Sapiseen: kirjeldus, kasvukohad. Erinevus porcini seentest

Mõnikord võib tavalistes inimestes või igapäevaelus kuulda tervet nimede kogumit - kibe, kibe, jäneseseen, valevalge või valepuravik - aga see ei tähenda, et sõbrad räägivad mitmest täiesti erinevast seenest, vaid vastupidi.

Selle ametlik nimi on sapiseen (lat. tylopilus felleus), mis on tuntud selle poolest, et kuulub puravikuliste sugukonda. Levitatakse peamiselt piirkondlikes piirkondades keskmine tsoon Venemaa ja pole oma kahtlase maine tõttu metsameeste seas populaarne, sest isegi kui teil on käepärast arvukalt töötlemise retsepte, ei saa te sapi seent süüa.

Sapiseen. Välimuse kirjeldus

Ja ometi sai meie tähelepanu objekt mingil põhjusel nime valevalge. Kõige sarnasema välimusega kibemarjal on massiivne ja tugev jalg, mille läbimõõt ulatub sageli 7 cm-ni ja isegi pikem - kuni 9 cm.

Põhi on laienenud, väljastpoolt on iseloomulik kiudvõrkkiht, värvuselt valdavalt pruun või pruun. Murdekohtades muutub värvipalett koheselt, omandades kõik roosa paleti varjundid.

Mis puutub korki, siis see on mitu korda suurem kui vars ise ja võtab helepruuni värvi poolkera kuju.

Kuid vanusega muudab sapiseen oma varju kastaniks ja kork muutub veelgi piklikuks ja kumeraks.

Kuidas rohkem seeni aastat, seda rohkem tekib poolkeral pragusid ja purunemisi, mis meenutavad patja. Muutused mõjutavad ka värvi – mida vanem on sapi seen, seda heledam on kollakaspruun toon.

Eripäraks peetakse ka valepuravike hämmastavat puutumatust – ei ainsatki laastu ega mõlki. See on tingitud asjaolust, et putukad väldivad seeni sihikindlalt, julgemata seda maitsta. Mida ei soovitata ka inimesele.

Tähelepanu! Ärge unustage oma piirkonna metsameeste käest välimust kontrollida, kuna värvipalett on väga erinev - liigi esindajatel võib olla nii punaka kui ka halli varjundiga “peakate”.

Kus ja millal sapi seen kasvab?

Vaata kollektsiooni metsas sapi seened võimalik augustist kuni oktoobri külmadeni, eriti madalad temperatuurid septembrini ulatuvat perioodi oluliselt lühendada. Enamasti eelistab valepuravik eranditult okaspuidust muldasid, mida on kuuse- ja männipuude hulgas rohkesti.

Mõnikord võib kase all näha liigi esindajat, mida juhtub üliharva. Kuid kibepõõsale ei meeldi kõrbes kasvada, valides äärealasid ja klammerdudes puude juurte külge (eriti palju mädanenud tüvede ja kändude läheduses).

Kõige sagedamini leitakse ühest kohast üksikut esindajat või gruppi tagasihoidlikult, sapikoopiate kontsentratsiooni ühes sektoris näha pole.

Just sel põhjusel satub ka sapi seen sageli koos teistega korvi, asendust suudab eristada vaid kogenud spetsialist.

Sapiseen. Sapiseene ja puravike erinevus

Ja kõige olulisem asi, mida mainida, on majutus tervislikud seened erineb märgatavalt kibeda eelistustest, sama puravikku ei leia mädapuu, risoomi või kännu lähedusest.

Puravike ja sapiseente sarnasus on vaieldamatu, kuid ka siin on mõned nüansid. Näiteks pöörake tähelepanu värviskeem“peakatted” – puravike kübar on pealt tume ja seest rohekaskollane, valevalge on aga tuntud oma roosa sisemuse poolest.

Jalg peaks huvi pakkuma ka innukale metsamehele - puravikul on see selgelt heledamat tooni kui kibedal. Eripäraks on esialgsete esindajate võrgu tuhmus, kibepõõsas ei saa sellega kiidelda.

Ja nagu varem mainitud, ei söö sapi seent kunagi putukad, mida ei saa öelda puravike või puravike kohta. Valge seen. Nagu näha, on isegi sellisel täpsel identiteedil erinevusi.

Kuid selleks, et valikul ei tekiks vigu, soovitatakse spetsialistil enne jahile minekut pilku heita sapi seente fotole. See muudab asenduste eristamise ja valiku palju lihtsamaks kasulik toode tulevaste roogade jaoks.

Sapiseen. Söödav või mitte? Maitseomadused

Liigi esindaja vastab täielikult oma nimele - lihtsalt lakkuge seene mütsi, mille järel tunnete koheselt kibedust ja selle tulemusena põletustunnet.

Sapiseene tekitatud kibedus ei hävi kokkupuutel kõrged temperatuurid, ei aita ei keetmine ega praadimine – see kõik ainult suurendab mõru aine hulka. Veelgi enam, ühest sapiseene tükist piisab kogu roa "nakatamiseks".

Marinaadil või äädikas on pehmendav toime, mis võimaldab toidus kibedust mitte märgata. Kuid edasiste terviseprobleemide vältimiseks pole seda siiski soovitatav kasutada.

Foto sapi seenest

Sapiseen, mille foto ja kirjelduse leiate sellelt lehelt, ei ole iseenesest mürgine, kuid isegi pikaajaline kuumtöötlus ei leevenda selle kibedust. Seega, kui olete mures küsimuse pärast, kas sapiseen on mürgine või mitte, ei pea te muretsema - sellega on võimatu mürgitada. Tõsi, ka seda seeni ei saa süüa, kuna see on ebarahuldav.

Just kibeduse tõttu on sapiseene teine nimetus kibedus. Ebameeldiv maitse ei takista seda metsa kingitust erinevatel loomadel jahtimast. Näiteks oravad lohistavad mõrkjaid mõnuga oma lohkudesse ja jänesed ei põlga ära sapiseeni.

Allpool saate teada, milline näeb välja fotol olev sapi seen, saate teavet selle kasvu ja kasutamise kohta. rahvameditsiin.

Sapiseene kübar (Tylopilus felleus) (läbimõõt 5-15 cm): padjakujuline, pruuni, pruuni, kollase ja kastani värvi. Tundub katsudes sametine, vähese kohevusega ja on kuiv. Pärast vihma ja niiskes keskkonnas muutub see veidi kleepuvaks.

Jalg (kõrgus 4-13 cm): kreemjas, ooker, pruun või hall. Sellel on silindriline kuju, alt veidi täispuhutud. Alusel on väljendamata võrkmuster. Lõikamisel võib see muutuda kergelt roosaks või punaseks.

Vaadake sapi seente fotot: selle kübara viljaliha on valge ja varre viljaliha värvus muutub õhuga kokkupuutel. Ilma tugeva lõhnata.

Torujas kiht: roosaka värvusega, poorid on väikesed ja ümara kujuga.

Kuidas eristada sapi seent kahekordsest

Sapiseene (gortšaki) vasted on puravikud ja puravikud. Kui te ei tea, kuidas sapiseent sarnastest eristada, pöörake tähelepanu varrele ja soomustele. Erinevalt puravikest ei ole mõrujal koorel väikesed soomused ja puravikul on varre võrk heledamat värvi.

Kus see kasvab ja selle rakendamine?

Kui see kasvab: juuni lõpust oktoobri keskpaigani Euroopas ja Aasias.

See on meie riigi keskmistel laiuskraadidel üsna levinud, teda kutsutakse sapi seenteks, kuid inimestel on sellele ka teine nimi - sinep.

Kogenud seenekorjajad ilmselt teavad, mis see on ja kuidas see seen välja näeb, ent harrastajatel tasub olla ettevaatlik, sest kibedat aetakse tihti segamini puravikke, puravike ja puravikega. Selle seente ohtlikkuse kohta on palju vastuolulisi versioone. Kuid küsimusele, kas sapiseen on söödav, saab vastata ühemõtteliselt: ei, kuna sellel on kohutav kibedus ja isegi väike tükk sellest võib rikkuda kogu roa maitse. Ilmselt selle omaduse tõttu hakati seda kibedaks nimetama.

(gorchak): kirjeldus

Seda seeni võib juunist oktoobrini leida meie riigi mis tahes piirkonnas. Sapiseen võib kasvada nii rühmadena kui ka üksikult, enamasti leidub seda ümbruses okasmetsad, kus on hõredalt puid ja palju mahalangenud männiokkaid. Sinepiseene kohta on arvamus, et see on kahekordne

Ja see on tegelikult tõsi, sest välimuselt on see temaga väga sarnane: paks, tugev ja lihav jalg, pealt kiuline, tumepruuni või pruuni värvi. Selle kork seest on nagu käsn, pealt kaetud tiheda poorse kihiga. Käsnjas osa on roosaka varjundiga ja maitselt väga mõrkjas. Seenekübara väliskülg on kaetud õhukese kilega, see on tihe ja seene kasvades võib muuta oma värvi kahvatust tumepruuniks.

Kuidas eristada sinepist?

Mis seene see on ja kuidas see välja näeb, oleme selle juba välja mõelnud, proovime nüüd välja selgitada eristavad tunnused kiberohi Kuidas mitte segi ajada valge seene või puravikega? Võib-olla on sapi seente kõige olulisem erinevus selle sisemuse korgi värvus. See on käsnjas ja sellel on roosa toon. Kui selline seene lõigatakse, tumeneb vars kiiresti ja omandab pruuni värvi. Veel üks oluline omadus Sapiseenel on see, et ükski putukas ei kahjusta seda kunagi. Algajatele seenekorjajatele ja harrastajatele muudab see sinepiseened väga atraktiivseks.

Siin esitatud fotod kinnitavad seda. Sapiseen on tõesti ilus, aga seda ei tasu võtta. Lõppude lõpuks, nagu juba mainitud, võib isegi väike tükk mõru magusat kogu roa rikkuda.

Kas sinepiga on võimalik mürgitada?

Teadlastel on sinepi kohta erinevad arvamused. Vene bioloogid usuvad, et see on mittesöödav, kuid mitte. Nende arvates on sapi seente söömine võimatu ainult selle kibeda maitse tõttu. Välisteadlased usuvad, et selle seene viljaliha sisaldab mürgised ained millel on kahjulik mõju maksarakkudele. Kui see seen siiski inimkehasse satub, võib see mõne nädala pärast põhjustada veel ühe mürgistusmärgi - sapi vabanemise. Arvatakse, et pärast sapi seente söömist on võimalik isegi maksatsirroos. Kui selle seenega kokku puutute, kaaluge, kas peaksite seda võtma ja oma tervisega riskima. Vaatamata sellele, et see on ilus ja näeb välja nagu tõeline puravik, ei kiirusta isegi putukad ega loomad kibedaga maiustama ja ilmselt mõjuval põhjusel.

Kogenematud seenekorjajad ajavad sageli sapiseened segamini puravike või puravikkudega. Selle tagajärjeks võivad olla riknenud tooted, mis omandavad vastiku kibeda maitse. Et teada saada, kuidas sellist seeni kasulikest "vendadest" eristada, tasub seda paremini tundma õppida.

Sapiseen (Tylopilus felleus), tuntud ka kui kibe- või valevalge, kuulub sugukonda Tylopilus perekonda Boletaceae. Teine nimi anti selle kibeda maitse ja välimuse järgi, mis sarnaneb valgele.

Korki suurus on 4–10 või enam sentimeetrit, poolkera kujuline, mis muutub küpsemise ajaga padjakujuliseks. Värvus on pruunikas kollase, sarapuu või halli varjundiga. See on katsudes kergelt kohev ja märjana kergelt kleepuv.
Viljaliha on valge, kiuline ja purunemisel omandab roosaka varjundi. Ei ole lõhna. Jätab keelele põletava, kibeda tunde. Seda mõjutavad ussid äärmiselt harva.
Äsja tärganud seente torud on valged, järk-järgult omandavad hallikasroosa varjundi, kuni 2 cm pikkused, vajutades muutuvad roosaks või pruuniks.
Sapiseene vart võib kirjeldada kui silindrilist, põhjas on paksenemine, maksimaalne kõrgus 4–13 cm ja ümbermõõt 1,5–4 cm. Heledatest kuni tumedate kollase varjunditeni, millel on roosa värv. lõige. Võrk on selgelt väljendunud, jäme, tumepruuni värvusega.

Laotamine

Ta kasvab kõigi Euroopa riikide metsades. Esineb sageli, esinedes üksikult või piiratud rühmadena. Eelistab happelisi liivaseid ja liiva-savi muldasid, kus on palju mahalangenud nõelu.

Kibeseen moodustab võrdselt eduka sümbioosi okas- ja lehtpuudega, mille juurtest sapiseen võtab kasulik materjal. Kõige sagedamini asuvad tüvede aluses või mädanenud kändudel.

See kasvab aktiivselt juulist septembrini ning võib sõltuvalt ilmast esineda juuni teisel poolel ja oktoobris.

Sarnased liigid ja kuidas neid neist eristada

Gortšakil on oma kolleegid kasulike "vendade" hulgas. Selleks, et mitte kogu saaki "ärritada", peate suutma neil vahet teha.

Sarnasused

Mõnikord kasvab ta samadel kohtadel kui puravikud ja puravikud.
Korgi kuju sarnaneb valgega.
Puravikuga vastavalt oma värvile.

Erinevused söögiseentest

Sapiseene erinevus valgest seisneb selles, et kübar on heledama, tavaliselt hallika varjundiga, varre võrk on tumedam ja torukesed on täiskasvanueas roosakat värvi.
Erinevalt puravikest pole sapiseene varrel soomused.
Jala võrk on tumedam kui võrk- ja pronkspuravikul.

Erilised erinevused kõigist seentest on viljaliha mõrkjas maitse ja lõikamisel roosakas toon, mis kiiresti tumeneb.

Miks see ei ole söödav ja kas see on mürgine?

Sapiseene kohta võib kindlalt väita, et mürgine ta pole, kuid seda on võimatu süüa kibeda maitse tõttu, mis pärast leotamist, keetmist ja konserveerimist maitseainete ja äädika lisamisega ei “maskita”, vaid ainult süveneb.

Võimalik, et suurtes annustes võivad sapiseened põhjustada mõningaid mürgistusnähte (peapööritus, nõrkus, soolehäired, mis kaovad kiiresti), kuid kibeda maitse tõttu süüakse neid harva. Parim asi, mida teha, on meeles pidada vale valget välimus ja vältida seda.

Raviomadused

Välismaal, peamiselt Prantsusmaal, tehti katseid, mille käigus tuvastati: raviomadusi kibemagus:

immuunsuse stimuleerimine;
kasvajavastane toime;
maksarakkude taastamine;
antibakteriaalne;
kolereetiline.

Selles riigis kasutatakse peamiselt valevalgeid preparaate. Neid pole kogu maailmas laialdaselt levitatud.

Seenemaailm on liiga rikas ja mitmekesine, et lõpetada valevalgete vaatamine. Te ei tohiks süüa midagi, mis võib rikkuda mitte ainult igaühe maitset kogutud seeni, aga ka tervist.

Üsna levinud kibeseen ehk sapiseen (Tylopilus felleus) kuulub mittesöödavate hulka, mis on tingitud seene viljaliha liiga kibedast maitsest. See torujas seen perekonda Tilopil või Tylopilus kasvab okas- ja lehtpuus metsaalad.

Kirjeldus ja omadused

Sapiseent, mida nimetatakse ka valepuravikku, leidub meie riigi keskvööndi metsades peaaegu kõikjal, seetõttu peate teadma selle kirjeldust:

kübar on poolkerakujuline, läbimõõduga 4-10 cm, kuid leidub ka kuni 15 cm läbimõõduga kübaraga isendeid;
kasvades ja arenedes muutub kübara kuju poolkerakujulisest ümara padjakujuliseks või üsna laiali;

pind on kuiv, peenekiuline, kergelt pubestsents või iseloomulik sametine;
Vanusega muutub korgi pind siledaks ja sisse vihmane ilm võib omandada kerge kleepuvuse;
reeglina on kübar kollakaspruuni või kollakaspruuni värvusega, kuid võib leida ka helepruuni, halli-ookri, hallikaspruuni, kastanipruuni või tumepruuni kübaraga isendeid;
seene viljaliha valge, lõikamisel sageli punetav, lõhnatu, mitte ussitanud;
viljaliha maitse on iseloomulikult kibe;

varrele kasvab valge või roosakas torujas kiht;
jala keskmine kõrgus võib varieeruda vahemikus 4-13 cm paksusega 15-30 mm;
jalg on silindri- või nuiakujuline, alt laienev, kiuline;
sääre pind on värvitud kreemikates ooker- või kollakates toonides, millel on selgelt nähtav tume värvusega retikulaarne muster.

Meie riigi eri piirkondades kutsuvad seenekorjajad Tylopilus felleust erinevalt, kuid kõige levinum nimi on valepuravikud, sapi seen, mõru, vale valge või mõru. Seen kasvab üksikult, kuid leidub ka väikseid rühmitusi. Tänu nende botaanilised omadused kibehein eelistab leht- või okasmetsades happelisi muldasid, võib kasvada ka lagunenud puidul. Kõige sagedamini leitakse segametsad, alates suve keskpaigast kuni olulise sügisese jaheduse alguseni.

Gortšaki seen: kirjeldus (video)

Kaksikseened

Üsna sageli satub mõrumine söögiseente korvi oma visuaalse atraktiivsuse ning usside puudumise tõttu varrel ja kübaral. Sapiseenel on väga olulisi erinevusi söödavad sordid , mida teades võid olla täiesti kindel, et mittesöödavat sorti ostukorvi ei satu:

Väliselt meenutab mõru väga paljusid “üllas” seeni ja on väga sarnane puravikku, mille varre erinevalt mittesöödavast vastest on õhuke võrk, pigem valge kui tume muster;
Üsna sageli ajavad kogenematud seenekorjajad sapiseene segi puravike ja puravikega, kuid erinevalt neist muutub kibeda viljaliha murdumisel roosakaks, samuti on kübara alumisel pinnal roosakas varjund.

Lisaks peaksite pöörama tähelepanu spooripulbri värvusele, mis sapi seentel on väga iseloomuliku roosa värvusega.

Mürgistuse sümptomid

Saage kindlasti raske mürgistus mõru kibedus on lihtsalt võimatu, mis on tingitud selle ebarahuldavast maitseomadused, tänu millele ei julge keegi sellest seenest täisväärtuslikku rooga valmistada. Ka teiste seentega segatuna on sinep väga iseloomuliku ebameeldiva kibeda maitsega, mistõttu on selle söömine peaaegu võimatu.

Siiski peaksite teadma, et mürgistuse võivad põhjustada Tylopilus felleus'e viljalihas sisalduvad vaigused komponendid, mis põhjustavad tõsist limaskesta ärritust. seedetrakti. Isegi väike kogus seda ainet põhjustab suus tugevat põletustunnet.

Prioriteetsed meetmed, mida tuleks võtta mõru mõru mürgituse korral, on järgmised:

loputage magu soolase veega, kuni tarbitud seened on täielikult vabanenud;
aktiivsöe, Enterosgeli, Polysorbi, Polyphepani või Smecta kasutamine.

Kui esmaabi antakse õigesti ja õigeaegselt, ei täheldata mürgistuse sümptomeid, nagu kõhulahtisus, pearinglus ja kõhuvalu. Huvitav on ka see, et vaigused ained võimaldavad valmistada Tylopilus felleus’est mõningaid preparaate ja kasutada sapi seent mõru rahvameditsiinis väga tõhusa kolereetilise vahendina.