Lapsi söi raakaa kantarellin. Väärä kantarellisieni

Kira Stoletova

Kokemattomia amatöörejä hiljainen metsästys löytyy usein metsistä syötäväksi kelpaamattomia sieniä, kaksinkertaistaa maukkaita ja terveellisiä hedelmäkappaleita. Ne ovat usein myrkyllisiä ja aiheuttavat vaaran ihmisten terveydelle. Väärä kantarelli ei ole poikkeus.

Sienten ulkonäkö

Aidot kantarellit ovat maukkaita ja terveellisiä ihmisille. Tämä sieni rakastaa korkea ilmankosteus, ruohoalue ja sammal. Kuvauksen mukaan sillä on kiinteä runko (sen jalka muuttuu sujuvasti korkiksi) ja erottuu kirkkaasta väristään. Pinta on kirkas: keltainen tai oranssi. Puristettaessa epämuodostunut alue muuttuu punaiseksi.

Hattu on ylösalaisin ja kukkasuun muotoinen. Reunat ovat epätasaiset ja aaltoilevat. Niiden halkaisija on usein yli 12 cm. Kantarellit itävät 5-20 sienen perheessä. Niissä on kostea tuoksu hedelmäisillä vivahteilla.

Sienelle, jota kansanään kutsutaan talkeriksi (väärä kantarelli), on pieni määrä ominaisuuksia. Se on ehdollisesti syötävää. Oikein valmistettuna tuotteen kulutuksesta ei ole mitään haittaa tai se aiheuttaa vain vähän haittaa.

Kantarellin kaltaisten ominaisuuksia

Ulkoisesti oikea ja väärä hedelmä ovat kuin kaksoiskappaleet. Pieniä eroja on vain väreissä.

Väärät ja oikeat kantarellit kasvavat seka- ja havumetsät, itää sammaleessa ja edelleen avoimet alueet maa. Toisin kuin samankaltainen, todellinen sieni ei kasva kaatuneiden puiden juurissa.

Jos epäilet, on parempi kieltäytyä keräämästä epäilyttävää rihmastoa.

Väärien kantarellisienien tunnistamisen oppiminen ei ole vaikeaa. Seuraavat vivahteet otetaan huomioon:

1. Syötävä sieni on harvoin kirkkaan värinen. Puhujat puolestaan ​​erottuvat kirkkaan oranssista väristään.
2. Puhuvilla sienillä on tasaisempi korkin muoto kuin todellisilla syötävillä sienillä. hedelmärungot.
3. Puhujalla on ohuempi varsi kuin oikealla sienellä.
4. Kun hedelmälihaa painetaan, todelliseen hedelmään jää punainen täplä. Puhuja erottuu tällaisen merkin puuttumisesta.
5. Syömättömät myseelilajit kasvavat harvoin suurissa perheissä.
6. Syötävän hedelmärungon itiöt ovat keltaisia. Valkoisilla on tuplaukset.

Kun olet selvittänyt, kuinka väärät kantarellit eroavat todellisista, voit vähentää virheiden riskiä sieniä kerättäessä. Ei syötävät kantarellit sisältävät myrkyllisiä aineita.

Ovatko puhujat syötäviä?

Toisin kuin hänen syötävä tupla, puhujia syödään harvemmin. Ne ovat ehdollisesti syötäviä. Mutta väärä kantarelli päätyy silti usein kokemattomien sienesäisten tai niiden valmistuksen salaisuudet tuntevien koriin.

Puhujat eivät vahingoita henkilöä, jos he ovat oikein valmistautuneet. Kiinnitä huomiota esikäsittelyyn:

1. Hedelmäkappaleet pestään juoksevan veden alla.
2. Sienet täytetään vedellä 3 päivää vaihtaen sitä 2 kertaa päivässä.
3. Keitä hedelmäkappaleita vedessä sipulien kanssa 20 minuuttia.

Kaikki myrkyt ja raskasmetallit katoavat kypsennyksen aikana - tuotteesta tulee vaaraton. Suojattuaan itsensä myrkytyksen merkeiltä henkilö saa sieniä, jotka ovat ulkonäöltään vähemmän houkuttelevia. Myös massan rakenne ja makuominaisuudet muuttuvat.

Puhujien syömisen seuraukset

Jos puhujien valmisteluun ei sisälly alustavaa lämpökäsittelyä, myrkytysriski on suuri. Oireet ilmaantuvat 1-2 tunnin kuluessa tuotteen nauttimisesta.

Puhujilla on negatiivinen vaikutus fyysinen terveys ja henkilön henkinen tila:

1. Ongelmia syntyy ruoansulatuskanavassa. Mahdollinen pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli.
2. Yleinen terveydentilan heikkeneminen. Voi esiintyä heikkouden tunnetta, kehon lämpötilan nousua ja vilunväristyksiä.
3. Hulluutta ja hallusinaatioita. Myrkylliset aineet Tuotteen sisältämät aineet johtavat usein peruuttamattomiin muutoksiin mielentilassa. Ne voivat olla peruuttamattomia.

Ruoansulatuskanavan, sydämen, munuaisten ja maksan kroonisten sairauksien tapauksessa puhujien käytön aiheuttamat kuolemat ovat mahdollisia. Jos sienien syömisen jälkeen havaitaan yksi tai useampi myrkytysmerkki, ambulanssin kutsumista ei pidä viivyttää.

Huolellisesti! Kettu on väärä ja todellinen.

Väärä kantarelli tai oranssipuhuja (Hygrophoropsis aurantiaca) - kuinka erottaa todellinen?

Keräämme taas kantarelleja. Miltä väärät kantarellit näyttävät?

Johtopäätös

Väärät kantarellit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Heillä on joitain eroja hedelmärungon värissä ja muodossa. Oikein valmistettuna myrkytysriski on minimaalinen. Jotkut voivat erottaa vääriä kantarelleja ulkoisia merkkejä. On tärkeää kerätä vain ne hedelmäkappaleet laadukkaasti ja ulkoisia ominaisuuksia josta ihminen on varma.

Vaikka olet vasta alkanut hallita sienitoiminnan perusteita, olet luultavasti jo kuullut niin sanotuista "vääristä" sienistä, jotka usein erehtyvät oikeiksi. Lisäksi vaarallisia myrkyllisiä "analogeja" löytyy melkein mistä tahansa, jopa jaloimmasta lajista.

Kantarellit ovat erityisen suosittuja sienestysten keskuudessa. Ne sopivat yhtä hyvin kaikkiin ruoanlaittomenetelmiin. Näin ollen olet todennäköisesti huolissasi kysymyksestä, kuinka erottaa väärät kantarellit todellisista. Alla on joitain kokeneiden sienien poimijien vinkkejä, joiden avulla voit löytää vain todellisia lajeja, joiden kulutus on täysin turvallista. Samaan aikaan tämä "tiede" on täysin saavutettavissa jopa aloittelijoille, koska tärkein asia, jota tarvitset täällä, on huomio.

Vastataksesi kysymykseen siitä, kuinka väärät kantarellit erottaa todellisista, sinun tulee kiinnittää huomiota väriin, koska oikean sienen ja kaksoissienen korkkien värit eroavat toisistaan ​​merkittävästi. Väärän version sävy on aina liian kirkas, mikä näyttää täysin epärealistiselta, koska alkuperäinen on huomattavasti vaaleampi. Jos tarkastelet lajia, jonka väri on kirkkaan oranssi, varmista, että olet törmännyt kaksoiskappaleeseen, koska alkuperäisellä kantarellilla on vaaleankeltainen tai vaalean oranssi korkki.

Lisäksi todelliset eroavat merkittävästi toisistaan ​​kooltaan ja muodoltaan. Oikea sieni Tämä laji erottuu korkin epätasaisesta muodosta. Nuorella näytteellä latva voi olla jopa hieman kupera, ja vasta kasvaessa se saa suppilomaisen muodon. Väärennetyissä versioissa on lähes tasainen korkki, joka on puolet todellisista.

On vielä yksi vivahde, jonka ansiosta on mahdollista tunnistaa vääriä kantarelleja. Voit selvittää, kuinka erottaa alkuperäiset sienet väärennöksistä itiöiden sävyn ansiosta, joka todellisessa näytteessä on keltainen, kun taas kaksoissienen varsi on valkoinen.

Kuten tiedät, eivät vain ihmiset, vaan myös madot pitävät sienistä. Lisäksi kantarelli on ehkä ainoa laji, jossa niitä ei ole. Jos haluat tietää kuinka erottaa väärät kantarellit todellisista, muista katsoa leikattuja itiöitä. Jos huomaat edes jälkiä matoista, varmista, että tämä on väärä vaihtoehto.

On myös syytä kiinnittää huomiota korkin alla oleviin levyihin. Tämä kertoo myös kuinka erottaa väärät kantarellit aidoista. Oikeassa sienessä lautaset ovat paksuja ja melko tiheästi sijoitettuja, kun taas ne näyttävät muuttuvan sujuvasti varreksi, mitä ei voida sanoa "väärennöksestä". Ja itse luonnollisen kantarellin liha erottuu lihavuudestaan; korkkia painettaessa jää punainen sävy, kun taas kaksoiskappaleessa ei havaita muutoksia mekaanisen vaikutuksen alaisena.

Viimeinen mutta ei vähäisin tärkeä pointti, jonka avulla voit erottaa alkuperäisen väärennöksestä, sijaitsee itse jalassa tai pikemminkin sen koostumuksessa. Kaksoissienessä se on ontto, mitä ei voida sanoa todellisesta näytteestä, sopii ravinnoksi.

Kantarellit ja väärät sienet - kuinka erottaa ne toisistaan? Väärä kantarelli ei aiheuta vaaraa elämälle, koska se ei ole myrkyllinen, mutta herkkiä ihmisiä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ja maku on hyvin erilainen kuin sen syötävä sukulainen.

Kantarellisienet kasvavat sammalissa, ruohossa ja pudonneiden lehtien alla.

Sieniä poimittaessa on parasta laittaa turvallisia ja herkullisia sieniä, ei heitä vaaralliset tuplaukset, joka voi aiheuttaa jopa vähäistä haittaa keholle.

Tärkeimmät erot väärien kantarellien ja oikeiden kantarellien välillä

Ero vääriä sieniä oikeista:

1. Väritys. Väärillä (yleisesti "puhujilla") on kirkkaan oranssi väri, joka joskus muuttuu kuparinpunaiseksi. Syötävät keltaiset kantarellit.
2. Hattu. Oikealla ketulla ei voi olla pyöreää, tasaista hattua. Yleensä se on soikea ja sen reunojen ympärillä on aalto. Ympyrän muotoisen hatun pitäisi varoittaa sinua.
3. Jalka. Syötävällä sienellä on paksu, mehevä varsi, joka muuttuu sujuvasti korkiksi. Levyjen itiöt ovat väriltään kellertäviä. Väärä varsi on ohut, ontto, itiöiden väri on valkoinen.
4. Haju. Aidon kantarellin sienen tuoksu ei jätä epäilystäkään siitä, että tämä on syötävä sieni. Puhujalla on epämiellyttävä haju. Et vain halua laittaa sitä koriin.
5. Ne kasvavat tietyissä paikoissa. Todellinen ei koskaan kasva kaatuneen puun päällä - tämä on puhujan paikka. Paikkoja, joissa todelliset kasvavat - useammin lehtimetsät, sammal, pudonneet lehdet, ruoho.
6. Todelliset kantarellit kasvavat perheissä, ja ne miehittävät usein kokonaisia ​​raivauksia. Niiden ohittaminen on yksinkertaisesti mahdotonta - ne kiinnittävät heti silmäsi. Yhden sienen kohtaamisen pitäisi varoittaa sinua.
7. Sellu. Väärenneillä on lihan väri, joka on tasaisesti oranssi tai kirkkaan keltainen. Syötävä hedelmäliha on kellertävä ja sienen keskiosa on valkoinen.

Palaa sisältöön

Muita eroja väärien kantarellien välillä

Mitä eroa väärien kantarellien ja oikeiden kantarellien välillä on?

Puhujien väri on kirkkaampi kuin kantarellien.

Puhujat ovat vaarallisia ja voivat helposti johtaa harhaan kirkkailla väreillään. Kuten syötävät kantarellit, niillä on alkuperäinen väri. Mutta kokeneet sienestäjät tietävät, että tavalliset kantarellit ovat hieman kellertäviä oranssi sävy korkin reunoja pitkin. On tarpeen erottaa, mitä merkkejä sienillä on.

Puhujilla on erittäin kirkkaan oranssi väri. Monilla edustajilla on kettu, kuparinpunainen väri. Itiöt ovat valkoisia.

Näiden lajien edustajat voidaan erottaa myös hajusta. Puhujien aromi on epämiellyttävä, se ärsyttää hajuaistia. Et yksinkertaisesti halua ottaa tätä sientä mukaasi. Hyönteiset syövät yleensä väärät sienet. Sienen koko keho on madonrei'issä. Oikeat kantarellit sisältävät kitiininmannoosia, joka tuhoaa kapselit kaikkien niveljalkaisten ja helminttien toukkien kanssa.

Palaa sisältöön

Mistä voi löytää vääriä kantarelleja?

Väärennetty kantarelli kasvaa vain lehti- ja sekametsät. Lisäksi tämä tyyppi suosii vanhojen kaatuneiden puiden pintaa, sammalmuodostelmia ja mätänevien lehtien hiekkaa. On myös edustajia, jotka voivat kasvaa lähellä vanhoja muurahaispeikkoja. Syötävät sienet kasvavat harvoin yksin, mutta sellaisia ​​​​näytteitä on. Itse rihmaston suuren rakenteen vuoksi ne kehittyvät suurissa ryhmissä. Jos törmäät erillään sijaitsevaan punaiseen sieneen, voit olla varma, että se on puhuja. Jos verrataan väärien ja syötäviä sieniä, jälkimmäinen ei missään tapauksessa valitse vanhoja puita ja mätäneviä kantoja kasvuun. He pitävät sammalpeitistä ja lehdistä. Ne kasvavat ryhmissä.

Oli mielipide, että vääriä kantarelleja käytettiin kansanlääketiede. Niiden uskottiin pystyvän taistelemaan maksaan vaikuttavia sairauksia vastaan, ja joissakin tapauksissa niitä käytettiin hepatiittia vastaan. Mutta tätä tietoa ei ole tieteellisesti vahvistettu. Näitä sieniä ei tule käyttää yksinään lääkkeenä.

Väärä kantarelli on myrkytön sieni. Kun se on valmistettu oikein, mukaan lukien pitkäaikainen liotus ja keittäminen, se voidaan syödä. Ei tule myrkytystä. Mutta et tunne todellisten sienien mukana tulevaa makua. Puhujia liotetaan suuressa astiassa kolme päivää, ja vesi vaihdetaan 2 kertaa päivässä. Tämän jälkeen niitä keitetään vähintään 30 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen voit aloittaa ruuan valmistuksen tai säilöntämisen.

Lisäksi nämä sienet auttavat uudistamaan maksasoluja ja palauttamaan sen suojatoiminnot vartaloa varten. Kantarellin hivenainepitoisuuksien, kuten kuparin ja sinkin, ansiosta sienistä valmistettuja valmisteita nautittaessa näkö voidaan palauttaa, sairauksia, kuten yösokeutta, voidaan parantaa ja silmien tulehdusprosesseja ehkäistä.

Polysakkaridien läsnäolon ansiosta kantarelleillä on kasvaimia estävä ja immunostimuloiva vaikutus, ja ne lisäävät kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.

Sienet ovat yksi herkullisimmista herkkuista, joita sienestäjät keräävät. Pääasiassa kerätään valkotatia, tatia ja tatia, jotka ovat kaikkien suosikkeja, mutta löytyy myös toisenlaista maukasta ja ravitsevia sieniä– kantarellit, jotka ovat oikeutetusti metsän koristeena. Ne auttavat parantamaan maksan toimintaa ja auttavat torjumaan radioaktiivisia hiukkasia, jotka pääsevät kehoon. On yksi ongelma, heidän tuplaansa.

Mitä ovat väärät kantarellit

Orange talker (vaihtoehtoinen nimi) on pieni sieni sukuun Hygrophoropsidaecea, jota pidettiin alun perin myrkyllisenä. Se luokiteltiin ehdollisesti syötäväksi perheeksi, joka soveltuu kulutukseen alustavan, perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Kasvia ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia ja häiriöitä.

Itse sieni on pieni, ja siinä on suuri korkki, joka muuttuu ajan myötä. Nuorilla sienillä on litteä, hieman roikkuvat reunat, jonka keskiosa on painettu sisäänpäin, kun taas aikuisilla sienillä se on täysin suppilomainen. Korkki on sileä ja siinä on kirkkaan oranssi tai keltainen väri punaisella reunalla, joka ajan myötä muuttuu okra-beigeksi, valkeanpunaiseksi ja joskus valkeankeltaiseksi samettisävyiseksi.

Hymenofori on pieni alusta, joka pitää sisällään ohuen kerroksen itiöitä; se on lamellityyppistä. Kudoslevyt ovat tiheitä ja ohuita ilman anastomoosia, toisin kuin muut sienet, ja ne haarautuvat toistuvasti. Väri riippuu sienen yleisestä väristä ja voi olla kirkkaan oranssinkeltainen tai oranssinpunainen. Itiöt ovat yleensä miniatyyriä, kooltaan 6-3,5 mikronia, 8-4,5 mikrometriä (mikrometriä), ja niissä on tiheät seinämät.

Jalka on matala - enintään 50 mm, ohut jopa 10 mm. Korkin suuren massan vuoksi jalka taipuu ajoittain ja voi saada kuperan muodon. Varren väri eroaa korkin väristä. Sisällä korkin alla on kellertävää puuvillamaista kuitupintaista massaa, jossa on sienille ominaista heikko haju.

Missä ne kasvavat?

Väärä kantarelli on levinnyt koko pohjoisella pallonpuoliskolla ja sen suosikkipaikat Elinympäristöt ovat havumetsiä, sekametsiä, joissa on pienilehtisiä puita. Se kasvaa mieluummin vanhalla mätänevällä puulla, metsän kerrokset, paikkoja, joissa on runsaasti sammalta ja kuollutta puuta, ja ne voivat kasvaa sekä ryhmässä että yksittäin. Hedelmällisyys riippuu ilmasto-olosuhteet alueella, ja sen huippu on yleensä kesäkauden lopusta syksyn alkuun.

Kuinka erottaa

Todellinen sieni voidaan helposti erottaa luonnollisesta vastineesta visuaalisesti ja tuntoherkkyydellä määritettävien ominaisuuksien perusteella. Tätä varten sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Ota sieni, katso sen korkkia - ensin keskiosasta, sitten reunoista.
2. Mene alas, tutki sienilevyjen rakennetta, kosketa niitä.
3. Leikkaa sieni hieman massaa myöten, haista ja kosketa sitä, paina sitten kevyesti ja katso värin muutosta.
4. Katso sienen varren muotoa.

hattu

Väärä sieni on kirkkaampi ja kylläisempi väri kuin oikealla ja samettinen pinnan sävy. Se on enimmäkseen oranssia, joskus on yksilöitä, joissa on ruskea reuna, ja reunat ovat vaaleampia kuin korkin keskiosa. Tällä sienellä on rikas väripaletti hattuja vaaleankeltaisesta kelta-oranssiin. Samanaikaisesti oikean kantarellin väri on tasainen, eli reunat ovat samanvärisiä kuin korkin keskikohta.

Oranssilla puhujalla on suuri, halkaisijaltaan 15–60 cm ja pyöristetyt, tasaiset ja sileät reunat, joka muuttuu aikuisilla suppilomaiseksi ja nuorilla kuperaksi. Oikean ketun hattu voi olla halkaisijaltaan enintään 12 cm ja siinä on aaltoilevat reunat. epäsäännöllinen muoto. Kehityksen edetessä yläraja muuttuu asteittain nuorella iällä, se on hieman kupera, sitten litteämpi ja sitten hieman masentunut. Vanhat kantarellit ovat täysin suppilon muotoisia, ja niiden reunat ovat alaspäin kaarevia.

Sienilevyt

Puhujalla on ohuet kirkkaan punaiset, usein haarautuvat levyt, jotka menevät alas varteen, mutta eivät mene siihen. Oikeilla kantarellikoilla on paksut ja tiiviit levyt, jotka kulkevat pitkin vartta ja sujuvasti runkoa pitkin. Itiöt eroavat vain väriltään: kaksinkertaisissa ne ovat valkoisia, mutta todellisissa ne ovat keltaisia.

Sienimassa

Väärän sienen hedelmäliha on väriltään keltaista, sen koostumus on löysä ja siitä tulee epämiellyttävä haju. Kun sitä painetaan, sen väri pysyy ennallaan. Aidon kantarellin lihan koostumus on tiheää ja kaksiväristä. Hänen keskiosa valkoinen ja kellertäviä lähempänä reunoja. Painettaessa tapahtuu tasainen, pieni värimuutos vaaleanpunaiseksi väriksi. Siinä on hapan maku ja se huokuu miellyttävää aromia.

Jalka

Väärällä sienellä on oranssinpunaisen ohut lieriömäinen varsi, joka tummuu lähempänä maata. Aikuisen yksilön sisällä olevalla osalla jalka on ontto, ja tietty raja voidaan jäljittää erottaen sen selvästi korkista. Oikealla kantarellilla on ei-ontto, tiivistetty jalka, jota ei ole erotettu korkista ja se on samanvärinen ja joskus hieman vaaleampi. Joskus jalat kapenevat lähemmäs pohjaa.

Toinen ero on se, että puhujat ovat herkkiä hyönteisten toukkien mahdolliselle vaikutukselle, kun taas oikeat toukat eivät juuri koskaan sisällä matoja. Tämä selittyy sillä, että todellinen kantarelli sisältää kitiinimannoosia, jolla on toukkia tuhoava anthelminttinen vaikutus.

Onko mahdollista syödä

Väärät kantarellit ovat syötäviä, niitä voidaan syödä, mutta ennen sitä sienet on käsiteltävä, koska niillä on myrkyllisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi ne siirrettiin ehdollisesti syötävien luokkaan . Käsittely suoritetaan liottamalla 2-3 päivää säännöllisin väliajoin vettä vaihtaen. Käytännössä käytetään vaihtoehtoista käsittelytapaa, joka on jaettu kahteen päävaiheeseen: primääri- ja lämpökäsittely.

Sienten käsittelyyn tarvitset:

1. Poista roskat veitsellä tai pehmeällä liinalla.
2. Leikkaa epämuodostuneet tai tummemmat alueet; leikkaa kypsä sieni pois sisäosa hatut.
3. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä 2 minuuttia, laita siivilä ja anna seistä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
4. Liota 4 tuntia vaihtamalla vettä tunnin välein, valuta neste pois ja anna sienten seistä noin 5 minuuttia.
5. Leikkaa kahteen osaan valmistuksen helpottamiseksi.

Oranssinpuhujien lämpökäsittely:

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 15-30 minuuttia kuorimattoman sipulin kanssa, poista muodostunut vaahto, valuta siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kiehua. Lisää veteen hieman suolaa ja lisää esikäsitellyt sienet, aseta sitten liedelle ja kiehauta. Huuhtele seuraavaksi suodatetulla viileällä vedellä, anna jäähtyä, laita sideharsoon ja ripusta 10-15 minuuttia.
3. Polttaa. Kuivatut sienet pestään toisen kerran, laitetaan siivilään tai siivilään ja pidetään kiehuvan vesipannun päällä 2 minuuttia.

Julienne kanan ja sienten kanssa:

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 425 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounas tai päivällinen.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Ainesosat:

• broilerin filee- 800 grammaa;
• puhujat - 720 grammaa;
• kova juusto - 280 grammaa;
• sipuli– kaksi keskikokoista sipulia;
• oliiviöljy– 2 rkl. lusikat;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 15-25% - 350 grammaa tai smetana, jonka rasvapitoisuus on 15% - 2 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 2,5 rkl. lusikat;
• mausteet - suola, pippuri maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota kattila, kaada siihen vettä, suolaa kevyesti ja kiehauta. Laita kana nesteeseen ja keitä 20 minuuttia. Tämän jälkeen aseta fileet sivuun ja anna jäähtyä noin 5-7 minuuttia.
2. Laita käsitellyt talkerit siivilään ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, anna olla, kunnes vesi valuu. Hienonna sipulit ja sienet.
3. Ota paistinpannu ja kaada siihen hitaasti oliiviöljyä, kuumenna miedolla lämmöllä. Käännä liesi keskitasolle ja lisää sipuli, jota on kuullotettava kullanruskeaksi, ja lisää sitten sienet ja kypsennä kannen alla 15 minuuttia. Lisää kana, suola ja pippuri, keitä 2 minuuttia ja sammuta.
4. Ota toinen paistinpannu ja lisää jauhojen ja suolan seos, kaada sitten kermaan tai lisää smetana ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Ota 8 kookospannua, kukin 200 grammaa, laita molempien paistinpannujen sisältö niihin, sekoita huolellisesti, ripottele juustoraasteella.
6. Laita uuniin ja paista 180 asteessa, kunnes juusto on tasaisesti sulanut ja kullanruskea.

Jopa lapsi tietää, että kantarelli on syötävä sieni. Siksi kysymykseen "Onko mahdollista saada kantarellimyrkytys?" näyttäisi olevan vain yksi vastaus - ei, se on mahdotonta. Mutta onko näin todella? Tätä käsitellään artikkelissamme.

Kantarellimyrkytys ei ole tieteiskirjallisuutta. Ja huolimatta siitä, että tällaiset tapaukset ovat erittäin harvinaisia, niitä esiintyy silti. Mistä syystä näin tapahtuu?

Hyvin usein, erityisesti kaupunkialueilla, sienestystä tehdään ympäristön kannalta vaarallisilla alueilla (moottoriteiden varrella, lähellä teollisuustilat, päällä kaatopaikat). Tämä on täynnä myrkytystä, joka johtuu sienen kerääntymisestä massaan raskasmetallit ja niiden suolat. Ne ovat erittäin myrkyllisiä maksalle ja munuaisille.

Myös syötävien sienien myrkytys voi tapahtua niiden virheellisen valmistuksen vuoksi (riittämätön lämpökäsittely, väärä puhdistus ja huuhtelu).

Ja viimeinen, yleisin kokemattomien sienenpoimijoiden terveysongelmien syy on myrkyllisten sukulaistensa sekoittaminen syötäväksi sieneksi. Kantarelleille tällaiset sienet ovat vääriä kantarelleja, jotka tunnetaan myös nimellä orange talker ja oliivi omphalott.

Väärä kettu tai oranssi puhuja ulkoisesti hyvin samankaltainen kuin todellinen kantarelli, jopa kokenut sienestäjä voi hämmentää ne. Tehtävää vaikeuttaa se, että nämä kaksi lajia kasvavat usein vierekkäin.

Puhujia, kuten syötäviä kantarelleja, tavataan havu-, lehti- ja sekametsissä. Ne ovat yleisimpiä istutuksissa, joille on ominaista vanhojen puiden runsaus.

Sekä oikeat että väärät kantarellit pitävät kosteista, viileistä paikoista, joten niitä voi usein löytää lehtien tai kaatuneiden puiden alta tai vanhojen kantojen tyvestä.

Kuinka erottaa oikeat ja väärät kantarellit

Kuinka voit suojata itseäsi ja perhettäsi puhujien myrkytykseltä?

Tämän tekemiseksi sinun on tiedettävä ulkoiset erot oikean ja väärän ketun välillä. Alla on taulukon muodossa olevat ohjeet, jotka sisältävät tärkeimmät kriteerit, miksi myrkyllistä sientä ei saa laittaa koriin.

Todellinen kantarelli ei myöskään koskaan ole madonsyöjä, koska se erittää erityistä ainetta - kitiinimannoosia, joka karkottaa hyönteisiä ja matoja.

Puhujien myrkytys

Oranssipuhuja on ehdollisesti myrkyllinen sieni, joten kokemattomien sienenpoimijoiden keskuudessa herää usein kysymys: onko mahdollista myrkyttää vääriä kantarelleja?

Uskotaan, että pienen myrkytyksen kehittymiseksi sinun on syötävä paljon puhujia. Tämä on vaikea tehdä, koska väärällä kantarellilla, toisin kuin syötävillä, on epämiellyttävä maku ja erityinen haju. Oikea ruoanlaitto(keittäminen ja paistaminen).

Väärien kantarellien aiheuttama myrkytys ei aiheuta hengenvaaraa, ja se ilmenee vähäisinä sairauksina. Ruoansulatuskanava(pahoinvointi, oksentelu, ripuli). Yleinen tila ei yleensä kärsi. Kotona voit parantaa hyvinvointiasi juomalla runsaasti nesteitä (kuivumisen välttämiseksi) ja.

Jos myrkytysoireet eivät häviä tai pahenevat 24 tunnin kuluessa, ota välittömästi yhteys lääkäriin!

Omphalote oliivi

Toisin kuin talkers, oliivi omfalotti on myrkyllinen sieni, jota esiintyy pääasiassa trooppisilla ja subtrooppisilla leveysasteilla. Venäjän alueella sen elinympäristö on Krimin niemimaa.

Ja vaikka myrkyllinen kaveri näyttää hyvin samanlaiselta kuin kantarelli, se on erittäin helppo erottaa syötävästä sienestä: se kasvaa mätäneillä ja mätäneillä kannoilla ja sillä on epämiellyttävä haju.

Oliivi-omfalotin myrkytystapauksessa myrkytyksen oireet ovat tyypillisiä, ja dyspeptiset häiriöt (pahoinvointi, oksentelu, vaikea vatsakipu, ripuli) tulevat esiin. Kliininen kuva on voimakkaampi kuin puhujien myrkytyksen yhteydessä. Nämä ilmenemismuodot ilmenevät 1-2 tuntia "vaarallisen" aterian jälkeen.

Jos yllä olevia oireita ilmaantuu, ota välittömästi yhteys lääkäriin! Sinun ei pitäisi hoitaa itsehoitoa. Viivästymisen hinta on terveytesi!

Johtopäätös

Ennen kuin syöt sieniä, sinun on varmistettava, että ne ovat syötäviä, koska seuraukset voivat olla erilaisia ​​- lievästä järkytyksestä puhujien jälkeen vakavaan myrkytykseen oliivi-omfalotilla. Yllä olevat tiedot sekä tämän artikkelin valokuvat ja videot auttavat sinua oppimaan tunnistamaan syötävät ja myrkyllisiä sieniä ja välttää terveysongelmia.