Suositut sienet ovat syötäviä. Lapset syötävistä ja myrkyllisistä sienistä nimillä ja kuvauksilla

Tieto syötävistä sienistä on hyödyksi jokaiselle sienenpoimijalle. Syötäviä sieniä ovat ne sienet, jotka ovat turvallisia syödä eivätkä vaadi erityistä valmistelua. Syötävät sienet on jaettu useisiin tyyppeihin, joista tunnetuimmat: putkimainen, lamellimainen ja pussimainen. Voit lukea lisää syötävistä sienistä tästä artikkelista.

Merkkejä

Syötävät sienet ovat sieniä, jotka eivät vaadi erityistä käsittelyä ja jotka voidaan keittää ja syödä heti. Syötävät sienet eivät sisällä myrkyllisiä aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa, ne ovat täysin turvallisia ihmisille.

Syötävien sienien ravintoarvo jakautuu neljään luokkaan, korkealaatuisista sienistä huonolaatuisiin sieniin.

Jotta voit erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista, sinun on tiedettävä joitain yhteisiä erottavia piirteitä:

• syötävillä sienillä ei ole erityistä pistävää hajua;
• syötävien sienien väri on vähemmän kirkas ja tarttuva;
• syötävät sienet eivät yleensä muuta väriä korkin leikkaamisen tai rikkomisen jälkeen;
• liha voi tummua kypsennettynä tai rikkoutuessaan;
• Syötävissä sienissä lautaset kiinnittyvät varteen tiukemmin kuin syömättömissä.

Kaikki nämä merkit ovat ehdollisia eivätkä takaa tarkkaa sienen syötävää.

Video näyttää selkeästi kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä yleisimpien sienien esimerkin avulla. Se kertoo myös, mitä tehdä myrkytyksen sattuessa:

Ehdollisesti syötävä

Syötävien sienien lisäksi on myös ehdollisesti syötäviä sieniä. Ne luokitellaan erilliseen luokkaan, koska ne tuottavat katkeraa mehua tai sisältävät myrkkyä hyvin pieninä määrinä.

Tällaiset sienet on käsiteltävä erityisellä käsittelyllä ennen kypsennystä, nimittäin:

• liota (4 - 7 päivää);
• keitetään (15-30 minuuttia);
• polttaa kiehuvalla vedellä;
• kuiva;
• suolaa (50-70 g suolaa litrassa vettä).

Ehdollisesti syötävistä sienistä, jopa erityiskäsittelyllä, on suositeltavaa kuluttaa vain nuoria yksilöitä ilman ikääntymisen tai mätänemisen merkkejä.

Jotkut sienet voivat olla syömättömiä vain, jos niitä syödään muiden ruokien kanssa. Esimerkiksi lantakuoriainen ei ole yhteensopiva alkoholin kanssa.

Erilaisia

On olemassa 3 tyyppiä, jotka on jaettu syötäviin ja ehdollisesti syötäviin.

Putkimainen

Putkimaiset sienet erottuvat niiden korkin rakenteesta, jonka huokoinen rakenne muistuttaa sientä. Sisustus läpäisee suuri määrä pieniä putkia toisiinsa kietoutuneina. Tämän tyyppisiä sieniä löytyy yleensä puiden varjosta, jossa on vähän auringonvaloa, kosteaa ja viileää.

Putkimaisista sienistä yleisiä ovat sekä syötävät että ehdollisesti syötävät. Niiden hedelmät ovat erittäin meheviä ja niillä on korkea ravintoarvo.

Syötävien putkimaisten sienien joukossa on monia myrkyllisiä samankaltaisia ​​sieniä. Esimerkiksi turvallinen Valkoinen sieni voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappiin. Ennen poimimista sinun tulee tutkia huolellisesti syötävien hedelmien ominaisuuksia.

Suosituimmat syötävät

Alla on putkimaisia ​​sieniä, joita voidaan syödä ilman varotoimia:

Valkoinen sieni tai tatti

Tunnetuin putkimaisten sienien edustaja. Jos kiinnität huomiota korkkiin, huomaat, että se on muodoltaan hieman kupera, väriltään pehmeä ruskea, ja siinä on vaaleita alueita. Korkin sisäpuolella on sienen iästä riippuen valkoisia tai kellertäviä huokosia, verkkorakenne. Massa on valkoista, mehevää, mehukasta ja miedon makuista. Kypsennettynä ja kuivattaessa tulee täyteläinen sienen tuoksu. Jalka on paksu, väriltään ruskea.

Sienenpoimijat neuvovat etsimään tattia metsistä, männyn tai koivun varjosta. Paras aika kerätä on kesäkuusta syyskuuhun.

voita

Korkki on kartiomainen, ruskea ja kosketettaessa öljyinen sitä peittävän liman vuoksi. Korkin sisäpuoli on kellertävä, varhaisissa sienissä se on peitetty vaalealla verkolla, joka rikkoutuu ajan myötä. Massa on mureaa ja kevyttä, lähempänä vartta siinä on ruskehtava sävy. Jalka on ohut, vaaleankeltainen.

Perhoset kasvavat yleensä perheissä. Ne löytyvät osoitteesta mäntymetsää heinäkuusta syyskuuhun.

Mosswort

Korkin väri voi olla vaaleanruskea tai pehmeänvihreä, sisältä keltainen. Leikkattaessa liha muuttuu siniseksi, mutta se ei ole myrkyllistä. Jalka on tiheä, 4-8 cm korkea.

Sieni kasvaa metsässä, löysässä maaperässä, ja sitä löytyy joskus soiden läheltä. Mossin katedraalin optimaalisen ajan katsotaan olevan heinäkuusta lokakuuhun.

Boletus

Se erottuu kuperasta leveästä oranssinpunaisesta korkista. Massa on huokoista, kevyttä, mutta rikkoutuessaan se tummenee. Jalka on tiheä, ylhäältä kaventunut, peitetty tummilla suomuilla.

Sienen löytyy sekametsästä, haavojen alta tai mäntyjen läheltä. Tuottavuus havaitaan elokuusta syyskuuhun.

Tavallinen tatti

Harmaanruskea korkki on puoliympyrän muotoinen. Alaosa on kevyt ja pehmeä kosketukseen. Liha on valkoista, mutta tummuu kypsennyksen aikana. Jalka on pitkä, valkoinen, peitetty tummilla suomuilla.

Sieni kasvaa perheissä koivujen alla. Keräysaika on kesä-syyskuu.

Puolalainen sieni

Samanlainen kuin tatti. Siinä on ruskea lippalakki. Massassa on leveät huokoset, vaaleankeltainen ja tummuu leikattaessa. Jalka on vaaleanruskea, ja siinä on tuskin havaittavissa oleva raidakuvio.

Märkänä sienen kuorta on vaikeampi erottaa.

Löytyy usein mäntyjen alla, löysällä maaperällä. Voit mennä hiljaiseen metsästykseen puolalaiselle sienelle heinäkuusta lokakuuhun, mukaan lukien.

Boletin

Lippiksessä on mattapintainen pinta ja ohuet suomut. Väri voi vaihdella ruskeasta kellertävään. Massa on keltaista ja siinä on voimakas sienen tuoksu. Jalka on ruskea. Varhaisissa sienissä voi nähdä kellertävän renkaan varressa.

Löytyy erityisesti metsistä sekoitettu tyyppi tai lehtipuilla. Ne kerätään yleensä elokuusta lokakuuhun.

Mustelma

Tämä sieni on harvinaisin esitellyistä. Siinä on leveä litteä korkki, joka on hieman kovera reunoista. Korkin pinta on kuiva, väriltään harmaanruskea. Kun sitä painetaan, se saa sinisen sävyn. Massa on hauras rakenne, kermanvärinen, mutta rikkoutuessaan muuttuu ruiskukansiniseksi. Sillä on herkkä maku ja tuoksu. Jalka on pitkä, paksu tyvestä.

Jotkut sienenpoimijat pitävät sientä myrkyllisenä sen kyvyn vuoksi muuttaa väriä. Se ei kuitenkaan ole myrkyllistä ja maistuu melko miellyttävältä.

Näkyi useimmiten lehtimetsissä heinä-syyskuussa.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää ehdollisesti syötäviin sieniin. Putkisienien joukossa niitä on melko paljon. Yleisimmät niistä on kuvattu alla.

Tammipuu oliivinruskea

Korkit ovat suuria ja ruskeita. Sisärakenne on huokoinen ja muuttaa väriä ajan myötä kellertävästä tummanoranssiin. Rikkoutuessaan väri tummenee. Jalka on täynnä, ruskea, peitetty punertavalla verkolla. Käytetty marinoitua.

Yleensä kasvaa lähellä tammimetsiä. Tammipuita kerätään heinäkuusta syyskuuhun.

Täplikäs tammilehti

Siinä on leveä hattu, jonka muoto on jotain puoliympyrän muotoista. Väri vaihtelee yleensä ruskeasta ruskeanmustaan. Korkin pinta on kosketettaessa samettinen ja tummenee sitä painettaessa. Liha on väriltään punaruskea ja muuttaa värin siniseksi murtuessaan. Ei haise. Jalka on korkea, paksu ja siinä näkyy ohuita suomuja. Täplikäs tammenmarja syödään vasta keittämisen jälkeen.

Löytyy metsistä - sekä havu- että lehtipuista. Se tuottaa satoa toukokuusta lokakuuhun. Hedelmähuippu saavutetaan heinäkuussa.

Lue lisää tammista.

Kastanjasieni

Hattu on muodoltaan pyöreä ja väriltään ruskea. Nuorilla sienillä on samettinen kosketuspinta, kun taas vanhemmat päinvastoin ovat sileitä. Massa on väriltään valkoinen. Tuoksuu heikosti hasselpähkinältä. Varsi on väriltään samanlainen kuin korkki, ohuempi ylhäältä kuin alhaalta. Sieni tulee kuivata ennen syömistä.

Löytyi läheltä lehtipuut heinäkuusta syyskuuhun.

Kozlyak

Tämän sienen korkki on useimmiten litistetty. Väri on puna-puna-ruskea. Ihoa on vaikea erottaa korkista. Massa on tiheää, joustavaa, väriltään vaaleankeltaista. Muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Kypsennyksen jälkeen sieni muuttuu vaaleanpunaisen violetiksi. Jalka on korkea, sylinterimäinen, yleensä kaareva. Varren väri on samanlainen kuin korkki. Useimmiten ne keitetään ennen syömistä, suolataan tai marinoidaan.

Löytyy mäntyjen läheltä. Jaettu elokuusta syyskuuhun.

Pippuri sieni

Hattu on pyöreä ja kupera. Se tasoittuu ajan myötä. Väri on kelta-ruskea tai punaruskea. Voi muuttua tahmeaksi märkänä. Massa on hauras, väriltään keltainen. Sillä on erottuva pistävä maku. Näillä sienillä on lyhyt, kohtalaisen ohut varsi. Varren väri on melkein sama kuin korkin, mutta vaaleampi.

Sieniä käytetään maustejauheena pippurin korvikkeena. Sitä ei voi syödä missään muussa muodossa.

Pippurisieniä löytyy havumetsistä. Se korjataan useimmiten heinäkuusta lokakuuhun.

Lamellar

Lamellar sieniä kutsutaan korkin takia, jonka sisäpuoli on läpäissyt ohuet levyt, jotka sisältävät itiöitä lisääntymistä varten. Ne ulottuvat keskeltä korkin reunoihin pitkin sienen koko sisäpintaa.

Lamellar sienet ovat yleisin ja tunnetuin sienityyppi. Tämän lajin sienten hiljainen metsästys kestää kesän puolivälistä talven alkuun. Ne voivat kasvaa sekä lehti- että havumetsissä.

Suosituimmat syötävät

Tunnetuimmat syötävistä helttasienistä ovat tässä luettelossa:

Kantarelli

Se erottuu koverasta korkista, jossa on kaarevat reunat, korkin väri on keltaoranssi. Massa on väriltään herkän keltainen; jos kosketat sitä, huomaat rakenteen olevan melko tiheä. Varsi on samanvärinen kuin korkki ja jatkaa sitä.

Levitetty lehti- ja havumetsissä. On tarpeen kerätä heinäkuusta lokakuuhun.

Kantarelleilla on myrkyllisiä vastineita. Sinun tulee kiinnittää huomiota korkin väriin, haitallisissa sienissä se on yleensä vaaleankeltainen tai vaaleanpunainen.

Ryzhik

Korkki on peitetty renkailla ja voi olla keskeltä kovera. Väriltään vaalean oranssi. Massa on myös väriltään lähes oranssia ja sen rakenne on tiivis. Jalka on pieni, väriltään samanlainen kuin korkki.

Löydät sen havumetsistä, mäntyjen alta. Kerätty heinäkuusta lokakuuhun.

Syksyinen hunajasieni

Korkki on kupera, peitetty ohuilla suomuilla. Väri vaihtelee hunajasta pehmeän vihreänruskeaan. Massa on tiivistä ja kevyttä. Houkutteleva herkällä tuoksullaan. Jalat ovat kapeat, vaaleankeltaiset, pohjaa kohti tummemmat, korkin alla pieni rengas.

Löytyy lehtimetsistä, puupinnoilta. Hunajasieniä suositellaan etsimään syyskuusta marraskuuhun.

Hunajasienelläkin on sitä vaarallinen tupla – väärä hunajasieni. Sen erot ovat siinä, että varressa ei ole rengasta, sen väri on oliivi tai melkein musta, kylläisempi.

Russula

Nuorilla sienillä korkit ovat puolipallon muotoisia, kun taas vanhemmissa niistä tulee litteitä. Väriltään vaaleanruskea, vaaleanpunainen-ruskea ja vaaleanpunainen. Sisäpuoli on hauras, valkeahko, tummenee iän myötä. Jalassa on lieriömäinen muoto, se voi olla tiheä tai ontto sisältä lajikkeesta riippuen.

Voit nähdä russulas sisällä sekametsät, kesäkuusta marraskuuhun.

Hattu on kupera muotoinen ja kermanvärinen. Sisäpuoli on valkoinen, rakenteeltaan tiivis. Se maistuu jauholta. Jalka on pitkä, valkoinen, havaittavissa tyvessä oranssi sävy.

Kasvaa niityillä ja laitumilla. Hedelmäaika on huhtikuusta kesäkuuhun.

Rengaskorkki

Tämän sienen korkki on korkin muotoinen, minkä vuoksi se sai nimensä. Sillä on lämmin, pehmeän keltainen väri, joskus lähellä okraa, ja siinä on raidallinen kuvio. Sisäpuoli on pehmeä, hieman kellertävä. Jalka on vahva ja pitkä.

Löytyy pääasiassa havupuiden alta, joskus koivun tai tammen alta. Ne kerätään yleensä heinä-lokakuussa.

Mokrukha tunsi

Korkin muoto on kupolimainen ja siinä on keltaisenruskea sävy. Massa on okran väristä. Varsi on pitkänomainen, aikaisemmissa sienissä se on peitetty valkoisella verkolla.

Levitetty havumetsissä. Kerätty kesäkuusta lokakuuhun.

Hunajakennomainen rivi

Hattu on muodoltaan kupera. Pinta on kuitumainen ja väri vaihtelee punaisesta oranssinkeltaiseen. Massa on valkoista, paksuilla levyillä. Jalka on kartiomainen, valkoinen, peitetty punertavilla suomuilla. On suositeltavaa syödä vain tuoreena.

Löydät sen mäntyjen alta maaliskuusta marraskuuhun.

Herkkusieni

Sillä on pyöreä korkki, jonka reunat on käännetty sisäänpäin, väriltään valkoinen tai ruskehtava, ja se avautuu sienen ikääntyessä. Massa on vaaleaa ja muuttaa värinsä ajan myötä harmaaksi. Jalka on matala, kevyt, rakenteeltaan tiheä. Kypsennettynä sienet tummuvat. Niissä on selkeä sienen tuoksu.

Ne kasvavat sekametsissä tai niityillä. On suositeltavaa kerätä kesäkuusta syyskuuhun.

Osteri sieni

Hattu on korvan muotoinen ja siinä on kaarevat reunat. Väriltään yleensä vaalea tai pehmeä harmaa. Siinä on sileä pinta. Jalka on lyhyt, ohut, valkoinen. Massassa on leveitä levyjä, valkoisia tai vaaleankeltaisia. Niillä ei ole voimakasta hajua. On suositeltavaa syödä niitä nuorina, koska vanhoilla sienillä on jäykkä rakenne.

Ne kuuluvat osterisieniin ja kasvavat yleensä perheissä puissa tai mätäneissä kannoissa. Se voidaan yleensä korjata lämpimällä säällä elokuusta syyskuuhun.

Herkkusienet ja osterisienet ovat viljeltyjä sieniä. Niitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa kulutukseen. Niitä löytyy useimmiten kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä. Voit syödä osterisieniä.

Suosituin ehdollisesti syötävä

Lamellisienistä löytyy myös ehdollisesti syötäviä. Voit lukea joistakin niistä alla:

Aito maitosieni

Korkki on valkoinen, jossa on haalistuneet keltaiset täplät. Pohjaan käpristynyt. Massa on tiheää, kevyttä ja tuoksuu hedelmälle. Jalka on valkoinen, lieriömäinen. Leikatessaan varresta vapautuu pistävää mehua. On liotettava ennen käyttöä.

Kerätty koivu- ja havumetsistä. Keräysaika on kesäkuusta lokakuuhun.

Musta rinta

Hattu on väriltään suonvihreä. Se erottuu puolipyöreästä muodosta, joka on kääritty reunoista. Massassa on herkän keltainen väri. Varsi on lyhyt, pullea, vaaleankeltainen; jos sieni katkeaa, siitä vapautuu syövyttävää mehua. Voidaan syödä suolauksen jälkeen.

Levitetty havumetsissä kesäkuusta lokakuuhun.

Volnushka pinkki

Varhaisissa sienissä korkin muoto on kupera ja reunat käpristyneet alaspäin. Vanhat ovat litteämpiä, reunat tasaiset, keskeltä koverat. Iho on peitetty ohuilla kuiduilla ja sen väri on vaaleanpunainen tai melkein valkeahko. Massa on valkoista, tiheää ja rikkoutuu palavaa mehua. Jalka on kova, pehmeän vaaleanpunainen, yläosaa kohti kaventunut. Syö suolattuina.

Kasvaa koivu- ja sekametsissä. Se on kerättävä kesäkuusta lokakuuhun.

Puhuja

Korkki on kupera, harmaanruskea, peitetty valkealla pinnoitteella. Massa on väriltään vaaleanvalkoinen ja siinä on maanläheinen tuoksu. Jalka on lyhyt, kermanvärinen. Ennen syömistä keitä 25-30 minuuttia.

Kasvaa sekametsissä. Voit kerätä maaliskuusta huhtikuuhun.

Redneck

Tällä sienellä on kupera korkin muoto, jonka keskellä on kovera osa. Rakenne on hauras, hauras. Korkin väri on ruskea, pinta kiiltävä. Alaosa vaaleanruskea. Massa maistuu katkeralta. Jalka on keskipitkä, väriltään ruskehtava. Tämä sieni voidaan syödä peittauksen jälkeen.

Löytyy pyökin tai tammen alta kesäkuusta lokakuuhun.

Valkoinen lantakuoriainen

Hattu on kevyt ja peittää jalan kokonaan. Korkin päässä on ruskea tubercle. Pinta on peitetty ruskehtavilla suomuilla. Massa on valkoista. Jalka on pitkä, valkoinen. Lannankuoriainen on valmistettava ensimmäisten 2 tunnin aikana leikkaamisen jälkeen, kun se on ensin keitetty.

Sitä löytyy irtonaisesta maaperästä laitumilla ja niityillä. Se kasvaa kesäkuusta lokakuuhun.

Arvo

Korkki on pyöristynyt nuorissa sienissä, mutta litistyy iän myötä. Väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Valun pinta on kiiltävä ja hieman liukas, jos sitä koskettaa. Massa on kevyttä, melko hauras, katkera. Arvon jalka on tynnyrin muotoinen, kevyt, peitetty ruskeilla täplillä. Ennen syömistä sieni on kuorittava, liotettava suolavedessä tai keitettävä 15-30 minuuttia. Sienet yleensä marinoidaan.

Se kasvaa havumetsissä ja tavataan kesäkuusta lokakuuhun.

Serushka

Korkki on puoliympyrän muotoinen, jonka keskellä on tubercle. Sienen väri vaihtelee tummanharmaasta ruskeaan violetin sävyn kanssa. Massa on vaaleaa ja siinä on hedelmäinen tuoksu. Jalka on keskikorkea, ontto ja samanvärinen kuin korkki. Sienet liotetaan ja suolataan.

Kasvaa avoimilla ja metsänreunoilla. Löydät sen heinäkuusta syyskuuhun.

Viulu

Näillä sienillä on leveä valkoinen korkki, joka on peitetty pienillä kuiduilla. Massa on tiheää, kovaa ja tuottaa emäksistä mehua. Jalka on lyhyt ja pehmeä. On suositeltavaa liottaa se ennen suolaamista.

Ne kasvavat ryhmissä, männyn neulasten tai koivun alla. Kerätty heinä-lokakuussa.

Gorkushka

Korkki on kellomainen, korotetuilla reunoilla. Ulkoisesti se muistuttaa kantarellia, mutta eroaa ruskeanpunaisesta väristä. Pinta on sileä, peitetty pienillä kuiduilla. Lihan väri on vaaleampi kuin korkin, hauras ja erittää syövyttävää mehua. Jalka on keskipitkä, väriltään punertava, peitetty villillä. Sieni tulee myös liottaa ja suolata.

Kerätty havupuiden ja koivulehtojen läheltä. Löytyy enimmäkseen heinäkuusta lokakuuhun.

Marsupials

Tähän luokkaan kuuluvat kaikki sienet, joissa on itiöitä erityisessä pussissa (kysy). Siksi tämän tyyppisen sienen toinen nimi on ascomycetes. Tällaisten sienten bursa voi sijaita sekä hedelmärungon pinnalla että sisällä.

Monet tämän lajin sienet ovat ehdollisesti syötäviä. Ehdottomasti syötävistä voimme mainita vain musta tryffeli.

Hedelmärunko on epäsäännöllinen mukulamainen muoto. Pinta on hiilenmusta, peitetty lukuisilla epätasaisuuksilla. Jos painat sienen pintaa, se muuttaa värin ruosteiseksi. Massa on nuorissa sienissä vaaleanharmaa ja vanhoissa sienissä tummanruskea tai musta-violetti. Valkoisten suonien läpitunkeutunut. Sillä on voimakas tuoksu ja miellyttävä maku.

Musta tryffeli pidetään herkkuna.

Se kasvaa lehtimetsissä, noin puolen metrin syvyydessä. Paras aika etsiä tryffeleitä on marraskuusta maaliskuuhun.

Ehdollisesti syötäviin pussieläinsieniin kuuluvat:

Valkoinen tryffeli

Hedelmäkappaleet ovat muodoltaan epäsäännöllisiä, ja niissä on lukuisia ulkonemia. Väri vaihtelee vaaleasta kellertävään. Vanhat sienet peittyvät punertavilla täplillä. Massa on valkoista, siinä on voimakas tuoksu ja pähkinäinen maku. Kun se kulutetaan, se vaatii lisäkypsennystä.

Löytyy havupuiden joukosta kylmänä vuodenaikana.

Tavallinen ommel

Kansi on epäsäännöllisen muotoinen ja siinä on lukuisia uria. Väri on useimmiten ruskea, tummalla sävyllä, mutta on myös kirkkaampien värien edustajia. Massa on rakenteeltaan melko hauras, tuoksuu hedelmältä ja maistuu hyvältä. Jalka on täysi ja kevyt.

Tätä sientä tulee keittää ennen syömistä 25-30 minuuttia. Useimmiten siima kuivuu.

Löytyy havumetsistä ja poppelien alta. Hedelmät huhtikuusta kesäkuuhun.

Syötävä morel

Hattu on pyöreä, päässä pitkänomainen. Väri voi vaihdella kellertävästä ruskeaan. Pinta on epätasainen, peitetty erimuotoisilla ja -kokoisilla soluilla. Massa on erittäin hauras ja herkkä rakenne, väriltään kermainen ja sen maku on miellyttävä. Jalka on kartiomainen. Nuoret sienet ovat valkoisia, kun taas vanhemmat muuttuvat lähes ruskeiksi. Sopii kulutukseen keittämisen tai kuivauksen jälkeen.

Se kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa, pääasiassa lehtimetsissä. Löytyy puistoista ja omenatarhoista. Voit kerätä huhtikuusta lokakuuhun.

Kihara lohko

Lehtimäiset hedelmät ovat epäsäännöllisen muotoisia, ja varsi on sulautunut korkkiin. Jalka on peitetty pienillä urilla. Hedelmät ovat yleensä vaaleita tai kermanvärisiä. Se syödään keittämisen jälkeen.

On suositeltavaa etsiä havumetsistä heinäkuusta lokakuuhun.

Otidea (aasin korva)

Hedelmärunko on kuppi, jossa on kaarevat reunat. Väri voi olla tummanoranssi tai okrankeltainen. Varustettu tuskin havaittavalla väärällä jalalla. Keitä ennen käyttöä 20-30 minuuttia.

Levitetty lehtimetsissä syyskuusta marraskuuhun. Se kasvaa pääasiassa sammalissa tai vanhassa puussa.

Marsupial sieniä ovat myös hiiva, jota käytetään usein makeisissa.

On muistettava, että kaikki sienet eivät ole turvallisia - myrkyllisiä vastaavia on monia ja ilman tietoa erottuvia piirteitä On vaikea olla tekemättä virhettä. Siksi on parempi syödä vain tunnettuja syötäviä sieniä, käyttää kokeneiden sienien poimijien neuvoja, ja jos olet epävarma, on parempi olla ottamatta tällaista sientä.

Julkaisut: 149

Meillä on ilo toivottaa sinut tervetulleeksi blogiin. Sienikausi on täydessä vauhdissa, joten aiheemme on tänään syötävät sienet, joiden kuva ja nimi löydät alta. Laajassa maassamme on monenlaisia ​​sieniä, joten kokeneetkaan sienenpoimijat eivät aina pysty erottamaan syötävää syötävästä. Mutta väärät ja myrkylliset lajit voivat pilata ruokasi ja joissain tapauksissa jopa aiheuttaa kuoleman.

Artikkelissa opit, mitä syötävät sienet ovat, mihin tyyppeihin ne on jaettu, missä ne kasvavat ja miltä ne näyttävät, mitkä sienet ilmestyvät ensin. Kerron sinulle, mitä hyötyä niistä on kehollesi ja mikä niiden ravintoarvo on.

Kaikki sienet on jaettu kolmeen pääosaan: syötävät, ehdollisesti syötävät, syötäväksi kelpaamattomat (myrkylliset, hallusinogeeniset). Nämä ovat kaikki hattusieniä; ne muodostavat vain pienen osan valtavasta valtakunnasta.

Ne voidaan jakaa useiden kriteerien mukaan. Korkein arvo meille sillä on korkin rakenne, koska joskus se on erilainen tuplassa.

Jaettu:

• putkimainen (sienimäinen) – korkin pohja koostuu pienistä putkista, jotka muistuttavat sientä;
• lamelli - levyt korkin alaosassa, jotka sijaitsevat säteittäisesti;
• pussieläin (morels) – ryppyiset lippalakit.

Voidaan myös jakaa metsän lahjoja maun, itiönmuodostusmenetelmän, muodon, värin, kannen ja varren pinnan luonteen mukaan.

Milloin ja missä sienet kasvavat?

Venäjällä ja IVY-maissa sienialueita löytyy melkein koko alueelta tundrasta aroalueille. Sienet kasvavat parhaiten humusrikkaassa maaperässä, joka lämpenee hyvin. Metsän lahjat eivät pidä voimakkaasta kastelusta ja liiallisesta kuivuudesta. Parhaat paikat heille varjossa olevalla aukiolla, reunoilla, metsäteillä, istutuksissa ja metsissä.

Jos kesä osoittautuu sateiseksi, kannattaa etsiä sienipaikkoja korkeammalta, ja jos on kuivaa, puiden läheltä alankoa, jossa on enemmän kosteutta. Tyypillisesti tietyt lajit kasvavat tiettyjen puiden lähellä. Esimerkiksi camelina kasvaa mänty- ja kuusipuissa; valkoinen - koivussa, männyssä, tammessa; boletus - lähellä haapaa.

Sienet eri muodoissa ilmastovyöhykkeitä näkyvät eri aika, yksi toisensa jälkeen. Katsotaanpa keskimmäistä nauhaa:

• Ensimmäinen kevään metsänkorjuu - ompeleet ja morssit (huhtikuu, toukokuu).
• Kesäkuun alussa ilmestyy tatti, tatti, haapa ja russula. Aallon kesto on noin 2 viikkoa.
• Heinäkuun puolivälistä alkaa toinen aalto, joka kestää 2-3 viikkoa. Sateisina vuosina kesä- ja heinäkuun aaltojen välillä ei ole taukoa. Heinäkuussa sienesatoa alkaa ilmestyä massiivisesti.
• Elokuuta leimaa sienten, erityisesti porcini-sienten, massiivinen kasvu.
• Elokuun puolivälistä alkusyksyyn kantarellit, sahramimaitohatut ja maitosienet kasvavat suurissa perheissä sään suosiessa.

Lehtimetsissä pääsesonki kestää kesäkuusta lokakuuhun ja marraskuusta maaliskuuhun talvisieniä löytyy metsistä. Yleisempi aroilla peltojen sieniä: sateenvarjot, herkkusienet, sadetakki, niittysienet. Kausi: kesäkuusta marraskuuhun.

Sienten koostumus, edut

Sienikoostumus sisältää jopa 90 % vettä ja kuivaosa on pääosin proteiinia. Siksi metsän lahjoja kutsutaan usein "metsänlihaksi" tai "metsäleipäksi".

Ravintoarvo:

• Sieniproteiini sisältää lähes kaikki aminohapot ja jopa välttämättömät. Sienet ovat tärkeä osa ruokavaliota, mutta sienipitoisuuden vuoksi on parempi jättää ne pois munuais-, maksa- ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ruokalistalta.
• "Metsänlihassa" on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin proteiinia. Sienihiilihydraatit eroavat kasvihiilihydraateista ja imeytyvät paremmin, aivan kuten maidon tai leivän hiilihydraatit.
• Rasvaaineet imeytyvät eläinrasvojen tapaan 92-97%.
• Koostumus sisältää viini-, fumaari-, sitruuna-, omena- ja muita happoja.
• Koostumus sisältää suuren määrän vitamiineja PP, B1, A. Jotkut lajikkeet sisältävät B2, C, D.
• Sienet sisältävät runsaasti rautaa, fosforia, kalsiumia, natriumia, kaliumia.
• Koostumus sisältää mikroelementtejä - sinkkiä, fluoria, mangaania, jodia, kuparia.

Syötävillä metsätuotteilla on monia etuja, niitä on muinaisista ajoista lähtien käytetty sairauksien hoitoon. Nyt tästä on hyötyä ja maukasta ruokaa, ja kasvissyöjät korvaavat lihan niillä.

Sienet voivat vahvistaa vastustuskykyä, puhdistaa verisuonia ja alentaa kolesterolitasoja, torjua masennusta ja ylipainoinen. Ne auttavat säilyttämään hiusten, ihon ja kynsien kauneuden. Lue lisää sienten vasta-aiheista ja hyödyllisistä ominaisuuksista verkkosivuiltamme.

Kuinka määrittää, onko sieni syötävä vai ei

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista? Loppujen lopuksi melkein kaikki tuntevat tataksienet, mutta metsästä löytyy harvinaisia ​​ja epätavallisia yksilöitä. On monia tapoja.

Esimerkiksi minulla oli lapsena mielenkiintoinen tietosanakirja, jossa oli kuvia ja kuvauksia, ja menin aina metsään kokeneiden sienestysten kanssa. Tämä on muuten eniten paras idea, ota metsään mukaan sieni-asioita ymmärtävä ihminen.

Muutamia yleisiä vinkkejä:

1. Katso tarkemmin, jos näet matoja ainakin yhdessä sienessä rihmastosta, ne ovat syötäviä.
2. Putkimaiset lajit on helpompi erottaa kaksosistaan.
3. Tutki värejä, valkoinen ja vihertävä osoittavat usein myrkyllistä vastinetta.
4. Älä maista sieniä, ne eivät aina ole katkeria, esimerkiksi myrkkysieni on hieman makeaa. Tällainen koe voi johtaa myrkytykseen.
5. Hame löytyy usein vääristä ja myrkyllisistä ulkonäöstä.

Tämä on vain pieni osa merkeistä. Periaatteessa jokaisella tuplaparilla on omat eronsa. Sinun tulee kiinnittää huomiota korkin pohjassa olevien levyjen tiheyteen, kiinnitykseen varteen, väriin, massaan leikattaessa, renkaiden läsnäoloon. Alta löydät syötävien sienien kuvan ja nimen lyhyellä kuvauksella.

Miltä syötävät sienet näyttävät?

Valkoinen sieni (tataka)

Sienikuningalla on vaalea varsi, korkin alla oleva sieni on kermanvalkoinen. Jos rikot korkin, se ei tummu. Hänellä on useita vääriä ja myrkyllisiä kaksosia. Esimerkiksi saatanallisen sienen murtunut jalka muuttuu siniseksi, sappisienen taas vaaleanpunaiseksi ja murtunut jalka peittyy tummalla verkolla.

Boletus (punapää)

Useimmissa tapauksissa botatilla on punainen korkki, tiheä liha ja jalka. Murtunut viilto on sinertävä tai valkoinen, kun taas väärä punapää on punainen tai vaaleanpunainen.

Boletus (tataka)

Lakin väri vaihtelee tummanruskeasta vaalean beigeen. Siinä on pitkänomainen jalka, jossa on harmaa verkko, eikä se muuta väriä leikattaessa. Väärä sieni hänellä on likainen valkoinen tai vaaleanpunainen sieni ja hattu on harmaa tai vaaleanpunainen.

Melko massiivinen sieni, jossa samettinen tyynynmuotoinen korkki ja sitruunankeltainen liha. Varsi on punainen tyvestä ja muuttuu siniseksi leikattaessa. Se sekoitetaan saatanalliseen sieneen, mutta se on väriltään vaaleampi.

Todellinen kantarelli on väriltään vaaleanpunaisesta oranssiin, sen reunat ovat aaltoilevia, aallotettuja ja korkin alla on levyjä. Väärässä versiossa väri vaihtelee oranssista punaiseen. Reunat ovat helmipehmeät, ja rikkoutuessaan vapautuu valkoista mehua.

Butterwort on keltainen sieni, jolla on liukas sienimäinen korkki, joka on yhdistetty varteen kalvolla. U vääriä öljyjä Korkki on tumma, joskus violetin sävyinen, ja sen alla on levyjä. Jälkimmäisen iho ei veny poistettaessa, ja liha muuttuu punaiseksi.

Vauhtipyörä on sienimäinen, sieni on kirkkaan keltainen. "Nuoruudessa" sen korkki on kupera ja samettinen, mutta ajan myötä se suoristuu ja halkeilee. Sen väri vaihtelee tummanvihreästä viininpunaiseen. Jalassa ei ole erityisiä sulkeumia, ja murtuessaan väri ei muutu. Se sekoitetaan usein pippuri-, sappi- ja kastanjasieniin. Suurin ero sammaleen välillä on, että se kasvaa sammaleella.

Alkuperäisessä on beige tai kermanvärinen, tummanruskeat levyt ja hame. Champignon kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa. Suosittu sieni voidaan sekoittaa myrkkysieneen tai haisevaan kärpäsherään, jotka ovat tappavan myrkyllisiä. Myrkkysienessä on vaaleat lautaset, mutta ei hametta lippiksen alla.

Niissä on vaalean kerman ja ruskean sävyjä, niillä on hameet jalassa ja suomukset korkissa, ne ovat lautasmaisia ​​ja kasvavat kannon päällä. Väärät hunajasienet kirkkaampia, niissä ei ole filmirengasta.

Nuorilla russulilla on pallomainen korkki, kun taas kypsät ovat litteitä, kosketuskuivia, mattaisia ​​tai kiiltäviä. Väri muuttuu vihreästä punaiseksi. Levyt ovat hauraita, erikokoisia, yleisiä, keltaisia ​​tai valkoisia. Massa on hauras valkoinen, muuttaa väriä leikattaessa. Jos russula on kirkkaan punainen tai violetti, sinulla on todennäköisesti kaksoiskappale.

Sadetakki (jänisperuna, puuterilakka)

Todellinen sadetakki on pallon muotoinen, usein pienessä varressa. Sen väri on valkoinen tai beige. Massa on tiheää, valkoista. Tekosadetakin lihassa on violetin sävy ja iho on tumma.

Ne kasvavat usein mäntyjen ja lehtikuusten lähellä. Ajan myötä hattu alkaa muistuttaa suppiloa, sen väri on oranssi, punainen tai sinivihreä. Se on sileä ja tahmea. Leikkaus muuttuu vihreäksi ajan myötä.

Siinä on litteä vaaleanpunainen lippalakki, jossa on syvennys keskellä ja huomaamaton ympyräkuvio, sen reunat ovat sisäänpäin kaarevat. Massa on valkoista, tiheää, mehu on myös valkoista. Väri ei muutu leikattaessa. Ulkokuorilla on usein suomuja ja vihertävä väri, joka eroaa valkoisesta lihasta.

Hämähäkinverkko (suo)

On kaunis ulkomuoto, kirkkaan keltainen väri. Korkin muoto on säännöllinen, pyöreä, se peittää levyt. Aikuinen verkkohämähäkki muistuttaa myrkkysientä. Väärät tuplaukset omistaa paha haju, epäsäännölliset muodot ja peitetty suomuilla.

Sateenvarjo on saanut nimensä pitkästä jalastaan ​​ja korkin ominaisesta muodosta, aluksi se on muodoltaan pallomainen, sitten muistuttaa sateenvarjoa. Väri on valkoinen ja hieman beigeä, keskellä on tummempi täplä ja pinta halkeilee. Levyt tummuvat iän myötä. On monia samankaltaisia ​​tyyppejä, jotka eroavat väriltään, voivat olla pistävä haju ja löysää lihaa.

Puhujat

Puhujan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten painettu muoto, joka muistuttaa suppiloa. Se on kuiva ja sileä, valkoinen, vaaleanruskea, väriltään okra, keskiosa on tummempi. Levyt ovat valkoisia, mutta tummuvat iän myötä. Massa on valkoista, tiheää, vaikka se löystyy iän myötä. Väärinpuhujat ovat väriltään valkoisia.

Rivit

Lamellariset sienet ansaitsevat nimensä, koska ne kasvavat riveissä tai ympyröissä (noidan ympyrät). Nuoren rivin hattu muistuttaa palloa ja sitten suoristuu. Siinä on valkoinen, ruskea, punainen, keltainen väri. Reunat voivat olla kaarevia, sileitä tai kaarevia. Iho voi olla kuiva, samettinen tai sileä, limainen. Jalka on samettinen ja usein vaaleanpunaisen ruskea. Myrkyllinen doppelgänger on väriltään likaisen harmaa, joten ole varovainen!

rivit

Sitä tavataan useammin mäntymetsissä, mahdollisten pakkasten vuoksi sen korkkiin ilmestyy mustia pilkkuja. Itse korkki on sulautunut varteen ja on muodoltaan mutkainen. Sillä on ruskea, ruskea, punertava tai keltainen väri. Mitä vanhempi viiva, sitä vaaleampi hattu. Jalka ei myöskään ole suora, mutta liha on valkoista ja katkeaa helposti.

Morel

Morelinkorkin pinta näyttää olevan solujen peitossa, sillä on munamainen muoto. Sen väri on harmahtava, keltainen ja ruskea. Morelin liha on valkoista, pehmeää, ja jalka on lieriömäinen, hieman pohjaa kohti paksuuntunut. Väärä moreeni kasvaa munasta, tuottaa epämiellyttävän hajun ja on liman peitossa.

Osterisienet

Osterisienet kasvavat puissa, yksi toisensa alapuolella, mistä ne saivat nimensä. Osterisienten korkki on sileä, joskus aaltoileva, ja väri on harmaa ja violetti. Levyt ovat yleisiä, tiheitä ja väriltään harmaita. Reunat ovat koverat, jalat lyhyet ja tiheät. Väärät osterisienet ovat kirkkaampia ja niissä on muita värejä.

Nyt tiedät kuinka testata sieniä ja selvittää, onko se syötävä vai ei. Voit mennä metsään ilman pelkoa. Valitse vain oikeat sienet ja muista, että syötävä sienikin voi aiheuttaa haittaa, jos se on vanha tai alkaa rapistua.

Video - syötävät sienet kuvauksella

Jätä kommentteja, jaa artikkeli "Syötävät sienet - kuva ja nimi" ystävien kanssa sosiaalisissa verkostoissa. Merkitse artikkeli kirjanmerkkeihin, jotta oikeat sienet ovat aina silmiesi edessä. Kaikki parhaat!

Metsämatkaan liittyy lähes aina keräily metsän marjoja tai sieniä. Ja jos olemme jo opiskelleet, siirrytään nyt sieniin.

Sienet ovat erittäin ravitsevaa ja terveellistä ruokaa. Melkein kaikki kulttuurit käyttävät niitä ruoanlaitossa. Suurin osa syötävistä sienistä kasvaa keskikaista– Venäjällä ja Kanadassa.

Tämä biologinen laji on erityisen arvokas koostumuksensa vuoksi: Niiden korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa lihan korvaamisen. Valitettavasti korkea kitiinipitoisuus takaa monimutkaisemman ja pidemmän sienten sulamisprosessin.

Millaisia ​​sieniä on olemassa: tyypit, kuvaus, valokuva

Ihmiset ovat tottuneet kutsumaan ruoaksi sopivaa vartta ja korkkia sieneksi. Tämä on kuitenkin vain pieni osa valtavasta rihmastosta, joka voi sijaita sekä maassa että esimerkiksi kannossa. Yleisiä syötäviä sieniä on useita.

Lista syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Kaikesta monimuotoisuudestaan ​​huolimatta sienimaailma on vain puoliksi hyödyllinen ihmisille. Muut lajit ovat vaarallisia. Valitettavasti sienet, jotka voivat aiheuttaa valtavaa haittaa ihmisille, eivät eroa paljon terveellisistä ja maukkaista vastineistaan. Voit taata turvallisuutesi ainoa tapa– kerää ja syö vain tuttuja sieniä.

Ne luokitellaan vaarallisiksi.

1. Possu on laiha. Voi vahingoittaa munuaisia ​​ja muuttaa veren koostumusta.
2. Sappisieni. Samanlainen kuin valkoinen, eroaa pohjassa olevasta mustasta verkosta.
3. Kuolonhattu. Sitä pidetään kaikista sienistä vaarallisimpana. Useimmiten ne sekoitetaan herkkusieniin. Se eroaa jälkimmäisestä hameen ja valkoisten levyjen puuttuessa. Syötävillä sienillä on värilliset lautaset.
4. Kärpäsheltat. Tunnetuin vaarallisista sienistä. Alalajeja on monia, klassisella on punainen pilkullinen korkki, ja siellä voi olla myös keltaisia ​​ja valkoisia korkkeja. On olemassa myös syötäviä alalajeja, mutta asiantuntijat kehottavat olemaan syömättä mitään kärpäshernettä.
5. Rivi. Sillä on useita lajikkeita, jotka ovat yhtä vaarallisia ihmisille.
6. Väärä tuoksu. Se näyttää syötävältä vastineensa, lukuun ottamatta sen jaloissa olevaa hametta. Vaarallisissa sienissä sitä ei ole.
7. Puhuja. Siinä on ontto varsi ja pieni korkki. Ei ole voimakasta hajua.
8. Kuitu kuitu. Kasvaa erilaisissa metsissä ja puutarhoissa, rakastaa pyökkiä ja lehmusta. Myrkytyksen sattuessa oireet ilmaantuvat muutaman tunnin sisällä.

Siperian syötävät sienet, Uralit, Venäjän pohjoisosa, yleensä koko maamme taiga-alue. Taigasienet, joita me kaikki rakastamme metsästää, koska sienenmetsästystä on hiljainen metsästys, joka ei vaadi ampumista. Joka syksy väkijoukkoja käy taigassa keräämässä laatikoita täynnä erilaisia ​​syötäviä sieniä. Sienet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, vaikka joidenkin ominaisuuksiensa vuoksi elimistö ei pysty imemään kaikkia ravintoaineita. Sienet sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja, mutta monet niistä eivät imeydy kitiinikuoriensa vuoksi, jotka eivät liukene mahanesteeseen. Kaikki sienet eivät kuitenkaan ole tällaisia. Ja vaikka joskus emme saakaan niin paljon hyötyä kuin haluaisimme, emme silti voi vastustaa tällaista syksyn herkkua. Niin:

Siperian valkoiset sienet

Tai Volzhanka, kuten sitä kutsutaan, mieluummin kasvaa koivumetsissä tai sekametsissä hyvin valaistuilla alueilla ruohon keskellä. Se muodostaa mykoritsaa koivun kanssa, pääasiassa vanhojen puiden kanssa. Joskus löytyy kosteammista paikoista. Näistä sienistä voidaan kerätä hyvä sato pohjoisen metsistä ilmastovyöhyke. Kasvaa yleensä ryhmissä, mutta löytyy myös yksittäisiä yksilöitä.
Suurin osa suotuisa ajanjakso vapinaa varten se alkaa heinäkuun lopulla ja kestää syyskuun ensimmäiselle puoliskolle, vaikka tämä sieni löytyy kesä- ja lokakuussa. Tämän sienen ulkonäkö näyttää tältä:

• Korkki on suppilomainen, hyvin puristettu keskiosa; sienen kypsyessä se saa litteämmän muodon. Reunat on käännetty alaspäin ja pinta on peitetty paksuilla, tiiviillä kuiduilla, jotka on järjestetty samankeskisten ympyröiden muotoon. Korkin reuna on hyvin karvainen. Väri on vaaleanpunainen-oranssi, hieman punertava, auringossa iho haalistuu ja muuttuu vaaleanpunaiseksi tai valkeaksi. Halkaisija harvoin ylittää 10 cm, mutta yksilöitä on suuret koot(jopa 15 cm) hatut;
• jalka on lyhyt, korkeintaan 6 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, sylinterin muotoinen pohjaa kohti kapeneva tai sileä, nukkamainen. Se on erittäin tiheä, mutta aikuisissa sienissä sen sisään muodostuu onkalo. Ulkopuolella on joskus pieniä kuoppia. Pinnan väri on vaaleanpunainen;
• hedelmäliha on hauras (nuorissa sienissä tiheämpi), kermanvärinen tai valkoinen; vaurioituessaan se erittää runsaasti valkoista maitomaista mehua, jolla on pistävä maku ja jossa on kevyt hartsimainen aromi. Tauolla, kun se on kosketuksissa ilman kanssa, sen sävy ei muutu;
• levyt ovat yleisiä ja kapeita, laskeutuvat vartta pitkin, ja niiden sävy on valkeahko. On myös pieniä välilevyjä;
• Itiöt ovat valkoisia.

Russula

Kuinka monta siellä on? Nimet ovat samat, mutta ne eroavat suuresti väriltään. Paljon erilaisia. Kaiken russulan korkki on peitetty kalvolla, ja tämä sieni erottuu kalvon väristä. Mutta riippumatta siitä, minkä värinen korkki on, russulan liha, kuten possusienen, pysyy aina sokerinvalkoisena. Tämä on tärkein ero ja merkki herkästä sienestä nimeltä russula. Toinen yleinen nimi sienelle on mustelma. Se kasvaa kaikkialla Uralilla ja Siperiassa. Suomuisella tai vihertävällä russulalla (R. virescens), vihreällä russulalla (R. aeruginea) ja niiden analogeilla on vaarallinen myrkyllinen vastine - myrkkysieni. Näiden sienien hedelmäkausi on sama, ne kasvavat samoin seka- ja lehtimetsissä ja näyttävät jopa ulkonäöltään samanlaisilta lumivalkoisilla jaloilla ja lautasilla sekä ruohonvihreillä tai harmaanvihreillä korkilla. Siksi viherkärkistä russulaa kerättäessä niitä ei voida "testata kielellä", eikä "valhetta" voida määrittää muilla myrkkysienen tyypillisillä ominaisuuksilla. ulkoisia merkkejä- renkaan ja volvan läsnäolo jalassa.

Gruzd

Siellä on pergamenttia, keltaista, mustaa, mutta tämä maitosieni on kuiva. Korkki on ylhäältä suppilomainen, kun taas nuoren sienen korkki on litteä. Korkin alla olevat levyt ovat usein, varsi on tiheä, samanvärinen kuin korkki; massa on hauras. Kuivamaitosieniä on pitkään arvostettu venäläisessä keittiössä niiden maun ja aromin vuoksi. Yksi suosituimmista syötävistä sienistä Siperiassa, Uralilla ja Itä-Euroopan tasangolla. Kuivatut maitosienet ovat yleisiä havu- ja sekametsissä. Tätä lajia kutsutaan nimellä Russula delica tai podgrudok. Pohjimmiltaan se on russula-suku. Todelliset maitosienet ovat harvinaisia ​​metsien asukkaita, niitä on paljon vaikeampi löytää, niillä on katkera maitomainen mehu. Ja niin sanotut kuivamaitosienet kasvavat heinäkuusta lokakuuhun koivu-, mänty- ja havumetsissä, ja niiden määrä voi olla yksinkertaisesti uskomaton. Löydä nämä tukevat valkoiset olennot kuivasta, tummasta maaperästä havumetsät erittäin yksinkertainen. Puolustamaton valkoinen väri erottuu tummalla pohjalla maan ja kaatuneiden männyn neulasten taustalla. Mutta ruohon joukossa etsimisestä tulee monimutkaisempi: sinun on tarkasteltava huolellisesti jokaista tuberkuloosia. Kuiva rinta on valkoinen sileä pinta. Nuoressa hedelmärungossa se on hieman sinertävä, sininen väri sienen takana on vielä havaittavampi. Korkin halkaisija voi olla 20 cm, kun taas aluksi muoto on aina kupera ja keskellä on pieni reikä, reunat on käännetty alaspäin. Mitä vanhempi kuivamaitosieni (kuva alla), sitä enemmän korkki avautuu, halkeilee kuivalla säällä, ja sateisina kesinä sen syövät varmasti etanat ja kärpäset. Ajan myötä koko pinnalle ilmestyy keltaisia ​​ja ruskeita pilkkuja. Kuivatut maitosienet - lamellariset sienet, joissa on valkoinen tiheä liha, ilman voimakasta makua tai hajua

Kantarelli

Sieni on syötävä, kulinaariset asiantuntijat sisällyttivät sen ansaitsemattomasti kolmanteen luokkaan. Kettu sai nimensä keltaisesta väristään. Sieni on kuin munankeltuainen, ja kun niitä on paljon, se on kuin elävä munakas, joka olisi jäätynyt nurmikkoon. Katso niitä tarkemmin ja huomaa, kuinka lautasten herkät keltaiset laskokset haaroittuvat mielikuvituksellisesti aina maahan asti kapenevaa vartta pitkin. Aaltopahvin mutkaiset ja haravoitetut reunat ovat kauniita. ansaitsevat paitsi sienenpoimijoiden huomion myös kunnioituksen. Kantarellit kasvavat aina suurissa perheissä, joskus kokonaisia ​​niittyjä. SISÄÄN nuorella iällä Sienet ovat kuperia, melko siistiä, linjassa, joskus riveissä. "Vanhemmilla" on korkea jalka, tasainen korkki, ne ovat meheviä, tiheitä - sienenpoimijan ilo. Mutta kantarellien tuoksu on erityisen miellyttävä, se on tyypillistä tälle sienelle, eikä sitä varmasti voi sekoittaa mihinkään muuhun. Jotkut sienenpoimijat, sieniä ylistäen, kuvailevat tätä hajua höyrytettyjen koivunlehtien ja mintun sekoitukseksi.

Iän myötä kantarelleissä vain yksi asia muuttuu: niiden elastinen nuori runko saa varsinkin kuivalla säällä kumisemman rakenteen ja veteltyy kostealla säällä. Kesän loppupuolella sienen korkki muuttuu suppilon muotoiseksi, jonka reunat muuttuvat usein epätasaisiksi, ikään kuin repeytyneiksi.

Joskus sienestäjä vaeltelee metsässä pitkään, varsinkin jos sää on kuiva, katselee kaatuneita puita, nostaa vanhoja lehtiä ja tulee yhtäkkiä kantarellien peittämälle aukiolle; kuivinakin aikoina näistä sienistä voi hyötyä. poimimalla niitä aika paljon.

Ensimmäiset kantarellit, alueesta riippuen, eivät ilmesty samaan aikaan, toiset hieman aikaisemmin, toiset hieman myöhemmin, mutta jo nyt, heinäkuun alussa, ne ovat ehdottomasti siellä metsässä. Kasat, raidat, ympyrät ovat kettuperheiden suosikkisijoitusvaihtoehtoja. Muuten, voit kerätä kantarelleja paitsi koreihin, myös ämpäriin, laukkuihin, reppuihin, tämä on ainoa ei-herkkä sienityyppi ja jopa tuottavimmat lajit millä tahansa alueella, varsinkin jos kosteutta on tarpeeksi maaperässä kantarellit muodostavat noin neljänneksen sekametsien sienistä.

Sadetakki

Arvo

Muut nimet: sonni, itkevä sieni Ja . Tämä taigasieni on helppo tunnistaa. Nuorten Valuevien hattu on kuin pieni liukas pallo, ja vanhempien hattu on levitetty tasaisella katolla. Jotkut sienestäjät eivät kerää valuja, koska jos he tekevät niin, kori täyttyy hyvin nopeasti. Mutta miksi halveksia näitä syötäviä sieniä, vaikka ne kuuluvat kolmanteen luokkaan? Sienenpoimijan on siis tiedettävä, että peilaus on erittäin maukasta peittauksessa, kun niitä on vain yksi, ts. ilman muiden taigasienten sekoituksia. Paras aika kerätä arvoja on silloin, kun ne ovat syntyneet laumassa. Ja älä pelkää kirpeää makua raaka sieni, se katoaa kokonaan suolattaessa. Mutta on parempi suolaa valui kuumalla tavalla, ts. Keitä 10 minuuttia ennen suolaamista.

Herkkusieni

Vaaleanharmaa sieni. Maailman suosituin ja yleisin sieni. Luonnossa ne kasvavat: paikoissa, joissa on kostea maaperä; maaperällä, jossa on suuri määrä luonnollisia lannoitteita; kompostirikkailla mailla. Venäjällä niitä löytyy lähellä ihmisasutusta, metsästä, niityltä, metsäaukiolta. Lajivalikoima on niin laaja, että se yllättää joskus kokeneetkin sienestäjät. Yleisin on tavallinen niitty, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta ja jota kasvatetaan menestyksekkäästi sienitilalla. Kaikentyyppiset herkkusienet ovat jonkin verran samanlaisia, mutta niissä on myös huomattavia eroja. Meadow tai tavallinen on valkoinen sieni, jolla on pyöreä korkki, jonka reunat ovat kaarevia sisäänpäin ja painettu vartta vasten. Sen paino vaihtelee 10 - 150 g. Niittyherkkusieni on vaatimaton ja pystyy kasvamaan ihmisten kodin lähellä, etenkin maaseudulla. Korkki muuttaa muotoaan sienen kasvaessa. Se säilyttää kuperuutensa, mutta muuttuu yhä litteämmäksi. Alla olevat levyt ovat löysät, ohuet ja leveät. Ne ovat väriltään vaaleanpunaisia ​​ja saavat vähitellen ruskean sävyn. Itse lippaan väri on valkoinen, jonka keskellä on harmaita suomut. Niittylajeissa on valko-vaaleanpunaisia ​​tai harmaita hattuja, joiden pinta on pehmeä ja silkkinen kosketettaessa.

Tämän sienen varsi on tiheä, kuitumainen ja melko leveä. Sen halkaisija on 1-3 cm, jalan korkeus 3-10 cm, sileä, tyvestä levennyt. Kun sieni on nuori, sen korkki on yhdistetty varteen valkoisella peitolla, mutta ajan myötä tämä yhteys katoaa ja ohut valkoinen rengas jää jäljelle. Se voi jatkua tai hävitä kokonaan sienen kasvaessa.

Erottuva piirre on sen massa tai tarkemmin sanottuna sen väri. Tiheä, valkoinen, romutettuna muuttuu vaaleanpunaiseksi. Näillä sienillä on melko voimakas ja miellyttävä sienien aromi. Ei vain syötäviä, vaan erittäin maukkaita niittysampinjoneja käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen ja niitä syödään jopa raakana. Voit erottaa syötävät herkkusienet samankaltaisista myrkyllisistä sienistä niiden lautasista. Herkkusienissä ne ovat väriltään tummia, kun taas myrkyllisissä sienissä ne ovat vaaleita, joskus kellertäviä. Ruokavalioominaisuuksiltaan se on kalorisisällöltään huonompi kuin monet edellä esitetyt sienet.

Kaikki elämä maapallolla johtuu yleensä joko kasvi- tai eläinmaailmasta, mutta on olemassa erityisiä organismeja - sieniä, joita tutkijoiden oli pitkään vaikea luokitella tiettyyn luokkaan. Sienet ovat ainutlaatuisia rakenteeltaan, elämäntavultaan ja monimuotoisuudeltaan. Niitä edustaa valtava määrä lajikkeita, ja ne eroavat olemassaolonsa mekanismista jopa keskenään. Sienet luokiteltiin ensin kasveiksi, sitten eläimiksi, ja vasta äskettäin ne päätettiin luokitella omaksi erityiseksi valtakuntakseen. Sienet eivät ole kasvi tai eläin.

Mitä sienet ovat?

Sienet, toisin kuin kasvit, eivät sisällä pigmenttiä klorofylliä, joka antaa vihreitä lehtiä ja erottaa ravinteita hiilidioksidista. Sienet eivät pysty itse tuottamaan ravinteita, vaan ne erottavat ne kasvukohteesta: puusta, maaperästä, kasveista. Valmistettujen aineiden syöminen tuo sienet lähemmäksi eläimiä. Lisäksi tämä elävien organismien ryhmä tarvitsee elintärkeää kosteutta, joten ne eivät pysty olemaan siellä, missä ei ole nestettä.

Sienet voivat olla korkkia, hometta ja hiivaa. Juuri hattuja keräämme metsästä. Homeet ovat hyvin tunnettuja homeita, hiivat ovat hiivoja ja vastaavia hyvin pieniä mikro-organismeja. Sienet voivat kasvaa elävissä organismeissa tai ruokkia niiden jätetuotteita. Sienet voivat muodostaa molempia osapuolia hyödyllisiä suhteita korkeampien kasvien ja hyönteisten kanssa, suhdetta kutsutaan symbioosiksi. Sienet ovat pakollisia Ruoansulatuselimistö kasvinsyöjät. He pelaavat hyvin iso rooli ei vain eläinten, kasvien, vaan myös ihmisten elämässä.

Kaavio korkkisienen rakenteesta

Kaikki tietävät, että sieni koostuu varresta ja korkista, jotka leikataan pois sieniä poimittaessa. Tämä on kuitenkin vain pieni osa sienestä, jota kutsutaan "hedelmäkappaleeksi". Hedelmärungon rakenteen perusteella voit määrittää, onko sieni syötävä vai ei. Hedelmäkappaleet koostuvat toisiinsa kietoutuneista langoista, joita kutsutaan hyfeiksi. Jos käännät sienen ympäri ja katsot korkkia alhaalta, huomaat, että joissakin sienissä on ohuita muovia (nämä ovat lamellisieniä), kun taas toiset ovat kuin sieni (sienet). Siellä muodostuvat itiöt (erittäin pienet siemenet), joita tarvitaan sienen lisääntymiseen.

Hedelmärunko muodostaa vain 10% itse sienestä. Sienen pääosa on rihmasto, joka ei ole silmällä näkyvissä, koska se sijaitsee maaperässä tai puunkuoressa ja on myös hyfien kudos. Toinen nimi rihmastolle on "rihmasto". Sienien keräämiseen tarvitaan suuri alue rihmastoa ravinteita ja kosteutta. Lisäksi se kiinnittää sienen pintaan ja edistää leviämistä sen yli.

Syötävät sienet

Suosituimpia syötäviä sieniä sienenpoimijoiden keskuudessa ovat: sikasieni, tatti, tatti, perhonen, sammalkärpäs, hunajasieni, maitosieni, russula, kantarelli, sahramin maitolaki ja trumpettisieni.

Yhdellä sienellä voi olla useita lajikkeita, minkä vuoksi samannimiset sienet voivat näyttää erilaisilta.

Valkoinen sieni (tataka) Sienenpoimijat ihailevat sitä sen vertaansa vailla olevan maun ja aromin vuoksi. Se on muodoltaan hyvin samanlainen kuin tynnyri. Tämän sienen korkki on tyynynmuotoinen ja väriltään vaalea tai tummanruskea. Sen pinta on sileä. Massa on tiheää, valkoista, hajuton ja miellyttävän pähkinäinen maku. Porcini-sienen varsi on erittäin tilava, jopa 5 cm paksu, valkoinen, joskus beige. Suurin osa siitä on maan alla. Tätä sientä voidaan kerätä kesäkuusta lokakuuhun havu-, lehti- tai sekametsistä, ja sen ulkonäkö riippuu sen kasvupaikasta. Voit syödä valkoisia sieniä missä tahansa muodossa.

Tavallinen tatti

Tavallinen boletus Se on myös melko haluttu sieni sienestäjälle. Hänen hattunsa on myös tyynyn muotoinen ja väriltään joko vaaleanruskea tai tummanruskea. Sen halkaisija on jopa 15 cm. Korkin liha on valkoista, mutta voi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Jalan pituus on jopa 15 cm, se levenee hieman alaspäin ja on väriltään vaaleanharmaa ruskeilla suomuilla. Tauti kasvaa lehti- ja sekametsissä kesäkuusta myöhään syksyyn. Hän rakastaa valoa kovasti, joten useimmiten hänet löytyy reunoista. Boletus voidaan syödä keitettynä, paistettuna ja haudutettuna.

Boletus

Boletus(punapää) tunnistetaan helposti sen lippiksen mielenkiintoisesta väristä, joka muistuttaa syksyn lehtiä. Korkin väri riippuu kasvupaikasta. Se vaihtelee melkein valkoisesta keltaisen punaiseen tai ruskeaan. Kohdassa, jossa liha murtuu, se alkaa muuttaa väriä ja tummenee mustaksi. Tatkan jalka on erittäin tiheä ja iso, yltää 15 cm:n pituiseksi. Tauti eroaa ulkonäöltään tatakista siinä, että sen jalkoihin on piirretty ikään kuin vaakasuunnassa mustia täpliä, kun taas tatakalla on enemmän pystysuoraa. sieniä voi kerätä kesän alusta lokakuuhun. Sitä tavataan useimmiten lehti- ja sekametsissä, haapametsissä ja pienissä metsissä.

Öljykannu

Öljykannu on melko leveä korkki, halkaisijaltaan jopa 10 cm. Se voidaan värjätä keltaisesta suklaaseen, ja sen muoto on kupera. Nahka voidaan helposti irrottaa korkin lihasta ja se voi olla hyvin limaista ja liukasta kosketettaessa. Korkin hedelmäliha on pehmeää, kellertävää ja mehukasta. Nuorilla perhosilla korkin alla oleva sieni on peitetty valkoisella kalvolla, aikuisilla se jättää hameen jalkaan. Jalka on sylinterin muotoinen. Se on ylhäältä keltainen ja voi olla hieman tummempi alhaalta. Butterworm kasvaa havumetsissä hiekkamaalla toukokuusta marraskuuhun. Sitä voidaan kuluttaa marinoituna, kuivataan ja suolattuina.

Kozlyak

Kozlyak hyvin samanlainen kuin vanha öljytölkki, mutta korkin alla oleva sieni on tummempi, suuret huokoset ja jalassa ei ole hametta.

Mosswort

Mokhoviki on tyynynmuotoinen lippalakki, jossa samettinen iho ruskeasta tummanvihreään. Jalka on tiheä, kellanruskea. Liha voi muuttua siniseksi tai vihreäksi leikattaessa ja sen väri on ruskea. Yleisimmät ovat vihreät ja kellanruskeat sammalsienet. Niillä on erinomainen maku ja niitä voidaan käyttää paistettuna tai kuivattuna. Ennen kuin syöt sen, muista puhdistaa korkki. Sammalsienet kasvavat lehti- ja havumetsissä lauhkeat leveysasteet kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Dubovik

Dubovik kasvaa pääasiassa tammimetsissä. Ulkonäöltään muoto muistuttaa porcini-sientä ja väri muistuttaa sammalsientä. Nuorten sienten korkin pinta on samettinen, kostealla säällä se voi olla limaista. Koskettaessa korkki peittyy tummilla täplillä. Sienen liha on kellertävää, tiheää, punaista tai punertavaa varren tyvestä, muuttuu siniseksi leikattaessa, sitten ruskeaksi, hajuton, mieto maku. Sieni on syötävä, mutta se sekoittuu helposti syötäväksi kelpaamattomiin: saatanallisiin ja sappisieniin. Jos osa jaloista on peitetty tummalla verkolla, se ei ole tammea, vaan sen syötäväksi kelpaamaton kaksoiskappale. Oliivinruskeassa tammessa liha muuttuu välittömästi siniseksi leikattaessa, kun taas myrkyllisellä vastineella se muuttaa hitaasti väriä ensin punaiseksi ja sitten siniseksi.

Kaikki yllä kuvatut sienet ovat sienimäisiä. Sienisienistä vain sappisieni ja saatanasieni ovat myrkyllisiä, ne näyttävät valkoisilta sieniltä, ​​mutta vaihtavat välittömästi väriä leikattaessa, eikä pippurisieni ole syötävä, koska se on katkera; niistä lisää alla. Mutta helttasienten joukossa on monia syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä, joten lapsen tulee muistaa syötävien sienien nimet ja kuvaukset ennen "hiljaiseen metsästykseen" menoa.

Hunaja sieni

Hunaja sieni kasvaa puiden tyvessä, ja niittyjen hunajasieni kasvaa niityillä. Sen kupera korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm, on väriltään kellertävänruskea ja näyttää sateenvarjolta. Jalan pituus on jopa 12 cm. Yläosa on kevyt ja siinä on rengas (hame), ja alareunassa se saa ruskehtavan sävyn. Sienen massa on tiheää, kuivaa, kanssa miellyttävä tuoksu.

Syksyinen hunajasieni kasvaa elokuusta lokakuuhun. Se löytyy sekä kuolleiden että elävien puiden tyvestä. Korkki on ruskehtava, tiheä, levyt kellertävät ja varressa on valkoinen rengas. Useimmiten se löytyy koivulehtoista. Tätä sientä voidaan syödä kuivattuna, paistettuna, marinoituna ja keitettynä.

Syksyinen hunajasieni

Kesähunajasieni, kuten syksyinen hunajasieni, kasvaa kannon päällä koko kesän ja jopa syksyllä. Sen korkki reunaa pitkin on tummempi kuin keskellä ja ohuempi kuin syyshunajasienen. Varressa on ruskea rengas.

Kesän hunajasieni

Hunajasientä on kasvanut niityillä ja laitumilla toukokuun lopusta lähtien. Joskus sienet muodostavat ympyrän, jota sienenpoimijat kutsuvat "noidanrenkaaksi".

Hunaja sieni

Russula

Russula Niissä on pyöreä korkki, jonka reunoilla on helposti kuorittava nahka. Korkin halkaisija on 15 cm. Kansi voi olla kupera, litteä, kovera tai suppilon muotoinen. Sen väri vaihtelee punaruskeasta ja siniharmaasta kellertävään ja vaaleanharmaaseen. Jalka on valkoinen, hauras. Liha on myös valkoista. Russulaa löytyy sekä lehti- että havumetsistä. Ne kasvavat myös koivupuistossa ja joen rannalla. Ensimmäiset sienet ilmestyvät myöhään keväällä, ja suurin määrä löytyy alkusyksystä.

Kantarelli

Kantarelli- syötävä sieni, joka on miellyttävä ulkonäöltään ja maultaan. Sen samettinen hattu on väriltään punainen ja muistuttaa suppilon muotoa, jossa on taitoksia reunoilla. Sen liha on tiheää ja samanväristä kuin korkin. Lippis siirtyy sujuvasti jalkaan. Jalka on myös punainen, sileä ja kapenee alaspäin. Sen pituus on jopa 7 cm. Kantarellia esiintyy lehti-, seka- ja havumetsissä. Se löytyy usein sammalta ja havupuista. Se kasvaa kesäkuusta marraskuuhun. Voit käyttää sitä missä tahansa muodossa.

Gruzd

Gruzd on kovera korkki, jonka keskellä on suppilo ja aaltoilevat reunat. Se on kosketettaessa tiheä ja mehevä. Korkin pinta on valkoinen ja voi olla pörröisen peittämä, se voi olla kuiva tai päinvastoin limainen ja märkä maitosienen tyypistä riippuen. Massa on hauras ja rikkoutuessaan vapautuu karvasmakuista valkoista mehua. Maitosienen tyypistä riippuen mehu voi muuttua keltaiseksi tai vaaleanpunaiseksi kaavittaessa. Maitosienen jalka on tiheä ja valkoinen. Tämä sieni kasvaa lehti- ja sekametsissä, usein peitettynä kuivalla lehdellä, joten se ei ole näkyvissä, mutta vain kasa on näkyvissä. Voit kerätä sen ensimmäisestä kesän kuukausi syyskuuhun. Maitosienet sopivat hyvin peittaukseen. Paljon harvemmin niitä paistetaan tai syödään keitettynä. Rinta voi olla myös musta, mutta musta maistuu paljon pahemmalta.

Valkoinen maitosieni (aito)

Kuivamaitosieni (podgruzdok)

Aspen sieni

Musta maitosieni

Volnushka

Volnushki Ne erottuvat pienestä korkista, jonka keskellä on painauma, ja kauniilla hapsuilla hieman käännetyissä reunoissa. Sen väri vaihtelee kellertävästä vaaleanpunaiseen. Massa on valkoista ja tiheää. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni. Mehulla on erittäin kitkerä maku, joten ennen tämän sienen keittämistä sitä on liotettava pitkään. Jalka on tiheä, jopa 6 cm pitkä. Volnushki rakastaa kosteita alueita ja kasvaa lehti- ja sekametsissä suosien koivuja. Ne korjataan parhaiten elokuusta syyskuuhun. Volnushki voidaan syödä suolattuina ja suolattuina.

Ryzhik

Sahrami maitokorkit ne ovat samanlaisia ​​kuin volnushki, mutta kooltaan suurempia, niissä ei ole hapsua reunoilla, ne ovat väriltään vaalean oransseja, ja leikattu liha on myös oranssia, muuttuen vihreäksi reunoilta. Sienessä ei ole katkeraa mehua, joten se voidaan kypsentää heti ilman liotusta. Sieni on syötävää. Ryzhikiä paistetaan, keitetään ja marinoidaan.

Herkkusieni

Herkkusieni Ne kasvavat metsässä, kaupungissa ja jopa kaatopaikoilla ja kellareissa kesästä syksyyn. Kun sieni on nuori, sen korkki on valkoisen tai harmahtavan pallon muotoinen, takapuoli korkit on peitetty valkoisella hunnulla. Kun korkki avautuu, huntu muuttuu jalan hameeksi paljastaen harmaita itiöitä. Herkkusienet ovat syötäviä, ne paistetaan, keitetään, marinoidaan ilman erityistä esikäsittelyä.

Viulu

Monet kutsuvat sitä vinkuvaksi sieneksi, joka vinisee hieman, kun sen yli ajaa kynsillä tai kun korkkia hierotaan. Se kasvaa havu- ja lehtimetsissä, yleensä ryhmissä. Viulu on maitosienen kaltainen, mutta toisin kuin maitosienen, sen levyt on valettu kellertäväksi tai vihertäväksi, eikä korkki myöskään välttämättä ole puhtaan valkoinen, lisäksi se on samettinen. Sienen liha on valkoista, erittäin tiheää, kovaa, mutta hauras, mieto miellyttävä tuoksu ja erittäin pistävä maku. Rikkoutuessaan se erittää hyvin syövyttävää valkoista maitomaista mehua. Valkoinen massa muuttuu vihertävän keltaiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Maitomainen mehu kuivuu ja muuttuu punertavaksi. Skripitsa on ehdollisesti syötävä sieni, se on syötävä liotuksen jälkeen suolattuna.

Arvo (härkä) on vaaleanruskea korkki, jossa on valkeat levyt ja valkoinen varsi. Kun sieni on nuori, korkki on alaspäin kaareva ja hieman liukas. Nuoret sienet kerätään ja syödään, mutta vasta ihon poistamisen, sienen pitkäaikaisen liotuksen tai keittämisen jälkeen.

Metsästä ja niityltä löytyy tällaisia ​​hienoja sieniä: moreli, naru, lantakuoriainen, sinivihreä stropharia. Ne ovat ehdollisesti syötäviä, mutta viime aikoina ihmiset kuluttavat niitä yhä vähemmän. Nuoret sateenvarjo- ja kukkasienet ovat syötäviä.

Myrkylliset sienet

Syötäväksi kelpaamattomat sienet tai niiden myrkkyjä sisältävät ruoat voivat aiheuttaa vakava myrkytys ja jopa kuolema. Henkeä uhkaavimpia syötäväksi kelpaamattomia myrkyllisiä sieniä ovat: kärpäsherkku, myrkkysienet, valesienet.

Hyvin havaittavissa oleva sieni metsässä. Sen punainen hattu valkoisilla pilkuilla näkyy metsänhoitajalle kaukaa. Lajista riippuen korkit voivat kuitenkin olla myös muita värejä: vihreä, ruskea, valkoinen, oranssi. Hattu on sateenvarjon muotoinen. Tämä sieni on kooltaan melko suuri. Jalka yleensä levenee alaspäin. Siinä on "hame". Se edustaa kuoren jäänteitä, joissa nuoret sienet sijaitsivat. Tämä myrkyllinen sieni voidaan sekoittaa kultaisen punaiseen russulaan. Russulalla on keskeltä hieman painautunut lippalakki, eikä siinä ole "hamea" (Volva).

Vaalea grebe (vihreä kärpäsherkku) pienetkin määrät voivat aiheuttaa suurta haittaa ihmisten terveydelle. Sen korkki voi olla valkoinen, vihreä, harmaa tai kellertävä. Mutta muoto riippuu sienen iästä. Nuoren vaalean uiren korkki muistuttaa pientä munaa, ja ajan myötä siitä tulee melkein litteä. Sienen varsi on valkoinen, alaspäin kapeneva. Massa ei muutu leikkauskohdassa eikä sillä ole hajua. Vaalea grebe kasvaa kaikissa metsissä, joissa on alumiinia. Tämä sieni on hyvin samanlainen kuin herkkusieni ja russula. Kuitenkin herkkusienen levyt ovat yleensä tummempia, kun taas myrkkysienen levyt ovat valkoisia. Russulailla ei ole tätä hametta jalassa, ja ne ovat hauraampia.

Väärät hunajasienet voidaan helposti sekoittaa syötäviin hunajasieniin. Ne kasvavat yleensä kannon päällä. Näiden sienien korkki on kirkkaanvärinen ja reunat peitetty valkoisilla hiutalehiukkasilla. Toisin kuin syötävät sienet, näiden sienten haju ja maku ovat epämiellyttäviä.

Sappisieni- kaksinkertainen valkoinen. Se eroaa tatakista siinä, että sen varren yläosa on peitetty tummalla verkolla ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Saatanallinen sieni myös samanlainen kuin valkoinen, mutta sen korkin alla oleva sieni on punertava, jalassa on punainen verkko ja leikkaus muuttuu violetiksi.

Pippuri sieni näyttää vauhtipyörältä tai öljykannulta, mutta kannen alla oleva sieni on violetti.

Väärä kettu- kantarellin syötävä vastine. Väärän kantarellin väri on tummempi, punertavan oranssi, ja korkin murtuessa vapautuu valkoista mehua.

Sekä sammalperholla että kantarellikolla on myös syötäväksi kelpaamattomia vastineita.

Kuten ymmärrät, sienet eivät ole vain niitä, joilla on korkki ja varsi ja jotka kasvavat metsässä.

• Hiivoja käytetään joidenkin juomien valmistukseen käyttämällä niitä käymisprosessin aikana (esimerkiksi kvassia). Homeet ovat antibioottien lähde ja säästävät miljoonia ihmishenkiä joka päivä. Erikoistyyppisiä sieniä käytetään antamaan tuotteille, kuten juustoille, erityinen maku. Niitä käytetään myös kemikaalien valmistukseen.
• Sieni-itiöt, joiden kautta ne lisääntyvät, voivat itää 10 vuodessa tai kauemmin.
• On myös petollisia sienilajeja, jotka ruokkivat matoja. Niiden rihmasto muodostaa tiheitä renkaita, joista ei ole enää mahdollista paeta kiinni.
• Vanhin meripihkasta löydetty sieni on 100 miljoonaa vuotta vanha.
• Mielenkiintoinen tosiasia on, että lehtimuurahaiset pystyvät kasvattamaan itsenäisesti ravintoonsa tarvitsemiaan sieniä. He hankkivat tämän kyvyn 20 miljoonaa vuotta sitten.
• Luonnossa on noin 68 lajia hehkuvat sienet. Niitä löytyy useimmiten Japanista. Tällaiset sienet erottuvat siitä, että ne hehkuvat vihreänä pimeässä; tämä näyttää erityisen vaikuttavalta, jos sieni kasvaa mätäisten puunrunkojen keskellä.
• Jotkut sienet aiheuttavat vakavia sairauksia ja vaikuttavat maatalouskasveihin.

Sienet ovat salaperäisiä ja erittäin mielenkiintoisia organismeja, jotka ovat täynnä ratkaisemattomia salaisuuksia ja epätavallisia löytöjä. Syötävät lajit Ne ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä tuotteita, mutta syötäväksi kelpaamattomat voivat aiheuttaa suurta haittaa terveydelle. Siksi on tärkeää osata ne erottaa, eikä koriin pidä laittaa sientä, josta et ole täysin varma. Mutta tämä riski ei estä ihailemasta niiden monimuotoisuutta ja kauneutta kukkivan luonnon taustalla.