Kuinka keittää jääsieniä. Herkullisin korallisieni - kotitekoinen resepti

Tremella fucusta kutsutaan useammin koralliksi tai jääsieneksi. Tämä laji kuuluu puiden sieniin, joita löytyy Japanin metsistä, Kaukoitä, Pohjois-Kiinassa. Hedelmärungon koko ei ylitä 10 cm. Korallisienen muoto muistuttaa pitsipalloa valkoinen. Tremellalla on neutraali maku eikä haju.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tremellaa käytetään:

Suurin osa hyödyllisiä ominaisuuksia sieni liittyy kasvien glykogeenien esiintymiseen. Nämä aineet auttavat lisäämään aineenvaihduntaa soluissa, mikä uudistaa ikääntyvää ihoa ja parantaa verisuonten kimmoisuutta. Korallisienen lisätutkimukset osoittivat sen tehokkuuden syövän hoidossa.

Antikoagulantteja käyttävien potilaiden ei tule syödä korallisieniä sisältäviä ruokia. Tämä sieni on vasta-aiheinen raskauden aikana, eikä sitä suositella imettäville naisille tai alle 14-vuotiaille lapsille.

Käytä ruoanlaitossa

Kauppaketju tarjoaa marinoituja tai kuivattuja korallisieniä. Ennen ruoanlaittoa kuivattujen sienien brikettiä on liotettava 5, 6 tuntia suuria määriä lämmintä vettä. Kun sieni avautuu, hedelmärungon varsi leikataan pois.

Yksinkertainen salaattiresepti:
200 g liotettuja jääsieniä;
3 isoa paprikat eri värit (punainen, keltainen, vihreä);
valkosipuli, 3-4 neilikkaa;
sokeri - 1 rkl. lusikka;
etikka - 1 rkl. lusikka;
suola.

Paprika on kuorittava, leikattava suikaleiksi ja pudotettava valkosipulipuristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi liottamaan salaatti. Ennen tarjoilua astia voidaan koristella salaatinlehdillä.

Korallisienten kasvatus

Harrastajat voivat kasvattaa tätä herkullista sientä kotona. Myseelin hankkimisen jälkeen sinun on valmistettava "sänky". Tätä varten sinun on otettava 1 m pitkä tuki, jonka halkaisija on 10-20 cm. Lehtipuu sopii parhaiten. Työkappale on leikattava viimeistään 1 kuukausi ennen myseelin istuttamista. Valittu tukki on puhdas, terveestä puusta.

Runkoon porataan reiät, joiden halkaisija on 0,8 cm ja syvyys 4 cm. Reiät sijaitsevat puun pinnalla shakkitaulukuvioin 15 cm välein. Reikiin työnnetään rihmastopuikkoja ja kaadetaan hyvin vedellä . "Sänky" jätetään lämpimään ja pimeään paikkaan. Tukki on pidettävä kosteana ja kasteltava perusteellisesti 3 kertaa viikossa.

Kun sienet alkavat itää, tukkeja tulvitaan puolen päivän ajan. kylmä vesi, siirretään sitten valoon ja asetetaan pystysuoraan. Ensimmäinen sato voidaan saada 3-5 kuukautta myseelin istutuksen jälkeen.

Päällä raikas ilma sieniä kasvatetaan lämpimänä vuodenaikana, lämpötilassa 10-27 ° C. Sisätiloissa kausi kestää ympäri vuoden Hedelmöinnin jälkeen rihmaston on kuitenkin lepäävä, joten on suositeltavaa vähentää kastelua kahden viikon ajan.

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Tremellomycetes (Tremellomycetes)
• Alaluokka: Tremellomycetidae (Tremellomycetidae)
• Järjestys: Tremellales
• Heimo: Tremellaceae
• Suku: Tremella (Tremella)
• Näytä: Tremella fuciformis (jääsieni)

Muita sienten nimiä:

Synonyymit:

• Nakaiomyces nipponicus

• Fusiform vapina

• Vapina valkoinen
• Tremella fuciformis
• Jääsieni
• lumi sieni
• Hopeinen sieni
• Hopeinen korva
• lumi korva
• Sienimeduusat

Hedelmärunko: Hyytelömäistä, mutta melko kiinteää. Siroista terälehdistä koostuvan sienen muodon mukaan jotkut lähteet muistuttavat krysanteemin kukkaa. Melkein läpinäkyvä, valkeahko, halkaisija 7-8 cm ja korkeus 4 cm. Pinta on sileä ja kiiltävä.

Itiöjauhe: Valkoinen.
Mikroskooppiset ominaisuudet: Itiöt 7-14 x 5-8,5 μ, munamainen, sileä. Basidiat ovat neli-itiöisiä, muuttuvat kypsyessään ristinmuotoisiksi, 11-15,5 x 8-13,5 µm, sterigmatalla jopa 50 x 3 µm. Siellä on soljet...

Syötävyys

Samanlaiset tyypit ja erot niistä

Syötävä. Sateisella säällä se värjäytyy, ja sitten se voidaan sekoittaa valkoiseen vapinaan.

Syömätön. Hedelmärunko on hyytelömäinen, mattapintainen, vaaleanpunainen tai kelta-vaaleanpunainen. Ulkoisesti tämä sieni näyttää ihmisaivot. Aivovapinat kasvavat oksilla havupuut, pääasiassa mäntyjä, ja tämä tärkeä ero estää sen sekoittamisen valkoiseen trembleriin, joka suosii lehtipuita.

Muita tietoja sienestä

On tietoa, että aivan ensimmäinen maininta tremellasta oli kiinalaisessa hovilääkärin tutkielmassa "Jääsienen käytöstä kiinalaisten aristokraattien herkän ihon tekemiseen valkoiseksi ja mattapintaiseksi".

Sieniä on kasvatettu Kiinassa pitkään ja viimeiset 100 vuotta - teollisessa mittakaavassa. Käytetään ruoaksi erilaisissa ruoissa suolaisista alkupaloista, salaateista, keitoista jälkiruokiin, juomiin ja jäätelöön. Tosiasia on, että itse valkoisen värin hedelmäliha on mautonta ja hyväksyy täydellisesti mausteiden tai hedelmien maun.
Venäjällä ja Ukrainassa (ja mahdollisesti Länsi-Euroopan maissa) sitä myydään aktiivisesti yhtenä "korealaisista" salaateista nimellä "merisieni" tai "kampasimpukat".

Perinteinen kiinalainen lääketiede on käyttänyt sieniä yli 400 vuotta. Japanilainen lääketiede käyttää patentoituja valmisteita, jotka perustuvat valkoiseen vapinaan. NOIN parantavia ominaisuuksia Tremors fuciformesista on kirjoitettu kokonaisia ​​osioita. Sieniä myydään (Venäjällä) purkeissa lääkkeenä valtavaan tautiluetteloon. Mutta koska WikiMushroomin aihe on edelleen sieni, ei läheskään lääketieteellinen, rajoitamme tässä artikkelissa vain huomauttamaan, että sientä pidetään lääkkeenä.

Itse asiassa tämän ruuan perusta ei ole koralli, vaan erityinen valikoima läpikuultavia porcini-sieniä, jotka näyttävät lumipalloilta.

Useimmiten näitä sieniä kutsutaan korallisieniksi. Mutta niillä on myös paljon vaihtoehtoisia nimiä: jääsieni, lumisieni, kuningas sieni, hyytelömäinen sieni. Tieteellinen nimi - Tremella fuciformis Useimpien koko korallisieniä Luonnossa kasvamista voidaan verrata golfpalloon

Sienellä on useita upeita pitsiprosesseja. Korkeassa kosteudessa se saa liukkaan, hyytelömäisen koostumuksen.

Korallisieni kasvaa pääasiassa subtrooppisilla alueilla erilaisissa puissa, joista se saa kaiken tarvittavan ravinteita. Vaikka aiemmin uskottiin, että nämä lumipallot saavat ravintoa suoraan metsämaasta. Englantilainen mykologi Miles Joseph Berkeley löysi ja kuvasi korallisienet ensimmäisen kerran vuonna 1856. Aasian maailmassa jääsieniä syötiin kuitenkin jo ennen sitä. Aasialaiset yrttikauppiaat myivät näitä sieniä flunssan ja kuivan yskän ihmelääkenä, virkistävänä aineena ja virkistävänä aineena. Nimi, joka on saatu transliteroimalla kiinalaisia ​​merkkejä, kuulostaa "hopeakorvilta", "lumikorvilta" tai "valkoisen puun korvalta" (Bai Mu Er, Yin Er), ja japanilainen versio on "valkoinen puumeduusa".

Ravintoarvo.

Lumisienet ovat erittäin ravitsevia. Ne sisältävät ravintokuitua (70 %), proteiineja, hiilihydraatteja, D-vitamiinia, 18 arvokasta aminohappoa, joista kolme neljäsosaa on ihmiskeholle välttämättömiä, hyödyllisiä mineraaleja ja kasvien glykogeenit (trehaloosi, mannitoli ja pentosaani. Vertailun vuoksi: korallisienissä on enemmän D-multivitamiinia kuin turskanmaksassa, lohessa, tonnikalassa, katkarapuissa ja auringonkukassa yhteensä. Ne sisältävät runsaasti kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, natriumia ja rikkiä. samalla kalsiumia ja rautaa on todella paljon: 643 mg kalsiumia ja 30,4 mg rautaa 100 g:ssa tuotetta.

Jääsienien edut.

Kiinalaiset ovat käyttäneet korallisieniä vuosisatojen ajan perinteinen lääke korkean verenpaineen, tuberkuloosin ja vilustumisen hoitoon. Israelilaisten ja ukrainalaisten tutkijoiden nykyaikainen tutkimus on vahvistanut jääsienen hyödyt immuunijärjestelmä kehon.
Ne:

• - Suojaa säteilyltä,
• - vahvistaa hengityselimiä, - parantaa hematopoieettisia prosesseja,
• - alentaa "pahan" kolesterolin (pienitiheyksisten lipoproteiinien) tasoa veressä, - on anti-inflammatorinen,
• - on antiallergisia ominaisuuksia,
• - suojaa maksa myrkkyiltä,
• - ehkäisee neurologisia vaurioita,
• - vaikuttaa positiivisesti aivojen kognitiiviseen toimintaan ja muistiin,
• - ehkäisee kasvaimia.

Pääsyy korallisienten korkeaan ravinto- ja lääkearvoon on erityisten polysakkaridien (glykogeenien) läsnäolo, joita lääkärit suosittelevat immuunipuutosten (mukaan lukien HIV), ennenaikaisen ikääntymisen ja aikana. stressaavia tilanteita. Glykogeenit estävät myös verisuonten ja hiussuonten ikääntymistä ja ylläpitävät siten perfuusiotasapainoa. Ihmisen immuunijärjestelmään kohdistuvan tehokkuuden suhteen tremella voi kilpailla maitakesienten kanssa, jotka ovat myös erittäin suosittuja Japanissa ja Kiinassa. Korallisienen hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmän vuoksi jotkut lääkärit pitävät sitä ihanteellisena elintarviketuote tupakoitsijoille. Luonnollisena D-vitamiinin lähteenä korallisieni nuorentaa ihoa kiihdyttäen aineenvaihduntaa ja verenkiertoa ihosoluissa. Varoitus: Tremella fucus on vasta-aiheinen potilailla, jotka käyttävät antikoagulantteja.

Korallisienet syöpää vastaan.

Tieteellinen tutkimus on osoittanut, että korallisienten lima sisältää polysakkarideja. Ne osallistuvat interferonin ja interleukiini-2:n (ihmisen immuunijärjestelmän arvokkaita aineita) tuotantoon ja stimuloivat mikrobeja absorboivien makrofagien lisääntymistä. Lumisieni edistää myös ns. "luonnollisten tappajien" toimintaa ja lisää vasta-aineiden tehokkuutta. Korallisienet kasvavat liikaa syöpäkasvaimet estää. Kasvamaan ja leviämään kasvaimen on muodostettava oma verisuonijärjestelmänsä. Kemiallinen koostumus jääsienet, tai pikemminkin verihiutaleita aktivoiva tekijä (PAF), estää veren hyytymistä ja verisuonten fibriiniverkoston muodostumista kasvaimen ruokkimiseksi. Laboratoriokokeet ovat osoittaneet, että korallisieniuute tappaa kohdunkaulan syöpäsoluja ja joitakin muita kasvaimia. Lumisieni tekee naisen sukuelimet alttiimpia säteilylle, mikä tehostaa hoitotoimenpiteitä. Toinen arvokas asia syöpäpotilaille hyödyllinen omaisuus Tämä tuote estää leukopeniaa (valkosolujen määrän lasku) ihmisillä, jotka saavat kemoterapiaa ja sädehoitoa, ja palauttaa nopeasti luuytimen terveyden.

Korallisieni ruoanlaitossa.

Korallisienellä ei juuri ole itsenäistä makua, mutta se on suosittu aasialaisten keskuudessa herkän ja samalla joustavan, rapean koostumuksensa ansiosta. Sitä käytetään salaattien, keittojen ja jopa jälkiruokien valmistukseen, ja sitä lisätään jauheena juomiin ja jäätelöön. Mielenkiintoinen resepti tähän sieneen perustuvan makean ruoan valmistukseen: tremella keitetään, kuivataan ja jätetään huoneeseen, joka on liotettu säilykepersikoiden makeassa siirapissa. Kuivatut korallisienet vaativat esikäsittelyn. Täytä tuote lämmintä vettä, jätä rauhaan pariksi tunniksi tai kauemmaksi, huuhtele, anna ylimääräisen nesteen valua pois, poista kovat alueet ja jaa pieniksi kukinnoiksi. Nyt voit valmistaa niitä haluamallasi tavalla.

Korallisienet kosmetologiassa.

Legenda kertoo, että tremellaa on pitkään käytetty tonicina nuorekkaan ihon ja terveen ihon luomiseksi. Muinainen keisarillinen rakastajatar Yang Guifei, jota pidetään yhtenä suurimmista kauniit naiset V Kiinan historia, käytetty korallisieniä kasvojen ja vartalon hoitoon. Uskotaan, että jääsienet voivat tehdä ihosta kosteutetun, pehmeän ja elastisen. Luonnollisten polysakkaridien ansiosta tämä tuote tunkeutuu helposti ihon syviin kerroksiin ja tuottaa siellä nuorentavansa. Samalla ihmiskeho aktivoi oman ja erittäin vahvan mekanisminsa taistellakseen vapaita radikaaleja vastaan: syntyy dismutaasisuperoksidia (natrium), joka puolestaan ​​aiheuttaa antioksidanttien sarjan: se ei ainoastaan ​​neutraloi vapaita radikaaleja, vaan myös kääntää sen. eräänlaiseksi aktiiviseksi antioksidantiksi Sienipolysakkaridit Paikallisesti naisten iholle levitettynä 4 viikkoa osoitti rohkaisevia tuloksia: ihon ja marraskeden vedenpidätyskyky parani merkittävästi.Tremella-polysakkaridit säilyttävät kosteuden monta kertaa vahvemmin kuin glyseriini tai hyaluronihappo. Ranskan ja Japanin kosmetiikkayritykset ovat oikeassa, kun he aloittivat erittäin tarmokkaasti tutkimaan korallisieniä ajankohtaisena kosmeettisena tuotteena.

Osto ja varastointi.

Korallisienet olivat kerran niin harvinaisia, että vain jäseniä kuninkaallinen perhe oli niihin varaa. Nyt Tremella fuciformista kasvatetaan teollisessa mittakaavassa.

Säilytetään parhaiten ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa paikassa, kuten jääkaapin alahyllyssä.

Korallisienellä on monia suosittuja nimiä: hyytelömäinen, hopeakorva, jäinen, kuninkaallinen, vapiseva, luminen. Kaikki nämä ovat vaihtoehtoisia nimiä, ja todellinen (tieteellinen) nimi kuulostaa "fuksialaisesta tremellasta" (tremella fuciformis).

Korallisienen kuvasi ensimmäisen kerran englantilainen Joseph Berkeley vuonna 1856. Aasian maailma sai kuitenkin tietää siitä paljon aikaisemmin. Paikalliset yrttikauppiaat myivät valkoisia korallisieniä flunssan ihmelääkenä. Se oli myös erinomainen tonic. Kiinan merkkien translitterointi johtaa toiseen mielenkiintoinen nimi: "lumipuun korva" ja japanilaisessa versiossa - "puuvalkoinen meduusa".

Korallisieni on varsin ravitsevaa. Se sisältää noin 70 % ravintokuitua, 18 aminohappoa, vitamiineja, hiilihydraatteja, proteiineja, kivennäisaineita ja kasviglykogeenejä. Kiinalaiset käyttivät korallisieniä vuosisatojen ajan tuberkuloosin, vilustumisen ja verenpainetaudin hoidossa.

Ukrainan ja Israelin tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet: Tremella fuchsoidum voi lisätä immuniteettia, suojata säteilyltä, vahvistaa hengityselimiä, parantaa hematopoieesia ja alentaa kolesterolitasoja. Lisäksi korallisienillä on antiallergisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Se ehkäisee kasvainten ja neurologisten vaurioiden kehittymistä, suojaa maksaa myrkyiltä, ​​vaikuttaa positiivisesti aivoihin ja parantaa muistia.

Sienen valtava arvo piilee glykogeenien (erityisten polysakkaridien) läsnäolossa, joita lääkärit määräävät immuunipuutoksen, vakavan stressin ja ennenaikaisen ikääntymisen vuoksi. Ravitsemuksellisten ominaisuuksien yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen tupakoitsijoille.

Luonnollisen D-vitamiinipitoisuuden ansiosta korallisienet (valkoiset) nuorentavat ihoa, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja lisäävät verenkiertoa ihosoluissa. Tärkeää: Tremella fuchsoides on ehdottomasti vasta-aiheinen potilaille, jotka käyttävät (tai ovat juuri lopettaneet) antikoagulantteja. Korallisienellä ei käytännössä ole itsenäistä makua. Tremellan suosio johtuu sen rapeasta, kiinteästä, mutta herkästä koostumuksesta. Siitä valmistetaan monia keittoja, salaatteja ja jopa jälkiruokia. Jauhemuodossa korallisieniä lisätään juomiin ja jäätelöön.

Kiinalainen tapa valmistaa yksi tähän sieneen perustuvista makeista ruoista on erittäin mielenkiintoinen: tremella keitetään, kuivataan ja liotetaan makeassa persikkasiirappissa.

Kuivattu "hopeakorva" vaatii lisäkäsittelyä. Ensin tuote kaadetaan lämpimällä vedellä parin tunnin ajan, kunnes se turpoaa (kymmenkertaistuu), sitten pestään ja kun ylimääräinen vesi on valunut pois, se jaetaan pieniin kukintoihin (kovat alueet poistetaan). Tämän jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Olipa kerran korallisieni niin harvinainen, että vain erittäin rikkailla oli siihen varaa. Nyt tremellaa kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja se on melko edullinen keskimääräiselle ostajalle. Voit nähdä sen useimmissa Aasian ruokakaupoissa.

Korallisieniä säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljetuissa, ilmatiiviissä astioissa.

Kuivat korallit - 4 kpl.

• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• mauste korealaisiin ruokiin
• suolaa, sokeria.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Laita korallit emalikulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää kaikki sienet.

Lisää suola, sokeri. Ja anna seistä 30 minuuttia. Sienet kasvavat kovasti, joten älä ole ahne (noin 5 kertaa).

Huuhtele kylmän veden alla. Huuhtele huolellisesti, paljon hiekkaa ja jonkinlaista likaa

Pilko sienet ja lisää kastike

Lisää murskattu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, suola, sokeri maun mukaan Anna marinoitua 1,5 tuntia Hyvää ruokahalua!

17.11.2016

Kun törmäsin tähän välipalaan torilla kiinalaisten välipalojen osiossa, minä, kuten monet muut ostajat, pitkään aikaan Olin hämmentynyt. Luulin aina, että tämä oli levää))) Osoittautuu, että tämä on kiinalainen puusieni))) Pitkän ajan kuluttua löysin sen kuivatussa muodossa supermarketista, kuten soijaliha ja parsa. Ostettuani joitain kokeiltavaksi, päätin ottaa riskin ja tein sen kotona. Postauksessa - siinä se!!! Maukas, ravitseva, epätavallinen! Eikä vain paastona. Tarvitsemme:

• 1-3 kpl. jääsieni 1 litra kiehuvaa vettä 3 rkl. soijakastike 1 tl. hunajaa (valinnainen) tai 1 tl. sokeria jauhettua mustapippuria, paprikaa, mausteena voi käyttää funchosen tai korealaista porkkanaa 2 valkosipulinkynttä

Laita sienet leveään kattilaan ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes se peittää sienet kokonaan. Anna seistä noin 30 minuuttia. Huuhtele sitten, koska sienet voivat sisältää hiekkaa. Irrota kova osa. Jaa tilavuudeltaan lisääntynyt sieni pieniin osiin. Laita kannelliseen kuppiin. Kaada soijakastike kattilaan, lisää hunaja tai sokeri ja mausteet, purista valkosipuli puristimen läpi. Kuumenna, kunnes hunaja tai sokeri on täysin liuennut. Kaada tämä marinadi sienien päälle, sekoita hyvin ja marinoi 3-4 tuntia tai mieluiten yön yli. Hyvää ruokahalua!

Kaikkia tämän sienen tyyppejä tutkittiin tieteellisissä laboratorioissa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ja seuraava selvisi.

1. Korallikarhunvatukka on potentiaalinen parannuskeino Alzheimerin tautiin ja hyvä antihelminttinen lääke.
2. Kirjava karhunvatukka - alentaa kolesterolia, estää syöpäsolujen hallitsematonta kasvua ja on vahva immunomodulaattori.
3. Valkoiset ja keltaiset karhunvatukat - hidastavat merkittävästi syöpäsolujen kasvua (sarkooma, karsinooma, mahasyöpä), tuhoavat stafylokokit ja bakteerit, jotka aiheuttavat maha- ja pohjukaissuolihaavoja sekä alentavat kolesterolitasoja.
4. Kampa karhunvatukka – on hypohappoominaisuus, suojaa mahalaukun limakalvoa aikana lisääntynyt happamuus mahaneste, parantaa haavapintoja ja mahan ja suoliston haavaumia, tukahduttaa patogeenisten bakteerien ja sienten toimintaa ja on tehokas kasvainten vastainen aine (haimasyöpä).

Sparassis curly viittaa kirjaimellisesti sanat beigen värinen kihara sieni, joka on luokiteltu Sparasaceae-perheen jäseneksi. Tässä perheessä ei ole enempää kuin 7 lajiketta, mikä on merkittävää. Sieni on syötävä ja erittäin maukas lajike, mutta se on lueteltu maamme punaisessa kirjassa uhanalaisena lajina. Metsien hävittämisen ja ihmisten kerääntymisen vuoksi esitettävien yksilöiden määrä vähenee. Tänään tutkimme kaikkea niihin liittyvää.
Kuvaus

Toistakaamme vielä kerran, että tämä lajike on luokiteltu syötäväksi. Sieni houkuttelee huomiota ennen kaikkea siksi, että se on kuuluisa ulkoisista ominaisuuksistaan. Yleisessä kielenkäytössä sitä kutsutaan monilla eri nimillä, mukaan lukien sienikaali, lammassieni, sieni onnellisuus sekä jäniskaali ja kuningassieni. Lisäksi nimeä "lammas" käytetään vain ulkomailla referenssimateriaalit, maanmiehimme eivät käytännössä ilmaise itseään tällä tavalla. venäläiset asiantuntijat"Karitsalla" tarkoitamme täysin erilaista sientä - kiharaa griffolaa. Harkitse nyt esitetyn monimutkaisen näytteen kuvausta. Hedelmärunko koostuu useista kiharaista lehdistä, jotka haarautuvat ja näyttävät pensalta.

Sieni on melko suuri, sen ryppyiset ja aaltoilevat reunat eivät jää huomaamatta. Halkaisijan perusteella voidaan sanoa, että jotkut hedelmäkappaleet kasvavat jopa 20-60 cm. Tämä on tietysti harvinaista, keskimäärin löytyy sieniä, joiden halkaisija on 7-30 cm. Pensaan korkeus on noin 20 cm , ja sen paino on yli 6-8 kg . Jotkut sienestäjät löysivät 10-14 kg painavia yksilöitä. Hedelmärungot ovat beigejä, väriltään kelta-valkoisia. Aikuisilla yksilöillä on tumma, ruskehtava väri, jossa on punertavia roiskeita. Pohja on huonosti näkyvissä, se on juurimainen, kiinnittynyt vartalon keskelle.

Jalan paksuus on noin 5 cm, suurimmaksi osaksi se on kaivettu maahan, joten sitä ei näy. Se kasvaa jopa 13 cm pitkäksi, on väriltään valko-keltainen ja voi tummua ja muuttua mustaksi ylikypsyessään. Erikoisten aaltoilevien terien pehmeä osa on hauras, murenee ja murtuu helposti. Kypsissä hedelmärungoissa se on sitkeää ja kovaa. Se maistuu pähkinäiseltä ja tuoksuu oudolta. Tuoksulla ei ole mitään tekemistä sienien aromin kanssa. Lisääntyminen tapahtuu ellipsin muotoisilla itiöillä; ne ovat väriltään vaaleankeltaisia ​​tai valkoisia. Kerros, jota muuten kutsutaan itiöitä sisältäväksi, mieluiten sijaitsee jokaisessa terässä. Lisäksi se vie vain yhden puolen kietoutumatta kokonaan ympäri. Sävyltään tämä kerros on pigmentoitu kermanvalkoinen tai harmaa. Tuntuu hieman karkealta, ehkä liiankin sileältä.

Lantu näyttää porrastetulta, mehevältä, aaltoilevalta sieneltä, jossa on lukuisia roikkuvia valko-kermanvärisiä tai valkoisia viiksiä. Valkosiilen hatut kasvavat usein sivuttain. Hedelmärungon korkeus on 15 senttimetriä ja halkaisija voi olla 20 senttimetriä.

Viuhkamaisen muotonsa ansiosta sieni näyttää erittäin epätavalliselta. Antennisiilillä ei yleensä ole korkkia tai jalkoja, ja riippuvat antennit näyttävät aaltoilta. Tämän ominaisuuden ansiosta lonkeroilla ei ole yhteistä samankaltaisuutta tavallisten sienten kanssa.

Korkin väri on vaaleanpunainen, reunat kohotetut. Reunojen väri voi olla punertava tai korallisävyinen, jolloin sieni on helppo nähdä metsässä. Hymenofori muodostuu pitkistä, paksuista, pehmeistä, kartiomaisista neuloista.

Valkosähkön hedelmäliha on mehevää, puuvillamaista, maistuu miellyttävältä ja tuoksultaan hyvä. Valkoheinämän kasvupaikat ja hedelmänaika

Nämä sienet kasvavat puiden rungoissa. Ne näkyvät kannoissa ja rungoissa sekametsät. Antennisiilit pitävät kosteista paikoista. Ne ovat harvinaisia ​​maassa, mutta puissa ne kasvavat klustereina, jotka ovat kietoutuneet kauniiksi kukinnoiksi.

Tremella fuciformis - jääsieni, jota joskus kutsutaan myös lumisieneksi, sai tämän nimen ominaisuutensa vuoksi ulkomuoto- Se näyttää lumiselta jääpallolta. Tämä laji on erittäin arvostettu Aasiassa - sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä. Itse asiassa sitä pidetään lääkkeenä.

Latinalainen nimi

Tremella fuciformis

Synonyymit: Nakaiomyces nipponicus, sukkasieni, valkoinen tremella, tremella fucus, jääsieni, lumisieni, hopeasieni, hopeakorva, lumikorva, meduusasieni.

Tremella fucus (tai valkoinen tremella) kuuluu sukuun Tremellaceae (Tremellaceae), sukuun Tremella (Tremella).

Tällä sienellä on myös muita nimiä, ja kaikki siksi eri maat ja mantereilla sitä kutsutaan kaikin tavoin, nimittäin: syötävä hyytelömäinen sieni, hopeakorva, korallisieni, lumisieni, fucus vapina, meri Valkoinen sieni, hopea sieni, hopea korvat.

Ulkomuoto

Hedelmärunko on epätavallinen, mutkainen, ikään kuin se olisi taittunut, epäsäännöllinen muoto, muistuttaa nippuun kerättyä merilevää. Koko voi olla 2-10 cm.

Itiöt ovat valkoisia.

Väri on lumivalkoinen; kellertävän sävyn omaavat näytteet ovat harvinaisempia.

Valkoisen tärinän massa on mureaa, läpikuultavaa, mehevää, elastista hyytelömäistä, valkoista, käytännössä hajutonta tai harvemmin miedon mausteisen hajua.

Fucus tremellan kasvuaika

Löytyy elokuusta lokakuuhun.

Missä jääsieni kasvaa?

Tremella on hyvin yleinen. Sitä löytyy Keski-Amerikasta, Aasian maista, Australiasta, saarilta Tyyni valtameri. Venäjällä vapiseva fucus kasvaa yksinomaan Primoryessa ja rakastaa kosteita paikkoja.

Voit tavata sen lehti- ja sekametsissä. Se kasvaa mätänevällä, mätäneellä puulla ja kaatuneilla rungoilla sekä oksilla lehtipuut(suosikkipuulaji on tammi). Löytyy sekä yksin että ryhmissä.

Yhtäläisyyksiä muiden lajien kanssa

Valkoisia jääsieniä on erittäin vaikea sekoittaa muihin lajeihin - ne näyttävät erittäin ainutlaatuisilta. Ainoa laji, johon se voidaan sekoittaa, on, ja sitten vain, jos se jostain syystä menettää kokonaan värikkään värinsä. Mutta tämä ei ole pelottavaa, koska oranssi vapina on myös syötävä sieni.

Syötävyys

Tremella fuciformis - syötäviä lajeja. Useimmiten sitä käytetään aasialaisten ruokien valmistukseen. Ja vaikka sillä itsessään ei ole mitään korostunutta makua, se kuitenkin rapistelee erittäin herkullisesti elastisen koostumuksensa ansiosta.

Salaatit ja keitot valmistetaan useimmiten valkoisista vapinaista. Alueellamme sieni löytyy useimmiten erilaisista korealaisista välipaloista, esimerkiksi merilevästä korallisienien kanssa. Mutta joskus siitä valmistetaan jopa makeita jälkiruokia - jäätelöä, juomia, siirappeja.

Vapina sieni on varsin ravitseva - se sisältää proteiineja, hyödyllisiä mineraaleja ja hivenaineita sekä kuitua. Ja jopa 18 aminohappoa! Näissä sienissä uskotaan olevan enemmän D-vitamiinia kuin esimerkiksi turskanmaksassa ja tonnikalassa yhteensä.

Tremella fucus ei tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä - yleensä 5 minuuttia keittämistä riittää sen kypsentämiseen ja samalla hedelmärunko kasvaa merkittävästi.

Useimmiten vapina voidaan löytää myynnistä kuivatussa muodossa, ei tuoreena. Jotta kuivattuja sieniä voidaan käyttää ruokaan, ne on täytettävä lämpimällä vedellä ja jätettävä kosteuden imeytymään pariksi tunniksi (myös pidempään on mahdollista). Kaada sitten siivilään ja odota, kunnes kaikki neste valuu pois. No, valmista sitten joko salaatteja ja alkupaloja tai keittoja. Muuten, kosteudella kyllästetyt sienet eivät eroa ollenkaan tuoreista.

Jääsieni: hyödyt ja lääkeominaisuudet

Nykyaikainen tutkimus on vahvistanut, ettei tremellaa ole turhaan käytetty itämaissa perinteisessä lääketieteessä vuosisatojen ajan. Itämaisessa lääketieteessä vapinaa käytetään antiallergisena, anti-inflammatorisena, kasvaimia estävänä, piristeenä, tonisoivana ja kolesterolia alentavana aineena. Se on myös tehokas taistelussa keuhkosairaudet erityisesti tuberkuloosia vastaan. Tremella fucusta käytetään parantamaan mahalaukun, sydämen, aivojen, munuaisten ja maksan toimintaa. Se pystyy myös suojaamaan säteilyltä, parantamaan hematopoieettisia prosesseja ja vakauttamaan korkeaa verenpainetta.

Tremella sisältää myös ainetta, joka voi estää leukopeniaa (valkosolujen määrän laskua) kemoterapiaa ja sädehoitoa saavilla ihmisillä ja palauttaa nopeasti luuytimen terveyden. Lisäksi albauute tappaa kohdunkaulan syöpäsoluja ja tietyntyyppisiä muita kasvaimia.

Lääketieteellisen käytön lisäksi korallisieniä käytetään myös kosmetologiassa. Korkean D-vitamiinipitoisuutensa ansiosta se voi nuorentaa ihoa ja jopa tasoittaa ryppyjä!
Mutta huolimatta tämän sienen hyödyllisyydestä, sinun on oltava varovainen sen kanssa raskauden ja imetyksen aikana, ja on parempi hylätä se kokonaan. Sitä ei saa antaa lapsille eikä sitä saa käyttää, jos sinulle on määrätty antikoagulantteja.

Olet todennäköisesti kokeillut tai ainakin nähnyt sen myynnissä. epätavallinen ruokalaji- korallit koreaksi. Itse asiassa tämän ruuan perusta ei ole koralli, vaan erityinen valikoima läpikuultavia porcini-sieniä, jotka näyttävät lumipalloilta.

Useimmiten näitä sieniä kutsutaan korallisieniksi. Mutta niillä on myös paljon vaihtoehtoisia nimiä: jääsieni, lumisieni, kuninkaallinen sieni, hyytelömäinen sieni. Tieteellinen nimi: Tremella fucus.

Suurin osa luonnossa kasvavista korallisienistä on noin golfpallon kokoisia. Sienellä on useita upeita pitsiä. Korkeassa kosteudessa se saa liukkaan, hyytelömäisen koostumuksen.

Korallisieni kasvaa pääasiassa subtrooppisilla alueilla erilaisissa puissa, joista se saa kaikki tarvittavat ravinteet. Vaikka aiemmin uskottiin, että nämä lumipallot saavat ravintoa suoraan metsämaasta.

Englantilainen mykologi Mealy Joseph Berkeley löysi ja kuvasi korallisienet ensimmäisen kerran vuonna 1856. Aasian maailmassa jääsieniä syötiin kuitenkin ennen sitä. Aasialaiset yrttikauppiaat myivät näitä sieniä flunssan ja kuivan yskän ihmelääkenä, virkistävänä aineena ja virkistävänä aineena.

Nimi, joka on saatu transliteroimalla kiinalaisia ​​merkkejä, kuulostaa "hopeakorvilta", "lumikorvilta" tai "valkoisen puun korvalta" (Bai Mu Er, Yin Er), ja japanilainen versio on "valkoinen puumeduusa" (Shirokikurage, Hakumokuji).

Lumisienet ovat erittäin ravitsevia. Ne sisältävät ravintokuitua (70 %), proteiineja, hiilihydraatteja, D-vitamiinia, 18 arvokasta aminohappoa, joista kolme neljäsosaa on ihmiskeholle välttämättömiä, hyödyllisiä kivennäisaineita ja kasviglykogeenejä (trehaloosia, mannitolia ja pentosaania).

Vertailun vuoksi korallisienissä on enemmän D-multivitamiinia kuin turskanmaksassa, lohessa, katkarapuissa ja auringonkukassa yhteensä.

Ne sisältävät paljon kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, natriumia ja rikkiä. Samaan aikaan kalsiumia ja rautaa on todella paljon: 643 mg kalsiumia ja 30,4 mg rautaa 100 g:ssa tuotetta.

Jääsienien edut

Kiinalaiset ovat vuosisatojen ajan käyttäneet korallisieniä perinteisessä lääketieteessä korkean verenpaineen, tuberkuloosin ja vilustumisen hoitoon.

Israelilaisten ja ukrainalaisten tutkijoiden nykyaikainen tutkimus on vahvistanut jääsienten hyödyt ihmisen immuunijärjestelmälle. Ne:

• suojata säteilyltä;
• vahvistaa hengityselimiä;
• parantaa hematopoieettisia prosesseja;
• alentaa "pahan" kolesterolin (pienitiheyksisten lipoproteiinien) tasoa veressä;
• niillä on tulehdusta estävä vaikutus;
• niillä on antiallergisia ominaisuuksia;
• suojaa maksa myrkyiltä;
• ehkäistä neurologisia vaurioita;
• vaikuttaa positiivisesti aivojen kognitiiviseen toimintaan ja muistiin;
• estämään kasvaimen kehittymistä.

Pääsyy korallisienten korkeaan ravinto- ja lääkearvoon on erityisten polysakkaridien (glykogeenien) läsnäolo, joita lääkärit suosittelevat immuunipuutokselle (mukaan lukien HIV), ennenaikaiselle ikääntymiselle ja stressitilanteissa. Glykogeenit estävät myös verisuonten ja hiussuonten kulumista ja ylläpitävät näin verenkiertotasapainoa.

Ihmisen immuunijärjestelmään kohdistuvan tehokkuuden suhteen tremella voi kilpailla maitakesienten kanssa, jotka ovat myös erittäin suosittuja Japanissa ja Kiinassa.

Korallisienen hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmän vuoksi jotkut lääkärit pitävät sitä ihanteellisena ruokatuotteena tupakoitsijoille.

Luonnollisena D-vitamiinin lähteenä korallisieni nuorentaa ihoa kiihdyttäen aineenvaihduntaa ja verenkiertoa ihosoluissa.

Varoitus: Tremella fucus on vasta-aiheinen potilailla, jotka käyttävät antikoagulantteja.

Syöpää vastaan

Tieteellinen tutkimus on osoittanut, että korallisienten lima sisältää polysakkarideja. Ne osallistuvat interferonin ja interleukiini-2:n (ihmisen immuunijärjestelmän arvokkaita aineita) tuotantoon ja stimuloivat mikrobeja absorboivien makrofagien lisääntymistä.

Lumisieni edistää myös ns. luonnollisten tappajasolujen toimintaa ja lisää vasta-aineiden tehokkuutta.

Korallisienet estävät syöpäkasvainten kasvua. Kasvamaan ja leviämään kasvaimen on muodostettava oma verisuonijärjestelmänsä. Jääsienien kemiallinen koostumus tai tarkemmin sanottuna verihiutaleita aktivoiva tekijä (PAF) estää veren hyytymistä ja verisuonien fibriiniverkoston muodostumista kasvaimen ruokkimiseksi.

Laboratoriokokeet ovat osoittaneet, että korallisieniuute tappaa kohdunkaulan syöpäsoluja ja joitakin muita kasvaimia.

Lumisieni tekee naisen sukuelimet alttiimpia säteilylle, mikä tehostaa hoitotoimenpiteitä.

Toinen tämän tuotteen hyödyllinen ominaisuus, joka on arvokas syöpäpotilaille, on leukopenian (valkosolujen määrän lasku) ehkäisy ihmisillä, jotka ovat saaneet kemoterapiaa ja sädehoitoa, sekä luuytimen terveyden nopea palauttaminen.

Toisella sienivaltakunnan edustajalla on vahvat syövänvastaiset ominaisuudet -.

Kulinaarinen todistus

Korallisienellä ei juuri ole itsenäistä makua, mutta se on suosittu aasialaisten keskuudessa herkän ja samalla joustavan, rapean koostumuksensa ansiosta. Sitä käytetään salaattien, keittojen ja jopa jälkiruokien valmistukseen, ja sitä lisätään jauheena juomiin ja jäätelöön.

Mielenkiintoinen resepti makealle ruoalle: sienet keitetään, kuivataan ja jätetään huoneeseen, joka on liotettu säilykepersikoiden makeassa siirapissa.

Kuivatut korallisienet vaativat esikäsittelyn. Täytä tuote lämpimällä vedellä, jätä se rauhaan pariksi tunniksi tai kauemmaksi, huuhtele, anna ylimääräisen nesteen valua pois, poista karkeat alueet ja jaa pieniin kukintoihin. Nyt voit valmistaa niitä haluamallasi tavalla.

Sovellus kosmetologiassa

Legenda kertoo, että tremellaa on pitkään käytetty tonicina nuorekkaan ihon ja terveen ihon luomiseksi. Muinainen keisarillinen rakastajatar Yang Guifei, jota pidettiin yhtenä Kiinan historian kauneimmista naisista, käytti korallisieniä hoitaakseen kasvojaan ja vartaloaan.

Uskotaan, että jääsienet voivat tehdä ihosta kosteutetun, pehmeän ja elastisen. Luonnollisten polysakkaridien ansiosta tämä tuote tunkeutuu helposti ihon syviin kerroksiin ja tuottaa siellä nuorentavansa.

Samaan aikaan ihmiskeho aktivoi oman ja erittäin vahvan mekanisminsa taistellakseen vapaita radikaaleja vastaan: syntyy superoksididismutaasia (SOD). SOD puolestaan ​​laukaisee joukon antioksidantteja: se ei ainoastaan ​​neutraloi vapaita radikaaleja, vaan muuttaa sen eräänlaiseksi aktiiviseksi antioksidantiksi.

Sienipolysakkaridit, joita käytettiin paikallisesti naisten iholle 4 viikon ajan, osoittivat rohkaisevia tuloksia: ihon ja marraskeden vedenpidätyskyky parani merkittävästi. Ne säilyttävät kosteuden monta kertaa vahvemmin kuin glyseriini tai hyaluronihappo.

Ranskan ja Japanin kosmetiikkayritykset ovat oikeassa, kun he aloittivat erittäin tarmokkaasti tutkimaan korallisieniä ajankohtaisena kosmeettisena tuotteena.

Osto ja varastointi

Korallisienet olivat aikoinaan niin harvinaisia, että vain kuninkaallisen perheen jäsenillä oli niihin varaa. Nyt Tremella fuciformista kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Siksi sinun ei ole suuria vaikeuksia löytää näitä sieniä aasialaisten ruokakauppojen hyllyiltä.

Säilytetään parhaiten ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa paikassa, kuten jääkaapin alahyllyssä.