Najjednostavniji recepti za konzerviranje paradajza za zimu. Najbolji recepti za pripremu paradajza za zimu

Vjerovatno ste čitali priču o tome kako je, davno, jedan od ruskih ambasadora, po nalogu Velike carice, donio cijelu korpu paradajza iz Evrope, štaviše, čak je o tome iznio čitav izvještaj Senatu povrće, ali državnici Pojevši ovo divno voće, paradajzu su dali sledeću presudu: „...plodovi su veoma divni i lukavi i ne odgovaraju ukusu.“ Evo kako se to dešava: te stvari koje su „neprikladne za ukus“ su se malo kasnije toliko ukorijenile da je sada izuzetno teško povjerovati u riječi koje su tada izgovorene.

Paradajz je omiljen i poželjan u bilo kom obliku, kako na porodičnoj večeri, tako i na svečani sto. Koliko ukusna jela uključuje paradajz, previše da se izbroji, a zimi su tegle paradajza iz konzerve za zimnicu, pripremljene po naj različiti recepti, bez sumnje, dostupna je svakoj domaćici.

Crveni, žuti, zeleni, mali i veliki paradajz - imamo svoj recept za svaku od ovih sorti. I sve to kako bi paradajz pripremljen za zimu metodom koju ste odabrali sigurno zadovoljiti vas i vaše najmilije zimi.

Konzervirani paradajz za zimu "Baka u poseti"

Sastojci:
paradajz,
1 slatka paprika,
7-8 čena belog luka,
7-8 zrna crnog bibera,
3-4 graška aleve paprike,
1 štapić cimeta,
4-5 karanfila,
1 kardamom,
1 lovorov list,
7 tbsp sahara,
2 tbsp. sol.

Priprema:
U čiste i sterilisane tegle stavite beli luk i slatku papriku narezanu na tanke trakice. Opran paradajz izbodite čačkalicom u predelu peteljke, stavite u tegle i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer, so, cimet, biber u zrnu, kardamom, karanfilić, lovorov list, prokuhajte i dinstajte 15 minuta. Dobijeni vreli salamuri prelijte paradajz, zarolajte pripremljene poklopce, okrenite tegle i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade na jedan dan. Zatim konzerve paradajza čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Marinirani paradajz “Nežno-snežni”

Sastojci:
1-1,5 kg malih paradajza,
2-3 žlice. nasjeckani bijeli luk,
2 tsp 9% sirćeta.
Za marinadu:
1-1,5 litara vode,
3 žlice. sahara,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Napunite teglu od 1 litra pripremljenim paradajzom, dodajte kipuću vodu i ostavite dok se potpuno ne ohladi. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Ocedite ohlađenu vodu iz tegli paradajza, u svaku teglu dodajte po 1 kašiku. nasjeckanog bijelog luka, napunite tegle kipućom marinadom, sipajte 1 žličicu. sirćeta, zarolati poklopce, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi, pa staviti na hladno mesto.

Marinirani paradajz “Mrvice za krompir”

Sastojci za teglu od 3 litre:
mali crveni paradajz,
1 slatka paprika,
1 ljuta paprika,
3-4 čena belog luka,
1 grančica peršuna,
3 lovorova lista,
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
8-9 graška aleve paprike,
3 žlice. 9% sirćeta.
mineralnu vodu.

Priprema:
U sterilisane tegle stavite oprani paradajz, slatku papriku, ljutu papriku, beli luk i peršun narezan na trakice. Sipati kuvano mineralnu vodu do ramena tegle i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak ponovo. Pre nego što sipate treći put, direktno u teglu dodajte šećer, so, lovorov list i biber. Sve prelijte kipućom vodom, dodajte sirće, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pikantni kiseli paradajz za zimnicu “Šta voliš!”

Sastojci za teglu od 1 litra:
paradajz.
10 g kopra,
5 g celera,
5 g bosiljka,
1 manja glavica belog luka,
1 ljuta paprika.
Za marinadu:
1 litar vode,
2 tbsp. sahara,
1 tbsp. sol,
2 tbsp. 6% sirćeta.

Priprema:
U svaku teglu stavite kopar, celer, bosiljak, nekoliko čena belog luka i pola ljute papričice, u tegle stavite paradajz, pospite ih preostalim čenčićima belog luka, a na vrh stavite grančicu kopra umotanu u kolut paradajz. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i so, prokuhajte 1 minut, zatim dodajte sirće, prelijte paradajz marinadom, ostavite da odstoji 5 minuta i nakon što ocedite marinadu, ponovo prokuvajte. Nakon toga paradajz prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Paradajz za zimu sa hrenom u soku od ogrozda "Barskie"

Sastojci:
4 kg paradajza,
200 g korijena rena.
Za marinadu:
2 litre vode,
600 g soka od ogrozda,
200 g šećera,
60 g soli.

Priprema:
Paradajz operite i izbockajte sa peteljke. Narežite korijen rena na kriške. Stavite paradajz i ren u tegle. U vodi otopite šećer i sol, dodajte sok od ogrozda i prokuhajte. Zatim punite tri puta, a nakon treće konzerve zarolajte.

Paradajz mariniran sa začinskim biljem i biljnim uljem "Mamin recept"

Sastojci:
paradajz,
biljno ulje.
Za marinadu:
3 litre vode,
7 tbsp sahara,
3 žlice. sol,
1 tbsp. 9% sirćeta,
10 zrna crnog bibera,
6 listova lovora,
1 glavica belog luka,
peršun i kopar - po ukusu.

Priprema:
Beli luk oljuštite, narežite na ploške i zajedno sa začinskim biljem stavite na dno litarskih tegli. Zatim stavite paradajz u tegle. Za marinadu u vodu dodajte šećer i so, prokuhajte, dodajte biber i lovorov list u rastvor i prokuvajte. Zatim dodati sirće i pripremljenu marinadu preliti preko paradajza. Zatim dodajte 1 kašiku u svaku teglu. biljnog ulja, tegle od 1 litra sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Paradajz za zimu u salamuri od cvekle "Ljetno čudo"

Sastojci za teglu od 3 litre:
paradajz,
2 glavice luka,
1 mala cvekla,
1 manja kisela jabuka.
Za marinadu:
1,5 litara vode,
150 g šećera,
1 tbsp. sol,
70 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Jabuku narežite na kriške, luk na kolutiće, a cveklu na kriške. Isjeckane sastojke stavite u teglu, a zatim napunite paradajzom. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer i sol, prokuhajte i procijedite. Gotovu marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i zarolajte.

Paradajz sa strelicama od belog luka

Sastojci za teglu od 3 litre:
1,5 kg paradajza,
300 g strelica od belog luka,
5 zrna crnog bibera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. sol,
100 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Operite češnjak, narežite na male komadiće (3-4 cm) i blanširajte nekoliko minuta. Zatim izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u sterilizovanu teglu, pobiberite i stavite paradajz. Vodu posolite, prokuhajte i ovim rastvorom napunite sadržaj tegle, dodajte sirće i sterilišite 30 minuta. Zatim brzo zarolajte poklopac tegle.

Paradajz sa pecenom paprikom za zimnicu “Delicious”

Sastojci:
1 kg malih paradajza,
700 g slatke paprike,
zelje kopra - po ukusu.
Za marinadu:
1 litar vode,
2 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. sjemenke kopra,
5 zrna crnog bibera,
1 tbsp. sol,
1 tsp 70% sirćeta.

Priprema:
Paprike umotajte u nauljenu foliju i ispecite u rerni, a zatim ih ogulite i narežite na kriške. Paradajz isjeći poprečno, opariti kipućom vodom i odstraniti kožicu. Stavite paradajz i papriku u tegle, prelivene grančicama kopra. Prokuhajte vodu sa solju i začinima, dodajte sirće i ovom marinadom prelijte povrće u teglama. Sterilizirajte tegle 15 minuta, zarolajte, zatim ih okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz iz konzerve sa medom i belim lukom

Sastojci (računato za tegle od 3 litre):
1,5-1,8 kg malih čvrstih paradajza,
1 glavica belog luka,
3 kišobrana kopra,
1,5 lista hrena,
6 listova crne ribizle,
9 zrna bijelog bibera
2,5 litara vode,
6 tbsp. dušo,
3 žlice. sol.

Priprema:
Ogulite beli luk i narežite po dužini na kriške. Odrežite vrhove paradajza, napravite rez u sredini i napunite belim lukom. U sterilisane tegle stavite hren, kopar, ribizle i paradajz. U vodu dodajte biber, karanfilić, med, so i ostavite da proključa. Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu i prokuhajte. Uradite ovaj postupak 3 puta, a zatim zarolajte tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

Cherry paradajz mariniran sa šampinjonima

Sastojci:
250 g žutih čeri paradajza,
300 g malih šampinjona,
3 lovorova lista,
1 vezica kopra,
1 prstohvat crnog graška,
1 prstohvat naribanog muškatnog oraščića,
1 prstohvat aleve paprike,
1 prstohvat žutika,
karanfil,
biljno ulje,
50 ml bijelog vinskog sirćeta,
sol.

Priprema:
Pečurke oguliti, staviti u šerpu, preliti toplom posoljenom vodom, provriti, pa dodati belo vinsko sirće, malo biljnog ulja, karanfilić, žutiku, biber i kuvati 8 minuta. Zatim dodati paradajz i kuvati sa njima 2 minuta, pa u ukupnu masu dodati lovorov list, seckani kopar i muskatni oraščić, poklopiti tiganj i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim stavite tepsiju hladnom vodom i, lagano miješajući dok se potpuno ne ohladi, ostavite da odstoji još 30 minuta. Stavite paradajz i šampinjone u sterilisane tegle i zatvorite.

"Ukusno cvijeće" od zelenih paradajza za zimu

Sastojci za četiri tegle od 3 litre:
zeleni paradajz,
crvena, zelena, žuta paprika,
šargarepa,
beli luk.
Za marinadu:
6 litara vode,
18 tbsp sahara,
9 tbsp. sol,
200 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Operite paradajz i isjecite ih poprečno, ali ne do kraja. U dobijene rezove stavite komadić bibera, režnjeve belog luka i kriške šargarepe. Gotove "cvijeće" stavite u tegle od 3 litre, nakon što na dno staklenki stavite zelje i crni biber u zrnu. Sadržaj tegli dva puta napunite kipućom vodom, svaki put po 10 minuta, ulijte marinadu i zarolajte.

Zeleni paradajz sa orasima

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
100 g zrna orah,
1 mahuna ljute paprike,
4 čena belog luka,
1 veza zelenog bosiljka,
začin za povrće - po ukusu,
2 tsp sahara,
2 tsp sol,
1 tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Paradajz narežite na ploške, posolite i ostavite 10 minuta. Ljutu papričicu i beli luk sitno iseckati, zelje bosiljka, koštice orasi Ako su gorke, potopite ih u mlijeko 20 minuta, pa ih propržite u tiganju bez ulja. Pomiješajte biber, bijeli luk, bosiljak, orahe, začine za povrće i šećer. Paradajz stavite u tegle u slojevima, svaku pospite pripremljenom smesom. U svaku teglu dodati sirće, poklopiti i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, tegle od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sušeni paradajz sa provansalskim biljem „Aromatično”

Sastojci:
800 g sitnog paradajza,
200 ml biljnog ulja,
1 tbsp. provansalsko bilje,
4-5 čena belog luka,
1 tbsp. sahara,
1,5 tbsp. sol.

Priprema:
Paradajz narežite na četvrtine, kašikom izvadite svu tečnost i semenke i obrišite papirnim ubrusom da uklonite vlagu. Zatim stavite komade paradajza na pleh obložen pergamentom, pospite solju, šećerom, provansalskim začinskim biljem i režnjevima belog luka, isečenog na 4 dela. Stavite lim za pečenje na gornju rešetku, smanjite temperaturu i ostavite sa otvorenim vratima 1,5 sat. Zatim okrenite lim za pečenje na drugu stranu i ostavite još 30-40 minuta. Nakon isteka vremena, sušene rajčice stavite u sterilizirane tegle sa začinima i bijelim lukom, prelijte biljnim uljem i zatvorite poklopcem. Čuvati na hladnom mestu.

Džem od zelenog paradajza sa limunom i rumom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
3 limuna,
2 kg šećera,
3 litre vode,
100 ml ruma.

Priprema:
Uzmite zelene mesnate rajčice ne veće od oraha, operite ih, narežite na kriške i uklonite sjemenke. Zatim ih prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohlade. Od vode i 1 kg šećera skuvati gusti sirup, umočiti paradajz i kuvati nekoliko minuta, skloniti sa vatre i ostaviti jedan dan. Sutradan sirup ocijediti, dodati preostali šećer i narezane limune zajedno sa korom, staviti na vatru i kuhati 7 minuta. Zatim spustite paradajz i kuhajte dok ne omekša. Kada se džem ohladi dodati rum, sipati u tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Pekmez od crvenog paradajza i šljiva

Sastojci:
1 kg paradajza
3 kg šljiva,
2,8 kg šećera,
50 ml limunovog soka.

Priprema:
Šljivama uklonite koštice. Paradajz oguliti, narezati na kriške i odstraniti sjemenke. Pomiješajte paradajz, šljive i limunov sok, stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta. Zatim dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte šećer i kuhajte 45 minuta. Džem podijelite u tegle i zatvorite poklopcima.

Evo ih - paradajz za zimnicu... Kakav neverovatan preplitanje mirisa, ukusa, suptilnih kombinacija u svakom od recepata. Svaki proizvod je prava „paradajz simfonija“ sa daškom pikantnosti i unikatnosti.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Pripremni period je uvijek odgovoran događaj, jer je u tom periodu potrebno voditi računa o tome šta će biti na stolu cijele zime.

Štedljive domaćice nastoje osigurati sve nijanse i pripremiti plodove berbe kako bi bili i ukusni i zdravi. Srećom, postoji hiljadu recepata koji već godinama oduševljavaju svojim ukusom.

Korisna svojstva paradajza

Paradajz ima jedinstvena svojstva. Njihovo pozitivno djelovanje omogućava:

1. Obezbedite blagotvoran uticaj na kardiovaskularni sistem.
2. Smanjuje nivo holesterola.
3. Uništavaju i sprječavaju lijepljenje krvnih pločica.
4. Imaju veliku količinu antioksidansa.
5. Sprečava razvoj osteoporoze.
6. Imaju svojstva protiv raka.
7. Indicirano za gojaznost i nisku brzinu metabolizma.

Prije nego što počnete sa berbom, svakako morate pripremiti plodove - oprati ih i sortirati. Ako pomešate različite sorte i različite stepene zrelosti u jednoj posudi, dobijate kašu. Također, ne smijete konzervirati paradajz različitih veličina.

Konzerviranje je moguće i sa korom i bez kore, ali ako je bez kore, paradajz se blanšira, a da ne bi popucalo celo povrće, probuši se na peteljci.

Također je vrijedno sortirati paradajz po integritetu - paradajz mora biti cijeli.

Potrebno je reći nešto o soli. Neki ljudi misle da je vrlo korisno dodati konzervama morska so. Međutim, u praksi to nije relevantno, jer takvo konzerviranje nije uvijek „vrijedno“, a teško je uspješno odabrati omjer takve soli, zbog nepoštenosti proizvođača.

Kada se u teglu dodaju hrastovi listovi, ren, trešnje i ribizle, povećava se kvaliteti ukusa proizvoda, a takođe čini rolnu hrskavom, jačom itd.

Važno je reći- što više začina, to bolje.

Kako odabrati i pripremiti proizvod?

Domaćice znaju zašto je važno pažljivo birati voće, jer će jedan nekvalitetni paradajz uništiti cijelu teglu.

Stoga je potrebno odabrati paradajz koji ima:

1. Forma.
2. Elastičnost.
3. Ima finog zrna.

Paradajz mora biti dovoljno zreo za sadnju i bez zelenih površina.

Važno: odaberite voće po mirisu, jer nedostatak ukazuje da je takav usjev nastao kao rezultat selektivnog uzgoja - zbog izdržljivosti, a ne zbog koristi i kvalitete okusa. Imaju tvrdu i debelu kožu, nema sjemenskih komora, a jezgro će biti vlaknasto i zeleno.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje ishrana i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

• Dozvoljava povećati produktivnost za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
• Možeš dobiti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
• Apsolutno sigurno

Kako pripremiti tegle?

Prvo pravilo za uspješno očuvanje su temeljito sterilizirane tegle. U početku se peru sodom, a zatim zagrijavaju. Tako je negativna flora u njima potpuno uništena.

Nije bitno kako se vrši sterilizacija, važno je da tegla bude savršeno čista.

Prije nego što bilo što valjate, posuda se mora pripremiti. Sve staklenke dobro operite, a zatim sterilizirajte i tako uklonite sve preostale mikroorganizme i deterdžente.

Limenke se moraju pregledati na strugotine i oštećenja. Sterilizacija se može izvesti na nekoliko načina:

1. Za par. Da biste to učinili, trebate staviti teglu iznad kipuće vode (voda se napuni u posudu i na vrh se stavi sito) i držite svaku nekoliko minuta. Nakon toga stavite posudu na peškir dok se ne ohladi.
2. Na vodi. Da biste to učinili, na dno posude položite drvenu dasku, na vrh položite staklenke, s razmakom između njih. Tegle moraju biti potpuno potopljene u vodu. Prokuhajte ih nekoliko minuta.
3. Na parobrodu. Metoda je brza i laka, jer se posuda mora staviti u parni kotao i uključiti odgovarajući način rada.
4. U rerni. 15 minuta na 160C.
5. U mikrotalasnoj. 15 minuta na 700 vati.

Hajde da proslavimo! Nakon što su sve staklenke sterilizirane i zatvorene, moraju se okrenuti prema dolje, umotati u toplo ćebe. Hlađenje domaće konzervirane hrane treba da se odvija postepeno kako ne bi došlo do temperaturne razlike.

Konzerviranje paradajza za zimu - recepti

Prije svega, za konzervaciju morate sve pripremiti unaprijed. na primjer:

1. Pripremite jela za pripremu.
2. Dobro operite voće.
3. Pripremite luk, papriku, šargarepu, začinsko bilje, začine.
4. Prilikom valjanja dno posude za konzerviranje obložite nasjeckanim lukom, šargarepom, paprikom i nekoliko grana začinskog bilja. Zatim dodajte povrće i sve napunite kipućom vodom 30 minuta.
5. Pripremite salamuru od 3 žlice. kašike šećera, 3 kašike. kašike sirćeta i 2 kašičice soli, razblažene u 1,5 litara vode.

Paradajz iz konzerve bez sterilizacije

Za pripremu paradajza po ovom receptu potrebno vam je:

• paradajz;
• začini (biber, ren, kopar, lovorov list, listovi voćke);
• marinada – 60 gr. soli, 120 gr. šećera, 5 grama sirćeta.

Priprema:

Prvo se tegla napuni kipućom vodom, zatim se u nju stavljaju začini, paradajz bez tečnosti, a na vrh se stavlja kipuća marinada.

Priče naših čitalaca!
“Ja sam ljetnikovac s dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine na najkapricioznijem povrću u svom vrtu – rajčicama su rasle i cvjetale zajedno, dale su više prinosa nisu patili od kasne kuge, ovo je glavna stvar.

Đubrivo zaista daje intenzivniji rast baštenske biljke, i mnogo bolje donose plodove. Danas ne možete da dobijete normalnu žetvu bez đubriva, a ovo đubrenje povećava količinu povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom.”

Paradajz iz konzerve sa belim lukom

Paradajz pripremljen po ovom receptu je neverovatno ukusan. Za njihovu pripremu potrebno vam je:

• 2 kg paradajza;
• bijeli luk;
• ocat;
• Za salamuru – 60 gr. soli, 120 gr. šećer, 1 litar vode, crni biber, karanfilić, ribizla, kopar...

Priprema:

Sve se dobro opere, stabljika se izreže, u svaki paradajz se umetne beli luk, sve se pažljivo položi u posudu.

Nakon polaganja, tegla se napuni kipućom vodom 10 minuta. Zatim se voda ocijedi i ulije salamura, na koju se stavi 30 grama. sirće u svaku posudu. Nakon zatvaranja tegle se okreću naopačke.

Slatki paradajz za zimnicu

Začinjeno, neobično ukusni paradajz Možete pripremiti ovaj recept za posudu od 3 litre:

• paradajz;
• paprika - 3 kom.;
• bijeli luk;
• čili paprika;
• crni luk 4 kom.

marinada:

• voda – 1,5 litara;
• sol 60 gr;
• šećer 150 gr.;
• crni biber i lovorov list - 6 kom.;
• sirće – 60 gr.

Priprema:

Stavite sve u posudu, održavajući redosled odozdo - luk, paprika, začini, paradajz. Zatim prelijte kipućom vodom 5 minuta i ocijedite. Istovremeno pripremite marinadu i sipajte kipuću vodu u tegle. Na samom kraju dodajte sirće.

Polovice paradajza

Svima omiljeni recept - polovice, biće ne samo odličan dodatak zimskoj večeri, već i odlično predjelo ili glavno jelo na prazničnom stolu. Ovaj recept zahtijeva dodavanje biljnog ulja, što ga čini izvanrednim.

Za pripremu ovih paradajza potrebno je pripremiti:

• peršun,
• bosiljak,
• bijeli luk,
• luk,
• začini - biber, lovorov list, po 1 kašika šećera, so, biljno ulje, sirće i 1 kašičica soli.

Priprema:

Prvo se radi raspored - začini, začinsko bilje, a zatim paradajz - prepolovljen. Ne morate ih stavljati previše čvrsto, ali ni labavo.

U svaku posudu se sipaju sol i šećer, ulje i sirće, sve se prelije kipućom vodom. Najprije se tegle poklope, kuhaju u kipućoj vodi do 20 minuta i odmah po vađenju konzerviraju.

Paradajz u sopstvenom soku

Paradajz pripremljen po ovom receptu je neverovatno ukusan, jer ima i kiselost i ugodnu pikantnu aromu. Unatoč visokoj cijeni takvog recepta - uostalom, za to je potrebno prethodno pripremiti sok od rajčice, recept i dalje zaslužuje pažnju.

Za ovaj radni komad morate pripremiti:

• 3 kg paradajza – za sok;
• 3 kg paradajza za rolanje;
• začini - kopar, peršun, biber u zrnu.

Priprema:

Paradajz iscijedite u sokovniku i savarite sa začinima, solju i šećerom u količini od jedne supene kašike po litru.

Paradajz za rolanje staviti u teglu, dodati 2 kom. biber, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i umjesto nje dodajte sok od paradajza. Pokrijte sve i zarolajte.

Paradajz sa senfom

Ne manje zanimljiv recept sa senfom. Takva konzervacija će biti pravi nalaz.

Za pripremu paradajza na ovaj način potrebno je pripremiti salamuru - prokuhati vodu, dodajući šećer i sol u količini od 30 grama po litri. Zatim stavite paradajz u teglu, dodajte biber i beli luk, prethodno iseckani. Takođe treba dodati kopar, sjemenke začina i 10 grama suvog senfa.

Sve se prelije kipućom otopinom, zatvori i položi pod toplo ćebe 15 sati.

Kraj ljetne sezone je početak jeseni, vrijeme kada svi počinju aktivno raditi na pripremama. Koje metode se ne koriste - od konzervacije do pasterizacije i svježih priprema. Svaka metoda ima svoju istoriju i pristalice.

Hajde da proslavimo! Domaći preparati su odlična poslastica i za porodicu i za goste. Bez obzira na odabrani recept, paradajz pripremljen u jesen je divan.

Soljeni, konzervirani, kiseli ili slabo soljeni – paradajz se ne može tući. Odaberite bilo koji od predloženih recepata - i ukusnost koja će biti na stolu sigurno će vas oduševiti svojim okusom.

Kalendarsko ljeto lagano se bliži kraju, a sezona raznih šivanja i konzerviranja je u punom jeku. U stvari, konzerviranje je poseban proces, zahvaljujući kojem možete sve sačuvati. korisna svojstva povrće i čuvati ga dosta dugo. Posebno mjesto paradajz se koristi za konzerviranje povrća. Prije svega, to je zbog činjenice da paradajz iz konzerve može djelovati kao samostalno jelo u obliku predjela, ali i nadopuniti glavna jela. Plodovi sadrže i vlaknaste i pektinske materije, kiseline, kalijum, kalcijum, natrijum, značajnu količinu vitamina C, gvožđa i magnezijuma, stoga zimski period Konzervirani paradajz pružit će vitaminsku podršku tijelu. Osim toga, paradajz sadrži dovoljnu količinu vode, a "modno" zamrzavanje samo će pokvariti njihov ukus i izgled, pa iskusne domaćice ne praktikuju ovaj način čuvanja ovog zdravog povrća.
Nudimo vam recept za ukusni paradajz iz konzerve za zimnicu, a takođe ćemo vam reći šta da radite ako je konzerva natekla.

Taste Info Paradajz za zimu

Sastojci

• Zreli paradajz – 2-3 kg.
• Slatka paprika– 0,5-1 kg.
• Ljuta paprika – 1-2 kom.
• beli luk – 3-4 glavice,
• Osušeni ili svježe začinsko bilje(kišobrani kopra, ren, listovi ribizle, trešnje, estragon) - 1-1,5 grozdova.
• Marinada za 1 litar vode
• sol - 1 kašika.
• šećer – 1,5 kašike.
• sirće 9% - 2 kašike.

Kako napraviti ukusni paradajz iz konzerve

Trebali biste izdvojiti vrijeme za odabir i sortiranje paradajza za konzerviranje. Plodovi trebaju biti male veličine, a njihova površina glatka, bez ikakvih nedostataka (pukotina, udubljenja i sl.). Tehnologija konzerviranja uključuje upotrebu paradajza različitog stepena zrenja (crvene i ružičaste, zelene i smeđe). Paradajz treba oprati i dobro osušiti.


Slatke paprike dobro operite, uklonite im semenke i narežite na sitne komade ili samo na četiri dela ako paprike nisu velike.


Češnjak ogulimo, a mahune ljute papričice narežemo na kolutove sa sjemenkama začinjene, možete ukloniti sjemenke.


Također morate dodati potrebno začinsko bilje u kisele krastavce, ako je pravilno odabran, dobar začinski buket će prenijeti svu svoju aromu. Za kiseljenje možete koristiti suhe ili svježe lišće hren, trešnje, crna ribizla, estragon i kopar suncobrani. Prvo, travu treba dobro oprati, osušiti i narezati na komade.


Tegle peremo unaprijed, bolje je ne koristiti deterdžente, samo ih istrljati soda bikarbona i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim tegle treba sterilizirati na pari, moraju biti potpuno prekrivene parom, ocijeđene i osušene.

Napunite tegle povrćem i začinskim biljem, nemojte dodavati previše začina. Dovoljno za dva lista trešnje i ribizle, par kišobrana kopra, grančica estragona i par komada hrena za 3 litre. jar.


Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.


Koristeći poseban poklopac za tečnost, ocijedite ohlađenu salamuru. Koristeći litarsku mjernu čašu, izmjerite količinu tečnosti.


Zakuhajte salamuru i dodajte 1 litar. vode, dodajte 1 kašiku soli i 1,5 kašika šećera. Sipajte sirće direktno u teglu - 2 kašike. za 1l. Paradajz ponovo napunite vrelim salamureom, umotajte i umotajte u toplo ćebe, stavljajući tegle na poklopce. Ukusni paradajz iz konzerve sa belim lukom i začinskim biljem je spreman.




Svaka domaćica je barem jednom imala iskustvo da zamota komad tijesta sa paradajzom, krastavcem ili nečim drugim, pa je nakon 2-3 dana poklopac nabubrio i nabubrio. To sugerira da takve tegle neće izdržati do zime i da će za nekoliko dana poklopci skinuti. Zaista mi je žao svog rada i proizvoda, ali šta učiniti ako se to dogodi? 2-3 dana se paradajzima u tegli nije ništa desilo, jedva ih možete jesti, jer još nisu posoljeni, ali stavite ih u boršč dresing! To je vrlo lako uraditi. Dovoljno je da paradajzu skinete svu kožicu i uklonite zeleni deo sa repova. Umutiti mikserom paradajz i papriku iz tegli (beli luk nije potreban), posoliti po ukusu i dobro kuvati 15-20 minuta. Tako se dobija dobar dresing od paradajza za pravljenje boršča.

Teaser network

Recept br. 2. Veoma ukusan paradajz za zimnicu

Ponovo je došlo vrijeme da domaćice spremaju konzerve za zimnicu. Iako nas police trgovina oduševljavaju raznovrsnim konzerviranim povrćem, bobičastim voćem i voćem, ne mogu se porediti sa kućnim potrepštinama. A poenta ovdje nije samo u posebnim receptima, već i u raspoloženju s kojim su se pripremale dragocjene tegle paradajza, krastavaca i džema.

Vjerovatno svaka domaćica osjeća zadovoljstvo od svog rada, darove zemlje i sunca s ljubavlju stavlja u tegle. Čak i ako se srušite od umora nakon sati provedenih u kuhinji, rezultati vašeg rada su i dalje ugodni, što će se neizbježno odraziti na okus.

A posebno je prijatno kušati dragocene plodove zimi uz krompir dok vetar zavija na prozoru, pod snežnim padavinama i mećavom. Stoga se sjećamo da ljetni dan ne samo da hrani zimski mjesec, ali i daje djelić svoje topline u tegli sunčanog paradajza.

Sastojci za litarske tegle:

Priprema ukusnih paradajza iz konzerve za zimu

Kako bismo što bolje iskoristili vrijeme, krenimo s pripremom paradajza iz konzerve tako što ćemo pripremiti marinadu. Za litar vode treba uzeti jednu kašiku soli, jednu kašiku šećera i jednu kašiku sirćeta. Pokušajmo odmah odrediti koliko nam je marinade potrebno. Računamo ovako. Ako je vaša tegla optimalno napunjena paradajzom, tada će vam trebati 2 puta manje vode nego što bi stalo u praznu teglu. Odnosno, za staklenku od tri litre trebat će vam oko jedan i po litar marinade. Stavimo marinadu da proključa, a za to vreme ćemo se pozabaviti paradajzom.


Sterilizirajte tegle, operite paradajz i uklonite peteljke.

Došlo je vrijeme za pripremu paradajza za zimnicu. Kod kuće možete pripremiti ukusne konzerve s ovim povrćem; Uostalom, kako je sjajno otvoriti teglu aromatičnog, mirisnog ljetnog bilja, bijelog luka i paradajza zimi.

Domovina paradajza, tačnije, paradajza je Južna Amerika, gdje se i danas nalazi u divljem stanju. U Peruu i Ekvadoru, paradajz je počeo da se uzgaja u četvrtom veku pre nove ere. A u Evropu je došao zahvaljujući Kristoforu Kolumbu krajem 15. veka. Već sredinom 16. veka počinje da se uzgaja u Španiji. Krajem 16. vijeka paradajz ili, kako su ga još zvali, "rajska jabuka" počela je da se širi gotovo cijelom Evropom. Paradajz je u Rusiju došao u 18. veku i isprva je bio ukrasni usev, kasnije je počeo da se koristi za ishranu.

Koje su prednosti paradajza? Sa niskim sadržajem kalorija, jer su 90 posto vode, sadrže dosta vitamina, organskih kiselina, eterična ulja, prirodni hormoni, na primjer "hormon sreće" - serotonin, mikroelementi, uključujući kobalt, nikal i cink.

Kod kuće paradajz se može konzervirati na sljedeće načine: kuhanjem sopstveni sok, kiseljenje, sušenje, sušenje, soljenje i fermentacija u bačvama i teglama, priprema soka i pirea od paradajza, priprema umaka, salata i grickalica sa paradajzom.
Svaka porodica ima svoje recepte za pripremu ovog ukusnog i zdravog povrća, od najjednostavnijih do najneobičnijih. Nudimo vam najbolje, vremenski provjerene recepte za pripremu paradajza.

1) Recept za zimnicu od moje bake.

Sastojci:
Za teglu od 1 litra
Paradajz - oko 600 g.
Začini:
Cvatovi karanfila - 2 kom.
Piment - 2 graška
Crni biber - 2 graška
Estragon (estragon) - 1 grančica
Za marinadu:
Za 1 litar vode.
Sol - 1 kašika. (bez velikog slajda)
Šećer - 5 kašika. (sa slajdom)
Limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Priprema:

1. Tegle dobro operite i osušite. Možete sterilizirati tegle, ali to nije neophodno. Uzeli smo tegle od litara. Prvo, tako da ga možete otvoriti i odmah pojesti, a drugo, vrlo je lako složiti začine, znajući potrebnu količinu po 1 litru.
2. Paradajz biramo zrele, ali čvrste i srednje veličine.
3. Stavite začine u tegle. U svaku litarsku teglu stavimo po 2 graška aleve paprike i crnog bibera. 2 karanfilića i grančica estragona.
4. Kako bi se spriječilo da kožica paradajza pukne kada termička obrada, svaki paradajz poprečno probušite vilicom sa strane peteljke.
5. Paradajz stavljamo labavo, ne pokušavajući da uguramo što više u teglu. Ostavite malo slobodnog prostora na vrhu.
6. Napunite poklopce tegli kipućom vodom 5 minuta.
7. Napunite tegle paradajza kipućom vodom. Budite veoma oprezni. Da tegle ne bi pucale, punite ih po dijelovima. Sipamo malo u jednu teglu, prelazimo u drugu teglu. Potom su još malo sipali u prvu teglu, i tako sve dok ne popunite sve tegle.
8. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima (nemojte ih zarolati) i ostaviti 10-15 minuta.
9. Zatim sipajte vodu u šerpu. Preporučljivo je koristiti poseban plastični poklopac s rupama, bit će lakše i nećete se opeći.
10. U vodu sipanu u šerpu sipajte šećer, so i limunsku kiselinu srazmerno količini vode, na osnovu količine navedenih sastojaka po 1 litru.
11. Sve izmešati i staviti tiganj na vatru. Kada voda proključa, ostavite da ključa još 1-2 minuta. Provjerite da li su se sol i šećer otopili.
12. Vruću marinadu prelijte preko paradajza do samog vrha.
13. Tegle zatvaramo poklopcima i zamotamo ili zašrafimo, ovisno koje poklopce imate.
14. Okrenite tegle naopako. Umotajte ga u nešto toplo, peškire, ćebad i ostavite da se ohladi.

Ove paradajze, kao i ostale konzervisane namirnice, čuvamo na hladnom mestu, ali mislim da će izdržati u ostavi na sobnoj temperaturi.

2) Paradajz za prste polizati

Naziv recepta govori sam za sebe i u potpunosti objašnjava popularnost ovog recepta. Priprema ispada vrlo ukusna, način kuhanja nije nimalo kompliciran.

Sastojci:
Za okretanje pet limenki od 1 litre trebat će vam:
Crveni paradajz - oko 3 kilograma;
Kopar ili peršun - hrpa (10-12 grana);
Glavica bijelog luka;
Luk 130-150 g;
Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Za marinadu:
Voda - 3 l;
Sol - 3 kašike. l.;
Šećer - 7 kašika. l.;
Lovorov list - 2 kom.;
9% sirće - 200 ml;
Crna ili aleva paprika - 5-6 graška.

Sjeckano bilje pomiješano s bijelim lukom stavlja se na dno prethodno steriliziranih staklenki i sipa se biljno ulje; zatim pažljivo rasporedite temeljito oprane rajčice, naizmjenično ih sa slojevima luka narezanog na kolutove. Tegla se tako napuni do samog vrha. Marinada se prokuha, nakon čega se u nju ulije sirće; ostavite da se malo ohladi - na oko 80 stepeni i sipajte u tegle punjene paradajzom. Napunjene tegle se sterilišu 15 minuta, nakon čega se zamotaju i okrenu naopačke i ostave da se potpuno ohlade.

Paradajz možete pripremiti i za zimu u velikim teglama; u ovom slučaju, prikladno je kombinirati paradajz različitih veličina u jednoj tegli (a ako su različitih boja, onda će također ispasti lijepo).

Sastojci za zapreminu od tri litre gotovih kiselih krastavaca:

Paprika - 1 kom.;
Beli luk: - 3-4 veća režnja;
Peršun - 10 - 12 grančica;
Šećer - 3 kašike. l.;
Sol - 2,5 kašičice;
Sirće - 1 kašika. l.

Prvo stavite vodu da proključa, a dok proključa operite povrće i sterilišite sudove.

Na dno tegli stavite par čena belog luka i nekoliko grančica peršuna, dobro spakovajte paradajz, a na njih stavite preostali peršun i beli luk. Papriku narežite na 4-5 dijelova i stavite komadiće na vrh.

Dok voda ključa, u sadržaj tegle dodajte šećer, so i sirće.

Nakon što voda proključa, prelijte je preko paradajza i zarolajte poklopac.

Tegle iz konzerve zamotamo u toplo ćebe kako bi se što sporije hladile.

Osim toga, kada pripremate ovaj recept, u ​​paradajz možete dodati krastavce, mlade tikvice ili čak tikvice. Ovo će biti takav asortiman. Zimi će takvo "soljenje" prehrani dodati raznolikost i uspomene na ljeto.

Ali ne samo konzerviranjem, kako kažu... Postoje recepti koji vam omogućavaju da paradajz pripremite za zimu bez upotrebe sterilizacije.

U velikoj potražnji za stolom u zimsko vrijeme koristiće kiseli paradajz.

3) Kiseli paradajz

Za pripremu takvog preparata neće vam biti potrebni nikakvi posebni uslovi, nikakve posebne vještine, nikakve limenke i poklopci za konzerviranje.

Za posudu od 3 litre trebat će vam:

Paradajz - 1,3 - 1,5 kg;
peršin;
Beli luk - 2-3 čena;
Dva ili tri lista crne ribizle;
2-3 lista trešnje;
Jedan "kišobran" kopra;
50-60 g soli (po ukusu);
Voda - 1,2 l.

Temeljito oprano zelje i bijeli luk, narezani na komade, stavljaju se u emajliranu posudu, kantu ili staklenku. Tu se stavlja i malo listova peršuna, ribizle i trešnje, kao i kišobran kopra.

Na zelje se polažu dobro oprani paradajzi.

Nakon što ste pripremili salamuri (od 1000 ml vode i soli), sipajte je u paradajz u posudama, pritisnite tanjirom, a na vrh možete staviti uteg da paradajz ne ispliva.

Posuda je pokrivena poklopcem (ako je preparat u tegli, možete je zatvoriti plastičnim poklopcem).

Posuda sa paradajzom stavlja se na hladno mesto dve do tri nedelje; nakon ovog perioda kiseli paradajz spreman i samo traži da bude poslužen na stolu.

Bez sumnje, pažnju zaslužuju i recepti namijenjeni čuvanju nezrelih, zelenih ili zelenkasto-smeđih paradajza za zimu, koji ostaju na granama u jesen. (ne ostavljajte ih na grmlju za zimu!). Takvi plodovi nisu pogodni za salate i druga jela koja se mogu uspješno pripremiti od crvenih, zrelih paradajza (znatno se razlikuju od zrelih i po gustoći i po strukturi pulpe voća).

Zeleni paradajz ima dovoljno zanimljiv ukus; Da, i ovaj preparat izgleda prilično ukusno. Kao međuobrok, konzervirani zeleni paradajz se odlično slaže sa raznim jelima od krompira, kao i sa mesnim jelima.

Za pripremu nezrele zelene rajčice za zimu po ovom receptu uzmite tri litre gotovih konzervi:

Oko jedan i pol kilograma zelenih paradajza;
Lovorov list -3;
10 kom crnog i aleve paprike;
Pola čaše sirćeta od devet posto;

Marinada za prelivanje

Litar vode;
Kašika soli;
Jedna i po kašika šećera;

Prvo pripremimo marinadu; Da biste to učinili, vodu morate dovesti do ključanja. Dok proključa, biramo paradajz za konzerviranje ispravan oblik; po mogućnosti bez udubljenja ili oštećenja kože. Bolje je da su njihove veličine približno iste - to će ih učiniti prikladnijim za blanširanje.

Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite lovor, beli luk, grašak crnog i aleve paprike i paradajz; Prije stavljanja u tegle, treba ih blanširati u malim porcijama (300-400 grama) u kipućoj vodi 30 sekundi. Najprikladniji način da to učinite je sa cjedilom, kako ne biste vadili paradajz jedan po jedan iz kipuće vode u tiganju. I nakon blanširanja, paradajz odmah prebacimo u prethodno pripremljene tegle sa začinima koji su već stavljeni na dno.

U ključalu vodu za marinadu posolite i pošećerite i dinstajte na laganoj vatri 3-4 minuta, a zatim u tegle punjene paradajzom dodajte sirće i odmah prelijte kipućom marinadom, a zatim zatvorite tegle poklopcima (zarolajte ili zavrnite). Zatvorene konzerve paradajza treba odmah umotati u nešto toplo (na primer ćebe) i ostaviti u ovom obliku oko jedan dan (u tom periodu konzerve će se potpuno ili skoro potpuno ohladiti).

Bolje je čuvati na hladnom mjestu - prije početka zime prikladan je podrum, podrum, podrum ili hladnjak; a sa dolaskom zime možete ga staviti na balkon.

4) Slani paradajz u vrećici

Veoma je svež i originalni recept pripreme slanih paradajza za zimu u polietilenskoj vrećici.

Sastojci:

Voda - 1,5 litara,
100 grama soli,
Crni biber u zrnu - 2 kom.
Lovorov list - 1 komad,

Srednje zreo paradajz
Listovi celera, trešnje, ribizle,
Dill.

Recept za kuvanje:

Dobro operite paradajz. Takođe operite listove celera, trešnje, ribizle i kopra. U recept možete dodati šećernu repu, kako biste održavali oksidativne procese u slanom paradajzu.

U plastičnu vrećicu stavite sloj zelenila, na njega stavite sloj paradajza, zatim stavite još jedan sloj zelenila, sitno nasjeckajte šećernu repu, stavite je na vrh, pa opet paradajz i opet zelje. Čvrsto zavežite vrećicu.

Nakon dva dana prelijte naš paradajz i začinsko bilje dobijenom slanom vodom. Za pripremu salamure uzmite pola vrećice vode, zatim posolite, dodajte lovorov list, dodajte kopar i alevu papriku. Sve zajedno prokuhajte

Zatim smjesu ohladite i sipajte u vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu.

5) Pelat sa paprikom

Sastojci potrebni za pripremu 3 litre kiselih paradajza i paprika:

Mahuna crvene ljute paprike;
2,5 kilograma zrelog paradajza;
Crvena paprika - 1 komad;
1 korijen peršuna;
10 zrna crnog bibera;
2 litre filtrirane vode;
Piment grašak – 5 graška;
1 šargarepa;
30 g nejodirane soli;
4 kašičice sirćeta 80%;
Šećer – 5 kašika.

Kako kuhati paradajz mariniran sa biberom:

Paradajz iseći poprečno, kratko staviti u kipuću vodu i blanširati dva minuta. Zatim ih prebacite u ledenu vodu i skinite im kožicu.

Ogulite crvenu papriku i narežite je na široke trake. Ljute papričice operite, šargarepu narežite na ploške, zelje nasjeckajte na veće komade, a korijen peršuna narežite na ploške.

U čiste tegle stavite paradajz i pripremljeno povrće, napunite ih salamurinom koja treba da proključa. Priprema paradajza za zimnicu se mora obaviti tako da tegle ne eksplodiraju usred zime ili čak u jesen.

Da biste to uradili, uradite sledeće: stavite tegle sa toplu vodu, sačekajte da proključa, sterilišite tegle oko 20 minuta. Zatim dodajte sirće i zatvorite.

6) Paradajz sa medom

Marinirani paradajz sa medom za zimu - vrlo jednostavno i ukusna priprema. Ljute papričice se dodaju u tegle po želji.

Sastojci:
Za tegle od 2 litre:
Paradajz - 1,1 kg
List hrena - 0,5 kom.
Kopar - 2 suncobrana
Ljuta paprika - 4 koluta
Beli luk - 4 čena
Med - 6 kašika.
Sol - 2 kašičice.
Sirće 9% - 2 kašike.
Voda - koliko će ući u teglu.

Da biste paradajz sa medom sačuvali za zimu, pripremite ga sa liste neophodni proizvodi. Birajte male rajčice koje će lako stati u teglu i jednako lako se mogu izvaditi.

Sterilizirajte staklenke unaprijed na bilo koji način koji vam odgovara: na pari, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Na dno svake tegle stavite komadiće listova hrena, 2 čena belog luka i kišobran kopra. Ako volite ljuti paradajz, dodajte kolutiće ljute paprike direktno sa sjemenkama. Čvrsto upakujte paradajz u tegle.

Zakuhajte vodu u kotlu, sipajte paradajz u tegle i ostavite da odstoji 30 minuta, pokrijući tegle čistim poklopcima.

Nakon nekog vremena vodu iz tegli sipajte u šerpu, dodajte med, so i sirće, promešajte i prokuvajte. Vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama i odmah ih zarolajte ključem. Okrenite tegle na poklopce, pokrijte nečim toplim i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz pripremljen po ovom receptu može se čuvati u stanu. Zimi će kiseli paradajz s medom biti prikladan na svakoj proslavi.

7) Paradajz sa hrenom za zimnicu

Sastojci:
Za 2 limenke od po 1 litar:
Paradajz – 1,5 kg
Korijen hrena - 40 g
Beli luk - 4-6 čena
Peršun - 0,5 grozda
Paprika - 1 kom.
Voda – 650 ml
Sol - 50 g
Šećer - 3 kašike.
Sirće 9% - 4 kašike.

Paradajz sa hrenom je veoma ukusan preparat koji ide uz mnoga jela. Paradajz ispada snažan, savršen za gozbu! Obračun proizvoda za 2 limenke od 1 litre svaka.

Za pripremu paradajza s hrenom i bijelim lukom za zimu pripremite sve potrebne proizvode. Birajte gusti paradajz, jer će se prepoloviti.

Papriku, beli luk i koren rena grubo iseckajte. Stavite ih u posudu blendera i sameljite pomoću metalne oštrice. Prerežite paradajz na pola, ako su jako veliki, onda na 4 dijela. U umućenu smesu dodati sitno seckani peršun.

Čiste sterilne tegle punite paradajzom - prerezanom stranom nadole, prešavši sa mešavinom belog luka, rena, bibera i peršuna.

Od šećera i soli pripremite vruću marinadu, ostavite da se krčka 3-5 minuta i prelijte preko paradajza. Pokrijte tegle poklopcima. Na dno tepsije stavite debelu salvetu, stavite tegle i sipajte u tepsiju tople vode. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.

Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke, prekrijte nečim toplim. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Paradajz sa hrenom spreman je za zimu.

Paradajz u soku od paradajza za zimnicu

Sastojci:
Paradajz (za sok) – 1 kg
Paradajz – 600 g
Sol - 1 kašika.
Piment grašak - 3 kom.
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Karanfilić - 3 kom.
Beli luk - 2 čena
Ljuta paprika - 0,5 kom.

Paradajz u soku od paradajza je veoma ukusna priprema za zimnicu. Recept je jednostavan za pripremu, a rezultati su odlični! Biće veoma ukusno uz kuvani krompir, uz jela od mesa, ali i samo kao užinu. I još nešto: recept vam omogućava da koristite paradajz ispod standarda, što je zgodno.

Dakle, glavni sastojci za pripremu paradajza u soku od paradajza za zimu su najjednostavniji - paradajz i so. Možete dodati još belog luka, ljute papričice i začina, ali to nije neophodno! Za sok uzmite najzrelije paradajz, a za samu pripremu male ili srednje veličine.

Veliki paradajz narežemo na krupnije komade da se lako provuku kroz sokovnik. Ako imate ručni, onda možete podesiti gustinu stiskanja. A ako je električni, ponovo provucite cijeđene kroz sokovnik. Ostaje gusta masa koja se može koristiti za pripremu supe ili glavnog jela.

Od 1 kg paradajza dobijete oko 1 litar soka, može ispasti i malo manje, u zavisnosti od sočnosti paradajza. Sipajte sok u šerpu, posolite i prokuhajte. Potrebno vam je toliko soli da sok malo posoli, jer će paradajz pokupiti nešto soli. Sok kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, skidajući pjenu (može se koristiti i za pripremu drugih jela). Nakon prokuvanja dobila sam 700 ml soka od paradajza.

Dok sok ključa, tegle sterilisati na pari, dodati beli luk, pola paprike, začine i paradajz.

Paradajz izbodemo čačkalicom u blizini peteljke da kožica ne pukne. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcem.

Zatim ocijedite vodu, prelijte paradajz vrelim sokom od paradajza, dobro zatvorite poklopcem (ja koristim debele najlonske), okrenite, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi. Nakon toga paradajz u soku od paradajza stavimo na zimu u podrum ili neko drugo tamno, hladno skladište.

Trebalo mi je 500 ml soka po litarskoj tegli. Preostali sok možete staviti u vrećicu sa zatvaračem i čuvati u zamrzivaču. Može se koristiti zimi kao preljev za supe ili glavna jela.

Paradajz u soku od paradajza je spreman! Pomozite sebi svom zdravlju!

8) Paradajz za zimnicu u ulju

Zanimljiva, ne sasvim obična priprema, koju karakterizira povećan sadržaj kalorija i vrlo ugodan okus.

Sastojci:
Paradajz – 1 kg;
Biljno ulje - pola čaše;
Voda – 1 litar;
Sirće 9% stolno - 3 supene kašike;
Šećer – 2 kašike;
Lovorov list;
Crni biber u zrnu;
Osušeni klinčići;
Crni luk – 1 glavica.

Priprema:
Tegle dobro isperemo i nakon toga ih treba kalcinisati u rerni.

Paradajz za ovu pripremu treba da bude zreo i sladak, ali tvrd i gust, inače će se raširiti. Paradajz je potrebno oprati i sortirati. Zatim prerežite na dvije polovine.

Najvažnija stvar u ovoj pripremi je ukusna marinada, pa bacimo se na pripremu:

Uzmite vodu, sipajte je u šerpu, sačekajte da proključa. U vodu dodajte 9% sirćeta, odmah posolite i granulirani šećer. Nakon toga dodajte začine - oni su veoma bitni u ovoj pripremi, ali sve prilagodite ukusu. Čim sve provri par minuta, možete ga skloniti sa šporeta. Sada oljuštimo luk i isečemo ga na tanje kolutiće, prethodno opravši. Sve stavljamo u tegle - paradajz treba narezati na dno, zatim luk, lovorov list i rasporediti u takve slojeve do samog vrha. Po želji možete dodati oguljeni beli luk i malo bibera u zrnu. To je to, preostaje samo da sve napunite marinadom i pokrijete tegle poklopcima. Šaljemo ih na sterilizaciju 15 minuta, izvadimo ih i dodamo ulje u svaku teglu. Trebalo bi biti otprilike dovoljno ulja da se formira sloj od 5 mm. Nakon toga treba zarolati poklopce i ohladiti, izvaditi na hladno.

9) Adjika za zimnicu

Mirisna i vatrena ađika je kraljica domaćih preparata. Za one koji su otporni na toplinu - grickalica s crnim kruhom, za ostale - univerzalna aroma, začin i jednostavno ukusna slana grickalica. Mirisna i začinjena ađika će uvek dobro doći, bilo da se radi o planinskoj gozbi ili prijatnom druženju sa prijateljima.

Nudimo vam 2 klasičan recept adzhiki:

Sirova ađika (bez kuvanja)

Sastojci:

Paradajz – 2,5 kg
Paprika – 500 g
Crvena ljuta paprika - 3-5 kom.
Korijen hrena - 200 g
Beli luk – 300 g
Šećer - 1 čaša
Sol - 2 kašike.
Sirće 9% - 1 čaša

Ađika se priprema sirova, pa je treba čuvati u frižideru. Čuvaće se tačno godinu dana, ako se, naravno, isplati. Za pripremu sirove adjike sa hrenom, uzmite proizvode prema listi.

Papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Bolje je koristiti crvenu papriku. Možete koristiti zelene ljute papričice. Ogulite korijen rena. Sastojci ukazuju na težinu pročišćenog proizvoda. Ogulite beli luk. Uklonite peteljku sa paradajza i isecite ih na 4 dela. Stavite svo povrće u mašinu za hranu u delovima. Zatim samljeti. Sipajte cijelu smjesu u veliku zdjelu. Zatim dodajte šećer, so i sirće. Dobro promešati i staviti u suve, sterilisane tegle. Zašrafite tegle sa poklopcima i čuvajte ih u frižideru. Sirova ađika sa hrenom je spremna za jelo!

Kuvana adjika za zimu

Sastojci:

Paradajz – 1 kg
Paprika - 3-4 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Beli luk - 1 glava
Šećer - 50 g
Sol - 1 kašika.
Rafinisano suncokretovo ulje – 100 ml
Sirće 9% - 1 kašika.

Da biste pripremili kuvanu adjiku za zimu, paradajz narežite na kriške, odrežući peteljku. Paprike narežite, uklonite sjemenke, narežite na proizvoljne komade. Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Ogulite beli luk. Povrće sameljite na delove u mašini za obradu hrane.

Povrtnu masu stavite u odgovarajuću šerpu i kuvajte 30 minuta, ne zaboravite da mešate. Zatim dodajte sve začine u adjiku, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce na način koji vam odgovara. Napunite tegle vrućom adjikom, okrenite ih i stavite "ispod bunde" dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, kuhanu adjiku možete odložiti za skladištenje za zimu.

10) Kavijar zelenog paradajza za zimu

Sastojci:

Zeleni paradajz – 1 kg
Crni luk – 500 g
Šargarepa – 500 g
Beli luk - 10-12 čena
Šećer - 4 kašike.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Sol - 1 kašika.
Mlevena paprika - 1 kašičica.
Suncokretovo ulje – 100 ml
Mljeveni crni biber - 1,5 kašičice.
Sirće 9% - 2 kašike.

Ja sam se toga jako dočepao dobar recept kavijar od zelenih paradajza za zimu, a pošto još uvek imamo zelenih paradajza u bašti velike količine, onda takav kavijar zaista spašava situaciju. Ove godine, prva serija kavijara koju sam pripremila bila je skoro sva pojedena i odmah sam odlučila da kuvam još. Kavijar je vrlo ukusan namaz na hljebu i služi se kao sendvič, osim toga, kavijar može biti odličan zalogaj jela od mesa. Od navedene količine proizvoda dobijaju se 4 staklenke od po 500 ml.

Za pripremu kavijara pripremite sve proizvode prema listi.

Zelene rajčice operite, prepolovite i uklonite peteljke, a zatim ih narežite na komade po želji. Prebacite paradajz u procesor za hranu. Koristeći metalni nastavak za nož, izgnječite paradajz u pire. Na dno posude od nerđajućeg čelika sipajte suncokretovo ulje, a zatim paradajz pire. Stavite šerpu na vatru, prokuhajte sadržaj, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuvajte 15 minuta.

Luk i šargarepu oguliti, iseći na kockice. Takođe ih stavite u posudu procesora za hranu i sameljite. Zatim ovu masu dodajte u tepsiju sa paradajzom. Pomiješajte smjesu od povrća i kuhajte još 10 minuta poklopljeno. Zatim dodati šećer, so, crni biber, papriku, paradajz pasta i beli luk propušten kroz presu. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte još 5 minuta.

Ako želite da dobijete homogeniju konzistenciju, masu možete umutiti potapajućim blenderom. U kavijar dodajte sirće i ponovo prokuhajte.

Kavijar stavite u prethodno sterilisane tegle, uvrnite ih ili zarolajte, zatim ih okrenite i umotajte u toplo ćebe. Savjetujem vam da zamotate 3 staklenke kavijara od zelenog paradajza za zimu, a ostatak ostavite za testiranje kavijar ispada nevjerovatno ukusan. Kavijar možete čuvati u kućnoj ostavi, a otvorenu teglu, naravno, u frižideru.

Srećno pripremanje! Sačuvajte s ljubavlju!

Uskoro počinjemo sa pripremama od paradajza. Nudimo Vam izbor jednostavnih i veoma ukusnih paradajz rolnica. Imajte na umu!

1. Lagano slani paradajz je brz

Proizvodi:
1. Crni biber u zrnu - 2 kom.
2. Piment - 2 kom.
3. Kopar - 1 grozd
4. Hren - 0,5 kom.
5. Beli luk - 2 čena
6. So - 1,5 kašike. kašike

Kako kuvati blago slanog paradajza brzo:
Sve navedene količine sastojaka obračunate su za 1 litar gotovog proizvoda.
proizvod!

1. Opran paradajz stavite u teglu. Pokušajte odabrati male i zrele rajčice.
2. U svaku teglu dodajte kopar zajedno sa peteljkama, listove crne ribizle (2-3, ne više) i ren.
3. Dodati i nekoliko čena belog luka i bibera.
4. Ovako pripremamo salamuru za naš paradajz. U njega se stavljaju mjerenja soli i šećera na osnovu zapremine: po litri vam je potrebno 1,5 kašike soli, a šećera - jedna kašičica.
5. Salamur prokuhajte i malo ohladite, pa sipajte u teglu sa paradajzom.
6. Zatvorite tegle poklopcima.

Brzi, blago slani paradajz je spreman za jelo za samo dva dana.

2. Domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom

Proizvodi:
1. Beli luk - 5 čena
2. Kopar - 10 gr.
3. Crni biber u zrnu - 8 kom.
4. Karanfilić - 2 kom.
5. Sirće 9% - 100 ml.
6. Šećer - 4 kašike. kašike
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.

Kako kuvati domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom:

1. Na dno stavite grančicu kopra, 2 čena belog luka, biber i karanfile
sterilisana tegla.
2. Operite paradajz i stavite ih čvrsto u teglu, prelijte ih preostalim belim lukom.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Pažljivo sipajte vodu iz paradajza u šerpu, dodajte sol i šećer. Pustite da proključa.
5. U teglu u kojoj se nalazi naš paradajz sipajte sirće.
6. Prelijte kipuću vodu iz koraka 4 i zarolajte. Naš paradajz iz konzerve sa belim lukom je spreman.

3. Recept za paradajz: “Dobro polizati prste”

Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 3 kg.
2. Beli luk - 8 čena
3. Luk - 2 kom.
4. Biljno ulje (suncokretovo) - 3 žlice. kašike
5. Peršun (zeleni) - 1 veza
6. Voda - 1 litar
7. Sirće 9% - 50 ml.
8. So - 1 kašika. kašika
9. Šećer - 3 kašike. kašike
10. Crni biber u zrnu - 1 prstohvat
11. Piment - 1 kašičica
12. Lovorov list - 1 kom.

Kako napraviti paradajz za prste polizati:

1. Na dno čiste tegle stavite seckani peršun i beli luk, a zatim sipajte kalcinisano biljno ulje.
2. Čačkalicom probušite male rupe u peteljci paradajza. To će garantovati da neće pucati i da će se dobro natopiti marinadom.
3. Pažljivo stavite suvi paradajz na zelje i luk, koji je prethodno izrezan na kolutiće. Usput, ako naiđete veliki paradajz, onda ih možete prepoloviti.
4. Sada moramo prokuvati marinadu (tek nakon toga preliti sirćetom
nakon gašenja vatre), a nakon toga ulijte naš paradajz.
5. Sterilizirajte paradajz oko 15 minuta, a zatim ih urolajte.

4. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način

Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 10 kg.
2. Beli luk - 300 gr.
3. Korijen hrena - 3 kom.
4. Kopar - po ukusu
5. Listovi ribizle - po ukusu
6. Crni biber u zrnu - po ukusu
7. So - 70 gr.
8. Voda - 10 litara

Kako kuvati paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način:

1. Paradajz oprati i osušiti, oguliti korijen rena i
u komadima. Ogulite beli luk.
2. Operite zelje i listove ribizle i ostavite da se osuše.
3. Sterilizirajte tegle, na dno svake stavite listove ribizle, začine, začinsko bilje, nekoliko čena bijelog luka i komadiće hrena. Stavite paradajz i još jedan sloj začina u teglu.
4. Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i promiješajte. Marinadu treba ohladiti i još toplu preliti preko paradajza.
5. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način, zatvori se poklopcima i ohladi 2-3 dana na hladnom mestu.

5.Marinirani paradajz

Proizvodi:
1. Voda - 1 litar
2. So - 1 kašika. kašika
3. Sirće 70% (esencija) - 10 g.
4. Šećer - 3 žlice. kašike
5. Celer - po ukusu
6. Šargarepa - 100 gr.
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.

Kako kuvati kiseli paradajz:

1. Šargarepu oguliti i narezati na koso, pobiberiti
operite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Beli luk takođe
cisto. Operite listove celera.
2. Na dno tegle stavite celer, biber u zrnu i beli luk. Operite paradajz i pažljivo ih stavite na vrh, a sa strane stavite šargarepu i papriku.
3. Nadev pripremite tako što ćete pomešati vodu, sirćetnu esenciju,
sol, šećer. Za teglu od tri litre trebat će vam 2 litre punjenja.
4. Prelijte preko paradajza i ostavite da odstoje 15 minuta, ocijedite i sipajte
drugi put i odmah umotajte.
5. Tegle ohladite debelim peškirom. Marinirani paradajz možete čuvati na sobnoj temperaturi.

"domaća kuhinja"želi vam dobar tek!