Marinadi kanille valkoviinin kera. Kani valkoviinissä - herkullinen ruokavalioruoka

Tärkeää kaikille, jotka ovat onnekkaita ostamaan hänen ruhonsa. Haluttua pehmeyttä ei saada ilman marinointia. Jokainen kulinaarinen yritys ilman tätä valmisteluvaihetta on tuomittu epäonnistumaan. Ainoa vaihtoehto on liottaa ruhoa pitkään vedessä - mieluiten juoksevassa vedessä, mutta myös täytteen vaihtaminen melko usein (vähintään kerran tunnissa) on hyväksyttävää. Tämä lihan esivalmistusmenetelmä on kuitenkin hieman työläs, joten ihmiset suosivat edelleen marinointia.

Gourmet arvostaa eniten vuonna marinoitua kania. Näytämme kuitenkin laajan näkemyksen ruoanlaitossa ja annamme yleiskatsauksen lähes kaikista käytetyistä marinateista. Kaikilla heillä on muuten oikeus olemassaoloon, ja mikä parasta, jokainen vaihtoehto antaa kaninlihalle oman, huomaamattoman, mutta ainutlaatuisen makun.

Etikka marinadi

Tehdään varaus heti: ennen marinointia kani tulee pilkkoa osiin. Periaatteessa tämä eläin valmistetaan osissa. Tietysti on olemassa reseptejä kokonaisille ruhoille, mutta emme voi sanoa, että ne olisivat erittäin onnistuneita. Joten, kun kuvataan marinaattien koostumusta, emme mainitse tätä tarpeellista toimenpidettä joka kerta.

Etikkaa käytetään melko usein peittaukseen. Kuitenkin, jotta et joutuisi "pettymään" tulevaisuudessa, marinoitu neuvoo valitsemaan viinituotteen - se on herkempää. SISÄÄN puhdas muoto Etikka ei sovellu lihan mureuttamiseen. Se laimennetaan veteen niin, että haju on tuskin havaittavissa. Ruho jätetään liuokseen kolmeksi tunniksi, jonka jälkeen se pestään. Haittapuoli: etikka tappaa lihan maun, mutta sen oma maku on käytännössä tuhoutumaton.

Pehmeä marinadi

Yksi erittäin hyvistä tavoista marinoida kani. Se kehitettiin itse asiassa jänislihalle, mutta kaninliha on mureampaa, joten tulos tyydyttää kaikkia. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää neljään osaan pilkotut sipulit, isot porkkana- ja selleripalat, laakerinlehdet ja maustepippuriherneet. Kiehumisen jälkeen omenasiideri etikka kaadetaan kuumaan marinaadiin - kaksi kolmasosaa jäljellä olevasta vedestä. Lämpötilan takia haju enimmäkseen häviää. Kani pidetään jäähtyneessä seoksessa noin neljä tuntia.

Balsamic versio

Ammattikokit neuvovat yhdistämään etikan öljyyn. Lisäksi sinun tulee ottaa balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Viimeistä vaatimusta ei tarvitse noudattaa: tavallinen auringonkukkaöljy sopii hyvin peittaukseen - emme pukeudu gourmet-salaattiin. Mutta balsamico etikka on tärkeä. Yhdessä mausteiden ja useiden pippurien kanssa se antaa erittäin hienovaraisen aromin. Myös valkosipuli tulee tarpeeseen. Mutta sinun täytyy silti marinoida lihaa vähintään kaksi tuntia.

Heramarinadi

Yksinkertainen ja erittäin tehokas tekniikka kanin marinointiin. Testattu jänisillä, joten tulos on taattu. Kaada vain hera hienonnetun ruhon päälle, jotta nesteestä ei tule mitään. Voit lisätä tilliä maun vuoksi. Noin kahdeksan tunnin kuluttua lihasta tulee erittäin mureaa.

Kefir marinadi

Tämä tuote on paksumpaa kuin hera, joten marinointi vie enemmän aikaa - puoli päivää, ei vähemmän. Ennen peittausta pilko sipuli renkaiksi - niin monta kuin haluat. Kanin ruho ripottelee mausteilla ja suolalla ja päälle sipulia. Jos pohja on paksu, sekoita kulhon sisältö käsin. Kaadun vähärasvaisen kefirin tulee peittää kanin liha kokonaan. 12 tunnin kuluttua marinaadiin kaadetaan mieto sinappi, kaikki sekoitetaan ja jätetään vielä 30 minuutiksi. Voit olla varma, että olet tyytyväinen lopputuotteen makuun.

Smetana marinadi

Kanin hauduttaminen smetana on ehkä suosituin tapa valmistaa se. Näin se ei kuitenkaan välttämättä marinoidu hapankermassa, johon on sekoitettu hieman oliiviöljyä, mausteita ja yrttejä, voidaan myös paistaa uunissa. Pidä sitä vain marinadissa vähintään kolme tuntia.

Majoneesi marinadi

Ranskalainen kastike on voittanut kaiken muun kysynnän, ehkä ei millään tavalla sitä huonompi. Sillä maustetaan kaikkea salaatista borssiin, joka itse asiassa vaatii smetanaa. Mutta meidän tapauksessamme meidän pitäisi antaa sille ansionsa: majoneesissa marinoitu kani osoittautuu pehmeäksi, aromaattiseksi ja mehukkaaksi. Tuotteen valmistusprosessi ei vaadi erityistä työtä: ensin liha maustetaan, sitten siihen kaadetaan sipulit (renkaissa, paljon), sitten kaadetaan majoneesia ja kulhon sisältö sekoitetaan käsin. Kanin tulee seistä marinadissa puoli päivää. Sanotaan, että jos jätät sen 24 tunniksi, siitä tulee uskomattoman herkkää.

Olut marinadi

Olut on paljon lähempänä kansaamme kuin viini. Ei ole yllättävää, että hän keksi tavan marinoida kani suosikkijuomassaan. Lisäksi resepti ei vaadi erityisiä kulinaarisia "kyykkyjä". Kaninlihaan sekoitetaan mausteet ja paljon sipulia, kaadetaan olut (ota vaalea tai tumma - se on sinun päätettävissäsi), joka sekoitetaan pariin lusikalliseen balsamiviinietikkaa ja kuumennetaan kiehuvaksi. Liha jätetään tähän marinaadiin puoli päivää.

Oliiviöljyä valkosipulilla ja yrteillä

Tämä koostumus on maailman toiseksi suosituin (ensimmäinen on valkoviinissä marinoitu kani). Perusresepti sisältää neljä ruokalusikallista oliiviöljyä (ja tämä on pakollinen!), suuren (mutta ei sinulle henkilökohtaisesti liiallisen) määrän murskattua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä, yleensä korianteria ja persiljaa. Kaninlihaviipaleet hierotaan varovasti seoksella ja marinoidaan jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Ennen kypsennystä ylimääräinen osa harjataan pois lihasta.

Hunaja-soijamarinadi

Riippumatta siitä, mitä ne, jotka haluavat marinoida kanin valkoviinissä, sanovat, tämä menetelmä sopii paljon tavallisille kansalaisille. Tietenkin se vie yhtä paljon aikaa, mutta lihasta tulee mausteinen, kohtalaisen suolainen ja erittäin pehmeä. Sekoita marinadiksi kaksi isoa lusikallista soijakastiketta ja kasvisöljyä (tällä kertaa alkuperä ei ole tärkeä, myös auringonkukka käy) öljystä, pari lusikallista sitruunamehua ja kaksi teelusikallista luonnonnestemäistä hunajaa. Kaninliha hierotaan etukäteen pippurilla ja suolalla, sitten valmistetulla marinadilla, ripottelee sipulia (suuri määrä, sen tulisi myös luovuttaa mehu marinadille) ja sekoituksen jälkeen se laitetaan jääkaappiin. Hän pysyy siellä yhden päivän, ei vähempää! Mutta sitten voit tehdä sen kanssa kulinaarisia ihmeitä: se ei menetä pehmeyttä.

Epätavallinen marinadi

Sitruunamehun ripotteleminen lihaan ei ole ilmestys. Tätä tekniikkaa käytetään usein. Jos mietit kuinka marinoida kani unohtumattoman maun saavuttamiseksi, älä etsi enää. Sekoita kulhossa puoli lasillista majoneesia, kolme murskattua valkosipulinkynttä, jauhettu pippuri ja suola. Kaikki tämä levitetään hienonnetun kanin päälle (varmasti riittää kiloon lihaa), ja sitten ripotellaan reilusti sitruunamehulla. Lihaa ympäröi joka puolelta sitruuna- ja appelsiiniviipaleet; Parempaa kyllästämistä varten se kääritään kalvoon ja jätetään tunniksi.

Ruokalaji, jossa on tavallisesta poikkeavaa marinoitua kaninlihaa

Et voi ohittaa ja jättää edellisessä reseptissä niin huolellisesti marinoitua lihaa kohtalon varaan. Ei kysymys - se on edelleen kohtalo voi vaihdella: se voidaan esimerkiksi hauduttaa tai paistaa paistinpannussa. Paljon maukkaampaa on kuitenkin käärimällä kaninliha folioon sitrusviipaleiden kanssa ja paistamalla herkkua uunissa neljäkymmentä minuuttia. Puolivälissä prosessin (eli kolmanneksen tunnin kuluttua uuniin laittamisesta) kaninlihasta poistetaan folio ja astia saatetaan mehukkaaksi punaiseksi. Tällä tavalla valmistettu marinoitu kala ilahduttaa sinua paitsi ulkonäöllään ja maullaan myös maagisella aromillaan.

Viiniä marinadiin

Siirrytään yleisimpään menetelmään kanin ruhon valmistamiseksi. Suosituin perinne on kanin marinointi valkoviinissä. Se on täysin perusteltua, koska viini taistelee mahdollisia eläinhajuja vastaan, pehmentää kaninlihaa, mutta ei tukkii sen makua. Yksinkertaisin vaihtoehto on, kun kaninliha kaadetaan viinillä ilman lisäyksiä ja jätetään siihen päiväksi, tai vielä parempaan kahdeksi. Marinadia ei tarvitse pestä pois jälkikäteen - se toimii toisena mausteena jatkovalmistelussa.

Sinappimarinadi

Vain viini on melko tavallista. Yksi tavoista marinoida kani viinissä - katsotaanpa se, ei vain se, koska lisäaineet vain lisäävät eleganssia - sisältää myös sinapin. Sen ei pitäisi olla mega-mausteinen - kaikki eivät pidä "termonukleaarisista" ruoista. Sekoita marinaadia varten kaksi täyttä lusikallista sinappia lasilliseen valkoviiniä. Voit täydentää sitä timjamilla ja rosmariinilla. Hienonnettu kani päällystetään (täytetään) kastikkeella ja jätetään siihen tunniksi. Mutta jos pidät lihaa marinadissa pidempään, se vain hyötyy siitä.

Kebab marinadi

Kaninliha ei sovi grillaukseen - se on hieman kuivaa, eikä lihaa ole tarpeeksi nautittavaksi. Valkoviinissä marinoitua kania voidaan kuitenkin paahtaa hiilellä. Sekoita tätä varten kaksi kiloa lihaa puoli litraa kuivaa valkoviiniä, puoli teelusikallista punapippuria ja kaksi ruokalusikallista sinappia. Jälkimmäiset voidaan yksinkertaisesti levittää kaninlihaviipaleille, minkä jälkeen ne upotetaan marinaadiin. Kanin tulisi olla siinä puolitoista tuntia. Mutta muista: mitä pidempään kaninlihaa marinoidaan, sitä parempi se on sinulle.

punaviini

Maailmankäytännössä on tapana marinoida kani valkoviinissä. Kukaan ei kuitenkaan estä sinua ottamasta punaista. On huomattava, että punaisena tämä tuote osoittautuu mehukkaammaksi ja sopii kokeisiin jatkokäsittelyn aikana. Tämä on erityisen tärkeää piknikin ystäville, sillä punarypäleviinissä marinoitu kani on erityisen hyvä avotulella. Se marinoituu samalla tavalla yksinkertainen tapa käyttämällä valkoviinireseptiä: kaada yksinkertaisesti "rypäleiden veri" ja jätä se rauhaan. Totta, punaviini tarvitsee vähintään 18 tuntia pehmentääkseen kaninlihaa. Työkappaleen kanssa suoraan kulhoon puristettu sitruunamehu auttaa hieman nopeuttamaan prosessia.

Jo marinoituneena uunissa olevan kanin kera voi olla monenlaisia aineksia: vihanneksia, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, muita lihoja ja runsaasti erilaisia kastikkeita. Mutta opit tärkeimmän asian: on tärkeää marinoida liha oikein. Ja voit tehdä sen haluamallasi tavalla.

Kaninliha maistuu siipikarjanlihalta, mutta on pehmeämpää ja terveellisempää. Oikein kypsennetty kani viinissä koristaa paitsi perheen illallisen, myös minkä tahansa lomapöydän. Ruoka sopii melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tarkastellaan kahta reseptiä, joista ensimmäinen perustuu valkoviiniin ja toinen punaviiniin.

Ainesosien valinta. Nuoren kanin ruho soveltuu erinomaisesti viinissä haudutukseen, mutta jos liha on vanhaa, on parempi liottaa sitä etikkaliuoksessa vähintään pari tuntia (1 tl etikkaa litraa vettä kohden). se on hellämpi. Etikka poistaa myös epämiellyttäviä hajuja (jos sellaisia on).

Vain kuiva tai vähintään puolimakea viini, jonka sokeripitoisuus on minimaalinen, sopii. Makeat, väkevöidyt ja väkevät viinit pilaavat kaninlihan maun, joten niitä ei käytetä. Viinin tulee olla luonnollista, mutta ei välttämättä kallista. Jotta liha ei muuttuisi liian tanniiniseksi, on parempi välttää tammitynnyreissä olevia juomia.

Kani valkoviinissä

Pidetään klassisena reseptinä. Marinoinnin jälkeen valkoviinin korkea happamuus tekee lihasta pehmeämmän, mutta jättää kevyen viinin aromin.

Ainekset:

kanin ruho - 1 kpl;
kuiva valkoviini - 1 pullo (750 ml);
laakerinlehti - 1 kpl;
jauhot - lihan ruoppaukseen;
kasviöljy - paistamiseen;
sipulit - 1 kpl;
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

1. Jaa kaninliha osiin. Puhdista ja huuhtele.

2. Laita kaninliha marinointiastiaan, kaada päälle valkoviini (vähintään 2-3 cm lihakerroksen yläpuolelle). Peitä kannella ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

3. Poista kanin liha viinistä. Kuivaa, suola ja pippuri ja pyöritä sitten jauhoissa. Älä kaada marinaattia pois, sitä tarvitaan haudutukseen.

4. Kuumenna paistinpannu (syvä) kasviöljyllä. Paista liha molemmilta puolilta kullanruskeaksi (noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta).

5. Lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli paistinpannulle. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja muut mausteet. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi.

6. Lisää valkoviini, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, älä peitä kannella 8-10 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu viinistä.

7. Peitä paistinpannu kannella. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi 90 minuuttia (60 minuutin kuluttua maista, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita). Lisää viiniä ajoittain ja sekoita liha.

8. Kaada valmis kani valkoviinissä lautaselle ja tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa tai erillisenä lautasena.

Kani punaviinissä

Nopea resepti, joka ei vaadi esimarinointia. Valmistus mukaan lukien ruoanlaitto kestää noin 2 tuntia ja 30 minuuttia. Punaviini täydentää täydellisesti haudutetun kaninlihan makua. Näkyy myös kiva valo aromi.

Ainekset:

kaninliha - 1,3 kg;
kuiva punaviini - 350 ml;
voita- 50 grammaa;
oliiviöljy - 50 ml;
jauhot - 4 ruokalusikallista;
tomaatti - 1 kpl (tai 1 rkl tomaattipastaa);
sipuli - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
suola, pippuri, laakerinlehti, muut mausteet - maun mukaan.

1. Pese kanin ruho hyvin, poista jäljellä oleva rasva, kalvo ja sisälmykset. Leikkaa liha noin kokoisiksi paloiksi kananmuna. Huuhtele palat, valuta ja kuivaa sitten talouspaperilla (valinnainen).

Liota jänislihaa etikkaliuoksessa (1 ruokalusikallinen etikkaa litraa vettä kohden) riistalle ominaisen hajun poistamiseksi. Kaninliha voidaan kypsentää heti.

2. Leikkaa kuorittu sipuli suikaleiksi.

3. Kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja siemenet. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Tomaatti voidaan korvata 1 ruokalusikalla tomaattipastaa.

4. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne veitsellä pariksi palasiksi.

5. Sulata voi syvässä kattilassa tai kannellisessa paistinpannussa. Lisää oliiviöljy.

6. Pyöritä kaninliha jauhoissa (palat ovat kuivattuja, joten jauhoja tarvitaan vähän).

7. Laita liha kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi (noin 10 minuuttia).

8. Käännä haarukalla ympäri ja paista kani toiselta puolelta, kunnes sama kullanruskea kuori tulee näkyviin.

9. Lisää tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Kevyesti suolaa (on parempi lisätä suolaa valmiiseen astiaan). Lisää pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet. Paista 10 minuuttia.

10. Kaada punaviiniä kaninlihan päälle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämmitysteho minimiin ja pidä kansi auki 10 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.

11. Peitä paistinpannu (kattila) kannella, aseta lämpö alhaiseksi ja anna kiehua. Punaviinissä oleva kani on valmis noin 90 minuutissa.

Haudutuksen aikana osa nesteestä haihtuu, voit lisätä viiniä tai tavallista vettä. Ajoittain sinun on sekoitettava lihaa, jotta se ei tartu astian pohjaan.

12. Maista lihaa 60 minuutin kuluttua kannen alla hauduttamisen aloittamisesta, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

13. Kani viinissä tarjoillaan vain kuumana. Ruoka sopii hyvin perunamuusin ja keitetyn riisin kanssa.

Suosittele ystävillesi:

Perheeni tekee yleensä ruokaa haudutettua kania tai . Kuten kaikki tietävät, kani smetanassa tai - tämä on klassinen versio ruoanlaitto kanista. Mutta äskettäin olimme lomalla Espanjassa, ja hotellissamme oli teemailtoja. Tänä iltana meille tarjottiin espanjalaisen, ranskalaisen, italialaisen ja muiden keittiöiden ruokia. Ja pidin todella ranskalaisen ja italialaisen keittiön resepteistä kanin ruokia. Kaikki perheessäni pitivät siitä Ranskan kanin resepti, mutta pienellä espanjalaisella vivahteella. Kysyin kokilta hänen salaisuuksistaan keittää kani valkoviinissä. Ja kotona valmistin haudutettua kaniinia oliiveilla ja tomaateilla, ja siitä lähtien se on ollut kanin ruokalaji on tullut yksi perheemme suosikki kaniruokista. Kanin liha Se voi osoittautua kuivaksi, joten muista valita oikea kastike. Käytä vinkkejä ja valmistaudu haudutettua kania oliiveilla ja tomaateilla.

Haudutettu kani oliiveilla ja tomaateilla - resepti

Tarvittavat ainesosat:

Kanin ruho, paino puolitoista kilogrammaa;

Kaksi sipulia;

Kolme valkosipulinkynttä;

Kaksi rosmariinin oksaa;

Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;

Kaksi kourallista mustia oliiveja;

Kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja;

Yksi lasi kuivaa valkoviiniä;

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa kani paloiksi, suola ja pippuri ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia.

Kuori sipuli ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet puoliksi. Poista oliivit marinadista ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Kaniruokamme valmistamiseksi sinun on otettava paksupohjainen pannu tai ankkapannu.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai kattilassa, lisää siihen valkosipulia ja rosmariinin oksia.

Laita kaninpalat aromaattiseen öljyyn ja paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi. Lisää tämän jälkeen hienonnettu sipuli ja paista kania sipulien kanssa vielä viisi minuuttia.

Kaada nyt puoli lasillista kuivaa valkoviiniä kanin päälle, lisää oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jos sinulla ei ole aurinkokuivattuja tomaatteja, voit lisätä tuoreita tomaatteja, mutta sinun on poistettava niiden siemenet ja ylimääräinen mehu. Hauduta kaniinia oliivien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa kannen alla parikymmentä minuuttia, sitten suolaa, pippuria ja lisää loput viinistä. Peitä kani jälleen kannella ja hauduta sitä.

Tämän jälkeen annamme kanin kiehua vielä neljäkymmentä minuuttia kääntäen kanin palasia ajoittain ympäri. Sammuta sitten lämpö ja anna kanin hautua noin kaksikymmentä minuuttia.

Kaninlihalla on johtava asema ravitsemusterapeuttien neuvoissa asianmukainen ravitsemus. Tämä liha on yksi harvoista, joilla on matala taso rasvaa, eivät aiheuta allergioita, imeytyvät hyvin elimistöön eivätkä nosta veren kolesterolitasoa. Pienetkin lapset voivat valmistaa kotikanin ensimmäiseksi liharuoaksi. Mutta kaikesta tämän tuotteen hyödyllisyydestä huolimatta monet kieltäytyvät sen kovuuden ja erityisen hajun vuoksi. Tällaisia ongelmia voi tapahtua, jos amatöörit ottavat valmistuksen omiin käsiin, ja ne ovat jo kauan sitten sopeutuneet keittämään kaneja valkoviinissä kerman kanssa, ja tämä on win-win-vaihtoehto, jota jopa nirsoimmat gourmetit arvostavat.

Pehmeän kaninlihan salaisuudet

Jos aiot miellyttää perhettäsi todellisella ranskalaisella herkulla, valitse nuori kotikaniini. Sen liha on paljon mureampaa ja ruoanlaitto vie paljon vähemmän aikaa.

Valkoviini ainutlaatuisella happamuudellaan toimii eräänlaisena marinaadina, joka pehmentää lihakuituja ja imee astiaan herkän maun ja hämmästyttävän rypäleen aromin, mikä on tärkeää niille, jotka eivät siedä kaninlihan hajua.

Kun valitset viiniä, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin:

Anna etusijalle ne valkoviinilajikkeet, jotka sisältävät vähiten sokeria. On parempi valita makea tai puolimakea viini.
Noudata aina omaa makuasi, sinun tulee pitää viinin mausta ja aromista. Jos aiot tarjoilla viiniä pöytään, sen tulee olla sama, jota käytit ruoanlaitossa.
Valitse nuori viini, jota ei ole kypsytetty tammitynnyreissä. Liiallinen supistaminen vahingoittaa kania.

Kerman ansiosta, jossa liha haudutetaan, astiasta tulee erittäin mureaa, mehukasta ja se yksinkertaisesti sulaa suussasi.

Kuinka keittää kania valkoviinissä kerman kanssa

Menestynein vaihtoehto kaninlihan valmistukseen on viinin, kerman ja vihannesten käyttö. Tämä ainesosien yhdistelmä tekee ruoastasi hämmästyttävän maukkaan.

Kanin keittämiseen valkoviinissä kerman kanssa tarvitsemme:

Yksi nuori kani, joka painaa noin puolitoista kiloa.
Puoli litraa raskasta kermaa.
Kaksi isoa sipulia.
Kaksi isoa porkkanaa.
Yksi kuuma punainen paprika.
Puolet sellerin juuresta.
Kasviöljy.
Neljäsataa grammaa valkoviiniä.
Suuri valkosipulin pää.
Suola, pippuri, mausteet (mitä tahansa maun mukaan).
Pari rosmariinin oksaa.
Kaksi isoa lusikallista jauhoja.

Ruoanlaittovaiheet:

Ruho pestään, leikataan osiin, suolataan, pipputetaan, ripotetaan mausteilla ja annetaan liota hieman.
Pese, kuori ja hienonna kaikki vihannekset. Porkkanoiden tulee olla ympyrän muotoisia, vain kuori valkosipuli ja jaa se kynsiin, kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ne suikaleiksi, leikkaa sellerinjuuri nauhoiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Kaada auringonkukkaöljyä paistinpannulle, sen tulee peittää pohja hyvin.
Kun öljy alkaa kiehua, laita siihen pari valkosipulin kynttä ja kuumaa pippuria ja parin minuutin kuluttua ota ne pois kattilasta. Tämä aika riittää antamaan öljylle makunsa ja arominsa.
Paista liha keskilämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.
Lisää selleri ja rosmariini ja jatka paistamista vielä kymmenen minuuttia.
Paista erillisessä pannussa sipulit ja porkkanat kasviöljy kullanruskeaksi.
Kaada viini kanin kanssa kattilaan, jätä kattila korkealle lämmölle ja ilman kantta kahdeksi minuutiksi, jotta alkoholi haihtuu, vähennä lämpöä ja peitä liha kannella. Anna kiehua puoli tuntia.
Lisää paistetut sipulit ja porkkanat, neljä hienoksi pilkotun valkosipulin kynttä, suolaa ja hauduta kannen alla viisitoista minuuttia.
Kaada joukkoon kerma ja jauhot, keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta lämpö. Lihan tulee seistä muutama minuutti kansi suljettuna.

Kani valkoviinissä kerman kanssa sopii hyvin tuoreet vihannekset, perunaa, riisiä tai pastaa.

Useimmille herkkusuille kaninlihasta oikein valmistettuja ruokia ei pidetä vain erittäin maukkaina, vaan myös erittäin terveellisinä. Loppujen lopuksi se sisältää suuri määrä vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan pysty valmistamaan sitä oikein. Loppujen lopuksi, jotta ruokalajilla olisi erityinen, hieno maku, on tarpeen laskea oikein lihan ja mausteiden suhteet. Mutta ensinnäkin sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea liha.

Kaninlihaa valittaessa sinun täytyy ohjata halu saada mitä tarvitset erityinen tapaus ruokalaji. Jos aiot nopeasti hauduttaa kanin yksinkertaisia ruokia lounaaksi tai illalliseksi on parasta ostaa lihaa 4-6 kuukauden ikäiseltä nuorelta eläimeltä. Tällaisella lihalla on yleensä pehmeä vaaleanpunainen sävy ja se painaa hieman yli 1 kilogramman. Mutta ruoanlaittoon gourmet-ruokaa useille ihmisille tarvitset 2,5-3,5 kiloa painavan vanhemman eläimen ruhon. Tässä tapauksessa et voi tehdä ilman ruhon esiliottamista puna- tai valkoviinissä. Jos marinoit lihan tiukasti reseptin mukaan, saat hyvänmakuisen ruoan.

Ei vähempää tärkeä tekijä Lihaa valittaessa on tärkeää, että sinulla on laatutodistus. Tämä on erityisen tärkeää, kun ruho valitaan markkinoilta. Mutta kun ostat kaninlihaa kaupasta, sinun on tutkittava huolellisesti tyhjiöpakkauksessa ilmoitetut tiedot tuotteesta. Lihan tulee olla tuoretta. Ihannetapauksessa se osoittaa, että se kuuluu ympäristöystävällisten tuotteiden luokkaan. Tämä merkki tarkoittaa, että eläimet on kasvatettu tietyissä olosuhteissa erityistekniikoiden avulla.

Kuinka valita haudutettu kanin resepti

Epäilemättä pidetään suosituinta kaikista ruoista, joissa kaninlihaa esiintyy viinissä haudutettua kani. Tällaisten ruokien reseptejä on lukuisia yhteinen perusta- liha on marinoitu puna- tai valkoviinissä. Lopputuotteen maku riippuu marinadista.

Marinadi valmistellaan eri tavoilla- viinin tai maitotuotteiden (kerma, smetana, hera) käyttö. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset joko viiniä - punaista tai valkoista tai smetanaa tai kermaa sekä mausteita (jauhettua mustapippuria, kanelia, persiljaa, tilliä, neilikkaa).

Nämä ainesosat valitaan eläimen iän perusteella. Nuorelle kanille Hapankermamarinadi sopii, mutta aikuinen kani, jonka liha on sitkeämpi, marinoituu parhaiten viinissä. Tässä tapauksessa voit käyttää erilaisia mausteita molemmissa tapauksissa. Pienet palat leikatusta kanin ruhosta pestään perusteellisesti ja asetetaan suureen kulhoon. Kaada lihan päälle viiniä, lisää smetana ja mausteet, sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua 2-3 tuntia. Siksi, ennen kuin valitset sopivan haudutetun kanin reseptin, sinun on päätettävä marinadista.

Kuinka keittää kania punaviinissä

On huomattava, että haudutettu kaniruoka osoittautuu erinomaiseksi paitsi jos käytät viiniä marinaadina. Alkoholia voi lisätä haudutettaessa lihaa uunissa. Samanaikaisesti valmiilla tuotteella on aikaa kyllästyä aromilla. viini juomaa ja saa erityisen pikantin maun. Valmistettu ranskalaisen reseptin mukaan kani punaviinissä on ihanteellinen ruokalaji juhlapöytään. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

Tällaisen ruuan valmistaminen vie vähän aikaa, mutta tulos on hämmästyttävä. Kanin resepti punaviinissä koostuu seuraavien vaiheiden suorittamisesta:

Koska kaikki ainekset ovat saatavilla ja kanin keittäminen ei vie paljon aikaa, reseptillä on kysyntää kotiäitien keskuudessa, kun haluat tavata odottamattomia vieraita tai peitä nopeasti juhlapöytä. Voit palvella sitä mm yhteinen ruokalaji ja osissa.

Valkoviinissä kypsennetty haudutettu kani

Ruoan ystävät juhlivat alkuperäinen resepti viinissä haudutettua kani. Se saa erityisen pikantin maun, joka on ominaista ruokavaliolihalle. Haudutuksen aikana muodostuva kastike tekee kaikista lisukkeista upean. Uskotaan, että valkoviinissä haudutettua kania tarjoillaan perinteisesti vihannesten kanssa. Mutta tunnetut kokit tarjoavat omaperäisen tavan valmistaa ruho uunissa, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit turvallisesti käyttää kulinaarista mielikuvitustasi ja tarjoilla kuuman ruoan riisin ja pastan kanssa.

Päättää hauduttaa kanin valkoviinissä, sinun tulee hankkia seuraavat ainesosat:

Tämä resepti kaniin viinissä sisältää marinadin tekeminen, jossa perusteellisesti pestyt ruhonpalat marinoidaan 8-10 tuntia. Jotta liha pysyy pehmeänä ja mureana kypsennyksen jälkeen, laita se syvään astiaan ja kaada päälle valkoviiniä. oikea aika. Kun liha on marinoitu, älä kaada jäljellä olevaa marinadia pois - se on hyödyllinen valmistettaessa kastiketta, jossa kani haudutetaan. Seuraavaksi lihapalat pyöritetään jauhoissa ja paistetaan oliiviöljy kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Sipuli ja valkosipuli paistetaan samalla tavalla. Kaikki ainekset laitetaan erityiseen astiaan ja täytetään jäljellä olevalla valkoviinimarinadilla. Lihaa tulee hauduttaa 1-1,5 tuntia eläimen iästä riippuen.

Viimeinen ja pakollinen silaus on valmiin ruuan koristelu. Voit koristella sen rosmariinin oksilla tai ripotella hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Tämä antaa ruoalle erityisen aromin, mikä parantaa ruokahaluasi.