Pollock aspic. Juhlava kalalihahyytelö - vaiheittainen resepti valokuvilla

23.1.2016 mennessä

Loistava ruokalaji juhlapöytään tai jokapäiväiseen illalliseen on kalalihahyytelö. Jopa kokematon ja aloitteleva kokki voi toistaa vaiheittaisen reseptin yksin. Kalasta tulee maukasta ja herkullista, mausteista ja mureaa. Voit valmistaa sen osissa tai suurella vadilla.

Jotta resepti ei petä, sinun on noudatettava useita sääntöjä. Kalaa valittaessa kannattaa suosia merikaloja. Se on maukasta ja terveellistä, sen kanssa on helpompi työskennellä (erityisesti luita poistaen), ja liemi jähmettyy ilman gelatiinia. Vaikka joen asukkaiden kanssa ruokalaji ei ole huonompi. Luiden poistamisessa on vain enemmän vaivaa. Ja jotta se jähmettyy jälkeenpäin, laita liemiä keitettäessä pannulle kalansuomuilla täytetty sidepussi, joka korvaa gelatiinin luonnollisesti. On tärkeää, että kalaliemi on kirkasta. Se kypsennetään kohtuullisella lämmöllä, vaahto on kuorittava pois. Sinun on oltava varovainen, kun lisäät yrttejä (erityisesti persiljaa) kalalihahyytelöön. Se voi voittaa kalaliemen hienovaraisen maun. Se on parempi tarjoilla ruoan lisäkkeenä.

Ainesosat

• Tuore kala (pollock) - 500 g
• Porkkana - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Vesi (kiehuva) - 800 ml
• Universaali kalamauste - maun mukaan
• Mustaherukka- 30 g

Vaiheittaiset reseptit pollock-lihahyytelön valmistukseen erilaisilla ainesosilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

14 gr.

1 gr.

Hiilihydraatit

74 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti pollock-lihahyytelön valmistukseen

Hyytelöity pollock on ruokalaji, joka ei vaadi kalliiden ainesosien ostamista. Toinen etu on, että jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa tällaisen ruuan, jos reseptiä noudatetaan.

Runsaan liemen luomiseksi sinun on laitettava pannulle kalan häntä sekä suomullinen sideharsopussi. Ja jotta pohjasta tulisi läpinäkyvä ja kaunis, kalan kypsennyksen jälkeen se on siivilöitävä.

Ainesosa:

• 1 kalan ruho;
• 2 isoa sipulia;
• porkkana;
• suodatettu vesi;
• 30 g gelatiinia;
• suola;
• mustapippurit;
• lavrushka

Kuinka keittää pollock-lihahyytelöä klassisella tavalla

Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä, leikkaa ruho 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi, huuhtele juoksevalla vedellä ja laita pannulle, täytä vedellä ja lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Jotta pohja ei samene, sinun on kuorittava kelluva vaahto jatkuvasti pois lusikalla tai uralusikalla.

Kuori sipulinpäät, huuhtele ne vesihanan alla ja laita ne kokonaisina pannulle.

Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja laita kattilaan.

Kun kaikki ainekset ovat kypsiä, ota kala, sipuli (voit heittää pois, koska niistä ei ole enää hyötyä) ja porkkanaviipaleet, jäähdytä liemi hieman ja siivilöi.

Poista luut varovasti pollockista, aseta kala tarjottimelle asettamalla porkkanaviipaleet palasten väliin.

Kaada gelatiini pohjaan, laita pannu tulelle ja sekoita koko ajan, kunnes sakeutusrakeet liukenevat, ja anna pohjan jäähtyä hieman.

Kaada liemi varovasti kala- ja vihannespalojen päälle ja anna astian jähmettyä.

Tarjoilussa pollock-lihahyytelö voidaan koristella sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä, ja lisukkeena sopii raastettu piparjuuri tai sinappi.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti pollock-lihahyytelön valmistamiseksi sitruunalla ja vihreillä herneillä

Milloin pollock aspic valmistetaan nopea korjaus, kannattaa käyttää tätä menetelmää lautasen luomiseen.

Ainesosat:

• pollock ruho;
• sipulin pää;
• sitruuna;
• purkitetut vihreät herneet;
• suola;
• mustapippurit;
• laakerinlehdet;
• kalan mausteet;
• puhdistettua vettä;
• gelatiini.

Kuinka nopeasti valmistaa pollock aspic

Huuhtele pollock-ruho, leikkaa se ja keitä suolalla maustetussa vedessä lisäämällä suolaa, pippuria, kalamausteita ja laakerinlehtiä. Älä unohda poistaa vaahtoa, jotta se ei pilaa sitä. ulkomuoto ja liemen maku.

Pese kuorittu iso sipuli ja lisää se kalan joukkoon. Kun lihahyytelön pohja on valmis, poista keitetyt kasvikset ja heitä se pois, poista siemenet pollockista ja laita se tarjottimelle.

Siivilöi liemi juustokankaan läpi ja liuota liivatteet siihen ja anna pohjan jäähtyä hieman ja paksuuntua.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi, laita se kalan kanssa ja lisää purkitettuja herneitä.

Kaada liemi pellille ja jätä astia viileään paikkaan, jotta neste kovettuu.

Valmistettaessa lihahyytelö pollockista nopealla tavalla Vihreät herneet on sallittua korvata sokerimaissin ytimillä.

Vaihtoehto 3: Pollock hyytelöity viiriäisen munilla

Pollock-lihahyytelö näyttää kauniilta ja juhlavalta, jos koristelet annoksen keitetyillä viiriäisen munilla, jotka on leikattu pituussuunnassa.

Ainekset:

• pollock ruho;
• porkkana;
• viiriäisen munat;
• suola;
• mustapippurit;
• suodatettu vesi;
• sopivat mausteet;
• gelatiinin sakeuttaja.

Askel askeleelta resepti

Puhdistamme kalat, leikkaamme paloiksi, huuhtelemme viileässä vedessä ja lähetämme keittämään ripottelemalla suolaa, mausteita ja lisäämällä mustapippuria.

Poistamme sipulista kuoren, huuhtelemme "nauriin" ja laitamme sen kokonaisena pannulle ja leikkaamme porkkanat viipaleiksi, minkä jälkeen heitämme sen myös pannulle.

Keitä viiriäisen munat toisessa astiassa kypsiksi, jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa puoliksi.

Kun kaikki liemen ainesosat ovat kypsiä, poista ne pannulta, siivilöi neste ja lisää gelatiinisakeuttaja ja keitä pohjaa miedolla lämmöllä, kunnes rakeet liukenevat.

Poistamme kaloista luut ja siirrämme palat syvään astiaan, lisäämällä porkkanaviipaleita ja viiriäisen munia.

Kaada sakeutunut liemi varovasti astiaan ja anna lihahyytelön kovettua.

Kun valmistat lihahyytelöä pollockista lisäämällä viiriäisen munia, voit korvata ne kananmunilla ja leikata porkkanat tähdiksi ympyröiden sijaan. Ennen tarjoilua astia koristellaan vihreillä sipulin höyhenillä tai salaatinlehdillä.

Vaihtoehto 4: Pollock-lihahyytelö tomaattien, paprikan ja oliivien kanssa

Kala yhdistetään usein tomaattien kanssa, ja näiden vihannesten kanssa voi tehdä paprikaa. Jotta ruoka näyttäisi kirkkaalta ja juhlavalta, sinun tulee ottaa monivärisiä hedelmiä: punaisia, oransseja, keltaisia ​​ja vihreitä.

Ainesosat:

• pollock;
• vahvat tomaatit;
• paprika;
• oliivit;
• suola;
• laakerinlehdet;
• mausteet;
• puhdistettua vettä;
• gelatiinirakeita.

Kuinka kokata

Leikkaamme puhdistetut kalat, pesemme sen hanan alla ja keitämme suolatussa ja maustetussa vedessä keräämällä säännöllisesti vaahtoa.

Kun pollock on kypsää, siivilöi pohja, poista kalasta siemenet ja laita se leveälle pellille vähintään 5-7 cm syvyyteen.

Kaada gelatiinirakeet siivilöityyn liemeen ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutusaine liukenee.

Pesemme tomaatit, poistamme paprikoista varret ja siemenet, leikkaamme sitten tomaatit ympyröiksi ja moniväriset hedelmät renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Järjestämme kasvikset kauniisti pellille, lisää oliivit ja täytä vuoka pohjalla, jonka jälkeen annamme kovettua.

Tämä pollock-lihahyytelö kannattaa syödä heti liemen sakeutumisen jälkeen, sillä tuoreet, kypsentämättömät vihannekset voivat nopeasti "käytyä" ja ruoasta tulee käyttökelvoton.

Vaihtoehto 5: Pollock-lihahyytelö katkarapujen, sitruunan ja porkkanoiden kanssa

Pollock-astiassa voit yhdistää kalan ja katkaravun, jos sinulla on taloudellisia mahdollisuuksia ostaa mereneläviä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pollock ruho;
• kuoritut katkaravut (keittoajan lyhentämiseksi voit ottaa tuotteen purkitetun version pakastetun sijaan);
• porkkana;
• sitruuna;
• suodatettu vesi;
• suola;
• pippurit;
• mausteet kalaa ja äyriäisiä varten;
• gelatiinirakeita.

Kuinka kokata

Keitä kala suolalla maustetussa vedessä lisäämällä pippurit, laakerinlehdet ja sopivat mausteet. Vaahto on poistettava säännöllisesti. Kun ruoan valmistukseen käytetään pakastekatkarapuja, lähetämme ne tänne, ja jos ostit mereneläviä säilykkeitä, sinun tarvitsee vain siivilöidä ne marinadista.

Kuori sipulit ja porkkanat ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Lähetämme sipulit kokonaisina liemeen ja leikkaamme porkkanat ympyröiksi tai muotoiksi ennen niiden laittamista pannulle.

Kun ainekset ovat valmiita, ota ne pois pannulta ja siivilöi liemi, jonka jälkeen liuottaa liivatteet siihen.

Laitamme kivettömät kalat syvälle tarjottimelle, laitamme tähän katkaravut, porkkanapalat ja sitruunaviipaleet, minkä jälkeen kaada ainekset siivilöityyn ja hieman paksuuntuneeseen pohjaan.

Pollockin ja katkarapujen aspiikan tulisi kovettua täysin, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla oliiveilla ja yrteillä koristeltu.

Yllä olevien reseptien perusteella voit valmistaa hyytelöityjä pollockia yhdistämällä tätä kalaa muuntyyppisten meren tai jokien asukkaiden kanssa ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, munia tai purkitettuja papuja.

Vaihtelua varten perinteiset ruokalajit Naudan-, sian- ja lampaanlihasta tuli kalaruokia, jotka ovat päivä päivältä yhä suositumpia. Siitä on monia reseptejä. Se sisältää suuri määrä vitamiinit ja elimistölle välttämättömät vitamiinit hyödyllisiä aineita, joka antaa edun valittaessa sen eduksi.

Yksi alkuperäiset reseptit kalasta on hyytelöity, joka tuli romanttisesta Pariisista. Vaikka tämä ruokalaji ei ole venäläinen, se sai nopeasti suosion ja alkoi olla ylpeä paikasta juhlapöydissä.

Kalalihahyytelö ja hyytelöliha on helppo sekoittaa, mutta ne valmistetaan eri tavalla: lihahyytelö valmistetaan rikkaasta liemestä, johon lisätään gelatiinia. Sen valmistuksessa on pakollista, että veden tulee olla täysin läpinäkyvää, ja voit koristella sen oman harkintasi mukaan.

Resepti hyytelöidylle kalalle gelatiinilla

Ruoanlaittoreseptejä on monia hyytelöity kala lisäämällä gelatiinia. Tärkeintä sen valmistelussa on noudattaa tiettyä toimintosarjaa halutun tuloksen saavuttamiseksi. Tätä varten tarvitset:

• koko kala (valinnainen);
• gelatiini - 10 g;
• valintasi vihanneksia.

1. Keitä liemi kalan päästä ja hännästä. Tämä kestää noin 1 tunnin.
2. Valmista gelatiini.
3. Poista osat kalasta valmiista liemestä ja siivilöi juustokankaan läpi läpinäkyväksi.
4. Kun neste kirkastuu, lisää gelatiini ja kuumenna kaikki yhdessä antamatta kiehua.
5. Kaada valmis pohja sen päälle ja laita pakastimeen jähmettymään.

Kalalihahyytelö ilman gelatiinia

Kalalihahyytelö valmistetaan lisäämättä gelatiinia, mutta sen kovettuminen kestää kauemmin. Tämä resepti on yksinkertaisempi ja sopii niille, jotka eivät pidä paksusta koostumuksesta. Tämä ruokalaji valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, vain gelatiinin lisäämisen hetki ohitetaan. Punainen kala sopii parhaiten sellaiseen ruokaan (harjanteet jäätyvät hyvin), koska perinteisen version saavuttaminen valkoisella kalalla on mahdotonta sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi.

Mikä kala sopii parhaiten aspicille?

Hyytelöidyt kalat erottuvat tyylikkyydestään ja kaunis muotoilu. Oikean ruoan saamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota pääainesosaan. Jokikalat eivät yleensä sovellu. Kannattaa valita ne lajikkeet, joista saa kauniin kirkkaan liemen. Kaloja, joilla on vähiten luita, käytetään laajalti:

• lohi;
• pollock;
• taimen;
• kuha;
• turska.

Tämä resepti eroaa muista kasvisten lisäyksellä, jonka ansiosta alkupalaksi pidetystä ruoasta voi tulla täysi ateria.

Tarvitset:

• vaaleanpunainen lohi;
• tuoreet herkkusienet - 150 gr;
• porkkanat - 3 kpl;
• vihreä herne(purkki) - 1 purkki;
• gelatiini - 15 g;
• mausteet

1. Poista vaaleanpunaisesta lohesta luut ja keitä yhdessä porkkanoiden kanssa noin puoli tuntia.
2. Ripottele päälle mausteita ja kuivattua valkosipulia.
3. Valmista gelatiini.
4. Kuori sienet ja kypsennä kypsiksi lisäten mausteita.
5. Poista kala ja porkkanat liemestä, jäähdytä ja siivilöi läpinäkyväksi.
6. Lisää gelatiini liemeen ja kuumenna saatu seos.
7. Laita vihreät herneet, valmistetut sienet, kalanliha muottiin ja kaada syntynyt neste kaiken päälle.
8. Jäähdytä syntynyt astia 4 tuntia.

Punaisen kalan ja sienten sekoitus voi olla yllättävää, koska se ei ole suosittu, mutta tämän yhdistelmän ansiosta ruokalajista tulee tyydyttävä ja samalla kevyt. Rikkaan värin saamiseksi voit lisätä liemeen hieman sahramia.

Tästä lajikkeesta valmistetaan ruokia erittäin harvoin, koska sitä ei ole helppo löytää. Tämän kalan liha on mureaa ja pehmeää, sisältää vähintään luita ja kypsyy erittäin nopeasti.

• pelengas - 1 kg;
• paprika - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• gelatiini - 30 gr;
• mausteet

1. Pese pelengat, erottele fileet ja kypsennä loput osat. Kiehumisen jälkeen vähennä kaasua niin paljon kuin mahdollista ja jätä 1 tunti.
2. Siivilöi valmis liemi sideharsolla, kunnes saat kirkkaan nesteen, ja keitä sitten uudelleen. Lisää kalafileet ja kypsennä kypsiä, noin 6-7 minuuttia.
3. Poista fileepalat ja odota, että liemi jäähtyy. Lisää sitten paisunut gelatiini siihen ja kuumenna hieman antamatta kiehua.
4. Laita filee, paloitellut vihannekset muottiin ja kaada valmis neste.
5. Jäähdytä 4 tuntia.

Kun valmistat lihahyytelöä turskan kanssa, tärkeintä on värjätä liemi. Liemen läpinäkyvyys on edelleen päävaatimus, mutta se voidaan tehdä moniväriseksi, mikä antaa ruoalle epätavallisen ilmeen.

Tarvittavat ainesosat:

• turska - 1 kg;
• suuret punajuuret - 1 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• mausteet;
• vehreys

1. Keitä turskan pää ja häntä korkealla lämmöllä ja vähennä keittämisen jälkeen.
2. Puhdista fileet luista ja poista suomu. 40 minuutin kypsennyksen jälkeen poista kalaosat vedestä ja laita paloiksi leikatut fileet liemeen.
3. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja lisää ne kalapalojen kanssa liemeen.
4. Valmista gelatiini ohjeen mukaan.
5. Poista ainekset liemestä ja siivilöi läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut punajuuret ja keitä uudelleen 15 minuuttia, kunnes väri muuttuu.
6. Poista punajuuret, siivilöi uudelleen, kaada valmistettu gelatiini liemeen ja sekoita.
7. Laita kalafileet, vihannekset, yrtit muottiin ja kaada syntynyt neste.
8. Jäähdytä 4 tuntia.

Lohi on yksi eniten herkullista kalaa ja on edelleen herkkua. Sata vuotta sitten sitä tarjoiltiin yksinomaan rikkaissa taloissa, mutta nykyään kaikilla on siihen varaa. Poikkeuksellisen maun lisäksi siinä on myös arvokas joukko vitamiineja ja se on erittäin hyödyllinen.

Aspic valmistetaan seuraavista ainesosista:

• lohi - 500 g;
• valkoinen kala harkintasi mukaan - 100 gr.;
• kananmunat - 4 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• kivettömiä oliiveja - 1 purkki
• gelatiini - 8 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• mausteet;
• vehreys.

1. Pese lohi, poista siemenet ja suomu ja leikkaa sitten paloiksi. Lisää vesi ja laita kiehumaan. Lisää mausteet.
2. Laita se toiseen pannuun kypsentämään valkoista kalaa, esipuhdistettu ja pesty. 1 litra riittää. vettä.
3. Kun olet valmis, ota kalapalat kiinni ja siivilöi molemmat liemet.
4. Valmista gelatiini.
5. Keitä munat kovaksi ja leikkaa ne puoliksi.
6. Kääri porkkanat folioon ja paista uunissa (voit keittää). Poista sitten kuori ja leikkaa ympyröiksi.
7. Yhdistä molemmat liemet gelatiiniin ja kuumenna nestettä, kunnes gelatiini on sulanut.
8. Laita hienonnetut munat, porkkanat, oliivit muottiin. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon, kaada päälle ja jäähdytä 5 tuntia.

Taimen on myös terveellistä ja vähäkalorista ruokaa. Se poistaa kolesterolia, parantaa verisuonia, vahvistaa immuunijärjestelmää ja tekee hyvää hampaille. Taimen voi elää vain ekologisesti puhtaissa vesissä, joten sen lihaa pidetään yhtenä vaarattomimmista.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• taimen - 2 kg;
• persilja (juuret) - 50 gr;
• kananmunat - 3 kpl;
• Laakerinlehti;
• porkkanat - 3 kpl;
• mausteet;
• pari oksaa tilliä

1. Pese taimen. Kaada vettä hännän ja pään päälle ja keitä. Poista luut ja suomut kalamassasta ja leikkaa paloiksi.
2. Puolen tunnin kuluttua poista osat kalasta ja lisää paloiteltu filee liemeen. Heitä laakerinlehti, persiljajuuret ja mausteet veteen. Lisää 20 minuutin kuluttua viipaleiksi leikatut porkkanat ja keitä 7 minuuttia.
3. Keitä munat erillisessä pannussa.
4. Kun liemi on valmis, poista kala ja vihannekset ja siivilöi liemi. Vihreät voi heittää pois.
5. Laita pannulle munat, porkkanat, tilli ja keitetty kala pituussuunnassa. Kaada liemi kaiken päälle ja jäähdytä 12 tuntia.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi et tarvitse erityisiä taitoja, mutta sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

• älä ota erityyppisiä kaloja - jos käytetään tietyn kalan päätä, sinun tulee käyttää sen ruhoa, älä ota toista;
• Keittämisen jälkeen pää on poistettava ja filee asetettava muottiin;
• Kidukset on poistettava, jotta liemi ei pilaa.

Joten tämän lihahyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• koko kala - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• pari mustapippuria;
• mausteet;
• gelatiini - 10 gr.

1. Pese kalanpäät ja lisää 1,5 litraa vettä. Keitä 1 tunti lisäämällä mausteet, mustapippuri ja kuorittu kokonainen sipuli.
2. Pese kalanruho, poista luut ja suomut ja leikkaa paloiksi.
3. Keitä kananmuna erillisessä pannussa ja leikkaa viipaleiksi.
4. Valmista gelatiini.
5. 1 tunnin kuluttua poista päät liemestä ja lisää kalafileet.
6. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä viipaleiksi leikatut porkkanat. Sitten sinun tulee poistaa kaikki ainekset liemestä ja siivilöidä.
7. Sekoita gelatiini liemeen ja kuumenna hieman, jotta vältytään kokkareilta.
8. Laita kalafileet, porkkanat, munat muottiin ja kaada valmis liemi. Jäähdytä astia 4 tuntia.

Pollockista on helpompi keittää lihahyytelöä kuin muista lajikkeista, mutta menetelmä on hieman erilainen. Ajan säästämiseksi se voidaan ottaa puhdistetussa muodossa. Tämä ruokalaji tarjoillaan hieman eri tavalla kuin muista kaloista valmistettu hyytelöinen kala.

Toinen pollockin valinnan etu on, että voit käyttää hidasta keitintä sen valmistuksessa, mikä helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia.

Tarvittavat ainesosat:

• pollock - 1 kg;
• persilja (juuri) - 50 g;
• selleri (juuri) - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• gelatiini - 10 g;
• mausteet.

1. Jaa pollock kahteen osaan pesun jälkeen. Lisää 1,5 litraa yhteen osaan. vettä ja kypsennä kypsäksi hitaasta keittimessä valitsemalla "keitto"-tilan. Lisää siihen mausteet, persilja ja sellerijuuret. Tämä kestää noin 40 minuuttia. Liemi ei ole vahvaa.
2. Kaada valmistettu liemi pannulle. Leikkaa loput kalat suuriksi paloiksi ja laita kulhoon. Lisää hieman vettä ja mausteita. Kuori sipuli, leikkaa pyöreiksi renkaiksi ja aseta kalan päälle. Valitse sammutustila ja anna vaikuttaa 40-45 minuuttia.
3. Valmista gelatiini.
4. Siivilöi liemi useita kertoja, kun liivate turpoaa ja kala hauduttelee, ja poista kala siitä.
5. Lisää gelatiini liemeen ja sekoita.
6. Laita valmiit kalat annosmuotoihin, koristele sipulilla, viipaloidulla sitruunalla ja kaada päälle saatu liemi.
7. Anna astian kovettua 3 tuntia.

Karpin liha on täydellinen niille, jotka pyrkivät asianmukainen ravitsemus, koska se ei sisällä hiilihydraatteja. Sen sisällä suuri määrä fosforia ja muita ravintoaineita.

Valmistaaksesi sen:

• karppi - 1 kg;
• purkitettu maissi - 1 tölkki;
• porkkanat - 2 kpl;
• juuriselleri);
• sitruuna - 2 kpl;
• gelatiini - 30 gr.

1. Liota gelatiini.
2. Leikkaa karpin liha isoiksi paloiksi, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä.
3. Lisää kalan joukkoon hienonnettu porkkana ja selleri.
4. Kun olet valmis, poista kaikki ainekset ja siivilöi liemi läpinäkyväksi.
5. Laita kypsennetty kalanliha ja muut ainekset muottiin.
6. Yhdistä gelatiini lämpimään liemeen ja sekoita.
7. Kaada muottiin ja anna kovettua.

Tämän kalan saalis on tällä hetkellä rajoitettu väestön jyrkän vähenemisen vuoksi. Siksi tätä lajiketta pidetään herkkuna ja sitä on vaikea löytää. Se sisältää runsaasti B1-, E- ja A-vitamiineja. B1-vitamiini edistää tiedon imeytymistä, parantaa muistia ja ehkäisee osteoskleroosin kehittymistä. A-vitamiini vaikuttaa näkökykyyn ja E-vitamiini ihon kuntoon.

Sen valmistukseen tarvitset:

• chum lohiliha - 700 gr .;
• katkarapu - 100 gr.
• gelatiini - 10 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vehreys;
• mausteet.

1. Puhdista kala, poista luut, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää vesi. Se voi kiehua liemessä, joten on parempi kääriä se juustokankaaseen. Lisää tarvittavat mausteet.
2. Valmista gelatiini.
3. Aseta kuoritut katkaravut ensimmäiseen kerrokseen.
4. Poista sipulista kuoret, leikkaa ne, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita muotin pohjalle.
5. Pese porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja lisää sipuliin.
6. Poista kala liemestä ja siivilöi. Lisää sitten gelatiini ja sekoita.
7. Ripottele vihanneksia yrteillä ja kaada syntynyt liemi kaiken päälle. Anna kovettua 6 tuntia.

Tätä ruokaa tuskin voi kutsua lihahyytelöksi, koska se ei tule läpinäkyväksi. Toinen vaikeus on se, että tässä tilassa olevat kalat hajoavat liikaa, mikä estää sen kauniin ulkonäön. Mutta on myös etuja:

• ainesosien ostaminen ei vie paljon rahaa;
• se kovettuu paljon nopeammin;
• Valmistautuminen vie vähemmän aikaa.

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• kalasäilykkeet - 40 gr;
• gelatiini - 20 g;
• purkitetut vihreät herneet - 1 tölkki;
• vehreys;
• granaattiomenan siemenet;
• mausteet

1. Kalasäilykkeitä ei tarvitse pestä, joten täytä se vedellä ja kiehauta.
2. Lisää siihen valmis gelatiini.
3. Laita herneet muottiin, lisää yrtit, granaattiomenan siemenet ja kaada syntynyt liemi. Viileä. Toisin kuin muut kalatyypit, tämä kestää vain 2 tuntia.

Kirkastava kalaliemi lihahyytelöä varten

Tärkein asia tässä ruoassa on liemi. Sen tulee olla läpinäkyvää ja miellyttävän näköistä, ilman pieniä ainesosia. Jos noudatat oikeaa keittotekniikkaa ja noudatat sääntöjä, liemi tulee juuri tällaiseksi.

Esimerkiksi porkkanat ja kokonainen sipuli antavat liemeen keitettäessä meripihkan värin.

Mutta tapahtuu myös vaikeuksia, joissa valaistukseen tarvitaan lisäapua. On olemassa useita tapoja, joista yksi on kananmunien käyttö.

Jokaista litraa kohden tarvitset 2 kylmää munaa. Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi lisäämättä mausteita. Pese sitten munankuoret hyvin, murskaa ja sekoita valkuaisiin. Lisää saatu seos jäähtyneeseen liemeen ja keitä. Tämän jälkeen pinnalle kelluu kuoren palasia, jotka on poistettava, ja sitten siivilöi koko liemi.

Tämä toimenpide on toistettava 4-5 kertaa, kunnes saadaan kirkasta nestettä.

Hyytelö valmistetaan lähes samalla tavalla valitusta kalatyypistä riippumatta. Usein keittämällä voit kehittää oman yksilöllisen toiminta-algoritmin, jossa liemi on täysin läpinäkyvää.

Voit lisätä muita ainesosia mausteiden, vihannesten ja yrttien muodossa oman harkintasi mukaan ja makuyhdistelmästäsi riippuen. Ruoka tarjoillaan piparjuuren tai majoneesin, sitruunamehun ja yrttien kera. Pala lämmintä ruisleipä sekään ei tule olemaan turhaa.

Tämän reseptivalikoiman avulla sinulla ei ole kysymyksiä hyytelökalan keittämisestä. Nauti ateriastasi!

Hyytelöity kala ei ole missään nimessä inhottavaa (muista, että kuuluisan elokuvan sankari sanoi näin). Tämä on todellinen asia lomaruokaa, joka ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista.

Hyytelöity kala kypsennetään paljon nopeammin kuin liha, koska kala keitetään paljon paremmin. Alla on useita reseptejä kalan hyytelöityjen kalojen valmistamiseksi valokuvilla.

Hyytelöity kala ei ole inhottava, vaan ihana lomaruoka (vielä elokuvasta "Kohtalon ironia")

Voimme heti tehdä varauksen, että kalalihahyytelön valmistuksen raaka-aineena voi olla melkein mikä tahansa kala - sekä meri- että joki. Suosituin:

• chum lohi;
• taimen;
• makrilli;
• kuha;
• hauki;
• karppi jne.

Tässä tapauksessa gelatiinia on käytettävä joka tapauksessa - muuten et saavuta haluttua konsistenssia.

Ainoat poikkeukset ovat punaiset kalalajikkeet edellyttäen, että ne keitetään pään kanssa - esimerkiksi taimen, lohi tai lohi. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin parempi toimia varmana ja lisätä vähintään ruokalusikallinen gelatiinia litraa lientä kohti.

Kalalihahyytelön valmistamiseksi tarvitset yleensä seuraavat komponentit:

Ainekset kalalihahyytelöön gelatiinilla

• kala - 1 ruho (600-800 g);
• vesi - hieman alle 1 litra;
• gelatiini - kasattu ruokalusikallinen (tämä on 30 g);
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• keitetyt munat - 2 kpl (valinnainen);
• suolaa, mausteita ja yrttejä - oman harkintasi mukaan.

Toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Ensin sinun on hankittava kalaliemi - tätä varten laitetaan puhdistettu ja pesty kala sipulien kanssa kylmä vesi. On parempi keittää porkkanat erikseen.

Vaihe 2. Heti kun liemi kiehuu, keitä vielä 30-40 minuuttia ja sammuta. Kypsennyksen alussa voit lisätä suolaa, mutta on parempi lisätä mausteet (pippurit, laakerinlehdet) muutama minuutti ennen valmista.

Vaihe 3. Liuota sillä välin 30 g gelatiinia puoleen lasilliseen viileää keitettyä vettä. Sekoita hyvin ja anna turvota puoli tuntia.

Vaihe 4. Aseta kalapaloja, vihanneksia ja esikeitettyjä kananmunia sekä vihreitä ja muita koristeita (herneitä, karpaloita) astian pohjalle (muotti) lihahyytelöä varten.

Vaihe 5. Lisää paisunut gelatiini jäähtyneeseen liemeen, kuumenna (mutta ei kiehuvaksi) ja sekoita. Siivilöi sitten juustokankaan läpi ja kaada joukkoon kala ja vihannekset.

Heti kun neste on jäähtynyt, laita se jääkaappiin yön yli - siinä se. Tämä vaiheittainen resepti kalalihahyytelöille gelatiinilla on pohjimmiltaan universaali. Kaikki muu on vain yksityiskohtia, mutta periaate on täsmälleen sama.

Jokikala lihahyytelö: miten kokata

Mikä tahansa lihahyytelö valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin keitetään vahva liemi, johon lisätään turvonnut gelatiini. Ja sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kalan, vihannesten, yrttien ja muiden ainesten päälle, ja astia laitetaan jääkaappiin, jotta se ehtii kovettua.

Hyytelöity kuha: resepti gelatiinilla

Hyytelöidyssä kuhassa koko prosessi sujuu erittäin nopeasti, koska kuhanliha on mureaa eikä sitä tarvitse kypsentää liian kauan.

Valmistusta varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 1 kpl kuhaa (laske paino 1 kg);
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia (eli 2,5 ruokalusikallista);
• 1 porkkana ja sipuli;
• Vihreät koristeluun;
• 10 viiriäisen munaa myös koristeeksi;
• 1-2 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Ruoan valmistuksessa toimimme seuraavasti:

Vaihe 1. Valmistele kaikki ainekset, pera kalat, pese vihannekset. Jos kuha oli jäähtynyt eikä jäähtynyt, se on sulatettava pitämällä sitä huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Toinen vaihtoehto on laittaa se kylmään veteen (2 litraa ruhokiloa kohden) ja lisätä siihen 2 ruokalusikallista suolaa. Tämän ansiosta liha on hyvin suolattu ja kaikki hyödylliset kivennäisaineet jäävät siihen.

Vaihe 2. Nyt sinun on leikattava ruho samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Täytä kala 2 litralla vettä, lisää myös kuoritut kasvikset ja keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Poista samalla kaikki vaahto ja lisää mausteet.

Vaihe 4. On erittäin tärkeää, että palat pysyvät ehjinä - liha on hyvin mureaa ja voi helposti hajota osiinsa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niitä enintään määritetyn ajan ja poistettava ne sitten varovasti lautaselle.

Vaihe 5. Liota sillä välin 60 g gelatiinia 2 lasilliseen kylmää vettä tai täysin jäähtynyttä liemeä. On tärkeää sekoittaa se hyvin ja odottaa puolesta tunnista 60 minuuttiin.

Samalla voit leikata porkkanat kukkasiksi ja kovaksi keitetyt viiriäisen munat puoliksi. He myös leikkaavat sitruunan ohuiksi viipaleiksi, pilkkovat yrtit ja levittävät vihreitä herneitä.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini jäähtyneeseen liemeen ja siivilöi juustokankaan tai hienon siivilän läpi, kuumenna sitten keskilämmöllä ja sekoita uudelleen. Älä missään tapauksessa saa kiehauttaa - muuten kuhalihahyytelö ei yksinkertaisesti toimi.

Liemen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen lautaselle huolellisesti levitetyt ainekset kaadetaan sen päälle. Jäähdytä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia.

Hyytelöity hauki gelatiinilla

Valmistetaan hyytelöity hauki juhlapöytään reseptin mukaan gelatiinilla.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hauki - 1 tai 2 pientä kalaa;
• vesi - 2 litraa;
• gelatiini - 60-80 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• puolikas sitruuna koristeluun;
• Vihreät tarjoilua varten; suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Periaate hauen lihahyytelön valmistamisesta tämän vaiheittaisen valokuvien reseptin mukaan on täsmälleen sama - sinun on saatava vahva liemi gelatiinilla ja sitten kaada ja koristele astia. Tarjoamiseen liittyy kuitenkin tiettyjä temppuja.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Pese hauki, puhdista se, poista kidukset ja leikkaa heti 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Nämä palat on kiehuttava kattilassa vihannesten kanssa. Sitten sinun on kypsennettävä kiehumisesta vielä 15-20 minuuttia - miedolla lämmöllä.

Vaihe 3. Kaada sillä välin kylmää vettä gelatiinin päälle niin, että se turpoaa. Ja poista kala- ja vihannespalat pannulta.

Erittäin tärkeä pointti– kalaa ei saa ylikypsentää. Hauen lihan tulee säilyttää koostumuksensa, joten sinun tulee kypsentää tätä kalaa enintään 20 minuutin keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Jäähdytä liemi hieman, vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi. Lisää gelatiini ja anna liemen hautua vielä 10 minuuttia huolellisesti sekoittaen. Et kuitenkaan saa kiehua, muuten kaikki gelatiini romahtaa.

Vaihe 5. Jäljellä on siis vähän: ota kala, poista sipuli kokonaan ja leikkaa porkkanat kukiksi tai ympyröiksi. Levitämme kaikki tulevan lihahyytelön komponentit vihreiden oksien kanssa lautasen pohjalle.

Vaihe 5. Kaada pinnalle varovasti nestettä (liemi, jossa on gelatiinia) ja anna sen seistä hetki, jotta astiasta ei tule höyryä. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi ja unohda. Ja tämän ajan jälkeen kalalihahyytelö voidaan jo tarjoilla.

Hyytelöity merikala: resepti vaaleanpunaiselle lohelle gelatiinilla

Kala ei tarjoa yhtä paljon kollageenia kuin esimerkiksi porsaan jalat. Mutta vaaleanpunainen lohen pää sisältää tietyn määrän tahmeita aineita, jotka luovat valmiin tuotteen oikean koostumuksen.

Ei kuitenkaan haittaisi lisätä gelatiinia, kun valmistat lihahyytelöä vaaleanpunaisen lohen kanssa – silloin ruoka onnistuu varmasti.

Otetaan komponentit seuraavina määrinä:

• 2 litraa vettä;
• vaaleanpunainen lohi (pää ja useita massapalasia) - vain 650-700 g;
• gelatiini - 30 g / litra vettä (yhteensä 60 g tarvitaan);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• 3 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• laakerinlehti, pippuri, suola ja muut mausteet - oman harkintasi mukaan;
• 2 kananmunat(esikovaksi keitetty).

Valmistetaan vaaleanpunainen lohilihahyytelö klassinen resepti selityksillä valokuvien muodossa.

Kuinka valmistaa vaaleanpunainen lohilihahyytelö - resepti valokuvilla askel askeleelta:

Vaihe 1. Valmistele kaikki ainekset: leikkaa kala paloiksi, pese ja kuori vihannekset. Vaaleanpunaisen lohen päästä on poistettava vain kidukset - kaikki muu on hyödyllistä liemelle.

Vaihe 2. Keitä liemi: laita kala ja vihannekset kylmään veteen ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä sitten kohtalaisella lämmöllä vielä 30 minuuttia. Veden tulee kiehua hyvin alhaalla tässä vaiheessa.

Muista poistaa kaikki vaahto - sitten lihahyytelöstä tulee kaunis ja läpinäkyvä. Älä unohda pippuria ja laakerinlehtiä, lisää ne kypsennyksen aikana.

Vaihe 3. Keitä sillä välin kovaksi keitetyt munat. Jotta kuori ei halkea ennenaikaisesti, vesi on suolattava runsaasti kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Valmista samalla gelatiini: liuotetaan 30 g gelatiinia 1,5 lasilliseen kylmää vettä ja sekoitetaan hyvin huolellisesti. Jätä sitten viileään (mutta ei kylmään) paikkaan tunniksi.

Vaihe 5. Siivilöi sillä välin saatu liemi, heitä sipulit pois ja laita porkkanat ja kala lautaselle - niiden pitäisi jäähtyä. Vaaleanpunainen lohi voidaan pilkkoa pieniksi samankokoisiksi paloiksi, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 6. Leikkaa porkkanat kukiksi (tee ensin ympyrät ja leikkaa niistä sitten 4-5 kulmaa).

Vaihe 7. Munat leikataan kahtia. Voit laittaa porkkanoiden ympyrän kummankin puolikkaan keskelle tai lisätä vihreitä herneitä - se on maukkaampaa ja kauniimpaa.

Vaihe 8. Kaada nyt turvonnut gelatiini liemeen ja kuumenna sitä hieman sekoittaen. Älä missään tapauksessa saa kiehahtaa: heti, kun gelatiini on liuennut, voit poistaa sen lämmöltä.

Täytä kala- ja vihanneskoostumus nesteellä. Hieno lisä on koristella kalalihahyytelö katkarapuilla (kuten kuvassa).

Vaihe 10. Sinun tarvitsee vain odottaa 3-4 tuntia. Ensin astia jäähtyy huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen se laitetaan jääkaappiin. Sanalla sanoen, seuraavana aamuna tai iltana saat taatusti herkullisen vaaleanpunaisen lohilihahyytelön.

Kalalihahyytelö: vaiheittainen resepti ilman gelatiinia

Entä jos haluat tehdä kalalihahyytelöstä ilman gelatiinia ja olet huolissasi siitä, ettei se kovetu? Salaisuus on hyvin yksinkertainen: kalan päässä ja selkärangassa on riittävästi luonnollista hyytelöivää ainetta.

Siksi sinun täytyy keittää erittäin rikas ja vahva kalaliemi - ehdottomasti pään ja selkärangan kanssa, etkä sitten tarvitse gelatiinia lihahyytelöön. Mutta jos sinulla on vain kalafileitä, varaudu siihen, että lihahyytelö ei kovetu.

Kerromme sinulle kuinka valmistaa kuhalihahyytelö ilman gelatiinia - alla on yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvilla.

Otetaan tällä kertaa ainekset:

• kuhan ruho pään ja hännän kanssa - 1,5-2 kg;
• lisäksi kalojen harjuja, häntää ja muita päitä joen kalat: amor, lahna, karppi, monni, karppi;
• vesi - 2 litraa;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• sellerijuuri - 1 kpl;
• persiljajuuri - maun mukaan;
• sipulit - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja ja selleri koristeluun;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

NEUVOT

Jos haluat valmistaa hyytelöityä kuhaa ilman gelatiinia, sinun on otettava jokikalojen päät, hännät ja evät. Merikala Ei sovellu sellaiseen täyteaineeseen.

Resepti hyytelöidylle kalalle ilman gelatiinia (kuha) askel askeleelta:

Vaihe 1. Pese ja puhdista kalan ruho perusteellisesti, poista evät, häntä, pää, joista meidän on leikattava kidukset. Emme heitä kaikkea pois paitsi kidukset. Laita kuhan ja muiden kalojen hännät, evät, päät ja harjanteet kattilaan ja täytä vedellä.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja poista sitten muodostunut vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Vaihe 2. Kuori vihannekset ja juuret, paloittele ne karkeaksi tai raasta ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Lisää nyt paistetut porkkanat, sipulit, sellerijuuret ja persilja pannulle kalan sivutuotteiden kanssa. Käännä lämpö minimiin, suolaa ja pippuroi liemi kevyesti ja keitä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 3. Kun kaikki hyytelöimisaineet kalan harjuista ja päistä ovat kiehuneet ja liemen tilavuus on vähentynyt, poista liemi liedeltä. Otamme juustokankaan tai siivilän ja siivilöimme liemi ja heitämme pois sipulit, juuret, luut, harjanteet ja kalojen päät.

Jätä porkkanat koristeeksi.

Vaihe 4. Lisää laakerinlehteä, mausteita ja suolaa runsaaseen kalaliemeen (siihen mennessä sen tilavuus on pudonnut puoleen) maun mukaan ja laita pannu jälleen tuleen. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu kuhafilee ja anna hautua enintään 20 minuuttia.

Vaihe 5. Poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Poista kala liemestä, laita lihahyytelöastiaan tai annosvuokiin ja koristele.

Täällä annamme mielikuvitukselle ja luovuudelle täyden vallan: porkkanaviipaleet, munat (kana tai viiriäinen), sitruuna, oliivit ja tuoreita yrttejä. Erityinen tyylikkyys on koristella kuhalihahyytelö punaisella kaviaarilla (kuten kuvassa).

Vaihe 6. Siivilöi liemi uudelleen (voit keventää sitä myös munanvalkuaisella) ja kaada valmistetun kalan päälle. Jotta lihahyytelö ilman gelatiinia kovettuu täysin, kestää päivän kylmässä.

Kalalihahyytelö uudenvuoden pöytään

On aika miettiä valikkoa Uudenvuoden pöytä, Ystävät! Samaa mieltä, että meidän on mahdotonta kuvitella juhlapöytä ilman lihahyytelöä - toiset pitävät lihahyytelöstä, toiset. Ja tietysti hyytelöity kala on aina tervetullut vieras pöydässä.

Katso video, niin opit valmistamaan nopeasti herkullisen kalalihahyytelön uudeksi vuodeksi.

Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity kala - yleiset valmistusperiaatteet

Kun mainitset hyytelöidyn kalan, ensimmäisenä mieleen tulee assosiaatioita elokuvan "Kohtalon ironia, tai nauti höyrystäsi" uudenvuoden pääruokaan. Kuinka tehdä tämä ruokalaji niin, että se ei muistuta strykniiniä? On joitain hienovaraisia ​​kohtia, joista keskustelemme alla.

Hyytelöity kala on terveellinen ruokalaji oikea tekniikka Ruoanlaitto on erittäin maukasta. Kaikki kalalajit, sekä punaiset että valkoiset, sopivat sen valmistukseen. Lisäksi tarvitset vihanneksia ja mausteita.

Onko mahdollista valmistaa hyytelöityä kalaa ei yhdestä kalalajista, vaan useista? Varmasti! Liemi on aromaattisempaa, ja ruuan maku yllättää sinut iloisesti.

Hyytelöity kala - ruoan ja ruokien valmistus

Joten herkullisen lihahyytelön ensimmäinen sääntö on saada kaikki luut pois kalasta. Pieni luu, joka jää vahingossa kiinni lihahyytelön maistelun aikana, voi lannistaa halun jatkaa ruuan syömistä. Tästä syystä on parasta valita iso kala jotta se olisi helpompi purkaa. Kalan päätä lähinnä olevassa osassa on vähiten luita.

On myös otettava huomioon, että kaikki kalat eivät pidä muotoaan ja säilyvät paloina kokonaisuutena. Puuron välttämiseksi astiassa sen valmistukseen on parempi käyttää haukea, makrillia, pollockia, pelengoja, vaaleanpunaista lohta ja lohikalaa.

Kuinka keittää lihaliemi lihahyytelölle? Tarvitset kalan pään, selkärangan ja evät. Poista kidukset, huuhtele ainekset vedellä ja keitä tulella lisäämällä yksi kokonainen sipuli ja porkkana kauniin värin saamiseksi. Liemen tulee keittää noin puoli tuntia.

Entä jos sinulla ei ole kalanpäätä? Sitten teemme täyttönesteen gelatiinista sekoittamalla siihen liemeen, jossa kalafilee keitettiin.

Hyytelöity kala reseptit:

Resepti 1: Hyytelöity kala kalasarjasta

Helpottaaksesi elämääsi lihahyytelön valmistuksessa, voit ostaa kalapakkauksen mistä tahansa suuresta kaupasta. Yleensä se koostuu useista kalalajikkeista, joista luut on jo poistettu.

Tarvittavat ainesosat:

• Vesi hyytelöille kalalle - 1,8 litraa
• Kala sarjasta – 520 grammaa
• Gelatiinipaketti - 1 kpl (20 grammaa)
• Suolaa ja mausteita
• Tuoretta persiljaa

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme kalaliemen yllä kuvatulla menetelmällä: laita pesty filee veteen, lisää suolaa ja keitä noin 20 minuuttia. Poista filee ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada erilliseen kulhoon lämmintä vettä gelatiini, anna turvota. Kaada liemeen ja sekoita.
3. Laita astiaan, jossa valmistamme lihahyytelön, fileen paloja, tuoreita hienonnettuja yrttejä ja lisää sitten täyte.

Resepti 2: Hyytelöity kala pelengoista porkkanoilla

Tämän reseptin mukaan valmistamallasi lihahyytelöllä on kirkas maku ja houkutteleva kultainen sävy.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 litraa puhdistettua vettä hyytelöidylle kalalle
• Pelengas - 420 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• laakerinlehti
• Gelatiini - 1 pussi (20 grammaa)
• Tilli

Keittomenetelmä:

1. Jos sinulla on pelengasin pää ja selkä, voit keittää liemen näistä aineksista. Jos ei, pese kalanliha, poista luut ja laita se puhdas vesi. Heti kun neste kiehuu, sinun on poistettava vaahto, lisättävä suola, laitettava laakerinlehti ja kuoritut kokonaiset porkkanat astiaan.
2. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua poista filee ja porkkanat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä, liuota ja kaada liemeen.
4. Laita kalapalat, porkkanat, hienonnettu tilli astiaan tai muottiin ja täytä lämpimällä liemellä.

Resepti 3: Hyytelöity kala vaaleanpunaisella lohella ja pollockilla

Saadakseen vastaan maukas ruokalaji, voit turvallisesti sekoittaa erilaisia ​​kaloja. Tätä reseptiä varten otamme vaaleanpunaisen lohen ja pollockin fileet.

Tarvittavat ainesosat:

• Puhdistettu vesi hyytelöidylle kalalle - 2,1 litraa
• Vaaleanpunainen lohifilee - 200 grammaa
• Pollock-filee - 200 grammaa
• Tuoreet yrtit (tilli ja persilja)
• Gelatiini - 20 grammaa
• Herneet, purkitettu - 100 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Kalafileet tulee pestä ja laittaa veteen. Jos se kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä, poistettava vaahto ja lisättävä suola. Keitä kalaa miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.
2. Poista kala ja leikkaa se paloiksi.
3. Kaada gelatiini vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten liemeen ja sekoita.
4. Laita kalapalat, hienonnetut yrtit ja herneet muotin pohjalle ja täytä lämpimällä liemellä.

Resepti 4: hyytelöity kala (pakasteesta)

Kaupoissa sisään pakastimet Näemme usein pakastettuja ruokia - lihaa, siipikarjaa, kalaa. Useimmiten emme osta niitä, koska uskotaan, että tuote jäätyy, kun sen säilyvyysaika päättyy. Samaan aikaan lihahyytelöille voit ostaa turvallisesti pakastetuotteita. Astiasta tulee maukas ja liemi runsasta.

Tarvittavat ainesosat:

• Puhdistettu vesi kalahyytelöille - 1,7 litraa
• Jäädytetty makrilli - 1 ruho
• Jäädytetty kummeliturska – 1 ruho
• Pakastettu kuori - 1 pihvi
• laakerinlehti
• Sipuli - 1 kpl
• Gelatiini - 1 paketti (20 grammaa)
• 1 porkkana

Keittomenetelmä:

1. Sulata kala. Puhdista ruhot suomuista, poista luut, leikkaa evät pois.
2. Laita kalafileet kattilaan, täytä vedellä ja laita liedelle.
3. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, lisää suola, lisää laakerinlehdet, kokonaiset kuoritut porkkanat ja kuoritut sipulit. Pienennä lämpöä ja kypsennä kalaa noin 25 minuuttia. Poista ainekset pannulta. Emme tarvitse sipulia, mutta meidän on leikattava filee ja porkkana kuutioiksi.
4. Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota. Kaada gelatiini syntyneeseen kalaliemeen.
5. Laita kala- ja porkkanapalat aspic-astiaan ja kaada liemi päälle.

Resepti 5: Kuninkaallinen hyytelö kala

Tämä ruokalaji ei ole vaikea valmistaa, mutta se näyttää hyvältä ja tietysti se on erittäin maukasta.

Tarvittavat ainesosat:

• Vesi hyytelöidylle kalalle - 1,8 litraa
• Taimen tai lohi - 430 grammaa
• Punainen kaviaari - 100 grammaa
• Vihreät herneet, purkitettu - 100 grammaa
• Tuoretta persiljaa
• Gelatiini - 20 grammaa (1 pakkaus)
• Laakerinlehti - 1 kpl

Keittomenetelmä:

1. Poista taimen luut ja laita ne veteen. Laita pannu tulelle. Heti kun neste alkaa kiehua, poista vaahto, laske laakerinlehdet ja lisää suola. Sinun on kypsennettävä kalaa vähintään 25 minuuttia, minkä jälkeen poistamme sen ja leikkaamme sen viipaleiksi.
2. Kaada gelatiini vedellä, laimenna, kaada lämpimään liemeen ja sekoita.
3. Aseta kalat ja herneet sen astian pohjalle, johon valmistamme lihahyytelön, ja täytä se liemellä. Kun liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää kaviaari säiliöön.

1. Kuinka kauan hyytelöityjen kalojen jäätyminen kestää? Vähintään tunti, jos laitat astian lihahyytelöineen jääkaappiin ja noin kaksi tuntia, jos laitat sen vain viileään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle.
2. Mitkä vihannekset kirkastavat hyytelöidyn kalan makua? Ihanteellinen vaihtoehto Siellä on ainesosia, jotka eivät häiritse kalan neutraalia makua. Ei varmasti sovi Paprika, suolakurkkua ja kaprista. Ja keitetyt porkkanat, hapan sitruunan siivut tai parsakaalipalat "koristavat" lihahyytelön makua.
3. Kalalihahyytelöön olisi aivan sopivaa lisätä muna - joko kanaa tai viiriäistä. Ruoasta tulee tyydyttävämpi ja terveellisempi, koska muna on proteiinin lähde.
4. Hyytelöity kala tarjoillaan yleensä valkokastikkeiden kanssa. Voit valmistaa kastikkeen itse, se maistuu majoneesilta. Ota kaksi tai kolme munankeltuaista, sinappijauhetta, kolmasosa lasillista oliiviöljyä tai puhdistettua auringonkukkaöljyä. Saat yhtä paljon kastiketta kuin käytät voita. Vatkaa ainekset tasaiseksi, kermaiseksi seokseksi. Lisää kastikkeeseen marinoituja kurkkuja, kapriksia, kuivattuja yrttejä ja sitruunaa. Voit tarjoilla lihahyytelön myös ranskalaisen sinapin kanssa.