Onko olemassa vääriä hunajasieniä? Väärät hunajasienet: lajien ja metakasvun kuvaus

Kaikki sienien ystävät tietävät, kuinka maukkaita hunajasienet ovat paistettuna, marinoituna tai missä tahansa muussa muodossa: sienikeitto, kaviaari, piirakat. Mutta jotta ruoka onnistuisi eikä johtaisi epämiellyttäviin seurauksiin, on tärkeää tietää kuinka erottaa hunajasienet vääristä hunajasienistä.

Opitaan ymmärtämään todellisten hunajasienien ja niiden vaarallisten sukulaisten eroja suojellaksemme itseämme ja läheisiämme myrkytykseltä.

Hunajasienet ovat kaikki lamellisieniä, joissa on hattuja, jotka kasvavat puissa, kuolleessa puussa ja kannoista. Jotkut niistä ovat syötäviä, aromaattisia ja maukkaita, toiset ovat katkeria ja vaarallisia terveydelle ja joskus elämälle. Katsotaanpa tärkeimpiä eroja todellisten hunajasienien ja väärien sienien välillä, jotka näkyvät paljaalla silmällä ja ovat ymmärrettäviä jopa kokemattomille sienenpoimijoille.

Hunajasienen jalka

Jalassa on rengas. Syötämättömissä hunajasienissä ei ole rengasta tai niistä on jäännösmerkkejä (renkaan jälkiä, kudospalasia). Lisäksi oikean hunajasienen jalka on matala (lukuun ottamatta aikuisia yksilöitä) - 4-6 cm, kun taas väärän sienen jalka on 10 cm.

Poikkeuksena ovat syötävät niittysienet, joiden jalat kasvavat jopa 30 cm korkeiksi!

Hunaja sieni kirjaa

Aidot hunajasienet erottuvat vaaleankeltaisista tai kermanvärisistä levyistä, vääristä - keltaisista, myöhemmin - vihreistä, tummista oliivista ja melkein mustista.

Hunajasieni hattu

Riippumatta siitä, missä ympäristössä ne kasvavat (vaalea tai tiheä metsä, märkä tai kuiva), niiden hatut eivät ole kovin kirkkaita: ne ovat yleensä vaaleanruskeita, pienillä tummilla suomuilla (aikuisilla sienillä on tummemmat hatut ja ei suomuja).

Ja väärien sienien korkit ovat aina kirkkaita: kelta-harmaita, ruosteenpunaisia tai punaruskeita ja ilman suomuja.

Hunajasienen maku

Jonkin verran vääriä sieniä yhtä maukkaita kuin aidot hunajasienet: kaikilla myrkyllisillä sienillä ei ole katkeraa makua. Mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan keittää turvallisesti: on vain pari poikkeusta - Candoll-hunajasieni ja unikonhunajasieni.

Hunajasienen tuoksu

Syötävillä hunajasienillä on miellyttävä, pistävä sienen aromi, kun taas myrkylliset haisevat homeelta tai kostealta maalta.

Hunajasienen reaktio kosketukseen veden kanssa

Jos epäilet sienen aitoutta, laita se veteen: väärät sienet muuttuvat mustiksi tai sinisiksi.

Kesäiset hunajasienet, toisin kuin syksyiset kollegansa, voivat kantaa hedelmää keväällä, kesällä ja syksyllä. Kesähunajasienillä kasvaa yleensä pitkät jalat ja suuret korkit. Kuinka erottaa ne toisistaan myrkyllisiä sieniä?

Kesä hunajasieni hattu. Vaikka sen halkaisija on joskus 10 cm, sen seinämät ovat ohuita ja reunat hieman sisäänpäin kaareutuvat, missä sienen kudos muistuttaa hämähäkinverkkoa. Hatun väri on kellertävänruskea, siinä on suomuja.
Kesän hunajasieniennätykset. Aidon hunajasienen levyjen väri on valkeahko, ruosteinen tai ruskea (ne tummenevat sienen kasvaessa).
Kesän hunajasienen jalka. Joskus sen jalka kasvaa erittäin pitkäksi - jopa 30 cm, mutta pysyy samalla ruskeana, renkaalla.

Väärisillä sienillä ei ole renkaita, korkit ovat kirkkaita ja sileitä, ilman suomuja.

Nyt tiedät kuinka erottaa hunajasienet vääristä hunajasienistä. Jos epäilet sientä, on parempi olla leikkaamatta sitä ollenkaan tai tehdä vesikoe kotona. Vähitellen saat sienikokemusta ja tiedät tarkalleen missä hunajasieni on syötävää ja missä se on myrkyllistä.

Ruoanlaitossa käytettävien sienien lisäksi on olemassa useita ihmisille vaarallisia erityisvaihtoehtoja. Ulkoisesti ne ovat hyvin samankaltaisia toistensa kanssa, ne kasvavat myös kannoilla ja kaatuneilla puilla. Niiden tärkein ero on, että väärät sienet ovat myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia (tai äärimmäisissä tapauksissa ehdollisesti syötäviä). Vain asiantuntijat voivat määrittää tarkasti, missä väärennetyt hunajasienet ja syötävät hunajasienet ovat. Mutta jos tiedät niiden ominaisuudet, tavallinen amatöörisienien poimija pystyy erottamaan myrkkysienen hyvästä sienestä.

Tässä on tärkeää muistaa sääntö: "Jos et ole varma, on parempi olla ottamatta sitä!" Voit kerätä vain niitä sieniä - syötäviä hunajasieniä - joista olet sataprosenttisen varma. On parempi jättää kopiot, jotka eivät herätä luottamusta, minne ne löytyivät. Myrkyllisten sientenkin on kasvattava ja lisääntyvä, jotta ne eivät horjuttaisi tasapainoa, mutta niitä ei pidä poimia ja sitten heittää pois.

Miltä ne näyttävät ja missä ne kasvavat?

Asiantuntija osaa erottaa väärät hunajasienet todellisista, vaikka se ei ole ollenkaan vaikeaa. Syötävällä sienellä on tyypillinen pituus ja melko joustava varsi. Se voi olla 15–17 cm pitkä ja väriltään hunajainen tai tummanruskea. Se riippuu sienen iästä ja kasvupaikasta. Syötävillä hunajasienillä - vaikkakaan ei kaikilla - on varressa jotain hameen kaltaista; tämä rengas sijaitsee yleensä juuri keskiosan yläpuolella. Mitä tulee itse korkkiin, se voi vaihdella kasvin iän mukaan.

Nuorilla sienillä korkki on puolipallon muotoinen ja peitetty pienillä suomuilla; kasvaessaan se tasaistuu ja saa sateenvarjon näköisen. Väri voi vaihdella hieman ja voi olla vaalean kerman sävyinen tai jopa punertava.

Lapsikin varmaan tietää mistä se löytää ja miltä se näyttää, sillä nimi puhuu puolestaan. Sienet kasvavat ensisijaisesti vahingoittuneissa tai heikentyneessä puissa, kannoissa ja ulkonevissa juurissa. Myös jo lahonneet ja kuolleet puut ovat suotuisa ympäristö. Syödä erilliset lajit kuusipuut, jotka kasvavat yksinomaan männyn kannoilla.

On olemassa yksi laji - tämä on niittyhunajasieni -, joka, toisin kuin muut, kasvaa avoimilla alueilla maaperässä. Sitä löytyy niityiltä, pelloilta ja tienvarsilta.

Ne kasvavat kaikissa metsissä, lukuun ottamatta ikiroutaalueita. Korkea kosteus vaikuttaa suotuisasti populaatioon, mutta niittysieniä esiintyy usein kosteissa rotkoissa. Sienet kasvavat harvoin yksin, useimmissa tapauksissa se on suuria perheitä, klusterit yhteen paikkaan. Ne voivat venyä ketjussa jopa useita metrejä, etenkin ajan vaurioittamien kasvien kuoren alla. Mutta syksyinen hunajasieni luokitellaan yleensä tuholaiseksi: ne pilaavat puun luoden itselleen suotuisat elinolosuhteet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Suurilla alueilla kerrallaan ominaisen itämisen ansiosta voit kerätä koko korin maukkaita ja terveellisiä sieniä. Kyllä, terveellisiä, ja lisäksi myös vähäkalorisia.

Hunajasienet, kuten useimmat muut syötävät sienet, sisältävät suuri määrä erilaisia keholle välttämättömiä aineita:

fosfori;
kalium;
magnesium;
kalsium;
rauta;
sinkki;
selluloosa;
aminohappoja;
polysakkarideja.

Lisäksi tämä lajike sisältää runsaasti B-, C-, PP- ja E-vitamiineja, ja siinä on myös niin paljon proteiinia, että se korvaa helposti lihan. Siksi tätä tuotetta voivat syödä ne, jotka pitävät vartalostaan huolta, sekä ne, jotka eivät syö lihaa.

Fosforipitoisuudeltaan hamppusienet eivät ole huonompia kuin joki- ja muut kalalajit. Niitä syödään luiden vahvistamiseen ja luuston rakenteen häiriöiden ehkäisyyn. Tärkeiden mikroelementtien (magnesium ja kupari sekä rauta) pitoisuuden ansiosta sienillä on positiivinen vaikutus hematopoieettisiin prosesseihin. Anemiasta kärsiville nämä metsälahjat eivät ole helppoja maukasta ruokaa, ja yksi niistä parhaat keinot nostaa hemoglobiinia.

Harvat ihmiset tietävät, että hunajasieniä on todella paljon, ja jokaisella on oma koostumus. Joissakin lajikkeissa on enemmän vitamiineja, toisissa enemmän kalsiumia tai kaliumia. Jotkut lajikkeet ovat niin runsaasti retinolia, että ne parantavat merkittävästi hiusten laatua ja vahvuutta, kun taas toiset vahvistavat immuunijärjestelmää ja korjaavat hormonitasoja.

Hunajasienten jatkuvalla käytöllä on tulehdusta estävä ja antimikrobinen vaikutus kehoon. Ne voivat estää syöpä ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

Erot väärien hunajasienien ja oikeiden sienien välillä

Ensimmäinen tärkeä ominaisuus, jolla erotetaan myrkylliset yksilöt, on tunnettu hame. Se jää sen jälkeen, kun sieni itää suojapeiton alta. Väärällä hunajasienellä ei ole tällaista kalvoa, mutta tapahtuu, että ajan myötä hame katoaa syötävistä sienistä: se putoaa ja sienet on helppo sekoittaa.

Vaarallinen ihmisille ja terveellisiä sieniä Ne eroavat myös hajultaan, sellaiset sienet näyttävät erilaisilta, ne voidaan myös erottaa värin ja maun perusteella.

Aromi

Syötävät hunajasienet tuottavat öljyjä, jotka antavat miellyttävän sienen tuoksun. Myrkyllisillä ja väärillä hunajasienillä on erittäin epämiellyttävä ja maanläheisempi tuoksu. Tämä haju on erityisen havaittavissa sienten lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta syksyinen hunajasieni levittää runsasta hajua pesimäkaudella ja sateessa.

Väri

Haju myrkyllisiä lajeja hylkii, mutta väri päinvastoin houkuttelee. Sienikorkeilla on rikkaampi, kirkkaampi väri. Hyvillä syyssienillä on vaalea tai kermainen sävy, joskus tummempi, lähempänä ruskeaa. Mutta väärät hunajasienet, toisin kuin syötävät, voivat olla harmaankeltaisia tai houkuttelevan tiilenpunaisia. Mutta on myös tärkeää kiinnittää huomiota sienikorkin alla olevien levyjen sävyyn. Väärissä ne ovat keltaisia, vanhemmissa mutta syötävissä voi olla vihreitä tai jopa mustia. Vain terveillä hunajasienillä on kerma- tai beige-levyt.

Ulkomuoto

Aiemmin kuvatut sienet voidaan syödä ilman pelkoa. Niiden hatut ovat peitetty pienillä, tuskin havaittavilla suomuilla. U vääriä lajeja hän on sileä. Mutta ajan myötä jopa syötävien sienien suomut tasoittuvat, joten vain nuoret kasvit voidaan tunnistaa tästä ominaisuudesta.

Maku

Tietenkään kaikkia kasveja ei pidä kokeilla peräkkäin selvittääkseen, voidaanko niitä syödä. Väärillä hunajasienillä on kuitenkin katkera, epämiellyttävä jälkimaku, jota ei voida sanoa terveistä, syötävistä lajikkeista, esimerkiksi syksyn hunajasienistä.

Henkilölle, joka kerää säännöllisesti sieniä, tykkää keittää niitä tai yksinkertaisesti ymmärtää metsän lahjat, ei ole vaikeaa erottaa myrkyllisiä tai vääriä sieniä syötävistä sienistä. Turvallisiin sieniin kuuluu syksyn hunajasieni, joka kasvaa puissa ja tuhoaa niitä. Kuivalla säällä se voidaan sekoittaa mihin tahansa sieneen, mutta sadekaudella rypäleterttuja ilmestyy ominaispiirteet. Joten vaikka tietäisit, miltä syötävät hunajasienet näyttävät, voit tehdä virheen.

Sen sijaan, että maistaisi epäilyttäviä versoja, on parempi kiinnittää huomiota hameeseen ja vaikka sitä ei enää olisikaan, voit tarkkaan tarkastelun jälkeen tunnistaa sen viereisistä yksilöistä, koska ne kasvavat ryhmissä ja ovat erilaisia. eri aikoina ampua.
Kokemus tulee ajan, käytännön ja vuosien myötä, mutta toistaiseksi turvallisuuteen ei ole luottamusta kerätty sieniä, on parempi olla vaarantamatta omaa tai läheistesi terveyttä.

Joskus sienesongin aikana sienenpoimijan koriin päätyy epäilyttäviä yksilöitä, jotka aiheuttavat hämmennystä aloittelevien poimijoiden keskuudessa.

Väärät hunajasienet joskus ne ovat hyvin samankaltaisia, ne kasvavat samanlaisissa olosuhteissa ja niiden hedelmäkausi on samaan aikaan.

Sienityypit

Suosituin asuinpaikka on kannot. Tästä syystä niitä kutsuttiin lempinimiksi hunajasieniksi (jota kutsutaan kansansa hunajasieniksi).

Kaiken kaikkiaan tunnetaan yli 30 hunajasienilajia, joista 22 lajia on tutkittu ja kuvattu yksityiskohtaisesti. Tällä on kuitenkin enemmän tieteellistä kuin käytännön merkitystä.

Yleensä kerätään vain kolmenlaisia syötäviä hunajasieniä, jotka jokainen sienenpoimija tuntee:

kesä hunaja sienet;
syksy hunaja sienet;
talvisieniä.

Ja väärien sienten joukossa seuraavat ovat huomion arvoisia:

serolevy (syötävä);
tiilenpunainen (ehdollisesti syötävä);
rikinkeltainen (myrkyllinen).

Tämä on tappava vaarallinen sieni sekoitetaan hyvin usein kesähunajasieniin.

Itse asiassa niiden erottaminen voi olla melko vaikeaa. Joskus tämä voidaan tehdä vain itiöiden muodossa. Siksi kesähunajasientä ei suositella kerätä kannoille ja roskille. havupuut.

Syksyn hunajasienet ja galerina eivät ole ulkonäöltään lainkaan samanlaisia. Syksyn hunajasieni on runsaampi, sillä on paksu suomujen ja hiutaleiden peittämä jalka, paksu liha ja pyöreä, hilseilevä korkki. Tällaiset hunajasienet kasvavat suurissa pesäkkeissä, kun taas Galerina on yksinäinen laji.

Talvihunajasieni kantaa hedelmää aivan eri aikaan kuin hapsuinen galerina, eikä sitä sekoiteta siihen melkein koskaan. Yksittäisissä tapauksissa sitä löydettiin syötävien hunajasienten pesäkkeistä lämpiminä talvina.

Merkkejä syötävistä hunajasienistä

Jotta syötäviä sieniä ei sekoitettaisi myrkyllisiin, on hyödyllistä muistaa seuraavat erot:

Huomattavin merkki on, että kaksoishunajasienillä ei ole varressa kalvorengasta, joka on suojapeitteen jäännös.
Aidon hunajasienen korkki on kermanruskea tai kellertävän okran värinen, kun taas valehunajasienet ovat aina rikkaampia sävyjä: keltaisesta punertavanruskeaan.
Korkki on peitetty pienillä vaaleilla suomuilla, kun taas väärissä on sileät lippalakit. Poikkeuksena ovat suuret todelliset sienet; vanhetessaan ne menettävät usein suomunsa.
Syötävien hunajasienien korkin alaosassa olevat levyt ovat yleensä vaaleita ja kellertäviä. Ja väärät voivat olla sinertäviä, harmaita tai oliivinmustia.
Syötävillä hunajasienillä on miellyttävä sienen tuoksu, kun taas väärillä sienillä on ummehtunut, maanläheinen tuoksu, joskus melko pistävä ja pysyvä.

Ota muistiin: Turvallisen sienestyksen tärkein edellytys on varovaisuus ja varovaisuus.

Älä innostu, kun näet herkullisia sienipesäkkeitä. Sinun tulee tarkastaa ne rauhallisesti, ja jos olet epävarma, on parempi olla ottamatta riskejä.

Kuinka tunnistaa vääriä sieniä metsässä, katso seuraava video:

Kaikki sienien ystävät eivät voi tunnistaa syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä lajikkeita metsälahjojen joukossa. Ja vääriä hunajasieniä ei aina voida luokitella; ne eri tyyppejä kuuluvat useisiin perheisiin. Ja vain kokeneet sienenpoimijat keräävät luottavaisesti syötäviä näytteitä, vaikka niillä on tunnettuja myrkytystapauksia. Tämä johtuu tämän erittäin laajalle levinneen ja lukuisan perheen edustajien lajien vaihtelevuudesta. lamellisienet.

Niissä on kirkkaanväriset tiilenruskeat tai punaruskeat korkit. Erityisen vaarallisia ovat sienet, joissa on kirkkaan keltainen korkki. Ne ovat sileitä, tasaisen värisiä, tahmeita kosketukseen. Sama kirkkaita värejä ovat myös läsnä kääntöpuoli hatut vääriä sieniä. Niiden lautaset ovat vihreitä, keltaisia tai tummia oliivia. Joskus ne peitetään ohuella hämähäkinseittimäisellä kalvolla.

Näillä metsäkasvien edustajilla on raskas kosteuden haju, joskus haisee maalta. Tämä johtuu siitä, että niistä puuttuu terveellisiä luomuöljyjä.

Väärien sienien ominaisuudet (video)

kuvagalleria

Paikat, joissa vääriä sieniä kasvaa

Kaikki täyttävät nimensä kasvamalla ensisijaisesti kantojen päällä tai niiden ympärillä. Ne ympäröivät kaatuneiden puiden runkoja, niitä löytyy mätäalueilta tai sammalta, eivätkä ne toisinaan halveksi näennäisesti terveitä puita. Ja nämä ovat aina suuria sieniperheitä, jotka "piirtävät" suuria ympyröitä. Usein voit kerätä täyden laatikon hunajasieniä poistumatta paikalta.

Miltä väärät sienet näyttävät?

Ei-syötävien sienien samankaltaisia lajeja on noin kaksi tusinaa; niitä on paljon enemmän kuin syötäviä. Nämä tyypit ovat yleisimpiä.

Ulkoisesti se on erittäin kaunis ja kirkas sieni. Nuorilla yksilöillä se on kupolin muotoinen, ja ajan myötä se avautuu ja muuttuu halkaisijaltaan jopa 8 cm:ksi, reunoilta kirkkaan ruskea ja keskellä kirkas tiili. Sen pinta on sileä, siinä ei ole suomuja. Sienen massa on vaaleankeltaista. Itiölevyt ovat tiukasti kiinni varressa. Aluksi ne ovat keltaisia, sitten muuttuvat ruskeiksi, ja aikuisilla yksilöillä ne ovat tummanruskeita. Sienen varret ovat ohuita ja pitkiä, tyvestä tiheämpiä, väriltään tummempia lähempänä maata ja vaaleankeltaisia ylhäältä.

Sieni on levinnyt laajalti loppukesästä pakkasen jäänteisiin lehtipuiden jäännöksissä. Hänet luokitellaan syötäväksi kelpaamattomia lajeja.

Tämä on erittäin vaarallista. Sitä löytyy sekä lahoavista lehtipuista että havupuiden jäänteistä. Sen hattu on kooltaan hieman pienempi kuin sen tiilenpunainen vastine, mutta sen muoto muuttuu samoissa merkeissä - kellomaisesta makaamaan. Reunat ovat yleensä vaaleampia - harmaankeltaisia tai keltaisia, ja keskiosa on punaruskea. Sienen massa on keltaista ja siinä on vastenmielinen haju. Lukuisat ohuet levyt sopivat tiukasti varteen. Nuorilla yksilöillä ne ovat keltaisia. Sitten niistä tulee vihreitä, ja vanhemmissa yksilöissä - melkein mustia oliivi- tai suklaavärillä.

Sienen varsi on tyhjä ja ohut, kasvaen jopa kymmenen senttimetrin pituiseksi. Joskus voit löytää jopa viidenkymmenen fuusioituneen sienen perheen. Hedelmä on havaittavissa myöhäiskeväästä ensimmäiseen pakkaseen. Näissä sienissä on niin voimakkaita myrkkyjä, että yksikin syötäväksi kelpaavien kattiloiden sekaan pyydetty yksilö riittää aiheuttamaan vakavan myrkytyksen, joka vaarantaa henkesi. Lisäksi myrkky leviää kaikkiin yhdessä astiassa valmistettuihin metsätavaroihin, mikä tekee niistä myös vaarallisia.

Sienen toinen nimi on hunajasieni. Seitsemän senttimetrin korkki on puolipallon muotoinen ja aukeaa, jolloin peitteen jäännökset jäävät usein ohueksi kalvoksi reunoihin. Korkin väri muuttuu kosteudesta riippuen vaaleankeltaisesta kirkkaan ruskeaksi. Korkin reunat ovat keskiosaa vaaleammat. Sen liha on kevyttä ja siinä on kostea tuoksu. Ohuet levyt, jotka ovat tiiviisti varren vieressä, ovat aluksi vaaleankeltaisia, ja myöhemmin niiden väri muistuttaa unikonsiemeniä. Ohut ja pitkä kaareva jalka on tyvestä kirkkaan ruskea ja ylhäältä keltainen.

Sieni ilmestyy runsaasti kesän lopulla mieluummin mäntymetsät. Nuoria yksilöitä pidetään syötävinä, mutta vanhat ovat mauttomia.

Kuinka erottaa väärät hunajasienet syksyn sienistä (video)

Merkkejä väärien hunajasienten aiheuttamasta myrkytyksestä

Merkkejä väärien sienien aiheuttamasta myrkytyksestä ilmaantuu pian sen jälkeen, kun ruoka on joutunut mahalaukkuun. Mutta vaarallisten kaksoiskappaleiden tyypistä ja osuudesta riippuen reaktio niihin voi tapahtua muutaman tunnin sisällä. Vereen tulevat toksiinit leviävät koko kehoon. Ruoansulatuselimet kärsivät niistä eniten. Myrkytysoireet ovat samankaltaisia kuin akuutin gastroenteriitin oireet, ja havaitaan seuraavat:

pahoinvointi, johon liittyy voimakas oksentelu.
ihon kalpeus.
uudelleenkäytettävä löysä jakkara.
heikkous, huimaus, lisääntynyt hikoilu.
akuutti kohtauksellinen kipu vatsassa.

Tiilenpunaisilla hunajasienillä myrkytettynä myös hermosto kärsii. Tämä aiheuttaa päänsärkyä, korkeaa verenpainetta, puhevaikeuksia ja nenäverenvuotoa. Vakavissa tapauksissa ilmenee myrkytystä, uhkaavaa koomaan tilaan ja jopa sydänpysähdys.

Rikinkeltainen hunajasieni on myös vaarallinen, koska sen myrkyt eivät hajoa lämpökäsittelyn aikana. Myrkylliset aineet säilyvät ja jopa kerääntyvät salakavalan säilytyksen aikana metsä lahja.

Akuutin sienimyrkytyksen ensiapu kuuluu ruoansulatuskanavan puhdistamiseen. On tarpeen provosoida oksentelua juomalla suuri määrä keitettyä vettä. Tämän jälkeen sinun on juotava aktiivihiiltä runsaan nesteen kanssa. Tässä tapauksessa siitä on hyötyä kivennäisvettä ilman kaasua, liemet. Sinun on juotava niitä pieninä annoksina neljännestunnin välein.

Ennen kuin ambulanssi saapuu, sinun on asetettava potilas makuulle ja lämmitettävä raajat huovalla ja lämmitystyynyillä. Tajunnan menetyksen sattuessa on tarpeen kiinnittää kieli niin, että uhri ei tukehtuisi.

Kuinka erottaa väärä hunajasieni syötävästä sienestä

Suurin ero sienten vaarallisten kaksoiskappaleiden välillä on se, että jalkaa ylhäältä ympäröivän "hameen" muodossa ei ole pientä kalvojäännöstä. Mutta joskus sitä ei ole myöskään hyvänlaatuisissa sienissä; ne voivat yksinkertaisesti menettää sen.

Lisäksi ne voidaan erottaa todellisista sienistä seuraavien ominaisuuksien perusteella:

Syötävät vastineet tuoksuvat miellyttävältä, kun taas väärät tuoksuvat maalle tai kosteudelle.
Hyviä sieniä"käyttää" vaatimattomampia vaatteita vaaleanruskeassa tai beigen sävyssä. Ja väärät veljet eroavat syötävistä sienistä korkin tiilenpunaisilla tai keltaisilla sävyillä.
Nuorilla oikeilla hunajasienillä on hilseilevä hattu, kun taas väärillä sienillä on sileät hatut. Mutta kypsiä yksilöitä ei voida erottaa tämän ominaisuuden perusteella, koska Niiden hilseily häviää ajan myötä.
Myös korkin kääntöpuolella olevat itiölevyt eroavat väriltään. Laadukkaat sienet ovat kermaisia tai luonnonvalkoisia, kun taas niiden vaaralliset vastineet ovat tummia: sinertäviä, oliivinmustia tai tummanharmaita.
Lämpökäsittelyn aikana väärät sienet muuttuvat mustiksi tai sinisiksi.

Venäjän myrkyllisimmät sienet (video)

Jos et ole tarpeeksi kokenut sienestäjä etkä ole varma metsäsadon laadusta, sinun ei kannata ottaa riskiä. Myrkyllisten sienien tunnistamisesta visuaalisella vertailulla ei voi olla 100-prosenttista takuuta. Hunajasienten laajan lajivalikoiman vuoksi jopa ammattilaiset tekevät joskus virheitä tunnistamisessa. Ja tällaisen väärinkäsityksen seuraukset ovat vakavia - sydänpysähdykseen asti. Siksi sinun on kerättävä vain ne sienet, jotka ovat sinulle tuttuja.

Sienenpoimiminen ei ole pelkkää uhkapelitoimintaa, vaan myös vaikeaa, sillä riski tuoda matkalta vääriä sieniä syötävien sijaan on varsin suuri. Ennen kuin menet sienien metsästys, sinun on tiedettävä, että monilla tämän valtakunnan edustajilla on terveydelle vaarallisia vastineita, joten on tärkeää pystyä tunnistamaan myrkyllinen sieni.

Hunajasienet ovat ehkä eniten suosittuja sieniä. Niitä löytyy sekä luonnonystävien suosimasta pienestä metsävyöhykkeestä että läpäisemättömistä metsistä.

Hunajasienien ominaisuudet

Näitä sieniä voi kerätä kesän puolivälistä alkutalveen, uudet sienet kasvavat katkaistujen tilalle kymmenessä päivässä ja kasvavat yleensä suurina pesäkkeinä, joten voit lähteä täydellä korilla. Ja mitä erilaisia ruokia odottaa niitä, jotka tuovat kotiin sieniä.

Väärät sienet kasvavat samoissa paikoissa kuin syötävät sienet, ja ensi silmäyksellä ne ovat hyvin samanlaisia.

Voit keittää niitä kevyt kesä keittoa, paista ne perunoiden kanssa, kuivaa ne myöhempää käyttöä varten, suolakurkkua, suolakurkkua talveksi tai tee sienikaviaaria. Jotta ei varjostaisi kerätyn hunajasienikorin iloa, sinun on tiedettävä, miltä myrkylliset sienet näyttävät, ja erota niistä pahoittelematta.

Hunajasieniä on yli kaksikymmentä tyyppiä, mutta syömme niistä vain kolme.

Nämä ovat kesä, syksy ja talvi. Jokaisella näistä lajeista on syötäväksi kelpaamattomia sukulaisia. Ne kasvavat samoissa paikoissa kuin syötävät sienet, ja ensi silmäyksellä ne ovat hyvin samanlaisia.

Helpoin tapa erottaa väärät hunajasienet kesä- ja syksyinen hunajasieni. Syötävien sienien varren ympärillä on aivan korkin alla pieni muodostus - rengas.

Heidän myrkyllisillä kollegoillaan ei ole tätä kasvua. On paljon vaikeampaa erottaa talvisieniä ja muita tämän valtakunnan turvallisia edustajia syötäväksi kelpaamattomista.

Palaa sisältöön

Nämä myrkylliset sienten edustajat naamioituvat taitavasti syötäviksi kesäsieniksi ja päätyvät melko usein kokemattomien fanien koriin. Muista se, jotta et jää kiinni tiilenpunaisen hunajasienen verkkoon erottuvia piirteitä. Suurin todennäköisyys tavata nämä roistot on loppukesällä ja alkusyksystä kannoista ja lehtipuiden kaatuneista rungoista. Todennäköisimmin löydät nämä myrkylliset hunajasienet leppästä, haavasta, lehmuksesta ja koivusta. Sienellä on ohut, korkea, kellertävän sävyinen varsi, joka kapenee tyvestä, ja pyöreä-kupera korkki, joka muistuttaa ylösalaisin olevaa lautasta, jonka halkaisija on enintään 8 senttimetriä.

Väärät hunajasienet, tiilenpunaiset sienten myrkylliset edustajat, naamioituvat taitavasti syötäviksi kesäsieniksi ja päätyvät melko usein kokemattomien ystävien koriin.

Sienen yläosa, kuten nimestä voi arvata, on väriltään tiilenpunainen, joskus oranssi, jos sieni on nuori. Erityistä huomiota tulee kiinnittää sienen korkkiin, sen reunat on peitetty valkoisilla hiutalemaisilla hiukkasilla.

Tämä on valkoisen peiton jäänteet, jonka alle piilotettiin sieniä. Luonnollisesti sinun on tarkastettava tiilenpunaisen hunajasienen jalka; siinä ei ole rengasta - syötävän sienen tärkein merkki. On myös syytä muistaa, että hunajasienet suosivat vaaleita lehtimetsien alueita pysyvänä asuinpaikkana.

Koska tämä laji sekoittuu kesälajiin, jota he haluavat säilyttää, päätyy myrkyllinen kaveri useimmiten purkkeihin. Jos söit vahingossa tai et pystynyt erottamaan syötävästä ja lisäsit ruokaan tiilenpunaisia vääriä sieniä, epämiellyttävät seuraukset odottavat sinua.

Tämän tyyppinen sieni poistaa keskustoiminnon käytöstä hermosto. Yleensä esiintyy pahoinvointia, oksentelua, yleistä huonovointisuutta, lisääntynyttä sykettä, huimausta, päänsärkyä, nenäverenvuotoa ja kohonnutta verenpainetta. Vakavan myrkytyksen ja puutteen sattuessa sairaanhoito myrkytys uhkaa kooman puhkeamista ja sitten sydämenpysähdystä.

Palaa sisältöön

Tämä syötäväksi tekevä toveri on salakavalin ja yleisin väärä hunaja. Sitä tavataan metsissä ja metsäviljelmissä kesän puolivälistä ensimmäiseen lumeen ja sitä kasvaa lähes kaikilla maan alueilla ja lähes kaikilla alueilla. Tämä myrkyllinen sieni löytyy havu-, lehti- ja sekametsät, ja pelloilla. Perusteeksi he valitsevat kaikentyyppisten puiden kannot ja mätät rungot ja pysyvät mieluummin yhdessä: rikinkeltaisten hunajasienten pesäkkeet voivat nousta satoihin. Tämä laji naamioi itsensä onnistuneesti ja päätyy sienenpoimijan koriin kesä- ja syyshunajasienten varjolla. Jotta vältytään rikinkeltaisesta syötistä, tutki huolellisesti sienen korkin ja sisälevyjen väriä.

Vääriä hunajasieniä, rikinkeltaisia, löytyy metsistä ja metsäviljelmistä kesän puolivälistä ensimmäiseen lumeen.

Yleensä ne eivät kasva yli kymmenen senttimetrin pituiseksi. Ohut vaaleankeltainen varsi pitää sisällään pienen mutta vahvan korkin. Sienen yläosa, jonka halkaisija on noin seitsemän senttimetriä, muistuttaa ulkonäöltään sateenvarjoa. Korkin väri herättää aina huomiota: lähes valkoiset reunat, kellertävä keskiosa ja punertavan oranssi keskiosa. Tämän sienen "sateenvarjo" on täysin sileä, ilman yhtä mittakaavaa - tämä on varma merkki myrkytetty sieni. Varmista, että tämä on vaarallinen sieni, kääntämällä se ympäri ja tutkimalla sienilevyjä.

Vain yksi ulkomuoto sisäpinta korkkien pitäisi aiheuttaa inhoa: levyt ovat tummankeltaisia, harmaita, harmaanvihreitä tai mustia. Vieläkö epäilyttää? Riko hunajasieni ja näet keltaisen lihan, josta tulee epämiellyttävä, katkera haju.

Tämä hunajasienilaji on myös salakavala ja vaarallinen, koska lämpökäsittely ei ole vaikutusta myrkylliset aineet sieniä, ja säilyke vain lisää niiden keskittymiskykyä. Kehoon pääsevillä myrkkyillä on negatiivinen vaikutus ruoansulatuselimiin.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit voivat ilmaantua 2-4 tunnin kuluessa. Yleensä tämä on lisääntynyt hikoilu, huonovointisuus, löysät ulosteet ja oksentelu sekä yleinen heikkous. klo vakava myrkytys tai lääketieteellisen hoidon puuttuessa lisätään ensisijaisiin oireisiin päänsärky ja puheen epäjohdonmukaisuus.

Palaa sisältöön

Ehdollisesti syötävät hunajasienet

Kaavio sienien välisistä eroista.

On olemassa kaksi muuta sienityyppiä, jotka luokitellaan vääriksi sieniksi. Näitä sieniä kutsutaan ehdollisesti syötäviksi; ne ovat huonolaatuisia, mutta voivat olla syötäviä lämpökäsittelyn jälkeen.

Vetiset valesienet, jotka tunnetaan myös nimellä psatirella vettä rakastavat, luokitellaan huonolaatuisiksi sieniksi. Tutkijat kiistelevät edelleen tämän sienen soveltuvuudesta syötäväksi. Useimmissa tapauksissa sitä pidetään syömättömänä, joten on parempi olla ottamatta tarpeettomia riskejä ja tietää väärän sienen merkit.

Se ilmestyy syksyllä kannoille ja niitä ympäröivälle maaperälle, rakastaa kosteaa ympäristöä, asettuu sekä havupuille että lehtipuut pieniä pesäkkeitä. Nämä ovat pieniä sieniä, joiden pituus on enintään 8 senttimetriä ja pieni korkki, jonka halkaisija on enintään 5 senttimetriä.

Vetisten sienien vaaleanruskea jalka on ohut, kaareva, sileä pinta. Korkki on lähes litteä, keskeltä hieman kupera ja reunoista repeytynyt, ja siinä on tummanruskea tai vaaleanruskea sävy. Sisustus Korkki koostuu usein ruskeista tai ruskeista levyistä. Jos rikot sienen, näet ruskean, vetisen hedelmälihan.

Kandollin valehunajasieniä pidetään ravinnoksi sopivina vasta pitkän ja huolellisen käsittelyn jälkeen.

Mutta koska tätä lajia ei ole vielä luokiteltu syötäväksi sieneksi, sen keräämistä ei suositella. Kandolla löytyy toukokuusta syksyn puoliväliin lehtimetsät. Ne kasvavat maassa kantojen lähellä, elottomien ja joskus elävien puiden kuoressa.

Nuorten väärien sienien korkit peittyvät ruskeilla suomuilla, ja niiden irtoaessa latvat muuttuvat valkoisiksi, kermanvärisiksi tai kellertäviksi. hattu syötäväksi kelpaamaton sieni melkein litteä, keskellä pieni tuberkkeli, halkaisijaltaan vain 3-7 senttimetriä.

Se on hieman aaltoileva reunoista, usein repeytyneitä hapsuja. Ohut jalka voi olla 9 senttimetriä pitkä, siinä on paksuuntunut pohja, mutta onton rakenteensa vuoksi se on erittäin hauras. Väärän hunajasienen puhkeamisessa näkyy valkoista, hajutonta hedelmälihaa. Korkin pohjalta tulevat levyt ovat kapeita ja yleisiä, niissä on vaalean violetti tai ruskea sävy.

Jotta "hiljaisen" metsästyksen vaikutelmia ei pilata, on syytä muistaa tärkeimmät merkit syötävien hunajasienien erottamisesta vääristä. Jos löydät hunajasienen, katso jalkaa. Syötävässä sienessä se on paljas, ilman reunaa. Totta, jostain syystä ja syötävä sieni voi menettää ominaispiirteensä.

Tarkista sitten hattu huolellisesti. Sen pinta on täynnä tummia pieniä hiutaleita, eikä itse korkin väri erotu erityisesti alueelta.

Väärillä hunajasienillä, kuten useimmilla myrkyllisillä sienillä, on räikeä väritys, joka houkuttelee sienenpoimijia.

Muista kärpäshelta: sellainen väri, että on mahdotonta kulkea ohi, eikä sitä voi leikata pois.

Syötävät hunajasienet näyttävät täysin huomaamattomilta. "Sateenvarjon" alla olevat lautaset antavat myös vääriä sieniä: ne ovat kirkkaita tai päinvastoin erittäin tummia. Riippumatta siitä, kuinka väärät hunajasienet naamioituvat ja houkuttelevat kirkkailla väreillä, ne antavat itsensä pois tuoksullaan. Aidoilla hunajasienillä on miellyttävä sienen aromi, kun taas väärillä sienillä on vastenmielinen haju tai sen täydellinen puuttuminen. Syötävät hunajasienet maistuvat eri tavalla kuin myrkylliset, mutta käytännössä tätä on parempi olla testaamatta.