Ziemeļbriežu ragi ir neparastas formas sēnes. Ziemeļbriežu ragu sēņu uzkoda un zupa Sēnes kā ragi

Līdz vasaras beigām un rudens pirmajā mēnesī mājas mežos aug briežu ragi jeb dzeltenās ragu sēnes ar augsti zarotiem augļķermeņiem, kas izskatās pēc koraļļiem. Tas ir diezgan ēdams noteikti noteikumi savākšana un apstrāde.

briežu ragi(Ramaria flava), zarainai, dzeltenīgai nosacīti ēdamai sēnei, ir arī nosaukumi lāča pēda un koraļļu dzeltens.

To raksturo šādas atšķirības pazīmes:

• augļķermeņa kopējais augstums sasniedz 20 cm, maksimālais diametrs arī 20 cm Krāsa, sākumā krēmkrāsas, dzeltenīga, citrona vai sērdzeltena, ar laiku kļūst no okera līdz oranžai. Saplacināti "zari" tiek atkārtoti sadalīti U vai V formā, ir vienāds garums, nedaudz strupi gali;
• kāts izaug līdz 8 cm garš un 5 cm resns. Tas ir krāsots visai sēnei raksturīgos dzeltenos toņos, izgaismo pret pamatni. Spiediena vietās tas kļūst sarkanbrūns;
• sporas ir gaiši okera, veidojušās uz augļķermeņa ārējās virsmas;
• trausls mīkstums ar ūdeņainu konsistenci, gaišs, dzeltenīgs, ar vāju patīkama smarža. Nogatavojoties, tas kļūst rūgts, it īpaši "zaros".

Izplatības un augļu periods

Zonā aug briežu ragu sēnes mērens klimats. Tie apmetas uz augsnes skujkoku mežos, lapu koku birzīs un jauktos mežu platības. zarošanās augļu ķermeņi aug pa vienam un mazās grupās augustā-septembrī.

Līdzīgas sugas

Brieža ragiem ir būtiska līdzība ar sēnēm, citiem dzeltenīgiem ragiem:

• neēdams neass (Ramaria obtusissima), kam ir noapaļoti "zaru" gali un rūgta garša. Tas ir atrodams Sibīrijā jauktie meži ar egļu un Tālo Austrumu ozolu mežu klātbūtni;
• nosacīti ēdama dzeltenbrūna (Ramaria flavobrunnescens), kuras augstums nepārsniedz 10 cm.Ar vecumu šīs sugas sēnēm parādās brūni plankumi;
• nosacīti ēdams zeltains (Ramaria aurea), krāsots spilgtākā okerdzeltenā krāsā, spilgtāks pret pamatni;
• nosacīti ēdama zeltaini dzeltena (Ramaria lutea), mazāka (līdz 15 cm augstumā), atrasta Primorskas apgabalā.

Turklāt neēdamā lipīgā kalocera (Calocera viscosa), kas aug uz celmiem un atmirušajām koksnēm, bieži tiek sajaukta ar briežu ragiem. Šai sēnei ir spilgti olu dzeltena krāsa un blīva želatīna mīkstums.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Ragains dzeltens pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm, tai ir 4 garšas kategorija. Jo ar vecumu dzeltenais rags parādās rūgta garša, jāvāc tikai jauni augļķermeņi.

Lai nodrošinātu rūgtuma neesamību, briežu ragus iepriekš vāra 15-20 minūtes, notecinot buljonu, vai arī noņem zaru galus. Šādi apstrādātus meža "koraļļus" var pagatavot tāpat kā citus ēdamās sēnes- vāra līdz pilnīgai gatavībai, apcep un sautē. Daži sēņu eksotisko cienītāji marinē un sāli tos.

Bagātīgi zarojošie nosacīti ēdamo briežu ragu "krūmi" piesaista uzmanību ar savu neparasto izskatu. Pareizi novāktām un vārītām jaunām sēnēm garša atgādina liesu gaļu.

Sēņu briežu ragu apraksts

Brieža ragus tautā tā dēvē, jo pēc formas tie patiešām atgādina brieža tēviņa zarotos ragus.

Kādas sēnes ir "briežu ragi", vai tās ir ēdamas?

Daudziem tas atgādina koraļļus.

Noteikumi ragu tārpu savākšanai:

Svarīgs padoms!

Izskats

Garšas īpašības

Kur sēne dzīvo

Tajā dzīvo briežu ragi vidējā josla Eirāzija un Ziemeļamerika.

Sēņu apraksts Brieža ragi

Krievijā to var atrast Sibīrijā, netālu Kaukāza kalni. Viņi dod priekšroku priežu meži, bet visi ir sastopami arī lapu kokā. Tie aug uz veseliem vai mirušiem koku stumbriem.

sēņu klasifikācija

Ēdami:

Nosacīti ēdami:

Sēņu pasaule ir patiesi aizraujoša un unikāla. Šie organismi paši par sevi ir unikāli un spēj pārsteigt ar savām formām, kompleksajām dzīves cikliem, garšas īpašības.

Mežos dažreiz var atrast neparasta sēne atgādina koraļļus. Cilvēki to sauc par "briežu ragiem". Parunāsim vairāk par šīm sēnēm.

Sēņu briežu ragu apraksts

Pareizais botāniskais nosaukums ir Ramaria flava. No latīņu valodas tas tiek tulkots kā Ramaria dzeltens. Pieder Basidiomycetes, Agaricomycetes klases, Gomfaceae kārtas, Rogatic dzimtai.

Šīs sēnes dzīvotne ir jauktie, lapkoku un skujkoku meži Kaukāzā, mūsu valsts ziemeļrietumos, kā arī Centrāleiropas meži.

Dažreiz sēņu lasītāju uzziņu grāmatās var atrast šādus vārdus:

Ramarijas gaisa daļa izaug apmēram 15-20 cm augstumā. Augļa ķermenis aug diametrāli un sasniedz 20 cm diametrā. Vidū ir blīvs hifu pinums, kas veido kopīgu kāju, un no tā izceļas sazaroti ataugi “ragi”. Šie "zari" ir cilindriski un dihotomiski zarojas savā virsotnē.

Augļķermeņa gaisa daļas krāsa ir dzeltena, un var būt dzeltenā palete dažādi toņi. Tas ir atkarīgs no substrāta, uz kura aug ramārija, kā arī no intensitātes saules gaisma pamežā.

Tuvāk ragu pamatnēm krāsa var būt piesātināti dzeltena. Ja nospiežat uz augļķermeni, tad saspiešanas vietā parādās brūngana krāsa. Uz griezuma mīkstums ir marmordzeltens. Smarža ir diezgan patīkama, atgādina tikko pļautas zāles smaržu.

Ramaria ir zema uztura kategorija. Pēc pārtikas kategoriju botāniskās skalas - ceturtais. Nav īpašas izteiksmes sēņu garša. Ja augļķermeņi tiek savākti veci, galotnes ir jānoņem, jo ​​tajās uzkrājas vielas, kas piešķir noteiktu rūgtumu.

Savākšanas noteikumi un piesardzības pasākumi

Daudzas ragu sēnes ir indīgas. Šajā sakarā jums jāzina dzeltenā ramārija un jāspēj to atšķirt no citiem "meža koraļļiem". Savākšana un novākšana tiek veikta augustā un septembrī. Šobrīd briežu ragi pamežā sastopami kā atsevišķi augļi vai nelielās grupās pa 3-4 “krūmiem”.

Noteikumi ragu tārpu savākšanai:

Svarīgs padoms! Ja esat iesācējs sēņotājs, tad nav ieteicams vākt ragainās sēnes. Ēdamo vai bezragu sēni ir grūti noteikt. Daži no tiem ir tik līdzīgi viens otram, ka tos var atšķirt tikai mikroskopā. Tikai viens mirklis nomierina - starp šīm sēnēm nav ļoti indīgu, kas noved pie nāves.

Kā pagatavot sēnes

Īpaši garšīga ir briežu ragu zupa. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas sēņu zupas standarta sastāvdaļas - ķiploka daiviņa, sīpoli, zaļumi, burkāni, kartupeļi, sviests, sāli, piparus un 300-400 g šīs brīnišķīgās sēnes.

Sēnes jāvāra 20 minūtes atsevišķi sālsūdenī. Šis novārījums ir jānolej un neizmanto. Tas var saturēt toksīnus. Jūs varat vārīt divas reizes 10 minūtes. Tas būs pat labāk.

Pēc tam zupu vāra standarta veidā. Ielieciet sīpolus, kartupeļus, ķiplokus, burkānus auksts ūdens uzvāra, pievieno sēnes. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns un pievieno sāli, piparus un zaļumus. Izrādās ļoti garšīgi viegli sēņu zupa. Īpaši patiks bērniem, jo ​​sēnes zupā ir neparastas.

Ramaria var sālīt, cept ar kartupeļiem, pievienot salātiem. Galvenais ēdiena gatavošanas nosacījums - sēnes vienmēr jāvāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes sālsūdenī. Tas palīdz atbrīvoties no toksīniem. Tas ir īpaši svarīgi, jo starp ragainajiem ir daudz vidēji indīgas sugas.

Ēdamo sēņu briežu ragi: veida apraksts un receptes

Primārā termiskā apstrāde ļauj iznīcināt un samazināt toksisko vielu koncentrāciju līdz minimumam.

Jaunos ragus var žāvēt. Pārgatavojušies augļķermeņi kaltējot var sapūt, savukārt jaunie viegli izkalst. Lai to izdarītu, tie ir jāsadala maksimāli iespējamajā "zaru" skaitā ar kājas daļu. Caur kāju tiek izvilkts pavediens. Pēc tam sēņu vītnes tiek izkārtas ēnā sausā un vēdināmā vietā.

Gatavojot ēdienus no kaltētas ramārijas, tā 12 stundas jāmērcē ūdenī, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jāvāra 10 minūtes.

Vāc ziemeļbriežu ragus, pagatavo no tiem kulinārijas šedevrus, taču esi uzmanīgs un uzmanīgs!

Šo apbrīnojamo eksemplāru laiku pa laikam var atrast mežos. Viņš ir ļoti neparasts un pat nedaudz eksotisks sava izskata dēļ. Šāds nosaukums, protams, ir saistīts ar neparastu izskatu un formu. Galu galā tas ir ļoti līdzīgs briežu ragiem vai koraļļiem. Tādu dēļ neparasta forma un krāsojot, daudzi sēņu savācēji iet garām šiem apbrīnojamajiem īpatņiem.

Izskats

Briežu ragu sēnes izskatās ļoti eksotiski un neparasti. Kā minēts iepriekš, tie ir līdzīgi koraļļiem. Šo sēņu krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Jauniem īpatņiem ir gaiši un smalki toņi, bet vecāki īpatņi izskatās nedaudz gaišāki.

Pēc svara briežu ragu sēne var sasniegt apmēram vienu kilogramu. Un diametrā un augstumā līdz 20 cm Interesanti, ka sākumā tie aug platumā, un tad sāk augt augstumā. Tas ir, no viena eksemplāra jūs varat pagatavot vakariņas lielam uzņēmumam.

Garšas īpašības

Šīs sēnes garša ir leģendāra. Viņi saka, ka tas garšo neticami, lai gan tas pieder pie ceturtās kategorijas. Ziemeļbriežu ragi ir neticami maigi, mīļi un nedaudz līdzīgi vistas gaļai vai garnelēm. Protams, ja viņi ir tam labi sagatavojušies.

Arī tikai jaunas sēnes ir garšīgas. Vecie eksemplāri ir rūgti un nepatīkami. Ak, to rūgtumu nevar noņemt pat mērcējot un termiskā apstrāde. Tāpēc tās nevajadzētu vākt, bet labāk meklēt jaunas sēnes.

Brieža ragus izmanto ēdiena gatavošanai, zupām, salātiem, pīrāgiem, tos izmanto arī kā pildījumu jebkuriem ēdieniem. Tāpat briežu ragus marinē, cep, sautē, un ir vēl daudz dažādu veidu, kā tos pagatavot.

Internetā var atrast virkni dažādu recepšu šo sēņu pagatavošanai. Tie visi ir ļoti garšīgi un interesanti.

Kur sēne dzīvo

Šī sēne ir reta, tāpēc tā nav izplatīta. Lai gan, ja atradīsi vietu, kur tie aug, noteikti satiksi nevis vienu pārstāvi, bet veselu baru. Dažreiz vienā vietā var savākt veselu maisiņu ar šīm sēnēm. Tie var augt ķekarā vai lokā.

Briežu ragi dzīvo Eirāzijas un Ziemeļamerikas viduszonā. Krievijā to var atrast Sibīrijā, netālu no Kaukāza kalniem. Viņi dod priekšroku priežu mežiem, bet joprojām ir sastopami lapu koku mežos.

briežu ragi

Tie aug uz veseliem vai mirušiem koku stumbriem.

Interesanti, ka uz kura koka auga šī sēne, ir atkarīgas tās garšas īpašības. Viņi saka, ka briežu ragi, kas auga uz liepām un ozoliem, tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem, bet mazāk maigiem priedēm un ciedriem.

Šai sēnei nav indīgu analogu, taču ir nosacīti ēdami.

sēņu klasifikācija

Ēdami:

• Ragains ķekars (krāsa no gaiši sarkanas līdz piesātināti brūnai).
• Koraļļveida ezis (krāsa balta, krēmkrāsa).
• Rags ir purpursarkans (krāsa mainās no tumši violetas līdz dziļi ceriņi).
• Ametista rags (ceriņu krāsa).
• Rags ir zeltaini dzeltens (krāsa ir gaiši dzeltena).
• Briesmīga sēne (krēmkrāsas, nedaudz brūngana).
• Rags ir dzeltenīgs (krāsa ir netīri gaiši pelēcīgi dzeltena).
• Ragainā ķemme (baltā krāsā).
• Sēņu kāposti (krāsa ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu).
• Sēņu nūdeles (krāsa balta - rozā).
• Ragainā vāle nošķelta (brūnā krāsā).
• Ragains Sahalīns (okera krāsā).

Nosacīti ēdami:

• Rags ir neass (krāsa netīrs krēmkrāsas, okera).
• Egles rags (krāsa dzeltenīga - brūngana, nedaudz okera).
• Rags ir skaists (krāsa rozā, okera).

Šīs uzskaitītās sēnes ir briežu ragu kopijas. Tās visas ir ļoti līdzīgas gan pēc garšas, gan pēc izskata. Viņus ir grūti atšķirt vienu no otra.

Ja netīšām sajauci ēdamos ar neēdamajiem, tad uzreiz to sajutīsi, jo tie būs pārāk rūgti un bezgaršīgi. Tas tikai draud ar sabojātu garastāvokli.

Briežu ragu sēnes: ēdamas un neēdamas

Sēņu pasaule ir patiesi aizraujoša un unikāla. Šie organismi paši par sevi ir unikāli un var pārsteigt ar savu formu, sarežģīto dzīves ciklu un garšu.

Mežos dažreiz var atrast neparastu sēnīti, kas izskatās pēc koraļļiem.

Briežu ragi - neparastas formas sēnes

Cilvēki to sauc par "briežu ragiem". Parunāsim vairāk par šīm sēnēm.

Sēņu briežu ragu apraksts

Pareizais botāniskais nosaukums ir Ramaria flava. No latīņu valodas tas tiek tulkots kā Ramaria dzeltens. Pieder Basidiomycetes, Agaricomycetes klases, Gomfaceae kārtas, Rogatic dzimtai.

Šīs sēnes dzīvotne ir jauktie, lapkoku un skujkoku meži Kaukāzā, mūsu valsts ziemeļrietumos, kā arī Centrāleiropas meži.

Tautā briežu ragus tā dēvē, jo pēc formas tie patiešām atgādina brieža tēviņa zarotos ragus. Daudziem tas atgādina koraļļus.

Dažreiz sēņu lasītāju uzziņu grāmatās var atrast šādus vārdus:

Ramarijas gaisa daļa izaug apmēram 15-20 cm augstumā. Augļa ķermenis aug diametrāli un sasniedz 20 cm diametrā. Vidū ir blīvs hifu pinums, kas veido kopīgu kāju, un no tā izceļas sazaroti ataugi “ragi”. Šie "zari" ir cilindriski un dihotomiski zarojas savā virsotnē.

Augļķermeņa gaisa daļas krāsa ir dzeltena, un dzeltenajai paletei var būt dažādi toņi. Tas ir atkarīgs no substrāta, uz kura aug ramārija, kā arī no saules gaismas intensitātes pamežā.

Tuvāk ragu pamatnēm krāsa var būt piesātināti dzeltena. Ja nospiežat uz augļķermeni, tad saspiešanas vietā parādās brūngana krāsa. Uz griezuma mīkstums ir marmordzeltens. Smarža ir diezgan patīkama, atgādina tikko pļautas zāles smaržu.

Ramaria ir zema uztura kategorija. Pēc pārtikas kategoriju botāniskās skalas - ceturtais. Nav īpaši izteiktas sēņu garšas. Ja augļķermeņi tiek savākti veci, galotnes ir jānoņem, jo ​​tajās uzkrājas vielas, kas piešķir noteiktu rūgtumu.

Savākšanas noteikumi un piesardzības pasākumi

Daudzas ragu sēnes ir indīgas. Šajā sakarā jums jāzina dzeltenā ramārija un jāspēj to atšķirt no citiem "meža koraļļiem". Savākšana un novākšana tiek veikta augustā un septembrī. Šobrīd briežu ragi pamežā sastopami kā atsevišķi augļi vai nelielās grupās pa 3-4 “krūmiem”.

Noteikumi ragu tārpu savākšanai:

Svarīgs padoms! Ja esat iesācējs sēņotājs, tad nav ieteicams vākt ragainās sēnes. Ēdamo vai bezragu sēni ir grūti noteikt. Daži no tiem ir tik līdzīgi viens otram, ka tos var atšķirt tikai mikroskopā. Tikai viens mirklis nomierina - starp šīm sēnēm nav ļoti indīgu, kas noved pie nāves.

Kā pagatavot sēnes

Īpaši garšīga ir briežu ragu zupa. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas sēņu zupas standarta sastāvdaļas - ķiploka daiviņa, sīpoli, zaļumi, burkāni, kartupeļi, sviests, sāls, pipari un 300-400 g šīs brīnišķīgās sēnes.

Sēnes jāvāra 20 minūtes atsevišķi sālsūdenī. Šis novārījums ir jānolej un neizmanto. Tas var saturēt toksīnus. Jūs varat vārīt divas reizes 10 minūtes. Tas būs pat labāk.

Pēc tam zupu vāra standarta veidā. Sīpolus, kartupeļus, ķiplokus, burkānus iemet aukstā ūdenī, uzvāra, pievieno sēnes. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns un pievieno sāli, piparus un zaļumus. Izrādās ļoti garšīga viegla sēņu zupa. Īpaši patiks bērniem, jo ​​sēnes zupā ir neparastas.

Ramaria var sālīt, cept ar kartupeļiem, pievienot salātiem. Galvenais ēdiena gatavošanas nosacījums - sēnes vienmēr jāvāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes sālsūdenī. Tas palīdz atbrīvoties no toksīniem. Tas ir īpaši svarīgi, jo starp ragainajām ir daudz vidēji indīgu sugu. Primārā termiskā apstrāde ļauj iznīcināt un samazināt toksisko vielu koncentrāciju līdz minimumam.

Jaunos ragus var žāvēt. Pārgatavojušies augļķermeņi kaltējot var sapūt, savukārt jaunie viegli izkalst. Lai to izdarītu, tie ir jāsadala maksimāli iespējamajā "zaru" skaitā ar kājas daļu. Caur kāju tiek izvilkts pavediens. Pēc tam sēņu vītnes tiek izkārtas ēnā sausā un vēdināmā vietā.

Gatavojot ēdienus no kaltētas ramārijas, tā 12 stundas jāmērcē ūdenī, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jāvāra 10 minūtes.

Vāc ziemeļbriežu ragus, pagatavo no tiem kulinārijas šedevrus, taču esi uzmanīgs un uzmanīgs!

Ametista rags

Ametista rags. Clavulina ametists (Clavulina amethystina)

Ametista rags. Clavulina ametists (Clavulina amethystina) foto

Tas aug lapu koku mežā ar bērza piejaukumu no augusta beigām līdz oktobrim, pa vienam vai grupās. Augļķermenis līdz 7 cm augsts, stipri zarots, ceriņi violets, pie pamatnes bālāks. Zari ir cilindriski, sākumā gludi, vēlāk smalki krokoti, ar strupu vai robainu galu. Kājas vai nē, vai arī tas ir ļoti īss.

Ametista rags ēdams pieder pie ceturtās kategorijas. Lietots vārīts un žāvēts.

Ķemmēt ragzāle, ķemme klavulīna (Clavulina cristata)

ragveida pektināts, klavulīnas pektinātsClavulina cristata

augļķermenis

līdzība

Var sajaukt tikai ar citiem baltajiem ragiem.

Novērtējums

Sēne ir bezgaršīga.

ragains

Hornwort (Ramaria botrytis)

ragainsRamaria botrytis

augļķermenis

ar patīkamu smaržu un maigu garšu.

sezona un vieta

Tas aug vasarā (līdz rudenim) lapu koku un jauktos mežos, īpaši pie dižskābaržiem. Notiek reti.

Novērtējums

Sēne ir ēdama, kamēr tā ir jauna.

Sēņu briežu ragu apraksts

Dzeltenā ragzāle (Ramaria flava)

Dzeltenās ragainās (Ramaria flava) foto

Aug uz zemes lapkoku un skujkoku meži augustā-septembrī. Augļa ķermenis līdz 20 cm augsts, līdz 20 cm diametrā, ļoti sazarots. Visi zari un stublāji ir krēmīgi citrondzelteni, vēlāk kļūstot okera vai gandrīz oranži. Zari saplacināti, vienāda garuma.

Mīkstums (audi) ir balts, gaiši dzeltenīgs, trausls, ūdeņains. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Kāja līdz 8 cm augstumā, 4-5 cm diametrā, pie pamatnes bālgana, nospiežot kļūst sarkanīga. Poga ēdams, ceturtā kategorija.

Kulinārijā dzelteno ragu izmanto vārītu.

Ragaini zeltaini

Skaista ragaina, skaista ramārija (Ramaria formosa)

Hornet ir skaista, ramaria ir skaistaRamaria formosa

augļķermenis

bālgandzeltens, dzeltenīgi rozā vai lasis augšā, dzelteni gali. Vecie paraugi izceļas ar vienu ādas brūnu krāsu. mīkstums balts, trausls, dažkārt nospiežot kļūst sarkans, garšo rūgta.

sezona un vieta

ieaug lapu koku meži.

Novērtējums

Sēne ir INDES! Var būt kuņģa un zarnu darbības traucējumi.

Ragains nocirsts

Niedru rags. Niedru klavariadelfs (Clavariadelphus ligula)

Niedru rags. Clavariadelphus niedres (Clavariadelphus ligula) foto

Aug skujkoku, (retāk lapu koku) mežos uz kritušām skujām jūlijā-septembrī. Tas notiek reti, atsevišķi vai nelielās grupās (3-6 gabali katrā). Augļķermenis ir mazs, nūjveida vai iegarenas mēles formas, līdz 10 cm augsts, līdz 15 mm diametrā, gluds, krēmīgs, pēc tam okera dzeltens vai dzelteni oranžs.

Mīkstums ir balts vai krēmkrāsas. Sporu pulveris ir balts. maz zināms ēdams ceturtās kategorijas sēne.

Izmantojiet vārītu niedru ragu.

10 populārākās vietnes, kas saistītas ar ragaino sēnēm

1. Bildes pēc pieprasījuma Sēņu ragains - ēdams

2. Sēņu enciklopēdija > Ragains

   Clavulina ķemme (Clavulina cristata) Citi nosaukumi: Ragains... Clavariadelphus ligula) - ēdamā sēne no Clavariadelphus ģints (lat.

3. sēņu sēnes- Aleksandrs

   2013. gada 19. septembris … sēņu sēnes- ramaria un ragainais niedre. … ragainais niedre — tikai saistīti (in jauns vecums) uz sēnēm ēdams.

4. Hornets — Ēdami un indīgs sēnes

   Sēņu sugas: Basidāls sēnes | Hornets. Viss par sēnēm: Sugas ... Daudzas tādas ir ēdams, bet iedzīvotāji tos parasti nevāc. Indīgs...

5. Hornets — Sēnes un sēņotājiem

   Hornets to, protams, ir grūti pieņemt sēnes parastajā izpratnē. … Sēneēdams, 4. kategorija, ēst jaunībā...

6. Ragains dzeltens (Ramaria flava). — Ēdamās sēnes un indīgs

   Ragains dzeltens (Ramaria flava). Foto, apraksts, izaugsme, kategorija un lietojums, kur tas aug. Garšas un uzturvērtības īpašības.

7. Ragains niedre. — ēdamās sēnes- Sēņu apraksts …

   2010. gada 9. jūnijs … Lai gan sēne un tiek uzskatīts par nepazīstamu, tomēr dažos reģionos tas ir diezgan izplatīts un pat bagātīgs. Hornets – sēnes ne…

8. Kulinārijas kluba sēņu lasītāja ceļvedis Ēdamās sēnes Rogatic…

   Sēņu lasītāja rokasgrāmata Ēdamās sēnes Rogatic dzeltena vai ramaria dzeltena.

9. mmarym ir taisnība ēdamās sēnes? ragainais dzeltens

   2011. gada 4. oktobris … šeit es to atradu internetā. tas ir ragainais dzeltens, parasts ēdams, no tā tiek vārīta zupa ... http://4aga.ru/klassifikator- sēnes/rogatik-ametistovyiy.html

Briežu ragu sēne pēc izskata ir līdzīga briežu ragiem, un tā tika nosaukta iemesla dēļ. Tajā pašā laikā tas atgādina arī jūras koraļļus. Tas nav populārs, un lielākā daļa pat nenojauš, ka tas ir ēdams un ļoti garšīgs. Sarkanajā grāmatā iekļauts kā retākā suga un tiek uzskatīta par augstāko sēnīti.

Augšanas vietas un galvenās īpašības

Visbiežāk briežu ragu sēnes var atrast uz Tālajos Austrumos, Karēlijā, Eirāzijā, Austrumu un Rietumsibīrija, iekšā Ziemeļamerika un Kaukāzā. Aug galvenokārt mitrās priežu un lapu koku mežu vietās balto sūnu un sapuvušas koksnes vidū no jūnija līdz oktobrim. Apgabalos ar siltu klimatu to savāc ziemas mēneši. Atrasts uz saknēm un celmiem. Tas aug grupās, veidojot lokus un rindas.

Ziemeļbriežu ragiem ir vairāki nosaukumi:

• koraļļu sēne;
• ragains;
• ezis režģī;
• koraļļu ezis.

Nav iespējams noteikt, kur tai ir cepure un kur kāja, un tāpēc, aprakstot to, tas tiek raksturots kā ķermenis, kas sastāv no daudziem trausliem zarotiem gaiši dzeltenas, oranžas, gaiši brūnas un violetas krāsas procesiem. Zari izaug līdz 5-7 cm augstumā, bet platumā sasniedz 15-30 cm.

Pārtikai vajadzētu savākt tikai jaunus īpatņus. Vēlams pagatavot tikko lasītas sēnes. Ragaino mīksto mīkstumu garšo pēc garnelēm vai sēnēm.

Tos var lietot ceptus, kaltētus un sālītus, no tiem gatavot pirmajam un otrajam ēdienam. Eksotisko ēdienu cienītāji no tiem gatavo kaviāru un pildījumu pīrāgiem un pelmeņiem. Ar tiem cepti kartupeļi nav sliktāki kā ar citām sēnēm. Ragus marinē mērcē, kurā ir eļļa, sāls, cukurs, citronu sula un balzamiko etiķis. Bet tajā pašā laikā ārsti neiesaka tos lietot marinētā un konservētā veidā.

Briežu ragi pirms gatavošanas ir rūpīgi jānomazgā, jo īpašās struktūras dēļ tie uz ķermeņa uzkrāj daudz netīrumu. Pēc mazgāšanas vāra 15-30 minūtes. Iztukšojiet buljonu un nelietojiet pārtikā.

ēdiena gatavošana

Katrs sēņotājs interesējas par to, kā pagatavot briežu ragus. Nav daudz recepšu, kur tās tiek izmantotas kā sastāvdaļa. Bet gatavošanas pamatmetodes ir tādas pašas kā citām sēnēm. Tie laimīgie, kuriem laimējas tos atrast, var pagatavot no tiem kādu gardu ēdienu.

Briežu ragu sēnes pārsteidz ar savu neparasto izskatu. Tie aug uz kokiem un atgādina briežu ragus vai koraļļus. No tiem jūs varat pagatavot ēdienus katrai gaumei. Galvenais ir tās vākt uzmanīgi, jo ir neēdamas un indīgas sēnes kas izskatās līdzīgi.

Uz kokiem aug briežu ragu sēnes

• Porcijas: 3
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Laiks gatavošanai: 40 minūtes

Kā pagatavot brieža ragu sēņu uzkodu

Vieglie sēņu salāti uzkodām - lielisks sākums svētku vakariņas. Īpaši interesanti, ja šādi salāti nav gatavoti no parastajām gailenēm vai šampinjoniem, bet gan no retajām un neparastas sēnes.

Pirms salātu pagatavošanas ragus vāra sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Tas aizņems ne vairāk kā 30 minūtes. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Sēnes sagriež mazos gabaliņos, burkānus sasmalcina mazās strēmelītēs, sasmalcina ķiplokus. Sajauc šīs sastāvdaļas. Pievieno sāli, piparus, dārzeņu eļļa un pusi etiķa. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piepilda ar atlikušo etiķi un ļauj marinēties, lai noņemtu lieko rūgtumu.
3. Salātus sajauc ar sīpoliem.

Salātus izrotājiet ar zaļumu zariņiem vai apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zupa ar briežu ragu sēnēm

Sēņu zupa ir labs risinājums ikdienas pusdienām. Ja mežā uz kokiem atrodat ragus, pievienojiet tos pirmajam ēdienam. Tas izrādīsies garšīgs un smaržīgs. Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg briežu ragi;
• 3 litri ūdens;
• 200 g burkāni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 100 g sīpols;
• 200 g zaļo konservētu vai svaigu zirņu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g sviesta;
• 100 g cietais siers jebkāda veida;
• sāls, zaļumi, melnie pipari pēc jūsu gaumes.

Kā pagatavot zupu:

1. Ielieciet sēnes vārot sālsūdens un vāra 30 min. Iemet tos caurdurī, nedaudz atdzesē un sadala plānās strēmelītēs.
2. Kartupeļus, sīpolus, burkānus sagriež mazos kubiņos. Uzvāriet ūdeni, sāliet to, iemērciet tajā dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
3. Katlā pievieno sēnes un zaļos zirnīšus. Piparu zupu un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet zupu vēl 15 minūtes.
4. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet sieru, sviestu, sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.

Pirms pasniegšanas, ja vēlas, katrai porcijai var pievienot nedaudz saldā krējuma vai krējuma. Tas tikai uzlabos pirmā ēdiena garšu.

Aprakstītajai zupai un salātiem pievienojiet savas iecienītākās sastāvdaļas, nebaidieties eksperimentēt. Ziemeļbriežu ragi lieliski sader ar daudziem citiem ēdieniem.

Kira Stoletova

Brieža raga sēne citu sēņu vidū izceļas ar savu neparasto formu un krāsu. Tas ieguva savu nosaukumu, jo tā forma atgādina briežu ragus vai jūras koraļļus.

Sēnes izskata apraksts

Sēnītes krāsa ir atkarīga no tās augšanas fāzes. Jaunie ragi ir gaiši dzeltena krāsa, ar vecumu tas kļūst tumšāks un kļūst spilgti oranžs. Tam nav ierastās sēņu smaržas.

Irina Selyutina (bioloģe):

Kā sugu sēni 1755. gadā aprakstīja franču botāniķis Džozefs de Turnefors. Tomēr tās zinātniskais nosaukums ir dzeltenā ramārija (Ramaria flava), šī suga vēlāk 1888. gadā saņēma tikai 133 g, pateicoties Francijas Mikoloģijas biedrības dibinātājam Lusjēnam Kelē.

Koraļļu sēnes, kas ietver šī suga tiek uzskatīti par bazidiomicetiem. To sporas veidojas uz visas augļķermeņa virsmas, tk. sporu nesošais slānis atrodas ārpusē.

Ramaria jeb ragi ir sastopami uz augsnes virsmas un uz sapuvušas koksnes vai celmiem visu veidu mežos. Augļķermeņus var atrast augustā-septembrī, ar labiem laikapstākļiem līdz oktobrim. Starp daudzajām sugām indīgās nav sastopamas, taču ir iedalījums nosacīti ēdamās un ēdamās. Labāk ēst tikai jaunus organismus, jo vecākām sēnēm ir rūgta garša.

Ziemeļbriežu ragus novāc no augusta līdz oktobrim. Tie aug mazās kolonijās, tāpēc tos ir viegli savākt. Arī no šāda veida sēnēm tiek iegūti gardi pirmie ēdieni.

sēņu sugas

Briežu ragu sēnēm ir vairāki līdzīgi veidi:

1. Ragainās vīnogas: tā ir cūku sēne, kas ar vecumu iegūst gaiši rozā nokrāsu. Tā zari sasniedz 15-20 cm augstumu un 10-15 cm diametru.
2. Koraļļu formas rubeņi: tās ķermenim ir biezi, plāni balti zari. Mīkstums ir maigs, bet ar vecumu kļūst stingrāks.
3. Violetais rags: sēne ir maza izmēra, ķermeņa garums 10 cm, diametrs 4-5 cm. Nav izteiktas garšas un smaržas.
4. Zeltaini dzeltenais rags: ir biezi gaiši dzeltenas krāsas "zari". Tās kolekcija sākas augusta beigās-septembra sākumā.
5. Ķemmes rags: sasniedz 5 cm augstumu."Zariem" ir ķemmes formas, asi gali.

Noderīgas īpašības

Sastāvā ir aminoskābes (metionīns un triptofāns), kā arī lipīdi, fitoaglutinīns un sterīns. Sēne bieži tiek izmantota Ķīniešu medicīna kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai un plaušu darbības uzlabošanai.

Tam ir arī pretvēža iedarbība un tas stiprina imūnsistēma. Brieža ragus izmanto kosmetoloģijā, lai palēninātu novecošanās procesu.

Brieža ragu sēnes jeb dzeltenās ramārijas kaloriju saturs ir 55 kcal uz 100 g produkta. Tik augsts kaloriju saturs ļauj to izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Sēne ir lieliski piemērota veģetāriešu ēdienkartei.

Kontrindikācijas

Šai sēnei, tāpat kā citām sugām, ir noteiktas kontrindikācijas. Tie ietver:

• bērnu vecums līdz 12 gadiem;
• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• individuāla neiecietība (alerģija).

Vācot jābūt uzmanīgiem, jo ​​tai ir neēdami līdzinieki.

Pirms vārīšanas tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Šīs sēnes nevajadzētu vākt pie lielceļiem un lieliem rūpniecības uzņēmumiem.

Pieteikums

Šo veidu bieži izmanto tradicionālā medicīna. No tā gatavo zāles locītavām un ķermeņa attīrīšanai no helmintiem (plakanajiem, apaļajiem, lenteņiem).

Irina Selyutina (bioloģe):

Ramaria dzeltenais jeb brieža ragi ir atraduši savu pielietojumu kosmetoloģijā. Šeit to izmanto pretnovecošanās procedūrām. Tās izmantošana šajā jomā ir pamatota ar spēju saglabāt mitrumu ādas epitēlijā, kas ir daudz vairāk nekā tāda pati glicerīna un hialuronskābe. Tā dabiskie polisaharīdi nodrošina noderīgs materiāls dziļajos ādas slāņos, un sastāvā esošais D vitamīns kļūst par vielmaiņas procesa aktivatoru ādā.

Izmanto arī kulinārijā. Īpaši labi ragi ir piemēroti kodināšanai un žāvēšanai. No tiem tiek iegūti garšīgas zupas un sēņu ikri.

Ēdienu gatavošanā

Neskatoties uz to, ka ramaria attiecas uz savu garšas īpašības līdz 4 garšas kategorijām raksturīgā rūgtuma dēļ, tomēr ēdiena gatavošanā tiek izmantotas jaunas sēnes. Tomēr šiem nolūkiem vislabāk ir piemēroti tikai jauni paraugi un pamatnes, jo “zari” ir rūgti.

Svaigus ragus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un uzvāra.

Arī no šīs sugas iegūst garšīgas mērces un piedevas sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Gatavu briežu ragu garša ir līdzīga jūras veltēm vai vārītai vistai. No meža atvestās sēnes izšķiro, kur nepieciešams - nogriež kājas apakšējo daļu ar velēnas gabaliņiem. Noskalo un pēc tam vāra 15-30 minūtes sālsūdenī. Pēc tam buljonu notecina un neizmanto citiem ēdieniem.

Sēņu salātiem ņem:

• vārītas sēnes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• mazs sīpols - 1 gab .;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Smalki sagrieztas sēnes apvieno ar burkāniem un ķiplokiem. Tad sāli, pievieno piparus un zaļumus, pievieno augu eļļu, ļauj brūvēt 30 minūtes. Šajā laikā sīpolu sagriež gredzenos, marinē un sajauc ar salātiem.

Marinētajiem ziemeļbriežu ragiem ir īpaši maiga garša. Lai tos sagatavotu, jums jāņem: citronu sula, ābolu sidra etiķis, melnie pipari un augu eļļa. Pēc izskata marinēti ragi atgādina koraļļus.

Pirmā ēdiena recepte:

• sēnes - 400 g;
• burkāni - 150 g;
• kartupeļi - 400 g;
• cietais siers - 150 g;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Sēnes vāra 30 minūtes, sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņus arī sasmalcina un iemet pannā.

Sēnes, sāli, piparus un zaļumus pievieno vārītiem dārzeņiem un atstāj uz mazas uguns 15 minūtes. Tad pievieno rīvētu sieru un sviestu, ja vēlas, pirms lietošanas pievieno krējuma vai skābā krējuma mērci.

Medicīnā

Lai cīnītos pret kuņģa čūlu, jūs varat pagatavot ārstniecisko tinktūru saskaņā ar šādu recepti:

• 150 g svaigas sēnes Rūpīgi izskalojiet, nosusiniet un ievietojiet ledusskapī uz 2 dienām.
• Sagatavotās sēnes sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar 500 ml spirta vai augstas kvalitātes degvīna;
• Atstāj ievilkties tumšā vietā 30 dienas, tad izkāš. Pēc tam sākas ārstēšana.

Ar čūlu izdzer 1 ēd.k. l. zāles trīs reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas periods ilgst mēnesi, pēc tam veiciet 14 dienu pārtraukumu un atkārtojiet kursu.

Secinājums

Briežu ragu sēnes ir vienas no neparastākajām šāda veida sēnēm. Tie ir novērtēti to eksotiskās formas un patīkamās garšas dēļ. Visbiežāk sastopams uz celmiem un sausiem kokiem skujkoku mežos.

To bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Arī šāda veida sēnes palīdz noteiktu slimību ārstēšanā. Bet vācot jābūt uzmanīgiem, tos var sajaukt ar šīs grupas viltus pārstāvjiem "briežu ragi".