Naudanliha pilaf askel askeleelta resepti. Naudan pilafin keittäminen: vaiheittainen resepti valokuvilla

Kiinnostaako naudanlihapilafin keittäminen oikein? Tänään se on lempiannos jokaisessa perheessä. Löydät usein reseptejä uzbekistanista tai azerbaidžanista pilafia varten, vaikka se on oikeutetusti tullut kansainväliseksi pitkään. Lihaa yhdistetään riisiin sekä lännessä että idässä, mutta kullakin alueella on omat valmistus- ja tarjoiluperinteensä. Reseptejä on niin paljon, että jokainen kotiäiti löytää suosikkiruokavaihtoehtonsa.

Pilaf - juhlapöydän perusta

On mahdotonta määrittää varmasti, mikä kansallisuus keksi ensimmäisenä idean pilafin keittämisestä. SISÄÄN muinainen Intia tarjoiltuja ruokia, joita voidaan pitää nykyajan ruoan esivanhempana, vaikka ne liittyvätkin ensisijaisesti kasvisruokiin. Muinaiset persialaiset ovat saattaneet keksiä lihan lisäämisen riisiin. Tämän kulinaarisen kysymyksen tutkijat tulivat yksimielinen mielipide että ruoanlaittoperiaatteet tulevat idästä (erityisesti muinaisesta Intiasta). Myöhemmin ruokalaji levisi laajasti Keski-Aasia, jossa hänen makunsa saatettiin täydelliseksi.

Pilaf koostuu kahdesta osasta: viljasta ja "zivrakista". "Zivrak" on lihaa, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia sekä yrttejä ja mausteita. Ja viljat eivät ole vain suosikkiriisi, vaan myös vehnä, maissi, herneet tai mung pavut.

Jokainen kansallisuus tarjoaa oman versionsa ruoasta käyttämällä yhtä valmistusperiaatetta. Vain komponentit ja jotkin ainesosien käsittelyn vivahteet eroavat toisistaan. Tällaisista vivahteista muodostuu astian erityinen sävy.

Pitääkö meidän puhua pilafin eduista? Tämä on runsas, runsaasti kaloreita sisältävä ja ravitseva ruokalaji, joka voi ruokkia iso perhe tai vieraita juhlissa. Ehkä siksi on olemassa legenda siitä, kuinka tämä ruokalaji keksittiin erityisesti muinaisille sotureille:

• oli kätevää keittää pilafia vaelluksilla;
• se tyydytti täydellisesti nälän, joka yllättäen valtasi pitkien marssien aikana;
• liha ja riisi antoivat voimaa, mikä osoittautui erittäin tärkeäksi myöhemmissä taisteluissa;
• pidättänyt vettä kehossa.

Ja vaikka emme käy vaeltamassa joka päivä emmekä myöskään elä autiomaassa ilman vettä, pilaf ottaa oikeutetun paikkansa missä tahansa pöydässä. Rakastamme sitä erinomaisen maun ja suhteellisen helpon valmistuksen vuoksi.

Alueellamme on perinteistä pilafin valmistus sian-, naudan- tai kanalihasta, lammas on yhä harvinaisempaa. Karitsanlihaa on vain vaikeampi löytää markkinoilta tai kaupoista. Kana on kätevä ja nopeasti prosessoitu liha. Mutta pilaf sen kanssa on huomattavasti huonompi verrattuna muihin lihatyyppeihin. Vaikka sianlihassa yhdistyvät mehukkuus ja maku, naudanliha tarjoaa ravitsemuksellisen nuotin ja hienovaraisen aromin. Hyvä naudanliha auttaa luomaan kulinaarisen mestariteoksen keittiöösi. Kerromme sinulle, kuinka tämä saavutetaan hieman myöhemmin kotitekoisen pilafin todistettujen reseptien osiossa.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kuinka valita riisi?

Jos sinulla on mahdollisuus ja valinta, on parempi antaa etusija riisille:

• tadžiki;
• Vietnam;
• Italialainen;
• Basmati;
• devzira;
• polttaa;
• Krasnodarsky.

Jos valinta on rajoitettu pyöreään tai pitkään, on parempi valita pitkä. Pyöreässä on liikaa gluteenia, se voi yksinkertaisesti muuttua puuroksi. Ja hyvän pilafin kannalta on tärkeää, että riisi pysyy murenevana, imee kaikki aromit ja on täynnä lihan makua. Joka tapauksessa riisi on pestävä hyvin ja pitkään, kunnes pesun jälkeinen vesi on kirkasta.

Kuinka valita naudanliha?

Jos sinulla on mahdollisuus ja halu, on parempi mennä torille ostamaan lihaa pilaville. Valikoima siellä on yleensä suurempi kuin supermarketissa, valinnanvaraa riittää, lihaa voi haistaa, koskettaa ja pyytää leikkaamaan halutun palan pois. Hyvän naudanlihan tulee olla punaista, vasikanliha on vaaleampaa kuin naudanliha. Haju ei saa olla pistävä tai epämiellyttävä. Lihassa ei saa olla limaa tai tahroja.

Paina lihaa sormella - tuore liha ponnahtaa takaisin ja painauma tasoittuu nopeasti. Juuri klo Viime aikoina Ostajat alkoivat usein valittaa, että parasta lihaa valitessaan he huomasivat epämiellyttävän hajun kotona ruoanlaitossa. Tähän voi olla useita syitä. Ensinnäkin vanha ummehtunut liha, joka on "elätetty" eri tavoilla. Toiseksi eläinten ravitsemus, sairaudet. Jos liha on ostettu torilta, voit leikata siitä palan rasvalla ja paistaa sytyttimellä; jos tuoksu on miellyttävä, kuten shish kebab, niin liha on hyvää.

Naudanlihapilafiin on parempi valita palat, joissa on paljon hyytelöiviä aineita, ja nämä ovat lapa ja rintakehä. Haudutuksen jälkeen suonista tulee erittäin maukkaita ja lihasta on mureaa. Ulkofilee tai lantio toimii myös hyvin.

Todistetut kotitekoiset pilaf-reseptit

Kuinka keittää naudanlihapilafia? On tarpeen noudattaa kaikkien komponenttien ilmoitettuja suhteita ja noudattaa huolellisesti suosituksia valmistusprosessin aikana.

Perinteinen kotitekoinen resepti

Ainesosat:

• Tuore naudanliha - 500 g.
• Laardi - 50-70 g.
• Riisi - 2 täyttä lasia.
• Sipulit - 6-7 isoa palaa.
• Mehukkaita, värikkäitä porkkanoita - 6-7 keskikokoista.
• Mausteet.
• Suola.
• Valkosipulin pää.
• Kasviöljy - 150 ml.

Huomaa: Valitse mehukkaita, runsaan värisiä porkkanoita.

1. Kaada öljy kuumaan kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi.
2. Laita lihapalat ja pala silavaa sipulin joukkoon. Paista liha kullanruskeaksi, mutta lihan tulee olla vielä mehukasta.
3. Lisää sitten suuriksi suikaleiksi leikatut porkkanat ja paista kypsäksi. Suosittelemme sipulien paistamista lihan ja porkkanoiden kanssa peittämättä kannella. Sitten se todella paistetaan eikä keitetä.
4. Lisää suola ja mausteet, sekoita. Poista pala silavaa.
5. Huuhtele riisi hyvin ja laita kattilaan lihan päälle. Älä sekoita.
6. Täyttää kuuma vesi, jotta vesi olisi 1,5-2 cm riisiä korkeammalla.
7. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella, alenna lämpö alhaiseksi, on parempi sijoittaa pata jakajalle.
8. Keitä kunnes riisi on kypsää. Kun riisi on valmis, voit sekoittaa pilafia, pistää siihen valkosipulin pään ja antaa sen liota.

Tämä on perinteinen resepti. Sinun on seisottava kattilan päällä, mutta tulos on sen arvoinen. Kaikkien vinkkien tiukka noudattaminen sekä harjoittelu antaa sinulle mahdollisuuden miellyttää läheisiäsi lihalla ja todella herkullisella ruoalla.

Pilafia hitaassa keittimessä naudanlihan kanssa

Nykyaikaisten keittiölaitteiden onnelliset omistajat eivät aina tiedä enimmäiskykyään. Kuinka keittää pilafia hitaassa keittimessä? Täällä et voi noudattaa perinteisiä tapoja. Hidas liesi muuttaa makua hieman tavallinen ruokalaji, mutta siinä olevalla pilafilla on useita etuja. On syytä mainita muun muassa korkeat edut mahalaukulle ja koko keholle. Erityinen kypsennysmenetelmä tekee ruoasta pehmeämmän ja ilmavamman. Ja valmistautuminen on helpompaa ja jopa nopeampaa.

Ainesosat:

• Naudanliha - 300-400 g.
• Riisi - 2 kuppia.
• Sipulit - 2 isoa palaa.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Mausteet.
• Suola.
• Kasviöljy - 100 ml.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

Kuullota hienonnettua sipulia ja porkkanaa öljyssä multicookerissa 6-7 minuuttia “paisto”-tilassa. Sinun ei tarvitse sulkea kantta.

Aseta signaalin jälkeen keskikokoisiksi paloiksi leikattu liha yhtenä kerroksena monitoimikeittimeen, jatka paistamista 10 minuuttia.

Käännä liha toiselle puolelle ja paista vielä 15 minuuttia.

Lisää lihaan suolaa ja mausteita.

Lisää hyvin pesty riisi hitaan keittimeen, täytä se kuumalla vedellä niin, että vesi on 1 cm riisiä korkeammalla. Ota "pilaf"-tila käyttöön.

Kun ruoka on valmis, sitä on sekoitettava ja asetettava "lämmin"-tilaan vielä vähintään 40-50 minuutiksi, jotta se saavuttaa ja imeytyy.

Huomautus: Voit nopeuttaa kypsennysprosessia. Paista sipulit, liha ja porkkanat pannulla. Laita valmistettu seos hitaaseen keittimeen, lisää sitten suola, mausteet, riisi ja vesi. Nyt voit laittaa sen "pilaf"-tilaan.

Älä sekoita eri riisiä tai eri merkkisiä riisiä. Yksi riisi voi olla ylikypsää, kun taas toinen päinvastoin jää raakana. Tulos: tuhlattua rahaa ja vaivaa.

Pilafin valmistukseen suositellaan usein seuraavaa suhdetta: 1 kg lihaa 1 kg riisiä / 1 kg porkkanaa. Tämä pilaf on erittäin lihainen. Siksi on ihanteellista käyttää 1 kg riisiä 600-700 grammaa massaa kohti. Edellyttäen, että kattila antaa sinun tehdä tämän.

Pilafiin on hyvä lisätä valkosipulin pää maun vuoksi. Mutta jotkut kotiäidit lisäävät sen keittolihaan, kun taas toiset lisäävät sen valmiiseen pilafiin ennen tarjoilua. Kuten sanotaan, makuasia. Kokeile mistä pidät eniten.

Jos valitsit pilafiin ei liian rasvaisen lihan (esimerkiksi naudan sisäfileetä), voit lisätä ruokalusikallisen muuta rasvaa valmistettuun "zivrakiin" - ankkaa, sianlihaa, lammasta tai ihraa.

Jotta pilafista tulee miellyttävän täyteläinen väri, laita luu kuumaan öljyyn ja paista mustaksi ja poista se.

Jos keität pilafia kerran kulhossa, älä tee sitä iso koko, tarjoile pilafi kääntämällä se kattilasta suurelle lautaselle. Liha ja rasva päätyvät päälle ja tippuvat riisin päälle. Se on erittäin kaunis ja vaikuttava. Vieraat arvostavat kulinaarista lahjakkuuttasi.

Naudanliha ei ole yhtä perinteistä pilafin valmistukseen kuin lammas tai sianliha, mutta siitä voidaan valmistaa myös aromaattista ja herkullista pilafia. Jotta liha olisi mehukasta ja pehmeää, sinun on tiedettävä, mitä ruhon osia käytetään pilafiin, ja suosittava niitä, jotka sisältävät paljon hyytelöiviä aineita - rintakehä tai lapa.

Toinen naudanlihapilafin valmistuksen ominaisuus on, että lihaa tulisi hauduttaa yhteensä enintään kolme tuntia.

Naudan pilaf - ruoanvalmistus

On parempi käyttää pitkäjyväistä Basmati- tai Krasnodar-riisiä. Jos sitä ei ole höyrytetty, se on huuhdeltava useita kertoja "puhtaaksi vedeksi".

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi. Pese liha, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Naudan pilaf - ruokien valmistus

Klassinen pilafin valmistusväline on pata, mutta jos sellaista ei ole, voit käyttää paksupohjaista kattilaa ja paistaa lihaa pannulla useassa erässä, sillä jos keität sen kerralla, se vapauttaa mehua ja on kuiva.

Naudanliha pilaf - parhaat reseptit

Resepti 1: Kotitekoinen naudanlihapilaf

Tämä resepti on melko yksinkertainen, joten se on myös aloittelevien kokkien saatavilla. Sen aromeja on vaikea vastustaa, koska pilaf on todella kuninkaallinen ruokalaji.

Ainesosat

500 g naudanlihaa;
kolmas pino. kasviöljy;
50 g laardia;
500 g porkkanaa;
500 g sipulia;
1 pino riisi;
6 valkosipulinkynttä;
mausteet - barberry, kumina, humala-suneli;
suola.

Keittomenetelmä

Ensin sinun on valmistettava zirvak - pilafin pohja, joka koostuu lihasta, sipulista ja porkkanoista. Kuumenna kattila ja kaada siihen öljyä. Ensin laitamme sinne sipulin, saamme sen kullanväriseksi, sitten liha ja pala silavaa (ennen riisin lisäämistä se on poistettava). Noin 7 minuutin kuluttua - porkkanat. Zirvakin valmistaminen kestää noin 20-30 minuuttia. keskilämmöllä. Puolet ajasta paistetaan ilman kantta, jatkuvasti sekoittaen, ja sitten pata suljetaan, vain satunnaisesti sekoittaen. Koko prosessin keskellä zirvak on suolattava ja lisättävä mausteita.

Kaada pesty riisi varovasti zirvakin päälle sekoittamatta. Täyttää kylmä vesi vain peittämään sitä. Peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. 10 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua, työnnä valkosipulinkynnet pilafiin.

Jotta maku olisi vieläkin intensiivisempi, sinun on käärittävä pilafi huopaan ja annettava sen seistä puoli tuntia - tunti.

Resepti 2: Uzbekistanin naudanlihapilaf

Kuka valmistaa pilafia paremmin kuin uzbekit? Loppujen lopuksi se on heidän kansallisruoka. Siksi, jos noudatat joitain pakollisia sääntöjä, onnistut varmasti maukas ruokalaji, valmistettu parhaiden itämaisten perinteiden mukaan.

Ainesosat

naudanliha - 1 kg;
sipulit - 700 g;
riisi - 1 kg;
porkkanat - 700 g;
haponmarja, kumina ja timjami - 1 tl kutakin. väärä;
valkosipuli - 1 pää;
jauhettu mustapippuri ja suola - oman harkintasi mukaan;
kasviöljy - 4 rkl. valehdella

Keittomenetelmä

Jos lihassa on paljon rasvaa, on suositeltavaa leikata se pois jättäen vain vähän. Kuumenna kattila ja kaada siihen öljyä. Paista liha niin, että se ruskistuu päältä ja pysyy sisältä mehukkaana. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä. Ota naudanliha kattilasta ja paista sipuli samassa öljyssä, laita liha takaisin ja lisää porkkanat. Paista zirvakkia kansi auki, kunnes porkkanat ovat pienentyneet 3 kertaa.

Nyt sinun on suolattava zirvak ja kaada siihen riisi, kaada kiehuvaa vettä 1 sormi ruoan tason yläpuolelle, sekoita kaikki hyvin ja maistele suolaa. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Hauduta kannen ollessa kiinni, kunnes riisi on kypsää. Työnnä pilafiin noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä valkosipulin pää. Lisää reikiin vettä tarpeen mukaan, jotta viljan eheys ei vahingoitu kypsennyksen lopussa. Lämmön sammuttamisen jälkeen sinun on annettava pilafin hautua vielä 20 minuuttia ja sitten sekoitettava ja voit tarjoilla sen.

Resepti 3: Fergana pilaf

Tämä on genren klassikko. Tietysti eri puolilla Aasiaa pilafilla on omat makuominaisuudet, mutta Fergana pilafilla on täydellisyyden raja. Sen valmistelussa ei ole selkeitä kaanoneja, koska pilaf antaa anteeksi improvisoinnin, mutta ei pääkomponenteissa.

Ainesosat

naudanliha - 300 g;
sipuli - 250 g;
riisi - 500 g;
porkkanat - 250 g;
kasviöljy - 250 ml;
mausteinen seos - 1,5 tl. väärä;
suola - makusi mukaan.

Keittomenetelmä

Esiliota pestyä riisiä 30-40 minuuttia. Kuumenna öljy valuraudassa, lisää sipuli ja paista 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi sipulin joukkoon naudanlihapalat ja paista kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia. Lisää raa'at porkkananauhat ja jatka prosessia vielä 10 minuuttia. Lisää suola, kaada vettä (1/4-1/2 kuppia), kuumenna kiehuvaksi ja lisää mausteet (kumina, sahrami, haponmarja, kurkuma ja punainen paprika). Hauduta kannen ollessa kiinni noin 2 tuntia.

Kaada riisi lihan päälle, tasoita pinta, kaada kuumaa vettä, jotta se ei häiritse pintakerrosta. Hauduta kunnes muro on valmis, muista lisätä vettä kaivoihin. Kun olet poistanut lämmöltä, anna pilafin vetäytyä vielä 15 minuuttia. ja sitten tarjoiltiin.

Ei tarvitse pelätä riisin sekoittamista zirvakiin pilafia valmistettaessa, sillä klassisessa versiossa tämä ruokalaji kypsennetään kattilassa avotulella. Koska emme voi noudattaa tällaisia ​​​​olosuhteita, vilja on sekoitettava niin, että se on hyvin kyllästynyt lihan ja mausteiden maulla.

naudanliha - 500 g;

sipulit - 4 kpl;

auringonkukkaöljy - 100 ml;

barberry - maun mukaan;

khmeli-suneli - maun mukaan;

valkosipuli - 5 neilikkaa

Valmistamme kaiken tarvitsemasi: lihan, riisin, mausteet, vihannekset

Liota ensin riisi

Leikkaa porkkanat nauhoiksi

Sipulirenkaat tai puolirenkaat

Keitin pilafia avotulella, mutta sen voi myös kypsentää liedellä. Kuumenna öljy, laita liha öljyyn ja sekoita lihaa ensimmäisen minuutin ajan, jotta se ei tartu ankanpoikaiseen

Lihasta alkaa vapautua mehua, paista lihaa välillä sekoittaen, kunnes kaikki mehu on haihtunut. Lihan tulee kypsyä kullanruskeaksi.

Paista kunnes sipuli muuttaa väriä

Ja lisää myös porkkanat ja paista liha sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Tähän mennessä sinun on tyhjennettävä riisi vedestä, jossa se oli liotettu, ja kypsennettävä puhdas vesi. Laita riisi lihan päälle, lisää suolaa, lisää ripaus kuminaa ja haponmarjaa, lisää noin puoli teelusikallista humalaa (voi korvata valmiilla pilafin mausteella), kaada vesi varovasti riisin päälle, vesi tulisi peittää riisi noin kahdella sormella.

Sulje kansi, odota, kunnes vesi kiehuu, ja keittämisen jälkeen vähennä lämpöä. 10 minuutin kuluttua avaa kansi, jos vesi on imeytynyt, työnnä valkosipulinkynsiä riisin pintaan ja sulje kansi vielä 15-20 minuutiksi. Kun aika on kulunut, kokeile riisiä; jos se on valmis, poista pilaf ja sekoita ennen tarjoilua!

Tämä on pilaf, jonka saimme, hyvää ruokahalua.

fotorecept.com

Kuinka valmistaa herkullista ja murenevaa pilafia lihan kanssa.

Hei, rakkaat ystävät, sivusto Herkullisia reseptejä!

Kuinka valmistaa herkullista ruokaa ja murenevaa pilaf– et tarvitse paljoa. Tärkein asia on sinun hyvä tuuli, ja loput löydät jääkaapista. Kerron sinulle kuinka pilafia valmistetaan kotimaassani.

Tarvitsemme:

• liha - 0,5 kg. (sianliha, naudanliha käy)
• rast. öljy - puoli lasia,
• riisi - 2 kuppia,
• sipulit - 2 kpl,
• yksi iso porkkana
• valkosipuli - 4-5 kynttä,
• pippurit - 10 kpl. ja laakerinlehti - 3 kpl.,
• suolaa maun mukaan,
• vettä.

Aloitetaan nyt pilafin valmistus

1) Herkullisen pilafin valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti sopivat välineet - valurautakattilan. Laitamme sen tuleen ja kaada raspi. öljy. Kun öljy kuumenee, ota lihapala (sianliha) ja leikkaa se suuriksi, pähkinän kokoisiksi paloiksi.
Jos öljy on tarpeeksi paksua, lisää ensin paloiteltu liha kattilaan ja sekoita puulastalla tai -lusikalla. Paista lihaa kunnolla, kunnes se on hieman ruskea.

2) Lihan paistaessa aseistaudu johonkin astiaan (kulhoon), lisää riisi ja huuhtele vedellä. Kaada sitten kuumaa vettä riisin päälle ja liota 10 minuuttia. On suositeltavaa käyttää riisiä, jotka eivät pehmene keitettäessä. Ne ovat enimmäkseen pitkulaisia ​​ja väriltään valkoisia.

3) Siirrytään vihanneksiin. Kuori ja hienonna sipuli haluamallasi tavalla. Perheessäni, varsinkin vanhin poika, välttää aina sipulia, joten lisään niitä ruokiin, mutta pienessä muodossa. Kuori porkkanat veitsellä, pese hyvin ja raasta ne karkealla raastimella.

4) Heti kun liha on saavuttanut halutun tilan, nosta se hetkeksi kattilasta toiselle lautaselle. Ja kattilaan jääneessä öljyssä paistan sipulia ja porkkanaa noin 5 minuuttia.
Laita sitten liha vihannesten päälle.
Kaadan kaiken päälle kiehuvaa vettä niin, että liha peittyy kokonaan vedellä, peitän kannella ja haudutan 15-20 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

5) Lisää jonkin ajan kuluttua suolaa maun mukaan ja siirry viimeiseen vaiheeseen. Valuta riisistä vesi ja laita se kattilaan vihannesten ja lihan kanssa.
Laitoimme päälle pari valkosipulinkynttä maun ja ainutlaatuisen tuoksun vuoksi, ja siitä tulee juuri sopiva. Lisää laakerinlehti ja maustepippuri kattilassa. Kaada taas kuumaa vettä niin, että riisi menee 3 cm veden alle.Odotamme sen kiehumista, mutta älä sekoita riisiä, peitä kannella ja 15 minuutin kuluttua näet selvästi kuinka riisi imee vettä.

6) Nyt sinun täytyy kokeilla riisiä. Jos se on kostea ja vesi on haihtunut, lisää vettä. Ja jos riisi on melkein kypsä ja pohjalla on vielä vettä, peitä pata pilafilla kannella ja kääri se päälle pyyhkeellä, jotta se hautuu.

10-15 minuutin kuluttua riisi imee itseensä kaiken nesteen ja muuttuu murenevaksi. No, herkullinen toinen ruokalaji - aromaattinen pilafi lihan kanssa valmis!

Hyvää ruokahalua kaikille ja nähdään taas! Tämä ruokalaji voidaan valmistaa ilman lihaa, resepti löytyy täältä.

Ja nyt videoresepti, kuinka valmistaa herkullista pilafia.

kulinaroman.ru

Murenevan pilafin keittäminen: 5 reseptiä

Pilafia pidetään itämaisen keittiön värikkäänä ruokalajina. Se on rakastettu sen erinomaisen mausteisen maun ja kylläisyyden vuoksi. Monet kotiäidit haluavat valmistaa pilafia sianlihasta, mutta lampaan, kanan, vasikan ja jopa kalan käyttö on hyväksyttävää. Ruoalle lisätään usein sieniä, mikä tekee siitä lopulta rikkaamman. On monia salaisuuksia, jotka auttavat tekemään riisin kuohkeaksi. Tuloksena on herkullinen jyvästä viljaan -pilafi. Katsotaanpa perusreseptejä järjestyksessä korostaen tärkeintä.

Klassinen sianlihapilaf

• valkosipuli - 1,5-2 päätä
• riisi (mieluiten höyrytetty) - 670 gr.
• porkkanat - 700 gr.
• sianliha - 0,9-1 kg.
• auringonkukkaöljy - 180 ml.
• sipulit - 450 gr.
• chili (paprika) - 0,5 kpl.
• mauste "4 paprikaa" - 7 gr.
• suola - 40 gr.
• kurkuma (jauhettu), kumina - 3-5 g kukin.
• barberry marjat - 5 gr.
• juomavesi - noin 1,7-1,8 litraa.

1. Kaada riisi kulhoon, täytä juoksevalla vedellä niin, että neste peittää jyvät. Murenevan pilafin saamiseksi pesu on suoritettava 5-6 kertaa. Tämä liike poistaa riisijauhon, joka liimaa jyvät yhteen.
2. Huuhtelun aikana murskaa riisi käsin ja valuta neste pois. Kun vesi on täysin kirkasta, jätä murot seulan päälle neljännestunniksi.
3. Paloittele porkkanat pitkiksi tikkuiksi (pilleiksi), kuori sipuli, hienonna se kätevällä tavalla. Kaada öljy kattilaan, kuumenna, lisää sipuli sisälle.
4. Poista happomarjat oksista, laita siivilä ja huuhtele. Täytä vedellä ja anna liota. Tässä vaiheessa huuhtele ja kuivaa sianliha, leikkaa 4*4 cm:n paloiksi.

   Lammasta ja porsaan pilafia

   

   • sipulit - 250 gr.
   • jauhettu kurkuma - 10 gr.
   • lampaanliha - 450-500 gr.
   • porsaan sisäfilee -450 gr.
   • porkkanat - 240 gr.
   • kasviöljy - 75 gr.
   • pitkä riisi - 650 gr.
   • valkosipuli - 10 neilikkaa
   • laakerit - 4 kpl.
   • jauhettu paprika - 5 gr.
   • suola - 25-30 gr.
   • suodatettua vettä - itse asiassa
   1. Jotta pilafista tulee murenevaa, lihan, riisin ja vihannesten suhteen tulee olla suhteellisen sama. Ruoanlaittovälineinä käytetään paksupohjaista kattilaa, valurautaista paistinpannua tai wokia (Kazan).
   2. Aloita ensin riisin pesu. Huuhtele se 3 kertaa hanan alla, täytä se sitten kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 45 minuuttia. Tänä aikana tärkkelys tulee ulos ja riisijauho huuhtoutuu pois.
   3. Aloita vihannesten valmistus. Pilko porkkanat kuutioiksi ja pilko sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Huuhtele lampaan ja porsaan sisäfileet ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa liha 3-5 cm:n paloiksi.
   4. Kaada öljy tavalliseen paistinpannuun ja kuumenna, kunnes näkyviin tulee valkoista savua. Palauta liha kaikilta puolilta rapeaksi; tämä liike säilyttää mehun porsaan ja lampaan sisällä.
   5. Paistamisen jälkeen kaada öljy ja liha kattilaan ja lisää sipulit ja porkkanat edelliseen pannuun. Kun kasvikset ovat kullanruskeita, siirrä ne lihaan. Halutessasi et voi paistaa porkkanoita, vaan hauduta ne heti kattilassa.
   6. Lisää mausteet, suola ja hienonnettu chili. Sekoita sisältö ja tiivistä. Valuta neste riisistä ja laita se ensimmäisen seoksen päälle. Tasoita pinta lusikalla.
   7. Kiehauta puhdistettua vettä ja ala kaataa sitä kattilaan astian seinämää pitkin. Varmista, että neste peittää sisällön vain 1-1,5 cm. Tuo pilafi ensimmäisten kuplien kohdalle maksimiteholla.
   8. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpötilajärjestelmä keskiarvon ja minimin väliselle tasolle. Tee pilafiin reikiä kiinalaisilla syömäpuikoilla, jotta sisältö kiehuu tasaisesti.
   9. Peitä astiat ja keitä astiaa puoli tuntia arvioiden säännöllisesti riisin makua. Kun määritetty ajanjakso päättyy, kuori valkosipulinkynnet ja kiinnitä ne koostumukseen tietyllä etäisyydellä toisistaan.
   10. Kääri valurautaastia lämpimään peittoon tai puseroon ja anna kiehua 1-1,5 tuntia. Tänä aikana riisi kyllästyy mehulla ja mausteilla, ja pilafista tulee rikas.

   Kana pilafia

   

   • mausteet pilafille - 20 gr.
   • tilli ja persilja (tuore) - 0,5 nippu kukin
   • oliiviöljy - 60 ml.
   • kana (mieluiten reidet) - 600 gr.
   • pitkä höyrytetty riisi - 575 gr.
   • porkkanat - 230 gr.
   • sipuli - 280 gr.
   • juomavettä - itse asiassa
   1. Huuhtele porkkanat ja hienonna ne sopivalla tavalla (viipaleet, puolirenkaat, oljet). Hienonna sipuli, lisää porkkanoihin, lisää pippuria ja suolaa.
   2. Paista vihannekset kuumalla kullanruskeiksi oliiviöljy. Aloita kanan leikkaaminen. Jos mahdollista, valitse reidet, ne ovat lihavampia. Leikkaa liha paloiksi, poista iho. Sinun ei tarvitse poistaa luita.
   3. Lähetä liha paistamiseen, kypsennä kullanruskeaksi ( lämpökäsittely kestää 5-7 minuuttia). Lisää sitten 170 ml. vettä, peitä astia kannella, hauduta lihaa vielä 5 minuuttia.
   4. Laita riisi kulhoon, peitä kylmällä vedellä, odota 20 minuuttia. Huuhtele jyvät, poista ne valkoinen pinnoite(veden tulee olla täysin kirkasta).
   5. Laita sipuli, kana ja porkkanat kattilaan. Paina lusikalla alas ja laita riisi päälle. Purista sisältö lastalla, lisää hienonnettu tilli ja persilja.
   6. Kaada seoksen päälle kiehuvaa vettä peittäen jyvät 1 cm. Keitä pilafia ilman kantta 10 minuuttia ja tee sitten astiaan useita reikiä kosteuden haihtumisen parantamiseksi.
   7. Peitä kattila kannella vielä 10 minuutin haudutuksen jälkeen ja alenna lämpöä. Valmistaudu mureneva pilaf tunnin kolmasosa. Kun vesi on haihtunut, sammuta liesi ja kääri astiat lämpimään liinaan. Hauduta astiaa 1,5 tuntia.
   8. Halutessasi voit valmistaa kana- ja sienipilafia. Valitse tässä tapauksessa herkkusieniä, osterisieniä tai kantarelleja. Esipese, kuori ja paista sienet. Lisää ne sitten kanan joukkoon.

   Naudan pilafi

   

   • naudanliha - 450 gr.
   • sipulit - 330 gr.
   • pyöreä riisi - 200 gr.
   • kasviöljy - 60-80 ml.
   • laakerinlehti - 4 kpl.
   • suola - 15 gr.
   • porkkanat - 250 gr.
   • mustapippuri (jauhettu) - 5 gr.
   1. Huuhtele naudanliha, taputtele liha kuivaksi lautasliinoilla tai kuivaa muulla sopivalla tavalla. Leikkaa samanmuotoisiksi viipaleiksi (3-5 cm), keitä 1 litrassa. suolattua vettä. Lämpökäsittelyn kesto on 25-30 minuuttia.
   2. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää laakerit ja pippuri. Kun liha on kypsää, kaada liemi erilliseen kulhoon, tarvitset sitä myöhemmin. Poista liha ja laita se kattilaan.
   3. Hienonna porkkanat ja sipulit, kuullota seosta kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja siirrä sitten kasvikset nesteineen kattilaan. Pese riisi, huuhtele jyvät kiehuvalla vedellä ja valuta. Lisää lihaan ja vihanneksiin.
   4. Paista sisältöä 3 minuuttia ja kaada sitten 270 ml. naudanlihan kypsentämisestä jäänyt liemi. Älä sekoita sisältöä, peitä kattila kannella, aseta miedolle lämmölle ja keitä, kunnes liemi haihtuu.
   5. Yritä olla avaamatta kantta ensimmäisten neljännestuntien aikana haudutuksen aloittamisen jälkeen. Tämän ajan jälkeen tee pilafiin reikiä, jotta neste poistuu tasaisesti.
   6. Kun näet jyviä ilmestyvän ytimiin, sammuta poltin. Jätä pata lämpimälle liedelle ja peitä astiat lämpimällä huovalla tai collegepaidalla. Pilaf voidaan nauttia 1 tunnin infuusion jälkeen.

   Vasikan pilafi

   

   • höyrytetty riisi (mieluiten pitkä) - 420 gr.
   • vasikan sisäfilee - 480-500 gr.
   • mausteet pilafille - 15-20 gr.
   • öljy paistamiseen - 130 gr.
   • suola - 15 gr.
   • sipulit - 300 gr.
   • valkosipuli - 8 neilikkaa
   • porkkanat - 250 gr.
   • suodatettua vettä - itse asiassa
   1. Pese riisi, laita jyvät kulhoon, kaada jäävettä päälle ja anna liota 1,5 tuntia. Huuhtele vasikanliha ja kuivaa huolellisesti, leikkaa kuutioiksi (noin 3 cm).
   2. Valmistele vihannekset (pesu, kuori), hienonna ne. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista vasikanlihaa 15-20 minuuttia. Sekoita jatkuvasti välttääksesi palamisen.
   3. Lisää porkkanat ja sipulit varatun ajan jälkeen, kuullota sisältöä vielä 7-8 minuuttia. Lisää tämän jälkeen mausteet, suola ja sekoita. Sammuta liesi ja anna ainesten levätä 10 minuuttia.
   4. Siirrä nyt sisältö varovasti paistinpannusta kattilaan. Valuta riisi ja aseta se lihan ja vihannesten päälle. Paina lastalla alas, älä sekoita. Halutessasi voit lisätä suolaa laittamalla sitä jyvien päälle samalla tavalla.

      Pilaf sopii lounaaksi tai illalliseksi. Harkitse astian klassista tekniikkaa, tarjoile se kasvissalaatin ja mausteisen kastikkeen kanssa. Tee pilafi lampaan- tai vasikanlihasta, lisää kanaa, sieniä, haponmarjoja, tomaattipyreetä. Kokeile mausteita, vaihtele suolan ja veden määrää. Valitse pohjaksi pitkä höyrytetty riisi (voit käyttää myös pyöreää riisiä).

      Video: kuinka keittää murenevaa pilafia hitaassa keittimessä

      

      Kuinka keittää solyankaa kotona

   5. /a>

      Persikkahillon keittäminen: 7 reseptiä

   6. /a>

      Appelsiininkuorihillo: 4 reseptiä

   7. /a>

      Kuinka keittää parsakaalia oikein: 2 tapaa

   8. /a>

      Kalmareiden keittäminen oikein: 7 tapaa

   9. /a>

      Kuinka valmistaa perunalastuja mikroaaltouunissa: 8 reseptiä

   10. /a>

       Kuinka keittää omenakompottia: 7 reseptiä

   11. /a>

       howtogetrid.ru

       Naudan pilafi pörröisellä riisillä

       

       Ainesosat:

       • Naudanliha - 0,5 kg
       • Pala silavaa - 50 g
       • Porkkanat - 0,5 kg
       • Sipulit - 0,5 kg
       • Kasviöljy - 0,3 kuppia.
       • Suolaa ja mausteita maun mukaan (khmeli-suneli, barberry, kumina)
       • Riisi - 1 lasi
       • Vesi on kylmää
       • Valkosipuli - 6 neilikkaa

       Keittomenetelmä:

       1. Leikkaa porkkanat pitkiksi nauhoiksi! Teemme pilleistä näin: leikkaa porkkanat vinosti 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Sitten leikkaamme levyt niiden pitkää sivua pitkin, paksuus on 4-5 mm. Leikkaa sipuli 1 cm puolirenkaiksi Liha - kokoa palot silmämääräisesti, ei pieniksi! Liha-porkkana-sipulisuhde = 1:1:1

       2. Valmista Zirvak - pilafin perusta. Se on sekoitus lihaa, porkkanoita ja sipulia. Kuumenna ensin kuiva paistinpannu, sitten öljy ja odota, kunnes savua tulee kevyesti - paistinpannu on "valmis". Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Sitten liha ja pala silavaa (poista se ennen riisin lisäämistä). 7 minuutin kuluttua - porkkanat.

       Keitä zirvakia korkeimmalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Puolet ajasta ilman kantta ja sekoita. Peitä puolet ajasta, sekoita välillä. Puolivälissä Zirvakin kypsennystä lisää suola ja mausteet.

       3. Huuhtele riisi kylmällä vedellä 4 kertaa. Aseta se varovasti zirvakin päälle, älä häiritse! Ja kaada kylmää vettä niin, että riisi peittyy.

       4. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä. Keitä naudanlihapilafia noin 1 tunti, älä sekoita. Kiinnitä päälle valkosipulinkynsiä 5-10 minuuttia ennen valmista.

       kulinarnyj-recept.ru

       – yksi monista pilafin muunnelmista, Keski-Aasian keittiön suosituin ruokalaji, erittäin maukas ja täyttävä, ei niin rasvainen kuin lammas, aromaattinen ja herkullinen.

       Tarjoamme sinulle täysin autenttisen reseptin: näin valmistetaan pilafia naudanlihalla Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa. Pilafin valmistamiseksi on tietysti suositeltavaa olla kattila, ei pieni (meillä on 7 litran). Jos sinulla ei ole kattilaa, käy iso paksupohjainen pannu tai pannu. Kun valitset riisiä, muista, että vain ulkonäkö, mutta ei maku, riippuu jyvien muodosta, ja ongelma "EI muuttaa" pilafia puuroksi lihan kanssa ei riipu lainkaan jyvien muodosta. Älä osta höyrytettyä riisiä - tämä ei ole vaihtoehto pilafille. Suosimme keskijyväistä kiillotettua pilafia, mutta teimme sen sekä lyhytjyväisellä että pitkäjyväisellä riisillä, joten valinta on sinun. Reseptin tuotteiden määrä on ilmoitettu suhteellisen suurelle yritykselle, voit ruokkia 8-9 henkilöä. Aina voi tehdä puolet erästä.

       Tarvitsee:

       • Luuton naudanliha - 1,3-1,5 kg
       • Riisi - 900 grammaa (vakiopakkaus)
       • Porkkanat - 1-1,2 kg
       • Sipulit - 2 isoa sipulia
       • Kasviöljy (puhdistettu, hajuton) - noin 250 millilitraa (reunaan täytetty teelasi)
       • Zira (siemenet) – 1 taso ruokalusikallinen, toinen nimi tälle mausteelle on kumina
       • Kuivattu haponmarja - 1 kastettu ruokalusikallinen
       • Suolaa - noin 1,5 ruokalusikallista (1 kasaava ruokalusikallinen lihassa ja 0,5 ruokalusikallinen riisissä liotettaessa)
       • Vesi (kiehuva vesi) – yhteensä noin 1,6-1,8 litraa

       Valmistautuminen:

       Liha on pestävä juoksevalla kylmällä vedellä, kalvot on leikattava (jos sellaisia ​​​​on) ja leikattava pieniksi paloiksi (keskittyy 2-3 kuutiosenttimetriin).

       Laita paloiteltu liha kulhoon, lisää suola (n. 1 rkl suolaa), sekoita ja anna seistä toistaiseksi.

       Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

       Laita pata liedelle maksimilämpöteholle, kaada kattilaan kasviöljyä, lämmitä öljy, lisää hienonnettu sipuli ja paista sipulia sekoittaen kullanruskeiksi ja vielä hieman vahvemmiksi, kun sipulit alkavat ruskeaa.

       Sillä aikaa kun sipulit paistavat, leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi (ei kovin pieniksi eikä kovin ohuiksi, korkeintaan 4-6 senttimetriä pitkiksi ja noin 4-6 millimetrin poikkileikkauksiksi).

       Kun kattilassa olevat sipulit ovat kullanruskeita, laita paloiteltu liha kattilaan, sekoita ja paista sipulien kanssa 8-10 minuuttia, ja sillä välin kiehauta vesi kattilassa ja puhdista haponmarjat "hännistä".

       8-10 minuutin lihan paistamisen jälkeen kaada 1 litra kiehuvaa vettä kattilasta kattilaan.

       Kaada barberryt kattilaan ja sekoita kaikki.

       Ja anna kiehua (älä vähennä lämpöä, älä peitä sitä kannella), katso kelloa. Meillä on 20-25 minuuttia aikaa valmistaa riisiä.

       Laita riisi kulhoon, huuhtele kylmällä vedellä 3-4 kertaa, valuta vesi pois, lisää suola (noin 0,5 rkl suolaa). Kuumenna kattila ja kaada kiehuvaa vettä riisin päälle kulhossa niin, että vesi peittää riisin kokonaan ja riisin päällä on noin sormen (noin 1-1,5 cm) paksuinen vesikerros. Sekoita, kunnes suola liukenee ja anna seistä 10 minuuttia.

       Kun riisi on seissyt ja "liotettu" 10 minuuttia (ja tähän mennessä lihaa on paistettu noin 30-35 minuuttia kattilaan asettamisesta tai 20-25 minuuttia kiehuvan veden lisäämisen jälkeen), aseta porkkanat. kattilassa lihan päälle. ÄLÄ SEKOITA! Tasoita porkkanakerros vain hieman.

       Laita riisi porkkanoiden päälle. Levitä se ensin reikälusikalla tai reikällä varustetulla lastalla eli ilman vettä. Tasoita riisikerros varovasti. ÄLÄ SEKOITA!

       Katsotaanpa: jos kaikki riisi ei ole peitetty noin sentin paksuisella vesikerroksella (no, vähintään 7-8 millimetriä, määritämme sen "silmällä", emme työnnä viivainta pilafiin!), kaada sitten vettä kulhosta, jossa riisi liotettiin, kattilaan. Odotamme, kunnes vesikerros kiehuu (lämpömme on edelleen vahvaa), ja anna pilafin kiehua 15-20 minuuttia. Noin 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen sinun on sekoitettava huolellisesti vain riisin yläkerros kääntämällä se lusikalla tai lastalla ( katso videoreseptimme!). Tämän sekoituksen jälkeen voit peittää kattilan kannella 5 minuutiksi.

       Poista sitten kansi, "puhkaise" pilafi pohjaan lusikalla useista kohdista ja katso, kerääntyykö vettä näihin "puhkaisuihin". Jätämme kattilan ilman kantta, kunnes "puhkaisuissa" ei enää näy vettä (meille tämä tapahtuu yleensä 15-18 minuutin kuluttua ylimmän vesikerroksen kiehumisesta). Ripottele sitten pilafiin tasaisesti kuminansiemeniä ja sekoita taas vain pintakerros (eli sekoita riisi ja kumina) ja tasoita uudelleen. Tämän jälkeen sinun tulee peittää pilafi padalla tai sopivan halkaisijaltaan litteällä lautasella (käännetty lautanen asetetaan suoraan riisin päälle) tai (kumpi on parempi) puhtaalla pellava- tai puuvillapaperilla, joka on kastettu kylmään veteen. ja voimakkaasti puristettuna, jonka laitamme suoraan riisin päälle. Peitä sitten pata kannella, vähennä lämpöä ja anna pilafin kiehua kannen alla vielä 20 minuuttia.

       Kun määritetty aika on kulunut, sammuta liesi, poista kansi kattilasta, poista pyyhe (tai lautanen) ja sekoita valmis riisi varovasti, jotta jo pehmeä riisi ei murskaa "puuroksi". Kuten tiedät, voit tarjoilla sen pöydällä kahdella tavalla: joko asettamalla se välittömästi lautasille tai asettamalla pilafin "vuorelle" erittäin suurelle lautaselle, jonka asetat juhlallisesti pöydän keskelle. .

       Palkintovinkki niille, jotka lukevat loppuun: naudanlihan sijasta voit ottaa kalkkunan tai broilerin ja tehdä saman. Totta, kanapilaf osoittautuu yleensä hieman kuivaksi, mutta melkein "ruokavalioksi" (sikäli kuin tämä on yleensä mahdollista sellaiselle ruoalle). Jos pidät Keski-Aasian keittiöstä, pidät melkein varmasti myös (jotka eivät kuitenkaan ole kaukana kotimaisista nyytistämme). Suosittelemme kokeilemaan!

       Voit myös katsoa videoreseptimme:

       MUISTA: HELPPO KYPSENNYT!

       Anna palaa! Luoda! Valmistaudu!

       Syö itse, ruoki perhettäsi, hemmottele ystäviäsi!

       HYVÄÄ RUOKAHALUA!

       Haluatko jättää arvostelun?

       tai lisää vinkkisi reseptiimme

       - Kirjoita kommentti!

       Naudanlihapilaf on jumalan lahja kaikille, jotka ovat varovaisia ​​lammasta. Tällaista pilafia on helppo valmistaa klassisten kanonien mukaan, mutta ei ole pelottavaa poiketa niistä hieman ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Opitaan valmistamaan pilafia eri tavoilla!

       Naudan pilaf - yksinkertainen resepti pannulla

       Kaikki klassisen pilafin kannattajat vaativat, että se kypsennetään yksinomaan kattilassa. Mutta entä jos talossa ei yksinkertaisesti ole sellaisia ​​​​astioita? Ei hätää: ruokalaji voidaan valmistaa tavallisessa keittopannussa, mieluiten paksupohjaisessa.

       Valmistautuaksemme tarvitsemme:

       • kilogramma naudanlihaa (tai vielä parempi vasikanlihaa);
       • 3 isoa porkkanaa;
       • 3 sipulia;
       • sarja mausteita pilafille;
       • lasillinen laadukasta riisiä;
       • kasviöljy 150 ml;
       • keitetty vesi - 250 ml;
       • suolaa ja pippuria maun mukaan.

       Leikkaa naudanliha suikaleiksi tai kuutioiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat suikaleiksi. Sitä ei tarvitse pilkkoa: muuten vihannekset sulavat haudutuksen aikana, mutta sinun pitäisi tuntea ne. Paista liha vihannesten kanssa kasviöljy korkealla lämmöllä. Erillistä paistinpannua ei tarvita: koko kypsennysprosessi onnistuu helposti kattilassa. Mausta paisti mausteilla ja lisää riisi. Täytä kaikki vedellä. Nyt kiehauta kaikki ja alenna lämpöä. Hauduta, kunnes riisi on valmis 30-40 minuuttia.

       Pilafia ei voi sekoittaa kypsennyksen aikana: kaiken tulee kiehua kerroksittain: liha, vihannekset ja riisi.

       Valmis pilaf huokuu miellyttäviä aromeja. Ja se tarjoillaan yrttien, vihreä retiisisalaatin, marinoitujen sipulirenkaiden, pitaleivän tai tuoreen kanssa ruisleipä. Voit ripotella pilafia granaattiomenan siemenillä: siitä tulee mausteisempaa.

       Hitaassa keittimessä

       Naudanlihapilafi hitaassa keittimessä on nopea vaihtoehto työskenteleville kotiäidille. Se ei vie paljon aikaa, mutta hyvä asia on, että astiasta tulee kiehuvaa, mureaa ja lihapalat sulavat. Mutta tässä on tärkeää olla ahne ja ostaa mieluiten hyvälaatuista riisiä kuuluisa merkki(esimerkiksi he myyvät Kubanista erityistä riisiä pilafille, se on yksinkertaisesti erinomaista).

       Keitämme kaiken perusreseptin mukaan kattilassa, asetamme sitten monikeittimen asentoon "Pilaf" tai "Rice" ja keitä, kunnes se on valmis. Multicooker pilaf on loistava vaihtoehto lasten menu, varsinkin jos vähennät paistoöljyn määrää.

       

       

       

       Kuinka tehdä pilafia naudanlihalla paistinpannulla?

       Joskus on helppoa ja yksinkertaista valmistaa naudanlihapilafia suoraan paistinpannulla. Sen tulisi olla hyvä paksupohjaisella ja korkealla sivulla, jotta riisi ei putoa kypsennyksen aikana. Paista liha ja vihannekset pannulla ja peitä sitten kaikki tasaisella riisikerroksella ja lisää vettä. Hauduta kaikkea, kunnes jyvät ovat kiehuneet.

       Pilaf paistinpannussa: nopea ja taloudellinen vaihtoehto. Sen avulla voit valmistaa pari annosta illalliseksi ja nauttia tuoreesta, kotitekoisesta aterioista ilman vaivaa. Ruoka sopii hyvin kaikkien kotitekoisten suolakurkkujen tai kaalista, yrteistä, kasviöljyllä maustetun salaatin kanssa.

       Uzbekistanin tyyli kattilassa

       Uzbekistanin pilaf eroaa muista siinä, että se valmistetaan lisäämällä rasvaa häntärasvaa ja kikherneitä. Meidän tapauksessamme rasvahännän rasva on lisäaine, mutta lisäämme kikherneitä. Kikherneitä voi ostaa helposti mistä tahansa itämaisesta kaupasta ja ostaa samalla pussillisen oikeita mausteita pilafille.

       Aito uzbekiläinen pilafi on valmistettu Devzira-lajikkeesta: se ei kypsy liikaa, pitää muotonsa ja on myös erittäin maukasta.

       

       Jatkamme vaiheittain:

       1. Liota kikherneet edellisenä päivänä suuria määriä vesi - sen pitäisi turvota.
       2. Leikkaa naudanliha paksuiksi nauhoiksi.
       3. Paista suuressa määrässä kasviöljyä.
       4. Lisää sipulin puolirenkaat ja porkkanat, leikattu ohuiksi nauhoiksi.
       5. Täytä vedellä.
       6. Lisää Devzira-riisi.
       7. Lisää vettä (jos se ei riitä).
       8. Anna pilafin kiehua.
       9. Vähennä minimiin.
       10. Hauduta, kunnes riisi on valmis 40-60 minuuttia.

       Kaada valmis pilaf kasaan suurelle litteälle lautaselle. Koristele yrteillä ja ohuilla vihreä retiisiviipaleilla. Tarjoile tomaatti-sipulisalaatin kanssa - Uzbekistanissa tarjoillaan aina pilafin kanssa.

       

       

       

       Naudan pilafi kattilassa

       Aivan kuten oikean uzbekistanin pilafin, voit valmistaa ruuan kattilassa sähköliesillä. Pata on hyvä sijoitus, koska se on hyödyllinen pilafin lisäksi kaikkiin hauduttamista vaativiin ruokiin: khashlama, savu. Myös kattilassa haudutetut kaalirullat tulevat erityisen maukkaiksi: aromit sekoittuvat, maku tulee täyteläisempää.

       Se on helppo valmistaa edellisen Uzbekistanin pilafin reseptin mukaan, mutta voit jättää kikherneet pois ja korvata Devziran millä tahansa muulla riisillä, mieluiten todistetusti todistetulla riisillä.

       Kattilasta valmistetun pilafin kypsennys kestää keskimäärin 40-60 minuuttia, ja se tarjoillaan minkä tahansa salaatin kanssa. tuoreet vihannekset, maustettuna sitruunamehulla tai kasviöljyllä.

       Lisättynä sieniä

       Sienet harmonisoituvat täydellisesti naudanlihan kanssa, ja pilafista tulee epätavallinen ja juhlava. Tuoksuvat sienet lisäävät astiaan erityisen aromin ja lisäävät samalla sen ravintoarvoa.

       Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

       1. Leikkaa sienet viipaleiksi.
       2. Leikkaa liha kuutioiksi, lisää sienet, paista kaikki kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa.
       3. Peitä kaikki riisillä ja tasoita pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
       4. Täytä puhtaalla viileällä vedellä.
       5. Hauduta kunnes riisi on valmis.

       Voit käyttää pilafissa mitä tahansa sieniä: kuivattuja valkoisia sieniä, herkkusieniä, osterisieniä, jäädytettyjä hunajasieniä. Jotkut kotiäidit lisäävät marinoitua voita, ja tällä vaihtoehdolla on myös oikeus olla epätavallisena suolaisena ruokalajina. Sienipilafia tarjoillaan smetanaa, majoneesia, yrttejä ja valkosipulia tai korealaista porkkanaa sisältävän kastikkeen kera.

       

       Alkuperäinen: naudanliha luumuilla

       Naudanliha sopii hyvin kuivattujen hedelmien kanssa. Tämä on klassinen kulinaarinen liitto, win-win, ei hakkeroitu ja herkullinen. Mikset lisää kuivattuja hedelmiä pilafiisi?

       Toimimme seuraavasti:

       1. Liota luumut kylmässä vedessä 30 minuuttia.
       2. Leikkaa liha, paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa.
       3. Lisää luumut.
       4. Peitä kaikki riisillä.
       5. Täytä vedellä (muista lisätä vesi, jossa kuivatut hedelmät liotettiin - pilafista tulee vielä aromaattisempi).
       6. Hauduta kunnes riisi on valmis.

       

       

       

       Valmiissa pilafissa luumut muuttuvat keitetyiksi, ja ne antavat viljalle paitsi upean aromin, myös kevyen, öljyisen koostumuksen. Ennen tarjoilua on herkullista ripotella pilafia tuoreella koriantilla ja koristella ohuilla punasipulirenkailla.

       Muroinen ja herkullinen pilaf uunissa

       Yksi herkullisimmista ruoista, vastoin kaikkia ruoanlaittoperinteitä, saadaan uunissa. Salaisuus on, että riisiä ei keiteta, vaan paistetaan, mikä muuttaa ruuan makua parempi puoli. Tällainen pilaf muuttuu harvoin puuroksi, vaikka saisi vääränlaista riisiä. Mutta silti on parempi ostaa laadukas ja todistettu.

       

       Valmistetaan se näin:

       1. Paista naudanliha ja vihannekset pannulla.
       2. Lisää suola ja mausteet.
       3. Siirrä paisti "ankanpoikapan" tai mihin tahansa uunissa paistamiseen sopivaan pannuun.
       4. Nukahdamme riisin kanssa.
       5. Täytä vedellä.
       6. Sulje kansi.
       7. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen.
       8. Hauduta 15 minuuttia (siellä olevan veden tulee kiehua).
       9. Vähennä lämpöä 150 asteeseen.
       10. Hauduta 40-50 minuuttia.

       Pilafista tulee murenevaa, ja joskus se paistetaan ruokahaluisesti muodon reunoja pitkin. Se on erittäin maukasta ja hyödyllinen vaihtoehto, eikä ollenkaan hankalaa.