulisand.

Näiteks Solgari beetakaroteeni toidulisand, millest saate rääkida, sisaldab looduslikku provitamiini A, mis on ekstraheeritud merevetikatest, samuti krüptoksantiini, zeaksantiini ja luteiini, mis on silmadele kasulikud. 1 kapslis ravimit on täiskasvanule vajaliku aine päevane norm.

Teine suurepärane looduslik beetakaroteeni toidulisand on Beta Carotene, Nature`s Way. Iga toidulisandi kapsel katab täielikult igapäevase provitamiini vajaduse.

Now Foodsi komplekspreparaat on end hästi näidanud. Lisaks β-karoteenile sisaldab see merevetikaid, alfakaroteeni ja luteiini. Need koostisosad täiendavad üksteist suurepäraselt ja avaldavad kasulikku mõju tervisele.

Provitamiini A kombinatsioon teiste ainetega

Dr Hennekens Harvardi ülikoolist usub, et beetakaroteen on kõige tõhusam koos teiste antioksüdantidega – E- ja C-vitamiiniga.

Tokoferool kaitseb provitamiini A hävimise eest ja kiirendab selle lagunemist. Askorbiinhape tugevdab eelmise aine toimet ning osaleb insuldi ja vähi ennetamises.

See on huvitav. Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuringud on näidanud, et antioksüdantide kombineeritud kasutamine vähendab südameinfarkti ja insuldi suremust 30% võrreldes ainult beetakaroteeni kasutamisega.

Sama võib öelda onkoloogia kohta. Mittesuitsetajad ja suitsetamisest loobujad said orgaaniliste värvainete kasutamisest koos vitamiinidega suurt kasu: eesnäärmekasvajate tõenäosus vähenes 33% ja kopsuvähi tõenäosus 20%. Ravi efektiivsus suureneb, kui päevane ainete norm jaotatakse kolmeks annuseks.

Beetakaroteen ja retinool: mis vahe on?

Beetakaroteen ja retinool on A-vitamiini kaks vormi. Ja kui taimne pigment on selle eelkäija, siis retinool on vitamiin ise. Mille poolest need erinevad?

Esiteks ei sünteesita kehas β-karoteeni. Saate seda ainult taimsest toidust.

Teiseks on taimne pigment ise täiesti ohutu ja muutub A-vitamiiniks ainult siis, kui seda kiiresti vaja läheb, samas kui retinooli ei toodeta mitte ainult kehas, vaid see pärineb lisaks loomsest toidust. Seetõttu on seda lihtne üle saada, see muutub äärmiselt mürgiseks ja põhjustab ebameeldivaid hüpervitaminoosi sümptomeid.

Teine oluline erinevus on ainete roll organismis. Kui b-karoteen osutus suurepäraseks antioksüdandiks, siis retinool oma ülesandeid täites on nagu hormoon – korrigeerib geenide tööd ning mõjutab elundite kasvu ja moodustumist, muutes tüvirakud maksa-, südame- jm kudedeks. struktuurid.

Seega on beetakaroteen organismile elutähtis aine. Selle piisavast kogusest ei sõltu mitte ainult juuste ja naha seisund, vaid ka inimese üldine heaolu, tuju ja sooritus. Apelsini köögiviljad ja multivitamiinipreparaadid võivad aidata vältida provitamiini A vaegust.

Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Kas olete kunagi mõelnud, miks porgand on oranž? Oranž värvus on tingitud beetakaroteenist (β-karoteen). See on kollakasoranž taimne pigment, mis annab värvi enamikele erksavärvilistele (punase, oranži, kollase ja isegi tumerohelise) juur- ja puuviljadele. Neid peetakse peamiseks beetakaroteeni allikaks. Kaasaegse inimese toitumine on aga korraldatud nii, et juur- ja puuviljad üksi ei suuda beetakaroteeni vajadust täita. Siin tulevad appi spetsiaalsed preparaadid, mis sisaldavad ka beetakaroteeni, kuid kontrollitud annustes ja assimilatsiooniks optimaalses vormis.

Miks vajab täiskasvanute ja laste organism beetakaroteeni, mis kasu sellest on?

Beetakaroteenil on inimkehas kaks olulist rolli: osaleb keha antioksüdantses kaitses ja on A-vitamiini eelkäija.

Antioksüdandina

Immuunsüsteemi töös osalevad aktiivselt lümfotsüüdid – rakud, mis moodustavad oma elutegevuse tulemusena pidevalt vabu radikaale. Pealegi,
vabad radikaalid tekivad ka tavarakkudes erinevate keskkonnategurite ja paljude viiruste mõjul. Vabad radikaalid on rakkudes alati olemas
ja osalevad mõnes bioloogilises protsessis, kuid nende liig on kahjulik, sest need on väga aktiivsed ained ja on võimelised hävitama rakumembraane, valke ja nukleiinhappeid.

Muideks:

Karoteen ise tuleneb sõnast " carota"- porgandite nimed ladina keeles.

Et kaitsta vabade radikaalide tekitatud kahju eest, sünteesib keha endogeenseid antioksüdante. Need ained seovad liigselt vabaks
radikaale ja seeläbi säilitada organismis optimaalset oksüdantide ja antioksüdantide vahekorda, mis on vajalik selle normaalseks toimimiseks. Oksüdatiivse stressiga (liigne vabade radikaalide liig) rohkem on vaja
antioksüdantide kogus. Nende keha saab seda toidust või selle osana
vitamiinide ja mineraalide kompleksid.

Üks võimsamaid antioksüdante on beetakaroteen. Tänu nendele
antioksüdantsed omadused, beetakaroteen aitab tugevdada immuunsüsteemi, vähendab
nakkushaiguste riski, leevendab kahjulike keskkonnategurite mõju
keskkond, nagu elektromagnetkiirgus, keemiline ja radioaktiivne saaste,
ning suurendab ka keha kohanemisvõimet ja vastupidavust stressile.

A-vitamiini ei sünteesita inimkehas, vaid see pärineb sisaldavast toidust
A-vitamiin või karotenoidid, millest üks on beetakaroteen. Beetakaroteen võib ensüümide mõjul meie kehas muutuda A-vitamiiniks, seega
beetakaroteeni nimetatakse provitamiiniks A. Ühest beetakaroteeni molekulist moodustub kaks A-vitamiini molekuli. A-vitamiin täidab kehas mitmeid funktsioone:

Rollid ja funktsioonid
A-vitamiin kehas:

• Oluline rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks.
• See aktiveerib immuunsüsteemi ja on vajalik ka selle tööks. Suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.
• Säilitab ja taastab hea nägemise, mis on vajalik võrkkesta normaalseks funktsioneerimiseks.
• Toetab tervet nahka, juukseid, limaskesti (seedesüsteem, hingamisteed).
• Vajalik embrüote õigeks arenguks raseduse ajal.
• Vajalik sugunäärmete normaalseks funktsioneerimiseks.
• Hammaste ja luude jaoks hädavajalik.

A-vitamiini puudus ja põhjused
selle esinemine:

Mida ta ütleb
A-vitamiini puuduse kohta?

• Nägemiskahjustus vähese valguse korral (nn "ööpimedus")- hüpovitaminoosi A kuulsaim sümptom.
• Silmade limaskesta kuivus, silmades "liiva" tunne, silmalaugude punetus, külma käes vesised silmad, kooriku ja lima kogunemine silmanurkadesse.
• Kuiv nahk, kortsude varajane ilmumine, valu suurenemine
  ja naha temperatuuritundlikkus.
• Kuivad ja rabedad juuksed, kõõm, aeglaselt kasvavad küüned.
• Sagedased infektsioonid, eriti hingamisteede, ägedad hingamisteede infektsioonid.
• Suurenenud hambaemaili tundlikkus.

Mis on A-vitamiini puuduse peamised põhjused?

• A-vitamiini ebapiisav sisaldus toidus, eriti talvel ja kevadel
  periood.
• Tasakaalustamata toitumine: täisväärtuslike valkude pikaajaline puudus, rasvade tarbimise piiramine (need on vajalikud A-vitamiini imendumiseks
  toidust), ebapiisav E-vitamiini tarbimine.
• Ainevahetushäired intensiivse A-vitamiini kasutamisega
  või suurenenud eritumisega maksast ägedate ja krooniliste infektsioonide ning palavikuga kaasnevate haiguste korral.
• Maksa, soolte, kõhunäärme, sapiteede, neerude haigused.

Miks on beetakaroteeni võtmine ennetamiseks parem kui A-vitamiini võtmine?

A-vitamiin on organismile vajalik, kuid suurtes annustes võib see olla ohtlik.
A-vitamiini üleannustamise korral tekivad sellised nähtused nagu kõhuvalu,
seedetrakti häired, iiveldus, oksendamine, kihelus, liigesevalu jne.. Arvestades eelnimetatud seisundite tekkeriski, on otstarbekam võtta A-vitamiini allikana selle eelkäijat beetakaroteeni. Beetakaroteeni peamine eelis on selle mittetoksilisus isegi suurtes kogustes. Beetakaroteen on võimeline akumuleeruma nahaaluses rasvas (depoos), muutudes A-vitamiiniks ainult nendes kogustes, mida organism vajab igas oma toimimisetapis.

Kui palju beetakaroteeni organism vajab
päeva kohta?

Mis määrab beetakaroteeni ja A-vitamiini vajaduse?

A-vitamiini ja vastavalt ka beetakaroteeni vajadus suureneb inimestel, kes elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades ja puutuvad kokku
kokkupuude röntgenikiirgusega.

A-vitamiini vajadus võib sõltuvalt kliimatingimustest oluliselt erineda. Külm kliima ei mõjuta A-vitamiini ainevahetust, kuid ümbritseva õhu temperatuuri tõusuga ja päikese käes viibimise aja pikenemisega (näiteks lõunas suvepuhkuse ajal) suureneb A-vitamiini vajadus hüppeliselt.

Raseduse ja imetamise ajal, füüsilise koormuse ajal vajadus
Samuti suureneb A-vitamiini sisaldus. A-vitamiini liig võib aga ebasoodsalt mõjutada sündimata lapse arengut, mistõttu on raseduse ajal soovitatav võtta beetakaroteeni.

Rasvade imendumist segavate ravimite (näiteks mineraalsed lahtistid, mõned kolesteroolitaset langetavad ravimid) tarvitamisel suureneb A-vitamiini vajadus.

Kuidas beetakaroteen organismis imendub?

Beetakaroteen imendub soolestikus. Beetakaroteeni imendumise määr taimsest toidust sõltub rakumembraanide purunemise täielikkusest, seega imendub karoteen paremini porgandipüreest kui tervest porgandist. Kuumtöötlemisel kaob kuni 30%.
beeta karoteen.

Beetakaroteen (nagu A-vitamiin ja teised karotenoidid) on rasvlahustuv, see tähendab
selle omastamiseks on vaja rasvu. Seetõttu soovitatakse porgandeid süüa hapukoorega
ja muud rasvased toidud. Samuti on beetakaroteeni imendumisel äärmiselt oluline tegur soolestiku normaalne talitlus ja sapi olemasolu soolestikus.

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad aga muuta rasvlahustuva karoteeni peeneks hajutatud kujul, mis parandab selle biosaadavust ja võimaldab tarbida.
isegi ilma rasvase toiduta.

Lisaks beetakaroteeni võtmisele on soovitatav võtta antioksüdante,
näiteks vitamiinid E ja C. Need ained on sünergistid ehk võimendavad toimet
üksteist. Lisaks on E-vitamiin oluline beetakaroteeni imendumiseks.

Kas beetakaroteeni võtmisel on kõrvaltoimeid?

Beetakaroteeni kasutamisel ei ole vastunäidustusi. Beetakaroteen on mittetoksiline, mittemutageenne, mittekantserogeenne ja mittetoksiline arenevatele embrüotele.

Kui beetakaroteeni päevanormi regulaarselt ja oluliselt ületatakse, võivad tekkida sellised nähtused nagu karoteneemia või hüperkaroteneemia – karoteeni liig organismis. Karoteneemiat ei peeta ohtlikuks seisundiks, kuna liigne beetakaroteen on kahjutu, kuigi see põhjustab naha kollasust (karotenoderma). Hüperkaroteneemia tekkimisel tuleb beetakaroteeni kasutamine katkestada või annust vähendada. Kui nahk ei võta normaalset tooni, tuleb konsulteerida arstiga, kuna naha pigmentatsiooni muutus ei pruugi olla seotud beetakaroteeni tarbimisega ja olla erinevate haiguste sümptomiks.

Tähelepanu:

Harvadel juhtudel vastuvõtt
võib näha beetakaroteeni individuaalne sallimatus. Enne selle võtmist konsulteerige spetsialistiga.

Kuidas beetakaroteen suhtleb narkootikumide ja alkoholiga?

Beetakaroteen sobib kokku ravimite ja alkoholiga. assimilatsioon
Xenicali võtmisel väheneb beetakaroteen veidi (umbes 30%). Koostoimeid teiste ravimitega ei leitud.

Lugege ka Vetoroni teiste toimeainete eeliste ja omaduste kohta:

Karoteen, mis see on, kasu ja kahju

Karoteen: roll ja tähendus, puudus ja liig, karoteen toiduainetes

Kas sa armastad porgandeid? Kui jah, siis kiirustame teid rõõmustama: elate 5 aastat kauem kui need inimesed, kes ei tarbi porgandit, bataati ega muid oma koostises karoteeni sisaldavaid toite. Miks see juhtub, selgitame teile nüüd.

Karotiini roll inimkehas

Esiteks toimib karoteen antioksüdandina, mis on võimeline puhastama teie keha kahjulikest vabadest radikaalidest, mis ei osale bioloogilistes protsessides. Seega seob ja eemaldab karoteen radikaale, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab oluliselt nakkus- ja bakteriaalsete haigustesse nakatumise ohtu ning leevendab kahjuliku agressiivse keskkonna, eelkõige õhku täitvate kiirguse ja keemiliste ühendite mõju inimese tervisele. Märgime veel ühte asja - karoteen tugevdab närvisüsteemi ja aitab tõsta selle stabiilsust stressirohketes olukordades.

Teine oluline aspekt, mis määrab karoteeni rolli, on A-vitamiin, mida inimorganism ei saa kuidagi sünteesida ja mis tuleb beetakaroteeni sisaldavates toodetes väljastpoolt: erinevate ensüümide mõjul muutub karoteen väga vajalikuks vitamiiniks. A.

Karoteeni puudumine kehas

Karoteeni puudumine inimkehas põhjustab üsna hukatuslikke tagajärgi, seega on teie huvides teha kõik endast oleneva, et säilitada selle aine tase, mis on 5 ml karoteeni päevas.

Esimesed märgid, mis viitavad lubamatult madalale karoteeni sisaldusele kehas, on:

Vähenenud nägemine

Kuiv silmade limaskest

Juuste väljalangemine ja rabedad küüned

Kui olete rase, võib embrüo arengus esineda häireid

Hammaste ja luude haprus.

Nagu näete, mõjutab karoteeni puudus teie üldist tervist, seega ärge jätke tähelepanuta seda kasulikku ainet sisaldavaid tooteid või äärmuslikel juhtudel kasutage vitamiinikomplekse.

Liigne karoteen

Kui mäletate, võib tilk maomürki päästa paljudest haigustest, kuid suur doos tapab kohapeal. Sama olukord on karoteeniga: kui teie kehas on palju loomsetest saadustest, näiteks maksast või lihast, saadud karoteeni, võib see põhjustada keha üldist mürgistust. Süües aga porgandit, bataati, aprikoose ja nii edasi, ei sea te oma keha ohtu A-vitamiini mürgistuse saamiseks. Ainus, mis teid sel juhul ootab, on naha kerge kollasus küünarnukkidel, peopesadel ja jalataldadel. jalad liigse karoteeni kogunemise tõttu rasvkoesse.

Karoteeni eelised

Karoteeni kasulikkusest meie tervisele võime rääkida väga pikka aega, kuid piirdume põhipunktide lühikirjeldusega. Niisiis, see aine avaldab soodsat mõju südamesüsteemi seisundile ja hoiab ära insuldiohu, eriti naisorganismi jaoks.

Karoteen on meie immuunsüsteemi tõhus looduslik stimulant: see toimib raku tasandil ja parandab raku struktuuri, kiirendab regeneratsiooni, kaitseb rakke viiruste ja bakterite eest ning hoiab ära vähkkasvajate teket. Hiljuti Harvardi ülikoolis läbi viidud uuringute kohaselt suurendavad need inimesed, kes võtavad igapäevaselt palju karoteeni sisaldavaid toite, rakkude – korrasolekut – hulka veres, mis aitab puhastada kogu organismi kahjulikest ainetest, tugevdab veresooni ja artereid.

Kuna naise keha on kogu elu altim stressile ja haigustele, kaitseb vajaliku karoteeniannuse kasutamine neid emakakaelavähi eest, mis on üks levinumaid naiste haigusi. Ja veel üks väga oluline punkt – karoteen säilitab nooruse ja takistab vananemist.

Tänapäeval pakutakse toidupoodides palju rohkem kolesterooli sisaldavaid kahjulikke tooteid: need on nn lahjad majoneesid, madala rasvasisaldusega jogurtid, valmistoidud, pseudolooduslikud mahlad jms. Selle kahjuliku aine liigsest veresoonkonnahaiguste riski vähendamiseks on vaja karoteeni, mis blokeerib oksüdatsiooniprotsesse ja kolesterooli naastude moodustumist.

Sageli soovitab arst hambaarsti juurde tulles rohkem porgandit süüa. Selle põhjuseks on asjaolu, et selles sisalduv karoteen desinfitseerib ja ravib suuõõnes tekkivaid haavandeid, tugevdab hambaemaili ja pärsib bakterite keskkonda.

Millised toidud sisaldavad kõige rohkem karoteeni

Nagu te kõik teate, leidub karoteeni köögiviljades ja puuviljades, mis on värvitud kollaseks, punaseks ja oranžiks, kuid viimaste uuringute kohaselt leidub seda ka rohelistes.

Nendes karoteeni sisaldavate toodete loendi eesotsas on loomulikult porgand, millele järgneb:

• maguskartul (jamss)
• kuivatatud ja värsked aprikoosid
• toores sigur
• spinat
• kõrvits
• kapsas
• tomatid
• magus paprika
• mango
• viburnumi marjad
• metsik küüslauk
• merikapsas
• küüslauk
• kodujuust
• kõrvitsad
• mis tahes rohelised
• astelpaju marjad
• kibuvitsa marjad
• roheline hernes
• õunad
• tsitruselised.

Kui eelistate mitte vitamiinikomplekse, vaid värskeid ja maitsvaid karoteeni sisaldavaid toite, siis peaks teie päevane norm olema 4-5 tk. puu- või juurviljad, hunnik värskeid ürte, hakitud salatiks, kõrvitsapüree või marjakompott.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

Milleks on beetakaroteen kasulik ja kus seda leidub?

Beetakaroteen on karoteenidest, mis on küllastumata süsivesinikud, kõige olulisem. See on rasvlahustuv vitamiin ja imendub korralikult ainult rasvade juuresolekul. Kristallide kujul on beetakaroteen lillakaspunane, õline lahus kollase ja oranži toonides.

See sünteesiti esmakordselt 1956. aastal, kuid uuringud on kestnud alates 1831. aastast, mil Wackenroder eraldas porganditest beetakaroteeni. Looduslik karoteen on aktiivsem kui selle keemiliselt sünteesitud vorm. Lisaks võib sünteetiline analoog põhjustada allergilisi reaktsioone.

Karoteen sai oma nime ladinakeelsest sõnast "carota" - porgand, selles asub selle rekordkogus. See on taimedes leiduv kollakasoranž pigment, mis annab neile vastava värvi. See moodustub neis fotosünteesi teel ja sõltuvalt karoteeni annusest muutub värviküllastus - kollasest küllastunud punaseks.

Beetakaroteeni saab kasutada toiduvärvina, peamiselt karastusjookides, mahlades ja margariinis. See on ametlikult registreeritud koodi 160a all toidulisandina. Toodetud peamiselt looduslikest allikatest.

Unikaalses Krimmi soolajärves Sasyk-Sivash on avastatud tohutud loodusliku beetakaroteeni “ladestused”. Siin suutsid vetikad ülikõrge soolasisalduse ja päikesekiirguse mõjul kohaneda ja toota beetakaroteeni.

Beetakaroteeni toime

Vitamiini toimet näitavad ilmekalt mitmed sellele erinevates katsetes antud nimetused – “nooruse ja pikaealisuse allikas” või “nooruse eliksiir” ning seda nimetatakse ka looduslikuks kaitserelvaks.

Allaneelamisel sünteesitakse beetakaroteen keeruliste reaktsioonide kaudu A-vitamiiniks (retinooliks), mis erineb oluliselt teistest karotenoididest.

Lisaks sellele, et beetakaroteen on kehakudede retinooli tarnija, on sellel endal suurepärane kaitsev toime:

• on tugevaim antioksüdant, mis on võimeline kaitsma kehakudesid onkoloogiliste haiguste ja südame-veresoonkonna haiguste teket põhjustavate radikaalide mõju eest, kaitseb kudesid enneaegse vananemise eest;
• uuringute kohaselt on beetakaroteen osutunud ennetavaks meetmeks kopsuvähi ja emakakaelavähi vastu;
• beetakaroteeni kõrge kontsentratsioon vähendab kolesteroolitasemele mõjudes selliste haiguste nagu ateroskleroos või südame isheemiatõbi kasvu;
• hoiab ära päikesepõletuse, kaitstes seeläbi nahka ultraviolettkiirguse kahjulike mõjude eest, samuti on kosmeetiline toime nahale, juustele ja küüntele;
• terve nägemise oluline komponent, beetakaroteen aeglustab katarakti, glaukoomi arengut ja vastutab võrkkesta tervisliku seisundi eest, võimaldades vanemas eas hästi näha;
• asendamatu mao- ja urogenitaalsüsteemi haiguste ravis;
• kasutatakse naha taastumise kiirendamiseks põletuste, haavade ja haavandite korral, on võimeline üles ehitama luukoe, mida kasutatakse hammaste ja suuõõne ravis;
• beetakaroteen on meeste peamine sõber eesnäärme terve talitluse säilitamisel;
• immuunsuse säilitamine ja vastavalt ka võitlus nakkusprotsesside vastu, uuringute tulemuste kohaselt pärsivad suured osad looduslikust beetakaroteenist märkimisväärselt AIDS-i rakkude hävimist.

Beetakaroteen ei ole erinevalt A-vitamiinist mürgine isegi suurtes annustes, kuid see on vähem aktiivne, eriti õlilahuse kujul. Sapi olemasolu soolestikus on assimilatsiooniks väga oluline, lastel on assimilatsioonivõime väiksem. Ligikaudu 10-40% imendub tänu karoteeni kiulisele struktuurile, ülejäänu eritub loomulikult.

Vitamiinid kipuvad ladestuma elutähtsatesse organitesse, nahka ja nahaalusesse rasvkoesse.

Beetakaroteen sünteesitakse retinooliks alles siis, kui viimase defitsiit on vahekorras 6:1 ja enne seda toimib beetakaroteen antioksüdandina. Efektiivsuse poolest võrdub 1 mg beetakaroteeni 0,17 mg A-vitamiiniga ja toidus väljendatakse seda suhet üheksakordse beetakaroteeni annusena.

Beetakaroteen puutub kokku oksüdatsiooni ja ultraviolettkiirguse hävitava toimega ning negatiivselt mõjutab ka toodete pikaajaline säilitamine ja dehüdratsioon (riivitud porgandid kaotavad osa vitamiinist veerand tunni pärast). Kuid külmutamine, vastupidi, säilitab kogu karoteeni, nagu ka kuumtöötlemine - porgandid suurendavad oma antioksüdantseid omadusi 5 korda!

Päevamäär

Beetakaroteeni päevane kogus on täiskasvanutel 2–6 mg ja see hakkab suurenema raseduse ja sportlaste suurenenud treeningute ajal. Muide, lapseootel emad peaksid A-vitamiini asemel võtma beetakaroteeni, sest. erinevalt viimasest ei ole sellel hüpervitaminoosi toksilist toimet ja seetõttu ei saa see kahjustada lapse tervist.

Kuulus Paul Bragg oma raamatus “Paastu ime” soovitab hommikusöögiks süüa porgandi- ja kapsasalateid rohelistega, sest neis on karoteeni rohkem kui küll. Aga soovitame neid köögivilju näiteks oliiviõliga kastma panna. Lõppude lõpuks liigub beetakaroteen teie kehast ilma rasvade abita.

Beetakaroteeni on parem võtta koos toiduga, sest. Selle assimilatsiooniks on vaja teatud kogust rasva. Vastasel juhul võetakse seda lihtsalt asjata.

Beetakaroteeni puudumine

Beetakaroteeni puudumine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi, selle esimesed märgid on:

• kuiv ketendav nahk;
• vinnid;
• ebatervislikud juuksed ja kestendavad küüned;
• immuunsüsteemi nõrgenemine;
• nägemise kaotus;
• lastel on kasvupeetus.

Hoolimata asjaolust, et beetakaroteen on provitamiin A, ei tohiks selle toimet tähelepanuta jätta. Hiljutised uuringud muudavad selle võtmise keha täisväärtusliku elu iseseisvaks komponendiks tõsisemaks.

Loomsete saaduste liig võib põhjustada keha mürgistuse, kuid taimsed allikad võivad teid ainult ravida. Välja arvatud juhul, kui peopesade, jalgade ja küünarnukkide nahk võib omandada kollaka varjundi. Ärge muretsege – see protsess on pöörduv, niipea kui vitamiini liig väljub, kaob värvus ja taastub loomulik nahatoon.

Beetakaroteeni looduslikud allikad

On üks oluline märk, mille järgi saab karoteeni sisaldust määrata – toote värvus. Kõik taimeallikad on rohelist, kollast, oranži ja punast värvi. Nende hulka kuuluvad: porgand, astelpajuõli, hapuoblikas, aprikoosid, arbuus, kapsas, suvikõrvits, tomat, kõrvits, sigur, spinat. Loomsed allikad on maks, omatehtud piim, munakollane.

Koostoimed teiste ainetega

1. C- ja E-vitamiinid on beetakaroteeni peamised liitlased ja tugevdajad antioksüdantse toimega vananemisprotsessis, insultide ja vähi ennetamisel. Veelgi enam, ühine tegevus suurendas oluliselt mõju, hoolimata asjaolust, et iga komponent on iseenesest tugev antioksüdant.
2. E-vitamiin aitab kaasa kaitsele hävimise eest;
3. P-vitamiini, rasvade ja valkude juuresolekul imendub beetakaroteen palju paremini.

Ameerika Ühendriikides läbiviidud uuringud on näidanud, et beetakaroteeni annuste jagamisel kolmeks annuseks suureneb selle võime imenduda rohkem kui ühe sama mahuga päevase annusena.

Näidustused kohtumiseks

Beetakaroteeni kasutatakse meditsiinis nii raviainena kui ka profülaktikana (kasutamine võib olla püsiv või ette nähtud ravikuur):

Mõnikord on sellistel juhtudel vajadus välispidiseks kasutamiseks: psoriaas, tonsilliit, haavade ravi, põletused ja külmakahjustused, dermatoosid, vitiliigo, naha pigmentatsioon.

Need, kes võtavad beetakaroteeni, väidavad, et neil on suvist kuumust kergem taluda.

Beetakaroteeni võtmisel on vastunäidustused:

• suurenenud individuaalne tundlikkus;
• olemasolev A-vitamiini üleannustamine;
• alkoholisõltuvuse, hepatiidi ja maksatsirroosi ravi;
• krooniline neeruhaigus.

Beetakaroteeni võtmisel võivad tekkida kõrvaltoimed allergiate, löövete, naha sügeluse, turse, pearingluse, luude ja liigeste valu, isutus ja iivelduse kujul.

Vitamiini toodetakse sellistes farmakoloogilistes vormides - tabletid, želatiinkapslid, õlilahus suukaudseks ja välispidiseks kasutamiseks, lahus inhalatsiooniks. Beetakaroteen sisaldub multivitamiinides.

Beetavitamiini võtmisest maksimaalse kasu saamiseks on siin mõned näpunäited, mida järgida:

• hoida toitu pimedas ja jahedas kohas;
• köögivilju on soovitav süüa toorelt või kiiresti hautatult või lisamisega (võid maitsestada salateid pudruga, keeta putru piimas või lisada veidi võid);
• ärge hoidke toitu pikka aega ja sööge küpsetatud toitu kohe.

xcook.info

Beetakaroteen: hea või halb?

Kogu maailmas võtavad inimesed üle maailma oma tervise parandamiseks toidulisandina beetakaroteeni. Sellest toodab inimorganism A-vitamiini. Beetakaroteeni (tablettide kujul) tohutus kasulikkuses on aga põhjust kahelda ...

pixabay.com

Kogu maailmas võtavad inimesed üle maailma oma tervise parandamiseks toidulisandina beetakaroteeni. Sellest toodab inimorganism A-vitamiini. Lisaks on beetakaroteen klassifitseeritud antioksüdandiks – kemikaalideks, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide eest.

Siiski on põhjust kahelda beetakaroteeni (tablettide kujul) tohutus kasulikkuses. Brighami naistehaigla ja Bostoni Harvardi rahvatervise kooli Ameerika teadlaste läbiviidud uuringud näitasid, et beetakaroteeni tablettide võtmisest on vähe kasu.

Ajakirja New England Journal of Medicine andmetel osales nendes uuringutes 22 071 meest vanuses 40–84 aastat. Pooled neist võtsid 12 aasta jooksul ülepäeviti 50 milligrammi beetakaroteenikapsleid, teine ​​pool aga mitte.

Mõlema rühma esindajate tervis oli sama. Seega ei olnud beetakaroteeni tablettide võtmisest kahju ega nende kasulikku mõju inimese tervisele.

Koosmõjus mõnede tubakasuitsu komponentidega võib beetakaroteen aga põhjustada kopsukudedes kantserogeenide teket, mis suurendab oluliselt kopsuvähi riski. Seda näitasid Ameerika ja Itaalia arstide uuringud.

Teises Bostoni ülikoolis läbi viidud uuringus leiti, et A-vitamiini liigne tarbimine raseduse varajases staadiumis võib mõnel juhul põhjustada vastsündinute defekte. Naistel, kes võtavad A-vitamiini annuses üle 10 tuhande RÜ (rahvusvaheline standardühikud) päevas, on võimalus saada lapsi näo, pea, südame deformatsiooni või närvisüsteemi defektidega.

Käsimüügis olevad multivitamiinikomplektid sisaldavad tavaliselt umbes 5000 RÜ A-vitamiini. Samas on müügil ka A-vitamiini kuni 25 000 RÜ-d sisaldavates kapslites. Sellega seoses peaksid kõik tulevased emad olema teadlikud liigse A-vitamiini tarbimise võimalikest ohtudest.

See hoiatus ei kehti aga porgandites ja muudes köögiviljades leiduva beetakaroteeni kohta. Teadlased peavad seda taimset A-vitamiini vormi täiesti kahjutuks.

pixabay.com Joomla sotsiaalsed nupud

factum-info.net

Beetakaroteen: mis see on, vitamiini allikad, milleks see on, kasu

Mis on kasulik beetakaroteen, millised on vastunäidustused ja kõrvaltoimed. Kasulikud näpunäited.

Beetakaroteen on ainulaadne aine, üks olulisemaid küllastumata süsivesinike kategooriasse kuuluvate karoteenide seas. Provitamiini peamine omadus on võime imenduda ainult rasvade mõjul. Sel juhul võib ainet esitada kahel kujul:

• Kristallid - on lillakaspunase varjundiga.
• Õli on oranž või kollane.

Allpool käsitleme, mis on karoteen, millised on selle tarbimise omadused ja millist kasu see kehale toob.

Natuke ajalugu

Kui süveneda ajaloolisse tausta, siis esimene uurimus algas juba 1831. aastal. Just sel perioodil õnnestus teadlasel Wakenroderil aine porganditest isoleerida. Samal ajal suutsid nad beetakaroteeni sünteesida alles 125 aastat hiljem, 1956. aastal. Loodusliku aine eeliseks on selle suurem aktiivsus võrreldes sünteesitud versiooniga. Lisaks põhjustab kunstlik provitamiin sageli allergilisi reaktsioone.

See kasulik element võlgneb oma nime porgandile, see moodustati sõnast "carota" (porgand). Selles köögiviljas on raske mitte märgata suurt hulka beetakaroteeni - see paistab kollakasoranži värviga ja tekib fotosünteesi toimel. Samal ajal sõltuvad otseselt värviküllastus ja selles sisalduva aine annus. Arvatakse, et väikseim karoteeni kogus on kollase tooni juuresolekul ja suurim - mahlane punane.

Viimastel aastatel on seda aktiivselt kasutatud toiduvärvina, mida lisatakse erinevatele jookidele ja margariinile. Tänapäeval on see aine ametlikult kuulutatud paljudes toiduainetes sisalduva lisaainena. Märgistus - 160a.

Kasu kehale

Selle karotenoidide esindaja nimede järgi on selle eeliseid ja toimeomadusi lihtne mõista. Rahvas nimetab elementi nooruse või pikaealisuse eliksiiriks, loomulikuks kaitserelvaks. Pärast makku sattumist muudetakse see retinooliks (A-vitamiin), kuid "lõvi" osa saadetakse kudedesse "puhtal" kujul, et tagada kaitsefunktsioon.

Milleks karoteen on? Arvestades selle mõju inimkehale, tasub esile tõsta järgmisi mõjusid:

• Südame isheemiatõve ja ateroskleroosi arengu pärssimine. See saavutatakse tänu aine võimele reguleerida kolesterooli taset veres.
• Kudede kaitsmine radikaalide negatiivsete mõjude eest, mis sageli põhjustavad vähi ja südamehaiguste teket.
• Positiivne mõju päikese käes viibimisel. On tõestatud, et b-karoteen kaitseb UV-kiirte negatiivsete mõjude eest suurepärast tööd. Lisaks on sellel positiivne mõju küüneplaatide, juuste ja naha seisundile.
• Abi seedetrakti ja urogenitaalsüsteemiga seotud haiguste ravis.
• Vananemisprotsesside pärssimine, kaitstes kudesid radikaalide eest.
• Toetab eesnäärme normaalset talitlust. Sel põhjusel määratakse beetakaroteen meestele sageli ennetava ja mõnikord ka raviainena (kompleksravi osana).
• Naha taastumise kiirendamine haavandite, haavade või põletuste korral. Lisaks on elemendi toime suunatud luukoe ülesehitamisele, mida kasutatakse hammaste ravis.
• Immuunsüsteemi tugevdamine. Tänu selle karotenoidide esindaja tegevusele on keha nakkushaigustele vähem vastuvõtlik. Lisaks on uuringud näidanud märkimisväärset kasu aine kasutamisest AIDS-i juuresolekul: see pärsib hävimisprotsesse rakutasandil.

B-karoteeni oluliseks eeliseks on võime koguneda rasvakihti, nahakudedesse ja mõnesse elundisse. Provitamiini muundumine retinooliks toimub ainult viimase ägeda defitsiidi korral. Kuni selle hetkeni täidab karoteen kehas antioksüdantseid funktsioone.

Tuleb märkida, et aine on ebastabiilne ja hävib kahe teguri mõjul:

• kehas esinevad oksüdatiivsed protsessid;
• ultraviolett.

Arvatakse, et pärast porgandite hõõrumist kaotab toode enamuse elemendist 15 minuti pärast. Karoteeni säilitamiseks piisab toiduainete säilitamisest sügavkülmas. Kuumtöötlus ei mõjuta mingil juhul kasuliku aine mahtu.

Kui palju võtta?

Eespool räägiti beetakaroteeni võimalustest, mis tüüpi vitamiin see on, milliseid ülesandeid see pärast kehasse sattumist täidab. Sama oluline punkt on annus, millele pööratakse harva piisavalt tähelepanu. Inimkeha vajab keskmiselt 2-6 mg päevas.

Norm sõltub vanusest ja elurütmist. Vajadus suureneb nii sportlastel, kes pühendavad suurema osa oma ajast treeningutele, kui ka rasedatel. Viimasel juhul soovitatakse seda võtta A-vitamiini asemel (just mürgisuse puudumise tõttu).

Parim aeg selle võtmiseks on koos toiduga. See on tingitud elemendi võimest kiiremini lahustuda rasvade toimel. Kui võtate vitamiine koos beetakaroteeniga tühja kõhuga, on mõju minimaalne või puudub üldse.

Puudujääk ja ülejääk

Aine puudumine põhjustab sageli negatiivseid tervisemõjusid, mis väljenduvad järgmistes tunnustes:

• naha koorimise ilmnemine;
• nägemispuue;
• immuunsüsteemi nõrgenemine;
• akne esinemine erinevates kehaosades;
• kasvuprotsesside aeglustumine (eriti avaldub lastel);
• küüneplaatide ja juuste seisundi halvenemine.

Ei tohi unustada ka "medali" teist poolt – üledoosi. Uuringute kohaselt võib loomsetest saadustest saadava provitamiini liigne tarbimine põhjustada toksilist mürgistust. Mis puutub taimset päritolu elementi, siis see on ohutu. Ainus üleannustamise ilming võib olla jalgade, küünarnukkide ja peopesade varju muutumine, mis muutuvad kergelt kollakaks. Kuid see sümptom ei ole ohtlik. Niipea, kui aine liigne kogus kehast väljub, loksub kõik oma kohale ja nahk omandab normaalse varjundi.

Allikad ja interaktsioon teiste elementidega

Nagu juba mainitud, on tootes sisalduva aine peamine märk eriline värv. Seega on selle taimseid allikaid lihtne värvi järgi ära tunda, mis võib olla:

• roheline;
• kollane;
• punane;
• oranž.

Tooted, mis sisaldavad suures koguses karoteeni:

• munad;
• kõrvits;
• maks;
• tomatid;
• suvikõrvits;
• piim;
• arbuus;
• kapsas;
• aprikoosid;
• hapuoblikas ja teised.

Mis puutub koostoimesse teiste ainetega, siis tuleks siin esile tõsta järgmisi punkte:

• Askorbiinhape ja tokoferool tugevdavad beetakaroteeni toimet ja suurendavad selle efektiivsust vähi, kardiovaskulaarsüsteemi probleemide vastu võitlemisel. Ühine vastuvõtt suurendab üldist antioksüdantset toimet.
• Koos valkude, rasvade ja P-vitamiiniga imendub karoteen palju kiiremini.
• Ühine vastuvõtt tokoferooliga hoiab ära elemendi hävimise.

Näidustused kasutamiseks

Beetakaroteeni kasutatakse aktiivselt meditsiinipraktikas. Arstid määravad selle sageli järgmistel juhtudel:

• Retinooli puudumisega raseduse ajal, samuti inimese liigse valulikkuse või alatoitumise korral.
• Vananemise ennetamiseks.
• Suurenenud stressi korral (vaimne ja füüsiline).
• Erinevate negatiivsete tegurite mõjul kehale.
• Seedetraktiga seotud haiguste korral - gastriit, haavandid.
• Nägemisprobleemide korral.
• Vähiga, samuti ennetamiseks.

Väline kasutamine on sageli ette nähtud järgmiste probleemide korral:

• põletused;
• psoriaas;
• tonsilliit;
• dermatoosid;
• naha pigmentatsioon.

Paljud inimesed, kes seda provitamiini võtavad, taluvad kõrgeid temperatuure kergemini.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Vaatamata beetakaroteeni eelistele on selle võtmisel mitmeid vastunäidustusi:

• neeruprobleemid (kroonilised haigused);
• alkoholisõltuvus, maksahaigus (tsirroos, hepatiit);
• retinooli üleannustamine;
• individuaalne tundlikkus.

Aine sisaldavate toitude või vitamiinide võtmisel võib esineda mitmeid kõrvaltoimeid:

• valu liigestes ja luudes;
• isutus;
• tugev iiveldus;
• pearinglus;
• naha sügelus;
• paistetus.

Tulemused

Eespool räägiti beetakaroteeni funktsioonidest, mis see on, milline peaks olema annus ja mis kasu on kehale. Kokkuvõtteks tasub esile tõsta mitmeid punkte:

• Aine on saadaval mitmes vormis: õli, tablettide või kapslite kujul. Müüakse ka spetsiaalset inhalatsioonilahust. Õli ostmisel tasub arvestada, et see on välis- ja sisekasutuseks.
• Maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav hoida karoteenirikkaid toiduaineid jahedas kohas, kuhu päikesekiired ei ulatu.
• Köögivilju tuleks võtta toorelt. Jahutamine vähese õli lisamisega on lubatud.
• Karoteeni sisaldavaid tooteid ei soovitata pikka aega säilitada – need tuleks kohe ära süüa.

Farmakoloogiline rühm: provitamiinid
Beetakaroteen on väga värviline punakasoranž pigment, mida leidub rohkesti taimedes ja puuviljades. See on orgaaniline ühend, mis on keemiliselt klassifitseeritud süsivesinikuks ja terpenoidiks (isoprenoid), st isopreeni derivaat. Beetakaroteen biosünteesitakse geranüülgeranüülpürofosfaadist. Tegemist on karoteeniga ehk tetraterpeeniga, mis sünteesitakse biokeemiliselt kaheksast isopreeniühikust ja sisaldab seetõttu 40 süsinikuaatomit. Kõigist karoteenidest erineb beetakaroteen molekuli mõlemas otsas oleva beetatsükli poolest. Beetakaroteeni imendumine suureneb, kui seda tarbida koos rasvadega, kuna karoteenid on rasvlahustuvad ühendid.
Beetakaroteeni leidub porgandites, kõrvitsates ja maguskartulites ning see vastutab nende oranži värvuse eest. Beetakaroteen on taimedes kõige levinum karoteeni vorm. Toiduvärvina on beetakaroteenil E-number E160a. Beetakaroteeni struktuuri kirjeldasid esmakordselt 1930. aastal Carrer jt. Looduses on beetakaroteen A-vitamiini eelkäija (mitteaktiivne vorm) ja see muudetakse beetakaroteen 15,15"-monooksügenaasi toimel A-vitamiiniks. Beetakaroteeni eraldamine karotenoidirikastest puuviljadest toimub tavaliselt kapillaarkromatograafiat kasutades.-karoteen teiste karotenoidide segust põhineb ühendi polaarsusel.Beetakaroteen on mittepolaarne ühend, mistõttu selle eraldamiseks kasutatakse mittepolaarset lahustit nagu heksaan.Beetakaroteen, mis on tugevalt konjugeeritud ühend, on erksavärviline.Lisaks, kuna süsivesinikel ei puudu funktsionaalsed rühmad, on see ühend väga lipofiilne (hüdrofoobne, rasvlahustuv).

Toimingu kirjeldus

Looduslik karoteenvärv, A-vitamiini aktiivseim isomeer ja samal ajal provitamiin ja selle vitamiini peamine allikas. Põhjustab naha värvimuutust (ilma kõvakesta pigmentatsioonita) ja kaitseb nahka ka päikesevalguse eest. Biosaadavus sõltub toidus sisalduva rasva kogusest ja normaalsest sapi eritumisest. Umbes 50% β-karoteenist muudetakse otse seedetraktis A-vitamiiniks; pärast imendumist muudetakse ühend uuesti provitamiiniks ja säilitatakse sellisel kujul kehas, peamiselt rasvkoes ja nahas, kus see avaldab päikesevalguse eest kaitsvat toimet. Väike kogus β-karoteeni muudetakse maksas A-vitamiiniks, ülejääk eritub väljaheitega.

Provitamiini A aktiivsus

Taimsed karotenoidid on peamine provitamiin A toidus. Beetakaroteen on tuntuim provitamiin A karotenoid. Teiste karotenoidide hulka kuuluvad alfa-karoteen ja beeta-krüptoksantiin. Karotenoidide omastamine piirdub peensoole kaksteistsõrmiksoolega ja sõltub B-klassi fagotsütaarse retseptori (SR-B1) membraanivalgust, mis vastutab ka E-vitamiini (alfa-tokoferooli) omastamise eest. Ühe beetakaroteeni molekuli saab lagundada soole ensüüm beeta, beetakaroteen 15,15" monooksügenaas kaheks A-vitamiini molekuliks.
Beetakaroteeni imendumise efektiivsus on erinevatel hinnangutel vahemikus 9–22%. Karotenoidide imendumine ja muundumine võib sõltuda beetakaroteeni vormist (mis võib olla keedetud või toore köögivilja või toidulisandina), rasvade ja õlide tarbimisest koos sellega ning keha hetkevarudest A-vitamiin ja beetakaroteen.

Sümmeetriline ja asümmeetriline poolitamine

Molekulis saab beetakaroteeni kahe tsükloheksüültsükli vahelise ahela lõhustada kas sümmeetriliselt või asümmeetriliselt. Sümmeetriline lõhustamine ensüümi beeta, beetakaroteen-15,15"-dioksigenaasi poolt nõuab antioksüdandi alfa-tokoferooli olemasolu. Selle sümmeetrilise lõhustamise tulemusena saame kaks ekvivalentset võrkkesta molekuli, millest igaüks toodab seejärel retinooli (A-vitamiin) ja retinoehape. Beetakaroteeni saab lõhustada ka asümmeetriliselt kaheks asümmeetriliseks produktiks. Beetakaroteeni asümmeetriline lõhustumisprodukt on beeta-apokarotenaal (8", 10", 12"). Asümmeetriline lõhenemine vähendab oluliselt retinoehappe kogust.

A-vitamiini aktiivsuse mõõtmise meetodid

Kuni viimase ajani väljendati A-vitamiini aktiivsust toidus rahvusvahelistes ühikutes (IU). Seda mõõtmismeetodit kasutatakse toidu ja toidulisandite etikettidel siiani. A-vitamiini koguaktiivsust toidus RÜ-des on aga raske arvutada, kuna karotenoidide imendumine ja muundumine võrreldes retinooliga on muutuv. 1967. aastal töötas ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon / Maailma Terviseorganisatsioon välja retinooli ekvivalendi (RE) ühiku. Hiljem, 2001. aastal, tegi USA Meditsiiniinstituut ettepaneku võtta tarbimisnormina kasutusele "retinooli aktiivsuse ekvivalent" (RAE).

Rahvusvahelised üksused

1 RAE = 3,33 RÜ A-vitamiini retinooli aktiivsust
1 RÜ retinooli = 0,3 µg RAE-d
1 RÜ beetakaroteeni toidulisanditest = 0,15 mcg RAE
1 RÜ beetakaroteeni toidust = 0,05 mcg RAE
1 RÜ alfa-karoteeni või beeta-krüptoksantiini = 0,025 mcg RAE
(Allikas: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, toim. Dieet Rates: A Basic Guide to Nutritional Needs. Washington, DC: ... National Academy Press; 2006).
Retinooli ekvivalendid (RE)
1 RE = 1 mcg retinooli
1 RE = 6 mcg beetakaroteeni
1 RE = 12 mcg teisi provitamiini A karotenoide.
Retinooli aktiivsuse ekvivalendid (RAE)
1 RAE = 1 mikrogramm retinooli
1 RAE = 2 mcg all-trans beetakaroteeni toidulisandina
1 RAE = 12 µg kõik-trans-beetakaroteeni toidumaatriksis
1 RAE = 24 µg teisi provitamiini A karoteene toidumaatriksis.

Beetakaroteeni allikad toidus

Beetakaroteen vastutab paljude puu- ja köögiviljade oranži värvuse eest. Vietnami gac-õli ja toores palmiõli on eriti rikkad beetakaroteeni allikad, nagu ka kollased ja oranžid puuviljad, nagu melon, mango ja papaia, ning oranžid juurviljad, nagu porgand ja jamss. Beetakaroteeni värvust varjab klorofüll rohelistes lehtköögiviljades, nagu spinat, lehtkapsas, bataadilehed ja magusa kõrvitsa lehed. Vietnami gac-õlid ja toores palmiõli sisaldavad suures koguses beetakaroteeni, rohkem kui ükski teadaolev puu- või juurvili, 10 korda rohkem kui näiteks porgand. Kuid gak on väljaspool Kagu-Aasiat üsna haruldane ja tundmatu ning toorest palmiõli töödeldakse tavaliselt enne müüki kartenoidide eemaldamiseks, et parandada värvi ja selgust.
USA-s, Kanadas ja mõnes Euroopa riigis 500 000 naise koondanalüüsi põhjal on keskmine päevane vajalik beetakaroteeni tarbimine 2–7 mg.

Näidustused kasutamiseks

Erütropoeetilise protoporfüüria, fotodermatoosi, ultraviolettkiirguse allergiliste reaktsioonide ja fototoksiliste reaktsioonide (multiformne eksanteem, urtikaaria), pigmentatsioonihäirete (vitiliigo) ravi.

Vastunäidustused

Ülitundlikkus ravimi ükskõik millise komponendi suhtes, raske maksa- või neerupuudulikkus.

Koostoimed teiste ravimitega

Puuduvad andmed β-karoteeni koostoime kohta teiste ravimitega. β-karoteeniga ravi ajal ei tohi A-vitamiini sisaldavaid preparaate võtta.

Beetakaroteeni kõrvaltoimed

Mõnel juhul kerge kõhulahtisus, petehhiad nahal ja liigesevalu. Liiga suurte annuste kasutamisel täheldatakse naha värvumist intensiivselt kollaseks; terapeutilised annused võivad põhjustada naha kerget kollasust. Kõige sagedasem beetakaroteeni liigse tarbimise kõrvalnäht on karotenodermia, füüsiliselt kahjutu seisund, mis väljendub oranžikas nahatoonis, mis on seotud karotenoidide ladestumisega epidermise ülemistesse kihtidesse. Sünteetiliste beetakaroteeni toidulisandite suurte annuste krooniline kasutamine on seotud suitsetajate suurema kopsuvähi riskiga. Lisaks võib beetakaroteeni lisamine suurendada eesnäärmevähi, intratserebraalse hemorraagia, kardiovaskulaarse suremuse ja kõigist põhjustest tingitud suremust suitsetajatel või inimestel, kes puutuvad kokku suure asbestiga. Beetakaroteenil on tugev kalduvus oksüdeeruda, rohkem kui enamikul toidurasvadel, ja seega võib see oksüdatsiooni kiirendada teatud määral rohkem kui teised toiduvärvid, näiteks annatto.

Rasedus ja imetamine

C-kategooria. Puuduvad andmed, mis kinnitaksid β-karoteeni kasutamise ohutust imetamise ajal.

Annustamine

Suukaudselt, tavaliselt annuses 1 mg/kg kehamassi kohta. Ravi algab kevadel ja kestab sügiseni. Vetiligot ravitakse 25 mg päevas 6–10 nädala jooksul; edasine profülaktiline annus 25 mg päevas. Porfüüria raviks kasutada esialgu 50-200 mg/päevas jagatud annustena; siis määratakse annus individuaalselt.

Märge

Päikesekaitsekreemides β-karoteeni kasutada ei saa, dermatoloogilise ravi ajal tuleks kasutada kõrge päikesekiirguse neeldumisteguriga filtreid. Ravi ajal tuleb hoolikalt jälgida maksafunktsiooni teste.

Beetakaroteeni üleannustamine

Beetakaroteeni, A-vitamiini eelkäijat, leidub taimedes, näiteks porgandites. See muundub selektiivselt retinoidideks ja seetõttu ei põhjusta hüpervitaminoosi A, kuid selle liigne tarbimine võib põhjustada karotenoosi, healoomulist haigust, mille puhul nahk muutub oranžiks.
Imendunud karotenoidide osakaal väheneb, kui nende toiduga tarbimine suureneb. Soole seinas (limaskestas) muundub beetakaroteen ensüümi dioksügenaasi toimel osaliselt A-vitamiiniks (retinooliks). See mehhanism sõltub A-vitamiini kogusest kehas. Kui organismis on piisavalt A-vitamiini, väheneb beetakaroteeni muundumine. Seega on beetakaroteen väga ohutu A-vitamiini allikas ja selle suur tarbimine ei saa põhjustada hüpervitaminoosi A. Liigne beetakaroteen ladestub peamiselt organismi rasvkudedes. Täiskasvanute rasvavarud muutuvad sageli kollaseks kogunenud karoteeni tõttu, imiku rasvavarud on aga valged. Liigne beetakaroteeni tarbimine põhjustab naha kollasust, kuid see toime on manustamise lõpetamisel kergesti pöörduv.

Beetakaroteeni koostoimed ravimitega

Beetakaroteen võib interakteeruda kolesteroolitaset langetavate ravimitega. Nende kombineeritud kasutamine võib viia nende ravimite efektiivsuse vähenemiseni. Beetakaroteeni ei tohi võtta koos kaalulangetusravimiga Orlistat, kuna orlistat võib vähendada beetakaroteeni imendumist kuni 30%. Sapphappe promootorid ja prootonpumba inhibiitorid võivad samuti vähendada beetakaroteeni imendumist. Alkoholi joomine koos beetakaroteeniga võib vähendada selle võimet muutuda retinooliks ja põhjustada hepatotoksilisust.

Beetakaroteen ja kopsuvähk suitsetajatel

Ühe uuringu kohaselt suurendab beetakaroteeni suurte annuste krooniline tarbimine suitsetajatel kopsuvähi riski. See mõju on eriti ilmne toidulisandite võtmisel. Patsientidel, kes olid kokku puutunud sigaretisuitsuga ja võtsid beetakaroteeni mõõdukaid annuseid (6 mg), võrreldes suurte farmakoloogiliste annustega (30 mg), ei ole kopsukahjustusi leitud. Seega põhineb beetakaroteeni võtmisel vähirisk sigaretisuitsu ja suurte päevaannuste beetakaroteeni kombinatsioonil. Suurte beetakaroteeni annuste täheldatud kahjulike mõjude mehhanismi kohta sellele isikute rühmale on vähemalt kaks hüpoteesi, kuid ükski neist pole endiselt laialdaselt aktsepteeritud.
Suurte annuste mõju on seletatav asjaoluga, et kui retinoehape kinnitub RAR-beeta (retinoe acid beeta retseptor) külge, seob kompleks AP1 (aktiveeriv valk-1). AP1 on transkriptsioonifaktor, mis seondub DNA-ga ja soodustab seejärel rakkude proliferatsiooni. Seega seostub retinoehappe juuresolekul retinoehappe: RAR-beeta kompleks AP1-ga ja inhibeerib AP-1 seondumist DNA-ga. Sel juhul AP1 ekspressioon lakkab ja rakkude proliferatsiooni ei täheldata. Sigaretisuits suurendab beetakaroteeni asümmeetrilist lagunemist, vähendades oluliselt retinoehappe taset organismis. See võib suitsetajatel kaasa tuua suurema rakkude proliferatsiooni ja seega ka suurema võimaluse haigestuda kopsuvähki.
Arvatakse, et teine ​​beetakaroteeni lagunemissaadus põhjustab trans-beeta-apo-8'-aldehüüdi karotenoidi (apokarotenaali) suurtes annustes vähki, mis ühes uuringus leiti olevat rakukultuurides mutageenne ja genotoksiline.

Beetakaroteeni kasutamine meditsiinis

Beetakaroteeni kasutatakse mitmesuguste häirete, näiteks erütropoeetilise protoporfüüria raviks. Seda kasutatakse ka menopausieelsete naiste rinnavähi riski vähendamiseks, samuti vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni (AMD) riski vähendamiseks.

Beetakaroteen ja vähiravi

Siiani vaieldakse selle üle, kas beetakaroteen on tõhus erinevate vähivormide ravis. Uuringud on näidanud, et emakakaela intraepiteliaalse neoplaasiaga patsiendid olid beetakaroteeni suhtes positiivsed; samas on leitud, et kõrge beetakaroteeni sisaldus suurendab kopsuvähi riski inimestel, kes suitsetavad regulaarselt või on varem suitsetanud. Beetakaroteeni kasutatakse rinnavähi ennetamiseks, kuigi praegu puuduvad tõendid selle kohta, et kõrge beetakaroteenisisaldusega dieet võib aidata vähendada rinnavähi riski.

Eksperdid ütlevad, et iga inimese jaoks on eriti oluline oma keha igapäevaselt rikastada sellise ainega nagu beetakaroteen. Mis see on? Loe edasi.

Beetakaroteen - mis see on?

"Nooruse eliksiir", "pikaealisuse allikas", "looduslik kaitserelv" - need nimetused iseloomustavad ainulaadset ainet. Seda nimetatakse beetakaroteeniks. Mis see on? Proovime selle välja mõelda.

Teadlased märgivad: provitamiin A ehk teisisõnu beetakaroteen E160a on kollakasoranž taimne pigment, mis kuulub karotenoidide rühma. Need ained tekivad fotosünteesi käigus. Beetakaroteeni toodavad ka seened, vetikad ja bakterid. See värvaine kehas on võimeline muutuma retinooliks (A-vitamiin).

Beetakaroteen: omadused

Keha vananemisprotsesside pidurdamiseks, nakkushaigustesse haigestumise riski vähendamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks soovitavad eksperdid süüa toite, mis sisaldavad beetakaroteeni. Mis see on ja millised on selle funktsioonid?

Esiteks on provitamiin A rakkude kasvu jaoks hädavajalik.

Teiseks: beetakaroteen taastab nägemise.

Kolmandaks: E160a säilitab terved küüned, juuksed ja nahk.

Neljandaks: beetakaroteen on vajalik higinäärmete täielikuks toimimiseks.

Viiendaks: provitamiin A mõjutab embrüo arengut raseduse ajal.

Kuuendaks: E160a tugevdab hambaemaili ja luid.

Miks on beetakaroteen parem kui A-vitamiin

E160a on palju kasulikum kui tavaline retinool. Selgub, et A-vitamiini üleannustamise korral täheldatakse järgmisi sümptomeid: iiveldus, oksendamine, liigesevalu, sügelus, kõhukrambid, seedetrakti häired.

Beetakaroteen ei põhjusta neid kõrvaltoimeid. E160a peamine eelis on see, et see on täiesti mittetoksiline ega kujuta suurtes kogustes ohtu inimeste tervisele.

Provitamiinil A on võime ladestuda depoos (nahaalune rasv). Beetakaroteen muundatakse A-vitamiiniks sellises koguses, mis on inimorganismile selle teatud toimimisetapis vajalik.

Kuidas beetakaroteen imendub kehas

Ülaltoodud vitamiin imendub soolestikus. Beetakaroteeni assimilatsioon sõltub sellisest tegurist nagu rakumembraanide purunemise täielikkus. Teadlased ütlevad: just seetõttu imenduvad terved porgandid palju halvemini kui näiteks

Lisaks märgivad eksperdid, et toodete kuumtöötlemine aitab kaasa 30% selle vitamiini hävitamisele.

Beetakaroteen, nagu kõik karotenoidid, kuulub selle alla, et selle imendumiseks on vaja rasvu. Seetõttu soovitavad arstid süüa porgandeid hapukoore või taimeõliga.

Tuleb märkida, et provitamiiniga A on kaasas ülimalt olulised antioksüdandid nagu vitamiin E ja C. Need tugevdavad üksteise toimet. Samuti aitab E-vitamiin kaasa ülalnimetatud aine paremale imendumisele.

Provitamiini A puudus inimkehas

Kui kehasse satub ebapiisav kogus E160a, võivad tekkida järgmised probleemid:

• "ööpimedus" (kui nägemise kaotust täheldatakse vähese valguse korral);
• silmalaugude punetus, silmade limaskestade kuivus, nägemisorganite vesised külmas;
• kuiv nahk;
• kõõm ja lõhenenud otsad;
• rabedad küüned;
• sagedased viirusinfektsioonid;
• hambaemaili suurenenud tundlikkus.

Põhjused, mis põhjustavad ülaltoodud sümptomeid, on erinevad. See on eelkõige tasakaalustamata toitumine. See tähendab, et toidus kasutatakse piiratud koguses rasvu ja kõrgekvaliteedilisi valke sisaldavaid toite.

Teiseks on selle vitamiini puuduse põhjuseks ka ainevahetushäire liiga intensiivse E160a kasutamisega.

Lisaks võivad ülalnimetatud aine puudust põhjustada mitmesugused maksa-, kõhunäärme- ja sapiteede haigused.

Provitamiini A päevane vajadus

On teada, et iga inimese organism peab saama beetakaroteeni iga päev. E160a-vitamiin on asendamatu ja selle päevane vajadus on umbes 5 mg.

On teatud inimrühmi, kelle jaoks on esmajoones oluline varustada oma keha ülalnimetatud ainega:

• kui nad elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades;
• röntgenkiirgusega kokku puutunud;
• raseduse seisund ja rinnaga toitmise periood;
• kui tarvitatakse ravimeid, mis häirivad rasvade imendumist.

Huvitav on ka see, et külmema kliimaga piirkondades elavad inimesed vajavad vähem beetakaroteeni kui kuumadel aladel elavad inimesed.

Millised toidud sisaldavad ülalnimetatud provitamiini A

Huvitav on see, et kõige madalam E160a sisaldus on kollastes taimedes, keskmine on oranž, kõrgeim aga erkpunastes toodetes.

Toidus sisalduv beetakaroteen sisaldab järgmist:

• köögiviljades (porgand, kõrvits, spinat, kapsas, suvikõrvits, spargelkapsas, bataat, rohelised herned);
• puuviljades (melon, aprikoosid, kirsid, mangod, ploomid, nektariinid).

Porgand on kõigi ülaltoodud toodete seas liider. See sisaldab umbes 6,6 mg provitamiini A.

Sisaldab ka beetakaroteeni sellistes toodetes nagu:

• sinep;
• rohelised peedi lehed.

Selle aine kontsentratsioon köögiviljades ja puuviljades sõltub küpsusastmest ja aastaajast.