Turskakalojen kuvaus ja lajikkeet valokuvilla, kaloripitoisuudella ja ravintoarvolla; reseptit tuotteen valmistusta varten; hyötyä ja haittaa. Turska, missä se elää ja miltä tämä arvokas kala näyttää

Turska on yksi arvokkaimmista kaupallisista meren elämän lajeista. Se erottuu hämmästyttävästä yhdistelmästä erittäin pehmeää, maukasta ja ei ollenkaan rasvaista ruokavaliolihaa ja erittäin rasvaista (ja suurta) maksaa. Sen rasvapitoisuus on 74%.

Turska muodostaa perustan monien pohjoisten kansojen kalaruokavalioon, aina pomoreista norjalaisiin ja aleutteihin asti. Tämän kalan arvoa on vaikea aliarvioida.

Selvitetään mitä meriturska on ja minkä kanssa sitä kuvaannollisesti sanottuna syödään.

Muodollisesti turska ei ole laji, vaan suku, joka sisältää useita lajeja ja yksittäisiä alalajeja. Se on hyväksytyssä luokituksessa seuraavan paikan:

• luokka - ray-eväkala;
• järjestys turska;
• turska perhe;
• suku - turska.

Mielenkiintoista! venäläinen nimi Tällä kalalla on kaksi alkuperää. Ensinnäkin pomorit nimesivät turskan sellaiseksi, ja he käyttivät sitä usein kuivatussa muodossa. Kuivatessaan sen liha halkeilee hieman. Toisen version mukaan nimi tulee turskasta, jota tämän kalan suuret parvet muodostavat menessään kutualueilleen. Tämän äänen tuottavat uimarakon lihakset.

SISÄÄN yleinen hahmotelma Meriturskan ulkonäköä voidaan kuvata seuraavasti:

1. Timantin muotoinen runko, jossa pitkänomainen häntä. Saavuttaa suurimman leveyden hieman rintaevien taakse.
2. Suuri pitkänomainen pää, alaleuka hieman lyhyempi kuin yläleuka.
3. Tyypillinen "viiksu" on lihava prosessi leuassa (voi puuttua joidenkin järvimaisemien alalajien edustajilta).
4. Siinä on 3 selkäevää, 2 peräevää.
5. Tyypillinen väri on vatsa on valkoinen, selkä ja sivut ovat vihertävänruskeita tai oliivi (lajista riippuen), täynnä tummia pilkkuja. Suomut ovat pieniä ja melko teräviä.

Turskan koko riippuu sen lajista ja alalajista sekä iästä. Kuten monet muutkin kalat, se kasvaa koko elämänsä ja elää enintään 25 vuotta (Atlantin turska). Tämän lajin edustajat voivat saavuttaa 1,8 metrin pituisen iän, mutta tällaiset yksilöt ovat erittäin harvinaisia. Pääsääntöisesti saaliissa on 40-80 cm pitkiä ja enintään 10-vuotiaita kaloja.

Pohjoinen turska on yleinen kaikkien vesillä pohjoiset meret, joka ympäröi Jäämeren renkaassa. Tästä huolimatta se pysyy enintään 100 metrin syvyydessä, lähempänä manteretta ja saaria ja välttää alla olevaa valtameren kuilua.

Turskan lajikkeet

On olemassa seuraavanlaisia ​​turskaa:

• Atlantin;
• Tyynenmeren turska;
• Grönlannin turska;
• pollock.

Se luokitellaan erilliseksi suvuksi merikala turskaperhe - Arktinen turska, joka koostuu jään ja Itä-Siperian turskan alalajeista.

Atlantin turskalajeista puolestaan ​​​​tutkijat erottavat sellaiset alalajit kuin Itämeren turska, Valkomeren turska ja Kildinin turska.

Valkoisen meren luokittelusta käydään keskustelua - länsimaisten iktyologien näkökulmasta tämä on sama kuin Grönlannin rodun edustajien.

Turskakalalajit eroavat koon, eliniän, elinympäristön ja eräiden muiden parametrien suhteen. Suvun suurin edustaja on Atlantin valtameri, joka elää Euroopan ja Amerikan rannikoilla. Alueen eteläraja on Biskajanlahti ja Etelä-Carolinan osavaltio, pohjoisraja on Barentsinmeri ja Grönlanti. Saavuttaa maksimipainon 90 kg.

Sen alalajit elävät Venäjällä, erityisesti Kildin ja Itämeren turska. Mielenkiintoinen alalaji on Kildinskaya - endeeminen Mogilnoe-järvelle Kildinin saarella (Murmanskin alue). Se on ollut siellä siitä lähtien, kun järvi leikattiin pois merestä kivivalliin (noin tuhat vuotta sitten). Tänä aikana turska silputtu - sen enimmäispituus on 60 cm - ja sai kirkkaamman värin. Sen munat muuttuivat pohjasta pelagisiksi, koska Mogilnoje-järven pohjakerros on myrkytetty rikkivetyllä. Voimme sanoa, että tämä on tietyssä mielessä jokikala, koska Mogilnoye-järven ylemmät 5 metriä vettä on tuoretta. Vain keskikerros on suolaista.

Tyynenmeren turska, joka tunnetaan myös nimellä Kaukoidän turska, on myös osa Venäjän luonnollisia kalavaroja. Se löytyy osoitteesta rannikkovedet Beringin, Okhotskin ja Japanin meret. Se eroaa Atlantin vastineesta suuremmalla päällä ja pienemmillä rungon mittasuhteilla anatomiset ominaisuudet uimarakko. Keskipituus on noin 50 cm, maksimi 90 cm.

Grönlannin turska on yksi pienimmistä ja lyhyimmin elävistä lajeista. Enimmäispituus on 85 cm, keskimäärin saaliissa oleva kala on 35-40 cm. Se elää Grönlannin rannikolla.

Äskettäin turska kala tunnettu pollock, joka on joukossa erilliset lajit turska. Tämä turskaa muistuttava kala elää alueella alkaen Japanin meri Alaskan rannikolle. Siinä on kapea torpedomainen runko, selän väri vaihtelee kellertävästä mustaan. Sillä on alhaisin ravintoarvo.

Kaksi pohjoisen turskan lajia - jää ja Itä-Siperian - luokitellaan erilliseksi suvuksi. Nämä ovat pienimmät lajit, niiden edustajien pituus ei ylitä puoli metriä ja niiden paino ei ylitä 1,5 kg.

Habitat

Kala parveilee, liikkuu suurissa parvissa, asuu pääasiassa pohjakerroksissa, vaikka se ei absoluuttisessa mielessä ole pohjakala. Sen suosikkisyvyydet ovat jopa 100 metriä, joten sen elinympäristöön kuuluu joko ei kovin syvää merta (mukaan lukien suolattomat), kuten Itämeri, tai rannikkoalueita ja mannerjalusta.

Useimmat tämän suvun edustajat pitävät suolaisesta vedestä, vaikka jotkut - Valkoinenmeri, Itämeri, Kildym - ovat sopeutuneet erittäin kohtuullisen suolapitoiseen veteen.

Kuva 1. He menevät merelle hakemaan turskaa.

Ravitsemus

Turska ratkaisee ravitsemuskysymykset melko omaperäisellä tavalla. Se käy läpi kaksi kehitysvaihetta: bentofagi ja petoeläin. Nuori turska ennen kutuikää - 3-4 vuotta - ruokkii pääasiassa äyriäisiä ja nilviäisiä pohjasta. Simpukoiden kuoret ovat este turskan nuorille, joten yleensä ne purevat pois kuorista heitetyistä "jaloista" liikkumista varten. Pienet nilviäiset voidaan niellä kokonaisina.

Kuva 2. Kaikki rakastavat katkarapuja ja myös turskaa.

Pienet lajit ja alalajit - arktinen, kildym jne. - voivat elinikänsä loppuun asti ruokkia pääasiassa äyriäisiä ja nilviäisiä. Järven asukkaat voivat ruokkia jigejä, hyönteisten toukkia jne.

Käyttäytyminen vuodenaikojen mukaan

Tämän kalan käyttäytyminen muuttuu eri vuodenaikoina seuraavasti:

1. Kevät (helmikuun loppu - toukokuu) on kutuaika. Jotkut lajit muuttavat pitkiä matkoja, erityisesti Atlantin turska menee kutualueille Lofoottien saarille. Toiset vain muuttavat sisämaahan suhteellisen lämpimien ja kylmien vesien rajalle.
2. Kesä. Turska ruokkii syvyydessä, pohjakerroksissa.
3. Syksy. Kun valon taso ja veden lämpötila laskevat ja syvyydet lämpenevät yhä huonommin, turska siirtyy matalaan veteen, jossa se ruokkii rasvaa.
4. Talvi. Se talvehtii matalissa vesissä, hyllyllä ja rannikkoalueella.

Turska rakastaa viileää vettä, mutta on hyvin riippuvainen valon tasosta.

Tärkeä! Elämää varten Atlantin turska meren virtaukset vaikuttavat voimakkaasti. Heidän avullaan nuoria turskaa kuljetetaan Atlantin yli.

Kutu

Riippuen tietty paikka elinympäristö, lämpötilaolosuhteet ja muut tekijät, turska kutee tammikuusta huhtikuuhun tai maaliskuusta toukokuuhun. Keskimäärin kutu tapahtuu aikaisin keväällä, helmikuun lopusta maaliskuun alkuun.

Eri turskalajeilla on erilainen kutu-ikä. Alakynnys on 3-4 vuotta (pollock, muut pienet lajit), ylempi kynnys on 7-8 vuotta (Atlantin suuri turska). Jäämerellä ja Tyynellämerellä elävät lajit alkavat kutea keskimäärin 5 vuoden iässä.

Munien määrä kuteessa on 500 tuhannesta 6 miljoonaan. Munat pidetään joko pohjassa tai veden keskellä, ja ne syövät enimmäkseen muut kalat. Merivirrat voivat kuljettaa munia ja poimia satojen kilometrien yli.

Jokaisella tursalla Kildin-turskaa lukuun ottamatta on omat kutualueet.

Peruskalastusmenetelmät eri vuodenaikoina

Turska on kylmän veden petoeläin, joka ruokkii yhtä hyvin kaikkina vuodenaikoina. Mutta se on parempi pyydystää syksyllä ja talvella, kun se saaliinsa - pienempiä kaloja - seuraten lähestyy rantoja ja seisoo vain noin 30 metrin syvyydessä. Joskus se voi lähestyä leveän joen suuta, mutta harvoin. Pääsesonki on siis lokakuusta helmikuuhun. Helmikuusta lähtien kalat menevät kutualueille ja kutevat syvyydessä. Kutujen jälkeen, kesällä, turskaa on paljon vaikeampi saada kiinni, koska se pysyy suurissa syvyyksissä.

Ne pyytävät turskaa päivänvalossa; erityistä huomiota tulee kiinnittää hiekkasäkkiin.

Mitä varusteita ja syöttiä minun pitäisi ottaa?

• metallista tai lasikuidusta valmistettu kehruutanko, enintään 2,4 m pitkä;
• 0,25-0,4 mm, pituus jopa 150 m;
• , kestää suolaista merivettä;
• kolmikkokoukku nro 12-14 hihnassa;
• koukku saaliin vetämiseen.

Syöttiksi suositellaan vieheitä, jotka muistuttavat pieniä kapearunkoisia kaloja, kuten silliä. Voit käyttää kalasyöttiä - sekä eri kalojen lihaa, mukaan lukien itse turska. Suosittelemme myös simpukoiden, muiden äyriäisten, turskakalojen lihaa jne. Turska syö näiden eläinten lihaa erityisen mielellään.

Kuva 3. Kalastukseen isoja kaloja tarvitset luotettavat varusteet.

Myös - punainen ja vihreä, kun on pilvistä, tai hopea ja oranssi-kulta aurinkoisella säällä.

Turskan filee on erittäin suosittu elintarviketuote nykyään. Mutta harvat tietävät, että tämä ei ole vain perusta hyvin herkullisia annoksia, mutta myös erittäin hyödyllinen osa päivittäistä ruokavaliota. Tämä johtuu siitä, että turskafilee on valmistettu niin upeasta kalasta kuin turska.

Turska (lat. Gadus morhua) on teollinen kala, joka muodostaa samannimisen perheen. Tässä perheessä on useita alalajeja ja lajeja, jotka elävät Atlantin vesillä. Tämän kalan elinympäristöllä on rajoja Barentsin meri Pohjois-Carolinan rannikolle, ja elinympäristöstä riippuen erotetaan alalajeja, kuten arktinen turska, Valkoinen meri, Itämeri ja monet muut. Mielenkiintoinen ominaisuus Tämä laji johtuu siitä, että se ei todellakaan pidä avomerivesistä, vaan mieluummin metsästää ja kutee rannikkoalueella, minkä vuoksi turska on erittäin kätevä teolliseen kalastukseen.

Turskan elinikä on noin 30-35 vuotta, ja tässä iässä se voi nousta puolitoista metriin. Mutta useimmiten he käyttävät syömiseen kaloja, jotka ovat saavuttaneet 35-40 cm. Tämä kala on petoeläin, minkä vuoksi sen liha on niin maukasta. Tilastojen mukaan uskotaan, että joka kymmenes maailmassa pyydetty kala on turska.

Turskan syömisen perinteet ovat olemassa monien kansojen keittiössä. Se on erityisen suosittu norjalaisessa keittiössä, jossa sitä syödään paistettuna, keitettynä, suolattuna ja kuivattuna. Mutta myös ranskalaiset, espanjalaiset, portugalilaiset ja hollantilaiset mielellään monipuolistavat päivittäistä ruokavaliotaan turskaruokilla. Ja venäläisten perinteiden mukaan kansallisruokaa on jopa erillinen hollannin kielestä lainattu sana "labardan", joka yhdistää merkityksessään melkein kaiken olemassa olevia vaihtoehtoja turskaperheen edustajien valmisteet.

Tällä kalalla on toinenkin ominaisuus. Tosiasia on, että Kuivattuna turska säilyttää kaikki rikkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa erittäin pitkään, mikä teki siitä olennaisen osan eri tutkimusmatkojen osallistujien ruokavaliossa. On jopa mielipide, että ilman kuivatun turskan käyttöä pohjoisessa ei olisi tehty niin monia löytöjä, koska matkalla ei olisi ollut mitään yksinkertaisesti syötävää.

No, se merkitys, joka perinteisellä turskaruokien valmistuksella on venäläisessä keittiössä, näkyy jopa siinä, että Murmanskin kaupungin vaakunassa on vain turska, jolla on tämän kaupungin asukkaiden lempinimi "meriaasi". lainattu hepreasta.

Tällä hetkellä useimmiten ruokakauppojen hyllyiltä löydämme sellaisen tuotteen kuin tuoreen pakastetun turskafileen, koska jo leikattu ja syötävä ruho on paljon kätevämpi. Tämän mukavuuden ansiosta voimme laajentaa merkittävästi ruokalistaa, jonka voimme erittäin nopeasti ja helposti, kuluttamatta ylimääräistä aikaa leikkaamiseen ja prosessoimiseen, miellyttää perheenjäseniämme (turskafileet, turskafilee juustolla, turskafileekeitto jne.).

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Turskafileen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen ainutlaatuisen koostumuksen perusteella, ja ne ovat melko laajat. Jotenkin historiallisesti, kun puhutaan turskan eduista, kuvittelemme automaattisesti vain turskanmaksaa, joka on niin suosittu kulutettavaksi säilykkeinä ja josta saadaan ainutlaatuinen lääketuote - kalaöljy.

Mutta tämän kalan lihassa ei ole vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, josta turskaa ansaitaan rakastettuna monissa maissa. A pohjoiset kansat He eivät vain voi kuvitella syömistä ilman sitä. Tosiasia on, että turskafilee on valkoista, hiutaleista ja erittäin maukasta lihaa, joka sisältää proteiiniyhdisteitä ja arvokkaita aminohappoja, jotka säätelevät kaikkia ihmisen elämän prosesseja.

No, tämän tuotteen lipidiosaa edustavat hyödylliset tyydyttymättömät omega-3- ja omega-6-hapot, joilla on useita hyödyllisiä vaikutuksia kehoon:

• Poistaa ylimääräisen kolesterolin.
• Auttaa solukalvojen palauttamisessa ja rakentamisessa.
• Ne voivat radikaalisti vähentää riskiä sairastua syöpään.
• Parantaa ihmisen aivojen toimintaa.

Hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien sisällön osalta ei yksinkertaisesti ole turskaa vastaavaa kalaa. Turskafileen koostumuksessa voimme nähdä elementtejä, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, natriumia, kuparia, mangaania, rautaa, sinkkiä, seleeniä, rikkiä. Vitamiinikoostumukseltaan turska on myös johtaja vähärasvaisten merikalojen joukossa, se sisältää A-, C-, E-, D-, K-vitamiineja ja lähes kaikkia B-ryhmän edustajia. Samalla se voi miellyttää faneja suuresti. terveellinen ruokavalio ja erilaisia ​​ruokavalioita, tosiasia on, että turskafileen kaloripitoisuus on hyvin alhainen ja on vain 82 kcal 100 grammaa kohden.

Hyödyllisiä komponentteja sisältävän koostumuksensa ansiosta turskafileellä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

Siksi ehdottomasti kaikkien pitäisi käyttää tätä tuotetta, varsinkin kun makuominaisuudet Turskaruoat erottuvat hyvin muista elintarvikkeista ja pystyvät herättämään ruokahalua jo pelkästään tuoksullaan ja ulkonäöllään.

Käytä ruoanlaitossa

Turskafileen käyttö ruoanlaitossa on melko laajaa, eikä se rajoitu tiettyihin maihin. ihmettelen mitä suurin määrä Muutamat tämän tuotteen reseptit eivät voi ylpeillä pohjoinen maa, jossa turskaa pyydetään, ja kuuma ja intohimoinen Portugali, jonka keittiössä on yli 300 tapaa valmistaa turskaa.

Turskafileetä sisältävät salaatit ovat erittäin suosittuja. Lisäksi sisään eri maat he haluavat yhdistää tämän tuotteen eri ainesosien kanssa:

• Välimeren salaattiresepteihin kuuluu turskan lisäksi tomaatteja, oliiveja, basilikaa, pinaattijuustoa ja monia aineksia. Lisäksi tällaiset salaatit maustetaan yhdessä oliiviöljy myös sherryllä, ja he haluavat maustaa näitä ruokia valkosipulilla.
• Skandinaaviset salaatit voivat sisältää turskan lisäksi myös happamia omenoita, sinappia, suuri määrä sipulia, tilliä ja muita vihreitä. Skandinaavit eivät unohda majoneesia, joskus korvaavat sen smetalla.
• Amerikkalaiset turskan alkupalat voivat sisältää muun tyyppisiä kaloja, joita täydennetään maapähkinävoita, nuudeleita ja salaattia. Kastike voi olla klassinen majoneesipohjainen, mutta joskus löytyy sinappi- ja soijakastikkeeseen perustuvia reseptejä.
• Venäläiset versiot voivat sisältää liotettuja omenoita, retiisiä ja paljon vihreitä. Kastike on useimmiten kasviöljyä.

Mutta älä usko, että turskafileen käyttöalue rajoittuu vain salaatteihin. Päinvastoin, se on vasta alussa heidän kanssaan, koska tämä tuote on laajalle levinnyt pääruokien osana. Kaikki tuntevat esimerkiksi uunissa paistetun turskan fileen tai paistinpannussa taikinassa paistetun. Suosittu menetelmä on turskan fileiden paistaminen vihannesten kanssa foliossa tai reseptit turskan fileiden kypsentämiseen smetanassa hidaskeittimessä, jälkimmäiset vaihtoehdot liittyvät ruokavalioon.

Tämän tuotteen käyttämiseen on mielenkiintoisia vaihtoehtoja grillattujen reseptien valmistamiseen amerikkalaisten ja intialaisten perinteiden mukaisesti. Lisäksi tärkeintä on marinadissa. Amerikassa turskafileet marinoidaan makeassa hunajakastikkeessa ja grillataan. Ja Intiassa he käyttävät suurta määrää kuumia mausteita ja kasviöljy ja kypsennetään suoraan avotulella.

Amerikkalaisissa ravintoloissa, joissa on perinteistä venäläistä ruokaa, on suosittu 1900-luvun alun siirtolaisten keskuudessa kuuluisa resepti, joka legendan mukaan kuuluu Valentin Rasputinille. Tämä on turskaan perustuva keitto, joka on keitetty maidossa ja maustettu raskaalla kermalla ja mausteilla. Sanotaan, että tämä keitto oli kultin terveyden ja voiman perusta Venäjän historia henkilöt. Siksi pöytääsi kannattaa monipuolistaa tällä hyödyllinen tuote, varsinkin kun tarjolla olevat ruoanlaittovaihtoehdot ja niiden maku ilahduttavat sinua varmasti.

Turskafileen ja käsittelyn edut

Turskafileen etu on juuri sen koostumuksessa, jossa on runsaasti hyödyllisiä komponentteja. Mutta on mahdotonta nimetä tiettyjä reseptejä, joilla voit parantaa sairauksia, koska hoitoja voi olla vain yksi: lisää tämän kalan kulutusta ruokavaliossasi. Tässä tapauksessa voit tarkkailla sellaista positiivisia tuloksia, Miten:

Turskan syömisestä on tullut normi monille kansoille, lähinnä pohjoisille. Ja he ovat kaikki erinomaisessa kunnossa, ja heidän ruokavaliotaan pidetään yhtenä maailman terveellisimmistä. Siksi kannattaa kiinnittää huomiota heidän resepteihinsä ja siten auttaa terveyttäsi.

Haitat turskan fileelle ja vasta-aiheet

On myös tutkimuksia, joiden mukaan merikalat voivat sisältää raskasmetallit ja muut vaaralliset jätteet moderni teollisuus, joten kiinnitä huomiota vain sellaisten valmistajien tuotteisiin, jotka takaavat tuotteidensa laadun ja turvallisuuden. Ja voi olla turvallisempaa syödä tilalla kasvatettua kalaa kuin luonnosta pyydettyä kalaa.

Turskan syömisen vasta-aiheet ovat seuraavat:

Ja tietysti saadaksesi maksimaalisen hyödyn turskafileestä, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteisiin, jotka on säilytetty ja jäädytetty vain sääntöjen mukaisesti. Siksi ostaessasi valitse tasaiset, sileät, kiiltävät fileekerrokset, joita ei ole sulatettu ja joissa on mahdollisimman vähän jääkuorta.

Turska on arvokasta kaupallinen kala, edustaa turskaa. Tämän tyyppinen kala elää avoimet meret ja valtameret. Turska arvokasta elintarviketuote, sen rungossa ei ole pieniä piikkiluita, lihassa on runsaasti jodia, kalsiumia, fosforia ja täydellisiä proteiineja.

Elämäntapa. Ravitsemus

Turska on laajalle levinnyt kala lauhkeilla ja kylmillä merillä. Tämä lähikuva kaloille on ominaista nopea kasvu ja hedelmällisyys. Naaraat pystyvät munimaan jopa 10 miljoonaa munaa. Useimmat niistä osoittautuvat monien meren asukkaiden saaliiksi.

Kolmen vuoden iässä turska kasvaa 40-50 cm:n pituiseksi, ja niille on ominaista muuttoliike. He tekevät pitkiä matkoja, jotka liittyvät merien ja valtamerten virtauksiin: sisään talvikausi turskaparvet muuttavat sisään lounaaseen suuntaan virtaa vasten; Kesällä turska seuraa virtausta koilliseen.

Muuttovyöhyke laajenee kalojen iän myötä: mitä vanhempi turska, sitä leveämpi vaellusvyöhyke. Kahdeksan vuotta täyttäneet turskat ovat valmiita kutemaan. Kuitenkin lämpimässä eteläiset alueet Turskan sukukypsyys tapahtuu 2-3 vuoden iässä.

Raidan valokuva

Kutua valmistautuessaan turskaparvet siirtyvät koilliseen ravintorikkaille merialueille. Kutujen lähestyessä turskanmaksa saavuttaa raskain paino. Tähän mennessä kalanmaksan rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 50%. Vain tällä ehdolla varmistetaan onnistunut kutuprosessi.

Turska ruokkii planktonia, nuorta silakkaa, villakuoretta, äyriäisiä ja pieniä kaloja. On olemassa pohjalla asuva turskalaji, joka elää noin 60 metrin syvyydessä. Tämä laji syö erilaisia ​​nilviäisiä, mukaan lukien simpukat.

Ulkomuoto

Turskan koko riippuu sen elinympäristöstä, mutta turskaperheen ominaisuudet ovat samat:

• evät - kolme selkä- ja kaksi peräaukkoa;
• vahva pitkänomainen runko;
• pienet vaa'at;
• erikokoiset leuat - yläleuka on pidempi kuin alaleuka;
• leuassa on mehevä, hyvin kehittynyt antenni;
• uimarakko siinä on pitkänomaiset kasvut, joiden päät ovat sivuille kaarevia;
• kalan väri on ruskeanvihreä tai ruskea;
• nikamien lukumäärä 51-56.

Turskan ruumiinpituus vaihtelee sen elinympäristön mukaan: Atlantin vesillä elävän turskan pituus on keskimäärin 80 cm, Tyynenmeren yksilöt ovat pituudeltaan huonompia, mutta eroavat pään koosta, joka on leveämpi ja suurempi.

Jäljentäminen

Turskan seksuaalinen kypsyminen tapahtuu 4-8 vuoden iässä. Lämpimillä alueilla elävät kalat alkavat kuitenkin kutea kahden vuoden iässä. Urostursat ovat kasvultaan ja iältään hieman naaraita jäljessä.

Tämän kalalajin sukukypsyys määräytyy sen koon mukaan. 55-85 cm:n pituiset naaraat ovat kutukykyisiä, urokset saavuttavat sukukypsyyden saavuttaessaan 50-80 cm pituuden ja saavuttavat tämän koon elinympäristöstään riippuen 4-9 vuoden iässä.

Munien määrä voi nousta 2,5 miljoonaan. Kutu alkaa tammi-toukokuussa. SISÄÄN pohjoiset alueet tämä ajanjakso siirtyy lämpimämpään aikaan maaliskuusta huhtikuuhun.

Turskan kutu tapahtuu useissa vaiheissa. Turskan toukkien itämisaika riippuu veden lämpötilasta. Yleensä se kestää vähintään yhden viikon, mutta ei ylitä kolmea viikkoa. 2-3 cm:n pituiseksi kasvanut poikaset laskeutuvat meren pohja-alueelle.

Turska- suosittu pohjoisten merien palkinto. Norjaa pidetään yksimielisesti kalastuksen "maailmanpääkaupungina". Tämän lajin kalastuksen maailmanmestaruuskilpailut järjestetään vuosittain sen alueella. Täällä pyydettiin ennätysnäyte. Urheilutarvikkeella saatiin 47 kg painoinen ja puolitoista metriä pitkä kala.

Turskan biologinen kuvaus

Turskaperheen yleinen jäsen. Alalajeja on useita. Kaupallinen ja taloudellinen merkitys Tyynenmeren ja Atlantin lajeissa. Pohjimmiltaan niiden välillä ei ole morfologisia eroja. Vartalon pituus, mukaan lukien hännänevä, on 1,8 metriä, mutta alle metrin yksilöt ovat yleisempiä. Yli 40 cm:n ikäisiä 3–10-vuotiaita näytteitä pidetään kaupallisina, ja niiden paino on enintään 10 kg. Jotkut yksilöt ovat suurempia ja elävät joskus jopa 100 vuotta.

Ulkomuoto

Selän väri vaihtelee tummanruskeasta pienillä pilkuilla vaaleaan oliivinväriseen. Vatsa on valkoinen. Pää on suuri ja suuri suu. Erikoisuus ei ole yhden, vaan useiden pehmeiden selkäevien läsnäolo. Tämän perheen edustajilla on kaksi peräevää. Huomionarvoista on myös lyhyt, mehevä antenni alaleuassa.

Elinympäristöt

Edustaja pohjoiset leveysasteet, V eteläiset vedetÄlä tule sisään. Suosii pohjoisen pallonpuoliskon kohtalaisen kylmiä ja kylmiä meriä. Pohjois-Atlantin vesiltä löytyy erilaisia ​​lajeja. Yleinen valikoima kattaa lauhkeat vyöhykkeet Atlantin valtameri ja muodostaa alueita, joilla erotetaan maantieteelliset alalajit: Valkoinen meri, arktinen alue, Itämeri ja muut. Levitetty lännestä Cape Hatterasista Grönlantiin ja idässä Biskajanlahdelta Barentsinmerelle.

Sitä tavataan Grönlannin ja Huippuvuorten rannikolta, mutta se ei pidä kovin alhaisista veden lämpötiloista. Optimaalinen lämpötila-alue sille on 2–10 celsiusastetta. Niillä alueilla, joilla lämpötila laskee alemmas, se nousee vesipatsaan lämpimämpiin kerroksiin ja pysyy siellä.

Mitä turska syö?

Rungon muoto mahdollistaa sen siirtymisen helposti pohjakerroksista vesipatsaan, joten se voi olla joko pohjaeläinlaji tai pelaginen laji. Mutta sopeutumiskyky elinympäristöön ei lopu tähän. Eläen seurallista elämäntapaa ja helposti vaihtuvia syvyyksiä, se vaihtaa nopeasti yhdestä ruoasta toiseen. Aikuinen on aktiivinen kaikkisyöjä saalistaja. Se syö mielellään villakuoretta, gerbiiliä, koljaa ja kalmaria. Mutta ensi tilaisuudessa se nielee omia poikasiaan.

Kutu ja kehitys

Tämä on suuri, nopeasti kasvava saalistaja. Se on yksi planeetan tuotteliaimmista lajeista. Nuori viisi kiloa painava yksilö voi munia kerrallaan 2,5 miljoonaa elinkelpoista munaa, ja yli 30 kiloa painava aikuinen munii keskimäärin 9 miljoonaa munaa.

Kasvaa koko elämän ajan. Kutee kerran vuodessa. Ehkä juuri tämä korkea hedelmällisyys ja elinvoimaisuus selittää lajin vaurauden suoraan sen elinympäristössä. Toisin kuin muut lajit, turska ei välitä jälkeläistensä kohtalosta. Suurin osa munista syödään kutemisen jälkeen meren elämää, jäljellä olevia nuoria pidetään kouluissa parantaakseen heidän selviytymismahdollisuuksiaan ja olla syömättä omat vanhemmat. Pelagisten munien ja poikasten elinikä riippuu Pohjois-Atlantin virroista, se poimii ne ja kuljettaa ne pois kutupaikalta pitkiä matkoja (jopa 200 km). Näiden ominaisuuksien ansiosta lajit voivat saavuttaa suuria määriä ja saavuttaa johtavan aseman pohjoisten merien ekosysteemissä.

Erot Tyynenmeren turskan ja Atlantin turskan välillä

Pacific on kooltaan hieman pienempi. Hänen painonsa saavuttaa harvoin 18 kg. Ja toisin kuin sen sukulainen, sillä ei ole kelluvia pelagisia, vaan vierekkäisiä pohjamunia. Tyynenmeren lajit elävät Beringin salmessa koko Japanin, Kalifornian ja Korean rannikolla. Se ei tee pitkiä, pitkiä siirtoja. Sen pohjamunat siirtyvät nopeasti pohjaelämään; virta ei kulje niitä kuten Atlantilla. Tyynenmeren turskan aikuiset parvet lähestyvät Kamtšatkan rannikkoa kesäaika. Täällä ne jäävät matalille syvyyksille ja veden lämpötilan laskiessa ne siirtyvät yhä kauemmaksi rannoilta. Se talvehtii 150-300 metrin syvyydessä paikoissa, joissa vedet ylläpitävät positiivisia lämpötiloja. Samaan aikaan kutu tapahtuu Kamtšatkan rannikolla talvella.

Turskan kaupallinen arvo - hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Meriturskan kalastus

Kalastusmenetelmät

Urheilukalastus on jännittävää ja hedelmällistä toimintaa. Turskaa pyydetään veneestä, rannalta, uistellaan veneistä erityisen painavilla lusikoilla ja vaapuilla. Tarran tulee olla mahdollisimman kestävä.

He kalastavat Tyynenmeren ja arktisen valtameren altaisiin kuuluvien merien vesillä. Sitä ei löydy Itä-Siperian ja Karanmerestä eikä Laptevinmerestä. Vaikka tämä on syvänmeren laji, se pyydetään matalista 20–50 metrin syvyyksistä, mutta puremista tapahtuu jopa 100 metrin syvyydestä. On huomattava, että sekä suuret että pienet kalat viipyvät mieluummin lähellä epätasaista pohjaa, ja ne houkuttelevat matalikkoja ja vedenalaisia ​​kiviä. Näiden yksinkertaisten maamerkkien avulla kokeneet merikalastajat löytävät parvia, mutta muualta löytyy vain yksittäisiä yksilöitä. Eri tyypit rannikon elinympäristöistä löydetty etsintä suoritetaan koeheittämällä koukku syötillä tai raskaalla lusikalla lupaaviin kalastuspaikkoihin. Rannalta kalastaessa turskaa pyydetään muiden saaliissa olevien lajien ohella.

Koska tämä on rannikon saalistaja, tämä tosiasia mahdollistaa sen pyytämisen talviaika, koska ei tarvitse mennä kauas merelle. On parempi etsiä sitä tällä hetkellä paikoista, joissa on hiekkasärkyjä, joissa on sen suosikkiherkkunsa - hiekkamato - pesäkkeitä. Se saadaan hyvin kiinni heti talven alussa, ja helmikuussa se alkaa vaeltaa Atlantille kutemaan.

Parhaat syötit kalastukseen

Yleisimmin käytetty syötti on kalafile, äyriäisten liha ja hiekkasuonet. Kestää paras tapa on osoittautunut hyväksi kalastaessa pohjavavalla rannasta. Tämä on turskan yleisin saalis, joten siihen tartutaan epäröimättä tai viivyttelemättä. Toinen hieno lisälaite on kaljan lihan viipalointi. Se on kätevä, koska se on tiukasti koukussa eikä vaadi jatkuvaa vaihtoa. Äyriäisten liha pysyy paljon huonommin koukussa, joten sitä käytetään pystysuoraan veneestä ja joskus myös rannalta kalasttaessa.

Turskanlihan hyödylliset ominaisuudet

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ei ole mitään parempaa ruokavalion ravitsemus! Kaloripitoisuus on vain 82 kcal / 100 g. Valkoinen liha sisältää jopa 20% täydellisiä proteiineja ja aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä kehon solujen palautumiselle. Tuotteen ominaisuudet on tutkittu täysin ja se on todettu säännöllinen käyttö ruoassa auttaa poistamaan ylipaino, alentaa kolesterolitasoja, mikä on erittäin hyödyllistä ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista.

Kuvia palkintokaloista kalastajien käsissä, otettu avomerellä...

Turskan kalastus video

Katso nämä videot kalastuksesta, mukaan lukien pokaalikaloista erilaisia ​​meriä. Ensimmäinen elokuva näyttää kuinka heidät pyydetään Japaninmerestä. Toinen video kertoo kalastuksesta Pohjois-Norjassa. Itämeri ja Itämeren kalat venäläisten kalastajien elokuvassa. Viimeinen video tehtiin hyvästä saalista Norjassa...

Turska on tervetullut vieras missä tahansa pöydässä. Turska on arvokas kaupallinen kala, johon kuuluu koko perhe erilaisia ​​tyyppejä. Myös tämän kalan kalastus on erittäin suosittua amatöörikalastajien keskuudessa. Kaikki turskaperheeseen kuuluvat kalat ovat samanlaisia ulkoisia merkkejä ne kuitenkin eroavat kooltaan, painoltaan, niillä on omat käyttäytymispiirteensä, ravitsemus ja lisääntyminen.

• Luokka - Ray-eväkala;
• Tilaa - Codlike;
• Perhe - Turska;
• Suku - Cod.

Turskan lajikkeet

Yleensä on 4 tyyppiä:

• Tyynenmeren;
• Grönlannin;
• Atlantin;
• Pollock.

Joskus, kun he puhuvat turskalajikkeista, he tarkoittavat toista, joka näyttää hyvin samanlaiselta kuin muut lajit, mutta jolla ei ole geneettisesti läheistä yhteistä esi-isää sen kanssa. Tämä on punainen turska. Millainen kala sai tämän nimen ja miksi? Tosiasia on, että hänen ruumiinsa alkaa muuttua punaiseksi ilmassa. SISÄÄN kypsä ikä Tämän kalan kehon pituus on 1 metri ja pieni massa 2,5-3 kilogrammaa. Vartalon selkäosa on maalattu harmaa väri, ja vatsa on vaaleanpunainen. Ominaisuus on tumma täplä pään takana.

Tärkeä! Punaisen turskan ohella on myös vaaleanpunaista turskaa. Norjalainen keittiö auttaa sinua selvittämään, millainen kala tämä on. Loppujen lopuksi siellä he rakastavat ja osaavat valmistaa ruokia vaaleanpunaisesta turskasta, jota kutsutaan muuten Lofootiksi, joka on Atlantin alalaji.

Turskaperheen edustajien ulkonäkö

Kala kasvaa koko elämänsä ja sen katsotaan olevan kypsä 3 vuoden iässä. Koot vaihtelevat suuresti elinympäristön mukaan. Runko on pitkänomainen ja muodoltaan kara. Pää on suuri ja voimakas. Ylä- ja alaleuat ovat epäsymmetria, alaleuat ovat huomattavasti suurempia kuin yläleuat.

Kaikilla lajeilla on lihaiset antennit alaleuan alla, kolme selkäevää ja kaksi peräaukon alueella. Kalastuksen kannalta arvokkaimpana pidetään 5-10-vuotiaita yksilöitä. Tässä vaiheessa kalan kehon pituus on 50-85 senttimetriä. Kalastuksessa turska pyydetään verkkojen avulla.

Kalalla on pienet sahalaitaiset suomukset. Selän väri vaihtelee lajin mukaan: kellertävästä vihreillä sävyillä ja oliivinvihreästä ruskeaan, jossa on ruskeita pilkkuja. Sivut ovat yleensä paljon vaaleampia, ja vatsaosassa on useimmiten tyypillinen keltainen sävy tai se on täysin valkoinen.

Kasvupaikka ja levinneisyys

Kysymykseen siitä, missä turska elää, ei ole selkeää vastausta. Kuten lajien nimistä käy ilmi, sitä tavataan Atlantilla, Tyynellämerellä ja jopa Jäämerellä. Näin ollen, riippuen merestä, jossa tietty laji elää, erotetaan maantieteelliset alalajit, esimerkiksi Itämeri ja Valkoinen meri, joita löytyy samannimistä meristä.

Mitä tulee Atlantin turskaan, se elää Atlantin lauhkealla vyöhykkeellä. Sen länsiosassa turskaa löytyy Cape Hatterasista Grönlannin saarelle. Jäämerellä sitä esiintyy Barentsinmeren itäosassa ja Huippuvuorten lähellä olevilla vesillä. Erityisesti kylmä vesi Pollock rakastaa Jäämerta. Tyynenmeren turska valitsee elinympäristönsä pääasiassa Tyynenmeren pohjoisilta vesiltä, ​​joita löytyy Japanin, Beringin ja Okhotskin merestä.

Monet ihmiset kysyvät reilun kysymyksen turskasta: onko se meri- vai jokikala? Suurimmaksi osaksi tämä kala suosii suolavesi valtamerten meret, mutta joissakin alalajeissa, esimerkiksi mateen, jotka luokitellaan myös turskalaiseksi, elää joissakin. Ne kypsyvät nopeammin kuin merisukulaiset eivätkä matkusta pitkiä matkoja kuteakseen.

Turskan elämäntapa, ravinto ja lisääntyminen

Kalan elämäntapaan vaikuttaa suuresti sen elinympäristö. Tyynenmeren lajit johtavat yleensä istuva kuva elämä, sitoutuu kausittaiset muuttoliikkeet lyhyillä etäisyyksillä. Talvella kala menee meren tai valtameren syvyyksiin laskeutuen 40-70 metriä ja kesällä se palaa rannikkovesiin.

Atlantin lajien elämä liittyy läheisesti voimakkaisiin merivirtoihin, jotka määräävät kausiluontoiset muuttoliikkeet laajoilla etäisyyksillä (jopa 1500 km) ravintopaikalle kutupaikalta.

Turska kutee rannikolla merivedet, jossa hän viettää melkoisen osan elämästään. Tämä on tyypillistä Tyynenmeren tursalle. Atlantin meri lähtee kutemaan toiseen mereen (myös rannikkoalueille). Turska lisääntyy aikaisin keväällä, maaliskuussa tai huhtikuussa. Kutemaan kala laskeutuu 100-120 metrin syvyyteen.

Virta poimii hedelmöittyneet munat ja kuljettaa ne kutualueelta pohjoiseen. Munista nousevat eloonjääneet poikaset alkavat ruokkia planktonia vapautettuaan keltuaisesta pussista. Syksyllä nuoret eläimet alkavat elää pohjassa asuvaa elämäntapaa ja syövät pieniä äyriäisiä. Saavuttuaan kolme vuotta vanha turskasta tulee todellinen petoeläin ja se syö muiden lajien kaloja: pienempiä saurya, silliä ja villakuoretta. Kannibalismia esiintyy myös turskan keskuudessa: ne voivat ruokkia poikasia, kaviaaria tai pienempiä sukulaisia.