Името на гъбите Внимание, отровни гъби: селекция от известни видове

Радваме се да ви приветстваме в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъде годни за консумация гъби, снимката и името на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни берачи на гъби не винаги могат да различат годни за консумация от негодни за консумация. Но фалшиви и отровни видовеможе да съсипе ястието ви, а в някои случаи дори да причини смърт.

В статията ще научите какво представляват ядливите гъби, на какви видове са разделени, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първи. Ще ви кажа какви ползи носят на тялото ви и каква е тяхната хранителна стойност.

Всички гъби са разделени на три основни секции: ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация (отровни, халюциногенни). Всички те са шапкови гъби; те съставляват само малка част от огромното царство.

Те могат да бъдат разделени по много критерии. Най-висока стойностза нас има структурата на капачката, тъй като понякога е различна в двойните.

Разделено:

тръбна (гъбеста) – дъното на шапката се състои от малки тръбички, напомнящи на гъба;
ламелни - пластини в долната част на капачката, разположени радиално;
торбести (смръчкули) – набръчкани шапки.

Може и да се раздели горски даровена вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят, естество на повърхността на капачката и стъблото.

Кога и къде растат гъбите?

В Русия и страните от ОНД районите с гъби се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степни зони. Гъбите растат най-добре в почва, богата на хумус, която се затопля добре. Горските подаръци не обичат силното преовлажняване и прекомерната сухота. Най-добрите места за тях са в сечища, където има сянка, по горски ръбове, горски пътища, в насаждения и гори.

Ако лятото се окаже дъждовно места за гъбиТрябва да го търсите на по-високи места, а ако е сухо, близо до дървета в низините, където има повече влага. Обикновено определени видове растат в близост до определени дървета. Например камелина расте в борови и смърчови дървета; бяло - в бреза, бор, дъб; манатарка - близо до трепетлика.

Гъбите се появяват в различни климатични зони различно време, едно след друго. Нека да разгледаме средната лента:

Първата пролетна горска реколта - бримки и смръчкули (април, май).
В началото на юни се появяват манатарка, манатарка, трепетлика и русула. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма прекъсване между юнската и юлската вълна. През юли реколтата от гъби започва да се появява масово.
Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено на манатарки.
От средата на август до началото на есента лисичките, шапките от шафран и млечните гъби растат в огромни семейства, когато времето е благоприятно.

Широко широколистни гориосновният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март можете да намерите зимни гъби в горите. В степите по-често се срещат полски гъби: чадъри, шампиньони, пуфки, ливадни гъби. Сезон – от юни до ноември.

Състав на гъби, ползи

Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеин. Ето защо даровете на гората често се наричат „горско месо“ или „горски хляб“.

Хранителната стойност:

Протеинът на гъбите съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са значителна частдиета, но поради съдържанието на гъби е по-добре да ги изключите от менюто на хора, страдащи от бъбречни, чернодробни и стомашно-чревни заболявания.
В „горското месо“ има много по-малко въглехидрати, отколкото протеини. Гъбените въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млечните или хлебните въглехидрати.
Мастните вещества се усвояват като животински мазнини с 92-97%.
Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
Съставът съдържа голямо количество витамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.

Ядливите горски продукти имат много ползи; от древни времена са били използвани за лечение на болести. Сега това е полезно и вкусна храна, а вегетарианците заменят месото с тях.

Гъбите могат да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да намалят нивата на холестерола, да се борят с депресията и наднормено тегло. Помагат за поддържане красотата на косата, кожата и ноктите. Научете повече за противопоказанията и полезните свойства на гъбите на нашия уебсайт.

Как да определите дали една гъба е годна за консумация или не

Как да различим ядливите гъби от неядливите? В края на краищата почти всеки знае манатарки, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.

Например, като дете имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги ходех в гората с опитни берачи на гъби. Между другото, това е най-добрата идея да вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбни въпроси.

Някои общи съвети:

Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са ядливи.
Тръбните видове се различават по-лесно от техните близнаци.
Проучете цветовете, бялото и зеленикавото често показват отровен двойник.
Не опитвайте гъбите, не винаги са горчиви например капачка на смъртта, малко сладко. Такъв експеримент може да доведе до отравяне.
Пола често се среща на фалшиви и отровни двойници.

Това е само малка част от знаците. По принцип всяка двойка двойки има свои собствени разлики. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, прикрепването към стъблото, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимка и заглавие ядливи гъбис кратко описание.

Как изглеждат ядливите гъби?

Бяла гъба (манатарка)

Царят на гъбите е със светла дръжка, гъбата под шапката е кремава и бяла. Ако счупите капачката, няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например счупеното краче на сатанинска гъба ще стане синьо, докато това на жлъчната гъба ще стане розово и счупеното краче ще бъде покрито с тъмна мрежа.

Манатарка (червенокоса)

В повечето случаи манатарката има червена шапка, плътна плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивата червенокоса е червена или розова.

манатарка (манатарка)

Цветът на капачката варира от тъмно кафяв до светло бежов. Има удължен крак със сива мрежа и не променя цвета си при разрязване. Фалшива гъбаима мръсно бяла или розова гъба, а шапката му е сива или розова.

Доста масивна гъба с кадифена шапка с форма на възглавница и лимоненожълта плът. Стъблото е червено в основата, а при отрязване посинява. Бъркат я със сатанинската гъба, но е по-светла на цвят.

Истинската лисичка е бледорозова до оранжева на цвят, ръбовете й са вълнообразни, гофрирани, а под шапката има пластини. Във фалшивата версия цветът варира от оранжев до червен. Краищата са ювелирно гладки, а при счупване отделя бял сок.

Масляник – жълта гъба, с хлъзгава гъбеста шапка, която е свързана със стъблото чрез филм. U фалшиви маслаШапката е тъмна, понякога с лилав оттенък, а под нея има пластини. Кожата на последния не се разтяга при отстраняване, а месото се зачервява.

Маховикът е гъбест, гъбата е ярко жълта. В „младостта“ капачката му е изпъкнала и кадифена, но с течение на времето се изправя и напуква. Цветът му варира от тъмно зелено до бордо. Кракът няма специални включвания и когато се счупи, цветът не се променя. Често се бърка с пипер, жлъчка и кестенови гъби. Основната разлика между мъховата муха е, че расте върху мъх.

Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Шампиньоните растат на добре осветени места. Популярната гъба може да се обърка с мухоморката или смрадливата мухоморка, които са смъртоносно отровни. Мухоморката има леки плочи, но няма пола под капачката.

Има светло кремави и кафяви нюанси, имат поли на крака и люспи на шапката, те са плочести и растат на пънове. Фалшиви медени гъбипо-ярки, те нямат филмов пръстен.

Младите русули имат сферична шапка, а зрелите са плоски, сухи на допир, матови или лъскави. Цветът се променя от зелен на червен. Плочите са крехки, различни по размер, чести, жълти или бели. Месото е крехко бяло, променя цвета си при рязане. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник.

Дъждобран (заешки картоф, прахово палто)

Истинският дъждобран е оформен като топка, често на малко стъбло. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е плътен, бял. Месото на фалшивия дъждобран има лилав оттенък, а кожата е тъмна.

Те често растат в близост до борове и лиственици. С течение на времето шапката започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкаво-зелен. Той е гладък и лепкав. Разрезът става зелен с времето.

Има плоска розова капачка с вдлъбнатина в центъра и дискретна кръгла шарка, ръбовете й са извити навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при рязане. Двойниците често имат люспи и зеленикав цвят, различен от бялата плът.

паяжина (блатна трева)

Има красива външен вид, ярко жълт цвят. Формата на капачката е правилна, кръгла, скрива плочите. Възрастен мрежов паяк прилича на гъба. Фалшивите двойници имат лоша миризма, неправилни формии покрити с люспи.

Чадърът получи името си поради дългия си крак и характерната форма на капачката, отначало е сферична, след това прилича на чадър. Цветът е бял с бежов оттенък, има по-тъмно петно в центъра и повърхността е напукана. Плочите потъмняват с възрастта. Има много подобни, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и рохкава плът.

Говорещи

Капачката на говорещия първоначално има полусферична форма, след това вдлъбната форма, напомняща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светлокафява, охра на цвят, центърът е по-тъмен. Плочите са бели, но с възрастта потъмняват. Пулпата е бяла, гъста, въпреки че се разхлабва с възрастта. Лъжливциимат бял цвят.

Редове

Твоето име пластинчати гъбизаслужават го, защото растат в редове или кръгове (вещерски кръгове). Шапката на младия ред прилича на топка и след това се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Ръбовете могат да бъдат извити, гладки или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, мазна. Кракът е кадифен и често има розово-кафяв цвят. Отровният двойник има мръсен сив цвят, Бъди внимателен!

линии

По-често се среща в борови гори, поради възможни студове, на шапката му се появяват черни петна. Самата шапка е слята със стеблото и има криволичеща форма. Има кафяв, кафяв, червеникав или жълт цвят. Колкото по-стара е линията, толкова по-лека е шапката. Бутът също не е прав, а месото е бяло и лесно се чупи.

Морел

Повърхността на шапката на смръчкула изглежда покрита с клетки, има яйцевидна форма. Цветът му е в сивкави, жълти и кафяви нюанси. Месото на смръчкулата е бяло, меко, а бутчето е с цилиндрична форма, леко удебелено към дъното. Фалшивата смръчкула расте от яйце, произвежда неприятна миризма и е покрита със слуз.

Гъби стриди

Гъбите стриди растат на дървета, едно под друго, поради което са получили името си. Шапката на стридите е гладка, понякога вълнообразна, а цветът е сив с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни и сиви на цвят. Ръбовете са вдлъбнати, краката са къси и плътни. Фалшивите стриди са по-ярки и имат други цветове.

Сега знаете как да тествате гъба и да разберете дали е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само правилните гъби и не забравяйте, че дори ядливата гъба може да причини вреда, ако е стара или започва да се разлага.

Видео - ядливи гъби с описание

Оставете коментари и споделете статията „Ядливи гъби - снимка и заглавие“ с приятели в социалните мрежи. Маркирайте статията, така че правилните гъби да са винаги пред очите ви. Всичко най-хубаво!

Много хора свързват есента предимно с гъби, въпреки че ловът за тях започва през пролетта. Общо на Земята има повече от 250 хиляди от техните видове. Всички те са разделени на ядливи и отровни. Първите са богати на протеини и минерали, вторите са опасни за хората. Опитните берачи на гъби могат лесно да различат една гъба от друга, но начинаещите не трябва да бързат и да берат нищо. Трябва да знаете, че повечето ядливи гъби имат " фалшиви двойници", които често са негодни за консумация. В днешния ни фотофакт - най-много популярни гъбигори средна зона.

10 място. Обикновена лисичка.
Обикновената лисичка е ядлива гъба от 3-та категория. Има светложълта или оранжево-жълта шапка (до 12 см) с вълнообразни ръбове и дръжка (до 10 см). Расте в иглолистни и смесени гори. (тонкс)

9 място. Есенна медоносна гъба.
Есенната медена гъба е ядлива гъба от 3-та категория. Има кафява шапка (до 10 см) с изпъкнала форма и бяло тънко стъбло (до 10 см). Расте в големи семейства върху стволове на дървета или пънове. (Татяна Бульонкова)

8 място. Аспенова млечна гъба.
Гъбата Aspen е ядлива гъба от 2-ра категория. Има бяла лепкава шапка (до 30 см) с плоско-изпъкнала форма, бял или розов крак (до 8 см). Расте в смесени гори. (Татяна Бульонкова)

7 място. Розова вълна.
Pink volnushka е ядлива гъба от 2-ра категория. Има бледорозова шапка (до 12 см) с малка вдлъбнатина в центъра и ръбове, обърнати надолу, и стъбло (до 6 см). Расте в смесени гори. (Айвар Руукел)

6-то място. Кутия за масло.
Пеперудата е ядлива гъба от 2-ра категория. Има кафява мазна шапка с изпъкнала или плоска форма и стъбло (до 11 см). Расте както в гори, така и в насаждения. (Бьорн С...)

5 място. Манатарка.
Манатарката е ядлива гъба от 2-ра категория. Има червеникаво-кафява шапка (до 25 см) и дебела дръжка с тъмни люспи. Расте в широколистни и смесени гори. (Татяна Бульонкова)

4 място. Манатарка.
Манатарката е ядлива гъба от 2-ра категория. Има тъмнокафява възглавничеста шапка и бяла тънка дръжка (до 17 см) с кафеникави люспи. Расте в широколистни гори в близост до брезови дървета. (чанта за кола)

3-то място. Гърдите са истински.
Истинската млечна гъба е ядлива гъба от 1-ва категория. Има бяла лигавична шапка (до 20 см) с форма на фуния с опушени ръбове, навити навътре и бяла или жълтеникава дръжка (до 7 см). Расте в широколистни и смесени гори. (Татяна Бульонкова)

2-ро място. Джинджифилът е истински.
Истинската камелина е ядлива гъба от 1-ва категория. Има оранжева или светлочервена шапка с форма на фуния с изправяне на ръбовете и стъбло от същия цвят (до 7 см). Расте в иглолистни гори. (Ана Валс спокойно)

1 място. свинско месо.
Гъбата манатарка е кралят на гъбите. Ценен заради отличния си вкус и аромат. Формата на гъбата наподобява варел. Има кафява шапка и бял или светлокафяв крак (до 25 см). Расте в иглолистни, широколистни и смесени гори. (Матю Къркланд)

и терминът тип гъби в тяхната таксономия

✎ Място на видовете гъби в тяхната класификация

Видове гъби- субективно понятие, тъй като тяхната единна, общоприета класификация все още не е измислена и следователно те се класифицират по различни параметри. Всички известни в природата гъби са групирани в родове. Родът, като напълно дефинирана категория, е основната структурна единица на всяка система органичен святи от своя страна се разделя на видове, които се считат за основна структурна единица на биологичната систематика на живите организми и се състоят от подвидове, обединени първо в родове, а след това в семейства. Следователно всички видове гъби могат да бъдат разделени (систематизирани) според техните характерни особености на:

✎ Принципи на разпределение на гъбите по видове

При дефинирането на понятието видове гъбиили тяхната класификация въз основа на факта на тяхното образование плодни телаи наличието или липсата на мицел, всички гъби могат да бъдат разделени на 3 основни вида:

✎ Основни видове гъби

Първият вид гъби включва:

➠ шапкагъби.

"главните гъби са основният вид гъби"

относно шапковите гъби

шапка гъби директно затворени в
плодни тела и с капачка в конфигурация
и крак, лесно видими просто око
- това са същите гъби, познати на всички...

Това са най-известните гъби, затворени в плодни тела, които имат стъбло и шапка в структурата си. Тази голяма група гъби включва всички годни за консумация, условно годни за консумация, негодни за консумация и отровни гъби (с изключение може би на някои торбести, например: трюфели; и базидиални, например: пухкавици).
Представители на тази група са:

манатарки (или манатарки),
манатарка,
манатарка,
шапки от шафраново мляко,
млечни гъби,
русула,
лисички,
медена гъба,
люспи,
шампиньони,
чадъри,
паяжини,
мухоморки,
гъбички,

и много, много други.

Вторият вид гъби включва:

➠ мухлясалгъби.

"плесените са често срещан вид гъбички"

относно плесени

плесени, които образуват мицел (мицел)
без големи и веднага забележими образувани
плодни тела (шапки и крака) - това е по-малко
известни и микроскопични гъби...

Това са не по-малко известни микроскопични гъби, които образуват мицел (или мицел) без големи оформени шапки и крака, които са ясно видими с просто око. И е много лесно да ги видите, ако например поставите парче хляб на топло и влажно място за няколко дни. В този случай върху хляба трябва да се появи бяло пухкаво покритие, което след известно време забележимо ще потъмнее и ще стане черно-зелено.
И най-значимите представители на този раздел са всички неядливи сапрофитни плесени, като:

мукор,
пеницил,

който популярно се нарича просто плесен. Те често се заселват върху плодове и зеленчуци, животински и птичи тор, върху почва, както и във влажни и тъмни помещения в мазета, мазета и изби, причинявайки непоправими щети на реколтата.

Третият вид гъби включва:

➠ гъби- мая.

"дрождите са необичаен вид гъбички"

за дрожди гъби

дрожди гъби, състоящи се само от един
клетки, без големи и оформени капачки и
краката са малко известни, но въпреки това,
използвани микроскопични гъби...

Това са необичайни и малко познати гъби, състоящи се само от една клетка, които отдавна се използват от хората за приготвяне на хляб, квас, бира, вино и др. здравословни продукти. Те се размножават добре в хранителна среда, богати на захар. Техните клетки са с микроскопични размери и имат форма на топки. Дрождите са вид едноклетъчни гъби, които включват около 1500 вида.

✎ Изводи и заключения

Както може да се види от всичко по-горе, първият тип - шапка гъби, са добре познати на всички берачи на гъби. Те се събират и използват в домакинствата като кулинарни ястияили различни заготовки за зимата. Вторият вид са плесенните гъби, които не се събират и нямат хранителна стойност, но някои от видовете им се срещат широко приложениев медицината. И третият вид - дрожди (или дрожди), свързани с ферментацията, отдавна се използват от хората, но само в печенето, винопроизводството и пивоварството.

Преди да отидете в гората, трябва да сте сигурни кои гъби са годни за консумация. Снимки на гъби с имена, описания, информация за мястото на растеж ще ви помогнат да разберете този труден процес. Ако не внимавате за тези наистина вкусни дарове на природата, е много лесно да направите грешка, защото гъба, растяща на сянка, може да се различава значително от тази, нагрята от слънчевите лъчи, а старата гъба е напълно различна от млада.

Когато берете гъби, трябва внимателно да погледнете цвета на шапката, трохите, плочите и дори пръстените на стъблото. Но понякога миризмата може да ви разочарова отровни гъбиМиришат много приятно и това може да бъде подвеждащо.

годни за консумация;
негодни за консумация;
Условно годни за консумация.

Ядливите гъби, снимка и име и описание, разбира се, ще ви помогнат да решите, когато идентифицирате ценен хранителен продукт, богат на протеини и витамини, минералии ароматни. Броят на ядливите гъби достига 500 вида, но не повече от 100 вида са известни на широк кръг, а на повечето берачи на гъби не повече от 10-15.

Големите любители и познавачи на гъбите винаги ще помогнат на начинаещия да разбере своите открития, но не трябва да им се доверява напълно; грешките са човешки. Ето защо, като внимателно разгледате снимката и си спомните как точно изглеждат най-често срещаните и ценни гъби, можете лесно и независимо да решите годността за консумация на гъба.

Гъбите се делят на

Торбести или аскомицети.

Сморчките и бримките принадлежат към това семейство. Повечето смръчкули са добри, ядливи гъби, но нанизите без първо варене могат да бъдат отровни.

Трюфелите също са прекрасни, вкусни ядливи гъби с грудково тяло.

Базидиомицети

Именно към този клас се отнасят повечето от ядливите и вкусни гъби.

Семейство Agaricaceae или Champignonaceae

Вероятно най-популярната и известна гъба, шампиньона, принадлежи към това семейство. В превод от френски се нарича гъба. Месести, големи, бели, с широки, рехави пластини под шапката. Тази гъба се култивира от хората повече от 200 години. Разпространен в степи и горски степи върху наторена, богата на хранителни вещества почва.

Шампиньоните могат да бъдат горски, елегантни, с две пръстени, тънки и най-голяма стойностнастояще:

Ливадна или обикновена. Шапката на младата гъба е от 2 до 6 см, сферична, с напредване на възрастта се изпъва и нараства до 12 см. Бяла, суха, чиста, фино люспеста. При счупване бялата месеста част леко порозовява и издава приятна миризма. Плочите са леко розови, широки. Дръжката на гъбата е разширена в основата, бяла, пръстеновидна;
Августовски. Различава се от останалите по това, че с възрастта шапката става люспеста с по-интензивен цвят в центъра.

Семейство Boletaceae

Видове ядливи гъби, снимки и имена от това семейство са познати на мнозина.

(сива, зърнеста, блатна и други), но за най-вкусна се смята истинската или есенна маслена. Шапката на гъбата е покрита с филм, хлъзгав, кафяв, лъскав отпред готвенетрябва да се премахне. Самата шапка на млада гъба е леко сферична и с възрастта се разпръсква. Тръбестият слой е светложълт до маслинен на цвят, покрит с бял воал. Месото е бяло до жълто-кремаво. Плододава продуктивно, особено в дъждовно лято и есен в борови насаждения и на песъчливи почви.

Бяла (манатарка)

В зависимост от мястото на растеж, формите му могат да се различават по шапката, формата на стъблото и мрежестия модел. Тази гъба може да се намери както през лятото, така и през есента, както в борови гори, така и в дъбови горички и от това ще зависи нейната шапка. Но расте на групи, където единият е там, а другият не е свързан. Но е „бял“, защото при никакви обстоятелства цветът на месото му не се променя и остава снежнобял.

Шапката на гъбата е сферична, а с напредване на възрастта става плоска. Но долната част, тръбите, леко пожълтяват с напредване на възрастта. Стъблото на гъбата е покрито с мрежа, от светлокафяво до бордо.

полски

Вкусно, красиво и много ароматно. Качествата му не отстъпват на белия. Гъбата не е придирчива към околностите си, расте под борове и дъбове, както през лятото, така и през есента. Капачката прилича на изпъкнала кафява слузна възглавничка и в сухи времена изсъхва.

Полската може лесно да се различи от всички останали по синкавото оцветяване, появяващо се на мястото, където е наранена тръбната област. Самите тръбички първоначално са светложълти, а след това придобиват по-интензивен зелен цвят. При нарязване пулпата също става синя и след това става кафеникава.

Стъблото на гъбата е плътно, здраво, бяло при младите гъби и леко пожълтяло при старите. Миризмата на тази гъба не се различава от истинската манатарка.

манатарка

Бяло, розово, блатно, сиво и много други негови събратя растат на влажни почви, както под борови дървета, така и под брезови дървета, както поединично, така и претъпкани. В зависимост от близостта си до дървото шапката на гъбата може да бъде тъмнокафява, кафява или светложълта. Когато е влажно, шапката е мокра, в сухо време е суха. Понякога гъбата расте, но капачката изглежда изостава, тогава плътта с тръбите е изложена и се оказва леко.

При разрязване гъбата е светла на цвят, но като изветрее порозовява и след това потъмнява. Тръбите са назъбени в краищата, сиво-кафяви. Кракът е люспест, лек, до 5 см височина. Младата гъба има удебелена дръжка в долната част, която става по-тънка с възрастта.

Манатарка

Името е напълно несвързано с трепетлика; гъбата може да расте под различни дърветав смесени гори.

Шапката на тази гъба може да бъде кафява или червена, жълто-кафява или просто кафява. Младата гъба е ярка, сочна, богата на цвят, изпъкнала форма и голяма. С възрастта тя става по-малка, сякаш изсъхва и става много по-бледа. Месото е бяло, но при разрязване порозовява. Кракът е дълъг, плътен, бял със сиво-кафяви люспи.

Гъбичните тръби са малки, сиви в млада възраст, а след това сиво-кафяви.

Бяла манатарка

Значително различен от своите колеги. Много големи, с месест връх, бели или с лек розово-сивкав оттенък. Долната част с малки пори е бяла, когато е млада, след това леко сивкава.

Бутът е тънък надолу с разширение, месестата част на основата на крака е синя, достигаща до черно.

Бяла манатарка, като правило, по-есенен от всички останали.

Освен това има най-малко 150 вида неядливи и дори отровни гъби. някои негодни за консумация гъбиТе изобщо не са отровни, но миризмата и вкусът им са толкова отвратителни, че не могат да се ядат.

Зелен мъх

Може да бъде както кафяво, така и червено, маслиненозелено или бордо. С малка изпъкнала, матова и суха капачка. Тръбният подслой с големи пори е жълт на цвят и става син при механично натоварване.

Кракът е тъмно сив със зелен оттенък, с малки люспи в горната част.

Лятно-есенна гъба, понякога до слана. Расте както в смесени, така и в чисто иглолистни гори.

Кафяв мъх

Много прилича на предишния, но месото му не посинява, а тръбичките стават сини при натиск.

Козляк

Шапката е кафява с тъмни и светли нюанси, лигава при дъжд и матова, кадифена при сухо време.

Пулпата е еластична, жълта. Тръби с жълт и зеленикав оттенък. Кракът е гладък и равен.

Обича влажни места в иглолистни гори.

Семейство Strophariaceae

В това семейство са включени предимно ядливи гъби. Голяма категория експерти обаче ги класифицират като „условно годни за консумация гъби“. Факт е, че същата медена гъба има само годна за консумация шапка и 2-3 см крака, по-близо до шапката, останалата част от гъбата не е годна за консумация. От друга страна, ако Бяла гъбаМожете спокойно да ядете сурови, но условно годните за консумация трябва да се варят в подсолена вода най-малко 40 минути със задължително отцеждане на водата, а още по-добре два пъти по 20-25 минути със смяна на водата.

Лятна медоносна гъба

Както всички строфарииди, медоносната гъба обича компанията. Тези гъби растат в големи групи, берачите на гъби наистина обичат да събират тези „разсад“. Тези гъби могат да се събират от средата на лятото до замръзване. Любимото място за отглеждане е стара дървесина, пънове и основата на изсъхнали дървета.

Младата гъба има полусферична шапка, ръбовете й се огъват и се превръщат в воал, който покрива плочите. Гъбата може да бъде във всеки нюанс на кафяво с преход към жълто или маслинено зелено. Плочите на гъбичките са тънки и чести. Младата гъба носи пръстен от булото с възрастта, пада, оставяйки лека следа.

Стъблото на гъбата може да достигне до 10 см, а в диаметър не повече от 1 см. При отрязване стъблото се запълва и само с напредване на възрастта става кухо.

Тялото на гъбата е меко с много приятна гъбена миризма, водниста през дъждовния сезон.

Всички летни и есенни медени гъби са много сходни една с друга, но тъмната медена гъба е по-мощна гъба и расте както в семейство, така и самостоятелно.

IN горски териториисредна зона, в планините на Камчатка и нататък Колски полуостров, в горски пояси Северен Кавкази известните степи на Казахстан, региони на Централна Азия - растат повече от 300 вида ядливи гъби, които любителите на „тихия лов“ обичат да събират.

Действието наистина е много вълнуващо и интересно, което също ви позволява да се насладите на реколтата. Въпреки това е необходимо да се знае за гъбите, за да не попаднат в кошницата заедно с ядливите отровни, които, ако се консумират като храна, могат да причинят тежко заболяване. хранително отравяне. Ядливите гъби със снимки, имена и описания се предлагат за преглед на всеки, който се интересува от събиране на гъби.

Гъбите се считат за годни за консумация, те могат да се използват като храна без абсолютно никакъв риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличават се с деликатен и уникален вкус; ястията, приготвени от тях, не стават скучни и винаги са търсени популярност.

Добрите гъби се наричат ламеларни, от долната страна на шапките има ламеларни структури или гъбести, тъй като шапките им от долната страна приличат на гъба, вътре в която има спори.

Когато берат, опитни берачи на гъби винаги обръщат внимание на специални признаци, че гъбата е годна за консумация:

Горските гъби растат от мицел, който прилича на сивкава светла плесен, която се появява върху гниещо дърво. Деликатните влакна на мицела преплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органична материя от дървото, а дървото получава минерални хранителни вещества и влага от мицела. Други видове гъби са свързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа диви гъби със снимки и техните имена:

манатарка;
регистър;
манатарка;
субдуковик;
борова гъба;
пъстър дъб или обикновен дъб, други.

Поддубовик

В иглолистните и смесените гори има много други гъби, които берачите на гъби са щастливи да намерят:

шапки от шафраново мляко;
медени гъби лято, есен, ливада;
манатарка;
Русула;
млечни гъби;
полска гъба и т.н.

Лисички

По време на събирането е най-добре да поставите гъбите в специални плетени кошници, където могат да се проветряват, в такъв контейнер е по-лесно да запазят формата си. Не можете да събирате гъби в торби, в противен случай, след като се върнете у дома, може да намерите лепкава, безформена маса.

Разрешено е да се събират само онези гъби, за които е известно, че са годни за консумация, а старите и червивите трябва да се изхвърлят. По-добре е изобщо да не пипате съмнителни гъби и да ги избягвате.

Най-доброто време за събиране е рано сутрин, докато гъбите са силни и свежи, те ще издържат по-дълго.

Характеристики на годни за консумация гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на ядливи, вкусни и здрави гъбина разположение специална група, което обикновено се характеризира с една дума „гъбички“, тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида от тях. Те са опасни, защото обикновено растат до ядливите и често приличат на тях. За съжаление само няколко часа по-късно се оказва, че е изяден опасна гъбакогато човек е бил отровен и е попаднал в болница.

За да избегнете такива сериозни проблеми, би било полезно да разгледате отново снимките, имената и описанията на ядливите горски гъби, преди да отидете на „тих лов“.

Можете да започнете с първата категория, която включва най-благородните, висококачествени гъби с най-високи вкусови и хранителни качества.

Бяла гъба (или манатарка) – тя получава палмата на честта, тя е една от най-редките сред роднините си, полезните свойства на тази гъба са уникални, а вкусът й е най-висок. Когато гъбата е малка, тя има много светла шапка на върха, която с възрастта променя цвета си до жълтеникаво-кафяв или кестеняв. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, месото е плътно, колкото по-стара става гъбата, толкова по-отпусната става, но цветът й не се променя при разрязване. Това е важно да се знае, тъй като е отровно жлъчна гъба външно подобен на бял, но повърхността на гъбестия слой е розова, а месото става червено на счупването. При младите манатарки краката имат формата на капка или варел, с възрастта се променят на цилиндрични.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи и се среща по песъчливи или тревисти поляни.

– вкусна гъба, богат на микроелементи, известен като абсорбент, който свързва и извежда вредните вещества от човешкия организъм токсични вещества. Шапката на манатарката е с приглушен кафяв нюанс, изпъкнала, достигаща диаметър 12 см, стъблото е покрито с малки люспи и се разширява към основата. Пулпата няма специфична миризма на гъби, когато се счупи, тя придобива розов оттенък.

Гъби любов влажна почва, трябва да отидете след тях в брезова горичка след силен дъжд, трябва да погледнете точно в корените на брезите, те се намират в трепетликови гори.

- гъба, получила името си поради специалния си морковеночервен цвят, шапката е с интересна форма на фуния, с вдлъбнатина в средата, кръгове се виждат от вдлъбнатината към краищата, долната част и стеблото също са оранжеви , пластмасите стават зелени при натиск. Пулпът също е ярко оранжев, излъчва лек смолист аромат и вкус, млечният сок, отделен при счупването, става зелен, след това става кафяв. Вкусови качествагъбите са високо ценени.

Предпочита да расте в борови горина песъчливи почви.

Истинска млечна гъба - Берачите на гъби го смятат и наричат „цар на гъбите“, въпреки че не може да се похвали, че е подходящ за употреба при различни обработки: основно се яде само в осолена форма. Шапката в млада възраст е плоско изпъкнала, с лека вдлъбнатина, с възрастта се превръща във фуниевидна, жълтеникава или зеленикаво-бяла. Има прозрачни, стъкловидни диаметрални кръгове - един от характерните признаци на млечните гъби. Плочите от стъблото се простират до ръба на шапката, върху която расте влакнеста ивица. Бялата, крехка каша има разпознаваема миризма на гъби; белият сок, когато изветрее, започва да пожълтява.

След това можем да продължим да разглеждаме описанието на ядливите гъби, принадлежащи към втората категория, които могат да бъдат вкусни и желани, но тяхната хранителна стойност е малко по-ниска; опитните берачи на гъби не ги пренебрегват.

- род тръбни гъби, получи името си поради маслената си шапка, първоначално червено-кафява, след това преминаваща в жълто-охра, полукръгла с туберкула в центъра. Пулпът е сочен, жълтеникав на цвят, без промяна при рязане.

манатарка (трепетлика) – докато е млада, шапката е сферична, след няколко дни формата й прилича на плоча върху набит крак, удължен до 15 см, покрит с черни люспи. Разрезът на месото се превръща от бял в розово-виолетово или сиво-виолетово.

- принадлежи към ценните, елитни гъби, има някои прилики с манатарката, шапката й е кестеняво-кафява, първо извита надолу, при възрастните гъби се извива, става по-плоска, дъждовно времевърху него се появява лепкава субстанция, кожата се отделя трудно. Кракът е плътен, с цилиндрична форма до 4 см в диаметър, често гладък, с тънки люспи.

- прилича на манатарка, но има малко по-различен цвят, черно-кафяв, стъблото е бледо жълтеникав цвят с червеникави петна. Месото е месесто и плътно, ярко жълто, на счупването става зелено.

Обикновен дъбовик – кракът му е по-ярък, основата е оцветена в червеникав оттенък със светлорозова мрежа. Месото също е месесто и плътно, ярко жълто, на счупването става зелено.

Имената на ядливите гъби от третата, предпоследната категория не са толкова познати на начинаещите берачи на гъби, но са доста многобройни; гъбите от тази категория се срещат много по-често от първите две заедно. Когато в сезон на гъбитеможете да съберете достатъчно количество бели гъби, шафранки, млечни гъби и други; Но когато възникнат проблеми с количеството благородни гъби, тези гъби се събират охотно, така че да не се върнете у дома с празни кошници.

- розово, бяло, много си приличат, единствената разлика е в цвета на капачката, розовата вълна има млада шапка с брада, изпъкнала форма с червени пръстени, които избледняват с възрастта, бялата има по-светла шапка, без кръгове, тънко стъбло, тесни плочи и чести. Благодарение на гъстата си каша, тромпетите понасят добре транспортирането. Необходимо е дългосрочно топлинна обработкапреди употреба.

- най-често срещаният от семейство Russula, повече от десет вида растат на територията на Русия, понякога им се дава поетичното определение на „скъпоценни камъни“ за красивите разнообразни нюанси на шапките им. Най-вкусни са русулите с розови, червеникави вълнообразни извити или полусферични шапки, които стават лепкави при влажно време и матови при сухо време. Има шапки, които са неравномерно оцветени и имат бели петна. Стъблото на русулата е с височина от 3 до 10 см, месото обикновено е бяло и доста крехко.

Обикновени лисички – се считат за деликатес, капачките стават фуниевидни с възрастта, нямат ясен преход към неравномерно цилиндрични крака, стесняващи се в основата. Плътната, месеста каша има приятен гъбен аромат и остър вкус. Лисичките се различават от шапките на шафрановото мляко по това, че имат вълнообразна или къдрава форма на шапките;

Интересното е, че лисичките не са червеи, защото съдържат хиноманоза в пулпа, която убива насекоми и членестоноги от гъбичките. Степента на натрупване на радионуклиди е средна.

Когато събирате лисички, трябва да внимавате да не ги попаднете в кошницата заедно с годни за консумация гъби. фалшива лисица , различаващ се от реалния само по в млада възраст, със стареенето придобива бледожълт цвят.

Те се отличават, когато се открият колонии от лисички с гъби на различна възраст:

истински гъби от всяка възраст от един и същи цвят;
фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

– със сферични шапки, които при възрастни гъби стават изпъкнали с увиснали ръбове, жълтеникави плочи с кафеникави петна, пулпата на валу е бяла и плътна. Старите гъби имат неприятна миризма, така че се препоръчва да се събират само млади гъби, които приличат на юмруци.

- гъби, които растат в групи от много, те растат всяка година на едни и същи места, следователно, след като сте забелязали такова място за гъби, можете уверено да се връщате към него всяка година с увереността, че реколтата ще бъде гарантирана. Лесно се намират по гнили, изгнили пънове и паднали дървета. Цветът на шапките им е бежово-кафяв, винаги по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата, с висока влажностпридобиват червеникав оттенък. Формата на шапките на младите медени гъби е полусферична, а на зрелите е плоска, но туберкулозата остава в средата. При младите гъби от стъблото до шапката расте тънък филм, който се счупва, докато расте, оставяйки пола на стъблото.

Статията не представя всички ядливи гъби със снимки, имена и техните Подробно описание, има много разновидности на гъби: кози, маховици, редове, смръчкули, пухкавици, свинушки, къпини, горчиви плодове и други - тяхното разнообразие е просто огромно.

Когато отивате в гората, за да берете гъби, съвременните неопитни берачи на гъби могат да се възползват мобилни телефони, за да заснемат в тях снимки на ядливи гъби, които се срещат най-често в даден район, за да могат да проверят намерените гъби с наличните снимки на телефона, като добра подсказка.

Разширен списък с ядливи гъби със снимки

Това слайдшоу съдържа всички гъби, включително тези, които не са споменати в статията: