Kaksossienet ovat myrkyllisiä ja syötäviä. Sienitupla - metsän vaarallisia lahjoja

Nykyään se tiedetään suuri määrä syötäväksi kelpaavia, syötäväksi kelpaamattomia ja tappavia, tai joita voidaan turvallisesti kutsua kaksoisiksi niiden selvän ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Melkein kaikki "hiljaisen metsästyksen" ystävät, joilla on monen vuoden kokemus, ovat hyvin perehtyneet sieniin ja pystyvät melko helposti erottamaan syötävät lajit. Tietotaulukko auttaa aloittelevia sienenpoimijia erottamaan syötäväksi kelpaamattomat ja hengen ja terveyden vaaralliset kaksossienet.

Syötävien sienien kaltaisia

Syötäviä sieniä kutsutaan yleisesti sienityypeiksi, joita voidaan käyttää ravinnoksi vaarantamatta ihmisten elämää ja terveyttä. Yleensä niillä kaikilla on melko korkea gastronominen arvo ja niille on ominaista erinomainen maku sekä erittäin hyvä ravintoarvo. Tietenkin kaikkien syötävien sienilajikkeiden tunteminen ulkoa ei ole vain vaikeaa, vaan melkein mahdotonta. korkein luokka ja ehdollisesti syötävien lajien hedelmäkappaleilla on monia yhtäläisyyksiä ulkoiset ominaisuudet, jolloin voimme kutsua niitä kaksoisiksi.

Muun muassa siellä on myös suuri määrä ehdollisesti syötäviä lajeja. Tällaisten lajikkeiden hedelmät ovat kategorisesti sopimattomia ravinnoksi raa'assa muodossaan, joten ne on kypsennettävä ennen käyttöä. Lajista riippuen ehdollisesti syötävien sienien hedelmäkappaleita voidaan yksinkertaisesti keittää useita kertoja ennen päävalmistetta, muista valua syntynyt sienilemi, mutta on myös lajeja, jotka sopivat ruoanlaittoon lyhyen liotuksen jälkeen.

Kuinka erottaa syötävät sienet vääristä sienistä (video)

Lähes kaikentyyppisissä syötävissä sienissä on putkia tai sienimäinen kerros korkin alla, ja lamellilajikkeita kerättäessä tulee kiinnittää huomiota terien sijainnin tiheyteen, niiden kiinnittymiseen varteen, itiöiden väriin. jauhe, samoin kuin kypsytyksen jälkeen jäävien volvan ja renkaan läsnäolo tai puuttuminen.

Merkittävä osa massasta muuttaa muun muassa väriä leikattaessa tai paineen seurauksena, mikä on myös otettava huomioon sieniä poimittaessa. Siksi ennen metsään menoa kannattaa kysyä, minkä värisiä tietyt syötävät sienet voivat olla.

Syömättömät samankaltaiset

Yleensä tällaisilla sienillä on epämiellyttävä haju tai maku, pieni tai epämiellyttävä ja kova hedelmärunko tai ne kasvavat tietyissä paikoissa.

Vaaralliset sienikaltaiset

Tällaisilla kaksossienillä on lajikohtaisia ​​eroja syötäviä lajikkeita mukaan lukien hymenoforin rakenteelliset piirteet, muoto ja väritys hedelmärunko. Ei ole mitään järkeä keskittyä tällaisten sienien tuoksuun, koska monilla syötävillä lajeilla ei ole voimakasta sienen aromia, ja päinvastoin, myrkyllisillä vastineilla voi olla erittäin miellyttävä ja voimakas haju.

Syötävien sienien ominaisuudet (video)

Sieniä kerättäessä on erittäin tärkeää noudattaa tiukasti seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä ja suosituksia:

• keräys ja erityisesti kulutus jopa pitkänkin jälkeen lämpökäsittely tuntemattomat sienet ovat ehdottomasti kiellettyjä;
• Et voi kerätä vanhoja ja hyönteisten vahingoittamia sieniä, edes niitä, jotka kuuluvat syötäviä lajeja;
• ei voida säilyttää pitkään kerätty sieniä ilman käsittelyä;
• Sieniä ei saa kerätä suurkaupungit, sekä lähellä moottoriteitä tai teollisuustilat tuotantoon.

Kun ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ilmaantuvat, on erittäin tärkeää niin pian kuin mahdollista antaa uhrille pätevää sairaanhoitoa kuljettamalla hänet lähimpään sairaalaan. Ensin on annettava ensiapu, joka koostuu mahahuuhtelusta, aktiivihiilen tai muun adsorbentin käytöstä sekä kuivumisriskin vähentämisestä. On tärkeää huomata, että onnistuminen sienimyrkytyksen hoidossa riippuu suoraan ensinnäkin siitä, kuinka nopeasti ja pätevästi uhrille tarjotaan täysi lääketieteellinen hoito.

Venäjän viisi myrkyllisintä sientä (video)

Hyvin usein myrkylliset sienet ovat samanlaisia ​​kuin Primorskyn alueen metsistä kerätyt syötävät sienet, ja kokematon sienenpoimija voi helposti sekoittaa ne. Joissain tapauksissa samankaltaisuus kaksoissienien välillä on melko vähäistä, mutta joskus sienet ovat niin samankaltaisia, että jopa laajan kokemuksen omaava sienenpoimija voi tehdä virheen tunnistaessaan sieniä. Tällaisia ​​sieniä kutsutaan kaksoissieniksi.
On monia tunnettuja sienityyppejä, joissa on kaksinkertaisia ​​sieniä, ja on erityisen vaarallista, että monilla on syötäviä kaksoissieniä, jotka ovat tappavia. myrkyllisiä sieniä. Tähän usein johtaa kohtalokkaat virheet sieniä poimittaessa se on yksi yleisimmistä sienimyrkytyksen syistä.
Tässä osiossa annamme esimerkkejä sienistä samanlaisia ​​ystäviä kuin ystävä ja vaarallisia samankaltaisuutensa vuoksi.

Esimerkiksi kantarellin kaltaisella sienellä on myrkyllinen vastineensa, väärennetty kantarelli. Syötävä kantarelli koko juttu on maalattu yhtenäiseksi munankeltaiseksi, ja väärennetyn korkin alaosa on kirkkaampi kuin yläosa ja varsi. Väärän kantarellin korkin reuna on hyvin sileä, kun taas oikean kantarellin reuna on aaltoileva.

Porcini-sienellä on kaksi syötäväksi kelpaamatonta vastinetta - sappisieni ja pirun sieni. Niitä on vaikea erottaa ulkonäön perusteella, mutta jos sieni on rikki, tattien liha pysyy tauon jälkeen valkoisena ja sappisienen liha muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi, pirun sieni ensin punaiseksi ja sitten siniseksi. Tautisienen jalka on tiheä, pilkullinen valkoisilla suonilla, kun taas paholaisen sienen jalka on tyvestä hyvin turvonnut ja ylhäällä punertava verkko.
Hakukirjoissa saatanaksi kutsuttu sieni sekoitetaan tai sitä kutsutaan virheellisesti paholaisen sieneksi.

Hunajasienillä on myös tuplauksia. Tunnettuja hunajasienten myrkyllisiä sukulaisia ​​ovat rikinkeltainen ja tiilenpunainen. Sekä oikeat että väärennetyt hunajasienet kasvavat ryhmissä vanhoilla kannoilla ja puiden juurilla. Väärä (epätodellinen) hunajasieni on samanlainen kuin syötävä, mutta on pienempi, ohuempi eikä siinä ole kalvoa. Aidon hunajasienen hattu on kuparinvärinen, siinä on pieniä ruskeita suomuja, kun taas valesienen hattu on harmaankeltainen, jossa on punertava keskiosa. Aidon hunajasienen lautaset ovat ensin vaaleita ja sitten ruskeita, kun taas väärennetyn hunajasienen lautaset ovat väriltään vihertävän harmaita. Väärennetyn hunajasienen massalla on katkera maku.

Mitä tehdä, jos olet myrkyttänyt sieniä.
Lääkäreiden neuvoja. Jos myrkytys tapahtuu, muista! Runsas nesteen juominen ja mahahuuhtelu heti myrkytysoireiden ilmaantumisen jälkeen auttavat sinua selviytymään ongelmasta ennen lääkärin saapumista.
Ei pillereitä, paljon vähemmän alkoholia! Sinulla on varaa juoda haitallisia aineita imevää aktiivihiiltä ja mahdollisimman paljon nestettä.
Kun potilas on myrkytetty hermomyrkkyillä, hänellä on merkkejä vaurioista hermosto- ajoittainen hengitys, kouristukset, vapina ja suuntautumisen menetys avaruudessa. Juominen, lepo ja lääkäri ovat kaikki mitä voit tehdä tässä tapauksessa.

Sienen tyypistä riippuen myrkytysoireet voivat ilmaantua joko muutamassa minuutissa (20-30) tai tunneissa (jopa kahdeksaan tuntiin). On kuvattu tapauksia, joissa myrkytys ilmeni ihmisellä lähes kaksi päivää sienen syömisen jälkeen.
Mitä myrkytyksen aikana tapahtuu - hetken kuluttua tunnet kipua tai epämukavuutta vatsassa, se voi olla turvotusta tai kaasua, sitten heikkoutta esiintyy koko kehossa, huimausta ja pahoinvointia, kämmenissä esiintyy hikeä, vilunväristykset alkavat kohdata, iho yleensä kääntyy kalpea veren virtauksen vuoksi, hengitys vaikeutuu, ajatukset ovat hämmentyneitä.

Et voi epäröidä! Ensimmäisistä oireista tulee välittömästi hakea lääkärin apua.
Yritä rauhoittua ja saada aikaan oksentelua (voit työntää sormesi syvälle kurkkuun). Jos sinulla on käsillä vettä ja soodaa tai kaliumpermanganaattia (voit käyttää myös ruokasuolaa), tee heikko liuos ja juo niin paljon kuin mahdollista (pahoinvointiin asti). Yritä purkaa vatsasi kaikki sisältö.
Älä missään tapauksessa ota kuumetta alentavia, rauhoittavia tai kipulääkkeitä, saati vähemmän alkoholia, se voi vain pahentaa tilannetta ja jopa tappaa.
Lääkäriä odotellessa yritä tyhjentää vatsasi mahdollisimman paljon; jos et pysty oksentamaan, yritä käyttää peräruisketta.
Älä tee äkillisiä liikkeitä, älä hiero vatsaa, parasta mitä voit tehdä on tarjota potilaalle rauhaa eikä kuumaa lämmitystyynyä tai kääri hänet huopaan tai peittoon.
Yleensä sienimyrkytyksen saaneiden potilaiden vastaanoton yhteydessä lääkärit määräävät yleisiä vahvistavia, stimuloivia ja neutraloivia lääkkeitä, jotka neutraloivat neuroleptien vaikutuksen. Hoitojakso voi myrkytyksestä riippuen vaihdella viikosta puoleentoista kuukauteen.
Erityisen vaikeissa tapauksissa käytetään intensiivistä hoitoa täydellisellä puhdistuksella lääkkeillä, jotka neutraloivat veren myrkkyjä ja palauttavat maksan ja munuaisten toiminnot.
Kotien ehkäisyyn toipumisen jälkeen glysiiniä ja hunajaa käytetään parantamaan aivojen toimintaa ja auttamaan palauttamaan sydämen toiminta.

Tämä hakupalvelu luotu kirjoittajan omien vaikutelmien perusteella, joka yritti ymmärtää Etelä-Primorjen alueella kasvavia sieniä.
Sienille omistettujen kirjojen ja nettisivujen avulla olen useaan otteeseen törmännyt metsäretkeillä vastaan ​​tulleisiin epäjohdonmukaisuuksiin monien sienien kuvauksessa ja syötäväksi kelpaavuuden määrittämisessä. Monet luettelot sisältävät paitsi kiistanalaisia ​​faktoja ei-syötävistä sienistä, myös vääriä tietoja syötävistä sienistä. Lähetin useita tällaisia ​​kommentteja sieniä koskevien resurssien tekijöille, mutta toistaiseksi ei ole reagoitu.
En ole ammattilainen sienestäjä, mutta tarvitsen usein tietoa tietyn sienen syötävästä kelpaamisesta. Tietenkin on epärealistista muistaa kaikki lajit, niiden nimet ja erityisesti sienten latinalainen lyhenne Kaukoitä, mutta silti onnistuin keskittymään siihen, miltä sieni näyttää, sopiiko se ruokaan vai ei.

Jos tarvitset kipeästi lisää tietoa sienistä, tutustu sähköinen tietosanakirja tai tieteellisiä töitä kirjastosta. Niitä on erittäin hyvä kirja"Kaukoidän syötävät sienet", joka käsittääkseni sisältää laajaa tietoa sienimaailman itiöistä, rihmastosta ja taksonomiasta, vaikka siinä onkin lukuisia epätarkkuuksia ja virheitä.
Tavoitteenani ei ollut kumota toisten teorioita tai luoda jotain uutta sienten systematisoinnissa. Täällä on vain "sienienpoimijan operatiivinen apulainen", jonka avulla voit katsoa "liikkeellä" ja määrittää ulkonäön perusteella, kannattaako nämä sienet ottaa vai ei.

Palvelu on suunniteltu siten, että sinun on verkon ja puhelimen avulla helppo selata sienien kuvia ja vertailla niiden sopivuutta ruokaan tai valmistukseen.
Katso sientä, mieti, minkä luokittelijan kuvista sieni muistuttaa sinua ja siirry osioon vertaamaan kuvia löytöösi.
Kun olet valinnut ehdollisen luokan tai käyttänyt täyttä luetteloa, jossa on kuvia ja valokuvia sienistä, selaa kuvia, kunnes näet etsimäsi sienen. Yksi kirjoituksista - maukas, syötävä, ehdollisesti syötävä, syötäväksi kelpaamaton, myrkyllinen - kertoo, pitäisikö sinun ottaa tämä sieni vai ei.
Lisäksi sivustolla on muutakin yksityiskohtainen tieto O makuominaisuudet, keräämiesi sienien valmistus- ja säilytystavat. Eniten kuuluisia reseptejä sieniruokia, harvinaisia ​​ruokia ja suolakurkkua. Hyödyllisiä, vaikkakaan ei syötäviä sieniä on kuvattu reseptien muodossa perinteinen lääke, eikä tavanomaisia ​​​​menetelmiä myrkyllisten ja hallusinogeenisten sienten käyttämiseen, kuvataan suljetussa osiossa, johon kaikkien ei ole tarkoitus päästä - osan sisäänkäynnissä sinun on läpäistävä pieni testi tiedon havainnoinnin riittävyydestä.

Rakastan sienien keräämistä, ruoanlaittoa ja syömistä, ystävien hoitoa ja tarinoiden kertomista sienestäjästä ja metsäkävelystä.
Toivotan teille onnistunutta "hiljaista metsästystä" ja hyvää ruokahalua!

Olemme kaikki kuulleet, että syötäviä sieniä on kaksinkertainen määrä, joiden käyttö voi olla vaarallista elämällemme ja terveydellemme. Mutta mitä tehdä, jos olet menossa metsään ensimmäistä kertaa etkä tiedä miten erottaa syötävä myrkyllisestä? Siksi tänään kerromme sinulle, miltä oikeat kaksossienet näyttävät.

Ja puhumme kärpäsherneistä, sappisienistä ja hopeakalasta. Kerromme myös, mihin sieniin ne useimmiten sekoitetaan.

• Myrkyllinen sieni kaksoishunajasieni

Porcini-sienen vaarallinen kaksikko

Olemme kaikki kuulleet porcini-sienestä, jota pidetään standardina. Esimerkiksi sienenpoimijat arvioivat usein "satoaan" määrän perusteella, mutta valitettavasti jos et ole ammattilainen, niin tämä laji voidaan helposti sekoittaa sappiin. Joten mietitään kuinka voimme ylläpitää terveyttämme.

Olemme jo päättäneet vaarallisen tuplauksen nimestä porcini sieni. Nyt puhutaan kuinka erottaa se alkuperäisestä. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota jalkaan.

Jos se on tasaisesti peitetty kevyellä verkolla, tämä on todennäköisintä valkoinen sieni. Mutta jos verkko on tumma ja sijaitsee vain jalan yläosassa, sinun on tarkasteltava tätä näytettä tarkemmin. Tee sitten varteen pieni leikkaus varmistaaksesi, onko se porcini-sieni vai ei.

Jos liha pysyy valkoisena muutaman minuutin leikkauksen jälkeen, tämä on ehdottomasti syötävä tuote. Mutta jos liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, tällainen "sato" tulisi heittää pois välittömästi, koska onnistuit poimimaan sappisienen.

Muuten, toista porcini-sientä kaksoiskappaletta pidetään saatanallisena. Sen erottuva piirre on punertava verkko koko jalassa ja punainen putkimainen kerros. Ja muutama minuutti leikkauksen jälkeen liha voi muuttua tumman violetiksi.

Vaarallinen sieni-kaksoinen herkkusieni

Tämä laji sekoitetaan useimmiten valkoiseen kärpäseen. Ja kuten tiedätte, se on melko vaarallista elämällemme.

Erot herkkusienen ja valkoisen kärpäsen helttasienen välillä ovat seuraavat:

• Herkkusieni

1. Munanmuotoinen korkki. Massassa on kiva haju. Kosketuksen jälkeen korkki voi muuttua keltaiseksi;

2. Levyt ovat vaaleanpunaisia ​​tai vaaleanpunaisia. Ne voivat myös olla tummanruskeita;

3. Jalka on sylinterin muotoinen, laajenee lähemmäs alustaa. Suunnilleen jalan keskellä on pieni valkoinen ympyrä kellertävällä pinnoitteella.

• Valkoinen kärpäsherkku

1. Ylhäällä oleva hattu on muodoltaan pyöreä-kartiomainen, lähempänä alaosaa se leviää. Korkin lihassa on epämiellyttävä haju;

2. Levyt sijoittuvat hyvin vapaasti. Useimmiten niitä on valkoinen. Ne voivat myös olla vaaleanpunaisia;

3. Jalka on ohut, hieman turvoksissa tyvestä. Varren rengas on melko leveä ja raidallinen.

Jos tiedät sellaisista erottuvia piirteitä, silloin myrkyllisen tuotteen kulumisen todennäköisyys pienenee paljon. Nyt ymmärrät, että sinun on tutkittava huolellisesti kaikki sienet, jotta korissa ei ole vaarallista satoa.

Muuten, valkoisten kärpäsherneiden perheeseen kuuluu myös vaaleat myrkkysienet. Ja paljon voidaan sanoa niistä myrkytyksen seurauksista. Tosiasia on, että kaikki myrkytyksen merkit voivat ilmaantua jonkin aikaa sen syömisen jälkeen. Tästä syystä ihmiset eivät usein edes muista heti, mitä he söivät. Ja valitettavasti useimmissa tapauksissa heillä ei yksinkertaisesti ole aikaa tarjota tarvittavaa apua myrkytyksen sattuessa. Siksi kerättäessä metsän kaunottaret sinun on oltava erittäin varovainen.

Myrkyllinen sieni kaksoishunajasieni

Hunajasienet ovat myös melko suosittuja herkkusujen keskuudessa. Ja useimmiten rikinkeltainen väärä kanto sekoitetaan niihin. Itse asiassa nämä kaksi sientä ovat todella samanlaisia ​​​​toistensa kanssa. Siksi, jos et ole sataprosenttisesti varma, mitä olet laittamassa ostoskoriin. hyödyllinen tuote, silloin on parempi olla koskematta siihen ollenkaan.

Oikealla hunajasienellä on kermankeltainen tai hunajankeltainen korkki. Massan tuoksu on melko miellyttävä.
Levyt ovat myös vaaleankeltaisia ​​tai kermanvärisiä. Jalka tyvessä voi olla ruskea, musta tai ruskea. Ja päällä jalka on valkoinen. Jos otat sen käteesi, jalan tulee tuntua samettiselta kosketuksessa.

Väärät hunajasienet erottuvat harmaankeltaisesta korkista, jonka päällä on punertava piste. Levyt ovat myös harmaankeltaisia ​​tai vihertäviä. Jalassa on sama vaaleankeltainen väri.

Merkkejä väärien sienten aiheuttamasta myrkytyksen aiheuttamasta myrkytyksestä

Kuten jo ymmärrät, syötäviä ja myrkyllisiä sieniä ei ole vaikea sekoittaa. Siksi sinun on tiedettävä selvästi, mitä myrkytyksen seurauksia voi olla. Näin voit huomata kaikki negatiiviset oireet ajoissa ja kääntyä lääkärin puoleen.

Joten tällaisen myrkytyksen tärkeimmät oireet ovat:

• Vaikea pahoinvointi ja oksentelu;
• Merkittävä vatsakipu ja ripuli;
• Lämpö. Vaikka tämä oire on yksilöllinen, koska joku ei voi enää nousta sängystä 37 asteen lämpötilassa;
• Kädet ja jalat jäähtyvät.

Kärpäsheltamyrkytyksellä on joitain erityispiirteitä. Tässä tapauksessa voidaan havaita sellaiset myrkytyksen merkit, kuten delirium, hallusinaatioiden esiintyminen tai tilan ilmentyminen, joka voi olla samanlainen kuin hulluus.

Tällaiset merkit voivat ilmaantua puolentoista tai kahden tunnin kuluessa myrkyllisen tuotteen syömisestä. Kun ensimmäiset oireet ilmaantuvat, on välittömästi otettava yhteys lääkäriin tai ambulanssi. Jos joudut odottamaan lääkäriä jonkin aikaa, yritä mennä makuulle ja juoda runsaasti lämmintä vettä.

Näin estät myrkkyä leviämästä kaikkiin kehon kudoksiin.

Muuten, on olemassa myrkytysriski ja syötäviä sieniä. Mutta tämä voi tapahtua vain, jos peset ne huonosti. Tässä on kysymys siitä, että maaperässä voi olla itiöitä kantavia basilleja, jotka ovat sellaisen vakavan taudin kuin botulismi aiheuttajia. Tällaisen taudin merkit ovat täydellinen tai osittainen näkövamma, päänsärky, kouristukset tai hengitysvaikeudet.

Huomio! Jos huomaat vähintään kaksi kaikista luetelluista oireista, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Loppujen lopuksi seuraukset voivat olla erittäin kielteisiä.

Kuten näette, tällaiset metsän lahjat voivat merkittävästi pilata elämämme. Ja tapahtumien epäsuotuisassa kehityksessä tällaisella myrkytyksellä voi olla kohtalokas lopputulos. Siksi ennen sienen syömistä varmista, että se ei ole myrkyllinen.

Jos sinulla ei ole tällaista luottamusta, sinun pitäisi näyttää "sato" asiantuntevia ihmisiä tai heitä se pois vaaralta. Voi hyvin!

materiaalien mjusli.ru mukaan