Toidud maapirnist: retseptid. Jeruusalemma artišoki toidud diabeetikutele

Vähesed inimesed teavad seda huvitava nimega ebatavalist taime. Jeruusalemma artišoki või maapirni küpsetamiseks on aga palju retsepte.

Lihtne retsept maapirnist valmistatud roogade valmistamiseks. Soovitatav on proovida taimega esimest korda kohtudes.

Väga lihtne ja maitsev retsept.

Nõutavad tooted:

• paar tükki maapirni;
• sinep;
• 150 milliliitrit piima;
• lusikatäis tärklist.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistame kastme, milles köögivilja hautame. Sega tärklis piimaga, kuumuta, unustamata pidevalt segamist. Niipea, kui segu muutub paksemaks, lisage sellele sinep ja eemaldage pliidilt.
2. Peseme maapirni, eemaldame sellelt naha ja lõikame väikesteks tükkideks, paneme pannile või kastrulisse, valame kastmega üle ja küpsetame tasasel tulel umbes 15 minutit.

Jeruusalemma artišoki gratiin

Kas olete kartuligratiiniga harjunud? Proovige midagi uut ja küpsetage seda maapirniga.

Nõutavad tooted:

• umbes 700 grammi maapirni;
• 30 grammi juustu;
• 500 grammi mis tahes hakkliha;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• üks pirn;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame maapirni valmistamisega. Seda tuleb pesta, koorelt eemaldada ja keeta nagu kartulit, et see muutuks pehmeks. Pärast seda keera see püreeks.
2. Sega kausis maitseained, hakkliha ja hakitud sibul.
3. Valmista ahjuvorm ja pane sinna esmalt kiht liha ning seejärel kata püreekihiga. Pealt puistatakse riivjuustuga ja seda kõike küpsetatakse umbes 20 minutit 200 kraadi juures.

Salat juustuga

Seda taime eristavad selle kasulikud omadused ja sellest saab valmistada mitte ainult liharoogasid. On ju maapirni salatite valmistamise retsepte, mis on kerged ja maitsvad.

Nõutavad tooted:

• 150 grammi fetajuustu;
• 300 grammi maapirni;
• natuke majoneesi;
• väike purk kivideta oliive;
• kaks paprikat;
• mitmesugused rohelised.

Küpsetusprotsess:

1. Jätame maapirni mõneks ajaks külma vette pikali. Seejärel puhastame selle ja lõikame õhukesteks plaatideks. Soovitav on see kohe majoneesiga segada, muidu tumeneb.
2. Köögiviljadele määrime ruutudeks lõigatud juustu ja hakitud rohelisi.
3. Seejärel eemaldame konservidest liigse vedeliku ja valame oliivid ülejäänud koostisosade hulka.
4. Lõika pipar õhukesteks ribadeks, pane kaussi ja sega korralikult läbi.

Kuidas valmistada maapirni suppi?

See mitmekülgne köögivili, mida saab kasutada nii toorelt kui ka esmaroaks, on kõige väärtuslikum toode erinevate haiguste puhul.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 20 grammi koort;
• 500 grammi maapirni;
• umbes liiter puljongit;
• 20 milliliitrit sidrunimahla;
• üks pirn;
• maitsetaimed, vürtsid ja küüslauk.

Küpsetusprotsess:

1. Maapirnilt eemaldame naha, lõikame keskmise suurusega tükkideks ja valame peale sidrunimahla ning seejärel puljongiga.
2. Sinna panime hakitud rohelised ja väikesed küüslaugu- ja sibulatükid. Selles etapis saate sisestada maitseained, mida otsustate kasutada.
3. Oodake sisu keemiseni, hoidke tulel umbes 15 minutit, kuni maapirn muutub pehmeks. Pärast seda püreesta kõik tooted püreeks, lisa koor ja lase uuesti keema.

Köögiviljahautis maapirniga

Suurepärane suvine retsept, pealegi on see üsna madala kalorsusega, kuid mitte vähem maitsev.

Nõutavad tooted:

• üks baklažaan;
• kaks Jeruusalemma artišokki;
• kõik rohelised, nii palju kui võimalik;
• kolm tomatit;
• üks pirn;
• erinevaid maitseaineid.

Küpsetusprotsess:

1. Nagu ikka, alustame maapirni puhastamisega. Pärast seda tuleb see koos baklažaani ja sibulaga väikesteks tükkideks lõigata ja pannile saata. Vala veidi vett ja hauta kaanega kaanega umbes 5 minutit.
2. Vee aurustamise protsessi ajal tükelda tomatid ja tükelda rohelised, mis lisatakse ülejäänud toodetele siis, kui vedelikku peaaegu pole. Hoidke köögivilju veel umbes 7 minutit, seejärel eemaldage.

Ahju pajaroog

Teine selle taime retsept ei nõua erilisi oskusi ja suurt hulka tooteid.

Nõutavad koostisosad:

• 100 grammi juustu;
• väike pakk koort;
• 700 grammi maapirni;
• kaks küüslauguküünt;
• vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Saadame kooritud maapirni soolases vees pehmeks keema, misjärel lõikame selle viiludeks.
2. Pane mõned köögiviljad ahjuvormi, lisa neile maitseained ja väikesed küüslaugutükid. Teeme seda seni, kuni põhikomponent on valmis.
3. Nüüd peate koort soojendama ja valama juurviljaga vormi. Pealt hakitud juustuga ja hoia ahjus umbes 40 minutit 180 kraadi juures.

Jeruusalemma artišoki moosi retsept

Hea retsept talveks toiduvalmistamiseks, mis külmal aastaajal soojendab.

Nõutavad koostisosad:

• umbes kilogramm maapirni;
• mis tahes muu puu. Võite kasutada ploome või õunu - 500 grammi;
• 5 grammi sidrunhapet.

Küpsetusprotsess:

1. Jeruusalemma artišokk puhastatakse, lõigatakse ringideks, mille paksus ei ületa 6 millimeetrit. Valitud viljad purustatakse ka ja eemaldatakse kividest.
2. Nüüd tuleb see kõik valada väikese koguse veega ja saata hautama, kuni puuviljad muutuvad pehmeks. Pärast kaanega katmist eemaldame tule peaaegu minimaalse tasemeni ja hoiame umbes 40 minutit.
3. Jääb vaid hautatud puuviljad jahvatada, et saada homogeenne mass, keeta 10 minutit ja lisada sidrunhape.

Köögiviljade eelised ja kahju

Kõige sagedamini soovitatakse maapirni kasutada suhkurtõve korral, kuna see alandab suhkrutaset. Lisaks reguleerib see vererõhku, normaliseerib ainevahetust ning avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna- ja närvisüsteemile.

Kui te ei tea, kuidas maapirni süüa, on esitatud artikkel mõeldud spetsiaalselt teile. Lisaks räägime teile selle toote kasulikest omadustest, kas sellel on vastunäidustusi ja kuidas seda täpselt kodus valmistada.

Üldine teave köögiviljade kohta

Enne kui räägite teile, kuidas maapirni süüa, peate ütlema, mis see toode on.

Jeruusalemma artišokk on mitmeaastane mugultaim perekonnast Sunflower, mille nimi tuleneb tupinambade hõimu kuulunud Brasiilia indiaanlaste nimest.

Selle taime juurestik on võimas ja üsna sügav. Maa-alustel stolonidel moodustuvad samanimelised söödavad mugulad, millel on mitmesugune kuju, samuti valge või kergelt kollakas värvus (mõnikord punane või lilla). Oma maitse järgi meenutab maapirn vägagi kaalikat või kapsavart (toorena).

Kus see kasvab?

Jeruusalemma artišokk, mille hind pole kuigi kõrge (20-25 Vene rubla kilogrammi kohta), on meil üsna levinud. Vene Föderatsiooni keskvööndis taluvad sellised mugulad talve hästi. Looduses leidub seda taime sageli Põhja-Ameerikas.

Maapirni ulatus

Jeruusalemma artišoki juur on väga väärtuslik toode. Seetõttu kasvatatakse sellist taime sageli nii söödaks kui ka tehniliseks ja toiduks.

Mis puutub lehtedesse ja vartesse, siis need on hästi sileeritud. Reeglina koristatakse neid septembri lõpus või oktoobri esimesel poolel spetsiaalse kombaini või niidukiga.

Ka maapirni juur kaevatakse üles sügisel ja seda kasutatakse väga sageli jahitaludes, kus see on suurepärane toit põtradele, jänestele, metssigadele ja hirvedele. Tuleb märkida, et sellist taime kasvatatakse sageli dachas söödalindidena. Reeglina asub see maandumine teede, servade või lagendike ääres.

Kartul, maapirn, bataat - kõik need on juurviljad, mis suurendavad oluliselt lehmade ja emiste piimatoodangut, suurendavad piimatoodangut ja suurendavad ka piima rasvasisaldust. Kui toidate linde selle tootega, hakkavad nad kiirustama 2 või isegi 3 nädalat graafikust varem.

Millises vormis köögivilja kasutatakse?

Vähesed inimesed teavad, kuidas maapirni süüa. Selliseid mugulaid tarbitakse sageli keedetud, praetud, hautatud ja isegi toorelt. Selleks tuleb samanimelise taime juured vaid maa seest välja kaevata (täpselt samamoodi nagu kartul) ning seejärel pesta ja puhastada.

Kuidas kasutatakse maapirni toiduvalmistamisel?

Nüüd teate, mis on juurvili nagu maapirn. Seal on üsna palju retsepte, mis kasutavad seda võõrast köögivilja. Sellest valmistatakse salateid, lisandeid, teist ja esimest rooga, aga ka teesid, kompotte, kohvi ja muid jooke. Ei saa öelda, et esitatud toodet kasutatakse väga sageli kuivatamiseks ja konserveerimiseks.

Jeruusalemma artišoki keetmine ei võta palju aega. Kui otsustate seda õlis praadida, siis peaksite teadma, et selline roog meenutab üsnagi Muide, maapirnikrõpsud on noorte seas väga populaarsed.

Erinevalt tavalisest kartulist ei säili selle taime väljakaevatud mugulaid liiga kaua. Seetõttu on neid edaspidiseks kasutamiseks üsna keeruline varuda.

Ameerikas kasutatakse sellisest juurviljast sageli kohvi toiduse aseainet, mis on sarnane.Ka USA-s on maapirni mahl eriti populaarne. Seda saadakse taime vartest, mis purustatakse surve all.

Jeruusalemma artišoki sordid ja hübriidid

Kuidas maapirni süüa, rääkisime eespool. Siiski tahaksin teile öelda, et täna on selle taime hübriide üle 300. Jeruusalemma artišokk, mille sorte on lihtsalt võimatu meeles pidada, võib erineda rohelise massi mahu, suure mugulate saagikuse, aga ka erilise dekoratiivse efekti jms poolest. Meie riigis on kõige populaarsemad järgmised tüübid: Kiievi valge, Patat, Punane, Maikop, Spindlikujuline, Varajane valmimine, Valge, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Põhja-Kaukaasia, Leningrad jne.

Maapirni muud nimetused

Jeruusalemma artišokil, mille raviomadused ja vastunäidustused esitatakse allpool, on palju erinevaid nimetusi. Seda nimetatakse ka muldpirniks ja päikesejuureks, maapirniks ja isegi mugulateks päevalilleks. Siiski tuleb märkida, et olenemata selle köögivilja nimest ei muutu selle maitse üldse. See on magusakas toode, millest saate lihtsalt ja kiiresti valmistada kõige maitsvamaid roogasid.

Jahvatatud pirn (maapirn): kasulikud omadused

Kui otsustate seda toodet oma suvilas kasvatada, siis te ei eksi. Tõepoolest, keemilise koostise poolest on esitatud taime mugulad sarnased kartuliga. Kuid oma toiteväärtuse poolest on need mainitud köögiviljadest tunduvalt paremad. Tuleb märkida, et mille kasulikud omadused on vaieldamatud, on mitu korda väärtuslikumad

Asjatundjate sõnul sisaldab päikesejuur kuni 3% valku, lahustuvat polüsahhariidi inuliini, mineraalsooli, mikroelemente, fruktoosi ja lämmastikku sisaldavaid aineid. Jeruusalemma artišokk on rikas ka B1-, C-vitamiini ja karoteeni poolest. Muide, suhkrusisaldus mullapirnis suureneb sõltuvalt saagikoristuse ajast.

Jeruusalemma artišokk: raviomadused ja vastunäidustused

Sageli küsivad patsiendid oma arstidelt küsimust, millal tuleks seda köögivilja süüa. Vastame sellele kohe.

• Jeruusalemma artišokk (roheline mass ja mugulad) raskmetalle praktiliselt ei kogu. Sellega seoses võib seda toodet süüa isegi siis, kui seda kasvatati ökoloogiliselt ebasoodsas piirkonnas.
• Kui kasutate savipirni iga päev, vabaneb teie keha väga kiiresti kõigist kogunenud toksiinidest ja toksiinidest. Arstide sõnul aitab vaid 90 päeva selle toote värsket kasutamist (igaüks 100 grammi) mõnest terviseprobleemist lahti saada. See juhtub seetõttu, et sellised mugulad sisaldavad palju pektiini, mis aitab kaasa kõigi toksiinide kiirele eemaldamisele.
• Maapirn sisaldab selliseid elemente nagu raud, kaalium ja räni. Sellega seoses on soovitatav seda eriti sageli kasutada neil, kellel on nimetatud ainete defitsiit.
• Maapirnis sisalduv mikroelementide kompleks aitab oluliselt tugevdada südant ja veresooni. Selline köögivili on suurepärane asendus apteegist pärit ravimitele või pigem kaaliumi-magneesiumi tablettidele.
• Aneemia ravis kasutatakse aktiivselt maapirni mahla ja siirupit, samuti värskeid või termiliselt töödeldud mugulaid. See on tingitud asjaolust, et see toode sisaldab palju rauda.
• Kuidas kasutada maapirni? Ebastabiilse vererõhu korral on soovitatav süüa 100 g päevas toorelt.
• Jahvatatud pirn on väga kasulik düsbakterioosi korral, kuna see suudab lühikese aja jooksul normaliseerida soolestiku mikrofloorat.
• Päikesejuur kaitseb hästi maksa, eriti pärast pikki pühi koos kangete alkohoolsete jookide joomisega.
• Jeruusalemma artišokk (selle köögivilja kulinaarsed retseptid esitatakse allpool) on ainulaadne toode. Köögiviljas sisalduv inuliin on suurepärane energiaallikas. Lisaks ei suuda see põhjustada veresuhkru järsku tõusu. Sellega seoses on soovitatav seda kasutada diabeetikutel, samuti neil, kes soovivad saada saledaks ja ilusaks.
• Nagu eespool mainitud, aitab jahvatatud pirn kaasa soolestiku mikrofloora normaliseerumisele. Seetõttu on soovitatav seda kasutada tugeva kõhukinnisuse korral.
• Maapirnisiirup on ehk parim alternatiiv tavalisele suhkrule.
• Päikeselisel mugulal on põletikuvastased omadused. Sellega seoses sobib see ideaalselt inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Niisiis ravib maapirn gastriiti, koliiti ja haavandeid ning soodustab ka kudede paranemist, seda kasutatakse kõrvetiste ja kolereetilise ainena.

Muuhulgas kasutatakse mainitud juurvilja aktiivselt kosmetoloogias naha noorendamiseks ja toonuse säilitamiseks.

Jahvatatud pirni kasutamise vastunäidustused

Praegu ei ole selle köögivilja kasutamisel vastunäidustusi. Kuid eksperdid ütlevad, et need, kes kannatavad regulaarselt kõhupuhitus, peaksid kasutama sellist toodet ettevaatlikult. Kui kuulute sellesse inimeste kategooriasse, siis on soovitatav maapirni lisada oma dieeti vaid veidi ja vaid paar korda nädalas. Muudel juhtudel ei ole esitatud toode vastunäidustatud.

Köögiviljade söömise reeglid

Kuidas kasutada maapirni? Enne juurvilja kasutamist toidus tuleb see põhjalikult veega maha pesta. Sel juhul on soovitatav kasutada pintslit, et eemaldada kõik mullaosakesed. Tuleb märkida, et savipirni nahk on väga õhuke. Sellega seoses ei ole soovitatav seda lõigata. Eemaldage ainult mõlemad mugulaotsad ja muud kahjustatud kohad.

Kuidas kasutada päikesejuurt diabeedi korral?

Eespool ütlesime, et sellist köögivilja soovitatakse eriti sageli lisada diabeetikutele. Kuid siin tekib uus küsimus, kuidas süüa maapirni diabeedi korral. Sel juhul võib sellist juurvilja süüa täpselt samamoodi nagu tavalist kartulit, nimelt keedetud, praetud, hautatud või küpsetatud (näiteks või, liha, hapukoorega jne).

Mõelge toidupajaroa ligikaudsele retseptile:

1. Mõned maapirni mugulad tuleks sooja vee all pintsliga põhjalikult pesta, seejärel jämedalt riivida ja pliidil veidi hautada, kasutades väikeses koguses soola ja taimeõli.
2. Saadud läga tuleb jaotada küpsetusplaadi pinnale, valada see madala rasvasisaldusega piima, lahtiklopitud munade ja manna seguga.
3. Täidetud vorm tuleb panna ahju ja hoida pool tundi 185 kraadi juures.
4. Valmis roog tuleks tarbida kuumalt.

Samuti tuleb märkida, et maapirni kaaviar on ka väga meeldiva maitsega. See valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvatatud pirni pestakse soojas vees, seejärel hautatakse ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga.
2. Lõhnava pudru saamisel tuleks seda maitsestada soola ja muude vürtsidega ning seejärel segada tomatipasta, pruunistatud porgandi ja sibulaga.
3. Valmis roog asetatakse savipotti, suletakse ja jämedakse 175 kraadi juures ahjus 60 minutit.
4. Maapirnist saadud kaaviari saab isegi säilitada ja edaspidiseks kasutamiseks säilitada.

Päikesemugulast roogade valmistamine

Seal on palju retsepte, mille peamiseks koostisosaks on jahvatatud pirn. Et saaksite aru, kuidas seda toodet kodus valmistada, otsustasime teile pakkuda mõned lihtsad ja taskukohased viisid maitsvate roogade valmistamiseks.

Salat "Suvi"

Kui te ei soovi pikka aega suupisteid valmistada, siis soovitame teha kõige lihtsama ja kiireima salati. Selleks vajame:

• keskmise suurusega Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• väike kurk - 2 tk;
• keskmise suurusega värske tomat - 2 tk;
• sool ja pipar - kasutage maitse järgi;
• linaseemneõli - paar suurt lusikad;
• koriander, petersell, värske till, sibul - valikuline.

Küpsetusprotsess

Kõik need köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, õhukeselt koorida (vajadusel) ja seejärel jätkata tükeldamist. Peate riivima savipirni ning tükeldama kurgi ja tomatid peeneks kuubikuteks. Pärast seda tuleb kõik komponendid ühte kaussi kombineerida, maitsestada vürtside ja ürtidega (ka sibulaga). Lõpuks tuleks need maitsestada linaseemneõliga ja korralikult läbi segada.

Samuti tahaksin märkida, et värskelt jahvatatud pirn sobib ideaalselt magushapude õunte, porgandi, hapukapsa, paprika, selleri, brokoli, sibula ja muude koostisosadega. Seetõttu saab esitletud tootest valmistada täiesti erinevaid salateid ja muid suupisteid.

Toiduvalmistamismahl

Värskelt pressitud savipirnimahl on suurepärane jook diabeetikutele. Võite selle välja pigistada tavalise mahlapressiga või riivida väikesele riivile ja seejärel kõvasti pigistada.

Päevalillesupp

Maapirni esimene roog sobib hästi nii väikelastele kui ka täiskasvanutele. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• lillkapsas või brokkoli - umbes 100 g;
• mahlane porgand - 1 suur tükk;
• mõru sibul - suur pea;
• seller - umbes 100 g;
• magus pipar - 1 tk;
• maitseained, vürtsid ja ürdid - kasutage oma äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod

Esimese roa valmistamiseks täitke pann 2/3 osa võrra tavalise veega ja laske keema, pange kuubikuteks lõigatud porgand, spargelkapsas või lillkapsas, sibul, paprika, seller ja maapirn. Soovi korral riivi või lõika keskmisteks tükkideks. Dieetsuppi soovitatakse keeta madalal kuumusel umbes 12 minutit.

Pärast seda, kui roog on täielikult küpsenud ja kõik köögiviljad muutuvad pehmeks, tuleks see maitsestada värskete ürtidega ning seejärel taldrikutele laotada ja kuumalt õhtusöögilauale serveerida. Kui soovite saada lõhnavamat õhtusööki, võite puljongile lisada värskeid šampinjone või muid seeni.

Jahvatatud pirnikohv

Nagu olete märganud, ei võta Jeruusalemma artišoki valmistamine palju aega. Keetke, hautage või praadige umbes ¼ tundi. Muide, sellest valmistatakse sageli ka dieetkohvi. Selle valmistamiseks pestakse mugulaid hästi kuumas vees (pintsliga), valatakse seejärel keeva veega ja jäetakse selles vormis kolmeks minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse kogu vedelik ja päikesemugul kuivatatakse.

Kui jahvatatud pirn on niiskuse kaotanud, lõigatakse see pannil ilma õlisid lisamata ja praetakse. Lõpuks jahvatatakse valmistoode kohviveskis. Seda valmistatakse täpselt samamoodi nagu tavalist kohvi.

Jeruusalemma artišokk on suurepärane kartuli asendaja!

Kui te mingil põhjusel kartulit süüa ei saa, saab selle hõlpsasti asendada savipirniga. Maitse poolest ei erine praetud, keedetud või küpsetatud maapirn mainitud köögiviljast praktiliselt. Kuigi toorel kujul on seda kartuliga üsna raske võrrelda. Tõepoolest, toorel kujul näeb see välja pigem kaalika või kapsakännu moodi.

Seega, kui soovite saada maitsvaid ja rahuldavaid pannkooke, soovitame kasutada järgmist retsepti. See nõuab:

• suur porgand - 1 tk;
• Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• suur värske muna - 2 tk;
• kõrvits - tükk 100 g kohta;
• riivitud sibul - väike pea;
• valge jahu - paar magustoidu lusikad;
• peen sool - näputäis;
• taimeõli - 55-75 ml (praadimiseks).

Sõtkume aluse

Köögiviljapannkookide tainas peaks olema paks ja viskoosne. Selleks koorige kõik köögiviljad ja seejärel riivige need jämedale riivile. Järgmisena peate neile lisama värskeid mune, soola ja jahu.

Toodete praadimine pannil

Pärast homogeense viskoosse taigna saamist võite seda kohe praadima hakata. Selleks kuumutage pann õliga ja laotage seejärel suure lusikaga põhi välja. Maapirni pannkooke tuleb praadida täpselt samamoodi nagu tavalisi kartulitooteid.

Valmis roog tuleb serveerida õhtusöögilauas soojalt koos hapukoore ja tomatikastmega. Naudi oma einet!

Siin on mõned originaalsed retseptid. Nende peal küpsetatud maapirn päästis materjali autori Yu.Mironovi varakevadel ja hilissügisel, kui see juhtus olema tiigil ilma märkimisväärsete varudeta.

kevadine salat.

Lõika hästi pestud ja kooritud maapirni mugulad kitsasteks ribadeks või riivi jämedale riivile. Sorteeri, loputa, keeda soolaga maitsestatud keeva veega ja haki hapuoblikalehed peeneks. Lisa purustatud suur küüslauguküüs. Valmista salatikaste. Vala kaste segule ja sega korralikult läbi.

200 g maapirni mugulaid, 200 g hapuoblit, küüslauku.

salatikaste

Valage klaasi 2 sl 9% äädikat, 3 sl taimeõli, 1,5 tl suhkrut, 0,5 tl soola. Keedetud vesi, et viia maht poole klaasini. Klopi segu korralikult läbi ja kalla seista laskmata salatile.

"India" lisand.

Koorige 3 suurt sibulat. Valmistage koorest 0,5 liitris soolaga maitsestatud vees keetmine. Lõika sibul rõngasteks ja prae minimaalses koguses õlis kuldpruuniks. Vala puljongisse (kui juured on karmid) 200 g julieneeritud maapirni ja 100 g sulgedega hakitud või jämedale riivile riivitud noori mädarõikajuuri. Vala peale keev vesi, et vedelik kataks panni sisu, lisa sool, 10-15 pipratera, 2-3 loorberilehte. Küpseta kuni valmis. Tõsta keedetud köögiviljad taldrikule, puista peale praetud sibul.

Lisandiks serveeritakse keedetud (külmalt või kuumalt) ja aurutatud kala. Hapukoore või majoneesiga maitsestatud, saab seda kasutada iseseisva roana.

Toluc-võileib maapirni ja sibulaga.

Tükelda kooritud toores maapirni mugulad ja sibulapea, sega korralikult läbi ja laota ühtlase kihina lauale või tasasele taldrikule. Lõika pätsiviilud risti, määri õliga ja suru määritud pool köögiviljadele. Soola toluca kergelt. Enne serveerimist laske võileibadel 10-15 minutit seista.

Kuue võileiva jaoks: 2-3 maapirni mugulat, üks sibul, 4 tl võid.

võileivapasta.

Purusta küüslauk, lisa peeneks riivitud maapirn ja juust, peeneks hakitud kalafilee ja värsked ürdid (till, petersell). Jahvata kõik hästi, pipar, sool ja maitsesta majoneesiga.

100 g maapirni mugulaid, sama palju juustu, kala, 1 pea küüslauku, 20 g ürte, 5 sl majoneesi.

Kalamehe rohelise kapsa supp.

Loputage noored nõgesed, blanšeerige 3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, laotage välja, laske vett nõrguda, lõigake ribadeks. Pese ja lõika hapuoblika lehed. Lõika sibul rõngasteks, prae taimeõlis. Koori maapirni mugulad, lõika ribadeks. Pange rohelised ja maapirn kastrulisse, valage maitse järgi soolatud keeva veega ja keetke pehmeks. Minut enne keetmise lõppu kasta praetud sibul ja maitseained kapsasupi sisse.

Kapsasupi suuremaks "täidluseks" võid sibula praadimisel kasutada 3 spl jahu.

Serveerimisel tõsta taldrikule tükk kalafileed. Hea värske takjas, isegi väike. Selline hapukoorega maitsestatud shchi on maitsev ja tervislik taimetoit.

Kahe portsjoni jaoks: 200 g maapirni, sama palju nõgest, hapuoblit, 100 g sibulat, 200-300 g kala, 14-16 musta pipra tera, 2-3 loorberilehte.

Praetud kala noore Jeruusalemma artišokiga.

Selle retsepti järgi on parem küpsetada väikest kala (kaaluga kuni 100 g), see on hästi praetud, õliga täielikult küllastunud ja sobib hästi noorte väikese maapirniga.

Keeda suureviljalise karusmarja suurune maapirn koos maitseainete - musta pipra ja loorberilehega. Valage taimeõli kaanega sügavale pannile, põhi peaks olema kaetud kolmemillimeetrise kihiga, soolaga ja soojenedes hakkab see susisema, aurustades veejälgi ja "tulistama", pane kala. , jättes keskele ja külgedele vaba ruumi. 3 minuti pärast, kui kala on praetud, keerake see õrnalt ümber, pipartage ja pange keedetud maapirn vabale kohale. Prae aeg-ajalt segades kolm minutit. Seejärel pange igale kalarümbale veidi võid, sulgege pann kaanega ja hautage küpsemiseni 3-4 minutit. Serveerimisel tõsta taldrikule kala koos maapirniga, puista peale peeneks hakitud sibulat või porrut, tilli, koriandrit või peterselli.

Kahe portsjoni jaoks: 400 g maapirni, 500 g kala, 100 g taimeõli, 20 tera musta pipart, 2 loorberilehte.

sügissalat.

Haki värske kapsas, pane salatikaussi, kergelt soola, pipart ja loputa tugevalt kätega, et see mahla annaks. Lisa jämedale riivile riivitud maapirn, õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul, marineeritud või soolatud peeneks hakitud seened. Pipar uuesti, kergelt soola ja, valades 3 spl salatikastet, segage hoolikalt. Kõige peale puista peeneks hakitud tilli, koriandrit, peterselli.

Kahe portsjoni jaoks: 200 g värsket kapsast, 200 g maapirni, 1-2 sibulat, 2-3 sl marineeritud või soolatud seeni, 20 g rohelisi.

Jeruusalemma artišokiga küpsetatud kala .

Selle portsjoniroa valmistamiseks läheb vaja mitut väikest panni (läbimõõt 16-18 cm) – kala tuleks serveerida "kuumalt, kuumalt".

Pange rikkalikult taimeõliga määritud ja soojendatud praepanni keskele pooleks lõigatud keskmise suurusega harjuse (300 g) rümp, mis on piki laiali laotatud. Tõsta tükid koos viljalihaga üles, et mahl küpsetamise ajal kaotsi ei läheks. Soola kergelt kala (rümp seestpoolt) ja pipar. Kata kala külgedel pannil olev vaba ruum eelnevalt kergelt soolaga maitsestatud vees blanšeeritud ja nõrutatud maapirni õlgedega. Pane kalale tükike juustu ja vala kõik üle hapukoorega (võib kasutada majoneesi), puista peale sibularõngad ja küpseta ahjus või vene ahjus kuldpruuniks.

Kahe portsjoni jaoks: 300 g maapirni, 700 g kala, 150 g juustu, 100 g hapukoort, 60 g sibulat.

Enne kasutamist pestakse maapirn põhjalikult suures kausis või veepotis pintsliga, et eemaldada allesjäänud mustus. Ärge koorige nahka, vaid eemaldage ülejäänud juured, lõigake ära mugula karedad ülemised ja alumised tipud ning kahjustatud kohad.
Jeruusalemma artišokk ehk maapirn on väärtuslik ravimtaim, mida vitamiini koostise ja kasulikkuse poolest võib võrdsustada kuldjuurega. Jeruusalemma artišokk on kergelt magusa maitsega, mis sarnaneb pähklite maitsega. Toodetel on selgelt väljendunud kolesteroolisisaldust alandavad ja vähivastased omadused, kuna maapirni mugulad sisaldavad tähtsamaid aminohappeid: arginiini, histidiini, valiini, leutsiini, isoleutsiini, lüsiini, trüptofaani, metioniini ja fenüülalaniini; fosfor, raud, palju seeditavat orgaanilist räni, mineraalsooli; seleen, tsink, kaalium, magneesium ja muud mikroelemendid. Lisaks on jahvatatud pirn rikas aneuriini poolest, sisaldab polüsahhariidi inuliini, lämmastikku sisaldavaid aineid, kiudaineid, valke, suhkruid, süsivesikuid, samuti vitamiine B1, B2, B3 (PP), B6, B9, C, pektiine, orgaanilisi happeid. (sidrun, maloon, õun, merevaik, fumaar). Jeruusalemma artišokk aitab võidelda paljude haigustega: seda kasutatakse aneemia, soolade ladestumise, gastriidi, naha- ja südamehaiguste korral, nõrgenenud immuunsusega; südame-veresoonkonna haiguste korral: hüpertensioon, ateroskleroos, südame isheemiatõbi, tahhükardia, südameatakk, insult, tromboflebiit jne; aneemia, allergiad, artroos, osteokondroos, osteoporoos, kuseteede haigused, võitluses ülekaaluga, Jeruusalemma artišokk aitab suhkru stabiliseerimine kehas, tugevdab hästi närvisüsteemi, pärast stressi. Kõik kasulikud omadused Jeruusalemma artišokki ei jõua loetleda, neid on palju.

Riisi ja maapirniga täidetud magus pipar

Jeruusalemma artišokk 500 g
riis 1 tass
porgandid 200 g,
Bulgaaria paprika 10-15 tk.,
küüslauk 5-6 küünt,
sibul 200 g,
jahvatatud musta pipart 1/2 tl, soola maitse järgi.

Loputa riis ja keeda poolküpseks, võid lihtsalt keeva veega üle valada ja paisumiseni selles leotada.

Pese porgandid, koori, tükelda jämedale riivile ja prae taimeõlis. Koorige sibul, hakkige peeneks, pruunistage taimeõlis. Koori ja purusta küüslauguküüned.

Jeruusalemma artišokk pesta, riivida. Hakkliha valmistamiseks sega omavahel riis, sibul, porgand, küüslauk ja maapirn, lisa sool ja jahvatatud musta pipart, sega korralikult läbi. Vala paprikatele keev vesi, lõika ära põhjad, eemalda seemned, täida paprikad hakklihaga, pane täidetud paprikad kastrulisse, vala peale hapukoor ja küpseta ahjus.

Seente ja maapirniga täidetud suvikõrvits

Vaja läheb: - suvikõrvitsat

täidise jaoks:

seened - 800 g
Jeruusalemma artišokk - 500 g
porgand - 100 g
sibul - 100 g
taimeõli - 50 g
must pipar (jahvatatud) - 1/4 tl; sool - maitse järgi.

Lõika suvikõrvits 2-2,5 cm paksusteks ringideks, eemalda südamik ja täitke vaba koht hakklihaga, asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile, valage peale taimeõli ja küpsetage ahjus.

Keeda seened ja tükelda. Haki porgandid jämedale riivile. Haki sibul peeneks ja prae koos porgandiga taimeõlis. Riivi maapirn jämedale riivile, kombineeri seente ja pruunistatud köögiviljadega, sega hoolikalt, lisades soola ja musta pipart.

Rannakarbi ja maapirni risoto

0,5 kg rannakarbid, kooritud
400 maapirni
3 küüslauguküünt
3 šalottsibulat
150 ml valget veini (või õunasiidri äädikat)
50 g võid
2 spl oliiviõli
250 g riisi
800 ml kalapuljongit
2 spl sulatatud juustu
3 spl riivitud vorstijuustu (või parmesani)
1 spl hakitud värsket peterselli

1. Pese rannakarbid, pane kastrulisse ühe hakitud küüslauguküüne, valge veini, 1 hakitud šalottsibula ja poole võiga. Kata kaanega ja küpseta 5-10 minutit, nõruta ja tõsta kõrvale.

2. Koori ja haki maapirn peeneks, purusta ülejäänud küüslauk ja haki šalottsibul. Kuumuta pannil õli ja prae selles küüslauku, maapirni šalottsibulat 5 minutit.

3. Lisa pannile riis ja hauta segades veel 2 minutit. Lisa rannakarbi puljong ja väike kogus kalapuljongit. Jätkake küpsetamist, sageli segades ja puljongit lisades, kuni riis on pehme.

4. Nüüd lisa siia rannakarbid, sulatatud juust ja parmesan, maitsesta ja serveeri.

Valmistage oma lemmikküpsetis, asetage see pirukavormi. Õhuke viil kooritud Jeruusalemma artišokk ja kartulid. Riivi juust. Täida kook vaheldumisi ülaltoodu kihtidena, lisades oma lemmikmaitseaineid ja värskeid ürte, ürte, tüümiani. Lisa veidi piima. Kata taignaga. Pintselda piruka pind munaga. Küpseta 45 minutit - 1 tund.

Küpsised Jeruusalemma artišokiga

Jeruusalemma artišokk - 0,5 kg,
munad - 2 tk.,
sool - 0,5 tl, koos
sooda - 0,5 tl,
suhkur - 100 g,
jahu - 0,5-0,6 kg,
või - 100 g (diabeetikute jaoks tuleks suhkur retseptist välja jätta).
Riivi maapirni mugulad peenele riivile, lisa munad, või, sool, sooda, suhkur, jahu. Sõtku mitte väga kõva tainas. Saadud tainas laotatakse lusikaga määritud küpsetusplaadile. Küpsetatud ahjus 200 C juures.

Jeruusalemma artišoki supp

1 suur sibul
1 tk maapirni
1-2 kartulit, tükeldatud
1/2 liitrit piima
1/2 liitrit vett
tüümian, loorberileht
100 ml rasket koort
kaunistuseks roheline sibul
õli

lisaks
4 untsi pähkleid
taimeõli

Prae sibul õlis läbi, lisa tükeldatud toores Jeruusalemma artišokk ja hauta 20 minutit. Lisa kartul, piim, vesi, ürdid ja maitseained. Hauta madalal kuumusel veel 30 minutit. Jahvata segu läbi sõela või segisti. Pane tagasi potti, lase keema tõusta, lisa koor ja serveeri rohelise sibulaga. Pähkleid kasutades purustatakse ja puistatakse peale, piserdatakse taimeõliga.

Mida saab veel maapirnist valmistada?