Ime gljiva Čuvajte se otrovnih gljiva: izbor poznatih vrsta

Drago nam je da Vam poželimo dobrodošlicu na blog. Sezona gljiva je u punom jeku, pa će naša današnja tema biti jestive gljive, čiju fotografiju i naziv ćete pronaći u nastavku. U našoj ogromnoj zemlji postoji mnogo vrsta gljiva, pa čak ni iskusni berači gljiva ne mogu uvijek razlikovati jestive od nejestivih. Ali lažno i otrovne vrste može pokvariti vaš obrok, au nekim slučajevima čak i uzrokovati smrt.

U članku ćete saznati koje su jestive gljive, na koje se vrste dijele, gdje rastu i kako izgledaju, koje se gljive prve pojavljuju. Reći ću vam kakve koristi donose vašem tijelu i koja je njihova nutritivna vrijednost.

Sve gljive su podijeljene u tri glavna odjeljka: jestive, uslovno jestive, nejestive (otrovne, halucinogene). Sve su to šeširaste pečurke, one čine samo mali dio ogromnog kraljevstva.

Mogu se podijeliti prema mnogim kriterijima. Najviša vrijednost za nas ima strukturu šešira, jer se ponekad razlikuje u blizancima.

Podijeli:

cjevasti (spužvasti) - dno kapice se sastoji od najmanjih cijevi, podsjeća na spužvu;
lamelarne - ploče na dnu kapice, smještene radijalno;
tobolčari (morels) - smežurani šeširi.

Možete i podijeliti šumski darovi prema ukusu, prema načinu nastanka spora, obliku, boji i prirodi površine klobuka i stabljike.

Kada i gdje rastu gljive

U Rusiji i zemljama ZND, područja gljiva nalaze se gotovo na cijeloj teritoriji, od tundre do stepskim zonama. Pečurke najbolje rastu na zemljištu bogatom humusom koje se dobro zagrijava. Darovi šume ne vole jako zalijevanje i pretjeranu suhoću. Najbolja mjesta za njih su na proplancima, gdje je hlad, na rubovima, šumskim putevima, u zasadima i livadi.

Ako je ljeto kišno mesta za pečurke vrijedi tražiti na brdu, a ako je suho, u blizini drveća u nizinama, gdje ima više vlage. Po pravilu, određene vrste rastu u blizini određenih stabala. Na primjer, kamelina raste u blizini borova i smreke; bijela - u brezi, boru, hrastu; vrganj - kod jasike.

Pojavljuju se gljive u različitim klimatskim zonama drugačije vrijeme, jedan za drugim. Analizirajmo srednji pojas:

Prva proljetna berba šuma - crte i smrčak (april, maj).
Početkom juna pojavljuju se vrganji, vrganji, vrganji, russula. Trajanje talasa je oko 2 nedelje.
Od sredine jula počinje drugi talas, koji traje 2-3 nedelje. U kišnim godinama nema prekida između junskih i julskih talasa. Od jula počinje masovna berba gljiva.
Avgust je obilježen masovnim rastom gljiva, posebno cepsa.
Od sredine avgusta i rane jeseni, lisičarke, pečurke, mlečne pečurke rastu u velikim porodicama po povoljnim vremenskim uslovima.

U širokom listopadne šume glavna sezona traje od juna do oktobra, a od novembra do marta u šumama se može naći zimska gljiva. U stepama su češće poljske gljive: kišobrani, šampinjoni, kabanica, livadske gljive. Sezona je od juna do novembra.

Sastav gljiva, prednosti

Sastav gljiva sadrži do 90% vode, a suvi dio je pretežno protein. Zato se šumski darovi često nazivaju "šumskim mesom" ili "šumskim kruhom".

Nutritivna vrijednost:

Proteini gljiva sadrže gotovo sve aminokiseline, pa čak i esencijalne. Pečurke su značajan dio dijeta, međutim, zbog sadržaja gljivica, bolje ih je isključiti iz jelovnika za osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.
Ugljikohidrata u "šumskom mesu" je mnogo manje od proteina. Ugljikohidrati iz gljiva razlikuju se od povrća i bolje se apsorbiraju, slično kao mlijeko ili kruh.
Masne supstance se apsorbuju kao životinjske masti za 92-97%.
Sastav sadrži vinsku, fumarnu, limunsku, jabučnu i druge kiseline.
Sastav sadrži veliku količinu vitamina PP, B1, A. Neke sorte sadrže B2, C, D.
Pečurke su bogate gvožđem, fosforom, kalcijumom, natrijumom, kalijumom.
Sastav sadrži elemente u tragovima - cink, fluor, mangan, jod, bakar.

Jestivi darovi šume imaju mnoge prednosti, od davnina se koriste za liječenje bolesti. Sada je to korisno ukusna hrana, a vegetarijanci ih zamjenjuju mesom.

Pečurke su u stanju da povećaju imunitet, pročiste krvne sudove i snize nivo holesterola, bore se protiv depresije i prekomjerna težina. Pomažu u održavanju ljepote kose, kože i noktiju. Više informacija o kontraindikacijama i korisnim svojstvima gljiva na našoj web stranici.

Kako odrediti da li je gljiva jestiva ili ne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Uostalom, gotovo svi znaju vrganje, ali rijetki i neobični primjerci nalaze se u šumi. Postoji mnogo načina.

Na primjer, u djetinjstvu sam imao zanimljivu enciklopediju sa slikama i opisima, plus uvijek sam išao u šumu s iskusnim beračima gljiva. Inače, ovo je najbolja ideja da ponesete sa sobom u šumu, osobu koja se razumije u gljive.

Nekoliko općih savjeta:

Pogledajte pažljivije ako vidite crve u barem jednoj gljivi iz micelija, jestive su.
Cjevaste vrste lakše je razlikovati od blizanaca.
Naučite boje, bijela i zelenkasta često ukazuju na otrovnu sličnost.
Nemojte kušati pečurke, one nisu uvijek gorke, na primjer death cap, malo slatko. Takav eksperiment može dovesti do trovanja.
Na lažnim i otrovnim blizancima često se nalazi suknja.

Ovo su samo neki od znakova. U osnovi, svaki par blizanaca ima svoje razlike. Treba obratiti pažnju na učestalost ploča na dnu kapice, pričvršćenost za stabljiku, boju, pulpu prilikom rezanja, prisustvo prstenova. Ispod ćete pronaći fotografiju i ime jestive pečurke sa kratkim opisom.

Kako izgledaju jestive pečurke?

Bijela gljiva (vrganj)

Kralj gljiva ima laganu nogu, sunđer ispod klobuka je krem i bijele boje. Ako razbijete šešir, neće potamniti. Ima nekoliko lažnih i otrovni blizanci. Na primjer, kod sotonske gljive, prijelom će postati plav, a u žuči će postati ružičast, slomljena noga će biti prekrivena tamnom mrežom.

Vrganj (crvenokosi)

U većini slučajeva, vrganj ima crvenu kapicu, gusto meso i nogu. Kada je slomljena, rez je plavkast ili bijel, dok je lažna crvenokosa crvena ili ružičasta.

vrganj (vrganj)

Boja kape varira od tamno smeđe do svijetlo bež. ima izduženu nogu sa sivom mrežicom i ne mijenja boju pri rezanju. lažna gljiva ima prljavo bijeli ili ružičasti sunđer, a šešir mu je siv ili ružičast.

Prilično masivna gljiva sa baršunastim klobukom u obliku jastučića, sa limun-žutim mesom. Noga u osnovi je crvena, a na rezu postaje plava. Brkaju je sa satanskom pečurkom, ali je svjetlije boje.

Prava lisičarka ima boju od blijedo ružičaste do narančaste, rubovi su valoviti, valoviti, a ispod klobuka se nalaze pločice. U lažnoj verziji, boja je od narandžaste do crvene. Rubovi su nakit glatki, a kada se lome, ispušta se bijeli sok.

Maslyanyk - žuta pečurka, koji ima klizavi spužvasti šešir, koji je filmom povezan sa nogom. At lažno ulješešir je taman, ponekad s ljubičastom nijansom, ispod njega se nalaze ploče. Kora potonjeg se ne rasteže kada se ukloni, a meso postaje crveno.

Zamajac je spužvast, sunđer je jarko žute boje. U mladosti mu je šešir konveksan somot, a vremenom se ispravi i popuca. Boja mu se kreće od tamnozelene do bordo. Noga je bez inkluzija, a kada je slomljena, boja se ne mijenja. Često se miješa sa biberom, žuči i kesten pečurke. Glavna razlika između zamašnjaka je u tome što raste na mahovini.

Original ima bež ili krem boju, tamno smeđe ploče i suknju. Gljiva raste na dobro osvijetljenim mjestima. Popularnu gljivu možete pobrkati sa blijedom žabokrečinom ili smrdljivom mušicom, a one su smrtonosno otrovne. Žabočina ima lagane ploče, ali ispod šešira nema suknje.

Ima svijetlo krem i smeđih nijansi, na nozi imaju skute, a na šeširu ljuske, lamelarne su, rastu na panjevima. lažne pečurke svetlije, nemaju filmski prsten.

Kod mladih russula klobuk je loptast, dok je kod zrelih ravan, suv na dodir, mat ili sjajan. Boja se mijenja iz zelene u crvenu. Ploče su krhke, različite veličine, česte, žute ili bijele. Meso je hrskavo i bijelo, mijenja boju pri rezanju. Ako je russula jarko crvena ili ljubičasta, najvjerovatnije imate dvojnika ispred sebe.

Kabanica (zec krompir, puh)

Prava kabanica je u obliku lopte, često na maloj nogavici. Boja mu je bijela ili bež. Pulpa je gusta, bijela. U lažnoj puffball, meso ima ljubičastu nijansu, koža je tamna.

Često raste u blizini borova i ariša. Šešir s vremenom počinje ličiti na lijevak, njegova boja je narančasta, crvena ili plavkasto-zelena. Glatka je i ljepljiva. Kriška će vremenom postati zelena.

Ima ravnu ružičastu kapicu s udubljenjem u sredini i diskretnim kružnim uzorkom čiji su rubovi savijeni prema unutra. Pulpa je bijela, gusta, sok je također bijel. Boja se ne mijenja prilikom rezanja. Blizanci često imaju ljuske, zelenkaste boje, različite od bijelog mesa.

paučina (močvara)

Ima lijepu izgled, jarko žute boje. Oblik kapice je ispravan, okrugao, skriva pločice. Odrasla paučina podsjeća na žabokrečinu. Lažni dvojnici imaju smrad, nepravilnih oblika i prekrivena krljuštima.

Kišobran je dobio ime po dugačkoj stabljici i karakterističnom obliku šešira, u početku je loptastog oblika, a zatim podsjeća na kišobran. Boja je bijela, sa primjesama bež, tamnija tačka u sredini, a površina je ispucala. Ploče potamne s godinama. Mnogi blizanci koji se razlikuju po boji mogu imati oštar miris i rastresito meso.

Talkers

Kapica govoruške u početku ima hemisferični oblik, a zatim je utisnuta, nalik na lijevak. Suva je i glatka, bela, svetlo smeđa, oker boje, sredina je tamnija. Ploče su bijele, ali s godinama potamne. Meso je bijelo, gusto, iako s godinama rahli. Lažni govornici imaju bijelu boju.

Ryadovki

Tvoje ime agarične pečurke zasluženo, jer rastu u redovima ili krugovima (vještičji krugovi). Kapa mladog veslača podsjeća na loptu, a zatim se ispravlja. Ima bijele, smeđe, crvene, žute boje. Rubovi mogu biti zakrivljeni, glatki ili zakrivljeni. Koža može biti suva, baršunasta ili glatka, sluzava. Noga je baršunasta, često ima ružičasto-braon boju. Toxic doppelgänger ima prljavo sive boje, Budi pazljiv!

Šavovi

Češće se linije nalaze u borovoj šumi, zbog mogućih mrazeva, na njenoj kapi se pojavljuju crne mrlje. Sama kapica raste zajedno sa nogom, ima vijugav oblik. Ima smeđu, smeđu, crvenkastu ili žutu boju. Što su linije starije, to je šešir svjetliji. Noga također nije ravna, a meso je bijelo i lako se lomi.

Morel

Površina klobuka smrčka, kao da je sva u ćelijama, jajolikog je oblika. Boja mu je sivkasta, žuta i smeđa. Meso smrčka je bijelo, mekano, a stabljika je cilindričnog oblika, blago zadebljana prema dnu. Lažni smrčak raste iz jajeta, ispušta neugodan miris i prekriven je sluzom.

bukovače

Bukovače rastu na drvetu, jedna ispod druge, po čemu su i dobile ime. Klobuk gljiva bukovača je glatka, ponekad valovita, boja je siva s ljubičastom nijansom. Ploče su česte, guste, imaju sivu boju. Rubovi su konkavni, noge kratke, guste. Lažne bukovače su svjetlije i drugih nijansi.

Sada znate kako testirati gljivu i saznati je li jestiva ili ne. Možete ići u šumu bez straha. Birajte samo prave gljive i zapamtite da čak i jestiva gljiva može naštetiti ako je stara ili se počinje raspadati.

Video - jestive gljive sa opisom

Ostavite komentare, podijelite članak "Jestive gljive - fotografija i naziv" s prijateljima na društvenim mrežama. Ostavite članak označen tako da vam prave gljive uvijek budu pred očima. Sve najbolje!

Mnogi ljudi jesen povezuju prvenstveno s gljivama, iako lov na njih počinje u proljeće. Ukupno na Zemlji postoji više od 250 hiljada njihovih vrsta. Svi se dijele na jestive i otrovne. Prvi su bogati proteinima i mineralima, drugi su opasni za ljude. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati jednu gljivu od druge, ali početnici ne bi trebali žuriti i brati ništa. Morate znati da većina jestivih gljiva ima " lažni blizanci“, koji su često neprikladni za konzumaciju. Na našoj današnjoj fotografiji činjenica – najviše popularne pečurkešume srednja traka.

10. mjesto. Lisičarka obična.
Obična lisička je jestiva gljiva 3. kategorije. Ima svijetložuti ili narandžasto-žuti šešir (do 12 cm) sa valovitim rubovima i nogavicom (do 10 cm). Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. (tonx)

9. mjesto. Jesenji agarik.
Jesenja gljiva - jestiva gljiva 3. kategorije. Ima smeđi šešir (do 10 cm) konveksnog oblika, bijelu tanku nogu (do 10 cm). Raste u velikim porodicama na stablima drveća ili panjevima. (Tatjana Buljonkova)

8. mjesto. Aspen grudi.
Aspen prsa je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima bijeli ljepljivi šešir (do 30 cm) ravno-konveksnog oblika, bijelu ili ružičastu nogu (do 8 cm). Raste u mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

7. mjesto. Talas je roze.
Volnushka roza - jestiva gljiva 2. kategorije. Ima blijedoružičasti šešir (do 12 cm) sa malim udubljenjem u sredini i ivicama zavijenim nadole, nogavicom (do 6 cm). Raste u mješovitim šumama. (Aivar Ruukel)

6. mjesto. Posuda za puter.
Uljar - jestiva gljiva 2. kategorije. Ima smeđi uljani šešir konveksnog ili ravnog oblika i nogu (do 11 cm). Raste i u šumama i na plantažama. (Björn S…)

5. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima crvenkasto-smeđi šešir (do 25 cm) i debelu nogu sa tamnim ljuskama. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

4. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima zagasito smeđi šešir u obliku jastuka i bijelu tanku nogu (do 17 cm) sa smeđkastim ljuskama. Raste u listopadnim šumama u blizini breza. (carlfbagge)

3. mjesto. Grudi su prave.
Prava gljiva je jestiva gljiva 1. kategorije. Ima bijelu sluzavu kapicu (do 20 cm) lijevkastog oblika sa pubescentnim rubovima zavijenim prema unutra i bijelu ili žućkastu nogu (do 7 cm). Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

2. mjesto. Riba je prava.
Prava kamelina je jestiva gljiva 1. kategorije. Ima narandžasti ili svijetlocrveni šešir u obliku lijevka sa ispravljenim rubovima i nogavicom iste boje (do 7 cm). Raste u crnogoričnim šumama. (Anna Valls smirena)

1 mjesto. Vrganji.
Bijela gljiva - kralj gljiva. Cenjen zbog svog odličnog ukusa i mirisa. Oblik gljive podsjeća na bure. Ima smeđi šešir i bijelu ili svijetlosmeđu nogu (do 25 cm). Raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. (Matthew Kirkland)

i termin vrsta gljiva u njihovoj taksonomiji

✎ Mjesto vrsta gljiva u njihovoj klasifikaciji

vrste pečuraka- koncept je subjektivan, jer za njih još nije izmišljena jedinstvena, opšteprihvaćena klasifikacija, pa se stoga klasifikuju prema različitim parametrima. Sve gljive poznate u prirodi grupisane su u rodove. Rod, kao potpuno definisana kategorija, je osnovna strukturna jedinica svakog sistema organski svijet i, zauzvrat, podijeljen je na vrste, koje se smatraju glavnom strukturnom jedinicom biološke sistematike živih organizama i sastoje se od podvrsta, ujedinjenih prvo u rodove, a zatim u porodice. Stoga se sve vrste gljiva mogu podijeliti (sistematizirati) prema svojim karakterističnim osobinama na:

✎ Principi distribucije gljiva prema vrsti

Prilikom definisanja koncepta vrste pečuraka ili njihovu klasifikaciju prema činjenici njihovog obrazovanja plodna tijela i prisustvo ili odsustvo micelija, sve gljive se mogu podijeliti u 3 glavne vrste:

✎ Glavne vrste gljiva

Prva vrsta gljiva su:

➠ šešir pečurke.

"šampinjoni su glavna vrsta gljiva"

o šampinjonima

klobuk pečuraka, direktno zatvoren u
plodišta i imaju kapu u konfiguraciji
i nogu, lako vidljive golim okom
- Ovo su veoma poznate pečurke...

Ovo su najpoznatije gljive zatvorene u plodna tijela, koje imaju stabljiku i klobuk u svojoj strukturi. Ova velika podjela gljiva uključuje sve jestive, uslovno jestive, nejestive i otrovne gljive (osim možda nekih torbara, na primjer: tartufi; i bazidijale, na primjer: kabanice).
Predstavnici ove grupe su:

pečurke (ili vrganje),
vrganj,
vrganj,
pečurke,
pečurke,
russula,
lisičarke,
agarica meda,
pahuljice,
šampinjoni,
kišobrani,
paučina,
muha agarika,
žabokrečine,

i mnogo, mnogo više.

Drugoj vrsti gljiva pripadaju:

➠ pljesniv pečurke.

«Plijesni su uobičajena vrsta gljiva»

o gljivama

gljive koje formiraju micelij (micelij)
bez velikih i odmah uočljivih formiranih
plodna tijela (klobuki i noge) - ovo je manje
poznate i mikroskopske gljive...

To su ništa manje poznate mikroskopske gljive koje formiraju micelij (ili micelij) bez velikih i jasno vidljivih golim okom formiranih šešira i nogu. A vrlo ih je lako uočiti ako, na primjer, stavite komad hljeba na nekoliko dana na toplo i vlažno mjesto. U tom slučaju na kruhu bi se trebao pojaviti bijeli pahuljasti premaz, koji će nakon nekog vremena osjetno potamniti i postati crno-zelen.
A najznačajniji predstavnici ove divizije su svi nejestivi saprofiti plijesni, kao što su:

mukor,
penicilij,

koji se popularno nazivaju jednostavno plijesni. Često se naseljavaju na voću i povrću, životinjskom i ptičjem đubrivu, na tlu, kao iu vlažnim i mračnim prostorijama podzemlja, podruma i podruma, nanose nepopravljivu štetu požnjevom rodu.

Treća vrsta gljiva uključuje:

➠ pečurke- kvasac.

"kvasne pečurke - neuobičajena vrsta gljiva"

o kvasnim pečurkama

gljivice kvasca, koje se sastoje od samo jedne
ćelije, bez velikih i formiranih kapica i
noge su malo poznate, ali ipak,
korišćene mikroskopske gljive...

Riječ je o neuobičajenim i malo poznatim gljivama, koje se sastoje od samo jedne ćelije, koje su ljudi od davnina koristili za pravljenje kruha, kvasa, piva, vina i drugih. korisni proizvodi. Dobro se razmnožavaju podloga za kulturu bogata šećerom. Njihove ćelije su mikroskopske veličine i u obliku kuglica. Kvasac je vrsta jednoćelijskih gljiva koja objedinjuje oko 1500 vrsta.

✎ Nalazi i zaključci

Kao što se vidi iz svega navedenog, prva vrsta - šeširaste pečurke, dobro su poznate svim beračima gljiva. Sakupljaju se i koriste u domaćinstvu kao kulinarski specijaliteti ili razne pripreme za zimu. Druga vrsta su plijesni, koje se ne sakupljaju i nemaju nutritivnu vrijednost, ali se neke od njihovih vrsta nalaze široka primena u medicini. I treća vrsta - gljivice kvasca (ili kvasac), povezane s fermentacijom, ljudi su dugo koristili, ali samo u pečenju, proizvodnji vina i pivarstvu.

Prije nego krenete u šumu, morate biti sigurni koje su pečurke jestive. Fotografije gljiva, s imenima, opisima, informacijama o mjestu rasta pomoći će razumjeti ovaj težak proces. Nepažljivim odnosom prema ovim zaista slasnim darovima prirode vrlo je lako pogriješiti, jer se gljiva koja raste u hladu može značajno razlikovati od druga zagrijanog sunčevim zracima, a stara je potpuno drugačija od mlade.

Kada berete gljive, morate pažljivo pogledati boju klobuka, mrvice, ploča, pa čak i kolutove na stabljici. Ali miris vas ponekad može iznevjeriti otrovne pečurke jako lijepo mirišu, a to može biti pogrešno.

Jestivo;
nejestivo;
Uslovno jestivo.

Jestive gljive, fotografija i naziv, te opis, naravno, pomoći će vam da odlučite kada identificirate vrijedan prehrambeni proizvod bogat proteinima i vitaminima, minerali i aromatično. Broj jestivih gljiva doseže 500 vrsta, ali ne više od 100 vrsta je poznato širokom rasponu, a većini berača gljiva poznato je ne više od 10-15 vrsta.

Veliki ljubitelji i poznavaoci gljiva uvijek će pomoći početniku da se izbori sa svojim saznanjima, ali ne treba se u potpunosti pouzdati, ljudski je pogriješiti. Stoga, pažljivo zavirujući u fotografiju i prisjećajući se kako izgledaju najčešće i najvrednije gljive, možete lako i samostalno odrediti jestivost gljive.

Pečurke se dijele na

Marsupials ili Ascomycetes.

Ova porodica uključuje smrčke i linije. Većina smrčaka su dobre, jestive pečurke, ali neukuhane vrvice mogu biti otrovne.

Tartuf, isto tako divne, ukusne jestive gljive sa gomoljastim tijelom.

Basidiomycetes

Ovoj klasi pripada većina jestivih i ukusne pečurke.

Agariaceae ili porodica šampinjona

Vjerovatno najpopularnija i najpoznatija gljiva šampinjona pripada ovoj porodici. U prijevodu s francuskog naziva se gljiva. Mesnate, velike, bijele, sa širokim, labavim pločama ispod klobuka. Ovu gljivu čovjek uzgaja više od 200 godina. Rasprostranjen u stepama i šumskim stepama na gnojenom tlu bogatom hranljivim materijama.

Šampinjon je šumski, elegantan, dvoprsten, tanak i najveća vrijednost prisutan:

Livadska ili obična. Klobuk mlade pečurke je od 2 do 6 cm, loptast, s godinama postaje položen, a povećava se na 12 cm. Bijela, suha, čista, fino ljuskava. Kada se razbije, bijelo meso postaje blago ružičasto i ispušta prijatan miris. Ploče su blago ružičaste, široke. Stabljika gljive je proširena u osnovi, bijela, prstenasta;
avgust. Od ostalih se razlikuje po tome što s godinama šešir postaje ljuskav sa intenzivnijom bojom u sredini.

Porodica Bolaceae

Vrste jestivih gljiva, fotografije i imena iz ove porodice mnogima su poznate.

(sivi, zrnati, močvarni i drugi), ali pravi ili jesenji puter se smatra najukusnijim. Klobuk gljive je prekriven filmom, klizavim, smeđim, sjajnim koji je ranije bio kuvanje treba ukloniti. Sam klobuk mlade gljive je blago kuglastog oblika, a s godinama je ispružen. Cjevasti sloj od svijetložute do maslinaste boje prekriven bijelim velom. Meso je bijelo do kremasto žuto. Plodno voće, posebno u kišno ljeto i jesen u zasadima borova, na pjeskovitim zemljištima.

bijeli (vrganj)

Ovisno o mjestu rasta, njegovi se oblici mogu razlikovati po šeširu, obliku nogu i mrežastim uzorcima. Ova gljiva se može naći i ljeti i u jesen, kako u borovoj šumi tako iu hrastovoj šumi, a od toga će ovisiti njen šešir. Ali raste u grupama, gdje je jedno tu, a drugo nema pojma. Ali je "bijela" jer se ni pod kojim okolnostima boja njegove pulpe ne mijenja, ostaje snježno bijela.

Šešir gljive je sferičan, a starenje postaje ravno. Ali donji dio, cijevi postaju blago žute kada stare. Nog gljive prekriven je mrežicom, od svijetlosmeđe do bordo boje.

Poljski

Ukusno, lepo i veoma mirisno. Po svojim kvalitetima neće ustupiti bijeloj boji. Gljiva nije izbirljiva u susjedstvu, raste i pod borom i pod hrastom, i ljeti i u jesen. Kapa podsjeća na konveksni smeđi sluzavi jastuk, a po suhom vremenu se suši.

Lak se od svih ostalih lako razlikuje po cijanotičnoj boji koja ulazi na mjesto ozljede cijevne dionice. Same cijevi su u početku svijetložute, a zatim dobivaju intenzivniju zelenu boju. Meso takođe postaje plavo pri rezanju, a zatim postaje smeđe.

Stabljika pečurke je gusta, snažna, kod mlade pečurke bijela, a kod stare blago požutjela. Po mirisu se ova gljiva ne razlikuje od pravog vrganja.

vrganj

Bijeli, ružičasti, močvarni, sivi i mnogi drugi njegovi sabraći rastu na vlažnim tlima, kako pod borovima tako i pod brezama, pojedinačno i prepunim. Ovisno o susjedstvu sa stablom, klobuk gljive može biti tamnosmeđi, smeđi, svijetlo žuti. Kada je vlažno, šešir je mokar, po suvom vremenu suv. Ponekad gljiva raste, a šešir, takoreći, zaostaje, tada je pulpa s cijevima izložena i lagano uvijena.

Kada se iseče, pečurka je svetla, a kada se istroši, postane ružičasta, a zatim potamni. Cjevčice na krajevima su nazubljene, sivo-smeđe. Noga je ljuskava, svijetla do 5 cm visine. Mlada gljiva ima nogu zadebljanu odozdo, s godinama postaje vitkija.

vrganj

Naziv je potpuno nepovezan sa jasika, gljiva može rasti ispod različita stabla u mješovitim šumama.

Šešir ove gljive može biti i smeđi i crveni, žuto-smeđi i samo smeđi. Mlada gljiva je svijetle, sočne, bogate boje i konveksnog oblika, velika. S godinama postaje sve manji, kao da se suši i postaje mnogo bljeđi. Meso je bijelo, ali postaje ružičasto na rezu. Noga je duga, gusta, bijela sa sivo-smeđim ljuskama.

Cijevi gljive su male, sive u mladosti, a zatim sivo-smeđe.

Vrganj bijeli

Značajno se razlikuju od svojih kolega. Vrlo krupan, sa mesnatim vrhom, bijele ili blago ružičasto-sivkaste nijanse. Donji dio sa finim porama u mladosti je bijeli, a zatim blago sivkast.

Noga je vitka prema dolje sa proširenjem, pulpa osnove noge je plava do crna.

bijeli vrganj, po pravilu, jesenji od svih ostalih.

Postoji i najmanje 150 vrsta nejestivih gljiva, pa čak i otrovnih. Neki nejestive pečurke uopšte nisu otrovne, ali su im miris i ukus toliko odvratni da se ne mogu jesti.

Zamašnjak zelena

Može biti i smeđa i crvena, maslinasto zelena i bordo. Sa malom konveksnom, mat i suhom kapom. Cjevasti podsloj sa velikim žutim porama, postaje plavi pod mehaničkim djelovanjem.

Noga je tamno siva sa zelenom nijansom, u gornjem dijelu sa sitnim ljuskama.

Gljiva ljeto-jesen, ponekad do mraza. Raste u mješovitim i čistim četinarskim šumama.

Mokhovik braon

Vrlo je sličan prethodnom, ali njegovo meso ne postaje plavo, ali cjevčice postaju plave kada se pritisnu.

Kozlyak

Šešir je smeđi sa tamnim i svijetlim nijansama, sluzav na kiši i dosadan, baršunast po suhom vremenu.

Pulpa je elastična, žuta. Cijevi žute i zelenkaste nijanse. Noga je glatka i ujednačena.

Voli vlažna mjesta u četinarskoj šumi.

Porodica Strophariaceae

U osnovi, jestive pečurke su „registrovane“ u ovoj porodici. Međutim, velika kategorija poznavalaca ih svrstava u "uvjetno jestive gljive". Činjenica je da ista gljiva ima samo jestivu kapu i noge od 2-3 cm, bliže šeširu, ostatak gljive nije jestiv. S druge strane, ako Bijela gljiva možete ga bezbedno jesti sirovog, zatim uslovno jestive kuvati u slanoj vodi najmanje 40 minuta uz obavezno oceđivanje vode, a još bolje dva puta po 20-25 minuta uz promenu vode.

ljetna agarika meda

Kao i sve strophariaceae, medonosac voli društvo. Ove gljive rastu velike grupe, berači pečuraka veoma vole da sakupljaju ove "sjeme". Ove gljive se mogu brati od sredine ljeta do mraza. Omiljeno mjesto rasta je staro drvo, panjevi, podnožje osušenih stabala.

Mlada gljiva ima hemisferični šešir, njegovi rubovi su savijeni i pretvaraju se u veo koji prekriva ploče. Gljiva može biti bilo koje smeđe nijanse s prijelazom u žutu i maslinasto zelenu. Ploče gljive su tanke i česte. Mlada gljiva nosi prsten sa vela, sa godinama otpada ostavljajući lagani trag.

Nog gljive može dostići 10 cm, a ne više od 1 cm u prečniku. Kada se iseče, nožica se puni, a tek starenjem postaje šuplja.

Tijelo gljive je mekano, vrlo ugodnog mirisa pečuraka, vodenasto u kišnoj sezoni.

Sve ljetne i jesenje gljive su vrlo slične jedna drugoj, ali agarika je tamna, moćnija gljiva i raste i kao porodica i sama.

IN šumske površine srednjoj zoni, u planinama Kamčatke i dalje Kola Peninsula, u šumskim pojasevima Severni Kavkaz i poznate stepe Kazahstana, regije srednje Azije - raste više od 300 vrsta jestivih gljiva, koje ljubitelji "tihog lova" toliko vole sakupljati.

Zaista, zanimanje je vrlo uzbudljivo i zanimljivo, omogućavajući, osim toga, uživanje u žetvi. Međutim, morate poznavati gljive kako otrovne ne bi ušle u korpu zajedno s jestivim, jedenjem kojih možete postati teški trovanje hranom. Jestive pečurke sa slikama, nazivima i opisima dostupne su svima zainteresovanima za berbu gljiva.

Gljive se smatraju jestivim, koje se mogu koristiti kao hrana bez apsolutno nikakvog rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se delikatnim i jedinstvenim okusom, jela od njih ne dosade i uvijek su tražena i popularna.

Dobre gljive se nazivaju lamelarne, na donjoj strani klobuka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihovi šeširi s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Prilikom sakupljanja, iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

Šumske gljive rastu iz micelija, nalik na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nježna vlakna micelija opletaju korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive dobivaju organsku tvar iz stabla, drvo iz micelija prima mineralne hranjive tvari i vlagu. Ostale vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:

vrganj;
manja debljina;
vrganj;
kožara;
borova gljiva;
pjegavi ili obični hrast, drugi.

poddubovik

U crnogoričnim i mješovitim šumama ima mnogo drugih gljiva koje gljivari rado pronalaze:

gljive;
medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
vrganj;
russula;
mliječne gljive;
poljska gljiva i tako dalje.

Lisičarke

Najispravnije je staviti gljive tokom berbe u posebne pletene korpe, gdje se mogu ventilirati, u takvoj posudi lakše održavaju oblik. Nemoguće je sakupljati gljive u vrećama, inače, nakon povratka kući, možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se pouzdano zna da su jestive, a mlade, stare i crvljive treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive, zaobići ih.

Najbolje vrijeme za berbu je rano jutro, dok su gljive jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristične karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i korisne gljive dostupan posebna grupa, koji se obično karakteriše jednom rečju "žabokrečine", jer su sve otrovne ili smrtonosno otrovne, ima ih oko 30 vrsta. Opasne su jer obično rastu pored jestivih i često liče na njih. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispostavilo se da je pojeden opasna gljiva kada je osoba bila otrovana i završila u bolnici.

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pogledati fotografije, nazive i opise jestivih divljih gljiva prije nego što krenete u “tihi lov”.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Bijela gljiva (ili vrganj) - daje mu palmu, jedan je od najrjeđih među rođacima, korisna svojstva ove gljive su jedinstvena, a ukus je najviši. Kada je pečurka mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu, koja s godinama mijenja boju u žućkastosmeđu ili kestenjastu. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, meso je gusto, što je gljiva starija, meso joj je mlohavije, ali se boja na rezu ne mijenja. Ovo je važno znati, jer je otrovno žučne gljivice spolja sličan bijelom, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na lomu postaje crveno. Kod mladih gljiva noge su u obliku kapi ili bureta, s godinama se mijenjaju u cilindrične.

Javlja se najčešće ljeti, ne raste u grupama, može se naći na pješčanim ili travnatim proplancima.

– ukusna gljiva, bogat elementima u tragovima, poznat kao apsorbent koji veže i uklanja štetne tvari iz ljudskog tijela toksične supstance. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže prečnik od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama, proširena prema bazi. Meso je bez specifičnog mirisa pečuraka, na lomu dobija ružičastu nijansu.

Mushrooms love mokro tlo, vrijedi ih pratiti u brezov gaj nakon dobre kiše, morate pogledati pravo u korijenje breza, koje se nalaze u šumama jasike.

- pečurka koja je ime dobila po posebnoj šargarepastocrvenoj boji, zanimljivog ljevkastog šešira, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do rubova, donji dio i nogica su također narandžasti, plastika pri pritisku postaje zelena. Pulpa je takođe jarko narandžasta, daje blagu katranastu aromu i ukus, mliječni sok koji se ističe na lomu postaje zelen, zatim smeđi. Kvaliteti ukusa pečurke su veoma cenjene.

Radije odrastaju u borove šume na peskovitim zemljištima.

prave grudi - berači gljiva ga smatraju i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodan za razne prerade: u osnovi se jede samo u slanom obliku. Klobuk u mladoj dobi je ravno konveksan, s blagom udubljenjem, koji se s godinama pretvara u ljevkastu, žućkastu ili zelenkastobijelu boju. Ima prozirne, kao staklaste dijametralne krugove - jednu od karakterističnih karakteristika dojke. Ploče od stabljike protežu se do ruba klobuka, na kojem raste vlaknasta resa. Bijela lomljiva pulpa ima prepoznatljiv miris gljiva, bijeli sok, namotava, počinje žutjeti.

Nadalje, možemo nastaviti s razmatranjem opisa jestivih gljiva druge kategorije, koje mogu biti ukusne i poželjne, ali im je nutritivna vrijednost nešto niža, iskusni gljivari ih ne zaobilaze.

- rod cevastih gljiva, ime je dobio po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog sa tuberkulom u sredini. Pulpa je sočne, žućkaste boje, bez promjene na rezu.

Vrganj (jasika) - dok je mlad, šešir ima sferni oblik, nakon nekoliko dana podsjeća na ploču na zdepastoj nozi produženoj do 15 cm, prekrivenu crnim ljuskama. Rez na pulpi prelazi iz bijele u ružičasto-ljubičastu ili sivo-ljubičastu.

- odnosi se na vrijedne, elitne gljive, ima neke sličnosti sa vrganjem, šešir joj je kestenastosmeđe boje, prvo je omotan, kod odraslih gljiva se omota, postaje ravniji, u kišno vrijeme na njega djeluje ljepljiva tvar, koža se teško odvaja. Stabljika je gusta, cilindrična do 4 cm u prečniku, često glatka, javlja se sa tankim ljuskama.

- spolja slična bijeloj gljivi, ali ima malo drugačiju boju, crno-smeđu, žućkasto blijedu nogu sa crvenkastim mrljama. Pulpa je mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Dubovik običan - noga mu je svjetlija, baza je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Pulpa je također mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljivama početnicima, ali su prilično brojni, gljive u ovoj kategoriji su mnogo češće od prve dvije zajedno. Kada u sezona gljiva možete prikupiti dovoljan broj bjelanaca, klobuka šafrana, mliječnih gljiva i drugih; Ali kada dođe do neuspjeha s brojem plemenitih gljiva, i ove se gljive dobrovoljno beru, a kući se ne može vratiti s praznim korpama.

- roze, bijele, vrlo slične jedna drugoj, razlika je samo u boji šešira, roze val ima mladu kapu sa bradom, konveksnog oblika sa crvenim prstenovima koji blijedi s godinama, bijeli ima svjetliji šešir, nema krugova, stabljika je tanka, ploče su uske i česte. Zbog guste pulpe, voluški dobro podnose transport. Trebam dugoročno termičku obradu prije upotrebe.

- najčešća iz porodice russula, više od deset vrsta raste na teritoriji Rusije, ponekad su obdarene poetskom definicijom "dragulja" zbog prekrasnih različitih nijansi šešira. Najukusnije su russule namirnice sa ružičastim, crvenkastim valovitim zakrivljenim ili poluloptastim šeširima, koji po vlažnom vremenu postaju ljepljivi, na suhom su mat. Postoje šeširi nejednako obojeni, sa bijelim mrljama. Noga russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je obično bijelo, prilično krhko.

Lisičarke obične - smatraju se delikatesnim, kapice s godinama postaju lijevkaste, nemaju jasan prijelaz na neravnomjerno cilindrične noge, sužavaju se u podnožju. Gusta mesnata pulpa ima ugodnu aromu gljiva, pikantnog okusa. Lisičarke se od gljiva razlikuju po valovitom ili kovrčavom obliku šešira, svjetlije su od gljiva, djeluju prozirno na svjetlost.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crve, jer u pulpi sadrže kinomanozu, koja iz gljivice izgriza insekte i člankonošce. Pokazatelj akumulacije radionuklida je prosječan.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ne uđete u korpu zajedno sa jestivim gljivama fox false , koji se od pravog razlikuje samo po tome mlada godina, starenjem, poprima blijedožutu boju.

Odlikuju se kada pronađu kolonije lisičarki s gljivama različite starosti:

prave gljive bilo koje dobi iste boje;
lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

- sa klobukima sfernog oblika, koji kod odraslih gljiva postaje konveksan sa spuštenim rubovima, žućkastim pločama sa smećkastim mrljama, meso valuua je bijelo i gusto. Miris starih gljiva je neprijatan, pa se preporučuje sakupljanje samo mladih šampinjona, sličnih čamcima.

- gljive rastu u grozdovima od mnogo komada, rastu godišnje na istim mjestima, stoga, primijetivši takvo mjesto za gljive, možete mu se s povjerenjem vraćati svake godine s povjerenjem da će žetva biti zagarantovana. Lako ih je pronaći na trulim, trulim panjevima, oborenim drvećem. Boja šešira im je bež-braon, uvijek tamniji u sredini, svjetliji prema rubovima, sa visoka vlažnost dobijaju crvenkastu nijansu. Oblik klobuka kod mladih gljiva je poluloptast, kod zrelih je ravan, ali tuberkul ostaje u sredini. Kod mladih gljiva od nožice do klobuka raste tanak film, koji se lomi dok raste, na nozi ostaje suknja.

Članak ne predstavlja sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim Detaljan opis, postoji mnogo vrsta gljiva: koze, zamašnjaci, redovi, smrkci, kabanice, svinje, kupine, gorke, druge - njihova raznolikost je jednostavno ogromna.

Odlazak u šumu po gljive mogu koristiti moderni neiskusni berači gljiva mobilni telefoni da snime fotografije jestivih gljiva koje su najčešće u okolini, da mogu provjeriti gljive koje su pronašli uz fotografije koje imaju na svom telefonu kao dobar trag.

Proširena lista jestivih gljiva sa fotografijom

Ova dijaprojekcija sadrži sve gljive, uključujući i one koje nisu spomenute u članku: