A quoi sert le basilic ? Utilisation et préparation du basilic séché

Trouvé dans la famille de la menthe plante étonnante basilic aux feuilles vertes, violettes et violettes, dégageant un agréable arôme acidulé avec des notes de citron et de cannelle. Certaines variétés de basilic sentent les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque ou le thé. Les feuilles de basilic contiennent une forte concentration d'huiles essentielles, il n'est donc pas surprenant que l'assaisonnement ait un goût huileux et un arôme vif. Cette épice est originaire d’Iran et d’Inde, où le basilic est encore considéré comme sacré. Au XVIe siècle, on a commencé à la cultiver en Europe comme plante médicinale, car l'huile essentielle de basilic a des effets antibactériens et analgésiques. L'utilisation du basilic en cuisine a commencé un peu plus tard et cette épice est désormais populaire dans les cuisines méditerranéennes et méditerranéennes. pays asiatiques, fait partie de nombreuses compositions épicées - houblon suneli, mélange d'herbes italiennes, herbes de Provence, curry et « Bouquet Garni ». Le basilic ajoute non seulement du raffinement à de nombreux plats, mais a également un effet positif sur le bien-être, car il améliore l'immunité et élimine les toxines du corps.

Le basilic en cuisine

Ses propriétés sont très appréciées en cuisine, car cette plante réalise des plats sains et leur confère un goût piquant et épicé qui allie tendresse, acidité et légères notes amères. Le plat s'avère très inhabituel, frais et ne devient pas ennuyeux, même si vous le cuisinez souvent. Le basilic est généralement utilisé frais et séché, tandis que le basilic séché conserve toutes ses propriétés précieuses s'il est conservé dans un récipient hermétique sans accès à l'humidité et à l'air. Les parties aériennes de la plante sont généralement consommées, bien que les graines de basilic soient populaires dans la cuisine azerbaïdjanaise et soient ajoutées aux salades, soupes, pâtés et boissons.

L'utilisation du basilic frais en cuisine est particulièrement appréciée. Parallèlement, les jeunes feuilles et pousses sont finement hachées et ajoutées aux salades, snacks, préparations pour sandwichs, omelettes, quenelles, marinades, cornichons, légumes, légumineuses, plats de viande et de poisson. Le basilic associe tomates, épinards, Choucroute, les œufs, le fromage et les pâtes, cette épice produit sauces délicieuses pour les pâtes. La sauce pesto préférée des Italiens est faite uniquement avec du basilic ! Il est difficile d'imaginer des ketchups, des sauces, des vinaigrettes et toutes sortes de sauces pour salades sans cet assaisonnement exquis. Le basilic est également indispensable dans Industrie alimentaire- pour la mise en conserve, le fumage, la préparation de saucisses et l'aromatisation des boissons alcoolisées. Les brins de basilic sont également utilisés pour aromatiser le vinaigre, qui est ensuite utilisé pour assaisonner les salades et préparer des sauces.

Recettes de basilic maison

Les pousses de basilic salées sont très savoureuses - pour ce faire, coupez-les en petits morceaux, puis saupoudrez de sel dans un bocal en verre ou versez huile végétale. Le basilic se marie à merveille avec les tomates ; Si vous assaisonnez le jus de tomate avec des feuilles sèches de la plante, il acquerra un arôme agréable. Les chefs expérimentés recommandent de ne pas couper le basilic avec un couteau, mais de le hacher avec les mains, en ajoutant l'épice aux aliments en petites quantités 5 minutes avant la cuisson. La quantité moyenne de basilic frais par portion est de 2 à 5 g, sous forme sèche, environ 0,5 g suffisent. Le basilic se marie bien avec le romarin, l'estragon, la coriandre, la menthe, la marjolaine et le persil, créant des combinaisons intéressantes qui transforment le goût des plats familiers. .

Essayez de cuisiner du riz oriental au basilic ou du thé épicé ouzbek, qui désaltère et nettoie le corps. Pour cela, versez une poignée de feuilles de basilic dans un litre d'eau bouillante, laissez infuser 5 minutes et sucrez avec du miel. La salade de basilic la plus simple est préparée à partir de basilic haché concombres frais, tomates, poivron, basilic frais, mozzarella, olives et poivre noir. La salade est assaisonnée d'huile végétale mélangée à du jus de citron.

Il existe de nombreux plats dans lesquels du basilic est ajouté, mais règles strictes n'existe pas - vous pouvez utiliser cette épice dans la cuisson du sarrasin, purée de pomme de terre ou du riz.

Il est préférable de conserver le basilic frais dans du cellophane sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Ça n'existe pas cuisine nationale Là où le basilic n’est pas utilisé, on le retrouve dans les recettes de cuisine maison et sur les menus des meilleurs restaurants du monde. Ce n'est pas un hasard si les anciens Grecs appelaient cette plante étonnante « royale ». Il ennoblit n'importe quel plat, le rendant raffiné, savoureux et unique. Essayez de préparer une salade ou une sauce au basilic pour un dîner en famille - il est fort possible que les membres de votre famille aiment la nouvelle épice. Expérimenter à la maison dans la cuisine vous remontera le moral et rendra votre alimentation plus dynamique, intéressante et riche.

Dans l'article, nous discutons du basilic. Nous parlons de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications, de son utilisation en cuisine, en médecine et en cosmétologie. Vous apprendrez les règles de préparation des épices et comment les conserver.

Le basilic (autres noms Reagan, Raikhan, Rean, bleuet parfumé) est une plante annuelle appartenant à la famille des Yamnotacées. Ce genre est représenté par des plantes annuelles et vivaces.

Certains types de basilic se présentent sous la forme de sous-arbustes. Les tiges vert foncé atteignent 40 à 80 cm de hauteur et chaque tige comporte plusieurs rangées de branches latérales.

Les feuilles de la plante sont ovales et oblongues, leur longueur est de 2 à 3 cm et sont généralement de couleur vert clair, mais chez certaines espèces, elles sont violettes. Les feuilles sont situées sur de courtes tiges. Sur les feuilles et la tige se trouvent des glandes spéciales qui contiennent huiles essentielles.

Le basilic fleurit en août avec de petites fleurs blanches ou roses. Ces fleurs forment des inflorescences pouvant atteindre 30 cm de longueur.

Les fruits se forment au début de l'automne, ils sont représentés par des noix noires petite taille. Les racines ramifiées de la plante sont situées dans la partie supérieure du sol.

Où pousse-t-il

Le basilic est une plante qui aime la chaleur, c'est pourquoi il est principalement cultivé en régions du sud. On suppose que sa patrie est l'Afrique, mais selon certaines opinions, ce pourrait être l'Asie.

Actuellement, le basilic est répandu sous les tropiques et dans les régions avec climat tempéré. On le trouve le plus souvent dans pays du sud Europe, Afrique.

Goût et arôme

Cette épice a de nombreuses nuances d'odeur. Les feuilles de certaines variétés de plantes sentent le citron, d'autres la vanille et le caramel. Il existe également des variétés dont l'odeur a des tonalités de clou de girofle et de poivre, et même !

Le goût du basilic frais et séché est sensiblement différent. Les feuilles séchées de la plante rappellent un peu le curry. Les feuilles séchées du jeune basilic sont particulièrement précieuses, car les anciennes ont un goût et un arôme piquants. L'épice a un goût contradictoire : amer avec un arrière-goût sucré.

Composition chimique du basilic

La composition de la plante épicée comprend les substances suivantes :

vitamines B;
vitamine C;
vitamine K;
vitamine PP;
calcium;
magnésium;
sodium;
potassium;
phosphore;
fer;
zinc;
cuivre;
manganèse;
sélénium;
huiles essentielles;
les monosaccharides ;
les disaccharides;
acides aminés essentiels et non essentiels;
acide gras;
les acides gras saturés;
les acides gras monoinsaturés ;
acides gras polyinsaturés.

Cette composition chimique a un effet bénéfique sur le corps humain.

La teneur en calories du basilic frais est de 27 kcal pour 100 g de produit. Dans le même temps, les épices sèches contiennent 251 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du basilic

Le basilic a les propriétés médicinales suivantes :

antiseptique;
antipyrétique;
astringent;
sécréteur;
immunostimulant;
diaphorétique;
anti-inflammatoire;
antispasmodique;
bactéricide;
antitussif;
antimicrobien;
analgésique;
expectorant;
sédatif;
Tonique.

Le basilic est une excellente épice pour activer le système nerveux humain. Il constitue une défense efficace contre divers agents pathogènes.

Selon des études, le basilic aide à stopper le développement du VIH et des cellules cancéreuses. Il a un effet bénéfique sur l'activité tube digestif, et une décoction de ses feuilles est activement utilisée contre la toux.

Les effets antitussifs et anti-inflammatoires de la plante permettent de l'utiliser contre la plupart des affections respiratoires. Il aide également à faire face aux infections virales, bactériennes et fongiques. système respiratoire, y compris toutes les formes de bronchite, d'asthme. Dans certains cas, cette plante aide à faire face aux principaux facteurs de développement de l'asthme.

Le basilic sert d'antipyrétique et diaphorétique dans le traitement de la grippe et d'autres rhumes. Il aide à éliminer les sécrétions muqueuses du nez et des poumons et augmente la perception sensorielle. Il élimine également la formation accrue de gaz, améliore l'absorption des nutriments, renforce la mémoire et améliore les fibres nerveuses. Pour améliorer votre état nerveux, buvez une boisson composée de miel et de basilic.

En raison de ses propriétés antimicrobiennes, la plante est efficace contre les maladies de la cavité buccale. Le basilic neutralise les bactéries pathogènes responsables des caries, de la plaque dentaire et du tartre, mauvaise odeur de la bouche. L'effet astringent de l'épice aide à renforcer les gencives et à prévenir la perte des dents. Mais en même temps, le basilic contient des composés de mercure qui peuvent endommager les dents. Pour cette raison, nous vous recommandons de ne pas mâcher de basilic frais, mais plutôt de boire son infusion.

Les propriétés antioxydantes de la plante protègent le corps des radicaux libres. Cela réduit à son tour le risque de cancer.

L'épice est utilisée pour traiter les flatulences et les maladies du tube digestif. Les enzymes présentes dans la plante accélèrent la dégradation des graisses, ce qui favorise la perte de poids. D'accord, c'est merveilleux ! Vous n’êtes pas obligé de suivre différents régimes, par exemple, ou simplement de consommer régulièrement l’épice, et surpoids je vais partir !

Le basilic est utilisé pour divers troubles nerveux et. Le basilic est utile pour les hommes car il augmente la puissance.

Le méthyl-cavicol, présent dans l'huile essentielle, améliore l'immunité et arrête le processus de vieillissement des cellules. Et l'eugénol et l'estragole seront utiles aux personnes qui effectuent un travail mental.

Utilisation du basilic en médecine

Les propriétés bénéfiques du basilic le rendent indispensable dans le traitement de telles maladies :

Organes ORL : sinusite, grippe, mal de gorge, ARVI ;
système urinaire : pyélonéphrite, cystite, urétrite, pyélite ;
tractus gastro-intestinal : gastrite, brûlures d'estomac, colite, augmentation de la formation de gaz ;
système nerveux : névroses, troubles du sommeil, mal de tête, dépression;
système respiratoire : asthme bronchique, coqueluche.

En médecine traditionnelle, j'utilise du jus de basilic, des infusions et des décoctions à base de celui-ci pour le traitement. Avant de les utiliser, assurez-vous de consulter votre médecin pour déterminer la posologie requise et la durée d'utilisation.

Le jus de basilic est préparé à partir des feuilles fraîches de la plante. Il aide à améliorer la digestion, à renforcer les dents et à éliminer la stomatite. Schéma standard Prendre le produit implique de prendre 20 ml de jus trois fois par jour avant les repas. Pour renforcer vos dents, gardez le jus en bouche pendant 2 minutes.

Ci-dessous les recettes. remèdes populairesà base de basilic.

recette de thé au basilic

Ingrédients:

eau - 250 ml;
basilic - 1 cuillère à dessert.

Comment cuisiner: Versez de l'eau bouillante sur la matière première et laissez reposer 20 minutes.

Comment utiliser: Ajoutez un peu de miel au mélange obtenu. Buvez la boisson deux fois par jour.

Résultat: Le thé au basilic aide au traitement des maladies du système nerveux, il aide à se débarrasser du stress et de la fatigue. Cette boisson améliore les processus digestifs, élimine les flatulences, réduit les nausées et a un effet antiémétique. Le thé a également un effet hypotenseur et augmente le trophisme tissulaire.

Recette d'infusion de basilic

Ingrédients:

eau - 330 ml;
basilic - 55 g.

Comment cuisiner: Remplissez la matière première avec de l'eau et mettez le feu à la composition. Faire bouillir pendant 7 à 12 minutes. Laisser refroidir et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.

Comment utiliser: Prendre la décoction 3 fois par jour, 2-3 gorgées. Pour les pathologies cutanées, boire un demi-verre de décoction trois fois par jour pendant 2 semaines.

Résultat: La décoction aide à faire face à l'inflammation des reins et Vessie, les maladies voies respiratoires, colite et gastro-entérite chronique. La boisson élimine les démangeaisons cutanées dues à l'eczéma, à la dermatite et à l'urticaire.

Infusion pour le traitement de l'impuissance

Ingrédients:

tiges de basilic en fleurs - 2 cuillères à dessert ;
sauge médicinale - 2 cuillères à dessert;
romarin - 2 cuillères à dessert;
eau - 1,5 l.

Comment cuisiner: Versez les herbes dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillante et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Laissez le produit pendant 3 heures.

Comment utiliser: Boire un verre d'infusion filtrée tiède 3 fois par jour.

Résultat: Puissance accrue.

Le basilic en cosmétologie

Épice aromatique reçue large application en cosmétologie. Le basilic est efficace pour :

éliminer la matité des cheveux et accélérer leur croissance ;
rajeunissement de la peau du visage, sa tonification et son apaisement ;
désinfecter le derme et éliminer l'inflammation, ce qui est important pour les peaux à problèmes.

Utilisez nos recettes pour aider à améliorer l’état de vos cheveux et de votre peau.

Recette de masque raffermissant

Ingrédients:

basilic - 50 g.

Comment cuisiner: Broyez les matières premières.

Comment utiliser: Appliquer la composition obtenue sur le visage, le cou et le décolleté. Couvrir le dessus avec de la gaze. Au bout d'une demi-heure, rincez la composition à l'eau froide.

Résultat: Ce masque resserre le relâchement cutané, la tonifie et améliore la forme du visage.

Lotion capillaire fortifiante

Ingrédients:

basilic - 50 g;
romarin - 50 g;
eau - 1 litre.

Préparation: Mélangez les herbes et versez dessus de l'eau bouillante. Infuser le mélange pendant 1 heure sous un couvercle bien fermé. Filtrez l'infusion.

Usage: Humidifiez votre cuir chevelu et vos cheveux avec le mélange obtenu après le lavage.

Résultat: Renforce les cheveux et leur donne de la brillance.

Le basilic en cuisine

En cuisine, le basilic est utilisé séché et frais. Plus grande valeur le basilic est présenté frais.

Où ajouter du basilic :

plats de viande;
salades;
beurre à sandwich;
plats de légumes à base de haricots, tomates, pois, épinards et choucroute ;
soupes;
plats de poisson.

En Azerbaïdjan, les graines de basilic sont utilisées pour aromatiser les boissons, les salades, les soupes et les pâtés. Dans la cuisine italienne, l'épice est associée aux tomates, aux légumes verts, aux œufs, au fromage, à l'agneau, à la pizza et aux sauces.

Les feuilles de basilic séchées écrasées améliorent le goût des saucisses et des pâtés, elles sont ajoutées aux quenelles. Il est utilisé pour préparer un mélange de poivre.

Le basilic se marie bien avec d'autres épices, créant un bouquet d'arômes unique. Par exemple, il acquiert avec lui un arôme poivré et, lorsqu'il est combiné avec du thym, il augmente le piquant du plat.

Que remplacer

Aucun assaisonnement ne peut remplacer complètement le basilic. Mais le thym ou l'origan peuvent en partie y faire face.

Huile essentielle de basilic

Le basilic contient des huiles essentielles, la plupart de qui se trouve dans les feuilles et les inflorescences. Dans le même temps, la tige contient moins d’huiles.

L'huile de basilic est obtenue par distillation à la vapeur. Pour obtenir 1 litre d'éther, il faut utiliser 100 kg de plante fraîche. L'huile est incolore, mais dans certains cas elle peut être jaune (selon le type de basilic).

L'huile essentielle de basilic est largement utilisée. Il est activement utilisé en cosmétologie pour lisser les rides, ralentir le processus de vieillissement et donner à la peau élasticité et fermeté. L'éther est souvent ajouté aux cosmétiques anti-âge. L'huile contrôle les processus métaboliques dans le corps, maintient l'équilibre en eau et en graisse.

L'ester de basilic est utile pour les maladies des articulations et pour améliorer la circulation sanguine, il est utilisé comme antiseptique. Composition chimique Le produit détermine son efficacité contre le rhume et les troubles digestifs. L'huile essentielle de basilic augmente la tension artérielle.

Photo du basilic

Règles de préparation du basilic pour l'hiver

Lors de la récolte du basilic, ne cueillez que des tiges ou des feuilles entières. Si vous envisagez de collecter un grand nombre de récoltez le basilic, puis cueillez uniquement les feuilles, mais ne touchez pas la tige, afin que de nouvelles feuilles y poussent à l'avenir.

Lavez les feuilles récoltées, puis séchez-les sur une serviette dans un endroit bien aéré.

Comment conserver le basilic

Vous pouvez conserver l'herbe congelée ou séchée. Une fois séchée, conservez l'épice dans des récipients en verre ou des sacs en tissu dans un endroit sombre et sec.

Vous devez congeler du basilic frais, lavé, séché et finement haché. Placez-le dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.

L'odeur du basilic apporte bien-être matériel- mettez une pincée d'épice dans votre poche ou appliquez quelques gouttes d'éther sur votre main.
Le basilic aide à attirer la richesse dans la maison. Pour ce faire, placez un brin de plante sèche sous le seuil.
Le basilic poussant sur le rebord de la fenêtre attire le bonheur et la prospérité dans la maison.
L'huile essentielle de basilic aide à protéger votre maison des mauvais esprits.
L'arôme du basilic est utilisé pour harmoniser relation amoureuse. Cela augmente la sympathie, prévient les querelles et les conflits et aide à attirer l’attention de la personne que vous aimez.
Vous souvenez-vous du roman d’Elchin Safarli « Là sans revenir » ? Dans ce document, Ozan donne un pot de basilic à sa bien-aimée Alexandra avec les mots "C'est un véritable talisman d'amour". En Orient, on croit qu'une femme tombera amoureuse d'un homme s'il lui donne un pot de basilic. Et beaucoup de gens croient encore à cette croyance ! Vous pouvez utiliser le basilic pour déterminer votre relation avec votre proche. Pour ce faire, déposez 2 feuilles de basilic sur un charbon brûlant. S’ils restent ensemble et se transforment rapidement en cendres, alors votre relation sera harmonieuse. Si les feuilles crépitent, cela signifie de fréquentes querelles. Dans le cas où les feuilles s'envolent avec fracas, il est préférable que le couple ne démarre aucune relation.
L'odeur du basilic élimine les migraines, améliore le bien-être général et améliore votre humeur.
Les pucerons ont très peur du basilic frais.
L'arôme de la plante repousse les mouches et autres insectes.
Frottez votre corps avec des feuilles de basilic et aucun moustique ne vous piquera !

Contre-indications

Malgré les propriétés médicinales de l'épice, son utilisation peut parfois nuire au corps humain. En raison du mercure contenu dans le basilic, cet assaisonnement ne doit pas être consommé en grande quantité. Sont également contre-indiqués :

hypertension;
épilepsie;
diabète;
lactation;
enfants de moins de six ans :
thrombophlébite;
ischémie cardiaque;
grossesse;
période après une crise cardiaque;
intolérance personnelle.

Effets secondaires

Dans certains cas, après avoir consommé du basilic, les effets secondaires suivants peuvent survenir :

éruptions cutanées allergiques;
convulsions;
empoisonnement;
irritation de la membrane muqueuse.

Basilic

Le basilic commun, parfumé, ou camphré, est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées, qui possède un agréable arôme balsamique. Il appartient à l'utile plantes médicinales. Également utilisé basilic en cuisine comme épice.

Du latin, le nom de la plante se traduit par « arôme destiné aux rois ». C’est pourquoi le basilic est souvent appelé l’herbe royale. La plante a aussi d'autres noms : bleuets rouges, herbe de Joseph, anis étoilé sauvage. Vous pouvez également entendre des noms tels que rean, reagan, raikhon, qui se traduisent par « parfumé ». Le nom indien ressemble à « tulsi », ce qui signifie « incomparable ».

Basilic, description

La hauteur du basilic est de 40 à 70 centimètres. La tige tétraédrique, couverte de poils, porte des feuilles allongées. En juillet-août, les fleurs s'épanouissent aux extrémités des tiges, formant une inflorescence en grappe. Ils peuvent être blancs, rosés ou violets.

Dans le sud de l’Asie, berceau de la plante, on l’utilise basilic en cuisine et la médecine depuis plus de cinq mille ans. En Inde, elle est connue comme la deuxième plante sacrée (la première est le lotus) et des chapelets sont fabriqués à partir de ses tiges. Il est arrivé sur le territoire russe au XVIIe siècle. Il a acquis une popularité particulière dans le Caucase et en Crimée.

Environ 70 types de basilic sont connus.

Ils diffèrent par la couleur, le goût et l'arôme des feuilles. Les plantes aux feuilles vertes ou violettes sont les plus courantes, mais certaines espèces ont des feuilles blanches, bleues ou brun-violet. Les feuilles peuvent avoir un goût anisé, camphré ou amer. L'odeur de la plante se caractérise par une diversité particulière, selon laquelle le basilic a reçu ses noms d'espèces. La plante peut exsuder du citron, du citron vert, de la menthe, de l'anis, de la cannelle, du clou de girofle, de la vanilline, du thé, du poivre et également avoir un parfum de feuille de laurier. Mais quels que soient leur goût et leur arôme, tous les types de basilic ont des propriétés épicées et cicatrisantes.

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Basilic, application

DANS à des fins médicinales Les parties feuillues supérieures de la plante sont utilisées. Les matières premières sont collectées au début de la floraison. A cette époque, les huiles essentielles s'accumulent dans les feuilles en concentration maximale, ce qui leur confère l'arôme le plus prononcé.

Sécher à l'ombre. Si vous stockez les feuilles dans sacs en papier, ils conserveront alors leur arôme pendant 3 à 6 mois. Dans des bocaux en verre bien fermés propriétés aromatiques ne se perdent pas tout au long de l'année.

Bienfaits du basilic déterminé par sa composition. La plante contient des huiles essentielles, des tanins, des phytoncides, des glycosides, de la saponine, du carotène, des vitamines (rétinol, riboflavine, rutine, acides ascorbique et nicotinique).

L’herbe royale est connue comme un puissant antibiotique naturel et immunomodulateur. Elle s'améliore immunité, combat efficacement les infections bactériennes et fongiques, élimine les mucosités, facilite la respiration, a un effet expectorant, antipyrétique et diaphorétique et est utilisé pour le traitement et la prévention du rhume. L'infusion de basilic se boit contre le rhume, la toux, la bronchite, la trachéite, l'asthme bronchique et la tuberculose. Cela soulage non seulement les symptômes désagréables, mais élimine également la cause de la maladie. En raison de sa capacité à nettoyer les poumons, l'infusion de basilic est recommandée aux fumeurs, ce qui réduira les méfaits causés par la nicotine.

Repéré bienfaits du basilic et en dentisterie. Les rinçages sont désinfectés cavité buccale, élimine les odeurs désagréables, élimine la plaque dentaire et le tartre et prévient le développement des caries.

Manger du basilic renforce les parois des vaisseaux sanguins et leur donne de l'élasticité, active la circulation sanguine et abaisse le taux de cholestérol. Par conséquent, les préparations à base de plantes sont prises pour les troubles de l'activité cardiovasculaire.

Le basilic soulage également l'inflammation et les douleurs musculaires, améliore l'activité gastro-intestinale, c'est pourquoi l'infusion se boit en cas de vomissements, d'indigestion, de flatulences, d'arthrite, de rhumatismes, de pathologies du système urinaire, dysfonction érectile, maladies oculaires, problèmes dermatologiques.

L'infusion de basilic a un effet bénéfique sur système nerveux, grâce à quoi il est utilisé pour les maux de tête, l’insomnie et les conditions de stress fréquentes. Bienfaits du basilic Cela se manifeste également par la capacité à stimuler l’activité mentale. Il améliore la mémoire, augmente la concentration et active les processus de pensée.

Une plante étonnamment aromatique appelée basilic, de la famille des herbes de la menthe, était à l'origine cultivée comme médicament. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles parfumées ont des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires, qui étaient autrefois largement utilisées par les pharmaciens et les guérisseurs familiaux. Le basilic a commencé à être utilisé en cuisine plus tard, mais le résultat de son utilisation dans l'alimentation était si frappant que la popularité de cette herbe augmentait chaque jour, prenant rapidement de l'ampleur.

Basilic citron - utilisations

Il existe plusieurs variétés de basilic qui sont aujourd’hui largement utilisées pour l’aromatisation. plats culinaires et leur donner un goût particulier. Les légumes les plus courants sont le basilic vert et violet. Mais parfois, des feuilles de basilic au goût de citron sont également utilisées. De telles feuilles avec une note d'agrumes complètent parfaitement le goût plats de poisson et des plats de fruits de mer, et sont également utilisés pour préparer les sauces les plus adaptées pour accompagner les fruits de mer.

Basilic séché - application

En cuisine, ils sont également utilisés comme feuilles fraîches basilic et séché, qui conservent pleinement toutes les propriétés aromatiques et précieuses. Pour les préparer, les feuilles fraîches sont séchées dans un endroit sombre et chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Le basilic séché est ajouté à une grande variété de plats, de vinaigrettes, de marinades et de sauces, et des tisanes saines en sont également préparées. Tout aliment assaisonné de feuilles de basilic séchées acquiert un goût unique, original et incomparable qui ne s'ennuie jamais, même avec une utilisation fréquente.

Le basilic séché accompagne parfaitement les pâtes, les pizzas, les plats à base de tomates fraîches et autres légumes, ainsi que diverses soupes et même certains desserts.

Basilic - utilisation en conserve

DANS Dernièrement Le basilic est de plus en plus ajouté aux marinades pour l'alimentation, et parfois aussi pour les fruits. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les feuilles de basilic dominent les autres additifs aromatiques et aromatisants, voire les remplacent. L'arôme épicé et piquant unique du basilic avec des notes acidulées donnera aux tomates ou aux concombres un goût particulier qui ne peut être obtenu en utilisant d'autres épices.

Les propriétés bactéricides du basilic, qui jouera le rôle d'une sorte de conservateur, seront également d'un intérêt considérable lors de la mise en conserve.

Utiliser le basilic comme assaisonnement pour la viande

Les feuilles de basilic frais sont non seulement un élément indispensable des salades, mais aussi des entrées et des seconds plats. Sans eux, surtout dans le Caucase, le barbecue ne sera pas servi. Ibid. herbe épicée ajouté à presque tous les plats de viande. Dans les cas extrêmes, sous forme séchée, mais le basilic doit toujours y être présent, remplissant le goût des plats de viande de couleurs piquantes.

Dans le même but, en Italie, il est préparé à partir de basilic frais, qui accompagne la plupart des plats de viande. Dans la cuisine française, il existe également de nombreuses variantes de sauces au basilic pour la viande, sans lesquelles les plats perdent de leur attrait et de leur appétence.

Pour utiliser du basilic frais dans les aliments, il n'est pas recommandé de le hacher avec un couteau. Il est préférable de déchirer les feuilles avec vos mains pour qu'elles sentent encore plus parfumées et dégagent un arôme incroyable. Dans le même but, il faut ajouter du basilic en fin de cuisson, s'il s'agit de traitement thermique. Lorsque vous utilisez du basilic séché, par exemple pour des sauces ou des vinaigrettes, il faut au contraire l'ajouter à l'avance et lui laisser le temps d'infuser pour que l'arôme puisse se révéler pleinement.