Тениска гъби. Разпространение и описание на майски ред, снимка на гъбата

Името на рода "Kalocybe" се превежда от старогръцки като "красива глава"). Този род гъби принадлежи към семейство Lyophyllaceae и включва 13 вида, от които най-известната и широко разпространена е майската гъба, известна още като майска гъба и гергьовска гъба. Понякога Kalocybe May се нарича още "Ryadovka" поради външното си сходство с този род гъби.

Характеристики на майската гъба Kalocybe

шапка

Диаметърът на капачката на майската калоциба е 4-6 см, формата е плоско-изпъкнала, с форма на гърбица, с узряването на гъбата става полуразперена, структурата е люспесто-влакнеста, цветът на шапката на младата гъба е кремава, постепенно става бяла. При старите гъби понякога шапката става охра.

Пулпа

Пулпа бяло, плътна, плътна структура, брашнен вкус и аромат.

Крак

Стъблото на Kalocybe May е с цилиндрична форма, стеснява се или се разширява надолу, с дължина 4-9 см, дебелина 1,5-3,5 см. Цветът на кожата е белезникав, с лек жълт оттенък, стъблото е охра или ръждиво-охра. базата.

Kalotsibe May расте в европейската част на Русия в горски поляни и горски ръбове, ливади и пасища, както и в паркове, площади и градини. Гъбата расте в характерни кръгове или редици, създавайки своеобразни „пътеки“ в тревата.

Плододаването на майската калоциба започва в средата или втората половина на май. Пиковият растеж настъпва в средата на юни и сезонът продължава до края на юни и началото на юли. IN големи количества Kalocybe May се появява след проливни дъждове.

Kalocybe May е ядлива гъба, чийто единствен недостатък е характерната прахообразна миризма.

Събраната майска гъба се сортира, измива и сварява (това помага за намаляване на интензивността на миризмата на брашно), след което се добавя към първи и втори ястия, супи и яхнии, от нея се правят кисели краставички и маринати.

Kalotsibe May е единственият представител на своя род, може да бъде объркан с градинска ентолома.

Шапката на градинската ентолома достига 7-10 см в диаметър. Формата му в млада гъба е камбановидна или изпъкнала, постепенно става неравномерно разпространена и изпъкнало-вдлъбната, с туберкулоза. Повърхността на шапката е гладка, след дъжд става лепкава и тъмна, при сухо време е копринено-влакнеста и светла. Ръбът на шапката е вълнист и напукан. Цветът е променлив, от белезникаво-сив, бежов и сиво-кафяв до сиво-кафяв. Характеристика отличителна чертаГъбата има розово оцветени плочи. Стъблото е цилиндрично, често извито, високо 10-12 cm, диаметър 1-4 cm. Структурата на стъблото е крехка, надлъжно оребрена, твърда, при старата гъба е куха, усукана и набраздена. Цветът на крака е белезникав, розов или сивкав. Удебелената основа е лека. На стъблото на гъбата няма пръстен. Пулпът е плътен, мек, влакнест, бял или кафеникав на цвят, вкусът и миризмата са брашнести, но слаби, за разлика от майската калоциба. Спорите са розови.

Entoloma garden е условно годна за консумация гъба. Вари се 20 минути, след което се пече, осолява или маринова.

Отровните и негодни за консумация видове Kalocybe могат да изникват като гъби

Kalotsibe May на външен вид прилича на белия ред, което го отличава от него лоша миризматази гъба.

Не ядлива гъба.

Диаметърът на шапката на гъбите е 6-10 см. Цветът на шапката е сиво-бял, той е сух и матов. Старите гъби имат жълтеникаво-кафява шапка в центъра, с охрени петна. Формата на капачката на младите гъби е изпъкнала, ръбът е навит и с течение на времето става проснат. Стъблото е плътно, цветът съответства на шапката, при стара гъба е жълтеникаво-кафяв в основата. Дължината на крака е 5-10 см. Към основата се разширява. Пулпът е плътен, месест, бял. На счупването става розово. При младите гъби е без мирис, постепенно се появява неприятен аромат на мухъл, леко напомнящ на репички. Вкусът е тръпчив, парещ.

Белият ред расте на групи, в гъсти гори, паркове и горички.

При това млад плодни тела Calocybe може да бъде объркана със силно отровната гъба Patouillardii (Inocybe patouillardii). Младите гъби от този вид също са белезникави на цвят, но стават червени при разрязване, докато зрелите гъби имат влакнеста, червеникаво-кафява шапка и кафяви плочи.

Опасни отровна гъба.

Шапката на младите гъби е бяла, постепенно става светлоохра или червеникава, при зрелите гъби е копринено-влакнеста и червено-кафява на цвят. Формата е конусовидна с форма на камбана, изравнява се при узряване, в центъра има туберкула, ръбът е повдигнат, повърхността се напуква. Диаметърът на шапката е 2,5-9 см. Стъблото е цилиндрично, удебелено в основата, плътно, 3-12 см височина, 0,8-2 см дебелина, бяло в млада гъба, по-късно покрито с червени петна или става червени, надлъжно влакнести. Месото е бяло, става червено при рязане, вкусът не е ясно изразен, ароматът е плодов.

Гъбата расте единично, от края на май до началото на октомври в широколистни гории паркове, често под букови дървета.

Не е трудно да отглеждате Kalocybe May у дома. Мицелът на тези гъби се поставя в специални торби или кутии и се поставя на тъмно място. Температурата за развитие и растеж на мицела е 15-20 °C. След 2 или 3 седмици мицелът изпълва напълно торбите. И след около 25 дни се появява първата реколта. Първите реколти от гъбата се появяват на вълни, а след това гъбите започват да растат непрекъснато. След 3-4 месеца растежът на Kalocybe May спира и субстратът се използва на мястото като тор.

Калорично съдържание на гъбата Kalocybe

В 100 гр прясна гъба Kalocybe May съдържа 19 kcal, от които:

• Белтъчини………………1,7 g;
• Въглехидрати………….1,5 g;
• Мазнини………………0,7 g;
• Диетични фибри...2,9 g;
• Вода………………..90 g;
• Пепел………………..2,7 g.

• Калоцибе май е вкусна ядлива гъба. Това е единствената гъба, която освен трюфели и смръчкули се събира от британците (наричат ​​я „гъбата на Свети Георги“). В Италия този вид се нарича "мартовка", тъй като в този регион започва да расте през първата половина на март. Румъния се занимава с промишлен износ на майски гъби за Западна Европа.
• Дихлорометановият екстракт от Kalocybe може да проявява бактерицидни свойства (унищожава Bacillus subtilis и Escherichia coli). Гъбата съдържа и вещества, които могат да потиснат развитието на туберкулозния бацил. На базата на гъбата се разработват противотуморни лекарства.
• При редовна употребав храната Kalocybe може да намалее повишено нивокръвна захар, тоест гъбата има антидиабетно действие.

Гребците са гъби, широко разпространени в Русия и Азия. Сред представителите на този род има както ядливи, така и неядливи екземпляри. Днес ще говорим за гъба, наречена майски ред. Защо се нарича така, защо е интересно и възможно ли е да се яде?Следващата статия ще отговори на тези въпроси за начинаещи берачи на гъби.

Майски ред (Calocybe gambosa) принадлежи към семейство Ryadovka, към едноименния род Ryadovka. Наричат ​​я още майска гъба, майска калоцибе, гергьовска гъба. Получава името си поради ранния период на плододаване. Това е ядлив и вкусен представител на царството на гъбите, който често попада в кошницата на гъбари. Рядовка е ламеларна гъба, леко напомняща на обикновена русула.

• Шапката е с кръгла форма, изпъкнала или гърбица, с възрастта става плоска. Има извити навътре ръбове, плътно и месесто. Понякога капачката се деформира и огъна - това се дължи на високата плътност на растеж на отделните плодни тела. Повърхността му е леко мазна и гладка на допир. Цветът на кожата варира от кремаво бяло до кремаво или кафяво-оранжево. Диаметърът обикновено не надвишава 12 см;
• кракът е гладък на пипане, с цилиндрична форма, доста дебел, плътен и месест, разширяващ се към долната част. Дебелината му в диаметър е до 2,5 см, а височината му е до 7 см. Цветът е бял или жълтеникав, с оттенък масло, в областта на земята - ръждиво, червено;
• Пулпата е дебела, плътна, бяла. Когато е повреден, той излъчва ярък прахообразен аромат - това е основното отличителна чертамил. Освен това има вкус на прясно пшенично брашно;
• плочите са разположени много често, тънки, тесни, добре прилепнали към стъблото. Цвят бяло-крем;
• спорите са кремаво бели.

Разпръскване

Майската гъба живее в европейската част на страната ни, най-често по пасища и ливади, но се чувства чудесно и в смесени гори, горички, паркове, в близост до пътища. Понякога се среща дори в града в цветни лехи или тревни площи. Лесно прониква към светлината през тревата. Сезонът на плододаване започва в края на пролетта и завършва в средата на лятото.

Повечето най-доброто времеза лов за майски ред - месец май, както подсказва името.През този период „уловът“ определено ще бъде добър и няма да разочарова никой берач на гъби, тъй като просто трябва да намерите мицела на реда и кошницата ще бъде пълна, защото този вид обикновено расте в големи групиили в редове, „вещерски кръгове“.

Подобни видове и разлики от тях

Доста трудно е да объркате майската гъба с всеки друг представител на кралството на гъбите поради факта, че тя не расте през есента, както много други видове, а през пролетта и лятото. Има известна прилика със светлооцветените разновидности на отровната ентомола (Entoloma sinuatum), но разликите са лесни за забелязване, ако се вгледате внимателно: последните имат розови плочи, тънка дръжка и са малко по-тъмни на цвят.

Според външни данни майската гъба също е подобна на черешовия цвят (Clitopilus prunulus), малко известна ядлива гъба. Тя е по-едра и със слаб мъх на шапката, а при повреда месото й променя цвета си, ставайки по-тъмно.

Първична обработка и подготовка

Майската гъба принадлежи към категория IV ядливи гъби. Най-подходящ за пържене, но показва добре свойствата си вкусови качествав осолена и кисела форма. Преди пържене трябва да се вари. След термична обработка майският ред може да бъде замразен за зимата.

Понякога от тази гъба се приготвят супи, бульони, сосове, някои гастрономи дори я сушат. Въпреки че най-добрият вкус на майския ред се разкрива именно по време на пържене.

Майският ред е гъба, която според броя на нещата, които съдържа, хранителни веществане по-нисък телешки черен дроб. Съдържа полезен материал, витамини и микроелементи в оптимално съотношение, което не е типично за други гъби. Затова яденето му има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Майският ред е ядлива гъба, която расте през пролетта по време на сезона на събиране на струни и смръчкули. Избира различни места за растеж: осветени участъци от гората, отстрани на полски и горски пътища, рядка трева по краищата на полета, ливади и градини. Може да се намери дори в градска среда, например в цветни лехи или тревни площи.

Как да разпознаем майския ред, защото тази гъба не расте заедно с обичайните видове редове през есента? Струва си да се отбележи, че плодното тяло е доста скромно външен вид, тъй като шапката, крачето и пластинките му са с еднакъв цвят - белезникави или кремави. Понякога начинаещите берачи на гъби объркват майския ред с шампиньони. Според тях вкусът на тази гъба не отстъпва дори на най-добрите есенни видове.

Описанието на майския ред напомня на отровния бял ред, който е много токсичен. Очевидно затова майската гъба не е толкова популярна, колкото другите. И не всеки е фен тих лов„Готов съм да се скитам из гората през пролетта в търсене на този вид. Но има гастрономи, които с радост събират точно този ред и пълнят кошниците си с него докрай.

Известно е, че отровният бял гребец има същия цвят като майската трева. Въпреки това започва да дава плодове в края на август и продължава до първата слана. Миризмата на тази гъба е много неприятна и остра, напомняща на мухъл. Сравнете снимката, показваща майската гъба и бялата гъба природни условия.

Тъй като майските гъби принадлежат към редове, те също растат на групи, образувайки „вещерски пръстени“. Плодовото тяло мирише на прясно брашно, въпреки че някои берачи на гъби твърдят, че ароматът му е краставица или напомня миризмата на окосена трева.

Гъбата се счита за годна за консумация, но не всеки я предпочита поради специфичния вкус и мирис.

Имайте предвид, че майските гъби са напълно непретенциозни в растежа. Те не избират конкретни гори или видове почви. Ето защо те се срещат във всеки горски териториии горски насаждения. Струва си обаче да се помни, че в средата на юни тези гъби напълно изчезват, отстъпвайки място на другите си братя.

Каним читателите да се запознаят с описанието и снимката на майския ред, което ще помогне за правилното идентифициране на този ядлив вид гъба.






Латинско име: Calocybe gambosa.

семейство: Лиофилизиран.

Синоними:Тениска, майска гъба, гергьовска гъба, майска калоцибе.

Шапка: V в млада възрастима плоско-изпъкнала или гърбица форма, размерът варира от 3 до 10 см. С течение на времето става полу-простратиран и придобива люспесто-влакнест вид. Повърхността е суха на пипане, бяла или бледо кремава на цвят. Много стари екземпляри от гъби придобиват цвят на охра. Обърнете внимание на снимката на ядливата майска гъба, както и на формата на шапката на различни етапи на развитие.

Крак:цилиндрична форма, стеснена или разширена надолу. Бял или бледо кремав цвят, в зряла възрастлеко жълтеникав. В основата обикновено има ръждив оттенък на охра. Височина от 3 до 9 см, ширина от 1,5 до 3,5 см. Представената снимка на майския ред в естествени условия ще помогне на всеки начинаещ берач на гъби да различи ядливата гъба от отровния бял ред.

Пулпа:плътен, бял, цветът не се променя до старост. Има вкус на прясно брашно със специфична миризма на краставица или окосена трева.

Записи:тесни, тънки и чести, бели на цвят, ставащи кремави в зряла възраст.

Приложение и разпространение на майския ред

Приложение:не е подходящ за консумация суров. Отличен за зимнина и други кулинарни приготовления.

Ядливост:отнася се до годни за консумация видове 4 категории обаче полезни качестване отстъпва дори на телешкия дроб.

Прилики и разлики:сезонът на плододаване започва през май и продължава само около месец, така че гъбата няма подобни двойници. Понякога обаче се бърка с пролетта отровен видентомоли, въпреки че цветът му е много по-тъмен от този на гребеца, а кракът е много по-тънък.

Майска гъба или Kalocybe Майска гъба, майски ред, гергьовска гъба е ядлива гъба от категория 4, принадлежаща към род Kalocybe от семейство Lyophyllaceae. Това е достатъчно основен представителАгариковците са в ред. Шапката на майската гъба може да достигне 10 см в диаметър. Младите гъби обикновено имат сферична шапка. Въпреки това, докато майската гъба расте, тя се отваря и става по-плоска.

Често близостта по време на интензивния растеж на майската гъба също оставя отпечатък върху формата на шапката - ръбовете на шапките могат да придобият различни форми, а при сухо време може да се покрие с пукнатини. Повърхността на капачката обикновено е боядисана в бяло или нюанси на жълто.  Стъблото на майската гъба е дебело и относително късо. Достига до 7 см височина. Повърхността на крака е гладка.

Цветът варира от бял до кремав. Пулпата в бутчето е гъста и бяла. Плочите са тесни и често разположени, прилепнали към стъблото, със същия цвят като на шапката. Периодът на плододаване на майската гъба продължава от средата на май до края на юли. Обикновено расте по горски ръбове, пасища и ливади в европейската част на Русия.

Подобен вид: бял ред, който има по-неприятна миризма.

Майска гъба (Calocybe gambosa)

Плодно тяло

Сезон и място

Прилики

Степен

Майска гъба. тениска. Гергьовска гъба (Calocybe gambosa)

Майска гъба. тениска. Гергьовска гъба (Calocybe gambosa) снимка

Расте в разредени широколистни гори, по тревисти площи, както и по пасища, в близост до селищапрез май-юни. Шапката е до 12 см в диаметър, месеста, отначало изпъкнала, след това разперена, с вълнообразен, често напукващ се ръб, плоска или с туберкулоза, кремава, жълтеникава, почти бяла. Пулпът е гъст, бял, мек, мирише на брашно.

Плочите са белезникави, чести, назъбени или слети със зъбци. Прахът от спори е кремообразен. Кракът е дълъг до 10 cm, дебел 3 cm, с форма на клуб, белезникав, кафеникаво-кремав или жълтеникав, влакнест. Гъба годни за консумация, четвърта категория.

Използвайте пресни без предварително варене. Младата гергьовска гъба изглежда за отровна ентолома. Формата на капачката и цветът са почти еднакви. Те могат да бъдат разграничени по техните плочи: в ентолома те са алени, в майската гъба са бели.

(Calocybe gambosa) е ядлива гъба от семейство Lyophyllaceae.

Майска гъба, външен вид:

Къде расте майската гъба:

Расте върху почвата от края на април до началото на юни . Расте индивидуално или на малки групи, които образуват „вещерски пръстени“. Гъбата живее на доста разнообразни места: може да се намери в светли райони на горския край, в рядка трева, отстрани на полски пътища, по краищата на това поле, стига да има повече слънце. Гъбата расте и в градини и ливади, може да се намери и в града - по тревни площи и цветни лехи.

Майска гъба, консумация:

Вкусна ядлива гъба, подходяща за супи, маринования, сушене и гарнитури към месни ястия.

Майска гъба, подобни видове:

Неопитни берачи на гъби могат да объркат младите плодни тела на майската гъба със силно отровни влакна Patouillard- Inocybe patouillardii , чиито млади плодни тела също са белезникави на цвят, но стават червени при разрязване, а зрелите екземпляри лесно се различават от майската гъба по това, че имат влакнеста червено-кафява шапка и кафяви пластинки.

На пръв поглед майската гъба изглежда бял ред — Трихоломен албум- отровна гъба, тя е със същия бял цвят, месеста и плътна. Но за разлика от белия ред, който се появява в края на август и расте до замръзване, майската гъба расте масово само през пролетта или началото на лятото. Друга разлика: майската гъба има миризма на прясно брашно, докато бялата (отровна) гъба има остра миризма, миришеща на влага и мухъл.

Майска гъба - СНИМКА: