Krasnodarin alueen ja Adygean sienipaikat. Mistä kerätä sieniä Krasnodarin alueella Kubanin upein sieni
Krasnodarin alueen sienet erottuvat suuresta monimuotoisuudesta, joka johtuu tiheistä havu- ja lehtimetsistä, tasangoista ja vuoristoalueista. Lauhkea ilmasto ja pitkien kuivuusjaksojen puuttuminen edistää myseelin aktiivista kasvua lämpimän sään alusta kevätpäiviä ennen talven alkua.
Syötävät lajikkeet
Sienet Kubanissa ovat erilaisia. Tällä alueella kasvaa melko harvinaisia lajeja.
Osteri sieni
Vaatimattoman viljelynsä ja lämpimän kesän ja syksyn runsaan hedelmän ansiosta sitä on helppo viljellä kotona.
Irina Selyutina (biologi):
klo säännöllinen käyttö Ruokana käytettynä osterisienet auttavat alentamaan niin sanotun "pahan" kolesterolin tasoa ihmisen veressä, normalisoivat verenpainetta ja poistavat radionuklideja. Näiden sienien massa sisältää kalsium-, jodi- ja rautayhdisteitä sekä muita mikro- ja makroelementtejä, B-, C-, E-, D2-, PP-vitamiineja. Kyky alentaa kolesterolitasoja johtuu siitä, että sienen massassa on erityistä yhdistettä - lovastatiinia, jota biokemistit kutsuvat luonnolliseksi kolesterolisynteesin estäjäksi.
Massatuotantoon valitsimme lajikkeita, jotka kasvavat luonnollisesti tammella, pajulla, leppällä ja heikkojen, sairaiden lehtipuiden kuoressa.
- Osteri. Korkki on käpristynyt alaspäin, halkaisija saavuttaa 5-25 cm Värimaailma on kermanvärinen, tuoksu on herkkä sieni. Luonnollisessa ympäristössä se kasvaa toukokuun loppuun mennessä, kantaa hedelmää syyskuuhun asti, mutta suotuisissa olosuhteissa - pakkasiin asti.
- Sarven muotoinen. Erottuva ominaisuus- kypsänä ylöspäin kaareva korkki, viuhkamainen tai kielen muotoinen. Väri ei ole tasainen, erilaisia sävyjä beige vaalentaa reunoista.
- Tammi. Tämän lajin korkille tyypilliset harmaan sävyt riippuvat puusta, kosteudesta ja kasvupaikasta. Muoto on lamellimainen, puolipyöreä, reunat aaltoilevat tai rosoiset. Koko harvoin ylittää 15 cm, nuorten yksilöiden pinta on peitetty valkoharmaalla pinnoitteella, joka yksinkertaisesti puhdistetaan.
Vihreät sammalsienet
Kasvaa yksittäisinä yksilöinä reunoilla havumetsät, joskus lehtipuuta. He valitsevat hyvin valaistuja alueita ja joutuvat toisinaan pensaiden, muurahaispestojen ja vanhojen kantojen sekaan. Niitä pidetään terveellisenä ja maukkaana, näkyvä pohjaosa sopii kulutukseen.
Pääasialliset tunnusmerkit:
- on oliivinruskeita, harmaita, keltaisia tai vihertäviä;
- jalkojen pituus 10-12 cm, ympärysmitta jopa 15-17 cm;
- Vain korkin painealue muuttuu siniseksi;
- kypsymätön massa haisee kuivatuilta hedelmiltä, rakenne on tiivis, vanhasta massasta tulee huokoisempaa ja löysää.
Ennen ruoanlaittoa sinun on poistettava iho vain nuoria yksilöitä voidaan syödä raakana - jos "ikä" ei ole tiedossa, muista keittää 10-15 minuuttia.
Rakeinen tatti
Nimi tulee erityisistä maidonvalkoisista pisaroista, jotka ilmestyvät sisäpinnalle ja varrelle märällä säällä. Niiden koko on 1-2 mm, kuivuvat ja muuttuvat tiheiksi, ruskeanruskeiksi.
Huonosti ruoansulatus- ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivillä ne voivat aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, joten ensimmäinen maistelu tulee tehdä huolellisesti, ilman liiallista käyttöä.
Kuvaus:
- nuoren öljyttäjän massa on pehmeää, pähkinäinen ja hedelmäinen aromi, ylikypsät kuidut karkeutuvat ja ovat liian kyllästyneitä kosteudella;
- sileän korkin ympärysmitta ilman kantta on jopa 10-12 cm, leikkauksen väri pysyy muuttumattomana;
- Iho irtoaa helposti, mutta sateen aikana se peittyy tahmealla limalla.
Hedelmäkausi on lyhyt - kesäkuun alusta heinäkuuhun. Keräyspaikat ovat havupuiden läheisyydessä, nuorten istutusten reunoilla, harvassa hiekkaisessa, löysällä kalkkipitoisella maaperällä. Rakeinen tatti kasvaa yleensä ryhmissä.
Entoloman puutarha
Kasvaa sekaisina lehtimetsät, rihmasto kasvaa usein puutarhoissa aprikoosien ja luumujen alla. Keräyskausi on kevään puolivälissä ja alkukesässä.
Vaaleanpunaisen levyn ominaisuudet:
- runko on harmahtavanruskea, tuoksu on mieto, jauhoinen;
- maku on enimmäkseen neutraali, siinä on samankaltaisuutta osterisienen kanssa;
- katsotaan ehdollisesti syötäväksi, vaatii pakollista keittämistä 15-20 minuuttia;
- pinta on silkkinen, kiiltävä, myöhemmin tummanruskeilla suomuilla peitetty;
- levyt ovat harvassa, ja niiden reunat ovat eri levyisiä;
- kaareva, sylinterimäinen jalka kiertyy usein.
Kypsymätön näyte on samanlainen kuin jotkut myrkylliset sienet: murskattu entoloma, tinasieni, kevätsieni. Ensimmäiset myrkytyksen oireet ilmaantuvat 30 minuuttia kulutuksen jälkeen, tila vaatii kiireellistä sairaalahoitoa.
Graboviki
Omalla tavallani ulkomuoto Sienen hedelmärunko on samanlainen kuin tavallisen tatakon. Toinen ( venäläinen nimi) - harmaa obobok. Ne kerätään heinäkuun alusta marraskuuhun. Pallomaisten korkkien enimmäiskoko on 20 cm, väri vaihtelee vaaleasta pähkinästä tummanruskeaan.
Pinta on pehmeä, samettinen, epätasaisuuksia. Kovia kuituisia varsia käytetään harvoin, ne eivät tummu leikattaessa - näin ne voidaan erottaa syötävästä katkerasta. Päinvastoin, irtonainen liha muuttaa nopeasti väriä vaaleanpunaisesta musteen violetiksi, kun se rikkoutuu.
Mailan muotoinen jalka on tiiviisti vaaleiden suomujen peitossa, joka tummuu kypsänä. Kotona sieniä kasvatetaan huhtikuusta lokakuuhun lehtipuiden lähellä.
Sarvipuut kasvavat hyvin raskaalla turpeella, ja ne vaativat usein kastelua rihmaston kasvun nopeuttamiseksi, voit lisätä 10 g sokeria 10 litraa kohden.
Violetti lakka
Kasvaa sammaleisessa kuusimetsät, kantaa hedelmää elokuussa ja alkusyksystä 1-2 vuoden kuluttua. Sitä pidetään harvinaisena lajina, joka on uhattuna sukupuuttoon, mutta jota ei ole lueteltu Punaisessa kirjassa.
Korkin ja varren yhtenäinen ametistisävy on eri intensiteettejä. Massa on joustavaa, ei hauraa, levyt ovat paksuuntuneita ja harvassa.
Ympärysmitta on 5-6 cm, nuorilla se on puolipallon muotoinen, kellomainen, pinta on matta, sileä. Kuiva kausi muuttaa sienen väriä, ja sateen myötä se saa värinsä takaisin. violetti, täyttää kosteudella.
Siinä ei ole korostunutta makua, joten lakkaa käytetään koristeluun lomaruokia- lämpökäsittely ei tuhoa väripigmenttiä.
Porcini
Ympyrän halkaisija on 4–50 cm, tynnyrin muotoinen jalka on enimmäkseen lyhyt, joskus kasvaa jopa 20 cm: iin.
Sienen ikä voidaan määrittää myös korkin värillä - mikä vanhempi sieni mitä tummempi se on ja sitä karheampi sen pinta.
Rihmastot kantavat hedelmää jatkuvan kevään lämmön myötä myöhään syksyyn asti, jos sääolosuhteet sen sallivat. Krasnodarin alueella kasvavat Boletaceae-kasvit:
- verkkomainen boletus - esiintyy harvoin, varressa on tyypillisiä suonia, kasvaa kesällä;
- piikki - vaalean kermanvärinen hedelmärunko, kasvaa ryhmissä koivujen alla, rikki, muuttuu nopeasti siniseksi;
- tammi - runko on mailan muotoinen, ruskeanharmaa, jossa on erikokoisia valkoisia täpliä, rakenne on hauras, löysä;
- kuusi - puolet jaloista on verkolla peitetty, pinta on punertavanruskea, asuu havumetsissä.
On olemassa mielenkiintoinen kuvio, jonka mukaan turvalliset valkoiset asettuvat usein kärpäsen helttasienten lähelle. Jotta valmiit ateriat sulavat vaikeuksitta, on suositeltavaa esikuivaaa ne.
Kantarellit
Niillä on antibakteerisia ominaisuuksia ja hämmästyttävä vastustuskyky helmintteille erityisen aineen ansiosta. Tästä syystä saimme laaja sovellus vaihtoehtoisessa lääketieteessä, auttaa torjumaan helminttejä.
Sienen runko on kirkkaan kelta-oransseja sävyjä, kärjen muoto on aaltoileva, suppilomainen, reunat ovat koverat. Voimakas paine aiheuttaa punoitusta.
Ruskeanharmaa lajike on vähemmän yleinen. Korkin reuna on epätasainen, aaltoileva, kasvaa sekaisin metsäalueita kesän puolivälistä lokakuun loppuun. Menevät usein symbioosiin kuusen, männyn, tammen, valkopyökin kanssa ja ovat taipuvaisia kasvamaan "noidan" piireissä. Harvat sienestäjät tietävät, että harmaa kettu on syötävää. siksi monet välttävät keräämästä sitä.
Hunajasienet ovat todellisia
Hunajasienet ovat ravitsevia ja hyödyllisiä sienikunnan edustajia, niiden käyttö ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia ja hoitaa kilpirauhasen sairauksia. Bakteereja tappava ominaisuus on huomattu pitkään: raikas iho parantaa viiltoja ja lieviä palovammoja.
Arvokkaimmat ovat kypsymättömät, vaalean hunajaruskean sävyiset yksilöt. Jalka on 10-15 cm pitkä, pyöristetty pää on kaareva alaspäin.
- Syksy. Ne asettuvat vanhoille kannoille ja hyökkäävät heikentyneen lehtipuiden puuhun. Ne alkavat kantaa hedelmää elokuun lopussa, varren pinnalla on selvästi erottuva vaalea rengas. Joskus löytyy talvella vähän lunta.
- Kesä. Vaaleanruskea yläosa on sileä, siinä on huntu, eikä pohja ole peitetty tummilla suomuilla. Massa on puumainen aromi ja muuttuu läpinäkyväksi sadekauden aikana.
Tavallinen tatti
Korkki on pallomainen, tummanruskea, saavuttaa 15-17 cm, konsistenssi on hauras, löysä. Valkoinen massa ei muuta väriä leikkauskohdassa. Se kasvaa toukokuun puolivälistä lokakuun alkuun, harvemmin havupuiden läheltä. Kypsennyksen jälkeen ne tummuvat, joten esteettisen ulkonäön säilyttämiseksi sinun on ensin liotettava niitä heikossa etikkaliuoksessa 30 minuuttia.
Sieni sekoitetaan usein "sappiin": ero on kaksoispunoitus kevyesti puristettaessa ja katkera jälkimaku.
Ylikypsistä näytteistä voidaan kerätä korkit, jos ne ovat riittävän tiiviitä. Ne säilyvät jääkaapissa jopa 5 päivää.
Tattien pohjalta valmistetaan ryppyjä tasoittavia kosmeettisia tuotteita ja aknea poistavia valmisteita.
Todellinen morssi
Se sisältyy punaiseen kirjaan, mikä ei estä sieniherkkujen asiantuntijoita jatkamasta sen keräämistä huhtikuun lopusta kesäkuuhun - lisääntyneiden sateiden aikana.
Korkki on väriltään harmaa tai ruskehtava, sen halkaisija on 4-8 cm. Muoto on munanmuotoinen, ei selvästi ääriviivattu, korkin solurakenteesta puuttuu kuviointi. Ehdollisesti syötävän tyypin koostumus on vahamainen, keitetty ilman mausteita ja sillä ei ole makuominaisuuksia.
Kasvualue on melko laaja: havupuu-, seka- ja lehtimetsät, kosteikot, pajut ja pensaat.
Gurmetit arvostavat sen ominaisen maanläheisen sienen aromin ja lääketieteellisen käyttömahdollisuuden vuoksi - se parantaa kuntoa immuunijärjestelmä, poistaa myrkkyjä.
Valkoinen tryffeli
Vaikka se ei ole samanarvoinen verrattuna klassiseen mustaan tryffeliin, sitä pidetään silti jalona lajikkeena ja sillä voi olla luettelo kiistattomista eduista.
Laatuominaisuudet:
- voimakas hartsi-pähkinäinen aromi, joka muistuttaa paahdetun auringonkukkaöljyn tuoksua;
- ylikypsiä arvostetaan korkeammin, vanhemmat yksilöt kehittävät lihalle ominaisen maun;
- kasvaa yksittäin 10 cm syvyydessä haapa-, pähkinä-, koivu- tai mäntypuiden lähellä.
Hedelmärunko on joustava, kokkareinen, epämääräisesti samanlainen kuin peruna. Leikattuna se on vaaleankeltainen ja siinä on selkeät ruskeat suonet. Se kantaa hedelmää ei joka vuosi, kesäkuun alusta lokakuun puoliväliin.
Tavallinen herkkusieni
Luonnollisessa luonnolliset olosuhteet yleinen, ilmestyy toukokuun alussa, kantaa hedelmää syyskuun loppuun asti. Kun rihmasto kasvaa, se voi muodostaa suuria "noita" ympyröitä, joiden keskellä edes ruoho ei kasva (tai erittäin huonosti).
Massakasvupaikat sijaitsevat riittävän valaistuilla alueilla - pelloilla, niityillä, metsäreunoilla, hyvin lannoitetuilla alueilla - karjatilojen läheisyydessä. Hedelmärungon värivalikoima on tasainen, valkeahko tai vaaleanharmaa. Ikääntyessään se tummuu ja peittyy suomuilla.
Nuorena lautaset ovat kokonaan peitetty hunnulla, joka avautuu kypsyessään. Ne ovat vaaleita, punertavanruskeita. Leikkauksen jälkeen liha tummuu tasaisesti, puristaminen ei muuta väriä.
Irina Selyutina (biologi):
Yleisiä herkkusieniä kutsutaan usein niittyherkkusieniksi ja pecheritsaksi. Tämä laji ei todellakaan pelkää vakavia kuivuutta tai pitkittyneitä pakkasia - myseeli pystyy selviytymään jopa epäsuotuisimmissa olosuhteissa. sääolosuhteet. Sadonkorjuu yhdestä paikasta usean vuoden ajan voidaan korjata 3-4 kertaa vuodessa.
Laajalle levinnyt viljely estää myrkytyksen, jonka aiheutti hyvin samanlainen vaalea uikku, jolta puuttuu kylpy.
Myrkylliset lajikkeet
Vakavat myrkytykset tai eriasteiset ruoansulatushäiriöt taataan vanhoja sieniä, tattia ja morsia nautittaessa. Hallusinogeenisiä ominaisuuksia havaitaan Kubanissa kasvavassa haisevassa ruohossa. Ulkoisesti se on samanlainen kuin hunajasienet, mutta eroaa hedelmärungosta tulevasta mädäntyneestä hajusta.
Otsikot vaarallisia sieniä Krasnodarin alue ja sen ominaisuudet:
- vaalea grebe - tyvessä on pussimainen muodostus;
- ohutjalkainen sika - sopii ruokaan vain laadun jälkeen lämpökäsittely, ylikypsä näyte aiheuttaa vakavan myrkytyksen;
- vääriä hunajasieniä - kyllä paha haju, voimakas väri, tumma kansi;
- myrkyllinen entoloma - ei peittoa, tuntuu pistävä ja katkera tuoksu.
Jokaisen sienenmetsästäjän tulee perehtyä huolellisesti keräyssääntöihin, joihin kuuluu ajoituksen ja valmistustekniikan noudattaminen. Muuttuu vaarallisesti pitkäaikaisen varastoinnin aikana kemiallinen koostumus jopa massaa syötäviä lajeja.
Kartta sienipaikoista
Krasnodarin alueen ja Adygean kartalla on runsaasti sienialueita, jotka houkuttelevat vuosittain monia amatööri- ja ammattimetsästäjiä.
Katsotaanpa pöytää, johon voit mennä lämpiminä kevät- ja talvipäivinä.
| osterisienet, | Sammaleen sienet, | Valkovyökki, lakka | Valkoinen, tatti | Morel, | herkkusieni, puutarha entoloma |
| Stanitsa Smolenskaja, Krepostnaja, kylä. Pikanäppäin | S. Arkhyz Kubanissa | Stanitsa Saratovskaya, Kaluzhskaya, Kutaisskaya | Stanitsa Smolenskaya, Engelmanovaya Polyana, Absheronsky piiri | PGT Psebay, Smolenskajan kylä |
Krasnodarin alue maiseman, maaperätyyppien monimuotoisuuden ja ilmasto-olosuhteet on yksi Venäjän ainutlaatuisimmista alueista. Lapsetkin tietävät, kuinka hedelmällinen tämä alue on, ei turhaan sanota, että täällä voi pistää lapion kahvan maahan, ja jonkin ajan kuluttua se itää. Luonnon monimuotoisuutta helpottaa ainutlaatuisuus maantieteellinen sijainti alueella, jolla he ovat edustettuina ilmastotyypit subtrooppisista metsästeppeihin. Alueella sijaitsevat juuret lisäävät myös vaihtelua. Kaukasian harju. Kaikki nämä tekijät määräävät biologisten lajien valtavan monimuotoisuuden, eikä sienten valtakunta ole poikkeus.
Krasnodarin alue on eräänlainen sienenpoimijan Mekka. Se on ymmärrettävää sienikausi alkaa tästä aikaisin keväällä ja päättyy myöhään syksyllä, ja monimuotoisuus kaupallisia lajeja sienet, alue voi kilpailla Primorye ja Kaukoitä. Itse asiassa suhteellisen pienellä maantieteellisellä alueella sienilajit tyypillisiä kaikille luonnonalueita Venäjä, lukuun ottamatta ehkä yksinomaan yhdelle alueelle luontaisia endeemisiä lajeja.
On kätevintä järjestää Krasnodarin alueen syötävät sienet keräyksen kausiluonteisuuden mukaan, koska selkeiden rajojen puuttumisen vuoksi ilmastovyöhykkeitä Lajien ja alueen minkään alueen välillä ei ole yhteyttä.
Kevään sieniä
Osteri sieni
Kevätosteri sieni
Pussimainen golovach
Yksi kaikista varhaiset sienet alueella, alkaa kantaa hedelmää huhtikuun puolivälissä. Melko iso sieni, joka muistuttaa vahvasti tavallista sadetakkia. Se eroaa siinä, että siinä on väärä varsi, joka on osa yhteistä hedelmärunkoa. Melkein samanaikaisesti sen kanssa ilmestyy jättiläinen isopää, joka erottuu suuremmasta koostaan ja tyypillisestä pallomaisesta sadetakista, jota koristavat pienet pehmeät piikit. Kaikki kolme lajia ovat syötäviä vain nuorena.
Matala harmaa sieni, jolla on munamainen, myöhemmin kellomainen korkki, peitetty pienillä suomuilla. Toisin kuin muilla alueilla, joilla tämän tyyppisiä sieniä esiintyy pääasiassa ihmisten asuin- ja maatalousrakennuksissa, Kubanissa tätä sientä löytyy melkein kaikkialta, lukuun ottamatta savimaisia alueita. Tämä selittyy maaperän rikkaalla koostumuksella. Se alkaa kantaa hedelmää hyvin aikaisin, huhtikuun alusta.
Harmaa lantakuoriainen
Tavallinen herkkusieni
Mehukas lamellisieni, jossa on aromaattinen hedelmäliha, harmahtava hilseilevä korkki, tiivis rengasvarsi ja vaaleanpunainen tai ruskea lamellikerros. SISÄÄN Krasnodarin alue sen hedelmä alkaa huhtikuun puolivälissä, paljon aikaisemmin kuin muilla alueilla. Se kasvaa täällä yllättävän runsaasti, joskus peittävänä hedelmärungot kokonaisia aukkoja. Minä henkilökohtaisesti, Apsheronskin läheisyydestä, keräsin kolme ämpäriä herkkusieniä 15 minuutissa yhdeltä pieneltä metsäreunalta. Ja tämä huolimatta siitä, että valitsin vain 5 senttimetriä suurempia yksilöitä.
Hieman myöhemmin, toukokuun alussa, ilmestyy toinen laji. Se erottuu helposti aniksen tuoksuisesta massasta ja valkoisesta korkista, jossa on pieniä kellertäviä pilkkuja. Kubanissa ne kasvavat yhtä runsaasti kuin tavallinen herkkusieni, suosien avointa tilaa. Hyvin usein niitä löytyy maatalousmailta, erityisesti kesantomailta.
Ruohoinen asteikko
Ruohoinen asteikko
Paikallinen nimi on kultahiutale (ei pidä sekoittaa kultahiutaleeseen, joka on täysin eri laji). Suuri, korkeintaan 25 cm:n korkin halkaisija, keltainen, punertava tai oranssi lamellisieni, varressa on rengas. Tämä sieni kasvaa yksinomaan lokakuussa mustalla maaperällä ja on melko harvinainen. SISÄÄN modernia kirjallisuutta luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi syaanivetyhapon suolojen kerääntymiskyvyn vuoksi, mutta paikalliset asukkaat kuluttavat sitä edelleen alustavan keittämisen jälkeen, eikä yhtäkään myrkytystapausta ole todettu.
Krasnodarin alueen myrkylliset sienet
Kuten kaikilla muillakin alueilla, sienien poimiminen Kubanissa vaatii erityistä huolellisuutta. voi olla hyvin salakavala eikä ilmesty heti, joten täällä, kuten muuallakin, pätee jokaisen sienenpoimijan rautasääntö - jos et ole varma sienestä, älä koske siihen! Lajien monimuotoisuus myrkyllisiä sieniä Krasnodarin alueella on melko suuri, kuten kaupallisten sienien tapauksessa suotuisa ilmasto mahdollistaa lähes kaiken Venäjällä tunnetun kasvamisen täällä myrkyllisiä lajeja sieniä Joten tässä muistamme eniten vaarallisia lajeja, joka löytyy tältä alueelta.
Myrkkysieni kalpea
Venäjän vaarallisin myrkyllinen sieni. Sillä on puolipallon muotoinen tai venytetty valkoinen, harmahtava korkki, jossa on joskus vihreä kiilto, voimakas rengas varressa ja tyypillinen volva tyvessä. Suosittelen lämpimästi tutustumaan muihin sienitietosanakirjan merkkeihin ja eroihin! Kubanissa se alkaa kantaa hedelmää kesäkuussa ja jatkaa kasvuaan ensimmäisiin pakkasiin asti.
Entoloma myrkyllinen
Melko suuri, korkilla jopa 16 cm, lamellisieni. Korkki on kellertävänvalkoinen tai harmaa, ja siinä on voimakas jauhoinen massan tuoksu. Kubanissa sitä esiintyy syys- ja lokakuussa, pääasiassa juurella. Erittäin myrkyllinen!
Kärpäsen helttasienen punainen
Tunnetuin on ehkä myrkyllinen sieni, jonka kirkkaan punainen korkki on peitetty tyypillisillä valkoisilla hiutaleilla, valkoinen rengasvarsi ja munamainen syvennys tyvessä. Onneksi se on harvinainen Kubanin alueella, pääasiassa vuoristoalueilla, ja kasvaa heinäkuusta syyskuuhun.
Ulkoisesti se muistuttaa vahvasti tattisieniä, korkin pinta on valkoinen, harmahtava, jalka on kelta-punainen, kirkkaan punaisella verkkokuviolla. Murrettaessa tai leikattaessa liha muuttuu nopeasti punaiseksi, muuttuu siniseksi reunaa pitkin, sitten liha palaa edelliseen tilaan. valkoinen väri. Sieni ei ole kovin myrkyllinen, mutta voi aiheuttaa melko vakavia vatsavaivoja. Krasnodarin alueen alueella sitä löytyy melko usein ja runsaasti, mikä tekee siitä vaarallisen. Kasvaa kaikkialla lehtimetsissä.
Saatanallinen sieni
Tutkitko alueesi metsiä etsiessäsi sieniä?
Varmasti!Menossa
Kubanin maantieteelliset erityispiirteet ja ilmasto jättävät jälkensä sellaiseen näennäisesti yleiseen tehtävään kuin sienien poimiminen.
Listaan muutamia vinkkejä paikallisten erityispiirteiden perusteella:
- Kun lähdet sienenmetsästykseen, valitse kengät, jotka ovat mukavat kävelemään metsän lisäksi myös kivillä. Monet sienet houkuttelevat sinut melko korkealle vuorille, ja siellä liikkuminen tavallisissa sileäpohjaisissa kumisaappaissa on erittäin epämukavaa.
- Samasta syystä sienien säilytysastioina on parasta käyttää ämpäriä korien sijaan. Ihmisen, joka ei ole tottunut liikkumaan vuoristossa, on helppo kaatua tänne. Voimme sanoa, että putoat varmasti ensimmäisellä matkallasi. Tavallinen kori ei todennäköisesti kestä tällaista testiä.
- Kubanissa on melko kostea ilmasto ja korkeat kesälämpötilat. Siksi sieniastioiden on oltava hyvin tuuletettuja. Muovikauhoihin on parasta tehdä riittävä määrä reikiä poralla, jotta ilma pääsee vapaasti.
"Sieniturismiin" Belorechenskyn, Apsheronskyn alueet ja Goryachiy Klyuchin ympäristö sopivat parhaiten. Nämä ovat rikkaimpia sienesatoja ja melko helposti läpikäytäviä alueita.
Videokatsaus Krasnodarin alueen sienistä
Sienenpoimijoiden pääsesonki on syksy. Juuri tähän aikaan saavutetaan useimpien lajien huippusato. suosittuja sieniä. Mutta tämän tyyppisen virkistyksen todelliset fanit aloittavat matkansa metsään keväällä ja kesällä, etenkin Venäjän eteläisillä alueilla, missä kesä alkaa aikaisintaan. Siksi ystäville hiljainen metsästys lista sienipaikkoja Krasnodarin alueella se on erittäin hyödyllinen.
Sienenpoimijan ensimmäinen sääntö, jota hänen on ehdottomasti noudatettava, on Älä koskaan kerää näytteitä, joiden syötävyyttä epäillään. Monia niistä on vaikea erottaa ulkoisesti myrkyllisistä, ja tärkeimmät erot niiden välillä ovat havaittavissa jalkojen rakenteessa. Esimerkiksi tappavan myrkyllisen myrkkysienen päätä ei voida erottaa ulkonäön perusteella russulan korkista. Siksi sienet on kerättävä jakamatta niitä osiin.
Paras väline sienien poimimiseen on pajukori. Siihen asetetut sienet eivät menetä muotoaan ja pysyvät tuoreina pisimpään eivätkä pilaannu. Ne on kerättävä repimättä niitä pois maasta, mutta leikkaa ne varovasti pois veitsellä lähellä maata, jotta rihmasto ei vahingoitu. Voit myös työntää veitsellä irti pudonneita lehtiä tai männyn neuloja, joiden alla sienet ovat piilossa, mutta tähän on parasta käyttää erityisesti valmistettua tikkua.
Sieni paikkoja
Päällä Kuban maa Erilaisia sieniä kasvaa, yksistään hattusieniä on ainakin 600 lajia, mutta jokaisella lajilla on oma ekologinen markkinarako.
Sinun on tiedettävä nämä paikat, jotta metsämatkasi ei jää hedelmättömäksi:
- Etelän siansienet ovat valinneet Saratovin, Kalugan ja Smolenskin kylien läheisyydestä koivu-, kuusi- ja sarveismetsät.
- Arkhyz ja Goryachiy Klyuch - hunajasieniä on erityisen runsaasti täällä vanhoilla avoimilla tai kuivilla puilla.
- Smolenskajan, Dakhovskajan ja Kalugan kylät sopivat parhaiten maitosienmetsästäjille.
- Ja Sotši, Gelendzhik ja Tuapse ovat tatakoiden ja tatakoiden ystäville.
Kaikki kuuluisat sienipaikat Kubanissa eivät rajoitu tähän lyhyeen luetteloon, itse asiassa niitä on paljon enemmän.
Useimmille sienenpoimijoille hiljainen metsästys ei ole kiireellinen tarve, kun sieniä kerätään ensisijaisesti kulutukseen. Mutta silti, tämä on herkku, jolla on sanoinkuvaamaton maku. , he tekevät upeita ruokia.
Vastaanottaja sienten keittäminen toi iloa eikä muuttunut katastrofiksi, sinun on pystyttävä erottamaan myrkyllisiä sieniä syötäväksi kelpaamattomasta.
Kyllä, myrkyllinen lamellisienet eroavat usein vaarattomista vain kalvomaisen renkaan läsnäololla varressa. Tämä on tyypillistä joillekin syötäväksi kelpaamattomille russula-tyypeille.
Hiljainen sienenmetsästys - ihanaa rentoutumista ja yhteydenpitoa luonnon kanssa. Mutta jos sinulla ei ole paljon kokemusta tästä asiasta, on silti parempi mennä metsään asiantuntevan sienestäjän kanssa.
Yksi perheemme perinteistä on lähteä lomalle vuorille heinäkuussa. Pidimme Adygean tasavallasta, ja meistä tuli vuosittain vieraita pienessä Guzeriplin kylässä, joka on 76 km:n päässä Maykopista. Vuoret ovat hyvin lähellä täällä ja voit löytää vapaa- jokaiseen makuun: vuorikiipeilyä, melontaa ja koskenlaskua. Ja ne, jotka eivät pidä adrenaliinista, voivat vain uida Belaya-joen takavesissä, ihailla näkymiä, hengittää puhtainta ilmaa ja poimia sieniä, joita täällä on runsaasti.
Saavuimme sinne, kuten aina, autoillamme Rostovin, Krasnodarin ja Maykopin kautta. Seuraavaksi vähemmän tunnetut siirtokunnat: Pervomaisky, Kamennomostsky, Dakhovskaya, Khamyshki. Viime vuonna pysähdyimme aivan Guzeriplin kylän ulkopuolella. Metsässä, joen rannalla, pystytimme teltat, teimme tulen ja söimme sen jälkeen illallisen pitkä matka, lepäsi yön ja meni sienestämään aikaisin aamulla. Rakastamme todella marinoituja ja suolattuja sieniä - tuomme kotiin tarvikkeita koko vuodeksi.
Sieniä poimittaessa emme voi muuta kuin ihailla sen uskomatonta kauneutta. Tässä ainutlaatuinen luonto: tiheä metsä, lähellä Kaukasian suojelualue, vuoret roikkuvat melkein pään yläpuolella ja kylmä nopea joki Koskien ja pienten vesiputousten kanssa. Syvemmällä ja hiljaisia paikkoja Voit uida joessa. Koska sää on kuuma, on mahdotonta vastustaa tällaista kiusausta. Ei kuitenkaan ole muodikasta vain turvautua kuumuuteen joessa. Tiheät havu-lehtimetsät tarjoavat ylellistä varjoa.
Sieniä ei ole paljoakaan telttaasutuksen lähellä, mutta silti niitä löytyy. Keräsimme lähes täyden viiden litran ämpärin. Eniten oli maitosieniä, kantarelleja, hirven sarvia, sieniä oudolla nimellä ”häränkieli” oli myös pari sammalsientä ja porcini-sientä. Ensinnäkin olin kiinnostunut ns. häränkielestä. Sen tieteellinen nimi on tavallinen maksajuuri. Se on väriltään ruskehtavan punertava ja näyttää kieleltä. Se kasvaa pääasiassa puissa. Minulle oli myös mielenkiintoinen löytö hirven sarvet. Paikalliset kutsuvat heitä tällä nimellä, mutta virallisesti niitä kutsutaan nimellä "Golden Ramaria". Niillä on erittäin miellyttävä maku ja epätavallinen ulkonäkö. Älä vain kypsennä vanhoja sieniä; ne saavat ajan mittaan epämiellyttävän jälkimaun. Myös vauhtipyörät pisti silmään. Korkin alla ne ovat kirkkaan keltaisia! Ja ne maistuvat varsin miellyttäviltä... Kaikki sienet, kerättyjä aiheita aamulla (paitsi maitosienet) keitimme ne heti, hienonnamme ja paistoimme sipulien kanssa. Oli mahtava lounas!
Pari päivää myöhemmin menimme etsimään sienipaikkoja Khamyshkin kylän läheltä. Hyvin lähellä kylää, rotkon rinteiltä, puron varrelta, löysimme paljon maitosieniä, russulaa, muutaman kantarellin ja useita possusieniä. Keräsimme yhteensä 3 kahdentoista litran ämpäriä. Maitosienet pelasivat käsiimme, joita ei ollut vain suuri määrä, mutta koot eivät ole pieniä. Siksi koko sienimetsästys ei vienyt meiltä paljon aikaa.
Lomamme viidentenä päivänä päätimme mennä katsomaan yhtä Adygean kauneimmista paikoista - Belaya- ja Kisha-jokien yhtymäkohtaa. Heidän yhdistetty voimansa, kivikkoiset koskivat ja valtavan ryntävän vesimassan nopeus ovat lumoavia. Joen oikealla rannalla kasvaa paljon karhunvatukkaa, ja jos mennään syvälle metsään, löytyy paljon sieniä. Kantarellit ja härän kieli synnyttävät täällä vähemmän maitosieniä. Koska kantarellit ovat melko pieniä, keräsimme vain noin 8 litraa sieniä.
Kerron sinulle yksityiskohtaisemmin, mitä teimme kaikella tällä rikkaudella, tuomalla sen tukikohtaamme. Ensinnäkin sienet on puhdistettava maaperästä, sammalta, oljesta ja muista materiaaleista heidän asuinpaikastaan. Sitten - lajittelu. Paistamiseen sopivat sammalsienet, posliinisienet, kantarellit, russula ja häränkieli. Maitosienet on suolattava. Peittaukseen voit laittaa syrjään kantarelleja, varsinaisia sieniä ja häränkieltä (jos niitä riittää purkkiin). Tämän jälkeen lajitellut sienet on pestävä huolellisesti.
Maitosienet tuottavat eniten näissä osissa. Siksi kerron sinulle hieman yksityiskohtaisemmin siitä, mitä teimme niille heti kerättyämme ne. Maitosienet on puhdistettava, pestävä ja suurempien sienien varret irrotettava korkista. Näin ne on helpompi laittaa purkkeihin säilytystä varten. Sitten niitä on liotettava suolavedessä 3-8 päivää vaihtamalla vesi aamulla ja illalla. Tämä on välttämätöntä, jotta niille ominainen katkeruus katoaa sienistä.
SISÄÄN viime kerta vesi on valutettava, asetettava mihin tahansa astiaan (paitsi muovi) noin 5 senttimetrin kerroksina, ripottelemalla suolaa ja mausteita (maustepippuri ja kuuma pippuri, laakerinlehti, neilikka). Sienten päälle tulee laittaa puinen ympyrä, jolle kuorma asetetaan. Sieniä tulee suolata vähintään kuukauden ajan.
Säilyttääksemme sienet läpi talven purimme ne heti lomalta palattuamme. Keitä tätä varten suolavesi (suolaa maun mukaan) ja kaada se sienten päälle. Tämän jälkeen niitä steriloitiin noin 40 minuuttia. Talvella on kiva avata tällaisia säilykkeitä ja muistella kesämatkoja.
Aikaisemmin sienenmetsästys tuntui minusta tylsältä, melkein hyödyttömältä harrastukselta. Kuitenkin, kun olen käynyt sellaisissa kuumissa paikoissa Kaukasiassa, muutin mieleni. Ensimmäisestä vierailustani Adygeaan aloin ymmärtää sieniä paljon enemmän. Nyt suostun innokkaasti menemään sienille joka kerta kun minulle tarjotaan, ja tarkkaan tarkkaan, missä seuraava kaunis sieni piilee.
Krasnodarin alueella on suurin hunajasienten ja muiden varasto syötäviä sieniä. Paikalliset asukkaat rekrytoivat heitä vuosittain tarvikkeisiin ja ruokaan. Joten vuosi 2019 ei ollut poikkeus säännöstä! Jo kauden alussa sienenpoimijat onnistuivat keräämään monia hunajasieniperheitä Krasnodarin lehti- ja sekaalueilla. Ja jos lukijamme eivät ole vielä ehtineet lähteä etsimään metsän lahjoja, on aika tutkia sieni kartta kilpailemaan paikallisten sienenpoimijoiden kanssa.
Hunajasienet itävät heinäkuun puolivälistä loppuun ja jatkavat hedelmän kantamista talven lopulla. Nimen perusteella, kesäisiä lajeja itävät kesällä, syksyiset - syyskuusta marraskuun puoliväliin ja talviset - ensimmäisten pakkasten alusta talven loppuun.
Syötävien sienien lisäksi Krasnodarin metsistä löytyy myös arvokkaita sieniä. Valkoiset, puolalaiset, obabki- ja jopa sahramimaitokorkit. Siksi, jos joitain hedelmiä ei löydy metsästä, voit kerätä muita, yhtä maukkaita ja terveellisiä vitamiinien ja hivenaineiden suhteen.
Suurin osa Krasnodarin alueen hunajasienistä vuonna 2019 sijaitsee lähellä Ku-Taisin kylää. Metsän tilavalla alueella mahtuu yhteen paikkaan useita erilaisia hunajasieniä, suuri lista syötävistä sienistä ja jopa vaarallisia ja myrkyllisiä, kulutukseen kelpaamattomia ruumiita. Siksi aloittelijoiden, jotka menevät metsään ensimmäistä kertaa, on tutkittava huolellisesti erottuvia piirteitä ja vääriä veljiä.
Missä syksyiset hunajasienet kasvavat Krasnodarin alueella vuonna 2019?
Hunajasienien kokoelma ei rajoitu yhteen metsään. Asukkaat keräävät sieniä useiden kylien läheltä: Goryachiy Klyuch, Kamyshanovaya Polyana ja Kaluzhskaya. Sateiden jälkeen sienestäjät eivät rajoitu pieniin metsävyöhykkeisiin, vaan he siirtyvät lehti- ja sekametsiin, jotka sijaitsevat Krasnaya Polyanan alueella, Arkhyzin alueella ja lähellä Kardyvach-järveä.
Hunajasienet itävät suuressa perheessä, ja toisin kuin muut syötävät rodut- Älä piiloudu lehtien ja ruohon taakse. Lukuun ottamatta Assumption hunajasieniä, muita alalajeja itää raivauksilla, puissa ja kannoista. Niitä on helppo katsella kaukaa, sillä ne keräävät kerralla yli puolet korista.
Paras mahdollisuus löytää hunajasieniä on vanhoilta puilta ja haapa-, koivu-, poppeli- ja pihlajan avoimista. Harvemmin myseeli saastuttaa jalavaa, leppää ja tammea. Talvihedelmät voivat kasvaa havupuut. Mäntymetsät ovat ihanteellinen paikka heille. Marraskuun lopusta talven puoliväliin sienestäjät löytävät hedelmiä lumen peittämiltä puiden latvuista ja mätäneistä kannoista.
Milloin kerätä hunajasieniä 2019 Krasnodarin alueella?
Jos ulkona on heinäkuun loppu, on aika lähteä etsimään syötäviä hunajasieniä. Ryhmäkasvun ansiosta löydät luonnon hedelmiä paitsi metsävyöhykkeeltä myös niityiltä, pellolta ja jopa tonttien läheltä.
Kesähunajasienet kasvavat yksinomaan heinäkuusta syyskuuhun. Syksyiset alalajit alkavat kantaa hedelmää elokuun lopulla ja ilahduttavat edelleen paikalliset asukkaat ensimmäisiin pakkasiin asti. Talvisieniä löytyy myös tammikuussa, kunhan lämpötila ei laske alle 10 astetta.
Vuonna 2019 sienestäjät hankkivat paljon hunajasieniä ja julkaisevat kuvia saavutuksistaan sosiaalinen media. Ja jotta aloittelijat eivät kulje metsässä turhaan, riittää, että käytät joitain perustemppuja:
1) löytää joukko sienenpoimijia Krasnodarista;
2) katso uusimmat arvostelut ja valokuvaraportit johtopäätöksen tekemiseksi sadosta;
3) etsi koordinaatit mennäksesi hedelmälliseen metsään.
Kuvaraportti:
Ladataan...
