Kuinka avata oma mehubaari tyhjästä? Terveyttä massoille: kuinka avata laadukas tuore baari.

Oletko huomannut, että monet ihmiset ovat nykyään kirjaimellisesti pakkomielle terveistä elämäntavoista? Ja luonnollisesti monet catering-liikkeet yrittävät kaikin tavoin tukea tätä suuntausta tarjoamalla asiakkaille ”terveellisen” menun. Ja jopa pienin kustannuksin, voit tänään järjestää kahvilan, jota terveellisten elämäntapojen kannattajat arvostavat - kiinnitä huomiota ajatukseen mehubaarin käynnistämisestä! Vaihtoehtoja on kaksi - liiketoiminta joko omalla tuotemerkillä tai franchising-sopimuksella. Mehubaarin liiketoimintasuunnitelman laatiminen ei ole vaikeaa - kannattava liiketoiminta on täysin mahdollista järjestää vain parissa kuukaudessa.

Fresh bar (toinen nimi on mehupatukka) – liikkuva tai kiinteä piste Ateriapalvelu, jonka ruokalista perustuu luonnollisiin vastapuristettuihin mehuihin ja smoothieihin.

Liiketoimintamme arvio:

Alkusijoitukset - alkaen 500 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys on alhainen.

Yrityksen perustamisen vaikeus on 4/10.

Liiketoiminnan edut ja haitat

Miksi bisnesidea mehubaarin käynnistämisestä on yleistymässä? Suunnalla on tarpeeksi etuja, joiden avulla voit kattaa kaikki kustannukset mahdollisimman lyhyessä ajassa:

Mehubaarien markkinarako ei ole täynnä tarjouksia. Varmasti monissa kaupunkisi ostoskeskuksissa ei vielä ole tällaisia ​​laitoksia - kilpailu on vähäistä.

• Alhaiset aloituskustannukset mahdollistavat myös aloittelijan perustamisen.
• Aloitat kysynnän tuotteiden myynnin. Jos valitset minikahvilan avaamiseen läpikulkupaikan, mehuille ja smoothieille tulee aina olemaan kysyntää.
• Houkutella lisää asiakkaita, on mahdollisuus hieman täydentää ruokalistaa. Voitot ovat korkeammat.

Fresh-bar-yrityksellä on myös yksi merkittävä haittapuoli - kausiluonteisuus. Suurin kysyntä tarjotuille tuotteille havaitaan vuonna kesäkausi kun ulkona on kuuma. Myyntitaso on epäjohdonmukainen.

Oma merkki vai franchising?

Fresh-baarin avaaminen on mahdollista useaan suuntaan - joko kahvila oman tuotemerkin alla tai franchising-yritys.

Jos haluat avata franchising-ruokailupisteen, sinun on tehtävä sopimus franchising-antajan kanssa. Tässä tapauksessa saat täydellisen liiketoimintasuunnitelman ja kaikki tarvittavat suositukset liiketoiminnan hoitamiseksi. Kyllä, mehubaarin franchising helpottaa aloittelijan perustamista kahvilaan, mutta sopimuksen hinta voi olla melko korkea. Esimerkiksi avataksesi mehubaarin alle kuuluisa merkki Juicemaster, tarvitset yli 2 500 000 ruplaa. Franchising-antajilta on kuitenkin halvempia tarjouksia - Juicy BAR -franchising maksaa noin 700 000 ruplaa.

Jos päätät avata mehubaarin itse, joudut käyttämään aikaa laitoksen ja ruokalistan suunnitteluun sekä luotettavien laitetoimittajien etsimiseen. Mutta useimmissa tapauksissa se on halvempaa - on mahdollista ostaa käytettyjä laitteita ja vuokrata pieni huone.

Tarvittavien asiakirjojen valmistelu

Mehubaari on ruokailupaikka. Tämä tarkoittaa, että ennen yrityksen avaamista sinun on hankittava lupa SES:ltä ja palolaitokselta. Menettelyn monimutkaisuus riippuu kahvilan valitusta sijainnista. Paperityön kannalta on hieman helpompaa mehubaarin lanseeraaminen kauppakeskuksiin - luultavasti jo rakennusvaiheessa suunniteltiin mahdollisuutta avata ruokapaikkoja, mikä tarkoittaa, että hallinnolla on asianmukaiset luvat.

Aiotteko avata tuoreen kahvilabaarin yksin? Rekisteröi sitten yrityksesi yksittäiseksi yrittäjäksi - se on paljon nopeampaa ja vaatii minimaalisia kustannuksia. Jos suunnittelet yritystoimintaa Perustajien kanssa et tule toimeen ilman LLC-organisaatiomuotoa. Tavallisesti tapauksen rekisteröintiprosessi kestää kuukauden.

Mistä avata mehubaari

Saatu voiton määrä riippuu suurelta osin siitä, mihin mehubaaritiski sijoitetaan. Valitse sijaintisi vastuullisesti!

Pääkriteeri valittaessa yritystä tuoremehujen ja smoothieiden myyntiin on suuri liikenne. Mitä enemmän asiakkaita, sitä suuremmat tulot.

Kiinnitä huomiota seuraaviin vaihtoehtoihin - lentokentät ja juna-asemat, ostos- ja yrityskeskukset, huvipuistot, elokuvateatterit. Tässä tapauksessa "naapurusto" ruokapaikoilla on tervetullut. Koska aiot tarjota terveellisen ruokalistan asiakkaille, harkitse yrityksen perustamista kuntokeskuksiin ja kauneussalongeihin - tämä on kohdeyleisösi. Kesäisin rannalle kannattaa avata mobiili mehubaari.

Pienen tilan vuokraaminen kauppakeskuksessa ei maksa paljon. Asiantuntijat neuvovat järjestämään myyntipisteen, joka on pikemminkin neliön muotoinen kuin pitkänomainen - henkilöstön on paljon mukavampaa työskennellä tällä tavalla.

Mitä menua tarjota asiakkaille

Tuorebaarin päälistalla on vastapuristetut hedelmä- ja vihannesmehut ja smoothiet. Mutta sinun ei tarvitse rajoittua tähän houkutellaksesi lisää asiakkaita, vaan laajentaa tuotevalikoimaa.

Mieti menuasi mahdollisimman pian. Ei haittaisi luoda yhteyksiä mehujen, cocktailien ja smoothien valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden toimittajiin liiketoimintasuunnitelman suunnitteluvaiheessa. Mehubaarille ostettavat laitteet riippuvat tarjottavien juomien ja ruokien valikoimasta.

Älä unohda, että mehubaari on sijoitettu terveellisen ruoan myyntipisteeksi. Ja riippumatta siitä, mitä kohteita lisäät valikkoon, älä poikkea konseptista! Ei hampurilaisia, perunoita tai hot dogeja! Mehujen ja smoothien lisäksi voit tarjota asiakkaillesi teetä, kahvia ja pirtelöitä. Jos avaat kahvilan yrityskeskukseen, on järkevää harkita terveellisten välipalojen ja hedelmäjälkiruokien valmistamista. Jäätelö ja leivonnaiset sopivat siihen viihdekeskukset ja huvipuistot. Ja esimerkiksi japanilaisissa mehubaareissa myyjät myyvät ruoan lisäksi myös luomukosmetiikkaa. Mutta ennen "valikon" laajentamista tällä tavalla, kannattaa tutkia kysyntää - venäläinen kuluttaja ei ole tottunut tähän.

Mitä laitteita tarvitaan?

Mehupatukkatyyppejä on erilaisia, mikä tarkoittaa, että liiketoiminnan hoitamiseen voidaan tarvita erilaisia ​​laitteita. Esittelemme pääluettelon laitteista ja huonekaluista, jotka sinun on ostettava joka tapauksessa - vaikka avaat minikahvilan.

Mitä sinä tarvitset?

• Pankkiautomaatti.
• Teline.
• Mehupuristimet (yleiset, erityiset granaattiomenille ja sirukselle).
• Laitteet hedelmien ja vihannesten automaattiseen puhdistukseen.
• Jäähdytetyt arkut.
• Jääntekijä.
• Vitriinissä jäähdytys.
• Tehosekoitin.
• Mikseri.

Listalle lisälaitteet Tämä sisältää kahvinkeittimen ja jäätelöpakastin. Kaikki riippuu tarjottavasta valikosta.

Kun ostat mehupuristimet mehubaarille ja muille laitteille, sinun tulee ottaa huomioon ulostulon suunnittelu - kaiken tulisi olla harmonisesti yhdistettynä toisiinsa. On myös otettava huomioon laitoksen liikennevirta - jos asiakkaita on paljon, tarvitaan tehokkaampia yksiköitä.

Jos talous ei rajoita sinua, osta ammattilaitteita ulkomaisilta valmistajilta - kuten käytäntö osoittaa, heillä on korkeampi tuottavuus ja pitkäaikainen palvelut. Kun rahasta on kova pula, voit harkita käytettyjen kodinkoneiden ostamista. Tämä on muuten hyvä vaihtoehto pienen ulkoteltan käynnistämiseen.

Laitteiden lisäksi sinun on ostettava myös kulutustarvikkeita - lautasliinat, ruokailuvälineet. Mitä tulee kupeihin ja laseihin, keskity palvelutasoon - se voi olla lasi- tai muoviastia. Kenelle mehubaari on suunnattu - eliittivieraille vai jokaiselle ohikulkijalle?

Avatun mehubaarin kannattavuus

Kuinka avata mehubaari tyhjästä ja kuinka paljon rahaa sinun on investoitava? Minikahvilan (pinta-alaltaan enintään 6 m2) käynnistämiseksi, joka myy vain mehuja ja smoothieita, tarvitset vähintään 500 000 ruplaa - ja tämä ei ota huomioon kalleimpia ja tuottavimpia laitteita. Suurempi laitos vaatii enemmän aloitusinvestointeja - 800 000 ruplasta.

Liiketoiminnan kannattavuus on korkea. Valmiiden tuotteiden korotus mehupatukkaissa on noin 300 % - erinomaiset kannattavuusindikaattorit! Esimerkiksi 250 g vastapuristettua appelsiinimehua maksaa noin 50 ruplaa - kun taas myyt sen vähintään 90 ruplaa.

Kahvilan lopullinen voitto riippuu myyntivolyymista. Luonnollisesti kelvollisissa paikoissa toteutus on korkeampi. Kuten käytäntö osoittaa, "keskimääräiset" mehupatukat voivat tuoda omistajalleen jopa 300 000 ruplaa kuukausituloja. Tässä tapauksessa miinus muuttuvat kulut (vuokra, ruokaostot, maksut palkat myyjät), voitto on noin 150 000 ruplaa/kk. Ja jos alat tarjota asiakkaille laajempaa valikoimaa, tulot ovat suuremmat - voit luottaa 500 000 ruplan kuukausituloihin. Asianmukaisella liikkeenjohdolla on mahdollista maksaa mehupatukka jopa kuudessa kuukaudessa.

Tässä materiaalissa:

Mitä tulee ottaa huomioon mehubaarin liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa? Ensin sinun on käveltävä kaupungin ruuhkaisimpien paikkojen - ostos- ja urheilukeskusten, elokuvateattereiden - läpi nähdäksesi kuinka kiireinen markkinarako on. Toiseksi sinun on päätettävä, mistä saada 5-10 tuhatta dollaria yrityksen perustamiseen. Vertailemalla saatuja tietoja voimme tehdä johtopäätöksen hankkeen toteutettavuudesta tällä paikkakunnalla.

Suoritamme laskelmia

Ennen kuin harkitaan itse yrityksen organisointia, lasketaan sen todennäköinen kannattavuus kuukaudessa. Se riippuu valitusta sijainnista ja oikeasta sijainnista, mutta keskimäärin tuorepuristettua mehua voidaan myydä 15-25 litraa päivässä. Olisi virhe valmistaa se vain yhdestä hedelmästä. Olisi parempi, jos puhtaan hedelmätuoremehun lisäksi olisi sekä kasvis- että yhdistelmämehua. Tästä lisää alla.

Tämä lähestymistapa ei ainoastaan ​​tarjoa laajaa valikoimaa tarjouksia kuluttajalle, vaan myös alentaa mehulasillisen hintaa. Tuore ananas on yksi asia, mutta se on toinen asia, jos se on omena-punajuurimehua. Hedelmien ja vihannesten kilon keskihinta on 0,4-0,5 dollaria. Kilosta hedelmiä ja vihanneksia tulee 0,5-0,7 litraa vastapuristettuja tuotteita. Eli päivässä 15-25 litraa mehua varten tarvitset 22-50 kg hedelmiä ja vihanneksia, joiden kokonaiskustannukset ovat 9-25 dollaria. Valuuttakurssilla tämä on 585-1625 ruplaa.

200 ml:n lasillinen tuoremehua maksaa keskimäärin 30 ruplaa, litra on 150 ruplaa. Päivittäinen kokonaistulo on 2250-3750 ruplaa. Kun otetaan huomioon vihannesten ja hedelmien kustannukset, saatu voitto on 1665-2125 ruplaa tai 50-64 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Mutta tämä ei ole nettovoittoa, koska vuokrakustannuksia ja myyjän palkkaa ei oteta huomioon. Aluksi on erittäin suositeltavaa työskennellä itsenäisesti baaritiskillä, jotta käytännössä ymmärretään koko projektin toimintamekanismi. Mutta vuokrakuluilta ei pääse pakoon. Se voi vaihdella välillä 10-14 tuhatta ruplaa. Saamme nettovoiton 36-54 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Nämä luvut voivat muuttua joko ylöspäin tai alaspäin. Tämä riippuu erityisolosuhteista ja alueesta.

Paikan valinta ja laitteiden hankinta

Paikan valintaa varten sinun on tarkasteltava tarkasti ruuhkaisia ​​paikkoja ja kiinnitettävä huomiota siellä jo oleviin mehubaareihin. Heidän läsnäolonsa ei tarkoita, että markkinarako olisi jo varattu edes tässä paikassa. Suurissa ostoskeskuksissa voi olla useita tällaisia ​​baareja. Ei pitäisi olla kiinnostunut vain tällaisten toimipaikkojen sijainnista, vaan myös siitä, kuinka kauppa siellä tapahtuu.

Jos asiakkaat joutuvat melkein jonoon, se tarkoittaa, että palvelulle on kysyntää ja on järkevää sijoittaa oma baaritiski tilojen toiseen kerrokseen. Jos viikonlopun työtunnissa myytiin vain muutama lasillinen tuorepuristettua mehua, sinun tulee harkita vakavasti valittua paikkaa. On suuri todennäköisyys, että hanke tulee olemaan kannattamaton.

Yrityksen sijainnin päävaatimus on, että sen on oltava tungosta. Sitä ei kannata sijoittaa laitokseen, jossa vierailee 30-50 henkilöä päivässä.

Kun olet päättänyt paikan, jossa baari sijaitsee, sinun on varustettava se laitteilla. Älä säästä sitä. Kotimehupuristin ei toimi, koska lisääntynyt kuormitus aiheuttaa sen toimintahäiriön ensimmäisten päivien (ellei tuntien) aikana. Tarvitset ammattimaisia ​​laitteita ja enemmän kuin yhden.

Mehupuristimen lisäksi keskihinta joka maksaa 120 tuhatta ruplaa, tarvitset koneen, joka puristaa mehua sitrushedelmistä ja granaattiomenoista. Sen hinta on hieman korkeampi - 150 tuhatta ruplaa. Niiden lisäksi sinun tulee ostaa:

• laitteet vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen - 8 tuhatta ruplaa.
• pakastin 230 litralle - 14 tuhatta ruplaa.
• jääkaappi 700 litralle - 30 tuhatta ruplaa.
• vitriinit - 25 tuhatta ruplaa.
• laitteet cocktailien ja mehujen sekoittamiseen ja ravistukseen - 10 tuhatta ruplaa.
• baaritiski ja huonekalut vierailijoille - 50-150 tuhatta ruplaa.
• kassakone - 14 tuhatta ruplaa.

Lisää tähän lisäpalveluihin:

• kahvinkeitin - 80 tuhatta ruplaa.
• jäägeneraattori - 7 tuhatta ruplaa.
• jäätelön valmistuskone - 150-200 tuhatta ruplaa.

Yhteensä ilman lisäpalveluita tarvitset 520 tuhatta ruplaa, ja jos niiden kanssa - 800 tuhatta ruplaa. Toista vaihtoehtoa suositellaan, mikä mahdollistaa keskimääräisen laskun kasvattamisen ja laitoksen kannattavuuden lisäämisen projektin riskejä jakamalla.

Etsimme henkilökuntaa ja kehitämme ruokalistaa

Projektin omistaja ei voi istua baaritiskillä koko ajan. Tämä ei ole hänen asiansa, hänen pitäisi työskennellä liiketoiminnan edistämiseksi ja laajentamiseksi, eikä hän voi olla "luova" paljoa palvellessaan asiakkaita. Meidän on palkattava henkilökuntaa.

Tätä varten kannattaa valita 20–40-vuotiaat naiset, joilla on hyvä ulkonäkö. Pyri pitämään ne hoikkaina. Tämä ei ole päähänpisto - myynnin lisääminen riippuu siitä. Vuorotyössä tarvitaan kaksi työntekijää - viikko viikon perään. Ajoittain niitä on valvottava, salaisia ​​ostajia on lähetettävä valvomaan, myydäänkö kaikki tavarat kassan kautta.

Menun tulee olla mahdollisimman monipuolinen. Ne, jotka neuvovat vain sitrushedelmiä tai hedelmiä, ovat väärässä. Porkkana- tai omenamehu, kurpitsa- tai juurikasmehu - jokaiselle niistä, samoin kuin seokselle, on säännöllisiä ostajia. Mitä enemmän reseptejä, sitä suurempi myynti.

Etsi reseptejä verkosta, vieraile eri foorumeilla, joissa keskustellaan vastapuristettujen mehujen lajikkeista. Kokeile ja kokeile, huomaa mitä kuluttaja valitsee enemmän, kommunikoi hänen kanssaan, selvitä hänen makunsa ja mainosta uusia tuotteita.

Työskentelemme hankkeen edistämiseksi

Huolimatta siitä, että baari sijaitsee ruuhkaisessa paikassa, sinun ei pitäisi luottaa ohikulkijoiden tietoisuuteen, jotka osoittavat lisääntynyttä kiinnostusta tuotteita kohtaan. Sitä pitää aktiivisesti edistää. Tämä on tehtävä itse näyttöikkunasta alkaen.

Huomaa: hankkeen tarkoituksena ei ole tuoreiden juomien myyntiin, vaan ihmisten tervehdyttämiseen. Jokaisella lasilla annat heille palan terveyttä. Jokainen vihannes ja hedelmä sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita, hyödyllisiä aineita joilla on positiivinen vaikutus sisäelimet ja kehon järjestelmät. Joten rakenna tämän varaan ja koristele baaritiski visuaalisella propagandalla.

Jokaisen ehdotetun reseptin kohdalla tulee roikkua kaunis laminoitu kyltti näkyvään paikkaan, joka kuvaisi lyhyesti lasillisen tällaista mehua. Käytä luonnollisen mehun puolestapuhujan Paul Braggin perintöä – otteita hänen kirjoistaan ​​tämän tuotteen eduista. Olisi kiva tehdä hänestä juliste, jossa hän seisoisi surffilaudalla 80-vuotiaana.

Sosiaaliseen verkostoon on luotava sivu, jolla julkaistaisiin jatkuvasti hedelmistä ja vihanneksista valmistettujen juomien etuja mainostavia viestejä. Suunnittele sivu ja näytä mainoksia, rekrytoi tilaajia vain kaupungistasi. Älä tuhlaa rahojasi mihinkään muuhun – verkkomainonta on nyt tehokkain ja halvin.

Kun ensimmäinen baari alkaa tuottaa vakaita ja suuria tuloja, laajenna liiketoimintaa, avaa useita muita tällaisia ​​​​laitoksia ja heijasta kaikkea parasta, mikä on jo toiminut.

Tilaa liiketoimintasuunnitelma

	Investoinnit: Investoinnit 1 500 000 - 10 000 000 ₽ FinLine-yhtiö, Auto Pawnshop -brändi, on perustettu vuonna 1999 ja se on yksi markkinajohtajista vakuudellisen luotonannon ja sijoitustoiminnan segmentissä. Yhtiön pääerikoistuminen on likvidien varojen vakuudella olevat lainat: ajoneuvot, ajoneuvonimikkeet, kiinteistöt, laitteet ja arvometallit. Yhdeksäntoista työvuoden aikana olemme oppineet johtamaan ja skaalaamaan panttilainausliiketoimintaa mahdollisimman tehokkaasti ja olemme nyt valmiita jakamaan...
	Investoinnit: Investoinnit 3 000 000 - 8 000 000 ruplaa. Uuden sukupolven korupanttilainausverkoston "KVP Lombard" järjestivät Panttilainaamojen kansallisen liiton johtajat: Aleksei Aleksandrovich Lazutin ja Andrei Viktorovitš Zhirnykhin sijainen. Nykyisessä yleisessä taloustilanteessa vakaata kasvua ei juurikaan ole. Vähittäisluotonannossa toimii arviomme mukaan vain yksi rahoituslaitos, jonka luottoriskit ovat yleensä nollassa. Yritys, joka tarjoaa taloudellisen osallisuuden useammalle…
	Investoinnit: 900 000 - 2 000 000 ruplaa. "BorodaBar No. 1" on uusi, dynaamisesti kehittyvä alkoholibaariverkosto. Ensimmäinen baari avattiin marraskuussa 2013, minkä jälkeen puolen vuoden myyntitilastoja tarkastellessamme päätimme perustaa franchising-sopimuksen ja kehittää omaa verkostoamme alueelle. Vuonna 2014 avattiin 2 omaa baaria ja 2 franchise-baaria, vuonna 2015 kriisistä huolimatta jo...
	Investoinnit: alkaen 7 900 000 RUB. Ensimmäinen 250-paikkainen "Contact Bar" ilmestyi vuonna 2010, ja siitä tuli melkein heti suosittu opiskelijoiden keskuudessa. Jonkin ajan kuluttua avattiin toinen baari ja sitten, kun kävi selväksi, että suosio jatkoi kasvuaan, kolmas. Joten "Contact Bar" muuttui verkostoksi, ja uusia palkkeja alkoi ilmestyä yksi toisensa jälkeen. Tänään Pietarissa...
	Investoinnit: alkaen 1 000 000 RUB. F5 on rekisteröity kansainvälinen tuotemerkki, jonka Intesa srl ​​loi vuonna 1996. (Bologna, Italia). F5 - muodikkaat rento nuorten vaatteet keskihintaisessa segmentissä. Oma suunnittelustudiomme kehittää mallistoja globaalien trendien mukaisesti ottaen huomioon venäläisten kuluttajien hahmojen ominaisuudet. F5 on asiantuntija farkkujen valmistuksessa. Lajitelman pohjana (jopa 40 %) on farkkuvalikoima, joka sisältää…
	Investoinnit: 295 000 - 350 000 ruplaa. Oletko vakuuttunut siitä, että kriisi ei ole päättynyt, vaan on vain voimistunut, että talouden ja sosiaalisen alan perustavanlaatuisia ongelmia ja ristiriitoja ei ole ratkaistu? Oletko optimisti, mutta olet huolissasi yrityksestäsi tavalliseen tapaan? Haluatko monipuolistaa liiketoimintaasi laittamatta kaikkia munia samaan koriin? Olet samanmielinen henkilömme. Loimme RosBarter-järjestelmän itsellemme ja kumppaneillemme...
	Investoinnit: 8 000 000 - 10 000 000 ruplaa. Ravintola, jolla on "G.M.R. Vuonna 1997 perustettu Planet Hospitality on suurin usean tuotemerkin toimija Venäjän markkinat ruokapalvelu. Yrityksen brändiportfolioon kuuluu suosittuja venäläisiä ja kansainvälisiä ravintolabrändejä: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. "G.M.R. Planet of Hospitality toimii 50 kaupungissa neljässä maassa. Kuvaus Sbarro-franchisingista...
	Investoinnit: Investoinnit 3 350 000 - 5 500 000 ₽ Uusi kana on uusi projekti ravintola holding BCA, jolla on kokemusta yli 150 toimipaikan avaamisesta 8 maassa. Yritys kasvaa aktiivisesti, kehittää uusia suuntauksia ja tietää, mitä kuluttajat tarvitsevat huomenna. Yritys edistää toimipisteverkostoa franchising-mallilla. Franchising-kuvaus Franchising-paketti sisältää: tuotanto-/kauppa-/kokoonpanolaitteet, huonekalut.
	Investoinnit: Investoinnit 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Ensimmäinen ja ainoa henkilökohtainen turvapalvelu Venäjällä älypuhelimellasi. Henkilöturvallisuus ARMADA Tapasimme Armada.Vip-yhtiön osaomistajan Alexander Alievin selvittääksemme, miksi henkivartijan kutsuminen tunnissa on tärkeää, missä tilanteissa häntä voidaan tarvita ja miten tällaisten palveluiden markkinat ovat kehittyy Venäjällä. Miksi päätit perustaa yrityksen, joka liittyy...
	Investoinnit: Investoinnit 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ajatus laadukkaan valikoiman ja kohtuuhintaisen viinibaarin luomisesta syntyi Evgenia Kachalovalle vuonna 2013. Jonkin ajan kuluttua, joka kului kokonaisvaltaisen konseptin ymmärtämiseen, sopivan paikan ja tiimin etsimiseen, ensimmäinen Viinibasaari ilmestyi Moskovaan! Toukokuussa 2014 Komsomolsky Prospektin basaari avasi ovensa ja vieraat rakastuivat siihen välittömästi. Kaikki pitivät...
	Investoinnit: Investoinnit 550 000 - 1 000 000 ₽ YRITYKSEN KUVAUS Studioiden verkosto Laser karvanpoisto Laser Love -meikkivoide vuonna 2018 Novosibirskissa. Yritysryhmällä on jakeluyhtiö, joka vastaa laitteiden toimittamisesta suoraan valmistajalta. Yrityksellä on kaikki laitteiden laatusertifikaatit - vaatimustenmukaisuustodistus ja Euroopan unioni. Oma laitevalikoimamme DF-Laser tuotemerkin alla takaa toimenpiteen laadun ensimmäisestä käynnistä lähtien. Oma markkinointitoimisto…
	Investoinnit: Investoinnit 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar on maailman suurin kauneusbaariketju, joka palvelee yli 60 tuhatta asiakasta ja tarjoaa yli 140 tuhatta palvelua vuosittain. G.Bar-verkostoon kuuluu 6 omaa kauneusbaaria (Kiova, Moskova) ja 21 franchising-baaria ympäri maailmaa, mukaan lukien Venäjä, Ukraina, Puola, Kazakstan, Kirgisia, Slovakia, Kypros ja USA. Yritys on perustettu vuonna 2015 ja tarjoaa…

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1. HANKKEEN YHTEENVETO

Hankkeen tavoitteena on avata smoothie-baari tarjoamaan erilaisia ​​catering-palveluita yli miljoonan asukkaan kaupungissa. Smoothie-baari on sijoitettu terveellisten ruokien ja juomien myyntipisteeksi.

Hankkeen toteuttamiseksi vuokrataan 5 neliömetrin liiketila ostos- ja viihdekeskuksen alueella.

Tärkeimmät edut ravintolatoimintaa: catering-palvelujen korkea kannattavuus ja kysyntä; smoothie-patukoiden kannattavuus jopa 80%; suhteellisen vapaa markkinarako; alhainen alkuinvestointitaso; muodon noudattaminen terveellisen ruokavalion muodin kanssa; pieni vähittäiskauppa; yksinkertainen tekniikka tuoreiden juomien valmistukseen; tuotteiden kysyntää ympäri vuoden.

Alkuinvestointi on 465 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat laitteiden hankintaan, mainontaan, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääoman muodostamiseen, joka kattaa tappiot alkukaudet. Suurin osa tarvittavista investoinneista kohdistuu laitehankintoihin - 54%. Hankkeen toteuttamiseen käytetään omia varoja.

Taloudelliset laskelmat kattavat hankkeen kolmen vuoden toiminta-ajan. Jatkossa tuotantoa on tarkoitus laajentaa. Alkuinvestointi maksaa laskelmien mukaan itsensä takaisin kymmenen kuukauden käytön jälkeen.

Taulukko 1. Keskeiset hankkeen suoritusindikaattorit

2. TOIMIALAN JA YRITYKSEN KUVAUS

Nykyään Venäjällä kehitetään aktiivisesti julkista ateriakulttuuria. Nopea kasvu Toimipaikkojen määrä ja tarjonnan monipuolisuus muokkaa venäläisten kiinnostusta ulkona syömiseen, mistä on tulossa tapa. Jopa aikana talouskriisi Väestö ei kieltäydy vierailemasta ravintoloissa, vaikka he yrittävät säästää tämäntyyppisissä kuluissa.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kotimaan catering-markkinoilla on kasvunäkymät. Vuoden 2015 lopussa ulkona syömisen keskimääräiset kustannukset asukasta kohden Venäjällä olivat 741 ruplaa kuukaudessa, ja niiden osuus koko kuukausikustannusrakenteesta on maassa keskimäärin vain 3,6 %.

Pääasiallinen kehitystä rajoittava tekijä on catering-markkinoiden suuri riippuvuus maan taloudellisesta tilanteesta. Takana Viime aikoina Ruokailun huonoin kausi oli vuosi 2015, jolloin liikevaihto laski 5,5 %. Vuonna 2016 tilanne parani hieman - markkinat laskivat 3,7 % ja catering-markkinoiden liikevaihto ylitti biljoonan rajan. ruplaa Kasvun veturi oli pikaruoka, josta tuli kannattavin markkinasegmentti. Tämä johtuu siitä, että kuluttajat pyrkivät säästämään rahaa, koska he eivät halua luopua ravintolavierailuista.

Ravintolamarkkinoiden tilalle on ominaista seuraavat trendit:

suurin kysyntä ja kasvu ovat pikaruokasegmentissä;

ravintolaruoan kotiintoimituksen kysyntä;

ravintoloitsijoiden määrän vähentäminen markkinoilla;

ravintoloitsijoiden aktiivinen hintojen polkumyynti yrittäessään houkutella kuluttajia;

uusien laitosmuotojen suosio kasvaa: katuruoka, gastrobaarit, kansallisruokia tarjoilevat ravintolat.

Näin ollen Venäjän ravintolamarkkinat jatkavat kehittymistä ja uusien mallien etsimistä menestyvä yritys alan vaikeasta tilanteesta huolimatta. Asiantuntijat ennustavat markkinoiden kehitystä ja lisääntyvää investointiaktiivisuutta pienten kahviloiden ja pikaruokaloiden segmentissä. Smoothiepatukoita voidaan pitää yhtenä pikaruokasegmenteistä. Tämä liiketoimintamalli on melko kysytty, mutta se ei ole yhtä laajalle levinnyt kuin muut pikaruokamuodot.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Smoothie-patukat ovat melko uusi ilmiö catering-markkinoilla. Idea syntyi Yhdysvalloissa jo 90-luvulla, ja se otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Venäjällä vuonna 2006. Smoothie on hedelmien, vihannesten, maidon tai jogurtin cocktail, joka on vatkattu paksuksi vaahdoksi. Smoothiebaari on liikkuva tai kiinteä ruokailuyksikkö, jonka valikoima koostuu tuoremehujuomista ja muista terveellisistä ruoista. Smoothie-fanit pitävät sitä moderni tyyppi ravitsemus: se ei ole tarpeeksi ohut, jotta sitä voitaisiin kutsua juomaksi, mutta ei tarpeeksi paksua, jotta sitä voitaisiin kutsua lautaseksi. Koostumuksesta riippuen, joka voi olla hyvin monipuolinen, smoothie on sekä vähäkalorinen että ravitseva ja korvaa täyden aterian. Siksi terveellisten elämäntapojen muoti ja asianmukainen ravitsemus osaltaan smoothiepatukoiden suosion kasvuun.

Amerikassa tämä liiketoiminta tuottaa jo useiden miljoonien dollarien tuloja, mutta Venäjällä se on vasta alkamassa kehittyä. Catering-markkinoiden positiivinen kehitys ja smoothien kasvava kysyntä määräävät tämän liiketoimintamuodon suosion. Siksi smoothiepatukka on lupaava toimiala. Tämän tyyppisen toiminnan etuja ovat:

korkea kannattavuus, usein 80 %;

suhteellisen uusi muoto pikaruokasegmentissä;

popularisointi terveellinen ruokavalio;

alhainen alkuinvestointitaso;

riittävästi tilaa 4-6 neliömetrin myymälälle. m;

yksinkertainen tekniikka luomu- ja tuorejuomien valmistukseen;

tuotteille ympärivuotinen kysyntä: kesällä kysytään virvoitusjuomia janon sammuttamiseen, talvella vitamiinicocktaileja.

Vaikeudet, joita yrittäjä voi kohdata: palvelujen kysynnän suora riippuvuus taloudellisesta tilanteesta ja väestön tulotasosta, pätevien työntekijöiden valinta, paperityö, valvontaviranomaisten toiminta, kova kilpailu alalla.

Nämä parametrit määrittävät yrityksen sijoittamisen houkuttelevuuden. Smoothiebaarin avaaminen antaa sinun ottaa huomioon alan trendit ja ottaa vapaan markkinaraon.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Smoothie-baari on asetettu terveelliseksi pikaruokaksi, ja ruokalista heijastelee laitoksen konseptia. Se perustuu erilaisiin smoothieihin ja vastapuristettuihin mehuihin. Lisäksi on suositeltavaa monipuolistaa ruokalistaa muilla annoksilla, esimerkiksi hedelmäjälkiruokilla, jogurtilla, keksillä tai leivonnaisilla, jäätelöllä, teellä ja kahvilla.

Taulukko 2 esittää likimääräisen alueen. Smoothiebaarin valikko on melko monipuolinen ja sitä voidaan päivittää ajan myötä maku mieltymykset kuluttajat. Tilastot osoittavat, että suurin osa vierailijoista suosii appelsiinimehuun perustuvia sitrusjuomia. Myös suosittuja juomatyyppejä ovat: tuoreet hedelmämehut appelsiinista, porkkanasta, omenasta. Viime aikoina tuoreet vihannesmehut ovat yleistyneet: tomaateista, selleristä ja punajuurista. Smoothievalikoimaan tulee kuulua erilaisia ​​hedelmä- ja hedelmä-vihannesseoksia.

Taulukko 2. Smoothiepatukan likimääräinen valikoima

Tuotanto suoritetaan omillamme käyttämällä vain luonnollisia laadukkaita ainesosia. Mehujuomia ei valmisteta etukäteen, koska tällaisten tuotteiden enimmäissäilyvyysaika on enintään 4 tuntia. Jokainen cocktail valmistetaan tilauksesta, ja sen valmistaminen kestää enintään 6 minuuttia. Tuotehankintoja tehdään määräajoin, jotta tuotantoon saataisiin vain tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Toimitustiheys: 2-3 kertaa viikossa.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Smoothiebaarin kohdeyleisönä ovat terveellisen ruokailun periaatteita noudattavat ihmiset, kaupunkilaiset, jotka yrittävät ylläpitää terveyttä kaupunkiympäristössä. Hintasegmentti - keskimäärin.

Yksi tärkeitä kohtia smoothie-baarin avaamisen yhteydessä on valmisteltava ja toteutettava tehokas markkinointistrategia, johon tulisi kuulua: laitoksen nimen, logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (promootiot, myynninedistämisvälineet). Koska smoothiepatukkamuoto on suhteellisen uusi markkinasegmentti, on syytä kiinnittää huomiota itse konseptin mainostamiseen ja siitä kertomiseen potentiaalisille kuluttajille.

Valoisa ja mieleenpainuva nimi tekee laitoksesta erottuvan catering-markkinoiden monista tarjouksista. Yrityksen yritysidentiteetin kehittämispalvelut maksavat keskimäärin 10 000 ruplaa. Tarttuva, silmäänpistävä kyltti tai saaren näyttöikkunan muotoilu maksaa noin 20 000 ruplaa.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Smoothiebaarin mainostamiseen voit käyttää erilaisia ​​markkinointityökaluja: mainostaulujen ja kylttien asentaminen; käyntikorttien, lentolehtisten tai ruokalistaesitteiden jakelu; mainonta Internetissä, tiedotusvälineissä ja radiossa; osallistuminen elintarvikenäyttelyihin ja -messuihin; kanta-asiakasohjelmat, promootiot; sponsorointi osallistuminen kulttuuriprojekteihin; piirustusten tekeminen.

Tässä tapauksessa mainontaa sosiaalisissa verkostoissa, koska nuorilla on suuri osa potentiaalisista ostajista. Sosiaalisten verkostojen puitteissa voit järjestää "happy repost" -kampanjan, "arvostelukilpailun", "jälkiruoka uudelleenpostittamisen" jne. Tämän työkalun tarkoituksena on houkutella lisää yleisöä.

Voit myös järjestää "happy hour" -kampanjan - aika, jonka aikana majoituspaikka tarjoaa alennuksia, erikoismenuja jne. Edulliset tarjoukset voivat sisältää:

alennus smoothiesta + salaattiyhdistelmästä lounasaikaan;

erikoisjuoma, joka on saatavilla vain Happy Hourin aikana.

suunnittele ylennys arkisin;

Nosta suosituimpien valikkokohtiesi hintaa kustannuserojen kattamiseksi;

keksiä kampanjalle lyhyt ja selkeä iskulause;

pidä kiinni yhteen kampanjaan sisältyvien juomien tai ruokien ryhmään;

seurata osakkeen kannattavuutta.

Näin ollen catering-laitokset voivat käyttää monenlaisia ​​mainonnan työkaluja. Kaikki riippuu kohdeyleisöstä, budjetista ja laitoksen markkinointipolitiikasta.

Profiilin luominen ja aktiivinen mainostaminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Sinun tulisi varata 10 000 ruplaa profiilisi mainostamiseen sosiaalisissa verkostoissa;

Uudelleenpostituskilpailu, jonka tarkoituksena on levittää mainostietoja potentiaalisten kuluttajien keskuudessa. Voittaja saa kertaluonteisen 50 % alennuksen tilauksesta.

Happy hour -kampanja, joka järjestetään arkisin klo 12.00-17.00. Tällä hetkellä on tarjolla lounasyhdistelmä alennettuun hintaan tai smoothie 50% alennuksella.

Luoda kirkas showcase design, joka houkuttelee kävijöitä.

40 000 ruplan kulut sisältyvät smoothie-palkin promootioon.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kävijämäärän odotetaan olevan 25-30 henkilöä päivässä eli 900 henkilöä/kk. Keskimääräinen lasku on 250 ruplaa. Näiden parametrien mukaan suunniteltu tulomäärä on 225 000 ruplaa kuukaudessa.

5. TUOTANTOSUUNNITELMA

Smoothiebaarin avaaminen ja tuotannon järjestäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1) Laitoksen sijainti ja sisustus. Oikein valituilla tiloilla on jokaisessa ravintolassa tärkeä rooli. On suositeltavaa sijoittaa smoothie-baari ruuhkaiseen paikkaan: puistoihin, ostos- ja viihdekeskusten läheisyyteen tai niiden sisälle, liikekeskusten, toimistorakennusten ja koulutusinstituutiot, keskuskaduilla. Valikon tulisi vaihdella sijainnin mukaan. Esimerkiksi jos smoothie-baari sijaitsee lähellä toimistorakennuksia, on suositeltavaa sisällyttää erilaisia ​​välipaloja; jos laitos sijaitsee ostoskeskuksessa, sinun on tarjottava jälkiruokamenu. SISÄÄN Tämä projekti Menu perustuu oletukseen, että smoothie-baari sijoittuu kauppakeskukseen.

Koska smoothie-baari on erityinen ravintola, paikkaa valittaessa tulee ottaa huomioon kilpailijoiden läsnäolo lähistöllä. Tietyssä toimipaikkamuodossa samankaltaisten toimipaikkojen läheisyys ei ole sallittua – tämä voi vaikuttaa negatiivisesti tuloihin. Kilpailuympäristöä tutkiessa tulee kiinnittää huomiota myös hintoihin, tarjottuihin palveluihin, palvelun laatuun ja menuun. Usein kuluttajan valinta yhden tai toisen pikaruoan hyväksi määräytyy ruokien hinnan perusteella. Siksi on suositeltavaa tunnistaa lähimmät kilpailijasi ja määrittää hinnat sen mukaan.

Smoothiebaaria ei tarvitse avata iso neliö– 4 neliömetriä riittää. m, johon mahtuu baaritiski tai "saari", joka on varustettu kaikilla tarvittavilla laitteilla.

Smoothiebaarihankkeen toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata kauppa- ja viihdekeskuksen alueelta liiketilaa. Liiketila on 5 neliömetriä. m, vuokrakustannukset - 10 000 ruplaa / kuukausi. Vähittäismyyntipiste on RMU-kioski tai niin kutsuttu "saari". Tämän sijainnin avulla voit houkutella enemmän ihmisiä käymään ostoskeskuksessa. Kioski on sisustettu kirkkaalla ekoteemalla, mikä auttaa korostamaan tarjottujen tuotteiden hyödyllisyyttä. Kioskin toisella puolella on istuinalue baarituoleineen, jossa vierailijat voivat istua.

Rahan säästämiseksi on tarkoitus ostaa käytetty kioski, joka maksaa 20 000 ruplaa. Kustannukset 30 000 ruplaa sisältyvät sen suunnitteluun ja huonekalujen sisältöön. Siten kauppatilan järjestämiskustannukset ovat 50 000 ruplaa.

2) Palvelumuoto ja henkilöstövalinta. Päällä alkuvaiheessa Vaaditaan 2 myyjää, jotka työskentelevät vuorossa. Tulevaisuudessa harkitaan mahdollisuutta laajentaa henkilökuntaa palvelemaan vierailijoita. Myyjä hyväksyy tilauksen ja valmistelee sen. Tilauksen valmistusaika saa olla enintään 7 minuuttia. Salaatit ja jälkiruoat toimitetaan myyntipisteeseen vuonna valmis muoto(tätä tarkoitusta varten tarjotaan yhteistyötä kolmannen osapuolen kanssa), vain merkkijuomat valmistetaan reaaliajassa. Ruoka tarjoillaan kertakäyttöastioissa, joissa on yrityksen logo.

Vaatimukset julkisten laitosten henkilökunnalle:

Kaikilla työntekijöillä on oltava asianmukaiset merkinnät varustetut terveysasiakirjat;

Kaikki työntekijät ennen pääsyä työpaikka on suoritettava koulutus ja opittava turvallisuusohjeet käyttäessään laitetta.

3) Laitteet. Smoothiebaarin varusteet valitaan sen työskentelyalueiden ja valikoiman perusteella. Vakiona työskentelyalueita on kaksi: hedelmien ja välineiden pesua sekä juomien valmistusta varten. Työn ensimmäisissä vaiheissa on suositeltavaa ostaa kaksi mehupuristinta - yksi erityisesti sitrushedelmille ja toinen muille vihanneksille ja hedelmille. On suositeltavaa ostaa ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita, jotka kestävät kovaakin käyttöä. Taulukossa 3 on likimääräinen luettelo tarvittavista laitteista. Sen mukaan laitteiden kustannukset ovat noin 200 000 ruplaa.

Taulukko 3. Laiteluettelo

4) Valikon luominen. Suunniteltu valikoima on esitetty liiketoimintasuunnitelman kohdassa 3. Ajoittain sinun on lisättävä ruokalistalle uusia ruokia tai tehtävä erikoistarjouksia - näin pystyt säilyttämään vakiintuneen asiakaskunnan. On tärkeää varmistaa, että jokaisesta ruoasta laaditaan tekninen kartta, josta käy ilmi ruoan kulutus annosta kohden ja tämän annoksen tilavuus. Nämä tiedot ovat tarpeen SEN-luvan saamiseksi sekä raaka-ainetarpeen laskemiseksi.

5) Hankintaorganisaatio. Ennen smoothiebaarin avaamista kannattaa selvittää raaka-aineiden toimituskanavat ja päättää toimittajista. Päävaatimus tavarantoimittajille on laadukkaiden ja tuoreiden tuotteiden toimitus sovitun aikataulun mukaisesti ajallaan. On tärkeää, että kaikki käytetyt ainesosat ovat GOST-vaatimusten mukaisia.

Sovittaessa yhteistyöstä tavarantoimittajien kanssa on syytä tutustua kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Tyypillisesti ainesosien toimituskulut maksaa yrityksesi. Tämän kustannuserän pienentämiseksi sinun on valittava toimittajat, jotka ovat lähempänä toimipaikkaasi.

Tarvittava raaka-ainemäärä määräytyy ruokalistan perusteella, tekninen kartta tuotteen valmistelu ja odotettu myyntimäärä. On tärkeää, että ruokien resepti noudattaa GOST-standardeja tai erikseen hyväksyttyjä eritelmiä.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Smoothiebaarin avaamisen alkuvaiheessa on yrityksen rekisteröinti valtion virastoihin ja lupien hankkiminen ravitsemuslaitokselle.

Viitteeksi kaupallinen toiminta LLC on rekisteröity yksinkertaistetulla verojärjestelmällä ("tulot" 6 prosentin verokannan mukaan. Toiminnan tyyppi OKVED-2:n mukaan:

56.3 - Juomien tarjoilu

56.10.1 - Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta täydellä ravintolapalvelulla, kahvilat, pikaruoka- ja itsepalveluravintolat

Ravintolaa avattaessa voi syntyä vaikeuksia lupien saamisessa. Smoothiebaarin avaamiseksi sinun on kerättävä seuraavat asiakirjat:

Rospotrebnadzorin antama terveys- ja epidemiologinen johtopäätös;

SEN:ssä hyväksytty valikoimaluettelo;

valtion palotarkastuksen lupa;

veroviraston päätös kassakoneiden rekisteröinnistä.

Smoothiebaarin aukioloajat ovat samat kuin kauppakeskuksen aukioloajat - klo 10.00-22.00. Tämän perusteella muodostetaan henkilöstötaulukko. Koska toimipaikka on avoinna 7 päivää viikossa, koko laitoksen henkilökunnalle tulisi järjestää vuorotyöaikataulu.

Yrittäjä hoitaa esimiehen ja kirjanpitäjän tehtäviä ja voi myös työskennellä vähittäiskaupassa kysynnän kasvun aikana. Johtaja palkkaa ja johtaa henkilöstöä, toteuttaa markkinointipolitiikkaa, ohjaa henkilöstön työtä ja vastaa raaka-aineiden hankinnasta.

Myyjät ovat vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa, muotoilevat vastaanotettuja tilauksia, ottavat vastaan ​​maksuja, valmistavat juomia ja valvovat myös työpaikan siisteyttä.

Kokonaispalkkarahasto on siis 91 000 ruplaa.

Taulukko 4. Henkilökuntapöytä ja palkkarahasto

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Rahoitussuunnitelmassa on huomioitu kaikki hankkeen tuotot ja kulut, suunnitteluhorisontti on 3 vuotta. Suunnitelmana on, että tämän jakson jälkeen laitoksen on laajennettava tuotantoa ja tuotevalikoimaa.

Projektin käynnistämiseksi on tarpeen laskea investointien määrä. Tätä varten sinun on määritettävä laitteiden hankintakustannukset, raaka-aineiden alkuperäinen hankinta ja käyttöpääoman muodostus, joka kattaa alkukausien tappiot.

Smoothiepatukan alkuinvestointi on 465 000 ruplaa. Valtaosa tarvittavista investoinneista kohdistuu laitehankintoihin - 54 %, raaka-aineiden hankintamenojen ja käyttöpääomarahaston kulujen osuus on 32 %, muiden kuluerien osuus 14 %. Hanke rahoitetaan omalla pääomalla. Investointikustannusten pääerät on esitetty taulukossa 5.

Taulukko 5. Investointikustannukset

Muuttuvat kustannukset koostuvat ruokien valmistuksessa käytettävien ainesosien kustannuksista. Talouslaskennan yksinkertaistamiseksi muuttuvat kustannukset lasketaan keskilaskun ja kiinteän 350 %:n kauppamarginaalin perusteella.

Kiinteät kulut koostuvat vuokrasta, palkasta, ilmoituskuluista ja poistoista. Poistomaksujen määrä määritellään lineaarinen menetelmä, joka perustuu käyttöomaisuuden 3 vuoden taloudelliseen käyttöikään.

Taulukko 6. Kiinteät kustannukset

Siten kiinteät kuukausikulut määritettiin 133 000 ruplaa.

8. TEHOKKUUDEN ARVIOINTI

Projektin takaisinmaksuaika, jonka alkuinvestointi on 465 000 ruplaa, on 10 kuukautta. Suunniteltu myyntimäärä on saavutettu smoothiebaarin 3. toimintakuukaudelle. Ensimmäisen toimintavuoden nettotulos on 536 760 ruplaa. Ensimmäisen toimintavuoden myynnin tuotto on 16,5 %. Kun otetaan huomioon liiketoiminnan potentiaali, jonka kannattavuus on 80 %, voidaan päätellä, että rahoitussuunnitelma on laadittu pessimistisen ennusteen mukaan. Osaavan markkinointipolitiikan, laadukkaiden tuotteiden ja houkuttelevan valikoiman avulla on mahdollista kasvattaa myyntiä.

Nettonykyarvo on positiivinen ja yhtä suuri kuin 489 976 ruplaa, mikä antaa meille mahdollisuuden puhua projektin houkuttelevuudesta sijoittaa. Sijoitetun pääoman tuottoaste on 17,2 %, sisäinen tuotto ylittää diskonttokoron ja on 13,14 % ja kannattavuusindeksi on 1,05.

9. MAHDOLLISET RISKIT

Projektin riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoisia ja sisäisiä tekijöitä. Ulkoisia tekijöitä ovat maan taloudelliseen tilanteeseen ja myyntimarkkinoihin liittyvät uhat. Sisäinen – organisaation johtamisen tehokkuus.

Toimipaikan erityispiirteet määräävät seuraavat ulkoiset riskit:

raaka-aineiden nousevat hinnat, häikäilemättömät toimittajat. Ensimmäisessä tapauksessa riskinä on kustannusten nousu ja sen seurauksena myyntihinta, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytyksiin. Näiden uhkien todennäköisyyttä on mahdollista vähentää valitsemalla toimittajat viisaasti ja kaikki mukaan lukien tarvittavat ehdot, joissa säädetään toimittajan taloudellisesta vastuusta niiden rikkomisesta;

tehokkaan kysynnän lasku. Tätä riskiä voidaan pienentää kehittämällä tehokkaita kanta-asiakasohjelmia, mukaan lukien alennukset, happy hour jne.;

vähän tai ei ollenkaan kysyntää. Tämä riski on todennäköinen smoothiebaarille sen muodon ja valikon erityispiirteiden vuoksi. Tämä uhka tulee ottaa huomioon smoothiebaarin avaamisessa - on suositeltavaa tehdä markkinatutkimus, jotta voidaan tunnistaa kuluttajien kiinnostus tällaiseen toimipaikkaan. Riskiä on myös mahdollista minimoida tarkistamalla ruokalista, tekemällä aktiivinen mainoskampanja ja erilaisia ​​kampanjoita.

kilpailijoiden reaktio. Koska catering-markkinat ovat melko kylläiset ja kilpailu on kovaa, kilpailijoiden käyttäytyminen voi vaikuttaa vahva vaikutus. Sen minimoimiseksi on tarpeen muodostaa oma asiakaskunta, seurata jatkuvasti markkinoita ja olla kanta-asiakasohjelma;

vuokratilojen antamisesta kieltäytyminen tai vuokrakustannusten nousu. Tämän riskin pienentämiseksi sinun on tehtävä pitkäaikainen vuokrasopimus ja valittava vuokranantajasi huolellisesti.

Sisäisiä riskejä ovat mm.

laitteiden rikkoutuminen ja tuotannon seisokit. Laitteiden säännöllinen huolto sen suorituskyvyn ylläpitämiseksi auttaa vähentämään riskiä.

henkilöstöongelmia, mikä tarkoittaa alhaista pätevyyttä, henkilöstön vaihtuvuutta, työntekijöiden motivaation puutetta. Helpoin tapa pienentää tätä riskiä on rekrytointivaiheessa palkkaamalla työntekijät, jotka täyttävät kaikki vaatimukset. Myös henkilöstölle olisi luotava bonusjärjestelmä.

tuotteiden pilaantumista vähäisestä kysynnästä, varastolaitteiden rikkoutumisesta, virheellisestä varastoinnista, suunnitteluvirheistä. Ruokailulaitoksissa tämän riskin todennäköisyysaste on keskinkertainen. Tämä riski on erityisen tärkeä smoothiepatukka, jossa käytetään tuotteita, joiden säilyvyys on lyhyt. Ylijäämätuotteita voi syntyä kahdesta syystä: ensinnäkin matala taso joidenkin ruokalistakohteiden myynti ja epäsuosio; ja toiseksi myyntimäärien ennustevirheiden vuoksi. Tätä riskiä voidaan pienentää asiantuntevalla suunnittelulla ja ennakoinnilla, valikoimaa tarkastelulla ja kannattamattomien kohteiden poistamisella valikosta. Virheet elintarvikkeiden varastoinnissa ja kylmälaitteiden rikkoutuminen voivat myös johtaa ruoan pilaantumiseen. Tämä uhka voidaan välttää kouluttamalla henkilöstöä ja valvomalla heidän työtään sekä säännöllisellä laitteiden huollolla;

laitoksen maineen heikkeneminen kohdeyleisön joukossa johtamisvirheiden tai palvelujen laadun heikkenemisen vuoksi. Riskiä on mahdollista pienentää jatkuvalla tuotteiden laadun seurannalla, hankinnalla palautetta laitoksen asiakkailta ja korjaavat toimenpiteet.

Me kaikki tiedämme lapsuudesta asti, että vihannekset ja hedelmät sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja hyödyllisiä hivenaineita. Tutkijat ympäri maailmaa neuvovat syömään tuoreita, luonnollisia vihanneksia ja hedelmiä päivittäin, koska ne normalisoivat hyvinvointia ja parantavat yleistä terveyttä. fyysinen tila. Mutta aina ei ole mahdollista syödä kiloa omenoita tai useita kiloja appelsiineja saadakseen tarvittavan päivittäisen magnesiumin, kalsiumin, raudan ja useiden vitamiinien saannin. Mitä tehdä? Vaihtoehtona voisi olla tuoremehut. Puoli litraa porkkana-omenamehua on päivittäinen normi kaikki mitä tarvitset porkkanasta ja omenasta.

Herää kysymys: jos tuoremehut ovat niin terveellisiä, niin miksi kaikki kauppojen hyllyt ovat täynnä mehuja, joiden laatu ei ole luotettava? Vastaus on yksinkertainen - kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia Tuorepuristettu mehu säilyy enintään 4 tuntia. Sen valmistaminen teollisessa mittakaavassa ei ole kannattavaa. On paljon kannattavampaa keittää hedelmät, lisätä säilöntäaineita, pakata kaikki kauniisiin pakkauksiin ja laittaa myymälän hyllyille. Tällaisesta mehusta ei käytännössä ole hyötyä, mutta sitä voidaan säilyttää yli kuukauden.

Mutta entä ne, jotka haluavat edelleen aloittaa tuorepuristettujen mehujen myynnin? Mistä voin aloittaa, ja onko se realistista? Tässä artikkelissa puhumme sinulle siitä, kuinka avata uusi baari, mitä tarvitset tähän, mihin pääkohtiin sinun on kiinnitettävä huomiota. Pyrimme myös laatimaan tuoreen baarin pienen liiketoimintasuunnitelman, jossa kerromme pienen tuoreen baarisi kustannuksista, välttämättömistä kuluista ja mahdollisesta tuotosta.

Uuden baarin avaaminen: ensimmäiset askeleet liiketoiminnassa

Kuten olemme jo ymmärtäneet, tuoremehun tuotantoa ei voi laittaa liukuhihnalle. Tämä on hyvin erityinen tuote, joka on kysytty alkuperäisessä muodossaan, ilman käsittelyä, säilöntäaineita tai muita käsittelyjä. Siksi tämä liiketoiminta voidaan toteuttaa vain pienten pisteiden muodossa, jotka sijaitsevat ruuhkaisissa paikoissa. Samanlainen piste voidaan sijoittaa ostoskeskukseen, supermarkettiin tai joillekin vilkkaalle kadulle ja aukiolle.

Voit myös harkita tämän liiketoiminnan kehittämistä itsepalvelukoneiden kautta. Yhdysvalloissa ja Euroopassa ei ole tulossa yhä suositumpia soodakoneista, vaan sellaisista, jotka tarjoavat vastapuristettua appelsiinimehua muutamassa sekunnissa. Sinun on vain ymmärrettävä, että myyntiliiketoiminta (tuoreiden myyntiautomaattien verkoston kehittäminen) on erittäin kallis "ilo". Voiton saamiseksi sinun on tultava markkinoille vähintään 10 autolla. Ja ota myös huomioon, että tuore ei ole kahvia, ja ihmiset eivät ole tottuneet juomaan sitä paljon ja usein.

Ensimmäinen vaihtoehto, piste ostoskeskuksessa, on realistisempi. Täällä tarvitset useita kertoja pienempiä investointeja kuin koneiden hankintaan ja verkkosi kehittämiseen.

Joten mistä aloittaa uuden baarin avaaminen?

• Markkina-analyysi. Ensin sinun on ymmärrettävä, mitä tarjousta on olemassa Tämä hetki. Voit vierailla suurimmissa kauppakeskuksissa, selvittää, onko siellä tuoremehun myyntipisteitä, nähdä, miten niiden toiminta on järjestetty, ja tutustua hintoihin. Jos et löydä tuoreita baareja supermarketeista, tämä on iso plussa. Kapea on ilmainen, ja voit alkaa täyttää sitä pikkuhiljaa.

• Sijainnin valinta. Kuten mikään muu yritys, tuoreen baarin menestys riippuu oikeasta sijainnista. Siksi sinun on analysoitava ihmisten virtaa tietyssä supermarketissa. Jopa samassa kauppakeskuksessa, mutta sisällä eri paikkoja, tuore patukka voi tuoda huomattavasti erilaisia ​​voittoja. Paikan valinta on erittäin tärkeää tärkeä vaihe avaamalla tuoreen baarisi. Anna sille sen ansaitsema huomio ja tee yksityiskohtaista tutkimusta äläkä vain vuokraa heidän tarjoamaansa paikkaa.

• Päätä mehupatukosi koko. Tuore baari vie yleensä 2-4 neliötilaa. Mutta jos piste on "rasva", joudut maksamaan jopa näistä muutamasta neliöstä hyvän summan rahaa. Siksi päätä välittömästi tuoreen palkin muodosta ja sen koosta. Voit arvioida kuinka paljon tilaa tarvitaan kalustolle, työhön, pesuun, myyjälle. Tee karkea piirros työalue, jotta saat käsityksen siitä, kuinka paljon tilaa tarvitset.

• Varusteiden valinta. Nyt on aika päättää, millaisia ​​mehuja haluat tehdä. Tämän perusteella sinun on valittava laitteet. Suosittelemme, ettet rajoita itseäsi mihinkään erillinen lomake mehut ja valitse valikoima suosituimmista vaihtoehdoista: appelsiini, omena, porkkana, greippi. Voit tarjota myös vähemmän suosittuja: mehua punajuurista, selleristä, tomaateista ja muista vihanneksista. Joka tapauksessa alkuvaiheessa tarvitset 2 mehupuristinta - sitrushedelmille ja kaikkeen muuhun. Hyvät ja ammattimaiset mehupuristimet maksavat rahaa, ja hyvää rahaa. Mutta tässä ei kannata säästää, sillä et ole ostamassa laitetta keittiöösi, jonka tarkoituksena on tehdä tuoremehua pari kertaa päivässä, vaan baariin, jossa kuormitus on kymmeniä kertoja suurempi. Siksi osta hyvät laitteet, jotta kuukauden kuluttua sinun ei tarvitse ottaa yhteyttä palvelukeskuksiin.

Essentials mehubaarille

Jos taloutesi sallii, voit ostaa paljon kaikkea. Mutta kaikilla pyrkivillä liikemiehillä ei ole varaa sellaiseen ylellisyyteen. Siksi sinun on ensin päätettävä, mitä tarvitaan uuden baarin avaamiseksi.

• Ensin sinun on hankittava lupa viranomaisilta tämäntyyppiseen toimintaan. Pääsääntöisesti sinun on otettava yhteyttä SES:ään, koska tuoremehun myynti on itse asiassa elintarvikkeiden myyntiä, ja tätä varten sinun on hankittava lupa SanEpidem-asemalta.

• Mielestämme ei kannata sanoa, että toimintasi pitäisi olla laillista ja laillista. Mutta muistutetaan, että yrityksen pyörittämiseksi sinun on oltava jompikumpi yksityisyrittäjä tai rekisteröi oikeushenkilö

• Jatketaan paperityöstä tarvittavat varusteet. Ensimmäistä kertaa tarvitset kaksi mehupuristinta, kuppia, pulloja ja erilaisia ​​koristeita tehdäksesi tuoremehustasi kauniimman ja houkuttelevamman.

• Puhdistus- ja desinfiointituotteet, erilaiset puhdistusaineet.

• Hedelmiä ja kasviksia. Sinun on myös ostettava hedelmiä ja vihanneksia 2-4 päiväksi.

• Jääkaappi. Paikalla, jossa joitain vihanneksia ja hedelmiä säilytetään, on oltava pieni jääkaappi. Osa saa olla esillä, mutta osa jää myös jääkaappiin.

• Jäägeneraattori. Tuoreilla mehuilla jäällä on suuri kysyntä kuumalla säällä. kesäpäivät. Harvat ihmiset juovat vain mehua, mutta jos tarjoudut sammuttamaan janonsa ja jopa viileällä juomalla, se on paljon arvokasta.

Uuden baarin avaamisen kustannukset

Kaikki täällä on yksilöllistä ja riippuu alueestasi. Mutta lasketaan karkeasti mitä ja kuinka paljon se maksaa.

Ensimmäinen asia, joka aiheuttaa pääkuluerän, on laitteiden valaistus. Tietysti voit löytää mehulinkoreita 10 000 ruplaan, mutta kestääkö se kauan ja onko se tehokas tuoreessa baariympäristössä? Hyvät mehukoneet maksavat hyvä raha. Ei kannata ostaa laitetta alle tuhannella dollarilla. Jos budjettia ei leikata, sinun tulee välittömästi kiinnittää huomiota hyviin tuotantoyrityksiin - ZUMEX, ZUMMO tai ORANFRESH. Niiden laitteet maksavat 90 000 ruplaa, mutta mehun laatu on huipputaso, ja tehokkuus miellyttää sinua. Kaikki massa on kuivaa, viimeinen pisara lasissa.

Lupien ja todistusten hankkiminen on toinen kuluerä. Ymmärrämme kaikki, että järjestelmämme on päästä varpaisiin täynnä korruptiota ja byrokratiaa. Voit vastaanottaa viikkoja tarvittavat asiakirjat, tai voit maksaa, jotta asiasi käsitellään nopeammin. Emme tiedä kuinka paljon tämä pitää sisällyttää kustannuksiin, mutta tosiasia on, että joudut maksamaan, jos haluat tehdä kaiken nopeammin.

Pienet tarpeelliset tavarat - lasit, pullot, puhdistusaineet jne. Näyttää siltä, ​​​​että tämä kaikki on vähäistä, mutta se voi lisätä jopa kymmeniä tuhansia ruplaa.

Ja toinen merkittävä kuluerä on myymälän vuokraus. Hinnoista täällä on vaikea sanoa mitään. Neliömetrin hinta voi vaihdella merkittävästi riippuen kaupungista, alueesta, ostoskeskuksesta ja jopa paikasta, johon haluat sijoittaa mehubaarin.

Monet kokeneet liikemiehet huomauttavat, että ei ole mitään järkeä avata yhtä pistettä, koska se ei tuota oikeaa voittoa. Jos haluat työskennellä vakavasti, sinun on aloitettava vähintään 5 pisteellä ja lisättävä ajan myötä enemmän ja enemmän. Jokaisen pisteen avaaminen maksaa keskimäärin 5-10 tuhatta dollaria. Kuten näette, se ei ole halpaa, mutta luvut ovat keskimääräisiä ja voivat olla useita kertoja pienempiä.

Tuoreen baarin mahdollinen voitto

Tuoreen patan tuotto on monia kiinnostava kysymys. Onko järkevää sijoittaa 5-10 tuhatta dollaria, jos tuore patukka maksaa investoidun summan vuosia? Haluamme heti sanoa, että liiketoiminta on kausiluonteista ja kesäkaudella on täysin mahdollista saada takaisin kaikki pisteen sijoitukset. Hyvä tuore baari, asiantunteva markkinointi ja hyvä sijoitus, voi tuoda omistajalleen jopa 3 000 dollaria kuukaudessa. Jos vähennät erilaiset kulut, voit sanoa, että nettovoitto voi hyvinkin olla 2 000 dollarin luokkaa. Ja jos on 10 pistettä, niin summa on 10 kertaa suurempi.

Tuoremehujen myynti on jännittävää ja lupaavaa liiketoimintaa

Ja tämän artikkelin lopussa haluaisin sanoa, että tuore patukka on varsin mielenkiintoinen ja lupaava bisnes. Tätä markkinarakoa ei ole vielä täytetty monissa kaupungeissa, ja jos teet hyvää tutkimusta, harjoitat sitten mainontaa ja markkinointia, popularisoit terveellisiä elämäntapoja ja oikeaa ravintoa (joka sisältää tuoremehut), voit ansaita melko paljon rahaa mehubaarista. Muista, että tämä liiketoiminta vaatii luovuutta, epätyypillistä lähestymistapaa, jatkuvaa kehitystä ja parantamista. Et voi vain avata pistorasiaa siinä toivossa, että se aina tuo vakaat tulot. Ilman jatkuvaa liikkumista eteenpäin ei tapahdu mitään.

Mehubaarin avaamisen merkitys on kiistaton: vastapuristetut mehut ovat saamassa suosiota, koska ne liittyvät terveellisellä tavalla elämää. Hyvä terveys, puolestaan ​​osoittaa henkilön menestystä elämässä, joten yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota tähän näkökohtaan.

Fresh bar (juice bar) on kiinteä tai siirrettävä ravintola, joka on erikoistunut vastapuristetun mehun (tuoremehun) ja smoothien valmistukseen ja myyntiin.

Sen tuotevalikoimaan voi kuulua muita luomuperäisiä ruokia, esimerkiksi hedelmäsoseet, vehnänalkiomuffinit sekä juomat - kivennäis- ja hiilihapotetut vedet, tee, kahvi. Perustana tulisi kuitenkin olla mehuihin ja maitoon perustuvat alkoholittomat cocktailit.

Erottuvia piirteitä yritys:

• ei vaadi paljon tilaa (muutama riittää) neliömetriä ala, pääsääntöisesti täysimittainen mehubaari voidaan laajentaa 4-6 m2);
• tuote valmistetaan kuluttajan edessä;
• ympärivuotiset tulot (kesällä tuotteita käytetään janon sammuttamiseen, talvella tarvittavien vitamiinien täydentämiseen).

Mehut ja cocktailit ovat pilaantuvia tuotteita, ja ne on myytävä muutaman tunnin sisällä. Siksi se valmistetaan ostajan tilauksen mukaan, mutta ruuhka-aikoina saa olla pieni määrä tuotteita.

Tuoreet baaripaikat

Mehubaari on suositeltavaa avata paikoissa, joissa on paljon liikennettä ( ostos- ja yrityskeskuksissa, lentokenttärakennuksissa, rautatieasemalla, hypermarketeissa, vesipuistoissa, elokuvateattereissa jne.). Tervetuloa ruokapaikkojen läheisyys, jota edustavat lukuisat kahvilat ja ravintolat.

Älä unohda niitä paikkoja, joihin kohdeyleisö kokoontuu: kuntoklubit, kauneushoitolat. Automyymälöihin voidaan sijoittaa mehubaari, ja myös tuorepuristettujen mehujen myynnin järjestäminen väliaikaisilla paikoilla on kannattava tapahtuma: näyttelyitä, esityksiä, demonstraatioita.

Tuoreet baarilaitteet

Merkittävä osa alkuvaiheen kustannuksista muodostuu laitteiden hankinnasta. Tuorepuristettujen mehujen myyntipisteen varustamiseen tarvitset:

• yleinen mehupuristin;
• mehupuristin sitrushedelmiä ja granaattiomenia varten;
• laitteet vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen;
• jäähdytetyt arkut ja kaapit;
• Pankkiautomaatti;
• baari laskuri;
• esitellä;
• kahvinkeittimet;
• sekoittimet ja sekoittimet;
• jääntekijä;
• jäätelön pakastin;
• lämpösäiliöt (ulkotapahtumien järjestämiseen);
• kaapit työtarvikkeiden säilytykseen (voidaan yhdistää baaritiskiin).

On tarpeen ottaa huomioon pisteen asennuskustannukset sekä sen suunnittelu. Ruokien valinta riippuu asiakkaiden palvelun tasosta. Useimmiten muovia käytetään mehubaareissa. Mutta lasia voi käyttää myös esimerkiksi jos outlet palvelee eliittivieraita.

Taloudellinen laskelma

Taulukossa 1 on esitetty mehubaarin laitekustannukset.

pöytä 1

	Laitteen nimi	Hinta	Jotkut ominaisuudet
	Ammattimainen yleismehupuristin Ruby 2000	118000	Riippuu hedelmätyypistä
	Sitrus- ja granaattiomenamehupuristin Zumex 100 Automaattinen	150000	14 hedelmää/min.
Laite vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen, 2 kpl.		8000	-
	Rintapakastin Frostor F200C	14100	230 litraa
	Jääkaappi DM 107 S	31000	700 l
	Baarivitriinin VHSV-1.5 Carboma	27000	-
	Kahvinkeitin Impressa XS90 One Touch	85500	Suunniteltu 12 juomalle, jauhetulle ja papu kahville, valmistaa jopa 40 kuppia ilman, että kahvijätettä tarvitsee tyhjentää, vesisäiliön tilavuus - 5,7 l
	Tehosekoitin TM-767 Kuechenbach	10500	Tilavuus 2 l
	Ammattimainen sekoitin Kitchen Aid 5KPM50EWH	36000	kulhon tilavuus - 4,83 l + 5 l
	Täytetty jääpalakone Starfood HZB-12pl	7000	Tuottavuus 12 kg/vrk.
	Jäätelöpakastin BQ300T sarja	196000	Tuottavuus 22 kg/tunti
	Kassakone KASBI-04K	13700	-
Baaritiski		150000	-
Huonekalut vierailijoille (tuolit, pöydät)		50000	-
Kaikki yhteensä:		896700

Kannattavuus

Muutama sana mehubaarin kannattavuudesta. Minimilisä on 300 %, ts. juoman hinta on 30 ruplaa. sen vähittäismyyntihinta on 90 ruplaa. per lasi 250 g Päivittäinen myyntimäärä on keskimäärin 40 litraa per piste. Tietysti kelvollisissa paikoissa myyntihinnat ovat korkeammat.

Kaiken kaikkiaan keskimääräinen kuukausitulo pelkästään mehujen myynnistä on 432 tuhatta ruplaa, jos valikoimaa edustavat myös maito- ja kahvituotteet, voit keskittyä 600 tuhanteen ruplaan. Edullisin ehdoin mehupatukan takaisinmaksuaika on 6-12 kuukautta.