Restorani Yar vilgas elu. Must Yar

Peterburis ja Moskvas tekkisid restoranid alles kolmandas kümnendil XIX sajandil, muutudes välismaise šiki sümboliteks. Esimesena ilmus Moskvasse legendaarne restoran Yar, mis on jäänud ületamatuks, lahjendades läänelikku asutust puhtalt idamaise lõbuga. “Yari” populaarsus aina kasvas ja 1910. aastatel haripunkti jõudnud vajus koos õilsa ja kaupmehe Venemaaga kuristikku, et taaselustada sajand hiljem.

„...Kui kaua ma selles näljases melanhoolias olen
Tahtmatu paastumine
Ja külma vasikalihaga
Mäletate Yari trühvleid?..."

A.S. Puškin

Legendaarse "Yari" ajalugu algab 1826. aastal, mil Kuznetski Mostil avati kaupmees Chavannese majas restoran, kus on lõuna- ja õhtusöögilauad, kõikvõimalikud viinamarjaveinid ja -liköörid, magustoidud, kohv ja tee väga soodsa hinnaga. hinnad” (tänapäevane aadress: Kuznetsky Most, 9 – toim). Seda väitis ajaleht Moskovskie Vedomosti.

Ütlematagi selge, et see oli täiesti vale? Isegi hommikusöök Yaris maksis summa, mis on võrdne teraviljarongi maksumusega ja praetud poulard (rasvane, hästi toidetud grillkana, mis on küpsetatud vastavalt eriline retsept) tõmmati 25 rubla eest. hõbedas - summa, mis võrdub keskmise sissetulekuga pere kuueelarvega. Kuid te ei saa Yari õhtusöögiks tellida ainult ühte kana.

Venemaa võttis 19. sajandil aktiivselt kasutusele lääne tehnoloogiad, kohandades neid oskuslikult oma tegelikkusele, ja sageli viisid just selle kohandamise läbi venestunud välismaalased. Nimel "Yar" pole kuristikuga midagi pistmist, restorani asutas välismaalane, prantslane Tranquil Yard 1826. aastal ja pärandas tema vanema perekonnanime. Asukoht Kuznetski Mostil valiti elavaks: Ludwig Chavannesi majas olid ka moes veinide, nuusktubaka, parfüümide, mütside, kangaste ja raamatute poed.

Külastati restorani Tranquil Yard kuulsad inimesed, see oli selle sõna täies tähenduses eliitkoht. Siin veetsid aega keiserliku perekonna liikmed ja kirjanduslikud boheemlased, raudtee kontsessionäärid, pankurid ja börsimaaklerid. "Yaris" oli "aegade vaim" täielikult tunda, legendaarne restoran mängis ajalugu tegijate kohtumispaiga rolli. Yari püsikliendid olid Savva Morozov ja siia tulid Giljarovski, Plevako, Prževalski, Tšehhov, Kuprin, Gorki, Leonid Andrejev, Balmont, Chaliapin ja Rasputin.

Puškin mainis oma lemmikrestorani luuletuses “Teekaebused”: “...ja pidage meeles külmi trühvleid “Yara” vasikalihaga...”. Kirjanik Alexander Herzen meenutas oma memuaarides “Minevik ja mõtted” seda, kuidas ta sõbraga Yaris lõunat söömas käis: “Olime sel ajal veel täiesti algajad ja seetõttu tellisime pärast pikka mõtlemist oukha au šampanjat. (šampanjasupp), pudel Reini veini ja mis - midagi pisikest mängu, mille tõttu saime õhtusöögilt püsti, kohutavalt kallis, täiesti näljane.

Vaatamata koletutele kuludele sai “Yar” peagi restoranimaailmas trendiloojaks. Vanadesse tagasihoidlikesse ruumidesse ei mahtunud enam kõik ära ja juba 1848. aastal kolis restoran Ermitaaži aiale lähemale Petrovkasse. Kuid ka Ermitaaži aed ei mahutanud kõiki Yari külastada soovijaid. Lisaks ei olnud ruumi kõigi ideede ulatusele ja elluviimisele. "Yar" liigub viimane kord- Peterburi maanteel.

Nüüd on see Leningradi prospekti algus – prestiižne, peaaegu keskne ringkond, ja siis, 19. sajandi keskel, oli see maapiirkond, mida ümbritsesid aiad ja suvilad. Linnast välja kolinud “Yar” ei kolinud ainult suveelanikele huvi pakkuvate e-restoranide kategooriasse. Tee Yari nii talvel kui ka öösel oli eredalt valgustatud ja seda mööda kihutasid hullud troikad – kõik Yaris.

Just sel ajal sai mustlaskoor Yari lahutamatuks osaks. Selle koori, aga ka lauljate ja nende fännide suhete juht oli Anna Ivanova, kes oli andekas mitte ainult lauljana, vaid ka organisaatorina. Mustlaskoor “Yarist” saab Moskva parimaks, mustlased olid selles kõige ilusamad ja häälekamad. Positsioon, mille Yar oma külaliste suhtes hõivas – rahuldades kõik (absoluutselt igasugused) kapriisid ja võitnud kujutlusvõimet – tegi restoranist võimsa magneti, mis tõmbas ligi Volga ja Siberi pealinna. Süütetõrkeid oli harva.

"Kes ei mäletaks kuulsat Yari a la tortu supiga vasika peast, mis ei jäänud oma maitse poolest sugugi alla tõelisele kilpkonnale," kirjutas ajakiri Moskvityanin 1858. aastal, "oma Bivsteakiga, trühvlitega, jw.org et Perigord, milles oli jällegi rohkem trühvleid kui liha, koos tema kanadega jaanuarikuus, värskete ubadega, noorte tedrede ropadiinidega, aurutatud latikatega ja lõpuks sterletiga?

1871. aastal läks “Yar” kaupmees Fjodor Aksenovi omandusse ja hämmastab järgnevatel aastakümnetel kaasaegseid kaupmeeste lõbutsemise originaalsuse ja ulatusega. Kujutage ette avatud klaverit, mis on ääreni vett täis, milles kalad ujuvad – nii mängisid purjus kaupmehed Yari akvaariumis. Siin ei hoitud kapriiside rahuldamiseks kulusid kokku. Pealegi üritati leiutada midagi, mida keegi varem polnud teinud: see oli prestiiži küsimus. Lood kaupmeeste veidrustest kandusid üllatuse ja imetluse varjundiga suust suhu, muutusid legendideks ning settisid anekdootides ja memuaarides.

Tasapisi tekkis Yaris omamoodi hinnakiri neile, kellele meeldib mõnuleda. Kelneri näkku sinepi määrimise rõõm maksis näiteks 120 rubla, pudeli viskamine Veneetsia peeglisse aga 100 rubla. “Yar” aga sai sellisest hävingust ainult rikkamaks: kogu olukord oli ettenägelikult kindlustatud märkimisväärsete summade eest. Külaline maksis "rõõmu pärast" Kindlustusselts- kahju eest.
Ei solvunud ka kelnerid - jootraha, kui külaline rahule jäi, jagati portsu kaupa.

Kõik läksid omamoodi hulluks - keegi tuli Yari juurde taltsa tiigri saatel, keegi andis daamidele klaasist, mille põhjas oli peotäis teemante, šampanjat ja kõike seda jälgis rahulolev omanik, kes oskas targalt turgutada. rikkad ja teenisid sellest lõbutsemisest tohutut kasumit.

Jätkates Yari raha investeerimist, võtab Aksenov ette hoone ülemaailmse ümberkorraldamise. Restoranist pidi saama tõeline palee talveaia, purskkaevude ja basseinidega, mis on varustatud viimane sõna tehnoloogia. Yarile telliti unikaalne mööbel, projekt oli juba käima lükatud, kuid... ootamatu surm takistas Aksenovi Napoleoni plaanide elluviimist.

1895. aastal läks “Yar” Jaroslavli talupoegade põliselanikule Aleksei Akimovitš Sudakovile. Jaroslavli talupojad on juba ammu Moskva kõrtsidesse ja restoranidesse tööle läinud. Nii et Aleksei Akimovitšil oli oma 27-aastasest vanusest hoolimata kogemusi küllaga: ta alustas poisina teepoes, seejärel tõusis taverni omanikuks. Sudakov ei rikkunud oma eelkäijate tööd, pealegi sai just tema käe all “Yar” Venemaa kuulsaimaks restoraniks, mis maksis ligi kolmsada tuhat rubla.

1910. aastal ehitati Yar lõpuks ümber: tagasihoidlikust puumajast sai luksuslik sammastega palee. Hoone ehitas ümber kuulus juugendstiilis arhitekt Adolf Erichson. Revolutsioonieelne Yar oli uhke ja eklektiline: lisaks keiserlikus stiilis suurele ja väikesele saalile olid seal eraldi ruumid mauride, vene ja prantsuse stiilis.

Ruumid olid mõeldud nii kõrgetele külalistele kui ka lihtsamale publikule. Restorani sisehoovis oli kaunis 250 istekohaga suveaed salapäraste kivigrottide, luuderohuga kaetud lehtlate, purskkaevu ja muruplatsidega. "Jar" ​​koos "keldrite ja aedadega" võtab enda alla juba terve kvartali. Selle all moodustub väike küla, kus elab töötajate armee.

Kahekümnenda sajandi alguses avas restoran esimesena garaaži, kust autod igal kellaajal kliente peale võtsid. Yaris pidasid nad arvestust kuulsate klientide kohta: restorani sissepääsu juures oli topis karu, kelle käppades oli hõbekandik, ja öö lõpuks kasvas kandikul mägi. visiitkaardid külaliste poolt maha jäetud. Ajakirjandus teatas, et uus restoranihoone "ületas kõik ootused kaunistamise rikkuse ja isegi luksuse osas ning mis kõige tähtsam - suurepärase maitse ja teostuse elegantsi poolest. Kogenud inimestel oli raske öelda, kas nad olid kunagi näinud midagi sarnast oma suurejoonelisuses ja hiilguses võõramaiste ahnuse templite seas.

Asutuse tõmbenumbriks oli hiiglaslik tuura ja sterletiga paak, kust klient sai endale firmaroa valmistamiseks kala valida. "Üks keedetud tuura armastaja tuli basseini äärde," meenutas kaasaegne, "ja näitas näpuga sellele või teisele kalale. See püüti kohe võrguga kinni ja amatöör lõikas lõpuse katte küljest kääridega välja viigulise tüki. Kui see kala juba keedetuna lauale serveeriti, kanti tükk väljalõikele. Kui see sobib, tähendab see, et see on õige kala! Ei mingit pettust."

Enneolematult suurejooneline Yar kestis vaid paar aastat. 1818. aastal viisid Sudakovi otse Yarist nahktagides karmid mehed. Yari omanik ei naasnud kunagi oma restorani. Võidukas proletariaat lükkas raevukalt maha krohvliistu, laadis luksusliku sisustuse kärudele ja kattis maalid seintel – “Yar” lakkas olemast.

Aastatel 1918–1952 asusid restoranihoones kino, Punaarmee sõdurite jõusaal, haigla, filmikolledž, VGIK ja Piloodimaja. 1952. aastal lisati Stalini isiklikul korraldusel restoranihoonele (praegune hotell Sovetski) Vene impeeriumi stiilis hotellikompleks. Ja 1952. aastal, pärast enam kui 30 aastat kestnud unustuse hõlma, avati restoran uuesti. Tõsi, seda hakati nimetama "nõukogude jaoks", kuid see jäi siiski eliidiks - siin käisid ainult parimad. Restoran sisse erinevad aastad külastas Briti peaminister Margaret Thatcher, Saksamaa kantsler Konrad Adenauer, India peaminister Indira Gandhi, välisriikide valitsusdelegatsioonid, kuulsad kunstnikud jt.

IN uus Venemaa Sovetski restoran saabus väga kehvas seisus. Uus aastal 1998 tegevdirektor Valeri Maksimov alustas Yari rekonstrueerimist, taastades selle endise hiilguse. Tänaseks on revolutsioonieelne interjöör täielikult taastatud: taastatud on sajandi alguse freskod laes ja seintel, taastatud lühter aastast 1912 ja lambid aastast 1952 ning taastatud sisehoovis asuv purskkaev. . Ka traditsioonid on vaikselt taaselustatud, kuigi tänapäeva kaupmehed pole nii türanlikud. Ootame ja vaatame siiski...

Pildi pealkiri 79-aastane Vassili Mihhailovski hoiab käes albumit oma lapsepõlvefotodega. Ta elas Babi Yari üle

29. septembril 1941 kõndis 4-aastane Caesar Katz oma lapsehoidjaga käsikäes mööda Kiievi tänavaid Babi Yari. Ta balansseeris trammirööbastel ja palus lapsehoidjal talle sünnipäeva õhupalli osta.

Laps oli suurepärases tujus. Paljud inimesed tema ümber tuletasid talle meelde pühademeeleavaldusi, millel ta hiljuti koos isaga osales.

Varsti sureb Babi Yaris kümneid tuhandeid juute. Nende hulgas on tema sugulased ja isa.

Väike Caesar Katz jäi selle päeva ellu. Nüüd on tema nimi Vassili Mihhailovski, ta on 79-aastane. Ta rääkis BBC-le oma loo.

"Viige noor naine hommikul Babi Yari"

Mul oli neli ema, kolm perekonnanime, kaks isa ja üks saatus.

Sündisin 1937. aastal juudi Katzi perekonnas. Ema suri pärast sünnitust. Mina ja mu vend, kes oli minust 6 aastat vanem, jäime orvuks.

Isa võttis meile lapsehoidja, väga hea naine Nadežda Fomina. Ta töötas Hreštšatõki väikeses kohvikus ja sõja ajal osales ta ringkonna peakorteri evakueerimisel.

Isa pani kogu meie pere – vanaema, lapsed ja lapsehoidja – rongile evakueerimiseks. Rong jäi Kiievi lähedal kinni, möödudes rongidest koos tehaste seadmetega. See seisis nädal aega. Meil on toit otsas. Vanaema saatis lapsehoidja meie Kiievi majja toidu järele. Kui lapsehoidja tagasi tuli, polnud rongi enam kohal. Seega jäime lapsehoidjaga ise Kiievisse ja pöördusime tagasi koju.

Mu isa ümbritseti Kiievi lähedal ja sattus seejärel linna koonduslaagrisse. Noh, nagu seal öeldi, on kommunistid ja juudid samm edasi. Tema kamraad pidas ta kinni, mistõttu ta pääses surmast. Siis aga viidi ta mingi kolonniga üle teise laagrisse ja mööda teed lasti maha need, kes halvasti kõndisid. Isa ei saanud pihta, aga ta kukkus. Kolonn liikus edasi ning ta tõusis püsti ja jooksis koju.

Elasime Maidani lähedal, Kostelnaja tänaval. Isa jooksis koju ja nägi meid. Ta oli just jõudnud süüa ja riideid vahetada ning siis koputati uksele – kaks politseinikku olid lävel. Korrapidaja nägi isa õue sisenemas ja kutsus politsei. Ta tahtis tagaukse kaudu põgeneda, kuid me ei näinud teda enam kunagi. Majahoidja naasis ja ütles lapsehoidjale: "Viige noor naine hommikul Babi Yari."

"Sa sured koos temaga"

Meie lapsehoidja oli kirjaoskamatu. Ta ei teadnud, mis see Babi Yar on, miks mind sinna viia tuli. Hommikul pakkis ta asjad, sai midagi süüa ja me läksime temaga kaasa.

Hreštšatõkil oli palju inimesi. Palusin osta mulle lippe ja palli. Kui olid pühad, käisime isaga meeleavaldusel, ta ostis meile mänguasju. Muidugi polnud siin pallide jaoks aega. mul on olnud hea tuju, balansseerisin rööbastel. Nii nad läksid.

Ja inimeste tuju läks tasapisi halvemaks. Naised ja lapsed nutsid. Jõudsime Lukjanovski turule, tee ääres seisid juba politseinikud ja gestaapomehed koertega. Nii jõudsime Babi Yari ees olevale esimesele piiramisringile. Seal olid rööbastest tankitõrjetõkked, “siilid”. Tänav oli blokeeritud. Nende tõkete vahel oli väike läbipääs. Sakslased ei arvestanud, et rahvast nii palju tuleb.

Inimesed kogunesid tervete hoovide kaupa ja laadisid asju. Ja miks? Sest sakslased panid käima jutu, et juudid saadetakse teise turvalisse kohta. Linnas oli üles pandud teade, et kõik juudid peaksid kogunema Degtjarevskaja ja Melnikovi ristmikule ning need, kes ei tule, lastakse maha. Kodus oli võimatu püsida, Kiievi ümbruses olid kõik teed kinni, nii et kõik kõndisid. Kohtusime oma rästaga ja ta hoiatas lapsehoidjat: "Kuhu sa lähed juudi lapsega, seal sa sured koos temaga. Võtke oma pass."

Esimesel piiramisjoonel nende vahel tankitõrjetõkked seal oli väike käik, koerte taga tormasid inimestele kallale, meile tormas ka koer ja võttis meie koti toiduga. Ma puhkesin nutma. Ümberringi peksti inimesi püssipäradega ja kihutati edasi. Kukkusime lapsehoidjaga otse selle aia otsa. Need murdusid verre, mul on veel eluaegne arm. Inimesed kõndisid meist läbi, astusid meile peale.

Tõenäoliselt jättis sel hetkel keegi selle saatjaskonna südamest löögi vahele - nad tõstsid mu krae ääres maast üles, lapsehoidjal oli käes pass, nad nägid, et ta on ukrainlanna, ja lükkasid meid ümbrusest välja. Läksime välja ja peitsime väravasse. Ma olen juba rääkimise lõpetanud. Keel võeti ära. Ja see kestis kaua.

Ämber verd ja prügi

Kaks nädalat jalutasime lapsehoidjaga linnas ringi. Ööbisime varemetes, käisime sõpradel külas ja küsisime süüa. Mõni andis natuke leiba, mõni kartulit. Kord ütlesid nad mu lapsehoidjale: "Miks sa kõnnid juudi lapsega, nad tapavad ta ja tapavad su."

Ta otsustas saata mind kodutute laste varjupaika, mis asus Petšerskis, Predslavinskaja tänaval. Ta kirjutas sedelisse “Vasya Fomin”, pani selle mulle taskusse ja jättis mu maja ette.

Koristaja nägi mind ja viis sisse. Nii kohtusin arsti Nina Nikititšnaja Gudkovaga, kes oli juba ravinud 70 orbu. Ta sai kohe aru, et ma juudi laps, mul olid sellised lokid. Lõikasin juuksed maha. Ma ei rääkinud mitu kuud. Sõja ajal jäin ma orvuks. Orb on inimene, kellel on rebenenud tükk südamest ja hingest. Keegi ei vaadanud mind ega kaitsnud mind.

Lastekodus puudusid, nälga surid lapsed vanuses 1-1,5 aastat. Meie, vanemad, jäime kuidagi ellu.

Ümberkaudsete majade inimesed tõid kaasa süüa, kuid sellest ei piisanud. Selle varjualuse kõrval asus tapamaja, kus valmistati liha. Nii tõid tapamaja töötajad meile ämbri verd ja ämbri põhjas veidi rupsi. Suuremad lapsed käisid teatrirestorani juures prügimäel ja korjasid toidujääke kokku. Nii jäime ellu.

Lastekodus oli veel mitu juudi last. Kui mingi haarang lähenes, peitis Nina Nikititšna meid trepi alla, istusime seal nagu hiirekesed. Nad mõistsid ohtu.

Uus perekond

Pärast Kiievi vabastamist sattusin teise lastekodusse. Lapsed leiti sealt juba üles ja viidi minema. Jäin üksi tuppa. Nutsin, muretsesin ja küsisin lapsehoidjalt, miks keegi mulle järele ei tulnud. Lastekodu lapsehoidja ütleb mulle: "Kaugemaa, homme tuleb keegi sulle järgi."

Järgmisel päeval piilusin Nina Nikititšna kabinetti ja nägin suure habemega naist ja meest. Tormasin nende poole, haarasin mehe habemest ja hakkasin karjuma: "Emme, issi, see olen mina, su poeg, vii mind ära."

Nad tahtsid tüdrukut võtta, kuid nad olid liigutatud, nii et ma tormasin nende juurde. Nii sai minust Vassili Mihhailovski.

Algul olin Caesar Katz, selle nimega ma sündisin. Siis sai minust Vasja Fomin ja nüüd olen Vassili Mihhailovski.

Need olid imelised inimesed, minu uued vanemad Vassili ja Berta Mihhailovski. Mul vedas, nad hoolitsesid minu eest. Kuid ka nemad ei olnud sellised lihtne lugu. See oli preestri perekonnast pärit arst, tema naine oli samuti juut. Ta varjas teda ja tema ämma kogu sõja vältel natside eest – mähkis ta kinni ja pani surnukuuri, haigla tüüfuseosakonda, küladesse. Nii jäid nad ellu.

1937. aastal lasti maha kolm tema venda. Samuti taheti teda kui preestri poega represseerida. Ta töötas külade väikestes haiglates ja viidi pidevalt üle, et neil poleks aega temast palju "kaevada".

"Kibedus ja valu"

Ma ei mõelnud Babi Yarile väga pikka aega. See hetk, kui me Babi Yari ees kukkusime, oli võib-olla isegi peapõrutus. Ma ei saanud rääkida, ma ei mäletanud sellest pikka aega midagi.

Seejärel rääkisid mulle lapsehoidja ja mu sugulased kogu mu päästmise ja eksirännakuloo Kiievis. Nad leidsid mu üles ja tulid Kiievisse mulle külla. Esimest korda nägin oma vanemat venda, kui olin 22-aastane. Ta rääkis mu perekonna loo.

Ja ilmselt on mul Babyn Yarist ikka veel suur hirm vangide ees. Niipea, kui nägin neid tänavale saatmas, värisesin üleni ja heitsin isa sülle.

Ma arvan, et nendest õudustest ei tea piisavalt inimesi.

IN nõukogude aeg Babi Yar täideti üldiselt paberimassiga. Nad tõid meie õue mulda ja sageli olid seal pealuud.

Mis ma ikka öelda saan? Inimesed ei saanud sinna isegi mälestama koguneda. Neid sõideti mustadel lehtritel. Alles hiljem püstitati sinna monument. Nüüd mäletavad nad neid julmusi rohkem. Meie, kes me seal imekombel ellu jäime, ja meid on Kiievis vaid üksikud, esineme vahel koolides ja jagame oma mälestusi.

Sõja ajal juhtus nii palju tragöödiaid, et ühte kohta on raske meenutada. Lvovi ja Minski getod hävitati, seal on tuhandeid “Beebi jaare”.

Mäletan neid inimesi, kes surid seal, Babi Yaris, minu isa, mu sugulasi. See on väga raske, see on kibedus ja valu.

Väga hea, et nad seal ala ära koristasid. Pinkidel on näha emasid lastega – see tähendab, et elu läheb edasi.

1826. aastal avas prantslane Trankiy Yar restorani Chavani majas Kuznetski Mostis. Koht ei valitud juhuslikult: Ludwig Chavannesi majas olid ka moekad veinide, nuuskpiirituse, parfüümide, mütside, kangaste ja raamatute poed.
"Moskovskie Vedomosti" kirjutas selle sündmuse kohta järgmiselt: "Avatud restoran, kus on lõuna- ja õhtusöögilauad, kõikvõimalikud viinamarjaveinid ja -liköörid, magustoidud, kohv ja tee, väga soodsate hindadega."
IN XIX lõpus- 20. sajandi alguses töötas Jaris Ilja Sokolovi mustlaskoor. Kõlarid kuulsad lauljad- Olümpiaad Fedorov (Pisha) ja hiljem - Varvara Panina (Vasilieva).
1895. aastal omandas Yari omandi kaupmees Aleksei Sudakov. 15 aasta pärast tellis ta arhitekt Adolf Erichsonilt uue juugendstiilis hoone: suurte lihvitud kuplite, kaarakende ja monumentaalsete metalllampidega piki fassaadi. Sees olid suur ja väike saal, keiserlik kassa ja kontorid, millest üks sai nimeks "Puškinski", "Jarist" kirjutanud poeedi mälestuseks:
„Kui kaua ma näljas ja ahastuses olen?
Tahtmatu paastumine
Ja külm vasikaliha
Kas kavatsete Yari trühvleid mälestada?"
Siin veetsid aega keiserliku perekonna liikmed, kirjandusliku boheemi esindajad, raudteede kontsessionäärid, pankurid ja börsimaaklerid. Restoran täitis ajalugu tegijate kohtumispaiga rolli:
luuletaja ja kirjanik Aleksander Puškin,
kirjanik Alexander Herzen,
teadur Nikolai Prževalski,
kunstnik Karl Bryullov,
kunstnik Aleksei Venetsianov,
helilooja Mihhail Glinka,
arhitekt Domenico Gilardi...
"Yaris" lõpetasid õpilased traditsiooniliselt Tatjana päeva tähistamise. Siia tuldi lõunatama Peterburist. Neil aastatel märkis üks suurkujudest: "Nad ei lähe Yari, nad satuvad Yari."
Kõige sagedasemad restorani külastajad olid:
laulja Fjodor Chaliapin,
kirjanik Anton Tšehhov,
kirjanik Maksim Gorki,
kirjanik Aleksander Kuprin,
kirjanik Leonid Andrejev,
luuletaja Konstantin Balmont,
kaupmees ja filantroop Savva Morozov,
ajaloolane Vladimir Giljarovsky,
advokaat Fjodor Plevako...
Pärast Oktoobrirevolutsioon restoran oli suletud. Aleksei Sudakov arreteeriti. Mõnda aega, NEP-i perioodil, tegutses restoran veel Yara majas. Hiljem asusid siin kino, Punaarmee sõdurite jõusaal, haigla, filmikolledž, VGIK ja pilootide klubi.
1952. aastal ehitati hoone uuesti üles. Stalinistlikus impeeriumi stiilis valmistatud hotell Sovetskaja koos samanimelise restoraniga avati selles. Teda peeti ametlikuks ning ta oli valitsus- ja diplomaatilistes ringkondades laialt tuntud. Seetõttu võeti siin vastu kõige tähtsamad ja kuulsamad külalised. Aastate jooksul on restorani külastanud:
Peasekretär NLKP Keskkomitee Leonid Brežnev,
Briti peaminister Margaret Thatcher,
Saksamaa kantsler Konrad Adenauer,
India peaminister Indira Gandhi,
California kuberner Arnold Schwarzenegger,
kuulus näitleja Jean-Paul Belmondo,
Prantsuse laulja Mireille Mathieu...
Alates 1998. aastast on “Yar” taastanud oma endise hiilguse ja taasavanud oma uksed külalistele:
Juri Lužkov,
Boriss Berezovski,
Anatoli Tšubais,
Aleksius II,
Pierre Cardin…
Vähem kuulus pole ka maailma parimaks kokaks peetava Alain Ducasse’i külaskäik. Restoran Yar on kuulsa kulinaariaspetsialisti ainus tõeline vene partner.
Täna on "Yar" täielikult uuendatud. Disainerid rekonstrueerisid ja taastasid revolutsioonieelse välimus restoran, restaureeriti juugendajastu freskod, taastati 1912. aastast pärit lühter ning sisehoovi paigaldati Suure Teatri purskkaevu kuju ja sarnasuse järgi loodud purskkaev.

Oksana Sergeeva-Little

Legendaarne restoran "Yar" - prantsuse koka Mr. Tranquil Yardi vaimusünnitus - asus algselt, 1. jaanuaril 1826, Kuznetski Mosti ja Neglinnaya nurgal kaupmees Chavannes'i majas. Peagi hakkas see nautima tohutut populaarsust gurmaanide seas, kes armastasid "Yari". maitsev menüü ja suurepärane veinikeldrid. Üks Kuznetski Yari püsiklientidest oli Aleksandr Puškin, kes jäädvustas restorani mälestuse ühes oma töös.
Hiljem - 1848-1851. - “Yar” töötas Ermitaaži aias, kuid mitte Petrovka Ermitaaži aias, mida me kõik hästi teame, vaid Bozhedomka vanas aias. Kuid peagi avati see maarestoranina Petrovski pargis, Peterburi maanteel, kindral Bašilovi valduses, kes rentis oma kinnistu restorani jaoks välja. Fakt on see, et moraali puhtuse huvides keelati mustlastel linnarestoranides laulmine ja eelpostide taga oli neil täielik esinemisõigus. Kaupmehed ja noored, kes oma isa varandust raisasid, korraldasid Yaris vahel pööraseid pidustusi ja sageli lihtsalt hävitasid restorani ruumid, kuid need faktid, mis auväärsele asutusele ei sobinud, ei heidutanud teist publikut sellest eemale. Brjusov, Tšehhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, kunstnikud, kirjanikud, juristid tulid sageli Jarisse...
1895. aastal omandas Yari Jaroslavli talupoeg Aleksei Akimovitš Sudakov, kes saavutas kõik oma mõistuse ja andega. Sudakov, kes leppis kokku lähedal asuva hipodroomi juhtkonnaga vastastikuses klienditeeninduses. Sellest geniaalsest ideest saadud tulu võimaldas restorani uuesti üles ehitada. 1910. aastal ehitas ta Yari ümber (arhitekt A. Erichson): puitmajast sai restoran soliidseks sammastega paleeks, kus suveaed istekohti 250, purskkaevu, kivigrottide ja luuderohuga kaetud lehtlatega. Restorani juurde ehitati majad töötajatele.
1910. aastal hinnati restorani kulla väärtuseks 10 miljonit rubla, mis on tohutu summa. Restoran koos teenindushoonetega hõivas terve kvartali, restoranil oli oma elektrijaam, oma veepumpla, parkla, oma tallid, suveveranda, lillepeenrad, kinnistu tagumist raami raamisid "mäed" ” - Kaukaasiast toodud kividest.

Sovetski hotelli hoonest paremal asuv maja on restoranitöötajate maja. Varem oli selle külgmist erkeri torni kaunistatud tornikiivriga. Restoranist vasakul oli Sudakovi enda maja, mis pole kahjuks säilinud.

Revolutsioonieelsel ajal sai "Yar" kuulsaks Giljarovsky poolt nii värvikalt kirjeldatud lõbustustega. Üks Yari püsiklientidest oli Savva Morozov. Ühel talvel läks ta oma lemmikrestorani, kuid nad ei lasknud teda sisse – mõni kaupmees jalutas ringi – ta rentis restorani “talus”. Savva üritas nördimust tekitada, öeldes, et ta on püsiklient, jättis siia palju raha, kuid siiski keelduti teda restorani lubamast. Siis läks vihane Morozov Petrovski parki, korjas sealt kraami, tõi ta restorani ja käskis sein lõhkuda, et saaks sealt otse kolmekesi restorani sisse sõita. Müür lõhutakse, Savva Timofejevitš istub troikas ja ootab. Ta ei anna veenmisele järele. Ma ei taha ka politseid kutsuda – olen püsiklient. Kuidagi veenis mustlasnaine koorist teda restorani mitte hävitama: "Kallis isa, mis sa teed, me jääme sissetulekuta," üldiselt veensid nad teda, ta maksis kõik "murdjad ära", loobus kõige peale ja lahkus.
Kuulus miljonär Khludov tuli Yari juurde taltsa tiigri saatel.
Ja kaupmeestele meeldis ka “akvaariumis” mängida. Nad käskisid tohutusse valgesse klaverisse ääreni vett valada ja sinna visati kala.
Yaris oli ka hinnakiri neile, kellele meeldib mõnuleda. Näiteks kelneri näkku sinepi määrimise rõõm maksis 120 rubla, pudeli viskamine Veneetsia peegli pihta 100 rubla. Kogu restorani vara oli aga kindlustatud märkimisväärse summa eest.
"Jari" külastasid Grigori Rasputin ja Feliks Jusupov, Tšehhov ja Kuprin, Gorki ja Leonid Andrejev, Balmont ja Brjusov, Chaliapin, kunstnikest vennad Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Pärast revolutsiooni restoran suleti, lagedest rebiti krohv, purskkaev ja aed hävisid ning restorani vara võeti ära. Sudakov arreteeriti. Yari omaniku saatus on traagiline - pärast revolutsiooni arreteeriti teda ja ta lapsi sageli, kutsuti välja keskkomitee, neid “raputati regulaarselt”, pidades teda tohutu varanduse omanikuks, ei saanud ta välismaale emigreeruda. Hiljem töötas Sudakov tavalises nõukogude kontoris lihtraamatupidajana. Ta läks oma elu külasse elama. Talle ei meeldinud "Yarist" rääkida, see teema oli tema jaoks suletud. Pärast surma maeti ta väidetavalt Moskvasse Vagankovskoe kalmistu. Selline on "Yari" omaniku tõus ja langus, kes alustas oma karjääri "poisina" teepoes, saavutas kõik oma töö, intelligentsuse ja andekusega, muutis kultusrestorani peaaegu impeeriumiks ja lõpetas tavalise töötajana valitsusasutuses...
Kuni 1952. aastani asusid endise restorani hoones kino, punaarmeelaste jõusaal, haigla, filmikolledž, VGIK ja Piloodimaja. 1952. aastal lisati Stalini isiklikul korraldusel restorani Yar hoonele Vene impeeriumi stiilis hotellikompleks. Nüüd näeb endine hoone välja peaaegu tundmatu, vaid kaaraknad suudavad tuvastada Sudak Yari. "Yar" nimetati ümber restoraniks "Sovetsky". Veidi hiljem kolis hotelli kõrvale mustlasteater "Romen" - ahvatlevaks osutus vana "Yari" vaim ja Anna Zahharovna mustlaskoor.
Restoran Sovetsky sai laialdaselt tuntuks kui "restoran privilegeeritud inimestele" - diplomaadid, parteijuhid ja kaastöötajad. Nende aastate jooksul on “Nõukogude” korduvalt autasustatud vimplite ja aumärkidega. Vassili Stalin, Hispaania kuningas Juan Carlos, Indira Gandhi, Võssotski ja Marina Vladi ning " Raudne Leedi"koos Konrad Adenaueriga.
Aja jooksul restoran lagunes, kuid alates 1998. aastast on see kogenud oma järgmist taassündi sama nime all - "Yar". Restoran restaureeriti - täielikult taastati revolutsioonieelne interjöör, tehti korda sajandivahetuse freskod laes ja seintel, remonditi 1912. aastast pärit lühter ning sisehoovis asuv purskkaev, mis põhineb Suure Teatri purskkaevu kujundus taasloodi.
See on restorani Yar ajalugu.