Kuidas küpsetada seeni koorega. Hautatud külmutatud seened koores

Porcini seente tandem koorega osutub alati maitsvaks ja lõhnavaks. Keegi ei suuda sellisele roale vastu panna, isegi kõige nõudlikumad gurmaanid.

Retseptid koorega seente valmistamiseks on suurepärane võimalus igaks juhuks: rikkalik lõunasöök, kerge õhtusöök, pidulik pidu. Seeneroog koorega leevendab kergesti nälga ja mitmekesistab pere igapäevast menüüd.

Pannil koorega praetud porcini seened - traditsiooniline toiduvalmistamise võimalus. Kui põhitoode on käepärast, saate valmistada vapustavalt maitsva ja lõhnava eine.

• 500 g seeni;
• 3 sibula pead;
• 300 ml koort;
• 3 art. l. võid;
• Sool - maitse järgi.

Kavandatav retsept koos fotoga koorega seente keetmisest on kasulik neile koduperenaistele, kes alles alustavad oma kulinaarset kogemust.

Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Pärast eelpuhastamist pese seened, lõika kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks.

Lisa sibula poolrõngad seentele ja jätka praadimist veel 10 minutit. keskmisel tulel.

Vala pool koort, sool, sega läbi ja hauta 10 minutit.

Vala peale koore teine ​​pool, sega läbi ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit.

Soovi korral võid valmis roale puistata hakitud peterselli või tilli (maitse järgi).

Kuidas küpsetada ahjus porcini seeni koorega

Porcini seente küpsetamine koorega ahjus ei võta palju aega, peamine on seened ja köögiviljad tükeldada, veidi praadida, vormi panna ja küpsetada. Kõik toitained säilitavad oma omadused ja avaldavad positiivset mõju inimkehale.

Kuidas ahjus koorega seeni küpsetada, selgitab samm-sammult retsept.

• 700 g seeni;
• 300 g koort;
• 3 sibula pead;
• 5 kartulit;
• 2 muna;
• Sool - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• Näputäis rosmariini ja 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• Või.

1. Viilutatud sibul ja küüslauk praetakse võis.
2. Lisatakse kooritud ja tükeldatud seened, praetakse kuni õhetuseni.
3. Koor vahustatakse vispliga munadega ühtlaseks, lisatakse sool, Provence'i ürdid, rosmariin.
4. Asetage kooritud ja viilutatud kartulid võiga määritud ahjuplaadile.
5. Järgmisena laotatakse seened sibula ja küüslauguga ning kaetakse munaga vahukoorega.
6. Küpsetusplaat asetatakse kuuma ahju ja küpsetatakse 30 minutit. temperatuuril 180-190°C.

Porcini seened koore ja juustuga pottides

Koore ja juustuga pottides küpsetatud puravikud on kulinaarse naudingu tipp. Roog osutub rikkaliku kreemja maitsega hämmastava aroomiga. Toiduvalmistamiseks läheb vaja mitut potti ja retseptis pakutavaid tooteid.

• 1 kg seeni;
• 400 g rohelisi ube;
• 500 ml koort;
• 100 g võid;
• 200 g kõva juustu;
• 3 sibulapead;
• Sool - maitse järgi;
• 1 st. l. Itaalia maitsetaimed.

Seenekreem, hautage sibul kokku, et saada koores hautatud seente lisandiks. Lisand sobib hästi kartulipudru ja hautatud värske või hapukapsaga. Mitmekesistada oma igapäevast menüüd nende üsna lihtsate naudingutega.

Kaunistuseks ostame:

- šampinjonid (500 grammi)

- sibul (2 keskmise suurusega pead)

- piimakoor, rasvasisaldus 15-22% (400 ml)

- või (50-60 grammi)

- nisujahu (umbes 100 grammi)

- lauasool (maitse järgi)

- jahvatatud must pipar (maitse järgi)

- rafineeritud päevalilleõli praadimiseks

Komponentide ettevalmistamine.

- Koori ja tükelda sibul peeneks

- puhastage, peske, lõigake seened viiludeks. Seened tuleb tõrgeteta kuivatada, paberrätikule laiali laotada. Šampinjone on mugavam enne plaatideks lõikamist tervikuna kuivatada (tuleb kiiremini ja paremini välja). Lõigatud plaatide paksus varieerub 0,5 cm piires.

Röstitud sibul ja seened.

- Kuumuta sügav pann rafineeritud päevalilleõliga

- lisage sellele hakitud sibul, segage. Prae sibul sageli segades läbipaistvaks.

- Praetud sibulale segame šampinjoniplaadid. Lisa maitse järgi musta pipart, sega ja prae kõrgel kuumusel 2 minutit.

- alandage kuumust keskmisele ja jätkake seente praadimist sibulaga veel 8-10 minutit. Jälgime vedelikku, et seened ei praadiks (tugevalt praetud seened ei sobi minu maitse järgi piimakoorega eriti hästi).

Hauta seened koores.

Samaaegselt šampinjonide praadimisega teisel põletil roostevabal pannil või kastrulis (maht pole väike, et hiljem seened ja sibulad ära mahuksid):

- sulata või

- Lisa nisujahu. Sega ja prae helekollaseks.

- lisa piimakoor. Sega ja aja need keema (ära keeda).

- jääme magama praetud šampinjonid sibulaga.

- Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega ja hauta rooga tasasel tulel paksenemiseni (10-15 minutit).

Lisa valitud lisandile koores hautatud šampinjonid ja serveeri.

Õhtusöök on serveeritud! Kreemi seened, hauta sibul. Kaunista koores hautatud seeni.!

Kui teile ja teie perele meeldivad seente põhiroad, proovige seeni pannil koores. Küpsetusprotsess pole keeruline, ei nõua suure hulga koostisosade kasutamist. Samal ajal osutub roog südamlikuks, lõhnavaks, õrna kreemja maitsega.

Klassikalise retsepti järgi kreemja kastmega seeneroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 300 g;
• 10% koor - 80 ml;
• sibul - 2 tk .;
• või - 10 g;
• jahu - 2 spl. l;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult seente retsept.

1. Sibul lõigatakse kõigepealt poolrõngasteks ja seejärel väikesteks ruutudeks.
2. Valage pannile õli, soojendage see ja saatke sibulaviilud praadima.
3. Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisa viilutatud seened. Lisage peamistele koostisosadele soola ja pipart.
5. Jätkake sibula ja seente praadimist keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.
6. Võtke teine ​​pann. Pane sinna või, pane aeglasele tulele. Hoidke koostisosa 1-2 minutit ja seejärel lisage jahu. Prae seda madalal kuumusel. On vaja, et jahu omandaks kuldse tooni. Lisage sellele koor, segage kõik hoolikalt. Oluline on saada homogeenne konsistents ilma tükkideta – vajadusel kasuta visplit.
7. Pane praetud sibul seentega kastmesse. Hauta kõike madalal kuumusel. Kui kaste pakseneb, võid roogi lauale serveerida. Serveerimisel kasuta värskeid ürte.

Kiire retsept ilma jahuta

Kui külalised on ukse ees, saate kiirretsepti järgi ilma jahuta küpsetada šampinjone koorega küüslauguga. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• seened - 450 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• 12% koor - 250 ml;
• sibul - 1 tk;
• sool ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Pese seened, lõika viiludeks.
2. Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ja lisa seeneviilud. Prae seda keskmisel kuumusel.
3. Koorige ja lahustage sibul poolrõngasteks. Sõtku neid kergelt kätega, lisa pannile seentele.
4. Koori küüslauk. Jahvata nelk ja lisa passerovkale.
5. Oodake, kuni niiskus peamiste koostisainetega massist aurab, seejärel vähendage kuumust ja jätkake kõike praadimist veel umbes 5-7 minutit.
6. Lisage passerovkale pannile koor, sool, pipar ja segage kõik. Jätka roa keetmist. Kreem peab paksenema. Pärast seda saate roogi kohe pidulikul laual serveerida mis tahes lisandiga. Ärge unustage jooke. Valge vein sobib hästi seentega.

Küpsetamisel ärge kasutage rohkem kui näidatud arv küüslauguküünt. Kui jätate selle nõuande tähelepanuta, omandab roog kergelt mõru maitse.

Saate küpsetada pannil šampinjone koorega, lisades juustu ja kana - roog osutub ebatavaliselt maitsvaks ja lõhnavaks. Seda saab serveerida igaks pühaks, olgu selleks uusaasta või nimepäev.. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• rinnad - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• juust - 100 g;
• 20% koor - 200 ml;
• seened - 300 g;
• taimeõli - 15 ml;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• kõik rohelised serveerimiseks.

Kanaga julienne'i valmistamise protsess:

1. Pese valge liha ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumuta pannil õli, lisa valmis kana ja prae madalal kuumusel 10-15 minutit. On vaja, et liha saaks kergelt kuldse kooriku.
3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Lisa see lihale, sega kõik läbi.
4. Lõika seened suurteks viiludeks. Lisa need koos peamiste koostisosadega pannile. Lülitage tuli sisse, on vaja, et kana šampinjonidega eraldaks maksimaalselt niiskust.
5. Passerovka pipar ja sool. Hoidke madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on kuldpruunid.
6. Soojendage koor eraldi anumas. Lisage need peamistele koostisosadele. On vaja, et kreem ei kataks osa praetud lihaviiludest. Jätkake roogi madalal kuumusel hoidmist. Peate ootama, kuni kreem pakseneb.
7. Riivi juust. Puista need nõudele, kata kaanega ja lülita põleti välja.
8. Haki rohelised. Puista see valmis julienne’ile, laota taldrikutele ja serveeri.

Toiduvalmistamisel kasuta kõva juustu. Parmesan on suurepärane. See sulab kiiresti ja annab toidule erilise maitse.

Šampinjonid juustuga

Kaaluge maitsvat retsepti ahjus juustuga šampinjonide jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• seened - 1 kg;
• sibul - 3 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• koor 20% - 300 ml;
• toorjuust - 200 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• petersell ja till - igaüks ¼ hunnik;
• sool ja paprika - maitse järgi.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Loputage seened, lõigake viiludeks ja pange nagu küpsetised küpsetusnõusse, mis on eelnevalt määritud taimeõliga. Soola lõigatud, puista see paprikaga.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pange need seente peale.
3. Pese paprika, lõika ribadeks. Laota see sibula peale.
4. Riivi pool juustust. Sega koorega ja vala ained vormi.
5. Ahi soojeneb kuni 180°C. Sellele saadetakse roog 40 minutiks. 15 minutit enne küpsetamise lõppu puistatakse vormi sisu üle ülejäänud juustu ja hakitud ürtidega.
6. Valmis roog omandab kuldse kooriku, meeldiva kreemja maitse. Serveeri 5 minutit pärast ahjust väljavõtmist.

Vormi asemel võite selle roa valmistamisel kasutada potte. Siis on toiduvalmistamise protsess kiirem. Piisab, kui hoida nõu 30 minutit. Juustu kasutatakse 5 minutit enne määratud aja lõppu. Pärast selle lisamist ei suleta potte kaanega. Ahjus seatakse röstimise ülemine tase, temperatuur tõuseb 200 ° C-ni.

Valmista pereõhtusöögiks hautatud šampinjonid koore, sibula ja kartuliga. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• šampinjonid - 700 g;
• kartul - 500 g;
• koor 20% - 300 ml;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• või - 2 spl. l.;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• sibul - 2 tk .;
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kartulid ribadeks.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kartulid kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
3. Lõika seened mitmeks tükiks ja prae võis läbi. 5-7 minuti pärast lisage neile tükeldatud sibul. Hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Praetud koostisainetele lisage veidi jahvatatud pipart, maitse järgi soola, sidrunimahla. Sega kõik läbi.
4. Praetud kartulid segatud seente ja sibulaga. Põhikomponentidele lisatakse koor, kõik segatakse, suletakse kaanega. Hauta rooga madalal kuumusel 5–7 minutit.

Soovi korral võid roa valmistamisel kasutada tomateid. Need lisatakse kartulitele 5-7 minutit enne valmimist. Tänu tomatitele muutub roog mahlasemaks.

Šampinjonid hakklihaga

Paljud on huvitatud sellest, kuidas küpsetada šampinjone koores hakklihaga. On mitmeid erinevaid retsepte. Kastmeid kasutatakse aga alati koore ja jahu baasil ilma juustu lisamata, et vähendada roa kalorisisaldust. Sagedamini valmistavad koduperenaised selle retsepti järgi roogi:

• hakkliha - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• koor 15% - 200 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• seened - 400 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• jahu - 1 spl. l.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada omatehtud hakkliha. Kui küpsetate seda sealihaga, vältige jahvatamiseks liiga rasvaste tükkide kasutamist. Parim on teha veisehakkliha. Siis osutub roog vähem rasvaseks, mis võimaldab seda serveerida mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Tõsta sibula lusikaga taldrikule.
3. Pruunista samal pannil peeneks hakitud seened. Esmalt hoidke neid kõrgel kuumusel, et vedelik ja mahl välja paistaksid. Seejärel vähenda kuumust ja töötle, kuni see on kergelt punetav. Seejärel lisa seentele sibul ja prae kõike 3-5 minutit madalal kuumusel.
4. Valage kaussi umbes 30 ml vett, lisage jahu ja segage. Vala juurde koor ja vahusta kergelt läbi.
5. Lisa passerovkale hakkliha. Kuumuta liha uuesti, kuni see muutub valgeks. Lisa või-jahusegu, sool, pipar, sega läbi ja hauta 5-7 minutit.

Tulemused

Seeneroogasid võib nimetada universaalseks. Neid saab serveerida pere laual ja pidustustel. Need täiendavad suurepäraselt nii traditsioonilist lisandit kui ka pidulikke salateid, magustoite ja suppe. Küpseta seeni koos kastmega erinevate retseptide järgi, et mitmekesistada oma dieeti ning rõõmustada oma perekonda ja külalisi sagedamini uute ja maitsvate roogadega.

Kui teil on külmutatud seeni käepärast, siis valmistage neist delikatessroog - koores hautatud külmutatud seened. Samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.

Koores seeni saab küpsetada erineval viisil: sibula, küüslaugu, kartuli, kana, maksa, veini, juustu ja muude koostisosadega. Sellistele kulinaarsetele meistriteostele lisatakse mitmesuguseid maitseaineid ja vürtse. Retseptis võib koore kogust varieerida (mõnest lusikast tassini), olenevalt sellest tulevad valmistoidud erinevalt. Seeni saab koorega küpsetada pannil, kastrulis, ahjus, pottides, aeglasel pliidil. Nendest saab täisväärtuslik iseseisev roog õhtusöögiks või lõunasöögiks. Kuid neid saab serveerida ka kartulipüree lisandina või korraldada kerge suupiste või originaalse suupiste. See roog meeldib ühtviisi nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele.

Kui tahad, et seened oleksid pehmemad, prae neid võis. Retsepti jaoks võite kasutada värskeid, külmutatud või kuivatatud seeni. Need võivad olla kasvuhoones (šampinjonid või austrite seened) või metsas (puravikud, valged, või, seened). Sel juhul kasutatakse külmutatud metsaseeni, mis enne külmutamist eelnevalt läbi keedeti.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 238 kcal.
• Portsjonid - 2
• Küpsetusaeg - 45 minutit

Koostis:

• Külmutatud metsaseened - 400 g
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks
• Küüslauk - 1 nelk
• Sool - 2/3 tl või maitse järgi
• Seene maitseaine - 1 tl
• koor - 150 ml
• Must jahvatatud pipar - näputäis

Hautatud külmutatud seente samm-sammult valmistamine koores, retsept koos fotoga:

1. Sulatage seened külmkapis ilma mikrolaineahju ja kuuma vett kasutamata. Seejärel loputage hästi jooksva vee all ja jätke sõelale, et eemaldada klaasilt kogu liigne niiskus.

Kui kasutate värskeid metsaseeni, täitke pool tundi soolaga maitsestatud veega ja seejärel loputage. Lõikamisel ja maitse säilitamisel elastsuse tagamiseks valage need mitu korda keeva veega üle või keetke 5 minutit. Kui kasutate kunstlikult kasvatatud seeni, peske neid jooksva vee all, kuivatage, lõigake ja saatke pannile praadima.

2. Sibul ja koorida ja pesta. Kuivatage paberrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.

3. Kuumutage praepannil taimeõli ja pange seened. Prae neid keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.

4. Seejärel lisa koos küüslauguga.

5. Viska seened koos sibulaga ja jätka küpsetamist keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

6. Vala koor pannile, maitsesta soola, musta pipra ja seenemaitseainega. Sega, keera aeglasele tulele ja hauta külmutatud seeni koores kaane all 20 minutit.

Vaata ka videoretsepti, kuidas puravikke hapukoores küpsetada.

• Artikkel

Mida täna õhtusöögiks valmistada? See küsimus valmistab paljudele koduperenaistele paras peavalu. Lõppude lõpuks tahame menüüsse alati vaheldust. Uute retseptide otsimisel unustame mõnikord lihtsad, kuid väga maitsvad ja originaalsed toidud. Vaatame, kuidas seeni koorega küpsetada.

koore seente retsept

Koostis:

• värsked šampinjonid - 500 g;
• koor - 200 ml;
• või - 10 g;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine

Puhastage seened põhjalikult, peske ja lõigake viiludeks. Levitame seened kastrulisse, lisame võid, soola ja valame koort. Hauta rooga madalal kuumusel suletud kaanega 30 minutit. Serveeri koorega kartulile, pastale või tatrale. valmis!

Kana koore ja seentega

Koostis:

• kanafilee - 3 tk;
• valged seened - 300 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• koor 20% - 300 ml;
• nisujahu - 1 tl;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks.

Kokkamine

Lõika filee väikesteks tükkideks, seened viiludeks. Koori ja tükelda küüslauk. Kuumuta pannil õli ja lisa küüslauk. Seejärel lisage sellele seened ja liha. Sega kõik korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades 15 minutit.

Sel ajal vala kaussi jahu, lisa veidi koort ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel lisa veel veidi koort ja sega uuesti läbi. Kõige lõpus vala koor ettevaatlikult puravikkudele ja lihale. Kõik on nii nagu peab, segage ja oodake, kuni roog keeb. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning klopi kergelt läbi. Jätame praetud seened koorega nõrgimale tulele suletud kaanega 10 minutiks, kuni need on täielikult keedetud. Serveeri roog kuumalt, soovi korral kaunistades peeneks hakitud rohelistega.