Electroluxin uunitilat. Tutkimme uunin kuvakkeita ja symboleja

Astiat valmistetaan uuni, ovat varmasti hyödyllisempiä ihmisille. Ne valmistetaan minimaalisella määrällä öljyä omassa mehussaan.

Melkein kaikki astiat, jotka olet tottuneet valmistamaan keittotasolla, voidaan valmistaa yhtä herkullisesti uunissa. Uuni on kätevä silloinkin, kun perinteisestä paistamisesta ei haluta kokonaan luopua. Voit lisätä ruokiin etuja ja vähentää haittoja yhdistämällä kahta ruoanlaittotapaa.

Usein, varsinkin ravintoloissa, kokit paistavat tuotteen ensin kullanruskeaksi ja viimeistelevät sen sitten uunissa. Jokainen uuni on yksilöllinen ja siinä on useita ominaisuuksia, joista voit lukea sen ohjeista, mutta on olemassa useita yleisiä salaisuuksia, jotka sopivat kaikkien uunien omistajille.

Tason valinta

Jotta ruokalaji ei pala, pysyy mehukkaana ja aromaattisena ja on täysin kypsä, on tärkeää valita oikea kypsennysaste uunissa. Win-win-vaihtoehto on valita keskitaso, sillä tällä tasolla astia ei pala ja kypsyy tasaisesti. Jos kullanruskea kuori on tärkeä, niin melkein valmis ruokalaji voidaan siirtää korkeammalle tasolle lyhyeksi ajaksi. Uusin trendi on valmistaa ateriat klo matalat lämpötilat muutaman tunnin aikana. Uskotaan, että tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteiden oikean rakenteen, maun ja aromin. Tällä menetelmällä voit kypsentää uunissa alemmalla tasolla, mutta tilassa, jossa alempi lämpö ei ole voimakas.

Jotkut ruoat ovat vaikeammin ruskistuvia pohjalta, joten on parasta kypsentää ne alemmalla tasolla korkealla lämmöllä. Esimerkiksi kokit suosittelevat pizzan valmistamista tällä tavalla. Näin se ei pala päälle ja jää rapeaksi pohjalta. Suosittelemme, että et siirrä uunipeltiä lähelle takaseinää, koska tämä häiritsee ilmankiertoa eikä anna astian paistua tasaisesti.

Valitse tila

Nykyaikaisissa uuneissa on monia tiloja, jotka auttavat valmistamaan monimutkaisimpiakin monivaiheisia ruokia mahdollisimman mukavasti. Esimerkiksi ylä- ja alalämmityksen samanaikainen käyttö katsotaan perinteiseksi leivontamuodoksi ja sillä voidaan valmistaa melkein mikä tahansa ruokalaji. Se varmistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja luonnollisen konvektion. Tämä tila on melko hidas, kun taas matalampi lämpö toimii lähes kaikissa uuneissa tehokkaammin, mikä tarkoittaa, että ruoka ei ehkä kypsy täysin tasaisesti. Perinteisesti tässä tilassa valmistetaan keksejä, keksejä, leipää, lasagnea, täytettyjä vihanneksia, paistia, siipikarjaa, naudanlihaa, kalaa ja kalaruokia.

Samanaikaista intensiivistä pohjalämpöä ja tavallista ylälämpöä käytetään, kun ruokalaji täytyy paistaa nopeasti alhaalta tai saada kultainen kuori. Tämä tila on ihanteellinen kattiloissa ja pienissä astioissa leivontaan. Jos käytät keittoastioita, jotka eivät johda hyvin lämpöä, kuten lasia tai alumiinia, tämä tila on ihanteellinen.

Samanaikainen ala-, ylä- ja puhallintila auttaa vaikuttamaan tuotteisiin tasaisesti ja luo tasaisen mikroilmaston uuniin. Tässä tilassa ruoka kuumenee voimakkaammin johtuen ilmamassat ja ruoka ruskistuu nopeasti joka puolelta. Tämä tila sopii suurille uunipeleille, Suuri määrä tuotteita lautasessa ja suuria kokonaisia paloja. Esimerkiksi varret, sämpylät, paistit, vuoat, koko siipikarja, keitetty sianliha. Voit kokata sillä, kun tarvitset tasaista ruoanlaittoa sisältä ja ulkoa. Tässä tilassa emme suosittele kokeilemaan munakkaita ja marenkeja. Nämä astiat eivät pidä konvektiosta.

Vain pohjalämmitys -tilassa suosittelemme märkätäytteiden pohjan kuivaamista, pizzan lisäksi ruskistamista ja purkittamista. Tässä tilassa sinun on siirrettävä astia useammin korkeammalle tai alemmalle tasolle ja valvottava ruskistumista. Suosittelemme alentaa lämmitys- ja tuuletustilaa avopiirakoiden, matalareunaisten vuokien tai huonosti kohoavien leivonnaisten paistamiseen. Tässä tilassa ruokien pohjassa on kuori ja sisältä mehukkaita.

Huippulämmitystila tuulettimella on hyödyllinen ruokille, jotka vaativat tasaisen kypsennyksen ja paistetun kuoren. Sen päällä on erittäin kätevää paistaa ruokaa muotteissa. Sopii uuniruokiin, kohokuviin, lasagneen, julienneen. Suosittelemme grillitilan käyttöä pihvien, kyljysten, kupattien, sämpylöiden, kalafileiden, vihannesten, paahtoleivän, pekonin, kebabin, makkaran, porsaan kylkiluiden ja erikokoisten ruokien kypsentämiseen. Sitä voidaan käyttää pääkeittotilana tai loppuvaiheessa tunnistettavan keiton saavuttamiseksi ulkomuoto. Tätä tilaa voidaan kutsua grilliksi, infralämmitykseksi tai grilliksi mallista ja valmistajasta riippuen.

Missä leivotaan?

Tänään suuri määrä leivontaastioita. Keramiikkamuotteja, lasia ja valurautaa pidetään ympäristöystävällisimpinä. On erittäin kätevää paistaa uunin mukana toimitetuissa pellillä. Suosittelemme valitsemaan korkeareunaisen uunipellin mehukkaille, kosteille astioille ja litteän kuiville astioille. On kätevää kypsentää keraamisissa kattiloissa ja muotteissa, mutta suosittelemme laittamaan ne uuniin ennen kuumennusta, tämä suojaa astioita halkeilulta. Äkillinen lämpötilan muutos voi jopa saada kattilan halkeamaan. Suosittelemme valmistamaan vuoat erilaisista tuotteista tavallisessa valurautaisessa paistinpannussa, juuri sellaisessa astiassa, että ne paistavat nopeammin ja tasaisemmin. Silikonimuotit ovat käteviä leivontaan, leipään, juustokakkuihin. Mikään ei tartu niihin edes ilman voitelua, joten voit valmistaa dieettileivonnaisia tuotteita.

Kypsennys foliossa, hihassa

Voit paistaa mitä tahansa ruokaa foliossa paitsi hedelmiä, pehmeitä vihanneksia, muroja ja sieniä. Ne muuttuvat ylikypsytetyiksi ja menettäneet makunsa. Muissa ruoissa folio säilyttää täydellisesti mehun ja estää astian kuivumisen korkeista lämpötiloista. Tärkeä sääntö– folion kiiltävä puoli tulee aina olla astiaa kohti ja mattapuoli aina ulospäin. Näin kypsennykseen tarvittava lämpötila pysyy pidempään. Lihaa tai kalaa käärittäessä on tärkeää varmistaa, että ulkonevat luut tai tuotteen terävät kulmat eivät riko kalvon läpi kypsennyksen aikana, muuten astiasta häviää arvokasta mehua. Tätä varten suosittelemme, että suljet aina kalvon reunat tiukasti.

Folion alla olevat ruoat kypsennetään keskimäärin 200 asteessa. Paistoaika riippuu tuotteen koosta. Esimerkiksi lihaa kypsennetään 40 minuutista 2 tuntiin. Kala - 20 minuutista 45 minuuttiin. Vihannekset - noin puoli tuntia. Siipikarja - puolesta tunnista 3 tuntiin. Rapean kuoren saamiseksi rullaa folio auki kypsennyksen lopussa ja kypsennä astia intensiivisessä yläkuumennustilassa kullanruskeaksi. Varo, etteivät voimakkaat hapot, kuten viini tai marinadit pääse kosketuksiin kalvon kanssa. Foliota voidaan käyttää jopa erittäin korkealla lämpötilaolosuhteet, se kestää jopa 600 astetta.

Lämmönkestävästä kalvosta valmistetut muovipussit ja -holkit mahdollistavat paistamisen jopa 230 asteen lämpötilassa suljetuissa olosuhteissa. Niissä voi paistaa yhtä aikaa lihaa ja perunoita, kalaa ja vihanneksia. Lisuke on kyllästetty lihan tai kalan aromilla ja maulla, mehut sekoitetaan, ja tällä valmistusmenetelmällä varustetusta astiasta tulee erittäin maukasta. Tämän menetelmän avulla voit säästää merkittävästi kypsennysaikaa. Jos esimerkiksi keskikokoinen kalkkuna kypsyy folion alla noin kaksi tuntia, niin hihassa se kestää noin tunnin. Mutta on tärkeää valita korkealaatuiset, elintarvikelaatuiset hihat ja pussit, jotka on suunniteltu erityisesti leivontaan, niin ne ovat täysin vaarattomia. Suosittelemme olemaan erittäin varovaisia, kun avaat astian pakkauksesta ja siirrät sen tarjoilulautaselle. Paljon mehua tulee ulos!

Suosittelemme tekemään useita pistoja haarukalla hihan tai pussin yläosaan ennen ruoanlaittoa. Näin kuuma ilma pääsee poistumaan ja estää holkin halkeamisen. Keinokuoressa leivonnassa on muutamia temppuja. Isoa lihapalaa ei tarvitse suolata, sillä se tekee siitä mureampaa ja sulaa suussa. Siipikarjaa leivottaessa on parempi käyttää kuivia mausteita, raa'at voivat pahentaa makua. Kun leivotaan jauheliha se suolataan ja pipputetaan etukäteen ja lisätään hieman jauhoja, jotka imevät itseensä ylimääräistä suolaa ja kosteutta. Suosittelemme kalan suolaamista useita kertoja tavallista enemmän, noin ruokalusikallinen suolaa kiloa kohden. Suosittelemme, että et lisää suolaa tai mausteita paistettujen vihannesten päälle. Tämä voidaan tehdä valmiina lisäämällä niitä maun mukaan voin, smetanan ja kastikkeen kanssa.

Perinteinen leivonta

Jos valmistat ruokaa ilman keinotekoista kuorta, keittoprosessin aikana on tärkeää kastella ruokaa jatkuvasti omilla mehuillaan. Varsinkin jos valmistat suuria kala- tai lihapaloja. Tällä menetelmällä saadaan rapeampi kuori, mutta tuloksena voi olla myös kuivempi ja palaneempi lopputulos. Perinteinen leivontamenetelmä vaatii jatkuvaa läsnäoloa keittiössä. Emme suosittele pienistä liha-, kala- ja vihannespaloista valmistettujen ruokien leivontaa tällä tavalla. Ne voivat olla liian kuivia.

Monet ihmiset eivät tiedä, että voit keittää puuroa ja keittoja uunissa. Suosittelemme kokeilemaan tätä ainakin kerran. Keittoa kypsennetään keraamisessa tai tulenkestävässä astiassa kannen alla noin 1,5 tuntia 200 asteessa, jonka jälkeen sitä voidaan hautua uunin ollessa kytkettynä pois päältä, kunnes uuni jäähtyy tai erittäin alhaisessa lämpötilassa vielä noin tunnin ajan. Tästä keitosta tulee erittäin maukasta, sillä se kiehuu perinteisessä venäläisessä uunissa. Puuro valmistetaan samalla tekniikalla. Se kypsyy maidon tai veden kanssa noin 1,5 tuntia 180 asteessa ja kiehuu vielä noin 40 minuuttia. Tämä on herkullista!

Keittäminen vesihauteessa

Toinen tapa on leipominen vesihauteessa. Sitä käytetään, kun sinun on valmistettava ruokia "oikoista" tuotteista. Suosittelemme valmistamaan esimerkiksi kohokakkuja, juustokakkuja, pasteja, voiteita ja jotkin vuoat tällä tavalla. Vesihauteeseen tarvitset tilavuusmuodon, johon kaadat kuuma vesi ja lomake, jossa valmistettava ruokalaji on jo asetettu siihen. Vedenpinnan tulee saavuttaa päämuodon keskelle tai hieman korkeammalle. Näin lämmitettäessä astiaan ei pääse vettä. Valmista vesihauteessa 180 asteessa. Tällä menetelmällä astia lämpenee tasaisesti eikä pala. Jopa eniten mureaa juustokakkua tällä leivonnalla siitä tulee ilmava ja samalla joustava.

Hauduta uunissa

Voit hautua ei vain polttimella, vaan myös uunissa. Voit hauduttaa sekä esipaistettua lihaa, kalaa, vihanneksia että tuoreita. Suosittelemme lisäämään muottiin nestettä noin kaksi kolmasosaa tuotteiden kokonaismäärästä. Vähimmäismäärä nestettä on kolmasosa, mutta sinun on varmistettava, että se ei kiehu pois. Se voidaan hauduttaa vedessä, kefirissä, maidossa, herassa, liemessä valitusta reseptistä riippuen.

Muutamia vinkkejä

Muista esilämmittää uuni etukäteen. Suosittelemme lämmittämään kaasuuunia 10 minuuttia ennen paistamista ja sähköuunia 20 minuuttia ennen kypsennystä. Kylmään uuniin tulee laittaa vain erittäin rasvainen liha.
Jotta vihannekset eivät kiehu ja muuttuisi vanuksi, suosittelemme sammuttamaan uunin, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja jättämällä vihannekset kypsymään jäähdytyskaappiin.
Emme suosittele kannen avaamista kypsennyksen aikana. Tämä häiritsee mikroilmastoa ja verenkiertoa ilmavirta. Riittää, kun katsot joskus lasin läpi kytkemällä taustavalotoiminnon päälle. Tämä sääntö on erityisen tärkeä muffinsseja ja leivonnaisia valmistettaessa.
Noudata aina reseptissä ilmoitettua lämpötilaa. Joka tapauksessa, kunnes sinusta tulee ammattimainen ruoanlaittoharrastaja.
Jos sinulla on erittäin vanha liesi ilman lämpömittaria, voit määrittää asteet yksinkertaisella paperiarkilla. 30 sekunnissa 100-120 asteessa arkki muuttuu hieman keltaiseksi, 190-210 asteessa paperi on kellanruskea, arkki alkaa palaa 220 asteessa.
Vesi ja suola estävät palamisen. Herkät ruoat kypsennetään parhaiten vesihauteessa. Palamisen estämiseksi voit käyttää alimmalle pellille siroteltua kiloa karkeaa suolaa.
Suosittelemme muistamaan se lehtitaikina paista korkeassa lämpötilassa, voita tai keksejä keskilämmöllä, proteiinitaikinaa matalalla.

Nykyaikainen sähköuuni on melko mielenkiintoinen laite, se voi tehdä paljon, ja joskus se voi hämmentää kokematonta ostajaa: miksi on niin monia tiloja, miten ne eroavat toisistaan, ja mikä tärkeintä, tarvitaanko niitä? Siksi päätimme tarkastella juuri näitä tiloja lähemmin ymmärtääksemme niiden vaikutuksen logiikan tuotteisiin, jotta jokainen tämän artikkelin lukeva voi päättää, mitä hän tarvitsee ja mitä ei.

Teksti: Olga Kuzmina

Vinkkejä: Andrey Rydzevsky, keittiömestari Electrolux

Kommunikoi uunien kanssa samalla kielellä

Kun kotiäiti tutustuu uuteen uuniin, hän kohtaa ensimmäisenä käännöksen tarpeen. Eikä siinä mielessä kielestä toiseen, vaan useammin kunkin yrityksen luontaisista nimistä yleisesti hyväksyttyihin termeihin.

Mitä varten se on? Se on yksinkertaista, voit verrata uunia toiseen vain, kun vertailukohde on selvä. Siksi vältämme röyhkeitä, ja mikä tärkeintä, käsittämättömiä ilmaisuja, kuten "turboilma", "maksigrilli", "intensiivinen kuuma ilma", "lämpökierto" tai "3-0 konvektio". Ja jos kuvauksessa on jokin toiminto, kuten "hidas paistaminen" tai "gratiini", pyrimme "ravistelemaan" brändiosastolta koko totuuden sen toiminnasta.

Siksi tekniset tiedot valmistajien luetteloissa ne näyttävät paljon kirkkaammilta ja viettelevämmiltä kuin tylsät, mutta ymmärrettävät tietomme. Emme poikkea tästä säännöstä nyt, joten annamme tiloille samat nimet, jotka näet arvostelun seuraavilla sivuilla.

Älä unohda lämmittää uudelleen

Tarinan alussa on useita yleisiä neuvoja. Uunien ohjeissa (jotka käytämme aktiivisesti) onnistuneen ruoanlaiton kannalta on suositeltavaa esilämmittää ne vaadittuun lämpötilaan (keskittyy termostaatin merkkivaloon; sen pitäisi sammua).

Vain erittäin rasvaiselle lihalle voit tehdä poikkeuksen ja laittaa sen kylmään uuniin. Tässä tapauksessa kaappi voidaan sammuttaa muutama minuutti ennen kuin se on valmis, jäännöslämpötila riittää prosessin onnistuneeseen loppuun saattamiseen. Luukkua kannattaa avata mahdollisimman vähän ja seurata tuotteiden "käyttäytymistä" lasin läpi (tämän vuoksi taustavalo ei usein sammu kypsennyksen aikana).

Tila 1: Pohja + ylälämpö

Tämä on pakollinen tila kaikille sähköuuneille. Sillä on monia nimiä: staattinen, perinteinen, klassinen lämmitys. Kaksi lämmityselementtiä ala- ja yläpuolella kytkeytyy päälle samanaikaisesti. Elementtien tuottama lämpö saa aikaan luonnollisen konvektion vaikutuksen: kuuma virtaus nousee alhaalta ja viileä virtaus laskee ylhäältä. Mutta tämä liike ei ole niin nopea kuin haluaisimme, prosessi etenee hitaasti, eikä lämpö aina täytä uunikammiota tasaisesti. Alempi lämmityselementti on aina tehokkaampi.

Andrey Rydzevsky, kokki Electroluxin ammattilainen

Joitakin ruokia, erityisesti piirakoita, on vaikeampi paistaa pohjalta. Vaikka päälle ruskistaminen ei ole ongelma. Leivinpellin sijainti uunissa mahdollistaa tässä tapauksessa tasapainon saavuttamisen. Hyvä esimerkki- pizza. Alhaalta rapeaksi uunipelti ja piirakka asetetaan alemmille tasoille, muuten taikina ei paistu ja päällä oleva täyte voi palaa.

Johtopäätös: voit käyttää ohjaimia uunin keskellä. Mutta jos haluat lämmön virtaavan voimakkaammin ylhäältä tai alhaalta, säleikköä siirretään yksi kerros haluttuun suuntaan.

Saimme luetteloista ja ohjeista erilaisia ruokia, jotka soveltuvat ruoanlaittoon tässä tilassa:

- Nämä ovat suolaisia leivonnaisia, muffinsseja, keksejä, herkkiä kakkuja, keksejä, leipää;

— täytetyt vihannekset;

- lasagne;

— Paisti, porsaan kylkiluut, vähärasvainen naudanliha, siipikarja;

- Kala, kalavuoat.

Tila 2: Tehokas alalämpö + ylälämpö

Tämä on muunnelma perinteisestä tilasta, tähän on asennettu tavallista tehokkaampi, pohjaelementti. Ota tämä tila käyttöön, jos haluat paistaa ruokalajin nopeasti alhaalta. Lisäksi se soveltuu huonosti lämpöä johtaviin muotoihin, kuten lasi- ja alumiiniastioihin.

Pidän parempana tätä tilaa kattiloissa, ns. Pataastioissa. Nesteen läsnäolo estää paistia palamasta ja astia kypsyy nopeammin, koska alhaalta ja ylhäältä on hyvä lämpö - seurauksena kattila kiehuu tasaisesti joka puolelta.

Tila3: alalämpö + ylälämpö + tuuletin

Kaksi lämmityselementtiä toimii, mutta ne on kytketty myös takaseinään asennettuun tuulettimeen. Kun turbiini pyörii, kuuma ilmavirta leviää nopeasti koko uuniin. Tämä luo saman ilmasto-olosuhteet koko tilavuuden ajan, mikä tarkoittaa yhtenäistä vaikutusta tuotteisiin. On suositeltavaa valita keskitasoiset ohjaimet, jotta uunin kierrätyksestä ja tasaisesta mikroilmastosta saadaan täysi hyöty.

On erittäin tärkeää, että ilmamassojen liikkeestä johtuva astioiden kuumeneminen voimistuu, asetettu lämpötila saavutetaan hyvin

Lyhyessä ajassa ruoka ruskistuu nopeammin ja joka puolelta. Prosessin nopeus mahdollistaa ruuan sisäisen mehuuden säilyttämisen. Tässä tilassa on mahdollista ja joskus välttämätöntä alentaa tavallista lämpötilaa. Lisäksi ruoanlaitto vie paljon vähemmän aikaa; joidenkin tietojen mukaan sykliaikaa voidaan lyhentää 30%.

Uunien kuvaukselle tyypillisessä sanastossa tuulettimen toimintaa voidaan kutsua konvektioksi. Tämä on melko hyväksyttävää, vaikka tiukasti ottaen perinteisessä tilassa on myös konvektiota. Selvennetään.

Konvektio on ilmiö lämmönsiirrossa, meidän tapauksessamme, ilmassa. Luonnollinen konvektio tapahtuu, kun ilmamäärä lämpenee epätasaisesti, lämpimämpi on kevyempää, kylmempi on raskaampaa. Mutta puhallin luo pakotetun konvektion, eli virtausten sekoittuminen ei riipu lämpötiloista, vaan siipien pyörimisnopeudesta. Lehdessämme tuuletinta voidaan kutsua konvektoriksi, mutta sanaa konvektio ei käytetä tämän tilan nimenä.

Tuulettimella (tai tuulettimella varustetulla rengaselementillä) varustettuja uuneja kutsutaan monitoimisiksi. Jos näitä laitteita ei ole saatavilla, malli on staattinen.

Tila soveltuu suurille ruoille, jotka vaativat tasaista kypsennystä sisältä ja ulkoa, esimerkiksi paistettuja sämpylöitä, sianliharuokia, kakkuja, vanukkaita, vuokaruokia, paisteja.

Jotkut valmistajat ilmoittavat, että voit valmistaa ruokaa kahdella tasolla samanaikaisesti.

Andrey Rydzevsky, Electroluxin ammattilaisen kokki:

Kaksoislämmitystila tuulettimella sopii suurille lihapaloille, kalalle ja kokonaiselle siipikarjalle. Tämä tila soveltuu myös suurille ruoille, jotka vaativat tasaista kypsennystä sisältä ja ulkoa, kuten paistisämpylät, sianlihapalat, kakut, vanukkaat, vuoat, paistit.

Toisaalta jotkut ruoat, kuten marenki ja munakas, eivät pidä konvektiosta, joten staattinen on parempi niille.

Tila 4: Alalämpö

Alempi lämmityselementti on uunin "salaisin" elementti; se ei ole näkyvissä, se on piilotettu kammion pohjan taakse. Alhaalta lämmitys on usein tärkein tekijä hyvin yksinkertaiset uunit, monimutkaisemmissa se toimii pikemminkin apuvälineenä. Sitä suositellaan käytettäväksi märkätäytteen, esimerkiksi hedelmän, pohjan kuivaamiseen, pohjan ruskistukseen ja purkitukseen. Pohjalämpö valitaan myös pitkäkestoiseen leivontaan.

Tilalla on merkittäviä haittoja - pidempi kypsennys verrattuna kahteen jo kuvattuun vaihtoehtoon. Kotiäiti pakotetaan kiinnittämään enemmän huomiota itse prosessiin: leivinpellin avaaminen, sen siirtäminen alemmaksi tai korkeammalle.

Tila 5: Pohjalämmitys + tuuletin

Tämän tilan periaate on sama kuin silloin, kun alempi elementti toimii, vain kypsennys etenee nopeammin. Alhaalta tuleva lämpö nousee kattoon, vangitaan tuulettimen synnyttämiin virtoihin ja leviää koko uuniin. Tätä tilaa suositellaan usein avonaisten kakkujen paistamiseen tai paistamisen nopeaan viimeistelyyn tarvittaessa. lämpöä alhaalta, esim. matalalle kohoaville leivonnaisille hiivataikina. Plussat: sisältä mehukas ja tasaisesti ruskistettu kaikilta puolilta, varsinkin pohjalta. Gorenje-uunin käyttöohjeet eivät suosittele käyttöä korkeita muotoja jotta lämmitetyn ilman kiertoa astian päällä ei häiritä.

Tila 6: Top Heat

Ylempi lämmityselementti on sijoitettu uunin katon kehää pitkin; tämä putki on aina näkyvissä. Tässä tilassa elementti toimii yksin. Lämmitys ei ole niin voimakasta ja lisäksi luonnollinen konvektio on vaikeaa. Tila on valittu lähes valmiiden ruokien paistamiseen päälle, esimerkiksi kakkujen, patojen, leivityksen ruskistamiseen sekä kevyesti paistettujen vihannesten kypsentämiseen grillissä. Ardo-laitteen ohjeista löytyi seuraavat ruoat: nyytit, polenta, riisi, lasagne, pastavuoat, vihannekset bechamelilla. Mielessä on vanukkaita ja paistettuja vihanneksia.

Andrey Rydzevsky, kokkiElectroluxammattilainen:

Andrei Rydzevsky valitsee tämän tilan "julienneille, ranskalaistyyliselle lihalle ja kaikille ruoille, jotka vaativat kultaisen "korkin" juustoa ja majoneesia. Kypsennämme vain oppaiden ylemmällä tasolla.

Tila 7: ylälämmitys + tuuletin

Tämä on nopeutettu "versio" edellisestä tilasta 6. Lämmityksen ja ilmamassojen liikkeen yhdistelmä mahdollistaa vaalean kultaisen kuoren saavuttamisen tuotteiden pinnalle tasaisella sisäisellä lämmityksellä. Siksi tila valitaan muotteissa paistetuille ruoille: vuoat, vihannessuffleet, liha, lasagne.

Andrey Rydzevsky, kokkiElectroluxammattilainen:

Joskus ero joidenkin liikennemuotojen välillä on hyvin spekulatiivista, eli emme ole tekemisissä teknisillä, vaan pikemminkin markkinointikategorioilla.

Joidenkin tilojen käytöstä minulla on oma mielipiteeni, erilainen kuin ohjeissa yleensä kirjoitetaan. Se perustuu päivittäiseen kokemukseeni. Uskon, että myös kotiäidit pystyvät nopeasti hallitsemaan uusien uuniensa hienoudet ja säätämään niiden ominaisuudet itselleen sopivaksi.

Tila 8: rengaslämmitin + tuuletin

Kierrelämmitin asetetaan uunin takaseinään, taitettuna renkaaksi, ja tämän renkaan sisällä on tuuletin. Pyöreä muoto ei ole valittu sattumalta, vaan elementistä tuleva lämmin ilma vangitaan täysin tuulettimen synnyttämiin pyörteisiin. Virtaukset jakautuvat vaakasuoraan ja täyttävät sitten nopeasti koko kammion.

Kuumailmasuihkujen vaakasuora liike tässä tilassa antaa mahdollisuuden valmistaa ei yhtä, vaan useita ruokia kerralla asettamalla ne uunin 2-3 tasolle. On vain yksi ehto - vaaditun lämpötilan on oltava sama kaikille astioille. Uunin sisällä oleva kuivempi ilma ja kosteuden poisto estävät makujen muuttumista ja makujen sekoittumista, mikä voi johtaa erilaisiin ruokiin.

Tila yhdistyy suuri nopeus ja taloustiede. Tämän saavutuksen hyödyt ovat erityisen ilmeisiä lomien aattona, jolloin joutuu kokkaamaan paljon.

Yksinkertainen esimerkki: paistamme kerralla ei yhtä, vaan kolme kakkukerrosta. Osa kokkien kohtaamista vaikeuksista katoaa; nyt ei tarvitse pelätä, että piirakkataikina ylikuumenee ensimmäisen erän "istuessa" uunissa tai että ensin paistettu ruokalaji jäähtyy toivottomasti, kun työskentelemme seuraava.

Lisäksi kotiäidit ovat käytännöllisiä ihmisiä, ja joskus he yksinkertaisesti kieltäytyvät valikosta, jossa on muutamia herkkuja uunista, ja tällä tilassa ongelmasta tulee merkityksetön.

Kommentti Indesit Companyn lehdistöpalvelusta: ”Tämä kuumennus ei aiheuta astian palamista kummaltakaan puolelta, sen etuna on, että lämpötila voidaan pitää alhaisena esimerkiksi sulatusta tai hiivataikinan nostamista varten. Tila on hellävarainen, koska infrapunasäteet eivät vaikuta astiaan."

Tuulettimella varustetun rengaslämmittimen toiminta sopii lehtitaikinaan, yrttien, sienten, hedelmien kuivaamiseen, kotitölkkien sterilointiin ja kaikkiin astioihin, joiden tulee olla sisältä pehmeitä ja mehukkaita ja samalla hyvin paistettuja.

Jos ruokaa kypsennetään yhdellä tasolla, on Electroluxin mukaan järkevämpää käyttää alaohjaimia, jotta ruoka näkyy paremmin. On myös suositeltavaa käyttää yhtä tasoa Gorenje-uunin ohjeissa mehukkaille leivonnaisille ja hedelmäpiirakkaille. Kun valmistat 2 tasoa, on parempi olla 1. ja 3. (Zanussi). Kuten jo todettiin, uuniin laitetaan useita leivinlevyjä kerralla, joten huipputaso lainaamista ei suositella. Neff- ja Bosch-uunien ohjeiden mukaan piirakat ja pizzat voidaan paistaa kahdella tasolla, mutta litteät keksit ja lehtitaikinat sopivat paremmin kolmelle tasolle.

Tuulettimen toiminta lisää tuotteisiin kohdistuvan vaikutuksen voimakkuutta, eli tilan käyttölämpötilan tulisi olla alhaisempi. On tärkeää, että sinun ei tarvitse esilämmittää uunia, vaikka poikkeuksiakin on. Esimerkki Mielen ohjeista on naudanpaahdin paistaminen tai tummien leipien paistaminen, kun taas Gorenjessa mikä tahansa leivonnainen. Kypsennys nopeutuu - paistaminen vie vähemmän aikaa. Lisäksi astiat käsitellään yhtenäisessä lämpötilassa.

Julkaisussamme tätä tilaa kutsutaan yleensä konvektioksi.

Tila 9: rengaslämmitin + tuuletin + pohjalämmitys

Tämä on yhdistelmätila, jossa hyödynnetään konvektiota eli tasaista ja voimakasta lämpöä sekä alhaalta lämmitystä. Mutta toisin kuin ensimmäisessä, tässä on vain yksi uunitaso, keskimmäinen on paras. Yritysten suositusten mukaan tässä tilassa voit valmistaa pakastettuja puolivalmiita tuotteita, ranskalaisia perunoita, strudelia (Neff-ohjeista). Lisäksi esilämmitys ei ole tarpeen.

Eurooppalaiset uunivalmistajat näkivät tässä tilassa analogioita uuniin, jossa lämpöä tulee joka puolelta, mutta erityisesti alhaalta. Tällaiset olosuhteet osoittautuivat ihanteellisiksi pizzan valmistamiseen - avopiirakka, joka on erittäin helppo ostaa kaupasta puolivalmiina tai valmistaa itse. Pizzassa tulee olla hyvin paistettua ja ruskistettua taikinaa - ruuan pohjaa, mutta täytteen on oltava lämmennyt, mutta se ei saa menettää mehukkuutta.

Pizzan lisäksi tilaksi valitaan uuniperunat, hedelmäpiirakkaat, juustokakku, Kirsch Laurent, kuorrutetut piirakat, juustokakut ja pullat.

Useita muita käyttökohteita ovat uudelleenlämmitys, astioiden lämpimänä pitäminen ja sulatus.

Kommentti Indesit Companyn lehdistöpalvelusta: "Tämä tila on optimaalinen hedelmäpiiraalle: kun paistamme murotaikinalla hedelmäpiirakkaa, tarvitsemme toisaalta, että taikina ei ole tahmea ja paistu hyvin, tähän käytetään pohjaa lämmitys, mutta toisaalta täyte, ts. Päällyskerros tulee paistaa, mutta ei polttaa; tätä varten toimii rengaslämmitin ja tuuletin."

Tila 10: rengaslämmitin + tuuletin + ala + ylälämmitys

Tämä toiminto ei ole yleinen, kuten näet, melkein kaikkia uuninlämmittimiä käytetään täällä, miksi tämä tehdään?

Ensinnäkin tämä on erittäin nopea halutun lämpötilan saavuttaminen, joten toimintoa käytetään joskus uunin esilämmittämiseen ennen paistamista varten valmistetun astian laittamista siihen.

Toiseksi tämä on nopea ruoanlaitto. Konvektiota tehostavat lisälämpövirrat ja optimaalinen lämpötilan jakautuminen. Toiminto on valittu ruoille, jotka vaativat syvän paistamisen kullanruskean kuoren muodostamiseksi.

Joskus lämmittimiä ei hyödynnetä täysimääräisesti, esimerkiksi ylä- ja alalämmityselementit käyttävät tehoaan osittain. Muissa tapauksissa päinvastoin kaikki elementit toimivat maksimaalisesti.

Kommentti Indesit Companyn lehdistöpalvelusta: ”Tämä tila on tarkoitettu suurille astioille (karitsan jalka, sika), jotka vievät paljon tilaa itse kaapista, tai esimerkiksi useille piirakkaaluksille, jotka myös täyttävät suurin osa tilaa, silloin lämpötilan jakautuminen tapahtuu tasaisesti kaikilla tasoilla."

Erikoistilat

ERIKOISUUDET	KÄYTTÖELEMENTIT	ESIMERKKEJÄ
Hiivataikinan nostamiseen, jogurtin valmistukseen.	Pohjalämmitys, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Sulatus (40°C).	Tuuletin + rengaslämmitys.	Hotpoint-Ariston
Myös - lämmitys lämpimässä ilmassa. Sulatus (30°C). Lämmitys 40-100°C.	Tuuletin + rengaslämmitin + pohjalämmitys.	Vain De"Longhi
Lämpötila 80°C. Nopea kuumennus (90°C).	Pohja + ylälämmitys.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Pitää valmiin astian kuumana, lämpötila 66-100°C.	Pohja + ylälämmitys.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Ruoan ammattimaiseen tarjoiluun, lämpötila 30-65°C.	Pohja + ylälämmitys.

Grilli

Grilli on putken muotoinen elementti, joka kiinnitetään uunin kattoon. Se eroaa yksinkertaisesta lämmityselementistä, mukaan lukien ylempi, sen vaikutuksen spesifisyydellä - sen avulla infrapunasäteily. Se ei lämmitä ilmaa, vaan itse ruokaa. Grillisäteily vaikuttaa tiukasti elementin alle, eli makkaroiden tai kanankoisien asettaminen hieman sivulle vaikeuttaa halutun tuloksen saavuttamista.

Grilliä voidaan käyttää pääkypsennystilana sekä loppuvaiheessa, kun halutaan ruskistaa ruoka ruokahaluisesti.

Valmistajat ovat yksimielisiä tämän tilan nimestä, vain Hotpoint-Ariston-yhtiö kutsuu sitä grilliksi ja Gorenje kutsuu sitä infralämmitykseksi.

Grilliä on useita erilaisia.

Tavallinen on U-muotoinen tai siksak-muotoinen, sen "etualue" on koko hilan alue. Jotkut mallit käyttävät taloudellisempaa vaihtoehtoa - grilliä, jossa on kaksi ääriviivaa, pieni sisällä (esimerkiksi niin kutsuttu Neffin keskiosa) ja suuri katon kehällä.

Pieni piiri sisältyy, jos annokset ovat pieniä, esim. 4 palaa paahtoleipää tai useita ohuita lihapaloja. Ja isot ja pienet yhdessä siinä tapauksessa, että tuotteet levitetään koko grillin päälle. Grillit voivat erota paitsi pinta-alaltaan, myös teholtaan, joten on helppo valita pehmeämpi tai päinvastoin vahvempi paistaminen.

Grillit voivat toimia yksinomaan maksimiteholla (tarkoittaen omaa lämpötilarajaansa, esim. 250°C Ardolle, 200°C Kaiserille tai 180°C ja 220°C Neffille), mutta valmistajat valmistavat usein uuneja, joissa on säädettävä teho. paistamisen intensiteetti, esimerkiksi Whirlpoolissa on 5 tehotasoa tai uuneja, joissa käyttölämpötila on valittavissa.

Uunia esilämmitetään 3 tai 5 minuuttia Gorenjen ja Ardon ohjeiden mukaisesti; Neff-asiantuntijat suosittelevat sen esilämmittämistä 10 minuuttia, mutta vain paahtoleivän paistamista varten. Kypsennysaste on ylempi tai yksi taso alempi lihapalojen paksuudesta riippuen. Paistaminen tapahtuu useimmiten ritilällä, ja rasvan palamisen ja pohjan likaantumisen estämiseksi alemmalle tasolle asetetaan astia, johon voidaan lisätä vettä savun ja höyryjen välttämiseksi.

Esimerkkejä grillin käytöstä: pihvit, makkarat, pekoni, nakkeet, kupaty, kyljykset, maksa, sämpylät, sydämet, kalafileet, vihannekset, paahtoleipä sekä pienissä tai suurissa ramekineissa valmistetut ruoat.

Hyvä uuni auttaa valmistamaan herkullisia ja terveellisiä ruokia. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että tämä on korkean teknologian kodinkone, jolla on monia toimintatiloja. Sinun on pystyttävä lukemaan niiden pää- ja lisäkuvakkeet nykyaikaisissa malleissa, jotta voit käyttää keittiöyksikköä asiantuntevasti, erityisesti kuten Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux.

Perussymbolit

Mitä näet uunin paneeleissa? Mitä toimintoja nämä kuvat edustavat?

Sulatus

Sen nimitys on muutama pisara neliön alaosassa, jonka yläpuolella roikkuu tuulettimen kuva. Tälle tilalle on ominaista konvektorin samanaikainen toiminta alemman lämmityselementin kanssa. Tätä tilaa käytetään:

elintarvikkeiden nopea sulatus +30°C:ssa;
valmistettujen ruokien lämpötilan ylläpitäminen;
kuumenna niitä +40-100°C:een.

Konvektio

Nämä kuvakkeet näyttävät 4-lehtiseltä kukalta ympyrässä. Merkinnät osoittavat, että lämmitystilassa syntyvä lämpö jakautuu puhaltimien avulla tasaisesti koko tilavuuteensa. Samanlaista tarkoitusta käytetään pakasteruokien valmistukseen ja leivontaan +170°C lämpötilassa.

Kiertoilma ja grilli

Tämän toimintatilan symbolit näyttävät neliön alaosassa olevalta 4-lehtiseltä kukalta, jonka yläpuolella leijuu siksak-viiva tai katkoviiva. Tässä tilassa oleva uuni käynnistää grillilämpöelementin, joka sijaitsee kammion yläosassa, samalla kun se aktivoi tuulettimen. Tämä elementtien toiminta auttaa tasoittamaan valmistettujen tuotteiden yläosan palamista.

Iso grilli

Tämä ominaisuus on osoitettu siksak- tai kursiivisella kuviolla neliön yläosassa. Lämmitys tapahtuu grillilämpöelementillä, jolla on Suuri alue. Lämpötila asetetaan välille +50-225°C. Mutta kamera alkaa toimia, kun se on saavuttanut +225 °C.

Grilli ja ylälämpöelementti

Tämän ominaisuuden kuvaamiseksi valmistajat valitsivat siksak-kuvakkeet neliön keskelle, jonka yläosassa on kaari (suora viiva). Uuni lämmitetään yläosassa sijaitsevalla lämmityselementillä. Tästä johtuen lämpö virtaa suoraan grilliin, mikä auttaa grillillä kypsennettävää tuotetta säilyttämään mehukkuutensa.

Perinteinen tila

Merkinnässä on 2 kaaria (kiinteää suoraa viivaa), jotka katsovat toisiaan ja jotka sijaitsevat neliön ylä- ja alaosassa. Nämä kuvakkeet osoittavat, että ylempi ja alempi lämmityselementti toimivat kammiossa.

Tällöin uuniin laitetaan tavalliset leivonnaiset tai +200°C paistamista vaativat tuotteet.

Lämmitys alhaalta

Sen nimitys on kaari tai suora viiva neliön alaosassa. Puhallin auttaa toimivaa alempaa lämmityselementtiä jakamaan lämpöä koko kammioon pakotetulla konvektiolla. Kuvakkeet osoittavat, että ruoanlaitto vaatii +50-250°C lämpötilan, jossa tuote paistetaan alhaalta, samalla kun haluttu lämpötila ylläpidetään ylhäältä.

Taustavalo

Tämän toiminnon kuvakkeet ovat neliön muotoinen hehkulamppu. Tällaiset merkinnät osoittavat selvästi, että kameraa on mukava käyttää tämän toiminnon kanssa, ja kaikki sen sisällä oleva sisältö on selvästi näkyvissä. Tämä auttaa seuraamaan visuaalisesti kypsennysprosessia.

Lisähahmot

Pääasiallisten lisäksi kaikissa uuneissa, erityisesti tuotemerkeissä Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux, on lisäkuvakkeita, jotka kertovat yksikön lisäominaisuuksista.

Ala- ja rengaslämmittimen samanaikainen käyttö tuulettimen kanssa mahdollistaa pizzan valmistamisen helposti Ariston-, Bosch-, Elektrolux-, Zanussi-, Gorenje-uuneissa. Tämä toiminto on symbolisesti kuvattu helposti tunnistettavana pizzana.

Ylä-, ala- ja rengaslämmittimen vuorovaikutuksessa tuulettimen kanssa uunissa voit valmistaa suuria ruokia, kuten lampaan koipia, siankoiria. Tätä tilaa käytetään myös useiden piirakkaalusten asettamiseen kammioon. Ne vaativat erityisesti tasaista lämpötilan jakautumista kaikilla tasoilla. Tämä toiminto on varustettu Siemens-uunin lisäksi myös Gorenjen, Aristonin, Boschin, Elektroluxin, Zanussin kanssa, kuten kuvasta näkyy.
Quick Heat, joka on symboli, jossa on aaltoilevat pystyviivat ja nuolet alareunassa, auttaa säästämään aikaa saavuttamalla halutun lämpötilan jopa 50 % lyhyessä ajassa. Tässä tapauksessa kaikkia lämmityselementtejä käytetään samanaikaisesti, mikä mahdollistaa ylimääräisen energian tuhlaamisen. Uuni voi vaihtaa automaattisesti valittuun tilaan tai se voidaan asettaa manuaalisesti.
Lämmitys keraamiset astiat auttaa ruoan pysymään lämpimänä pidempään. "Hot air 3D" -tila, jonka lämpötila-asetus on 30-65 °C, auttaa sinua hyödyntämään tätä toimintoa. Kun lämpötila saavuttaa vaaditun arvon, näytössä näkyy "levypino" -symboli.

Uunit muuttuvat koko ajan: niihin sovelletaan uusia, moderneja ja edistyksellisiä ratkaisuja joka vuosi. Useimmat sisäänrakennetut uunit, vaikka olisit ostaneet ne useita vuosia sitten, ovat monitoimilaitteita, joissa on monia moderneja, innovatiivisia ratkaisuja monenlaisiin ruoanlaittotehtäviin. Ylä- ja alalämmittimien lisäksi ne on varustettu lisäelementeillä monenlaisten ruokien valmistukseen. Ehkä olet ehkä unohtanut joidenkin elementtien ja toimintojen olemassaolon tai... et ole edes löytänyt niitä itsellesi.

Monet järjestelmät ja toiminnot mahdollistavat jopa ravintolalaatuisten ruokien valmistamisen kotikeittiössäsi ja voit helposti jakaa intohimosi ruoanlaittoon ammattikokkien ja gourmet-ystävien kanssa. Jokaisella, joka haluaa oppia valmistamaan herkullista ruokaa, on liittolainen, joka auttaa luomaan alkuperäisiä ruokia ja takaa halutun tuloksen. Tämä liittolainen on uunisi! Hän osaa leipoa kakkuja, paistaa, leipoa ja jopa grillata.

Mitä sinun tulee tietää nykyaikaisista uunitiloista?

Ylälämpö on yksinkertaisin lämmitysmenetelmä, joka on ihanteellinen kakkujen ja muiden herkästi kypsennettyjen ruokien päällyskerrosten paistamiseen ja ruskistukseen. Pohjalämmitys- lämpö tulee uunin pohjalta. Se soveltuu ihanteellisesti kakkujen alimmille kerroksille, myös grillissä olevien, leivontaan.

Ylä- ja alalämmitys- Tämä perinteinen menetelmä lämmitys, suosituin ja eniten käytetty. Ylä- ja alalämmityksen samanaikainen käyttö mahdollistaa kakkujen ja muiden ruokien valmistamisen monien reseptien mukaan. Säännöllisen lämmityksen avulla voit leipoa erilaisia ruokia leivästä ja kakkuista paistettuun hirvenlihaan.

Grilli- Tämän ratkaisun avulla voit käyttää uunia kotigrillinä. Sitä käytetään kebabin, pekonin, kyljysten, makkaroiden ja pihvien sekä paahtoleipien ja kalan nopeaan leivontaan ja paistamiseen. Riippuen valmistamasi astian koosta, se tulee asettaa ylä- tai alatasolle, sillä näin varmistetaan sopiva lämpötaso ja paistonopeus.

Grilli + ylälämpö- Tämä on niin kutsuttu "supergil", jolla voit grillata suurempia lihaannoksia. Yhdistämällä grilliä ja ylälämpöä saamme suuremman lämmitystilan samalla kun säilytetään paiston laatu ja nopeus.

Tuuletin + grilli- Tämä on ihanteellinen tapa paistaa suuria, mehukkaita lihapaloja. Turbogrillitoiminto tarjoaa lisälämmönkierron. Puhallin varmistaa kypsennyksen aikana syntyvän kuuman ilman käytön jatkossa. Kuuman ilman lämpö ympäröi tuotetta joka puolelta; jos kypsennät tuoretta lihaa, tämä tila estää rasvan vuotamisen ja astian kuivumisen. Tämä toiminto toimii parhaiten kahden ylimmän uunipellin kanssa. Tällä menetelmällä on lisäetuna herkullisen lihan kypsennys ilman kääntämistä.

Kuuman ilman kierto - puhallin + rengaslämmitin- tämä on niin kutsuttu "pakotettu kierto" tai "konvektio", kun kuuma ilma jakautuu tasaisesti koko uunikammioon. Ensinnäkin kuumailmakiertotilassa voit paistaa piirakoita ja leivonnaisia samanaikaisesti useilla uunitasoilla. Toiseksi, uunia ei tarvitse esilämmittää yli 20 minuuttia pidempään paistoaikaan. Kolmanneksi tätä tilaa voidaan käyttää ruokien sulattamiseen ja hiivataikinan leivontaan. Neljänneksi kiertävä kuuma ilma säästää energiaa ja aikaa sekä auttaa pitämään uunin puhtaana.

Kuuman ilman kierto + pohjalämmitys - tätä tilaa käytetään parhaiten valmistettaessa perinteistä italialaista ruokaa - pizzaa. Kuuma ilma jakautuu koko uuniin, mutta keskittyy enemmän pohjaan, joten sinun ei tarvitse odottaa kauan täydellistä pizzaa, keksejä tai edes avointa piirakkaa.

Tuuletin- Tämä on kylmän ilman kiertoa. Tämän toiminnon käyttäminen ilman lämpötilan asetusta on parasta sulatukseen elintarvikkeita tai esimerkiksi sienien tai omenoiden kuivaaminen. Lisäksi on olemassa lisäratkaisuja, joista on tulossa yhä suositumpia. Kylmän ilman kiertotoiminto voidaan yhdistää ylä + alalämmitys leipomaan täydellisiä kakkuja. Yhdistelmä tuuletin + ylälämmitys nostaa lämpötilaa uunin yläosassa, jolloin piirakan pintakerrokset saavat ruskistua. Tuuletin + pohjalämmitys Sopii parhaiten kakun alimmille kerroksille paistamiseen. Kuuman ilman kiertoa voidaan käyttää myös ylälämmityksen ja grillauksen yhteydessä.

Varras- Tämä ominaisuus ei ole käytettävissä kaikissa uunimalleissa, mutta ansaitsee silti maininnan. Sitä käytetään usein yhdessä grillin kanssa suurten siipikarjaannosten paistamiseen.

Kiitos brändiasiantuntijoille kodinkoneet Hansalta apua materiaalin valmistelussa.

Älä unohda lämmittää uudelleen

Monet valmistajat suosittelevat astian esilämmittämistä haluttuun lämpötilaan ennen astian laittamista uuniin. Tämä on oikein. Mutta on poikkeuksia, kun tuote voidaan laittaa kylmään uuniin. Esimerkiksi rasvainen liha. Tässä tapauksessa pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä uuni voidaan sammuttaa. Astia kypsyy jäännöslämpötilan vuoksi. Kypsennyksen aikana uunin luukkua tulee avata mahdollisimman vähän, jotta haluttu lämpötila pysyy sisällä.

Uunien lämmitystavat ruoanlaittoa varten

Jokaisella uunilla on eri lämmitysasetukset. Katsotaanpa niitä tarkemmin:

- Tila 1: ala + ylälämmitys. Tämä tila on käytettävissä kaikissa uuneissa. Sitä voidaan kutsua myös klassiseksi, perinteiseksi tai staattiseksi lämmitykseksi. Alempi ja ylempi lämmitys kytkeytyvät päälle samanaikaisesti, jolloin kuuma virtaus nousee alhaalta ja viileä virtaus laskee ylhäältä. Kypsennysprosessi on hidasta, eikä lämpö aina jakaannu tasaisesti. Mutta joidenkin ruokien valmistukseen tämä tila sopii täysin. Esimerkiksi suolaisille leivonnaisille, muffineille, kakuille, leivälle, kekseille, kekseille, täytetyille vihanneksille, kalalle, lasagnelle, paisteille, siipikarjalle, porsaan kylkiluille ja vähärasvaiselle naudanlihalle.

- Tila 2: pohjalämmitys + ylälämmitys + tuuletin. Tämän tilan toimintaperiaate on hieman samanlainen kuin edellinen. Kuitenkin takaseinään asennetun tuulettimen ansiosta kuuman ilman virtaus jakautuu tasaisesti koko uuniin.Jos aiot valmistaa astian tällä kuumennustavalla, muista, että ruoka ruskistuu nopeasti lyhyt aika. Tämän ansiosta voit säilyttää ruuan mehukkuuden ja saada rapean kuoren. Kypsennysprosessi lyhenee noin 30 %.

Tämä tila soveltuu ruokille, jotka vaativat tasaista kypsennystä ulkoa ja sisältä, kuten kakut, paistit, vuoat, paistit ja sianlihan kypsennykset.

muistiinpanolla. Tuulettimella varustettuja uuneja kutsutaan monitoimisiksi, ja ilman sitä - tilastollisiksi.

- Tila 3: alempi teholämmitys + ylempi lämmitys. Tämä on toinen muunnelma klassisesta tilasta. Mutta alempi lämmityselementti on tehokkaampi. Siksi on suositeltavaa kypsentää tässä tilassa, kun haluat paistaa ruokalajin nopeasti ylhäältä alas. Lisäksi se sopii erinomaisesti muotoihin, jotka eivät johda hyvin lämpöä: alumiiniset astiat, lasit ja niin edelleen.

- Tila 4: pohjalämmitys Pohjalämmitys on jokaisessa uunissa, mutta mallin monimutkaisuudesta riippuen sillä on eri rooli ja tehotasot. Suositellaan käytettäväksi märkätäytteisten piirakoiden kuivaamiseen. Pitkäaikaiseen leivontaan valitaan myös matala lämpö.

Tällä tilalla on haittapuolensa: ruoan valmistus vie enemmän aikaa ja kotiäidin on valvottava paistoprosessia (siirrä leivinpeltiä korkeammalle tai alemmas, avaa se).

- Tila 5: pohjalämmitys + tuuletin. Tämän tilan toimintaperiaate on lähes sama kuin alhaisen lämmityksen. Tuulettimen ansiosta kypsennysprosessi etenee kuitenkin nopeammin. Alhaalta lämpö nousee kattoon, ja tällä hetkellä tuulettimen synnyttämät ilmavirrat nostavat sen ja levittävät sen koko uunissa.Kokit suosittelevat tätä tilaa, kun haluat nopeasti lopettaa paiston tai paistaa avoimen piirakan. Tämä tila on kätevä myös hiivataikinasta valmistettujen matalan kohoavien leivonnaisten paistamiseen. Tämän tilan edut: leivonnaiset ovat tasaisesti paahdettuja kaikilta puolilta ja samalla mehukkaita sisältä.

Huomautus: jotta kuumennetun ilman kiertäminen astian päällä ei häiriintyisi, tässä tilassa leivottaessa on suositeltavaa käyttää matalia pannuja.

- Tila 6: ylälämmitys Tämä tila on kätevä, koska lämmitys ei ole liian voimakasta. Se soveltuu melkein valmiiden ruokien paistamiseen päälle (esim. vuoat, ruskistamiseen leivokset, kakut) sekä kevyesti paistettujen vihannesten grillaamiseen. Ylälämmitys sopii hyvin juliennen kypsentämiseen sekä niihin ruokiin, jotka tarvitsevat kullanruskean kuoren päälle.

- Tila 7: ylälämmitys + tuuletin. Tämä on "nopeutettu versio" edellisestä kypsennystilasta. Tämän tilan ansiosta saat astian pinnalle vaalean kultaisen kuoren tasaisella sisäisellä lämmityksellä. Siksi sinun tulee valita tämä tila muotteissa paistetuille ruoille: kasvissouffleille, vuokalle, lasagnelle ja lihalle.

- Tila 8: rengaslämmitin + tuuletin. Kierrelämmitin sijaitsee uunin takaseinässä ja sen sisällä on myös tuuletin. Tämän ansiosta ilma jakautuu vaakasuoraan ja täyttää nopeasti koko kammion Kuumien ilmavirtojen vaakasuoran liikkeen avulla voit valmistaa useita ruokia kerralla, jotka asennetaan uunin 2-3 tasolle. Mutta samaan aikaan kaikkien ruokien lämpötilan tulisi olla sama. Etuna on, että jopa valmistelussa erilaisia ruokia niiden aromit ja maut eivät sekoitu. Tämä johtuu siitä, että uunin sisällä oleva kuivempi ilma ja kosteuden poisto estävät tämän tapahtumisen.

Tässä tilassa yhdistyvät tehokkuus ja suuri nopeus. Se on erittäin kätevä edellisenä päivänä erilaisia lomapäiviä kun sinun täytyy valmistaa paljon ruokia lyhyessä ajassa. Tämä kuumennus on erittäin hellävarainen eikä aiheuta ruokaa palamaan kummaltakaan puolelta. Tuulettimella varustetun rengaslämmittimen toiminta sopii erinomaisesti yrttien, hedelmien, sienten, lehtitaikinoiden kuivaamiseen, kotitölkkien sterilointiin ja kaikkiin ruokiin, joiden tulee olla sisältä mehukkaita ja hyvin paistettuja.

Huomautus: tässä tilassa sinun tulee asettaa kypsennysaika hieman lyhyemmäksi, koska ruoka kypsyy nopeammin.

- Tila 9: rengaslämmitin + tuuletin + pohjalämmitys. Tämä kypsennystapa käyttää voimakasta ja tasaista lämpöä. Mutta toisin kuin edellisessä tilassa, tässä käytetään vain uunin keskitasoa. Sillä voidaan valmistaa ranskalaisia perunoita, puolivalmiita tuotteita, strudelia ja pizzaa. Ruoasta tulee hyvin kypsä: täyte pysyy mehukkaana ja taikina ruskistuu. Pizzan lisäksi voit valmistaa juustokakkuja, sämpylöitä, piirakat lasite- ja hedelmäpiirakoilla, juustokakkuja, uuniperunoita.

Kypsennyksen lisäksi tätä tilaa voidaan käyttää ruoan lämmittämiseen, sulattamiseen ja pitämiseen kuumana.

- Tila 10: rengaslämmitys + tuuletin + ala + ylälämmitys. Tämä toiminto on erittäin harvinainen ja vain kalliissa malleissa. Monilla voi olla kysymys: miksi niin monta toimintoa samanaikaisesti? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin sen avulla voit saavuttaa halutun lämpötilan lyhyessä ajassa. Toiseksi ruoka kypsyy myös paljon nopeammin. Tätä toimintoa tarvitaan teknisissä ruoissa, jotka edellyttävät kullanruskean kuoren muodostusta ja syväpaistamista. Joskus lämmittimiä käytetään vain puolivälissä ja joskus maksimissaan.