Juustud dieettoiduks. Dieetjuust kodus

Juust on maitsev delikatess ja tervislik lisand igapäevasele toidulauale. Pidage lihtsalt meeles, et mitte kõik sort sobib kasutamiseks aktiivse kaalukaotuse perioodidel. Tutvustame TOP-i - 7 juustu neile, kes peavad dieeti või kardavad paari lisakilo juurde võtta.

1. Ricotta juust

Valmistatud pigem madala rasvasisaldusega vadakust kui piimast, sisaldab suur summa albumiini valgud (kuni 13 g). Samal ajal on rasvasisaldus üks madalamaid: 24–8%, olenevalt tüübist.

Pehme pasta konsistentsiga värske ricotta juust sobib suurepäraselt madala kalorsusega vahustatud puuviljamagustoitude ja võileibade valmistamiseks. Pole asjata, et saledad itaalia naised söövad seda hommikusöögiks. Üks viil sisaldab vaid 50 kalorit (100 grammi – maksimaalselt 174 kcal), kuid vaatamata sellele on see väga toitev ja võimaldab kiiresti kõhtu täis saada.

Seda tüüpi kohupiimajuust on maksakaitsja ja immuunsuse tugevdaja. Olge suitsutatud ja laagerdunud Ricotta tüüpidega ettevaatlik: need sisaldavad liiga palju soola.

2. Camemberti juust (sinine)

See on eriline sort, mille valmistamisel kasutatakse korraga mitut tüüpi spetsiaalseid seeni. Kasvamiseks võtab bribok piimast laktoosi, vabastades sellest peaaegu täielikult valmistoote.

Seetõttu soovitatakse Camembert vaatamata oma märkimisväärsele kalorisisaldusele (umbes 300 kcal) kõhnadele inimestele, kes kannatavad laktaasipuudusest tingitud piimatoodete talumatuse käes.

Ainulaadne tehnoloogia selle toote valmistamiseks toorpiimast, mida pole läbi viidud kuumtöötlus, säilitab selles maksimaalselt inimkehale kasulikke aminohappeid ja rasvlahustuvaid vitamiine. Seetõttu aitab see tõesti hoida luud tugevana, hambad ja lihased tugevad, närvid terasena ja aju selge.

Camemberti pinnal olev sinakashall hallitus tekitab sageli kahtlusi selle ohutuses. Kiirustame teid kinnitama: selle seene jääkained, millega juust on immutatud, on kahjutud. Ja ta ise sureb kiiresti mao soolhappes, mõjutamata seejuures kuidagi soolestikku. Kuid see juust on tõepoolest haruldane, kuid võib saada listerioosi nakkusallikaks, toorpiima kaudu leviva bakteriaalse infektsiooni. Seetõttu ei ole soovitatav seda menüüsse lisada lastele ja raske immuunpuudulikkusega inimestele, sealhulgas rasedatele naistele igal etapil.

Vaatamata tohutule kasule on Camembert, mille tootmise peamiseks tooraineks on rasvane piim, parem mitte tarbida neil, kes on juba ülekaalulised.

3. Mozzarella

Üks õrnemaid ja kergemini seeditavaid juustu. Selle valmistamise tipphetk on laabi valmimine, st tooraine osaline lagundamine vasikate maost erituvate seedeensüümide abil. Tänu sellele erilisele tehnoloogiale säilivad Mozzarellas kõik kasulikud mikroelemendid, valgud ja vitamiinid ning on koheselt imendumiseks valmis.

See juust ei põhjusta peaaegu kunagi seedehäireid ja seda võib süüa igas vanuses. Tõsi, eeldusel, et sul ei ole laktaasipuudust.

100 grammi mozzarella kalorisisaldus võib sõltuvalt rasvasisaldusest ulatuda kuni 350 kcal-ni. Mozzarella kooritud piimasordid sisaldavad keskmiselt 160 kalorit.

Igal juhul piisab pisikesest portsjonist seda juustu, et muuta vürtsikate ürtidega köögiviljasalatid, kerged võileivad ja vormiroad ainulaadseks.

4. Tofu

See on täiesti ainulaadne toode, mis on valmistatud mitte loomsest, vaid taimsest toorainest - sojapiimast. See on kalgendatud kaltsiumi sisaldavate lisandite abil, mis muudavad tofu koostiselt lihtsalt ideaalseks.

Otsustage ise: maksimaalselt väheallergiline taimne valk, minimaalse rasvasisaldusega (kuni 5%) koos terve hulga vitamiinide ja kasulike mikroelementidega. Samal ajal mitte ainult kolesterool puudub täielikult, vaid tänu Tofus sisalduvatele fütoöstrogeenidele vähendab selle tarbimine ka tervisele kahjulike lipoproteiinifraktsioonide taset. See tähendab, et veresooned puhastatakse kolesterooli naastudest, mis ahendavad nende luumenit.

Tofu on kulinaarne unistus, kameeleontoode. Seda saab ilma kadudeta töödelda mis tahes tüüpi kuumtöötlusega kasulikud omadused. Tänu oma neutraalsele maitsele ja võimele kiiresti küllastuda teiste koostisosade aroomidega, saab seda kasutada absoluutselt iga roa valmistamiseks. See sobib ühtviisi hästi nii magusates magustoitudes, köögivilja- või lihahõrgutistes kui ka kuumades ja külmades eelroogades. Samal ajal võib see märkimisväärselt vähendada valmis roa kalorisisaldust, kuna see ise sisaldab ainult 90 kcal 100 grammi kohta.

Tänu oma kõrgele valgusisaldusele suudab Tofu osaliselt kompenseerida liha- või piimapuudust taimetoitlaste ja veganite toidus, aga ka inimestel, kes peavad kinni rangest kirikupaastust või kannatavad talumatuse all (allergia tõttu) loomsete valkude suhtes.

5. Tšetšiil

See sisaldab ainult 5-10% rasva. See näeb välja ja maitseb nagu suluguni. Saadaval palmikutena ja müüakse värskelt või suitsutatult. Selle lõhn ja maitse on puhtalt fermenteeritud piimaga ja kergelt kirbe ning kõik sellepärast, et see valmib soolvees ja on segatud kodujuustu või muud tüüpi juustutootega.

Kuigi Tšetšilit kasutatakse Protasovi dieedis kehakaalu langetamiseks, peavad need, kes soovivad kaalust alla võtta, olema ettevaatlikud. Suure soolakoguse tõttu võib see söögiisu tunduvalt tõsta ja põhjustada vedelikupeetust organismis. Selle tulemusena näitab järgmine kaalumine märgatavat kaalutõusu.

6. Adyghe juust

Üks kuulsamaid ja kättesaadavamaid sorte. Seda peetakse madala kalorsusega tooteks: 100 g kohta. ainult 240 kalorit. Rikas kaltsiumi, fosfori poolest, küllastab keha rasvlahustuvate vitamiinide kompleksiga. Annab köögiviljasalatitele ja kergetele saiapõhistele võileibadele meeldiva pikantse maitse. Tänu oma tihedale konsistentsile saab sellest valmistada kõikvõimalikke dieetkanapeid. Tuntavalt soolase maitse tõttu soovitatakse seda tarbida päeva esimesel poolel ka neil, kel on kalduvus pärast und silmade all punnitada.

7. Feta juust

Peaaegu puuduvad süsivesikud, mis aitavad kaasa kiirele kaalutõusule. Seetõttu võib seda lisada dieeti süsivesikute taluvuse halvenemisega ja koos suhkurtõbi. Sellest saadav rasv imendub vaid osaliselt. Tüdrukud, kes kaalust alla võtavad, võivad seda juustu lisada oliividega köögiviljasalatitesse, nagu teevad kreeklased. Valkude allergiate korral lehmapiim Võite julgelt tarbida kitse- või lambapiimast valmistatud Fetat. Kuid vähehaaval, unustamata ka üsna kõrget kalorisisaldust: 290 kcal 100 grammi kohta.

Kas teate "kergete" juustude liike?

Dieet juust Pigem kasutatakse seda eridieediga, need on spetsiaalsed dieettoidud, mida ei saa isegi kõikjalt osta.

Madala rasvasisaldusega juustustordid tähendavad, et toote rasvasisaldus on väike; seda ei tohiks võtta sõna-sõnalt, kuna need ei saa olla täiesti rasvavabad.

Kerged juustud sisaldavad 20 ja 30% ning madala rasvasisaldusega juustud on need, mille rasvasisaldus on alla 20% (näiteks Philadelphia).

Dieetjuustude nimetused ja liigid

Normaalne rasvasisaldus piimatoode on 50-60%.

Kindlasti on mõned neist teile tuttavad, teised aga, mida te pole proovinud:

Juust on kaltsiumi, fosfori, valgu, kaaliumi, naatriumi, raua ja terve hulga toitainete allikas.

Tahke või sulanud?

Kõvad sordid sisaldavad rohkem kaltsiumi kui töödeldud sordid, samuti on need rasvasemad. Madala rasvasisaldusega töödeldud, sageli kodus valmistatud, madala rasvasisaldusega piima ja kodujuustu baasil ning maitse järgi maitseaineid. Valged sordid on kõige lahjamad kõvad juustud. Sellepärast soovitatakse neid lisada rasedate naiste dieeti.

Kui te ei saa süüa rasvaseid toite, asendage need madala rasvasisaldusega: mozzarella, gouda, edamer jne. Pidage meeles, et hallitanud sortidel on kõrge rasvasisaldus.

Kas osta või proovida omatehtud?

Madala rasvasisaldusega juust on eliittoode, seda ei leia igast poest ja sellise toote hind pole odav.

Kuid see on väga kasulik ja vajalik neile, kes on haiguse tõttu dieedil või soovivad kaalust alla võtta. Sel põhjusel valmistatakse dieetjuustu kodus.

Lihtsaim retsept nõuab piima, mune, kodujuustu, soodat ja vürtse. 500 g kodujuustu jaoks võta 100–150 g lõssi ja kuumuta madalal kuumusel, viies selle kokteili ühtlaseks, peaks saama “kleepuva” segu. Lisa omatehtud fermenteeritud piimatootele erinevad köögiviljad ja vürtsid.

Kust piimatooteid osta?

Pood, turg, küla?

Keegi ei sea kahtluse alla värske kodujuustu, talu hapukoore, värske piima ja muude piimatoodete kasulikkust. Ainus küsimus on, kust linnainimesed neid saaks? Meid hirmutavad laused: "supermarketid on kemikaale täis", "ostke neid ainult vanaema turult" jne. Kuidas eristada häid dieet-kohupiimajuustusid halbadest?

Piima lõhn ja maitse sõltuvad suuresti lehma menüüst ja pidamistingimustest. Näiteks kui ta sööb koirohtu, siis on piim kibe. Nad ütlevad, et kitsepiimal on eriline lõhn, mis erineb oluliselt lehmapiimast. Igasuguse lõhna olemasolu viitab ebaõigele hügieenile.

Kitsed on mägiloomad, kes jahvatavad oma kabjad kivile. Kui nad seda ei tee, kasvavad kabjades bakterid ja just nemad annavad spetsiifilise aroomi. Tähelepanelikud ja teadlikud omanikud teevad kitsedele pediküüri. Tänu sellele on piimatoodetel ja piimal endal üsna meeldiv lõhn.

Kaupluste riiulitel

Supermarketist tooteid ostes võite olla teatud määral nende ohutuses kindel.

Maaletoojad ja tootjad läbivad kontrolli, testides kaupu laborites ning pakendikotile on märgitud valmistamise kuupäev ja säilivusaeg.

Enne toote ostmist pöörake tähelepanu nendele märkustele! Kvaliteetne juust või kodujuust ei tohiks sisaldada lisandeid, nagu maitseained, värvained või maitsetugevdajad. Piim, sool, laap – ainult see peaks olema pakendil märgitud. Kui seal on märgitud muid koostisosi, pole seda vaja võtta.

Eriti ettevaatlik olge nn määretega ja toodetega, mille nimetus on "juustutoode" (kohupiim jne). Tõenäoliselt ületab sellistes toodetes taimne rasv loomset rasva.

Turuplatsil

On arvamus, et turult pärit juust või kodujuust on värskem ja tervislikum kui supermarketis. See väide vastab tõele, kuid järgmistel tingimustel: lehm peab olema terve, konteiner, milles tooteid transporditakse, peab olema steriilne ja omanik peab olema korralik. Headel turgudel käib kogu kaup läbi laboratooriumi, kuid miski ei takista omanikul üht piima uuringuks esitada ja teist müüa. Siit tuleneb kõige olulisem punkt - omaniku ausus ja kohusetundlikkus.

Otsige eratalu

Võib-olla on kõige kindlam variant tulla omal käel külla ja küsida kohalikelt elanikelt, kust nad oma piimatooteid saavad. Nii saate perenaisega isiklikult tuttavaks, küsige temalt toitumisretsepte kodujuust, vaata lehma ja lepi kokku, mitu korda nädalas läbi astud.

See on kallis, problemaatiline ja aeganõudev, kuid olete kindel, et sööte värsket ja looduslikku toitu.

Rohkem informatsiooni

Juustu kasulikud omadused on sama ilmsed kui selle
kalorisisaldus. Mida siis valida: tugevad küüned ja valged hambad või saledad
kujund? Hoidke mõlemat, valides ühe madala kalorsusega dieedi
juustu sordid.

Dieedi juustu sordid. Ricotta

Ricotta on itaallaste poolt armastatud juust. See sisaldab ainult 13% rasva ja on valmistatud mitte piimast, vaid vadakust, mis jääb teiste juustude valmistamisel üle.

Dieedi juustu sordid. Sojajuustu tofu

Taimsetest rasvadest valmistatud ja väga armastatud tofu
taimetoitlased, mõnevõrra maitsetu, kuid väga tervislik. Selle rasvasisaldus on erinev
1,5%-lt 4%-ni ja valgusisalduselt suudab see konkureerida hea lihatükiga.

Lisaks sisaldab see küllastusannust kaltsiumi, hoiatab
osteoporoosi ja südamehaiguste areng.

Tofu on konsistentsi ja värvi poolest sarnane fetajuustule. Lisage see
salatitesse või küpseta eraldi, näiteks tulel küpsetades.

Dieedi juustu sordid. Kodujuust

Vaatamata oma nimele on kodujuust suurem
meenutab kerget ja madala kalorsusega juustu. See on valmistatud nende segamise teel
tavaline kodujuust kergelt soolase koorega ja on õrn, õhuline
tekstuur.

100 grammi teralise kodujuustu kohta on ainult 5 grammi rasva ja
Seetõttu soovitatakse seda isegi kõige rangematel dieetidel. Lisage see köögiviljadele
salatit, asenda mozzarella pastas või söö seda lihtsalt hommikusöögiks puuviljadega. Pööra tähelepanu dieedi retsept.

Dieedi juustu sordid. Madala rasvasisaldusega juust või feta

Madala rasvasisaldusega juust - tavalise juustu analoog, kuid koos sisuga
rasva 5-15%. Maitse on absoluutselt sarnane klassikalisele ja hind on
sageli isegi odavam.

Proovige seda otsida suurtest supermarketitest – kõige sagedamini
Dieet feta või juust on märgistatud Active. Tee sellest Kreeka salat
rohke köögivilja ja tilga oliiviõliga.

Dieedi juustu sordid. Chechil

Chechil - iseloomuliku maitsega palmikukujuline juust
suitsutatud liha Seda valmistatakse ja müüakse sageli soolvees ning sellel puudub rasvasisaldus.
rohkem kui 10%.

Tehke sellest tomatite ja munadega suupiste või lisage see
pasta või kasutage seda üksi toeka lõunasöögi jaoks.

Dieetjuustud, mis on kasulikud tarbimiseks aktiivse kaalukaotuse perioodil, ei sisalda kunagi liigset rasva ja kaseiini suured hulgad. Miks siis õnnestub mõnel inimesel nende kasutamisest paksuks minna?

Nende toodetega seotud probleemid ei ole niivõrd nendega seotud keemiline koostis, kui palju tavalisel kasutusviisil. Inimesed ei pane sageli tähelegi, mitu tükki oma lemmikhõrgutist nad hommikusöögi ajal võileivale söövad ja millegipärast lisatakse 80 protsenti juustu roogale nimega “kapsas riivjuustuga”. Ja seda kõike rubriigis “taimne toitumine”.

Iga dieedi puhul on juust hea valguallikas, see mitmekesistab oluliselt menüüd, peaasi, et ei ületaks kavandatud tootekogust.

Milliseid dieetjuustu poes müüakse?

Kõige dieedilisem kodujuust ricotta. Seda toodetakse 2–20% rasvasisaldusega. Dieedil olevatele inimestele sobib ideaalselt madala rasvasisaldusega juust - 2-5%. Ricotta kalorisisaldus on kõikuv: 110–200 kcal 100 g juustu kohta. Enamik sorte sisaldab laktoosi, kuid kui te pole selle suhtes allergiline, ei pruugi see komponent kaalulanguse kiirust mõjutada. Ricotta konsistents on sarnane võileivamäärdega. See sobib hästi paprikate, tomatite või isegi täidiseks küpsetatud õunad, mugav kasutada võileibade juustuna. Seda juustu on lubatud ühe päeva jooksul ära süüa kuni 100 g Lugege siiski etiketti: ricotta peab olema rangelt ilma lisanditeta. Mõnikord lisavad tootjad juustule kuivatatud puuvilju ja suhkrut, muutes selle kohupiimamassi sarnaseks.

Selle dieedi nimekirja number kaks on madala rasvasisaldusega juust. Võite kohata juustu, mille rasvasisaldus on 10–25%. Siiski peate jälgima mitte ainult seda, kui palju rasva, vaid ka seda, kui palju soola selle juustu koostisele lisati. Kahjuks sisaldavad paljud juustustordid palju naatriumkloriidi ja nende tarbimisel tekib vedelikupeetus. Juustujuustu kalorisisaldus on tavaliselt 220-260 kcal. Seda juustu üle 50 g päevas on lubatud süüa vaid neil, kes söövad vähe mune, liha, piimatooteid ning kontrollivad toodete rasvasisaldust.

Kolmandal kohal on juustud Atlant ja Fitness. Need on tavalise Oltermani juustu dieetversioonid. Need juustud sisaldavad vähe rasva, kuid need on siiski suurema kalorsusega kui fetajuust. Sellised juustud maksavad teie dieedile keskmiselt 260 kcal. Sellesse kategooriasse kuulub sageli tihe ja madala rasvasisaldusega mozzarella, mida müüakse pigem telliskivides kui soolveepallides. Seda tüüpi juustud sobivad hästi köögiviljade küpsetamiseks või nendest madala rasvasisaldusega võileibade valmistamiseks, kuid juustu päevast piiri - 50-60 g - ei tohiks ületada.

Kuidas valmistada dieetjuustu kodus

Juustu valmistatakse kodujuustust. Kui soovite oma menüüd mitmekesisemaks muuta, võite proovida kodus valmistada madala rasvasisaldusega juustu, millele on lisatud ürte või vürtse.

"Kõva juust"

• Kodujuust 0% - 400 g.
• 6% rasvasisaldusega piim - 200 ml.
• Soda - teelusikatäis.
• Munad - 2 tk.
• Segage kõik koostisosad ja keetke pannil pidevalt segades 20 minutit. Nüüd vala segu anumasse tahenema, lisa kustutamata lubjasoodat, kata kaanega ja aseta peale raskus.

Vene inimene arvab suure tõenäosusega, et see on kodujuust, kuid India köök peab seda toodet juustuks.

• Lõss - 1 l.
• Keefir - 0,5 l.
• Sidrunimahl - pool klaasi.
• - kõik, mis sulle meeldib.
• Kuumuta piim veevannis, vala sinna keefir ja lisa sidrunimahl. Kui piim hakkab tarduma, tuleb mass filtreerida, segada saadud toode vürtsidega ja jätta 6 tunniks surve all külma.

Muud huvitavad artiklid

Koduseks dieetjuustu valmistamiseks peame võtma 2,5% rasvasisaldusega keefiri pakendi. Keefir peab olema pehmes plastpakendis. Kott tuleb pesta ja rätikuga kuivatada.

Aseta kott 2-3 tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul keefir külmub. Kott paisub veidi, kuid ei purune. Eemaldage keefiri pakend külmkapist. Ava pakend kääridega. Koti sees on suur tükk külmutatud keefirit. Asetage keefiri tükk mitmeks kihiks volditud marli peale. Tõsta marli ja keefir sõelale. Asetage anum sõela alla, et sulav vadak mahutisse tilguks. Seda vadakut saate kasutada muude roogade (pannkoogid, pelmeenid, okroshka) valmistamiseks. Jätke keefir toatemperatuurile. Keefiri tükk sulab. Marli sisse jääb küpsemata juust.

IN suveaeg Ei tasu jätta keefirit aastateks lihtsalt toatemperatuurile sulama. Parem on panna kogu konstruktsioon külmkappi. Jää sulab ja kogu ime juhtub iseenesest. Valmisjuustu tihedamaks muutmiseks riputage kuhugi juustuga marli. Vadak eraldub rohkem ja valmis juust on tihedam. Avage marli. Eemaldage juustupall. Tõsta taldrikule ja serveeri. 1 liitrist juustust saime naistepallist veidi suurema palli.

Selle juustu võid lihtsalt leivale määrida ja ära süüa. Seda juustu saab segada erinevate vürtside ja ürtidega ning kasutada suupistepastana. Väga maitsev kreekeritega. Seda juustu saab kasutada koore osana, lisades suhkrut. Kellele meeldivad määrivad pehmed juustud (kreemjas), soovitan juustu peale soola lisada. Jäta mõneks minutiks seisma ja serveeri.