Où vit la morue ? Description et variétés de morue avec photos, teneur en calories et valeur nutritionnelle ; des recettes sur la façon de préparer le produit ; bénéfice et préjudice

La morue est un invité bienvenu sur n'importe quelle table. La morue est un poisson commercial précieux, qui comprend toute une famille divers types. De plus, la pêche à ce poisson est très appréciée des pêcheurs amateurs. Tous les poissons appartenant à la famille de la morue sont semblables en signes extérieurs, cependant, ils diffèrent par leur taille, leur poids, ont leurs propres caractéristiques comportementales, nutrition et reproduction.

• Classe - Poissons à nageoires rayonnées ;
• Ordre - Morue ;
• Famille - Morue ;
• Genre - Cod.

Variétés de morue

En règle générale, il en existe 4 types :

• Pacifique;
• Groenlandais;
• Atlantique;
• Goberge.

Parfois, lorsqu'ils parlent de variétés de morue, ils en parlent d'une autre qui ressemble beaucoup à d'autres espèces, mais qui n'a pas génétiquement d'ancêtre commun proche avec elle. C'est de la morue rouge. Quel genre de poisson porte ce nom et pourquoi ? Le fait est que son corps commence à rougir dans l’air. DANS âge mûr ce poisson a une longueur de corps de 1 mètre et une petite masse de 2,5 à 3 kilogrammes. La partie dorsale du corps est peinte en Couleur grise, et celui abdominal est rose. Caractéristique est la présence d'une tache sombre derrière la tête.

Important! Outre la morue rouge, il existe également la morue rose. La cuisine norvégienne vous aidera à découvrir de quel type de poisson il s'agit. Après tout, c'est là qu'ils aiment et savent cuisiner des plats à base de morue rose, autrement appelée Lofoten, qui est une sous-espèce de l'Atlantique.

Apparition de représentants de la famille de la morue

Le poisson grandit tout au long de sa vie et est considéré comme mature à l'âge de 3 ans. Les tailles varient considérablement selon l'habitat. Le corps est allongé et a la forme d’un fuseau. La tête est grosse et puissante. Il existe une asymétrie des mâchoires supérieure et inférieure, la mâchoire inférieure est sensiblement plus grande que la supérieure.

Toutes les espèces ont des antennes charnues sous la mâchoire inférieure, trois nageoires dorsales et deux dans la région anale. Les individus âgés de 5 à 10 ans sont considérés comme les plus précieux pour la pêche. À ce stade, la longueur du corps du poisson est de 50 à 85 centimètres. Pour la pêche, la morue est capturée à l'aide de filets de pêche.

Le poisson a de petites écailles dentelées. La couleur du dos varie selon les espèces : du jaunâtre avec des reflets verts et olive au brun avec des taches brunes. En règle générale, les côtés sont beaucoup plus clairs et la partie abdominale a le plus souvent une teinte jaune caractéristique ou est complètement blanche.

Habitat et répartition

La question de savoir où vit la morue n’a pas de réponse claire. Comme le montrent clairement les noms des espèces, on le trouve dans l’Atlantique, le Pacifique et même l’océan Arctique. Ainsi, selon la mer dans laquelle vit une espèce particulière, on distingue des sous-espèces géographiques, par exemple la Baltique et la mer Blanche, que l'on retrouve dans les mers du même nom.

Quant à la morue franche, elle vit dans la région tempérée de l'Atlantique. Dans sa partie occidentale, la morue se rencontre du cap Hatteras jusqu'à l'île du Groenland. Dans l'océan Arctique, il est réparti dans la partie orientale de la mer de Barents et dans les eaux proches du Spitzberg. En particulier eau froide Pollock adore l'océan Arctique. La morue du Pacifique choisit son habitat principalement dans les eaux du nord du Pacifique, que l'on trouve dans les mers du Japon, de Béring et d'Okhotsk.

Beaucoup de gens se posent une question légitime à propos du cabillaud : est-ce un poisson de mer ou de rivière ? Pour la plupart, ce poisson préfère eau salée mers des océans, mais certaines sous-espèces, par exemple la lotte, qui sont également classées comme morue, vivent dans les rivières. Ils mûrissent plus rapidement que leurs parents marins et ne parcourent pas de longues distances pour frayer.

Mode de vie, nutrition et reproduction du cabillaud

Le mode de vie d'un poisson est fortement influencé par son habitat. En règle générale, l'espèce du Pacifique mène une vie sédentaire, s'engage migrations saisonnières sur de courtes distances. En hiver, le poisson pénètre dans les profondeurs de la mer ou de l'océan, descendant de 40 à 70 mètres, et en été, il retourne dans les eaux côtières.

La vie des espèces atlantiques est étroitement liée aux forts courants océaniques, qui déterminent les migrations saisonnières sur de grandes distances (jusqu'à 1 500 km) jusqu'au lieu d'alimentation depuis le site de frai.

La morue fraie dans les zones côtières eaux de mer, dans lequel il passe une bonne partie de sa vie. C'est typique de la morue du Pacifique. Celui de l'Atlantique va frayer dans une autre mer (également dans les zones côtières). La morue se reproduit au début du printemps, en mars ou avril. Pour frayer, le poisson descend à une profondeur de 100 à 120 mètres.

Les œufs fécondés sont ramassés par le courant et transportés au nord des frayères. Les alevins survivants, sortant des œufs, commencent à se nourrir de plancton après avoir été libérés du sac vitellin. À l'automne, les jeunes animaux commencent à vivre au fond, se nourrissant de petits crustacés. Dès l’âge de trois ans, la morue devient un véritable prédateur et se nourrit de poissons d’autres espèces : petits balaous, harengs et capelans. Le cannibalisme se produit également parmi les morues : elles peuvent se nourrir d'alevins, de caviar ou d'espèces plus petites.

La morue est un poisson commercial précieux et représente le genre morue. Ce type de poisson vit dans mer ouverte et les océans. Morue précieuse produit alimentaire, il n'y a pas de petits os épineux dans son squelette, la viande est riche en iode, calcium, phosphore et protéines complètes.

Mode de vie. Nutrition

La morue est un poisson répandu dans les mers tempérées et froides. Ce vue rapprochée les poissons se caractérisent par une croissance et une fertilité rapides. Les femelles sont capables de pondre jusqu'à 10 millions d'œufs. La plupart d’entre eux s’avèrent être des proies pour de nombreux habitants marins.

À l'âge de trois ans, la morue atteint une longueur de 40 à 50 cm et se caractérise par un mode de vie migratoire. Ils effectuent de longs voyages associés aux courants des mers et des océans : en période hivernale des bancs de morues s'installent direction sud-ouestà contre-courant; En été, la morue suit le courant vers le nord-est.

La zone de migration s'étend avec l'âge du poisson : plus la morue est âgée, plus la zone de migration est large. Les morues qui ont atteint l'âge de huit ans sont prêtes à frayer. Cependant, par temps chaud régions du sud La maturité sexuelle de la morue survient vers l'âge de 2-3 ans.

Photo de piste

En préparation du frai, les bancs de morues se déplacent vers le nord-est vers des zones maritimes riches en nourriture. À l'approche de la ponte, le foie de morue atteint poids le plus lourd. À ce stade, la teneur en graisse du foie de poisson devrait être d'au moins 50 %. Ce n'est que dans ces conditions qu'un processus de reproduction réussi est assuré.

La morue se nourrit de plancton, de juvéniles de hareng, de capelan, de crustacés et de petits poissons. Il existe une espèce de morue de fond qui vit à une profondeur d'environ 60 mètres. Cette espèce se nourrit de divers mollusques, dont des bivalves.

Apparence

La taille de la morue dépend de son habitat, mais les caractéristiques de la famille de la morue sont les mêmes :

• nageoires - trois dorsales et deux anales ;
• corps fort et allongé;
• petites échelles;
• mâchoires de différentes tailles - la mâchoire supérieure est plus longue que la mâchoire inférieure ;
• sur le menton se trouvent des antennes charnues et bien développées ;
• la vessie natatoire a des excroissances allongées, avec des extrémités courbées sur les côtés ;
• la couleur du poisson est brun-vert ou marron ;
• nombre de vertèbres 51-56.

La longueur du corps de la morue varie en fonction de son habitat : en moyenne, la morue vivant dans les eaux de l'Atlantique a une longueur inférieure à 80 cm, les spécimens du Pacifique sont de longueur inférieure, mais diffèrent par la taille de la tête, qui est de plus en plus large.

la reproduction

La maturation sexuelle de la morue se produit entre 4 et 8 ans. Cependant, les poissons qui vivent dans les zones plus chaudes commencent à frayer à l'âge de deux ans. Les morues mâles sont quelque peu en retard sur les femelles en termes de croissance et d'âge.

La maturité sexuelle de cette espèce de poisson est déterminée par sa taille. Les femelles qui ont atteint une longueur de 55 à 85 cm sont capables de frayer, les mâles atteignent la maturité sexuelle lorsqu'ils atteignent une longueur de 50 à 80 cm et atteignent cette taille au bout de 4 à 9 ans, selon leur habitat.

Le nombre d'œufs peut atteindre 2,5 millions. Le frai commence entre janvier et mai. DANS régions du nord cette période se déplace vers la période la plus chaude de l'année, de mars à avril.

Le frai de la morue s'effectue en plusieurs étapes. La période d'incubation des larves de morue dépend de la température de l'eau. En règle générale, cela dure au moins une semaine, mais ne dépasse pas trois semaines. Ayant atteint 2-3 cm, les alevins descendent jusqu'au fond de la mer.

D'un point de vue culinaire et médicinal, la morue est un poisson idéal. La viande de morue blanche, molle et presque désossée, est parfaite pour préparer une variété de plats, et la quantité minimale de graisse classe ce produit comme produit diététique. En termes de quantité de micro-éléments utiles, la morue n'est pas inférieure au poisson rouge, tandis que son coût est agréablement inférieur. Comment choisir, conserver et cuisiner correctement le cabillaud ?

La morue est pêchée en quantités suffisantes dans notre pays, donc marché russe n'en manque pas. La disponibilité de ce poisson donne parfois naissance au mythe selon lequel sa valeur nutritionnelle est insuffisante. Est-ce ainsi ? Voyons cela avec la responsable du laboratoire d'essais VNIRO-Test, Svetlana Polunina.

Pourquoi la morue est-elle si bénéfique ?

Être poisson de mer, la morue contient des oligo-éléments nécessaires à notre organisme - phosphore, calcium, potassium, magnésium et bien d'autres. Ils renforcent les os et améliorent également la fonction cérébrale et cardiovasculaire. Le filet de cabillaud est l'un des records de teneur en protéines : 100 grammes contiennent environ 16 grammes de protéines. Cela fait de la morue un plat idéal non seulement pour les passionnés alimentation saine, mais aussi pour les sportifs. De plus, la morue contient un ensemble complet de tous nécessaire à une personne acides aminés. En pratique, cela signifie que l'on peut renoncer à la viande d'origine animale et la remplacer par un produit plus diététique, notamment la morue. Cependant, il ne faut pas oublier que la quantité de fer dans la morue est nettement inférieure à celle de la viande, donc si vous êtes sujet à l'anémie (manque de fer dans le corps), la viande ne doit pas être complètement exclue de l'alimentation.

Quelle partie de la morue est considérée comme la plus précieuse ?

L’une des parties les plus précieuses de la morue est le foie. Une partie est utilisée pour produire la célèbre huile de poisson, et une partie est mise en conserve et vendue comme produit indépendant. Le foie de morue est si sain que même 30 à 40 grammes de ce produit par jour peuvent aider à résoudre le problème de la carence en vitamines - la carence en vitamines. Les médecins recommandent l'utilisation du foie de morue par les enfants et les femmes enceintes. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût spécifique du foie de morue, c'est pourquoi le filet est un plat plus couramment consommé.

Comment déterminer la fraîcheur du cabillaud ?

Pour déterminer la qualité du poisson congelé, il est important d'apprendre à évaluer correctement son degré de densité, de fermeté et d'élasticité après décongélation. La difficulté est que différents types la morue, cela peut varier. De plus, cet indicateur dépend non seulement de la zone et de la saison de capture du poisson, mais également de son âge et de certains autres facteurs. Par conséquent, afin d'évaluer correctement la qualité poisson cru, il est préférable de se laisser guider par la rapidité avec laquelle la fossette qui se forme sur le dos du poisson disparaît sous une légère pression sur celui-ci avec le doigt. Plus le trou disparaît vite, plus meilleur poisson par la consistance de la viande, et donc par le degré de fraîcheur.

Combien de temps dure la morue ?

La morue réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Ce poisson est un produit de la série « acheté et immédiatement mangé ». Mais le poisson congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois. N'oubliez pas qu'une fois décongelé, le poisson ne peut pas être recongelé.

• La viande de morue est assez sèche, il faut donc prêter une attention particulière au temps de cuisson. Il est préférable de cuire le poisson au four, en le recouvrant de papier d'aluminium ou en l'enveloppant dans un manchon de cuisson. Sous cette forme, tout le jus libéré pendant la cuisson ne s'évaporera pas et le produit sera juteux.
• Lorsque vous achetez de la morue, étudiez-la attentivement apparence. La couleur du poisson doit être uniforme. Le filet de haute qualité a un vernis transparent qui brille une fois coupé et est présent en fine couche sur toute la surface du produit.
• Faites attention à la consistance du poisson. Il ne doit pas être très fibreux. C'est le signe que le poisson décongelé a été décongelé et recongelé.

Comme l'a montré une étude sur les filets de morue congelés, certains producteurs ont tendance à faire passer la goberge ou l'aiglefin moins chers pour de la valeur. poisson commercial- la morue. Pour choisir un produit vraiment de haute qualité, nous vous recommandons de vous familiariser avec

Quoi de mieux pour un pêcheur qu’une bonne prise ? L'un des trophées marins les plus populaires et les plus importants dans la pêche est considéré la morue. C'est un plaisir de l'attraper. C'est quelque chose comme une compétition sportive.

Les plus capturés morue en Norvège. Chaque année, des compétitions mondiales de pêche sportive pour ce poisson étonnant ont lieu dans ce pays. C'est ici qu'a été capturée la morue record, qui pesait près de 100 kg et mesurait un mètre et demi de longueur.

C'est l'un des membres les plus courants de la famille morue. Il en existe plusieurs autres sous-espèces. Dans les temps anciens, on l’appelait « labardan ». DANS monde moderne on l'appelait morue en raison de sa chair particulière, qui a tendance à se fissurer après séchage.

Il s'agit de la première version. D'autres disent que la morue est nommée ainsi parce que ses grands bancs émettent un crépitement particulier lorsqu'ils se déplacent pour frayer. Ce son est produit involontairement par ces poissons en raison de la contraction musculaire. vessie natatoire.

Caractéristiques et habitat de la morue

La croissance de la morue ne s'arrête pas tout au long de sa vie. La plupart de morue de mer déjà à trois ans, ils mesurent 45 à 55 cm de long. Les paramètres des individus adultes dépendent entièrement de leur habitat et de leur mode de vie. Le plus grand, comme déjà mentionné, peut mesurer 1,5 à 2 mètres de long et peser 95 kg.

Regarder photo de morue vous pouvez remarquer que le corps a une forme en forme de fuseau. Une paire de nageoires anales et trois nageoires arrière y sont clairement visibles. La tête du poisson est grosse avec des mâchoires inégales.

La mâchoire inférieure est sensiblement plus petite que la mâchoire supérieure. Particularité tout le monde espèce de morue est une antenne qui pousse sur le menton. Les écailles de ces poissons ne sont ni grandes ni dentelées. Il est dominé par des nuances vertes, jaunes et olive, complétées par de petites taches brunes. De plus, les flancs sont toujours plus clairs que le dos et le ventre est entièrement blanc ou jaune clair.

Il existe quatre variétés de morue, dans lesquelles la goberge a été récemment incluse :

— Morue franche considéré comme le plus gros de tous ces poissons. Il peut mesurer jusqu'à deux mètres de long et peser 95 kg. Son ventre est complètement blanc, et le dos est brun ou olive, avec quelques tons de vert. Ce type de morue vit principalement dans la mer Baltique et au Groenland.

— Morue du Pacifique légèrement plus petite que celle de l'Atlantique. Elle mesure jusqu'à 120 cm et pèse 23 kg. Extérieurement, elle ressemble fortement à la morue franche. La seule exception est sa tête, qui est beaucoup plus large et plus grosse. Nord Océan Pacifique, Béring, Okhotsk et Mer japonaise– l'habitat de ce type de morue.

— Morue du Groenland très similaire à celui du Pacifique, mais de plus petite taille. Ce poisson atteint 77 cm de longueur et son poids est donc légèrement inférieur. À en juger par le nom du poisson, on le trouve le plus souvent au Groenland.

— Pollock a un corps plus étroit. Sa longueur maximale peut atteindre 90 cm et son poids ne dépasse pas 4 kg. Extérieurement, la goberge ressemble à tous les types de morue. Pollock préfère les eaux glacées des océans Pacifique et Nord. Les premières années, la morue n'est pas particulièrement active. Elle est capable de résister aux basses températures. La morue ne pénètre presque jamais dans les eaux des mers du sud.

Elle donne sa préférence aux eaux froides mers du nord, qui sont situés exclusivement dans l’hémisphère nord. La plus grande variété de ces poissons se trouve dans l’Atlantique Nord.

Mais avec tout cela, la morue n'aime pas non plus les températures trop basses. Il se sent plus à l'aise dans une eau à une température de 1 à 10 degrés Celsius. Dans les endroits où l'eau est trop basse température, la morue remonte vers ses couches supérieures et y passe la plupart temps.

Les poissons, ayant de telles formes, peuvent facilement se déplacer des couches du fond jusqu'à l'épaisseur des cours d'eau. Cette fonctionnalité aide la morue à s'adapter à son habitat. Mais ce n'est pas tout.

La morue préfère mener une vie scolaire et peut facilement changer de profondeur et ainsi passer d'un type de nourriture à un autre. Ce très gros poisson grandit assez rapidement et est l’un des poissons les plus prolifiques de la planète. planète terrestre.

Les gens le considèrent comme un « cadeau de Dieu » car pratiquement rien n’est jeté des prises. foie de morue remplir son estomac. Ses os, après une préparation spéciale, sont également propres à la consommation. Et la tête et tous les autres intérieurs après cuisson sont un excellent engrais.

Même après traitement haute température Cette viande présente un grand danger pour les humains car elle peut les infecter par des vers. Le foie de morue peut également contenir des helminthes. Pour les voir dans le foie, il suffit de le couper en petits morceaux. Ces surprises se trouvent principalement dans la viande en conserve et le foie de morue.

Beaucoup de gens se demandent morue de mer ou poisson de rivière. Il n'y a pas de réponse claire. Parce que certaines de ses espèces se sont adaptées pour vivre eau fraiche.

Morue de rivière pratiquement pas différent de sa sœur marine, les mêmes caractéristiques extérieures, le même style de vie et sa durée. Leur seule différence est que la morue d'eau douce peut atteindre la maturité un peu plus tôt et ne migre pas sur de longues distances comme la morue de mer.

Caractère et mode de vie de la morue

Le caractère et le mode de vie de la morue correspondent pleinement à son habitat. La morue du Pacifique préfère mener vie sédentaire. Durant la saison, il ne peut migrer que sur de courtes distances. Dans le froid heure d'hiver ils préfèrent être à une profondeur de 30 à 55 mètres. Et avec l'arrivée de la chaleur, ils naviguent à nouveau vers la côte.

La morue franche est entièrement dépendante des courants marins. Émigrer longue durée pour elle c'est normal. Au cours de ces baignades, les bancs de poissons parcourent des distances considérables depuis le frai jusqu'à l'alimentation. Parfois, ils atteignent jusqu'à 1,5 mille km.

Sur la photo, la morue franche

La morue préfère nager Eaux profondes. Mais si elle a besoin d’attraper une proie, elle grimpe sans problème. En substance, ce n’est pas entièrement grégaire. Mais on peut en remarquer de grands troupeaux dans les endroits où la nourriture est très abondante.

Alimentation de la morue

Ce poisson prédateur. Et son essence prédatrice se manifeste déjà dans trois ans. Jusqu'à l'âge de trois ans, la morue se nourrit de plancton et de petits crustacés. Pour un adulte, le mets préféré est le capelan, le balaou, le hareng, la morue, le sprat et l'éperlan. Le cannibalisme est acceptable parmi les poissons de cette espèce. C'est pourquoi souvent gros poisson peut en manger des petits.

La morue du Pacifique se nourrit de goberge et. En plus du poisson, la morue peut manger de petits invertébrés, ce qui est largement suffisant pour fond marin.

Reproduction et durée de vie de la morue

La morue atteint sa maturité sexuelle à l'âge de neuf ans. Chez la goberge, tout cela se produit beaucoup plus tôt : vers l'âge de 3-4 ans, elles sont prêtes à accoucher. C'est à ce moment que le poisson se dirige pour la première fois vers la frayère.

Cela se produit au début du printemps un événement important en morue. À environ 100 mètres de profondeur, les femelles commencent à frayer. Ce processus prend quelques semaines. Les femelles pondent leurs œufs par portions. Pendant tout ce temps, le mâle est à proximité et féconde les œufs. C'est l'un des poissons les plus prolifiques. Une femelle peut pondre de 500 à 6 millions d'œufs.

Les œufs de morue du Pacifique se déposent sur le fond marin et s’attachent aux plantes du fond. Les œufs de morue franche sont transportés loin vers le nord par le courant et les alevins naissent plus près de latitudes septentrionales. La morue vit en moyenne jusqu'à 25 ans.

Pêche à la morue

Attraper ce poisson a toujours été intéressant. Elle mord mieux sur un ver vivant, et surtout. La méthode la plus courante pour l'attraper est considérée comme « indiscrète ». Dans ce cas, l'hameçon avec l'appât est jeté profondément dans l'eau, puis il est fortement soulevé et la prise ne tarde pas à arriver.

La photo montre une option pour servir de la morue cuite

Comment cuisiner la morue

De délicieux plats peuvent être préparés à partir de ce poisson. Très savoureux et sain caviar de morue. La morue peut être en conserve, marinée, frite, cuite, bouillie ou salée. Délicieux morue au four.

Pour ce faire, vous devez bien le laver. filet de cabillaud, salez, poivrez et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Séparément, vous devez mélanger des portions égales de mayonnaise et de crème sure. Ajoutez du jus de citron et un peu de moutarde à cette sauce.

Versez ce contenu sur le filet de poisson et enfournez à four chaud pendant une demi-heure. Le plat s'avère savoureux et sain. Ils peuvent non seulement diversifier votre menu, mais également nourrir le corps avec de nombreux micro-éléments et substances utiles dont ce poisson est riche.

La famille des morues comprend près de 100 espèces vivant principalement dans les eaux de l’hémisphère nord. Tous, à l'exception de la lotte, sont des représentants de l'ichtyofaune marine. En plus de la morue habituelle, de la morue safranée, de l'aiglefin et de la goberge, l'ordre de la morue comprend des poissons exotiques destinés au consommateur russe comme le menek, le gadikul et la molva.

Certaines espèces - objet production commerciale, d'autres n'intéressent que les pêcheurs amateurs.

Caractéristiques générales et particularités

Les principaux signes d'appartenance à la famille des morues - une moustache charnue sur la mâchoire inférieure et des taches de différentes tailles et formes dispersées sur tout le corps - ne sont pas partagés par tous les représentants de l'ordre. Certains poissons ont des écailles argentées et des antennes absentes ou peu développées.

Mais presque tous les poissons de la famille ont d’autres « traits familiaux » (photo).

Un signe de l'ordre de la morue est constitué de grands yeux sur une tête disproportionnée et d'une légère bande longitudinale le long du corps.

À traits caractéristiques La famille devrait inclure l'absence de rayons épineux dans les nageoires et de grandes ouvertures branchiales. Le corps de la morue est couvert de petites écailles cycloïdes.

Le tableau fournit une liste et une brève description de commercial et le plus précieux dans nutritionnellement morue.

En plus espèces commerciales, la liste des poissons de la famille de la morue comprend des objets populaires pour la pêche récréative :

• morue ou morue arctique, un petit poisson (longueur moyenne 25 cm) qui vit dans l'océan Arctique. Ils l'attrapent dans la mer Blanche et la mer de Barents ;
• Gadikul (un autre nom est morue aux grands yeux), le plus petit représentant de la morue atteint une longueur de 12 cm et ses yeux énormes occupent un tiers de la tête. Il manque les antennes. Les côtés sont argentés avec de petites taches sombres. Les gadikula sont souvent utilisés comme appât pour attraper d'autres morues ;
• code tom ; Le genre comprend 2 espèces qui diffèrent par leur taille et leur habitat : le poulamon atlantique (longueur moyenne 35 cm) et le poulamon du Pacifique ou morue américaine (longueur 30 cm). En Russie, ils sont capturés dans la mer de Barents, au large de Mourmansk. Aux États-Unis et au Canada, c'est un objet de pêche sportive ;
• luska (kapelan, morue française), un beau poisson brun cuivré aux flancs jaunâtres, décoré de 4 à 5 rayures transversales sombres. La longueur moyenne est de 30 cm. Ils sont capturés à la canne à pêche dans les mers Méditerranée, Blanche, Barents, Kara et Tchouktches.

La couleur généralement grise et terne du dos de la vipère peut varier en fonction de son habitat

Lotte commune

Ce n'est pas un hasard si la lotte (le nom obsolète est men) se trouve dans une rangée séparée. C'est le seul représentant des espèces de morue qui vit en eau douce.

Le poisson se sent à l'aise dans les rivières et les lacs froids. La plus grande population se trouve dans les réservoirs du nord de la Russie. Le prédateur d'eau douce peut être trouvé en plus petit nombre dans les rivières se jetant dans les rivières Noire et mer Caspienne. La lotte du nord est plus grande que son homologue du sud. Son poids moyen oscille entre 3 et 6 kg et mesure jusqu'à 80 cm (dans les eaux chaudes, il dépasse rarement 600 g).

Note! La lotte cherche toujours l'endroit le plus frais de la rivière, elle s'installe souvent au niveau des sources. En l'absence de sources sous-marines, le poisson choisit comme habitat des chicots, des trous profonds ou de grands placers rocheux.

La couleur du poisson dépend en grande partie du type de fond (cailloux, sable, argile) et du degré de transparence de l'eau. La couleur traditionnelle est brunâtre ou brun foncé, qui devient plus claire à mesure que le poisson grandit et vieillit. Le ventre de la lotte est olive, les nageoires sont gris foncé, presque noires. Comme la plupart des morues, la lotte est décorée de taches sombres et dispersées de manière chaotique.

En embuscade, la lotte avance une moustache mobile qui attire les petits poissons

Une tête plate avec de petits yeux, trois moustaches (sur le menton et le long des bords de la mâchoire supérieure) et du mucus recouvrant le corps font ressembler la lotte à un poisson-chat. Il n'est pas difficile de distinguer les poissons. Le corps de la lotte est recouvert d'écailles cycloïdes (le poisson-chat n'a pas d'écailles). La lotte est un prédateur nocturne. La structure de ses organes sensoriels est conçue pour chasser dans l’obscurité totale.

Note! Le poisson a une ouïe exceptionnelle et est très curieux. Ayant capté un son inhabituel, la lotte se précipite vers la source du bruit, parcourant parfois une distance considérable. Les pêcheurs profitent souvent de cette caractéristique comportementale.

Régime

Les poissons appartenant à l'ordre de la Morue, à quelques exceptions près, sont des prédateurs.

DANS à un jeune âge Ils se nourrissent d'invertébrés de fond : crustacés, crevettes, vers. En vieillissant, votre alimentation change. Il repose désormais sur de petits poissons, notamment des représentants de sa propre famille. Par exemple, la morue mange activement de jeunes goberges. Le merlan bleu devient souvent une proie pour l'aiglefin.

Les petits représentants de l'ordre (gadikul, morue) se nourrissent de plancton et de crustacés benthiques, mais ils diversifient parfois leur menu avec des alevins ou des œufs de leurs congénères.

La goberge forte et rapide chasse en troupeau. Le bruit fait par l'école peut parfois être entendu à la surface du réservoir

Le cannibalisme est très courant chez les morues : leurs propres petits deviennent souvent leurs proies.

Fait intéressant! La graisse accumulée se dépose dans le foie de la morue, qui acquiert ainsi de la masse propriétés utiles. Saturé de vitamines, de macro et microéléments, d'acides aminés essentiels, le foie est utile dans la prévention et le traitement d'un large éventail de maladies.

la reproduction

La maturité sexuelle dans la grande majorité de la famille survient après 3 ans de vie. Les grands individus (morue, papillon de nuit) commencent à frayer lorsqu'ils atteignent l'âge de 6 à 8 ans. Le frai a lieu à la fin de l'hiver ou au début du printemps. La morue est très prolifique. Les grands individus peuvent pondre jusqu'à 9 millions d'œufs. Navaga pond jusqu'à 90 000 œufs, petits représentants de la famille - pas plus de 6 000. Les œufs et les larves éclos mènent une vie essentiellement pélagique. Le courant les transporte sur des distances considérables depuis le site de frai.

Les alevins passent la première année de leur vie dans les eaux peu profondes près du rivage. Ils se cachent souvent sous la cloche des méduses. À mesure qu'ils grandissent, les juvéniles s'enfoncent plus profondément et commencent à effectuer des migrations saisonnières.

Les alevins de morue et d'aiglefin utilisent la méduse Cyanea comme abri

Fait intéressant! Des œufs pondus par le merlan bleu, seuls des mâles naissent. En vieillissant, certains alevins présentent des signes de femelles. À l’âge de la maturité sexuelle, la proportion de mâles et de femelles du merlan bleu devient égale. Vers la fin de leur vie (un poisson vit en moyenne 20 ans), tous les individus se transforment progressivement en femelles.

La morue est un objet prioritaire de la pêche nationale et mondiale. Ils sont appréciés pour leur viande savoureuse et faible en calories et leur faible nombre d’os. Un prix abordable joue un rôle important.

Le cabillaud est un trophée convoité par les amateurs de pêche en mer. La pêche à la traîne et la pêche verticale sont les méthodes les plus populaires. Les représentants de la famille sont capturés avec succès depuis le rivage à l'aide de cannes à lancer ou d'engins de fond. Quoi qu’il en soit, la pêche à la morue est très amusante.