Kevätsienet ovat valkoisia. Mitä sieniä kasvaa toukokuussa

Kevät ei ole vain ensimmäisten kukkien ja pisaroiden aikaa. Ensimmäiset sienet ilmestyvät metsiin, ja niiden lajimäärä ei ole pienempi kuin kesäsienten. Tärkeintä on oppia erottamaan syötävä myrkyllisestä ja hallitsemaan useita yksinkertaisia ​​reseptejä valmistelut.

Venäjän eri alueiden ja sektoreiden ilmasto-olosuhteet ovat, kuten tiedetään, hyvin erilaisia, ja kevään saapuminen esimerkiksi Mustan maan alueilla havaitaan jo maaliskuussa, kun taas Siperiassa todellinen lämmin kausi tulee vasta vuonna Huhtikuussa tai jopa toukokuussa. Koska varhaisimmat sienet ilmestyvät jo ensimmäisten lämpenemisen aikana (lämpötilassa +7 - +10 °C), kun kaikki lumi on jo sulanut, sinun on keskityttävä tähän aikaan:

• Krasnodarin alue, Krim, jotkut Ukrainan alueet (esimerkiksi Vinnitsa) - helmikuun lopussa;
• Volgan ja Mustan maan alueet - maaliskuun puolivälissä;
• Moskovan alue ja Luoteis - huhtikuun alussa;
• Ural, Länsi- ja Itä-Siperia, Kaukoitä– huhtikuun puolivälissä tai lopussa.

Samaan aikaan kevätsienien löytämisessä on joitain erityispiirteitä, koska kukin tietty laji asettuu useimmiten vain tiettyihin puihin tai paikkoihin, joissa Sulamisvettä kertyy merkittävästi:

• kaikentyyppiset morssit asettuvat vahvoille märkä maaperä, ja useimmiten ne kasvavat hyvin valaistuissa, lämmitetyissä paikoissa - nämä sienet eivät pidä edes vähäisestä varjostuksesta;
• linjat kasvavat eri paikoissa, mutta tietyille lajeille on tiettyjä kuvioita: esimerkiksi jättiläinen siima löytyy erityisen usein pitkään kaatuneiden koivujen vierestä, joiden puu on jo lahoanut;
• esiintyvät useimmiten vanhoissa puissa - erityisesti haapoissa ja poppeleissa;
• – vanhoilla pajuilla, vaahteroilla ja haapoilla;
• koko maalis- ja huhtikuun kapearunkoisilla seljanmarjoilla ja leppeillä voi nähdä Muer-sientä, jolla on tyypillinen tummanharmaa väri ja samettisen näköinen pinta: sen toinen nimi tunnetaan kansansa Juudaksen korvana.

Yleisesti ottaen kevättä, varhaisimpia sieniä etsittäessä ei tulisi ottaa huomioon vain niiden lajiominaisuudet (kuka missä puussa tykkää kasvaa), vaan myös yleinen kuvio: niitä löytyy pääasiassa hyvin lämpimistä paikoista, riittävän suojattuina. tuulelta ja hyvin kostutettuna, koska melkein kaikki sienet alkavat kuivua veden puutteesta.

Galleria: varhaisimmat sienet (25 kuvaa)

Mitkä sienet ilmestyvät aikaisintaan (video)

Mitä syötäviä sieniä kasvaa puutarhassa keväällä?

Kevätsieniä löytyy paitsi metsästä myös puutarhoista. Jotkut niistä kasvavat hedelmäpuissa, joita esiintyy vain eteläiset alueet Venäjä, esimerkiksi Nizhnekundryuchenskayan kylä, Rostovin alue, piirit Krasnodarin alue, Krim. Ja muita löytyy myös omalta sivustoltasi - esimerkiksi vaatimattomat osterisienet voivat perustaa pesäkkeen mille tahansa mätälle kannolle tai kaatuneelle puulle. Alla on luettelo yleisimmistä lajeista, jotka ovat kasvaneet maaliskuun alusta lähtien.

Osterisienet

Nämä ovat yksi vaatimattomimmista sienistä. Ne asettuvat aina vanhalle, kuolevalle puulle eivätkä melkein koskaan eläville, hyvin kasvaville puille. Joskus osterisieniä löytyy vanhasta sahanpurusta, ajopuusta, jopa tuhkasta. Substraatti ei ole heille erityisen tärkeä, joten keinotekoisissa olosuhteissa niitä kasvatetaan usein kakun, kuoren tai puuvillan päällä.

Niissä näyttää olevan vaaleita, maitomaisia ​​ja harmaita sävyjä. Ne kasvavat aina vain ryhmissä. Niillä on miellyttävä sienen tuoksu: jos mädän haju havaitaan, tällaista sientä ei pidä ottaa. Osterisienillä on mehevä varsi, vaikka hedelmärunko koostuu pääosin suuresta korkista, jonka halkaisija on 15–25 cm.

Osterisienet

Niityn hunajasienet

Näitä sieniä ei voida luokitella aikaisimmiksi, koska ne ilmestyvät toukokuun alussa, mutta niitä on levinnyt melko laajalti eteläisillä alueilla ja yleensä Venäjän eurooppalaisessa osassa. Ne kasvavat niittyjen kukkien ja kasvien keskellä - puutarhoissa ja reunoilla.

Pienestä koostaan ​​​​huolimatta (korkin halkaisija on alle senttimetri), hunajasieni ei juuri koskaan kasva yksin - se muodostaa 1,5-2 tusinan perheitä. Sillä on miellyttävä väri, joka muistuttaa leivonnaisten poskipunaa. Tuoksu on erittäin miellyttävä, mutta massassa ei käytännössä ole voimakasta makua. Siksi tällaiset sienet kuivataan usein, ja käytetään sitten pääruokien kastikkeiden valmistukseen.

Herkkusieni

Ne ovat yleisiä paitsi puutarhoissa ja metsissä, myös suurilla kaupunkien puistoalueilla, rotkoilla ja avoimilla. Ne kasvavat mieluiten poppelien, akaasiaan tai kastanjoiden alla. Koska herkkusienet eivät pidä tuulista, niitä löytyy suuria määriä metsän suojavyöhykkeiltä sekä ojilla aidatuilta viljellyiltä pelloilta.

Ne kasvavat usean pesäkkeenä. Korkit ovat valkoisia, meheviä ja miellyttävän tuoksuisia. Iän myötä ne alkavat muuttua harmaiksi, ja niihin ilmestyy yleensä madonreikiä - tällaisia ​​sieniä ei pidä kerätä. Herkkusieni on yksi klassisista, tutuista sienistä, ja sen maku muistuttaa tatia.

Herkkusieni

Sadetakit

Nämä ovat sieniä, jotka näyttävät pallolta maassa, koska niiden hedelmärunkoa edustaa vain korkki. Sadetakit sisältävät kolme lajiketta, joita löytyy puutarhoista ja metsistä huhtikuusta kesäkuuhun:

• jättiläinen nukka;
• iso pää;

TÄRKEÄ

Toisin kuin yleisesti luullaan, sadetakit ovat, ja ne ovat erityisen maukkaita paistettuna. Kuitenkin vain nuoret edustajat, joiden korkit ovat puhtaat, ovat täysin turvallisia. valkoinen.

Sadetakit

Podabrykosovik, Podvishennik, Podslivnik

Tällä sienellä on miellyttävä punertavan oranssi väri, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös kilpirauhasen ruusupuuksi. Löytyy vain eteläisillä alueilla lähellä aprikoosipuita ja: rotkoissa ja puutarhoissa.

Siinä on matala, tiheä jalka. Hattu oransseilla levyillä, jotka ovat hieman tummempia vanhemmissa edustajissa. Samaan aikaan liha on valkoista ja rikkoutuneena miellyttävän täyteläisen tuoksuisena. Tällaisia ​​sieniä kulutetaan missä tahansa muodossa: paistettuna, keitettynä, mutta herkullisimmat ovat marinoituja.

Podabricot on sukua syötäville luumu- ja kirsikankukille, joita näiden hedelmäpuiden lisäksi löytyy myös päärynä-, omena-, orapihlaja- ja orapihlajapuiden alta.

TÄMÄ ON MIELENKIINTOISTA

Äskettäin havaittiin, että riippuvilla hedelmillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia - se sisältää aineita, jotka estävät veren hyytymistä. Siksi sisään Tämä hetki monet lääkkeet, jotka estävät näitä prosesseja. valmistetaan hunajan perusteella.

Mitä sieniä voi poimia toukokuussa (video)

Kevätsieniä, jotka kasvavat metsässä

Kaikki kuvattu puutarhan sieniä löytyy yhtä helposti metsästä. Mutta tärkeintä ei ole sekoittaa oikeita sieniä vääriin, joten sinun on tutkittava huolellisesti niiden visuaaliset merkit etukäteen ja muistettava myös sienien poimimisen kultainen sääntö: "Jos et ole varma, älä ota sitä .”

Syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet

Leveysasteillamme syötävistä kevätsienistä yleisimpiä ovat:

1. Morels on ruskea (harvemmin mustahko) korkki, jolla on tyypillinen kartiomainen muoto. Sitä pidetään uhanalaisena lajina, ja sellaisen löytämistä pidetään onnekkaana. Kaikentyyppiset morssit ovat syötäviä sieniä; Ne kasvavat huhti-toukokuussa.
2. Ompeleet Ne ovat sekä syötäviä että myrkyllisiä. Korkin muoto on samanlainen kuin aivojen kierteet tai pähkinäpuun hedelmän rakenne. Siinä on punaisen, oranssin ja ruskean sävyjä. Sienen koko runko on korkki, varsi ei ole kehittynyt.
3. hilseellä on mehevä korkki oranssinpunaiset sävyt ja melko korkea jalka (jopa 10 cm). Sijaitsee puunrungoissa - esimerkiksi pähkinä, poppeli, paju. Se on laajalle levinnyt kaikkialla Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Venäjän eurooppalaisessa osassa. Joillakin hedelmäkappaleilla on kannet, jotka ovat 3-4 kertaa suurempia kuin käsi.

TÄMÄ ON MIELENKIINTOISTA

Morelilla, kuten joillakin muilla sienillä, on ainutlaatuinen elin - ask (pussi), jossa tapahtuu lisääntymis- ja itiöiden muodostusprosessi. Nämä pussit sijaitsevat ulkopuolella, kun taas muiden lajien kehittyneemmissä sienissä ne ovat piilossa hedelmärunko. Tämän ominaisuuden vuoksi morels luokiteltiin erityiseksi pussieläinten perheeksi.

Myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia kevätsieniä

Keväällä esiintyviä myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä ovat:

• entolooma;
• kuitua;
• keväällä kärpäs heltta;
• viherpeippo;
• Russula pistely (kirkkaan punainen korkki);
• maitomainen;
• pippuri sieni;
• saatanallinen sieni ja jotkut muut.

Kuinka keittää herkullisia kevätsieniä

Kuten kaikki muutkin, kevätsienet marinoidaan, paistetaan ja keitetään. Kaikki käsittelytyypit eivät kuitenkaan koske niitä kaikkia. Lisäksi on useita alkuperäisiä, todella mielenkiintoisia reseptejä - ne on annettu alla.

Morel-kastike

Morelit sipulin ja smetanan kanssa ovat erityisen maukkaita. Ensin niitä liotetaan pari tuntia kylmässä vedessä, pestään ja keitetään puoli tuntia miedolla lämmöllä. Ja vasta sitten ne paistavat useita minuutteja, minkä jälkeen ne haudutetaan sipulin ja smetanan kanssa - siitä tulee erittäin maukasta sienikastike, sopii kaikille pääruokille.

Morelit sipulin ja smetanan kanssa ovat erityisen maukkaita

Resepti ompeleiden tekemiseen

Viivojen käsittelyn jälkeen leikkaa ne paloiksi, keitä vielä 15 minuuttia, poista ja hauduta smetanassa ja sipulissa kiehuvaksi. Toinen vaihtoehto on pyörittää palat jauhoissa, lisätä suolaa ja yksinkertaisesti paistaa öljyssä 15 minuuttia, lisätä sitten smetanaa ja kiehauttaa.

Piirakka kanan ja herkkusienen kanssa: nopein resepti

Jos sinulla on todella vähän aikaa, voit tehdä tämän:

1. Ota paketti valmista lehtitaikinaa.
2. Broilerin rintafilee (2 kpl).
3. Herkkusienet - 400-500 grammaa.

Leikkaa liha paloiksi ja paista korkealla lämmöllä puolikypsäksi. Paista herkkusieniä samalla pannulla (mutta ilman lihaa) 10 minuuttia. Seuraavaksi taikinalevy kaulitaan, ainekset asetetaan sille, minkä jälkeen sinun on rullattava se rullaksi. Paista uunissa 180 asteessa enintään puoli tuntia.

Piirakka kanan ja herkkusienen kanssa

Sadetakkien valmistelu

Sinun tarvitsee vain valmistaa pullia paistamalla: jos keität ne, hedelmäkappaleet imevät sienen tavoin vettä ja niistä tulee täysin epämiellyttäviä. On myös tärkeää kuluttaa hedelmäkappale heti keräyksen jälkeen: jopa päivän jääkaapissa makaamisen jälkeen tuote menettää makunsa. Ja vielä yksi sääntö - juuri ennen ruoanlaittoa kuori tulisi irrottaa korkista.

Tässä on joitain paistomenetelmiä:

1. Leikkaa ohuiksi paloiksi, lisää suola ja rullaa leivitykseen. Paista samalla tavalla kuin kotletti.
2. Tee taikinasta pannukakkujen koostumus ja paista palat taikinassa.

Olen varma, että innokkaiden sienestysten joukossa on varmasti niitä, jotka odottavat lumen sulamista metsässä ja ensimmäisen ruohon vihertymistä. Ja hyvästä syystä, koska vain keväällä - huhti- ja toukokuussa - ilmestyy erityisiä sieniä, joilla on erinomainen maku.

Nämä ovat tunnettuja "toisen tryffelien jälkeisiä" morelleja ja kiistanalaisia ​​linjoja - yhtä maukkaita, mutta vaarallisia ilman erityiskäsittelyä. He eivät kuitenkaan ole ainoita kerättävien luettelossa. Osoittautuu, että myös muut sienet kasvavat keväällä ja niitä on käytetty ravinnoksi vuosisatoja. Aion luetella ne kaikki tässä artikkelissa - pakollisesti ilmoittamalla ilmestymispäivät ja kasvupaikat.

En kuitenkaan rajoita tarinaani pelkästään syötäviin (tai ehdollisesti syötäviin) sieniin, vaan tieteellisen täydellisyyden vuoksi täydentän sitä (loppua kohden) niillä lajilla, joiden syötävyys on kyseenalainen. Listan viimeinen on ainoa kevätsieni, jota pidetään ehdottoman myrkyllisenä kaikissa olosuhteissa.

Tärkeää: morelien ja lankojen keittämisestä

Ennen kuin siirrytään kevätsienten listaamiseen, olisi hyödyllistä mainita kahden suosituimman ryhmän - morssien ja stringien - valmistuksen vivahteet.

Lähes kaikki lähteet suosittelevat näiden sienien esikeittämistä tai (luotettavammin) kuivaamista pitkään - 3-6 kuukautta - myrkytyksen välttämiseksi. Tiedetään kuitenkin varmasti, että vaarallisia myrkkyjä on vain linjoissa, ja morssit (ja monet kokeneet sienenpoimijat huomauttavat tämän) voidaan valmistaa ilman keittämistä - näin niistä tulee paljon maukkaampia. Tiedemiehet kuitenkin varoittavat: se ei ole välttämätöntä kerta kaikkiaan.

Kasvupaikasta sekä sää- ja ilmasto-olosuhteista riippuen myrkylliset aineet voivat kertyä morsseihin, ja linjat voivat kasvaa minimaalisella, käytännössä vaarattomalla toksiinipitoisuudella tai päinvastoin - myrkkypitoisuus niissä häviää. mittakaavassa, eikä keittäminen tai edes kuuden kuukauden kuivaus auta.

Tästä voimme vetää ainoan johtopäätöksen: luotettavin tapa välttää myrkytys on olla keräämättä juomia ollenkaan ja keittää tai kuivata morels aina ennen ruoanlaittoa.

Jokainen sienenpoimija voi syödä naruja tai keittämättömiä morelia, erityisesti sellaisia, joita ei ole esikäsitelty. omalla vastuulla.

Syötävä morel

Kuva 2. Syötävän morelin nuori hedelmärunko.

Useimpien sienenpoimijoiden tuntema syötävä morsi on metsissämme yleisin laji. Se on yleensä runsain ja kerätty keväällä.

Tämä sieni kasvaa paikoissa, joissa on paljon valoa ja maaperä on kalkkipitoista ja rikasta. ravinteita. Se pitää erityisesti lehtimetsistä, vaikka sitä löytyy myös mäntymetsistä. Rakastaa kukkuloiden etelärinteitä, raivauksia, reunoja, aukkoja sekä sekavia paikkoja, joissa on kuollutta puuta ja tuulensuojaa. Löytyy kaupunkien puuviljelmistä, puistoista ja puutarhoista.

Hedelmät toukokuun alusta noin kesäkuun puoliväliin. Syötävän moreenin hedelmärungot ovat suurimmat kaikista morseista. Niiden tavanomainen koko on 6-15 cm korkea, mutta joskus löytyy 20 senttimetrin näytteitä.

Kartiomainen morel

Kuva 3. Ryhmä kartiomaisia ​​morelin hedelmäkappaleita.

Tämä sieni ei ole yhtä yleinen kuin edellinen, mutta ilmestyy huomattavasti aikaisemmin. Yleensä sitä voidaan kutsua ensimmäiseksi kevätsieneksi.

Kartiomainen moreli suosii havu- ja sekametsiä lehtimetsien sijaan. Rakastaa kosteita ruohoisia paikkoja - soisia alangoita, tulva-alueita.

Hedelmät huhtikuun puolivälistä toukokuuhun, joskus kesäkuun alussa. Hedelmäkappaleiden koko ei yleensä ylitä 15 senttimetriä.

Morel pitkä

Se on hyvin samanlainen kuin kartiomainen moreli, mutta sillä on usein tummempi korkkiväri ja se on hieman pitkulainen. Lopulta - kasvupaikoilta ja hedelmöitysajoilta - se vastaa sitä täysin, paitsi että se on huomattavasti vähemmän yleinen.

Morel lippis

Pieni sieni, joka on samanlainen kuin morels, mutta se ei ole todellinen moreli, vaan kuuluu sukuun “Verpa”. Muuten, korkin latinankielinen nimi käännetään venäjäksi "böömiläiseksi verpaksi".

Tällaisella "jalolla" nimellä tämän sienen pitäisi ehdottomasti olla syötävä! Periaatteessa tämä on totta: morelin korkki voidaan kuluttaa samalla tavalla kuin morels - keittämättä ilman keittämistä.

Tämä sieni kasvaa vaaleissa mutta kosteissa metsissä - savi- ja hiekkasavimailla. Rakastaa alankoa, purojen tulvatasankoja, hieman soisia alueita, yksinkertaisesti sanottuna - kaikkia niitä paikkoja, joissa on kosteaa. Mykorritsa muodostuu puissa, kuten haapassa, lehmuksessa ja koivussa; missä niitä ei ole, sieni ei kasva. Hedelmät huhtikuun jälkipuoliskolla - toukokuun ensimmäisellä puoliskolla. Sen hedelmäkappaleet ovat kooltaan hyvin pieniä - korkin halkaisija ei yleensä ylitä 3 senttimetriä.

Kartiomainen korkki

Ulkoisesti se muistuttaa edellistä sientä, mutta on kooltaan hieman pienempi, eikä sen korkissa välttämättä ole selkeitä ryppyjä. Kasvaa monenlaisissa metsissä, suosii kalkkipitoista maaperää. Se on havaittu useita kertoja puutarhoissa, erityisesti pensasaitojen lähellä.

Hedelmät huhti-toukokuussa. Sitä pidetään syötävänä, kulutetaan keittämisen jälkeen ilman keittämistä, mutta se ei eroa erityisestä mausta.

Tavallinen ommel

Tämä sieni kasvaa hiekkamailla ja suosii havu- ja sekametsiä lehtipuiden sijaan. Rakastaa vanhoja poltettuja alueita ja raivauksia, löytyy poppelien alta.

Se kantaa hedelmää huhti-toukokuussa, sen hedelmäkappaleiden koko ei yleensä ylitä 10-15 senttimetriä.

Linja on jättimäinen

Ommel eroaa tavanomaisesta lippiksen vaaleammalla värillä ja hieman suuremmilla koossa. Jättilanka kuitenkin suosii koivumetsiä tai sekametsiä, joissa on koivuseosta havumetsien sijaan. Useimmiten löytyy hyvin valaistuista paikoista - reunoilta, raivauksilta, raivauksilta.

Hedelmät huhtikuun lopusta toukokuuhun, joskus kesäkuun alussa. Hedelmäkappaleet ovat melko suuria, korkin halkaisija voi olla jopa 30 cm.

Terävä ommel

Se on myös palkkiommel. Melko vähän tunnettu sieni, jota aiemmin pidettiin jättimäisen ompeleen alalajina, mutta eristettiin erillisenä lajina.

Kasvaa laajasti lehtimetsät kalkkipitoisella maaperällä, rakastaa erityisesti vanhoja tammimetsiä sekä kaikkia metsiä, joissa on tammea. Hän välttää muita paikkoja; et varmasti löydä häntä taigasta. Löytyy usein lahojen kantojen ja kaatuneiden puiden läheltä.

Hedelmät huhtikuusta toukokuuhun.

Toukokuun rivi (toukokuun sieni)

Sitä kutsutaan myös "pyhän Yrjön sieneksi". Melko kuuluisa ja joidenkin sienenpoimijoiden arvostama. Laajalle levinneelle, suosii paikkoja, joissa on roskia ja runsaasti valoa: lehtimetsät, metsän reunat, nurmikot, raivaukset, puutarhat, puistot. Se kasvaa jopa nurmikoilla.

Se kantaa hedelmää melko massiivisesti huhtikuusta kesäkuuhun muodostaen usein suuria klustereita. Kuten edellä mainittiin, se kerätään ja syödään, vaikka joissain paikoissa sienenpoimijat jättävät tämän rivin huomiotta.

Lyhytjalkainen soutu

Hyvin vähän tunnettu varhainen sieni, se luokitellaan yleensä myrkkysieneksi ulkoisen samankaltaisuutensa vuoksi. Tosin se on varsin syötävää ja sitä käytetään joissain paikoissa ruoana.

Lyhytjalkainen rivi kasvaa eri metsissä ja on paikkaan nähden vaatimaton. Voit tavata hänet puistossa tai puutarhassa. Hedelmät huhtikuusta kesäkuuhun.

Kaksirengassienisieni

Se on myös jalkakäytävän herkkusieni. Kasvaa maaperässä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta, nurmikon seassa. Sitä löytyy usein kaupunkien nurmikoilta, tienvarsilta, ja se on myös kuuluisa kyvystään kasvaa asfaltin halkeamien läpi. Laajalti levinnyt ja melko yleinen.

Kaksirengassienen herkkusienen hedelmät ilmestyvät toukokuussa ja katoavat kesäkuussa. Asiantuntevat sienestäjät keräävät sen, koska tämä sieni on syötävä ja sillä on hyvä maku. Joskus sitä viljellään.

Pussin muotoinen golovach

Kuva 13. Varhaisin sadetakeista on pussin muotoinen isopää.

Yksi varhaisimmista kukkapallosienistä. Ilmestyy toukokuun lopussa, kantaa hedelmää syyskuuhun asti. Voit tavata sen avoimissa paikoissa - metsänreunoilla ja avoimilla, niityillä ja laitumilla.

Kuten kaikkia puffipalloja, sitä pidetään syötävänä nuorella iällä- kun massa on valkoista, joustavaa eikä ole vielä muuttunut itiöjauheeksi.

Rikinkeltainen tinder sieni

Kuva 14. Rikinkeltaisen tinder-sienen nuoret hedelmäkappaleet.

Kun monet kuulevat sanan "tinder", he muistavat ensimmäisenä muhkean "lentävän lautasen", joka on tiukasti kiinni vanhassa kannossa tai kaatuneessa puussa. Näiden sienien syöminen ei tule kysymykseen, ei jää muuta kuin tarjota niitä majavalle jälkiruoaksi. Hädin tuskin kuoren läpi murtautuneena tindersienen vielä nuoret hedelmäkappaleet ovat kuitenkin pehmeitä ja mehukkaita ja siksi varsin käyttökelpoisia. Mutta ei kaikki, vaan ainoastaan yksittäisiä lajeja, joista pari pääsi kevään listallemme.

Rikinkeltainen tinder-sieni on yksi niistä. Sen hedelmäkappaleet muistuttavat jossain määrin keltaista taikinaa, joka on tullut ulos puun halkeamien kautta. Esiintyy lehtipuille, harvemmin - havupuut toukokuussa - suunnilleen kuun jälkipuoliskolla. Sieni ei kanna hedelmää pitkään - kesäkuun loppuun asti.

Harvoin kukaan kerää sitä täällä, mutta paikoin ulkomailla sitä pidetään herkkuna ja sillä on lempinimi "puukana". Sen kanssa kannattaa kuitenkin olla varovainen: havupuissa kasvanut sieni aiheuttaa syötyään myrkytyksen ja allergisia reaktioita, on tietoa, että sama vaikutus on havaittavissa syödessä vanhoja hedelmäkappaleita.

hilseilevä polypore

Kuva 14. Suomuisen monihuokoisen nuoret hedelmäkappaleet.

Hän on myös kirjava tinder sieni. Kuten edellinen sieni, se kasvaa puissa, voit syödä sen nuorena. Kuitenkin nälänhätävuosina ihmisten piti syödä myös vanhoja hedelmäkappaleita - niistä tehtiin liemi.

Ilmestyy toukokuussa - kuun loppupuolella, kantaa hedelmää koko lämpimän vuodenajan - lokakuuhun asti.

Puuta rakastava collibia (keväthunajasieni)

Tämä sieni aloittaa listan kevätsienistä, joiden syöminen ei ole vakava asia joko huonojen ravitsemuksellisten ominaisuuksien tai suoran syömättömyys- ja myrkyllisyyden vuoksi.

Puuta rakastava collibia on pieni sieni, jolla on leveä kanta ja ohut varsi. Itse asiassa se on syötävä, mutta ulkonäöltään se on hyvin samanlainen väärä hunajasieni Siksi sitä harvoin kerää ja valmistaa kukaan, paitsi ehkä kokeneimmat (ja fanaattisimmat) sienenpoimijat.

Kasvaa lehtimetsissä kuivikkeilla, rakastaa tammimetsiä. Hedelmäkappaleet vapautuvat koko lämpimän kauden ajan - toukokuusta lokakuuhun.

Lannankuoriainen välkkyy

Kuva 17. Lannankuoriaisen hedelmäkappaleet mätä puulla.

Pieni sieni, joka kasvaa missä tahansa mätänemässä puussa. Voit tavata sen erilaisissa metsissä sekä puistoissa ja puutarhoissa. Monet sienestäjät tuntevat tämän sienen hyvin, mutta tuskin kukaan kerää sitä: hohtava lannankuoriainen on huomaamaton ja pieni (sen korkin halkaisija ei ylitä 4 cm), lisäksi se muuttuu nopeasti mustaksi lietteeksi (kuten kaikki lantasienet) . Ja jotkut asiantuntijat pitävät sitä jopa syömättömänä.

Se kantaa hedelmää toukokuusta syyskuuhun; yleensä se tulee - suurissa ryhmissä.

Spindlefish

Kuva 18. Spindlefish (suurennettu useita kertoja).

Se kasvaa monenlaisissa metsissä, pääasiassa kostealla savimaalla. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät huhtikuussa - melko kunnollisissa rypäleissä. Karan itiöhedelmät kantavat hedelmää koko lämpimän kauden ajan - lokakuuhun asti.

Se on kaunis sieni, se näyttää valokuvassa melko herkulliselta ja voisi olla syötävää, mutta se ei osoittautunut versoksi. Sen hedelmärungon halkaisija ei ylitä puoli senttimetriä, joten sillä ei ole ravintoarvoa.

Petsitsa kirkkaan punainen

Kuva 19. Kirkkaan punainen petsica - kompakti ja kaunis.

Tämä varhainen sieni, kuten edellinen, löytyy mistä tahansa metsästä, mutta se ei kasva maaperässä, vaan puujätteellä (yleensä vanhoilla oksilla, jotka on upotettu maaperään). Hän pitää erityisesti paikoista, joissa on kuollutta puuta.

Kirkkaanpunainen petisa kantaa hedelmää myös koko lämpimän vuodenajan - huhtikuusta lokakuuhun. Sen hedelmäkappaleiden koko ei ylitä halkaisijaltaan 6 senttimetriä (yleensä vähemmän). NOIN säännöllinen käyttö Tästä sienestä ei ole tietoa ravinnoksi. Sen massa on melko kovaa eikä sillä ole voimakasta makua. Tästä sienestä tiedetään kuitenkin varmasti, ettei se ole myrkyllinen.

Lakhnum bicolor

Kuva 20. Lakhnum bicolorin hedelmäkappaleita mätäneellä oksalla. Lisääntynyt useita kertoja.

Harvinainen pieni sieni, kasvaa lehtipuiden oksien pentueella. Hedelmät huhti-toukokuussa. Siinä on keltainen korkki, jonka reunoja on leikattu valkoisilla, pörröisillä kuiduilla.

Suurennuslasin alla tämä sieni näyttää erittäin vaikuttavalta, mutta sillä ei ole ravintoarvoa - sen halkaisija ei ylitä kahta millimetriä.

Monivärinen tinder sieni

Kuva 21. Tämä metsikkö on monelle retkeilijälle tuttu. Monivärinen tinder sieni kannon päällä.

Erittäin laajalle levinnyt ja monille metsäkävelyjen ystäville tuttu sieni, joka kasvaa kuivuneilla rungoilla lehtipuut. Joskus se löytyy kaatuneista kuusista.

Hedelmät toukokuusta lokakuuhun. Kuten monet tinder-sienet, se on sitkeää ja puumaista, joten sillä ei ole ravintoarvoa.

Tavallinen piikkijuuri

Kuva 22. Tavallinen leukajuuri kaatuneen puun päällä.

Kuten edellinen, tämä sieni rakastaa puuta, ja se voi kasvaa kuivuneiden runkojen ja kantojen lisäksi myös elävissä puissa (pääasiassa lehtipuissa). Se tulee vastaan ​​melko usein - erilaisissa metsissä.

Hedelmät keväällä ja kesällä - toukokuusta elokuuhun. Sillä ei ole ravintoarvoa sen pienen koon vuoksi (korkin halkaisija ei ylitä 3 cm).

Lacrymaria samettinen

Laajalle levinnyt sieni, joka kasvaa mätänevällä puulla - seka- ja lehtimetsissä.

Se alkaa irrottaa pieniä hedelmäkappaleita toukokuussa ja jatkuu syyskuuhun asti. Sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana vahvan supistavan maun vuoksi.

Stropharia puolipallomainen

Kuva 24. Stropharia hemispherican hedelmärungot.

Melko yleinen sieni, joka kasvaa hyvin lannoitetussa maaperässä, mutta useimmiten suoraan lannan päällä. Kuuluu hyvin tunnettuun Strophariaceae-heimoon, johon kuuluu myös Psilocybe-suvun hallusinogeenisiä sieniä.

Hedelmät toukokuusta lokakuuhun. Laskee syötäväksi kelpaamaton sieni, vaikka jotkut kirjoittajat väittävät, että sitä voidaan syödä. Kuitenkin harvat haluavat poimia sieniä, jotka kasvavat... no, ymmärrät sen!

Entoloman kevät

Kuva 25. Spring entoloma. Vasemmalla on näkymä alhaalta, oikealla on nuori hedelmärunko.

Kevätentoloma on listallamme ainoa myrkyllinen sieni, jota ei voida kerätä (puhumattakaan syödä), koska se on täynnä vakavaa myrkytystä.

Tämä sieni on melko laajalle levinnyt. Sitä löytyy erilaisista metsistä sekä puutarhoista ja puistoista. Sen pienet hedelmäkappaleet (korkeus enintään 10 cm) ilmestyvät huhti-toukokuussa suurissa klusteissa.

Kevätkuukaudet eivät ole perinteisiä sienestyskuukausia, vaikka tähän aikaan alkaa kasvaa yli 60 syötävää lajia. Keväällä sieniä alkaa ilmestyä heti lumen sulamisen jälkeen, jotkut kasvavat yksinomaan kesään asti, kun taas toiset jatkavat iloa sadosta jopa syksyn alkamisen jälkeen. Puhumme lisää siitä, millaisia ​​sieniä voidaan kerätä toukokuussa.

Laskee ehdollisesti syötävä sieni, koska se vaatii esikypsennyksen 15 minuuttia ennen lisälämpökäsittelyä. Raakamurskeilla ei ole selkeää makua tai hajua, mutta kypsennettynä niiden aromi ja maku ovat erittäin hyviä.
Tätä lajia voi tavata lehti- ja havumetsissä reunoilla, puiden välissä, sammaloituneilla ja palaneilla alueilla. Suosii humusta tai hiekkaista maaperää, jossa on riittävästi kosteutta. Voit usein löytää morelseja valtateiden ja teiden varrelta, hakkuualueilta. Yleisesti ottaen alueen tulee olla hyvin auringon valaista.
Metsälahjoja voi kerätä huhtikuun alusta kesäkuun alkuun. Ja jos talvi on tarpeeksi lämmin, ensimmäiset morelit ilmestyvät maaliskuun lopussa. Joskus sienipesäkkeet kasvavat syys-lokakuussa. Kuitenkin heti, kun rehevä vihreys ilmestyy keväällä, tämän lajin kasvu päättyy.

Tärkeä!Edullisin aika keräilylle on huhtikuu. Morelin kasvu kestää vain pari viikkoa, ennen viherkasvien massailmiötä, joten on tärkeää, että sadonkorjuukautta ei missata.

Sieni kuuluu moreliheimoon, yleisin tyyppi on tavallinen (oikea) moreli, mutta on myös muita tyyppejä: kartiomainen ja herkkä moreli, hattupiippu, paksujalkainen ja puolivapaa muro. Nämä tyypit voivat poiketa hieman korkin taitteiden ja korkin muodon suhteen.
Tavallisten morellien korkki voi olla pallomainen tai pitkänomainen, ja siinä on useita syvennyksiä erilaisia ​​muotoja. Väri voi olla erilainen: kaikista keltaisen ja ruskean sävyistä harmaanruskeaan. Mitä vanhempi sieni, sitä tummempi korkki. Sen koko ei ylitä 5-8 cm korkeutta ja 4-8 cm halkaisijaa. Jalka kasvaa 3 - 9 cm, halkaisija - jopa 3 cm ja on väriltään keltainen tai valkoinen. Kansi ja varsi ovat sisältä tyhjiä ja muodostavat yhden yhteisen ontelon.

Näistä kevätsienistä voit valmistaa mitä tahansa ruokia: paistettuna tai haudutettuna ne täydentävät hyvin lisukkeita, ne voidaan pakastaa, kuivata tai marinoida.

Video: morens ruoanlaitto

Tämä sieni on myös ehdollisesti syötäväksi, koska tuoreena se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen, joka voi johtaa kuolemaan. Lännessä sieniä pidetään myrkyllisenä, joissakin maissa sen kerääminen on kielletty.
Edellisen alueella Neuvostoliitto sieni voidaan kuluttaa, mutta vain alustavalla lämpökäsittelyllä. Kypsennettynä sillä on miellyttävä maku ja tuoksu. Keräysaika huhti-toukokuussa.

Tätä lajia löytyy lehti- ja havumetsistä, hiekkamaista. Sienet pitävät reunoista, avoimista, paikoista, joissa puita on kaadettu, ja niitä löytyy tien läheltä.
Linjalla on erittäin epätavallinen, ilmeikäs ulkonäkö. Korkki on muodoton, hyvin ryppyinen ja mutkainen, muistuttava pähkinä, sisältä tyhjä, halkaisija 2-10 cm Väri riippuu ympäristöolosuhteista ja voi vaihdella vaaleanruskeasta tummanruskeaan punaisen sävyisenä. Jalka on lyhyt ja paksu, halkaisija ja korkeus jopa 3 cm, väri vaihtelee valkoisesta kermanväriseen, ontto. Korkin reunat on yhdistetty varteen. Massa on valkoista, erittäin hauras ja murea.

Tärkeä!Sieni sisältää myrkyllinen aine gyromitriini, joka tuhoaa keskushermoston, maksan ja ruoansulatuskanavan. Myrkyllisyyden poistamiseksi raaka-aineita tulee keittää kahdesti vähintään 30 minuuttia vaihtamalla vettä istuntojen välillä. Liemi ei saa missään tapauksessa maistaa, vaan se on hävitettävä. Koska gyromitriini on haihtuvaa, sieniä voidaan kuivata 6 kuukautta, jotta myrkyllinen aine pääsee haihtumaan. Sitten sienet voidaan keittää reseptin mukaan.

Voit valmistaa mitä tahansa tämän tyyppisiä ruokia: ne sopivat erinomaisesti paistamiseen ja haudutukseen, niitä käytetään salaateissa, viljalisukkeissa ja lisätään lihaan ja kanaan.

Video: ompeleiden kerääminen ja valmistelu

Tämä on syötävä ja turvallinen sienilajike. Kaikki eivät kuitenkaan pidä niiden erityisestä tuoksusta ja mausta, minkä vuoksi jotkut vain ihailevat tätä tyyppiä, kun taas toiset välttävät sitä.
Haju tuore sieni muistuttaa märän jauhon aromia (jauhoinen tuoksu), mutta jotkut huomaavat samankaltaisuuden kurkun tai ruohon aromin kanssa, haju on erittäin voimakas, spesifinen. Toukokuun sieni, kuten nimestä voi päätellä, ilmestyy kevään viimeisenä kuukautena. Suosii avoimia, hyvin valaistuja alueita - se kasvaa raivauksilla, matalan ruohon reunoilla, löytyy jopa kaupungin puistoista ja kukkapenkistä, eikä se yleensä ole nirso maaperän tai maaston suhteen. Tulemisen kanssa kesän lämpöä sadonkorjuukausi päättyy.
Tämän lajin pää ja jalka ovat tavallisia, maalattuja valkoisiksi tai kermanvärisiksi. Korkki on puolipallon muotoinen, ja sen alaosassa on ohuet levyt. Halkaisija voi olla 3-10 cm. Jalka on lieriömäinen, paksumpi pohjasta, lyhyt: korkeus - jopa 8 cm, halkaisija - jopa 3 cm. Massa on lumenvalkoinen, tiheä, mehevä.

Tämä on tämän lajin toinen nimi. Kuten kaikki Ryadovka-suvun edustajat, toukokuun sieni kasvaa pesäkkeissä, joita kutsutaan usein "noitapiireiksi".
Kypsennettynä sieni saa hämmästyttävän herkän maun ja aromin. Suosituin kypsennystapa on paistaminen, mutta sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen, suolaamiseen ja kuivaamiseen. Ne sopivat hyvin liharuokien kanssa ja lisätään salaatteihin ja kastikkeisiin.

Video: Toukokuun rivi

Laskee täysin syötävässä muodossa , kuitenkin tulisi syödä vain pieniä nuoria yksilöitä, joille on ominaista miellyttävä maku ja tuoksu, lumivalkoinen, joustava liha.

Ajan myötä massa menettää makunsa, löystyy ja muuttuu vihreäksi. Koska kerätty sieniä Niitä ei voi säilyttää pitkään, vaan ne on kypsennettävä 24 tunnin kuluessa. Sadetakit tulee kerätä loppukeväällä tai alkukesästä sateen jälkeen.
Ne kantavat hedelmää toukokuun toisesta puoliskosta, aikana kesäkuukausina ja syksyyn asti. Sadekärpäset suosivat hedelmällistä maaperää ja avoimia alueita: niitä voi tavata niityillä, pelloilla, laitumilla, metsänreunoilla ja avoimilla.

Tiesitkö? Sadetakkia pidetään itiöiden vapautumisen ennätyksenä: 7 biljoonaa itiötä sinkoutuu sienestä 90 km/h nopeudella.

Sadetakkeja on useita tyyppejä, jotka eroavat korkin koosta ja muodosta. Esimerkiksi jättimäinen (jättimäinen) sadetakki on erittäin suuri - paino voi olla 10 kg, ja korkin halkaisija on 30-50 cm. Korkki on pallomainen, varsi on joko hyvin lyhyt tai puuttuu. Piikkaiset sadetakit ovat kooltaan vaatimattomia: korkeus jopa 6 cm, pinta on peitetty pienillä piikillä, jopa 6 mm.
Kuten aiemmin mainittiin, nuorten edustajien liha on lumivalkoinen, tiheä, mutta ajan myötä se menettää turgorin ja muuttuu harmaaksi, violetiksi tai vihertäväksi. Vain nuoret yksilöt sopivat ravinnoksi. Niitä käytetään parhaiten kuivaamiseen, paistamiseen ja haudutukseen. Ne sopivat erinomaisesti piirakoiden täytteeksi ja täydentävät salaatteja ja välipaloja. Keittäminen ei ole menestynein kypsennystapa, koska imeessään paljon vettä sienet menettävät muotonsa.

Video: paistetut sadetakit

Rikinkeltainen tinder sieni

Venäjällä ja Ukrainassa se kasvaa toukokuun lopusta kesäkuun loppuun. Intensiivisin keräysjakso on kesäkuun puolivälissä. Niitä löytyy matalista korkeuksista rungoista tai kannoista.
Päällä alkuvaiheessa Tinasienen kehitys on pisaran muotoinen massa, jonka väri on rikas keltainen tai oranssi. Ajan myötä sienen vartalo kovettuu ja hankkii tyypillinen muoto, joka muistuttaa korvaa, pseudokapseleiden määrä kasvaa. Sienen tyvestä paksuus on 7-10 cm, hattujen koko vaihtelee välillä 10-40 cm. Korkit ovat viuhkamaisia, aaltoilevia, lukuisia teriä. Koska monet suuret korkit voivat sijaita yhdellä jalalla, joidenkin edustajien massa on 10 kg.

Tiesitkö?Suurin osa sienistä sijaitsee maan alla ja piilossa silmiltämme. voi saavuttaa vaikuttavia kokoja ja levitä sadoille neliökilometreille maan alla. Esimerkiksi Oregonissa löydettiin myseeli, joka kattaa lähes 1000 hehtaarin alueen ja painaa satoja tonneja.

Tinasienellä on lumivalkoinen, hauras, murea ja mehukas massa. Se säilyy hyvin pakastettuna, ja sitä voidaan käyttää myös peittaukseen, suolaukseen ja kuivaukseen. Suosittuja ruoanlaittomenetelmiä ovat paistaminen ja hauduttaminen. Rikinkeltaisesta tinder-sienestä voidaan valmistaa jauhelihaa piirakoiden täytteeksi ja uuniruokien lisäykseen.

Video: tinder sienen kerääminen ja valmistaminen

tatti

Se on täysin syötävä sieni, turvallinen kulutukseen. Sillä on itsestään selvä nimi, josta on selvää, että tämä sieni löytyy lehti- ja sekametsät, mutta suosikki kasvupaikka on koivulehto. Se suosii korkeaa maaperän ja ilman kosteutta, minkä vuoksi se "astuu" usein vesistöjen lähelle ja suoisille alueille. Tautisieniä voi kerätä toukokuun lopusta ja koko kesän ajan. Tämä tyyppi arvostettu erinomaisesti makuominaisuudet, koostumus ja tuoksu.
Tällä sienellä on yli 40 lajiketta, mutta erot niiden välillä ovat pieniä. Sienen väri vaihtelee vaaleanruskeasta harmaanmustaan. Korkin koko on jopa 15 cm, muoto on puolipallon muotoinen ja korkeassa kosteudessa se on peitetty limakalvolla. Jalka voi olla 3-15 cm korkea, jopa 4 cm halkaisijaltaan, sylinterimäinen, pohjasta leveä, hilseilevä.
Tämän tyyppinen massa on valkoista, sillä ei ole erityistä hajua tai makua ja se on erittäin pehmeää. Sienille on ominaista nopea kasvu: viikko ilmestymisen jälkeen ne saavuttavat maksimikokonsa ja alkavat ikääntyä, kun taas hedelmäliha löystyy, vetistää ja menettää joustavuutensa. Siksi vain nuoret, joustavat näytteet sopivat ruokaan.

Tatilla on universaali sovellus kokkaamisessa. Keittomenetelmiä ovat keittäminen, hauduttaminen, paistaminen ja talvisäilytys suolaamalla, peittamalla ja kuivaamalla. Boletus sopii erinomaisesti ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi, se voi olla itsenäinen välipala tai salaatin ainesosa. Käytetään leivonnaisten täyttämiseen, kastikkeen ja kastikkeiden valmistukseen.

Video: tattisienten keittäminen

Ehkä se on suosituin ja tunnetuin laji. Erittäin maukas ja aromaattinen syötävä sieni. Kuitenkin massasta luonnolliset olosuhteet kasvaa Euroopan alueella, Aasian, Afrikan ja Amerikan maissa.
Suosii rikasta, hedelmällistä maaperää, jossa on korkea kosteus. Joskus se voi kasvaa puiden kuoressa, muurahaiskekoissa, vihannespuutarhoissa ja puistoissa. Keräyskausi kestää toukokuun toisesta puoliskosta syksyyn.

Tiesitkö?Ensimmäiset kasvihuoneet herkkusienien viljelyyn ilmestyivät Ranskassa jo 1750-luvulla.

Sienen korkki on puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan 6–16 cm, kuiva ja voi olla samettinen tai hilseilevä. Jalka saavuttaa 4-10 cm, lieriömäinen, pohjasta hieman levennyt, sileä, jaettu keskeltä leveällä renkaalla. Varren ja korkin väri on sama: se voi olla valkoinen, kermanvärinen, hieman kellertävä tai punertava sävy.
Nuorten yksilöiden levyt ovat lumenvalkoisia, mutta iän myötä ne muuttuvat ruskeiksi tai ruskeiksi. Massa on mureaa, pehmeää, lumenvalkoista ja muuttuu vaaleanpunaiseksi murtumis- ja puristuspaikoissa sekä ilmassa hapettuessaan.

Kaikille tuttu, viljellyin herkkusienityyppi on Champignon (Agaricus bisporus). Syötäviä ovat myös kaksirenkaiset, pelto-, tavalliset, metsälajit. Vaarallisia lajeja ovat litteäkärkinen ja kelta- tai punanahkainen herkkusieni.

Herkkusieniä voidaan syödä raakana ilman terveysvaikutuksia. Herkkusieniä voi valmistaa millä tahansa tavalla. Ne sopivat keittoihin, liemiin, lisukkeisiin. Niitä voidaan myös paistaa, paistaa ja paistaa. Jotkut uskovat, että herkkusienillä ei ole tarpeeksi voimakasta sienen makua, joten tämän tyyppisiä sieniä valmistetaan usein lisäämällä mausteita, mausteita, yrttejä jne.

Video: metsäsienet

Yleisesti kevätkuukaudet ovat erinomainen aika kerätä herkullisia metsän lahjoja. Jos et missaa hetkeä, osoita tarkkaavaisuutta ja sinnikkyyttä, voit korjata hyvän sadon hyödyllisiä metsälahjoja.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

82 kertaa jo
auttoi

Ne, jotka eivät malta odottaa tekevänsä" hiljainen metsästys", ei ehkä odota pääasiaa sienikausi ja mennä metsään korin kanssa keväällä.

Tässä tapauksessa kannattaa kuitenkin olla erittäin varovainen: tällä hetkellä syötäviä sieniä ei ole niin paljon kuin syksyllä, ja on suuri riski saada kotiin myrkyllisiä hedelmäkappaleita, jotka naamioituvat helposti syötäväksi lajiksi.

Tässä artikkelissa on valokuvia, nimiä ja kuvauksia syötävistä ja syötämättömistä kevätsienistä, joita löytyy Moskovan alueen metsistä.

Kevätsienet tunnetaan kylissä hyvin, mutta kaupunki- ja maaseutulaiset tuntevat ne huonosti. Tänä aikana voit löytää herkullisia morelleja, osterisieniä ja kesäsieniä. Kuitenkin keväällä ensimmäiset hallusinogeeniset ja myrkyllisiä sieniä esimerkiksi tavalliset linjat.

Varhain keväällä, kun lumi ei ole vielä täysin sulanut ja ensimmäiset sulaneet läiskit ovat ilmestyneet, voit huomata syysosterisieniä. Niitä kutsutaan syksyksi, koska ne ilmestyvät syksyllä, mutta piiloutuvat lumen alle koko talven. Ne voidaan luokitella samanaikaisesti talvi- ja alkukevätsieniksi. Ne säilyvät hyvin keväällä. Varhain keväällä metsäraivauksilta löytyy kaikkialta: strobilurus, sarkoscyphus, kserompholiini.

Keväällä metsissä alkavat intensiivisesti kasvaa tinasienet (toukokuu, vaihtelevat) ja monet muut lajit.

Kevätkävelyt tai retket metsässä eivät ole pelkästään hyväksi terveydelle, vaan ne antavat myös energiaa ja herättävät sinut. sisäisiä voimia. Tämä aika on hyvä myös siksi, että metsässä ei ole vieläkään hyttysiä tai hirvikärpäsiä, eikä mikään estä luonnosta nauttimista. Keväällä ei voi vain poimia sieniä, vaan myös kuulla lintujen ihanaa laulua, nauttia kuvista niiden nykyisestä lennosta, kun uros kohoaa, räpyttelee siipiään ja laulaa ihania trillejään.

Kevätkauden alussa ei ole muita verta imeviä hyönteisiä, mutta toukokuussa ilmestyy jo punkkeja, joiden aktiivisuus on erityisen korkea toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa, joten tänä aikana kannattaa olla paksut vaatteet, hattu tai huivi ja käytä sopivia tuotteita, jotka kyllästävät vaatteet .

Tämä video kertoo yksityiskohtaisesti kevätsienistä Moskovan lähellä sijaitsevissa metsissä:

Strobilurus syötävä ja pistokkaat

Lumien sulamisen jälkeen ensimmäiset kevätkukat ilmestyvät metsään käpyihin ja kuusen lattiaan. syötäviä sieniä kymmenen kopeekan kolikon kokoinen. Niitä kutsutaan strobilurusiksi. Nämä varhaisen kevään sienet kasvavat ryhmissä. Vaikka strobilurut ovat syötäviä, ne eivät ole kovin maukkaita ja niiden kerääminen on ongelmallista niiden pienen koon vuoksi.

Kuvia ja kuvauksia kevätstrobillurus-sienistä eri tyyppejä esitetään alla:

Strobilurus syötävä tai mehevä (Strobilurus esculentus).

Kasvupaikat: kuusimetsät, kuusen pehkulla tai käpyillä, kasvaa ryhmissä.

Kausi: varhainen sieni, huhti-toukokuu.


Korkin halkaisija on 1-2 cm, joskus jopa 3 cm, aluksi kupera, myöhemmin levinnyt, litteä. Erottuva ominaisuus Laji on ruskehtava tai kastanja liukas lippalakki, jonka keskellä on tubercle ja ohut reuna. Korkin keskellä oleva väri on tummempi, ruskeanruskea.

Kuten kuvasta näkyy, näillä kevätsienillä on ohut varsi, 3-5 cm korkea ja 1-3 mm paksu, lieriömäinen, ylhäältä kellertävä, alhaalta kellertävänruskea:

Toinen lajin erottuva ominaisuus on pitkä, karvainen juuri, jossa on villaisia ​​säikeitä, jotka ulottuvat kartiota kohti.

Massa on valkoista, tiheää, miellyttävän hajuinen, aluksi hieman pistävä, myöhemmin lievästi silakan tuoksu.

Vaihtuvuus:

Samanlaisia ​​lajeja. Syötävä Strobilurus on samanlainen kuin Strobilurus tenacellus, jolla on kuperampi keltaruskea korkki.

Nämä ensimmäiset kevätsienet ovat syötäviä ja kuuluvat neljänteen luokkaan. Ruoassa käytetään vain nuoria korkkeja, jotka paistetaan 15 minuutin esikeittämisen jälkeen.

Strobilurus tenacellus.

Syötävän strobiluruksen lisäksi löytyy myös syötäväksi kelpaamattomia Lai, jotka haisevat silakkaan. Niitä kutsutaan Strobilurus propaguleiksi.

Kasvupaikat: mänty- ja kuusimetsät, pehkulla tai käpyillä, kasvavat ryhmissä.

Näiden kevätsienten keräilyaika on touko-kesäkuu.

Korkin halkaisija on 0,7-1,5 cm, joskus jopa 2 cm, aluksi kupera, myöhemmin levinnyt, litteä. Lajille erottuva piirre on vaaleanruskea, vaaleanpunaisenruskea mattalakka, jonka keskellä on tylppä tubercle, epätasainen ja hieman uurrettu ohut reuna.

Näiden keväällä Moskovan alueella kasvavien sienien varsi on ohut, 2–5 cm korkea ja 1–2,5 mm paksu, lieriömäinen, rustomainen, tyvestä usein karvainen, ylhäältä valkoinen, alhaalta kellertävä. Toinen lajin erottuva ominaisuus on pitkä, karvainen juuri, jossa on villaisia ​​säikeitä, jotka ulottuvat kartiota kohti.

Katso kuvaa - näiden keväällä ensimmäisten joukossa esiintyvien sienien liha on valkoinen ja tiheä:

Massan tuoksu on aluksi miellyttävä, hieman sillimaista, myöhemmin siitä tulee epämiellyttävä ja tuoksuu hieman ummehtunut.

Keskitaajuisia levyjä, lovettu-kiinnittyneitä, aluksi valkoisia, myöhemmin kellertäviä. Itiöjauhe on valkoista.

Vaihtuvuus: Korkin väri vaihtelee ruskeasta ruskeanruskeaan.

Samanlaisia ​​lajeja. Strobilurus esculentus on samanlainen kuin syötävä strobilurus (Strobilurus esculentus), jolla on kiiltävämpi korkki, jossa on tummempi ruskeanruskea sävy, kirkkaampi varsi ja vähemmän voimakas tuoksu.

Näitä ensimmäisiä kevätsieniä pidetään ehdollisesti syötävinä silakan ominaishajun vuoksi.

Kevätsieni xerompholina

Huhtikuun lopussa ja toukokuun alussa ilmestyvät ensimmäiset sienipesäkkeet, jotka valtaavat koko mädän kannnon tai mädän rungon. Nämä ovat pääasiassa varren muotoisia kseromphalinaa (Xeromphalina cauticinalis). Nämä Moskovan alueella kasvavat kevätsienet ovat söpöjä, muistuttavat pieniä keltaisia ​​kantarelleja, joilla on pitkä ohut varsi. Näitä vähän tunnettuja hedelmäkappaleita voi nähdä lähellä maanteitä ja polkuja, kosteilla alueilla.

Kasvupaikat: seka- ja havumetsissä ne kasvavat suurissa ryhmissä mätäneillä kannoilla.

Kausi: touko-heinäkuu.

Korkin halkaisija on 0,5-3 cm. Lajille on ominaista kiiltävä, tahmea kirkkaankeltainen tai kelta-oranssi sateenvarjon muotoinen korkki, jonka keskellä on pieni syvennys ja säteittäiset raidat läpikuultavista levyistä.

Jalka on 2-6 cm korkea, 1-3 mm paksu. Korkista lähtee kartio, jonka jälkeen varsi on sileä, lieriömäinen, punertavanruskea tai kellertävän oranssi.

Näiden keväällä ensimmäisten joukossa kasvavien sienien lautaset ovat harvassa, aluksi kermanvärisiä, myöhemmin kellertävän kermanvärisiä, kartiona pitkin vartta pitkin.

Massa on ensin valkoinen, myöhemmin vaaleankeltainen, hauras, hajuton.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee keltaoranssista munanvalkuaiseen.

Samanlaisia ​​lajeja. Xerampholine cauliform on väriltään samanlainen kuin Hygrocybe quieta, joka on myös väriltään kellertävän oranssi, mutta sen korkissa on tubercle.

Kseromfoliinisienet ovat syömättömiä.

Myrkyllinen hunajasieni

Moskovan alueen yleisimmät kevään myrkylliset sienet ovat rikinkeltaiset valesienet. Ne kasvavat suurissa ryhmissä kaatuneiden puiden kannoilla ja rungoilla. Kaukaa katsottuna ne näyttävät syötäviltä kesähunajasieniltä, ​​mutta eroavat toisistaan ​​korkin alapuolen rikinkeltaisesta väristä. Useimmiten niitä löytyy sekametsistä, joissa kasvaa kuusi, koivu, tammi ja haapa.

Rikinkeltaisen hunajakennon (Hypholoma fasciculare) elinympäristöt:

Kasvupaikat: mätää puu- ja lehtipuukannot ja havupuulajit, kasvaa suurissa ryhmissä.

Kausi: Huhti-marraskuu


Korkin halkaisija on 2-7 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on vaaleankeltainen tai vaaleanpunaisenruskea kupera-litteä korkki, jossa on havaittavissa oleva tubercle, jolla on kirkkaampi punatiilinen väri.

Varsi on ohut ja pitkä, kaareva, 3-9 cm korkea, 3-8 mm paksu, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi, kellertävän sävyinen, lieriömäinen, hieman kaventunut tyvestä, jossa on jälkiä rengas. Jalan pohja on tummempi - oranssinruskea.

Massa: rikinkeltainen, herkkä ja kuitumainen, jossa epämiellyttävä haju ja karvas maku.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, kiinnittyviä, väriltään rikinkeltaisia ​​tai oliivinruskeita.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee kellanruskeasta rikinkeltaiseen.

Samanlaisia ​​lajeja. Syötävä rikinkeltainen valehunajasieni voidaan sekoittaa syötäväksi rikkipäällystettyyn valehunajasieneen (Hypholoma capnoides), joka eroaa lautasten väriltään - vaaleanharmaa, sekä kuperampi öljyinen kellertävän oranssi korkki.

Nämä sienet ovat myrkyllisiä ja myrkyllisiä.

Psatirell-sienien keräys metsässä keväällä

Harmaanruskean psathyrellan (Psathyrella spadiceogrisea) elinympäristöt: maaperä, mätä puu ja lehtipuiden kannot kasvavat ryhmissä.

Kausi: Touko-lokakuu.

Korkin halkaisija on 2-5 cm, aluksi kellomainen, myöhemmin kuperaan levinnyt, keskellä tylppä tuberkkeli. Tämän kevään sienityypin erottuva ominaisuus on harmaanruskea, säteittäisillä kuiduilla varustettu korkki, joka näyttää ohuilta viivoilta, sekä vaalea ohut reuna reunaa pitkin, tasainen väritys nuorissa yksilöissä ja suuret värilliset vyöhykkeet aikuisissa sienissä. Näitä vyöhykkeitä on kahta tyyppiä: kellertävän vaaleanpunainen korkin keskellä tai harmaanruskea keskellä, ja sitten suunnilleen keskivyöhykkeellä kellertävän hopeanvärinen samankeskinen vyöhyke, jonka reunat ovat epäselvät.

Jalan korkeus 4-9 cm, paksuus 3-7 mm, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, ontto, sileä, valkeahko, yläosasta jauhoinen.

Kiinnitä huomiota valokuvaan - tyvestä tämän syötävän kevätsienen varsi on tummempi, ruskehtava:

Massa: vetinen, valkeahko, hauras, ohut, miellyttävä maku ja hyvä sienen tuoksu.

Levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, kapeita, punertavanruskeita.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella harmaanruskeasta punertavanruskeaan, jossa on kellertävän vaaleanpunaisia ​​täpliä tai alueita.

Samanlaisia ​​lajeja. Harmaanruskea psathyrella on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin samettinen psathyrella (Psathyrella velutina), jolle on ominaista punertavan okranvärinen korkki, joka on tiheästi peitetty kuiduilla, mikä antaa samettisen ulkonäön.

Psatirella-sienet ovat syötäviä, luokka 4, vähintään 15 minuutin alustavan keittämisen jälkeen.

Syötävä sieni collibium

Toukokuun puolivälissä ja lopussa ilmestyvät ensimmäiset kollibialajit. Näitä ovat pääasiassa kastanja tai buttercollibia. Nämä suloiset pienet sienet houkuttelevat näyttävällä ulkonäöllään, vaikka ne ovatkin pieniä. Vaikka ne ovat syötäviä, niitä ei kerätä pienen koon ja ravintoominaisuuksiltaan alimman, neljännen luokan vuoksi.

Kastanjan tai öljyisen kollibian (Collybia butyracea) elinympäristöt: sekoitettu ja havumetsät, metsämaalla, mätänevän puun päällä. Nämä sienet kasvavat yleensä ryhmissä kevätmetsässä.

Kausi: Touko-lokakuu.


Korkin halkaisija on 3-8 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera, jossa on pyöreä tubercle ja sitten kumartunut litteällä tuberkulalla ja kohotetuilla tai kaarevilla reunoilla. Collibiaksi kutsutun kevätsienen erottuva piirre on korkin kastanjanruskea väri, jossa on litistynyt, tummempi ruskea silmu ja vaalean, kerman tai vaaleanruskeat reunat.

Jalka on 4-9 cm korkea, ohut, 2-8 mm paksu, lieriömäinen, sileä, aluksi kermainen, myöhemmin vaaleanruskea. Jalan pohja on paksuuntunut.

Massa on vetistä, ohutta, pehmeää, valkeahkoa tai kellertävää, aluksi hajutonta, myöhemmin heikosti homeisen hajua.

Levyt ovat kermanvärisiä tai kellertäviä, neerontaisesti kiinnittyviä. Kiinnittyvien levyjen välissä on lyhyitä vapaita levyjä.

Vaihtuvuus: Korkin väri vaihtelee sienen kypsyyden, kuukauden ja kauden kosteuden mukaan. Väri voi olla kastanjanruskea, varsinkin alkukesällä, punaruskea ruskealla sävyllä, ruskeanruskea tummalla keskustalla, harmaanruskea oliivin sävyllä, lila-ruskea. Kuivana kauden aikana korkki haalistuu vaaleiksi keltaisen, kerman ja vaaleanruskean sävyiksi.

Samanlaisia ​​lajeja. Kastanjakolibia on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin syötävä, puuta rakastava kolibia (Collybia dryophila), joka eroaa siinä, että sen kärki on paljon vaaleampi.

Syötävyys: syötäväksi kelpaavia, mutta vaativat alustavan keittämisen kahdessa vedessä homeen hajun poistamiseksi. Kuuluu luokkaan 4.

Syötävä sieni Otidea

Kevätmetsä tuo meille yllätyksiä. Yksi näistä yllätyksistä on elegantit ideat, joiden nimi puhuu puolestaan. Kävelet metsän läpi ja yhtäkkiä näet metsäpohjassa herkät oljenkeltaiset korvat tai tulppaanit. Ne kertovat meille: katsokaa kuinka ainutlaatuinen ja monimuotoinen luonto on. Pidä meidät turvassa!

Graceful otidae (Otidea concinna) elinympäristöt: metsäpohjassa sekametsissä, kasvaa ryhmissä.

Kausi: Touko-marraskuu.

Hedelmärungon halkaisija on 2-8 cm, korkeus 1-6 cm. Lajille erottuva ominaisuus on pyöreä, kuppimainen keltaruskean hedelmärungon muoto, jossa on kaarevia reunoja. Ulkoisesti nämä sienet ovat usein muodoltaan samanlaisia ​​kuin tulppaanit. Ulkopinnalla on rakeinen tai jauhemainen pinnoite. Sisäpuoli on kelta-ruskea.

Kuten kuvassa näkyy, nämä ensimmäiset kevätsienet kasvavat ryhmissä, joita yhdistää yksi yhteinen perusta:

Hedelmärungon pohja on varren muotoinen.

Massa: hauras, lähes paksu, vaaleankeltainen.

Vaihtuvuus. Hedelmärungon väri voi vaihdella vaaleanruskeasta kellanruskeaan ja sitruunankeltaiseen.

Samanlaisia ​​lajeja. Otidea gracilis on samanlainen kuin vesiculosa (Peziza vesiculosa), joka erottuu rakkulamuodostaan.

Herkät ideat ovat syömättömiä.

Näissä kuvissa näkyy Moskovan alueella kasvavia kevätsieniä:

Hei rakkaat ystävät!

Ei ole sattumaa, että sieniä kutsutaan metsälihaksi - ne ovat suuri apu ruokavaliossamme. Ravintoarvo"metsän lahjat" ylittävät eläinten lihan, täysmaidon ja munat.

Ihastuttava sienen aromi, joka johtuu sienien sisältämistä monista entsyymeistä, ei ole verrattavissa mihinkään. Entsyymit stimuloivat ruokahaluamme ja edistävät hyvää ruoansulatusta ja ruoan imeytymistä. Sienistä löytyi myös erilaisia ​​vitamiineja, nimittäin PP, D, C, B9, B3, B2, B1, A. Ne sisältävät myös kivennäisaineita - sinkkiä, seleeniä, kuparia, mangaania, kobolttia, jodia, rautaa, fosforia, kalsiumia, kaliumia.

Niin mitkä sienet ilmestyvät ensin kevätmetsässä?

Morel lippis

Ensimmäisenä sienikalenterin avaavat pussisienet - morssit ja morslikaprit. Ne näkyvät riippuen ilmastolliset ominaisuudet huhtikuun puolivälistä, jolloin paikoin lumi metsässä ei ollut vielä sulanut. Viileällä säällä ne voivat kasvaa toukokuun loppuun asti. Niitä on helppo löytää metsäpolkujen läheltä, reunoilta, avoimista ja avoimista.

Morel viihtyy vaaleissa koivu- ja haapametsissä. Hänen päänsä on ontto, munamainen, mutta voi olla myös pyöreä, kartiomainen ja epäsymmetrinen. Pinta muistuttaa hunajakennoa. Korkkien väri vaihtelee vaaleanruskeasta harmaaseen ja tummuu iän myötä. Jalka on vaaleanruskea, ja siinä on yksi sisäontelo.

Morels ja morel caps tulee erottaa naruista, joita pidetään myrkyllisinä. Linjojen pää on punaruskea, leveä, syvästi ryppyinen ja muistuttaa ihmisaivoja. Sisällä se on jaettu useisiin ontoihin kammioihin. Jalka on lyhyt, jaettu myös useisiin ontoihin kammioihin.

Morelit ja morsikengät luokitellaan sieniksi, joita kutsutaan usein ehdollisesti syötäviksi. Tämä tarkoittaa: voit syödä niitä vasta esityön jälkeen. Ensin sienet on puhdistettava, pestävä huolellisesti ja kaadettava niiden päälle. kylmä vesi. Huuhtele sitten vielä useita kertoja. Tuoreita morelleja käsiteltäessä on tarpeen lajitella ne huolellisesti, koska jotkut myrkylliset sienet ovat melko samanlaisia ​​​​kuin morels.