Pastrmka je riječna i morska riba. Pastrmka - opis Morska pastrva

Pastrmka je skupni naziv za tri roda riba koje pripadaju porodici lososa. Ovo je možda i najvredniji ulov za ribara: nježno crveno meso i trbuh punjen crvenim hranjivim kavijarom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Samo jedna fotografija jela od pastrmke probudiće vam apetit.

Opis izgleda

Pastrmka ima bočno spljošteno tijelo, zbog čega riba izgleda blago spljoštena, kao na fotografiji. Njuška mu je kratka i skraćena. Pastrmka je mala riba čija dužina varira u rasponu od 25-35 centimetara, dok se težina kreće od 200-500 grama. Pojedini primjerci mogu dobiti i do 1 do 2 kilograma, ali da bi se to dogodilo, rijeke i potoci moraju imati obilne izvore hrane. Rekord pripada jedinki teškoj 5 kilograma.

Pastrmka na vomeru ima dva reda zuba na nepčanoj površini, a 3 ili 4 zuba nalaze se iza prednje trokutaste ploče. Leđna peraja pri dnu prekrivena je tačkama, kao na tijelu ribe. Trbušne peraje su žute u osnovi. Pastrmka ima različite boje tijela, koje zavise od uslova života.

Obično je stražnji dio ribe maslinaste boje sa zelenom nijansom, a bočne strane su žute, što je jasno vidljivo na fotografiji. Na stranama su jasno vidljive mrlje bijele, crne ili crvene boje. Ponekad mrlje imaju plavkastu ivicu. Trbuh ribe je bijel sa sivom nijansom, ponekad svjetlucajući bakrom. Ponekad je jedan ton dominantan, pa je jedna pastrmka tamna, a druga svijetla.

Boja tijela ribe ovisi o mnogim razlozima: korištenoj hrani, stanju vode, godišnjem dobu, pa čak i boji dna. Ako je voda vapnenasta, onda je pastrmka obojena u svijetlo srebrne nijanse, a ako je dno muljevito ili tresetno, onda je riba tamna. Njegova ishrana utiče na pegavost: dobro uhranjene osobe nemaju pege. Ako se pastrmka premjesti iz jednog ribnjaka u drugi, mrlje i pruge mogu nestati ili se pojaviti na tijelu.

Ženke se razlikuju od mužjaka po veličini tijela: ženke su nešto veće, imaju manje zuba i manju glavu. Mužjaci imaju malo tijelo, veliku glavu i mnogo zuba. Donja čeljust kod muškaraca ponekad je zakrivljena prema gore: kod ženki se ova karakteristika ne opaža. Riba ima crveno, žuto ili bijelo meso, čija boja ne ovisi o spolu jedinke.

Sorte

Budući da pastrmka predstavlja tri roda riba, izdvaja se nekoliko sorti. Sljedeće vrste pastrmke pripadaju rodu vijuna:

• Silver loach;
• Ozerny;
• Bigheaded;
• Američka pastrmka - palia.

Rod pacifičkog lososa uključuje:

• Dugičasta pastrmka, njena fotografija je prikazana u nastavku;
• Gila Trout;
• Zlatna morska pastrva;
• Kvakazskaya;
• Morska pastrva Biwa;
• Apache losos.

Plemeniti losos uključuje pastrmke:

• Mramor;
• Ohridska pastrmka;
• Amur Darya;
• Sevan;
• Potočna pastrmka;
• Ravna pastrva;
• Jadran.

Ribe žive i u morima i u slatkovodnim jezerima i rijekama. Neke vrste su anadromne. Obično pojedinci lako prelaze iz jednog oblika u drugi. Neke vrste ove ribe lososa prikazane su na fotografiji.

Rasprostranjenost i staništa

Pastrve se uglavnom nalaze u Sjedinjenim Državama, gdje je aktivan sportski ribolov. U Norveškoj, gdje se pastrmka nalazi u ništa manjem broju, stvoreni su posebni ribarski centri za turiste, gdje se samo peca na pastrmke. Riba je rasprostranjena u zemljama u kojima postoji veliki protok vode. planinske rijeke. Ali ribe ne žive samo u rijekama.

Pastrmka se dobro slaže u jezerima, na primjer, u Ladogi, u Karelijskim jezerima, u Onegi i u dubokovodnim rezervoarima koji se nalaze na poluotoku Kola. Potočna pastrmka se nalazi u šumskim i planinskim potocima, čije su vode bogate kiseonikom. Dno takvih potoka treba da bude peskovito. Obično imaju najčistije hladnom vodom. Riba također živi u rijekama koje teku u baltičkom regionu.

Dijeta

Pastrmka je vrlo nepretenciozna u ishrani: jede se sve, pa ova vrsta lososa vrlo brzo dobija na težini. Riba se hrani larvama insekata i hvata insekte skakanjem iz vode. Posebno voli da jede krvavice u periodu nakon mrijesta. Stoga pastrmke u maju i junu neprestano iskaču iz vode u potrazi za hranom za ugojenost.

Kada pržina dostigne dovoljno velike veličine počinju prelaziti na hranjenje ribom. Pastrmka postaje grabežljivac koji lovi mladice drugih vrsta riba, žaba. Neki pojedinci se bave kanibalizmom. Ali osnova prehrane su još uvijek ribe, bube, punoglavci, mekušci, rakovi, insekti i njihove ličinke. Predator napada mesni otpad i riblje iznutrice.

Reprodukcija

Mrijest pastrmke se obično događa u proljeće ili jesen. Period mrijesta se javlja jednom godišnje, a njegovo vrijeme zavisi od staništa i lokalnoj klimi. Plitke vode sa brza struja i dno prekriveno kamenjem i šljunkom. Promjer živih jaja može doseći 5 milimetara, obojena su žuto ili crveno, kao na fotografiji.

Naučnici primjećuju jednu posebnost u ribljim vrstama pastrmke. Tokom razvoja jaja, samo pastrmka pokazuje toliko deformiteta. Naučnici albinizam i hermafroditizam smatraju deformitetima. Postoje slučajevi kada su se ribe izlegle sa dvije glave.

Dakle, pastrmka zauzima poseban položaj među svim vrstama ribe. Pastrva nikada neće prestati biti vrijedna zbog činjenice da se kao rezultat njenog aktivnog ribolova populacija riba značajno smanjuje. Ako se prelomi, prijeti mu izumiranje.

pastrmka - slatkovodne ribe porodica lososa. Njegovo stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazja i evropske obale na atlantskoj strani. Pastrmka je osetljiva na faktori životne sredine okruženje: Ne preživljava u mutnim, zagađenim vodama. Meso ribe je bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja zavisi od ishrane, sastava vode i staništa jedinke.

Pastrmka je hladnovodna riba kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskičmenjacima, larvama i insektima, a kako rastu, prelaze na ribe. U svom prirodnom staništu, veličina pastrmke ne prelazi 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture, rast jedinke dolazi brže i težina može premašiti 6 kilograma.

Trenutno obim uzgoja pastrmke iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od obima lososa.

Predstavnici porodice lososa sadrže veliku količinu zdravih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata, koji su vrlo vrijedni za ljudski organizam: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih toksina. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkciju mozga i normaliziraju metabolizam. A lecitin, željezo, vitamini A, E, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini sadržani u pastrmci regulišu krvni pritisak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin u granicama normale, poboljšavaju ljudske seksualne funkcije i usporavaju starenje tijelo.

Osim toga, nusproizvod morske ribe sadrži jod koji jača imuni sistem, hrani štitnu žlezdu i bori se protiv vaskularnih bolesti.

Izgled

Većina predstavnika pastrmke su ribe težine 200-500 grama i dužine tijela do 30 centimetara. Neke kopije u divlje životinje dobiti do 2 kilograma.

Morske pastrmke su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamnomaslinasta sa zelenkastom nijansom. Sa strane su jasno vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne i grimizne boje. Boja jedinke zavisi od staništa, doba godine, hrane i providnosti rezervoara. Ribe koje žive u vapnenačkoj vodi imaju svijetlosrebrnasta leđa, dok su u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđkasta.

Kada u rijeci i jezerima ima puno hrane, mrlje i pruge na bokovima pastrmke mogu izostati, a nakon promjene akumulacije mogu se pojaviti ili nestati. Meso morske ribe je crveno, slatkovodne ribe je ružičasto. Sadržaj proteina u njemu dostiže 18%.

Tijelo pastrmke je bočno stisnuto, prekriveno matiranim ljuskama, glava je odsječena, kratka, oči su velike, zubi se nalaze na vomeru.

pastrmka - komercijalne ribe, koji se uzgaja u kaveznim farmama i posebnim farmama. Norveška se smatra liderom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, naziv je "pastrmka". grabežljiva riba koji pripadaju tri roda:

1. pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apache";
• Rainbow;
• zlato;
• kavkaski;
• "Gila."

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amudarya;
• Jadran;
• Flathead;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohridskiy;
• Potočna pastrmka.

1. Potporodica Char Salmonidae:

• Srebro;
• "Malma";
• Ozerny;
• Bigheaded;
• "Palia".

Crvena riba se mrijesti isključivo u čistim tekućim vodama. Ženke pastrmke su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Hemijski sastav

Meso predstavnika porodice lososa je nježno, masno, jarko crvene ili mliječno-krem boje sa mirisnim međumišićnim slojem masti. Pastrmka je pogodna za sve vrste termičke obrade: prženje, dimljenje, kuhanje, kiseljenje, dinstanje, kuhanje na pari, ražnju. Može se sušiti i služiti kao užina za alkoholna pića. Meso delikatesa se peče cijelo ili punjeno orasima i voćem. Koristi se za pravljenje aromatičnih, masnih prvih jela (riblja čorba, supe). Od sirova riba Pripremaju sashimi, tartar i japanski suši.

100 grama fileta pastrmke sadrži:

• – 71,87 grama;
• – 19,20 grama;
• – 2,10 grama;
• pepeo – 1,31 grama;
• – 0 grama.

Odnos B:F:Y je 80%:20%:0%.

Hranljiva vrijednost pastrmke ovisi o metodi kulinarska obrada. 100 grama kuvane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljene - 132, konzervirane - 162, slabo soljene - 186, pržene - 223.

Prednosti pastrmke

Meso crvene ribe je vrijedan izvor vitamina, minerala i minerala.

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes melitus;
• bolesti srca.

Kuvana riba ima nizak sadržaj kalorija, pa je uključena u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrmku?

Supstance koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Izvade dodatni.
2. Reguliše nivo krvi, lučenje želudačnog soka i metabolizam vode.
3. Poboljšajte cirkulaciju krvi i održavajte srce zdravim.
4. Učestvuje u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona i energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od razvoja infarkta miokarda (primarnog ili rekurentnog).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jača imunološki sistem, nervni i kardiovaskularni sistem.
8. Usporite starenje organizma.
9. Sprečava nastanak tumora malignog spektra (bori se protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšava apsorpciju gvožđa i stanje kože i kose.
11. Povećava čvrstoću zubne cakline.
12. Razgrađuju i uklanjaju karcinogene.
13. Bore se protiv stresa, ublažavaju umor i imaju tonik.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni pritisak.

Dakle, meso pastrmke ima lekovito dejstvo na ljudski organizam. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3-4 puta sedmično, 200-300 grama dnevno.

Cons

Meso pastrmke ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu, koja je opasna za trudnice i dojilje, jer truje bebin organizam i može uzrokovati pobačaj.

Osim toga prirodno okruženje stanište, pastrmka se uzgaja na ribnjacima, gdje nesavjesni poduzetnici koriste kemijske aditive kako bi ubrzali rast jedinki i učinili meso prezentativnijim ružičasta nijansa. Alergičari bi trebali biti oprezni s takvim ribama, prije svega, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za upotrebu: bolesti jetre, bubrega, organa za varenje u akutnoj i hronični oblik, individualna netolerancija.

Zbog niskog sadržaja kalorija, riba se ne preporučuje osobama koje se bave teškim dizanjem. fizički rad i sportisti. U suprotnom, loša prehrana uzrokuje gubitak snage, gubitak snage i nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenost organizma, kombinirajte unos pastrmke sa povrćem, žitaricama i sl.

Pikantan ukus pastrmke naglašavaju začinsko bilje i limun.

Na Kavkazu se meso crvene ribe obično poslužuje sa sosom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za pravljenje sašimija, peciva, sušija, variva i supa.

Slana riba skladno ide uz jaka alkoholna pića, a dimljena uz suho vino i pivo.

Zanimljivo je da se u Japanu pastrmka ne podvrgava dugotrajnoj termičkoj obradi, ali na Zapadu je uobičajeno da se proizvod temeljito prokuha i prži.

U evropskim zemljama pikantno riblje meso peče se sa orasima i voćem, marinira u začinima, limunovom soku i kuva na roštilju ili roštilju.

Uzgoj

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrmke se umjetno uzgajaju čiste bare i kavezi u bazenima ribnjaka.

Vrste najpogodnije za uzgoj riba iz porodice lososa: potočna (riječna) ili duga.

Za uzgoj pastrmke od 500 grama potrebno je 1,5 godine. Veći primjerci se uzgajaju kao matična matica kako bi se dobio crveni kavijar, koji se naknadno prerađuje (soli) radi prodaje.

Riba postaje spolno zrela u četvrtoj godini života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga je proizvod klasifikovan kao delikatesa i visoko je cijenjen.

Catching

Za sportske ribolovce od najvećeg interesa su sljedeće vrste pastrmke: potočna pastrmka (pegava pastrmka), morska pastrmka (pastrmka) i jezerska pastrmka. Lososi provode veći dio svog života sjedilački, s izuzetkom manjih kretanja u potrazi za mjestima za mriješćenje (rupama). Pastrmke se mreste u hladnoj sezoni, kada temperatura vode padne na 1 – 6 stepeni Celzijusa (od oktobra do februara).

Ribolovni pribor

Izbor uređaja za hvatanje vještog grabežljivca ovisi o planiranoj ribolovnoj lokaciji. Za riječni ribolov trebat će vam kompaktni štap za pecanje ili spin štap. Prilikom pecanja pastrmke u jezeru ili ribnjaku, dajte prednost teleskopskom štapu srednje klase, dužine 5 metara sa sigurnosnom kolutom. Koristi se i mušičarenje.

Kada lovite pastrmku, skinite narukvice ručni sat, sjajni predmeti, jer odbijaju odsjaj sunca i to plaši podvodne stanovnike.

Za pecanje pastrmke koriste se visokokvalitetne udice br. 6 - 10 i uže za pribor 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalni način hvatanja pastrmke pomoću štapa za plovak koristi se u mirnim dijelovima planinskih rijeka i potoka. Idealno mjesto Za ulov crvene ribe uzima se u obzir suprotna strana od kamenite obale akumulacije. U tom slučaju mamac se baca uzvodno, pa polako pluta, plivajući u blizini skrivene jedinke i odmah dolazi do ugriza.

Kao i kod pecanja sige, široko se koristi „Dražkovićeva metoda“, koja podrazumijeva hvatanje ribe mrtvim mamcem.

Kada se ukači, pastrmka se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor dok uzima mamac. Pravi snažne trzaje prema dolje, naglo iskače iz vode i pokušava se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa i loma konopa.

Ribolov pastrmke je dobar tokom cijele godine, međutim, da biste ga namamili i izlovili potrebno vam je mnogo izdržljivosti i vještine. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se oprez ribe. Uprkos činjenici da u ovog perioda pastrmka je u inhibiranom stanju, trenutno reagira na najmanji zvuk i pokret ribolovca. Kada se otkrije opasnost, jedinka se skriva u dubinama rezervoara i leži na dnu. Za hvatanje pastrmke buše svježe rupe, jer ih nema u blizini starih.

Otopljenjem i pojavom prvih proplanaka na površini rijeka, jezera i mora, njegova aktivnost se pojačava.

U proljeće ribe ostaju u "zimovnicima" ili se kreću u pukotine, gdje je voda brže zasićena kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerovatnija mjesta gdje se može naći su izvorske rijeke sa pritokama i potoci. Optimalna temperatura voda za pastrmke - 18 stepeni Celzijusa. U vrućim danima riba izlazi da ujede noću, kada se akumulacija ohladi.

U jesen počinje mrijest, a ona je stalno u pokretu, aktivno se hrani i dobiva na težini. U ovom trenutku djeluju različiti mamci: punoglavci, spineri, vobleri, mladi.

Omiljeni mamac pastrmke: larve, riblja ikre, rakovi, insekti, gavčice.

Kako hraniti ribu?

Izmiksajte jaja, mleko i sipajte u zagrejani tiganj. Ne dodavati ulje! Mešajte smesu dok tečnost ne ispari. Trećinu "omleta" ohladite na 50 stepeni.

Masnu i slanu hranu iz konzerve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati smesi i promešati. Pastrmka voli sol, pa s njom možete osigurati komplementarnu hranu.

Tradicionalna komponenta za zimski ribolov– kukuruz u konzervi. Ocijedite tečnost, sameljite zrna u homogenu masu, dodajte početne materijale u smjesu. Dobivenu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Gotova komplementarna hrana je ujednačenog ukusa i izražene arome koja privlači ribu. Prebacite potrebnu količinu smjese u termosicu ujutro, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može čuvati mjesec dana od trenutka pripreme.

Kiseljenje

Najčešće se pastrmka prodaje usoljena ili smrznuta. U isto vrijeme, cijena ovih proizvoda značajno se razlikuje. Da biste uštedjeli novac, možete sami soliti ribu kod kuće na suhu ili mokru metodu.

Bez obzira na tehnologiju kuhanja, svježu ribu prethodno operite, osušite i narežite na tanke kriške. Stavite file u keramičku ili emajliranu posudu.

Za suvo kiseljenje, promešati granulirani šećer i kuhinjske soli u omjeru 1:2, dodajte začine, biber i pažljivo svaki sloj pospite dobijenom smjesom. Posudu sa ribom stavite u frižider. Nakon jednog dana može se konzumirati. Po želji u marinadu dodajte limunov sok ili biljno ulje.

Da biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, pospite trup pastrmke solju i šećerom, poštujući naznačene proporcije, i zamotajte u vlažni ručnik, a zatim u plastičnu foliju i papir za uvijanje. Stavite u zamrzivač za 5 dana.

"Kraljevski" recepti

Sastojci:

• crni luk – 1 glavica;
• – 1 komad;
• brokula;
• file pastrmke – 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježi paradajz - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, čubar, origano, sjemenke senfa, aleva paprika, kardamom, paprika, komorač).

Princip kuvanja:

1. Riblje meso narežite na porcije.
2. Pomiješajte sol i začine. Pastrmku izdašno dajte mirisnom mješavinom i prekrijte kolutima limuna.

Kako bi riba bila zasićena začinima i stekla ugodnu aromu, ostavite je u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, šargarepu narežite na trakice, luk na kolutiće, paradajz na kolutove.
2. Zagrijte rernu.
3. Lim za pečenje obložite folijom (kvadrati 15 x 15 centimetara). Postavite gredicu u porcije, na koju stavite komadiće pastrmke i krišku limuna.
4. Uštipnite rubove folije kako ne bi curio sok, a riba će se peći u vlastitoj marinadi.

Da biste poboljšali okus i dodali pikantnost jelu, u dobivene "džepove" ulijte 50 mililitara vina.

1. Tepsiju sa ribom stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Riblja pita

Sastojci:

• file pastrmke – 2 kilograma;
• tijesto – 1 kilogram;
• puter– 50 grama;
• luk - 2 glavice;
• peršun – 1 veza;
• lovorov list;
• piment grašak;
• sol.

Redoslijed kuhanja:

1. Testo podeliti na 3 dela. Povežite prva dva i razvaljajte oval debljine 1 centimetar. Od trećeg dela napravite mali krug.
2. Operite i narežite pastrmku na komade. Posolite i pobiberite.
3. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s ribom.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, na nju rasporedite ribu i začinsko bilje, zatim kolutove luka. Podignite ivice ovala sa "stranom".
6. Naribajte puter i stavite na fil.
7. "Zatvorite" pitu malim ovalom, krajeve tijesta stisnite sa strane.
8. Koristite viljušku da napravite rupe u sredini kako biste omogućili da para izlazi.
9. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
10. Stavite kalup za pitu u rernu na 60 minuta.

Prije serviranja, vruću ribarnicu narežite na porcije.

Zaključak

pastrmka - vrijedne ribe, koji sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno utiču na metabolizam masti, holesterola i proteina, poboljšavaju apsorpciju i učestvuju u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Meso pastrmke je otporno na oksidativne procese, produžava mladost organizma i normalizuje krvni pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti sam. Ovi spojevi djeluju protuupalno, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluzokože, usporavaju stvaranje aterosklerotski plakovi i zgušnjavanje krvi. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu ćelijske membrane, čija svojstva određuju efikasnost srca, mrežnice, mozga i prijenos signala između nervnih ćelija.

Svježa riba ima sjajnu kožu, jasne i izbočene oči, crvene i vlažne škrge, bijelo ili svijetloružičasto meso, čvrsto. Smrznuti trup može se čuvati u frižideru najviše 3 mjeseca. Da se riba ne bi raspala i izgubila svoj pikantan okus, komadi se kuhaju ili prže ne više od 10 minuta.

Japanski suši, glavna jela, supe, sašimi, tartar i umaci pripremaju se od pastrmke.

U dijelu za pitanje Na tezgi su 2 vrste pastrmke. Than by nutritivnu vrijednost Da li se morska pastrmka razlikuje od riječne (jezerske) pastrmke? dao autor Kavkaski najbolji odgovor je Morska pastrmka je zdravija. Kao što je već spomenuto, ima više masnih kiselina, koje su veoma korisne za zdravlje. I još više mikroelemenata, uključujući spojeve joda (kojih nema u riječnoj pastrmci).
Što se tiče uzgoja ribe. Da, gotovo sva pastrmka koja se isporučuje na policama je umjetno uzgojena. Ali postoji velika razlika kako se uzgaja. Rečne pastrmke se uzgajaju u bazenima i drže u poznatoj slatkoj vodi.
I morska pastrmka raste u otvorenom moru (u prirodi). Ribe se drže u kavezima, gdje mogu samo jesti i praktički se ne kreću. Zbog toga postaje deblji i mekši, mišići i peraja su mu praktički nerazvijeni. Odnosno, ovo je jednako štetno za zdravlje same ribe koliko i za fiziološko normalna osoba sjedilački način životaživot. Ali zdravije je za ljude, jer je mast koja se „akumulira“ najvrednija komponenta u ribi. . A morska voda Samo "zasićuje" riblje tijelo korisnim mikroelementima kojih nema u riječnoj ribi.
Oh da, zaboravio sam da te upozorim. Gotovo svi proizvođači daju ribi posebne dodatke koji ribljem mesu boje u ugodnu crvenu boju. To se radi kako bi se mesu ribe dalo tržišniji izgled. Nemojte se uznemiriti, samo pokušajte osigurati da je pastrmka (i druga crvena riba) koju uzimate danska ili norveška. U krajnjem slučaju, Kanada ili Holandija. Oni imaju najviše stroga pravila za proizvodnju ribe, stoga u njihovoj hrani nema štetnih dodataka, a koriste bezopasne boje za ribe na bazi prirodnih antocijana (ekstrakt borovnice ili brusnice). Kanada i Holandija imaju pravo da koriste neke sintetičke boje, ali su priznate kao bezbedne za ljudski organizam. Ali Velika Britanija i SAD, koje se također bave uzgojem pastrmke, mogu koristiti sintetičke boje za hranu koja u širokoj upotrebi može oštetiti ljudski endokrini sistem.

Odgovor od 22 odgovora[guru]

Pastrmka je skupni naziv za nekoliko vrsta riba iz porodice lososa sa crvenim mesom. Riba pastrmka živi u Atlantiku i Pacific Oceans, planinski potoci Sjeverna Afrika. Kao i rijeke i jezera Sjeverne Amerike i Evroazije. Ovo nije baš velika riba.

Prosječna veličina pastrve je: dužina - 20-30 cm, težina - 400-500 g. Međutim, pojedinačni primjerci dostižu težinu do 20-25 kg i dužinu od 1 m veličine tijela od ženki, ali imaju više glave i više od broja zuba.

Boja pastrmke se mijenja ovisno o boji dna ili vode, ovisno o godišnjem dobu pa čak i o tome koliko je riba gladna. Obično stražnji dio ribe ima zelenkastu nijansu, trbuh je bijelo-siv ili bijelo-žut, a bokovi su žuto-zeleni s crvenim, crnim ili bijelim mrljama.

Ali u nekim slučajevima boja može biti tamnija, bliža crnoj, ili svijetla, gotovo bezbojna. A najpopularnija kalifornijska pastrmka ima svijetlu prugu duž središnje linije svoje strane. Boja mesa varira od krem ​​do crvene.

Ljudi znaju krimsku legendu o zlatnoj pastrmci, svojevrsni prototip „Priče o zlatnoj ribici“ A.S. Puškin.

Prema priči, siromašni ribar po imenu Ali pecao je u planinskom potoku i ulovio nikad viđenu pastrmku, koja je sjajno blistala zlatom na zracima sunca. Obećala je ribaru da će ispuniti tri najdraže želje.

Ali je prvo želio deset korpi zlatnika. Dobio je bogatstvo i mogao se oženiti prelepa devojka, ćerku lokalnog bogataša, u koju je dugo bio zaljubljen.

Ali umjesto da živi sretno i zaboravi na Zlatnu pastrmku, Ali ju je zamolio za moć - odlučio je da postane kan. I opet se bivši ribar nije smirio.

Treća želja je bila da se uzdignemo na nebo da budemo u rangu sa samim Allahom. Zlatna pastrmka je upozorila da se ovo neće dobro završiti, da je vrijeme da se stane. Ali Ali je insistirao. I preselio se u oblak pored Allaha, s namjerom da vlada svim ljudima jednako sa njim.

Ali Allah je rekao: “Svako treba da zna svoje mjesto. Bogu – Božijem, čoveku – čovekovom.” I Ali je pao s neba na zemlju i ponovo postao siromašan ribar. I magični planinski potok je nestao zajedno sa Zlatnom pastrmkom, kao da ih nikada nije bilo.

Od tada se priča da svako ko pronađe potok i uhvati zlatnu pastrmku može računati da će mu se ispuniti tri želje.

Korisna svojstva pastrmke

Riba je bogata:

• vitamini A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• folna kiselina.

Pastrmka sadrži mikro- i makroelemente: mangan, selen, gvožđe, bakar, cink, kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum i fosfor. 100 g pastrmke sadrži oko 120 kcal (prema drugim izvorima - oko 90 kcal).

Pastrmka je izvor dobrog zdravlja i dugovječnosti:

• normalizuje rad srca,
• sprečava nastanak moždanog i srčanog udara,
• jača krvne sudove,
• uključeno u ishranu za psorijazu,
• poboljšava emocionalno stanje za depresiju i apatiju,
• stabilizira rad mozga,
• sprječava pad moždane aktivnosti u odrasloj dobi,
• propisan za dijabetes melitus,
• ublažava alergije,
• pomaže oboljelima od osteoporoze, artritisa i reumatizma,
• smanjuje lomljivost kostiju,
• poboljšava cirkulaciju krvi,
• usporava rast tumora kod raka,
• uklanja toksine iz organizma i reguliše nivo holesterola,
• blagotvorno deluje na vid.

Naučnici iz Amerike su dokazali da kalifornijska pastrmka efikasno štiti kožu od opekotine od sunca. A norveški liječnici tvrde da je pastrmka vrlo korisna za tinejdžere s poteškoćama u učenju - riba će im pomoći da "grizu granit nauke".

Osobe sa zdravstvenim problemima treba da ograniče (ali ne i potpuno eliminišu!) količinu pastrmke na jelovniku gastrointestinalnog trakta i jetre, za koje se preporučuje dijeta sa niskim udjelom masti.

Postavljajući pitanje postoji li bela pastrmka, mnogi misle na boju mesa ribe, a ne na boju. Svi to znaju pastrmka je član porodice riba lososa koji jedu crveno meso, pa zato vide parče kuvane pastrmke na tanjiru, u restoranu ili kafiću bijela, počinju da razjašnjavaju da li je ovo zaista naručena riba?

Potočna pastrmka ima svijetlu boju trbuha

Pastrmka je zajednički (zbirni) naziv za nekoliko rodova ribe lososa. Svaka vrsta mesa ima različitu boju i može biti crvena, ružičasta ili bijela. To u velikoj mjeri ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Riba koja se slobodno prodaje velike količine u trgovinama i supermarketima - to je bijela pastrmka umjetno uzgojena u ribnjacima, odnosno pastrmka čije je meso bijelo, au nekim slučajevima i ružičasto.

Izgled pastrmke

Ogromna većina predstavnika pastrve su male ribe, dužine tijela od 25-30 cm i težine 200-500 grama.

Dužina potočne pastrmke je oko 30 cm

Ovi parametri vrijede uglavnom za potočne (riječne) i kalifornijske pastrmke koje se uzgajaju u ribnjacima, kavezima i bazenima. Neki primjerci mogu narasti znatno veći i dobiti na težini i do 1 do 2 kilograma, ali takve se ribe mogu naći samo u prirodnim staništima pastrmke, odnosno u divljini.

Različite vrste pastrmke su različito obojene u zavisnosti od uslova u kojima su rasle. Pojedinci s tamnomaslinastim leđima sa zelenkastom nijansom imaju klasičnu obojenost. Na svijetlim stranama s poprečnim prugama jasno su vidljive male mrlje tamnocrvene ili crne boje (kod nekih riba su također okružene svijetlim rubom). Trbuh je bijel sa nijansom siva(ponekad liveni bakar).

Raznolikost pastrmki: razlikuju se po izgled zbog prirode staništa

Ako posmatramo u cjelini, možemo utvrditi da jedna pastrmka ima prevladavajuće tamne tonove, dok druga ima prevladavajuće svijetle tonove. To zavisi od hrane koju riba jede, providnosti i sastava vode rezervoara u kojem živi, ​​doba godine i, u nekim slučajevima, boje dna. Na primjer, u vapnenačkoj vodi prevladavaju svijetli srebrni primjerci, a ako je dno prekriveno muljem ili je tresetno, boja pastrmke će biti tamna. Ako ima u izobilju hrane koja je ribama lako dostupna, mrlje na njenim bokovima mogu izostati, a kada se rezervoar promijeni, mogu nestati i pojaviti se zajedno sa prugama.

Raznolikost pastrmke

Pastrmka živi u mora, slatkovodna jezera, velika rijeke i mališani potoci. Neke vrste mogu promijeniti svoja staništa - jezerska pastrmka, koja odlazi na mrijest u rijeku, tu ostavlja svoje potomstvo, od kojih neke mogu ostati da žive u rijeci, a neke se mogu vratiti u jezero. Ista stvar se može dogoditi i morskim pastrmkama koje se mrijeste u slatkovodnim rijekama.

Jezerska pastrmka iz roda Char

Sve vrste pastrmke su klasifikovane u tri glavna roda, koji sadrže nekoliko varijanti.

Rod Loach:

Sorte pastrmke u prirodi

Dragi posjetitelji, sačuvajte ovaj članak u društvene mreže. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će Vam pomoći u Vašem poslovanju. Share! Kliknite!

• jezero;
• velikoglavi;
• srebro;
• Dolly Varden;
• palia (američka pastrmka).

Rod pacifičkog lososa sadrži sljedeće vrste pastrmke:

• kalifornijska pastrmka;
• Gila pastrmka;
• Biwa morska pastrva;
• morsko zlato;
• kavkaski;
• Apache losos.

Za porodicu plemeniti losos odnosi se na pastrmke:

• Sevan;
• mramor;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Jadran;
• ravna glava;
• potočna pastrmka

Staništa

Prirodna staništa bijele pastrmke

Pastrmka živi u moru, rijekama, jezerima i velikim potocima. Najrasprostranjeniji je u SAD-u i Norveškoj, zemljama u kojima je sportski ribolov na pastrmke veoma popularan. U Evropi se može naći u planinskim ili šumske rijeke(potoci), sa brzim tokom, čija je voda bogata kiseonikom. U jezerima kao što su Onega i Ladoga ima puno pastrmke. On posebno mjesto Postoji visokoplaninsko jezero Sevan, u Jermeniji - postoji vrsta pastrmke koja se ne može naći nigde drugde, tako da je jedinstvena. Dubokomorski rezervoari bogati pastrmkom Kola Peninsula. Mnogo je pastrmki u baltičkim zemljama, gdje žive u rijekama koje se ulivaju u Baltičko more.

Staništa se mogu promijeniti ili proširiti. To se, na primjer, dogodilo sa kalifornijskom pastrmkom, koja se u početku mogla naći samo u Sjeverna Amerika, a sada je rasprostranjena po gotovo cijeloj Evropi, jer je unesena i umjetno razmnožena.

Uzgoj pastrmke

Ribnjaci za vještački uzgoj pastrmke

U industrijske svrhe, za prehrambenu industriju, pastrmka se može vještački uzgajati (odgajati) u ribnjacima, kavezima na velikim akumulacijama i ribnjacima, uz pogodne uslove za stanište ove ribe.

Opskrba pastrmke u velikim količinama je moguća samo na ovaj način, jer se u prirodi ova riba lovi samo štapom i ne može biti govora o velikom broju ulovljenih riba.

Najpogodnije vrste za uzgoj na ograničenom prostoru su kalifornijska i potočna (riječna) pastrmka.

Jaja pastrmke mogu varirati u veličini ovisno o dobi pojedinca.

Budući da je za postizanje tržišne mase od 500 grama potrebno oko godinu i pol, veći primjerci, u umjetnim uvjetima, mogu se naći samo ako se uzgajaju kao matična matica ili za proizvodnju kavijara, koji će se prerađivati ​​(soliti) za prodaju. .

Posebno mjesto zauzima nabavka kavijara od pastrmke u prehrambene svrhe. Zbog činjenice da ova riba postaje spolno zrela tek nakon tri godine života i da je količina kavijara u jednoj ženki vrlo mala (od 1000 do 3000 jaja), vrijednost ovog proizvoda je mnogo veća od vrijednosti drugih riba. čiji je kavijar (crni i crveni) delikatesni proizvod.

I malo o tajnama...

Jeste li ikada doživjeli nepodnošljiv bol u zglobovima? A znate iz prve ruke šta je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagodnost prilikom penjanja i spuštanja stepenicama;
• neugodno škripanje, škljocanje ne samo od sebe;
• bol tokom ili nakon vježbanja;
• upala u zglobovima i otok;
• bezuzročne i ponekad nepodnošljive bolne bolove u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: da li ste zadovoljni sa ovim? Može li se tolerisati takav bol? Koliko ste novca već potrošili na neefikasno liječenje? Tako je – vrijeme je da se ovo završi! Da li se slažete? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivu intervju sa profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne oslobađanja od bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Video: Vještački uzgoj kalifornijske pastrmke