Skaisti mājās gatavoti uzbeku naži. Kas ir Pčaks? Uzglabāšanas un kopšanas noteikumi

Uzbeku nazis pčaks (izcelsmes vēsture, darba hipotēze).

Reiz 1991. gadā, būdams Maskavas Valsts universitātes Arheoloģijas katedras students, es devos Austrumu tautu muzeja organizētā arheoloģiskā ekspedīcijā uz Samarkandu. Viens no pirmajiem iespaidiem, kas mani pārsteidza toreiz ciematā pie Samarkandas, bija veču (babai) pastāvīgā klātbūtne uz ielas kokvilnas halātos (čapanos), piesprādzēti ar jostu, uz kuras bieži varēja redzēt nazi, kas karājās apvalks. Kā man toreiz skaidroja “vecākie biedri”, veci cilvēki drīkst staigāt pa ielām ar nazi, jo nazis tiek uzskatīts par tautastērpa elementu. Saņēmis drosmi, es palūdzu vienam vecim parādīt man savu nazi. Ne bez lepnuma viņš to izvilka no apvalka un demonstrēja (ciemā viņi zināja, ka esmu no arheoloģiskās ekspedīcijas, un izturējās pret mani ar cieņu). Tādu eksemplāru iepriekš nebiju redzējis. Tas bija ļoti neparasts - asmeņa pamatnē tievs rokturis, kas platinās pret stieni (it kā beidzas ar “galvu”), izgatavots no raga, un taisns, plats asmens ar gludu pacelšanos uz aizmuguri, veidojot diezgan ass gals. Nazis bija noslīpēts, lai tajā varētu redzēt savu atspulgu, un uz tā asmens, tuvāk rokturam, bija “arābu rakstībā” darināts ornaments. Vecais vīrs to nosauca par "pichok" (nazis) un teica, ka es varu tādu pašu nopirkt bazārā pilsētas nomalē.

Nākamajā brīvajā dienā devos uz tirgu un pēc ilgas kaulēšanās ar pārdevēju kļuvu par īpašnieku lielākajam eksemplāram, kāds viņam tajā dienā bija uz letes. Atgriežoties no ekspedīcijas, ilgi gadi Es kļuvu par naža īpašnieku, kuru apskauda visi mani draugi.

1. ilustrācija. Pčaks no Samarkandas, 1991. gads.

Šodien, protams, viss ir savādāk. Pchak pirkšana Maskavā nav problēma. Bet, pērkot pchak, daudzi cilvēki nezina, ko viņi saņem.

Pchak vēsture un izcelsme ir neskaidra un mulsinoša.

Mūsdienās pčaku sauc par tautu tradicionālo nacionālo nazi Vidusāzija- Uzbeki un uiguri.

Mūsdienām tuvākie eksemplāri 19.-20.gs (etnogrāfiskais materiāls, kas kļuva zināms mūsdienu zinātne pēc tam, kad Centrālāzija kļuva par daļu Krievijas impērija 19. gadsimta otrajā pusē, iegūti dažādu ekspedīciju rezultātā), kas mūsdienās tiek prezentēti muzejos, parāda mums pavisam cita veida nazi - ar šauru asmeni un garu un gludu pacelšanos līdz galam. Šī asmens forma ir izskaidrota vienkārši. Šie pčaku asmeņi ir uzasināti līdz galam, un formas maiņa radās ilgstošas ​​praktiskas lietošanas rezultātā.

Arheoloģiskie dati nesniedz arī skaidru atbildi uz jautājumu par pčaka izcelsmi: Sogdiānā (teritorija, kas aptver mūsdienu Uzbekistānu) 5.-8.gadsimtā bija izplatīti divu veidu naži: 1. Ar taisnu asmeni; 2.Ar izliektu asmeni. Atklāto paraugu asmeņu maksimālais platums ir 1,8 cm, rokturis ir lamelārs ar sašaurināšanos no asmens līdz galam (no 3 mm līdz 1 mm). Visi naži bija dažāda izmēra, ar kopējo garumu līdz 14,5 cm, roktura garums bija līdz 3,5 cm lielos daudzumos atrasts Pendžikentā, Kairagačā un Šahristānā. (Yakubov Yu. "Agrīnās viduslaiku apmetnes kalnu Sogd. Dušanbe, 1988, 235. lpp.).

Ir vērts atzīmēt ārkārtīgi slikto atradumu saglabāšanu (Vidusāzijas klimats un slāņi ir nežēlīgi pret dzelzi), kas padara tipoloģiju ārkārtīgi sarežģītu.

2. ilustrācija. Atrasto nažu attēli, kas datēti ar 5.-8.gadsimtu (numuri 4-6).

Ir arī arheoloģiskas liecības par nažiem, kas atrasti nomadu apbedījumos Vidusāzijā, kas datēti ar 14. gadsimta pēdējo ceturksni. Šie "standarta nažu dizaina" naži ir ļoti izturīga, konsekventa sērija. Viņiem ir sekojošais raksturīgās iezīmes. Asmeņu aizmugure veido vāji izteiktu loku, kas pakāpeniski nolaižas deguna virzienā. Piegriezuma mala izliekta, bet stāvāka par muguru. Asmens un roktura centrālā ass ir nobīdīta uz aizmuguri. Asmeņu garums svārstās no 6 līdz 14 cm. Biezums ir 1,5 mm, asmeņu platums pie pamatnes ir 1-1,5 cm (atkarībā no garuma). Rokturis ir zemtrīsstūra formas, 2-4 cm garš. Roktura platums pie pamatnes ir apmēram puse no asmens platuma. Asmens garuma un roktura garuma attiecība ir nedaudz lielāka par 3:1.

Rokturis vienmēr ir atdalīts no asmens ar stingri perpendikulārām izciļņiem, kas ir dizaina iezīmes. Uz asmeņa pamatnes tika uzmetināts šaurs, 1,5-2 mm plats un biezs dzelzs rāmis, kas bija sava veida slēdzene, kas nazi nofiksēja apvalkā. Šī ir ļoti trausla daļa, kas bieži vien nav saglabāta. Par tās klātbūtni liecina stingra dzegas perpendikulitāte un tās iespiestās pēdas, kas redzamas uz neatjaunota metāla.

Nažiem bija arī koka apvalki, ko fiksē koksnes pēdas uz asmeņiem.
Šis nažu veids klejotāju vidū bija plaši izplatīts jau mūsu ēras pirmā tūkstošgades beigās.

3. ilustrācija. Nomadu nažu ilustrācija 1. tūkstošgades pēdējā ceturksnī, 3. tips pēc Minasjana.

Visiem minētajiem nažu veidiem nav nekā kopīga ar pašreizējo pchak formu. Kad un kādos apstākļos notikusi roktura roktura “pacelšana” līdz asmeņa aizmugures līnijai, lai roktura rokturis atrastos asmens augšējā trešdaļā, un ar ko tas bija saistīts, pagaidām nav iespējams atbildēt .
Tas ir, senie nažu piemēri parāda mums pilnīgi atšķirīgu dizaina veidu. Parādīšanās moderns tips pčaks skaidrojams ar to, ka tas ievests no ārpuses vai pastāvējis reģionā, taču šādi naži joprojām nav zināmi un nav aprakstīti.

Internetā ir viedoklis par nažu izskatu līdzīga forma Vidusāzijā XIV-XV gs. Viņu parādīšanās daļēji ir saistīta ar Tamerlana Āzijas iekarošanu un "netiešo aizliegumu vietējiem vīriešiem nēsāt ieročus / dunčus". Varas iestādes nevarēja atņemt uzbekiem ieroču nēsāšanas tiesības, un visizplatītākais ieroču veids to pieejamības dēļ bija naži vai dunči. Šī ir gadsimtiem sena tradīcija, ko svēti cienīja austrumos. Un tad viņi vērsās pie pičakčiku amatniekiem (nažu amatniekiem), kuri bija “pārliecināti” mainīt naža dizainu iedzīvotājiem, pārvēršot to par sadzīves priekšmetu. Lai kompensētu naža kaujas īpašību zudumu, Uzbekistānas amatnieki pievērsās ārējai formai. Tā tas radās jauna forma rokturis, ļoti atgādina zobena vai kārts rokturi.

Formas maiņa vienlaikus atrisināja vēl vienu problēmu - notikušajās cīņās ar nažiem (uzbeku valodā "pichakbozlik") pretinieki centās nevis nogalināt, bet tikai ievainot, pretējā gadījumā par slepkavību upura radiniekiem bija jāmaksā liela "khun". ” - asins izpirkuma maksa. Jaunā naža forma samazināja nāves iespējamību šādos nažu cīņās.

Bet šim viedoklim nav pilnībā pamatotu avotu Pchak pārejas/agrīnās formas nav zināmas.

Var apsvērt hipotēzi par pčaka patstāvīgu attīstību, kas sākotnēji bija tikai mājsaimniecības (virtuves, pavāra, galda) priekšmets un parādījās Vidusāzijā ārējā ietekmē, taču līdz šim tā agrīnie atradumi nav zināmi.

Tūlīt ir vērts teikt, ka pčaka tipoloģiskā forma (viena muguras un roktura līnija) ir sastopama dažādās kultūrās, dažādi laikmeti un attiecas, pirmkārt, uz mājsaimniecības (virtuves) vajadzībām paredzētiem nažiem. Piemēram, Karasuk tipa bronzas naži.

4. ilustrācija. Karasuk naži. (D.A. Avdusin, “Arheoloģijas pamati”)

Vēl viens piemērs ir pirmās tūkstošgades naži Austrumeiropā, kam raksturīga gluda pārejas līnija starp muguru un kātiņu ar nelielu “augšpusi” centrālajā daļā. Izgriezums ir šaura trīsstūra formā, 4-5 cm garš, parasti no griešanas malas atdalīts ar gludu dzega. Visu šādu nažu kopiju griešanas mala ir taisna un tikai strauji izliekas uz augšu, tuvojoties beigām.

5. attēls. Naži ar “asmens aizmuguri, kas pārvēršas par rokturi bez izciļņiem”, 1. tips saskaņā ar Minasjanu.

Asmeņa aizmugures līnijas tiešas pārejas uz rokturi ir sastopamas arī 15.-16. gadsimta krievu “galda/virtuves” nažiem no Zarjadjes (Maskava).

6. ilustrācija. Zaryadye naži, datēti ar 16.-17.gs.

Tipoloģiski līdzīga naža forma sastopama pat otrā pusē globuss- gaučo naži Argentīnā.

7. ilustrācija. Gaučo nazis no Argentīnas.

Visbeidzot, ja atgriežamies pie mūsdienām, uzreiz atceramies japāņu virtuves/pavāra nažus, kuriem arī ir līdzīga konfigurācija kā pčakam ar plāniem rokturiem un tiešu asmens aizmugures (dibena) pāreju rokturī.

Nevar neteikt, ka Vidusāzija ir milzīga teritorija, caur kuru senatnē no Ķīnas gāja “Lielais Zīda ceļš” un tika veidotas tirdzniecības attiecības ar Indiju un Vidusjūras valstīm. Šī zeme ir piesātināta vēstures notikumi. Šodien mēs par tiem uzzinām no seno grieķu un romiešu autoru rakstiem, arābu rakstu mācītāju viduslaiku manuskriptiem un atklātajām arheoloģiskām vietām.
Cilvēces vēstures rītausmā līdz mūsu ēras 4. gadsimtam Vidusāzijā tika izveidotas un sabruka impērijas: persiešu, Aleksandra Lielā un sēļu impērijas. Grieķu-baktriāņu, krišaņu un partiju karaļvalsts pastāvēja un izzuda. Vēlāk daļa no šīm zemēm ietilpa Sasanīdu valsts, arābu kalifāta sastāvā. XI-XIII gadsimtā. šajās zemēs radās ne mazāk spēcīgas valstis: Gaznavids, Karakhnids, Ghurids un Horezmshahs.

Pēc šīs teritorijas iekarošanas mongoļiem izveidojās Čagatai Khanāts un pēc tam milzīgā Timura un viņa pēcnācēju vara.

Vidusāzijas zemes kļuva par dzimteni daudzām turku nomadu ciltīm, kas nodarbojās ar liellopu audzēšanu. Bet šī ir arī vieta, kur parādījās senākās lauksaimniecības kultūras.
Atrodoties tirdzniecības un migrācijas ceļu krustpunktā, vienmēr ir bijusi kultūras ietekme no ārpuses: nomadu ietekme no Austrumu pakāpes, Irānas (persiešu) kultūras ietekme no Mazāzijas (Persijas), hellēnisma ietekme, Indijas un Ķīnas kultūras.

Neapšaubāmi, pčaka parādīšanos uzbeku vidū ietekmēja līdzīgas indoirāņu un turku izcelsmes nažu formas/veidi - irāņu kards, turku bičags, indoirānas peškabzs, čura, karuds un khībers, indiešu kirpans. Visi šie naži visbiežāk ir datēti ne agrāk kā 16. vai pat 17.-18. gadsimtā, vienīgi peshkabz dažkārt tiek attiecināts uz 15. gadsimtu.
“Vēstures apskata” noslēgumā varam izdarīt pieņēmumu par pčaku rašanos pēc 15. gadsimta indoirāņu tradīciju ietekmē ar “stingru funkcionālu mērķi” - virtuves/pavāra nazi. Pčaku īpašnieki labi zina, cik lieliski tie ir gaļas un dārzeņu sagriešanai.
Taču uzbekiem šis ir ne tikai labs virtuves nazis, bet arī brīnišķīga dāvana vīrietim, kam ir svēta nozīme. Aukstais tērauds ir neaizstājams tautas apģērba atribūts daudzu Austrumu tautu vidū. Pat tie, kuriem sava sociālā stāvokļa dēļ nav tiesību uz garu asmeņu ieročiem (zemnieki un amatnieki), nēsā apšūtu nazi pie jostas.

Pretstatā mūsu valstī pastāvošajai māņticībai, ka nažus nedrīkst dāvināt (tas it kā nes neveiksmi), Vidusāzijā šāda dāvana joprojām tiek uzskatīta par prestižu un iekārojamu. Saskaņā ar Vidusāzijas tautu priekšstatiem asi un smaili priekšmeti iegūst aizsargājošu amuletu spēku, kas atvairās no nelaimēm un slimībām. Un pčakam arī tiek piedēvēts līdzīgs amuleta spēks. Nazis, kas novietots zem spilvena, mazuļa galvā, tiek uzskatīts par līdzekli viņa veselības aizsardzībai. Ja pieaugušais ir slims, viņam kompreses vietā uz galvas var uzlikt nazi, tādējādi pasargājot viņu no ļauno spēku iedarbības.

Dēla dāvātais pčaks tēvam demonstrē lielu uzmanību un mīlestību, un tēvam šāda dāvana tiek uzskatīta par lielu pagodinājumu.

Nazis tiek dots arī “īstam jātniekam”, katram potenciālajam karotājam – jauneklim, kurš sasniedzis 18 gadu vecumu.
Visbiežāk naži (sadzīves naži, nevis ieroči) kā nacionālā apģērba elementi ir sastopami nomadu liellopu audzētāju un mednieku vidū - Ziemeļamerikas indiāņiem, Argentīnas gaučo tautām, jakutiem, burjatiem un lapzemiešiem.

Un Pčaka gadījumā var izsekot to turku valodā runājošo nomadu tautu tiešai ietekmei, kuras viduslaikos ieradās apmetušo zemnieku - uzbeku - teritorijā.
Šajā pārskata daļā tika apskatīti daži pchak izcelsmes un mērķa aspekti. Otrajā daļā mēs runāsim par mūsdienu pchak nažu dizainu un izplatītākajiem veidiem.

Atkarībā no nacionālajām tradīcijām, ģeogrāfiskā atrašanās vieta un kulinārijas preferences, katrai tautai un tautībai ir savs nazis, kas atšķiras no citiem. Uzbeku, somu, tadžiku, indiešu – katrs ir savādāks. Krievu nazis nozīmē tā izmantošanu: medībās, kempingā, tuvcīņā, pašaizsardzībai. Japāņu nazis ir saistīts ar samuraju zobens, kuras asumam pasaulē nav līdzvērtīgu asmeņu. Franču nazis atgādina zobenu ar rokturi. Naži ir īpaši populāri Vidusāzijas tautu vidū.

Uzbeku nazis - pčaks

Saskaņā ar dažādiem avotiem, pchak nazis parādījās Vidusāzijas tautu vidū 14.-15.gadsimtā. Līdz mūsdienām tā forma nav mainījusies. Asmens nosaukums cēlies no līdzīga vārda uzbeku valodā “pechak”. Burtiski tulkots kā "nazis". Šādas nažu formas tiek izmantotas visā Vidusāzijas teritorijā ar nelielām proporcijām un īpašiem rotājumiem.

Asmens platums ir 5 centimetru robežās, savukārt tā garums nepārsniedz 22 centimetrus. Ķīļveida šķērsgriezums pakāpeniski samazinās no dibena līdz asmenim. Naža biezums, kas roktura tuvumā ir līdz pieciem milimetriem, samazinās tuvāk asmens galam. Lieliskas naža griešanas īpašības tiek panāktas ar dažādu formu slīpumiem: no taisnām līdz izliektām. Uzbeku nazis pchak, fotoattēls lieliski uzsver tā skaistumu, ir lielisks līdzsvars.

Uzbeku naži 20-21 gadsimtā

20. gadsimtā uzbeku nazis paštaisīts Eiropas teritorijā varēja redzēt tikai Vidusāzijas mākslas pazinēju privātkolekcijās. Ļoti bieži tos pēc tūrisma ceļojuma atveda mājās vai tuviem draugiem kā skaistu piemiņu. Uzbeku naži (foto ilustrē skaistumu un liela izvēle) rūpnieciski tika izgatavoti tikai Čustas pilsētā, kas atrodas Uzbekistānā.

Mūsdienās uzbeku naži tiek izgatavoti gandrīz ar rokām. Šahrikhanas pilsēta, kas atrodas Andidžanas reģionā, ir slavena ar amatniekiem, kas izgatavo uzbeku nazi pchak. Šajā pilsētā ir rajons, kurā dzīvo un strādā vairākas kalēju un griezēju paaudzes. Nažu izgatavotāji ir arī citviet valstī, taču viņu darbs nav tik plaši pazīstams. Dizaineru naži ir parakstīti ar firmas emblēmām ar obligātu zvaigznīšu un pusmēness pievienošanu, lai uzsvērtu islāma reliģiju.

Pchak nažu veidi

Uzbeku nazis tiek izmantots mājsaimniecībā, kā arī virtuvē. Ņemot vērā dažādās asā gala dizaina iespējas, ir vairāki pchak nažu veidi:

• “kaike” asmens - gals ir pacelts līdz astoņu milimetru augstumam - tradicionāli ar rokām darināti uzbeku naži;
• “tugri” asmens - asmens gals ir ass, naža aizmugure ir taisna;
• “tolbarga” asmens - cits vītolu lapas nosaukums, naža asmens ir nedaudz nolaists, kas ir praktiski, griežot dzīvnieku līķus;

• “Kazahu” asmens - uz asmeņa atrodas iedobums, netālu no tā asās daļas, un naža asais gals atrodas virs muca līnijas; darbam ar zivīm izmanto nazi;
• asmens "kushmalak" - atšķirīga iezīme ir dubultā daivas klātbūtne gar mugurkaulu.

Uzbekistānas naža izmēri ir:

• mazs (chirchik) - mazāks par četrpadsmit centimetriem;
• parastais (sharkhon) - līdz septiņpadsmit centimetriem;
• liels (govs griezējs) - līdz divdesmit pieciem centimetriem.

Uzbekistānas nažu apdare un dizains

Uzbekistānas rokām darinātie naži ir amatnieka šedevri. Katrs nazis ir izgatavots vienā eksemplārā. Tas iziet visus posmus: tērauda apstrādi, rūdīšanu, apdari un asināšanu. Amatnieks uzliek rotājumus uz roktura un asmens. Dārgie naži ir dekorēti ne tikai ar nacionāliem dizainiem. Šeit viņi pievieno dzimtas zīmi, pievieno savus uzrakstus, “islimi” ziedu ornamentu utt. Jo rūpīgāk tiek izgatavota katra uzliktā ornamenta daļa, jo vērtīgāks izrādās uzbeku nazis.

Rokturis izgatavots no aprikozes, platānas, organiskā stikla, pievienotas kaulu un ragu daļas. Bieži vien rokturis ir izgatavots no lodētas lokšņu metāla. Asmens kāts sakrīt ar roktura formu un, izplešoties apakšā, beidzas ar izliekumu āķa idejā. Ja rokturis ir izgatavots no koka vai kaula, tad tas nav dekorēts. Ja tika izmantots organiskais stikls, tad to papildina ar krāsainiem ieslēgumiem un stiepli. Rokturis, kas izgatavots no raga, ir dekorēts ar rhinestones un perlamutru. Metāla rokturis ir dekorēts ar gravējumu un rhinestones uz ziedu rakstu fona.

Izliekums naža apakšā jeb stiebrs pabeidz tā dizainu. Tas ir izgatavots āķa formā, lai būtu ērti turēt uzbeku naža rokturi. Roktura apakšā vienmēr ir padziļinājums ērtai mazā pirkstiņa novietošanai. Bāle ir izgatavota no dobiem ragiem vai speciāliem metāla ieliktņiem.

Apvalks uzbeku nazim

Uzbeku nazim obligāts elements skaba tiek uzskatīta. Amatnieki izmantoja ādu vai biezu audumu. Nazis atrodas dziļi apvalkā, kam nav nepieciešama papildu slēdzene. Maštītes iekšpusē ir koka ieliktņi, kas pasargā tos no sagriešanas no iekšpuses. Nacionālie uzbeku naži tiek nēsāti jostas kreisajā pusē. Lai to izdarītu, apvalkam pievienojiet plašu cilpu.

Ja korpuss ir no auduma, tad tas ir dekorēts ar tautisku izšuvumu. Ādas apvalks tika dekorēts ar misiņa un vara ieliktņiem. Uz melnas ādas amatnieki tradicionālā stilā ievieto daudzkrāsainu rakstu. Nav neparasti redzēt koka korpusus.

Uzglabāšanas un kopšanas noteikumi

Uzbekistānas naža asmens bija kalts no oglekļa tērauda. Iepriekš, līdz pat divdesmitajam gadsimtam, šim nolūkam tika izmantoti ieroči, kas bija sabrukuši vai ievesti dzelzs gabali no citām valstīm. Asmens cietībai jābūt no 50 līdz 56 Rokvela vienībām. Ņemot vērā materiāla zemo cietību, naža īpašnieks vienmēr asina asmeni. Lai to izdarītu, nav nepieciešams izmantot īpašus asināšanas akmeņus. Mīksto materiālu var viegli uzasināt, izmantojot akmeni vai otrā puse bļodas.

Pastāv vispārīgie noteikumi nažu kopšana:

1. Tērauda asināšana jāveic no dibena līdz nullei. Šāda veida asmeņu asināšanas izmantošana ļauj sagriezt ļoti plānas ēdiena šķēles.
2. Ir svarīgi atcerēties, ka vieglais tērauds labi asinās, izmantojot keramiku, un, griežot cietus ēdienus vai kaulus, tas var saliekties vai kļūt blāvs.
3. Oglekļa tērauds ir diezgan porains. Pēc lietošanas nazis nekavējoties jāizskalo un jānoslauka.
4. Ja uz uzbeku naža asmens parādās rūsa, no tās var atbrīvoties, izmantojot maigus tīrīšanas līdzekļus vai smiltis.

Uzbeku naži pēc to noslaucīšanas jāuzglabā uz koka nažu statīva. Arī to atrašanās apturētā stāvoklī ir apsveicama.

Uzbekistānas virtuves naži

Lai strādātu virtuvē, jums ir jābūt vairākiem veidiem Uzbeku naži. Mazos ir ērti augļu un dārzeņu mizošanai. Vidēja izmēra dārzeņus viegli sagriezt un smalki sagriezt. Lai strādātu ar gaļu, tiek izmantoti lieli uzbeku virtuves naži. Plāno izliekto asmeni var izmantot, lai lieliski sagrieztu zivis.

Uzbeku nazis pčaks var kalpot ne tikai virtuvē, bet arī būt brīnišķīga dāvana. Viņi uzskata, ka šāda dāvana ir no labākais draugs spēj pasargāt no ļaundariem. Nazis, kas novietots zem mazuļa spilvena, aizsargā mazuļa un mātes veselību, piesaista bagātību un labklājību. Uzbekistānas naža attēls izšūtos, viltotos un keramikas izstrādājumos pasargā īpašniekus no visa veida nelaimēm un nepatikšanām.

Raksts nedēļas izdevumam Darakchi.

Ziņas, ka slavenais Šahrihanas meistars Hairullo Abdurakhimovs Taškentā izstādījis savus darbus, ātri vien izplatījās pie visiem Uzbekistānas nacionālo nažu radīšanas mākslas cienītājiem. Pat tie, kuri neplānoja iegādāties jaunu nazi, devās tikai apbrīnot dižā meistara tērauda asmeņus. Tikāmies arī ar meistaru, lai pastāstītu par uzbeku pičaka izvēli.

Pichak ir mūsu viss

Pichaki, ar rokām darināti uzbeku naži, jau sen ir kļuvuši par nacionālo zīmolu, kas pazīstams visā pasaulē. Uzbekistānas iedzīvotājiem pičaks kopš seniem laikiem ir bijis kas vairāk nekā tikai darba rīks vai ierocis. Pichak ir svēta dāvana, liela vērtība un spēcīgs amulets. Visvairāk lielākajiem centriem roku darbs joprojām strādā Šahrikhanā, Čustā, Buhārā, Taškentā un Samarkandā.

Vai Taškentā ir iespējams nopirkt labu pičaku?

Tas noteikti ir iespējams. Piemēram, Chorsu vai Alai bazāros. Tomēr ir vērts padomāt, ka aiz letes bazārā nav meistars, bet labākajā gadījumā kāds, kurš vienkārši saprot uzbeku naža radīšanas amatu. Meistaram nav laika nodarboties ar pārdošanu, viņš nenogurstoši strādā darbnīcā, gatavo produkciju nodod tālākpārdevējiem pārdošanai. Ņemot vērā pēdējo interesi, cenas nacionālajiem nažiem ir par 20-30 procentiem augstākas nekā tieši no pičokču meistara vai tradicionālajos ar rokām darinātu nažu ražošanas centros.

Labākais variants pičaka iegādei ir to iegādāties no paša meistara rokām izstādēs un gadatirgos, kas katru nedēļu tiek rīkoti dažādās Taškentas zālēs.

No rokas rokā

Dodoties izvēlēties nazi pie laba amatnieka, jūs saskaraties ar vairāk nekā tikai pirkumu. Tevi gaida radoša tikšanās ar jautājumiem un atbildēm, stāstiem, leģendām un unikālu naža izvēles meistarklasi. Šī tikšanās sniedz liels prieks gan meistars, gan tu. Meistaram ir prieks redzēt jūsu acīs apbrīnu, viņš vēlas jums pastāstīt par savu darbu. Jūs kļūstat bagātāks par visu pasauli. Jūs to atklājat apbrīnojama pasaule Uzbekistānas naži, no kuriem viens noteikti atradīs goda vietu jūsu mājās.

Izvēloties pičaku, jāatceras, ka neviens nevar pastāstīt par naža īpašībām, kā tas, kurš to radījis. Tāpēc, tiekoties ar meistaru, šķirojot nažus uz viņa letes, noteikti uzdodiet jautājumus detalizēti par katru pičaku. Meistars ar prieku pastāstīs visu.

Jautājiet, jautājiet!

Mēs kopā ar jums apgūsim Khairullo, lai uzzinātu, kā izvēlēties pareizo uzbeku pičaku. Uz letes ir desmitiem luksusa nažu. Dažādi izmēri, dažādas formas, dažādi metāli no spīdīgiem asmeņiem, dažādi rokturi. Kā atrast savu ceļu?

Lai sāktu, vienkārši apskatiet to. Paņemiet rokās katru nazi pa vienam, uz kura tavs skatiens apstājas. Uzdodiet meistaram jautājumus:

Kā sauc šo pičaku?

Kā sauc asmens formu?

No kāda metāla ir izgatavoti asmeņi? Kā asmeņi, kas izgatavoti no dažādiem metāliem, atšķiras viens no otra?

No kā ir izgatavots rokturis?

No kā ir izgatavots gulbands? (asmens un roktura savienojums)

Ko nozīmē raksti uz roktura?

Kā rūpēties par nazi? Kā to uzasināt?

Jūs būsiet pārsteigts par meistara stāstu. Jūs uzzināsiet, ka nažiem ir personības un vārdi. Un ir daudzi no šiem vārdiem: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakh-Pichak...

Kad esat pirmo reizi ienirt šajā daudzveidīgajā uzbeku nažu pasaulē, sāciet izvēlēties savu pičaku. Lai to izdarītu, detalizēti pastāstiet meistaram, kāpēc jums ir nepieciešams nazis. Darbam virtuvē: kā galvenais darba nazis, vai gaļas nazis, augļu nazis, smalcināšanas nazis. Vai varbūt ir nepieciešams nazis, lai to paņemtu līdzi pārgājienos vai uzdāvinātu draugam? Vai varbūt dāvana ir paredzēta kādam ārzemju viesim? Pēc tam pārbaudiet, vai jūsu viesis ir nažu pazinējs, kolekcionārs vai vienkārši austrumu eksotikas cienītājs.

No šī brīža jums jāuzticas meistaram. Viņš pats izliks jūsu priekšā vairākus nažus atbilstoši jūsu prasībām. Atkal paņemiet katru savās rokās un vēlreiz uzdodiet jautājumus par katru. Vai jūs domājat, ka tas būs jūsu naža izvēles procesa beigas? Nē nē! Vissvarīgākais seko...

Atrodiet “savu” pičaku no desmit vienādiem!

Jauns vīrietis stāv pie meistara Khairullo letes un izvēlas virtuvei darba nazi - oš pičaku. Meistars jau bija izlicis sev priekšā 10 identiska izskata pičakus ar baltiem kaula rokturiem. Ar meistara apstiprinājumu piedāvājam jaunietim savu palīdzību izvēlē. Jauneklis laimīgi piekrīt.

Paņemt kādu? Vai tie ir identiski? - viņš jautā

Tās ir dažādas

Bet vai viņi izskatās vienādi?

Viņi izskatās vienādi. Bet jūs saprotat, tā nav rūpnīcas štancēšana, šie naži ir izgatavoti ar rokām. Viņi tikai šķiet vienādi, bet patiesībā tie ir atšķirīgi.

Kā tad izvēlēties? Kur meklēt? - jauneklis neizpratnē knibina ar nažiem

Nav jāskatās. Vajag just. Speciālisti saka, ka uzbeku pičaks ir dzīva lieta, un tā izvēlas savu īpašnieku. Tāpēc tagad jums ir īpašs uzdevums - “dzirdēt” savu nazi.

Jauneklis neticīgi skatās uz mums. Bet mēs turpinām norādījumus.

Paņemiet nažus rokās, katru pēc kārtas. Saspiediet rokturi. Šūpo ar roku, sajūti asmeņa kustību, sajūti, kā rokturis iekļaujas tavā rokā. Jūs uzreiz sajutīsiet “savu” nazi. Viņš tev atbildēs. Mēs nezinām, kā viņš to izdarīs. Tas atbildēs noteikti un stingri. Varbūt tas būs kā grūdiens vai rokturis uzreiz uzkarsīs rokā.

Jauneklis paņem nazi pēc naža. Meistars Khairullah pasmaida, mūs vērodams. Viņš vēro savu sejas izteiksmi jauns vīrietis. Viņš novērtēja mūsu izvēlēto metodi.

Šeit jauneklis sastinga ar citu nazi rokā. Viņa roku kustības ir kļuvušas pārliecinātākas, it kā viņš kaut ko klausītos.

"Jā! Viņš to atrada!" - priecājamies

Bet jauneklis noliek nazi un paņem nākamo. Tieši tā, jums ir jāpārliecinās! Turklāt viņš pirmo reizi mūžā izvēlas ar rokām darinātu nazi.

Sekojot viņam, mēs šķirojam nažus, tos pilnībā sajaucot. Bet mēs atceramies, kur tas pats nazis aizgāja.

Jauneklis, izgājis cauri visiem nažiem, sāk meklēšanu no jauna.

Ne viņš... Ne viņš... - viņš nomurmina, noliekot nazi pēc naža.

Šis! Tieši šis! - puisis iesaucas, sasniedzot pašu nazi, kuru atzīmējām. Tas nozīmē, ka viņš atbildēja, tas nozīmē, ka juta un saprata.

Redziet, mēs teicām, ka viņš noteikti atsauksies! - priecājamies par jauno vīrieti. - Tagad noteikti pajautā meistaram Khairullo par to, kāds metāls tas ir, kauls, kā kopt nazi un kā to uzasināt.

Par uzbeku nažu asināšanas jautājumu.

Skatieties jebkuru uzbeku ošpozu. Pirms darba uzsākšanas viņš automātiski veic vairākas naža kustības pa bļodas vai kases aparāta dibenu, ievelkot asmeni. Šis process ir līdzīgs meditācijai vai regulēšanai mūzikas instruments. Tas ir tā, it kā jūs un jūsu pičaks noskaņotos vienā frekvencē un rezonē. Fakts ir tāds, ka lēti naži ir pastāvīgi jāuzpilda. To tērauds ir tāds, ka pēc pienācīgas uzasināšanas tas periodiski jāuzpilda.

Labiem pičakiem pietiek reizi gadā vai divos aizvest uz dzirnaviņām. Taču te nepieciešams zinošs asināmais, jo ar rokām darinātu nažu asināšana atšķiras no rūpnīcā ražotu virtuves nažu asināšanas. Un nepieklājīgas darbības var sabojāt izcilu asmeni.

Uzbeku, uiguru naži (Pchak)

Pčaks ir tradicionāls uzbeku un uiguru nacionālais nazis. Izplatīts visā Vidusāzijā un ārpus tās. Viņa izskats unikāla un viegli atpazīstama, un forma pēc daudziem gadiem ir palikusi nemainīga. Uiguru amatniekiem ir plašāks asmeņu klāsts un dažādība. Standarta versijā uzbeku un uiguru pčaki ar paceltu asmeni (Kayik) un taisnu dibenu (Tugri) neatšķiras viens no otra. Vienīgā atšķirība ir rokturī un inkrustācijā.

Pčaka platais asmens tika kalts no tērauda atšķirīga kvalitāte. Nabadzīgo nažu ražošanā tika izmantots zemas kvalitātes tērauds. Augsti kvalificēti meistari deva priekšroku darbam pēc pasūtījuma un asmeņus izgatavoja tikai no augstas kvalitātes rūdīta tērauda. Pchak asmens tika izgatavots dažādas iespējas, atbilstoši tā mērķim.
1. variants ir visizplatītākais, kad asmens gals ir pacelts virs asmens dibena vairāk nekā par 5 mm - “Kayik”.

Otrais variants ir nazis ar asmeni ar gludu un taisnu mugurkaulu - “Tughri pchak” vai, kā to sauc arī, “Kassob pchak”. Šī iespēja bija paredzēta galvenokārt miesniekiem.

Uzbeku un uiguru naža iezīme ir plāns noapaļots rokturis, kas piestiprināts dibena līmenī, izplešas uz beigām. Dažreiz rokturis beidzas ar āķveida līkumu. Senatnē pčaka rokturis tika izgatavots no tajā laikā pieejamiem materiāliem: koka, kaula, raga. Mūsdienās materiālu klāsts ir daudz plašāks. Papildus tradicionālajiem materiāliem rokturi ir izgatavoti no organiskā stikla, PCB, misiņa, vara utt.

Ir divu veidu roktura formas:
1) Yerma - tas nozīmē paliktņus abās kāta pusēs. Tas sastāv no divām matricām, kas ir piestiprinātas pie kāta.
Pirms rokturi veidojošo presformu piestiprināšanas aizsargs tiek pielodēts un pie kāta pa perimetru pielodēta vara, misiņa vai sudraba sloksne. Preses ir piestiprinātas ar metāla vai vara kniedēm. Tāpat rokturis var būt inkrustēts, izgatavots no krāsaina, dārga vai pusdārgakmeņi(piemēram, no sadaf (perelamutr).

2) Sukhma - t.i. Pilnībā uzstādīts rokturis. Tas sastāv no cieta materiāla, ko var ievietot tangā, un tas piešķir rokturim klasisku formu, kas der gandrīz jebkurai rokai. Sukhma roktura formas variants ir izgatavots no dažādu dzīvnieku ragiem, organiskā stikla, tekstolīta, misiņa, vara un citiem materiāliem. Inkrustācijā var izmantot arī materiālus no krāsainiem, dārgakmeņiem vai pusdārgakmeņiem.

Senos laikos un līdz mūsdienām katrs cienījamais meistars vienmēr uzlika savu zīmi, tā saukto “tamgu”, uz paša izgatavota kvalitatīva naža. Galvenie zīmes elementi bija islāma atribūti - zvaigžņu un pusmēness attēls. Mūsdienu nažu ražotāji arī atzīmē viņu unikālus produktus islāma simboli, vai arī viņi uzliek kokvilnas zīmogu, pilsētas nosaukumu, kurā šie naži tiek izgatavoti, vai mājas numuru, kurā dzīvo pats saimnieks. Bet ir meistari, kuri neliek atzīmi, jo šo meistaru darbu var atpazīt pēc unikāliem, skaidriem zīmējumiem uz aizsarga vai pārsteidzošiem, kvalitatīvs darbs. Meistars, ja vēlas, var iegravēt savus personas datus uz asmens otrā pusē vai uz naža roktura.

Dārga pčaka asmens ir dekorēts ar nacionāliem ornamentiem, un rokturis rotā apaļie dekoratīvie elementi, ko sauc par "kyoz" vai persiešu valodā "chashmak" - tas nozīmē "acs, acis", kas ir izgatavotas vai nu no krāsainas vai dārgmetāli, vai no kaula vai perlamutra, kas tiek iespiesti roktura presēs.

Pčaka apvalki ir šūti no īstas ādas vai bieza materiāla un dekorēti ar dārgakmeņiem vai pusdārgakmeņiem (piemēram: misiņš, varš, sudrabs). To iekšpusē ir speciāli koka ieliktņi, lai, nazi izvelkot, apvalks paliktu neskarts. Apvalks ir diezgan dziļš, jo pčaks tiek ievietots tur bez papildu fiksācijas. Tāpat kā rokturis, tie ir dekorēti ar dekoratīviem krāsainiem apļiem, bieži vien vienkārši uzkrāsotiem. Dārgākos produktos tiek izmantota aplikācija. Viņiem ir arī cilpa, kas iet cauri jostai.
Atbilstoši savam mērķim pchak ir mājsaimniecības piederums. Ideālākais nazis mājas gatavošanai. Pčaku ar izliektu galu "Kayik" pārsvarā izmanto mednieki, jo tas ir ļoti ērts dīrāšanai, un miesnieki liemeņu griešanai lielākoties izvēlas "Tugri pchak". Pchak nav kaujas nazis, jo asmens cietība un asināšana no dibena, samazināta līdz nullei, neļauj tik nopietnu darbu kā, piemēram, metāla ēvelēšana vai atvēršana bundžas vai sakapāt kaulus. Vēsturniekiem joprojām ir noslēpums, kas izraisīja vajadzību pēc naža izskata ar asmeņa formu, kas ir ērta tikai saimnieciskā darbība. Uzbeku un uiguru pčaki noteikti kļūs neaizstājami palīgi virtuvē. Vai arī derētu kā dāvana kādam zinošs par vēsturi: galu galā, katru reizi, kad pieskaramies pčakam, mēs iepazīstamies ar Seno Austrumu vēsturi.