Фасулът и неговите свойства. Боб - полезни свойства и вреда, калорично съдържание и състав

Хората откриват боба като кулинарна съставка преди 8 хиляди години.

Преди днесбобът придоби такава популярност, че в някои народи нито един празник, както официален, така и ежедневен, не може да мине без него.

Например японците много често приготвят сладкиши с бобена паста, а британците винаги закусват боб. доматен сосс препечени колбаси и хляб.

Видове и хранителна стойност

Днес по света има около осемстотин вида боб. Освен това има и няколко класификации на това бобово растение.

Например класификацията по площ на отглеждане разделя боба на два вида - азиатски и американски.Първият вид се характеризира с факта, че зърната му са доста малки по размер, но вторият, напротив, се характеризира с големи зърна.

У нас се отглеждат предимно обикновени храстови бобове, които имат своя собствена класификация.

Този вид бобово растение се консумира в цели шушулки, без да се премахват самите семки. Има шушулки от такъв боб различни формии размери. Това са най-популярните варива за готвене. диетични ястиякакто за отслабващите, така и за диабетиците.

Зеленият боб всъщност е вид зелен фасул. Но благодарение на популярността му, кулинарните експерти го определят като отделни видове. Зеленият фасул е полезен както пресен, така и варен. Понася добре замръзване и под влияние ниски температурине губи своите полезни свойства.

Този вид боб има червени или червено-кафяви зърна. Червеният боб се използва за супи, яхнии, каши и пайове. Този вид изисква накисване за поне 15-20 минути преди готвене и не се консумира суров, тъй като съдържа токсичното вещество фазин.

Или както я наричат "драконови езици" - това са бобчета, чиито шушулки имат красив лилав цвят, а самите зърна се характеризират с малкия си размер и имат съвсем различен цвят - маслина. Препоръчително е лилавият боб да се яде суров – така се запазва както красивият му цвят, така и полезните му свойства.

Този вид също понякога се нарича "восъчен" боб , защото зърната й наистина имат цвят на восък. В кулинарията жълтият боб може да се използва бланширан, варен, задушен или суров.

Самите зърна на този вид боб се характеризират с черна и копринена повърхност, но вътрешната им част е с бял цвят. Черният боб е доста твърд, така че се готви много повече от другите видове. И това може да се отдаде на неговите недостатъци. Но има и огромен плюс - въпреки дългото време за готвене, бобът изобщо не се преварява, така че подходящо украсява всяко ястие.

Днес този вид боб включва всички сортове, чиито зърна са бели. Всъщност белият боб може да има различни размери и форми. И точно заради това разнообразие го смятаме за най-вкусния и най-популярния.

Хранителната стойност на всички видове боб е почти еднаква , има леки разлики в съдържанието на микроелементи и витамини, но те не са толкова съществени. Съдържание на калории суровбобът съставлява 298 килокалориина 100 г бобови растения, варено – 110 ккал.

Хранителна стойност на 100 г боб:

21.05 g – Белтъчини.
54.03 g – Въглехидрати.
2.02 g – Мазнини.
3,71 g - Пектин.
3,83 g - Фибри.
14.04 g – Вода.
3.11 g - Моно- и дизахариди.
44,21 g - Нишесте.
3,53 g – Пепел.

Витамини, съдържащи се в боба:

2.02 mg - Витамин РР.
0,44 mg ‒ Витамин В1.
0,14 mg ‒ Витамин B2.
0,9 mg – Витамин B6.
85.04 mcg - Витамин B9.
3,86 mg ‒ Витамин Е.

Макро- и микроелементи, съдържащи се в боба:

3,21 mg – Цинк.
5.91 mg – Желязо.
44 mcg – Флуор.
12,1 mcg – йод.
480 mg – Фосфор.
1100 mg – калий.
38,03 mg – Натрий.
140.14 mg – Калций.
103 mg – магнезий.
39.08 mcg – Молибден.
18.21 mcg – Кобалт.
1.32 mg – Манган.
578 mg – Мед.

Полезни свойства

Благодарение на такъв богат витаминен и минерален състав, бобът е невероятно здравословна съставка. Диетолозите дори го включиха в списъка 10 повечето здравословни продуктиза човешкото тяло.

Ползи от боба:

• Бобът, поради своята хранителна стойност и съдържание на калории, ще ви помогне да спечелите сила след наранявания или в случай на ниско телесно тегло.
• Яденето на бобови растения поне 2-3 пъти седмично ще помогне да се отървете от дискомфорта на ревматизма - бобът насища тялото със сяра. В допълнение, благодарение на сярата, бобът също помага за справяне с инфекции, които се появяват в червата, кожни обриви и дори бронхиални заболявания.
• Поради високото си съдържание на фибри, бобът помага за предотвратяване злокачествени тумори, премахва токсините от тялото, .
• Фасулът е много полезен за хора, които страдат от подуване на краката, тъй като съдържащият се в него калий регулира състоянието на водния баланс в човешкото тяло и премахва излишната течност, като по този начин облекчава натоварването на сърдечно-съдовата система.
• Фасулът помага в борбата със заболяванията на пикочно-половата система с помощта на желязо, което има противовъзпалителен ефект.
• Фасулът съдържа аргинин, който има положителен ефект върху пациентите захарен диабет. Аргининът е полезен както за профилактика, така и за лечение на диабет. Веществото перфектно разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и подобрява общото благосъстояние на такива хора.
• Всички бобови растения (включително боб) стимулират стомаха, производството на стомашен сок, а също така предотвратяват образуването на зъбен камък.
• Червеният боб е много полезен за жени над 40 години. Съдържа антоцианини и кверцетин, които перфектно противодействат на раковите клетки, укрепват стените на кръвоносните съдове и нормализират хормоналните нива, което е много важно за женското тяло по време на менопаузата.

Вреди и противопоказания

Въпреки големия списък от полезни свойства, бобът може да има и опасни ефекти върху тялото ви.

Вреда от боб:

• Червеният боб никога не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа токсични вещества. Отърви се от тях вредни ефектие възможно само с помощта топлинна обработка. За целта червеният боб трябва първо да се накисне и след това да се свари.
• Фасулът съдържа пуринови съединения, така че хората, страдащи от него, е по-добре да ги изключат от диетата си.
• Също така не се препоръчва да ядат боб за хора с диагноза нефрит, панкреатит, холецистит, колит, язва на стомаха или тежки чернодробни заболявания.

Могат ли децата да ядат боб?

Несъмнено бобът е склад от вещества, полезни за тялото, но също така си струва да си припомним, че бобовите растения имат свойството да увеличават образуването на газове. Ето защо употребата на продукта от деца е нежелателна, тъй като бобът може да доведе до колики и газове, придружени с болка.

Освен това бобът е доста труден за храносмилане от стомаха на детето и трудно се преработва от червата, което може да доведе до запек.

Моля, имайте предвид, че говорим за бобови зърна, а не за шушулки.

1. Зеленият фасул се обработва лесно и се усвоява бързо.Ето защо зеленият фасул може да се дава на деца като допълнителна храна от 1-годишна възраст, като се започне с много малко парче и постепенно се увеличава порцията до 20 g на хранене.
2. Но със зърнения боб трябва да изчакате до 3 години.Едва на тази възраст може да се въведе в диетата на децата, като се започне с малка порция. Освен това не можете да храните детето си с боб всеки ден, тъй като това е голямо натоварване. стомашно-чревния тракт. Диетолозите препоръчват да давате на децата боб 2-3 пъти седмично.

Фасулът е много полезен за бременна жена, така че трябва да бъде включен в диетата. очаквана майка.

Ползи от боба за бременни жени:

• Тъй като бобът почиства тялото от токсини, той предотвратява появата на признаци на токсикоза.
• Фасулът попълва нуждата на тялото на бъдещата майка от желязо и съответно повишава нивото на хемоглобина, което има благоприятен ефект както върху жената, така и върху плода.
• Фасулът повишава устойчивостта на жените към стрес и помага в борбата с внезапните промени в настроението, които често са характерни за бременните жени.
• Редовната консумация на боб от жена, която очаква бебе, ще предотврати подуването, което се появява в по къснобременност. Това се дължи на диуретичния ефект на бобовите растения.

Въпреки полезните свойства на боба, има и отрицателни страни, които бъдещите майки трябва да запомнят.

Вреда от боб за бременни и кърмещи жени:

• Суровият зърнен боб, особено червеният сорт, съдържа токсичното вещество фазин. Може да причини отравяне, което се отразява негативно на здравето както на майката, така и на плода.
• Освен това всички видове боб съдържат олигозахариди, а те предизвикват газове. За да се разтворят олигозахаридите, бобът трябва да се накисне във вода, а фазинът може да се отстрани чрез продължителна топлинна обработка.
• Що се отнася до кърмещите майки, тук също трябва да бъдете изключително внимателни поради повишеното образуване на газове след ядене на боб. Ако детето страда от колики, майката в никакъв случай не трябва да яде боб. Когато детето няма проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, тогава майката може да яде боб, като започне с малки порции и наблюдава реакцията на тялото на детето.

От всичко казано можем да заключим: бременните жени могат спокойно да ядат боб, просто трябва да спазват прости правила за избор на вида и приготвянето му.

Можете ли да ядете боб, ако имате диабет?

Ако имате диабет, бобът е не само възможен, но и необходим. Пациентите с диабет страдат от високо кръвно налягане, слабост и летаргия, което се отразява негативно на начина им на живот. Фасулът върши отлична работа в борбата с всички тези симптоми.

Забележка за диабетици!

• Най-полезен при диабет бял погледварива Факт е, че белият боб перфектно понижава нивата на кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове и регулира работата на сърцето. Освен това белият боб има антибактериален ефект. Това означава, че продуктът насърчава по-бързото зарастване на рани, което е много важно за диабетици.
• Зеленият фасул има благоприятен ефект и при пациенти с диабет. Бързо премахва вредните токсини, регулира състава на кръвта и понижава нивата на захарта. Можем да кажем, че зеленият фасул е един вид филтър, който е толкова необходим на диабетиците.
• Диетолозите препоръчват на диабетиците да ядат варен и задушен бял боб, както и суров боб. По този начин продуктът има най-благоприятен ефект върху тялото на пациента и го разкрива лечебни свойства.

Възможно ли е да има алергия към боб?

Алергиите към боб са изключително редки. Като правило, това се случва при тези, които са забелязали алергични реакции към всички бобови растения, например грах или леща.

Основните признаци на алергия след ядене на бобови растения се появяват под формата на червени обриви или сърбеж. Ако забележите подобни симптоми, трябва да изключите боба от диетата си и да потърсите помощ от алерголог.

Как да изберем и сготвим боб правилно?

Изборът на боб трябва да се подхожда по различен начин, като се има предвид, че този продукт се предлага в боб, зърна и консервирана форма.

Ето няколко прости съветиза избор на добър боб:

1. За да изберете правилния зелен фасул, първо трябва да обърнете внимание на техния външен види върху качеството на самите подс. Те не трябва да са хилави, на петна или напукани. Когато счупите бобена шушулка, трябва да се чуе леко хрускане.
2. Когато избирате зърнени зърна, трябва да обърнете внимание на други фактори. Първо, важно е колко отдавна е събрано - колкото по-дълго лежат зърната на боба, толкова по-твърди са те и толкова по-малко полезни свойства съдържат, а готвенето ще отнеме много повече време. Повърхността на зърната трябва да е равна и гладка, без гънки и начупвания.
3. Консервираният боб също трябва да отговаря на определени критерии. Първо, трябва да се съхранява само в тенекиени или стъклени буркани. Второ, трябва да има маркировка, показваща съответствие с GOST. Трето, ако се виждат зърна, те трябва да са цели, хомогенни и в прозрачна рафинирана захар.

Бобът може да се готви по различни начини - варен, задушен, маринован и др. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че е препоръчително зърненият боб да се накисва най-малко 10 минути преди готвене, а за предпочитане - няколко часа. В този случай зърната са по-податливи на термична обработка и имат апетитен вид.

Интересен факт!

Освен в кулинарията, бобът намира приложение и в козметологията. Основно кашата от боб се нанася върху лицето под формата на маски. За да направите това, можете да добавите различни козметични и етерични масла. Фасулът има невероятен овлажняващ ефект и помага в борбата с признаците на стареене на кожата.

Какво да сготвя с боб?

Бобът е много популярна съставка за мнозина кулинарни рецепти. Например в Мексико и Бразилия е трудно да си представим празник без бобови растения, те се консумират буквално с всяко хранене - за закуска, обяд и вечеря.

Ястия с боб:

Между другото,една от основните съставки на грузинския национално ястиеЛобио е боб, наречен лобио. Но в лятната версия на готвене, като правило, се използва зелен фасул, а през зимата - зърна.

Бобова диета за отслабване

Въпреки факта, че бобът е висококалоричен продукт, той често се използва в диетологията, за да се отърве от излишните килограми. Популярността на продукта се обяснява с факта, че съдържа ензими, които имат полезни свойства за отслабване.

Ползи от боба за отслабване:

1. Фасулът е лесно смилаем протеин, който е подобен по състав на птиче или рибно месо.
2. Фасулът е много хранителен, засища организма, дори и да ядете малко от него.
3. Фасулът ускорява метаболитните процеси, което допринася за бърза загуба на тегло.
4. Когато се яде боб, се произвежда хормон, който потиска апетита. Ето защо бобът ви позволява да се отървете от глада за дълго време по време на диета.
5. Фасулът помага за прочистване на червата, като по този начин освобождава тялото от токсини.
6. Бобовите растения инхибират алфа-амилазата, поради което усвояването на въглехидратите в червата се влошава, захарта не навлиза в кръвта и съответно човек не натрупва наднормено тегло.

Като такава, няма бобена диета с планирани хранения. Диетолозите просто препоръчват да го включвате в диетата си по-често, като същевременно премахвате пърженото, брашното и сладкарски изделия. Ако замените поне едно хранене на ден с боб, резултатът няма да закъснее - излишните килограми ще започнат да изчезват малко по малко, без да навредят на организма като цяло.

Гответе боб за себе си и близките си, защото освен всичките си полезни свойства, той има и отличен вкус.

Фасулът е растение от семейство Бобови. Има няколко вида: червено, бяло, зелено, черно. Може да бъде и бобово растение, принадлежащо към семейството на аспержите. Всеки тип съдържа голям бройвитамини и други хранителни вещества, които правят продукта много полезен. Рецепти за готвене на боб се срещат в много кухни по света. Може да действа като самостоятелно ястие или гарнитура, често се среща в салати и различни супи, а също така е подходящо за консервиране.

Покажи всички

Химичен състав и калорично съдържание

Фасулът съдържа голямо количество протеини и други полезни вещества. Съдържа витамини А, РР, В, К, С, Е. Те са най-мощните естествени антиоксиданти, нормализират функционирането на целия организъм и спомагат за подобряване на имунитета. Продуктът е подходящ като основно ястие при вегетарианска диета, тъй като лесно замества месото по своята хранителна стойност и съдържание на протеини.

Фасулът също съдържа:

• аргинин, който помага за понижаване нивата на кръвната захар;
• желязо, йод, калий, сяра;
• растителни киселини, които насърчават 100% усвояване на протеини от тялото.

100 g продукт съдържа около 300 kcal.

Предимства на продукта

Редовната консумация на бобови растения помага:

• подобрява дейността на сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателната система;
• възстановяване на здравето на пикочно-половата система;
• намаляване на нивата на кръвната захар;
• облекчаване на болката при ревматизъм;
• укрепвам защитни функциитяло.

Продуктът е полезен не само когато се консумира като храна, но и когато се използва за козметични цели. Кремовете и маските се приготвят с добавка на бобови растения, които помагат за подмладяване и подхранване на кожата. Продуктът е полезен за мъже, особено възрастни мъже, тъй като спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове и намалява риска от развитие на простатит.



Видове

Ползите и вредите до голяма степен зависят от вида на боба. На този моментИма няколко основни разновидности, които се консумират.

Зеленият фасул се счита за най-здравословен, тъй като витамините се съдържат не само в семената му, но и в самата зелена шушулка. Шушулката съдържа голямо количество протеини, витамини, нишесте, минерали и аминокиселини. Използвайте този видНе е за възрастни хора, тъй като може да причини претоварване на храносмилателната система и разстройство на изпражненията.



Зелен боб

Червеният боб е богат на фибри, което помага за нормализиране на чревната функция. Редовната консумация на продукта намалява риска от образуване на ракови клетки. Червеният боб премахва токсините от тялото, засища за дълго време, така че може да се използва като диетична храна. Могат да се консумират само варени зърна, като при варене водата трябва да се смени няколко пъти, което се дължи на високото съдържание на токсични вещества в суровия продукт.



червен боб

Белият боб помага за укрепване на зъбния емайл и предотвратява образуването на зъбен камък. Той е от голяма полза за хора със сърдечни и съдови заболявания. Не се препоръчва консумацията на този вид на хора с гастрит или язва. При прекомерна консумация продуктът предизвиква повишено образуване на газове. При приготвянето на тези зърна във водата трябва да се добавят семена от копър.



Бял боб

Черният боб съдържа най-голямото числокатерица. Това е най-висококалоричният вид. Такива зърна предотвратяват образуването на ракови клетки в човешкото тяло. Продуктът трябва да се консумира в малки количества, тъй като може да доведе до тежко отравяне. Хората с хранителни алергии не трябва да я ядат.



Черен боб

Диетолозите препоръчват да включите бобови растения в ежедневната си диета, за да осигурите на тялото основни витамини и протеини. За бременните жени е важно да ядат боб, тъй като през този период те се нуждаят от голямо количество протеини и витамини. Трябва да ядете до три чаши различни видове семена на седмица.



Клади на боб

IN народна медицинаЧесто се използват не самите семена, а листата на боба, които съдържат голям брой активни вещества. Техните лечебни свойства се дължат на високото съдържание на растителни киселини и глюкокинин. Младите шушулки се използват като лекарствени суровини. Използват се при диабет тип 2, като от тях се прави специална лечебна отвара за нормализиране на нивата на кръвната захар.

За да приготвите лекарство за лечение на диабет, трябва:

• изсушете вратите;
• смилайте ги на прах;
• добавете 3 супени лъжици натрошени суровини към термоса;
• налейте 500 ml вряща вода;
• оставете за 6 часа;
• щам.

Трябва да приемате 1/2 чаша преди всяко хранене. Приложение народна медицинае възможно само като част от комплексната терапия и след консултация със специалист.

Противопоказания и вреда

Въпреки факта, че бобът е много полезен за пациенти с диабет, той не трябва да се консумира, ако има противопоказания. Те включват:

• гастрит с повишена киселинност;
• язва;
• холецистит;
• подагра.

Яденето на бобови растения в големи количества може да предизвика повишено образуване на газ, така че продуктът трябва да се приготви с добавяне на семена от копър или листа от мента.

Ако се готви неправилно, бобът може да причини тежко отравяне.Не трябва да се яде сурова, а трябва да се готви дълго време.

Правила за готвене

Има няколко основни начина за приготвяне на варива. Преди готвене семената трябва да се накиснат във вода. Сухият боб се готви много дълго и причинява силно образуване на газове. Има няколко начина за накисване:

1. 1. Дълго - накисване на боба за 8 часа в студена вода. За да се предотврати повишено образуване на газ при ядене на ястие, е необходимо да се промени студена водана всеки 3 часа. Тя се отмива токсични веществаот семена, насища ги с влага и спомага за по-нататъшното равномерно кипене. Важно е бобът да се вари в прясна вода.
2. 2. Бързо - накисване във вряща вода. Те трябва да накиснат боба за 2-3 часа.
3. 3. За да намалите максимално риска – сварете семената за 2-3 минути. След това те трябва да се оставят във вряща вода и да се държат във вода за една нощ. Този метод ще помогне да се премахнат всички полизахариди от зърната.

След накисване продуктът се готви още 1,5 часа. Ако ястието е многокомпонентно, тогава всички останали зеленчуци и подправки се добавят след готовност на боба.

Замразеният продукт не губи полезните си свойства. Когато зеленият фасул се замрази, той леко се дехидратира, което увеличава концентрацията на протеин. Този продукт запазва свежестта си за дълго време и при готвене има деликатен вкус, който не се различава от пресния боб.

Подготовка за зимата

Можете да приготвите консервиран боб за зимата. Калоричното съдържание на такъв продукт ще бъде доста ниско - 95 kcal на 100 g, така че може да се консумира при отслабване. Има няколко рецепти за приготвяне на консерви:

1. 1. Класически. Рецептата включва използването само на основния продукт и подправките. Ще ви трябват 1 кг боб, 3,5 л вода, 120 г сол, 120 г захар, 3 чаени лъжички оцет, дафинов лист, карамфил, бахар, синапено семе. Фасулът трябва да се накисне във вода за една нощ. След това го поставете в стъклени буркани, залейте с вряла вода и добавете подправки. Навийте бурканите, охладете на стайна температура и съхранявайте. Консервирането може да се добави към супи или да се яде вместо гарнитура.
2. 2. Боб в доматен сос. За приготвяне ще са ви необходими 1 кг боб, 1 кг домати, 2 глави лук, 3 чаени лъжички оцет, дафинов лист, смес от чушки. Сварете боба, запържете лука, попарете доматите с вряла вода и ги обелете. Натрошете доматите и ги добавете в тигана заедно с лука. Щом отдели сок, добавете боба и оставете да къкри още няколко минути под капак. Добавете подправките и наредете в буркани.

Можете да ядете до 100 г консервиран продукт на ден. Доказано е, че редовна употребабобови растения в зимен периоднамалява риска от развитие на настинки.

Рецепта за мултикукър

Готвенето на боб в бавна готварска печка е много лесно, тъй като в този случай няма нужда от предварително накисване. Приготвянето на ястието ще бъде много бързо. С бавна готварска печка можете да приготвите боб чорба или лобио. За да се готви вкусно ястие, задължително:

• говеждо месо - 500 г;
• боб - 1 чаша;
• моркови - 1 бр.;
• крушка;
• чесън – 3 скилидки;
• доматен сок - 250 ml;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• мащерка;
• сол пипер.

Сварете боба в тенджера и го отцедете. Запържете месото с добавка на лук и моркови, след това добавете боба и налейте доматения сок. Добавете останалите продукти и подправки и оставете да къкри до готовност.

Бял боб- растение от семейство бобови. Външно те имат овална, сплескана форма и са разположени на няколко части в двучерупчести шушулки. За първи път добрият вкус и ползите от това растение бяха оценени от жителите на Индия и Латинска Америка.

Много важно яжте напълно сготвена хранабял боб, тъй като суровият продукт съдържа токсични вещества. Освен това се препоръчва предварително накисване на растенията, за да се елиминират вредните вещества.

Полезни свойства

В бял боб съдържа най-много протеин в сравнение с други сортове. Това растение съдържа много груби фибри, които не се усвояват напълно в стомаха. Те абсорбират всички токсини и вредни вещества и след това ги извеждат. Фасулът съдържа и доста фолиева киселина, която предотвратява възможно развитиеатеросклероза. Благодарение на високото съдържание на калций и магнезий, бобът помага за укрепване на костите и зъбите.

Благодарение на определени вещества белият боб действа успокояващо, което означава, че ще бъде полезно да добавите този продукт към менюто за хора, които имат проблеми с нервна система. Освен това има много жлеза, който помага за образуването на червени кръвни клетки и снабдява клетките с кислород. Благодарение на това се повишава устойчивостта на организма към различни инфекции и вируси. Белият боб има още нещо полезно качество- тя разтваря и пречиства урината.

Белият боб се използва широко в козметологията. Растението се смила на пюре и се използва за приготвяне на подмладяващи и подхранващи маски за лице. Редовната употреба на този продукт ще помагат за изглаждане на бръчките.

Използвайте в кулинарията

От белия боб могат да се приготвят много вкусни и питателни ястия. Готовият боб има прекрасен кремообразен вкус. От бял боб основно приготвят супи и гарнитури. Съчетава се добре с други зеленчуци, подправки и сосове. Доста често белият боб се консервира и след това се използва за приготвяне на различни ястия, например салати, яхнии, топли ястия и първи ястия. От него правят и невероятно вкусни гювечета.

В източните страни правят бял боб брашно, от които се правят различни вкусни и здравословни печива. Десертите, направени от този продукт, са много популярни в Япония.

Ползи от белия боб и лечение

Много лекари предписват диета на базата на бял боб на пациенти, които имат заболявания на стомаха, червата, бъбреците, черния дроб, Пикочен мехур, както и при сърдечна недостатъчност. Доказано е, че веществата, открити в това растение, помагат за разтварянето и премахването на камъните, които са в жлъчен мехури бъбреците.

Антимикробните свойства имат положителен ефект при възпалителни процеси в черния дроб. Някои лекари съветват пациентите си, които се лекуват от туберкулоза, да включат в менюто си ястия от бял боб. Този продукт е незаменим и за болни хора. захарен диабет, тъй като съдържа аргинин, който участва в процесите на обмен на азот и синтезира урея.

Вреда от белия боб и противопоказания

Тъй като белият боб съдържа пурини Възрастните хора и тези, които имат подагра и нефрит, трябва да избягват употребата му. Освен това силен аргумент за изключване на този продукт от менюто ви е наличието гастрит, язва, панкреатит и холецистит. Белият боб също предизвиква повишено образуване на газове в червата.

Чудите ли се какви са свойствата на белия и червения боб, как да го приготвите правилно и защо е толкова здравословен? Защо този продукт предизвиква газове и кога не трябва да го консумирате? За това и много други интересни фактиНашата статия ще ви разкаже за боба.

Фасулът принадлежи към род растения от семейство Бобови. Родината е Централна и Южна Америкаи Индия. Суровият е опасен за здравето поради токсични компоненти. Следователно трябва да се накисва, като по този начин се ускорява не само процесът на готвене, но и елиминирането на веществата, които причиняват храносмилателни проблеми.

Знаеш ли това:

• Боб яхния в Древна Гърциясе смятаха за храна за бедните хора, но сега за много народи по света този продукт е на първо място по отношение на ползите.
• В Корея, Япония и Китай предпочитат да ядат малки зърна и те се смилат на брашно. И те пекат пайове от брашно и правят оригинални сладкиши. А японските парфюмеристи дори правят шампоани и прах от зърна.
• Жителите на Обединеното кралство ядат толкова препържен боб, колкото целият свят консумира.

Състав на боб и съдържание на калории

По отношение на количеството лесно смилаеми протеини този продукт се доближава до рибата и месото. Съдържа каротин, фибри, киселини, витамини от група В, витамин С () и голям брой макро- и микроелементи: цинк, желязо, сяра, хлор, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций. Съдържа още лизин, аргинин, хистидин, тирозин и триптофан.

Калоричното съдържание на бял боб на 100 g продукт е 102 kcal:

• Белтъчини - 7.0гр
• Мазнини - 0,5 g
• Въглехидрати - 16,9 g

Калоричното съдържание на червения сух боб е 292 kcal:

• белтъчини - 21.0гр
• мазнини - 2,0 g
• въглехидрати - 46,0 g

Фасулът също съдържа много желязо, а желязото „помага“ за образуването на червени кръвни клетки, осигурява притока на кислород към клетките и подобрява имунитета.

Готвене на бял боб: след кипене е по-добре веднага да източите водата и да я напълните със студена вода. Така ще се окаже много по-питателна и вкусна. Не е препоръчително да го разбърквате по време на готвене, а след готвене трябва да добавите малко растително масло.

Тези бобови растения се считат за едни от антидепресантите - това се дължи на високото съдържание на аминокиселините тирозин, триптофан, метионин и др. Яденето на боб помага за намаляване на риска от рак.

Боб в козметологиятаотбелязва се и с ползите си за кожата: пюрето от боб се счита за отлична основа за подмладяваща и подхранваща маска. За да направите това, трябва внимателно да смелите сварения боб през сито, да го смесите с зехтини лимонов сок и нанесете върху лицето и след известно време измийте. С помощта на такава маска бръчките ще изчезнат, кожата ще изглежда по-млада и свежа.

Този продукт има благоприятно влияниевърху пикочно-половата функция и подобрява потентността, което е важно за мъжете. Очистващото полезно свойство се проявява в разтварянето и отстраняването на камъни от жлъчния мехур и бъбреците. Благодарение на антимикробните си свойства, той помага за премахване на възпалителни процеси в черния дроб.

Вреди и противопоказания на боб

В допълнение, той има и противопоказания. Не се препоръчва да се използва за:

• гастрит и язвени лезии на лигавицата на храносмилателните органи;
• колит, холецистит, панкреатит;
• подагра и нефрит (поради съдържанието на пурин).

Видео за ползите от боба:

© gitusik — stock.adobe.com

Фасулът е вкусен и здравословен бобов продукт, богат на протеини, които се усвояват отлично от човешкото тяло. За спортистите е изключително важно да включват този продукт в диетата си: бобът може лесно да замени месото, което се усвоява много по-бавно и съдържа освен полезни вещества и вредни.

Съществуват различни видовеи сортове боб - червен, бял, зелен и др. Всеки от тях е полезен по свой начин, има различно съдържание на калории и различен състав. Нека разгледаме по-отблизо този въпрос и да разберем как бобът е полезен за мъжкото и женското тяло. Да не пренебрегваме и противопоказанията за консумация на боб възможна вредаот използването му.

Хранителна стойност, химичен състав и калорично съдържание

Хранителната стойност и калоричното съдържание на боба до голяма степен зависят от сорта на това бобово растение, но по химичен състав продуктът е близо до лещата и други бобови растения. Обикновеният боб съдържа 25% протеин, което позволява да се консумира редовно от вегетарианци, замествайки месните продукти. Освен протеини, бобът е богат и на други микроелементи и витамини.

Почти всички сортове боб са еднакви по своя състав.

червен боб

Този сорт се използва най-често в кулинарията. 100 g от този продукт съдържат 337 kcal. И тук химичен съставХарактеризира се с високо съдържание на въглехидрати, фибри и витамини от група В. Червеният боб е богат и на например треонин и др. Този сорт бобово растение съдържа 11,75 g вода.

Бял боб

Друг сорт обикновен боб. Яде се само след термична обработка. Тези зърна са бели не заради пигмента, те просто вече са изсушени и олющени. Този вид боб, подобно на червения боб, е богат на протеини, въглехидрати и фибри.

Белият боб също може да се похвали с наличието на ненаситени мастни киселини и аминокиселини. Белият боб има същото хранителна стойност, като червените, тъй като са един и същ продукт. И тук енергийна стойностмалко по-малко - 333 kcal, тъй като продуктът е изсушен.

Черен боб

Това са малки сплескани зърна, чиято енергийна стойност е 341 kcal. И също като другите видове, черното има много протеини, въглехидрати, мазнини и други полезни вещества. Това бобово растение съдържа 11,02 g вода. Сортът е богат и на мастни киселини и аминокиселини.

Зелен боб

Понякога се нарича аспержи - това са неузрели бобови плодове, които все още са в черупката. Този вид боб се използва по различни начини: яде се суров, варен, задушен. Зеленият фасул се различава от класическите сортове с ниското си съдържание на калории, съдържа само 24 kcal на 100 g, но има много повече вода - 90,32 g.

Зеленият фасул има ниско съдържание на мазнини - само 0,1 г. Този продукт често се замразява и затова мнозина се притесняват дали бобът губи полезните си свойства след замразяване. Отговорът е не, не е така. Повечето отмикроелементите и витамините се запазват, така че можете и трябва да ядете такъв продукт.




© 151115 — stock.adobe.com

Но що се отнася до боба, пържен и консервиран в доматен сос, броят на калориите в такива продукти се увеличава значително. Освен това, освен боб, съдържа и други съставки, които не винаги са здравословни.

Полезни свойства на боб

Полезни свойствабобът се дължи на хармоничното съчетание на микроелементи, аминокиселини и витамини. В комбинация с ниското си съдържание на калории, този продукт с право може да се нарече един от най-полезните не само сред бобовите растения, но и сред зеленчуците като цяло.

Едно от основните качества на боба е способността му да понижава нивата на кръвната захар: затова това бобово растение задължително се включва в диетата на хора, страдащи от диабет. Това е възможно благодарение на аргинина, вещество, което участва в разграждането на азота в кръвта и помага за разграждането на сложната захар.

Лекарите казват, че ежедневната консумация на червен, бял, черен или зелен зелен фасул намалява риска от злокачествени тумори, тъй като продуктът действа като абсорбиращ агент, който премахва всички токсини от човешкото тяло.

Не може да не споменем протеиновия компонент на този продукт. Растителният протеин е невероятно здравословен, а количеството протеин в боба е равно на това в месото. Месните продукти обаче се усвояват по-дълго, защото съдържат животински мазнини. Фасулът, напротив, се абсорбира бързо и почти напълно.

Бобовите растения, включително бобът, се препоръчват за употреба от хора, които работят физически и от спортисти, особено тези, които изграждат мускулна маса. Растителният протеин дава усещане за ситост, но не допринася за натрупването на излишни мазнини, но се преработва напълно от тялото.

За жените този продукт също е полезен, тъй като помага за регулиране на хормоналните нива. Мъжете също трябва да обърнат внимание на боба, тъй като редовната му консумация помага за премахване на сексуалната дисфункция (разбира се, в комбинация с правилното храненеи лекарства).

Това бобово растение има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и кръвоносна система, укрепвайки го и предпазвайки го от външни разрушителни фактори.




© mikhail_kayl — stock.adobe.com

Отварата от боб често се използва за лечение на пикочно-половата система, например цистит. Напитката се пие сутрин на гладно 15 минути преди хранене.

Консервираният боб почти напълно запазва свойствата си. Единственото нещо, което се променя, е съдържанието на калории, тъй като продуктът най-често се сервира с някакъв вид сос (доматен, например). Замразеният продукт не губи полезните си свойства, основното е да го размразите правилно преди употреба и да избегнете повторно замразяване.

Запазват ли сварените зърна полезните си свойства?Да, консервира се, но, както при консервирания боб, става по-калоричен от оригиналния продукт.

Боб и спорт

Всички спортисти знаят, че 1,5-2 часа преди тренировка трябва да наситят тялото си със сложни въглехидрати. Именно тези връзки в огромен бройса в боба. Такива въглехидрати се усвояват за дълъг период от време и това гарантира, че човек няма да изпитва силен глад по време на тренировка и след нея, а тялото ще е пълно с енергия.

Храна след силови тренировкине по-малко важно. В резултат на големи натоварвания тялото изпитва нужда от протеини и въглехидрати, тъй като тези вещества се изразходват най-много по време на тренировка. Тялото получава енергия от гликоген, който се натрупва в мускулната маса, но след тренировка той изчерпва и е необходимо спешно да се попълни запасът му. В противен случай ще започне да разрушава мускулите. За да спрете този процес и да попълните изразходваните резерви, трябва да ядете храна, която съдържа бързо смилаеми протеини и въглехидрати. Тук на помощ идват бобовите култури: те ще ви помогнат да затворите „протеиновия прозорец“.

Когато правите фитнес, важно е да запомните, че основното е да изгаряте повече калории, отколкото консумирате.Следователно ключът към добрата форма ще бъде правилното и балансирано хранене. Бобът в умерени количества е чудесен за фитнес диета. Важно е обаче бобовите растения да се консумират правилно, за да не се натрупват допълнителни калории в тялото под формата на мастни натрупвания.

бобови растения - важна частхранене в диетата на спортистите и не може да бъде пренебрегната. Основното е да поставите правилно приоритетите си: за мускулна маса - повече, за отслабване - умерено.

Боб за отслабване

Фасулът играе важна роля по време на загуба на тегло. Това бобово растение се справя добре с холестерола (отстранява го от тялото), а също така стимулира метаболизма, което значително ускорява процесите на обработка на храната, което означава, че излишните мазнини не се застояват в тялото. Фибрите са един от онези компоненти, които правят боба уникален продукт, тъй като това вещество е просто незаменимо при отслабване.

Ако се интересувате от въпроса кой боб да изберете, тогава няма фундаментална разлика. Имайте предвид обаче, че зеленият фасул е по-малко калоричен от обикновените бобови растения.

важно! Продуктът не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа много токсини. Предпочитаните методи за термична обработка са задушаване или варене.

За да даде добри резултати бобената диета, трябва да се откажете от кафето, сладките газирани напитки и всякакви диуретични настойки (последните само създават вид на загуба на тегло).

Всяка диета има своите плюсове и минуси, това важи и за боба.

Сред предимствата:

• растителен протеин, който се усвоява бързо;
• витамини и минерали в достатъчни количества за човешкото тяло;
• бобът е достъпен продукт през цялата година - може да се прибира през лятото, но няма да има трудности при закупуване, тъй като продуктът е евтин;
• съдържа сложни въглехидрати, които поддържат усещането за ситост за дълго време;
• Бобовата диета може да бъде дълготрайна, ако е избрана правилно.

Когато се придържате към диета, не забравяйте за здрав разум, диетата трябва да съдържа повече от боб. Ще бъде правилно, ако въведете този продукт постепенно: първо в супи, а след това като гарнитура.

Противопоказания за употреба

Списъкът с противопоказания за ядене на боб е малък. Хората, които страдат от повишена киселинност, колит или имат язвени лезии, трябва да се въздържат от ядене на боб.

Като повечето бобови растения, бобът причинява газове. Но можете да се борите с това. Препоръчва се бобът да се накисне за няколко часа преди варене във вода и сода.Между другото, белият боб е малко по-мек в това отношение от червения.

Това всъщност са всички ограничения за този продукт.

Заключение

Фасулът е уникален продукт, който носи само ползи. Бобът се използва не само за Хранително-вкусовата промишленост, но и козметични – на базата на тази култура например се правят много маски и кремове.

За спортистите бобът ще помогне за изграждане на мускулна маса и ще зареди тялото с енергия за продуктивни тренировки.

Огромно разнообразие от сортове боб отваря широки перспективи за избор на продукт, който е идеален за вас. В кулинарията се използват почти всички части на това растение: листа, стъбла, боб, шушулки, а приготвянето на продукта не отнема много време. Яжте боб редовно и ще почувствате колко ще се подобри благосъстоянието ви.