Saumon rose sous forme crue. Biographie du poisson de mer saumon rose photo vidéo

Particularité Le site sur les animaux Zverey.Ru est considéré comme contenant des articles sur une grande variété de poissons. Aujourd'hui, nous allons parler du poisson commercial, que beaucoup de gens aiment pour son goût. C'est du saumon rose. Vous en apprendrez davantage sur l'apparence du saumon rose, sa description, ses caractéristiques de poids, de longueur et de durée de vie, ainsi que la période de frai.

Nous vous dirons également Quelle est la différence entre un saumon rose mâle et une femelle ?, à quel type de poisson il appartient et qui, outre les humains, aime vraiment manger du saumon rose et dans quelles rivières de Russie on le trouve.

Description générale et caractéristiques du saumon rose

Le saumon rose est une espèce anadrome de la famille des saumons. Vit principalement dans les eaux froides (se sent particulièrement à l'aise à +10 °C ; la mort survient à des températures supérieures à +25 °C). C'est l'une des variétés de saumon les plus courantes. Vit parmi les Asiatiques et rivages américains Océan Pacifique. Dans notre pays, il s'agit principalement des rives de l'océan Arctique, le plus souvent limitées par le détroit de Béring d'un côté et le golfe Pierre le Grand de l'autre, mais il peut aussi aller plus au sud. Il est possible de le rencontrer au large de la péninsule du Kamtchatka, dans la région de l'île de Sakhaline et plus à l'est jusqu'aux îles du Japon. Vient frayer dans les rivières des Yamalo-Nenets District autonome jusqu'à la région de Mourmansk et plus loin jusqu'aux rivières de Norvège et de Suède. On le trouve souvent à Amguem, ainsi que dans des rivières comme la Kolyma, l'Indigirka, la Yana et la Lena, et pénètre parfois dans l'Amour.

Saumon rose mâle et femelle : similitudes et différences

Cela ne fait pas de mal de savoir en quoi un saumon rose mâle diffère d’une femelle, car la femelle donne des œufs. Vous trouverez ci-dessous une photo d'un mâle et d'une femelle et montre en quoi ils diffèrent. Bref, alors saumon rose femelle:

1. plus petit qu'un mâle (pas toujours) ;
2. la viande est moins grasse (vous le saurez en l'essayant) ;
3. ne se démarque pas autant en apparence que le mâle ;
4. La taille de la tête de la femelle saumon rose est plus petite que celle du mâle ;
5. l'apparence est plus « conviviale » (expliquée du mieux qu'ils peuvent).

Et maintenant la description saumon rose mâle et sa différence avec la femelle :

1. le mâle est plus grand que la femelle, mais il y a des exceptions - vous ne devez pas vous laisser guider uniquement par cette caractéristique ;
2. la viande du mâle est plus grasse ;
3. se distinguent par leur aspect brillant (chez de nombreux animaux, les mâles sont plus brillants que les femelles) ;
4. «visage prédateur» - regardez la photo et vous comprendrez ;
5. mâchoires allongées, dents plus visibles que celles de la femelle ;
6. bosse.

Le saumon rose est souvent appelé Saumon rose. Le poisson est visible parmi ses proches - il a de très petites écailles. Une particularité de cette espèce est un fort changement de couleur des écailles lorsque le poisson atteint la maturité sexuelle. Ainsi, si après la naissance il a une couleur blanc argenté avec de petites taches sur la queue, alors sur le chemin de la mer à la rivière, le corps devient brun argenté, le corps se couvre de taches, la couleur des nageoires et de la tête atteint presque le noir.

L'apparence change également considérablement - après le début de la puberté, les mâles développent une bosse (d'où le nom de saumon rose). Les mâles et les femelles ont des mâchoires plus longues, des dents plus grandes et un crochet au-dessus de la lèvre inférieure. Après le frai, le poisson devient blanc grisâtre avec un ventre blanc jaunâtre (parfois verdâtre). Comme tous les saumons, le saumon rose a une autre nageoire entre le dos et la queue. Plus caractéristiques distinctives Ce poisson se caractérise par une grande bouche blanche et un manque de dents sur la langue.

Variétés de saumon rose

Il n'existe pas de division biologique en sous-espèces de saumon rose, mais il existe des différences morphologiques et biochimiques entre des stocks géographiquement séparés, ce qui permet de supposer l'existence de groupes autoreproducteurs au sein de cette espèce. Il existe également des différences génomiques entre les individus nés les années paires et impaires. Cela est probablement dû à la vie cyclique de deux ans d’un individu.

Longueur, poids et autres caractéristiques du saumon rose

Le saumon rose est un poisson assez petit. En longueur, il atteint pas plus de soixante centimètres, et ne pesant pas plus de deux kilos et demi. Les mâles sont généralement légèrement plus gros que les femelles. Il est intéressant de noter que les années où la population augmente, les poissons ont tendance à être plus petits que les années où le nombre de poissons diminue. Il vit dans l'eau de mer pendant environ un an et demi, bien que l'on puisse parfois trouver des individus âgés de deux ans. Le poisson grandit très vite et un an et demi après sa naissance, il est prêt à frayer.

Frai du saumon rose

Le saumon rose fraye une fois et meurt à la fin du frai, peut-être en raison du fait que le chemin entre les eaux de l'habitat et les eaux de frai s'avère très difficile et que la nature ne fournit pas la force pour le voyage de retour. Ce type de poisson a une capacité bien développée à retourner dans ses marigots d'origine pour frayer, bien qu'il puisse également « errer » dans des espaces « étrangers ». Il fraye en août et arrive dans les rivières fraîches en juillet. Les œufs sont placés dans un sol contenant une quantité suffisante de cailloux et de sable. Il pond ses œufs dans des « nids » spécifiques : à l’aide de sa queue, il fait un petit trou au fond et y dépose les œufs. De tels nids sont le plus souvent construits par la femelle, tandis que les mâles à cette époque organisent souvent des « guerres » pour le droit de féconder, et après l'éclosion des œufs, le mâle vainqueur féconde les œufs avec du lait, et à la fin du processus, le les œufs fécondés sont enterrés.

L'éclosion des « larves » a lieu en novembre ; elles vivent dans leur « nid » pendant environ six mois ; en mai, elles en sortent et nagent jusqu'à la mer. Le saumon rose, malgré sa petite taille, est assez prolifique : il pond jusqu'à deux mille cinq cents œufs. Caviar de saumon rose taille moyenne, le diamètre atteint un demi-centimètre. Après le frai, la mort survient : les individus les plus affaiblis meurent juste à proximité du site de « nidification », d'autres sont emportés par le ruisseau et meurent plus près de l'embouchure. Les poissons morts s'accumulent au fond et sur les berges des réservoirs (c'est un phénomène pour les habitants de Extrême Orient appelé snenka), qui attire grande quantité mouettes, corbeaux, divers charognards.

Le saumon rose n'est pas l'un des plus types chers poisson rouge, mais cela ne rend en aucun cas sa viande moins saine que celle du saumon et de la truite du Pacifique très appréciés. Mais tout le monde ne sait pas exactement ce qui est précieux dans ce poisson, dans quels cas il doit absolument être inclus dans votre alimentation, et dans quels cas il est préférable de s'abstenir de ce plat, ainsi que comment bien cuire le saumon rose.

Teneur en calories et composition chimique

Pour plus de clarté, les informations sur la composition chimique du saumon rose sont présentées sous forme de tableau. Les données qui y sont indiquées sont basées sur 100 g de filet de poisson cru.

Saviez-vous? On utilise habituellement le terme « rouge » pour désigner les poissons dont la chair est rose ou orange (saumon, truite, saumon rose). Cependant, en fait, ce concept comprend trois groupes de poissons particulièrement précieux et savoureux, à savoir : l'esturgeon, le saumon et le saumon blanc-rose. De plus, non seulement tous les esturgeons sans exception, mais aussi certains salmonidés (par exemple le nelma ou certaines espèces de truites) ont couleur blanche viande, et le mot « rouge » dans ce cas est synonyme du mot « beau » et n'a rien à voir avec la couleur.

Propriétés utiles du produit :

• en mangeant seulement 100 g de saumon rose, vous pourrez pleinement satisfaire besoin quotidien le corps dans les acides gras polyinsaturés les plus précieux oméga-3, les vitamines D et B12, ainsi que dans un acide aminé aussi essentiel que le tryptophane (nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux) ;
• 150 g de saumon rose contiennent une dose quotidienne de sélénium - un oligo-élément nécessaire à notre organisme en très petite quantité, mais non moins important, d'autant plus qu'il est présent dans un nombre très limité de produits ;
• Pour reconstituer les vitamines B3 et B6, il suffit de manger 200 g de saumon rose.

Caractéristiques bénéfiques

Valeur principale graisse poisson de mer, en particulier ceux vivant dans les eaux froides (à savoir le saumon rose appartient à cette catégorie) - des acides gras polyinsaturés, principalement des oméga-3.

Important! Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires devraient augmenter leur consommation d'aliments contenant des acides gras polyinsaturés oméga-3 d'au moins une fois et demie, voire mieux, de moitié.

Contrairement à d'autres types de graisses (y compris les graisses saturées, ainsi que les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés considérés comme moins sains, les acides gras oméga-6), les acides gras oméga-3 ont les propriétés bénéfiques suivantes :

• éliminer le « mauvais » cholestérol de l'organisme, prévenant ainsi l'obésité et diverses pathologies cardiovasculaires, notamment les thromboses et les accidents vasculaires cérébraux ;
• remplissent la fonction d'un antioxydant - ils se lient aux radicaux libres, qui sont également l'une des principales causes de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux ;
• normaliser la tension artérielle;
• avoir un effet bénéfique sur les articulations, en protégeant le tissu cartilagineux d'une destruction prématurée ;
• favoriser la restauration des cellules et des tissus ;
• avoir des propriétés anti-inflammatoires;
• stabiliser le fonctionnement du cerveau et du système nerveux ;
• améliorer la circulation sanguine;
• renforcer le système immunitaire.

Mais le problème est que les habitants des pays éloignés de la mer consomment des oméga-6 des dizaines de fois plus que des oméga-3. Et si l'on considère qu'en raison des prix élevés, les poissons de mer gras deviennent de moins en moins accessibles, ce ratio ne cesse d'augmenter.

Important! Dans le caviar rouge, le rapport de deuxles acides sont de 1:100 en faveur des oméga-3.

Étant donné que le saumon rose contient trois fois plus d'oméga-3 bénéfiques que d'oméga-6 moins précieux, il ne fait aucun doute à quel point il est important de se faire plaisir au moins occasionnellement avec ce merveilleux poisson. Il convient également de noter que malgré la teneur très élevée de ces acides gras dans le saumon rose, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de leur surdosage, car il est peu probable que ce précieux poisson rouge soit sur notre table tous les jours.

Pour femme

En plus des propriétés bénéfiques générales du saumon rose pour le corps humain, nous pouvons souligner des qualités particulières importantes pour les femmes et les hommes.
Ainsi, le beau sexe sera intéressé de savoir que le saumon rose :

• malgré sa forte teneur en matières grasses, il s'agit d'un produit diététique et totalement sans danger pour la taille (bien sûr, s'il est consommé avec modération) ;
• stimule la régénération cellulaire et ralentit ainsi le processus de vieillissement ;
• stimule la fonction reproductive;
• a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux ;
• calme remarquablement les nerfs, prévient le développement de la dépression, de l'insomnie, de l'anxiété et de la peur, améliore l'humeur ;
• normalise le fonctionnement du système génito-urinaire;
• rétablit l'équilibre des hormones thyroïdiennes, prévient le développement de pathologies du système endocrinien.

Pour hommes

Le saumon rose aidera les hommes à devenir plus énergiques, actifs et forts, et aura également un effet très bénéfique sur leur sexualité. Elle a notamment la capacité de :

• améliorer la mémoire;
• augmenter l'efficacité, remplir le corps de vitalité;
• augmenter la puissance;
• aider à augmenter l’activité des spermatozoïdes.

Avantages et inconvénients pour le corps

L'effet du saumon rose sur le corps dépend en grande partie de la manière dont il a été préparé. Il est préférable de manger du poisson bouilli ou cuit au four, mais le poisson en conserve ou les filets fumés sont tout à fait acceptables. Le plus important n'est pas tant la méthode spécifique de préparation du poisson, mais plutôt le respect processus technologique pendant la transformation et, bien sûr, des matières premières fraîches et de haute qualité.

En conserve

Peu de gens peuvent déguster du saumon rose fraîchement pêché, car l'habitat de ce poisson est très limité. Le plus souvent, il finit sur la table sous forme de conserves. Et il n’y a pas lieu d’avoir peur de cela. Certainement, traitement thermique détruit un grand nombre de vitamines et autres substances utiles, mais il existe des exceptions agréables. Les acides gras insaturés oméga-3 sont entièrement conservés dans le saumon rose en conserve. Il en va de même pour des éléments comme le calcium et le magnésium, ainsi que de nombreux acides aminés.

Important! Technologies modernes vous permettent de sauvegarder même ceux matériel utile cela serait perdu lors de la cuisson du poisson à la maison.

Le danger de ce type de transformation est que si le fabricant est peu scrupuleux, le poisson en conserve peut provoquer une maladie aussi dangereuse et, en l'absence d'antidote, mortelle, que le botulisme. Vous ne devez en aucun cas consommer le contenu des boîtes de conserve gonflées, ainsi que le produit après la date de péremption. De plus, lors de l'achat de saumon rose en conserve, vous devez toujours étudier attentivement la composition du produit, en particulier la liste des additifs que le fabricant a utilisés comme conservateurs ou exhausteurs de goût.
Une autre caractéristique désagréable des aliments en conserve est leur teneur élevée en sel et en huile. Heureusement, le saumon rose est souvent mis en conserve propre jus; Il ne devrait y avoir aucune huile dans un tel produit, seulement du poisson et une petite quantité de sel. Il convient de noter que cette méthode de mise en conserve n'augmente pratiquement pas la teneur en calories du poisson. 100 g de saumon rose en conserve contiennent 136 kcal, soit encore moins qu'un filet cru.

Salé

Le salage est une autre excellente façon de préparer le poisson pour une conservation à relativement long terme. La teneur en calories d'un tel produit est cependant légèrement plus élevée : 100 g contiennent déjà environ 169 kcal, mais la plupart des composants utiles, compte tenu de l'absence de traitement thermique, seront conservés dans le produit fini. Si vous suivez la technologie (et vous pouvez mariner vous-même le saumon rose) et l'utilisez avec modération, cette option de cuisson n'est pas pire que l'ébullition et la cuisson au four.

Fumé

À la suite du fumage, la teneur en calories du saumon rose augmente de manière plus significative - presque jusqu'à 200 kcal pour 100 g. De nombreux composants utiles, notamment les acides gras oméga-3, sont conservés dans le poisson fumé, et pourtant cette méthode de préparation rend le saumon rose le saumon est un produit très indésirable pour de nombreuses maladies et états.

Important! Des experts du Centre australien de lutte contre le cancer (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) ont découvert que la fumée liquide utilisée lors du fumage de la viande et du poisson a un effet stimulant sur la protéine p53, parfois appelée « gardienne du génome », car elle est le principal défenseur de l'organisme contre le cancer. Des mutations du gène p53 sont observées dans environ la moitié des cellules atypiques. Par conséquent, l'affirmation selon laquelle une consommation excessive de viandes fumées peut conduire au développement maladies oncologiques prouvé scientifiquement.

Les viandes fumées contiennent souvent d’autres additifs chimiques dangereux. De plus, ils irritent la muqueuse gastrique, affectent négativement l'ensemble du système digestif et peuvent provoquer des réactions allergiques. Ainsi, le saumon rose fumé peut être consommé, mais pas par tout le monde et en petite quantité.

Caviar, lait

Tout le monde connaît les bienfaits du caviar rouge. Le caviar contient toutes les substances bénéfiques présentes dans forme appropriée poisson, et la teneur de certains d'entre eux peut être encore plus élevée (cela s'applique principalement aux acides gras oméga-3). Mais le caviar rouge est un produit de marinade, il ne faut donc surtout pas en abuser. Les nutritionnistes recommandent de se limiter à quelques cuillères à café de caviar à la fois. Des précautions particulières doivent être prises lors de la consommation du produit pour ceux qui souffrent d'œdème.

Le lait de saumon, tout comme son caviar, est très riche en acides gras insaturés oméga-3. De plus, la protéine qu'ils contiennent contient des protamines, extrêmement utiles pour certaines maladies, notamment diabète sucré Type 1 car ils ralentissent l’absorption de l’insuline. Ainsi, s'il y a de la laitance dans la carcasse de saumon rose achetée, il ne faut surtout pas la jeter.

Est-il possible de manger

Il n'y a pas beaucoup de contre-indications pour le saumon rose. Mais les particularités de son utilisation dans certains cas méritent encore d'être mentionnées séparément.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Une femme enceinte et une mère qui allaite doivent absolument inclure du saumon rose ou d'autres poissons rouges dans leur alimentation, pour des raisons précises :

• le poisson rouge aide à prévenir la dépression post-partum - un phénomène très désagréable et assez courant ;
• tant pendant la grossesse qu'après la naissance d'un enfant, il est très important qu'une femme reste calme, dorme bien et soit en pleine forme. bonne humeur, être frais et actif - tout cela est grandement facilité par la consommation de saumon rose ;
• l'accouchement est le plus grand stress pour le corps d'une femme, il est donc temps en ce moment de penser à prolonger la jeunesse et l'attractivité - ce qui signifie manger des aliments contenant des vitamines et des antioxydants ;
• les propriétés diététiques du saumon rose aideront une jeune maman rapidement et sans jeûne épuisant à reprendre du poids après l'accouchement ;
• pendant la grossesse et allaitement maternel les femmes souffrent très souvent de constipation et le saumon rose contribue à améliorer la motilité intestinale ;
• Les minéraux qui composent le poisson rouge sont absolument nécessaires à la future et à la jeune maman, car une énorme quantité de ces substances est dépensée pour le développement du bébé et le corps de la femme en est approvisionné « de manière résiduelle », en tant que ce qui fait qu'elle connaît très souvent une pénurie.

Saviez-vous? Il a été prouvé que utilisation régulière Une femme mangeant du poisson rouge pendant la grossesse minimise le risque que le bébé développe une maladie telle que l'asthme bronchique. De plus, les enfants de ces femmes se distinguent par un développement plus précoce et plus prononcé des capacités mentales.

Quand perdre du poids

Le régime à base de poisson, qui consiste à remplacer autant que possible la viande dans son alimentation par du poisson, est considéré comme l'un des plus moyens efficaces se débarrasser de surpoids sans nuire à votre santé. Il est préférable de s'occuper en surpoids Les poissons d'eau froide aident, c'est-à-dire que le saumon rose dans ce sens est un excellent choix.

Mais il ne faut pas oublier que le saumon rose, tout comme la truite, le chinchard, le thon, bar et quelques autres, appartiennent à des espèces moyennement caloriques, tandis que les habitants des grands fonds avec une teneur calorique ne dépassant pas 100 kcal pour 100 g sont les mieux adaptés pour perdre du poids.
Ainsi, utilisez du saumon rose comme alimentation diététique c'est possible, mais il ne faut pas en abuser, en le remplaçant par de la morue, du navaga ou du merlu plus « maigres ». Et bien sûr, pour ceux qui veulent perdre du poids, les plats de poisson fumé ne conviennent absolument pas, et le poisson salé ne convient pas non plus. de la meilleure façon possible affectera le processus d'élimination des kilos en trop.

Pour pancréatite, gastrite

La gastrite et la pancréatite ne sont pas des contre-indications à la consommation de saumon rose. De plus, ce type de poisson, considéré comme diététique, est excellent pour les personnes souffrant de problèmes du système digestif.

Cependant, outre l'interdiction évidente de manger des aliments fumés et salés, dans la forme aiguë de la maladie, vous devez également les exclure de l'alimentation. poisson frit. Pendant cette période, seul le saumon rose bouilli ou mijoté, ainsi que le poisson cuit à la vapeur, peuvent être sur la table.

Pour le diabète

Selon de nombreux endocrinologues et nutritionnistes, le saumon fait partie des dix poissons les plus bénéfiques contre le diabète. Ces variétés contiennent de grandes quantités de protéines facilement digestibles, ainsi que des vitamines et des minéraux absolument nécessaires à tout diabétique. De plus, le diabète sucré est tout à fait compatible avec la consommation de saumon rose frit, ainsi que des grillades à base de saumon rose.

Mais il n'est pas souhaitable de manger du poisson salé et fumé, car les deux méthodes de préparation nécessitent une teneur élevée en sel dans le produit final et le sel de table pour le diabète, comme on le sait, doit être consommé à des doses minimales - pas plus de 12 g par jour. .

Saviez-vous? Les Indiens habitant le continent nord-américain croient que le saumon est le tout premier produit consommé par les humains. Et ce n'est pas surprenant : c'était le saumon qui constituait la principale nourriture des aborigènes qui vivaient sur la côte nord de l'océan Pacifique et dans les rivières coulant à proximité.

Comment cuisiner du saumon rose à la maison : recettes

Les deux plus recettes simples La préparation de ce poisson se fait au four et au salage.

Dans le four

Pour préparer le plat il vous faudra :

• carcasse de saumon rose (fraîche, réfrigérée ou congelée) ;
• 1 citron ;
• oignons - un gros oignon ou deux moyens;
• un fromage fondu;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• sel, poivre - au goût.

Procédure:

Vidéo : délicieux saumon rose au four

Comment mariner (sel)

Saler le saumon rose n'est pas non plus du tout difficile. Pour cela vous aurez besoin de :

• carcasse ou filet de saumon rose (le poisson congelé ne convient pas à ces fins ; il est préférable de prendre du poisson réfrigéré) ;
• grains de poivre noir - 6 à 10 pièces ;
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 3-4 morceaux;
• - 1 à 2 pièces ;
• gros sel - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• eau (il vaut mieux prendre purifiée) - 1 litre.

Procédure:

Vidéo : saler du saumon rose en saumure L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de retirer les arêtes et la peau du poisson. Mais si un travail aussi minutieux ne vous effraie pas, vous pouvez saler le filet. Dans ce cas, le poisson sera prêt dans 10 à 12 heures. Le saumon rose possède toutes les qualités précieuses du saumon, mais il est un peu moins cher.

Important! Si le poisson est gros, la quantité de saumure peut être augmentée jusqu'à 1,5 litre- en conséquence, la quantité de sel, de sucre et d'épices augmente d'une fois et demie.

Ce produit convient à presque tout le monde : hommes, femmes, enfants et personnes âgées. La seule raison de refuser un repas merveilleusement savoureux et poisson en bonne santé, notamment sous forme bouillie ou en compote, est une intolérance individuelle ; il n'y a pas d'autres restrictions sur son utilisation.

Le corps du saumon rose est couvert de petites écailles et de couleur argentée ; il y a de nombreuses petites taches sombres sur la nageoire caudale. Cette coloration est caractéristique des organismes vivant dans la mer.

En rivière, la couleur du poisson change : des taches sombres apparaissent sur le dos, les flancs et la tête ; pendant la période de frai, tout le corps devient brun, à l'exception du ventre qui reste blanc, et les nageoires et la tête restent noires. Apparence les mâles changent considérablement : une énorme bosse se développe sur le dos, les mâchoires s'allongent et se courbent et des dents fortes apparaissent sur eux. Les poissons généralement minces et beaux prennent une apparence laide.

Le saumon rose est un petit saumon, sa taille est petite, seulement 68 cm de longueur, mais sa petite taille est compensée par un grand nombre d'individus.

L'habitat est assez étendu : sur le continent Amérique du Nord Le saumon rose est présent dans toutes les rivières, de la rivière Sacramento au sud à l'Alaska au nord. Des entrées de cette espèce de poisson dans l'océan Arctique ont également été observées ; l'apparition de saumon rose a été signalée à plusieurs reprises dans les rivières Colville et Mackenzie, et sur le continent asiatique - dans les rivières Kolyma, Indigirka, Lena et Yana. Le long de la côte asiatique de l'océan Pacifique, le saumon rose trouve des frayères dans les rivières qui transportent leurs eaux vers les mers d'Okhotsk et de Béring. Ce type de poisson se trouve également sur les îles Kouriles et Commander, à Sakhaline, à Hokkaido et dans la partie nord de l'île de Hondo. Au sud, le saumon rose atteint la baie Pierre le Grand, même si la frontière sud est difficile à déterminer, car le saumon rose est généralement confondu avec le saumon masu. Les bancs de poissons ne montent pas très haut pour frayer en amont des rivières. Le saumon rose entre en grand nombre dans l'Amour en juin et remonte jusqu'à la rivière Oussouri.

Pour le frai, le saumon rose choisit des endroits avec des courants plus rapides et un fond recouvert de galets assez gros. Les œufs de poisson sont gros, de 5,5 à 8 mm de diamètre, mais sont de couleur pâle et ont une coquille plus solide que celle des œufs de saumon kéta. Les parents, après avoir pondu leurs œufs, meurent et après 2-3 mois, les œufs éclosent et se transforment en alevins, restant dans la rivière jusqu'au printemps. Ayant atteint 3 à 3,5 cm de longueur, les juvéniles glissent au printemps dans la mer.

En mer, il choisit activement des aliments plus caloriques que le saumon kéta. Le régime alimentaire du saumon kéta se compose principalement à 50 % de tuniciers et de ptéropodes, tandis que celui du saumon rose se compose de petits poissons, de crustacés (50 %) et d'alevins (30 %). Le saumon rose grandit et mûrit étonnamment vite : après s'être échappés dans la mer, ils retournent dans les rivières dans les 18 mois pour commencer à frayer, pondre et mourir. Il existe des preuves que la plupart des individus des espèces de saumon rose atteignent la maturité sexuelle au cours de la troisième ou de la quatrième année de leur vie. Cependant, ces informations sont contradictoires. Comme le montrent les captures en mer, en août, il ne reste que quelques individus dans la mer, dont le développement, pour une raison quelconque, est retardé.

Le saumon rose et le saumon masu sont les espèces les plus thermophiles du genre Oncorhynchus. Les poissons hivernent dans les zones de l'océan où la température à la surface de l'eau ne descend jamais en dessous de 5°C. Favorable régime de température favorise également la croissance rapide des poissons.

En règle générale, le nombre de saumons roses fluctue périodiquement. Il a été constaté que dans les rivières de Primorye, le mouvement des poissons les années paires est insignifiant et que les années impaires, le saumon rose afflue en plus grand nombre. Dans le fleuve Amour et sur la rive ouest du Kamtchatka, au contraire, la plus grande capture de saumon rose s'effectue les années paires. Le spécialiste L. S. Berg note qu'une telle périodicité s'explique bien par le cycle de développement de deux ans.

Des conditions défavorables, par exemple la surpêche ou le gel des frayères, réduiront le nombre de descendants, et après 18 mois, les bancs de saumon rose, lors de leur retour à la rivière, produiront une petite quantité de caviar, et les conséquences de l'environnement Le désastre, selon L. S. Berg, se reflétera dans toute une série de générations. C’est l’explication la plus scientifique du caractère cyclique des captures ; Il existe d'autres hypothèses, mais elles comportent trop de divergences pour être considérées comme correctes. Il a été noté qu'avec l'augmentation des captures, le nombre de saumons roses se rétablit plus rapidement et les fluctuations de sa cyclicité sont moins fortes. et saumon rose - précieux poisson commercial. Les plats à base de ce poisson sont si savoureux qu'il n'y a personne au monde qui ne veuille essayer un morceau de saumon rose frit. Par conséquent, ses captures au Kamtchatka représentent 80 % des captures totales de saumon.

Le saumon du Pacifique, le saumon rose et le saumon kéta ont été tentés à plusieurs reprises de s'acclimater dans d'autres régions. globe, mais toutes les tentatives ont échoué. En 1956, le caviar de saumon rose de Sakhaline a été transporté vers les rivières de la côte de Mourmansk. Les alevins qui émergeaient des œufs étaient relâchés dans les rivières se jetant dans les rivières Barents et mer Blanche. Les saumons roses juvéniles ne se sont pas enracinés dans les nouvelles conditions ; Nous avons essayé d’appliquer de la fertilisation et avons commencé à relâcher dans la mer les alevins déjà développés. En 1960, le saumon rose revenait en masse dans les rivières pour frayer. DANS nouvel environnement habitat, il est devenu beaucoup plus gros et plus grand. Le «saumon russe», comme on l'appelle ainsi à l'étranger, pénétrait dans les rivières norvégiennes pour frayer. Mais au cours des années suivantes, la reproduction répétée du saumon rose dans le nord de l’Europe a été plutôt insignifiante. Les Canadiens de l'autre côté de l'Atlantique ont réussi à acclimater le saumon rose des rivières de la Colombie-Britannique jusqu'à la région de Terre-Neuve.

Le saumon rose est un représentant de l'espèce de saumon. Le saumon rose est le deuxième nom de ce poisson. Elle prend endroit spécial dans la pêche. Cette valeur est due à la présence de saumon rose dans une viande tendre, nutritive et savoureuse.

Apparence

Le saumon rose est le plus petit de tous les saumons trouvés dans l'océan Pacifique. Les individus moyens mesurent jusqu'à 64 centimètres de long et pèsent jusqu'à 2 kilogrammes. Les saumons roses femelles sont nettement plus petits que les mâles. Il n'était pas rare que des pêcheurs croisent des spécimens pesant jusqu'à 6 kilogrammes. La littérature décrit des informations selon lesquelles les pêcheurs ont capturé du saumon rose pesant près de 7 kilogrammes et mesurant 76 centimètres de long (détails sur la photo).

Le saumon rose a un corps élancé en forme de torpille avec une tête assez grosse et une grande bouche. L'os de la mâchoire supérieure s'étend au-delà des bords postérieurs des yeux. Le poisson possède jusqu'à 15 rayons branchiaux et jusqu'à 33 branchies branchiales, qui sont très longues et fines. La nageoire anale contient jusqu'à 16 rayons ramifiés et il existe une encoche distincte pour la nageoire caudale. Ce poisson est montré plus en détail sur la photo.

Le saumon rose a de petites écailles. La ligne latérale contient plus de 150 écailles. Les poissons ont des couleurs différentes, qui peuvent varier selon cycle de vie. Dans le très jeune âge, les alevins de rivière sont de couleur argentée, avec des côtés clairs et un dos chaud. Les alevins de saumon rose, contrairement aux alevins pies et autres représentants des espèces de saumon, n'ont pas de coloration protectrice.

Il n'y a pas de rayures ni de taches sur tout le corps, y compris les nageoires. Les alevins de saumon rose ont des nageoires translucides et incolores. La présence de taches sombres apparaît chez les individus plus âgés, lorsque le poisson commence à mener un cycle de vie marin. Le saumon rose vivant en mer a une coloration typiquement pélagique, avec un fond général en acier argenté.

Au moment où le saumon rose se prépare à la période de ponte, il « s'habille » de sa tenue nuptiale (détails sur la photo). Le corps est peint dans toutes sortes de nuances, du vert-brun au violet foncé. Les proportions corporelles des mâles changent considérablement au cours de cette période. Une bosse se développe sur le dos, les mâchoires se plient et s'allongent fortement et les dents deviennent plus grandes. Et les femelles ne changent pratiquement pas les proportions de leur corps pendant la période de frai.

Répartition et habitats

Le saumon rose peut être trouvé dans les eaux de l'océan Pacifique, le long des côtes américaines et asiatiques. Il pénètre sur le territoire de notre pays pendant la période de frai, se trouve dans les rivières de la mer de Béring et se dirige vers le sud jusqu'au golfe Pierre le Grand. Plus rarement, le saumon rose peut être trouvé dans les rivières affluents de l'océan Arctique. Le poisson nage jusqu'à Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana et Lena. En Amérique, on le trouve sur les côtes de l'Alaska jusqu'à la rivière Sacramento.

En 2001, du saumon rose a été capturé dans la rivière Pyasina, près de l'île Pestsovy. Le long du fleuve Amour, les poissons montent assez bas, mais dans le fleuve Oussouri, on n'en trouve pas du tout. Des saumons roses ont été repérés près du Kamtchatka, de Sakhaline, Îles Kouriles et au Japon, autour de l'île d'Hokkaido. Les eaux septentrionales de l'océan Pacifique sont particulièrement riches en saumon rose. Lors de l'alimentation, les poissons se mélangent aux stocks américains et asiatiques.

Régime

Au cours du cycle de vie marin, le saumon rose se nourrit activement, prend du poids et se prépare ainsi à la migration vers les frayères. Cela est dû au fait que pendant la période de frai, ce poisson cesse complètement de se nourrir, ce qui entraîne une perte de poids importante. Le menu du saumon rose comprend des aliments très riches en calories. Préfère manger des petits poissons.

Les crustacés occupent une place prioritaire dans l'alimentation. Grâce à ce menu, ce poisson grandit et mûrit très vite. Après seulement un an et demi de vie eaux de mer, elle retourne à nouveau aux rivières pour balayer la rivière et la mort qui s'ensuit. Les larves se nourrissent principalement de crustacés et d'insectes.

la reproduction

La période de frai a lieu pendant la période été-automne. Le saumon rose commence à entrer dans les rivières en juillet et la ponte se termine en septembre. En règle générale, le poisson se rend là où il est né. Les sites de frai prioritaires sont rivières rapides avec la présence de sols cailloux-sableux.

Le saumon rose pond le plus gros de tous les œufs de saumon, qui atteignent un diamètre allant jusqu'à 6 millimètres. La fertilité du saumon rose dépend de sa taille. La femelle moyenne peut pondre 1 600 œufs. Au bout de 3 mois, les œufs commencent à éclore pour donner des alevins qui restent dans les rivières jusqu'à la fin du printemps. Fin mai - début juin, les jeunes saumons roses partent en mer.

Le saumon rose est le plus petit représentant de la famille des saumons. Grâce à son action douce, nourrissante et viande saine, ce poisson a un très haut valeur commerciale. Distribué dans les eaux septentrionales de l'océan Pacifique. Pendant la période de frai, il se rend dans les rivières.

La pêche est toujours une bonne chose, surtout si le processus passionnant se termine par une prise tant attendue. Aller pour trophées précieux, les pêcheurs professionnels et amateurs rêvent d'attraper l'un des représentants les plus courants de la famille du saumon : le saumon rose. À quoi ressemble le saumon rose, comment les saisons l'affectent-il, quand le saumon rose fraye-t-il et quel type d'équipement faut-il utiliser pour revenir avec la proie souhaitée ?

De toute l'immense famille, c'est le poisson de cette espèce qui est le plus petit représentant en taille - il dépasse rarement 40 cm. Le poids n'est pas non plus impressionnant - il ne dépasse pas 2 à 5 kg, mais il existe des informations selon lesquelles un pêcheur prospère a capturé un spécimen trophée pesant 12 kg. Vous pouvez rencontrer la beauté de la mer non seulement dans les eaux salées - il n'y a pas si longtemps, elle a été relâchée dans les lacs d'eau douce, où elle a pris racine avec succès.

La couleur varie selon l'endroit : lorsque le poisson se trouve dans les eaux froides de l'océan, il a une teinte grise avec une teinte bleue. , qui se produit généralement dans les rivières voisines, devient plus légère. La couleur du ventre est blanche, mais lorsque le saumon rose migre vers eaux douces, devient jaunâtre. Les écailles sont très petites et peuvent être facilement retirées.

Les nageoires sont courtes, et il y a aussi une nageoire « grasse », ce qui est rare pour cette espèce de poisson. La tête est légèrement allongée et se termine par une large bouche. La description peut être complétée poinçonner, qui a donné naissance au nom. Le saumon rose l'a reçu grâce aux mâles - contrairement aux femelles, ils ont une grosse bosse sur le dos. Il est intéressant de noter que la bosse ne commence à se développer qu’après avoir été envoyée frayer dans les eaux douces des rivières.

Les caractéristiques du prédateur sont similaires, mais il existe quelques différences. La comparaison est souvent faite avec le saumon rose, un autre membre populaire et nombreux de la famille. Quelle est la différence entre le saumon kéta et le saumon rose ? Principales différences :

• taille (le saumon kéta est plus gros);
• coloration;
• taille du caviar (chez le saumon rose, il est plus petit);
• les habitudes des alevins (les bébés saumons kéta vont immédiatement à l'océan après leur naissance, tandis que les jeunes saumons roses restent dans les réservoirs des rivières jusqu'à ce qu'ils grandissent) ;
• le saumon kéta et le saumon rose ont tous deux fonctionnalités bénéfiques, mais diffèrent par leur goût (la chair du saumon rose est plus dure, avec plus de calories).

Une autre caractéristique distinctive est qu'en raison de la prévalence du poisson, son coût est bien inférieur à celui des autres variétés, malgré le fait que le saumon rose et le saumon appartiennent à la même famille.

Où vit-il, le régime alimentaire principal du poisson

Le saumon rose est un habitant des profondeurs de l'océan Pacifique ou Arctique. La famille va dans les rivières pour frayer. Aussi bien dans les réservoirs d'eau douce que dans les eaux salées, il essaie de rester près de la surface, en évitant les grandes profondeurs et les trous.

Photo 1. Le saumon rose va dans les rivières pour frayer.

Intéressant! DANS les profondeurs de la mer Le saumon rose ne revient plus car après le frai, il arrête de se nourrir. Après avoir pondu, le poisson meurt - la période de frai s'avère être la dernière étape d'une courte vie.

Le régime alimentaire de cette précieuse famille se compose d'alevins, de jeunes petits poissons et de crustacés. Comme les poissons grandissent rapidement, ils ont besoin de beaucoup de nourriture, c'est pourquoi le saumon rose part à la chasse à tout moment de la journée. Grâce à cette fonctionnalité, même un pêcheur débutant peut réussir à attraper un prédateur.

Particularités du comportement des prédateurs à différentes saisons de l'année

Photo 2. En tenue de mariage.

Le saumon rose est un poisson qui mène la plupart la vie en migration. En hiver et en automne, il préfère rester dans les eaux marines. À l'âge de deux ans, il va frayer, ce qui a lieu au mois d'août (en Russie, la période de frai peut varier - au Kamtchatka, elle commence en juillet, à Sakhaline - en juin). Au cours d'un long voyage, les femelles et les mâles perdent toute prudence, se nourrissent abondamment et deviennent des proies faciles pour les pêcheurs et les animaux qui attendent avec impatience un banc de poissons à l'embouchure des rivières.

Intéressant! Jusqu’à présent, même les scientifiques ne trouvent pas d’explication au fait que le saumon rose retourne frayer dans la rivière où il est né. Il existe de nombreuses hypothèses : le prédateur perçoit une odeur familière, le fond (ses caractéristiques), la consistance ou la composition de l'eau.

Ayant atteint leur objectif, les poissons se préparent à pondre. La femelle creuse un petit trou avec ses nageoires, après la fécondation, y pond des œufs, puis, avec le mâle, recouvre le nid de sable et de pierres.

Il faut environ trois mois pour que les alevins apparaissent, mais les jeunes poissons ne sont pas pressés d'aller dans les plans d'eau salés. Ce n'est qu'avec l'arrivée du printemps (à cette période que le saumon rose atteint 3 cm) que les alevins migrent en grands bancs vers la mer. Le chemin est long et difficile - la majeure partie de la rivière et créatures marines chasser les jeunes poissons. Jusqu'à l'année prochaine, le saumon rose se nourrit abondamment, après quoi il revient par le chemin déjà familier pour se reproduire et mourir.

Attraper le saumon rose : quand partir à la chasse d'un prédateur précieux et quel équipement est préférable d'utiliser

Vous ne pouvez attraper du saumon rose dans la rivière qu'avant le frai (on le trouve là-bas du printemps au milieu de l'été), et il est facile de l'attraper à la fois avec des cannes à filer et à pêche. L'appât est généralement du caviar rouge, enroulé en corde tendue. Le type de filature utilisé pour attraper un prédateur est de préférence brillant. réagit mal, préférant passer à la nage.

Important! Vous pouvez simplement rendre l'appât plus attrayant pour le saumon rose - attachez-le simplement à une cuillère :

• plumes brillantes;
• fils;
• bandes de plastique multicolores.

La couleur préférée que recherchent activement les représentants de la famille du saumon est le bleu vif, le violet et l'orange.

La particularité de la morsure des mâles est que la morsure est rapide, parfois presque insensible. Après l'accrochage, il y a peu de secousses - souvent seulement 1-2. Le saumon rose peut sauter hors de l'eau plusieurs fois, mais cela arrive rarement. Il est beaucoup plus difficile d'attraper une femelle : une fois accrochée, elle commence à se précipiter sauvagement, s'effondrant souvent.

Pendant le frai, il est impossible d'attraper un prédateur avec une canne à pêche ou une canne à lancer - le poisson cesse complètement de se nourrir et ne répond pas à l'appât. Vous pouvez utiliser des filets ou un tee-shirt (le soi-disant chat), mais ce type de pêche est interdit par la loi et est punissable comme braconnage.

Photo 3. La pêche à la mouche est une méthode accrocheuse pour le saumon rose.

Le saumon rose capturé avant le frai est d'une grande valeur - la viande est élastique et a une excellente qualités gustatives. Après le frai, le poisson devient lâche et coriace, il ne peut être utilisé en cuisine que comme viande hachée. On le capture rarement à cette époque.

Attraper du saumon rose est un processus divertissant, et dès le début période estivale Des centaines de professionnels et d'amateurs partent à la chasse de proies de valeur. Peu importe que la chance vous sourie, car la chose la plus importante dans la pêche est de détendre votre âme et votre corps, en profitant de chaque minute.