Vaaleanpunainen lohi raakana. Merikalojen elämäkerta vaaleanpunaisen lohen valokuvavideo

Erottuva ominaisuus Eläimiä käsittelevällä sivustolla Zverey.Ru katsotaan olevan artikkeleita monenlaisista kaloista. Tänään puhumme kaupallisesta kalasta, jota monet rakastavat sen maun vuoksi. Tämä on vaaleanpunaista lohta. Saat lisätietoja vaaleanpunaisen lohen ulkonäöstä, sen kuvauksesta, painon, pituuden ja eliniän ominaisuuksista sekä kutuajasta.

Kerromme myös sinulle Mitä eroa on urospuolisella vaaleanpunaisella lohella ja naaraalla?, millaiseen kalaan se kuuluu ja kuka ihmisten lisäksi todella tykkää syödä vaaleanpunaista lohta ja missä Venäjän joissa sitä esiintyy.

Vaaleanpunaisen lohen yleinen kuvaus ja ominaisuudet

Vaaleanpunainen lohi on lohiheimon anadrominen laji. Asuu pääasiassa kylmissä vesissä (tuntuu erityisen mukavalta +10 °C:ssa; kuolema tapahtuu yli +25 °C:n lämpötiloissa). Se on yksi yleisimmistä lohilajikkeista. Asuu aasialaisten ja Amerikan rannoilla Tyyni valtameri. Maassamme nämä ovat pääasiassa Jäämeren rantoja, joita useimmiten rajoittaa toiselta puolelta Beringin salmi ja toiselta Pietari Suurenlahti, mutta se voi mennä myös etelämmäksi. On mahdollista kohdata se Kamtšatkan niemimaan rannikolla, Sahalinin saaren alueella ja kauempana itään Japanin saarille asti. Tulee kutemaan Jamalo-Nenetsien jokiin Autonominen piirikunta Murmanskin alueelle ja edelleen Norjan ja Ruotsin jokiin. Se löytyy usein Amguemista sekä Joista, kuten Kolyma, Indigirka, Yana ja Lena, ja joskus se tulee Amuriin.

Uros ja naaras vaaleanpunainen lohi: yhtäläisyydet ja erot

Ei haittaa tietää, miten urospuolinen vaaleanpunainen lohi eroaa naaraasta, sillä naaras antaa munia. Alla on kuva miehestä ja naisesta ja näyttää kuinka ne eroavat toisistaan. Lyhyesti siis naaras vaaleanpunainen lohi:

1. pienempi kuin uros (ei aina);
2. liha on vähemmän rasvaista (saat tietää, kun kokeilet sitä);
3. ei erotu ulkonäöltään yhtä paljon kuin uros;
4. Naaraspuolisen vaaleanpunaisen lohen pään koko on pienempi kuin uroslohen;
5. ulkonäkö on "ystävällisempi" (selitetty parhaansa mukaan).

Ja nyt kuvaus uros vaaleanpunainen lohi ja sen ero naiseen:

1. uros on suurempi kuin naaras, mutta poikkeuksia on - sinun ei pitäisi ohjata vain tätä ominaisuutta;
2. uroksen lihassa on enemmän rasvaa;
3. erottuvat kirkkaasta ulkonäöstään (monissa eläimissä urokset ovat kirkkaampia kuin naaraat);
4. "Salistuskasvot" - katso valokuvaa ja ymmärrät;
5. pitkulaiset leuat, hampaat näkyvät paremmin kuin naaraalla;
6. kyssä.

Vaaleanpunaista lohta kutsutaan usein vaaleanpunainen lohi. Kala on havaittavissa sukulaistensa keskuudessa - sillä on hyvin pienet suomukset. Tämän lajin erikoisuus on voimakas suomujen värin muutos kalan saavuttaessa sukukypsyyden. Joten, jos syntymän jälkeen sillä on hopeanvalkoinen väri, jossa on pieniä täpliä pyrstössä, niin matkalla merestä joelle vartalo muuttuu hopeanruskeaksi, vartalo peittyy täplillä, evien ja pään väri saavuttaa melkein mustan.

Myös ulkonäkö muuttuu suuresti - murrosiän alkamisen jälkeen uroksille kehittyy kyhmy (siis nimi - vaaleanpunainen lohi). Sekä miehillä että naarailla on pidemmät leuat, suuremmat hampaat ja koukku alahuulen yläpuolella. Kutujen jälkeen kala muuttuu harmahtavan valkoiseksi, ja sen vatsa on kellertävänvalkoinen (joskus vihertävä). Kuten kaikilla lohilla, vaaleanpunaisella lohella on toinen evä selän ja hännän välissä. Lisää erottuvia piirteitä Tälle kalalle on ominaista suuri valkoinen suu ja hampaiden puute kielestä.

Vaaleanpunaisen lohen lajikkeet

Vaaleanpunaisella lohella ei ole biologista jakautumista alalajeihin, mutta maantieteellisesti erillään olevien kantojen välillä on morfologisia ja biokemiallisia eroja, mikä mahdollistaa itseään lisääntyvien ryhmien olemassaolon tämän lajin sisällä. Genomieroja on myös parillisina ja parittomina syntyneiden yksilöiden välillä. Tämä johtuu todennäköisesti yksilön kahden vuoden syklisestä eliniästä.

Vaaleanpunaisen lohen pituus, paino ja muut ominaisuudet

Vaaleanpunainen lohi on melko pieni kala. Pituudessa se saavuttaa enintään kuusikymmentä senttimetriä, ja painaa enintään kaksi ja puoli kiloa. Urokset ovat yleensä hieman suurempia kuin naaraat. Mielenkiintoista on, että vuosina, jolloin kanta kasvaa, kalat ovat yleensä pienempiä kuin vuosina, jolloin kalojen määrä vähenee. Se elää merivedessä noin puolitoista vuotta, vaikka ajoittain löytyy kaksivuotiaita yksilöitä. Kala kasvaa erittäin nopeasti ja puolitoista vuotta syntymän jälkeen se on valmis kutemaan.

Vaaleanpunaisen lohen kutu

Vaaleanpunainen lohi kutee kerran ja kuolee kutukauden lopussa, mahdollisesti siitä syystä, että polku elinympäristövesiltä kutuvesille osoittautuu erittäin vaikeaksi, eikä luonto tarjoa voimia paluumatkalle. Tämän tyyppisillä kaloilla on hyvin kehittynyt kyky palata alkuperäisille jokien suvantoalueilleen kutemaan, vaikka se voi myös "vaeltaa" "vieraisiin" tiloihin. Se kutee elokuussa ja saapuu tuoreisiin jokiin heinäkuussa. Munat asetetaan maaperään, jossa on riittävä määrä kiviä ja hiekkaa. Se munii tiettyihin "pesään": hännään se tekee pienen reiän pohjaan ja pudottaa munat sinne. Tällaisia ​​pesiä tekee useimmiten naaras, kun taas urokset järjestävät tällä hetkellä usein ”sotia” hedelmöitysoikeudesta, ja munien kuoriutumisen jälkeen voittajauros hedelmöittää munat maidolla ja prosessin lopussa hedelmöittyneet munat haudataan.

"Toukkien" kuoriutuminen tapahtuu marraskuussa, ne elävät "pesässään" noin kuusi kuukautta, toukokuussa ne nousevat sieltä ja uivat mereen. Vaaleanpunainen lohi on pienestä koostaan ​​huolimatta melko tuottelias - se munii jopa kaksi ja puoli tuhatta munaa. Vaaleanpunainen lohikaviaari keskikokoinen, halkaisija saavuttaa puoli senttimetriä. Kutujen jälkeen kuolee: heikoimmin heikentyneet yksilöt kuolevat aivan "pesimispaikan" läheisyydessä, muut joutuvat puron mukana ja kuolevat lähempänä suuta. Kuolleet kalat kerääntyvät altaiden pohjalle ja rannoille (tämä on ilmiö alueen asukkaille Kaukoitä nimeltä snenka), joka houkuttelee suuri määrä lokkeja, varisia, erilaisia ​​raadonsyöjiä.

Vaaleanpunainen lohi ei ole yksi niistä kalliita tyyppejä punaista kalaa, mutta tämä ei millään tavalla tee sen lihasta vähemmän terveellistä kuin rakastetun lohen ja tyynenmeren taimenen. Mutta kaikki eivät tiedä, mikä tarkalleen on arvokasta tässä kalassa, missä tapauksissa se tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi, ja missä tapauksissa on parempi pidättäytyä tästä ruoasta, samoin kuin kuinka keittää vaaleanpunaista lohta oikein.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Selvyyden vuoksi tiedot vaaleanpunaisen lohen kemiallisesta koostumuksesta on esitetty taulukkomuodossa. Siinä annetut tiedot perustuvat 100 g:aan raakaa kalafilettä.

Tiesitkö? Käytämme yleensä termiä "punainen" viittaamaan kaloihin, joiden liha on vaaleanpunaista tai oranssia (lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi). Itse asiassa tämä käsite sisältää kuitenkin kolme erityisen arvokasta ja maukasta kalaryhmää, nimittäin sammen, lohen ja valkoisen vaaleanpunaisen lohen. Lisäksi ei vain kaikilla sammilla poikkeuksetta, vaan myös joillakin lohikaloilla (esim. nelmalla tai tietyillä taimentyypeillä) valkoinen väri lihaa, ja sana "punainen" on tässä tapauksessa synonyymi sanalle "kaunis" eikä sillä ole mitään tekemistä värin kanssa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• syömällä vain 100 g vaaleanpunaista lohta voit täysin tyydyttää päivittäinen tarve kehon arvokkaimmissa monityydyttymättömissä rasvahapoissa omega-3, D- ja B12-vitamiinissa sekä sellaisessa välttämättömässä aminohapossa kuin tryptofaani (tarvittava hermoston normaalille toiminnalle);
• 150 g vaaleanpunaista lohta sisältää päivittäisen annoksen seleeniä - hivenaine, jota kehomme tarvitsee hyvin pieninä määrinä, mutta ei vähemmän tärkeä, varsinkin kun otetaan huomioon, että sitä on hyvin rajoitetussa määrässä tuotteita;
• B3- ja B6-vitamiinien täydentämiseksi riittää syömään 200 g vaaleanpunaista lohta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pääarvo rasvaa merikala, erityisesti kylmissä vesissä elävät (eli vaaleanpunainen lohi kuuluu tähän luokkaan) - monityydyttymättömät rasvahapot, pääasiassa omega-3.

Tärkeä! Sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien tulisi lisätä omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden saantiaan vähintään puolitoista kertaa, tai vielä parempi, puoleen.

Toisin kuin muun tyyppisillä rasvoilla (mukaan lukien tyydyttyneet rasvat sekä kertatyydyttymättömät ja vähemmän terveellisiksi katsotut monityydyttymättömät rasvahapot, omega-6-rasvahapot), omega-3-rasvahapoilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• poistaa ”pahaa” kolesterolia elimistöstä, mikä ehkäisee liikalihavuutta ja erilaisia ​​sydän- ja verisuonisairauksia, erityisesti tromboosia ja aivohalvauksia;
• suorittaa antioksidanttitoimintoa - ne sitovat vapaita radikaaleja, jotka ovat myös yksi sydänkohtausten ja aivohalvausten tärkeimmistä syistä;
• normalisoi verenpaine;
• vaikuttaa suotuisasti niveliin suojaamalla rustokudosta ennenaikaiselta tuholta;
• edistää solujen ja kudosten palautumista;
• niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• vakauttaa aivojen ja hermoston toimintaa;
• parantaa verenkiertoa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Mutta ongelmana on, että kaukana merestä olevien maiden asukkaat kuluttavat omega-6: ta kymmeniä kertoja enemmän kuin omega-3:a. Ja jos otat huomioon, että korkeiden hintojen vuoksi rasvaiset merikalat ovat yhä vähemmän saatavilla, tämä suhde kasvaa jatkuvasti.

Tärkeä! Punaisessa kaviaarissa suhde kaksihappojen suhde on 1:100 omega-3:n hyväksi.

Koska vaaleanpunainen lohi sisältää kolme kertaa enemmän hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja kuin vähemmän arvokkaita omega-6-rasvahappoja, ei ole epäilystäkään siitä, kuinka tärkeää on hemmotella itseäsi tällä upealla kalalla ainakin silloin tällöin. On myös syytä huomioida, että huolimatta näiden rasvahappojen erittäin korkeasta pitoisuudesta vaaleanpunaisessa lohessa, niiden yliannostuksesta ei tarvitse huolehtia, sillä arvokasta punaista kalaa tuskin joka päivä ruokapöydällämme on.

Naisille

Vaaleanpunaisen lohen ihmiskeholle yleisten hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi voimme korostaa erityisiä ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä naisille ja miehille.
Joten kauniin sukupuolen edustajat ovat kiinnostuneita tietämään, että vaaleanpunainen lohi:

• korkeasta rasvapitoisuudestaan ​​​​huolimatta se on ruokavaliotuote ja täysin turvallinen vyötärölle (tietysti, jos sitä kulutetaan kohtuudella);
• stimuloi solujen uusiutumista ja siten hidastaa ikääntymisprosessia;
• stimuloi lisääntymistoimintoa;
• sillä on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan;
• merkittävästi rauhoittaa hermoja, estää masennuksen, unettomuuden, ahdistuksen ja pelon kehittymistä, parantaa mielialaa;
• normalisoi virtsatiejärjestelmän toimintaa;
• palauttaa kilpirauhashormonien tasapainon, estää endokriinisen järjestelmän patologioiden kehittymisen.

Miehille

Vaaleanpunainen lohi auttaa miehiä tulemaan energisemmiksi, aktiivisemmiksi ja vahvemmiksi, ja sillä on myös erittäin suotuisa vaikutus heidän seksuaalisuuteensa. Erityisesti hänellä on kyky:

• parantaa muistia;
• lisää tehokkuutta, täytä keho elinvoimalla;
• lisätä tehoa;
• auttaa lisäämään siittiöiden aktiivisuutta.

Hyödyt ja haitat keholle

Vaaleanpunaisen lohen vaikutus kehoon riippuu suurelta osin sen valmistustavasta. On parasta syödä kalaa keitettynä tai paistettuna, mutta kalasäilykkeet tai savustetut fileet ovat melko hyväksyttäviä. Tärkeintä ei ole niinkään erityinen kalan valmistusmenetelmä, vaan sen noudattaminen tekninen prosessi käsittelyn aikana ja tietysti laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet.

Purkitettu

Harvat ihmiset voivat nauttia juuri pyydetystä vaaleanpunaisesta lohesta, koska tämän kalan elinympäristö on hyvin rajallinen. Useimmiten se päätyy pöydälle säilykkeiden muodossa. Eikä tätä tarvitse pelätä. Varmasti, lämpökäsittely tuhoaa suuri määrä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, mutta on mukavia poikkeuksia. Tyydyttymättömät omega-3-rasvahapot säilyvät täysin säilykkeessä vaaleanpunaisessa lohessa. Sama koskee alkuaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia, sekä monia aminohappoja.

Tärkeä! Nykyaikaiset tekniikat voit säästää jopa ne hyödyllistä materiaalia joka katoaa keitettäessä kalaa kotona.

Tämän tyyppisen käsittelyn vaarana on, että jos valmistaja on häikäilemätön, kalasäilykkeet voivat aiheuttaa niin vaarallisen ja vastalääkkeen puuttuessa kuolemaan johtavan taudin, kuten botulismi. Älä missään tapauksessa saa syödä turvonneiden säilykepurkkien sisältöä eikä tuotetta viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Lisäksi, kun ostat purkitettua vaaleanpunaista lohta, sinun tulee aina tutkia huolellisesti tuotteen koostumus - erityisesti luettelo lisäaineista, joita valmistaja käytti säilöntäaineina tai arominvahventeena.
Toinen säilykkeiden epämiellyttävä ominaisuus on sen korkea suola- ja öljypitoisuus. Onneksi vaaleanpunaista lohta purkitetaan usein omaa mehua; Tällaisessa tuotteessa ei saa olla öljyä, vain kalaa ja pieni määrä suolaa. On syytä huomata, että tämä säilytysmenetelmä ei käytännössä lisää kalan kaloripitoisuutta. 100 g säilöttyä vaaleanpunaista lohta sisältää 136 kcal, eli jopa vähemmän kuin raakafilee.

Suolainen

Toinen hyvä tapa valmistaa kaloja suhteellisen pitkäaikaista varastointia varten on suolaaminen. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on kuitenkin hieman korkeampi: 100 g sisältää jo noin 169 kcal, mutta suurin osa hyödyllisistä komponenteista säilyy valmiissa tuotteessa lämpökäsittelyn puutteen vuoksi. Jos noudatat tekniikkaa (ja voit suolata vaaleanpunaista lohta itse) ja käytät sitä maltillisesti, tämä keittovaihtoehto ei ole huonompi kuin keittäminen ja paistaminen.

Savustettu

Savustuksen seurauksena vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus nousee huomattavasti - lähes 200 kcal / 100 g. Savustettuun kalaan säilyy monia hyödyllisiä komponentteja, mukaan lukien omega-3-rasvahapot, ja kuitenkin tämä valmistustapa tekee vaaleanpunaisesta lohi on erittäin ei-toivottu tuote moniin sairauksiin ja tiloihin.

Tärkeä! Australian Cancer Centerin (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) asiantuntijat ovat havainneet, että nestemäisellä savulla, jota käytetään lihan ja kalan polttamiseen, on stimuloiva vaikutus p53-proteiiniin, jota kutsutaan joskus "genomin vartijaksi", koska se on elimistön tärkein puolustaja syöpää vastaan. P53-geenin mutaatioita havaitaan noin puolessa epätyypillisistä soluista. Siksi väite, että savustetun lihan liiallinen kulutus voi johtaa kehitykseen onkologiset sairaudet tieteellisesti todistettu.

Savustettu liha sisältää usein muita vaarallisia kemiallisia lisäaineita. Lisäksi ne ärsyttävät mahalaukun limakalvoa, vaikuttavat negatiivisesti koko ruoansulatusjärjestelmään ja voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Siten savustettua vaaleanpunaista lohta voi syödä, mutta ei kaikki ja pieniä määriä.

Kaviaari, maito

Kaikki tietävät punaisen kaviaarin eduista. Kaviaari sisältää kaikki hyödylliset aineet, joita siinä on sopivassa muodossa kalaa, ja joidenkin niiden pitoisuus voi olla jopa suurempi (pääasiassa tämä koskee omega-3-rasvahappoja). Mutta punainen kaviaari on peittaustuote, joten sinun ei ehdottomasti pidä käyttää sitä väärin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat rajoittamaan itsesi muutamaan teelusikalliseen kaviaaria kerrallaan. Erityistä varovaisuutta on noudatettava tuotetta nautittaessa niille, jotka kärsivät turvotuksesta.

Lohimaito, kuten sen kaviaari, on erittäin runsaasti tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Lisäksi niiden sisältämä proteiini sisältää protamiinia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä erityisesti tiettyihin sairauksiin diabetes mellitus Tyyppi 1, koska ne hidastavat insuliinin imeytymistä. Jos siis ostetussa vaaleanpunaisen lohen ruhossa on maitoa, sitä ei ehdottomasti pidä heittää pois.

Onko mahdollista syödä

Vaaleanpunaiselle lohelle ei ole monia vasta-aiheita. Mutta sen käytön erityispiirteet joissakin tapauksissa on silti syytä mainita erikseen.

Raskauden ja imetyksen aikana

Raskaana olevan naisen ja imettävän äidin tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioonsa vaaleanpunaista lohta tai muuta punaista kalaa, jolle on erityisiä syitä:

• punainen kala auttaa estämään synnytyksen jälkeistä masennusta - erittäin epämiellyttävää ja melko yleistä ilmiötä;
• sekä raskauden aikana että lapsen syntymän jälkeen on erittäin tärkeää, että nainen pysyy rauhallisena, nukkuu hyvin ja on hyvä tuuli, olla raikas ja aktiivinen - kaikkea tätä helpottaa suuresti vaaleanpunaisen lohen kulutus;
• synnytys on naisen kehon suurin stressi, joten tällä hetkellä on aika ajatella nuoruuden ja viehättävyyden pidentämistä - mikä tarkoittaa vitamiineja ja antioksidantteja sisältävien ruokien syömistä;
• vaaleanpunaisen lohen ravitsemukselliset ominaisuudet auttavat nuorta äitiä nopeasti ja ilman uuvuttavaa paastoa pääsemään takaisin painoon synnytyksen jälkeen;
• raskauden aikana ja imetys naiset kärsivät hyvin usein ummetuksesta, ja vaaleanpunainen lohi auttaa parantamaan suoliston liikkuvuutta;
• Punaista kalaa muodostavat kivennäisaineet ovat ehdottoman välttämättömiä odottavalle ja nuorelle äidille, koska valtava määrä näitä aineita kuluu vauvan kehitykseen, ja naisen keho saa niitä "jäännöspohjalta" jonka seurauksena hän kokee usein puutetta.

Tiesitkö? Se on todistettu säännöllinen käyttö Nainen, joka syö punaista kalaa raskauden aikana, minimoi riskin, että vauva sairastua sairauteen, kuten keuhkoastmaan. Lisäksi tällaisten naisten lapsia erottaa henkisten kykyjen aikaisempi ja selvempi kehitys.

Kun laihduttaa

Kalaruokavaliota, joka koostuu lihan korvaamisesta ruokavaliossasi mahdollisimman paljon kalalla, pidetään yhtenä suosituimmista. tehokkaita tapoja hankkiutua eroon ylipaino aiheuttamatta haittaa terveydelle. Se on parasta käsitellä ylipainoinen Kylmän veden kalat auttavat, eli vaaleanpunainen lohi on tässä mielessä erinomainen valinta.

Mutta on silti pidettävä mielessä, että vaaleanpunainen lohi, sekä taimenen, piikkimakrilli, tonnikala, meribassi ja jotkut muut, kuuluvat keskikalorisiin lajeihin, kun taas syvänmeren asukkaat, joiden kaloripitoisuus on enintään 100 kcal / 100 g, sopivat parhaiten painonpudotukseen.
Käytä siis vaaleanpunaista lohta ruokavalion ravitsemus se on mahdollista, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin korvaamalla se "laihalla" tursalla, navagalla tai kummelitursalla. Ja tietysti niille, jotka haluavat laihtua, savustetut kalaruoat eivät ehdottomasti sovi, eikä myöskään suolattu kala. parhaalla mahdollisella tavalla vaikuttaa ylimääräisistä kiloista eroon pääsemiseen.

Haimatulehdukseen, gastriittiin

Gastriitti ja haimatulehdus eivät ole vasta-aiheita vaaleanpunaisen lohen syömiselle - lisäksi tämäntyyppinen ruokavalioon pidetty kala sopii erinomaisesti ruoansulatuskanavan ongelmista kärsiville.

Savustettujen ja suolattujen ruokien syömisen ilmeisen kiellon lisäksi taudin akuutissa muodossa sinun tulee kuitenkin myös sulkea ne pois ruokavaliosta. paistettu kala. Tänä aikana pöydällä saa olla vain keitettyä tai haudutettua vaaleanpunaista lohta sekä höyrytettyä kalaa.

Diabetekseen

Monien endokrinologien ja ravitsemusasiantuntijoiden mukaan lohi on kymmenen diabeteksen kannalta hyödyllisimmän kalan joukossa. Nämä lajikkeet sisältävät suuria määriä helposti sulavaa proteiinia sekä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä kaikille diabeetikoille. Lisäksi diabetes mellitus sopii hyvin paistetun vaaleanpunaisen lohen syömiseen sekä siitä valmistettujen grillattujen ruokien kanssa.

Mutta ei ole toivottavaa syödä suolattua ja savustettua kalaa, koska molemmat valmistustavat vaativat korkean suolapitoisuuden lopputuotteessa, ja diabeteksen pöytäsuolaa, kuten tiedetään, tulisi kuluttaa minimaalisina annoksina - enintään 12 g päivässä. .

Tiesitkö? Pohjois-Amerikan mantereella asuvat intiaanit uskovat, että lohi on ensimmäinen tuote, jonka ihmiset söivät. Ja tämä ei ole yllättävää: Tyynen valtameren pohjoisrannikolla ja lähellä virtaavien jokien aboriginaalien pääruokana olivat lohikalat.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta kotona: reseptejä

Kaksi eniten yksinkertaisia ​​reseptejä Tämän kalan valmistus on leivontaa ja suolaamista.

Uunissa

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• vaaleanpunaisen lohen ruho (tuore, jäähdytetty tai jäädytetty);
• 1 sitruuna;
• sipulit - yksi iso sipuli tai kaksi keskikokoista;
• yksi sulatejuusto;
• 3 ruokalusikallista majoneesia;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Toimenpide:

Video: herkullista paistettua vaaleanpunaista lohta

Kuinka suolaa (suolaa)

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen ei myöskään ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohen ruho tai filee (jäädytetty kala ei sovellu näihin tarkoituksiin; on parempi ottaa jäähdytetty kala);
• mustapippuri - 6-10 kappaletta;
• maustepippuri mustapippuri - 3-4 kpl;
• - 1-2 kappaletta;
• karkea suola - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• vesi (on parempi ottaa puhdistettua) - 1 litra.

Toimenpide:

Video: vaaleanpunaisen lohen suolaaminen suolavedessä Tämän reseptin etuna on, että kalasta ei tarvitse poistaa luita ja nahkaa. Mutta jos tällainen huolellinen työ ei pelota sinua, voit suolata fileen - tässä tapauksessa kala on valmis 10–12 tunnissa. Vaaleanpunaisessa lohessa on kaikki lohikalan arvokkaat ominaisuudet, mutta se on hieman halvempaa.

Tärkeä! Jos kala on suuri, suolaveden määrää voidaan lisätä 1,5 litraan- vastaavasti suolan, sokerin ja mausteiden määrä kasvaa puolitoista kertaa.

Tämä tuote sopii melkein kaikille - miehille, naisille, lapsille ja vanhuksille. Ainoa syy kieltäytyä ihanan maukkaasta ja terveellistä kalaa, erityisesti keitettynä tai haudutettuna, on yksilöllinen intoleranssi, sen käytölle ei ole muita rajoituksia.

Vaaleanpunaisen lohen runko on peitetty pienillä suomuilla ja värillisellä hopealla; pyrstyevässä on paljon pieniä tummia pilkkuja. Tämä väri on ominaista meressä eläville organismeille.

Joessa kalan väri muuttuu: selkään, kylkiin ja päähän ilmestyy tummia täpliä, kutuaikana koko vartalo muuttuu ruskeaksi vatsaa lukuun ottamatta, joka pysyy valkoisena ja evät ja pää pysyvät mustina. Ulkomuoto urokset muuttuvat suuresti: selkään kasvaa valtava kyhmy, leuat pidentyvät ja kaareutuvat ja niihin ilmestyy vahvat hampaat. Yleensä hoikat ja kauniit kalat saavat ruman ulkonäön.

Vaaleanpunainen lohi on pieni lohi, sen koko on pieni, vain 68 cm pitkä, mutta sen pienen koon kompensoi suuri määrä yksilöitä.

Elinympäristö on melko laaja: mantereella Pohjois-Amerikka Vaaleanpunaista lohta sisältyy kaikkiin jokiin Sacramento-joesta etelässä Alaskaan pohjoisessa. Tämän kalalajin pääsyä Jäämerelle on myös havaittu; vaaleanpunaisen lohen esiintyminen on toistuvasti osoitettu Colville- ja Mackenzie-joissa sekä Aasian mantereella - Kolyma-, Indigirka-, Lena- ja Yana-joissa. Tyynenmeren Aasian rannikolla vaaleanpunaiset lohet löytävät kutualueita joista, jotka kuljettavat vesinsä Okhotskin ja Beringinmerille. Tämän tyyppisiä kaloja tavataan myös Kuril- ja Commandersaarilla, Sakhalinilla, Hokkaidolla ja Hondosaaren pohjoisosassa. Etelässä vaaleanpunainen lohi saavuttaa Pietari Suuren lahden, vaikka etelärajaa on kuitenkin vaikea määrittää, koska vaaleanpunainen lohi sekoitetaan yleensä masulohen. Kalaparvet eivät nouse kovin korkealle kutemaan jokien ylävirtaan. Vaaleanpunaista lohta saapuu suuria määriä Amuriin kesäkuussa ja nousee Ussuri-joelle.

Kutua varten vaaleanpunainen lohi valitsee paikkoja, joissa virtaukset ovat nopeampia ja pohja on peitetty melko suurilla kivillä. Kalan munat ovat suuria, halkaisijaltaan 5,5-8 mm, mutta väriltään vaaleat ja niiden kuori on vahvempi kuin chum-lohen munien. Munanneet vanhemmat kuolevat, ja 2-3 kuukauden kuluttua munat kuoriutuvat poikasiksi ja jäävät jokeen kevääseen asti. Saavutettuaan 3-3,5 cm pituudeksi nuoret linnut liukuvat keväällä mereen.

Merellä se valitsee aktiivisesti kaloreita enemmän ruokaa kuin chum lohi. Kummalohen ruokavalio koostuu pääosin vaippaeläimistä ja pteropodeista, kun taas vaaleanpunaisen lohen ruokavalio koostuu pienistä kaloista, äyriäisistä (50 %) ja poikasista (30 %). Vaaleanpunaiset lohet kasvavat ja kypsyvät yllättävän nopeasti: mereen paenneena ne palaavat jokiin 18 kuukauden kuluessa kutemaan, munimaan ja kuolemaan. On näyttöä siitä, että useimmat vaaleanpunaisen lohilajin yksilöt saavuttavat sukukypsyyden kolmantena tai neljäntenä elinvuotena. Nämä tiedot ovat kuitenkin ristiriitaisia. Kuten merisaaliit osoittavat, elokuussa mereen jää vain muutama yksilö, joiden kehitys on jostain syystä viivästynyt.

Vaaleanpunainen lohi ja masu lohi ovat Oncorhynchus-suvun lämpöä rakastavimpia lajeja. Kalat talvehtivat niillä valtameren alueilla, joissa lämpötila veden pinnalla ei koskaan laske alle 5 °C. Suotuisa lämpötilajärjestelmä edistää myös kalojen nopeaa kasvua.

Vaaleanpunaisen lohen määrä vaihtelee pääsääntöisesti ajoittain. On todettu, että Primorye-joissa kalojen liikkuminen parillisina vuosina on vähäistä ja parittomina vuosina vaaleanpunaista lohta virtaa enemmän. Amur-joessa ja Kamtšatkan länsirannalla päinvastoin suurin vaaleanpunaisen lohen saalis saadaan parillisina vuosina. Asiantuntija L. S. Berg toteaa, että kahden vuoden kehityssykli selittää hyvin tällaisen jaksollisuuden.

Epäsuotuisat olosuhteet, kuten liikakalastus tai kutualueiden jäätyminen, vähentävät jälkeläisten määrää, ja 18 kuukauden kuluttua vaaleanpunaisen lohen parvet tuottavat jokeen palatessaan pienen määrän kaviaaria ja ympäristön seuraukset. L. S. Bergin mukaan katastrofi heijastuu useisiin sukupolviin. Tämä on tieteellisin selitys saaliiden syklisyydelle. On muitakin oletuksia, mutta niissä on liian paljon ristiriitaisuuksia, jotta niitä voitaisiin pitää oikeina. On havaittu, että lisääntyneen saaliin myötä vaaleanpunaisen lohen määrä palautuu nopeammin ja sen syklisyyden vaihtelut ovat vähemmän jyrkkiä. ja vaaleanpunainen lohi - arvokasta kaupallinen kala. Tästä kalasta tehdyt ruoat ovat niin maukkaita, että maailmassa ei ole ihmistä, joka ei haluaisi kokeilla palaa paistettua vaaleanpunaista lohta. Siksi sen saalis Kamtšatkassa muodostaa 80 % lohen kokonaissaaliista.

Tyynenmeren lohta, vaaleanpunaista lohta ja chum lohta on yritetty toistuvasti sopeutua muilla alueilla maapallo, mutta kaikki yritykset epäonnistuivat. Vuonna 1956 Sahalinin vaaleanpunainen lohikaviaari kuljetettiin Murmanskin rannikon jokiin. Munista nousseet poikaset päästettiin Barentsiin virtaaviin jokiin ja Vienanmeri. Nuori vaaleanpunainen lohi ei juurtunut uusiin olosuhteisiin; Yritimme levittää lannoitusta ja aloimme päästää jo kasvaneita poikasia mereen. Vuonna 1960 vaaleanpunainen lohi palasi joukoittain jokiin kutemaan. SISÄÄN uusi ympäristö elinympäristö, siitä on tullut paljon lihavampi ja suurempi. "Venäläinen lohi", sellaisena kuin se sai tämän nimen ulkomailla, saapui Norjan jokiin kutemaan. Mutta seuraavina vuosina vaaleanpunaisen lohen toistuva kutu Euroopan pohjoisosassa oli melko merkityksetöntä. Kanadalaiset Atlantin toisella puolella onnistuivat totuttamaan vaaleanpunaisen lohen Brittiläisen Kolumbian joista Newfoundlandin alueelle.

Vaaleanpunainen lohi on lohilajien edustaja. Vaaleanpunainen lohi on tämän kalan toinen nimi. Hän ottaa erityinen paikka kalastuksessa. Tämä arvo johtuu vaaleanpunaisen lohen läsnäolosta pehmeässä, ravitsevassa ja maukkaassa lihassa.

Ulkomuoto

Vaaleanpunainen lohi on pienin kaikista Tyynenmeren lohista. Keskimääräiset yksilöt kasvavat jopa 64 senttimetrin pituisiksi ja painavat jopa 2 kiloa. Naaraspuoliset vaaleanpunaiset lohet ovat kooltaan huomattavasti pienempiä kuin urokset. Ei ollut harvinaista, että kalastajat törmäsivät jopa 6 kiloa painaviin yksilöihin. Kirjallisuudessa kuvataan tietoa, että kalastajat saivat vaaleanpunaista lohta, joka painoi lähes 7 kiloa ja oli 76 senttimetriä pitkä (kuvassa yksityiskohdat).

Vaaleanpunaisella lohella on hoikka, torpedon muotoinen runko, jossa on melko suuri pää ja suuri suu. Yläleuan luu ulottuu silmien takareunojen yli. Kalalla on jopa 15 kidussäskua ja jopa 33 kidusharavaa, jotka ovat erittäin pitkiä ja ohuita. Anaalievä sisältää jopa 16 haaroittunutta sädettä, ja pyrstöevässä on selkeä lovi. Tämä kala näkyy tarkemmin kuvassa.

Vaaleanpunaisella lohella on pienet suomut. Sivuviiva sisältää yli 150 vaakaa. Kaloilla on eri värejä, jotka voivat vaihdella riippuen elinkaari. Hyvin varhainen ikä, jokipoikaset ovat väriltään hopeaa, vaaleat sivut ja lämmin selkä. Vaaleanpunaisilla lohenpoikasilla, toisin kuin piirakkapoikasilla ja muilla lohilajien edustajilla, ei ole suojaavaa väriä.

Koko vartalossa, evät mukaan lukien, ei ole raitoja tai täpliä. Vaaleanpunaisissa lohenpoikasissa on läpikuultavat, värittömät evät. Tummat täplät näkyvät vanhemmilla yksilöillä, kun kalat alkavat elää merellistä elinkaarta. Meressä elävillä vaaleanpunaisilla lohilla on tyypillisesti pelaginen väritys, jonka tausta on hopeateräs.

Kun vaaleanpunainen lohi valmistautuu kutuaikaan, se "pukeutuu" hääasuunsa (kuvassa yksityiskohdat). Runko on maalattu kaikenlaisilla sävyillä, vihreänruskeasta tumman violettiin. Miesten kehon mittasuhteet muuttuvat suuresti tänä aikana. Selkään kasvaa kyhmy, leuat taipuvat ja pidentyvät voimakkaasti ja hampaat suurenevat. Ja naaraat eivät käytännössä muuta kehonsa mittasuhteita kutuaikana.

Levinneisyys ja elinympäristöt

Vaaleanpunaista lohta löytyy Tyynenmeren vesiltä, ​​Amerikan ja Aasian rannikolta. Se saapuu maamme alueelle kutuaikana, löytyy Beringinmeren joista ja menee etelään Pietari Suuren lahdelle. Harvemmin vaaleanpunaista lohta löytyy joista, jotka ovat Jäämeren sivujokia. Kalat ui Amguemaan, Kolymaan, Indigirkaan, Yanaan ja Lenaan. Amerikassa sitä löytyy Alaskan rannikolta Sacramento-joelle asti.

Vuonna 2001 vaaleanpunaista lohta pyydettiin Pyasina-joesta lähellä Pestsovy-saarta. Amurjoen varrella kalat kohoavat melko matalalle, mutta Ussurijoessa niitä ei löydy ollenkaan. Vaaleanpunaista lohta havaittiin lähellä Kamtšatkaa Sahalinissa, Kuriilisaaret ja Japanissa Hokkaidon saaren ympärillä. Tyynen valtameren pohjoiset vedet ovat erityisen runsaasti vaaleanpunaista lohta. Ruokinnan aikana kalat sekoittuvat amerikkalaisten ja aasialaisten kantojen kanssa.

Ruokavalio

Meren elinkaaren aikana vaaleanpunainen lohi ruokkii aktiivisesti ja lisää painoa ja valmistautuu siten muuttoon kutualueille. Tämä johtuu siitä, että kutuaikana tämä kala lopettaa ruokinnan kokonaan, mikä johtaa merkittävään painonpudotukseen. Vaaleanpunaisen lohen ruokalista sisältää erittäin kaloripitoista ruokaa. Syö mieluummin pieniä kaloja.

Äyriäiset ovat ruokavaliossa etusijalla. Tämän valikon ansiosta tämä kala kasvaa ja kypsyy erittäin nopeasti. Vain puolentoista vuoden asumisen jälkeen merivedet, hän palaa jälleen jokiin pyyhkäisemään joen ja sitä seuraavan kuoleman. Toukat ruokkivat pääasiassa äyriäisiä ja hyönteisiä.

Jäljentäminen

Kutuaika tapahtuu kesä-syksy-jaksolla. Vaaleanpunainen lohi alkaa tulla jokiin heinäkuussa ja kutu päättyy syyskuussa. Yleensä kala menee paikkoihin, joissa se on syntynyt. Ensisijaiset kutupaikat ovat nopeat joet kivi-hiekkaisen maaperän läsnä ollessa.

Vaaleanpunainen lohi kutee suurimman lohenmunista, joiden halkaisija on jopa 6 millimetriä. Vaaleanpunaisen lohen hedelmällisyys riippuu sen koosta. Keskimääräinen naaras voi munia 1600 munaa. 3 kuukauden kuluttua munat alkavat kuoriutua poikasiksi, jotka pysyvät joissa kevään loppuun asti. Toukokuun lopussa - kesäkuun alussa nuoret vaaleanpunaiset lohet lähtevät merille.

Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen pienin edustaja. Sen hellävaraisen, ravitsevan ja terveellistä lihaa, tällä kalalla on erittäin korkea kaupallinen arvo. Levitetty Tyynen valtameren pohjoisilla vesillä. Kutuaikana se menee jokiin.

Kalastus on aina hienoa, varsinkin jos jännittävä prosessi päättyy kauan odotettuun saaliin. Menee kohti arvokkaita palkintoja, sekä ammattikalastajat että amatöörit haaveilevat yhden lohiperheen yleisimmistä edustajista - vaaleanpunaisen lohen. Miltä vaaleanpunainen lohikala näyttää, miten vuodenajat vaikuttavat siihen, milloin vaaleanpunainen lohi kutee ja millä varusteilla palata halutun saaliin kanssa?

Koko valtavasta perheestä juuri tämän lajin kala on kooltaan pienin edustaja - se kasvaa harvoin yli 40 cm. Paino ei myöskään ole vaikuttava - se ei ylitä 2-5 kg, mutta on tietoa, että menestynyt kalastaja sai kiinni 12 kilon painoisen pokaalinäytteen. Voit tavata meren kauneutta paitsi suolaisissa vesissä - ei niin kauan sitten se päästettiin makean veden järviin, missä se juurtui menestyksekkäästi.

Väri vaihtelee sijainnin mukaan: kun kala on valtameren kylmissä vesissä, se on harmaa ja sininen. , jota yleensä esiintyy läheisissä joissa, tulee vaaleammaksi. Vatsan väri on valkoinen, mutta kun vaaleanpunainen lohi siirtyy makeat vedet, muuttuu kellertäväksi. Suomut ovat hyvin pieniä ja ne voidaan helposti poistaa.

Evät ovat lyhyitä, ja siellä on myös "rasvainen" evä, joka on harvinainen tälle kalalajille. Pää on hieman pitkänomainen ja päättyy leveään suuhun. Kuvaus voidaan täydentää tunnusmerkki, josta nimi syntyi. Vaaleanpunainen lohi sai sen urosten ansiosta - niillä, toisin kuin naarailla, on iso kyhmy selässään. Mielenkiintoista on, että kyssä alkaa kasvaa vasta sen jälkeen, kun se on lähetetty kutemaan tuoreisiin jokivesiin.

Petoeläimen ominaisuudet ovat samanlaiset, mutta niissä on muutamia eroja. Vertailu tehdään usein vaaleanpunaiseen loheen, joka on toinen suosittu ja lukuisa perheenjäsen. Mitä eroa on chum lohen ja vaaleanpunaisen lohen välillä? Tärkeimmät erot:

• koko (lohi on suurempi);
• väritys;
• kaviaarin koko (vaaleanpunaisessa lohessa se on pienempi);
• poikasten tottumukset (lohen poikaset menevät heti syntymän jälkeen mereen, kun taas vaaleanpunaisen lohen pojat pysyvät jokien altaissa, kunnes ne kasvavat);
• sekä chum lohella että vaaleanpunaisella lohella on hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta eroavat maultaan (vaaleanpunaisen lohen liha on sitkeämpää, enemmän kaloreita).

Toinen erottuva piirre on, että kalan esiintyvyyden vuoksi sen hinta on paljon alhaisempi kuin muiden lajikkeiden, huolimatta siitä, että vaaleanpunainen lohi ja lohi ovat sama perhe.

Missä se asuu, kalan pääruokavalio

Vaaleanpunainen lohi on Tyynenmeren tai Jäämeren syvyyksien asukas. Perhe menee jokiin kutemaan. Sekä tuoreissa altaissa että suolaisissa vesissä se yrittää pysyä lähellä pintaa välttäen suuria syvyyksiä ja reikiä.

Kuva 1. Vaaleanpunainen lohi menee jokiin kutemaan.

Mielenkiintoista! SISÄÄN meren syvyydet Vaaleanpunaiset lohet eivät enää palaa, koska ne lopettavat ruokinnan kutemisen jälkeen. Munittuaan kala kuolee - kutuaika osoittautuu lyhyen elämän viimeiseksi vaiheeksi.

Arvokkaan perheen ruokavalio koostuu poikasista, nuorista pikkukaloista ja äyriäisistä. Koska kalat kasvavat nopeasti, ne tarvitsevat paljon ravintoa, joten vaaleanpunainen lohi lähtee metsästämään mihin aikaan päivästä tahansa. Tämän ominaisuuden ansiosta jopa aloitteleva kalastaja voi onnistuneesti saada saalistajan.

Petoeläinten käyttäytymisen erityispiirteet eri vuodenaikoina

Kuva 2. Hääpuvussa.

Vaaleanpunainen lohi on kala, joka johtaa suurin osa elämää muuttoliikkeessä. Talvella ja syksyllä se viipyy mieluummin merivesissä. Kahden vuoden iässä se menee kutemaan, mikä tapahtuu elokuussa (Venäjällä kutuaika voi vaihdella - Kamchatkassa se alkaa heinäkuussa, Sahalinissa - kesäkuussa). Pitkän matkan aikana naaraat ja urokset menettävät varovaisuutensa, syövät voimakkaasti ja ovat helppo saalis kalastajille ja eläimille, jotka odottavat innokkaasti kalaparvia jokien suulla.

Mielenkiintoista! Toistaiseksi edes tiedemiehet eivät ole löytäneet selitystä sille, että vaaleanpunainen lohi palaa kutemaan jokeen, jossa ne syntyivät. On monia hypoteeseja - petoeläin aistii tutun hajun, pohjan (sen ominaisuudet), veden koostumuksen tai koostumuksen.

Saavutettuaan tavoitteensa kalat valmistautuvat munimaan. Naaras kaivaa eväillään pienen reiän, hedelmöityksen jälkeen munii siihen ja peittää sitten yhdessä uroksen kanssa pesän hiekalla ja kivillä.

Poikasten ilmestyminen kestää noin kolme kuukautta, mutta nuorilla kaloilla ei ole kiirettä mennä suolaisiin vesistöihin. Vasta kevään saapuessa (tähän mennessä vaaleanpunainen lohi kasvaa jopa 3 cm:ksi) poikaset muuttavat suurissa parvissa mereen. Polku on pitkä ja vaikea - suurin osa joesta ja meren olentoja metsästää nuoria kaloja. Ensi vuoteen asti vaaleanpunaiset lohet ruokkivat voimakkaasti, minkä jälkeen ne palaavat jo tuttua polkua lisääntymään ja kuolemaan.

Vaaleanpunaisen lohen pyynti: milloin kannattaa lähteä metsästämään arvokasta saalistajaa ja mitä varusteita on parasta käyttää

Vaaleanpunaista lohta saa joesta vain ennen kutua (se löytyy sieltä keväästä puoliväliin), ja se on helppo saada sekä kehrällä että vavalla. Syötti on yleensä punaista kaviaaria, kierretty tiukaksi köydeksi. Petoeläimen pyytämiseen käytettävä kehrä on mieluiten kirkas. reagoi huonosti, mieluummin uimaan ohi.

Tärkeä! Voit yksinkertaisesti tehdä syötistä houkuttelevamman vaaleanpunaiselle lohelle - kiinnitä se vain lusikkaan:

• kirkkaat höyhenet;
• langat;
• monivärisiä muoviliuskoja.

Suosituin väri, jota lohiperheen edustajat käyttävät aktiivisesti, on kirkkaan sininen, violetti ja oranssi.

Urosten pureman erikoisuus on, että purema on nopea, joskus melkein tuntematon. Koukkumisen jälkeen nykäyksiä on vähän - usein vain 1-2. Vaaleanpunainen lohi voi hypätä ulos vedestä useita kertoja, mutta näin tapahtuu harvoin. Naaraan saaminen on paljon vaikeampaa, kun se on koukussa, se alkaa ryntää ympäriinsä villisti ja usein katkeaa.

Kutuaikana on mahdotonta saada saalistaja onkivavalla tai kehruuvavalla - kala lopettaa ruokinnan kokonaan eikä reagoi syöttiin. Voit käyttää verkkoja tai teetä (ns. kissa), mutta tällainen kalastus on laissa kiellettyä ja rangaistavaa salametsästyksenä.

Kuva 3. Perhokalastus on tarttuva menetelmä vaaleanpunaiselle lohelle.

Ennen kutua pyydetty vaaleanpunainen lohi on arvokasta - liha on joustavaa ja erinomaista makuominaisuudet. Kutemisen jälkeen kalasta tulee löysää ja sitkeää, sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa vain jauhelihana. Harvemmin sitä saadaan kiinni tällä hetkellä.

Vaaleanpunaisen lohen pyynti on viihdyttävä prosessi, ja se on alkanut kesäkausi Sadat ammattilaiset ja amatöörit lähtevät metsästämään arvokasta saalista. Sillä ei ole väliä hymyilikö onni, sillä kalastuksessa tärkeintä on sielun ja kehon rentouttaminen nauttien joka minuutista.