Mitu kg sõstraid on 3-liitrises purgis. Mitu marja saab päevas üksi metsas korjata ja kui palju raha selle eest saab? Muud kasulikud proportsioonid

Kas tead, miks on hädavajalik säilitada värskeid mustikaid talveks ilma suhkruga keetmata? Marja on hämmastavalt tervislik. Meie esivanemad märkisid ka, et mustikad parandavad nägemist, täidavad keha energiaga ja pikendavad noorust. Just siis tulid välja retseptid, mis võimaldasid marju suhkruga jahvatades ja külmutades teha “toormoosi”.

Külmiku tulekuga on põõsaviljade valmistamine muutunud väga lihtsaks, kuna marjad säilitavad sügavkülmas kõik oma väärtuslikud ained. Ja sisse Hiljuti On tõestatud, et külmutatud mustikad on isegi tervislikumad kui toored.

Kuidas valmistada mustikaid suhkruga ilma keetmata

Väga oluline on säilitada suhkru ja mustikate proportsioonid, kuna toorikut ei kuumtöödelda. Sellepärast võetakse marjade magususest hoolimata veidi rohkem suhkrut: kilogrammi mustikate kohta - 1,5 kg. maiustusi.

Kui palju suhkrut mustikate liitri kohta:

Liiter purk sisaldab tavaliselt umbes 600 grammi. marjad, kui need on suured. Natuke madalam. Siin peate natuke matemaatikat tegema. Iga 100 gr kohta. Vaja läheb 150 grammi puuvilju. granuleeritud suhkur. Korrutades 6-ga, saad 900 g. liiv purgile.

Suhkruga püreestatud mustika retsept talveks keetmata

Võtke:

• Suhkur - 1,5 kg.
• Marjad - kilogramm.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteerige puuviljad, eemaldage praht ja lehed. Loputage hoolikalt, eelistatavalt jooksva vee all, kui marjad pole üleküpsed.
2. Kuivatage see kindlasti paberil või rätikul.
3. Jahvatage mustikad, kasutades mis tahes ligipääsetaval viisil. Kuidas marju pühkida? Kasuta blenderit, masherit, aja läbi sõela ja hakklihamasina. Mulle meeldib, kui pürees ujuvad terved marjad, nii et ma ei pinguta liiga palju.
4. Valage pannile magus mustikapüree, segage ja asuge oma asjadele.
5. Tunni pärast segage uuesti. Jagage segu purkidesse või anumatesse. Külmkapi riiulil hoidmiseks mõeldud purgid on soovitav steriliseerida. Sa ei pea neid kokku rullima, viimasel ajal kasutan sagedamini keeratavaid korke – need on väga mugavad.
6. Aseta sisse plaadid riivitud mustikatega sügavkülmik ja hoida kogu talve.

Mustikad omas mahlas suhkruga

Koristamise eeliseks on võimalus jätta viljad terveks. Väga mugav on talvel valmistada pelmeene, toppida bageleid, pirukaid ja muid küpsetisi. Marju ei pea keetma, seega tuleb neid sügavkülmas hoida. Retseptis pole kindlaid proportsioone.

Kuidas külmutada:

1. Täida purk kuni riidepuudeni. Puista peale nii palju suhkrut kui mahub.
2. Jätke mitu tundi. Olenevalt mahlasusest vabastavad mustikad mahla 2-4 tunni pärast.
3. Jaotage alustele ja virna sügavkülma. Sel viisil külmutatud mustikad säilivad kuni 2 aastat.

Mustikad, püreestatud maasikate ja suhkruga ilma keetmata

Marjad valmivad samal ajal ja tavaliselt korjatakse neid koos. Mul on kahju, et raiskan aega sorteerimisele ja puuviljade maasikatest eraldamisele. Seetõttu valmistan neid sageli koos. Retsepti järgi saab valmistada preparaadi vaarikate, metsa- või aia omadega.

• Mustikad ja maasikad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.

Kuidas valmistada:

1. Pese marjad hoolikalt, sest maasikad on ülimalt õrnad marjad. Aseta paberilehele või salvrätikule, et liigne niiskus välja voolaks.
2. Pühkige mis tahes viisil, lisage püreele suhkur.
3. Sega, kata ja jäta paariks tunniks seisma. Segage sisu perioodiliselt.
4. Selle aja jooksul steriliseerige kaaned ja purgid.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, asetage see anumasse. Puista peale kiht suhkrut (originaalretseptis on kasutatud tuhksuhkrut) – see on täiendav säilitusaine. Rulli kokku ja pane talveks sahvrisse.

Videoretsept mustikate talveks valmistamiseks ilma suhkruga keetmata. Edu teile ettevalmistuste ja talviste teeõhtute puhul.

Toiduvalmistamise kaalude ja mõõtude tabel. Toodete koguseid mõõdetakse klaasides, supilusikatäites ja teelusikates.

Kuidas kasutada kaalude ja mahtude tabelit

Saidile postitatud retseptides on klaas = 250 g vett (seda nimetatakse ka "õhukeseks teeklaasiks").

Mõõdan sama mahutavusega lihtsate teetasside abil. Ma ei andnud toidu kaalu mõõte lihvitud klaasis (=200 g vett), soovitan kasutada sama tavalist teetassi, keskendudes umbkaudsele konsistentsile ja valmistamise põhiprintsiipidele, proportsioonidele ja ideele. roog, mida kirjeldatakse igas veebisaidil avaldatud retseptis.

Toote kaal on näidatud ülaosaga täidetud klaasis ja lusikates - maksimaalse võimaliku täidisega (vedelate puhul ääreni, kuivade ja viskoossete puhul slaidiga).

Kuivad tooted nagu jahu ja tärklis tuleks lusikaga kergete liigutustega mõõtetopsi valada.

Kui kühveldada, tekivad jahulainete vahele tühimikud ja te ei saa vajalikku mahtu, kuid tihendamisel suureneb toote kaal, mistõttu roa konsistents muutub.

Kui plaanite jahu sõeluda, mõõtke esmalt vajalik kogus ja seejärel alustage sõelumist.

Muud kasulikud proportsioonid

1. Mitu marju on 1 liitris (liitrises purgis)

Keskmiselt mahutab 1-liitrine konteiner:

• liiter heinamaasikas – metsmaasikas- 400 g;
• liiter aedmaasikad- umbes 600 g;
• liiter vaarikad või murakad(kumaniki) - 600 g;
• liiter kirsid või maguskirsid- 800 g;
• liiter sõstrad must, punane, valge - umbes 700-750 g;
• liiter karusmarjad– 840-850 g;
• liiter w jõulupuud(mooruspuu) - 780-800 g;
• liiter mustikad- 800 g;
• liiter jõhvikad– 580-600 g.

Millises konteineris on 1 kg marju?

1 kg marju erinevad tüübid mahub järgmise suurusega anumatesse (purgid, klaasid, potid, vaagnad):

• heinamaasikad, metsmaasikad – 2,5 liitrit;
• aedmaasikad, vaarikad, murakad, jõhvikad – 1,5 liitrit + peaaegu klaasitäis;
• kirsid, kirsid, mustikad, mooruspuumarjad (mooruspuumarjad) – 1 liiter + klaas;
• erinevad sõstrad, umbes 1,5 liitrit või veidi vähem;
• karusmarjad – 1 liiter + 1 klaas ülaosaga.

Kõikide marjade kaal ja nende maht on antud ligikaudselt. Keegi ei tea, mis tüüpi marju sa korjasid või kuidas marjad paigutasid. Kuid nende juhiste järgimine on mugav kõigi mooside ja kompottide keetmiseks, kui teil pole kaalusid.

2. Kuidas valmistada lauaäädikat äädikaessentsist 70% - 6% - 9% ja 3%

Järgige äädikaessentsi pudelil olevaid juhiseid – 70% äädikhapet

Äädika essentsi (happe) proportsioonid äädika saamiseks

• 3% äädikat: 1:22 = 1 osa essentsi, mis on lahjendatud 22 osas vees (1 spl hapet 22 spl vee kohta);
• 6% äädikat - 1:11 = 1 osa essentsi 11 osa vee kohta;
• 9% äädikat - 1:7 = Lahustage 1 osa essentsi 7 osas vees.

3. Kuidas retseptis suhkrut tuhksuhkruga asendada

Kui retseptis on toodud suhkru kaal, siis vajate sama koguse pulbrit massi järgi.

Lähtume toote kaalust. 100 g suhkrust saad 100 g tuhksuhkrut (aga see on mahult suurem). See on. 1 klaas suhkrut annab suurema koguse pulbrit, see ei mahu tagasi samasse klaasi. Seega, kui retsept teisendada klaasideks, on selle mõõtmise jaoks vaja rohkem pulbrit. Ja kui grammides (kaalu järgi), siis on see sama mis suhkur.

• 1 klaasis (250 ml veega mahutis) = 230 g suhkrut või 180 g tuhksuhkrut.

Kui palju tuhksuhkrut tuleb 1 tassist suhkrust?

1 klaasist suhkrust (see on 230 g) saad 230 g tuhksuhkrut.

• Kui retseptis on märgitud 1 klaas suhkrut, siis peate võtma umbes 1,5 tassi tuhksuhkrut.
• Kui retseptis on vaja 1 tassi pulbrit, siis vajate ligikaudu 4/5 tassi suhkrut.

Mustikakorjamise hooaeg on täies hoos. Kogenud marjakasvatajad uhkeldavad: igal suvel tassivad nad seda ämbritäie kaupa metsast välja ja teenivad selle müügiga korralikku raha. Mõni maksab marjadest saadud tuluga laenu, teine ​​läheb mere äärde, kolmandal õnnestub koguda raha, et lapsed saaksid ülikoolis õppida. "R" korrespondent lahkus mugavast kabinetist ja läks metsa: sai teada, kui palju mustikaid saab päevas korjata, kui palju need marjad tänapäeval maksavad ja kui lihtne on sellise äriga rikkaks saada.

Marjast marjani

Kogenud lihunikud väidavad, et tunnevad kohalikku metsa nagu oma viit sõrme. Ja tõepoolest: juba paari minuti pärast leidsime ihaldatud marjarikka lagendiku.
Autori foto

Štšutšinski piirkonna metsades, nagu Polesies, on palju "mustikaparuneid". Lähed esimeste kukkedega hommikul metsa ja nad veavad juba mitu ämbrit marju jalgrattaga. Nad puhkavad ja lähevad tagasi lahingusse. Kohalikud õpetavad mulle, algajale, et tuleb võimalikult varakult metsikutele taimedele järele minna, muidu viiakse kõik ära - alles jäävad vaid oksad ja lehed.

Äratuskell heliseb 4.30. Lahkume poole tunni pärast, mitte hiljem: kõrvetava päikese all on väga raske töötada. Ljudmilla ja Galina on lahkelt nõus minu teejuhtideks hakkama – kogenud lihunikud kinnitavad, et teavad neid kohti nagu oma viit sõrme. Ja tõepoolest: juba paari minuti pärast leidsime ihaldatud marjarikka lagendiku. Samal ajal kui mina rõõmust rõõmustan, kurdavad kolleegid - saak on tagasihoidlik, kuid rikkalikum kui eelmisel hooajal:

2017. aastal külmusid mustikad ära, kuid tänavu ei lubanud kuivad ilmad marju piisavalt mahlaga täita - mets jällegi ei hellita. Aga marju ikka on, kui kohti tead.

Ja vajalikud raiesmikud leiame lihtsalt: paari tunniga täidan oma kolmeliitrise kanistri. Vestluskaaslased jõuavad ette – neil on juba 5 kg mustikaid! Spordihuvi paneb mind kiiremini tööle, kuid kohustusliku tingimusega: korja marju ainult käsitsi. Põhjuseid on mitu: kui kasutate spetsiaalset kombainit, võite saada tõsise trahvi ning marjade korjamise kulp võib põõsa hävitada - järgmisel hooajal on see kiilas ja kuiv. Meie teele sattuvat naist ei hirmuta aga ei üks ega teine. Ta jätkab mustikate välkkiiret “koristust” ja selgitab:

Sel ajal, kui sina siin hoolega marju marjadeks ladaste, puhastan põõsa viie sekundiga!

Otsustame mitte järgida halba eeskuju. Tavalise tempoga kogub igaüks meist 1 tunni jooksul ligikaudu 1,5 kg marju. Töötame lühikeste pausidega peaaegu terve päeva – igaühel on 15 kg. Väsimus võtab omajagu. See on otsustatud: me lõpetame.

Praegu on hooajalistel turgudel palju mustikaid. Müüjad võistlevad, kuid nad ei kiirusta hindu langetama. Keskmiselt maksavad mustad marjad 6,5 rubla liiter.

Mustikad ilmusid mitte ainult metsadesse, vaid ka turgudele. Ma teen luuret: uurige, kui palju on tänapäeval musti marju. Lettide juures tuju paraneb: hinnasildid on normaalsed, mis tähendab, et “küürakas” polnud asjata. 1 kg looduslike taimede eest küsivad müüjad keskmiselt 6,5 rubla. Alustan vestlust innuka marjasõbraga, kellele lisaks ämbritele mustikaid kingivad kätel olevad veinipunased näpud. Teresa, nagu ta näib, käib sageli marjaistandustes:

Kõigepealt korjan endale mustikaid: moosiks, kompottideks ja kõigile pereliikmetele sügavkülma. Kui olen talveks varusid täiendanud, korjan need müügiks. Tavaliselt võtame tütrega kaks 8 kg ämbrit. Kasumlikum on turul seista, kuid marju saab müüa.

Müüjaid jagub: mustikaid võtavad vastu nii raipo poed, kui ka kodused kombainid ja erakauplejad. Ostuhind on keskmiselt 3–4 rubla 1 kg kohta. Selgub, et teoreetiliselt võin 15 kg marjade eest teenida 52 rubla või rohkem. Nii otsustamegi minu metsasaagiga teha – sõna otseses mõttes 15 minutiga leian oma ostja. See polnud raske: marjakorjamise hooaja teated maapiirkonnad on kleebitud peaaegu igale postile ja aiale. Valite tulusa sularahapakkumise ja lähete ämbritega kohale.

Ljudmilla, kellega koos korjasime ühe päevaga võrdse arvu marju, otsustab need turul müüa. Ei läinudki kaua aega, et end testida ja koha broneerida. Kuid see nõudis raha: kiirguse testimiseks andsin pool liitrit marju ja peaaegu 3 rubla, populaarse rea loendur maksis 4 rubla.

Tule ja proovi tasuta! - minu jaoks ootamatult hõikas kolleeg tervele turule. - Ostke see, te ei kahetse! Sa mäletad ainult heade sõnadega!

Üldiselt müüb ta oskuslikult – inimesed peatuvad meie leti juures ja tunnevad huvi hinna vastu. Kõige kiiremini napsati ära pooleliitrised 3 rubla maksvad mustikatopsid. Kuid päeva lõpuks nad lahkusid ja liitrised purgid- Mõned müüdi 6, teised 7 rubla eest.

Me ei saanud rikkaks, kuid teenisime korralikku raha, järeldame kasumit arvutades. - Kui lahutada turuplatsi korraldamise kulud, on 15 kg marjade netokulu 90 rubla.

"Te pole veel palju teeninud, algajad," muigab järgmise leti müüja. Ta müüb vaarikaid, kuid teab ka mustikate kohta kõiki läbi ja lõhki. - Mul on sõber, kes teenib marjahooajal kuni 4 tuhat rubla. Tõsi, ta on kaval: korjab marju kombainiga ja päevaga kogub nii barbaarsel moel 20 kg pealt.

Katse ajal tundsin end korraks ärimehena, kuid sellisest sissetulekust oli vähe rõõmu: töötasin kümme tundi ja nüüd tahan lihtsalt pikali heita ja lõõgastuda. Huvi pärast sain teada, kui palju tulu sai sel päeval kombainiga mustikaid korjanud naine. Vaid poole päevaga kogus ta 15 kg marju ja müüs need maantee ääres maha - sai 120 rubla kasumit.

Turul metsasaaduste müümiseks peab olema fluorograafia tunnistus, esitama mustikad analüüsiks (see ei võta palju aega), misjärel saab rentida boksi.

Hoolimata paljude marjakasvatajate kurtmisest kesise saagi üle, pole teadlased nii pessimistlikud. Rahvusliku Teaduste Akadeemia metsainstituudi teadur Tatjana Moisejeva kommenteerib olukorda looduse andidega:

Sel aastal katastroofi pole. Eelmisel hooajal oli asi palju hullem: pakase tõttu ei jõudnud mustikad õitseda ja vilja anda. See kevad on olnud soe. Seejärel andis põud teed tugevatele vihmasadudele. Paljudes Minski ja Grodno piirkonna piirkondades langes kuu sademete norm juuli esimesel poolel ja Bresti oblastis peaaegu kaks kuunormi. Meie metsades on mustikaid, aga head saaki ei leia igalt poolt. Suuri marju leidub soistel aladel, väiksemaid aga männimetsades. Soe vihmane ilm Olin ka sel nädalal maal.

Tatjana Moisejeva märgib: kui poleks kauaoodatud paduvihma, kuivaksid mustikapõõsad ära.

Ja jõhvikad võivad muutuda kollaseks ja jätta meid saagita. Aga ilm oli armuline – neid marju peaks palju olema. Sama kehtib ka pohlade kohta. Tõsi, sisse viimased aastad See mari on levinum riigi põhjaosas. Gomeli piirkonnas on pohli väga vähe.

Kes aktiivselt metsa kingitustega raha teenib, seenesaagi pärast muretsema ei pea. Sadas tugevat vihma ja tegi pinnase põhjalikult läbi. Kui nii jätkub, rõõmustavad seenekorjajad augustis ja septembris. Tatjana Moisejeva julgustab: metsades leidub juba puravikke, haavikuid, puravikke, kukeseeni, rusikaid, suviseid meeseeneid. Prognooside kohaselt on sügisel palju seeni. See tähendab, et turuhind läbi katuse ei lähe. Muide, täna populaarsel Minski hooajaturul maksab kilogramm mustikaid 6-7 rubla, metsmustikad - 8-9 rubla, ämber kukeseeni ja puravikke - vastavalt 12 ja 10 rubla.