Шампиньони: видове и сортове Шампиньоните са много популярни и разнообразни. Те са ароматни, вкусни и питателни гъби. Многобройни видове шампиньони могат да бъдат намерени в дивата природаВ световен мащаб. В същото време всички сортове са доста лесни за отглеждане, което позволява

5. Champignon Agaricus (Psalliota) campestris Разред Семейство Hymenomycetes (Hymenomycetes). Agaricaceae е разпространено в цяла Европа, Азия и Север. Америка Шампиньоните са единствените гъби, които все още знаем как да отглеждаме успешно и печелившо. Близо до всички важни европейски градове шампиньони

Руското наименование на гъбите шампиньони идва от френски думишампиньони, което означава просто "гъба". Всички отдавна сме свикнали с факта, че ядливите шампиньони се отглеждат в специални оранжерии и затова смятаме тази гъба за почти изкуствена. Има обаче много видове шампиньони, които растат в естествени условия: в гори, ливади и пасища. Те са не по-малко вкусни от тези, отгледани в изкуствени мицели и със сигурност не съдържат никакви добавки.

На тази страница можете да видите снимки и описания на видовете шампиньони, растящи в естествени условия: полски, обикновени, двупръстенени и Бернар.

Как изглеждат обикновените гъби шампиньони: снимка и описание

Обикновена шампиньона (Agaricus campestris) (диаметър 6-16 см):бяло или светлокафяво, има полусферична форма, която с течение на времето се променя до почти просната. Кадифен на допир, по-рядко може да има малки люспи.

Както можете да видите на снимката на този вид шампиньони, стъблото на гъбата (височина 4-11 см) е със същия цвят като шапката, права и равномерна, разширяваща се по-близо до основата. В средната част има забележим широк бял пръстен.

Записи:промяна на цвета от белезникав до розов и след това светлокафяв.

Пулпа:бял, но забележимо порозовява на мястото на счупването и при излагане на въздух.

Според описанието му обикновената шампиньона е трудно да се обърка с други видове, тази гъба няма двойници.

Когато расте:от края на май до средата на октомври в евразийските страни с умерен климат.

Къде мога да намеря:върху наторени почви в паркове и зеленчукови градини или в гробища. Пробивайки асфалт и други твърди повърхности, този вид гъби гъби могат да развият постоянно налягане от седем атмосфери.

Храня се:Ядливите гъби, обикновените шампиньони, се използват в готвенето в почти всякаква форма, с изключение на ецване и мариноване.

под формата на тинктура, която има силно бактерицидно действие. Това лекарство се смяташе за много ефективно по време на епидемии от тиф.

Други имена:истински шампиньони, печерица (в Украйна и Беларус).

Полеви шампиньони: описание на външния вид и снимка

През 1762г полски шампиньони(Agaricus arvensis)Професорът от университетите във Витенберг и Тюбинген Якоб Шефер, ботаник, орнитолог и ентомолог, е отделен в отделна група.

На външен вид полският шампион е малко по-различен от другите видове. Шапка (диаметър 7-22 см): бяла, сива, кремава или светла охра (при старите гъби) с остатъци от воал. Има формата на малко яйце или камбана, но с течение на времето става почти проснат със забележима туберкула в центъра. Ръбовете на младите гъби се навиват навътре, по-късно стават вълнообразни. При сухо време те могат да се напукат сериозно, което да ги накара да станат неравни и накъсани. Гладка на пипане, в редки случаи може да има малки люспи. Пънче (височина 5-12 см): обикновено същия цвят като шапката, пожълтява при натиск, влакнеста, с цилиндрична форма и има голям двуслоен пръстен. Често се стеснява отдолу нагоре. При младите гъби тя е твърда, но с времето става куха. Лесно се отделя от капачката.

Записи:могат да бъдат бяло-сиви, кафеникави, с горчица или лилав оттенък; при старите гъби те са тъмнокафяви или черни.

Пулпа:бели или светложълти, много плътни, пожълтяват при разрязване и при излагане на въздух. Сладък на вкус.

Описанието и снимката на полската шампиньона са подобни на описанието и снимката на бледата мухоморка (Amanita phalloides) и жълтокожата шампиньона (Agaricus xanthodermus).

Гъбата обаче няма анасонова миризма и има еднослоен пръстен на стъблото. А шампиньоните с жълта кожа имат силна медицинска миризма на карболова киселина.

Полевите шампиньони растат от края на май до началото на ноември в северните райони на Русия.

Къде мога да намеря:в открити пространства на гори, полета и пасища, може да се намери в планински райони, гъсталаци от коприва или близо до смърчови дървета. Големи групи полски гъби понякога образуват „вещерски пръстени“.

Храня се:както пресни, така и след всякакъв вид обработка. Много вкусна гъба, смятана за деликатес в много страни.

Използване в народната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изследвания!):под формата на екстракт като ефективно средство за лечение захарен диабет. Отварите са били използвани от древни времена в пустошта като противоотрова при ухапвания от змии.

важно!Полските шампиньони често натрупват тежки метали. Кадмият, медта и други елементи в големи дози могат да бъдат опасни за здравето. Опитайте се да събирате гъби в екологично чисти райони.

Британците наричат ​​конската гъба - "конска гъба", защото често расте върху конска тор.

Ядлива гъба Бернардска шампиньона

Шапка от шампиньони Бернар (Agaricus bernardii) (диаметър 6-16 см):бели, сиви или пепеляви, леко изпъкнали или почти напълно плоски, понякога с люспи. Много месести, със завити навътре краища. При сухо време може да се покрие с тънки пукнатини.

Крак (височина 4-12 см):има формата на цилиндър.

Записи:много често. Младите гъби са бледорозови на цвят, с времето стават кремавокафяви.

Пулпа:бели, забележимо порозовяващи с възрастта.

Снимката и описанието на гъбите шампиньони на Бернар напомнят на шампиньони с двойни пръстени (Agaricus bitorquis) с кисела миризма и двоен пръстен. Шапката на Agaricus bitorquis обаче не се напуква.

Когато расте:от края на юни до средата на октомври в почти всички европейски страни.

Къде мога да намеря:върху солени или песъчливи почви.

Храня се:под всякаква форма.

Не е приложимо.

важно!Шампиньоните на Бернар често растат по замърсени пътища и магистрали и силно абсорбират бензинови изпарения и пътна мръсотия, така че използвайте само онези гъби, които са събрани на екологично чисти места.

Описание на шампиньона с двойни пръстени

Бутче от двупръстенен шампион (Agaricus bitorquis) (височина 4-12 см):гладка, бяла, с двоен пръстен.

Записи:чести, розови или светлочервени на цвят.

Пулпа:плътен, при разрязване и при излагане на въздух бавно, но забележимо порозовява.

Гъбата получи името си поради характерния двоен пръстен, образуван от остатъците от покривката.

Шапка (диаметър 5-18 см):почти бяло или светло сиво. Месести и дебели, обикновено гладки на допир и само в редки случаи могат да имат малки люспи.

Приложение в народната медицина:не се прилага.

важно!Често шампиньоните с двойни пръстени растат в близост до натоварени магистрали и замърсени пътища, така че могат да натрупват вредни вещества.

Други имена:тротоарни шампиньони.

Описанието на двупръстенната гъба шампиньон е подобно на описанието на бернарската шампиньона.

Когато расте:от началото на май до края на септември в страни от евразийския континент с умерен климат.

Къде мога да намеря:върху наторена почва в градини и зеленчукови градини, често в градски паркове, канавки и крайпътни пътища.

Храня се:под всякаква форма.

Жълтокожата шампиньона, или червенокожата шампиньона, или жълтокожата печерица е отровен представител на рода шампиньони.

Латинското име на гъбата е Agaricus xanthodermus.

Описание на шампиньона с жълта кожа

Диаметърът на капачката на шампиньона с жълта кожа е 5-15 сантиметра. Форма на капачка в в млада възрастзакръглена, а при зрелите екземпляри е камбановидна, ръбовете са леко обърнати навътре. Шапката е месеста, бяло-кафява на цвят. Характерна особеност на този вид шампиньони е, че при натиск пожълтяват. Повърхността на капачката е суха, гладка и понякога може да се напука по ръба.

Дължината на крака варира от 6 до 15 сантиметра, а диаметърът е 1-2 сантиметра. Цветът на краката е бял. Основата на дръжката е грудково-удебелена. Стъблото е с двуслоен пръстен. Месото в основата на стъблото е кафеникаво на цвят.

Плочите първоначално са бели или розови, но с напредване на възрастта стават сиво-кафяви. При варене пулпата излъчва силна, неприятна фенолна миризма. Цветът на праха от спори е тъмнокафяв.

Разпространение на шампиньони с жълта кора

Шампиньоните с жълта кожа активно дават плодове през летните и есенните месеци. След дъждовете се появяват в огромен брой. Те могат да растат в горите смесен тип, градини, паркове и други тревисти места. Шампиньоните с жълта кожа са широко разпространени по целия свят.

Токсичността на жълтокожите шампиньони

Както беше отбелязано, тези отровни гъби причиняват стомашно-чревни разстройства. Химичният им състав е този моментне е инсталирано. Печурките с жълта кора се използват в народната медицина.

Как да различим шампиньона с жълта кожа от ядливите му събратя

Опасността от шампиньоните с жълта кожа е, че на външен вид те са много подобни на ядливите шампиньони. Характерна особеност на шампиньона с жълта кожа е жълт цвят, който се появява при натискане върху пулпата, както и неприятна миризма. Професионалните берачи на гъби могат лесно да разпознаят отровен шампиньон, но начинаещите, поради невежество, могат да го сложат в кошницата.

Други гъби от този род

Шампиньона Esset има топчеста шапка в млада възраст, но след това шапката става изпъкнала и дори плоска. Бял цвят. Плочите първо са белезникави, след това сиво-розови и след това кафяви. Кракът е цилиндричен, с разкъсана халка в долната част. Цветът на крака е бял с розов оттенък.

Шампиньоните Esset са често срещани в иглолистните гори, най-често растат в смърчови гори. Те могат да бъдат намерени на широколистна горска основа. Това е ядлива гъба с добри вкусови качества. Тези шампиньони дават плодове от юли до октомври.

Кривата шампиньона има шапка с диаметър 7-10 сантиметра. Първоначално формата на капачката прилича на тъпа камбана, след това прилича на пресечен конус с извити ръбове, докато плочите са покрити с одеяло и след това става проснат. Шапката е кремава или бяла на цвят, повърхността й е копринена. При натискане капачката пожълтява. Кракът е цилиндричен, гладък, разширяващ се към основата, висок до 8 сантиметра и около 2 сантиметра в диаметър. Стъблото е с тънък, широк, еднослоен, висящ пръстен.

Външно кривият шампиньон е много подобен на гъбата, но може да се различи по силния си аромат на анасон и образуването на жълтеникави петна при натискане.

Кривите шампиньони растат в иглолистни гори от лятото до есента. Те предпочитат горска постеля. Понякога се срещат поединично, но по-често растат на групи. Кривите шампиньони са ядливи и вкусни гъби, които не са по-ниски в вкусови качестваполски шампиньони. Те могат да бъдат мариновани, варени и осолени.

Шампиньоните на Бернар имат шапка с диаметър 4-12 сантиметра. Отначало формата е сферична, след това изпъкнала, а след това плоска и разпръсната. Шапката е месеста, нежна, бяла или почти бяла на цвят, понякога може да има кафяв или розов оттенък. Повърхността на шапката може да е гола или със слаби люспи. Дължината на крака е 3-8 сантиметра, а ширината е 0,8-2 сантиметра. Кракът е плътен, със същия цвят като капачката, с нестабилен тънък пръстен.

Шампиньоните на Бернар растат в солени почви - в крайбрежните крайбрежни райони. Тези гъби дават плодове в големи групи. Периодът на плододаване е от лятото до есента. Това са ядливи гъби, но с лошо качество, осолени, сушени и мариновани.

Шампиньоните с плоска шапка имат шапка с диаметър 5-9 сантиметра, първоначално яйцевидна форма, а с възрастта плоска с малък туберкул в центъра. Кожицата е сивкава или бяла с множество сиво-кафяви люспи, които образуват тъмно петно ​​в централната част. Дължината на крака е 6-9 сантиметра, а ширината е 1-2 сантиметра. Кракът е влакнест с голям пръстен.

Шампиньоните с плоска глава растат през есента в смесени и широколистни гори, като често образуват „вещерски пръстени“. В някои източници тези гъби изглеждат негодни за консумация, докато в други се класифицират като слабо отровни. Те могат да причинят стомашно-чревни разстройства.

Казват, че всички гъби, които растат високо в планините, са годни за консумация. Отровните гъби от тази група често се бъркат със сродни ядливи видове. И мухоморката, и мухоморката са смъртоносно отровни гъби. В степта и ливадите по-често се срещат обикновени или ливадни шампиньони (Agaricus campestris) и шампиньони с големи спори (Agaricus macrosporus).

За да научите как правилно да различавате ядливите видове шампиньони от фалшивите, трябва поне приблизително да знаете мястото и времето на техния растеж, както и основните отличителни черти. Двупръстеновите шампиньони (Agaricus bitorquis) и двуспоровите шампиньони (Agaricus bisporus) обикновено растат в градински лехи, край улиците и градински лехи. А полският шампион (Agaricus arvensis) предпочита места по-близо до дърветата (в насаждения, площади, празни места и гробища).

Горският шампион (Agaricus silvaticus) образува микориза главно със смърч и обикновено расте в иглолистни гори, но други видове се срещат в широколистни и смесени горски насаждения. Трябва да обърнете внимание на факта, че шампиньоните не винаги имат познатия на мнозина вид „закупен от магазина“.

Не е вярно. Пролетната мухоморка расте само в нивите и често заедно с гъбите. Не е вярно. Вкусният шампиньон има розови плочи, но също и отровната Entoloma tin.

Не е вярно. Гъбата и други отровни гъби растат на всяка надморска височина. Не е вярно. Много лилави гъби съдържат токсични вещества. Екологично чистите гори и ливади, където отровните гъби по някаква причина също растат на скокове и граници, не бяха взети под внимание.

Amanita panther (силно, но не фатално отровна гъба)

Най-отровната гъба очевидно е Galerina sulciceps, която расте в Ява и Шри Ланка. Можете да се отровите и от гъби, които стават безвредни и годни за консумация само след подходяща термична обработка, но са отровни в суров вид.

Както е известно, плодните тела на ядливите гъби, стари и червиви, меки и със следи от разлагане, съдържат токсични веществаи не се препоръчва да ги ядете. Нормалните ядливи гъби, растящи на такива места, автоматично стават опасни за човешкото здраве и тяхното събиране, още по-малко яденето им, не се препоръчва. В млада възраст шапката му може да има полусферична, камбановидна (Sh. тъмночервена) и дори почти цилиндрична (Sh. copse) форма с обърнати навътре краища.

Свинушка тънка (смъртоносно отровна гъба)

Рядката и умерена консумация на тези гъби, като правило, не представлява сериозна опасност. Външно те се различават малко от младите шампиньони: имат подобни шапки, плочи, пръстени на краката и дори люспи.

Разбира се, това се отнася главно за гъбите, открити в гората, тъй като бледата мухоморка едва ли ще се намери на полето. Разбира се, способността лесно да се разграничат ядливите шампиньони от техните отровни фалшиви колеги може да бъде полезна за всеки опитен берач на гъби. Когато става въпрос за гъби, тяхното събиране и готвене, такова сляпо доверие може да се превърне в смъртоносна опасност. Цитирам думите на моя приятел: „ако не сме сигурни, че една гъба е годна за консумация, тогава я варим с лук.“

Така че, повтарям още веднъж: никога не вярвайте на „легенди“ относно възможността да определите ядливостта на непознати за вас гъби. Измамни и хубава миризмапри приготвяне на ястие с гъби - известно е, че ястията от отровната гъба миришат добре, докато се готвят. И така, повечето смъртоносно отровни гъби имат приятна миризма и вкус. Моля обърнете внимание!

Казват, че смъртоносно отровните гъби винаги имат пръстен на стъблото. Не е вярно. Но много отровни гъби, например зловещата планинска патица, изобщо нямат пръстен. Казват, че гъбите, които растат в нивите, не са опасни. И въпреки че се нарича „пролет“, тъй като се появява още в началото на пролетта, той продължава да расте както през лятото, така и през есента. Не е вярно. През пролетта обикновено има малко гъби. Но през пролетта растат ужасно отровните пролетна мухоморка и мухоморка.

Много отровни гъби обичат мъртви дървета. Не е вярно. Отровата се намира във всички части на гъбата, а не само под филма на шапката или в самия филм. Казват, че гъбите с розови плочи са годни за консумация.

Не е вярно. Всички без изключение смъртоносно отровни гъби са безвредни за охлюви и насекоми, чиито тела по никакъв начин не са подобни на човешките. Казват, че близостта на гъбите до змийските гнезда влияе върху съдържанието на отрова в тях. Не е вярно. Една гъба е или отровна, или не, а близостта на животни и растения не оказва влияние върху нейния химичен състав.

Казват, че отровата от гъбите изчезва, когато гъбите се варят дълго време или когато се накиснат в солена вода. Не е вярно. При варене или накисване само някои отрови изчезват; това се отнася по-специално за млечните гъби и млечните гъби. Но в никакъв случай на гъба или други опасни гъби.

Нито един екстрасенс, гадател или магьосник не може да определи дали една гъба е токсична или не. Всеки, който събира гъби, трябва да ги познава, а не да разчита на емпирични методи, за да определи ядливостта им. През последните години постоянно чувам слухове за така наречените „мутанти“, тоест добри ядливи гъби, които са се изродили в отровни. Във Франция през последните години почти няма отравяния с гъби благодарение на метода на д-р Пиер Бастиен, който в началото на 70-те години открива средство за борба с отравянията с гъби.

Съдейки по броя на отравянията с гъби в Русия, изглежда, че методът на д-р Бастиен също трябва да бъде публично достояние. От 15 до 19 февруари 2017 г. в Париж в Grand Palais, под патронажа на Президента на Френската република и Министерството на културата на Франция, се провежда годишната международна изложба „Art Capital”. В новата ни рубрика „Ти си очевидец” има място и за твоите кратки видеоклипове(максимум минута и половина) за събития във Франция, не само руски, но и френски.

Фалшивите шампиньони могат да бъдат 100% идентифицирани с помощта на термичен тест: след потапяне във вряща вода гъбите и водата стават наситено жълти и „химическата“ миризма се засилва значително. Разбира се, има пръстен на краката на отровните мухоморки, но има и на краката на вкусните. ядливи гъби, например в гъбата чадър, шампиньона и маслодайника. Тези отравяния се причиняват от мухоморки, мухоморки, фалшиви гъби, фалшиви гъби, сатанинска гъба и торен бръмбар.

Вероятно всеки човек знае или е чувал за гъба, наречена шампиньони. Много хора го обичат и ценят заради приятния му аромат и отличен вкус. Благодарение на промишленото отглеждане на тези гъби, можем да им се наслаждаваме почти през цялата година, без да се страхуваме за здравето си, защото сега можете да ги купите във всеки супермаркет. Но има хора, които, независимо от всичко, предпочитат „тихия лов“ пред пазаруването в магазин. В този случай те трябва да бъдат внимателни и внимателни, за да не объркат фалшивия шампион с истинския.

Видове шампиньони

За да сте спокойни, когато тръгвате на „тих лов“, трябва да знаете какви видове гъби има, къде и по кое време растат. Също така би било полезно да знаете как изглежда фалшивият шампион, за да го различите от истинския. Като цяло в природата се срещат повече от дузина вида от тези гъби. Така например, големите спори и обикновените (или ливадни) гъби най-често се срещат в степта или ливадите. Двуспоровите и двупръстенните видове обикновено растат в зеленчуковата градина и градината.

А близо до дърветата можете да намерите полски шампиньони. Тези видове растат от май до октомври. Има и горски видове от тези гъби. Срещат се от юли до средата на октомври и могат да растат както в широколистни, така и в нешироколистни сортове.Те включват тъмночервени, издънкови и августовски шампиньони. По правило това е горски вид, който расте в близост до смърчови дървета.

Фалшиви шампиньони: как да ги различим от истинските?

Любителите на „тихия лов“ може да са в опасност, защото сред ядливите може да има фалшиви гъби, като гъби с плоска глава, червена кожа и жълта кожа. Обикновено се появяват от средата на лятото. Най-често те могат да бъдат намерени в широколистни и смесени гори.

Но такива „двойници“ могат да растат и в ниви, ливади, както и в паркове и близо до къщи. Външно те практически не се различават от ядливите си колеги, но имат характеристики, които позволяват да се разпознаят фалшивите шампиньони сред истинските. Ако натиснете месестата част на такава гъба, тя ще пожълтее, а когато се отреже в основата на стъблото, ще стане ярко жълта. След известно време цветът ще стане оранжев или дори кафяв. За сравнение: когато натиснете плътта, тя става червена или розова. Освен това неядливите екземпляри могат да бъдат разпознати по специфичната им миризма. Мирише на лекарство, йод или карболова киселина. Ако го поставите във вряща вода, водата веднага ще пожълтее и лоша миризмаще се засили.

Как изглеждат фалшивите шампиньони?

Берачите на гъби също могат да бъдат изправени пред по-сериозни опасности, тъй като младите гъби са много подобни на блед гмуреци лека мухоморка, които са много отровни. Тези двойници са светли на цвят и малко се различават на външен вид от ядливите гъби. Но в истинските представители плочите потъмняват с възрастта, но в мухоморката те винаги остават бели. Освен това, ако натиснете върху плътта на тези гъби, тя няма да промени цвета си, а краката им винаги са в кореновите „саксии“ - волви. Трябва да сте много внимателни, за да ги видите, защото те са почти невидими. Отровните двойници се срещат, като правило, в иглолистни и смесени гори, така че най-често се бъркат с издънка.

Ако, когато берете гъби, не сте сигурни в годността им за консумация, тогава е по-добре да не поемате рискове и да не вземате такива екземпляри. Способността да разпознавате фалшиви гъби сред истинските изисква много внимание и опит, така че си струва да помислите дали трябва да рискувате здравето си, когато можете да купите напълно нормални гъби в магазина, без да се притеснявате за вашата безопасност.

Всичко интересно

Берачите на гъби обичат да събират лисички. Това е разбираемо, защото яркооранжевата гъба никога не е червива, расте на сечища, а ястията, приготвени от нея, са невероятно ароматни и вкусни. Но тази радост може да бъде развалена от фалшиви лисици, които...

За да разпознаете отровните гъби, първо трябва да знаете как изглеждат. Вероятно всеки е виждал мухоморки и никой няма да ги яде. Много по-малко опасно известни гъби. Освен това те могат да бъдат объркани с годни за консумация. Трябва да знаеш...

За да не правите грешки при бране на гъби и да не носите вкъщи отровни или негодни за консумация екземпляри, трябва да знаете точно кои от тях се класифицират като годни за консумация. Можете да се запознаете със свойствата на гъбите, като проучите илюстрираното ръководство за гъбари.…

Въпреки общото сходство на структурата, дори по външни признаци е възможно да се разграничи шампиньона от гъбата. Има някои тънкости, които след като ги проучат, могат да намалят шансовете за грешка. Изберете своята рецепта Инструкции 1 Ако я вземете и внимателно...

Случаите на отравяне с гъби не са рядкост. Това се случва главно поради непознаване на отличителните черти отровни гъбиот годни за консумация. Червената мухоморка, така да се каже, сигнализира за своето ярка гледка, та да минат, ама бледа мухоморка или фалшива...

Можете да приготвите различни вкусни ястия от гъби. Не трябва обаче да забравяме, че освен ядливите гъби има и техни двойници, които са много опасни. За да не навредите на здравето си, трябва да знаете основните разлики между ядливи и неядливи...

Фалшивата гъба изглежда като истинска, тоест всъщност е двойник на ядлива гъба. Многобройни случаи на отравяне се съобщават всяка година по време на сезона на прибиране на реколтата. За да избегнете тази съдба, трябва да знаете основните отличителни черти на ядливите...

ДА СЕ фалшиви медени гъбивключват различни видове гъби, които на външен вид приличат на истински медени гъби. Някои от тях се считат за условно годни за консумация, но тяхната безвредност за човешкия организъм не е доказана. Инструкции 1 Вижте крака на медената гъба - истински...

Дори ако току-що сте започнали да овладявате основите на гъбичната дейност, вероятно вече сте чували за наличието на така наречените „фалшиви“ гъби, които често се бъркат с истински. Освен това могат да се намерят опасни отровни „аналози“...

Печурката с жълта кора (Agaricus xanthodermrus), известна още като шампионка с жълта кора или шампиньона с червена кора, принадлежи към клас Agaricomycetes, разред Agariaceae, семейство Champignonaceae и род Champignon. Това е отровна гъба, която причинява стомашни неразположения, но въпреки слабо изучения химичен състав се използва в народната медицина.

• капачката е с диаметър от 5 до 15 см, в началото на растежа се отличава със сферична форма с ръбове, извити навътре, след това изпъкнало-изпъкнала. Повърхността е белезникава или светлосива, понякога със сиво-кафяви петна, суха и гладка, копринена, по краищата се виждат остатъци от покривката.
• кракът достига 1-2 см в диаметър и 6-10 см височина Цилиндричен, леко удебелен в долната част. Приблизително в средата на крака има двоен бял пръстен.
• Месото е бяло, пожълтява при разрязване, с преобладаване на яркожълт цвят в основата на стъблото. Шампиньоните се отличават с миризмата на мастило или карболова киселина (понякога се нарича и фармацевтична), която не е много забележима в пресните гъби, но се увеличава многократно по време на топлинна обработка;
• плочите са доста тънки, чести, при млади екземпляри те са бели или оцветени в сиво-розово, но с наближаването на зрелостта придобиват шоколадово-кафяв цвят.

Разпръскване

Гъбата се появява от юли до октомври в ливади, градини, широколистни насаждения и гори на Европа, Северна Америка, както и Австралия, където е въведена. Расте на групи или „вещерски кръгове“.

Подобни видове и как да ги различим от тях

Доста лесно е да различите червения шампиньон от ядливия обикновен шампиньон (Agaricus campestris). Последното е различно:

• липса на фармацевтична миризма, вместо това се усеща характерна миризма на анасон;
• цвета на месестата част, която бавно порозовява на мястото на разреза.

Издънковата шампиньона се отличава с бавното оцветяване на бялото си месо до орхидеевожълт цвят.

Признаци на отравяне и първа помощ

След консумация шампиньоните с жълта кора причиняват отравяне, характеризиращо се с повръщане и стомашно разстройство. Признаците се появяват след няколко часа с диария, повръщане и стомашни спазми, което е сигнал за повикване на линейка. Основните действия, които трябва да бъдат предприети от жертвата преди пристигането на лекарите, са премахването на токсините, които все още не са абсорбирани в кръвта, като се използват следните процедури:

• стомашна промивка чрез дразнене на корена на езика, за да се предизвика повръщане, след изпиване на до 1,5 литра слаб разтвор на калиев перманганат;
• консумация на големи дози сорбенти в размер на 0,5-1 g на kg човешко тегло;
• за предотвратяване на проблеми с кръвообращението, приложете топлина към стомаха и краката;
• пиене на силен чай или вода.

Повечето видове шампиньони, които растат в природата, са годни за консумация. Техен отровни разновидностиТе са доста редки, но ако начинаещ или неопитен берач на гъби направи грешка, те могат да се озоват на масата готови и да донесат много проблеми под формата на тежко отравяне. Да избегна подобни ситуации, трябва да проучите структурните особености на отровната шампиньона и когато събирате и сортирате гъби, е лесно да идентифицирате подобни екземпляри.

(Agaricus xanthodermus)

Червената шампиньона е отровна гъба със специфична миризма.

местообитания:

Расте в широколистни и смесени гори. Понякога се среща в градини, паркове, поляни, ливади, както и в местообитания на ядливи видове гъби. Периодът на плододаване продължава от юли до септември.

Характеристика:

При младите гъби формата на шапката е кръгла, по-късно широко камбановидна, покрита с малки люспи, копринена. Расте до 15 см в диаметър. Бели на цвят, осезаемо покафеняващи в центъра, пожълтяват при натиск.

Месото на шампиньона е червеникаво бяло, пожълтява при разрязване, малко по-тънко от това и мирише на карболова киселина.

Плочите са тесни и тънки; младите гъби са бели, зрелите гъби са ярко розови, а много старите гъби са тъмнокафяви.

Прахът от спори е кафяв или шоколадов на цвят.

Кракът е цилиндричен, издут отдолу, има ципест пръстен, кух, бял на цвят. Израства до 6-10 см дължина и 1-2 см ширина.

Отровни токсини и признаци на отравяне:

Признаците на отравяне с гъби се появяват много бързо - в рамките на 15 минути, максимум до 1 час. По правило отравянето с тази гъба не завършва със смърт, но протича в лека форма и преминава след 2-4 дни. При навременна първа помощ възстановяването настъпва много бързо. Токсините, съдържащи се в червения гъби, имат локално дразнещо действие, което засяга храносмилателната система. В случай на отравяне се отбелязват болки в корема, гадене и повръщане. Понякога може да се появи главоболие и световъртеж.

Често объркан:

Най-важната отличителна черта на тази отровна гъба от ядливите й роднини е миризмата й на карболова киселина (така наречената фармацевтична миризма). Следователно трябва да запомните тази функция. Всички видове ядливи шампиньони имат приятна миризма.

Ливаден или обикновен шампион (Agaricus campestris), печерица, кравешка гъба, торна гъба, печора.

Шапка.
Шапката на ливадния шампиньон (Agaricus campestris), като правило, нараства до 9 см в диаметър, но има гъби с шапка с диаметър 15 см. При младите шампиньони тя е полусферична, със силно извити краища навътре. С нарастването на шампиньона шапката става по-плоска и по-плоска, но все още запазва своята изпъкналост. Често в центъра на капачката се образуват малки люспи.
Цветът на шапката най-често е бял или белезникаво-сив, но може да бъде жълто-кафяв, кафеникаво-кафяв или розово-сив. Повърхността на шапката на ливадния шампион е суха и копринена.

Ливадният шампион има широки, чести, рехави плочи, когато гъбата е млада, тя става розова, след това шоколадово-кафява или шоколадово-кафява.

Крак.
Височината на крака на ливадната шампиньона достига 10 см, а дебелината може да бъде до 3 см. Кракът на гъбата е прав, равен, понякога леко разширен в основата, дори подут, вътре е твърд, влакнест, и има бял или жълтеникав цвят.
При младите ливадни шампиньони стъблото е свързано с краищата на шапката чрез бяло покривало, което впоследствие се разпада, но остава върху стъблото на гъбата под формата на видим бял кожест пръстен. При старите гъби пръстенът може да изчезне почти напълно.

Пулпа.
Месото на гъбата е бяло, дебело, плътно. При нарязване или счупване променя цвета си от бяло до розово, което е отличителна черта на ливадния шампиньон. Гъбата има и характерен, приятен аромат на анасон и гъбен вкус.

Къде да гледам.
Ливаден или обикновен шампион (Agaricus campestris) расте от май до октомври . Гъбата трябва да се търси в богати на хумус почви: в пасища, пасища, ниви, в близост до жилища, в зеленчукови градини, паркове, овощни градини. Гъбата обикновено расте на групи и може да образува вещерски кръгове.

Храня се.

Ядлива гъба от втора категория. IN европейски държависмятан за вкусна гъба.

Ливадните шампиньони могат да бъдат варени, пържени, сушени или мариновани.

Шампиньоните са гъби, които принадлежат към клас Agaricomycetes, разред Agariaceae, семейство Champignonaceae, род Champignon ( Агарикус).

Шампиньони - описание и характеристики

Шапките от шампиньони имат масивен вид. Малката гъба има закръглена шапка, но с израстването се изправя и става по-плоска, достигайки диаметър до 10 см. В зависимост от вида цветът на шапката може да бъде бял или кафяв, понякога дори кафяв. Повърхността му може да бъде не само гладка, но и с твърди люспи. Споровите плочи променят цвета си с времето от бял до почти черен.

Гъбите шампиньони имат бяло месо с жълтеникав или червеникав оттенък и отчетлив аромат на гъби или анасон. Гладки, плътни крака на шампиньони с остатъци от частно одеяло имат двуслойни или еднослойни пръстени.

Видове шампиньони, имена и снимки

Има около 200 различни видовешампиньони, които могат да бъдат ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация и дори отровни. По-долу е дадено описание на няколко разновидности.

Ядливи шампиньони

• Обикновена шампиньона (истинска шампиньона, ливадна шампиньона, печерица) ( Agaricus campestris)

ядлива гъба, която расте в страните от Централна, Западна и на Източна Европа, както и в азиатската част на Евразийския континент в страни с умереноконтинентален климат. В естествени условия може да расте в паркови зони, в близост до човешки местообитания, в градини и овощни градини. Могат да образуват общности под формата на кръгове, понякога съвсем голям размер. Печурката е гъба, чиято височина рядко надвишава 10 см. Шапката е оцветена бял цвят, понякога с кафяв оттенък, може да достигне 8-15 cm в диаметър. При млада гъба има полусферична форма със силно извити ръбове. С напредване на възрастта шапката на гъбите се изправя и става плоска с копринена или фино люспеста повърхност и изпъкнала централна част. Месото на гъбата е бяло, леко розово при разрязване или счупване (въпреки че според някои енциклопедии цветът не се променя при разрязване). Плочите на хименофора са боядисани в бяло, но с възрастта стават розови и след това тъмнокафяви или лилави. Кракът обикновено е гладък, с диаметър до 2 см, има леко удебеляване близо до основата и широк пръстен, разположен по-близо до средата. По цвят не се различава от капачката. Обикновеният шампиньон дава плодове от късна пролет (май) до средата на есента (октомври).

• горски шампиньони ( Agaricus silvaticus)

е обитател на смесени и иглолистни гори на Русия, Беларус, Полша, Германия, Франция и други страни с умерен климат. В широколистните гори се среща в единични случаи. Популярно има и други имена: blahushka или cap. Често расте в близост до мравуняци и образува големи гроздове. Младите гъби от този вид се характеризират с капачка, която има яйцевидна камбановидна форма. При узряване шапката се отваря и става плоско разпространена с максимален диаметър 7-10 см. Повърхността й е боядисана в кафяво-кафяви тонове с ръждив оттенък и покрита с тъмни люспи. Бялото месо на шапката на горски гъби става червеникаво, когато е изложено на въздух (отрязано или счупено). Хименофорните пластинки, разположени в долната му част, променят цвета си от бял до тъмнокафяв, когато гъбата расте. Височината на цилиндричното стъбло с леко удебеляване в основата не надвишава 6 см с диаметър до 1,5 см. Горският шампиньон дава плодове от средата на лятото (юли) до първата слана (октомври). Широко използван за кулинарни цели.

• Полски шампиньони (тротоарни шампиньони) ( Agaricus arvensis)

расте в открити пространства, върху почви, обилно покрити с тревиста растителност. Среща се в горски сечища, сечища и паркове. Близо до широколистни дърветапрактически не расте, но може да образува микориза със смърч. Този вид шампиньони е широко разпространен в Русия и в европейските страни с умерен климат. Може да расте както в равнини, така и в планински райони. Месестата шапка на младите шампиньони има формата на камбана с обърнати навътре ръбове и покривало, което покрива плочите на хименофора. С течение на времето тя се изправя и става почти плоска, въпреки че в центъра може да остане малка издатина. Повърхността му може да бъде гладка, копринена или покрита с влакнести люспи с жълт или кафеникав цвят. Шапката на шампиньона, чийто диаметър варира от 8 до 20 см, е боядисана в бели или кремави тонове, но с напредване на възрастта гъбата придобива охра. Плътна каша плодно тялобоядисани в бяло, но пожълтяват при счупване или нарязване. Когато гъбата узрее, тя става по-мека. Характерна особеност на този вид шампиньони е приятният аромат на анасон или бадеми. Хименофорните плочи, разположени в долната част на шапката, променят цвета си от сиво или бяло до горчица, шоколад или кафяво-виолетово, когато гъбата расте. Кракът на полските шампиньони не надвишава 10 см височина с диаметър не повече от 1,5 см. В основата има леко удебеляване. Цветът на стъблото не се различава от цвета на шапката. Активното плододаване започва в края на май и завършва в средата на ноември. Полските шампиньони трябва да се събират внимателно, тъй като те имат външна прилика с отровни гъби, гъба и жълтокож шампиньон.

• Шампиньони издънки (тънки шампиньони) ( Agaricus silvicola)

ядлива гъба, естествено разпространена в иглолистни и широколистни гори на Европа и Русия, включително териториите на Източна и Западен Сибир, както и Далечния изток и Приморския край. Най-често образува микориза със смърч и бук. Среща се както в малки, така и в големи групи. При младите шампиньони капачката има яйцевидна форма, която с узряването на гъбата се изправя и придобива вид на плосък диск, чийто диаметър може да достигне 10 см. Гладката му копринена повърхност, боядисана в бели или кремави тонове, постепенно придобива сивкав или светлокафяв цвят. При допир капачката се покрива с лимоненожълти петна. Този вид шампиньони се характеризира с промяна в цвета на месото при рязане от бяло до охра-жълто и наличието на подчертан аромат на анасон. Плочите, разположени в долната част на шапката, са доста широки и често раздалечени. С нарастването на гъбичките цветът им се променя от чисто бял или сивкав до розов или кафяв (понякога с бяла граница). При някои гъби плочите дори могат да придобият цвета на черен шоколад. Тънкият крак на шампиньона с височина от 8 до 12 см, с леко удебеляване в основата, има гъста влакнеста плът при млади гъби, с възрастта кракът става кух. Периодът на масово плододаване на горски шампиньони започва в средата на юни и завършва в края на септември.

• Тъмночервен шампиньон ( Agaricus hemorrhoidarius)

се отнася до доста рядък вид, образуващ малки групи в светли широколистни гори и растящ под паднали листа. Шапките на младите гъби имат изпъкнала или конична форма с тъп връх. Когато шампиньоните достигнат зрялост, те стават плоски, а гладката кора, която ги покрива и е оцветена в кафяво-кафяво, се напуква и придобива влакнесто-люспеста структура. Максималният диаметър на шапката на тъмночервен шампиньон не надвишава 12 см. Бялото му месо, което има леко кисела миризма, придобива наситен червен цвят, когато се счупи или нареже. Често разположените розови пластини на хименофора не растат заедно с дръжката и могат да почервенеят при допир. Цилиндричният крак, леко удебелен в основата, има височина от 8 до 10 см и е боядисан в светлосиви тонове. Под пръстена, останал след разкъсването на булото, повърхността му е покрита с люспи. Тъмночервеният шампиньон дава плодове през лятото и началото на есента. Използва се в кулинарията за приготвяне на първи и втори ястия.

• Champignon bisporus,или градина (известен още като кралски шампиньони, кафяви шампиньони) ( Agaricus bisporus)

разпространен както в естествени условия, така и като изкуствено култивиран вид. Две от трите разновидности на Agaricus bisporus се срещат естествено, растат в умерени европейски страни на почви, лишени от трева. Те могат да бъдат намерени в градини, на купчини компост, в зеленчукови градини и понякога в гори. Градински шампиньони се отглеждат изкуствено във Франция, Холандия, Полша, Съединените американски щати, Англия и страните от азиатския регион, където лидерите са Тайван, Китай и Южна Кореа. Кръглата, плътна капачка на младите шампиньони има извити ръбове, върху които често се виждат останките от покривало, покриващо плочите на хименофора. Неговата гладка или леко люспеста повърхност е оцветена в кафяво или бяло (среща се както в естествени, така и в култивирани форми), както и в кремави цветове (изкуствено размножени). Диаметърът на капачките на възрастните гъби може да достигне 8 см. Месото на плътното плодно тяло е бяло, има приятен, подчертан гъбен аромат, променяйки цвета си до розово или бледочервено при счупване или нарязване. С напредване на възрастта на биспоровия шампиньон плочите на хименофора променят цвета си от розово до тъмнокафяво, понякога с лилав оттенък. Доста дебел цилиндричен крак, висок не повече от 10 см, с гладка повърхност, може леко да се стеснява към основата. Цветът му не се различава от цвета на шапката, но може да има кафеникави петна. При естествени условия градинските шампиньони дават плодове от края на пролетта до началото на октомври, а изкуствено култивираните видове дават плодове през цялата година.

• августовски шампиньони ( Agaricus augustus)

ядлива гъба от трета категория, принадлежи към доста редки видове и се среща в европейски страни с умерен климат. Обитател е на иглолистни или широколистни гори, както и на градски паркове. Образува многобройни групи, които често растат в близост до мравуняци. Както всички шампиньони, шапките на гъбите на този вид в началото на развитието имат сферична форма, която се променя в сплескана, когато узрее. Въпреки това, характерна особеност на августовския шампион е наличието на множество оранжево-кафяви люспи върху кафявата повърхност на капачката. Размерът на шапката на възрастна гъба не надвишава 15 см в диаметър. Плътната бяла каша има приятен бадемов аромат. При разрязване, когато е изложен на въздух, цветът му се променя до жълт или кафеникав. Хименофорните пластинки са свободни и не се спускат по стъблото. Цветът им постепенно се променя с възрастта от светлорозов до кафяво-черен. Височината на плътния, силен, кух отвътре крак не надвишава 10 см. Повърхността му е покрита с малки жълто-кафяви люспи, преминаващи в жълто под пръстена, останал след разкъсването на общата обвивка. Августовските гъби растат от средата на август до средата на октомври.

• Криви шампиньони ( Agaricus abruptibulbus)

е типичен обитател на иглолистни гори, където образува стабилна микориза с борови дървета, но има симбиоза със смърчови дървета. Има второ име - отчетливо нодулен. В процеса на стареене външният вид на шапката претърпява последователни трансформации от яйцевидна през ширококонична до плоска. При натиск върху повърхността на бялата или кремава фиброзна кожа се появяват жълти петна с лимонов нюанс. Максималният диаметър на шапката на възрастна гъба не надвишава 12 см. Плътната каша е бяла на цвят и има устойчив аромат на бадеми или анасон. С напредване на възрастта на гъбата белезникавите пластини на хименофора стават черно-кафяви с червени петна. Дългата, доста тънка дръжка е куха отвътре и леко се удебелява по-близо до повърхността на земята. Над мястото на удебеляване почти винаги е извита. Останките от покривките, образуващи пръстен, могат да бъдат покрити с малки люспи отвътре. Кривият шампиньон дава плодове през цялото лято и завършва сезона в късна есен.

Отровни шампиньони

• Шампиньони с червена кожа (шампиньони с жълта кожа, пожълтяване) ( Agaricus xanthodermus)

Това отровна гъба, който расте почти по целия свят, от Съединените американски щати до Австралия. Среща се в широколистни или смесени гори, градски паркове, защитни горски насаждения, частни и агропромишлени градини, влажни ливади и тревисти полета. Капачката на отровна шампиньона, наподобяваща камбана на външен вид с леко извити навътре краища, може да достигне 15 см в диаметър. Неговата гладка, суха повърхност, боядисана в светлокафяво или бяло, придобива ясно изразен жълт оттенък при натискане. С напредване на възрастта ръбовете му може да се напукат. Пулпата на плодното тяло има различни цветове. Месото на шапката е светлокафяво, придобива жълт цвят в точката на сливане със стъблото, което се превръща в оранжево или жълто-оранжево в основата на стъблото. Характерна особеност на червения шампион е неговият специфичен фенолен мирис, който се усилва многократно по време на топлинна обработкагъба. Докато узряват, плочите на хименофора променят цвета си и стават от бели до кафяви. Отровните жълтокожи шампиньони започват да дават плодове в началото на юли и завършват в началото на октомври.

• шампиньони на Мьолер,или пъстри шампиньони ( Agaricus moelleri)

понякога се нарича още плоска шапка. Това е рядка отровна гъба, разпространена в страните от северното полукълбо с умерен климат. Расте на наторени плодородни почви, богати на хумус. Среща се в групи или пръстени в градски насаждения и гори от всякакъв тип. Плосък или леко изпъкнал Бяла шапка, чийто размер варира от 5 до 14 cm, е покрит с малки люспи, чийто цвят варира от сиво с кафяв оттенък до черно-сажди. Бялата месеста част на пъстрия шампиньон има остра, неприятна миризма и при счупване бързо покафенява. Розовите плочи на хименофора стават кафяви с възрастта, наподобяващи цвят млечен шоколад. Подутата основа на крака става жълта. Пъстрите шампиньони започват да се появяват на повърхността на почвата в края на лятото и дават плодове до късна есен, чак до замръзване.

• калифорнийски шампиньони (Агарикус калифорнийски )

отровна гъба, която е типичен ендемит на щата Калифорния в САЩ, където расте свободно във всички градини, по градски и домашни поляни и в многобройни гори. Малката тънка шапка на възрастна гъба е боядисана в белезникави или светлокафяви тонове, с ясен метален блясък. Повърхността му може да бъде гладка или покрита с люспи. Характерна особеност на отровните калифорнийски шампиньони е запазването на цвета на месото при рязане и остър аромат, напомнящ миризмата на фенолни съединения. Хименофор ламеларна структурапроменя цвета си при стареене на шампиньона от бял до шоколадово кафяв. Повърхността на извития крак не се различава по цвят от цвета на капачката, но за разлика от нея няма люспи.

Къде растат шампиньоните?

Тези гъби могат да бъдат намерени почти по цялото земно кълбо, с изключение на районите на далечния север и пустините. Шампиньоните растат в гората върху кората на гниещи дървета, по ливади и полета, близо до жилище на хора. Тук те често образуват големи пръстеновидни колонии, наречени „вещерски кръгове“. Представители на това семейство могат да бъдат намерени дори в необятността на Австралия и гореща Африка.

Отглеждане на шампиньони в страната или у дома: инструкции стъпка по стъпка

Благодарение на вкуса си, шампиньоните са добре дошъл гост в човешката диета, така че отглеждането на шампиньони у дома, в страната или в сутерена стана широко разпространено. Няма много условия и методи за отглеждане на шампиньони. Тези гъби обичат влагата и прохладата, така че могат да се отглеждат както на открито, така и в оранжерии или оранжерии. Въпреки това е най-изгодно да се отглеждат шампиньони в затъмнени и влажни мазета, в които специални климатични условия, което ви позволява да получавате реколта през цялата година.

Субстрат за отглеждане на шампиньони

Като почва се използва хранителен субстрат, състоящ се от слама и оборски тор. След няколко реколти отпадъчният материал може да се използва като тор за земеделски площи. Между другото, подготовката на субстрата е най-важният и труден етап в технологията на отглеждане на шампиньони. Все пак е от хранителна средарезултатът зависи.

Субстратът е почвена смес, съдържаща хранителни вещества, чийто основен компонент е компостът.

За да подготвите компост за отглеждане на шампиньони, ще ви трябва:

• 20-25% прясна, добре изсушена слама без следи от плесен (за предпочитане пшенична или получена от зимна ръж)
• 75-80% конски (в идеалния случай) или кравешки тор.

Компост за отглеждане на шампиньони: подготвителни стъпки

1. За 1 кв. м. площ, която е предназначена за плантация за гъби, изисква 30 кг предварително навлажнена слама и 15 кг оборски тор.
2. Всеки компонент се полага на няколко слоя (3-4 слоя) и се оформя субстрат. Сламата се навлажнява и наторява с торов “пласт”.
3. След една седмица към основата се добавят 6-7 kg гипс (или алабастър) и всички слоеве се смесват старателно.
4. Повторното смесване трябва да се извърши след 4 дни и, ако е необходимо, да се намокри повторно сместа. След това се добавят 2 кг суперфосфат и 5 кг натрошен тебешир. С интервал от 4 дни се извършват още две смесвания на компонентите.
5. След 3-4 седмици от момента на образуване, компостът за отглеждане на гъби се счита за готов.

Технология на отглеждане на шампиньони

За сеитба е необходим лабораторен мицел от шампиньони. Има два вида мицел: зърно и компост. Можете да закупите мицел от шампиньони във всеки специализиран магазин или в специализирани ферми за гъби.

Методите за засяване на мицел зависят от мястото, избрано за засаждане на шампиньони. Самият процес на засяване не е никак сложен. Мицелът се задълбочава в субстрата с 4-7 см в шахматна дъска, между местата за сеитба трябва да има празнини от около 20 см.

Много е важно да се поддържа оптимално ниво на влажност в помещението по време на периода на зреене. След около седмица почвата трябва да се покрие с покривна смес от тебешир и торф (1:9).

След 5 дни температурата в помещението трябва да се понижи до 13-17°C.

Определено е необходимо редовно поливане на почвата, а помещението се нуждае от ежедневно проветряване.

Как да берем шампиньони?

Шампиньоните узряват неравномерно за период от 3 месеца. Трябва да ги съберете, като внимателно ги завъртите с пръсти, за да не повредите „роднините“, които растат наблизо. Когато цялата реколта от шампиньони е събрана, е важно стаята да се третира старателно с дезинфектант.

Полезни свойства на шампиньоните

Гъбата шампиньони е истински склад за микроелементи калий, калций и фосфор, както и витамини от група В. Като диетичен продукт, тя няма равна, което ви позволява да получите необходимите хранителни вещества, без да претоварвате тялото с калории. В кулинарията тази вкусна гъба се използва за приготвяне на всякакви ястия по различни начини: пържени, задушени, мариновани, сушени шампиньони.

В козметологията гъбите шампиньони се използват като маски за лице, тъй като имат благоприятен ефект върху кожата.

Шампиньоните също се използват широко в медицината. Употребата му е полезна за пациенти с диабет. Специалните вещества, съдържащи се в гъбата, помагат за разрушаването на холестеролните плаки, предотвратяват появата на атеросклероза и инфаркт, а лецитинът, който също присъства в гъбата, подобрява състоянието на нервната система.

Гъбите от шампиньони започват да се събират в началото на лятото и завършват в края на октомври. По-добре е да използвате само млади гъби, тъй като старите не носят никаква полза. Процес събрани шампиньонинеобходими в рамките на следващите няколко часа след събирането.

• Шампиньоните могат да се консумират дори сурови;
• Суровите бели гъби имат вкус на ядки;
• Италия е родното място на културното отглеждане на тези гъби.
• Още от 17-ти век гъбите шампиньони се отглеждат в мазета за монарсите на Европа.