Mistä voit kerätä paljon porcini-sieniä. Missä metsissä porcini-sieni kasvaa? Milloin kerätä porcini sieniä? Sieni paikkoja

Porcini hyvin yleistä eri maat. Se on suosittu erinomaisen maun, aromin ja ravintoarvon vuoksi. Porcini-sieni voidaan purkitella, marinoida, kuivata ja valmistaa millä tahansa muulla tavalla makua ja aromia menettämättä. Sieni sisältää useita hyödyllisiä aineita, proteiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka hyödyttävät kehoa.

Mutta sieni voi olla vaarallinen - sillä on myrkyllinen vastine, jonka kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa syötäväksi. Tämän estämiseksi sinun on tutkittava yksityiskohtaisesti porcini-sienen tarkka kuvaus, selvitettävä missä ja milloin se kasvaa sekä tutustuttava eroihin myrkyllisiä sieniä- kaksinkertaiset.

Valkoisen sienen kuvaus.

Sienisieni kuuluu Borovikov-sukuun, Boletaceae-perheeseen. Tähän mennessä se on onnistunut leviämään kaikille mantereille. Vaikka porcini-sieniä on useita lajikkeita, niillä on silti samanlaiset ominaisuudet. Katsotaanpa yleiskuvausta.

Porcini-sieni kuuluu putkimaisten sienien luokkaan. Se sopeutuu helposti kaikentyyppiseen maaperään, paitsi turpeella kyllästettyyn maaperään.

Lisäksi sieni pystyy kasvamaan pinnalla puulajeja. Paras makuominaisuudet niissä sienissä, jotka kasvavat koivu- ja kuusimetsässä. Mäntylehdoissa kasvavilla sienillä ei ole ominaista tuoksua ja ne voivat olla vähemmän maukkaita. Suosittuja nimiä on monia. Porcini-sieni tunnetaan seuraavilla nimillä:

• metso;
• tatti;
• karhu karhu;
• keltahäntä;
• isoäiti;
• lehmä.

Kuinka erottaa porcini-sieni?

Jotta sieni ei sekoitettaisi vaarallisiin ja myrkyllisen näköinen, sinun on tiedettävä perusasiat ulkoisia merkkejä jolla se voidaan erottaa. Katsotaanpa niitä.

1. Hattu.

Ensinnäkin kiinnitä huomiota hattuun. Sen halkaisija voi olla 7-25 cm. Vanhoissa sienissä mehevä korkki on tyynynmuotoinen, kun taas nuorilla sienillä se on puolipallomainen. Korkin pinnan väri voi vaihdella sienen kasvualueen ja sen lajikkeiden mukaan. Pääsääntöisesti korkki on valkoisesta tummanruskeaan.

Korkin alapuolella on putkimainen kerros, jonka tulee olla valkoinen. Suurin ero on, että porcini-sienimassassa on valkoinen väri, eikä muuta väriä ajan myötä, toisin kuin sen myrkyllinen vastine, jonka leikkaus tummuu ja muuttuu vaaleanpunaisen ruskeaksi.

1. Jalka.

Jalan pohja on hieman levennyt, halkaisijaltaan 7-8 cm, ja lähempänä korkkia se kapenee 5 cm:iin. Lahkeen väri on valkoinen tai vaaleanruskea, jossa on havaittavissa oleva verkkokuvio. Suurin osa sienen varsi piilossa maan alle. Se voi saavuttaa maksimikorkeuden 25 cm, mutta yleensä sen korkeus vaihtelee 7-12 cm.

1. Kiista.

On tärkeää kiinnittää huomiota itiöjauheen sävyyn - sen tulee olla oliivi tai ruskea. Itiöt sisältävä kerros on valkoinen, mutta muuttuu sitten keltaiseksi. Sienen itiöt ovat pallomaisia, pieniä ja väriltään vaaleita.

Missä porcini-sieni kasvaa?

Yleensä porcini-sienet kerätään sateiden jälkeen, alkaen kesäkuusta ja päättyen syksyn puoliväliin. Suurin osa porcini-sienistä löytyy elo-syyskuussa kevyen sateen jälkeen vuorotellen aurinkoinen sää. Sienten nopeaan kasvuun tarvitaan kosteutta ja lämpöä, joten posliinisieniä on etsittävä hämäriltä metsiltä ja lehdiltä. Sieniä löytyy seuraavista paikoista:

• koivu lehdossa;
• keskellä kuusimetsää, mäntymetsää, katajapensaan alla;
• tammien pensaikkoissa;
• pyökin tai valkopyökin alla.

Porcini-sieni kasvaa osittain varjossa, koska se vaatii lämpöä kehittyäkseen. Tämän sienen voi usein löytää nurmimaisilta niityiltä ja vehreyden peittämiltä metsäpoluilta. Yleensä se ei kasva yksin - löydetyn porcini-sienen lähellä on vielä 5-10 samanlaista sientä, jotka kasvavat 2-3 metrin säteellä.

Vaarallinen tupla.

Aloittavien sienestysten tulee olla varovaisia, koska metsistä löytyy usein vaarallinen sieni, joka kasvun alkuvaiheessa voi olla hyvin samanlainen kuin valkoinen ulkoiset ominaisuudet. Puhumme ns. sappisienestä eli sinappisienestä, joka näyttää täsmälleen samalta kuin possu, mutta sillä on useita merkittäviä eroja.

Ensinnäkin leikkauksessa voit huomata värin muutoksen - valkoisesta vaaleanpunaiseksi tai jopa ruskeanruskeaksi.

Toiseksi, toisin kuin porcini, jolla on herkkä, pähkinäinen maku, sappisieni katkera. Toinen ero on putkimaisen kerroksen sävy. Väärässä, myrkyllisessä porcini-sienessä putkimainen kerros on vaaleanpunaisenruskea.

Porcini-sienen edut ja haitat.

Porcini-sieni on erittäin suosittu kokkien keskuudessa, sillä siitä voidaan valmistaa paljon erilaisia ​​hyödyllisiä ja herkullisia annoksia. Lisäksi porcini-sienellä on jonkin verran parantavia ominaisuuksia Siksi sen uutteita käytetään joskus luonnollisten valmisteiden luomiseen.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ja korkean ravintoainepitoisuutensa vuoksi porcini-sientä pidetään välttämättömänä tuotteena painoa hallitseville ihmisille. Mutta kaikki eivät voi käyttää tätä tuotetta. Katsotaanpa luetteloa hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista. Joten, mitä hyötyä porcini-sienestä on?

1. Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus - noin 25 kcal per 100 grammaa tuotetta.
2. A-, B1-, C- ja D-vitamiinit sisältävät korkeita pitoisuuksia. Niiden lisäksi sienimassa sisältää myös muita vitamiineja, mutta vähemmän merkittäviä määriä.
3. Sienisien syöminen auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia. Rutiinin, askorbiinihapon ja lesitiinin ansiosta verisuonten seinämät vahvistuvat ja haitallisen kolesterolin kerääntyminen niihin estyy.
4. Porcini sieni on tunnustettu tehokkaaksi ehkäisemään syöpäongelmien kehittymistä.
5. Lisäksi lääkkeet käyttävät posliinisienen kykyä hellävaraisesti puhdistaa maksan ja sappirakko. Tuotteella on lievä hepatoprotektiivinen vaikutus ja se on tarkoitettu pienten maksa- ja sappirakon sairauksien hoitoon.

Mutta emme saa unohtaa sitä tosiasiaa, että porcini-sienen syöminen voi olla vaarallista keholle. Tämän tuotteen haittana on, että se sisältää kitiiniä korkeina pitoisuuksina. Tällä aineella on haitallinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, ja joissakin tapauksissa se voi pahentaa kroonisia sairauksia. Tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, alle 12-vuotiaille lapsille ja henkilöille, joilla on kroonisia maha- ja haimasairauksia.

Valkoinen sienikuva.

Pitkäaikainen tutkimus ilmestymisen ajoituksesta syötäviä sieniä V keskikaista Venäjä antaa meille mahdollisuuden tunnistaa tietyn mallin. Morelit ja jouset ilmestyvät ensimmäisinä kevätmetsään - huhtikuun puolivälistä toukokuun puoliväliin. Tätä seuraa kolme satoa tai, kuten kokeneet sienestäjät sanovat, "kerrokset", jotka eroavat sienien koostumuksesta ja mikä tärkeintä, tuottavuudessa.

Ensimmäinen sadonkorjuu tapahtuu talvirukiin korvien aikana. Siksi tähän aikaan ilmestyviä sieniä (valkosieniä, tatakoita, tatteja ja tatteja) kutsutaan usein "piikkasieniksi". Jalosienien ensimmäinen sato uudella kaudella on aina tervetullut, mutta pieni ja miellyttää keräilijöitä vain hyvin lyhyen aikaa. He etsivät piikkimatoja hyvin valaistuista paikoista: avoimista, metsäreunoista, avoimista, polkujen varrelta, harvinaisten lehtipuiden nuorten joukosta.

Toinen sienikerros ilmestyy 2-3 viikkoa ensimmäisen jälkeen. Se on koostumukseltaan paljon monipuolisempi, mutta tuotto on heikko. Kestää enintään 2-3 viikkoa. Sienet näkyvät pääasiassa avoimet paikat, harvinaisempi kypsissä lehtimetsissä.

Kolmatta kerrosta pidetään oikeutetusti sienien pääsadona. Sienten monimuotoisuuden, hedelmän ajoituksen ja vahvuuden suhteen se on vertaansa vailla. Sieniä kerätään sekä avoimilla alueilla että metsäkatoksen alla.

Taulukossa on yhteenveto useiden syötävien sienien sadon ajoituksesta. On pidettävä mielessä, että tässä ilmoitetut päivämäärät koskevat Moskovan aluetta. Siksi, jos asut pohjoisemmilla alueilla, sienesadon alku viivästyy 1-2 viikkoa ja loppu tulee aikaisemmin samana ajanjaksona. Jos olet Moskovan alueen eteläpuolella, sienesatoa tulisi odottaa 1-2 viikkoa aikaisemmin kuin kirjassa ilmoitettuja päivämääriä. Samalla myös sienestyskausi pitenee 1-2 viikolla. Ilmoitetut päivämäärät ovat vain suuntaa antavia ja voivat vaihdella hieman vuodesta toiseen riippuen erityisestä sääolosuhteet.

Porcini– herkullisin, ravitsevin ja arvokas edustaja koko sienivaltakunnan joukossa. Kokemattomatkin sienestäjät tunnistavat herkkusienen helposti ja täyttävät sillä korinsa.

Katsotaanpa tarkemmin: kuvaus porcini-sienestä, milloin kerätä porcini-sieniä, missä sieni kasvaa, sienityypit ja hyödyllisiä ominaisuuksia kuinka kasvattaa porcini-sieniä maassa.

Miksi tätä sientä kutsutaan valkoiseksi? Sienisieni on saanut nimensä muinaisina aikoina. Marmoroidun valkoisen hedelmälihansa ansiosta hedelmäliha pysyy valkoisena myös kuivauksen ja lämpökäsittelyn jälkeen, toisin kuin tummuvat sienet. Jotkut kutsuvat sitä myös tatakiksi, metsoksi, mulleiniksi.

Valkoisen sienen kuvaus

Porcini on herkkä tuoksu ja mausteinen maku. Kypsän sienen hattu kasvaa keskimäärin 7-30 cm halkaisijaltaan, mutta joillakin leveysasteilla runsaiden sateiden myötä löytyy sikasieni, jonka kannen halkaisija on 50 cm.

Korkin väri on vaaleanruskeasta tummanruskeaan - kaikki riippuu puista, joiden alla sienet kasvavat.

Nuorella sienellä on kupera korkki; sienen ikääntyessä korkki litistyy.

Kuivalla ja tuulisella säällä sienen hattu peittyy pienillä mutta syvillä halkeamilla, jotka vahingoittavat sientä. Sateisella säällä korkin päällä näkyy limakalvo.

Kypsällä sienellä on mehukas, tiheä, mehevä liha, jonka väri on houkutteleva valkoinen.

Valkoinen sienen jalka saavuttaa 12 cm korkeuden, varren halkaisija on 7 cm Varren muoto on tynnyrin tai mailan muotoinen, mikä erottaa porcini sienen muista sienistä. Varren väri vaihtelee valkoisesta syvänruskeaan.

Missä porcini-sienet kasvavat?

Porcini-sieni kasvaa kaikilla mantereilla paitsi kylmä Antarktis ja kuiva Australia.

Valkoinen sieni löytyy ennen kaikkea havu- ja lehtipuista metsät mänty, tammi, koivu, kuusi. Ne kasvavat mieluiten yli 50-vuotiaiden puiden alla, rakastavat jäkälää ja sammalten peittämiä paikkoja.

Sää sienten kasvulle tulisi olla lämmin ja sateinen - kesä-elokuu lämpötila 15-18 astetta, syyskuu - 8-10 astetta. Suosii lämpimiä, sumuisia öitä - tämä on sadonkorjuun aika.

Sieni ei pidä vesistöistä paikoista - suoista ja suoista.

Sienten kasvu alkaa kesäkuuta ja jatkuu asti syyskuu, massakeräys tapahtuu elokuussa. SISÄÄN eteläiset alueet voi kasvaa lokakuuhun asti.

Sienet kasvavat pylväsrenkaissa ja perheissä, joten jos kohtaat metsässä vain yhden sienen, löydät varmasti lisää.

Porcini-sienityypit - valokuvat ja nimet

Elinympäristöstään riippuen porcini-sienet ovat erilaisia ​​tyyppejä.

Valkotammisieni- korkki on ruskea, ei ruskea harmahtavalla sävyllä. Massa on löysää, ei niin tiivistä kuin koivumuodoissa. Löytyy tammimetsistä kesäkuusta lokakuuhun.

Valkoinen mäntysieni- iso korkki tummalla värillä. Ihon alla oleva massa on väriltään ruskea. Löytyy mäntymetsistä. Sienen varsi on paksu ja lyhyt.

Valkoinen koivusieni– korkki on vaalea, lähes valkoinen, halkaisija 5-15 cm. Se kasvaa yksinomaan koivujen alla koivumetsissä ja lehdoissa. Löytyy kesäkuusta lokakuuhun yksin ja ryhmissä.

Kuusiporcini sieni– luultavasti yleisin porcini-sienityyppi. Jalka on pitkänomainen ja siinä on paksuus alareunassa. Hattu on väriltään punertava-kastanja. Kuusi sieni löytyy kuusi- ja kuusimetsistä.

Väärä porcini sieni (sappisieni)– Suurin ero porcini-sienestä on se, että leikattaessa valesienen liha tummuu ja muuttuu punertavanruskeaksi. Leikattaessa sieni jää valkoiseksi.

Sappisienen varressa on selkeä verkko, jota syötävällä valkosienellä ei ole.

Sappisienen putkimainen kerros on vaaleanpunainen, todellisessa porcini-sienessä tämä kerros on valkoinen tai kellertävä.

Sappisieni, jolla on katkera hedelmäliha, joka ei muutu edes keittämisen ja paistamisen jälkeen, toisin kuin syötävä.

Porcini-sienten hyödylliset ominaisuudet

Porcini-sienet sisältävät suuri määrä mineraalit- siksi se on hyödyllisin ja suosituin sieni.

Sienisienimassa sisältää optimaalisen määrän Selena joka voi parantaa onkologiset sairaudet varhaisessa vaiheessa.

Massa sisältää myös kalsiumia, rautaa ja fytohormoneja.

Valkoinen sieni sisältää riboflaviini, joka auttaa normalisoimaan kilpirauhasen toimintaa, parantaa hiusten ja kynsien kasvua.

Lesitiini auttaa puhdistamaan verisuonia kolesterolista. E rgotioneiini auttaa uudistamaan kehon soluja, hyvä munuaisille, maksalle, silmille, luuytimelle.

Vähäkalorinen porcini-sieni, sopii hyvin kuivaamiseen, paistamiseen, haudutukseen ja peittaukseen.

Mikä tahansa sieni on vaikea sulattaa, mutta kuivattu porcini on helpoin ruoansulatuksessa, ja jopa 80 % proteiinista imeytyy.

Sienen haitat

Tämä syötävä sieni , mutta ne voivat myrkytyä vain harvoissa tapauksissa:

Porcini-sieni sisältää kitiiniä ja on huonosti sulava lapsille, raskaana oleville naisille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Kuten kaikki sienet, myös porcini kerää maaperään sisältyviä myrkkyjä. Älä poimi sieniä yritysten läheltä, kaupungin sisällä, kaatopaikkojen tai valtateiden läheltä.

Jotkut ihmiset ovat allergisia sieni-itiöille.

Käyttää vaarallinen tupla(myrkyllinen sappisieni) voi johtaa myrkytykseen.

Porcini-sienten kasvatus kotona

Monet ihmiset haaveilevat porcini-sienten kasvattamisesta puutarhapalstoillaan, ja tämä on täysin ratkaistava tehtävä. Sinulta vaaditaan vain aikaa, sinnikkyyttä ja tarkkuutta. Sieni kasvaa metsässä, joten se ei voi kasvaa ilman symbioosia puun kanssa - pidä tämä mielessä.

Ihanteellinen vaihtoehto on, kun tonttasi on metsän vieressä, vaikka tontilla voi kasvaa useita puita. Se voi olla tammi, mänty, koivu, pari haapaa, kuusi. Puiden tulee olla vähintään 10 vuotta vanhoja.

Porcini-sienten kasvattamiseen on kaksi päätapaa:

Myseelistä

Sienikorkista löytyneistä itiöistä.

Porcini-sienten kasvatus rihmastosta

Ensin sinun on ostettava laadukasta materiaalia erikoisliikkeessä. Aloitetaan paikan valmistelu ja istutus. Tämä voidaan tehdä toukokuusta syyskuuhun.

Puun ympärillä sinun on paljastettava maaperä poistamalla 15-20 cm pintakerrosta. Lopuksi tulee ympyrä, jonka halkaisija on 1-1,5 m. Säästä pintakerros myöhempää alueen peittämistä varten.

Valmistetulle alueelle asetetaan mädäntynyttä kompostia tai turvetta, hedelmällisen kerroksen paksuus on enintään 2-3 cm.

Asettelemme valmistetun rihmaston palat 30-35 cm:n etäisyydelle toisistaan ​​ja shakkitaulukuvioon.

Peitä lopuksi varovasti porcini-sienirihmasto maakerroksella (joka on poistettu) ja kaada runsaasti vettä - 2-3 ämpäriä jokaista puuta kohden.

Multaa kasteltu alue 25-30 cm paksulla olkikerroksella kosteuden ylläpitämiseksi.

Jatka kastelua lannoitteilla 1-2 kertaa viikossa.

Peitä myseeli ennen pakkasia lehtien tai metsäsammaleen kerroksella. Keväällä suoja poistetaan varovasti haravalla. Ensimmäinen porcini-sato ilmestyy vuoden kuluttua ja milloin asianmukainen hoito Tämä rihmasto voi kantaa hedelmää 3-5 vuotta.

Sienten kasvattaminen korkista

Tätä jalostusmenetelmää varten sinun on mentävä metsään ja hankittava porcini-sieniä. Kypsät ja jopa ylikypsät sienet sopivat paremmin. Hattujen halkaisijan tulee olla vähintään 10-15 cm.

Myös sieniä poimittaessa kiinnitä huomiota siihen, minkä puun alla ne kasvoivat, jotta istutat ne näiden alle jatkossa.

Erota korkit varresta, tarvitset 7-12 korkkia per ämpäri sadevettä, liota vuorokausi. Lisää myös sokeria 15 grammaa 10 litrassa tai alkoholia 305 rkl. l. 10 litralle.

Vaivaa 24 tunnin kuluttua korkit huolellisesti käsin tasaiseksi, suodata sideharsokerroksen läpi.

Valmistele istutuspaikka edellisessä lisäysmenetelmässä kuvatulla tavalla. Yksi ero on se, että turve- tai kompostikerros on ensin desinfioitava tanniiniliuoksella.

Ratkaisuohje on keittää 100 grammaa mustaa teetä litraan kiehuvaa vettä, tai voit käyttää tammenkuorta keittämällä 30 grammaa kuorta tunnin ajan.

Kun liuos on jäähtynyt, kastele aluetta 3 litraa puuta kohden.

Hoida rihmastoa seuraavasti - runsas, mutta ei usein kastelu. Eristä alue talveksi ja poista eristekerros keväällä.

Ei siinä ole mitään monimutkaista porcini-sienten kasvattaminen kotona henkilökohtaisella tontilla.

Video - Oikea porcini-sieni

Posliinisieni, jota kansansateessa kutsutaan jaloksi kaunotarksi ja sienien kuninkaaksi, on luokiteltu parhaimman makuisten metsätuotteiden joukkoon. Tuoksuvasta metsätuotteesta voit valmistaa monia ruokia: keittoja, solyankoja, paistia, piirakoita, suolakurkkuja ja marinaatteja. Luonnossa on noin kaksi tusinaa porcini-sienilajia, jotka eroavat väriltään ja kasvupaikalta.

Posliinisieni, jota kansansateessa kutsutaan jaloksi kaunotarksi ja sienien kuninkaaksi, on luokiteltu parhaimman makuisten metsätuotteiden joukkoon.

Boletus on levinnyt kaikilla mantereilla Australiaa lukuun ottamatta. Asuu mieluiten lehtimetsissä (koivu, tammi) ja havumetsissä (mänty, kuusi).

Kasvupaikan iästä riippuen porcini-sienten hedelmärungot vaihtelevat. Jos se kasvaa tammimetsässä, korkki on vaalea ja jalka on pitkänomainen. Koivumetsässä hatut ovat myös kevyitä, mutta jalat ovat mukulan muotoisia. Kuusien lähelle asettuessaan tumma korkki asetetaan pitkiin varsiin. Jos sieni kasvaa mäntymetsää, siinä on ruskeanpunainen korkki ja lyhyt paksu varsi.
Porcini-sienet alkavat kantaa hedelmää yksittäin, lähempänä syyskautta klustereina. Kasvaa vuodenaikoina:

• alueilla, joissa lauhkea ilmasto– ensimmäisen puolivälistä kesän kuukausi syyskuun loppuun asti;
• lämpimillä alueilla - toukokuun lopusta lokakuuhun.

Vaikka porsiini on valoa rakastava kasvi, se voi kasvaa tiheiden kruunujen varjossa. Jos kesällä havaitaan alhaisia ​​vuorokausilämpötiloja ja korkeaa kosteutta, sato voidaan korjata vain avoimilla, hyvin valaistuilla ja lämmitetyillä pelloilla. Jos kesä on suotuisa, sienten kasvu ei riipu valosta. Optimaalinen lämpötila Hedelmälle: 15-18°C kesällä ja 8-10°C syksyllä.

Kuinka löytää nopeasti porcini-sieni metsästä (video)

Säännöt porcini-sienten keräämiseksi

Koska tatti on erittäin herkkä lämpötilaolosuhteet, se kasvaa erittäin nopeasti suotuisissa ilmasto-olosuhteissa. Jakson kesto kasvun alusta täyteen kypsyyteen on useita päiviä. Vain 7–10 päivässä sieni vanhenee, menettäen makunsa ja kerääntyen siihen asettuneiden tuholaisten myrkyllisiä jätetuotteita. Tämän ominaisuuden vuoksi sienenpoimijan on valmistauduttava sadonkorjuuseen etukäteen, jotta se ei menetä sen kasvun huippua.

Sienet kasvavat erityisen nopeasti sateen jälkeen. 2-3 päivää sateen jälkeen voit lähteä etsimään tattisieniä. Lähempänä syksyä se viilenee ja kasvaa metsän asukkaat hidastaa.

On tärkeää tietää paikat, joissa porcini-sienet kasvavat. Kun olet löytänyt ainakin yhden yksilön, sinun tulee tutkia huolellisesti läheinen alue mahdolliset sivustot niiden ulkonäkö. Sienet on suositeltavaa leikata veitsellä, mutta jos sinulla ei ole sellaista, sinun on heiluttava sieni varovasti ja kierrettävä se pois maasta.

Jotta ei aiheudu haittaa terveydelle, On tärkeää noudattaa joitain sääntöjä:

• kaikki sienet ovat luonnollisia sorbentteja, jotka imeytyvät myrkylliset aineet siksi niiden kerääminen ympäristön kannalta epäsuotuisilla alueilla on kiellettyä;
• koska tuote on hyödyllinen vain kasvukauden loppuun asti, sitä ei suositella käytettäväksi hajoamisjakson alkamisen jälkeen;
• Syötävillä sienillä on syötäväksi kelpaamattomia sieniä tai vastaavia myrkyllisiä sieniä, joten vieraita yksilöitä ei pidä kerätä.

Porcini-sienillä on valkoinen ja tiheä liha, käytännössä mauton, mutta miellyttävä tuoksu. Ne sisältävät keholle hyödyllisiä aineita. Kasvituotteita käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta ne on käsiteltävä asianmukaisesti ennen käyttöä.

Porcini-sienien keräämisen aika ja paikka Venäjällä

Venäjän pohjoisilla alueilla porcini-sienet alkavat kantaa hedelmää kesän alusta, eteläisillä alueilla - toukokuun puolivälistä. Hedelmäpäivämäärät voivat vaihdella lämpötilaolosuhteiden mukaan.

Joukkokorjuu alkaa puolivälissä viime kuukausi kesä. Tähän aikaan sienestäjät menevät hiljainen metsästys ja palaa täysillä koreilla. SISÄÄN Siperian metsät sienet kasvavat taigassa, muilla alueilla vallitsevissa metsissä havupuulajit tai sekoitettuna. Kokeneet sienestäjät neuvovat etsimään sieniä ympäriltä lehtipuut ikä 50 vuotta ja mänty 20 - 30 vuotta. Maaperän tulee olla hiekkaista, hiekkaista ja savimaista. Sienenpoimijalla ei ole mitään tekemistä soisilla alueilla, koska sienet eivät käytännössä kasva siellä.

Mistä ja milloin etsiä porcini-sieniä Valko-Venäjältä

Sienet ovat perinteinen ja suosittu valkovenäläisen keittiön herkku. Tasavallassa on ihanteelliset sieniolosuhteet: saatavuus sekametsät ja suot. Ainutlaatuinen ilmasto-olosuhteet sillä on myönteinen vaikutus erilaisten sienten kasvuun. Ensimmäiset syötävät sienet alkavat ilmestyä jo ensimmäisessä kevät kuukausi, mutta tietyt päivämäärät riippuvat sääolosuhteista. Minskin ja Vitebskin alueita pidetään parhaina sienialueina. Suuri sato voidaan korjata metsäalueita sijaitsee Vitebskin suuntaan.

On suositeltavaa etsiä valkoisia sieniä joukosta havupuut. Hän asuu mieluummin avoimilla ja metsänreunoilla. Kuumina päivinä kesäpäivät Useimmiten se piiloutuu suojiin puiden alla, ja viileällä syksyllä se paistattelee avoimilla aurinkoisilla alueilla, erityisesti kostealla maaperällä.

Jotta et menetä piilotettua sientä, On tärkeää katsoa erittäin huolellisesti polkujen varrella olevia paikkoja. Kokeneet sienestäjät neuvovat olemaan ohittamatta pieniä, puolikuivuneita metsäpuroja ja kukkuloita. Sitä on erityisen vaikea löytää pudonneista lehdistä.

Heinänteon jälkeen (yleensä heinäkuun toiselta puoliskolta) ilmestyy toinen kerros sieniä. 2-3 viikon kuluttua tulee tyyni. Sitten tulee runsain sienikerros, joka jatkuu pakkasiin asti. Kesän aikana myseeli kasvoi ja maaperä lämpeni, mikä edistää runsasta hedelmää.

Kausi ja paikat porcini-sienten keräämiseen Ukrainassa

Monet ukrainalaiset eivät ole kiinnostuneita varhaisista sienistä. Arvokkaan sadon massiivinen sadonkorjuu alkaa kevätkauden lopulla. Paitsi lämmin sää, yksi vielä välttämätön edellytys Sienten ilmestyminen edellyttää kostean pintakerroksen läsnäoloa; muuten, jos kosteudesta puuttuu, satoa ei tule.

Sieniä voi lähteä etsimään koska tahansa koko ajan kesäkausi. Erityisen paljon niitä kasvaa Länsi-Ukrainan metsissä. Näille alueille on ominaista läsnäolo pitkät puut, joka auttaa ylläpitämään vaadittua kosteustasoa ja stimuloi sienten kasvua.

Syksy on myös hyvää keräilyaikaa metsän lahjoja, koska tälle ajalle on ominaista voimakkaat sateet. Kokeneet sienenpoimijat panevat merkille Tsyuryupinsky-alueen korkean tuottavuuden, jossa valkoisten sienien lisäksi muita kasvaa yhtä paljon herkullisia sieniä esimerkiksi tattia ja tryffeleitä.

Sieniä löytyy ennen kuin lämpötila laskee lokakuussa, vaikka niitä voidaan kerätä Karpaateilta ympäri vuoden. Tuote on tunnettu ravitsemuksellisista ja parantavista ominaisuuksistaan. Vaikka sisällä hedelmärunko tuholaisia ​​havaitaan usein, ne eivät menetä arvoaan.

Porcini-sienten kokoelma Saksassa

Saksassa on ainakin viisi tuhatta tunnetut lajit sieniä Kolmas osa on syötävää. Saksalaisessa keittiössä aktiivisesti käytetyt porcini-sienet voidaan korjata jo toukokuussa. Niitä esiintyy harvinaisissa nuorissa tammiistutuksissa, raivauksilla ja rivivälillä. Hieman myöhemmin sateenvarjosieniä ja kantarelleja alkaa ilmestyä. Huippu on syksyllä. Bodenjärven eteläpuolella sijaitsevilta alueilta löytyy jopa gourmet-ruokiksi luokiteltuja mustia tryffeleitä.

Ennen kuin lähdetään etsimään satoa, Saksassa he ehdottavat viimeistelyä koulutuskursseja mukaan lukien teoreettiset opinnot ja käytäntö. Jotta ei sekoita hyödyllistä metsän kaunottaret myrkyllisillä yksilöillä on suositeltavaa ladata elektroniikkalaitteellesi erityinen sovellus, joka kuvaa kunkin sienityypin yksityiskohtaisesti ja kuvin.

Mutta kokeneetkaan sienestäjät eivät voi kerätä niin paljon sieniä kuin haluavat, koska rajoitettu keräys on laissa sallittu. Jos käytät luonnonlahjoja väärin, voit saada suuren sakon.

Kuinka kerätä porcini-sieniä (video)

Porcini-sienistä voidaan valmistaa liemi, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia pidetään korkeampana kuin perinteisen lihaliemen. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, jotka edistävät oikea toiminta kilpirauhanen ja parantaa hiusten, kynsien ja ihon tilaa.

Asiantuntijat eivät suosittele juuri valmistettujen porcini-sienten syömistä, koska ne sisältävät kiniiniä, joka häiritsee terveellisten proteiinien imeytymistä. Jotta kiniini haihtuisi, tuote on ensin kuivattava. Kuivassa muodossa niitä käytetään kasviskeittojen valmistukseen.

Viestin katselukerrat: 179