Mihin basilikaa käytetään? Kuivatun basilikan käyttö ja valmistus

Löytyi minttuperheestä hämmästyttävä kasvi basilikaa vihreillä, violetilla ja violetilla lehdellä, joka huokuu miellyttävän hapokasta tuoksua sitruunan ja kanelin vivahteilla. Jotkut basilikalajikkeet tuoksuvat laakerinlehdiltä, neilikasta, maustepippurilla tai teestä. Basilikanvihreät sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, joten ei ole yllättävää, että mausteessa on öljyinen maku ja kirkas aromi. Tämä mauste on kotoisin Iranista ja Intiasta, missä basilikaa pidetään edelleen pyhänä. 1500-luvulla sitä alettiin kasvattaa Euroopassa lääkekasvina, koska basilikan eteerisellä öljyllä on antibakteerisia ja kipua lievittäviä vaikutuksia. Basilikan käyttö ruoanlaitossa alkoi hieman myöhemmin, ja nyt tämä mauste on suosittu Välimeren ja Välimeren keittiöissä. Aasian maat, on osa monia mausteisia sävellyksiä - suneli-humala, sekoitus italialaisia yrttejä, Provencen yrttejä, currya ja "Bouquet Garni". Basilika ei vain lisää moniin ruokiin hienostuneisuutta, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus hyvinvointiin, koska se parantaa vastustuskykyä ja poistaa myrkkyjä kehosta.

Basilikaa ruoanlaitossa

Sen ominaisuuksia arvostetaan suuresti ruoanlaitossa, sillä tämä kasvi tekee ruoista terveellisiä ja antaa niille pikantin, mausteisen maun, jossa yhdistyvät arkuus, kirpeys ja kevyet katkerat nuotit. Ruokalaji osoittautuu erittäin epätavalliseksi, tuoreeksi eikä kyllästy, vaikka keität sen usein. Basilikaa käytetään yleensä tuoreessa ja kuivatussa muodossa, kun taas kuivattu basilika säilyttää kaikki arvokkaat ominaisuutensa, jos se varastoidaan ilmatiiviissä astiassa ilman, että kosteus ja ilma pääsevät käsiksi. Yleensä syödään kasvin ilmaosat, vaikka basilikan siemenet ovat suosittuja azerbaidžanilaisessa keittiössä ja niitä lisätään salaatteihin, keittoihin, pasteisiin ja juomiin.

Erityisesti tuoreen basilikan käyttöä ruoanlaitossa arvostetaan. Samalla nuoret lehdet ja versot hienonnetaan ja lisätään salaatteihin, välipaloihin, voileipäsekoituksiin, munakkaisiin, quenelleihin, marinadeihin, suolakurkkuihin, vihanneksiin, palkokasveihin, liha- ja kalaruokiin. Basilika yhdistää tomaatit, pinaatti, hapankaali, munia, juustoa ja pastaa, tämä mauste tuottaa herkullisia kastikkeita pastaa varten. Italialaisten suosikki pestokastike valmistetaan vain basilikasta! Ketsuppeja, kastikkeita, kastikkeita ja kaikenlaisia salaattikastikkeita on vaikea kuvitella ilman tätä hienoa maustetta. Basilika on myös välttämätön Ruokateollisuus- purkitukseen, savustukseen, makkaroiden valmistukseen ja alkoholijuomien maustamiseen. Basilikan oksia käytetään myös etikan maustamiseen, jota sitten käytetään salaattien ja kastikkeiden valmistukseen.

Kotitekoisia basilikareseptejä

Suolatut basilikan versot ovat erittäin maukkaita - leikkaa ne pieniksi paloiksi ja ripottele sitten suolalla lasipurkkiin tai kaada kasviöljy. Basilika sopii hämmästyttävän hyvin tomaattien kanssa; Jos maustat tomaattimehua kuivilla kasvin lehdillä, se saa miellyttävän aromin. Kokeneet kokit suosittelevat, että basilikaa ei leikata veitsellä, vaan pilkotaan se käsin ja lisätään maustetta ruokaan pieninä erinä 5 minuuttia ennen kypsennystä. Keskimäärin tuoretta basilikaa annosta kohden on 2–5 g, noin 0,5 g riittää hyvin rosmariinin, rakuunin, korianterin, mintun, meiramin ja persiljan kanssa luoden mielenkiintoisia yhdistelmiä, jotka muuttavat tuttujen ruokien makua. .

Kokeile keittää itämaista riisiä basilikan tai mausteisen uzbekkiteen kanssa, joka sammuttaa janon ja puhdistaa kehoa. Tätä varten kaada kourallinen basilikan lehtiä litraan kiehuvaa vettä, anna hautua 5 minuuttia ja makeuta hunajalla. Yksinkertaisin basilikasalaatti valmistetaan hienonnetusta tuoreita kurkkuja, tomaatit, paprika, tuoretta basilikaa, mozzarellaa, oliiveja ja mustapippuria. Salaatti maustetaan kasviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunamehua.

On monia ruokia, joihin on lisätty basilikaa, mutta tiukat säännöt ei ole olemassa - voit käyttää tätä maustetta tatterin keittämiseen, perunamuusi tai riisiä.

On parempi säilyttää tuoretta basilikaa sellofaanissa jääkaapin alahyllyllä enintään kaksi viikkoa.

Ei ole sellaista kansallisruokaa Jos basilikaa ei käytetä, se löytyy kotiruokaresepteistä ja maailman parhaiden ravintoloiden ruokalistalta. Ei ole sattumaa, että muinaiset kreikkalaiset kutsuivat tätä hämmästyttävää kasvia "kuninkaalliseksi". Se jalostaa mitä tahansa ruokaa tehden siitä hienostuneen, maukkaan ja ainutlaatuisen. Kokeile tehdä basilikasalaattia tai -kastiketta perheen illalliseksi – on täysin mahdollista, että perheenjäsenesi pitävät uudesta mausteesta. Kotona keittiössä kokeileminen nostaa mielialaa ja tekee ruokavaliostasi elinvoimaisemman, mielenkiintoisemman ja rikkaamman.

Artikkelissa keskustelemme basilikasta. Puhumme sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista, sen käytöstä ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Opit mausteiden valmistussäännöt ja niiden säilytyksen.

Basilika (muut nimet Reagan, Raikhan, Rean, tuoksuva ruiskukka) on yksivuotinen kasvi, joka kuuluu Yamnotaceae-perheeseen. Tätä sukua edustavat yksivuotiset ja monivuotiset kasvit.

Joillakin basilikatyypeillä on alipensaiden muotoa. Tummanvihreät varret saavuttavat 40-80 cm korkeuden. Jokaisessa varressa on useita rivejä sivuhaaroja.

Kasvin lehdet ovat soikeita ja pitkulaisia, niiden pituus on 2-3 cm. Yleensä ne ovat vaaleanvihreitä, mutta joissakin lajeissa ne ovat violetteja. Lehdet sijaitsevat lyhyillä varrella. Lehdissä ja varressa on erityisiä rauhasia, jotka sisältävät eteeriset öljyt.

Basilika kukkii elokuussa pienin valkoisin tai vaaleanpunaisin kukin. Nämä kukat muodostavat kukintoja, joiden pituus on jopa 30 cm.

Hedelmät muodostuvat alkusyksystä, niitä edustavat mustat pähkinät pieni koko. Kasvin haarautuneet juuret sijaitsevat maaperän yläosassa.

Missä se kasvaa?

Basilika on lämpöä rakastava kasvi, tästä syystä sitä viljellään pääasiassa eteläiset alueet. On oletettu, että sen kotimaa on Afrikka, mutta joidenkin mielipiteiden mukaan se voi olla Aasia.

Tällä hetkellä basilika on laajalle levinnyt tropiikissa ja alueilla lauhkea ilmasto. Useimmiten löytyy eteläiset maat Eurooppa, Afrikka.

Maku ja tuoksu

Tällä mausteella on monia hajusävyjä. Joidenkin kasvilajikkeiden lehdet haisevat sitruunalta, toiset - vaniljalta ja karamellilta. On myös lajikkeita, joiden tuoksussa on neilikka- ja pippurisävyjä, ja jopa!

Tuoreen ja kuivatun basilikan maku eroaa huomattavasti. Kasvin kuivatut lehdet muistuttavat jossain määrin currya. Nuoren basilikan kuivatut lehdet ovat erityisen arvokkaita, koska vanhalla on terävä maku ja aromi. Mausteella on ristiriitainen maku: katkera ja makea jälkimaku.

Basilikan kemiallinen koostumus

Mausteisen kasvin koostumus sisältää seuraavat aineet:

B-vitamiinit;
C-vitamiini;
K-vitamiini;
PP-vitamiini;
kalsium;
magnesium;
natrium;
kalium;
fosfori;
rauta;
sinkki;
kupari;
mangaani;
seleeni;
eteeriset öljyt;
monosakkaridit;
disakkaridit;
välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot;
rasvahappo;
tyydyttyneet rasvahapot;
kertatyydyttymättömät rasvahapot;
monityydyttymättömät rasvahapot.

Tällä kemiallisella koostumuksella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Tuoreen basilikan kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 g tuotetta. Samaan aikaan kuivamauste sisältää 251 kcal / 100 g.

Basilikan hyödylliset ominaisuudet

Basilikalla on seuraavat lääkinnälliset ominaisuudet:

antiseptinen;
antipyreettinen;
supistava;
erittävä;
immunostimuloiva;
hikoileva;
anti-inflammatorinen;
antispasmodinen;
bakterisidinen;
yskää hillitsevä;
antimikrobinen;
kivunlievittäjä;
yskänlääke;
rauhoittava lääke;
tonic.

Basilika on erinomainen mauste ihmisen hermoston aktivointiin. Se toimii tehokkaana suojana erilaisia taudinaiheuttajia vastaan.

Tutkimusten mukaan basilika auttaa pysäyttämään HIV:n ja syöpäsolujen kehittymisen. Sillä on suotuisa vaikutus aktiivisuuteen Ruoansulatuskanava, ja sen lehtien keittoa käytetään aktiivisesti yskää vastaan.

Kasvin yskää hillitsevät ja tulehdusta ehkäisevät vaikutukset auttavat sitä käyttämään useimpiin hengitystiesairauksiin. Se auttaa myös selviytymään virus-, bakteeri- ja sieni-infektioista. hengityselimiä, mukaan lukien kaikki keuhkoputkentulehduksen muodot, astma. Joissakin tapauksissa tämä kasvi auttaa selviytymään astman kehittymisen tärkeimmistä tekijöistä.

Basilika toimii antipyreettisenä ja hikoilevana aineena influenssan ja muiden vilustumissairauksien hoidossa. Se auttaa poistamaan limakalvon eritteitä nenästä ja keuhkoista ja lisää aistihavaintoa. Se myös eliminoi lisääntyneen kaasunmuodostuksen, parantaa ravintoaineiden imeytymistä, vahvistaa muistia ja parantaa hermosäikeitä. Hermoston parantamiseksi juo hunajaa ja basilikaa sisältävä juoma.

Antimikrobisten ominaisuuksiensa ansiosta kasvi on tehokas suuontelon sairauksiin. Basilika neutraloi patogeeniset bakteerit, jotka aiheuttavat kariesta, plakkia ja hammaskiveä, paha haju suusta. Mausteen supistava vaikutus auttaa vahvistamaan ikeniä ja ehkäisemään hampaiden menetystä. Mutta samaan aikaan basilika sisältää elohopeayhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa hampaita. Tästä syystä suosittelemme, että et pureskele tuoretta basilikaa, vaan juot sen infuusiota.

Yrtin antioksidanttiset ominaisuudet suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta. Tämä puolestaan vähentää syöpäriskiä.

Maustetta käytetään ilmavaivojen ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Kasvissa olevat entsyymit nopeuttavat rasvojen hajoamista, mikä edistää painonpudotusta. Samaa mieltä, tämä on ihanaa! Sinun ei tarvitse noudattaa esimerkiksi erilaisia ruokavalioita, tai vain kuluttaa maustetta säännöllisesti, ja ylipaino lähtee!

Basilikaa käytetään erilaisiin hermostosairauksiin ja. Basilika on hyödyllinen miehille, koska se lisää tehoa.

Eteerisessä öljyssä oleva metyylikavikoli parantaa vastustuskykyä ja pysäyttää solujen ikääntymisprosessin. Ja eugenoli ja estragoli ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka harjoittavat henkistä työtä.

Basilikan käyttö lääketieteessä

Basilikan hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä välttämättömän tällaisten sairauksien hoidossa:

ENT-elimet: sinuiitti, influenssa, kurkkukipu, ARVI;
virtsatie: pyelonefriitti, kystiitti, virtsaputkentulehdus, pyeliitti;
ruoansulatuskanava: gastriitti, närästys, paksusuolitulehdus, lisääntynyt kaasun muodostuminen;
hermosto: neuroosit, unihäiriöt, päänsärky, masennus;
hengityselimet: keuhkoastma, hinkuyskä.

Kansanlääketieteessä käytän hoitoon basilikamehua, siihen perustuvia infuusioita ja keitteitä. Ennen kuin käytät niitä, muista neuvotella lääkärisi kanssa tarvittavan annoksen ja käytön keston määrittämiseksi.

Basilikamehu valmistetaan kasvin tuoreista lehdistä. Se auttaa parantamaan ruoansulatusta, vahvistamaan hampaita ja poistamaan suutulehdusta. Vakiokaavio Tuotteen ottaminen sisältää 20 ml mehua kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Vahvistaaksesi hampaitasi pidä mehu suussa 2 minuuttia.

Alla on reseptit. kansanhoidot basilikan perusteella.

Basilikateen resepti

Ainesosat:

vesi - 250 ml;
basilika - 1 jälkiruokalusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa: Kaada kiehuvaa vettä raaka-aineen päälle ja anna hautua 20 minuuttia.

Kuinka käyttää: Lisää saatuun seokseen hieman hunajaa. Juo juoma kahdesti päivässä.

Tulos: Basilikatee auttaa hermoston sairauksien hoidossa, se auttaa pääsemään eroon stressistä ja väsymyksestä. Tämä juoma parantaa ruoansulatusprosesseja, poistaa ilmavaivoja, vähentää pahoinvointia ja sillä on antiemeettinen vaikutus. Teellä on myös verenpainetta alentava vaikutus ja se lisää kudosten trofiaa.

Basilikan infuusioresepti

Ainesosat:

vesi - 330 ml;
basilika - 55 g.

Kuinka valmistaa ruokaa: Täytä raaka-aine vedellä ja laita koostumus tuleen. Keitä 7-12 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi useiden sidekerrosten läpi.

Kuinka käyttää: Ota keite 3 kertaa päivässä, 2-3 sipsistä. Ihosairauksien tapauksessa juo puoli lasillista keittämistä kolme kertaa päivässä 2 viikon ajan.

Tulos: Keittäminen auttaa selviytymään munuaistulehduksesta ja Virtsarakko, sairauksia hengitysteitä, paksusuolentulehdus ja krooninen gastroenteriitti. Juoma poistaa ihottuman, joka johtuu ekseemasta, ihotulehduksesta ja urtikariasta.

Infuusio impotenssin hoitoon

Ainesosat:

kukkivat basilikan varret - 2 jälkiruokalusikkaa;
lääkesalvia - 2 jälkiruokalusikkaa;
rosmariini - 2 jälkiruokalusikkaa;
vesi - 1,5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa: Kaada yrtit pannulle, lisää kiehuvaa vettä ja peitä tiiviisti kannella. Anna tuotteen vaikuttaa 3 tuntia.

Kuinka käyttää: Juo lasillinen siivilöityä infuusiota lämpimänä 3 kertaa päivässä.

Tulos: Lisääntynyt teho.

Basilika kosmetologiassa

Aromaattinen mauste vastaanotettu laaja sovellus kosmetologiassa. Basilika on tehokas:

poistaa hiusten tylsyyttä ja nopeuttaa niiden kasvua;
kasvojen ihon nuorentaminen, sen kiinteyttäminen ja rauhoittaminen;
dermiksen desinfiointi ja ongelma-iholle tärkeän tulehduksen poistaminen.

Käytä reseptejämme parantaaksesi hiustesi ja ihosi tilaa.

Kiinteyttävän naamion resepti

Ainesosat:

basilika - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa: Jauha raaka-aineet.

Kuinka käyttää: Levitä saatu koostumus kasvoille, kaulalle ja dekolteelle. Peitä yläosa sideharsolla. Puolen tunnin kuluttua huuhtele koostumus kylmällä vedellä.

Tulos: Tämä naamio kiinteyttää roikkuvaa ihoa, sävyttää sitä ja parantaa kasvojen muotoa.

Vahvistava hiusvoide

Ainesosat:

basilika - 50 g;
rosmariini - 50 g;
vesi - 1 l.

Valmistautuminen: Sekoita yrtit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Hauduta seosta 1 tunnin ajan tiiviisti suljetun kannen alla. Siivilöi infuusio.

Käyttö: Kostuta päänahka ja hiukset pesun jälkeen saadulla seoksella.

Tulos: Vahvistaa hiuksia ja antaa niille kiiltoa.

Basilika ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa basilikaa käytetään kuivatussa ja tuoreessa muodossa. Suurin arvo basilika tarjotaan tuoreena.

Mihin basilikaa lisätään:

liharuoat;
salaatit;
voileipävoi;
kasvisruoat papuista, tomaateista, herneistä, pinaatista ja hapankaalista;
keitot;
kalaruokia.

Azerbaidžanissa basilikan siemeniä käytetään juomien, salaattien, keittojen ja pasteiden maustamiseen. Italialaisessa keittiössä mauste yhdistetään tomaattien, vihreiden vihannesten, kananmunien, juuston, lampaan, pizzan ja kastikkeiden kanssa.

Murskatut kuivatut basilikan lehdet parantavat makkaroiden ja pasteiden makua, niitä lisätään quenelleihin. Sitä käytetään pippuriseoksen valmistukseen.

Basilika sopii hyvin muiden mausteiden kanssa luoden ainutlaatuisen aromibuketin. Esimerkiksi yhdessä sen kanssa se saa pippurisen aromin, ja yhdistettynä timjamiin lisää ruuan mausteisuutta.

Mitä korvata

Mikään mauste ei voi täysin korvata basilikaa. Mutta timjami tai oregano voi osittain selviytyä tästä.

Basilikan eteerinen öljy

Basilika sisältää eteerisiä öljyjä, suurin osa joka sijaitsee lehdissä ja kukinnoissa. Samalla varsi sisältää pienemmän määrän öljyjä.

Basilikaöljyä saadaan höyrytislaamalla. Jotta saat 1 litran eetteriä, sinun on käytettävä 100 kg tuoretta kasvia. Öljy on väritöntä, mutta joissain tapauksissa se voi olla keltaista (basilikan tyypistä riippuen).

Basilikan eteeristä öljyä käytetään laajasti. Sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa tasoittamaan ryppyjä, hidastamaan ikääntymisprosessia ja antamaan iholle joustavuutta ja kiinteyttä. Eetteriä lisätään usein anti-aging-kosmetiikkaan. Öljy säätelee kehon aineenvaihduntaprosesseja, ylläpitää vesi- ja rasvatasapainoa.

Basilikaesteri on hyödyllinen nivelsairauksien hoitoon ja verenkierron parantamiseen, sitä käytetään antiseptisenä aineena. Kemiallinen koostumus Tuote määrittää sen tehokkuuden vilustumista ja ruoansulatushäiriöitä vastaan. Basilikan eteerinen öljy nostaa verenpainetta.

Kuva basilikasta

Säännöt basilikan valmistamiseksi talveksi

Basilikaa kerättäessä poimi vain kokonaisia varsia tai lehtiä. Jos aiot kerätä suuri määrä kerää basilikaa, poimi sitten vain lehdet, mutta älä koske varteen, jotta siihen kasvaa tulevaisuudessa uusia lehtiä.

Pese kerätyt lehdet ja kuivaa ne sitten pyyhkeellä hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kuinka säilyttää basilikaa

Voit säilyttää yrttejä pakastettuna tai kuivattuna. Kuivuttuaan maustetta säilytetään lasisäiliöissä tai kangaspusseissa pimeässä ja kuivassa paikassa.

Sinun on jäädytettävä tuore basilika, joka pestään, kuivataan ja hienonnettuna. Laita se ilmatiiviiseen astiaan ja laita pakastimeen.

Basilikan tuoksu tuo aineellista hyvinvointia- laita ripaus maustetta taskuun tai tiputa muutama tippa eetteriä käteesi.
Basilika auttaa houkuttelemaan vaurautta kotiin. Aseta tätä varten kuivan kasvin oksa kynnyksen alle.
Ikkunalaudalla kasvava basilika houkuttelee onnea ja vaurautta taloon.
Basilikan eteerinen öljy auttaa suojaamaan kotiasi pahoilta hengiltä.
Basilikan tuoksua käytetään harmonisoimaan rakkaussuhde. Se lisää myötätuntoa, estää riitoja ja konflikteja ja auttaa kiinnittämään haluamasi henkilön huomion.
Muistatko Elchin Safarlin romaanin "Siellä ilman paluuta"? Siinä Ozan antaa basilikaruukun rakkaalleen Alexandralle sanoilla "Tämä on todellinen rakkauden talisman". Idässä uskotaan, että nainen rakastuu mieheen, jos tämä antaa hänelle basilikaa. Ja monet ihmiset uskovat edelleen tähän uskomukseen! Voit käyttää basilikaa määrittääksesi suhteenne rakkaasi. Aseta tätä varten 2 basilikan lehteä palavalle hiilelle. Jos he pysyvät yhdessä ja muuttuvat nopeasti tuhkaksi, suhteesi on harmoninen. Jos lehdet rätisevät, tämä tarkoittaa toistuvia riitoja. Siinä tapauksessa, että lehdet lentävät erilleen pamahduksella, on parempi, että pari ei aloita suhdetta.
Basilikan tuoksu poistaa migreeniä, parantaa yleistä hyvinvointia ja kohottaa mielialaa.
Kirvat pelkäävät kovasti tuoretta basilikaa.
Kasvin tuoksu karkottaa kärpäsiä ja muita hyönteisiä.
Hiero vartaloasi basilikan lehdillä, niin yksikään hyttynen ei pure sinua!

Vasta-aiheet

Mausteen lääkinnällisistä ominaisuuksista huolimatta sen käyttö voi joskus vahingoittaa ihmiskehoa. Basilikan sisältämän elohopean vuoksi tätä maustetta ei tule syödä suuria määriä. Myös vasta-aiheisia ovat:

verenpainetauti;
epilepsia;
diabetes;
imetys;
alle 6-vuotiaat lapset:
tromboflebiitti;
sydämen iskemia;
raskaus;
sydänkohtauksen jälkeinen ajanjakso;
henkilökohtainen suvaitsemattomuus.

Sivuvaikutukset

Joissakin tapauksissa basilikan nauttimisen jälkeen voi esiintyä seuraavia sivuvaikutuksia:

allergiset ihottumat;
kouristukset;
myrkytys;
limakalvojen ärsytys.

Basilika

Tavallinen basilika, tuoksuva tai kamferi, on Lamiaceae-suvun yksivuotinen ruohokasvi, jolla on miellyttävä balsamiaromu. Hän kuuluu hyödyllisiin lääkekasvit. Myös käytetty basilikaa ruoanlaitossa mausteena.

Latinan kielestä kasvin nimi käännetään "kuninkaille tarkoitettua aromia". Siksi basilikaa kutsutaan usein kuninkaallisiksi yrtteiksi. Kasvilla on myös muita nimiä: punaiset ruiskukat, Joosefin ruoho, villi tähtianis. Voit myös kuulla sellaisia nimiä kuin rean, reagan, raikhon, joka tarkoittaa "tuoksuvaa". Intian nimi kuulostaa "tulsilta", joka tarkoittaa "vertaamatonta".

Basilika, kuvaus

Basilikan korkeus on 40-70 senttimetriä. Karvojen peittämä tetraedrinen varsi kantaa pitkänomaisia lehtiä. Heinä-elokuussa kukat kukkivat varren päissä muodostaen kukinnan. Ne voivat olla valkoisia, vaaleanpunaisia tai violetteja.

Aasian eteläosassa, joka on kasvin syntymäpaikka, sitä käytetään basilikaa ruoanlaitossa ja lääketiede yli viisituhatta vuotta. Intiassa se tunnetaan toisena pyhänä kasvina (ensimmäinen on lootus), ja sen varresta valmistetaan ruusukoruja. Se tuli Venäjän alueelle 1600-luvulla. Se saavutti erityisen suosion Kaukasuksella ja Krimillä.

Noin 70 basilikaa tunnetaan.

Ne eroavat lehtien väristä, mausta ja aromista. Vihreät tai purppuraiset lehdet ovat yleisimpiä kasveja, mutta joillakin lajeilla on valkoiset, siniset tai purppuranruskeat lehdet. Lehdet voivat olla anis-, kamfori- tai karvasmakuisia. Kasvin tuoksulle on ominaista erityinen monimuotoisuus, jonka mukaan basilika sai lajinimensä. Kasvista voi tihkua sitruunaa, limettiä, minttua, anista, kanelia, neilikkaa, vanilliinia, teetä, pippuria, ja sillä on myös laakerinlehden tuoksu. Mutta mausta ja aromista riippumatta kaikilla basilikan tyypeillä on mausteisia ja parantavia ominaisuuksia.

Lue myös: Tansy: keittämisen edut ja vasta-aiheet

Basilika, sovellus

SISÄÄN lääketieteellisiin tarkoituksiin Kasvin ylempiä lehtiosia käytetään. Raaka-aineet kerätään kukinnan alussa. Tällä hetkellä eteeriset öljyt kerääntyvät lehtiin suurimmassa pitoisuudessa, mikä antaa niille voimakkaimman aromin.

Kuivaa varjossa. Jos säilytät lehtiä paperipussit, niin ne säilyttävät arominsa 3-6 kuukautta. Tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa aromaattiset ominaisuudet eivät häviä ympäri vuoden.

Basilikan edut määräytyy sen koostumuksen mukaan. Kasvi sisältää eteerisiä öljyjä, tanniineja, fytonsideja, glykosideja, saponiinia, karoteenia, vitamiineja (retinoli, riboflaviini, rutiini, askorbiini- ja nikotiinihappo).

Kuninkaallinen yrtti tunnetaan vahvana luonnollisena antibioottina ja immunomodulaattorina. Hän paranee immuniteettia, taistelee tehokkaasti bakteeri- ja sieni-infektioita vastaan, poistaa limaa, helpottaa hengitystä, sillä on yskäävä, kuumetta alentava ja hikoileva vaikutus, ja sitä käytetään vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn. Basilikan infuusiota juodaan vilustumisen, yskän, keuhkoputkentulehduksen, trakeiitin, keuhkoastman ja tuberkuloosin hoitoon. Se ei vain lievitä epämiellyttäviä oireita, vaan myös poistaa taudin syyn. Basilikan infuusiota suositellaan tupakoitsijoille keuhkoja puhdistavan kyvyn vuoksi, mikä vähentää nikotiinin aiheuttamia haittoja.

Täplikäs basilikan edut ja hammaslääketieteessä. Huuhteluaineet desinfioidaan suuontelon, poistaa epämiellyttävän hajun, poistaa plakin ja hammaskiven ja estää karieksen kehittymistä.

Basilikan syöminen vahvistaa verisuonten seinämiä ja antaa niille joustavuutta, aktivoi verenkiertoa ja alentaa kolesterolitasoa. Siksi kasvivalmisteita otetaan sydän- ja verisuonitoiminnan häiriöiden hoitoon.

Basilika lievittää myös tulehdusta ja lihaskipua, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, joten infuusio juotetaan oksentelun, ruoansulatushäiriön, ilmavaivat, niveltulehduksen, reuman, virtsatiesairauksien, erektiohäiriö, silmäsairaudet, dermatologiset ongelmat.

Basilikan infuusiolla on myönteinen vaikutus hermosto, minkä vuoksi sitä käytetään päänsärkyyn, unettomuuteen ja toistuviin stressitiloihin. Basilikan edut Se ilmenee myös kyvyssä stimuloida henkistä toimintaa. Se parantaa muistia, lisää keskittymiskykyä ja aktivoi ajatteluprosesseja.

Yllättävän aromaattista basilikaa, joka on minttujen yrttiperheestä, kasvatettiin alun perin lääkkeenä. Tuoksuvien lehtien sisältämillä eteerisillä öljyillä on kipua lievittäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joita apteekit ja perheparantajat käyttivät laajasti käytännössä vanhaan aikaan. Basilikaa alettiin käyttää ruoanlaitossa myöhemmin, mutta sen elintarvikkeiden käytön tulos oli niin silmiinpistävä, että tämän yrtin suosio kasvoi joka päivä ja kiihtyi nopeasti.

Sitruunabasilika - käyttötarkoitukset

On olemassa useita basilikalajikkeita, joita käytetään nykyään laajalti maustamiseen. kulinaarisia ruokia ja antaa niille erityisen maun. Yleisimmät vihannekset ovat vihreä ja violetti basilika. Mutta joskus käytetään myös sitruunamakuisia basilikanvihreitä. Tällaiset lehdet, joissa on sitrushedelmiä, täydentävät makua täydellisesti kalaruokia ja kala- ja äyriäisruokia, ja niistä valmistetaan myös kala- ja äyriäisruokiin sopivimpia kastikkeita.

Kuivattu basilika - sovellus

Ruoanlaitossa niitä käytetään yhtä hyvin kuin tuoreita lehtiä basilika ja kuivattu, jotka säilyttävät täysin kaikki aromaattiset ja arvokkaat ominaisuudet. Niiden valmistamiseksi tuoreet lehdet kuivataan pimeässä, lämpimässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Kuivattua basilikaa lisätään monenlaisiin ruokiin, salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja kastikkeisiin, ja niistä valmistetaan myös terveellisiä yrttiteetä. Kaikki kuivatuilla basilikanlehdillä maustetut ruoat saavat ainutlaatuisen, alkuperäisen, vertaansa vailla olevan maun, joka ei koskaan kyllästy, vaikka sitä käytetään usein.

Kuivattu basilika sopii täydellisesti pastaan, pizzaan, tuoreista tomaateista ja muista vihanneksista valmistettuihin ruokiin sekä erilaisiin keittoihin ja jopa joihinkin jälkiruokiin.

Basilika - käytä säilykkeissä

SISÄÄN Viime aikoina Basilikaa lisätään enenevässä määrin ruokamarinadeihin ja joskus myös hedelmiin. On monia reseptejä, joissa basilikan lehdet hallitsevat muita aromaattisia ja makuaineita tai jopa korvaavat ne. Basilikan ainutlaatuinen mausteinen, hapokas tuoksu antaa tomaateille tai kurkulle erityisen maun, jota ei voida saavuttaa käyttämällä muita mausteita.

Eräänlaisena säilöntäaineena toimivan basilikan bakterisidisillä ominaisuuksilla on myös huomattava arvo säilytyksen aikana.

Käytä basilikaa lihan mausteena

Tuoreet basilikan lehdet eivät ole vain välttämätön osa salaatteja, vaan myös ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Ilman niitä, etenkään Kaukasuksella, grilliä ei tarjoilla. Ibid. mausteinen yrtti lisätään lähes kaikkiin liharuokiin. Äärimmäisissä tapauksissa kuivatussa muodossa, mutta basilikaa tulee aina olla niissä, ja se täyttää liharuokien maun pikantisilla väreillä.

Samaa tarkoitusta varten se valmistetaan Italiassa tuoreesta basilikasta, jota käytetään täydentämään useimpia liharuokia. Ranskalaisessa keittiössä on myös monia muunnelmia basilikakastikkeista lihaan, joita ilman ruoat menettävät houkuttelevuutensa ja ruokahalunsa.

Jos haluat käyttää tuoretta basilikaa elintarvikkeissa, sitä ei suositella pilkkomaan veitsellä. On parasta repiä lehdet käsin, jotta ne tuoksuvat vieläkin tuoksuvammilta ja lähettävät hämmästyttävän aromin. Samaa tarkoitusta varten basilikaa tulisi lisätä kypsennyksen lopussa, jos puhumme lämpökäsittely. Käytettäessä kuivattua basilikaa esimerkiksi kastikkeisiin tai kastikkeisiin, päinvastoin, se on lisättävä etukäteen ja annettava aikaa hautua, jotta aromi voidaan paljastaa kokonaan.